recetas con zanahoria

Este Zumo de zanahoria ser un refrescante y nutritivo trago para dar comienzo despus a los entremeses, a los aperitivos o a lo que acostumbris a servir en vuestras comidas festivas, es un trago que sorprende y que limpia el paladar para dar paso al festn de sabores que le seguirn. El Zumo de zanahoria y cacao tiene ese toque diferente gracias, precisamente al cacao con el que manchamos el borde del vasito, y que saborearemos al llevarlo a la boca (de aqu la idea). Por lo dems, es un zumo de zanahoria y naranja con un punto de jengibre, un nutritivo zumo que seguramente muchos habris tomado en el desayuno.

Ingredientes (4 comensales)
560 gramos de zumo de zanahoria natural, 220 gramos de zumo de naranja natural, 10 gramos de jugo de jengibre, cacao en polvo sin azcar, cebollino.

Elaboracin
Exprime las naranjas para extraer el zumo necesario. Pasa por la licuadora las zanahorias previamente pelada, y tambin el trocito de raz de jengibre pelado. Una vez tengas todos los zumos, mzclalos, prubalos por si las naranjas todava no estn muy dulces y quieres aadir una pizca de azcar, o ha quedado fuerte de jengibre y necesitas rectificar con alguno de los zumos. Moja la boca de los vasos de servicio con unas gotas de zumo de naranja y psalas a continuacin por un platito en el que se encuentre el cacao en polvo para manchar el borde. Sirve el zumo de zanahoria en los vasos (pueden ser vasos de chupito), coloca una hoja de cebollino y sirve el Zumo de zanahorias con cacao enseguida.

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Muffins de zanahoria y cilantro

Hoy hemos empezado el da encendiendo el horno para preparar estos Muffins de zanahoria, formarn parte de nuestro men en la comida, acompaados de una ensalada y rosbif. Todava nos falta pensar en el postre Ser un men nutritivo y completo, disfrutando de un caprichoso bocado como son los Muffins de zanahoria y cilantro, que de igual modo se pueden disfrutar en cualquier otra comida del da, sea el desayuno, la merienda o la cena. La elaboracin es muy sencilla, lo podris ver a continuacin, y el resultado es una delicia esponjosa, con el sabor dulce natural de la zanahoria, con el aroma de semillas y una hierba aromtica que nos encanta, que dicho sea de paso, si sois de los que no admits el cilantro, podis sustituirlo por perejil. Otra alternativa que tenis en esta receta es sustituir la harina de trigo integral por harina de trigo normal. Probad los muffins y nos comentis que os parecen.

Ingredientes
215 gramos de harina integral (a ser posible ecolgica), 8 gramos de levadura de repostera, 150 gramos de zanahoria (pesada una vez limpia), 2 c/s de cilantro fresco picado, 2 c/c de semillas de comino, 4 gramos de sal, 180 gramos de leche, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo.

Elaboracin
Precalienta el horno a 180 C con calor arriba y abajo. Tuesta ligeramente en una sartn (o en el horno) las semillas de comino para extraer su aroma. Tamiza la harina con la levadura, si utilizas harina integral deber ser un tamizador que permita el paso del salvado. Pon la harina en un cuenco e incorpora la sal, aade tambin las semillas de comino.

Ralla la zanahoria y pica el cilantro, aade ambos ingredientes a la harina. Finalmente incorpora la leche, el aceite y el huevo batido. Mezcla con una esptula todos los ingredientes sin batir demasiado, sencillamente que obtengas una masa densa y homognea, con los ingredientes bien integrados. Engrasa los moldes para muffins con un poco de aceite de oliva y vierte el preparado dejando un dedo aproximadamente para darle espacio cuando suban durante el horneado.

Hornea los muffins de zanahoria y cilantro durante 25 minutos o hasta que estn bien cocidos, entonces retira del horno y deja enfriar antes de desmolar.

Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de caf
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Crema de zanahoria y salvia

Receta de crema de zanahorias paso a paso, con fotografas, trucos y consejos en la elaboracin.

Mientras preparbamos la Pasta con salsa de puerro y lima, necesitbamos tomar algo ligero, nutritivo y reconfortante, una elaboracin rpida y fcil ha sido esta receta de Crema de zanahoria y salvia, exquisita con la incorporacin de unos ajos asados. Como aperitivo o como entrante, esta receta de Crema de zanahoria es una opcin muy saludable. Es una receta ideal para cualquier poca del ao y aunque ahora apetece bien calentita, en verano se disfruta igualmente tomndola a temperatura ambiente o bien fra. Es adems un buen complemento para hacer una crema bicolor, combinando esta crema con un ajoblanco, ya os lo mostraremos.

