tude technico-conomique de projets de valorisation/gestion de dchets lis la filire avicole en Algrie Par

M.A. NOUAD

mars 2011

SOMMAIRE 2. Cadre de la problmatique 2.1 : Description de la situation actuelle en Algrie, au Maroc et en Tunisie. Cette tape comprend les phases suivantes : 2.1.1 Inventaire des producteurs, des industriels et des units de valorisation des dchets de dans le secteur daviculture dans les pays concerns ; 2.1.2 Identification de la nature et des quantits de dchets issus dans fermes avicoles; 2.1.3 Identification des moyens actuels de traitement et/ou vacuation des dchets; 2.1.4 Exposer les rpercussions environnementales, sociales et conomiques qui en suivent ; 2.1.5 Description du cadre rglementaire

2.2 Analyse des procds de production et de gestion des dchets Comprend les phases suivantes : 2.2.1 Analyse des processus de laviculture dans les pays concerns et identification des sous produits ; 2.2.2 Analyse des expriences techniques en matire de gestion des dchets et leur valorisation dans les pays concerns.

2.2.3 : Etude de comparabilit des expriences techniques et en recherche maghrbines et celles Europennes. 2.3 Les solutions et leur apprciation 2.3.1 : Prsentation des techniques appropries pour remdier aux problmes pralablement dfinies et analyss dans le cadre de la problmatique, dans chacun des trois pays. Pour cela, les consultants devraient effectuer un rapport dtaill indiquant les caractristiques des dchets qui dtermineront les techniques mettre en place. 2.3.2 : Analyse des effets socio-conomiques correspondants Cette analyse comprend une valuation de la faisabilit et priorisation des technologies selon les critres suivants: cots des quipements techniques mettre en place, cots des investissements affrents exigences sur le plan juridique (lgislation, rglementations) bnfices, notamment possibilits de commercialisation des sous-produits effets sur lessor conomique et les emplois directs et indirects effets sur la sant publique et lenvironnement effets secondaires, notamment la contribution du secteur de la gestion des dchets au renforcement du capital humain (recherche-dveloppement), la diffusion des nouvelles technologies dans les pays concerns effets secondaires non intentionns (par exemple engendrement de dchets supplmentaires)

2. CADRE DE LA PROBLEMATIQUE 2.1 ETAT DES LIEUX Durant la premire dcennie aprs lindpendance, la production avicole tait fonde exclusivement sur llevage de poulet de ferme, de souches locales non prcisment identifies, au niveau des exploitations agricoles et, accessoirement, par les familles habitant les zones priurbaines. La production obtenue (poulets et ufs) tait essentiellement destine lautoconsommation (alimentation familiale et renouvellement), les ventes sur le march ne portant que sur modiques excdents permettant dobtenir un petit revenu montaire additionnel. Lenqute de consommation de 1967/68 a permis dvaluer de manire relativement prcise lampleur des besoins non satisfaits en protines animales ainsi que limportance du dsquilibre nutritionnel de la ration alimentaire moyenne consomme par les Algriens. Pour rpondre ce besoin, trois alternatives pouvaient tre envisages : mettre en place une aviculture industrielle, dvelopper les filires ovines et bovines ou dvelopper les importations de viandes. La seconde option prsentait un double dsavantage : elle exigeait des investissements trs lourds, ne pouvaient donner de rsultats apprciables qu long terme et exigeait une production daliments du btail trs importante et diversifie. Lapplication de la troisime option impliquait une dpendance constante vis vis du montant des ressources en devises qui pouvaient tre affectes chaque anne aux achats de viandes ltranger et naurait eu que de trs faibles impacts en matire de cration demplois et de revenus. La premire option, mme si elle exigeait galement des investissements trs lourds, prsentait tout de mme lavantage de garantir un accroissement consquent, trs court terme, de la production de protines animales. En consquence, les pouvoirs publics ont prfr sengager dans une politique visant la construction dune filire avicole industrielle. La filire avicole en Algrie a connu un dveloppement considrable en relation avec les politiques avicoles incitatives mises en uvre au cours de la dcade 1980-1990. Compte tenu du dficit des productions animales classiques, lAlgrie a opt pour le dveloppement dune production avicole intensive . La mise en uvre de cette politique a t confie ds 1970 lOffice national des Aliments du Btail et, depuis 1980, aux offices rgionaux avicoles du centre, de louest et de lest issus de la restructuration de ce dernier (ONAB, ORAC, ORAVIO, ORAVIE). Ce processus a mis, certes, fin aux importations de produits finis mais a accentu le recours aux marchs mondiaux pour lapprovisionnement des entreprises en intrants industriels (Inputs alimentaires, matriel biologiques, produits vtrinaires, quipements). La filire avicole volue depuis 1990 dans un environnement caractris par la mise en uvre de rformes conomiques dans le sens du passage dune conomie planifie une conomie de march. Elles subissent, par ailleurs, les effets du PAS appliqu durant la priode 1994-1998. Ces rformes progressent dans le sens du dsengagement de ltat de la sphre conomique et du renforcement de son rle de rgulateur et de puissance publique. La structure actuelle de la filire avicole algrienne rsulte des politiques de dveloppement mises en uvre par lEtat, au dbut des annes 80, dans une perspective dautosuffisance alimentaire. Ces politiques avicoles peuvent se rsumer en cinq points : 1. Loption pour le dveloppement dune aviculture intensive extravertie rpondait un seul objectif prioritaire : assurer dans les brefs dlais lauto - approvisionnement des populations urbaines en protines animales de moindre cot. 2. Le modle dlevage adopt est celui dominant lchelle mondial, savoir un modle avicole intensif bas sur le recours aux technologies et aux intrants avicoles industriels imports. 3. Les mtiers de base (multiplication des grands parentaux et des arrires grands parentaux, production des produits vtrinaires et des additifs) et l'industrie des quipements avicoles n'existent pas en Algrie. De ce point de vue, les industries d'amont sont totalement dpendantes des marchs extrieurs et leur fonctionnement repose sur le recours aux importations et passe par la mobilisation de ressources financires importantes. 4. Au plan des structures, la filire avicole a connu, depuis 1997, une restructuration profonde dans le sens de lmergence dentreprises et de groupes intgrs (aliments du btail, reproduction du matriel biologique, abattage). Ces rformes consacrent le dsengagement de ltat de la gestion directe de lconomie (y compris de la sphre agroalimentaire). Comme consquence une apparition doprateurs privs impliqus dans le commerce extrieur (importation de facteurs de production) et dans la production du

matriel biologique. Ceci complique davantage la gouvernance et la rgulation de ces filires, et ce dautant plus quelles font lobjet depuis lan 2000, dun soutien financier dans le cadre du programme national du dveloppement agricole (PNDA). Lobjectif vis par ce dernier tant le dveloppement de la production agricole en vue de prparer lagriculture au nouveau contexte rgional et international. Le dveloppement de la filire avicole en Algrie a permis damliorer la consommation des populations en protines animales moindre cot ; et ce en dpit de leur prix excessivement lev en relation avec la faiblesse de la productivit des levages et les marges leves prleves par laval de cette filire. PRINCIPAUX INDICATEURS DE LA FILIERE AVICOLE La consommation par habitant et par an se situe en 2008 5,6 kg, elle a volu ainsi : 1980 1990 1995 2003 2004 2005 2008 2 11.5 6.7 7.3 7,2 7,3 5,6 kg La production dufs de consommation se situe en 200 8 3.7 milliards dunits; son volution sest opre comme suit : milliards dunits 1980 1990 1995 2003 2004 2005 2008 1.0 2.8 2.6 3.3 3.4 3.7 3.9 La consommation dufs par habitant et par an slve 100 units en 2008, elle a volu comme suit : 1980 20 1990 120 1995 93 2003 100 2004 105 2005 115 2008 110

Le potentiel de production se prsente ainsi en 2008: Effectif chair +125 millions de sujets. effectifs ponte 14 millions de sujets. La valeur du patrimoine avicole slve environ 18 milliards de DA ; La valeur de la production slve 55 milliards de DA en 2008.

Effectifs: Tableau : volution des effectifs avicoles 2000 chair pondeuses 89 830 8400 2001 2002 2003 2004 2005

Unit : 103 sujets 2006 2007 2008

166 000 103 412 83 566 80 807 97 000 105 000 173 000 180 000 9000 12000 12025 14544 14384 15217 16400 17 000

Production : Tableau : volution de production des viandes blanches (MADR, 2008) 3 Unit : 10 Tonnes 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 VB 198 201 150 157 170 144 241 261

Tableau : Evolution des disponibilits en viande blanche Anne Kg/hab Anne Kg/hab Anne Kg/hab 1979 4.50 1988 10.14 1997 7.28 1980 5.02 1989 10.11 1998 7.85 1981 5.68 1990 8.90 1999 7.39 1982 5.88 1991 8.97 2000 7.44 1983 6.65 1992 9.04 2001 7.29 1984 6.80 1993 9.06 2003 7.12 1985 7.50 1994 9.06 2003 7.01 1986 9.38 1995 7.63 2004 7,2 1987 9.55 1996 7.22 2005 7,3

La rgression qui sopre par la suite est davantage imputable la diminution du pouvoir dachat des consommateurs quaux performances de la filire. On peut noter qu lheure actuelle les disponibilits en viandes blanches par habitant sont infrieures de plus de 40 % la ration moyenne consomme dans la rgion Maghreb-Moyen Orient (12,1 kg/hab). Poids de la filire avicole LAlgrie figure dans les toutes premires places de llevage des pays de la rgion du Grand Maghreb runissant lAlgrie, Le Maroc, la Tunisie, la Mauritanie et la Lybie, en termes de nombre de

ttes avec 20 35% du cheptel de la rgion selon les espces, comme latteste les statistiques de la FAO sur les dernires annes. Selon ces statistiques (Moyenne 2001/2003), lAlgrie 574 000 tonnes par an est derrire le Maroc, le deuxime pays producteur (33,27% de la production) et consommateur en volume (34,09% de la consommation) de viande de la rgion. Son cheptel de poulet 124 000 000 ttes en 2007 est en 2me place de la rgion du Grand Maghreb derrire le Maroc toujours (140 000 000 ttes), il reprsente 34,71 % du cheptel de la rgion. Cheptel poulets - Production annuelle (Nombre de ttes)
(x 1 000) Algrie Libye Maroc Mauritanie Tunisie Total % Algrie 2001 110 000 25 000 137 000 4 100 61 417 337 517 32.59% 2002 120 000 25 000 137 000 4 200 62 000 348 200 34.46% 2003 125 000 25 000 137 000 4 200 62 000 353 200 35.39% 2004 125 000 25 000 137 000 4 200 64 000 355 200 35.19% 2005 125 000 25 000 137 000 4 200 64 000 355 200 35.19% 2006 125 000 25 000 140 000 4 200 62 000 356 200 35.09% 2007 124 000 25 000 140 000 4 200 64 000 357 200 34.71%

Source : FAOSTAT - Donnes Statistiques de la F.A.O.

2.1.1 Inventaire des producteurs, des industriels et des units de valorisation des dchets de dans le secteur daviculture
a / Production En terme de structure, les deux segments prsentent des caractristiques communes : Les ateliers des oprateurs capitaux publics sont relativement grands (plus de 10 000 sujets en gnral) Les ateliers des oprateurs privs sont plutt de faible taille. Ainsi, pour llevage de poules pondeuses, ce sont les modules de 4 800 sujets qui dominent largement (50 % du total en 1999) suivis des modules dune taille infrieure 4 000 sujets (33 %) Pour llevage du poulet de chair, les modules de 2 500 sujets dominent avec 51 % des effectifs recenss, suivis des modules de moins de 2 000 sujets avec 35 %. Structure des levages privs de poules pondeuses Nbre de sujets < 2000 2001-4000 4001-6000 6001-8000 8000-10000 > 10 000 Total Ateliers nbre 132 1 086 1 979 155 184 159 3 713 % 4 29 53 4 5 4 100 Capacit instantane Sujets % 208 612 1 3 004 000 16 9 840 160 51 1 183 270 6 1 719 320 9 3 232 732 17 19 377 374 100

Source: Observatoire des filires avicoles d'Algrie (OFIAAL)

Structure des levages privs de poulet de chair Nbre de sujets < 2000 2001-4000 4001-6000 6001-8000 8001-10000 > 10000 Total Ateliers Nbre 5340 7927 1651 271 66 141 15396 % 35 51 11 2 0 1 100 Capacit instantane Sujets 8 473 221 24 224 860 7 966 210 1 756 100 664 700 995 960 44 081 051 % 19 55 18 4 2 2 100

Source: Observatoire des filires avicoles d'Algrie (OFIAAL)

La production avicole en Algrie est le fait dleveurs privs et dentreprises publiques conomiques. Mais la production de ces dernires reste insignifiante par rapport celle des exploitations prives qui reprsentent, respectivement, 92 % et 73 % des capacits de production nationale en viandes blanches et en ufs de consommation. Depuis 1980, date de mise en uvre des politiques avicoles, aucune volution significative nest apparue dans la structure des levages privs. La taille moyenne des ateliers est de 3000 et 5000 sujets respectivement pour les levages de poulets de chair et poules pondeuses. b / Les industries damont Si le processus de remonte des filires semble donner des rsultats convaincants au niveau des entreprises publiques, se traduisant notamment par la production locale de facteurs biologiques antrieurement imports (poulettes dmarres, ufs couver, poussins ponte), il nen demeure pas moins que la contrainte majeure des filires avicoles na pas t leve voire mme attnue : celle des inputs alimentaires. Les matires premires destines la fabrication des aliments avicoles Lindustrie des aliments du btail fonctionne sur la base de matires premires importes qui constituent lessentiel de la structure des aliments composs, fabriqus par les entreprises publiques et prives nationales. En effet, lexception des issues de meunerie, lindustrie des aliments du btail recourt des matires premires (Mas, tourteau de soja, additifs,) importes de diverses rgions du monde (USA, Europe). En outre, les oprateurs privs procdent, depuis 1997, des importations de CMV. La valeur des importations en inputs alimentaires tourne en moyenne autour de 250 millions USD. Seul le groupe ONAB dispose des capacits technologiques requises pour la fabrication des CMV (02 usines de production de CMV de 15 T / H chacune). Les capacits de production du secteur public nont pas enregistr de progression depuis une dcennie. Elles se limitent 24 usines totalisant une capacit de production annuelle de 1.8 millions de tonnes (les 24 usines disposent dune capacit horaire de production globale quivalente 374 tonnes / Heure. La production potentielle sur 300 jours, deux quipes, est de 1 795 200 tonnes). Ainsi, une enqute ralise par lOFAL auprs des DSA a rvl lexistence de 330 fabricants daliments du btail pour une capacit de production de 1061 Tonnes/Heure, soit une capacit horaire moyenne de 3 tonnes. Structure de l'industrie prive des aliments du btail en Algrie Catgories (Tonnes/Heure) >1 1-2 2-3 3-4 4-5 5-10 + de 10 TOTAL Effectif Nombre 62 105 62 34 23 44 3 333 % 18,6 31,5 18,6 10,2 6,9 13,2 0,9 100 Capacit horaire globale Tonnes/Heure % 38,9 217,7 174,0 130,8 102,0 386,5 11,5 * 1061,4

3,7 20,5 16,4 12,3 9,6 36,4 1,1 100

(*) Capacit d'une seule UAB A cet ensemble, il y a lieu dajouter 312 petits broyeurs de moins dune tonne / heure soit une capacit totale de 645 fabricants daliments de btail. Pour les units de distribution des aliments de btail, il a t recens 1310 activant autour des units de fabrication. Parmi les matires premires entrant dans la fabrication des aliments avicoles, on sintressera aux plus importants : le mas, les tourteaux de soja et le complexe minral vitamin.

