La carga glucemica (CG) mide que cantidad de un alimento eleva el nivel de azcar en sangre de una persona.

Vale la pena revisar su nivel de azcar dos horas despus de comer algo para saber cmo afecta su nivel de azcar. Los alimentos estn agrupados en tres categoras: CG Baja (CG = 10 o menor) CG media (11 a 19) CG alta (20 y mayor).

Mientras ms alta sea la CG, ms elevara su nivel de azcar. La CG esta muy relacionada con el tamao de la racin; si come el doble del tamao indicado, pues el alimento tendr un efecto doble en su nivel de azcar.