Ingredientes (4 comensales)
450 gramos de zanahorias, 3-4 hojas de salvia (y alguna ms para decorar), 30 gramos de ajos asados, agua, un chorrito de nata o leche, pimienta de Jamaica, pimentn de la Vera picante, sal negra de Hawai, sal normal, aceite de oliva virgen extra, puerro crujiente (opcional).

Elaboracin
Raspa o pela las zanahorias y crtalas en rodajas gruesas, ponlas en un cazo y aade agua sin llegar a cubrirlas, incorpora tambin las hojas de

salvia y sal al gusto. Lleva a ebullicin y despus reduce el fuego, deja cocer hasta que las zanahorias estn tiernas.

Cuando estn listas, aade los ajos asados (hechos en el horno, por ejemplo aprovechando el calor residual despus de hornear un asado, pan, galletas, un bizcocho), la pimienta de Jamaica, una pizca de pimentn y un chorrito de nata lquida, tritura hasta que todos los ingredientes estn integrados formando una crema suave, aade entonces aceite de oliva virgen extra (3 o 4 cucharadas grandes) y emulsiona. Pasa la crema al cazo y lleva de nuevo al fuego, cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y sirve.

Emplatado
Sirve la Crema de zanahoria y salvia en vasitos, pon en cada uno un pellizco de sal negra de Hawai, unas hojitas de salvia y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, aade el puerro crujiente si lo deseas, la verdad es que le sienta muy bien. Buen provecho!
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Crema de zanahoria con ensalada de algas

Un entrante de cuchara para los das fros es esta Crema de zanahoria con ensalada de algas. Pero esta es una receta para cualquier estacin del ao, pues como crema fra tambin es una delicia, el hinojo le aporta un frescor aromtico que se puede reforzar con unos tropezones crudos. Hoy hemos preparado esta Crema de zanahoria para degustarla con la Ensalada de algas a la japonesa, es una conserva que podis encontrar en tiendas gourmet y que est elaborada con algas de las Ras Gallegas y aderezada con aceite de oliva, aceite vegetal, ssamo, soja y sal. Tambin se puede preparar la ensalada de algas a nuestro gusto, con los mismos ingredientes o incorporando algunos nuevos. En fin, el resultado nos ha encantado, as que os animamos a probar este nutritivo entrante, una combinacin que os invitar a repetir.

Ingredientes (4 comensales)

600 gramos de zanahorias, 150 gramos de hinojo fresco, 100 gramos de cebolla tierna, 1 chalota, 60 gramos de nabo, 450 mililitros de agua, 200 gramos de queso Quark, 120 gramos de ensalada de algas a la japonesa, 1 c/c de pimienta negra en grano, 1 pizca de chile (opcional), aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, sal.

Elaboracin
Limpia y raspa las zanahorias, haz lo mismo con el hinojo y trocea ambos ingredientes. Pela y trocea tambin la cebolla, la chalota y el nabo. Pon todos los vegetales en una olla con el agua, los granos de pimienta y sal al gusto. Lleva a ebullicin y baja el fuego para dejar cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo aade un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de chile, el queso Quark y tritura hasta obtener una crema fina. Si haces la crema de zanahoria en Thermomix, prepara los ingredientes como indicamos al principio e introdcelos en el vaso del robot, programa a 100 C, 20 minutos, velocidad cuchara. Despus incorpora el resto de ingredientes y tritura a vel. 9 durante 3 minutos aproximadamente.

Emplatado
Sirve la crema de zanahoria y reparte la ensalada de algas en el centro de cada plato, riega con unas gotas de salsa de soja y buen provecho!

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Zanahorias al grill

Estas deliciosas Zanahorias al grill las preparamos en muchas ocasiones en las que encendemos el horno y el calor superior no es necesario para la coccin de la receta principal. La verdad es que en ese aspecto no sacamos mucho provecho al horno, y eso que disponemos de uno que nos est dando muy buenos resultados en todas sus funciones (tenemos pendiente hablaros de nuestro horno domstico), entre ellas, se pueden cocinar varias cosas a la vez sin que se mezclen olores. Todo se andar, de momento os queremos proponer que probis esta receta para una hortaliza que en muchas ocasiones hace de comodn para enriquecer otros platos, y no debemos obviar que la zanahoria por s sola es una autntica delicia, como ms nos gusta es fresca, crujiente y jugosa, como menos nos gusta es cocida y blanda, as que cuando es la protagonista de un plato caliente la hacemos a la parrilla o hacemos estas Zanahorias al grill, hoy tocan con salvia y ssamo, deliciosas.

