Sistema de Gestin de la Calidad

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Quindo Centro Agroindustrial Gua de Aprendizaje Unidad N1. Fundamentacin de frutas y hortalizas

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1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Competencia: 270403005 Acondicionar los productos hortifrutcolas para el mercado, segn especificaciones de la empresa y normas vigentes. Resultados de Aprendizaje 27040300501 Manejar los fundamentos bsicos sobre composicin qumica y caractersticas fsicas de las frutas y hortalizas. Tiempo Estimado de Ejecucin 10 horas

2. PRESENTACIN Bienvenido(a) a la unidad temtica N1 del programa MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS. El contenido de la unidad est enfocado en explicar la composicin qumica, su definicin, procedencia y las caractersticas fsicas de las frutas y hortalizas. Esta temtica ayudar a conocer ms a fondo el funcionamiento y las reacciones que se generan dentro de dichos productos y como se determinan sus caractersticas fsicas principales. La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida del Material del programa unidad N1 Fundamentacin de frutas y hortalizas, de la exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Componentes qumicos de las frutas y hortalizas El seor Fernando Concha es un productor de frutas y hortalizas y ahora con la firma del TLC quiere exportar sus productos; por ello solicita su asesora en la parte tcnica teniendo en cuenta lo siguiente: 1. Realice un esquema donde explique los componentes qumicos de las frutas y hortalizas, adems debe mencionar su importancia y principales funciones nutritivas para el ser humano. 2. Escoja un fruto de los que se cosechan en una finca (banano, tomate, naranja, pia) y determine sus principales caractersticas fsicas (volumen, rea, peso, porosidad).

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3. Realice un informe y envelo a su instructor a travs de la plataforma. Para realizar la actividad propuesta para la primera unidad debe hacer lo siguiente: Estudiar el material del programa de la unidad N1 - Fundamentacin de frutas y hortalizas. Leer los documentos de apoyo. Enviar el documento por medio del enlace llamado Actividad Componentes qumicos de las frutas y hortalizas, ubicado en el botn Actividades / Actividades unidad N1. Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto. Material(es) requerido: Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad interactiva unidad N1 El cultivo de manzanas del seor Evaristo comienza a dar sus primeros frutos y ahora usted le ayudar a recolectarlos, identificando de esta manera su grado de conocimiento sobre el tema del buen manejo integrado de cultivos en una finca. El propsito del juego es contestar las preguntas de seleccin mltiple con diferentes opciones de respuesta (3) que saldrn durante el desarrollo de la actividad, eligiendo las tres opciones que considere indicadas. Para ello, pase el cursor sobre cada fruto que encuentra en el rbol, luego de clic sobre la manzana que cree tiene la respuesta correcta. Si contesta bien podr recolectar el fruto cayendo en el canasto, de lo contrario perder un intento. Solo se permiten tres (3) intentos en la realizacin del juego.

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Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluacin unidad N1 La siguiente evaluacin, se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temtica N1. Para ello se crea una serie de preguntas con opcin de respuesta de falso (F) y verdadero (V). El tiempo de duracin de la prueba est programado en un transcurso de 30 minutos y ser realizada en lnea. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIN Descripcin de la evidencia: Presentacin de esquema explicando componentes qumicos de las frutas y hortalizas, su importancia, papales y funciones nutritivas. Presentacin de la actividad interactiva. Presentacin de la evaluacin. Las actividades correspondientes a la unidad N1 son las siguientes: 1. Actividad Componentes qumicos de las

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frutas y hortalizas. Resuelta. 2. Actividad interactiva unidad N1. Resuelta. 3. Evaluacin unidad N1. Resuelta. Forma de entrega: Las actividades de la unidad N1 deben entregarse de la siguiente manera: 1. La actividad Componentes qumicos de las frutas y hortalizas debe entregarse en formato de Microsoft Word, Power Point o Pdf, a travs del link de entrega en el botn Actividades. 2. La actividad interactiva debe realizarse en lnea. 3. La evaluacin debe ser realizada en lnea. Criterios de Evaluacin: Realiza el esquema explicando los componentes qumicos de las frutas y hortalizas. Menciona la importancia y principales funciones nutritivas de las frutas y hortalizas para el ser humano. Determina las caractersticas fsicas de las frutas teniendo en cuenta el volumen, rea, peso y porosidad. Realiza la actividad interactiva planteada acorde con lo aprendido en el desarrollo del programa. Responde a la evaluacin referente a los conceptos adquiridos durante el desarrollo del programa. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.

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5. GLOSARIO Para consultar el glosario del programa dirjase al botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

6. BIBLIOGRAFA Para consultar la bibliografa del programa dirjase a los materiales de la unidad, documentos de apoyo y enlaces externos del programa.

CONTROL DEL DOCUMENTO Autores Nombre Edgar Humberto Chacn Pez Cargo Instructor Virtual Dependencia Centro Agroecolgico y Empresarial Fusagasug. Regional Cundinamarca Centro Agroindustrial. Regional Quindo Fecha Septiembre de 2012

Gloria Amparo Lpez Escudero

Martha Lucia Giraldo Ramrez

Asesora Pedaggica Lnea de Produccin Lder de Centro Agroindustrial. Planificacin Regional Quindo y Adecuacin Didctica

Septiembre de 2012

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