CULTIVO DE CEBOLLA ORIGEN El cultivo de cebolla es originario de Palestina e India.

Es un cultivo muy antiguo que comenz a sembrarse en el continente americano alrededor del ao 1629 ASPECTOS BOTNICOS Familia: Liliaceae. Nombre cientfico: Allium cepa 3.ASPECTOS MORFOLGICOS Planta: es una planta bianual que en su primer ao forameel bulbo y en el segundo ao produce la inflorescencia dando como resultado la produccin de semilla Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La seccin longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo cnico y provisto en la base de races
fasciculadas. Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las races blancas,

espesas y simples. Tallo: el tallo es corto formado por catafila y que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Flores: hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en umbelas simples Fruto: es una cpsula con tres caras, de ngulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa. 4.CICLO VEGETATIVO En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases: 1.- Crecimiento herbceo. Comienza con la germinacin, formndose un tallo muy corto, donde se insertan las races y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar. 2.- Formacin de bulbos. Se inicia con la paralizacin del sistema vegetativo areo y la movilizacin y acumulacin de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la hidrlisis de los prtidos; as como la sntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere foto periodos largos, y si la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se acorta. 3.- Reposo vegetativo. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia. 4.Reproduccin sexual. Se suele producir en el segundo ao de cultivo. El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral, localizndose en su parte terminal una inflorescencia en umbela. 5.REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS CLIMA Es un cultivo que prefiere climas frescos moderadamente fros durante el periodo que el precede a la formacin del bulbo y temperaturas altas durante la cosecha y el curado Es un cultivo muy sensible al foto perodo, quiere decir que necesita ms horas de luz solar SUELOPrefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgnica, de consistencia media y no calcreos. La cebolla es medianamente sensible a la acidez, oscilando el pH ptimo entre 6-6.5. Es muy sensible al exceso de humedad, Se recomienda que el suelo tenga una buena retencin de humedad en los 15-25 cm. superiores del suelo HUMEDAD Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. del suelo. El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su conservacin. Se recomienda que el suelo tenga una buena retencin de humedad en los 15-25 cm. superiores del suelo. La cebolla es medianamente sensible a la acidez, oscilando el PH ptimo entre 6-6.5 6.MATERIAL VEGETAL Las variedades de cebolla son numerossimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas
desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeogrfico y ecolgico, forma y color del bulbo, modo

de multiplicacin, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de utilizacin del producto. El primer criterio es el nico que puede considerarse cientfico y al mismo tiempo prctico, ya que implica el estudio del ptimo climtico y el ptimo ecolgico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatacin de las mejores variedades y en la creacin
de otras nuevas mediante cruzamiento. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes

grupos de variedades: cebollas gigantes, cebollas corrientes y cebolletas. Las primeras presentan un dimetro de bulbo superior a 10-11 cm y las ltimas son las cebollas pequeas que se destinan a la preparacin de encurtidos. Entre las variedades de primavera-verano destaca la cebolla Blanca de Espaa, que es una de las variedades ms apreciables de la pennsula, con bulbo redondo, un poco puntiagudo en la parte superior, de mayor tamao que la generalidad de todas las dems variedades conocidas, notable precocidad, sabor dulce y buena conservacin. La

cebolla morada espaola tambin se cultiva con mucha frecuencia en Espaa y presenta un bulbo redondo, algo puntiagudo en la parte superior, bastante grande, dulce y de buena conservacin. Entre las variedades de otoo-invierno destacan la cebolla amarilla azufre de Espaa y la gigante de Espaa. La primera presenta un bulbo aplastado, tnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso. La segunda, de forma esfrica o ligeramente aplastada, de color amarillo plido y a menudo voluminosa, es muy apreciada para la exportacin, especialmente con destino a Inglaterra. Actualmente la variedad ms temprana que se cultiva en Europa es Spring, cuya recoleccin comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. Babosa era la variedad ms temprana que se cultivaba en Espaa, cuya recoleccin comienza en mayo y dura hasta mediados de junio, teniendo el bulbo forma de cono invertido, aplanado en la
parte superior. De color verdoso y con un sabor dulce. Liria es una cebolla de media temporada, se

recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. Difiere de la Babosa en que sta tiene forma esfrica, ligeramente oval y un color amarillo dorado, es una de las variedades ms dulces y

