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conID=3305&catID=600

Tendencias mundiales en el mercado alimenticio

Directrices alimenticias
De acuerdo con la firma Innova Market Insight, las tendencias que estn teniendo gran incidencia en el comportamiento de la industria de alimentos son: Consumidor informado: el consumidor cada vez est ms informado y de la misma forma exige que las etiquetas de los alimentos que demanda tengan mayor informacin, con el fin de conocer lo que est comprando. Alimentos funcionales: la innovacin de los alimentos funcionales gira en torno a los mismos temas, por lo cual se evidencia un estancamiento en esta categora. Aumento en la poblacin de la tercera edad: Naciones Unidas ha pronosticado que la poblacin de ms de 60 aos de edad superar los mil millones en el curso de la prxima dcada, es decir que los alimentos dirigidos a este target especfico generan una oportunidad de desarrollo. Tendencia hacia los alimentos con alto contenido de protenas en diferentes categoras: yogures, snacks, bebidas deportivas, galletas saladas, sopas. Reivindicaciones de alimentos "Libres de": la frase de posicionamiento libre de no se ha agotado. Por ejemplo libre de gluten, libre de lactosa. Los consumidores son cada vez ms consientes a la hora de elegir un producto que sea beneficioso para su salud y que lo ayude con las intolerancias a ciertos nutrientes. Reduccin de contenido de azcar: debido a que la obesidad ha alcanzado un punto crtico y que los consumidores prefieren llevar estilos de vida cada vez ms saludables, las empresas de alimentos se han visto en la necesidad de mejorar sus procesos de produccin y ser innovadoras para encontrar nuevas formas de endulzar de manera ms saludable. La reglamentacin en la informacin del etiquetado de alimentos ha suscitado muchos juicios. Por ejemplo se debe tener cuidado cuando se argumenta en una etiqueta que un alimento es natural u orgnico. Son premisas que prometen algo al consumidor que de no ser cumplidas, el mercado se encargar de eliminarlo de las gndolas. De acuerdo al Observatorio de Innovacin Alimenticia de XTC , publicado por el MEGA el ao pasado, tanto enxtur el mbito mundial como en Colombia lo que ms espera el consumidor de la industria de alimentos es una oferta que le brinde placer. Dicha situacin es corroborada por la firma Innova Market Insights al mencionar que el consumidor espera encontrar toda una experiencia sensorial en los alimentos que consume, soportado en nuevos sabores, mezclas y texturas diferentes, novedosos colores, fusiones de diferentes categoras como postres en forma de sushi por ejemplo encontrados en una pastelera en Bogot. La preocupacin por el medio ambiente hace que los consumidores tiendan a comprar productos comprometidos con el entorno, tanto en el uso del agua, la huella de carbono y los

materiales que usan en los s empaques de los alimentos. En Colombia un ejemplo es el empaque de Agua Brisa en Ecoflex y con menos PET que invita a los consumidores a ser conscientes de la situacin y a depositarla en los contenedores especiales que se han dispuesto en diferentes tiendas. Las innovaciones ms interesantes se presentan en los productos dirigidos a los segmentos de bebs y la tercera edad, que por sus caractersticas de sabores est en polos opuestos. Son sub categoras que se mueven a una velocidad rpida, tratando de atrapar a los consumidores que en ellas se encuentran. Fuente: Revista nfasis Alimentacin

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Canales de comercializacin para alimentos llegan al pas

Multinacionales arriban al pas en el 2013

Colombia sigue convirtindose en un mercado atractivo para los inversionistas de la industria de alimentos, el buen comportamiento econmico hace que multinacionales establezcan nuevas sedes en territorio nacional y 2013 no ser la excepcin, entre las compaas que planean instalarse se encuentran: Cencosud S.A. (Centros Comerciales Sudamericanos S.A.): es un consorcio empresarial chileno, que dentro de sus negocios tiene principalmente el rubro minorista. Dentro de los hipermercados y supermercados que opera estn: Jumbo y Santa Isabel que se estima que lleguen a Colombia en el transcurso del primer semestre del ao. Jeronimo Martins: el ms grande distribuidor portugus en su pas y Polonia, dueo de supermercados y de cadenas mayoristas. Es importante mencionar que las tiendas Ara de Jeronimo Martins, son tiendas sobre todo alimentarias, con muchos productos de marcas propias y una oferta grande de productos colombianos. De esta forma, se abren nuevas oportunidades para los proveedores nacionales que proyectan ingresar a nuevos canales con sus productos. Su centro de distribucin ser en Pereira y planean abrir entre 30 y 40 tiendas en 2013.

