Microbiologa 23.08.

2013 Factores que influyen en el crecimiento microbiano:-PH-temperatura-nutrientes-atmosfera gaseosa-humedad(agua disponible) PH: potencial de hidrogeno, [H+], GRADO DE ACIDEZ DE UN MEDIO PH optimo: pH ideal para el crecimiento (aplicacin) del m.o a su max velocidad. pH mnimo: el pH mas bajo al cual el m.o puede replicarse a baja velocidad (Lento) pH mximo: el pH mas lato al cual el m.o puede replicarse a alta velocidad de un m.o Mohos margen de ph 0-11 Levaduras 1,5-8,8 bacterias: gram margen mas estrecho patgenos margen muy estrecho (mas exijentes a su ph, que no crecen en cualquier parte) Las bacterias: -El crecimiento de la mayora de las bacterias se ve favorecido con un ph prximo a la neutralidad o ligeramente alcalino -Algunas prefieren un pH ms bajo, creando ellas mismas esta condicin al producir cidos de los carbohidratos: ej lactobacillus sp -Muy pocas bacterias prefieren condiciones alcalinas (8,5-9,0) ej algunas especies de vibrio Los hongos.. -El crecimiento de las levaduras y mohos es favorecido por el PH acido (3,3-4,5), aunque pueden crecer en un amplio rango de pH -El rango de pH para el crecimiento de mohos es ms amplio que el de levaduras Los m.o regulan su pH interno a pesar de los valores externos de pH de acuerdo al pH del medio en que viven, existen: 1.Acidfilos: pH interno de 6,5 (pH externo 1-5). 2.neutralofilos: pH interno 7,5(pH externo5,5-8,5). 3.Alcalofilos: pH interno de 9,5 (pH externo 9-11). pH externo, hablamos de ambiente externo

Cules son loes efectos del pH sobre una clula microbiana?

Un pH desfavorable afecta 2 aspectos de una clula microbiana que respira: -funcionamiento de sus enzimas: el sitio activo cambia, el sustrato no se puede unir a la enzima -transporte de nutrientes al interior de la clula: el pH causa un cambio estructural en la protena y dejan de cumplir su funcin. Influencia de paso de gradiante de concentracin. TEMPERATURA. Los m.o crecen en un amplio tango de T, clasificacin de las bacterias segn T optima de crecimiento: 1. Psicrfilas 13-15C( t, optima), crecen a bajas T -10C-30C(minimo, mxima) pseudomonas, enterococcus 2. Mesfilas 35-39C, crecen a T media, 15-45C la mayora de las bacterias: campylobacter, escherichia coli, lactobacillus, listeria, salmonella,shigela,virio 3. Termfilas 63-66C, crecen a altas T 45-100C bacillus, clostridium T minima, optima mxima de crecimiento de un m.o Velocidad de crecimiento vs temperatura A nivel de membrana con la temperatura se alteran nutrientes, A nivel de reacciones metabolicas se detienen por la falta de las enzimas Rango entre T min y optima es largo, pero de optimo a mximo es coroto, por eso se debe procurar tener cuidado en la T de la bacteria Los hongos al igual que las bacterias crecen enun amplio rango de t, algunos mohos pueden crecer en T de refrigeracin: aspergilus AGUA DISPONIBLE El mtodo de conservacin de alimentos mas antiguo: desecacin La presencia de agua es vital para el crecimiento microbiano En gral las bacterias necesitan para su crecimiento valores ms elevados de agua disponible que los hongos las bacterias creen con un rango de agua disponible ms estrecho que los hongos. Cules son los efectos del agua sobre una clula microbiana? La reduccin de agua interrumpe progresivamente todas las actividades metabolicas, poque todas la reacciones qumicas necesitan un medio acuoso. Altera funcionamiento de la membrana celular (disminuye permeabilidad y al disminuirla no pueden transportarse iones Na+, Cl-, K+)