Importations des matires premires destines lalimentation avicole

2000 Mais 2001 2002 2003 2004 1 822 031 591 784 2005 2 446 683 539 134 2006 2 194 161 592 443 2007 2 282 874 655 665 2008 2 108 784 688 3

1 481 1 678 973 617 Tourteau 344 436 695 x 614

1 877 1 516 851 744 382 443 232 130

c / Lindustrie du matriel biologique, de lquipement et des produits vtrinaires Les capacits de production existantes dpassent, et de loin, la demande du march, ceci est particulirement le cas du secteur priv dont les capacits de production sont trop importantes et restent, limage de celles des entreprises publiques qui sont sous utilises. Les deux premiers maillons du segment slection - multiplication taient absents, ce qui impose le recours lachat des grands - parentaux sur le march international. Le nombre dunits daccouvage disponible en 2009 est de lordre de 195 units rparti comme suit : Nombre CENTRE EST OUEST SUD TOTAL 73 49 68 5 195 % 37,4 25,1 34,9 2,6
25% UNITE D'ACCOUVAGE ET LEUR REPARTITION GEOGRAPHIQUE 35% 3% 37%

100

CENTRE

EST

OUEST

SUD

Evolution des importations des intrants biologiques (kg) 1999 Poussins d'un jour repro ponte repro chair 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 900 2007 3 281 2008 575 2009 5 278 9 962

50 291 104 372 32 776 13 323 14 800 17 816 183 087 85601 76262 105818 99230 78358 106444 3 572 11 102 14 483 14 104 11 233

120298 113240 140701 124517 125702 13 416 14 088 10 168 11 405

Evolution des importations des intrants biologiques (US$) 1999 Poussins d'1 jour repro ponte repro chair 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

858425 994839 389061 202209 81927 123147 139987 343125 3742 5157 5032 4945 7595 8717 1067074 1025395 543612 348532

12539 152370 23481 11593

45802 260287 13452 11005

982749 1222395 1431724 1045969 1447017 1227870

Lindustrie des produits vtrinaires reste encore embryonnaire en Algrie. Lapprovisionnement des levages locaux se fait essentiellement par des importations, alors que la production nationale ne reprsente que 17 % de la consommation en produits vtrinaires et en vaccins. Quant lindustrie de lquipement et du matriel avicole elle reste le fait dentreprises artisanales spcialises dans le petit matriel avicole. Si le processus de remonte des filires semble donner des rsultats convaincants au niveau des entreprises publiques, se traduisant notamment par la production locale de facteurs biologiques antrieurement imports (Poulettes dmarres, ufs couver, poussins ponte), il nen demeure pas moins que la contrainte majeure des filires avicoles na pas t leve voire mme attnue : celle

des inputs alimentaires. De ce point de vue, le fonctionnement des filires avicoles reste tributaire des importations en matires premires qui reprsentent 93 % de la valeur globale des importations ralises en lan 2000 (non compris la mthionine, les vaccins et les produits vtrinaires). d / Collecte, abattage et transformation des produits avicoles Les fonctions de collecte, dabattage et de transformation des produits avicoles en Algrie ont toujours t le fait dune catgorie dacteurs privs fortement intgrs la sphre de llevage et lis au capital commercial priv dont le dynamisme dtermine le niveau et lvolution des prix sur le march des produits avicoles. Les fonctions de collecte et de conditionnement des ufs sont intgres par les producteurs, ou faisant appel une franche restreinte dintermdiaires. La fonction dabattage des produits avicoles apparat beaucoup plus complexe et fait intervenir une multitude de circuits et dagents. La fonction abattage et transformation est apparemment ne pose pas de problme en matire de capacit et de rpartition spatiale. Rpartition spatiale des abattoirs et tueries et leurs capacits
WILAYA 2 CHLEF 3 LAGHOUAT 4 O.E.BOUAGHI 5 BATNA 6 BEJAIA 7 BISKRA 8 BECHAR 9 BLIDA 10 BOUIRA 11 TAMANRASSET 12 TEBESSA 13 TLEMCEN 14 TIARET 15 TIZI-OUZOU 16 ALGER 17 DJELFA

Abattoirs tueries capacit Nombre Nombre tonnes/an 3 3 13600 1 5000 1 2 900 2 8 2500 1 400 1 5 1900 3 1200 1 12000 1 3 12000 1 1 3 12 1 2 7 27 9 17 26 14 6 20 500 200 5500 3700 12500

WILAYA
23 ANNABA 24 GUELMA 25 CONSTANT 26 MEDEA 27 MOSTAGAM 28 M'SILA 29 MASCARA 31 ORAN 32 EL-BAYADH 34 B.B.ARRERJ 35 BOUMERDES 36 EL-TARF 38 TISSEMSILT 40 KHENCHELA 41 SOUKAHRAS

Abattoirs tueries capacit Nombre Nombre tonnes/an 2 600 1 200 21 60000 1 8 1050 1 4 5690 3 800 1 5 25700 3 6 1600 3 1200 14 1 2 25 4 2 1 1 1 3 8 14 1 7 8 298 2800 5120 7200 650 150 2500 2000 25050 100 58566 389706

18 JIJEL
19 SETIF 20 SAIDA 21 SKIKDA 22 S.B.ABBES

1 1

50000 1500 42 TIPAZA 2600 43 MILA 50000 44 AIN-DEFLA 1680 45 NAAMA 5550 48 RELIZANE 5500 TOTAL

36

Ainsi, si lon compte 36 abattoirs dont 15 abattoirs industriels correctement quips, et 298 tueries. Or, ces tueries informelles sont dominantes non seulement par le nombre mais aussi les capacits relatives dabattage (72 % sur une capacit globale de 390 000 tonnes). Or, vu labsence de codification des rgles dabattage (normes dhygine et normes de qualit), les tueries prives se sont multiplies sur la base de techniques rudimentaires (scarifiage, chaudage et plumaison manuelles) nexigeant que peu dinvestissement en dehors du btiment lui-mme. Outre les menaces constantes que de telles units font peser sur la sant de la population, leur petite taille limite forcment, en amont, celle des levages puisque les aviculteurs ne voudront pas prendre le risque de ne pas pouvoir faire abattre la totalit de leurs poulets en un seul jour, au moment opportun. Les activits de premire et seconde transformation des viandes blanches restent embryonnaires tant au niveau des EPE que des oprateurs privs. Exception fait de la tendance au dveloppement de la dcoupe du poulet, lindustrie de la transformation du poulet et de luf de

consommation est trs peu dveloppe en Algrie en raison de la faiblesse du pouvoir dachat des consommateurs et de la stagnation de la consommation des produits avicoles. e / La commercialisation des produits avicoles Les rsultats denqute raliss par lITELV et qui restent peu prs valable actuellement nous renseignent sur les oprateurs intervenant dans le commerce des produits avicoles. Oprateurs privs intervenant dans le commerce des produits avicoles Type de commerce Marchands ambulants daliments de btail et volaille Commerce de gros de volailles, ufs, et lapin Commerce de dtail de viande, de volaille et dufs Commerce de dtail de volaille, dufs et de lapin Commerce de dtail de volaille et ufs exercs ltal Marchands ambulants sur marchs ruraux TOTAL
Source : OFAL, 2001

Nbre 336 266 7 178 2 150 270 886 11 086

% 3.03 2.40 64.75 19.39 2.44 7.99 100

La commercialisation des produits avicoles est du ressort exclusif du priv qui contrle la distribution lchelle nationale. Le commerce de gros du poulet de chair est plutt un commerce de demi-gros puisquil compte encore un trop grand nombre doprateurs (266) traitant chacun, en moyenne, seulement 1 250 tonnes/an. Leur grand nombre sexplique par la petite taille et la dispersion des ateliers dlevage et des tueries dans lespace. Ce commerce de gros reprsent par 266 oprateurs intervenant au niveau des principales rgions productrices du pays et plus particulirement au niveau de certaines places riges en vritables bourses des produits avicoles (Boudouaou, El Harrach, El Eulma, Draa Ben Khedda, Relizane,... ). Ils agissent comme de vrais rgulateurs du march en exerant un poids dcisif sur lvolution des prix. Le commerce de dtail des produits avicoles est le fait dun tissu dense doprateurs dont la premire caractristique est latomisation prononce de la structure. En effet, il existe 10 820 commerces en Algrie, soit lquivalent dun commerce pour deux leveurs, que lon pourrait classer en trois catgories : 1. Les magasins de dtail plus ou moins spcialiss dans le commerce des produits avicoles reprsentent 86 % de la structure globale des commerces. 2. Les marchands ambulants daliments, de lapins et de volailles au niveau des marchs communaux qui reprsente 11 % de la structure globale des commerces. 3. Le commerce de dtail exerc ltal qui reprsente 3 % du nombre total dacteurs. Units de valorisation des sous produits avicoles Les units de valorisation des sous produits avicoles spcifiques nexistent pas en Algrie.

ACTEURS ET POTENTIEL DE PRODUCTION Tableau 10 : la filire avicole : acteurs et potentiel de production Activits Oprateurs privs et C3 Importation de produits 67 oprateurs vtrinaires Importateurs de 58 oprateurs matriels avicoles Grossistes en produits 101 oprateurs vtrinaires Grossistes en crales 276 oprateurs et aliments du btail Dtaillants en aliments 1118 du btail Industrie de laliment 330 fabriques 1060 tonnes/h Elevage chair reproducteurs 151 leveurs 2,5 M sujets/an 163 units 284M poussins/an Oprateurs et C3 publics Observations Acteurs mergeant libralisation du C.E depuis la

Absence de donnes sur les flux

24 units 374 T/h 16 units 10,7 M sujets/an 16 units 140 M poussins/an

Priv : petites fabriques spcialises dans laliment chair et ruminants Ent. Pub.: mise niveau ncessaire. Taille faible des Ent. prives

Accouvage chair

Elevage reproducteurs ponte Accouvage ponte 68 units

3 units C3 : 346000 sujets 3 units 15 M poussins/an Elevage poulettes 68 units 40 units dmarres 1,4 M sujets C3 : 8 M sujets Elevage de poulets de 12789 leveurs 24 units chair 230000 T/an 13000 T/an

Existe levages familiaux extensifs utilisant inputs industriels (souches, aliments, produits vto) Poulet algrien : 1.8 2 kg Elevage de pondeuses 16498 leveurs 9 units Elevages familiaux en batterie de 4.2 Milliards 4 milliards dufs faible taille (1 500 sujets) chez le dufs priv Abattage 155000 T/an 179000 T/an Priv = artisanal et informel Public = industriel (1500 P/h en moyenne) sous-utilis Dcoupe et Peu Marginale dans Peu dveloppe vu pouvoir transformation dveloppes certains abattoirs dachat et modle de consommation Conditionnement des en plateau de 30 chez laviculteur ufs Commerce de gros 266 Taille rduite Commerce de dtail 10 484 Poulet abattu, plein ou vid + ufs en alvole de 30 Source : Observatoire des filires avicoles dAlgrie, 2002 et RGA, 2002

STRUCTURE SIMPLIFIEE DE LA FILIERE AVICOLE EN ALGERIE

Matriel
MP ERIAD
PV

MP

PV+

IMPORTATEU RS PRIVES

GROUPEMENTS AVICOLES GAC, GAO, GAE

INSTITUT

ONAB GROSSISTES PRIVES

UAB ET ACCOUVEURS PRIVES

EURL

UAB

OFFICINE S PRIVEES

COOPERATIVES AVICOLES

CASSAP

POULET POULET S, OEUFS

POULETS, OEUFS

Abattoirs (Offices, coopratives)

Collecteurs livreurs (Grossistes)

TUERIES

-Souks hebdomadaires - Ventes directes

OEUF S

PRIVEES

COMMERCE DE DETAIL, COLLECTIVITES LOCALES, RESTAURATION COMMERCIALE ET INSTITUTUTIONNELLE

2.1.2

Identification de la nature et des quantits de dchets issus dans fermes avicoles;

a / Les fientes de volaille Les ratios de production de fientes varient selon le type dlevage et vont de 2 Kg/an pour le poulet de chair, 12 Kg/an pour les poulettes, 15 Kg/an pour la dinde et jusqu 65 Kg/an pour les poules pondeuses et les reproducteurs. Partant de cette base, la production nationale de fientes est estime plus de 1 125.000 t. La production de dchets issus de I'aviculture peut tre estime de la manire suivante: Normes Retenues FUMIERS (poulets de chair) FUMIERS (dindes) 2 kg/sujet/an Tonnes 360 000 Densit (estimation) m3. 0,4 6

15 kg/place/an

45 000

0.46

1 314 000

Fientes humides pondeuses TOTAL Lisier de pondeuses

de

45 kg/place/an

765 000

1 125 000 73 kg/place/an 1 314 000 1 1 314 000

Les dchets issus des fermes dlevage sont plus au moins valoriss en pandage direct sur le sol avec toutes les consquences sur le sol et sur les plantes. Ces dchets sont gnralement humides et sont, le plus souvent, soit pands dans les fermes soit stocks ciel ouvert. Si dans le premier cas des risques de toxicit des cultures sont observs en cas de surdosage, la deuxime solution mne souvent la pollution des nappes phratiques. La pollution engendre par ces dchets et les risques encourus en les utilisant directement sans traitement, cause de leurs fortes teneurs en microbes, minraux, oligo-lments ou mdicaments posent de rels problmes pour les utilisateurs et surtout pour les protecteurs de lenvironnement. La gestion des dchets de fientes est variable selon le type dlevage (de chair, pondeuses, etc.) et le systme de production. Le liquide trs charg en azote est vacu toutes les semaines et stock dans des bassins dvaporation pendant 3 6 mois. Quant la partie solide des dchets, elle est laisse sur place pendant tout le cycle de production et vendue sur place en tant que fumier trs pris par les agriculteurs du littoral. Les fientes de poulets de chair sont vendues directement aux agriculteurs ou des intermdiaires qui le revendent comme fumier dans les zones marachres. Rpartition gographique Les donnes du RGA montrent la relative concentration des levages dans lespace puisque 58% des levages et 68% du nombre total de sujets appartiennent 13 wilayas dont 5 situes lest du pays (Stif, Bordj-Bou-Arrridj, Oum-El-Bouagui et Mila), 6 dans la rgion Centre (Bjaa, Tizi-Ouzou, Bouira, Boumerds, Alger, Blida) et 2 louest (Oran, Tlemcen). Concernant llevage de poules pondeuses, la concentration dans lespace est encore plus remarquable (cf. Tableau 6) puisquun mme nombre de wilayas (13) dispose de 37% des levages seulement mais contrle 72% du cheptel en place. Les cinq wilayas du Centre-Nord (Bejaia, TiziOuzou, Bouira, Boumerds, Alger, Blida) rassemblent plus du tiers de leffectif national (34%) avec 19% des levages

Rpartition dans lespace des levages de poulets de chair Wilaya Elevages (1) Stif 1 142 Bordj Bou Arrridj 527 Oum el Bouagui 469 Mila 422 Batna 564 Sous-total Est 3 124 Bjaa 709 Tizi-Ouzou 1 229 Bouira 736 Boumerds 491 Alger 219 Blida 118 Sous-total Centre 3 502 Oran 202 Tlemcen 576 Sous-total Ouest 778 Total 13 wilayas 7 404 Algrie 12 809
Source : RGA, 2002

Sujets Effectif (1)/national (2)/national (2) moyen % % 4 198 977 3 677 09 11 2 234 473 4 260 04 06 1 705 928 3 637 04 04 1 705 064 4 040 03 04 1 522 690 2 700 04 04 11 367 132 3 639 24 29 1 067 292 1 505 06 03 3 777 413 3 074 10 10 1 504 364 2 044 06 04 2 365 505 4 818 04 06 1 190 560 5 436 02 03 1 912 188 16 205 01 05 11 817 322 3 374 27 30 1 703 030 8 431 02 04 1 778 297 3 087 04 05 3 481 327 4 475 06 09 26 665 781 3 602 58 68 39 239 540 3 063 100 100

Au niveau national, la taille moyenne dun levage de poules pondeuses tait de 1 433 sujets en 2001. Mais, dans les 13 wilayas dominantes pour lactivit, leffectif moyen dun levage atteint le double (2 816 sujets). Cependant, cest dans les wilayas dOran (12 946 sujets) et, dans une moindre mesure, dans les wilayas de Blida (7 482 sujets) et dAlger (6 852 sujets) que les levages atteignent une taille critique intressante comparativement aux moyennes internationales. Rpartition dans lespace des levages de poules pondeuses Wilayas Stif Bordj-Bou-Arreridj Guelma Mila Batna Sous-total Est Bjaa Tizi-Ouzou Bouira Boumerds Alger Blida Sous-total Centre Oran Tlemcen Sous-total Ouest Total 13 wilayas Algrie
Source : RGA, 2002

Elevages Sujets (1) (2) 718 2 359 577 315 1 158 344 186 872 046 262 977 511 1 111 1 910 467 2 592 7 277 945 995 1 586 556 604 766 417 616 2 701 971 587 939473 207 1 418 422 84 628 503 3 093 8 041 342 91 1 178 129 313 648 828 404 1 826 957 6 089 17 146 244 16 507 23 652 540

Effectif moyen 3 286 3 677 4 688 3 731 1 720 2 808 1 595 1 269 4 386 1 600 6 852 7 482 2 600 12 946 2 073 4 522 2 816 1 433

(1)/national % 04 02 01 02 07 16 06 04 04 04 01 01 19 01 02 02 37 100

(2)/national % 10 05 04 04 08 31 07 03 11 04 06 03 34 05 03 08 72 100

La rgion du centre est I'origine d'environ 60 % des fumiers ou lisiers avicoles, Il semble vident que les problmes lis la gestion de ces djections ne sont pas les mmes suivant les rgions. b/ Estimation des sous produits dabattage avicole : Sous produits hors plumes : 120 000 tonnes en sec Plumes sches : 25 000 tonnes.

2.1.3 Identification des moyens actuels de traitement et/ou vacuation des dchets; Moyens de traitement disponibles Hormis les 36 abattoirs plus au moins au norme pouvant traiter les sous produits, les 300 tueries existantes nont pas les capacits de traitement. Lvacuation des dchets se fait actuellement au niveau des dcharges en dehors des fientes. 2.1.4 Exposer les rpercussions environnementales, sociales et conomiques qui en suivent ; L'impact des entreprises du secteur de la viande sur l'environnement relve des facteurs suivants:

Environnementales
- Eaux rsiduaires ; - Rejets d'air et de gaz ; - Bruit ; - Dchets ; - Dissipation de calories ; - Rsidus dans le produit final.