menos picantes. Nueva Zelanda promociona para exportacin una variedad denominada Pacific Sweet, la cual est consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. Generalmente se van a buscar variedades, que adems de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad, buena conservacin, sabor menos acre, precocidad, en ocasiones resistencia a enfermedades o al fro, eliminacin de algunos defectos como la germinacin precoz, etc., y hacia estos fines est encaminada la mejora gentica. 7.PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 7.1. Preparacin del terreno La profundidad de la labor preparatoria vara segn la naturaleza del terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm.), por la corta longitud de las races. Hasta la siembra o plantacin se completa con los pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre caballones, stos se disponen a una distancia de 40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente. 7.2. Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta ltima la ms empleada. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La poca de siembra vara segn la variedad y el ciclo de cultivo. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante; obtenindose aproximadamente unas 1.000 plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero est limpio de malas hierbas, debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. La plantacin se puede realizar a mano o con trasplantadora; en el primer caso se utilizar una azadilla, colocando una planta por golpe. Se dejar 10-12 cm entre lneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma lnea. distanciados entre s 50-60 cm, sobre los que se disponen dos lneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. Tambin se realiza la plantacin en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. Seguidamente se dar un riego, repitindolo a los 8-10 das. 3. Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha., pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. Se realizarn repetidas escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia ms utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina, Oxifluorfen, Propacloro, Trixalaxil y Loxinil octanoato. 7.4. Abonado En suelos poco frtiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero, naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recin estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el ao anterior. Cada 1.000 Kg. de cebolla (sobre materia seca) contienen 1,70 Kg. de fsforo, 1,56 Kg. de potasio y 3,36 Kg. de calcio, lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades nutricionales. La incorporacin de abonado mineral se realiza con la ltima labor preparatoria prxima a la siembra o a la plantacin, envolvindolo con una capa de tierra de unos 20cm. El abonado en cobertera se emplea nicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta una dosis mxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amnico del 26% N, incorporndolo antes de la formacin del bulbo. Nitrgeno. La absorcin de nitrgeno es muy elevada, aunque no deben sobrepasarse los 25 Kg. por hectrea, e influye sobre el tamao del bulbo. Por regla general, basta con un suministro das antes del engrosamiento del bulbo y despus del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la conservacin, ocurriendo lo contrario con el nitrgeno orgnico. El exceso de nitrgeno da lugar a bulbos ms acuosos y con mala conservacin. Fsforo. La necesidad en fsforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicacin en el abonado de fondo. Se deber tener en cuenta que el fsforo est relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte y mejor conservacin. Potasio. Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azcar del bulbo, afectando tambin a la conservacin. Calcio. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta. 7.5. Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamente despus de la plantacin. Posteriormente los riegos sern indispensables a intervalos de 15-20 das. El nmero de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetacin tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoo se desarrollan durante el invierno y la primavera. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la vegetacin favorece la conservacin del bulbo, pero confiere un sabor ms acre. Se interrumpirn los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin. La aplicacin de antitranspirantes suele dar resultados positivos.8.PLAGAS Y ENFERMEDADES 8.1. Plagas - ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Lucha qumica: Materias activas a utilizar: Dialifor 47 % LE, a 200 cc/Hl., Metil-azinfos 2 % E, a 20-30 Kg/Ha. - TRIPS (Thrips tabaci) Lucha qumica materias activas a emplear: E. parathion 2 % E, a 20-30 Kg/Ha., E. parathion 50 % LE, a 100 CC/Hl. - POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) Mtodos de control Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia econmica, se recomienda sembrar pronto. Lucha qumica. En zonas muy afectadas se repetir el tratamiento a los 15 das, se usa Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. Y Endosulfan 35 % LE, a 150-300 CC/Hl. 8.2. Enfermedades - MILDIU (Peronospora destructor o schleideni) Mtodos de control Medidas culturales. Se recomienda los suelos ligeros, sueltos y

bien drenados. Evitar la presencia de malas hierbas. Se evitar sembrar sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo enfermo. Lucha qumica Benalaxil 8%+ Mancozeb 65% 0.20-0.30%, Clortalonil 15% + Mancozeb 64%0.25-0.30%, Zineb 10%,20 kg/ha - ROYA (Puccinia sp.) Origina manchas pardo-rojizas que despus toman coloracin violcea, en las cuales se desarrollan las uredosporas. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. La enfermedad parece ser ms grave, en suelos ricos en nitrgeno, pero deficientes en potasio. Lucha qumica Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl., Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl., Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl. - PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium cepivorum) Mtodos de control
Medidas culturales. Rotaciones largas y evitar la plantacin en terrenos demasiado hmedos o que

contengan estircol poco descompuesto. Lucha qumica. Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl, Dyiclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. , Metil-tiofanato 70 % PM, a 100 g/Hl. - PUNTA BLANCA (Phytophtora porri) Mtodos de control Medidas culturales. Rotaciones largas, ya que en muchas ocasiones, el terreno ha permanecido infectivo por ms de tres aos, despus de haber sido
portador de un cultivo infectado. - BOTRITIS (Botrytis squamosa) Caractersticas Manchas de color

