Existen tipos de carne como la del cuy con elevados valores nutricionales, que la convierten en una carne recomendada

para la poblacin en general. La carne de cuy posee unas ventajas nutricionales sobre otras especies animales, que la convierten en una de las carnes de consumo ms recomendables para la dieta de prevencin cardiovascular: "Se trata de una carne magra, con una baja proporcin de grasa y con menor contenido en cidos grasos saturados y colesterol que otras carnes. Asimismo, posee importantes minerales como hierro, zinc y magnesio; tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, E y posee un contenido en sodio bajo y resulta de fcil digestibilidad"
Partes: 1, 2 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Introduccin Definicin del cuy Tipos del cuy Reproduccin Tiempo para comercializar Mejorando la calidad Caractersticas de la carne Comercio de cuy actual Comentario del autor Bibliografa

1) Introduccin:
El cuy,. Al que podemos encontrar en zonas Andina del Per, esto pequeos animales son criados por personas rurales la gran mayora de ellos campesinos. el cuy de alto valor nutricional , con el tiempo se a encontrado hallazgos antiguos que demuestran que el cuy fue domesticado hace ms de 2,500 a 3,600 aos en nuestro pas, as lo demuestran los estudios estratigrficos hechos en el Templo del Cerro Sechn, donde se encontraron abundantes depsitos de excretas de cuy; y en el primer periodo de la Cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 AC), la poblacin peruana ya se alimentaba con carne de este animal. dejo de ser plato del inca , por que en la poca incaica era un plato para la realeza ; ahora lo podemos encontrar en la mesa de la poblacin rural y en la actualidad en otros pases .nuestro Per tiene la mayor cantidad de cuyes , los cuales significan un smbolo mas para las familias peruanas ya que nos sirve no solo como alimento en mas de 50 platos en nuestros distintos departamentos ,tambin nos es til como medicina . por el cual esta especie esta siendo mejorada por investigaciones mediante el instituto nacional de investigacin agraria (INIA) ,que a permitido incrementar el peso de estos animales en tan solo 90 das por alimentos balanceados dando a la carne de cuy en la lnea de pre-cocidos la mas alta calidad de exportacin ,como deshuesados . fileteados y perfectamente embolsados; as tambin capacita a todos los productores de cuy a nivel nacional , del cual a tenido 160 familias preparadas los que son ahora microempresarios que exportar volmenes considerables de carne a los mercados como EE.UU. ,Japn ,chile ,etc.

2) Definicin:

Cuy o "cavia porc" reconocido como especie nativa del peru y patrimonio natural de la nacin; tienen un ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin mucha inversin y sin una alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para la produccin de carne de alto valor nutritivo, su carne es tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico comparada con la de otras especies por ser un animal herbvoro requiere de poco alimento comercial para balancear su dieta; es posible su crianza solamente con forrajes, sub productos de cosecha y sobrantes de las cocinas. El valor nutritivo de la carne del cuy se refleja en su alto contenido de protenas y minerales festividad el 29 y 30 de septiembre de cada ao.

2) Tipos de cuyes
Por su conformacin externa, los cuyes se clasifican en dos tipos definidos: Tipo A: Tienen el cuerpo redondeado, la cabeza corta con el hocico redondo. Son animales tranquilos, fcil de manejar. Tipo B: Es de cuerpo alargado, anguloso, de cabeza alargada con hocico en punta. Son animales muy nerviosos. Por la forma de pelaje, los cuyes suelen de distintos tipos : Tipo 1: Lacio, presenta pelos cortos, que Siguen una misma direccin sin ondas, es el mas criado