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Comidas en familia en va de extincin

Mauricio Barrera y su familia en va de extincin. Para ellos es sagrado desayunar y comer juntos. Foto: Carlos Pacheco Mauricio Barrera y su familia en va de extincin. Para ellos es sagrado desayunar y comer juntos. La televisin sigue ganando espacio como 'miembro de familia'. La nueva tendencia de no alimentarse en familia est invadiendo a Colombia
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cinco aos, reconoce concentrarse en todo, menos en alimentarse bien. "Entre semana desayuno mientras manejo rumbo a la oficina y cuando tengo pico y placa lo hago en la casa", dice. En la noche, la situacin no mejora porque come un sndwich junto a su compaero insustituible, el televisor. Claro, a veces esa atencin se la roba el computador o el telfono. Algo similar sucede con Luis Fernando Forero, ingeniero de sistemas de 31 aos, quien vive solo hace siete meses, despus de compartir su vida en pareja por tres aos. Sus hbitos han cambiado. Ahora desayuna solo en la cocina sentado en un butaco, antes lo haca en una mesa auxiliar, y en la noche, come en el sof frente a su nuevo 'comensal', el televisor. Y el comedor? "No hace falta, prefiero comprarme una sala", dice. La otra cara de la moneda es el hogar del empresario Mauricio Barrera, quien entiende que las comidas familiares son tan sagradas como el clebre cuadro de la Ultima Cena. Todos los das desayuna y come con su esposa, Sandra, y sus hijos, Catalina de 13 aos y Daniel de 6, en el comedor auxiliar, un ritual que conserva desde los das de recin casado y que replica de su modelo de infancia. "Nos sentbamos en el comedor a comer juntos, aunque era una poca diferente, mi pap pareca un sargento y en ese espacio haba un silencio casi sepulcral, pareca una reunin institucional", recuerda con humor. l copia el modelo paterno, pero en lo positivo: estar reunidos, solo que Mauricio concede espacio a los chistes y, con su esposa, presta labor de consejera y 'compinchera' a sus hijos. Eso s, coincide con Diana y Luis Fernando, "los tiempos para comer son ms cortos", aunque l y su familia se desquitan los fines de semana. Tal ser el poder de comer en familia que en este ritmo acelerado de vida, caracterizado por el aislamiento y la menor oportunidad de encuentros en torno a la mesa, fechas especiales como el cumpleaos, la Nochebuena o el Ao Nuevo terminan siendo un buen pretexto para aprovechar el hecho de estar juntos, conversar o ponerse al da. Para la psicloga Annie de Acevedo recibir alimento es un acto tan simblico que no solo nutre el cuerpo sino las relaciones interpersonales y genera un impacto social, porque a travs del ritual de la comida se crean vnculos y, no solo eso, se pone en evidencia la salud emocional y social. "La comida representa el afecto y puede revelar si no se recibe bien, como sucede con los nios que dejan de comer o vomitan. As lanzan el mensaje de que algo pasa con la forma como se les brinda el alimento y el afecto", explica. De hecho, algunos terapeutas, para diagnosticar cmo funciona una familia, se sientan a la mesa con ella, observan cmo es la dinmica de sus integrantes alrededor del alimento y logran una radiografa sorprendente de ese hogar. "Si el pap come en el sof, el adolescente en su cuarto, la mam es quien recoge
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los platos o debe llamar varias veces para que su familia se rena, eso permite examinar cmo son sus relaciones", explica Yalile Turriago, decana de la facultad de Psicologa de la Universidad Manuela Beltrn. Es ms, ambas expertas aseguran que el ritual de las comidas compartidas ayuda a prevenir adicciones en los adolescentes. "El nio o el joven se siente ms protegido y querido y aprovecha para contar en este espacio sus dificultades y logros: cmo le fue en el colegio, el disgusto que tuvo con algn amigo, sus miedos y expectativas frente a la vida, al tiempo que recibe consejos y aprende modales", dice Turriago. De acuerdo con un estudio del Centro Nacional de Adiccin y Abuso de Sustancias de la Universidad de Columbia, en Estados Unidos, los adolescentes que compartan ms tiempo de comida familiar tenan menos propensin a las peleas o a ser suspendidos del colegio. Otro efecto positivo es que los nios construyen su vocabulario durante estos espacios, segn revela un estudio del Colegio de Educacin de Harvard. Y