Sociales
- Sur la sant - Sur lemploi puisque la valorisation des sous produits gnrera des emplois importants

Economiques
LAlgrie est un pays faible consommation en fertilisant (11 kg/ha) et la non valorisation des dchets et sous produits avicoles est doublement pnalisante dune part par le manque gagner considrable et la faible productivit agricole par manque de lutilisation des fertilisant dautre part.

2.1.5 Description du cadre rglementaire

La structure institutionnelle dans le domaine de la scurit des aliments Plusieurs ministres sont impliqus dans ce domaine : Le Ministre de lagriculture et du dveloppement rural : il est responsable des politiques et des rgulations de la scurit sanitaire des productions animales. INMV, un organisme de ce ministre, est charg de la surveillance et des contrles. Le Ministre de la sant Le Ministre de lenvironnement : Le Ministre du commerce a / Contrle de la qualit des produits Le contrle de la qualit des produits vise assurer la mise la consommation de produits rpondant aux normes. Un dispositif lgislatif et rglementaire a t mis en place dont ci-joint les principaux textes : La loi n89.02 du 27 fvrier 1989 relative aux rgles gnrales de protection du consommateur. La loi n89.23 du 19 dcembre 1989 relative la normalisation La loi n90.18 du 31 juillet 1990 relative au systme national de mtrologie Lordonnance n06.95 du 25 janvier 1995 relative la concurrence Le dcret excutif n90.39 du 30 janvier 1990 relatif au contrle de la qualit et la rpression des fraudes Le dcret excutif n90.367 du 10 novembre1990 relatif ltiquetage et la prsentation des produits alimentaires Le dcret excutif n91.04 du 19 janvier 1991 relatif aux matriaux destins tre mis en contact avec les denres alimentaires Le dcret excutif n91.192 du 1 juin 1991 relatif aux laboratoires danalyse de qualit Le dcret excutif n92.25 du 13 janvier1992 relatif aux conditions et aux modalits dutilisation des additifs dans les denres alimentaires Le dcret excutif n92.65 du 12 janvier1992 relatif au contrle de la conformit des produits fabriqus localement ou imports, modifi et complt par le dcret excutif n93.47 du 6 fvrier 1993.

Lencadrement de lactivit contrle de la qualit est assur par les organismes et institutions suivants : o Administration : administrations centrales, rgionales (7 inspections rgionales et 48 directions de wilaya. o Centre Algrien du Contrle de la Qualit et de lEmballage (CACQE) o Institut National de Normalisation et de la Protection Industrielle (INAPI) Ces organismes et institutions veillent la mise en uvre des principales de contrle suivantes : Qualit et conformit des produits au stade de la production Qualit et conformit des produits imports Qualit et conformit des produits au stade de la distribution Ces activits de contrle sont soutenues par : Un rseau national de laboratoires danalyse Des actions danimation, dinformation et de formation. b / Textes rglementaires rgissant la filire avicole Loi 88-08 du 26 janvier 1988 relatif la mdecine vtrinaire et la protection de la sant animale Le dcret excutif n91.452 du 16/11/1991 relatif aux inspections vtrinaires des postes frontires Le dcret excutif n95.363 du 11/11/1995 fixant les modalits dinspection vtrinaires des animaux vivants et des denres animales e(t dorigine animale destines la consommation humaine. Le dcret excutif n98.315 du 03/10/1998 compltant le dcret excutif n95.363 du 11/11/1995 fixant les modalits dinspection vtrinaires des animaux vivants et des denres animales e(t dorigine animale destines la consommation humaine. Le dcret excutif n95.66 du 22/02/1995 fixant la liste des maladies animales dclaration obligatoire et des mesures gnrales qui leurs sont appliques. Arrt du 27/03/1995 dfinissant les mesures gnrales de prvention en levage avicole. Arrt interministriel du 02/07/1995 relatif la mise la consommation des volailles abattues. Arrt interministriel du 21/11/1999 relatif aux tempratures et procds de conservation par rfrigration, conglation et surglation. Pour ce qui est des activits rglementaires spcifiques la filire avicole on peut encore citer : Au niveau des abattoirs et tueries avicoles Beaucoup de tueries activent clandestinement et chappent aux contrles sanitaires : lopration sidentification des tablissements dabattage et lagrage de ceux rpondant aux normes requises est entame et elle se continue (note n 49 DSV du 07/08/1997). Le contrle sanitaire et de salubrit dans les tablissements agres doit tre rgulier (dcret excutif n95-353 du 11-11-1995) Les structures dabattage doivent tre maintenues dans de trs bonnes conditions dhygine et cela en veillant lentretien et au nettoyage continu du matriel et des quipements. Une fois les volailles abattues les carcasses doivent immdiatement subir un traitement du froid (rfrigration, conglation ou surglation). La chane du froid ne doit en aucun cas tre interrompue jusqu larrive du produit sa dernire destination savoir le consommateur ou ltablissement de transformation. Le transport doit seffectuer au moyen dquipements frigorifiques assurant des tempratures adquates maintenus propres par un nettoyage et une dsinfection rigoureuse avant et aprs chaque livraison (Arrt interministrielle du 21-11-1999 J O N87). Les volailles ne doivent nullement tre transportes en mme temps que dautres produits susceptibles de les altrer, de les contaminer ou de leur communiquer une odeur quelconque. Au niveau des points des ventes Les carcasses de volailles doivent tre vendues viscres ou effiles et conserves une temprature adquate de rfrigration de conglation ou de surglation (Arrt interministrielle du 02-07-1995 J O N59). Il est interdit dexposer lair libre des carcasses de volailles mme au niveau des tablissements de vente et il est indispensable de veiller les protger de toute source de contamination. Pour les ufs

 Le transport des ufs doit seffectuer au moyen dquipements frigorifiques aptes les maintenir une temprature de rfrigration. Ces quipements doivent subir un nettoyage et une dsinfection avant et aprs chaque transport (Arrt interministrielle du 21-11-1999 J O N87). Lemballage (cartons et alvoles) doit tre neuf et ne doit pas en aucun manire tre rutilis, car il peut constituer une source de contamination sil y a retour vers les centres de productions. Lexposition des ufs lair libre au niveau des points de vente au dtail est strictement interdite. Les ufs doivent tre exposs la vente dans des meubles frigorifiques et une temprature de rfrigration. Il est strictement interdit de mettre la vente de ufs sales ou fls. La prvalence du risque alimentaire rsultant de la sophistication des procds de production, de lintroduction de nouvelles substances dans les aliments ainsi que l'apparition de nouveaux contaminants, implique la promotion d'une nouvelle approche permettant d'anticiper sur les multiples risques datteinte la sant et la scurit des consommateurs. Pour remdier cette situation, le gouvernement entend procder au renforcement institutionnel, notamment par la mise en place du comit national du codex alimentarius, que la cration d'une agence nationale de scurit sanitaire et alimentaire et d'un centre de formation et de perfectionnement permanent des agents de contrle. Les pouvoirs publics envisagent, par ailleurs de prendre des dispositions relatives : Au renforcement des moyens humains afin d'assurer une prsence effective des services de contrle dans les bureaux d'hygine communale (BHC) ainsi que l'amlioration de la formation des agents de contrle et de laboratoire. A la mise niveau des laboratoires de la rpression des fraudes et la cration d'un laboratoire d'essais et d'analyses pour couvrir les gammes des produits industriels et tendre l'activit d'analyse d'autres produits tels que les rsidus des pesticides et des mdicaments vtrinaires dans les fruits et lgumes, les viandes, les additifs alimentaires, les OGM et certains contaminants.

2.2 Analyse des procds de production et de gestion des dchets

On ne parle donc plus de dchets animaux, mais de sous-produits animaux. Les sous-produits animaux dsignent en premier lieu toutes les parties de lanimal de boucherie qui narrivent pas comme denres alimentaires sur ltal du boucher. On les trouve donc principalement dans les abattoirs et les ateliers de dcoupe. Les parties des animaux de boucherie impropres lutilisation comme denres alimentaires sont exclues par le contrle des viandes officiel et font donc partie des sous-produits animaux. La gestion des sous-produits animaux est dlicate. Ils se dcomposent rapidement et peuvent tre porteurs dagents pathognes dpizooties. Lobjectif prioritaire est dempcher la propagation dune pizootie. Pour atteindre ce but, llimination des dchets doit tre rglemente par la lgislation. Le dtenteur des sous-produits animaux, soit gnralement labattoir, est donc en principe responsable de llimination correcte des sous-produits animaux quil gnre. Utiliss pour laffouragement des animaux de rente, ils sont aujourdhui gnralement transforms en farines et en graisses animales avant dtre incinrs. Sinon, les sous-produits animaux peuvent galement tre directement incinrs sans transformation pralable en farines animales ou tre utiliss comme support nergtique grce un procd relativement nouveau, la biofermentation ou mthanisation. Les sous-produits animaux sont les matires crues dorigine animale prises en charge par les industriels sur leur lieu de production : en abattoirs ou ateliers de dcoupe, les parties de lanimal non consommes par lhomme, dans les exploitations agricoles les cadavres danimaux. Ces sous produits sont orients selon deux destinations soit en filire de valorisation ou de destruction (voir schmas).

FILIERE DE VALORISATION

SOUSSOUS-PRODUITS MULTIMULTI-ESPECES de Catgorie 3

ABATTOIRS, SALLES DE DECOUPE, BOUCHERIES

TRAITEMENT CHIMIQUE OU BIOLOGIQUE

GAZ INCONDENSABLES

RECEPTION USINE STATION DPURATION

CONDENSATS

CONCASSEUR

OXYDEUR THERMIQUE

OU

CONDENSEUR DTECTEUR DE MTAUX

LEGENDE
PRODUIT BRUT BRUT

BUEES

CALIBREUR CENTRIFUGEUSE OU FILTRE

BROYEUR
PRODUIT PROTEIQUE

GRAISSE

TRAITEMENT THERMIQUE

GRAISSE
FRACTION SOLIDE

VIS GOUTTEUSE
TOURTEAU

TAMIS
PRODUIT GRAS S

CUVE DE DCANTATION

PROTEINES ANIMALES TRANSFORMEES DE VIANDE

PRESSE GRAISSE ANIMALE

ENVIRONNEMENT

SILOS DE STOCKAGE

CUVES DE STOCKAGE EXPDITION GRAISSE

EXPDITION PAT

POUR INCINERATION EN CIMENTERIES

VERS INDUSTRIE DE LOLEOCHIMIE

FILIERE DE DESTRUCTION

SOUSSOUS-PRODUITS ANIMAUX de Catgories 1 et 2

BOUCHERIES, ABATTOIRS, EXPLOITATIONS AGRICOLES
TRAITEMENT CHIMIQUE OU BIOLOGIQUE
GAZ INCONDENSABLES

STATION DPURATION

RECEPTION USINE DEPOUILLE SALAGE DES PEAUX ET ENTREPOSAGE GE VAPEUR DETECTEUR DE METAUX
BUEES

EXPEDITION

CONDENSATS

CONCASSEUR OXYDEUR THERMIQUE THERMI

OU

CONDENSEUR

CALIBREUR

LEGENDE
PRODUIT BRUT BRUT

CENTRIFUGEUSE OU FILTRE

TRAITEMENT T THERMIQUE BROYEUR

GRAISSE

GRAISSE

CUVE DE DECANTATION
RSIDUS

PRODUIT PROTEIQUE PROTEIQUE

TOURTEAU

VIS EGOUTTEUSE

TAMIS

PRODUIT GRAS GRAS

PROTEINES ANIMALES TRANSFORMEES

CUVES DE STOCKAGE PRESSE

ENVIRONNEMENT ENVIRONNEMENT

SILOS DE STOCKAGE

GRAISSE

EXPEDITION PAT

BRLAGE EN CHAUDIERE

POUR INCINERATION EN CIMENTERIES

2.2.1 Analyse des processus de laviculture et identification des sous produits

Les dchets des industriels avicoles sont valorisables en agriculture sous certaines conditions : Soit, ils sont transforms en matires fertilisantes et rpondent une norme ou une homologation. Dans ce cas, ils sortent du cadre des dchets pour devenir des produits (exemple : amendement organique).

Soit, ils restent des dchets et, sous rserve d'innocuit et d'efficacit agronomique, peuvent tre pandus. Leur pandage est soumis autorisation ou dclaration et ncessite un plan d'pandage et suivi agronomique annuel. Les dchets d'abattoirs proviennent la fois des oprations d'abattage proprement dites et des activits annexes. La valorisation des os, dchets de viande, corps gras est trs dveloppe et concerne pratiquement la totalit du gisement (industrie de l'quarrissage). Quelques exemples de valorisation matire de dchets d'abattoirs : Sous-produits Graisses Os Dchets de dcoupe et protiques divers Sang plumes Mode de valorisation Suifs industriels et alimentaires Farine d'os, fabrication de glatine Farine de viande, alimentation pour animaux domestiques Farine de sang, industrie pharmaceutique, alimentation animale et humaine farine de plumes

Il existe diffrent modes de valorisation des dchets et sous-produits des entreprises agroalimentaires : l'pandage direct ou aprs compostage, l'alimentation animale, les industries cosmtiques et pharmaceutiques, la valorisation nergtique... La mthanisation, ou digestion anarobie, est un procd de dcomposition de la matire organique, qui, sous l'action de bactries appropries et en l'absence d'oxygne produit un mlange de mthane et de gaz carbonique appel biogaz. Ce biogaz est utilis pour produire de la chaleur ou de l'lectricit ou encore comme carburant dans des vhicules. Les dchets gnrs sont de diffrentes natures : les dchets dquarrissage (cadavres danimaux) les dchets dabattoir (viandes et abats) les dchets de boucherie et dunit de transformation les plumes et duvets les djections animales solides (fientes, fumiers, litires de volailles)

Les djections animales contiennent de lazote, du phosphore et du potassium. Leur teneur en lment fertilisant est quivalente 2/3 des engrais minraux achets. Aperu des principaux sous-produits animaux Les trois catgories de sous-produits animaux Le concept dlimination nest pas nouveau en soi. Ce qui est nouveau, cest seulement son application. Si lon veut valoriser les sous-produits animaux judicieusement et prudemment, trois choses sont importantes : Premirement, les matires premires doivent tre classes par catgories de risques dfinies. Deuximement, lors du processus de valorisation il est impratif de respecter des paramtres qui varient en fonction de la matire premire et de lutilisation finale.

 Enfin, troisimement, il convient de dfinir pour quelle utilisation les produits obtenus peuvent tre valoriss. Le nouveau systme comprendra trois catgories. La catgorie au risque le plus lev (catgorie 1) comprendra les sous-produits qui doivent imprativement tre incinrs. Il sagit des cadavres danimaux, des carcasses (en totalit ou en partie) sur lesquels on a constat des substances interdites ou le dpassement de certaines valeurs limites. La catgorie risque modr (catgorie 2) comprend les sous-produits qui peuvent tre utiliss des fins techniques. Il sagit par exemple de lutilisation comme lubrifiant industriel. Les matires premires de la catgorie 2 comprennent notamment des produits du mtabolisme ainsi que des carcasses (en totalit ou en partie) dclares nocives pour la sant par le contrle des viandes (et autres que celles de la catgorie 1). Il existe plusieurs possibilits de valoriser le matriel appartenant la catgorie 3, notamment dans le secteur des aliments et des jouets ronger pour animaux de compagnie. Il peut galement tre utilis des fins techniques. Le matriel de la catgorie 3 comprend essentiellement des dchets dabattage, qui ne conviennent pas comme denres alimentaires pour des raisons commerciales ainsi que des sous-produits issus de la fabrication des denres alimentaires, comme les cretons et les os. Un nouveau principe a t introduit. Les protines animales dune espce ne doivent pas tre distribues la mme espce sous forme daliments (interdiction du cannibalisme). Linterdiction totale daffourager des farines dorigine animale aux animaux de rente est maintenue. Catgorie 1 - cadavres danimaux - carcasses ou parties de carcasses: - dont le matriel risque spcifi na pas t retir, - danimaux auxquels ont t administres des substances interdites, - sur lesquelles on a constat un dpassement des valeurs limites concernant les substances trangres, - danimaux gntiquement modifis - animaux sauvages malades - matriel risque spcifi** Catgorie 2 - carcasses ou parties de carcasses: - qui ont t dclares nocives pour la sant par le contrleur des viandes (et autres que celles de la catgorie 1), - dchets du mtabolisme: Catgorie 3 - carcasses ou parties de carcasses: - impropres la consommation mais non nocives pour la sant - propres la consommation mais pas considres comme denres alimentaires (pour des raisons commerciales) - sang, plumes, patttes - dchets issus de la fabrication de denres alimentaires: - p. ex. cretons, os

Rglementation sur l'emploi de certaines protines et graisses d'origine animale dans l'alimentation et la fabrication d'aliments des animaux L'arrt du 24 aot 2001 interdit l'emploi, dans l'alimentation des animaux des espces dont la chair ou les produits sont destins la consommation humaine, ainsi que des mammifres sauvages dtenus en captivit, des matires suivantes : farines de viande, farines d'os, farines de viande osseuse ainsi que toute autre protine d'origine animale, l'exception des protines issues du lait, des produits laitiers, des ovoproduits et de la glatine de non ruminants pour l'enrobage des additifs; phosphate bicalcique driv d'os; protines hydrolyses issues de produits animaux; graisses issues de la transformation des os de ruminants destines la production de glatine; graisses obtenues partir de farines de viande, de farines d'os, de farines de viande osseuse, de farines de volailles, de farines de plumes ou de farines de poissons; graisses contenant ou prpares partir de tissus osseux de ruminants; autres graisses de ruminants l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collects l'abattoir avant la fente de la colonne vertbrale.

