ELOGIO A KISS

PANCHO CAHUILA QUIERE UN SEIS DE TECATE ROJO LOS AMIGOS SON RIQUEZA CONCIERTO PARA ARAAS Y FUEGO EL PERIODISTA TRAIDOR APENAS ERA LUNES

EL ALCALDE DE SANTIAGO NO ES TELPATA

por MELVA FRUTOS

Ao Uno/Nmero Dieciocho Del 1 al 7 de septiembre de 2013 Made in Monterrey

EL REGRESO COSMICO DE

En qu reencarnar el mejor pizzero de la ciudad?

POR GABRIEL NUNCIO

Contina en pgina 4
Hablemos de buena La carne asada gastronoma regia es cultura
DANIELA GARCA LEONARDO GONZLEZ

Monterrey es una pinche pelcula de accin

JAVIER IBARRA

! EMERGENCY FICTION

NON

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EXIT

Del 1 al 7 de septiembre de 2013 Monterrey, N.L.

_Ornitorrinco
EL PERIODISTA TRAIDOR
odo periodista que no sea demasiado estpido o demasiado engredo para no advertir

lo que entraa su actividad sabe que lo que hace es moralmente indefendible. El periodista es una especie de hombre de confianza, que explota la vanidad, la ignorancia o la soledad de las personas, que se gana la confianza de estas para luego traicionarlas sin remordimiento alguno. Lo mismo que la crdula viuda que un da se despierta para comprobar que se ha marchado el joven encantador con todos sus ahorros, el que accedi a

ser entrevistado aprende su dura leccin cuando aparece el artculo o el libro. Los periodistas justifican su traicin de varias maneras segn sus temperamentos. Los ms pomposos hablan de libertad de expresin y dicen que el pblico tiene derecho a saber; los menos talentosos hablan sobre arte y los ms decentes murmuran algo sobre ganarse la vida. Inicio de El periodista y el asesino
- Janet Malcolm

ELOGIO A KISS
unca en mi vida me haba disfrazado de algo, salvo en los bailables de la escuela. Una vez organizamos una fiesta de disfraces con la familia y decid maquillarme de Gene Simmons. Por qu, si yo s que no tiene nada que ver con las tradiciones mexicanas? Fue por el nio que an a mis 40 aos sigo teniendo dentro de m -y espero que nunca me abandone-. Vern: conoc a Kiss por las revistas y la radio all en 1978. Haba un programa que se llamaba Radio xitos y tocaban a Kiss, Queen y Beatles, los ms populares en aquel entonces. Me llamaban la atencin los ritmos de la

msica diferentes entre s y cuando ponan a Kiss su ruido era ms pesado, de ms desmadre y daban ganas de subirle. Pero el sonido se distorsionaba con la baja potencia del radiecito marca Citlali que mi mam compr en abonos. A los de Liverpool yo los conoca por la televisin. Queen no me interesaba mucho, pero de Kiss se hablaba; tena compaeros de tercero de primaria que contaban cosas y hablaban del gato, del demonio, del espacial y el de la estrella como si fueran superhroes. Batman, Superman y Ultraman se tuvieron que hacer a un lado para dejar pasar a los verdaderos hroes, los cuales tenan guitarras. En la escuela los nios metan las revistas Conecte y Sonido a escondidas y todos esperbamos el recreo con emocin para desplegar ese pster gigante de cuatro pginas. Despus fueron discos: primero el Kiss alive I, el Destroyer y el Kiss alive II, que aunque yo no tena tocadiscos, se los peda prestados nada ms para que al caminar de la escuela a la casa, que eran como cinco kilmetros de distancia, la gente me viera con un disco de Kiss bajo mi brazo y al llegar a la casa, despus de hacer la tarea, tirarme en el suelo a mirar las fundas por largo rato, repasando los nombres de las canciones. Aos ms tarde, cuando ya tenamos estreo, mi mam lleg a la casa con el disco Dinasty. Eso nunca lo olvidar porque tenamos carencias y mi madre no nos compr leche, ni pan, ni tortillas: nos aliment el alma. Para que mi mam viera la satisfaccin de haber hecho un sacrificio, lo puse una y otra vez hasta el cansancio, y ms cuando mis padres se iban a trabajar y me quedaba a cargo. Entonces me pona los zapatos de plataforma de la jefa y me pintaba la cara de manera burda. Tomaba una escoba que simulaba ser el bajote en forma de hacha ensangrentada de Simmons y me chutaba todo el disco o hasta que se me durmieran los brazos de tanto air bass. A tu paso te encuentras con el pueblo, te saludan y te dicen Pancho Cahuila; t tambin saludas y finges quererlos. Ests a 100 metros de la tienda, y miras como slo puede ver Pancho Cahuila, que parece estar cerrada; te acercas para confirmar que s est cerrada. Tocas la puerta y nadie responde, tocas otra vez, ms fuerte y nadie responde. Maldices y entre dientes emites la sentencia del da: te dejarn de decir Pancho Cahuila si no consigues ese seis de Tecate Rojo. Regresas a tu casa, en lo alto del cerro; hurgas en tus herramientas: desarmadores, sierras, martillos, todo para abrir la puerta, pero te dejarn de decir cmo te dicen si no haces algo digno de Pancho Cahuila. Regresas a la tienda; has caminado el doble de la distancia que habas programado desde que pensaste en ese seis de Tecate Rojo; en el trayecto la gente vio la herramienta que llevabas para abrir la puerta y te sigui. Te dicen Pancho Cahuila. A quin le importa abrir una puerta cuando se pueden derrumbar paredes: golpeas con tu mazo hasta que abres un hoyo en una pared de la tienda; ahora tienes ms sed y ms calor que en el inicio; un 24 de Tecate Rojo para apaciguar a la fiera, te dicen Pancho Cahuila y tu intencin era pagar por

Precisamente a ese nio quise homenajear cuando me disfrac. Nunca he ido a un concierto de Kiss; estuve a punto en el 92 cuando vinieron por primera vez a Mxico, pero sin pintura, como que no era lo mismo ver a Gene Simmons sacar la lengua sobre su barba y con botas vaqueras; despus vino la reunin, no alcanc boletos. Despus siguieron viniendo, pero ya con chalanes. De hecho apenas acaban de tocar en tierra azteca, pero ya no es lo mismo. Entonces me qued con la mejor etapa de ser fan de Kiss, que fue precisamente del 78 al 82. Despus, los verdaderos dueos de la franquicia corrieron al As Espacial y al Gato por borrachos. Metieron a otros en su lugar y se despintaron. Entonces se acab la magia porque entr a la pubertad y supe quines eran en realidad los reyes magos; por eso yo siempre he dicho que los Kiss son mi Beatles, that is true!; por eso no me importa que Gene Simmons sea un sper mamn, bisnero, arrogante, ambicioso, presumido y que cada vez que viene a Mxico amenace con cobrarle regalas a cada expendedor de mercanca pirata que se gana la vida ese seis de Tecate Rojo; y hoy eres el hroe de la rapia. La tienda queda vaca, pero nada de eso es tu culpa.
-Daniel Anguiano

afuera de los recintos donde han tocado. Lo nico que me importa es que, como a miles de fans, toc algo en nosotros. Siempre he dicho que cuando un artista logra lo inimaginable en un fan, su obra estar completa. Por eso no saben cmo se siente maquillarse de l. Eso slo yo lo s, as que cuando me levant de la silla y me mir al espejo, un par de lgrimas se escurrieron por mis mejillas. La maquillista se dio cuenta y me dijo: Est llorando seor?. No contest nada, le pagu, sal de su negocio, tom mi bajo, agit mis alas de vampiro, salud de beso a 20 groupies que me encontr en mi recorrido por el pasillo y me dieron su nmero telefnico anotado en sus pantaletas; y me dirig al escenario donde una turba de gente de todas las edades gritaba enloquecida, pintada como yo y el resto de la banda; que exiga nuestra presencia. Entonces una voz en off grit a la concurrencia: GOOD NIGHT, DETROIT! YOU WANNA THE BEST, YOU GOT THE BEST, THE HARDEST BAND OF THE WORLD: KISS!!!!!
- Subteniente Hernndez

PANCHO CAHUILA QUIERE UN SEIS DE TECATE ROJO

e llamas Francisco y eres de Coahuila, pero te conocen como Pancho Cahuila; vives en Monterrey, en la parte alta de la colonia Topo Chico, pero t no pediste estar ah, tus padres te llevaron cuando eras un nio y ellos crean en esa historia llamada progreso. Te dicen Pancho Cahuila y trabajas en la obra; s, es una chinga, de lunes a sbado (y a veces los domingos) levantas bultos de cemento, apilas bloques, haces mezclas, cribas arena, clavas maderas, acarreas cascajo, escarbas. Te dicen Pancho Cahuila y tu jale es una chinga; el sol te quema y tu piel morena ahora es morada, tus manos correosas y la piel partida, tu panza grande y brillosa como una gran hernia, tus pies apestan y tus axilas peor. Te dicen Pancho Cahuila y es un da de verano, un domingo por la tarde, hace calor y tienes sed; sabes que para la sed no hay ms remedio que un seis de Tecate Rojo. Te dicen Pancho Cahuila y caminas bajo el sol intenso y 37 grados en el aire; pero al final de esas seis calles te esperan las cervezas fras y espumosas.

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CONCIERTO PARA ARAAS Y FUEGO
l estado mental ideal de un pianista sera que, mientras sus manos bailan como un par de araas al ritmo de la msica que crean al posarse sobre las teclas, l pudiera observar colores y tonalidades, el ir y venir de formas cromatizadas. En lugar de eso, Christian Bideau se enfoca en la parte que est tocando, visualiza el momento en el que inicia la parte que ms dificultad le sugiere, toma un respiro casi imperceptible y ataca concentrado para no equivocarse, mientras Melissa Purnell canta.

Del 1 al 7 de septiembre de 2013 Monterrey, N.L.

Entre una pieza y otra agradecen al pblico, charlan un poco sobre la pieza que tocarn a continuacin, explican el contexto de la cancin y sobre lo que trata la letra. El concierto para piano y voz es ofrecido en la Casa de Cultura de Nuevo Len, que antes fue usada como estacin de tren. Las canciones son como pasajeros que llegan y se van. Slo el pblico permanece en silencio, escuchando atentamente, mirando el brillo en los ojos de la soprano Melissa Purnell que contrastan con las esquinas gastadas del piano. La idea que se tiene de pera sugiere la conjuncin de la mayora de las Bellas Artes, donde se unen la poesa, el teatro, la msica y el canto, basadas en un repertorio vocal de los siglos 19 y 20, incluyendo canciones liricas, arias de pera y algunas piezas para piano solo. El concierto sugiere algo ms simple: una voz y un piano para ofrecer un ave que vuela cerca de nuestros odos; la cantante solo se centra en cantar, no imagina ninguno de los paisajes sobre los que canta, slo se enfoca en la voz. El pianista toca concentrado en la parte que ms se le dificulta. La cantante inhala y exhala las ltimas notas de la cancin. Ambos agradecen al pblico: ella, con una sonrisa se retira del escenario de la mano de su amado.
-Oscar Hernndez

APENAS ERA LUNES

legamos temprano al bar. Come nzamos con unas botanas y un par de caguamas Indio. Nos pusimos al corriente como cada semana. Qu tal el trabajo?, Y tu nio?, Otra caguama? Las chavas llegaran tarde como siempre, una media hora, chance un poco ms. La azotea del bar estaba repleta de tunantes distribuidos segn el nmero de mesitas de CocaCola. En los rincones se apilaban sillas rotas, baldes y tablas de madera. El borde estaba adornado de macetas hechizas con botes de yogurt y mantequilla. -Quionda locos?- La sonrisa de Adriana se le adelantaba. Seguida por abrazos y besos en la mejilla. -Sintate morra, ahorita pedimos ms cheves. Las caguamas llegaban estratgicamente de tres en tres, para despus ser vaciadas en vasitos rojos desechables. Estbamos felices de poder tomar juntos, haca un par de meses que no nos podamos ver los cuatro. -La semana pasada hubo redada, locos. Se llevaron al Marquillos y a su novio; les bajaron una feria y todava alcanzaron coscorrones. -No mames, Adriana, si hasta subieron fotos bien abrazaditos con unos cholos. -Pues yo creo se cotorrearon, no? -Y eso, cundo fue? -Hace dos semanas, al bato le tuve que prestar dos mil pesos pa sacarlo. -Entonces la feria te la bajaron a ti, morra, ese bato qu chigaos te va a pagar.