sus efectos van an ms all, cuando se comparte la comida de la noche se pueden mejorar sus resultados en el Certificado general de educacin secundaria. As lo demostr una investigacin adelantada en el Reino Unido. Para Annie de Acevedo este momento en familia genera un poderoso combustible emocional. "Bruno Bettelheim, psiclogo infantil, deca que era sorprendente el poder de las fiestas familiares porque afianzan el sentido de pertenencia a un grupo -explica-, pues el infante incluido crece con la tranquilidad de que si faltase alguno de sus padres puede contar con sus tos, abuelos o primos". Ese momento y espacio de comidas compartidas, sin embargo, parece reducirse en frecuencia y duracin estos das. En Colombia, una persona tarda entre 5 y 14 minutos en su ltima comida de la noche en casa, como si se tratara de una loca carrera contra el tiempo. Aunque parece que la disfruta a pesar de la brevedad porque si no puede tener una comida familiar en su casa, siente que le falta comer sano. Al menos eso piensan 432 personas de las 984 entrevistadas en un estudio sobre la importancia de comer en familia -realizado por Global Strategy One, contratado por la empresa KNORR- al responder que invierten en su ltima comida de 5 a 14 minutos, seguidas por 364 que lo hacen entre 15 y 29 minutos (ver grficos). La cifra se desprende de entrevistas telefnicas realizadas a personas de estratos socioeconmicos 2, 3 y 4 en nueve ciudades del pas. Qu tan saludable resulta alimentarse con tal rapidez? Liliana Ladino, especialista en nutricin clnica peditrica y docente, dice que no solo depende del tiempo, sino de los alimentos ingeridos. "Podemos gastar el mismo tiempo en una ensalada de verduras con jugo natural, lo cual resultara
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saludable, versus un combo de hamburguesa con papas fritas y gaseosa, que contiene una gran cantidad de grasas, que no sera saludable", insiste. Lo cierto es que debera dedicrsele 60 minutos a las comidas principales (desayuno, almuerzo o comida) por lo menos. Eso recomienda el nutricionista Tunney Can. "En ese tiempo, si se mastica mnimo 21 veces cada trozo de alimento, habr una digestin adecuada", asegura el experto. En el acelere cotidiano, quin mastica con tanta conciencia un bocado? Sera bueno hacer el ejercicio porque, segn el especialista, se ha comprobado que despus de tres o cuatro semanas de comer carne se encuentran trozos en el estmago que no se han digerido adecuadamente. En esa rapidez prcticamente se termina engullendo el alimento y, por supuesto, ha perdido practicidad el comedor, por eso hasta en los diseos de los apartamentos se han reducido las zonas de alimentacin. El arquitecto Jaime Torres dice que si bien debera existir un espacio para el comedor y otro para la sala, en el mundo real prima la optimizacin del espacio y la practicidad de acuerdo al estrato socioeconmico. El experto explica que aunque existen unas medidas estndar, en los estratos medios y en las viviendas de inters social prolifera la 'salacomedor', donde solo se puede ubicar una mesa de cuatro puestos. "En la dcada de los 70, el comedor ocupaba cerca de 6 m2; hoy en da ese mismo espacio es destinado a la 'salacomedor'", dice. Segn Torres, para garantizar comodidad, lo mnimo que debera ocupar este espacio compartido sera 9 m2. La formalidad de pasar a la mesa se desplaz por reunirse en el family room. "El comedor principal se valora como punto de encuentro social, pero la gente prefiere la cocina, las alcobas y el family room (el hall de las alcobas) donde dispone televisor, tapete abollonado, sof en L y mesa de centro para comer", anota el interiorista Ricardo vila. Pero qu pasa con quienes no acostumbran sentarse a la mesa por vivir solos? Nancy Melo, nutricionista de la Clnica Shaio, recomienda buscar alternativas como almorzar, por ejemplo, con amigos o compaeros de trabajo, ya que compartir alimento en compaa resulta saludable, ms placentero y agradable. ENTRE OBESOS Y DESNUTRIDOS Los problemas que se generan van ms all de una indigestin o pesadez estomacal, porque al alimentarse mal crecen los riesgos de sobrepeso y obesidad. En el estudio se comprueba el papel sustituto de la televisin en las comidas familiares. A la pregunta de qu hacan con la familia en ese tiempo de comida compartida, mientras 422 personas respondieron que hablar con quienes estaban departiendo, 307 vean televisin.
