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Sturmzeit im Sden

Wenn Franz Solderits in Rauchwart im Sdburgenland im Oktober aussteckt, gibt es ihn: den Uhudler-Sturm. Beim Uhudler scheiden sich zwar die Geister, aber fr den Uhudler Sturm vom Solderits in Rauchwart mit Blunzn und Sauerkraut, lsst man sogar den Bohnensterz von der Oma stehen. Die Sturmzeit im Sdburgenland beginnt Ende September und dauert bis Ende Oktober. Herzblut is scho dabei, meint Franz Solderits. Nach und nach haben wir das alles zsam tragn. Die eigene Selch hab ich gmacht, genauso wie die Schank. Franz Solderits serviert natrlich selber, whrend seine Frau in der Kche die Schmankerl zubereitet. Seit 17 Jahren steht er in seinem eigenen Buschenschank in der kleinen Gemeinde Rauchwart und ist stolz darauf. Den Stadl hat er selbst ausgebaut, den gueisenen Ofen aufgestellt, in dem das wrmende Feuer brennt. In der Luft schwemmt der Geruch nach selbstgebackenem Brot. Und der Hausherr setzt sich schon mal dazu und plaudert mit, zuvor bringt er noch schnell die Hausplatte. Alles was da drauf ist, ist wirklich natrlich auch selbstgemacht. Auch der Uhudlersturm stammt aus dem eigenen Weingarten. Franz Solderits verwendet dafr nur die typische Ripatella Traube. Sie ist der Concord-Traube sehr hnlich, hat aber leicht ovale Beeren. Der Solderits Weingarten liegt gleich hinter dem Haus und die Lese beginnt Ende September. Nach der Presse wandert der Traubenmost in Bottiche ins kleine Khlhaus. Da darf er dann ein bisschen stehen, dazu kommt nichts. Das SureAlkohol-Se-Verhltnis ndert sich dabei sogar stndlich. So kommen alle Sturmgenieer auf ihre Kosten vom sehr sen Sturm bis zum Staubigen, ein Sturm der bereits sehr nahe am Wein ist. Franz Solderits Geheimrezept: So alt Du bist, so viel Viertel Sturm solltest whrend der Sturmzeit trinken. brigens, wenn Franz Solderits einen ausgibt sollte man tunlichst nicht ablehnen. Das ist ein ungeschriebenes Gesetz. Bild Glas Uhudler-Sturm als Freisteller fehlt noch!!! Uhudler Sturm Den Uhudler Sturm gibt es nur im Sdburgenland. Wenn die Grung der typischen Uhudlertrauben begonnen hat, so ist der Sturm trinkreif. Im frhen Stadium ist der Sturm eher s, d.h. nahe am Traubensaft. Das Sure/Alkohol/Se Verhltnis ndert sich tglich, ja sogar stndlich. So kommen alles Sturm-Genieer auf ihre Kosten vom sen Sturm bis hin zum Staubigen, ein Sturm sehr nahe am Wein. Der Uhudler hat eine ausgeprgte Sure, welche im Stadium des Sturms ausgezeichnet mit der Se des Traubenmosts harmoniert. Tipp: Ausgsteckt ist bei Familie Solderits Zur Sturmzeit vom 2.Oktober bis 27. Oktober, Mi-So ab 16 7535 Rauchwart 12 Tel.: 03327/8980 oder 0664/4164256 Presse- Kontakt: isabella hofmann-mhr, mobile: +43 664 303 21 38, e-Mail: presse@suedburgenland.info

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Bild Kellergasse wer hat?? Tipp: Sturmzeit im Sdburgenland Uhudler Sturmfest am 28. September 2013 in Heiligenbrunn Die Kellergasse von Heiligenbrunn mit ihren historischen, zum Teil strohgedeckten Weinkellern wird am 28. September zum einzigartigen Festplatz fr den Uhudler. Kurz nach der Lese steht der Uhudler Sturm im Mittelpunkt. Dazu gibt's kulinarische Kstlichkeiten, die die Winzer in ihren Weinkellern zu Sturm und Wein reichen. Beginn: 11 Uhr.www.kellerviertel-heiligenbrunn.at Fotos als Freisteller bei Robert Seier Das gibt es zum Essen Die Hausplatte Eine Brettljausn gibt was her: Kmmelbraten, Geselchtes, Aufstrich, Speck, Presswurst, Hauswurst, Kse, Gurkerl, Kren, Paradeiser, Pfefferoni und Ei. So circa 42 dag hat eine Portion. Im Herbst/Winter gibt es auch mal was Warmes wie Blutwurst mit Sauerkraut. Schmeckt am besten mit Bauernbrot. Gestrichen voll Der Aufstrichteller Brotaufstriche mal ganz anders und frisch gemacht. Hier prsentieren sich: Knoblauch, Topfen (scharf!), Eierbratenaufstrich (Kmmelbraten faschiert, mit Eier, Zwiebel, Salz und Krutern) macht Frau Solderits natrlich selbst, Schinkenaufstrich und Grammelschmalz. Dazu Uhudlersaft - hat fast keinen Alkohol. Kurze Strkung Das Schinkenbrot Das Schinkenbrot hat viele Schwestern wie: das Bratlfettbrot (deftig und nur was fr Cholesterinunglubige), das Schmalzbrot (nicht weniger deftiger, dafr echt guat), das Speckbrot (fr Bewusste), das Ksebrot (fr Gourmets) oder das 3er (von berall etwas). Das Brot, 40 cm lang, macht 2 Kinder satt. Buschenschank Benimmregeln Derer gibt es einige im Sdburgenland. Wenn man sie besucht, sollte man auf so manches achten. Benimmregel 1: Bestellen Sie nie ein Bier, kein Seidl, keinen Radler oder was auch immer. Beim Buschenschank wird Wein und Sturm getrunken, aus dem eigenen Anbau. Auer Wein gibt es nur Mineral- und Sodawasser, sowie heimische Fruchtsfte. Benimmregel 2: Nach dem Essen gibt es keinen Kaffee, sondern ein Stamperl. Benimmregel 3: Bestellen Sie nie ein Schnitzel mit Pommes. Hier gibt es nur regionale Spezialitten, die aber besonders kstlich sind. Zudem gibt es nur was Kaltes, warme Speisen, wie Blutwurst mit Sauerkraut im Herbst, sind die Ausnahme. Den Buschenschank verdanken wir brigens Kaiser Joseff II. 1784 schaffte er die Grundlage fr den Buschenschank durch die sogenannte Zirkularverordnung. Er billigte damit den Weinbauern das Recht zu, eigene Erzeugnisse selbst zu verkaufen, an wen immer sie wollen.

Presse- Kontakt: isabella hofmann-mhr, mobile: +43 664 303 21 38, e-Mail: presse@suedburgenland.info