-Y ya se regres a Matamoros, o era Reynosa? -Reynosa gey, pues vamos a caerle, no? No vaya a ser el diablo y regre Al sonido de la puerta le sigui un barullo general. Nos asomamos por la barandilla de la azotea, hacia abajo, a la entrada principal. Ya pudimos ver los destellos rojos y azules. -No mames, ya ves por burlarnos, gey.

-Deja veo qu pedo. Baj las escaleras mareado y vigorizado por el alcohol. Me acerqu a la barra, pero Don Chucho no estaba, atraves la pista y sal por el pasillo. A la entrada estaban cuatro uniformados con las macanas en las manos. Una pared liderada por Don Chucho y un par de sus ms fieles y fornidos clientes contenan a los azulados oficiales del orden. Me acerqu y pregunt en voz alta:

qu pas?. Un polica alarg la mano y me empuj levemente el hombro. -Ey clmala, no pasa nada. De nuevo me empuj y por reflejo le hice la mano a un lado. Me mir con el ceo fruncido y las voces se elevaron al tiempo que se acercaba a m. -Oficial no pasa na Sent toda fuerza huir de m en una sola exhalacin. Una rodilla al suelo, una mano al estmago y al ver el piso tan cerca decid arrastrarme de regreso por el pasillo. Un gordo sudoroso se acerc a m y me tom de la axila, me levant. Mir hacia las escaleras y all estaban los tres vindome, serios y confundidos. Babeando y con piernas de cordero me les acerqu balbuceando algo as como vmonos a la verga. Afortunadamente, Adriana record la puertita detrs de la barra. Nos acercamos. Aldo me apoy contra la pared mientras abra su mochila y se acercaba a la hielera. En media fuga el cabrn se rob unas chelas. Bien hecho. Escapamos del bar tropezando. La diminuta salida trasera no era usada con frecuencia, Aldo la pate tres veces antes de poder abrirla. Las chicas me sostenan mientras gritaba Cerdos, puercos azules que nos comen por dentro!, un clich andando. Dentro, los polis enfilaban a las rockeras obesas y a sus novios greudos. Panzones de bigote y playeras de Transmetal y Iron Maiden. Los polis rean mientras se pasaban el churro y las guamas. Nosotros salimos volando. Llegamos a un callejn cerrado, rodeado por locales abandonados y tiraderos inundados por las ratas. Y apenas era lunes.
- Herbet Ibarra

LOS AMIGOS SON RIQUEZA

regaadientes, apresurado y displicente, el gobernador Enrique Crdenas Gonzlez recibe a Proceso en el Palacio de Gobierno de Tamaulipas. La breve charla, grabada, ocurre en el recibidor de su despacho al que el mandatario lleva a solas al reportero: Lo que t quieres le dice es publicidad. Publicidad de qu? Digo, publicidad, no? insiste el gobernador. No se le responde. Digo... entonces qu es lo que quieres? Una entrevista con usted. Pero es preferible que todos los datos, la informacin vaya bien estructurada de acuerdo a los proyectos que nosotros tenemos. Lo que queremos es una entrevista con usted. Cmo ha sido su gobierno? Cul es la situacin poltica? Mira: en s, la situacin de obra en el estado ha sido el plan caminero. Hemos venido trabajando en todos los niveles. Est otro, la alianza para la produccin, o sea la revolucin verde donde tenemos el rea de fertilizacin, o sea un patronato de fertilizacin o una empresa descentralizada como quieran llamarle, donde nos est permitido incrementar la produccin. Ahora, te voy a decir una cosa: yo tengo mucha gente, no puedo dedicarte mucho tiempo; por eso, en prensa que te den todos los datos.

Respecto a la situacin poltica, en el fondo de todos estos problemas, qu considera usted que hay? Pues esto no fue ms que uno de los movimientos de extrema izquierda que se desplaz al Mante. T lo viviste

El mandatario nos interrumpe para mandar llamar a un empleado de la oficina de prensa. Hay caciquismo en el estado?, se le pregunta. No, aqu no tenemos caciquismo.

- Francisco Ortiz Pinchetti

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Hay una absoluta democracia. Se ha acusado a su gobierno de tolerar la corrupcin. En qu sentido? Policiaca, por ejemplo. No, en qu consiste la corrupcin? No existe. Es una polica como todas las qu hay en el pas, deseosa de servir y hacer justicia. Es usted millonario? Toda mi vida he sido millonario. T no eres millonario? Yo no. Pues qu mal andas, fjate. Por qu? Porque no tienes amigos. Usted cmo se hizo millonario? Tengo muchos amigos. Los amigos es riqueza. Las cosas materiales... o me hablas t de dinero? S, de dinero. No, en la cuestin de dinero siempre me he esforzado por trabajar. Yo principi con una estacin de radio. Vendiendo publicidad como t. Yo no estoy vendiendo publicidad. Entons qu ests haciendo? Reporteando, nada ms. -Ah, reporteando. Pues ya ves. Fjate la diferencia... me he dedicado a trabajar toda mi vida. Y limpiamente. Me conoce el estado. Crdenas Gonzlez acepta que tiene enemigos polticos, porque no es uno monedita de oro, verdad? y dice seguir una lnea poltica mexicana totalmente Ordena al empleado de prensa que atienda al reportero. Despus, se va. Proceso No. 0063- 03 -16 de enero de 1978

1 al 7 de septiembre de 2013 4 Del Monterrey, N.L.

Viene de portada
Lalo Palau lo conoc hace unos 15 aos y desde entonces nos saludamos con una media sonrisa acompaada de un discreto movimiento de cabeza. l no sabe mi nombre y yo acabo de preguntar por Facebook el suyo. La primera vez que lo vi fue en el departamento de Jos Luis Arcaute, precisamente arriba de su Galera Arcaute, cuando estaba ubicada en El Barrio Antiguo. Por aquellas pocas yo acababa de descubrir las tachas y es posible que mi recuerdo est ligeramente distorsionado, pero la primera imagen que tengo de Lalo es esta: bailando frente a una pintura hiperrealista de un hombre apuntando a la nada con una pistola. La cancin era una de Raphael o de Los Polivoces: Mi gran noche o Gordolfo Gelatino. Llevaba una camisa azul doblada de los puos, y el cabello lacio degrafilado como se usaba a finales de los 90, principios de los 2000. En todo caso, apuesto un brazo a que l no se acuerda de m. No tanto porque (creo) esa noche todos andbamos en tachas, sino porque no cruzamos palabra. Seguramente comenz a saludarme como lo haca con otros clientes frecuentes de la pizzera que fund unos cuantos aos despus. Hace unas semanas me lo encontr en la recin inaugurada PizzaGuana, leal compaera del Caf Iguana, ahora en el centro de San Pedro Garza Garca, Nuevo Len. Nos reconocimos con entusiasmo. Dos viejos veteranos que coincidan entre una nueva generacin que creci comunicndose con los pulgares y emoticones. Aunque en ese momento me di cuenta que haba perdido cabello (yo tambin, maldita sea), ahora que escribo estas lneas me vuelve la misma imagen de l que en el departamento de Arcaute. Cual veterano, Lalo me cont su periplo despus de haber sobrevivido al trgico ataque al Caf Iguana ocurrido en 2011: Me fui a Contry. All estuve un rato. Horrible. Apenas oscureca y comenzaban las balaceras. Luego me fui a Cumbres. Peor. La PizzaGuana finalmente aterriz en la paradisiaca playa de Sayulita, donde

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encontr paz y comensales que descubrieron la armona entre una rodaja de tomate y una hoja de acelga sobre queso derretido y harina tostada. Luego me llam El Foni-el legendario dueo del Iguana-, me cont de este proyecto y le dije: Cuenta conmigo. Empaqu y me vine. Y pues aqu estoy. Mi amiga Melissa y yo nos terminamos nuestras rebanadas. Estbamos a punto de pagar y entrar al Caf Iguana. Era el plan original, pero Lalo nos ofreci otra tanda y como senta que la conversacin estaba a medias, acept. En la fachada del nuevo Caf Iguana hay un letrero que dice La Pizza junto a un parche que cubre el resto del luminoso anuncio. El gobierno municipal de San Pedro cuenta Lalo- nos pidi que no pusiramos el nombre Iguana. Por seguridad. No queran que se repitiera lo que ya sabes. Me pregunt sobre m. La realidad es que nunca habamos cruzado ms de un par de oraciones y eran todas relacionadas a Qu vas a querer y Cunto va ser. Le dije que tena aos viviendo en el DF, pero volv brevemente a Monterrey. Le coment que debera considerar abrir una PizzaGuana en el DF, que hay muchos regios all que identificaran la marca, que hay mucha demanda y creo que mencion a los Food Trucks. Mi entusiasmo era genuino. S que este es un comentario de gordito, pero durante mucho tiempo yo slo iba al Caf Iguana por las pizzas. Me sentaba en el escaloncito de al lado o entraba al caluroso espacio de atrs y aunque tena mis predilectas, la primera que me coma era la que estuviera recin salida del horno. La PizzaGuana fue la primera en ofrecer las rebanadas como una opcin callejera, la salsa era codiciada y la harina tronaba. Lleg a Monterrey en tiempos en que dominaban las desafortunadas franquicias de Dominos, Pizza Hut, Caesars Pizza... Y bueno. All estaba yo, un hombre que jams ha multiplicado un peso haciendo un business plan. Lalo me par en seco. No, mira, a m el dinero no me interesa. Yo ahorita estoy concentrado en prepararme para mi siguiente vida. Tengo todas mis energas en eso. No s si t sabas que nosotros somos el resultado de una vida anterior. Y esa vida, a su vez, es el resultado de otra vida anterior. Suena bien respond- Me encantara creer en eso pero soy ateo. Para ser ms preciso, Ateo no testa. Lo acabo de leer en un post de CNN. Lalo dio unos pasos atrs y busc algo entre los trastes. Yo me termin mi pizza, mi amiga tambin, y me pareci ahora s el momento de marcharnos. Pero antes de sacar mi cartera, Lalo puso dos libros frente a m. Eran sobre espiritualidad y reencarnacin. O algo as. Los conoces?. Melissa dijo que s, que ella tena uno, pero que no lo haba ledo. Son libros escritos por sabios. El escritor es un sabio. El padre es un sabio. El abuelo es un sabio. Una dinasta de sabios. Slo respond OK. Luego Lalo profundiz sobre la trascendencia, el cosmos, la vida. Se abri un silencio apenas interrumpido por una cancin de los Babasnicos cuando alguien abri la puerta del Caf Iguana. Quieres uno?, me pregunt. Acept el libro con el conocimiento de que eso poda cambiar mi perfil de No testa a Ateo ritual. Se abri otro silencio que concluy cuando pedimos la cuenta: cuatro rebanadas, dos aguas y el mentado libro de espiritualidad que cost 35 pesos. Lalo nos record que tienen servicio a domicilio y su precio vara segn el rea. nicamente dentro de San Pedro. Le agradec mientras nos bamos, ya sin conocer el interior del nuevo Caf Iguana. De regreso a casa yo hablaba maravillas de la pizza, consciente de que la nostalgia era ms fuerte que mi paladar. Mi amiga slo torci la boca, indiferente. Por cierto, me dijo: ese libro del sabio a m me lo vendieron en el centro a diez pesos.

