Substncias Inorgnicas gua: solvente universal controle da temperatura participa dos metabolismos(ex: fotossntese, respirao) forma o fludo dos

organismos Sais Minerais: Nitrognio: responsvel pela formao das protenas. Clcio: responsvel pela contrao muscular, impulsos nervosos, coagulao e ossificao. Ferro: responsvel pela formao da hemoglobina (d a colorao vermelha ao sangue). Sdio e Potssio: responsveis pelos processos energticos da clula e controle da hidratao do organismo. Magnsio: responsvel pela formao da clorofila para a fotossntese (d a colorao verde a folha da planta). Fsforo: responsvel pela formao do DNA e do RNA. Substncias Orgnicas Acares ou Glicdios ou Carboidratos: Funes: Energtica: prove a energia para as reaes qumicas da clula. usada em primeira opo (em referencia aos lipdios). Estrutural: integram a membrana estrutural da clula, exoesqueleto. Mais facilmente encontrado nos vegetais(ex: alface, tomate, trigo, soja, etc.), mas tambm encontra-se nos animais(ex: leite e mel). Monossacardeos: menores acares. Glicose: vegetais, especialmente no acar. Frutose: vegetais, especialmente frutas. Galactose: animais, formao do leite. Oligossacardeos: acares medianos. Formado pela unidas de 2 a 10 monossacardeos. Dissacardeos: Sacarose: frutose + glicose Maltose: glicose + glicose Lactose: galactose + glicose ( o acar do leite). Polissacardeos: acares gigantes. Amido: acar reserva dos vegetais. Celulose: forma a parede celular dos vegetais. Glicognio: substncia de reserva dos vegetais, frequentemente encontrado no fgado e tambm nos msculos. Quitina: compe o exoesqueleto dos insetos. Lipdios: lcool ligado a longas cadeias de cido graxo, formando um ster. Funo: energtica secundria e estrutural. Fontes lipdicas: carne, leos vegetais, leite e seus derivados, peixes e maricos.

Lipdios simples: Glicerdios: glicerol + cido graxo gorduras: saturadas leos: insaturados Cerdios: ceras vegetal e animal. Esterides: formado pelo colesterol. Lipdios Complexos ou conjugados: Fosfolipdios: formam a membrana celular. Formao: cabea fsforo+lcool, polar corpo duas cadeias de cidos graxos, apolar Glicoprotena: colesterol + protena HDL= colesterol bom LDL= colesterol ruim (acumula-se nos vasos e causa problemas cardiovasculares) Protenas: Funes: catalisadora: enzimas, aceleram as reaes qumicas. plstica: construo da estrutura dos organismos. imunolgica: anticorpos, substncias que atacam corpos estranhos. hormonal: substncias que estimulam ou inibem um rgo, como a insulina. pigmentos: substncias complexas com funo de transporte(hemoglobina), de fotossntese (clorofila), melanina (define a cor a pele), etc. Composio das protenas: formado pela ligao peptdica entre 2 ou mais aminocidos. Ligao peptdica: ocorre apenas entre aminocidos. Carboxila de um mais amina de outro, liberando uma molcula de gua. Estrutura: possui trs estgios para anlise. Primrio: sequncia de aminocidos Secundria: qual desenho ela toma no espao. Terciria: todas as protenas com o mesmo formato. Enzimas: Funo: acelera as reaes qumicas. Economiza tempo e energia. Mecanismo chave fechadura. Para cada substrato da natureza, existe uma enzima especfica. Stio ativo: nico local na enzima onde ocorre a reao da enzima com o substrato. Se ele se desfazer, no poder mais fazer reaes com o substrato. A enzima fica inativa. Desnaturao: a enzima se desfaz. Fatores que alteram a velocidade das enzimas: temperatura(ideal a 40C) e pH. Vitaminas: Funo: ativam/ligam enzimas. Lipossolveis: A:caroteno. Gema de ovo, leite e derivados.

D: calciferol. Leite e gema de ovo. E: amendoim, cereais, feijo e leite. K: folhas vegetais. Hidrossolveis: C: frutas ctricas. Complexo B: fgado, feijo, lvedo de cerveja, leite e carnes. Avitaminoses: Beribri(B1 tiamina): inflamao dos nervos. Pelagra(B3, PP ou niancina) ou doena dos 3 D: dermatite, diarreia, demncia. Escorbuto(C, cido ascrbico): hemorragia na gengiva(mucosa para de produzir colgeno). Hemeralopia(A, retinol ou caroteno): problema na retina. Raquitismo(D, calciferol): no absorve o clcio, atrofia os ossos.