Rglementation sur les sous-produits animaux non destins la consommation humaine Ces rgles concernent notamment la collecte, le transport, l'entreposage, la manipulation, la transformation et l'utilisation ou l'limination des sous-produits animaux, et ont pour objectif d'viter tout risque que ces produits pourraient entraner pour la sant animale ou la sant publique. Trois catgories de matires y sont dfinies. Matires de catgorie 1 Les matriels risques spcifis, et lorsque, au moment de l'limination, les matriels risques spcifis n'ont pas t enlevs, les cadavres entiers d'animaux morts contenant des matriels risques spcifis. Les produits drivs d'animaux auxquels ont t administrs des substances interdites. Toutes les matires d'origine animale recueillies lors du traitement des eaux rsiduaires des usines de transformation de catgorie 1. Les matires de catgorie 1 sont collectes, transportes et identifies et sont : directement limines comme dchets par incinration dans une usine d'incinration agre transformes dans une usine de transformation agre Matires de catgorie 2 Le lisier et le contenu de l'appareil digestif. Toutes les matires d'origine animale recueillies lors du traitement des eaux rsiduaires des abattoirs. Les produits d'origine animale contenant des rsidus de mdicaments vtrinaires et de contaminants. . Les animaux ou parties d'animaux qui meurent autrement que par abattage pour la consommation humaine, y compris les animaux abattus en vue d'radiquer une pizootie. Les mlanges de matires des catgories 2 et 3. Les matires de catgorie 2 sont collectes, transportes et sont : directement limines comme dchets par incinration dans une usine d'incinration agre ; transformes dans une usine de transformation agre et : limines comme dchets par incinration ou coincinration dans une usine d'incinration ou de coincinration, ou, pour ce qui est des graisses fondues, transformes ultrieurement, dans une usine olochimique de catgorie 2 agre, en drivs lipidiques incorporables aux engrais organiques ou amendements ou destins une utilisation technique autre que l'incorporation dans des produits cosmtiques et pharmaceutiques et des dispositifs mdicaux ; transformes dans une usine de transformation agre et : pour ce qui est des matires protiniques obtenues, utilises comme engrais organique ou amendement, ou transform dans une usine de production de biogaz ou dans une usine de compostage, o ou limin comme dchet par enfouissement ;

Matires de catgorie 3 Les parties d'animaux abattus qui sont propres la consommation mais ne sont pas destines la consommation humaine pour des raisons commerciales. Les parties d'animaux abattus qui ont t dclares impropres la consommation humaine, mais sont exemptes de tout signe de maladie transmissible aux tres humains ou aux animaux et sont issues de carcasses propres la consommation humaine. Les plumes issus d'animaux mis mort l'abattoir aprs avoir t dclars, la suite d'une inspection ante mortem, propres tre abattus des fins de consommation humaine. Le sang issu d'animaux mis mort l'abattoir aprs avoir t dclars, la suite d'une inspection ante mortem, propres tre abattus des fins de consommation humaine.

Les sous-produits animaux drivs de la fabrication des produits destins la consommation humaine, y compris les os dgraisss et les cretons.

Les anciennes denres alimentaires d'origine animale ou contenant des produits d'origine animale, autres que les dchets de cuisine et de table, qui ne sont plus destines la consommation humaine pour des raisons commerciales ou en raison de dfauts de fabrication ou d'emballage ou d'autres dfauts n'entranant aucun risque pour la sant humaine ou animale. Les coquilles, sous-produits d'closerie et sous-produits drivs d'oeufs fls issus d'animaux n'ayant prsent aucun signe clinique de maladie transmissible aux tres humains ou aux animaux par le biais de ces produits. Les matires de catgorie 3 sont collectes, transportes et identifies et sont : directement limines comme dchets par incinration dans une usine d'incinration agre ; transformes dans une usine de transformation agre et limines comme dchet par incinration ou concinration dans une usine d'incinration ou de concinration agre ou par mise dans une dcharge; transformes dans une usine de transformation agre ; transformes dans une usine de produits techniques agre ; utilises comme matire premire dans une usine de production d'aliments pour animaux familiers agre ; transformes dans une usine de production de biogaz ou une usine de compostage agres ; 1. Restrictions spcifiques aux pturages Pendant une dure de 21 jours compter de la date du dernier pandage dengrais organiques et/ou damendements : Pas daccs aux pturages ; Pas de coupe dherbe ou toute autre plante fourragre utilise dans lalimentation animale. Possibilit de prescrire une priode plus longue que 21 jours pendant laquelle le pturage est interdit pour des motifs de sant animale ou de sant publique. 2. Emballage et tiquetage Transport sous emballage ou en vrac (sur le march national et si un accord de rciprocit t conclu entre 2 EM) des engrais organiques et amendements aprs traitement et/ou transformation tiquetage:

Exigences rglementaires concernant lutilisation des fertilisants base de SPA

Nom et adresse de ltablissement de production Mention engrais organiques et amendements / laccs aux terres est interdit aux animaux dlevage pendant vingt et un jours au moins aprs utilisation sur les terres. 3. Transport Document commercial avec la mention engrais organiques et amendements / laccs aux terres est interdit aux animaux dlevage pendant vingt et un jours au moins aprs utilisation sur les terres. Document commercial pas obligatoire entre revendeur et utilisateur final.

2.2.2 Les expriences techniques de gestion et de valorisation des sous produits avicoles Utilisation en Algrie Les fientes de volailles sont les seuls dchets qui sont rellement valoriss par lagriculture en tat avec toutes les consquences qui en dcoulent. Les dchets dabattoirs ne sont pas valoriss compte tenu de leurs potentialits. Ils sont jets dans la dcharge publique pour les dchets solides et les liquides partent dans les gouts polluants ainsi les oueds et les le littoral.

Les fientes de volailles dshydrates ont t utilises dans lincorporation de lalimentation animale en substitution des tourteaux de soja avec un taux optimum de substitution de 35%. Les plumes taient autrefois valorises en farines destines la consommation animale. La forte teneur en protines de la plume confrait la farine de plumes une valeur marchande proche de celle de la farine de soja. Actuellement, elles ne sont pas valorises. Les graisses avicoles taient galement valorises notamment dans les abattoirs publics pour en extraire une matire grasse incorpore en alimentation animale. Mais depuis lpisode de lESB, ces dernires techniques ont t abandonnes. 2.2.3 Analyse des expriences techniques trangres en matire de gestion des dchets et leur valorisation Les industries avicoles valorisent majoritairement leurs sous-produits en agriculture. La composition des sous-produits de lindustrie avicole leur confre trs souvent une valeur de fertilisants organiques (pandage direct ou aprs compostage) et surtout une valeur nutritive pour lalimentation animale sous rserve dun complment adapt. Les sous-produits de lindustrie avicole peuvent : devenir la matire premire dun autre process industriel (industrie manufacturire, graisses et protines en cosmtique et pharmacie); tre valoriss ltat brut sur les sols agricoles (lisiers et fumiers, boues, eaux de lavage), cette valorisation par pandage doit respecter les dispositions rglementaires en vigueur; tre valoriss sur sols agricoles aprs compostage, entrer dans lalimentation animale (animaux de compagnie).

Par le pass, les sous-produits animaux constituaient une prcieuse source de revenus pour les abattoirs. Or, depuis la rcente crise de lESB, leur valeur a fortement chut et beaucoup des sousproduits autrefois utiliss sont dsormais considrs comme des dchets dont les abattoirs doivent supporter les cots dlimination. Principales questions environnementales dans les abattoirs Les principales questions environnementales associes lactivit des abattoirs touchent la consommation deau, les rejets de dchets liquides fortement organiques et la consommation dnergie lie aux systmes de rfrigration et de chauffage de leau. De tous les liquides issus de labattage de la volaille, le sang est celui qui prsente la plus importante DCO. La collecte, le stockage et la manutention du sang sont soumises une valuation et un contrle permanent. Les lgislations alimentaires et vtrinaires exigent des abattoirs quils utilisent de leau potable, il ny a donc pratiquement aucune opportunit de rutiliser les eaux uses. Ceci a des consquences en matire de consommation deau et de contamination, ainsi quun impact nergtique lorsque leau est chauffe. Lmission dodeurs lies au stockage et la manutention du sang, ainsi que dans les UTEU est actuellement le principal problme environnemental rencontr. Le bruit, compresseurs peut tre galement source de nuisances sonores locales. Principales questions environnementales dans les usines de transformation Toutes les usines de transformation des sous-produits animaux sont susceptibles de rejeter des dchets liquides fortement organiques et doccasionner dimportantes nuisances olfactives. Si les sous-produits animaux ne sont pas traits trs rapidement aprs labattage et avant que leur dcomposition ne provoque des odeurs nausabondes ou des problmes de qualit et donc de traitement des eaux uses, il convient de les conserver au frais afin de ralentir leur dcomposition. Cette mesure consomme de lnergie. Le problme de lodeur reste essentiel au niveau environnemental lors de lquarrissage et de la production de farines, mme lorsque les sous-produits traits sont frais. Les incinrateurs mettent dans lair des produits gazeux de combustion qui posent des problmes. Les risques infectieux lis la destruction des matires EST sont problmatiques dans les usines dquarrissage et dans les incinrateurs. Les risques infectieux associs la destruction des agents pathognes doivent tre pris en compte lors du compostage et lorsque le sous-produit ou les dchets rsultant dun traitement doivent tre mis en dcharge, pandus ou injects.

On a explor plusieurs technologies reconnues par le rglement europen n1774-2002 comme lincinration, lhydrolyse alcaline et la mthanisation des sous-produits. Ces voies de valorisation sur site prsentent toutes des avantages et des inconvnients, elles peuvent mme tre, dans certains cas, complmentaires les unes des autres. Elles engagent des investissements relativement lourds et sont donc conomiquement pour des outils de taille suprieure 15000 tonnes abattues par an. Afin de rpondre la problmatique des sous-produits que rencontrent aussi les outils de taille infrieure comme cest le cas en Algrie. Processus et techniques appliqus Le schma ci-dessous dcrit de faon trs simplifie et gnrale les relations entre les abattoirs et leurs activits en aval.

Valorisation matire en alimentation animale La partie protique est broye en Protines Animales Transformes (PAT) de Volaille ou de Porc ou de Ruminants, utilises en alimentation pour animaux de compagnie (petfood). Elles rentrent dans la formulation des aliments secs chiens et chats pour la qualit de leurs protines et pour lexcellente apptence du produit, La graisse est dcante, puis centrifuge ou filtre, et utilise en alimentation pour animaux de compagnie (petfood) pour sa valeur nergtique et son apport en acides gras essentiels. Pet food Secteur de lalimentation des animaux de compagnie (chiens et chats) Les sous-produits de volailles (depuis le 2 aot 2006), sont concerns. Ils font lobjet dun traitement en substrats protiques et graisses puis dune intgration dans les aliments secs pour chiens et chats

Aliment pour chien

Valorisation nergtique Trois techniques permettent de valoriser le potentiel nergtique des dchets ou sous-produits organiques : la mthanisation des dchets humides et des boues (production de biogaz valorisable), la combustion de dchets secs, cette combustion est soumise la rglementation sur les installations classes, lincinration en cimenterie comme combustible.

Valorisation des dchets sur sols agricoles Elle est base sur la transformation du dchet par l'cosystme sol en biomasse, essentiellement vgtale. Schmatiquement, un dchet est compos la fois de substances directement assimilables par les plantes qui sont dites " bio disponibles " et par des substances biodgradables. Ces substances vont tre incorpores dans le sol grce l'action des agents biologiques prsents dans le sol (la flore microbienne, les champignons, la micro - faune et les plantes) puis seront assimiles par les cultures, soit de faon directe (lments fertilisants bio disponibles), soit de faon indirecte aprs une dgradation ou transformation biologiques (composs biodgradables). Certains dchets sont susceptibles galement d'avoir une action bnfique sur les caractristiques physiques du sol (texture, structure, capacit d'change, porosit, pouvoir de rtention d'eau, etc.) l'image des composts, par exemple. Ce mode de valorisation permet donc d'utiliser simultanment les proprits agronomiques du dchet pour la croissance des plantes et de raliser son limination par l'intermdiaire des proprits puratrices du sol. Les diffrents traitements des sous produits avicoles A / Le traitement des djections' Les djections animales contiennent de lazote, du phosphore et du potassium. Leur teneur en lment fertilisant est quivalente 2/3 des engrais minraux achets. Ils peuvent tre utilises en agriculture comme fertilisants ou amendements. Lamendement organique peut se faire par pandage direct ou aprs compostage. Les plans dpandage sont dfinis rglementairement. Lazote prsent dans ces djections est lorigine des nitrates qui polluent les eaux souterraines et de surface. L'utilisation la plus rationnelle des djections animales est un pandage raisonn sur les terres agricoles de l'exploitation tant au point de vue agronomique que pour la protection des eaux. Mais, dans les situations excdentaires en effluents dlevage, l o aucune solution agronomique permettant de rsorber cet excdent n'est possible, le traitement des djections l'chelle collective est envisager pour une exploitation hors de la zone de production. Les techniques collectives visant fabriquer un produit exportable sont peu nombreuses. Il s'agit de la dshydratation des fientes de poules pondeuses (il existe une usine pilote en Allemagne), mais on peut raisonnablement penser que le pr - traitement l'chelle individuelle (pr schage des fientes sur tapis et schage sous hangar) seront plus efficaces et plus conomique, Le traitement collectif par compostage ne prsente pas de relle difficult technique, mais, par contre, il ncessite des investissements trs lourds, des frais de fonctionnement levs et des frais de collecte loin d'tre nuls. Cela conduit un produit dont le prix de revient est relativement lev difficile placer sur un march. Celui des amendements organiques qui est trs encombr et sur lequel on va retrouver aussi bien les boues de stations dpuration que les composts dordures mnagres ou les produits issus du compostage dautres djections. Cette voie du compostage mriterait pourtant d'tre dveloppe, mais l'chelle individuelle, pour une utilisation du compost sur I'exploitation ou dans son environnement immdiat. En effet, l'pandage des effluents dlevage est encore rarement pratiqu sur l'ensemble des parcelles de I'exploitation. Une autre voie de traitement fait I'objet d'tudes pralables : il s'agit de I'utilisation des litires avicoles comme biocombustible dans une centrale lectrique I'image de ce qui existe dj en GrandeBretagne. Une usine produisant de l'nergie partir de fumier de volailles est une ide sduisante qui peut constituer une solution parmi d'autres pour rsoudre le problme des excdents structurels de djections animales, mais de nombreuses tudes pralables sont ncessaires pour en vrifier la faisabilit technique et conomique. Les solutions techniques alimentaires permettant de rduire la teneur en lments fertilisants dans les djections doivent tre encourages y compris sur le plan rglementaire. Cela aura pour effet de permettre une meilleure gestion des plans d'pandage. Mais dans les zones qui vont tre en excdent structurel, il la falloir trouver des solutions, techniquement prouves, et surtout viables sur le plan conomique, supportables par l'leveur: La faisabilit technique, I'organisation, les dbouchs et les cots de traitements constituent quatre points cls tudier, en ne ngligeant aucune piste.