El gobierno municipal de San Pedro cuenta Lalo- nos pidi que no pusiramos el nombre Iguana. Por seguridad. No queran que se repitiera lo que ya sabes

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Del 1 al 7 de septiembre de 2013 Monterrey, N.L.

HABLEMOS DE BUENA GASTRONOMIA REGIA

Por qu algunos de los mejores bares y restaurantes del DF son de regiomontanos en el exilio?
POR DANIELA GARCA

medioda, Belmondo se encuentra semivaco. Slo dos mesas es tn ocupadas por grupos de cuatro personas y los meseros se pasean en el interior del restaurante con tranquilidad mientras el host, un joven de no ms de 25 aos ataviado con unos jeans deslavados
on las tres de la tarde y afuera al menos diez personas esperan pacientemente, sentadas en bancas de madera o paradas en una ordenada fila, su turno para poder ingresar al local ubicado en la esquina de las calles Mrida y Tabasco de la Colonia Roma en la Ciudad de Mxico. Belmondo es uno de los locales ms frecuentados de la zona. Celebridades y clientes de todas las clases sociales vienen a degustar sndwiches preparados por el chef Israel Mata. En la cocina, el chef Mata prepara con esmero la comida del da: sndwiches de roast beef, atn, verduras asadas o cremas finas, mientras que la tambin chef Adriana Lima, adems, una de las dueas de Belmondo, se desvive en la cocina preparando e ideando nuevos platillos que ofrecer a los comensales.

y una camiseta blanca de botones, se recarga sobre un mueble de madera en la entrada del local. Tan slo un par de horas despus, al momento de la comida, todas las mesas estarn ocupadas, los meseros corrern de un lado a otro levantando rdenes y entregando platos llenos de comida. Belmondo estar a reventar.
Y claro, el pastel de zanahoria, especialidad de su socia Gabriela. Recomienda acompaarlo con un caf negro. Las porciones son grandes, rastro del origen regio de sus dueos; una crema, un sndwich de atn y el postre, que sumarn una cuenta de aproximadamente 340 pesos, sin contar la bebida, fueron la eleccin de comida de una joven de no ms de 25 aos que platica con su compaero, ambos vestidos de manera formal, en la mesa junto a la ventana que da a la calle Mrida. La mitad de su comida est intacta cuando dejan el dinero sobre la mesa, se levantan y salen por la puerta principal de Belmondo. En el letrero de la entrada se lee: En este establecimiento no se discrimina por motivos de raza, religin, orientacin sexual, condicin fsica o socioeconmica ni por ningn otro motivo. No existe consumo mnimo, ni la modalidad de barra libre. Y fiel al mensaje, en Belmondo se puede encontrar todo tipo de personas: desde jvenes vestidos al ltimo grito de la moda, parejas jvenes y mayores, familias y ejecutivos que cargan sus portafolios o maletas de viaje, ya sea que estn apenas arribando a la ciudad o despidindose de ella con un bocado en el popular sitio. La colonia Roma est ataviada con jvenes que buscan sentirse a la moda; las galeras de arte, los restaurantes y los bares han convertido al sector en un punto de atraccin para ellos. Belmondo, sin embargo, ha mantenido su tradicin familiar. Las parejas con nios son bienvenidas, al igual que el joven que pasea a su perro y decide pararse para disfrutar un bocado. Afuera hay un sabueso que reposa junto a un balde de agua de color plateado, acomodado ah especficamente para los clientes caninos como l.

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SOBRE EL PLACER DE COMER En la entrada se puede leer el men del da, pegado en un rstico pedazo de madera en hojas blancas y letras negras; desde sndwiches de lechn, tortas de atn y de verduras con queso gratinado a la parrilla, hasta cremas, sopas y pasteles (el ms famoso: el de zanahoria). Tambin aparece la lista de bebidas, como mojitos y bloody marys. Aunque todos los comensales tienen derecho a una jarra de agua natural para acompaar su comida, en caso de que no quieran alguna bebida preparada o un refresco. Adriana Lerma, o Miwi como le dicen sus amigos, se pasea entre los comensales y hace recomendaciones sobre la carta. Sus favoritos: el sndwich de lechn o el London Broil, un sndwich de carne de res con alioli de aguacate y germinado de cebolla que se puede acompaar con papas a la francesa, ensalada verde aderezada con vinagretas, o de papa.

1 al 7 de septiembre de 2013 6 Del Monterrey, N.L.

SOBRE ESTAR PENDIENTE DE UN NEGOCIO Adriana Lerma, Gabriela y Alejandro Romero abrieron en 2009 las puertas de su primer negocio: Flix, un bar ubicado en la misma colonia Roma. Se trata de un pequeo espacio con mesas y sillas altas tanto dentro como fuera del establecimiento que atrae a grandes cantidades de jvenes los fines de semana, y no es extrao verlo atiborrado hasta altas horas de la noche con msica y risas. Adriana, chef de profesin, lleg primero al Distrito Federal para trabajar en una casa de bienes races, con la ayuda de una amiga. Ah labor durante dos aos, reuniendo el dinero que necesitaba para invertir en la pequea sociedad que haba planeado con los hermanos Romero, con la finalidad de abrir el bar Flix. La popularidad de su pequeo negocio es tal ahora que revistas como Chilango o Time Out resean elogiosamente el concepto del sitio, cuya cocina incluye desde deliciosas tapas o la tradicional hamburguesa de ribeye que sirven junto con las bebidas del bar Adriana no lo sabe. Pero sirvi para que tan solo dos aos despus, los tres jvenes pudieran abrir su segundo local a unos metros de ah: el Belmondo. En una resea realizada por la revista Time Out, el autor atribuye el xito de Belmondo y el Flix a la manera en que los propietarios manejan sus negocios: Quiz la historia de sus dueos nos d una pista: son los mismos que llevan El Flix, el simptico y agradable barecito que est a solo una cuadra de distancia. Los dueos son de Monterrey y estn muy pendientes de su negocio, escribi el tambin novelista, Felipe Soto Viterbo. Es interesante que el autor haya decidido sealar en su resea que los dueos son regiomontanos, como si eso fuera parte de la explicacin del xito del lugar, a pesar de la presunta enemistad latente entre dos de las grandes ciudades del pas: se refiere quiz ms al extrao concepto que se tiene de que los regios son gente trabajadora y emprendedora. Cuando uno ve a Adriana corriendo por el restaurante, saludando a los clientes, verificando las rdenes, dirigiendo a sus empleados y revolviendo ollas de comida en la parte trasera de la cocina mientras planea con sus socios la apertura de su siguiente restaurante con su acento norteo, jeans, filipina de chef y cabellos rubios, se puede creer la referencia de Soto Viterbo en su resea. Histricamente hay una razn por la cual se tiene esa nocin de los regiomontanos. Segn el mito, durante la gubernatura de Bernardo Reyes surgieron en Monterrey las primeras grandes empresas que se convirtieron en el sostn econmico del Estado de Nuevo Len: militares, polticos, propietarios, inversionistas extranjeros, jvenes intelectuales y cientficos emprendieron arriesgados e innovadores proyectos con apoyo de Reyes, en la industria textil o del acero. Como muestra, permanecen monumentos a estos tiempos en la antigua Fundidora de Acero, cerca del corazn de Monterrey. Los regiomontanos se enorgullecen de su presunta cultura trabajadora. Adriana Lerma y los Romero, en su pequeo ensamble de empresarios, se asemejan de alguna manera a esos primeros empresarios regiomontanos, a pesar de que poco ms de un siglo los separa; ese reducido grupo form sus negocios y los bas casi al cien por ciento en la familia. Esta red de relaciones interpersonales les permiti crecer ms, simulando los matrimonios reales para formar alianzas polticas mediante lazos sanguneos. Las ms grandes empresas regiomontanas fueron poco a poco convirtindose en propiedad de algunos cuantos. Como si se trata de una pequea burguesa, estas familias permanecen en el estado hoy en da, con sus riquezas y mansiones, respaldados por sus apellidos en la parte elitista y de nivel socioeconmico alto de la zona metropolitana de Monterrey: San Pedro Garza Garca. All fue justamente donde Adriana Lerma naci y pas los primeros 20 aos de su existencia, antes de viajar a Espaa para terminar su carrera, titularse como chef y trabajar por primera vez dentro de una cocina. SOBRE IRTE DE LA CIUDAD DONDE NACISTE En el pequeo rinconcito de la colonia Roma donde se encuentra Belmondo, tambin se puede hallar a una pequea comunidad regia. Adriana Lerma naci en Monterrey y vivi hasta los 20 aos en la colonia Fuentes del Valle en San Pedro Garza Garca. La cocina nunca fue algo a lo que pensara dedicarse: ingres a la escuela Arte A.C. a estudiar diseo de interiores y a los 20 aos decidi hacer un intercambio en Barcelona para especializarse en diseo de aparadores. Fue en ese pas cuando descubri su amor por la cocina, y con el apoyo de sus padres, cambi de carrera. Durante cuatro aos trabaj y estudi en Barcelona, laborando en pequeos restaurantes a pesar de no contar con los papeles legales para su oficio. En su estatus de inmigrante, Lerma sufri abusos por parte de sus patrones, como horas extras de trabajo sin paga y ausencia de vacaciones. Finalmente, decidi regresar a Monterrey donde intent buscar trabajo como chef en un restaurant que se llamara El Negro, pero el proyecto no prosper. Ya con la idea de irse de la ciudad, de viajar, conocer otros lugares y vivir en una urbe diferente, una amiga suya le coment que poda darle trabajo como agente de bienes races en el Distrito Federal. Sin pensarlo, aprovech la oportunidad. Hace poco ms de siete aos que sucedi eso. El chef de Belmondo, Israel Mata, haba trabajado como banquetero en Monterrey, en el rea de catering en el Granero Grill y como cocinero en la Casona de Santa Luca antes de obtener un trabajo en el Pepper Kitchen Bar, donde se ocup durante ocho meses. Queremos taquitos de barbacoa, con aguacate, limn. El chicharrn de aqu es horrible, es asqueroso es como una gelatina con grasa, no es el chicharrn prensado, crujiente como el de la Ramos. No cabe duda de que la nostalgia siempre mejora el sabor de la comida. O los tamales sin tanta masa y solo una tira de carne o cualquier guiso de preferencia, o las tortillas de harina caseras, o las salsas molcajeteadas con un chorrito de cerveza Tecate. Y eso que no todos los amigos regios de Lerma son cocineros o estn involucrados en el rea gastronmica. Es por eso que los domingos por la maana en Belmondo, la pequea comunidad regia ha impuesto la tradicional barbacoa pero al estilo regio, de res, cachete y lengua que preparan ellos mismos. Claro, lo preparan en olla exprs y no en atad, eso sera demasiado complicado y no cuentan con espacio para enterrar el la carne. La que se consume en DF es de borrego, es caldosa y no sabe bien. Lo impresionante es que, a pesar de que la barbacoa es algo diferente a lo que sus clientes habituales estn acostumbrados, los domingos por la maana Belmondo tambin est a reventar. Y no necesariamente por regios que aoran la gastronoma de sus tierras. SOBRE SER EMPRENDEDOR Eso a lo que se le llama pomposamente la cultura regia, est basado en las