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Segn France Bellisle, miembro de la Asociacin Francesa de Nutricin (AFN) y de la Asociacin Europea para el Estudio de la Obesidad, la presencia de la televisin aumenta tanto el tamao como el nmero de las comidas y facilita el comer demasiado. Por eso considera prudente apagarla mientras se est comiendo. A esto se suma que los padres estn acostumbrando a los hijos a darles comida para motivarlos a hacer algo. "El alimento se convirti en un poderoso gratificante que mal suministrado les hace dao cuando se usa como premio: 'Si te portas bien, te doy un bombn, si haces lo que te digo, te llevo a comer hamburguesa, si haces las tareas, te doy una paleta...'y empiezan a aprender que la estimulacin y satisfaccin se consiguen a travs de la va oral", explica el gastroenterlogo Carlos Sales. Es un smil del delfn en el acuario que brinca y hace piruetas cuando lo antojan con un pescado. "El nio reafirmar la idea de que para sentirse feliz tiene que comer. Por eso nos damos cuenta de que cerca del 40 por ciento de la poblacin infantil tiene algn grado de sobrepeso", dice Sales. La malnutricin, ya sea por dficit o exceso de alimento, es una preocupacin global. La Encuesta nacional de la situacin nutricional en Colombia, 2005, seala que el 12 por ciento de los nios de 0 a 4 aos presentan desnutricin crnica, y que el retraso en crecimiento en los pequeos es alto en todas las regiones del pas. Por fortuna, existen iniciativas como la del padre Daniel Saldarriaga que con su Banco de Alimentos provee alimento a cerca de 100 mil personas, en Bogot, el 80 por ciento nios. "Y no solo estratos bajos, sino familias de estrato 4, 5 o 6 que por distintas circunstancias no tienen qu comer", confiesa el padre. Y los que comen en exceso y mal son otra constante en la poblacin adulta, principalmente en las mujeres, (33 por ciento tiene sobrepeso frente al 33,1 por ciento de los hombres). La enfermedad se aprecia desde temprana edad como un factor de riesgo en la adultez (3,1 por ciento de los nios de 0 a 4 aos sufren de exceso de peso, algo que se observa curiosamente ms en los hijos de madres con mayor nivel educativo (5,7 por ciento en nios de mujeres con educacin superior comparado al 2 por ciento en las que cursaron solo primaria). En pases ms desarrollados como Chile, por ejemplo, se intenta frenar la obesidad infantil con campaas que invitan a consumir frutas y verduras en las escuelas y disminuir el consumo de comida chatarra. Y se comienzan a ver los resultados. Hay una baja en los ndices de esta enfermedad en los nios de entre 2 y 5 aos de edad, pues retrocedi de 10,5 por ciento en 2007, a 8,5 por ciento en 2008, segn un estudio de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb). COMIENDO A LAS CARRERAS
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En tiempos de acelere la gente muestra miedo y preocupacin por no poder comer en familia. Siete de diez argentinos coinciden en que el trabajo ha reemplazado las horas de comer compartidas, mientras que en Alemania y Francia se tiende a no permitir que el trabajo intervenga con estas horas compartidas en familia y los turcos y los polacos sienten realmente que siempre estn corriendo. As lo indica un estudio global cuantitativo realizado a mayores de 18 aos (50 por ciento hombres y 50 por ciento mujeres) en 12 pases (500 entrevistas por pas) entre junio y julio del 2008. (Ver grfico). Otros pases, claro est, parecen hacerles el quite al aislamiento, estrs y falta de conexin con la familia. En la India se ingeniaron una peculiar forma para que los trabajadores consuman comida de su casa sin tener que cargar lonchera y mucho menos ausentarse de la oficina. Y se logra gracias a 5.000 dabbawalas (repartidores de almuerzos caseros), que transportan 200.000 comidas a diario en bicicleta, transporte pblico y hasta descalzos, en Mumbai. En este pas con estrictas dietas religiosas, las entregas, que duran en promedio tres horas, son de tal precisin, a pesar de que muchos de los repartidores no saben leer, que solo una de cada seis millones es equivocada. Cada recipiente pasa por las manos de cuatro personas que recorren cerca de 60 a 70 kilmetros hasta llegar al cliente, quien disfruta de su almuerzo antes de las 12:30 del da para luego retornar ese recipiente a su casa por la misma va, y todo por siete euros al mes (21 mil pesos aproximadamente). Tal parece que la necesidad es la madre de la recursividad y esta es una nueva forma de sentir el calor de hogar lejos de casa y la calidez de un acto tan ntimo y amoroso como cocinarles a los seres queridos. UNA CITA CON EL AFECTO A pesar del poco tiempo libre, trate de recuperar el ritual de sentarse a comer en familia o acompaado. Procure hacerlo a la misma hora. Convierta ese da en una fecha sagrada porque ser su cita con el afecto. Reclquele de una manera agradable a su familia la importancia de compartir juntos una comida por lo menos una vez a la semana. No deje esos encuentros solo para fechas especiales como los cumpleaos o la Navidad. Coma feliz. Busque que la reunin en torno a la comida sea agradable pues si los comensales discuten, su digestin no ser buena. Concntrese. No realice otras actividades mientras come, pues as no se da cuenta de lo que ingiere y en qu cantidades; esto puede causar sobrepeso u obesidad, adems al no tener conciencia de cmo y cunto comi, el hambre se despierta a las pocas horas. Inclqueles buenos modales a sus hijos sentados a la mesa, sobre todo a los ms pequeos para que aprendan a permanecer al menos 10 minutos