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Precios detallistas 2013

Precios detallistas 2013

En esta presentacin se muestran los precios detallistas de los productos priorizados por el MEGA: lulo, mora, fresa, gulupa, tomate de rbol, lechuga, espinaca, zanahoria, tomate, papa, frjol, flores y follajes tropicales, lcteos y derivados . En los cuadros se encuentra la informacin distribuida entre frutas, hortalizas, flores, follajes y lcteos y derivados, en aspectos como: producto, presentacin, peso/gramaje, precio, canal, tendencia y fecha de toma. Los precios fueron tomados en dos canales: supermercados y tiendas Fruver en la ciudad de Bogot. Estos precios se listan con el fin de dar a conocer un referente a los productores y /o empresarios del sector agrcola y agroindustrial. La columna tendencia indica si el precio subi, baj o se mantuvo constante al compararlo con la ltima medicin. Consulte la informacin de precios detallistas de referencia en Bogot Frutas Hortalizas Papa y frijol Lcteos y derivados Flores tropicales y follajes

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Frutas
Convenciones
Variacin superior a 50% hacia arriba o hacia abajo Variacin entre 20% a 50% hacia arriba o hacia abajo Variacin de 0% a 20% hacia arriba o hacia abajo

Se mantiene Producto nuevo en la toma de precios Precio no disponible en el momento de la toma

Product o

Presentacin

Peso/grama je

Precio antigu o $1.700

Preci o nuevo $2.05 0 $3.86 0 $1.82 0 $4.80 0 $4.10 0 $3.10 0 $2.60 0 $3.80 0 $4.32 0

Tendenc ia

Canal

Lulo

Granel

500 g.

Supermerca do Tienda fruver Tienda fruver Tienda fruver Supermerca do Tienda fruver Tienda fruver Supermerca do Tienda fruver Supermerca do

Lulo

Granel Bandeja y cubierta de vinipel Empaque de plstico transpare nte con tapa Empaque de plstico transpare nte con tapa Bandeja con vinipel Bandeja con vinipel Granel

1.000 g.

$2.100

Mora

500 g.

$1.800

Mora

500 g.

$3.600

Fresa Fresa extra Fresa primera Gulupa

250 g.

$4.100

500 g. 500 g.

$3.100 $2.600

N/E

Gulupa Tomate de rbol rojo

Granel

1.000 g.

$2.700

Granel

1.500 g.

$3.540

Tomate de rbol amarillo Tomate de rbol amarillo Tomate de rbol rojo Tomate de rbol comn

Granel

1.000 g.

$2.600

$2.06 0 $6.09 0 $3.15 0 $2.50 0

Supermerca do Supermerca do Tienda Fruver Tienda Fruver

Granel

1.500 g.

Granel

1.000 g.

$2.000

Granel

1.000 g.

$1.700

Fuente: Toma de precios MEGA en supermercado y tienda fruver Fecha de toma precio nuevo: Febrero 26 en Bogot Fecha de toma precio antiguo: Noviembre de 2012 en Bogot

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Caracterizacin de la cadena de comercializacin de alimentos y oportunidades

Conozca la cadena de comercializacin de alimentos

Tener claridad acerca del camino que recorren los productos agrcolas y agroindustriales para llegar al consumidor, es crucial para entender el mercado y los mrgenes de comercializacin en cada eslabn de la cadena. El MEGA a travs de fuentes secundarias y primarias traza el esquema de la cadena de comercializacin de alimentos, teniendo en cuenta los principales en cada segmento: produccin, comercializacin y consumo o transformacin.

Fuente: Estudio MEGA, realizado por CICO en 2012

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Definicin de normas tcnicas para alimentos

Normas tcnicas de la industria de alimentos

El mercado de alimentos es una de las industrias con mayor crecimiento, constituyendo uno de los desafos ms grandes en trminos de innovacin, sumado al reto que le representa conservar estndares de inocuidad adecuados, alineados bajo la premisa de satisfacer al consumidor. Por este motivo es importante tener claridad acerca de las normas y certificaciones que aplican a cada uno de los alimentos frescos y procesados y que pueden representar ventajas en el momento de ingresar a nuevos mercados o a nuevos canales de comercializacin. En este sentido, el MEGA ha recopilado las principales certificaciones establecidas para productos frescos y procesados y que presentamos a continuacin: Buenas prcticas agrcolas: destinada a productos como: frutas, hortalizas y tubrculos en fresco. Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas adaptables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud, proteger el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia. Algunas de las certificaciones en buenas prcticas agrcolas son: Resolucin ICA 4174, Global GAP (internacional), NTC 5400 (Norma Tcnica Colombiana para frutas, hierbas aromticas, y hortalizas), TNC Rain Forest (tratan criterios sociales, econmicos y ambientales).