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signifique jornadas de trabajo ms largas y a veces no poder disfrutar de sus das de descanso. Los regiomontanos emprendedores de Belmondo en el Distrito Federal han llevado esa particular manera de pensar a sus propios negocios en la capital del pas, en donde el chef contratado por las jvenes Adriana y Gabriela participa activamente en la elaboracin del men y creacin de los nuevos restaurantes, nuevos proyectos, llegando a tomar a veces papeles hasta gerenciales y en donde la chica que busc trabajo como mesera rpidamente logr ascender al puesto de gerente. Existe un chiste que se cuenta tanto dentro del estado de Nuevo Len como fuera del mismo: cada vez que llueve en la ciudad, Monterrey se vuelve una sopa de coditos. Las excusas ms normales que da un regiomontano cuando se le acusa de codo o tacao son: es que ac las cosas son ms caras o esto es un desierto, nuestros antepasados aprendieron a vivir en condiciones inhspitas, por eso somos as. Pero lo codo de los regios se puede interpretar tambin fcilmente a partir de las influencias anglosajonas de la regin, fronteriza con Estados Unidos, que ha adoptado las influencias gringas en muchas cosas: el trabajo, el ahorro, y la generacin de riqueza, el carro, el telfono celular, el tamao de la casa y la colonia en donde se vive hasta la Universidad a la que asisten los hijos son smbolos de poder, riqueza y aceptacin social. Y si se tuvo la oportunidad de estudiar en el extranjero, la admiracin de aquellos que lo rodean crece an ms. El estatus social es lo que importa por encima de cualquier otra cosa y para lograrlo, es preciso ahorrar al mximo. Tan arraigada est la nocin del emprendedurismo del regiomontano, que hasta las universidades privadas han implementado en su repertorio de licenciaturas algunas enfocadas especficamente en eso. SOBRE EL ARTE DE ABRIR UN NUEVO RESTAURANTE Los tres regiomontanos, Adriana, Gabriela y Alejandro, han conseguido el crecimiento de su negocio. En la colonia Roma, a tan slo unas cuadras de Belmondo, el grupo de se ha hecho de un pequeo local al que el prximo mes de noviembre bautizarn como Linares, un bar con inspiracin nortea. Ah, finalmente podrn consumir la comida que tanto extraan: asado de puerco, tortillas de harina y chicharrn en salsa verde. E incluso, anuncia Lerma a una Mata emocionada, ya consiguieron permiso por parte de la Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma para vender la tradicional Carta Blanca, para sentirse realmente en el norte. Por fin, comenta alegre el chef que abandonar Belmondo para encargarse de la comida en Linares; despus de dos aos de rogarles, por fin aceptaron. Tambin vendern agua mineral Topochico (en el Distrito Federal, se consume Peafiel) y tortillas de harina que sern llevadas desde Monterrey. El men an no est definido, ya que por lo pronto deben enfocarse en otro bar que tambin estn por inaugurar y que llevar por nombre Sallinger. Pero una vez que se hayan quitado ese peso de encima, Lerma, Romero y Mata, planean realizar un viaje a Nuevo Len para recorrer los municipios aledaos como Santiago, El Carmen, Bustamante probando platos tpicos de la zona, buscando inspiracin para su men y tal vez, con suerte, incrementar el pequeo huerto que tienen en el techo de Flix con alguna semilla de chiles. SOBRE DESCANSAR En la caliente cocina de Belmondo, Lerma siente la presin de los15 das que tiene para terminar el diseo del men de su nuevo proyecto, Sallinger. Sabe que despus de ah tendr que ocuparse del resto de sus locales: verificar que todo est bajo control en Flix antes de que oscurezca y el pequeo bar se abarrote de jvenes ansiosos por una noche de fiesta, hacer cuentas, y claro, pasear a Lzaro. Una vez que se quite la filipina blanca, deber lanzarse nuevamente al caos diario de la Ciudad de Mxico, ocupar su mente con la lista de platillos que necesita quedar lista en algunos meses y planear su viaje a Monterrey. Despus regresar a su casa, que comparte con su novio, en la colonia Roma Sur, cerca de la Condesa, para relajarse en la tranquilidad.

Adriana Lerma, o Miwi como le dicen sus amigos, se pasea entre los comensales y hace recomendaciones sobre la carta. Sus favoritos: el sndwich de lechn o el London Broil

Fue ah donde conoci a Gabriela Romero, hasta que la joven renunci. Supo despus que Romero se haba ido a la capital del pas, a probar suerte con restaurantes propios all. Por eso, cuando recibi una llamada de la joven para invitarlo a trabajar en aquella ciudad, tampoco lo pens y empac sus maletas, aunque con un poco de nerviosismo: dej atrs el Cerro de la Silla, la comida regiomontana y los chiles piquines que tanto ama, para dedicarse a preparar sndwiches y tortas en Belmondo. SOBRE PREPARAR BARBACOA CON NOSTALGIA La fama y el bienestar econmico pudieron haber llegado para Adriana Lerma una vez que decidi cambiar de residencia y migrar al centro del pas, pero lo cierto es que la joven de cabellos rubios nunca ha dejado de sentirse regiomontana. A lo largo de los siete aos que ha vivido en la capital, Lerma se ha rodeado de otros coterrneos que tambin han decidido hacer de la Ciudad de Mxico su hogar, ya sea por decisiones de trabajo, como ella, o porque se han alejado de Monterrey a causa de la violencia de los ltimos aos. Lo cierto es que en ltimos tiempos la cantidad de regiomontanos all ha crecido considerablemente. Cada vez que se renen con el pretexto de asar carne, una tradicin que han conservado casi religiosamente, parecen enfocar sus platicar hacia un mismo lugar comn: la comida regia.

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creencias religiosas catlicas que predominan en Nuevo Len, donde las personas se enorgullecen de trabajar bajo un rgimen humanista, de acuerdo con un estudio del Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), aunque muchos ya no practiquen el catolicismo como religin, o no practiquen religin alguna en ocasiones. El crecimiento de un empleado se ha demostrado por su sueldo y los beneficios que recibe de sus empleadores. Hay que anotar tambin que el duelo entre el Estado central priista y el empresariado regio que se desarroll durante algunas dcadas en esta regin del pas fue uno de los grandes motores que incentivaron a los patrones locales para tratar con especial cuidado a sus empleados, buscando conservar el dominio de sus firmas y de los sindicatos en pugna de las principales compaas. En entrevista, el periodista Juan Cedillo aade que se debe advertir tambin una variacin en este modelo empresarial regio, ahora que los negocios ms importantes de la ciudad han empezado a perder sus virtudes locales para convertirse en trasnacionales, con el consecuente trato a los empleados que esto acarrea; y la desvinculacin entre las diferentes capas socioeconmicas de la sociedad que se acentuaron con el auge de la violencia en el estado. Sin embargo, el regio se enorgullece de ser empleado de confianza, aunque eso

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LA CARNE ASADA ES CULTURA

Puede un rcord Guinness participar en el renacimiento de una ciudad agraviada?

LEONARDO GONZLEZ

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l jueves 25 de agosto de 2011, Monterrey vivi una de las peores masacres de su historia moderna. El Casino Royale fue incendiado intencionalmente por una clula del crimen organizado, lo que provoc la muerte de 52 personas. Casi dos aos despus, el 18 de Agosto de 2013, la ciudad de Monterrey parece

haber olvidado el ataque y celebr una carne asada masiva, de hecho, La carne asada ms grande del mundo. El evento reuni a ms de 45 mil 200 personas que pagaron 80 pesos para formar parte de una de las pginas del libro de records Guinness. Esta es la crnica de lo que sucedi ese da histrico.

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I II Eduardo Lalo Plascencia, investigador gastronmico con estudios de licenciatura y periodista del mismo rubro, viaj desde su residencia en Mrida para asistir a La carne asada ms grande del mundo. l mismo se hace llamar un defensor de las causas imposibles y est sumamente interesado en la reivindicacin de la cultura culinaria norestense. En un principio, su charla gira en torno a desmentir la frase que en su momento dijo Jos Vasconcelos: La civilizacin termina donde comienza la carne asada, en clara alusin a la cultura gastronmica de los estados del norte del pas. Esa frase es el error ms grave que se puede haber cometido remarca Plascencia; segn l, la carne asada es el reflejo de una serie de variables que le dan identidad a la regin, tanto en su gente como en las condiciones del territorio. Cuenta Plascencia que en Monterrey existe una reminiscencia de la cultura de los judos sefarditas, quienes, aseguran algunos expertos, fueron los primeros pobladores de la ciudad. Otros elementos gastronmicos como el cabrito, la carne al pastor y la carne seca, son tambin parte de esta influencia. Se puede decir que la cocina a fuego vivo no se puede controlar, slo resta entenderla, y esta frase inventada por Plascencia y escrita en el restaurante Neuqun en la ciudad de Monterrey, puede hacer al fuego vivo equiparable con el carcter del regio comn. El regiomontano es directo como el fuego con el que se cocina un trozo de carne en el asador, no se anda con rodeos y tiende a hacer las cosas rpido. El regiomontano a la vez es familiar y busca hacer amigos, para l, la carne asada representa la convivencia con las personas. Edna Alanis, directora acadmica de Roccati, escuela de cocina en Monterrey, explica que la carne asada es el reflejo de cmo alguien puede cocinar sus alimentos con slo 20 o 30 minutos de coccin. A diferencia de otros tipos de cocina, como los del sur y centro del pas, donde la gente se puede pasar ms de tres horas junto al fuego, en el norte y en Monterrey especficamente, las altas temperaturas y la mentalidad de que entre menos tiempo se use para comer, ms se tiene para trabajar, hacen que la carne asada sea el platillo tpico regiomontano por excelencia. Plascencia concluye con una reflexin, pues dice que el uso del fuego vivo para cocinar la carne asada rememora la primera forma de coccin utilizada por los humanos. El hombre de la prehistoria y el regiomontano que ahora prende el carbn y coloca la carne para cocinarla, utilizan prcticamente la misma tcnica. Tcnica milenaria y ancestral que ha cambiado muy poco desde entonces. Se puede decir que el regiomontano moderno y el neandertal consumen casi el mismo platillo. III

