CRITERIOS DE EVALUACION Y COMPONENTES DE LA MATRIZ DE PLANIFICACION DE UN PROYECTO

Objetivo General Crear condiciones higinicas sanitarias de los ambientes de elaboracin de alimentos para el consumo humano, evitando en enfermedades en la comunidad. Eficiencia Mejorar la productividad de las personas que manipulan los alimentos como para la salud de los consumidores. Eficacia Nuestro servicio se centra en dar instrucciones de buenas prcticas de manufactura a las personas que manipulan los alimentos a nivel comercial como familiar, con el fin de brindar unos alimentos ms inocuos a la comunidad con las diferentes actividades como Para comenzar haremos una inspeccin a los establecimientos, vigilancia de salud, capacitacin y programa de Impacto Pertinencia En caldas y en especial Chinchin se puede generar El desinters por parte de los dueos o empleados en las actividades propuestas, para cambiar la forma de pensar podemos generar expectativas en las personas q manipulan los alimentos con campaas de vidas sanas para cautivar tanto a la poblacin como a los dueos o manipuladores viabilidad cobertura En el municipio de Chinchin hay aproximadamente 1500 manipuladores de alimentos y le llegamos a 500 manipuladores que seran el 33 % de la poblacin tiendo en cuenta que podremos llegar ms lejos, para que crear condiciones ms higinico sanitario, crear conocimientos, evitar contaminaciones de los alimentos, disminuir los E.TA, Ayudar al medio ambiente con las diferentes

saneamiento tanto a los manipuladores de alimentos como a la familia chinchinese, al terminar se har un seguimiento continuo a las tareas realizadas y registros finales, y seguir incentivando a la poblacin aun no incluida sin descuidar a las personas que estn en el proceso. Las personas beneficiarias serian las que manipulan los alimentos como a la comunidad en general. El proyecto comienza desde el 21/03/2013 y se consolida en 04/07/2013 en

de alimentos, ya que no solo est afectando lo culturas si no tambin lo ambiental y lo social por las enfermedades que se pueden generar por la contaminacin que puede haber o en el establecimiento o por parte de los manipuladores.. Si cambiamos la situacin podemos Mejorar la productividad de las personas que manipulan los alimentos como para la salud de los consumidores, evitando Enfermedades, contaminacin

actividades propuestas en el proyecto ( inspeccin. Vigilancia medica, capacitacin de BPM, y los diferentes programas, como un monitoreo y registros haciendo seguimiento en cada establecimiento.), ofreciendo al manipulador un conocimiento mas amplio de su labor. El proyecto a pesar de tener una baja tasa de cobertura (33%), no presenta sesgo, porque le esta llegando a la poblacin objeto de atencin asi

donde las personas ya estarn capacitadas para realizar sus labores, el proyecto siguiente que va muy de la mano con el anterior se realizara en el 9/07/2013 finalizando en 2/12/2013.Para este proyecto se realizar algunos convenios con el Hospital San marcos y el Sena y Fumniko.

de los alimentos, carencias de conocimientos y perdida de alimentos por mala manipulacin.

sea mnima, buscando adems que con estas acciones programadas en el proyecto las autoridades municipales de todo orden, las ONG y las empresas privadas apoyen este tipo de iniciativas, de tal forma que se puedan abarcar toda la poblacin y no una parte de ella La accesibilidad para el proyecto en este momento es ptimo, lo que quiere decir que est llegando a la poblacin que debe ser objeto de las actividades, sin limitacin alguna

Objetivos especficos Disminuir las Mejor calidad de posibilidades de los alimentos, contaminacin de los aumentando la alimentos durante el productividad de proceso los establecimientos Identificar los lugares Aumentar el de consumo ms rendimiento de implicados en el E.T.A los lugares y disminuir la contaminacin, a travs de capacitaciones y vigilancia medica Establecer Aumentar la procedimientos de productividad, limpieza con el fin de tener alimentos prevenir la inocuos y contaminacin mejorar la biolgica, qumica, calidad de vida fsica, de los alimentos tanto de los suministrando manipuladores productos confiables a como los inocuos. consumidores Reducir las basuras, Obtener la mejor aguas estancadas, para forma proteccin evitar los roedores en para los los establecimientos y trabajadores, contaminar los implica una

El plan que nosotros proyectamos es altamente sofisticado ya que estamos brindando conocimientos a las personas q manipulan los alimentos y como proteger la salud de la comunidad como tal por medio de las diferentes actividades como inspeccin, programa de saneamiento bsico, vigilancia mdica, capacitacin y un monitoreo, se realizara, El proyecto comienza desde el 21/03/2013 y se consolida en 04/07/2013 en

En la poblacin chinchinense hay: Carencias en los conocimientos tcnicos, perdidas de productos por mala , manipulacin, desinters e inaceptacin por parte de los dueos o empleados de dichos establecimientos , para cambiar esto podemos Si hay buenas condiciones higinico sanitaria, evitaremos la contaminacin en los alimentos, Si aumentamos el inters y las expectativas de

El propsito del proyecto si es coherente con las prioridades que en este momento necesita Chinchin con respecto a la manipulacin de alimentos. Hay aportes significativos como salubridad (higiene ), salud, educacin, Ambiental, buenas prcticas de manufactura. Mejorar la eficiencia y productividad de la poblacin, mejorando las

alimentos.