Fuente: FAO, Manual de Buenas Prcticas Agrcolas. Certificado Fitosanitario ICA para exportaciones de productos frescos: si la empresa est interesada en exportar material vegetal, debe solicitar por escrito en la oficina de Inspeccin y Cuarentena del Instituto Colombiano Agropecuario -ICA- en el puerto de salida, la inspeccin de la mercanca y la expedicin del Certificado fitosanitario de exportacin. La vigencia de ste es de tres das, sin embargo, este perodo se puede ampliar a cinco das ms cuando el usuario justifica la demora de la exportacin. Fuente:http://www.gobiernoenlinea.gov.co/web/guest/home/-/governmentservices/2098/maximized Registro Sanitario: lo debe llevar todo alimento procesado que se venda al consumidor bajo marca de fbrica y con nombres determinados. Es el documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurdica para fabricar, envasar e importar un alimento con destino al consumo humano. Fuente: INVIMA http://www.invima.gov.co/index.phpoption=com_content&view=article&id=770&Itemid=242 Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) decreto 3075: son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la produccin. Implementado en todas las actividades que puedan generar riesgos para el consumo de alimentos como sigue: a. Fbricas y establecimientos donde se procesan alimentos, equipos, utensilios y personal que manipula los alimentos. b. Actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el territorio nacional. c. Productos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen para el consumo humano. d. Actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias para la fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin, importacin, exportacin y comercializacin de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos. Algunas certificaciones BPM son: Decreto 3075, ISO 22.000. HACCP (Hazard Analysis and critical Control Points, Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos): permite identificar peligros especficos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control, que se centran en la prevencin en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseo del equipo, los procedimientos de elaboracin o el sector tecnolgico. Fuente: http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm

Productos ecolgicos: el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural bajo la Resolucin Nmero 000187 del 31 de julio de 2006, adopta el reglamento para la produccin primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin, comercializacin y establece el Sistema de Control de Productos Agropecuarios Ecolgicos. Esta resolucin es implementada en todo el territorio nacional a los sistemas de produccin y comercializacin de productos ecolgicos provenientes de: Productos agrcolas vegetales no transformados, pecuarios o transformados y los provenientes de aprovechamiento pesquero y acucola Productos procesados destinados a la alimentacin humana derivados de los productos indicados en el literal a Productos alimenticios importados

Fuente: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/resolucion187_06.pdf

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Servicios del MEGA

Formacin Especializada
A travs del MEGA podr tener acceso a: Foros especializados: en innovacin de alimentos, tcnicos productivos de los productos agrcolas y agroindustriales. Talleres especializados: seleccionados de acuerdo a las necesidades de grupos de empresarios para su fortalecimiento. Cursos virtuales: en diferentes temticas cmo tendencias, logstica de alimentos, innovacin de productos agroindustriales, entre otros. Giras empresariales: un grupo de empresarios MEGA, visita a empresas o asociaciones de empresarios exitosas con el fin de conocer mejores prcticas empresariales que les permitan a los empresarios de Bogot - Regin ser ms competitivos. Todo el portafolio de servicios MEGA se puede agrupar en planes de trabajo para el Programa de Desarrollo de Proveedores, herramienta que fortalece y desarrolla relaciones comerciales de largo plazo entre empresas transformadoras, supermercados y comercializadoras internacionales que compran comomateria prima frutas, hortalizas, tubrculos, lcteos y derivados o alimentos procesados para incrementar la competitividad a travs del impulso de cadenas de valor ms eficientes, productivas e innovadoras.