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Para las 11 de la maana, el lugar an pareca vaco: largas hileras de mesas y sillas se encontraban desocupadas, los organizadores con sus gafetes siempre bamboleando, corran de un lado a otro encontrando desperfectos para arreglar. Los chicos de las camisas amarillas que ms tarde fungiran como repartidores, todava no encontraban nada que hacer y se divertan entre ellos, viendo cantar al artista de turno, Pablo Montero o Los Cadetes de Linares. Eran casi el nico pblico de estos artistas de renombre en el pas. Martha, una chava parte del club de fans de Pablo Montero, dijo sentirse contenta por estar tan cerca de su dolo, pero a la vez desanimada tras el fracaso de los artistas dispuestos en los escenarios que mont la organizacin de La carne asada ms grande del mundo. Los Cadetes de Linares de Rosendo Cant se desgaitaban tocando sus ms grandes xitos. Tal vez en otro evento, a otra hora, o con otro pblico, los acordes de Una pgina ms hubieran hecho vibrar, bailar y hasta sentir nostalgia a miles de hombres y mujeres. Este domingo no fue as. Algunos curiosos se acercaban para grabarlos con sus tablets, celulares y cmaras digitales. Otros slo se quedaban ah, vindolos interpretar sus canciones, pero nunca lograron juntar un gran pblico. Lo mismo pas con Pablo Montero: los escenarios dispersos y la nula comunicacin por parte de los organizadores hacia el pblico del evento hicieron que la mayora de los nmeros musicales pasaran desapercibidos. No obstante estos problemas en la organizacin, Patricia Aguirre, titular de la Corporacin para el Desarrollo Turstico de Nuevo Len, destac la convivencia familiar que hubo ese domingo en el Parque Fundidora, donde los asisEl regiomontano tentes disfrutaron las actuaciones de es directo como el Edith Mrquez, fuego con el que se Dana Paola y los mencionados cocina un trozo de Cadetes de Linacarne en el asador, no res y Pablo Montero, entre otros. se anda con rodeos A partir de la y tiende a hacer las una de la tarde, La carne asada ms cosas rpido grande del mundo comenz a llenarse de gente; miles de personas transitaban por los andadores principales del parque. Cientos de personas esperaban afuera, enojadas por el alto costo del boletaje: 80 pesos para los adultos y 30 para los nios. Gran parte de ellos no saba que era tan caro y por tanto se tuvieron que conformar con ver el evento por encima de las bardas, teniendo el olor de la carne asada como recordatorio de su permanencia afuera. La desilusin de algunos otros fue por el nulo acceso a las parrillas, pues se sintieron excluidos de participar en el evento. Su aportacin consisti en esperar sentados, bajo una pobre sombra a una temperatura de 40 grados, para que les trajeran las ansiadas cajitas que rellenas con un buen pedazo de carne, salchicha asada, papa y cebolla. El calor lacer la piel de muchos de los asistentes que no encontraron una sombra para poder resguardarse. La fila de los refrescos gratuitos super a las 200 personas y el agua embotellada tuvo un costo de 15 pesos, mientras que la cerveza Bud Light, patrocinadora del evento, se vendi en 50 pesos. De un momento a otro empezaron a hacerse filas interminables. Los encargados de las puertas y accesos trataron con prepotencia a todo aquel que se acerc con una peticin y cuando el evento ya estaba por terminar, an haba gente formada para poder llevarse ms carne a su casa. Para las cinco de la tarde, durante el concierto de Joan Sebastian, quien fue llamado el padrino de La carne asada ms grande del mundo y ante un pblico de 400 personas, Amanda Mochan, representante de los Record Guinness, anunci lo que los presentes esperaban. La carne asada ms grande del mundo, realizada en Monterrey, tuvo un total de 45 mil 252 comensales, superando por ms de mil personas al record anterior obtenido en Sydney, Australia, en el ao de 1993, donde se congregaron 44 mil 158 carnvoros australianos.

En la maana del domingo 18 de agosto, la ciudad despert a la expectativa. Las redes sociales bullan con distintas opiniones sobre La carne asada ms grande del mundo. Los detractores cuestionaron una y otra vez utilizando los mismos argumentos ecologistas, polticos y animalistas de algunas figuras pblicas como la columnista Ximena Peredo. En el peridico El Norte, escribi un texto titulado Qu brbaros!, en el cual explicaba que jugar a romper un rcord de tamao nos retrata como una sociedad frvola, que ni siquiera comprende los problemas de primer orden que la aquejan como son la contaminacin ambiental, la obesidad y la epidemia de cncer. Es tiempo de que advirtamos que podemos elegir los elementos que nos representan. Es decir, que pasemos del rol de actores al de autores de nuestro futuro. Sin embargo, en las redes sociales, y sobre todo en la realidad, muchos compraron la idea y se mostrabaron orgullosos de romper un rcord que los catapultara mundialmente a ser los ciudadanos ms carnvoros del mundo. Otros pensaban que este era un gran evento para la ciudad y vean la oportunidad de mostrar su identidad regiomontana. Las puertas del Parque Fundidora abrieron a las nueve de la maana. A esa hora comenzaron a llegar los parrilleros y empacadores, en su mayora jvenes estudiantes de preparatorias como el Instituto Tcnico en Alimentos y Bebidas (ITAB) y Colegio Nacional de Educacin Profesional Tcnica (Conalep). Llegaron los madrugadores, los que corrieron la carrera 5k y obtuvieron los boletos. Llegaron los verdaderos carnvoros, expectantes ante uno de los pocos eventos en el que ellos seran los titulares. Algunos desinformados llegaron con su propia carne para asar, y hubo quien llev su propio asador. Pero el evento no consista en que la gente asara su propia carne, sino que se trataba de una carne asada a la que deba asistir el mximo nmero de personas, participando pasivamente. La humareda desprendida por los 240 asadores de tres metros cada uno, cortaba el extraamente limpio cielo azul de esa maana en Monterrey. El olor caracterstico de la carne al fuego inund la ciudad. Aquellos que tenan el olfato entrenado podan oler la carne asada desde varios kilmetros a la redonda. El taxista con en el que viajaba para llegar a Fundidora, lo not en Avenida Revolucin con Jos Alvarado, aunque se sorprendi de que el evento tuviera costo y eso lo desanim de asistir.

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MANIFESTACION DE IMPACTO AMBIENTAL MODALIDAD PARTICULAR DEL PROYECTO FRACCIONAMIENTO HABITACIONAL LA ESPERANZA La empresa DETREX DESARROLLOS, S.A. DE C.V., pretende la urbanizacin y construccin de un Fraccionamiento Habitacional denominado La Esperanza con un total de 509 lotes habitacionales y 1 lote comercial, el cual pretende ser habilitado en un perodo de 57 meses, contemplando iniciar en Enero del 2014 y concluyendo en Septiembre del 2018 ya que el desarrollo de las diversas actividades del proyecto se realizar en 4 etapas, realizando las actividades de desmonte y despalme en diferentes fechas a lo largo del periodo, sin afectar especies de flora y fauna nativas o enlistadas en las normas oficiales mexicanas, tratndose de un terreno inmerso en la mancha urbana del rea Metropolitana de Monterrey. La ejecucin de este proyecto ayudar a promover el crecimiento urbano del Municipio, de acuerdo a lo establecido en los planes de desarrollo estatal y municipal; ampliar la infraestructura existente; atender la demanda de bienestar social, y ayudar a mejorar el nivel de la calidad de vida de la zona. El terreno a desarrollar cuenta con una superficie total de 141,908.55 m2 y se localiza en el municipio de Apodaca, Nuevo Len al Oriente de la Colonia Rinconada Colonial. La altura geogrfica del predio es de 422 metros sobre el nivel medio del mar. El predio fue georeferenciado mediante un sistema de posicionamiento global (GPS) utilizando el sistema de coordenadas. Las coordenadas UTM en la Zona 14-N asignadas al DATUM WGS84 que aplican para la ubicacin del sitio bajo estudio son: Latitud Norte 2854009.07 m N (Y) Longitud Este 380641.55 m E (X) La metodologa utilizada para la identificacin de los impactos ambientales es la de Listas de Control adems de la evaluacin de una tcnica matricial. La etapa ms crtica en cuanto a impactos al ambiente negativos, por cantidad e intensidad ser la de preparacin del sitio, introduccin de servicios y construccin de edificaciones. Durante los procedimientos constructivos, el medio ambiente del sector del estudio se modificar provisionalmente mientras duren las actividades de construccin, para una vez terminado el proyecto y ya constituido como sector habitacional, se altere en forma permanente. La Reforestacin con Especies Nativas, permitir compensar favorablemente el impacto sobre la flora existente en el predio antes de la implementacin del proyecto. Conforme madure el dosel arbreo, se ofrecer tambin un mejor paisaje y una mejor calidad de vida a los futuros habitantes, elevando adems, el valor de la propiedad en la cual se desarrollar el proyecto. En cuanto a los beneficios sociales del proyecto destacan la generacin de empleos temporales y permanentes, derrama econmica por la necesidad de diversos servicios e insumos, pago de impuestos y derechos municipales y estatales adems que se ofrecern a las familias que desean habitar en el Municipio de Apodaca, Nuevo Len, los beneficios de una vivienda digna y con todos los servicios. Empresa Responsable del Proyecto: Detrex Desarrollos, S.A. de C.V.

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Pero las cortinas de humo siguen. El domingo del aniversario de la masacre, la mafia casinera de la ciudad reparti a los medios de comunicacin una grabacin que buscaba desviar la atencin

IV Las brasas arden en su mximo esplendor: el asador construido de ladrillo con todo y su chimenea, se encuentra en el tercer piso de esta casa ubicada en la colonia Roma en el sur de la ciudad de Monterrey. Juan pone la parrilla utilizando un dispositivo de poleas y una manija para darle vueltas; se nota que ha invertido en esta parte de su casa. Desde aqu se puede ver el Cerro de la Silla y el aire corre fresco si uno se retira un poco del asador. Es que aqu pasamos gran parte de la convivencia familiar, responde cuando se le pregunta al respecto del bien ubicado sitio. El seor Juan Martnez es el tpico regiomontano, aficionado a los Rayados del Monterrey, bebedor de Carta Blanca, de esos regios cuyas actividades favoritas son estar con su familia y asar carne los domingos, o en das de partido. Una o dos veces por semana, Juan toma la batuta alimenticia familiar. En su patio nunca falta una arpillera de carbn. El asador hecho especialmente para l, luce como un elemento ms de la pequea estancia exterior de su casa. Toma una cebolla y la parte por la mitad, la incrusta en unas pinzas y comienza a limpiar la parrilla pasando la cebolla por cada uno de los recovecos metlicos de esta. Juan dice que la parrilla es su sartn: debe estar bien limpia para que la comida salga bien. Despus de cerciorarse de que todo est limpio, toma varios trozos de arrachera y los coloca cual rompecabezas en la parrilla. Tsschh, el sonido de la carne al entrar en contacto con el calor es msica para los odos de este seor regiomontano, slo equiparable con el sonido de la lata de cerveza al ser abierta. Costillas, ribeye, salchichas para asar, dos tomates y tres chiles serranos (para la salsa) completan la primera tanda de la parrillada que Juan ofrecer a su familia. Entre los carbones previamente coloc papas y cebollas envueltas en aluminio.

