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GUIA DE APRENDIZAJE N 1. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Competencia: 5112 - Aplicar procesos de higienizacin para el procesamiento de alimentos segn programa establecido y normatividad vigente. 2. PRESENTACION Resultados de Aprendizaje 442426 - Realizar proceso de higienizacin segn programa de limpieza y desinfeccin Tiempo Estimado de Ejecucin 10 horas

En la primera semana, usted estudiar el mdulo 1 Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, el cual le permitir familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas. La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida del material del programa de la unidad N1 Enfermedades Transmitidas por los Alimentos de la exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Actividad de Investigacin 1 Descripcin: Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique los principales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad: 1. Elabore un documento escrito dando respuesta a las siguientes actividades propuestas. . a. Investiga un caso donde se halla presentado un caso de nios intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un anlisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

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b. Investiga sobre los alimentos transgnicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgnicos. Por ltimo escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos. c. Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genticamente.

2. Realice un informe con los tres puntos mencionados anteriormente y envelo a su instructor a travs de la plataforma.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo

Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto. Material (es) requerido: Material de apoyo: Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Evaluacin unidad 1 Descripcin: La siguiente evaluacin se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temtica N1. Para ello se crea una serie de preguntas.. La evaluacin se encuentra disponible en el botn Actividades/Actividades unidad N1/Evaluacin unidad N1. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material (es) requerido: Material de apoyo: Documentos que se encuentran en las pestaas: Material de estudio. Documentos de apoyo Consulta externa por parte del aprendiz (autoformacin)

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4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin de la evidencia

1. Realizacin del Informe con la investigacin realizada. 2. Realizacin de la evaluacin. Las actividades correspondientes a la unidad N1 son las siguientes: 1. Actividad de investigacin 1. Resuelta. 2.. Evaluacin unidad N1. Resuelta. Las actividades de la unidad N1 deben entregarse de la siguiente manera: 1. La actividad de investigacin 1 debe entregarse en formato de Microsoft Word o Pdf, a travs de los pasos referenciados en la unidad N1 del botn Actividades.

Entregable:

Forma de entrega:

2. La evaluacin de la unidad N1 debe ser realizada en lnea

Criterios de Evaluacin: Realiza la bsqueda de enfermedades trasmitidas por alimentos. Sealar los factores que determinan la aparicin de algunas enfermedades transmitidas por los alimentos. Responde a las evaluaciones referentes a los conceptos adquiridos durante el desarrollo del programa. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.

5. GLOSARIO Para consultar el glosario del programa dirjase al botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

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6. BIBLIOGRAFIA Y WEB GRAFIA Para consultar la bibliografa del programa dirjase a los materiales de la unidad, documentos de apoyo y enlaces externos del programa. .CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre Ana Mara Romero Cargo Instructora Dependencia Comercio y Servicios Fecha 06 de febrero de 2013

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