Portafolio Implementacin y certificacin de BPM, Ecolgico y HACCP Programas de innovacin

Herramientas
Herramienta virtual de Buenas Prcticas de Manufactura BPM Cartilla de BPM para alimentos

Sea Competitivo as
Implemente calidad Innove Conozca mercados Conozca la normatividad Conozca trmites para exportar Actualcese y haga seguimiento

Un asesor Mega a su Servicio

El MEGA pone a su alcance una oferta de servicios asociadas al desarrollo agrcola y agroindustrial. Preguntas frecuentes Contctenos Vistenos

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Conozca la normatividad

Conozca la Normatividad
En la actualidad la higiene y proteccin de los alimentos para el consumo humano, es el tema de mayor importancia en la comercializacin nacional e internacional, de productos agrcolas y agroindustriales. A medida que avanzan y mejoran los sistemas de salud pblica y se incrementa la atencin sobre la calidad e higiene de los alimentos que llegan al consumidor, los gobiernos de los pases establecen medidas de

inocuidad de alimentos ms estrictas, tanto para los que son producidos y procesados internamente, como para los que proceden de fuera. An cuando algunos pases de Amrica Latina y del Caribe han avanzado en el mejoramiento de sus sistemas de inocuidad en los alimentos, la mayora de estos pases requiere reforzar sus estructuras y operacin en ese campo, para una mejor proteccin de la salud de los habitantes y para mantener su nivel de competitividad en el mercado agropecuario internacional. El concepto de Inocuidad de alimentos se define como ?la garanta de no hacer dao, como una responsabilidad compartida, que agregue valor tanto al productor como al consumidor, para que sea sostenible en el tiempo?. De esta manera para poder distribuir productos de la industria agroalimentaria en el mercado, usted debe cumplir las normas sanitarias establecidas por Colombia y por los pases a los cuales se desea exportar. Al conocer e implementar la normatividad usted podr incrementar la rentabilidad de su negocio, sus productos tendrn valor agregado, lo que los hace ms competitivos y podr garantizar que sus prcticas de transformacin protegen la salud de los consumidores.

Cmo se conoce la normativa correspondiente al mercado de inters?

Para el mercado nacional, es necesario observar si los productos son frescos o procesados. Para el caso de productos en fresco, aunque no hay normas de cumplimiento obligatorio, existe la norma tcnica colombiana NTC 5400 que rige las Buenas Prcticas Agrcolas. Para mayor informacin visite: http://www.icontec.org/Home.asp?CodIdioma=ESP En el caso de productos ecolgicos tanto en fresco como procesados, para el mbito nacional, rige la resolucin 187 de 2006 para la produccin primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin y comercializacin de Productos Agropecuarios Ecolgicos expedida por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Para mayor informacin visite: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/reglamento_res_187-2006.pdf Si los productos son procesados ya sean alimentos, cosmticos o ingredientes naturales, en Colombia la normatividad que usted debe cumplir est reglamentada por el Ministerio de Proteccin Social, y su cumplimiento es vigilado por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA; sus normas sanitarias estn listadas de acuerdo al producto, tipo de norma decreto o resolucin y ao de creacin de la misma. Para mayor informacin visite: http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/index.jsp?codigo=37 La normatividad de alimentos por la que usted est regido a nivel internacional fue instaurada por la Comisin del Codex Alimentarius conformada por varios pases, entre los cuales se encuentra Colombia, se encarga de desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados con cdigos de prcticas bajo el programa conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Para mayor informacin visite: http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Para poder acceder a los mercados de Estados Unidos, Japn y la Comunidad Europea lo invitamos a conocer su normatividad.

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=596&conID=3019

Conozca los trmites para exportar

Trmites para exportar

Para que usted pueda llegar a mercados internacionales es importante que tenga claros cules son los trmites bsicos para realizar una exportacin. El MEGA lo invita a conocer los pasos que debe seguir antes de embarcar sus productos a mercados internacionales:

Para conocer el documento completo por favor visite la siguiente pgina: Cmo exportar

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=598&conID=3020

Qu proveedores est buscando?

Citas comerciales
Genere nuevas oportunidades de negocio a travs de este espacio de oferta y demanda que le ofrece el MEGA, a travs del cual podr programar citas comerciales con posibles aliados. >> Si necesita proveedores para su empresa, diligencie el formato de demanda y envelo al correo electrnico:mercadosmega@ccb.org.co

>> Si est interesado en ofrecer sus productos o servicios, diligencie el formato de oferta y envelo al correo electrnico:mercadosmega@ccb.org.co Las solicitudes sern sometidas a revisin y un funcionariod el MEGA se contactar con usted.

http://www.megagroindustrial.org.co/images/dinamicas/interactivos/cartilla%20de%20Acceso/Ca rtilla_acceso.swf

http://www.sice.oas.org/TRADEDATA/MultiReg_E.ASP

http://estadisticas.comunidadandina.org/eportal/