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Definicin
Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.
MINERALES
MACROMINERALES MICROMINERALES TRAZAS
Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S
Fe,Zn,F,Si,I,Mn,Cu,Mo
Se,Co,V,As,Ni
PRINCIPALES FUNCIONES
MINERALES
Ca,P,Mg,F,S
FUNCION
Formacin de huesos y dientes Protenas musculares
DEFICIENCIA
Raquitismo
P,S
Na,K,Cl,Ca,Mg
Baja produccin
Componentes de tejidos
Elemento Sodio
Calcio
Potasio
Alimentos Casi todos los alimentos. Sal de mesa Carne Pescado Pan Cereales Queso Otros Leche Productos lcteos Verduras Legumbres Pescado Otros Pan integral Verduras Legumbres Leche Pltano Naranjas
Funciones Controla la acumulacin de agua en los tejidos. Controla el ritmo cardaco. Interviene en la generacin de impulsos nerviosos y la contraccin muscular.
Formacin y conservacin de huesos. Transmisin de impulsos nerviosos. Contraccin muscular. Coagulacin sangunea. Controla la acumulacin de agua en los tejidos. Controla el ritmo cardaco. Interviene en la generacin de impulsos nerviosos y la contraccin muscular.
Hierro
Fluor
Zinc
Selenio
Carne Pescado Hgado Pan integral Algunas verduras Cereales Nueces Legumbres Pescado T Caf Soja Pescado Carne Mariscos Legumbres Huevos Pan integral. Carne Pescado Mariscos Productos lcteos Verduras.
Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible dficit en la dieta puede ocasionar anemia ferropnica. Forma parte de diversos enzimas.
Favorece la cicatrizacin de heridas. Conservacin del cabello. Facilita el crecimiento y desarrollo sexual. Interviene en el metabolismo general.
Conserva la elasticidad de los tejidos. Retrasa, al parecer, el envejecimiento celular. Reduce, al parecer, el riesgo de cncer.
Cobre Yodo
Hgado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral... Pescados de mar y mariscos, principalmente.
Interviene en numerosas reacciones enzimticas del metabolismo. Forma parte de las hormonas tiroideas, que controlan el crecimiento y el desarrollo, as como en la produccin de energa dentro de las clulas.
GLCIDOS
Estructura qumica y tipos
Definicin:
Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas
Contienen C,H,O pueden tambien contener N, P, S
Clasificacin:
Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos
LOS GLCIDOS
GLCIDOS
se clasifican
Monosacridos
se unen por
Oligosasacridos
Polisacridos
Glucoconjugados
Enlace O-glucosdico
son
formando
se clasifican
Aldosas
ejemplos
Cetosas
ejemplos
Disacridos
ejemplos
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
ejemplos
RIBULOSA FRUCTOSA
Animales
Quitina
Glucgeno
Estructural
LPIDOS
Estructura qumica y tipos
Lpidos
Son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno. Poseen largas cadenas hidrocarbonadas.
Qumicas
Fsicas
- Saponificacin - Esterificacin
- Sustancias untuosas - Brillo graso - Menos densas que el agua - Malas conductoras de calor
cidos grasos
Frmula R-COOH
cidos grasos
Poseen dobles enlaces en su estructura. Este tipo de grasas provienen fuentes vegetales. Son lquidas a temperatura ambiente. Se clasifican en: monoinsaturados y poliinsaturados.
Triglicridos
Cridos
Son esteres de un cido graso con un alcohol monovalente de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua.
Confieren impermeabilidad.
Fosfolpidos
Presentan un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica. Ejemplos: fofatidilcolina, etanolamina, etc.
Esfingolpidos
Son lpidos complejos. Forman parte del sistema nervioso. Estn compuestos por un cido graso, una molcula de esfingosina y una cabeza polar. Ejemplos: esfingomielinas, cerebrsidos, ganglisidos, etc.
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
LOS LPIDOS
LPIDOS
se clasifican
formados por
Saturados
Saponificables
Insaponificables
Lpidos simples
Lpidos complejos
Acilglcridos
Ceras
Fosfolpidos
Glucolpidos
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
Aceites
Sebos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Ganglisidos
Cerebrsidos
Esteroles
Hormonas esteroideas
Hormonas Suprarrenales
Hormonas Sexuales
Colesterol
Aldosterona Cortisona
Progesterona Testosterona
Reserva
Estructural
Membranas celulares
Relacin celular
Vitamnica Estructural
Regulacin
Fin