Compostage Compostage en andain de sous-produits animaux Une usine de compostage de rfrence utilisant des sous-produits d'abattoirs utilise 50 % de boues d'abattoirs et de contenus de panses mlangs 50 % de bois, en volume, pour amliorer la structure des andains. Il est rapport que ce mlange de produits permet la production de bons andains qui atteignent une temprature centrale de 70C au cours de l'tape de biooxydation. Ce processus, selon les informations disponibles, produit un compost de bonne qualit qui pourrait, cependant, bnficier de l'ajout de phosphore supplmentaire. Le compostage des sous-produits animaux en andain est applicable aux sous-produits provenant des abattoirs, par exemple la litire de stabulation, le fumier, les contenus d'estomacs, les contenus d'intestins, le sang et les plumes ; provenant du traitement des eaux uses, par exemple les rsidus de dgrillage, les dchets de flottation et des boues ; des rsidus solides provenant de la production de biogaz. Les installations de compostage spcialises exclusivement dans les sous- produits d'abattoirs taient plus simples et moins chres que les installations de compostage traditionnelles. L'aspect spcialis reprsente une source de sparation efficace. Les installations spcialises ne contiennent en gnral pas de plastique, verre ou autres corps trangers dans les matires premires que les dchets municipaux contiennent, par consquent des technologies pour une purification du compost ne sont pas ncessaires. Une installation de compostage spcialise pour 30 000 tonnes de biomasses cote, selon les informations disponibles, approximativement 3 000 000 d'Euros. Les cots d'investissement, les frais d'exploitation et les cots d'entretien pour un compostage en andain sont infrieurs ceux pour un compostage en cuve. Le compostage en andain ncessite galement des niveaux plus levs de connaissances et de capacits et plus de main- d'uvre que dans le compostage en cuve. Il ncessite galement une plus grande surface de terre. Filtrage biologique des sous-produits animaux pour produire des engrais et des amendements pour les sols Cette technique est un traitement de filtrage biologique des rebuts biologiques qui strilise les agents pathognes. Les carcasses animales et les parties de carcasses peuvent tre transformes par une matire organique fibreuse pour produire des nutriments striles pour vgtaux et animaux, tels que des engrais et des amendements pour les sols. Les dchets organiques sont mlangs une matire fibreuse organique finement dcoupe pour fournir un mlange ractionnel. La matire fibreuse organique absorbante est choisie parmi des matires contenant de la cellulose et des matire contenant de la lignine dont lhumidit ne constitue pas plus de 40 % du poids, ou des matires d'emballage en cellulose, de la paille, du foin, de la mousse et des mlanges de ces lments. On ajoute du nitrate d'ammonium, un agent d'oxydation, pour donner un sous-produit animal : NH 4 NO3 dans un rapport de poids de 1/10 1/30. Le mlange ractionnel est chauff dans une cuve de racteur hyperbare une pression et une temprature leves, pendant un temps suffisamment long pour crer de la vapeur sature et hydrolyser la matire fibreuse organique absorbante et produire un produit sensiblement dnatur contenant des agents pathognes inactivs. Le produit dnatur est dshydrat dans une cuve de racteur hyperbare pour produire un solide non agglomrant. La teneur en humidit du solide est d'approximativement 10 %. Des contrles sont effectus pour empcher que des composants malodorants soient librs dans l'atmosphre. Le mlange est maintenu 180 200C et 1000 1380 kPa pendant 20 40 minutes. La vapeur sort de la cuve de racteur hyperbare pour entrer dans un condenseur. La vapeur dnature peut tre rcupre et condense pour tre utilise dans l'irrigation des cultures ou la production d'engrais liquides.

B / Traitements des plumes et duvets A l'instar de la laine et du cuir, les plumes et duvets sont des co-produits de l'industrie alimentaire. Comme ces deux matires naturelles, les plumes et duvets ont des caractristiques physiques spcifiques : leur pouvoir isolant et leur lgret leur valent d'tre utilises dans de nombreuses applications courantes. Les plumes et duvets ne doivent donc pas, sauf cas particuliers, tre considrs comme des dchets au sens habituel du terme, mais plutt comme une matire premire naturelle traditionnelle, au mme titre que le cuir, la laine, les peaux de lapins etc. Les plumes et duvets doivent subir des oprations de prparation qui sont l'origine de dchets divers devant tre traits en conformit avec la rglementation. Les plumes et duvets sont des sous-produits des activits suivantes : Abattage de palmipdes : les plumes sont collectes auprs des abattoirs industriels ou artisanaux de palmipdes (canards gras ou rtir, oies), en vue d'en rcuprer le duvet, recherch pour ses proprits d'isolant thermique, principalement dans l'industrie textile. rcupration textile : les plumes de rcupration proviennent des articles textiles ayant contenu des plumes (oreillers, coussins, couettes, anoraks, etc.) collects par les entreprises de rcupration textile. production et abattage de volaille : la production de volailles (poulets, dindes, pintades). Les plumes reprsentent environ 5% du poids vif des animaux.

Les plumes et duvets ont deux origines distinctes, suivant qu'il s'agit de plumes neuves ou de plumes de rcupration . Les plumes neuves proviennent de l'levage et de l'abattage des palmipdes (canards et oies) ou des oiseaux terrestres (poulets, dindes, pintades principalement). Les plumes de rcupration proviennent d'articles textiles contenant des plumes (oreillers, coussins, couettes, anoraks, etc.) rcuprs lors des collectes de vtements usags. Il convient donc de distinguer les plumes neuves et les plumes de rcupration, mais galement les dchets rsultant des divers types de traitement de ces deux familles de plumes. Traitement des plumes

L e s p r in c ip a u x f lu x

B la n c h i s s e r ie

A u tr e s ( A c id e a m i n s . .)

C o m p o s ta g e , A m e n de m e nt O r g a n i q u e , e n g r a is

In c i n r a ti o n ( v a lo r is a t io n n e r g ti q u e )

M is e e n d c h a r g e , li m i n a t io n

U tili s a t e u r d e p l u m e s I n d u s t ri e t e x t il e , l it e r i e h a b ille m e n t t, , a m e u b l e m e n t, t, i n d u s tri e a u to m o b ile C o ll e c t e u r s d e p lu m e s d o is e a u x t e r r e s tr e s e t t r a n s f o rm a t e u r s ( f a r in e s d e p l u m e s )

R e c y c le u r s d e p lu m e s d e r c u p r a ti o n

T r a it e u r s d e p l u m e s n e u v e s d o i s e a u x p a lm ip d e s
90 % 10 %

E f f ilo c h a g e F r i p ie r , T r i , c la s s e m e n t C a r t o n n e r ie C o lle c t e u r s

I n d u s t r i e d a b a t t a g e I n d u s t r i e d a b a tt a g e

C o l l e c t e u r s , a s s o c i a ti o n c a r i t a ti v e s , i m p o r t ( A ll g n e ) a u tre s r c u p ra te u rs

P a lm ip d e s ( p r o d u c ti o n d e v i a n d e , e t/ o u d e fo i e g r a s )

O is e a u x te rr e s tr e s ( v o la il l e s d e c h a i r )

Les plumes neuves Les plumes de palmipdes :

Le traitement des plumes, appel anoblissement, vise rcuprer le duvet produit sous la plume. Ce duvet, qui reprsente 8 15% du volume de plume total, est recherch pour ses proprits d'isolant thermique, principalement dans l'industrie textile. Les produits du traitement des plumes d'oiseaux palmipdes sont classs en cinq familles de produits dont 4 pouvant tre ensuite mlanges la demande du client. La proportion de chacune des plumes dpend du type d'oiseau. On distingue : 1/ Les dchets : - grandes plumes et plumes plates (30 45%), 2 / Les utilisables : - plumes (20 25%), - plumettes (10 15%), - duvet plumeux (plumettes et faible proportion de duvet) (5 10%), - duvet (8 15%). Le traitement des plumes consiste les dpoussirer, les laver, les scher, les trier et les conditionner, dans des compositions correspondant aux exigences des clients utilisateurs et des normes tablies. Les plumes neuves sont principalement utilises dans les secteurs de : l'habillement et du sport (anoraks, sacs de couchage) = 10 15% des volumes vendus, la literie (literie, couettes?) = 50% des volumes vendus (forte concurrence des fibres artificielles), l'ameublement (coussins et divers) : 35% des volumes.

Les secteurs de la pche et de la dcoration constituent galement des dbouchs, mais ces derniers restent minimes. Les plumes d'oiseaux terrestres : Le principal dbouch des dchets de plumes issus de l'abattage d'oiseaux terrestres (poulets et dindes principalement) est la transformation en farines animales, soit en mlange avec d'autres sousproduits, soit aprs tri. Dans ce dernier cas, la farine peut avoir une valeur marchande proche de celle de la farine de soja. Depuis 2000, les plumes issues de l'abattage d'oiseaux sains sont classes dans les dchets dits valorisables - catgorie 3. Elles sont majoritairement collectes par les trois principaux industriels de l'quarrissage auprs des abattoirs et transformes en farine de plumes hydrolyse par un traitement de cuisson et de strilisation sous pression. Cependant certains abattoirs importants ont intgr la production de farine hydrolyse sur leur site industriel. Rglementation concernant la valorisation des sous-produits animaux non destins la consommation humaine. Le rglement europen CE 1774/2002 du 3 octobre 2002 dfinit les rgles sanitaires applicables aux sous-produits animaux non destins la consommation humaine. Les plumes sont classes dans la catgorie 3 des dchets dits valorisables . Le rglement prcise que les plumes doivent tre transformes dans une usine agre et indique les conditions de transport, de stockage et d'hygine des produits transforms. Les conditions techniques de transformation ou de compostage des sous-produits animaux de la catgorie 3 sont dfinies dans l'annexe technique du rglement, avec le souci prioritaire de la protection de la sant du consommateur final. Le rglement europen BIO 2092/91 stipule que les farines de plumes hydrolyses peuvent tre utilises dans la composition d'amendements organiques ou d'engrais destins l'agriculture

biologique. La section agriculture biologique de la Commission des labels et certification de produits agricoles et alimentaires a prcis, en runion du 10 janvier 2001, que les farines de plumes ne pouvaient tre utilises dans la production d'amendement organique ou d'engrais qu'aprs hydrolyse. L'limination des dchets de traitement des plumes et duvets humides ne peut tre ralise que dans des installations classes pour la protection de l'environnement

En revanche, les dchets de plumes sches ne sont pas soumis cette contrainte mais peuvent tre valoriss en compostage. Stockage des plumes et duvets

Stockes l'tat humide, les plumes prsentent le risque de fermenter, ce qui a pour effet de les ternir et de les fragiliser, donc de les rendre inaptes aux traitements ultrieurs, voire de provoquer un incendie du stock par auto-inflammation. C'est pourquoi, quand elles ne peuvent pas tre collectes sous forme sche, ce qui est devenu le cas gnral en raison du dveloppement des procds de plumaison l'eau chaude, les plumes doivent subir un traitement dit de sauvegarde afin de pouvoir tre stockes en toute scurit. Ce traitement consiste laver les plumes dans de l'eau contenant un produit dgraissant, les essorer et les scher. Les procds de valorisation Transformation des plumes La premire tape de la transformation de plumes est lhydrolyse, qui libre la kratine. La kratine est une protine indigestible. Une fois hydrolyse, la matire est sche pour produire une farine digestible riche en protines. Avant linterdiction dutiliser certaines animales dans lalimentation animale, cette 30 60 minutes. La pression est alors relche et le produit est sch et broy. Ceci peut liminer la ncessit de recourir la dshydratation mcanique. Il existe galement un quipement spcial dquarrissage pour lhydrolyse continue des plumes et/ou des poils. La matire est transporte en petits lots dans une chambre de compression, o elle est prchauffe, puis dans lunit dhydrolyse, o elle est traite la vapeur directe dans des conditions de pression appropries sur une plus courte dure (10 15 minutes en temps normal). La matire hydrolyse quitte le racteur par le fond. Une partie de leau est enleve dans une dcanteuse. Une unit dvaporation est utilise pour concentrer le liquide. Le produit dshydrat est sch part ou avec dautres produits de la transformation La figure rsume le processus dquarrissage des plumes

Recyclage matire : production dacides amins La production dAcides amins partir de plumes repose sur un procd particulier ncessitant un outil ddi (opration dhydrolyse de la kratine laide dune solution de HCl puis de NaOH). Cette opration permet dobtenir 3 produits : cystine : principe actif de lindustrie pharmaceutique, tyrosine : principe actif utilis dans la nutrition infantile et sportive, Kramine (solution dAA, constitue de 70% deau, de 16% dAA et de 14% de NaCl). Il faut prs de 10 tonnes de plumes sches pour produire 400 500 Kg de cystine. Cette activit gnre par ailleurs dimportants effluents, chargs en sel. Ainsi, le traitement dune tonne de plumes sches gnre 50 60 kg de kramine. Le march des acides amins reste trs troit et corrl celui des ingrdients. Cest un march peu extensible et trs concurrentiel qui a connu une importante chute des cours en1997 (50 US$/ Kg vs 5,5 US$/ kg aujourd'hui). La principale concurrence provient de Chine production dacides amins partir de soie de porcs), du Japon (par voie de synthse). Recyclage matire : applications des sous-produits kratiniques dans des fibres textiles La valorisation se fait sur la totalit de la plume (picots* et plumes). Lutilisation dun procd de transformation mcanique et chimique permet de gnrer un polymre filable. Ces sous-produits rpondent a priori une demande dinnovation forte des industries textiles la recherche de nouvelles sources de produits forte valeur ajoute. Les proprits de ces nouvelles fibres sont par exemple une rsistance accrue des teintures la lumire pour des toffes claire en fibres kratiniques. Les dchets ne sont pas transforms en farine de plumes, principalement pour des raisons conomiques. Par ailleurs, de nouveaux procds de valorisation matire se dveloppent, tel le Naptural qui permet dobtenir un textile en nappe de plumes alliant les proprits de la plume et du support synthtique utilis. Il est difficile dvaluer ce jour les quantits potentielles de ce dbouch Depuis 2001, La socit NAP'TURAL dveloppe un procd permettant la valorisation de plumes issues de l'abattage de la volaille

La fabrication de nappes de plumes en rouleaux Dans le cas des palmipdes, le procd vise l'utilisation des grandes plumes non utilisables dans les filires habituelles de la literie, l'ameublement et la confection. Le procd Nap'tural permet la fabrication de nappes de plumes et fibres textiles conditionnes en rouleaux. Grce ce format et ses proprits physiques et thermiques, le produit peut tre utilis dans divers domaines tels que la confection, l'ameublement ou l'isolation btiment. Aprs avoir effectu et homognis le mlange des plumes et des fibres dans les proportions adaptes l'utilisation prvue, la nappe ainsi constitue est traite thermiquement et mcaniquement pour lui donner la rsistance et l'paisseur souhaites. La fabrication d'acides amins partir de plumes Depuis 1986, la socit Bretagne Chimie Fine (BCF) produit, partir de plumes, des acides amins utiliss dans des domaines tels que l'industrie chimique et l'industrie agroalimentaire. Ces plumes sont pour la plupart des dchets d'abattoirs (70%) ou d'entreprises d'anoblissement de plumes d'oiseaux palmipdes. Il faut prs de 10 tonnes de plumes sches pour obtenir 400 500 Kg de l'acide amin L-Cystine

Les procds identifis comme voie potentielle de valorisation matire ou de valorisation organique des plumes et des coutils sont les suivants :

Valorisation matire
Dchets de traitement de plumes doiseaux palmipdes et de plumes de rcupration (plumes) Dchets de plumes doiseaux terrestres
Extraction kratinique pour la fabrication de peinture rsistante la lumire (projet europen) Polymrisation des fibres de plumes Filage de la matire kratinique (applications textiles) Fabrication de textile non tiss avec nappage de plumes Naptural Fabrication de papier base de plumes hydrolyses Hydrolyse enzymatique des plumes pour fabrication de farines propre lalimentation animale

Valorisation organique
Fabrication damendement organique compost) partir de plumes sches (dchets de lindustrie danoblissement) ou humides (dchets dabattage doiseaux terrestres) ou de farines de plumes hydrolyses Fabrication dengrais partir de farines de plumes hydrolyses Hydrolyse enzymatique des plumes pour fabrication de farines propre lalimentation animale

Dchets de traitement des plumes de rcupration coutils

Effilochage, application en tissus de rembourrage Utilisation des fibres de coton par des PVD (reconstitution de tissu) Fabrication dun enrobage partir de coutils, de carton et dhydrocarbures pour applications routires

C / Traitements des sous produits avicoles en farines animales Pendant plusieurs annes, les farines dorigine animale ont t principalement employes pour laffouragement des animaux de rente. A la fin des annes 80, force a cependant t de constater que laffouragement de protines animales aux ruminants pouvait avoir des consquences catastrophiques: lencphalopathie spongiforme bovine (ESB). Depuis lors, les dispositions visant lradication de lESB ont exerc une influence dcisive sur llimination des sous-produits animaux. De plus en plus, il a fallu dlaisser la valorisation habituelle des dchets par lintermdiaire de lalimentation animale et trouver de nouvelles possibilits dlimination. Ces dernires annes, cela sest traduit avant tout par un abandon du recyclage des dchets et par la destruction pure et simple des sous-produits, principalement par incinration. En 2001, laffouragement de farines animales a t interdit pour tous les animaux de rente (interdiction totale daffouragement). Il a donc fallu trouver dautres solutions pour valoriser les farines animales. Dans un premier temps, la solution possible consistait incinrer les dchets dans les usines dincinration. Les farines animales ont en effet une puissance calorifique semblable celle du vieux bois et peuvent donc tre utilises comme source dnergie (dans les cimenteries, qui fonctionnent des tempratures suprieures 1000C). Les graisses animales, autrefois utilises dans le lait artificiel destin aux veaux, sont galement employes aujourdhui comme support nergtique. Les graisses animales sont aussi incinres, notamment dans les fours des cimenteries. Il existe toutefois une autre possibilit. Elle consiste incinrer les graisses dans une chaudire vapeur. La vapeur ainsi produite entrane des turbines, qui leur tour produisent du courant selon le principe chaleur force courant. Il a galement t envisag dutiliser les graisses pour le biodiesel. Enfin, il est possible demployer les graisses des fins techniques (p. ex. lubrifiants dans lindustrie), moyennant certaines restrictions. Les farines animales ont t pour longtemps la principale source protinique de nos animaux de rente. Depuis linterdiction gnralise daffourager les farines animales, lalimentation dans les levages a subi de gros changements. Beaucoup de protines vgtales ont t dveloppes afin de combler les dficits protiniques et remplacer ainsi les lments dorigine animale. La grande majorit des sous-produits animaux est transforme en farines, les farines dites dorigine animale. La transformation des sous-produits animaux, tout comme leur collecte, transport, stockage et enfouissement, ncessitent des autorisations, quelques rares exceptions prs. Par consquent, les sous produits animaux ne peuvent tre transforms que dans des centres agrs, cest--dire des entreprises dlimination. La transformation sert dune part, grce la strilisation sous pression, liminer les agents pathognes potentiels. Dautre part, ce procd permet dliminer leau contenue

dans les matires premires, soit un pourcentage de prs de 65 pour cent. A lissue de cette opration, les matires liminer sont rduites env. 35 pour cent du volume initial. Une fois dans lentreprise dlimination, les sous-produits animaux sont dchargs dans une benne. Transporte par des tapis roulants, la matire premire passe devant des dtecteurs de mtaux et arrive dans un broyeur. Les matriaux sont broys jusqu ce que les particules soient infrieures 50 mm. Le processus qui suit est essentiel. Il sagit de la strilisation sous pression. Pour la fabrication de farines, les sous-produits animaux doivent subir une strilisation 133C par une pression de 3 bars, ceci pendant 20 minutes. La masse obtenue est visqueuse et nausabonde. Elle est ensuite filtre pour sparer les lments solides des lments liquides. Les lments solides sont schs et moulus. Ils donnent une poudre grains grossiers, qui contient un fort pourcentage de protines animales: la farine animale. Ce type de produit reprsente env. 23 pour cent de la matire premire initiale. Ces matires sont composes denviron 65 pour cent deau, de sorte quen les chauffant et en les schant on peut les rduire quelque 35 pour cent. Leau est extraite sous forme de vapeur puis condense nouveau, par refroidissement, en eaux uses. Ces dernires sont conduites aprs un nettoyage pralable vers une station dpuration des eaux (STEP).