Ingredientes (4 comensales)

8 zanahorias grandes o 12 pequeas, 6-8 chalotas (redondas o alargadas), 2 c/s de hojas de salvia, 1 c/c de pimienta negra recin molida, 1/5 c/c de pimienta aleppo o chile molido, 1/2 c/c de humo en polvo (opcional), 2 c/s de aceite de ssamo, c/n de aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboracin
Pela las zanahorias, lvalas y scalas. Pela las chalotas y crtalas por la mitad o en cuartos, segn el tamao que tengan. Pon ambos ingredientes en una fuente o bandeja apta para el horno. Condimenta con las hojas de salvia, pimienta negra recin molida, el chile o aleppo picante es opcional y en la cantidad que cada cual tolere, el humo en polvo tambin es opcional, puede sustituirse por sal ahumada, humo lquido u omitirlo, las zanahorias al grill estarn igualmente ricas. Mezcla en un cuenco el aceite de ssamo con el aceite de oliva virgen extra, la proporcin que puedes poner es de 1/3, segn la intensidad del sabor del aceite de ssamo que utilices, el nuestro es bastante poderoso.

Aade sal a las zanahorias y finalmente riega con el aceite, muvelas para que se impregnen bien e introdcelas en el horno con el grill caliente a 210 C. Si pones las zanahorias todas extendidas en una bandeja, dales dos o tres veces la vuelta para que se tuesten en todo su contorno y conserven textura en el interior. El tiempo de coccin depender del tamao de las zanahorias y de cmo te gusten de tiernas o doradas. Si las haces en una fuente superpuestas, como en la fotografa, el tiempo de horneado ser mayor porque hay que ir dndoles la vuelta y quedarn ms tiernas al finalizar.

Emplatado
Sirve las zanahorias al grill acompaando el plato principal, ya sabes que esta guarnicin va bien tanto con pescado como con carne. Si quieres disfrutarlas como primer plato, un queso fresco (tipo Burgos) a la plancha queda exquisito, igual que con labneh o un queso fresco cremoso. Buen provecho!

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Coliflor con zanahorias y chat masala

Se dice que la gastronoma de la india es ideal para los vegetarianos, sus especias y recetas con verduras, entre otras cosas, son bombas de sabor y textura al paladar, claro, que hay que ser un apasionado de las especias como nos sucede a nosotros, con ellas conseguimos disfrutar de una simple coliflor como del mejor se considere el mejor manjar. Hoy por ejemplo, que os hablbamos delChat masala, hemos preparado como entrante este plato de Coliflor con zanahorias y chat masala. Adems de ser un entrante muy sabroso, resulta muy nutritivo y apto para todos, la Coliflor con zanahorias y chat masala, bien marcadas en la parrilla y aderezadas con un buen aceite de oliva virgen extra que haga fluir la mezcla de especias, es un festn de sabores para el paladar.

Ingredientes (4 comensales)
1 coliflor, 4 zanahorias, 2 c/p de chat masala, sal ahumada, sal normal, aceite de oliva virgen extra, crema agria (opcional).

Elaboracin
Limpia la coliflor, retira las hojas y trocala. Una vez preparada, ponla en una olla con un poco de sal y agua/leche (nosotros ponemos una mezcla de ambos lquidos) para cocerla, dejndola un poco al dente.

Pela las zanahorias y crtalas en rodajas al bies, aderzalas con sal ahumada y un poco de aceite de oliva virgen extra. Pon unaparrilla a calentar y haz las zanahorias, hazlo a fuego fuerte para que se doren por fuera y el interior quede algo crujiente, no crudo. Cuando la coliflor est hecha, psala a la misma parrilla para tostarla ligeramente, ganando as en sabores y adems ofreciendo ese ligero crujiente que proporciona. Procede al emplatado, con la coliflor y las zanahorias bien calientes.

Emplatado
Sirve la Coliflor con zanahorias en los platos, espolvorea el chat masala y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, acompaa con una cucharada de crema agria que aportar cremosidad al plato. Buen provecho!