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Lo acompaa su esposa Gloria y tres de sus hijos, su compadre Lalo Jurez, su comadre y los hijos de ellos, familia Tigre a morir. Sentados alrededor de una mesa previamente dispuesta, con el televisor sintonizando Sky, la charla de futbol se vuelve acalorada. Se destapan otras tantas cervezas. Gloria prepara el pico de gallo. Son las 6:40 de la tarde y en 20 minutos empezar el juego: los Rayados se enfrentan a los Tigres en el Estadio Universitario. No importa qu tan mal est su equipo, los Martnez lo defienden a ultranza. Juan saca la primera tanda de arrachera y costillas, colocndola en un sartn con tapa de vidrio. La carne vuela a manotazos de los comensales ansiosos, mientras ven el juego. En platos desechables se sirven de todo: carne, tortillas, pico de gallo, media salchicha, papa y cebolla asada. Toman su refresco. Juan tiene en su vida muchas ancdotas de carnes asadas. As ha visto cmo se han conocido amigos, pedido matrimonios y hasta se volvi compadre de alguien con quien tuvo una carne asada. A la vez, la carne asada es una forma de escape para l. Una vez, Juan lleg a su negocio por la maana y con sorpresa vio que haba sido robado. A pesar de la tristeza y la indignacin de l y sus trabajadores, sorprendi a todo mundo cuando despus de haber ido a levantar la denuncia ante el Ministerio Pblico, lleg con carne y carbn para hacer una carne asada. Ante el mal tiempo, hay que poner buena cara, dice. De hecho tambin recuerda una carne asada que hizo justo despus del huracn Alex. Mientras Juan toma los bistecs tipo T-bone para asarlos en una segunda vuelta, Alan Pulido mete el primer gol para los Tigres. Los Juarez se levantan de sus asientos, gritando y chocando sus manos entre ellos. El Cerro de la Silla es testigo del clsico y las pasiones que despierta. Juan echa un vistazo a la repeticin, maldice y sigue acomodando la carne cual rompecabezas en la parrilla.

V La desorganizacin y la falta de logstica en La carne asada ms grande del mundo fue algo que a nadie le pas por alto. Se convirti al Parque Fundidora en una mega cantina donde se consumi carne asada, en un evento estirado en el que se pudo disfrutar poco de la tradicin real. Tania, una joven maestra de preparatoria, critic al evento pues considera que careci de ms difusin y espacios ms cercanos. Para ir de un escenario a otro tena que caminar como cinco o diez minutos. La verdad no estaba padre eso. Aunque l fue la figura principal, Joan Sebastian critic en su Twitter a la organizacin de La carne asada ms grande del Mundo. FALT LOGSTICA Se rompi el rcord cant bajo un IMPO SOL! Para gente muy linda!, escribi el cantautor, luego de que le cuestionaran su participacin. Aun cuando los organizadores defendieron a La carne asada ms grande del mundo como un evento para preservar la cultura de Monterrey, para Juan Martnez fue todo lo contrario. l iba con la esperanza de poner su asador y trasladar su tradicin familiar a otro escenario como lo era el Parque Fundidora, rodeado de miles de familias regiomontanas ms para romper el record. Lo que encontr fue totalmente lo opuesto. No pudo acercarse ni siquiera a 50 metros de los asadores, slo tuvo que sentarse a esperar a que los chicos de amarillo llegaran con su caja donde vena todo envuelto en aluminio. VI Una semana despus de La carne asada ms grande del mundo, el 25 de Agosto de 2013, se cumplieron dos aos del atentado del Casino Royale. Alrededor de 200 deudos de las 52 personas fallecidas en el incidente, se reunieron en la iglesia del Carmen no slo para llorar a sus seres queridos, sino para luchar contra la ignominia de la que han sido objeto.

El obispo Rogelio Cabrera Lpez dirigi la misa. Adems de los deudos, muy pocas personas asistieron a este evento religioso para conmemorar el ataque que tanto impact a la comunidad regiomontana. El obispo llam a los familiares a actuar dentro de las leyes, pues la violencia irracional no es propia de la humanidad. Su muerte no ser en vano, pues es una muerte que nos recordar a la sociedad lo que no se debe hacer, es una muerte que recordaremos en el futuro. Despus de esta misa, los deudos iniciaron una procesin hacia las ruinas del Casino Royale que se encontraban a escasos 500 metros de la Iglesia del Carmen. Se abrazaron y prometieron continuar la lucha, ahora olvidada por la mayor parte de los regiomontanos. Pero las cortinas de humo siguen. El domingo del aniversario de la masacre, la mafia casinera de la ciudad reparti a los medios de comunicacin una grabacin que buscaba desviar la atencin. En ella se oye cmo, supuestamente, Samara Prez Muiz, madre de uno de los jvenes fallecidos en el incendio, sostuvo una conversacin con Francisco Fernndez, representante legal de los casineros. La intencin era desprestigiar a una de las pocas personas que no han olvidado lo que sucedi mediante la difusin editada de una negociacin por la reparacin de los daos a la que estn obligados los propietarios del inmueble y los polticos locales que los respaldan. Hicieron algn homenaje las autoridades? Alguien hizo una mencin de esto, el presidente, el gobernador, la alcaldesa?, pregunt Samara a los reporteros que la abordaron para cuestionarla sobre la filtracin hecha por la mafia casinera. Mientras eso ocurra, era respaldada con porras por los deudos del incendio del Casino Royale. La carne asada ms grande del mundo, un domingo atrs, despeda grandes cantidades de humo, mientras que el domingo siguiente una grabacin hizo lo mismo. El Renacimiento de la ciudad sigue en marcha...

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MONTERREY ES UNA PINCHE PELICULA DE ACCION

Cmo sobrelleva el drama de una tragedia un fantico de Hollywood?
POR JAVIER IBARRA
as mejores estrellas de accin: Willis, Stallone, Schwarzenegger, Van Damme, Chan, Lee, Seagal, Norris, Ford, Bronson. Tambin: la ciudad perfecta. De la que todos hablan, observan cosas, sienten miedo o quieren conocer, porque ah

existen. Se preparan las escenas de accin. Es la ciudad de todas esas pelculas donde estas estrellas del cine, con una solitaria bala de cualquier calibre, matan a manadas enteras de despiadados forasteros y expertos en morir naturalmente, en una sola toma.

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_Crnica Local

orte! Los dobles personajes se encuentran aqu y all, por todos lados, en el bien y el mal. Policas. Narcotraficantes. Soldados. Halcones. Gobernadores. Nios (Sicarios). Empresarios. Federales. Sicarios (Profesionales). Futbolistas Profesionales. Sicarios (Piratas). Presidentes Municipales. Alcaldes. Guardias de Seguridad. Luchadores. Conductores de TV. Cantantes. Conductores de Radio. Actrices. Periodistas. Infantes de la Marina etctera, etctera, etctera. Por supuesto, todo eso es necesario en esta ciudad. Es la ciudad perfecta. Accin! La gente de la ciudad huye, pero deseara no hacerlo. As es como los dobles personajes vienen y residen en este gransetde grabacin, en esta caliente ciudad. Nota: no se dice Caliente Ciudad por el infernal calor regiomontano *** Los dobles personajes saben todo lo que sucede aqu. Pero igual da lo mismo y guardan silencio. O es que alguna de esas estrellas de cine los tiene sujetos entre sus brazos y amenazados con deslizar un filoso cuchillo de un lado a otro, en la parte ms sensible de sus cuellos o con jalar el gatillo del arma. Todo depende del director de escena; Cronenberg elegira el cuchillo y mucha sangre. Spielberg se ira por el gatillo del arma, pidiendo rayos lser amablemente. Alguien haba dicho que en esta ciudad no eran necesarios los efectos especiales. Contamos con lavado de dinero. Existe el cuento que el dinero desaparece en las manos de algn poltico durante una maana cualquiera. Al da siguiente, sucede lo mismo, pero ahora aparece o desaparece en las manos de un narcotraficante con toda la sangre ya seca de algn extrao en sus manos. Otro doble personaje ha cado por jales a los que se envan sicarios a cobrar ciertas cantidades de billetes verdes. As logran llevar a cabo la historia de esos pequeos cuentos cotidianos y finalizan realizando trucos de magia como Beto el Boticario. Dinero que ves y luego desaparece.

El dinero se ensucia, pierde el valor que nunca ha tenido y pierde a la gente que lo ha intentado tener. El poder: lo manitico, lo adictivo. Hablamos de los que se visten impecables para gobernar y tener que aparecer a dar la cara en los medios de comunicacin, y decir Ya Basta! una y otra vez. Lo mejor sera grabar uno de esos ya cotidianos enlaces del gobierno. Memorizarlo sin quererlo. Apagar los televisores y simple y sencillamente proyectarlo cada vez que se escuchen las balas, las explosiones, las sirenas, los gritos y todo lo que hace que la ciudad sea una estupenda escena de accin. *** El da que ese rumor lleg a mi vida, yo ya no poda seguir viendo ms Terminator, Misin: Imposible, El Fugitivo o Duro de Matar 1, 2, 3 & 4. Me haban dicho que un misil AIM-9 Sidewinder tocaba la puerta de una camioneta 2010 Chevrolet Tahoe y la calcinaba junto a los dobles personajes que se encontraban dentro. Sigui una inmensa explosin por el sitio en donde otra escena fue realizada. Una gasolinera. Cul fue el costo de esa escena de accin? Nada. La mejor escena de accin nacional de la que me haban platicado. Misiles a plena luz del da y ritos de dolor sin doblaje alguno. Slo que en vez de los caractersticos crditos finales de abajo hacia arriba, los crditos aparecan en mantas movindose para donde el viento quisiera llevar sus letras y consignas. Las amenazas y prximos rodajes de accin en la ciudad se encuentran siempre en continuar. Parecen no tener final. Y de tantas continuaciones, uno ya dice vivir en Hollywood. Ser famoso: tener cirugas estticas y hacer yoga o pilates es la solucin para no perder la calma. Compr mi boleto a Monterrey. Me advirtieron blindar mi cuerpo y mi equipaje. Viajar de da, si era posible. Mi cuello ahora lo entiende. Tres horas varado en el autobs a causa de un retn. De los buenos o los malos? Qu miedo, qu intriga. Como si las carreteras en el pas ahora fueran el camino de los lamentos, la travesa con

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rumbo a donde los muertos de esos dobles personajes peregrinan a intentar descansar en paz. Miedo? Para nada. Amo las pelculas de accin! Slo espero conseguir todos los autgrafos que me sean posibles. Mi trauma y mi obsesin van ms all de lo normal. En realidad de quien soy, un enfermo fantico y desquiciado de esos dobles personajes de los que hablaba. Los dobles personajes de Willis, Stallone, Schwarzenegger y las otras estrellas del cine que, en realidad, estn en sus camerinos. Refugiados en lujosos stanos portando chalecos antibalas, con diamantes tallados para nunca dejar de lucir bien e implorando vuelos privados de regreso a sus mansiones en Beverly Hills. Lo siento mucho si esas estrellas del cine son unos completos junkies y piden porciones blancas en bandeja de plata, que adornen sus camerinos. Hoy en da, y por cmo est la ciudad, eso se convierte en un peligro: conseguir miligramos de estupefacientes, pequeas cantidades de dosis. Ocasionan desapariciones de gente que ni siquiera sabe qu es un papel, un toque, una grapa o un gallo. Sera ms fcil descolgar esas piatas humanas de los puentes peatonales, llevarlas a sus mansiones, nadar junto con ellas, conocerlas y dedicarles un poco de atencin durante algn rato, y romperlas sintindose en alguna dominical carne asada, para inhalar toda la cocana posible que llover de sus tripas. Mientras esperan el llamado para aparecer en escena, decir unos cuantos dilogos y salvar al mundo o a esta ciudad comenzando a incendiarse. Las escenas son perfectas y a ninguno de los ciudadanos le he descubierto esas bolsitas con la combinacin de lquidos que hace una sustancia similar a la sangre. Si alguien est herido, cranlo. Es peculiar, es nico. Las escenas contienen risas juveniles, risas perdidas. Bebs delirantes en carriolas llorando por esos muertos aunque no lo quieran y no lo sepan. Ayer estuve tan cerca de dos locaciones y por algn momento pareca ser una escena de comedia, una stira dibujada en un peridico, con un humo negro en tercera dimensin brotando de las maquinitas delCasino Royale. La burla sigue.