La phase liquide contient encore un pourcentage de graisses de haute valeur. A laide de la force centrifuge ou de presses, ces graisses sont spares du reste des lments liquides et peuvent elles aussi tre valorises par la suite. Elles reprsentent env. 12 pour cent de la matire premire initiale. Le pourcentage de farines animales et de graisses par rapport au poids total (env. 35 pour cent en gnral) dpend cependant du pourcentage de viande ou dos contenus dans la matire premire initiale. En effet, le pourcentage deau est plus lev dans la viande que dans les os (pour un mlange moyen de matires premires, ce pourcentage est denv. 65 pour cent). La valorisation nergtique des farines animales : Production de biogaz provenant des sousproduits d'abattoirs Les dchets animaux et les substances telles que le contenu du tractus digestif sont facilement digrs en anarobie et ont un rendement lev en biogaz. Le processus est complexe. La substance qui contient du carbone est dcompose par des micro-organismes, ce qui libre du essentiellement constitu de CH4 et de CO2. La digestion peut tre humide ou sche. La digestion humide permet dutiliser des pompes et agitateurs normaux. Le biogaz est riche en nergie et les rsidus de digestion peuvent souvent tre utiliss comme engrais organiques et amendements pour sols. On a galement constat que processus de production de biogaz modifiait les nutriments en les rendant plus faciles absorber par les plantes et que lpandage des rsidus de biogaz causait moins de problmes

dodeurs que celui du fumier non trait. Le biogaz ne peut pas tre produit partir de substances animales pures cause de leur teneur en azote trop leve. Les dchets animaux doivent donc tre mlangs une autre matire organique afin de rduire cette teneur en azote. La plupart des sous-produits de viande et de volaille peuvent faire lobjet dune digestion anarobie dans une installation de production de biogaz lexception des os, dont la teneur en cendres est trop leve. Sous rserve que la matire soit suffisamment compacte, les plumes les viscres, les ttes et les pieds ainsi que les dchets liquides comme le sang et les effluents de boues peuvent tout tre utiliss. Le biogaz est normalement constitu denviron 65 % de CH4 et de 35 % de CO2, avec de faibles quantits dautres gaz. Il sagit dun gaz satur dhumidit. Le CH en est la partie utilisable. Pour pouvoir lutiliser comme combustible, il faut le purifier de son CO2, de la vapeur deau et des traces de HS.

. Si le biogaz est destin tre un carburant pour vhicules, il est ncessaire de le nettoyer pour
atteindre une teneur en CH4 de 95 % au moins. Sa quantit nergtique est denviron 9 kWh/m. Si le biogaz est utilis comme carburant, il est comprim une pression de 20 M Il est possible de produire de llectricit partir du biogaz, qui peut tre autoconsomme et, dans certains pays, intgre au rseau lectrique national. Epandage des rsidus solides provenant du procd de biogaz Les rsidus solides provenant de la production de biogaz peuvent tre appliqus en tant qu'agents d'amlioration du sol. Les farines animales ont un rel pouvoir calorifique qui leur confre un intrt comme combustible secondaire en complment des nergies fossiles (ptrole, gaz,.). Les solutions de valorisation rsident principalement comme combustible de substitution dans les cimenteries et/ou la production d'nergie (ce que l'on appelle la "cognration") dans des applications de chauffage urbain ou de production deau chaude. Cest une alternative essentielle l'incinration proprement dite qui vise la destruction pure et simple des farines. Cette nouvelle donne doit tre envisage comme une opportunit pour faire de cette quantit de "biomasse" une source d'nergie respectueuse de l'environnement : - la valorisation des farines permet d'conomiser les richesses naturelles non renouvelables et de diversifier les types de ressources nergtiques ; - la valorisation des sous-produits participe de la conception d'coproduits qui sont d'utilit publique et qui favorisent la dpollution du territoire. Tableau 1. Production de biogaz pour divers intrants Intrant Djections de volailles Fumier de bovins Lisier de bovins (% MS) 10 30 25 40 5 12 (% MO/MS) 70 80 70 75 85 Potentiel (m 3 biogaz/t MS) 350 600 200 400 200 350

D / Protines transformes de sang : Transformation du sang production de plasma et de globules rouges schs La transformation du sang utilise le sang danimaux qui ont t considrs propres la consommation humaine par un vtrinaire officiel, aprs une inspection post-mortem Collecte du sang La collecte seffectue dans un canal ou une cuve de collecte qui reoit le sang de plusieurs animaux. Le sang destin la prparation de plasma sch ne doit pas coaguler. Pour viter ceci, il est mlang une solution de citrate de sodium et/ou de phosphate de sodium.

Filtrage et centrifugation Le sang est filtr labattoir et lusine de transformation. Suite la filtration, il est centrifug afin de sparer le plasma des globules rouges. Cette opration est pratique soit labattoir soit lusine de transformation. Ces deux procds permettent galement denlever les particules grossires. Sil y a un pouvoir infectant, il se trouvera principalement dans la partie cellulaire Le plasma nen sera pas ncessairement exempt, mais le pouvoir infectant sera considrablement diminu par la sparation davec les cellules. Trois nouvelles tapes de filtration suivent la centrifugation. Lquipement qui suit est rserv soit au plasma soit aux globules. Production de plasma Le plasma est collect dans une cuve de stockage rfrigre en acier inoxydable refroidie 4C. Le plasma reu de labattoir contient environ 8 % de solides, qui seront enlevs par osmose inverse et/ou nano filtration. Cette opration a galement pour consquence de concentrer le plasma, en enlevant leau, les minraux et lanticoagulant. Les filtres permettent dter les particules dun diamtre pouvant atteindre 1 nm. Le plasma purifi est alors homognis mcaniquement et mis sous pression, en vue du schage par pulvrisation. Une autre possibilit est de concentrer le plasma par vaporation sous vide. Cette technique permet denlever leau du plasma sous vide moins de 40C. Le plasma peut actuellement tre utilis dans lindustrie de la viande, par exemple dans le jambon cuit et les saucisses et pour la production daliments pour animaux de compagnie. Le processus est illustr dans la Figure ci aprs

Production de globules rouges La partie contenant les globules rouges est pompe sous haute pression, sche par pulvrisation, ensache et stocke de la mme manire que pour le plasma, hormis le fait que, puisque la partie contenant les globules rouges contient dj 30 % de solides, il ncessaire de la concentrer avant de la scher. La temprature du schage par pulvrisation globules rouges est plus leve que celle du plasma, savoir plus de 250C. Le processus est dans la Figure. Les globules rouges schs servent de pigment naturel dans lindustrie de la viande, lalimentation des animaux domestiques, lalimentation animale et entrent dans la composition des engrais . E / Alimentation animale Diffrents sous-produits peuvent tre utiliss dans lalimentation des animaux de rente (hors ruminants). Farines de plumes hydrolyses Les farines de plumes hydrolyses, dont le poids molculaire est infrieur 10 000 daltons, peuvent tre utilises dans lalimentation des porcs et des volailles ou en aquaculture. La graisse de volaille Les graisses de volaille peuvent tre utilises dans lalimentation de tous les animaux de rente. De plus, en France, seules les graisses de bovin prleves avant la fente de la carcasse peuvent tre utilises en alimentation des animaux de rente. Cette autorisation vaut pour toutes les graisses de dcoupe en Union europenne : ces graisses sont valorises en aliment dallaitement. Ces graisses, issues des sous-produits de volailles, peuvent tre utilises en alimentation animale. F / Alimentation humaine Ces co-produits de porc, volaille et buf, utiliss en alimentation humaine font lobjet de procds particuliers, rgis par le rglement CE 852/2004. Le saindoux utilis dans lalimentation humaine (charcuterie, salaison, plats cuisins, biscuiterie) est issu des gras de porc traits dans des fondoirs alimentaires. Les gras de canard traits en fondoir sont utiliss par lindustrie alimentaire en charcuterie et dans le secteur des plats cuisins.

pain de saindoux
Quant la graisse de buf , issue danimaux dont nous consommons la chair, elle est recueillie avant la fente de lanimal en abattoir et transforme en suif pour tre utilise en friture. Quant la graisse de buf, elle est recueillie en abattoir et transforme en suif pour tre utilise en friture. Les graisses de Volaille Collecte : les gras de volaille sont collects dans les abattoirs de volaille. Transport : ils sont achemins vers les usines de traitement, dnommes Fondoirs en camions-bennes ddis. Transformation : comme le gras de porc, le gras de volaille est trait en atelier de fonte humide. Livraison Les Gras de volaille sont livrs en citernes alimentaires.

FILIERE DE VALORISATION

SANG de VOLAILLE
ABATTOIRS DE VOLAILLE

TRAITEMENT CHIMIQUE OU BIOLOGIQUE

GAZ INCONDENSABLES

STATION DPURATION

RECEPTION USINE

CONDENSATS

CUVE DE STOCKAGE

OXYDEUR THERMIQUE

OU

CONDENSEUR DEGRILLEUR
BUES EAUX SEPAREES

DCHETS

LEGENDE
PRODUIT BRUT T

CUVE DE STOCKAGE

COAGULATEUR TAMIS
PRODUIT PROTEIQUE

VAPEUR

CENTRIFUGEUSE BROYEUR PROTINES ANIMALES TRANSFORMES DE SANG

SCHEUR

ENVIRONNEMENT

SILO DE STOCKAGE

EXPDITION

VERS INDUSTRIE DES ENGRAIS

FILIERE DE VALORISATION

FONT FONTE DE GRAS Volaille, Bovin)

ABATTOIRS, SALLES DE DECOUPE, BOUCHERIES

RECEPTION USINE CONCENTRATEUR

DETECTEUR DE METAUX
EAUX GELATINEUSES

SECHEUR LEGENDE
PRODUIT BRUT

HACHOIR

CENTRIFUGEUSE

PRESSE CUVE DE FUSION

PRODUIT

2me 2 CENTRIFUGEUSE
ANTIOXYDANT

BROYEUR TUBE DE FUSION

PRODUIT GRAS

DSHYDRATEUR

CRETONS (PAT)

ENVIRONNEMENT

SILOS DE STOCKAGE

SEPARATEUR CENTRIFUGE Solide Liquide e

CUVES DE STOCKAGE

FILTRE A BROSSES EXPEDITION PAT

EXPEDITION CORPS GRAS

VERS INDUSTRIE DU PETFOOD

VERS INDUSTRIE ALIMENTAIRE HUMAINE ET ALLAITEMENT ANIMAUX

PROCESSING DE TRAITEMENT ET DE VALORISATION 1/ Digestion anarobie et mthanisation (TECHNOLOGIES LIPP) La digestion anarobie et la mthanisation sont des procds relativement simples de valorisation des matires rsiduelles organiques qui permettent dobtenir une nergie renouvelable : le biogaz. En labsence doxygne, la matire organique est transforme en matire minrale par la flore mthanogne naturelle. Cette raction saccompagne de la production de biogaz, compos de 55 80 % de mthane ou de CH4 (gaz naturel ltat pur). Plusieurs installations intgrent des rsidus mixtes (effluents, boues ou dchets) dorigines municipale, industrielle ou agroalimentaire riches en carbone pour augmenter le rendement et la production dnergie. Certains pays europens tels que le Danemark, la Suisse, lAutriche et lAllemagne ont beaucoup dvelopp la production de biogaz partir de dchets organiques. . En Allemagne seulement, plus de 1 500 installations ont t mises en place depuis 1994 dont une bonne proportion traitant des djections animales. Ces installations sont de capacit variable, allant de la ferme des centres collectifs desservant plusieurs entreprises agricoles. La plupart. visent la cognration dnergie sous forme lectrique

Figure . Flux de matire de la digestion anarobie La digestion anarobie ou mthanisation, est ralise en anarobiose par une communaut microbienne complexe. Elle produit du biogaz compos non seulement de mthane, mais aussi de gaz carbonique (CO2) et de composs soufrs (H2 S). Ce phnomne se produit naturellement dans les marais, les lacs, les intestins des animaux et de lhomme et de manire gnrale dans tous les cosystmes o la matire organique se trouve en condition anarobie. Le flux de la matire est reprsent sur la figure 1.

Schma dcoulement typique du procd de mthanisation dvelopp par LIPP .1 Pompage de la biomasse liquide en haut du bioracteur 2. Bioracteur anarobie Komb. Pompage de la biomasse liquide en haut du bioracteur 2. Bioracteur anarobie Kombio (silo), avec agitateur la base (3); 3. Rservoir daccumulation de biogaz intgr (4); 4. Cellule de stockage de la biomasse aprs digestion (5); 5. Sparateur mcanique vis ou centrifuge commercial, optionnel (7); 6. Valorisation de la fraction solide par pandage sur des cultures (6); 7. Stockage de la fraction liquide pour irrigation ou rejet au cours deau (8); 8. Unit dpuration biologique du biogaz (9); 9. Groupe lectrogne fonctionnant au biogaz (gnration dlectricit) (10). io (silo), avec agitateur la base (3); La fermentation est-elle une alternative? Depuis quelques annes, certains sous-produits animaux, notamment des produits du mtabolisme, sont galement valoriss dans le cadre de la bio fermentation. Il sagit avant tout de produire de lnergie. Les matires premires sont soumises un processus de fermentation anarobie, soit directement, soit aprs strilisation pralable sous pression, en fonction de leurs proprits et du potentiel de risques quelles reprsentent. Cest ainsi quon obtient le support nergtique quest le biogaz. Lutilisation de sous-produits animaux dans la fermentation est soumise des dispositions trs strictes. Cest pourquoi il est important de bien tudier si cette technique peut constituer une alternative intressante la fabrication de farines animales. Il existe dj de petites installations, dans lesquelles on fabrique du biogaz partir de sous-produits animaux; dautres sont prvues. Des exigences strictes en matire dhygine