ATMOSFERA GASEOSA los efectos de la presencia y concentracin de oxigeno influye en el crecimiento de lo m.o, al respecto , los m.o se van a clasificar en: 1.Aerobios obligados: que requieren de altas concentraciones de oxigeno para vivir y replicarse. Incluso puede llegar a ser letal 2.anaerobios obligados: requieren de un atm sin oxigeno, el o2 resulta letal 3.anaerobios aerotolerantes: requieren una atm sin oxigeno, pero toleran una baja concentracin de oxigeno para sobrevivir. 4. anaerobios facultativos: capaces de vivir y replicarse con atm con o sin oxigeno, pero al replicarse se reproduce en aerobio par producir ms ATP 5.microerfilos: m.o capaces de reproducirse en pequeas concetraciones de oxigeno NUTRIENTES: Fuentes de energa: -azucares, alcoholes, a.a, la mayor -almidon y celulosa, pocos -grasas, muy poco Fuente de nitrgeno: -aa, fuente principal para la mayora -nucleotidos -peptidos y protenas Vitaminas y factores de crecimiento -B12 Minerales: -Mg, calcio, sodio etc. Inculo Es la cantidad o numero de m.o que son introducidos accidental o voluntariamente en los tejidos vivos o en medios de cultivos especiales. Esporas bacterianas: 1- Hongos 2- Algunas bacterias que producen esporas: corresponden a un elemento de resistencia (estado de latencia), bacillus sp, clostridium sp Estrucutras especializadas con alta capacidad de supervivencia por ser muy resistentes a las condiciones ambientales De dispersan con mucha facilidad

Germinan cuando las condiciones de creciemietno son favorables Altamente resistentes a los mtodos de destruccin microbiana Existen algunas bacterias que ante condiciones desfavorables concentran su citoplasma en una capsula (dna, citoplasma, membrana, corteza, capa cortical y exosporio) Esporas bacterianas: En condiciones desfavorables, muchas bacterias concentran el citoplasma y se envuelven en una capsula. Esta fase de reposo no se trata de una celula reproductora y, por tanto , no es comparable con las esporas que forman otros organismo como los hongos. Formacin de una endospora en un bacilo GRAM POSITIVO: -Etapa 0: la celula se encuentra en la etapa final de crecimiento exponencial y contiene dos cromosomas -Etapa 1: el adn celular se hace mas denso y ocupa el centro de la celula. Comienza un importante cambio intracelular de protenas. -Etapa 2: se forma un tabique (septo) cerca del polo celular a causa de la invaginacin de la membrana citoplasmtica. El adn es segregado en dos compartimentos (la espora en desarrollo y la calula madre) -Etapa3: el citoplasma de la espora en formacin queda delimitado por do -Etapa 4: aparece el exosporio. La membrana exterior transforma en la capa cortical por la incorporacin de protenas ricas en cistena. Esta etapa le confiere a las epsoras resistencia frente a los agentes microbianos -Etapa 5:maduracin de la espora. Su citoplasma se vuelve homogneo y electrodenso. La capa cortical se competa. -Etapa 6: La endospora es liberado por la lisis de la celula PRINCIPLAES GENEROS: Bacilos: bacillus clostridium Hbitat: aompliamente distribuidas en la naturaleza. Principalemente en el suelo Patgenas humanas y de animales. Bacillus: Importancia sanitaria y ambiental: pueden provocar enfermedades en las personas por la pridccion de toxinas: ej bacillus cereus, intoxicaicon alimentaria(forma vegetativa) Bacillus cereus,aerobica puede crecer en alimentos y producir una enterotoxina o toxina emtica (vomito) Intoxicacin alimentaria por B.cereus: bacteria en el ambiente---contaminacion----alimento---calor y humedad---produccion toxinas CLOSTRIDIUM

Temperatura optima de crecimiento entr 15-69C, habitata: en ambiente, suelo, en bolsas anoxicas, tambin se encuentra en el intestino del hombre, animales, polvo, leche, y aguas, es una bacteria una anaerbica. Importancia sanitaria y ambiental: pueden provocar enfermedades a las personas por la produccin de toxinas: botulismo, tetanos. ej clostridium botulinum; agente causal del botulismo: intoxicacin alimentaria considerada las mas letal de las enfermedades microbianas. Asociado a consumo de conservas Tipos de clostridium botulinum A,B,E Y F crece en alimentos, la toxina afecta al siste nervioso central,provoca dao paralisis muscular. En los bebes, botulismo infantil, ingestin via oral, germinacin multiplicacin y produccin de toxina. Absorcin. Genetica microbiana Cmo se replican las bacterias? Se multiplican por fision binaria o simple division (tipo de reproduccin asexual donde la replicacin es lineal, comenzando en un extremo de la cadena de ADN y terminando en el otro, decimos que es simeconservadora ya que c/u de las cadenas complemntarios sirven de molde para la sntesis de otra) Puede ser: Plasmidios: pequeas porciones de ADN circular no genmicos capaces de duplicarse y tranferirse a otras celular. Los plamidos se transfieren principalmente por conjugacin -adn cromosmico o adn genmico, -adn extracromosomico- esta aqu dentro los plasmidios. El plasmidio provoca otorgar otras caractersticas qadicionales que antes no tenan la celula a quien infecta.

Clostridium difficile, microbiota intestinal del hombre