El muerto que vi en el centro de la ciudad se quit esa bolsa negra, se puso de pie y golpe a los forenses antes de rafaguearlos con una lluvia de balas. Se fue caminando, porque en realidad es otro doble personaje y todos siguen andando como si nada hubiera pasado. Transcurren las horas, las cifras de esos dobles personajes calcinados, asfixiados o como sea, suben y bajan: 53, 32, 12, 100 mil. Nadie sabe. Todos son dobles personajes. Todos son estrellas de accin en la ciudad. Mi fanatismo llega a su xtasis. Ya no volver a comprar ms pelculas de accin. Le prender fuego a esa coleccin en honor y recuerdo de lo que me est pasado en la ciudad. Me siento una estrella de cine. Podra hacer los mejores trucos. Saber karate, usar paracadas, arreglar mis huesos, esquivar balas, desactivar bombas. Ahora y en realidad soy un doble personaje desde mi interior fanatizado con explosiones y finales cardacos. Ojal algn da la bandera de Mxico no se encuentre a media asta y ondee como lo patritico de un Bruce Willis salvando al mundo en la enorme boca de Steven Tyler, cantando la cancin de Armageddon. Ahora es adictivo. Aparece el Presidente de Mxico en la ciudad. Madruga, se ve impecable y dice: Ya Basta!, seguido de aplausos y gritos de esperanza. Despus da los buenos das pero ya no importa. Ya dijo: Ya Basta! Aun y cuando baja la cabeza y todos le sacan fotos. Est triste? Piensa que l no tiene ni una pizca de culpa. Quin la tendr? Mejor todos escondamos los billetes en nuestros bolsillos e inhalemos, fumemos o inyectemos esas dosis de droga que tambin traemos entre la ropa. As ya nadie nos creer que es talco lo que maquilla nuestras narices o que siempre tenemos ojos de mapache o mordidas de roedores en nuestros antebrazos. Los noticieros adornan sus emisiones con un moo negro y nuestras pantallas tambin. Van a pausas comerciales y cambian esa msica noticiosa por un silencio tan pleno que es triste. Mientras Mara Julia de la Fuente o el Arquitecto Benavides tambin bajan la cabeza, intentando estar tristes.

_Entrevista

El alcalde de Santiago no es telpata

POR MELVA FRUTOS
l fundador de Los Cavazos est enojado por la inseguridad y el alcalde de Santiago dice que no es telpata para saberlo. Homar Almaguer Salazar afirma no tener conocimiento de la situacin de inseguridad que denuncian los comerciantes de la principal zona comercial fuera del rea metropolitana. En entrevista con La Razn/El Barrio Antiguo, el alcalde de Santiago asegura que una de las causas de este fenmeno puede ser el hecho de que los locatarios no se han acercado a manifestar su preocupacin por la inseguridad suscitada en el rea. Platicando con el secretario de Seguridad Pblica del municipio, me comenta que l ha estado en repetidas ocasiones con comerciantes de los Cavazos o con el seor Rivera, atendindolo o viendo si haba una situacin que quisieran informar. Hasta el momento, el seor no ha hecho nada y no ha denunciado nada, entonces la telepata todava no se nos da. Si alguien lo est intimidando o los est extorsionando, no tenemos conocimiento, aclar. Para el lder de los comerciantes y propietario de la Talabartera El Caballito, Jos ngel Rivera Mignn, las afirmaciones del edil, acerca de que Santiago es un municipio seguro, son completamente falsas, porque el miedo se refleja en las bajas ventas. Distintos vendedores de la zona, con cierto miedo relataron una serie de historias, en las que ellos, sus familias e incluso sus empleados, han sido blanco de sobornos y raptos desde el 2005 a la fecha. La mayora de los casos no son denunciados por miedo a represalias, lo que para Homar Almaguer hace imposible enterarse de la situacin. Don Jos ngel acus al muncipe de no querer atender sus demandas al no recibirlos en la oficina pblica, cosa que niega el alcalde: Dice que el gobierno municipal no ha tenido voluntad para recibirlo, pero cmo? si el seor no ha hecho una solicitud formal a nosotros, para que se le d una audiencia. Mi secretaria no ha tenido ninguna solicitud de audiencia. La prueba fehaciente de que Santiago y sus comunidades son una zona segura en Nuevo Len, es que su labor ha sido reconocida por el secretario de Seguridad estatal, Alfredo Flores Gmez, afirma el edil. Para Homar Almaguer, la cuestin de la inseguridad en Santiago podra reducirse al peligro que representa una persona alcoholizada conduciendo un vehculo, el robo a casa habitacin o un asalto, mas no cuestiones de delincuencia organizada. Debe existir una corresponsabilidad, advirti, porque los comerciantes de Los Cavazos tienen un adeudo de aproximadamente 7 millones y medio de pesos en el pago de permiso y limpieza. Si hemos fallado en algo, pues bueno, trataremos de corregirlo. Hay gente de ah de los comerciantes de los Cavazos, que desde 1998 no le han hecho un pago al municipio por el permiso, el refrendo de su negocio. A pesar de ello la administracin municipal ha

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Debe existir una corresponsabilidad -advirti el alcalde Homar Almaguer-, porque los comerciantes de Los Cavazos tienen un adeudo de aproximadamente 7 millones y medio de pesos en el pago de permiso y limpieza

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seguido brindando el servicio de limpia y de arreglo de luminarias, cuando as se ha solicitado, aade. Los comerciantes tambin han visto mermadas sus ventas por la presencia de vendedores ambulantes permitidos por la autoridad. Almaguer Salazar asevera que para las arcas municipales el que pague es bienvenido. Permiten ubicar sus puestos en las banquetas del rea comercial a quienes llegan con sus productos a cambio del pago de una cuota de 20 pesos: nosotros tenemos gastos y costos que cobrar, entonces si

ellos no pagan nada al municipio por la recoleccin de la basura y a nosotros, el vendedor informal nos genera una entrada al municipio, pues a quin quiero ms, al informal o al formal? al formal que no paga o al informal que nos ayuda?. Incluso Homar Almaguer acus a los mismos propietarios de rentar espacios a los informales. El alcalde dijo desconocer la cantidad de deudores, a pesar de que solicit la entrevista argumentando que contaba con documentacin que refera datos precisos al respecto. Una de las soluciones para incrementar las

ventas del lugar sera la unin de los comerciantes para elaborar campaas publicitarias, mismas que slo les redituara a ellos mismos, alude: al final de cuentas es una inversin que ellos van a estar recibiendo de beneficio, porque no podemos privatizar las utilidades y socializar las perdidas, y que el municipio est gastando en darle promocin a Los Cavazos, cuando los beneficiarios van a ser los comerciantes, concluy el alcalde, en respuesta a los sealamientos presentados en la crnica El fundador de los Cavazos est enojado.