Les installations qui traitent les sous-produits animaux sont soumises autorisation, et ce pour une bonne raison: il sagit en effet dempcher la propagation des pizooties. Les installations doivent pouvoir garantir que les agents pathognes dpizooties sont rendus inoffensifs et quils ne peuvent pas se propager lextrieur. Bien dautres points doivent galement tre pris en compte, comme p. ex. les systmes dvacuation de lair. Les virus ventuellement prsents sont dtruits en lespace de quelques secondes grce un procd de lavage en deux phases, dans une solution acide (pH <4), puis dans une solution alcaline (pH >13). Outre les exigences propres la lutte contre les pizooties, lhygine proprement dite est absolument prioritaire. En effet, les dchets dabattage et les cadavres danimaux peuvent non seulement tre vecteurs dagents pathognes, mais se caractrisent galement par une rapide dcomposition microbienne. Les entreprises doivent donc tre quipes dinstallations frigorifiques o stocker les matires premires livres une temprature maximale de 4C, lorsque les sous-produits animaux ne peuvent pas tre traits immdiatement. Dans le droulement des oprations, il est particulirement important de sparer strictement la zone souille cest--dire tout ce qui prcde la strilisation sous pression de la zone propre, qui suit la strilisation sous pression. Cest pourquoi le flux des matires doit respecter le principe de la marche en avant. Les mmes dispositions sont galement valables pour le personnel. Les produits finis propres ne doivent en aucun cas entrer en contact avec les matires premires et tre souills. Comme les rongeurs, les insectes et les oiseaux ne respectent pas le principe de la marche en avant, des mesures doivent tre prises en termes de construction et dorganisation pour loigner ces animaux de lentreprise dlimination des dchets. Non seulement les installations, mais aussi les containers, les rcipients et les vhicules qui servent au transport des dchets, doivent tre rgulirement nettoys et dsinfects. Les paramtres concernant toutes les tapes de travail, notamment celles de la strilisation sous pression et de lincinration, doivent tre enregistrs et documents en continu. Tous les appareils de mesure doivent tre rgulirement talonns. Le contrle du flux de matires Une tche essentielle consiste surveiller le flux des sous-produits animaux tout au long de la chane dlimination des dchets. Il faut sassurer quaucun mlange et quaucune contamination ne puisse se produire. Cela commence dj par les rcipients dans lesquels les sous-produits animaux sont stocks et transports. Ils doivent tre clairement identifis. Outre lautocontrle par lentreprise ellemme, le vtrinaire de contrle responsable assure la surveillance officielle des oprations sur place. Lenregistrement continu de la temprature et de la pression lors de la strilisation, les conditions dhygine, la transmission et lidentification des matires font lobjet dun contrle priodique. Les produits doivent p. ex. tre exempts de salmonelles lissue du traitement thermique. Ils ne doivent pas dpasser un seuil limite dentrobactriaces. Le contrle de la dnaturation complte des protines est lui aussi trs important. Il est assur par des analyses priodiques en laboratoire. Lentreprise est tenue de documenter toutes ces tapes essentielles en permanence par crit. Les dchets animaux comme source dnergie renouvelable Production de biogaz partir de dchets liquides des abattoirs. Ceci permettra la production dlectricit et de chaleur partir de matires premires renouvelables, ainsi que la fabrication dun engrais de qualit suprieure. Le biogaz, un mlange compos essentiellement de mthane (CH4) et de gaz carbonique (CO2), est produit par fermentation anarobie (en absence doxygne) sous laction de bactries, des rsidus organiques humides vgtaux ou animaux, tels le fumier, les lisiers, les boues dpuration, les dchets dabattoirs, les dchets verts du compostage et autres ordures mnagres biodgradables. Ce processus, appel aussi mthanisation, est naturel et on peut lobserver par exemple dans les marais, les dcharges ou les levages de bovins. Or, il est possible de provoquer artificiellement la fermentation en introduisant des dchets organiques solides ou liquides dans des enceintes hermtiques appeles digesteurs. Le mthane tant un bon combustible, il est ensuite possible dutiliser le biogaz pour produire de la chaleur, de llectricit ou de lutiliser en tant que biocarburant. Une usine de production et de valorisation du biogaz Il sagira de construire des installations mcaniques dans les abattoirs capables de sparer le lisier, les contenus de lestomac et de lintestin ainsi que leau daccompagnement de la fraction solide, qui continuera tre limine par la voie actuelle (incinration). La fraction liquide ainsi rcolte sera

achemine vers une installation de production de biogaz. Ici, elle sera tout dabord strilise sous pression (133C, 3 bars, durant 20 minutes), puis digre par fermentation anarobie. La matire brute strilise demeurera dans le digesteur pendant 18 20 jours. Une temprature de 35 37C lintrieur du digesteur assurera la fermentation et la production optimale de mthane. Le biogaz rsultant, dune teneur en mthane denviron 60 pour cent, serait stock provisoirement, avant son utilisation, au moyen dune installation de couplage chaleur-force, ce qui permettra la fois la production dlectricit et de chaleur. Une partie de cette nergie sera utilise pour les besoins internes de linstallation, tandis que le solde pourra tre restitu sur le rseau de distribution comme courant vert. Cette technique de traitement des dchets prsentera donc la caractristique de produire de lnergie au lieu den consommer (ex. une usine qui prvoit une quantit de matire brute initiale denviron 20 000 tonnes par an pourra produire 1,75 GWh dlectricit et 2,2 GWh de chaleur). Le digestat, extrait intervalles rguliers du digesteur, sera stock dans des silos de stockage durant environ 6 mois, pour tre finalement utilis comme engrais dans lagriculture. Le recyclage des dchets liquides dabattoirs: avantages environnementaux et conomiques La ralisation dune installation de production de biogaz au moyen des dchets liquides dabattoirs est en tout cas trs intressante sous diffrents points de vue. Une telle installation rpond aux exigences dune socit soucieuse dassurer lavenir son approvisionnement en matires premires et en nergie. La biomasse, la masse totale de matire vivante vgtale et animale de la plante, est en effet une forme importante dnergie: les vgtaux, par la photosynthse, transforment lnergie solaire en nergie chimique sous forme dhydrates de carbone. Ce gisement dnergie verte se renouvelle constamment et constitue la base alimentaire de tous les autres tres vivants, cest pourquoi mme la matire animale est une source dnergie. Aujourdhui, une attention particulire est accorde la valorisation des dchets. Lutilisation des dchets dabattoirs pour la production de biogaz serait donc une forme intressante de recyclage. Dun point de vue conomique, la sparation des dchets liquides, difficiles incinrer, des dchets solides, permettrait une rduction des cots dlimination des dchets animaux. La consommation dlectricit et de chaleur lors de cette limination est galement rduite de manire considrable. Enfin, il sagit dun projet soucieux de lenvironnement. En effet, la mthanisation naturelle a linconvnient de renforcer le rchauffement atmosphrique car le mthane a un effet de serre suprieur celui du gaz carbonique. La mthanisation spontane dans des enclos ferms prsente lavantage de permettre la rcupration du biogaz et participe de ce fait la protection de lenvironnement en diminuant leffet de serre. Toutes nouvelles technologies de production dnergie peuvent jouer un rle important quant la protection de lenvironnement.

Reprsentation schmatique du processus de fermentation.

Mise au point d'un prototype de traitement du fumier de volailles avec combustion et valorisation nergtique la ferme Le projet consiste en la mise au point dun prototype qui a pour cadre la recherche de solutions pour la rsorption dexcdents organiques avicoles. Il est bas sur une valorisation du fumier par combustion la ferme. La valorisation nergtique du fumier brl se ralise par chauffage dun circuit deau qui parcoure un sol btonn, et/ou des arothermes, dans les btiments dlevage. Les cots en gaz propane seraient supprims et les cots en paille pour la litire et les surfaces ncessaires pour lpandage seraient rduits. Le prototype mettre au point devra inclure une chaudire et non pas un incinrateur (nergie valorise > de lnergie valoriser). Le projet prsente deux parties distinctes 1) matrise de la combustion du fumier dune part, 2) matrise de l ambiance des btiments par un sol btonn et des arothermes chauffs leau dautre part. Lexprimentation a galement pour but de prciser les cots et gains exacts afin dvaluer la faisabilit conomique de linvestissement. Le couple combustion pour chauffage / sol btonn est une innovation qui pourrait permettre de sortir un fumier plus sec et de rduire les quantits de fumiers incinrer, de rendre plus compatibles les besoins en chaleur de llevage et la quantit de fumier produite (rapport de 1 2 au lieu de 1 4 sur les projets dincinration sans chauffage au sol), et pourrait apporter des avantages en terme de qualit sanitaire et de bien-tre animal. De nouvelles contraintes relatives l'alimentation des volailles sont apparues. L'interdiction de l'utilisation des farines animales a conduit des formulations 100% vgtales qui donnent des litires plus grasses et qui favorisent les dgagements d'ammoniac. Aussi, les eaux de boisson sont supplmentes en cuivre mais cela rend les fumiers incompatibles avec les filires de valorisation des fumiers. De plus, le comportement alimentaire des poulets vis vis du phosphore d'origine animale est diffrent de celui vis vis du phosphore vgtal, modifiant ainsi la composition des djections avicoles. Par consquent, afin d'aider une bonne valorisation agronomique des fumiers de volailles, il convient de mettre jour les connaissances de la composition des djections. Les espces concernes sont les poulets, les dindes, les canards, les pintades et les poules pondeuses.

2/ Le procd VAL'ID

Le procd VAL'ID ne ncessite aucun retournement, ce qui vite la contamination par des germes pathognes. Le process d'aration contrle permet la fabrication d'un compost normalis en 4 6 semaines. Son systme de gestion informatise permet une traabilit de toutes les phases du process. Schma de principe

Avantages et Intrts du process VAL'ID Principale proccupation : Assurer la transformation des fumiers en matrisant leurs caractres polluants. Les plate-formes VAL'ID rpondent aux diffrents inconvnients rencontrs lors d'un compostage en andain : Investissement durable et valorisable Cots de fonctionnement faible et peu consommateur de main-duvre Elimination des odeurs Reste indpendant des conditions mtorologiques Ne prsente aucun effet ngatif sur l'environnement Assure une traabilit complte de la filire (du dchet au produit normalis)

Aration, ventilation
Le mode d'aration L'aration est ralise par une soufflerie capable de refouler ou d'aspirer de l'air (deux sens de rotation) dans des gaines (Inox ou PVC) perces d'orifices. Afin d'assurer une aration homogne de l'ensemble de la matire, un automate programmable rgule la pression et le dbit d'air afin d'viter la cration de chemins prfrentiels pour l'air dans le silo. Des sondes de temprature places dans le silo dclenchent le fonctionnement des ventilateurs. Elles sont talonnes partir de valeurs de rfrences entres dans le logiciel. Celui-ci rgule le volume, la dure et l'intensit de l'aration force . Le systme d'aration est dimensionn en fonction des caractristiques du dchet.

Le systme de pilotage
Le pilotage du systme VAL'ID est effectu par un automate programmable. Celui-ci est compos d'un boitier indicateur plac l'abri et distance du site de compostage ainsi que d'un boitier dport plac proximit du site. L'ensemble des informations peut-tre consult partir du boitier indicateur ou d'un ordinateur (par le biais du logiciel VALID-COMPO ) Le traitement des informations est effectu par le cble numrique d'alimentation et de dialogue BUS CAN. Il permet de mesurer la temprature du compost en permanence et de rgulariser le systme d'aration et de ventilation en fonction de la temprature.

L'automate permet :
L'enregistrement de la temprature Mesure de la temprature une fois par minute Moyenne des mesures Mmorisation par chaque sonde de 3 mesures par jour de la temprature avec moyenne Traabilit papier

La rgulation de l'aration La rgulation est lie la mesure de la temprature par les sondes et permet de : Contrler le fonctionnement de la soufflerie Commander le fonctionnement de la soufflerie par rapport la temprature Le rglage des paramtres de compostage Le botier indicateur ou le logiciel VALID-COMPO vous permet d'effectuer les rglages de : Temps de ventilation de la soufflerie Cycle de ventilation Consignes haute et basse de la temprature

4 Gestion des lixiviats

La rcupration des lixiviats La fermentation des dchets provoque la production d'une fraction liquide. L'humidit naturelle galement contenue dans les matires composter peut gnrer des coulements. Ces apports liquides sont appels lixiviats. Les jus de la plate-forme sont collects par les gaines d'aration dans une cuve, munie d'une pompe de relevage. Ils sont ensuite repris afin d'tre recycls soit sur les silos en cours de compostage ou dans un bassin de rtention. Les lixiviats stocks dans le bassin peuvent tre rutilis lors d'un prochain remplissage des silos.

5 Arrosage automatique
Le systme d'arrosage automatique Un arrosage automatique est ncessaire, dans le cas o l'quilibre matire sche / matire humide du dchet n'est pas possible et que les conditions atmosphriques ne suffisent pas maintenir le taux d'humidit du compost. L'arrosage, gr informatiquement, s'effectue par des rampes de brumisation situes au dessus des andains. La matrise du volume d'arrosage amliore la qualit du compost et aide rduire le dgagement des odeurs.

6 Traitement des odeurs

La matrise des odeurs Lors de la phase thermophile, l'augmentation de la temprature peut entraner le dveloppement de composants odorants issus de la fermentation. La solution originale et innovante du procd Val'Id est l'incorporation sous la forme de vapeur sche d'un produit neutralisant. Gnre en instantan auprs de la turbine, elle est envoye dans les gaines de ventilation. La vapeur sche ainsi diffuse au travers du silo neutralise les molcules malodorantes

7 Bches et enrouleurs
Les modles de bches et enrouleurs Le bchage des silos supprime les dbordements des dchets, limite le dveloppement des gaz malodorants et permet l'intgration paysagre. L'enrouleur facilite les oprations de manipulation de la bche au moment des remplissages et vidanges des stations de compostage. Bche Le soleil et la temprature du compost provoquent une vaporation qui peut quelquefois ralentir le processus de fermentation, l'utilisation d'une bche est donc ncessaire. Elle doit recouvrir le silo immdiatement aprs son remplissage et ne doit en aucun cas tre retire durant la phase de compostage.

III Maturation
L'aire de maturation Aprs la phase de fermentation d'environ 30-40 jours, le silo est vid de son compost. Celui-ci est stock sur une aire de maturation ou il refroidira. Des analyses et peses sont ralises lors de cette manipulation. Cette phase de maturation prsente peu d'activit microbiologique car, de retour la temprature ambiante, c'est la micro-faune qui colonise le milieu. Cela permet de stabiliser et humidifier le produit afin d'obtenir une homognisation de l'aspect (brun). Aprs 4 semaines de maturation un chantillon est prlev pour comparer le produit fini la NORME NFU correspondante

IV Valorisation
Faire du dchet une ressource Au mme titre que n'importe quels intrants agricoles (engrais ou amendement), le compost qui rsulte des plate-formes de compostage VAL'ID devient alors un produit fini rpondant aux NORMES NFU en vigueur. Grce cette transformation, le compost ainsi normalis ne subit plus les contraintes rglementaires lies l'pandage. Engrais pandre Le compost normalis peut tre transport et pandu sur des parcelles cultives ou en herbe. D'aspect plus granuleux, il s'pandra de faon plus homogne et rgulire que le dchet d'origine. .Le Compostage des DCHETS Le procd de compostage VAL'ID permet de transformer naturellement les dchets (d'origine animale ou vgtale) en compost, grce la fermentation en arobie contrle. Les types de dchets traits : Avant d'tre composts, certains dchets doivent tre mlangs un co-produit carbon qui aura pour rle de structurer le mlange. Tous les dchets d'origines agricoles peuvent-tre traits par compostage et co-compostage. Pour obtenir un produit composter homogne, les caractristiques d'entre des dchets agricoles sont contrles : structure, taille, composition chimique, taux d'humidit,... L'humidification peut s'avrer ncessaire si le taux de matire sche est infrieur 50%. Les fientes sont souvent riches en lments fertilisants avec un taux de matire sche assez faible. Pour que ces fientes deviennent un dchet prt composter, il est indispensable de le mlanger un co-produit afin d'avoir un bon rapport matire sche-matire humide. Fumier de volaille Nom du projet : Type : Volume trait : Problmatique de dpart : MR LOUVEAU JEAN-LUC (53) Avicole Chair 600 tonnes de fumier de volaille par an - Prennisation de l'vacuation des fumiers de volaille - Manque de terre d'pandage Process VALID dans le but d'obtenir un produit NFU 42001 : Solution VAL'ID : 2 casiers de fermentation en aration contrle 1 btiment de maturation

DECHETS D'ABATTOIR
Ces dchets sont soumis des rglementations en termes de taille et de temprature avant d'tre compost. Les dchets suivants doivent tre mlangs des cocomposants : sang, plumes, abats, viscres, graisses et contenu du tube digestif recueillis sur les animaux propres la consommation ainsi que les parties d'animaux abattus dclars impropres la consommation .Co-compostage de 100 tonnes de dchets d'abattoir avec 300 tonnes de fumier de volaille afin d'obtenir un produit normalis NFU 42001. Nom du projet : Type : Volume trait : Problmatique de dpart : EARL FERME DU MESNIL Avicole Chair 100 tonnes de dchets d'abattoir + 300 tonnes de fumier de volaille - Prennisation de la gestion des dchets - Valorisation du gisement Process VALID dans le but d'obtenir un produit NFU 42001 : 2 casiers de prstockage Solution VAL'ID : 2 casiers de prcompostage 2 casiers de fermentation en aration contrle

DECHETS DE COUVOIR Les couvoirs produisent les dchets suivants : cadavres et animaux de tri, oeufs dclasss et clairs, coquilles, duvet, oeufs embryonns non clos. Le rglement europen autorise le compostage de ces dchets. Afin d'obtenir un compost normalis, ces dchets doivent tre mlangs des co-composants afin de rpondre la lgislation en vigueur

Co-compostage de 510 tonnes de fumier de volaille avec 200 tonnes de dchets de couvoir afin d'obtenir un produit normalis NFU 42001. Nom du projet : Type : Volume trait : Problmatique de dpart : Solution VAL'ID : COUVOIR ST FRANCOIS Couvoir 510 tonnes de fumier de volaille + 200 tonnes de dchets de couvoir - Prennisation de la gestion des dchets - Valorisation du gisement Process VALID dans le but d'obtenir un produit NFU 42001 : 1 casier de fermentation en aration contrle 1 btiment de maturation