organizacin y aseo en su zona de trabajo, y mejorar la calidad de los alimentos.

donde las personas ya estarn capacitadas para realizar sus labores, el proyecto siguiente que va muy de la mano con el anterior se realizara en el 9/07/2013 finalizando en 2/12/2013. A travs de observacin, listas de chequeo, encuestas, ir en cada establecimiento para la evaluacin medica con exmenes de rigor, motivar a los trabajadores para que vallan a la capacitacin , llenar un registro, realizar

los dueos con las diferentes actividades y las capacitaciones con diferentes mdulos evitaremos, enfermedades, contaminacin de los alimentos, carencias de conocimientos y perdida de alimentos por mala manipulacin. Afectando a la sociedad, ambiental, econmica y cultural. Teniendo en cuenta que podremos Mejor calidad de los alimentos, aumentando la productividad de los establecimientos, disminuir la

condiciones de salud y Minimizar los riesgos de contaminacin de los alimentos contribuyen su calidad y seguridad alimenticia El plan que nosotros proyectamos es altamente sofisticado ya que estamos brindando conocimientos a las personas q manipulan los alimentos y como proteger la salud de la comunidad como tal.

un diagnostico de las instalaciones, mantenimiento de higiene , monitorear las instalaciones y realizar los registros finales.

contaminacin, evitar enfermedades, teniendo alimentos inocuos, y mejorar la calidad de vida de todos, con buen aseo, orden y limpieza en los establecimientos como en las personas que manipulan los alimentos. Cada Objetivo es vlidos para justificar el proyecto ya que los alimentos haciendo nfasis en el cuidado y Conservacin de estos es un tema de Para poder sacar el proyecto adelante podemos realizar asesoras en empresas y buscar respaldos de diferentes empresas o instituciones

Resultado

Cada uno de los manipuladores tengan conocimiento de cmo manipular los alimentos, brindando una mejor calidad de vida tanto para ellos como para la salud de los consumidores.

Queremos evitar enfermedades transmitidas por alimentos, diseando un plan de saneamiento para todas las personas que manipulan los alimentos y darles bases para que tengan

buenas prcticas de manufactura. El proyecto comienza desde el 21/03/2013 y se consolida en 04/07/2013 en donde las personas ya estarn capacitadas para realizar sus labores, el proyecto siguiente que va muy de la mano con el anterior se realizara en el 9/07/2013 finalizando en 2/12/2013. Por medio de las diferentes actividades propuestas ( inspeccin, vigilancia mdica, plan de saneamiento bsico, monitoreo y

mucha prioridad para evitar algn tipo de contaminacin el cual pueda afectar directamente el consumidor, lo importante es garantizar la inocuidad y maximizar la seguridad de los alimentos para evitar alguna posible intoxicacin o infeccin alimentaria, mantener una excelente calidad en la prestacin del servicio de alimentacin a esta poblacin la cual es tan susceptible

que estn interesados en nuestra labor. Es ms si las personas estn satisfechas con nuestra labor, ellos mismos nos podran ayudar , existen muchos mdicos que nos apoyaran con esta labor. Realizar una Coordinacin con instituciones pblicas para las medidas de proteccin ambiental de los impactos

registros finales. Ir a cada establecimiento observando, analizando la situacin de cada uno, exmenes mdicos generales, brindar conocimientos a las personas q manipulan los alimentos, y hacer un seguimiento de las tareas realizadas con registros finales. Actividades Realizar una inspeccin en los lugares de trabajo como en los manipulares tendremos un mejor control de alimentos como de higiene

nos hace verificar cada etapa de los procesos abarcados desde su produccin hasta el consumo.

ambientales ms relevantes

Inspeccion

Vigilancia medica

Capacitacin

sanitario. al tener el personal como a los consumidores con asistencia medica tendremos control de las E.T.A en nuestro municipio cada manipulador tenga conocimientos sobre Buenas prcticas de manufactura (BPM). Crean conciencia en los empleados de llevar a cabo proceso inocuos para obtener productos sanos., aunque puede haber muchas personas que no estn de

acuerdo con nuestro proyecto, inclusive pueden ser agresivos, pero nuestro deber es motivarlo para que su negocio prosperen teniendo alimento inocuos , conservando la salud de los consumidores Programa de limpieza y de desinfeccin Tener buena higiene y seguridad alimentaria en los diferentes establecimientos en nuestro municipio Evitar enfermedades en los consumidores por causa de roedores

Programa integral de control de plagas

Programa de residuos slidos y liquido.

Reducen costos de fabricacin y los procesos se vuelven ms eficientes. Abastecimiento de agua Mayor higiene tantos en los establecimientos como en los trabajadores y menos riesgos de contaminacin de alimentos Monitoreo Reducen fallas que se presentan frecuentemente en el proceso. Registros Generan cultura de documentacin y registros en la empresa para facilitar la toma de decisiones. Recursos Tenemos todo lo necesario para llevar a cabo Infraestructura este proyecto, Equipos tenemos el lugar Personal

adecuado, las herramientas y equipos apropiadas y sobre todo tenemos el personal calificado para las diferentes actividades cumpliendo a cabalidad el perfil que requerimos.