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Reporte Infrarrealista
EL GATO RARO Locutor. Cuentista. Rebelde de la CROC. elgatoraro.com
oy fan del 7-Eleven desde antes de le colgu. Me van a seguir pidiendo disculpas existieran los Community Manay no saben mi nombre, llguenleles dije, sin gerque, en resumidas cuentas y para este caso, pensar que mi cuenta de Twitter tiene un pseuson los que defienden en primera instancia dnimo y no mi nombre de pila, pero lo que alguna queja expresada en redes sociales. Soy importaba era que en verdad estaba enojado. fan del 7-Eleven porque pertenezco a una geMe haban decepcionado. 7-Eleven haba roto neracin que los socilogos, amigos de los merel corazn de consumidor que tengo. cadlogos, compadres de los editores de libros Como dije al principio, 7-Eleven es una de y vecinos de los directivos de medios de comumis marcas favoritas. Crec cerca de una tienda nicacin, llamaron Generacin X: chicos, hijos abierta las 24 horas, seguramente algo de mi de padres trabajadores, medio educados por la fuerza adolescente fue gracias al contenido MTV, amantes del grunge y la comida rpida, azucarado de los Big Gulpoelcerebro se me de la literatura basura y ropa cmoda; jvenes acomod o desacomod con un brain freeze que vimos en una tienda abierta las 24 horas a delSlurpee; esta tienda con suBig Biteayud a un integrante de la familia que nos deca que quitarme lo mareado una noche de fiesta para comer rpido era lo correcto. poder manejar y llegar a mi casa; me levant Hace unos das, por rdenes de mi odonpara estar lcido en algn examen con unCaf tloga, la Dra. Colmillo, compr gelatinas Selecty muy seguramente me sac de apuros pues mi alimentacin durante 48 horas sera pues no recuerdo si mi primer condn lo comdieta suave debido a la extraccin pr con ellos, pero creo que s. de la muela del juicio. Acud al Estaba decidido a mandar7-Eleven ms cercano a mi los al carajo y nunca comcasa para comprar por 12 prarles algo, cuando me pesos un par de gelatillam un gerente de Estaba decidido a nas de marca propia. zona o regin, con Hasta que no tuve la quien charl como mandarlos al carajo cuchara en la boca una hora sobre y nunca comprarles supe que estaban mercadotecnia. Viechadas a perder, moselalcance que algo, cuando me llam lo que el sabor tiene el vender amargo y olor fuerproductos en mal un gerente de zona o te terminaron de estado. Imaginaregin, con quien charl comprobar. Eran mos mi muerte por gelatinas caducas. intoxicacin pues como una hora sobre AgarreliPad un pedazo del moho mercadotecnia y tom dos fotografas: de la gelatina pudo una de la fecha de caduhaber entrar enelhueco cidad y otra de la gelatina que dej la muela. Me sencon moho. Sub la primera t en confianza que hasta ofrea mi cuenta de Twitter.Varias cieron darme un regalo que desde personas iniciaron un debate sobre los luego no acept. No estaba dispuesto a productos de esta tienda e inmediatamenpararme en un 7-Eleven a recoger una gorra teelCommunity Manager de la tienda se puso o una taza de caf con refill de por vida. Amaen contacto conmigo, va mensaje directo (DM), blemente le dije al Licenciado que me llamara para ofrecer una disculpa y pedir ms informadentro de un mes y me preguntara si de nuevo cin del caso. Antes de charlar con la tienda, le estoy enamorado de la marca, que me entrevisped a mi novia que me llevara a cambiar las tara sobre compras realizadas en su lugar, pues gelatinas. Cierto: haba hecho un coraje, pero sin llegar a ser un inspector o empleado de esta coneldolor de muela, la anestesia y los meditienda haba decidido seguir haciendo algunas camentos haba encontrado una nueva droga compras para checar su servicio y le exig que en las gelatinas caducas, pues con singular parpor favor no cerrara la tienda a las 23:00. simonia dije:amor, vamos a cambiar las gelaDe eso han pasado unos das y admito que tinas por otras, llvame al 7-Eleven.Todo sin ya no compro lo mismo que antes. Quiz deje mostrar todava alguna molestia mayor. de ser un usuario de esta tienda y me mude al Llegamos a la tienda, y a pesar de que Dark Side, como llamo yo a los Oxxos, pues no no haban pasado ni 20 minutos de mi comme gusta su logo ni sus productos ni ese afn de pra,elencargado no quiso devolvermeeldiquerer que todo Mxico sea territorio Oxxo: hace nero puesel despachadorque me las haba dos meses me toc ver una de estas tiendas a dos vendido termin su turno y como no me dieo tres cuadras de la playa, no mames! ron ticket, no tena manera de comprobar que las gelatinas haban sido compradas en esa sucursal, a pesar de tener el logotipo pegado enelproducto. La fascinacin por la crnica lleLe dije al encargado que haba subido la foto de la gelatina caduca a las redes sociales. g a mis sentidos hace tres meses. A Con una breve charla,elencargado, un poco la Calle Rojo de El Barrio Antiguo, sacado de onda, me devolvi los 12 pesos. Nos entraron una maana un par de Dieenfilamos al 7-Eleven siguiente, que casi est a gos. Me inyectaron este gnero en las cuatro cuadras. Me baj del coche, dispuesto a manos y el cerebro. Aprend. Ahora comprar la misma cantidad de gelatinas, pues es como el da cero, en el que reinicio, soy un amante de la marca, pero al empujar me muevo de lugar, y aunque voy a la puerta me di cuenta que la tienda estaba cedonde mismo, me voy para otro lurrada. No cumplieron la poltica de abrir las 24 gar. Los motivos siempre son ajenos a horas. Eran las 23:00 hrs. Muy molesto por la doble decepcin, ped nosotros, tienen que serlo cuando se ir alOxxoque est an ms cerca de mi casa. trata de separarse de algo tan grande y Conelmismo dinero, 12 pesos, complet cuatro entraable como es esta revista. gelatinas marca Yomi Lala. Mis historias no se van conmigo Al llegar a casa tuve una charla va redes de forma total, porque algunas se quesociales con empleados del 7-Eleven, quienes daron en la memoria de los lectores, me pidieron datos como mi correo electrnico como la del avin desaparecido de Gay telfono, pues se pondran en contacto al da mesa, la de la gran ciudad que existe siguiente. Eran muchas las disculpas que acepdentro de los Condominios Constitut hasta que me hart, les dije que me haban cin o la del mundo de los chinos en decepcionado y creo que les dije que hasta me haban rotoelcorazn. Me desahogu y los dej Monterrey. Los compaeros de aqu, de seguir en Twitter. que se volvieron hermanos y que a veAl da siguiente,elgerente de la tienda se ces la hicieron de hijos, o yo de mam, comunic conmigo pero no saba mi nombre y se mantendrn en mis corazones como

_Opinin

7-ELEVEN: AMOR Y DECEPCIN

organizacin en el evento, se recaudaron aproximadamente 3 millones y medio de pesos en el evento de La carne asada ms grande del mundo, cuyo destino no ha sido hecho pblico hasta el momento.
parte de mi familia, porque es con la familia con quien se crece y yo con ellos, he crecido. Ahora, apartndome de los sentimentalismos, es mi deber anunciarles que esta edicin nos trae, como siempre, buenas historias, como la del restaurante Belmondo del Distrito Federal, contada por Daniela Garca, en la que habla de los emprendedores regios que lo atienden. Leonardo Gonzlez nos muestra un record Guinness logrado con una mega carne asada. Y hablando de comida, Gabriel Nuncio hace una crnica del resurgimiento de la Pizza Guana. Una pinche pelcula de accin es otro de nuestros temas, a cargo de Javier Ibarra. En este nmero el alcalde de Santiago jura que lo suyo lo suyo, es ser gobernante y no clarividente. Incansables Gracias Totales a la tinta y al papel de el Barrio, elementos indispensables para la materializacin de mis relatos. El tiempo es cambio y la vida es una mudanza eterna. MF

. . e d a t l a f a l a e s e P

Desde la Calle Rojo

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buzon@elbarrioantiguo.com Aqu recibimos sus crnicas, comentarios y quejas.

_Obituario

Del 1 al 7 de septiembre de 2013 Monterrey, N.L.

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RICARDO ELIZONDO ELIZONDO

26/01/50 - 24/07/13
POR CARACOL COLUNGA
rriba est la noche, cansada y sin una nube. Abajo est la tierra, que reseca y a terrones respira. Su aliento alcanza hasta el horizonte. Ningn rbol interrumpe la vista; es en el piso donde se arrastran gobernadoras y candelillas, movindose despacio con el poco aire que sopla, mecindose como estrellas marinas en el agua. El desierto es un momento suspendido. Guy Debord, el filsofo acusado de borracho que escribi sobre psicogeografa, crey, al igual que muchas personas desde milenios atrs, que el desierto es monotesta. Lo dijo porque las tres mayores religiones monotestas de la actualidad se gestaron entre la arena, pero tambin por la imponencia monoltica de su paisaje. El sol feroz de da y el fro inmvil de la madrugada sugieren una deidad de dos caras. Quiz es por eso que la obra de Ricardo Elizondo Elizondo quiso ocuparse de esa parte del pas, de sus contrastes geogrficos, sociales y lingsticos. Para este escritor nacido en una de las principales ciudades del norte, el desierto fue tema inevitable, tanto que en los 80 fue etiquetado por los crticos como uno de los principales escritores de la narrativa del desierto o narrativa del norte, junto con Daniel Sada, Gerardo Cornejo y Jess Gardea. Fuera de taxonomas impuestas por otros, lo cierto es que Elizondo logr recrear su tierra y le dio un peso digno de estudiarse ahora que el Plan Nacional de Desarrollo del actual gobierno no contempla demasiados apoyos para regiones como la candelillera, sino que enfoca sus bateras a zonas boscosas o tropicales. *** Ricardo Elizondo Elizondo fue, entre muchas cosas, narrador: sus libros Setenta veces siete y Narcedalia Piedrotas son novelas realistas

EL HOMBRE QUE NARR EL DESIERTO

A
norte mexicano y el sur estadounidense, germen de la desigualdad econmica y el deseo de imitacin que siempre han sentido los mexicanos fronterizos. De esta forma explica los orgenes de la modernidad en el norte; modernidad que se volvera imitativa, de magnitudes, de excesos. Una modernidad cuyos ltimos estertores termin por escribir Eduardo Antonio Parra. *** En 1980 lo nombraron director de la Biblioteca Cervantina del Tecnolgico de Monterrey, que tiene una enorme coleccin de incunables y fondos de manuscritos. Tambin se desempe como informante de la Academia Mexicana de la Lengua. En 1996 cre el Lexicn del noreste de Mxico, libro nico en su tipo que recoge cerca de tres mil expresiones con acepcin regional. El escritor Juan Ricardo Martnez vila refiere que cuando la novela Setenta veces siete hizo su aparicin, hubo quien critic la obra debido a su parecido con los recursos de coloquialidad utilizados por Garca Mrquez. La crtica tiene lugar porque si alguien se topara por casualidad con un grupo de personas que en la plaza dicen frases como [] hay cinco o seis vecinos que respiran venganza contra mi persona o [] se gloriaban y cocoreaban a los que encontraban, habindoles salido la nuez vana porque les volvieron estos su ccora y ahora buscan agua limpia para blanquear la ropa percudida en agua turbia pero puede que les falte jabn...; siempre podra pensar que es la lengua potica del autor la que habla. Pero no. Elizondo pudo capturar estas palabras. En realidad siempre fueron las palabras. Ricardo Elizondo vivi para las palabras, para las que caz, para las que cuid, para las que escribi.

y elaboradas que dan cuenta de un buen oficio a la hora de contar. Elizondo, nacido en Monterrey el 26 de enero de 1950, conoci bien a la gente de su regin. Fue maestro en Humanidades y doctor en Historia, aunque los viajes le mostraron mejor la realidad del norte. Segn la periodista Andrea Rivera Villegas, casi durante 40 aos, Ricardo Elizondo hizo recorridos por Coahuila, Nuevo Len y Tamaulipas: Conozco todos los pueblos... Me fui con un saco de dormir a juntar palabras y era yo muy discreto para que la gente no se diera cuenta de que las andaba cazando, dijo alguna vez el escritor. Como director del Archivo General del Estado de Nuevo Len, de 1975 a 1979, tuvo acceso a materiales que le permitieron acrecentar su conocimiento. Es por eso que muchas veces se le califica como relator de lo ntimo; en sus libros es capaz de describir un paisaje exterior a travs de los hechos de una casa o las cotidianeidades.
_Editor Adjunto Diego Legrand @legranddiego _Arte y Diseo Oscar Hernndez @Ouscher

Retrat sobre todo a las mujeres, ejes de la vida en el mbito domstico de esa poca. Antes de morir el 24 de agosto de 2013, Ricardo Elizondo tambin public los libros de cuentos Relatos de mar, Desierto y muerte, y Maurilia Maldonado y otras simplezas. Adems se adentr en la dramaturgia con las obras El indio muerto y Chanclas de oro. *** Se le consider un historiador de la vida privada, pero tambin de la vida pblica. Aparte de su trabajo en el archivo, recopil las memorias fotogrficas Historia grfica del Tecnolgico de Monterrey, 1943-1973 y Lecumberri: ngel y escorpin. Como historiador pudo darle un contexto fidedigno a su novela Setenta veces siete, con la cual logra al mismo tiempo una descripcin de la frontera y la vida en ambos lados de ella. Cuenta las relaciones comerciales que se establecieron entre el
_Cronistas Alma Vigil @almillavigil Daniela Garca @d_garcia91 Melva Frutos @fruttzy Leo Gonzlez @yLeodice Daniel Melchor @demf27 Gabriela Villegas @GabrielaVII _Fotografa Victor Hugo Valdivia Asistente Elisa Badillo _Columnista El Gato Raro _Distribucin Sergio Ramos _Consejeros Andrs Ramrez Celso Jos Garza Guillermo Osorno Julio V. Chang

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