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concentrados en el ritual de comer. No obligue a comer, especialmente a los pequeos ni permita que el acto de comer juntos se convierta en un tormento. Eso fomenta su rebelda, que puede manifestarse precisamente a travs de la comida; ellos comienzan a devolver la agresin a travs del alimento impuesto y no comen. Esa atencin exagerada en esta es una de las variables para que se presenten los desrdenes alimenticios. Permtales a los ms pequeos que elijan qu comer del plato. De otra manera se derrota el propsito y los nios terminan por cogerle rabia a la comida. Los nios y jvenes con menos ocasiones de comer en familia se pueden sentir menos amparados porque no sienten que tienen unas figuras protectoras, que los quieren y respetan. NO TRAGUE ENTERO Vigile el consumo de protenas cuando tiene menos tiempo para almorzar. Es decir, no consuma churrasco si sabe que no podr masticarlo bien y hacer digestin. Si consume mucha protena, tome una cantidad importante de agua. Por un porcin mayor a 150 gramos de esta debe tomar seis vasos de agua por lo menos. El consumo lquido (leche, jugos, sopa, etc.) debe ser de ocho vasos diarios. Por ms ocupado que est, respete los tiempos de las comidas principales (desayuno, almuerzo, comida). A los nios no se les debe hacer restriccin alguna de alimentos, salvo que presenten alguna patologa. Es decir, si mam o pap estn siguiendo alguna dieta los nios no deben ser sometidos a esta porque puede implicar un retardo en su crecimiento. Vigile y controle el consumo de azcar, postres y gaseosas en los pequeos. Al ser alimentos hipercalricos desplazan los tiempos de las comidas principales. Si les dedica a sus hijos al menos dos de las comidas diarias (desayuno o cena, por ejemplo) les est garantizando un mejor aporte nutricional y emocional. Por Flor Nadyne Milln M. Con reportera de Angie Reyes Melo. Fotografa: www.carlospacheco.com Asistente: Javier Pulido / Produccin: Gina Lozano Maquilaje: Leonardo Ortegn.
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las comidas son en familia. y he notado que estamos mas tiempo en la mesa, compartimos experiencias y nos integramos. Responder a este comentario Reporte de Abuso 4. Por: Sanalejo0812 - Vie 18 sep 2009 10:31 am. Votar en contra [ 0 votos] Votar a favor [ 0 votos] Hi bueno yo me case hace un tiempo, mi esposa venia con el tema de comer cada quien en su cuarto y cada quien viendo su tv, por mi parte solo tv en la sala y el cuerto de mis padres, asi que desayuno, almuerzo(fines de semana) y comida en el comedor, todos bravos o no compartiamos, nuestros dias, nuestras historias...y asi me formaron y ahi formare a mis hijos. como veo aqui a algunos les toca comer sopitas solos en un sofa con su mejor nuevo amigo, el tv, con su escelntisima formacion, el capo, las fantasticas, el cartel, y asi pasan sus dias entre soledad y soledad. Responder a este comentario Reporte de Abuso 3. Por: Ambientalista1 - Vie 18 sep 2009 09:40 am. Votar en contra [ 0 votos] Votar a favor [ 0 votos] Me parece un buen articulo. el hecho de estar unidos o no, de compartir, de leer o de hacer deportes depende de los paps, es decir con determinacin y buen ejemplo, esto se logra asi como lo hicieron nuestros padres con nosotros y esto no quiere decir que dejemos de lado la tecnologa es sencillamente organizacin y establecer prioridades, pero si a los paps los absorbe el trabajo, el computador y las reuniones es porque algo anda mal, sin dejar de lado el hecho de que despues de esto viene la falta de comunicacin y la perdidad de valores. paps no les d miedo actuar con determinacin, si se puede. Responder a este comentario Reporte de Abuso 2. Por: Velocirraptor - Vie 18 sep 2009 07:48 am. Votar en contra [ 0 votos] Votar a favor [ 0 votos] Uno debe comer donde le de gana y como se sienta mejor... Responder a este comentario Reporte de Abuso 1. Por: anavivi - Vie 18 sep 2009 12:45 am. Votar en contra [ 0 votos] Votar a favor [ 0 votos]
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El comedor, los enchufes para telfono y los bombillos estn mandados a recoger. Responder a este comentario Reporte de Abuso << Anterior Artculo 2 de 7 Siguiente >> tamao 1 tamao 2 tamao 3 Publicidad
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