3/ PROCD VALORFAT La socit S3d propose une unit de valorisation nergtique des sous-produits gras aux industriels de l'agroalimentaire (abattoirs, salaisons, charcuteries industrielles...). Le procd innovant ValorFat consiste produire simultanment lectricit et chaleur partir de graisses d'origine vgtale ou animale. EXEMPLES D'APPLICATIONS Valorisation des coproduits d'abattage Valorisation des huiles et graisses de cuisson (flambards) Valorisation des graisses de flottation (industrie agroalimentaire, restauration)

Valeur ajoute Le procd ValorFat s'inscrit dans une dmarche de dveloppement durable en contribuant la rduction des missions de CO2. Cette technologie prsente galement d'autres atouts qui rpondent une logique industrielle :

Simplicit d'usage installations sur site, compactes et automatises dimensionnement variable selon le tonnage (de 50 10 000 t de graisses annuelles)

Fiabilit installations garantie un an pices et main d'uvre contrle distance des installations

Elimination des sous-produits gras aucun dchet rsiduel matrise de la gestion des sous-produits gras rduction des cots de collecte/logistique

Valorisation nergtique efficace des sous-produits production d'lectricit production de chaleur sous forme d'eau chaude

Au final, le retour sur investissement des installations proposes est de 2 6 ans en fonction des tonnages traiter. PRINCIPES Les installations brevetes ValorFat intgrent : Purification des sous-produits gras Transformation de la graisse en biocarburant Alimentation d'un moteur Diesel de cognration Production d'lectricit et de chaleur

SYNOPTIQUE DUNE UNITE DE VALORISATION DES GRAISSES

Les sous-produits gras sont dans un premier temps traits pour en extraire la graisse pure. Elle est transforme en biocarburant par dilution (ajout d'thanol) et par mulsification (incorporation de microgouttelettes d'eau dans la phase grasse). Il alimente un moteur Diesel dont le travail est converti en lectricit par une gnratrice tandis que des changeurs de chaleur permettent la production d'eau chaude. Le pr-traitement de la graisse permet de favoriser la combustion de la graisse grce notamment au phnomne de la micro-explosion. Cela se traduit par une diminution importante des missions polluantes de NOx et de particules. Par consquent, l'encrassement des installations est faible, d'o une maintenance rduite et une disponibilit leve.

tat des lieux des travaux raliss par lADIV sur le traitement et la valorisation des sous-produits

Campagne dessais dincinration Montreuil-Belay Les tudes engages par lADIV sur ce thme rpondent la ncessit de trouver des solutions techniques pour valoriser les sous-produits dont llimination reprsente une charge importante depuis lapplication des mesures rglementaires conscutives la crise de lESB. Les tudes ralises par lADIV peuvent tre classes en deux catgories suivant quelles concernent le traitement ou la valorisation des sous-produits. A. Le traitement des sous-produits animaux Le traitement thermique in situ des sous-produits dabattoir a fait lobjet dune tude qui sest droule en 3 phases de 2000 2006. Le bilan des essais raliss a permis de valider la technologie de prparation de traitement thermique et de rcupration dnergie. Au plan sanitaire et environnemental, le traitement thermique des sous-produits a un impact positif (pas de mtaux lourds, dioxines, furanes sur les sortants, rduction de 75 % des missions de

CO2, minimisation des cendres volantes.). Le bilan nergtique est trs positif puisque lnergie thorique rcuprable reprsente 10 fois la consommation de combustible. Lnergie rcupre reprsente prs de 5 fois les besoins de labattoir. Nanmoins, le cot des installations engendre un effet de seuil pour son application : partir de 12 000 t/an, le traitement thermique peut apparatre moins coteux ; il est plus intressant au del de 25 000 t/an. La production de froid partir de lnergie ainsi rcupre reste tudier pour disposer dune vision globale des valorisations permises par cette technique. Le traitement des sous-produits dabattoir par hydrolyse alcaline a t test sous la forme suivante : mlange des sous-produits, avec une solution alcaline 1 molaire, port une temprature de 150C et une pression de 4 bars minimum dans un digesteur pendant plusieurs heures (le temps de traitement varie en fonction de la nature des sous-produits). Cette technologie savre trs simple dutilisation et dexploitation. Elle permet lobtention dun digestat hydrolys pressable et schable, ou utilisable pour une digestion anarobie produisant du biogaz. Lhydrolyse seule constitue uniquement une solution de prtraitement. Au plan conomique, le procd prsente linconvnient de consommer beaucoup

dnergie.

Unit dhydrolyse alcaline (modle 3,7 bars) Les traitements destins rduire le volume des sous-produits animaux (filtration, essorage, pressage) ont galement t tudis avec lobjectif de raliser une stabilisation et une conomie par rapport au cot actuel denlvement. Cette tude a permis de mettre en vidence lintrt dune technique emprunte lindustrie viticole qui consiste en un gouttage et un pressage combin. Les diffrentes filires de traitement du sang labattoir (solidification - coagulation /concentration/ thermo coagulation concentration / schage / puration) ont t testes et hirarchises en fonction de leur intrt conomique selon la typologie dabattoirs. Un procd de coagulation thermique et dgouttage a t dvelopp loccasion de cette tude. Depuis, plusieurs dveloppements industriels ont t raliss. Les diffrentes techniques de vidage mcanis des boyaux des bovins ont t values sur les plans environnemental, sanitaire et conomique. Ltude a permis lobtention des agrments pour des techniques donnant entire satisfaction au plan sanitaire.

B. La valorisation des sous- produits animaux Les pistes de valorisation non alimentaire des sous-produits animaux sont nombreuses : nergtique (incinration, pyrolyse-gazification, production de biogaz, dhydrogne, de biodiesel), agronomique (mthanisation, compostage), biochimique (lubrifiants, dtergents). Nanmoins, ces techniques ncessitent souvent des investissements lourds et ne sont donc rentables que pour les outils de taille importante. Certaines ncessitent une adaptation de la rglementation. LADIV a galement observ les pratiques de valorisation alimentaire des sous-produits dans les pays trangers. Diffrentes pistes ont t identifies :

les produits alimentaires intermdiaires, les armes, les protines fonctionnelles La valorisation de ces pistes ncessite de reconsidrer limage des co-produits dabattage comme des matires premires exploitables et dinvestir sur les voies innovantes. 4/ LE CALECO Le "Caleco " est obtenu par l'action physico-chimique de ractifs minraux slectionns, qui gnrent une chaleur permettant d'obtenir une siccit de plus de 75%, de neutraliser les odeurs et les germes, et de prcipiter les mtaux et sels toxiques. Ce co-produit est un amendement fertilisant calcique ayant des actions physiques et chimiques sur les sols, agissant ainsi favorablement sur la microflore et la microfaune, ainsi que sur l'assimilation des lments majeurs par les plantes cultives. Il freine la toxicit des lments tels que l'aluminium, le cuivre, le zinc. Il rduit la virulence ou inactive les germes pathognes que les insectes ou les rongeurs transportent. Il est recommand sur les terrains battants, sur des sols acidifis par l'usage d'engrais azots minraux ou de lisiers. Ce procd vite notamment la pollution des eaux, le stockage dans les btiments d'levage, la construction d'ouvrages de gnie civil, ainsi que de lourds investissements dans les appareils de schage. VALORISATION DES DEJECTIONS ANIMALES Dans ce cas prcis, le traitement a pour but de valoriser des djections ovines, bovines et porcines, qu'elles soient liquides, pteuses ou semi-sches). Elles sont homognises, stabilises et inertes. Le procd rduit notamment les pourcentages d'azote, de phosphate, neutralise les germes, les odeurs, les insectes et les larves qu'elles contiennent, de telle sorte qu'elles ne constituent plus une nuisance pour l'environnement. Le traitement est ralis in situ, proximit des installations d'levage, de prfrence sous un local couvert (hangar), sur une surface protge (sol stabilis ou revtu), et l'aide de matriel agricole, indpendamment de la priode et des conditions atmosphriques

Fientes de poules avant traitement

Rsultat aprs traitement

Compostage de fumiers et fientes de volailles en silos couloirs

Prsentation du procd Il sagit dinstallations de compostage de fumiers et fientes de volailles fonctionnant parfois en association avec dautres types de dchets organiques (dchets verts, rsidus dalgues, autres djections animales). Le compostage se fait dans de grands silos couloirs, sous btiments ferms, en aration force par des retournements trs frquents (1 2 par jour) raliss par un retourneur automatique sur rail. La dure de compostage dans ces silos (fermentation) est de 25 40 jours et est complte par une maturation plus ou moins longue du produit (15 jours 3 mois). La maturation et le stockage du produit fini se font galement sous btiment couvert.

Synoptique de fonctionnement

Suivi et qualit du compost produit o Analyses rgulires du produit final o o Suivi du taux dhumidit et de la temprature lors du compostage Norme NFU 42-001 (engrais organique

Suivi et qualit du compost produit o o o Analyses rgulires du produit final Suivi du taux dhumidit et de la temprature lors du compostage Norme NFU 42-001 (engrais organique

Dbouchs, commercialisation Les composts produits sont soit commercialiss directement, en grandes cultures ou cultures spcialises, soit repris pour formulation dans les units dAgronor et de Fertival Perspectives dvolution de ces plateformes Ces installations de compostage cotent trs cher linvestissement et ensuite galement au fonctionnement : le cot de production du compost nest absolument pas couvert par le cot de reprise de ce compost par les utilisateurs

2.3 Les solutions et leur apprciation

2.3.1 : Prsentation des techniques appropries pour remdier aux problmes pralablement dfinies et analyss dans le cadre de la problmatique, dans chacun des trois pays. A la suite du dveloppement spectaculaire des productions avicoles depuis trois dcennies, lAlgrie est devenue un grand pays avicole L'objectif absolu de I'intensification de I'aviculture a d'abord t la recherche dune productivit maximale, au moindre cot, en mcanisant les oprations mais sans vraiment se soucier de problmes tels que le confort des animaux ou la protection de I'environnement. Les contraintes engendres par le souci de respecter lenvironnement constituent trs certainement I 'un des grands dfis pour l'aviculture durant la prsente dcennie. Sagissant d'une production essentiellement "hors sol" concentre dans certaines rgions, I'impact de I'aviculture sur I'environnement est rel. Les consquences portent nuisance et pollution pour noms: nuisances esthtiques par les btiments, nuisances sonores gnrs par les matriels, les alarmes et parfois par les animaux, mauvaises odeurs, problmes sanitaires, pollutions du sol et de I'eau. En effet, les djections avicoles reprsentent des volumes importants vis vis des risques de pollution, par les nitrates en particulier, et vis vis d'une valorisation venir. Le risque de contamination de I'eau par les nitrates est d'autant plus grand que fumiers et fientes sont souvent, pou des raisons pratiques, pandus doses excessives. Les rejets directs dans Ieau (par accident ou ngligence fuites de fosse lisier, pandage la limite des cours d 'eau) sont responsables de pollutions physiques (matires en suspension, matire organiques). Travailler dans le respect de I'environnement est le souhait de la plupart des exploitants. Cette proccupation reflte, entre autres, la prise de conscience du caractre fragile de certaines ressources naturelles et de I'irrversibilit de certains dommages causs I'environnement. Les enjeux lis la protection de Ienvironnement L'activit agricole doit contribuer la protection de I'environnement car les enjeux se retrouvent plusieurs niveaux. Un enjeu individuel pour chaque agriculteur Une meilleure gestion des fertilisants (valorisation des djections animales, moindre utilisation des engrais minraux du commerce) sera profitable I'agriculteur. En effet : - la protection de sa propre ressource en eau, pour lui et pour son levage, sera un gage de qualit; - certaines productions, notamment vgtales, pourront tre amliores qualitativement (moins de nitrates dans les lgumes par exemple); - la rente ou l'change des djections animales (en particulier celles qui se transportent facilement (et c'est le cas des fumiers de volailles et des fientes de poules pondeuses). Un enjeu pour I'agriculture dans son ensemble Dans des rgions qui se caractrisent par leur trs fort dveloppement des ateliers hors-sol, les nuisances engendres par certains levages entravent leur dveloppement (opposition des riverains, dfaut de surfaces d'pandage et c.). La gestion des djections animales, les bilans de fertilisation deviennent dsormais des proccupations majeures. Chaque producteur doit maintenant s'adapter ces nouvelles exigences. Un enjeu pour les autres activits En dgradant la qualit des eaux. I'agriculture peut nuire d'autres activits dont certaines lui sont lies : Alimentation en eau potable des populations, des levages, des industries (en particulier les industries agroalimentaires) Un enjeu gnral pour les rgions La dgradation de I'environnement finit par ternir I'image de marque dune rgion. C'est pourquoi la matrise des djections et des fertilisants doit aboutir une meilleure qualit des eaux et, globalement, un meilleur quilibre cologique.

La meilleure utilisation des djections avicoles, la plus raisonne et raisonnable, que ce soit sous forme de fumier, lisier ou fientes sches, reste sans conteste la valorisation agronomique. Il est vrai que ces produits, que lon appelle des engrais de ferme, sont des engrais complets. Depuis peu, on a rellement pris conscience de leur valeur mais aussi des risques lis une utilisation non raisonne. Les engrais de ferme, grce la matire organique quils contiennent, constituent une garantie pour la fertilit physique, chimique et biologique des sols. Le sol, quant lui, a un rle purateur pour les fumiers, les lisiers ou les fientes dont le seul usage envisageable est lpandage. Toutefois, il convient de ne pas dpasser certaines limites si lon veut prvenir les risques de pollution ou de contamination de leau, de lair ou du sol lui-mme. Cependant, il existe une grande diversit et une grande variabilit de ces produits issus de laviculture, ce qui ne facilite ni leur utilisation, ni le raisonnement de la fertilisation, dautant que celuici est plus complexe et plus alatoire que pour les engrais minraux. Pour apprhender cette diversit, il est prfrable de procder plusieurs analyses au cours dune campagne pour caractriser les produits. Le bon usage des djections avicoles passe par un pandage de qualit, cest--dire une rpartition sur la parcelle correspondant aux exigences de la culture en place o venir et en particulier la fourniture des lments nutritifs aux moments opportuns et en quantits adquates. La russite de lpandage des djections avicoles suppose de pouvoir runir trois conditions : disposer dun matriel bien adapt au type de produit pandre, homogniser le produit avant son chargement dans la tonne ou dans lpandeur, savoir rgler le matriel pour pandre rgulirement la dose souhaite. En ce qui concerne les lisiers de volailles, la principale proccupation va consister utiliser un matriel permettant dattnuer les nuisances dues aux mauvaises odeurs ;la prfrence ira donc aux systmes avec pendillards ou avec dispositifs denfouissement. Pour les fumiers de volailles, les difficults rsident dans la densit du produit pandre et dans sa richesse en lments fertilisants qui obligent limiter les quantits apportes. Les techniques retenir sont celles mises au point sur une chelle permettant de les appliquer dans le contexte du secteur industriel concern, dans des conditions conomiquement et techniquement viables, en prenant en considration les cots et les avantages, que ces techniques soient utilises et que l'exploitant concern puisse y avoir accs dans des conditions raisonnables. Pour ce qui concerne lAlgrie et compte tenu du programme ambitieux dans le dveloppement de lagriculture notamment des produits destins lexportation (surtout sous forme bio) pour lquilibre de la balance commerciale, les besoins en fertilisant seront en cesse croissant et quactuellement elle nutilise que 11 kg lhectare occupant une place non reluisante (dernire position au Maghreb), le choix stratgique et prioritaire cest la valorisation agronomique de ces dchets notamment en optant pour du compostage. Le choix sur le processing est le modle VAL'ID qui est dj retenu par un membre du REME pour un projet intgr qui devrait sinscrire dans un PPP et qui pourra tre lexemple pilote pour lAlgrie. Avantages et Intrts du process VAL'ID Investissement durable et valorisable Cots de fonctionnement faible et peu consommateur de main-duvre Elimination des odeurs Reste indpendant des conditions mtorologiques Ne prsente aucun effet ngatif sur l'environnement Assure une traabilit complte de la filire (du dchet au produit normalis)

2.3.2 : Analyse des effets socio-conomiques correspondants Cette analyse comprend une valuation de la faisabilit et priorisation des technologies selon les critres suivants: Cette partie est bien trait par la partie tunisienne qui dispose des exemples pratiques chiffrs. cots des quipements techniques mettre en place, cots des investissements affrents exigences sur le plan juridique (lgislation, rglementations) bnfices, notamment possibilits de commercialisation des sous-produits effets sur lessor conomique et les emplois directs et indirects effets sur la sant publique et lenvironnement effets secondaires, notamment la contribution du secteur de la gestion des dchets au renforcement du capital humain (recherche-dveloppement), la diffusion des nouvelles technologies dans les pays concerns effets secondaires non intentionns (par exemple engendrement de dchets supplmentaires)