blanco-amarillo que se manifiestan por toda la hoja. Cuando el ataque es severo se produce necrosis foliar. Ocurre en condiciones de humedad. Mtodos de control Diclofluanida 3% dosis 2030% Clortalonil 15% + Maneb 64% dosis 0.25-0.30% - ALTERNARIA (Alternaria porri) Mtodos de control Se recomienda el control qumico a base de las siguientes materias activas: Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 33% dosis 0.40-0.60% Clortalonil 15% + Mancozeb 64% dosis 0.250.30% RECOLECCIN Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, seal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 das con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez al da. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en das secos. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias regulares, lo cual facilita el transporte al almacn y permite una apreciacin aproximada de la cantidad de la cosecha. Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacn. REGLAMENTO POSTCOSECHA ndices de Cosecha * Cuando hayan cado al suelo aproximadamente 10 a 20% de los tallos * La transformacin desde un crecimiento activo a dormante es acelerada mediante un corte de 2.5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) * La madurez de secado en el campo se alcanza cuando el cuello de los bulbos est completamente seco al tacto y no resbaloso. Tpicamente ocurre con un 5-8% de prdida de peso despus de la cosecha Calidad: Cuello y escamas maduras. Firmeza. Dimetro (tamao del bulbo). Ausencia de
pudricin, dao de insecto, escaldado de sol, reverdecimiento, brotacin, dao por congelamiento,

magulladuras y otros defectos. Grado de astringencia. Temperatura ptima: Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24C, o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a 45C. Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0.5 a 1 mes a 0C. Cebollas ms astringentes: Tpicamente de 6 a 9 meses a 0C dependiendo del cultivar. Humedad relativa ptima: Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas. Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulacin de aire (1 m3/min/m3 de cebollas). Tasa de respiracin:Cebollas enteras- 3-4 mL/kg/h a 0-5C; 27-29 mL/kg/h a 25-27C. Almacenaje entre 525C favorece el rebrote y no es recomendable para largos perodos. Cebollas troceadas- 40-60 mL/kg/h a 0-5C. Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/da o por 122 para obtener kcal/ton mtrica/da. Tasa de produccin de etileno: cebollas enteras < 0.1 L/kg/h a 0-5C. Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotacin y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones. Efectos de las atmsferas controladas (A.C.): las cebollas son daadas cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 5-7% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes. Las cebollas troceadas tambin se benefician de condiciones de AC de 1.5% O2 y 10% CO2 Fisiopatas: Dao por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rpidamente afectadas por pudriciones bacterianas. Escamas translcidas: se asemeja al dao por congelamiento y es prevenido con un enfriamiento una vez curadas; 3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente. Reverdecimiento: la exposicin a la luz seguida del curado provoca una coloracin verdosa en las escamas externas. Dao por amonaco: depresiones negras resultan a raz de fugas de gas amonaco durante el almacenaje. Desrdenes patolgicos: Pudricin del cuello (botritis): la pudricin acuosa se inicia en la zona del cuello, expandindose hacia el resto del bulbo. El crecimiento grisceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas. Un secado y curado apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensacin sobre los bulbos. Moho negro: coloracin negra y deshidratacin en el cuello y escamas externas son causadas por el hongo Aspergillus niger. Usualmente est asociado con magulladuras y pudriciones bacterianas blandas. Temperaturas bajas de almacenaje retrasan el crecimiento del hongo (por infeccin en el campo o durante el manejo), pero ste se reanuda con temperaturas sobre los 15C. Moho azul: pudricin acuosa en el cuello y escamas externas, seguido por la aparicin de esporas de color verde-azulado (ocasionalmente amarillo-verdoso) es causado por el hongo Penicillium. Se debe minimizar las magulladuras y otros daos mecnicos, escaldado de sol y dao por congelamiento. Pudricin bacteriana: caracterizado por zonas

acuosas, malolientes, y con lquido viscoso, esta pudricin es causada por Erwinia carotovora subsp. carotovora. Piel suelta: Generalmente visible slo en el rea del cuello y en las escamas interiores una vez cortadas y expuestas. Las escamas poseen una apariencia acuosa. Piel agria: pudricin acuosa y de color amarillo-caf, generalmente delimitada a las escamas interiores, las cuales emiten olores cidos cuando son abiertas Control de Pudriciones Bacterianas: 1.) Cosechar slo una vez maduras. 2.) Adecuado secado y curado. 3.) Minimizar magulladuras y roces. 4.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento para prevenir la condensacin sobre los bulbos. Conociendo todo esto podemos continuar con los procedimiento realizados en las prcticas. Los pasos que se siguieron fueron los siguientes Una vez cosechada la cebolla era llevada a la zona de empacamiento y clasificacin para su comercializacin conocida como PaKin en este lugar se proceda a realizar la clasificacin por tamao y descarte de la cebolla enfermas, o aquellas malformadas La clasificacin por tamao se realizaba en forma manual y segn el calibre a exportar en la cual tenamos los siguientes calibres Super Colosal Colosal Jumbo Mdium Para el mercados extranjeros exportaban Super colosal y Colosal Para el mercado interno Colosal, Jumbo y medio. El personal que realizaba la clasificacin tena que cumplir con la regla de calidad y limpieza para el personal, que era usar guantes de hule para la clasificacin, protector para los ojos, cabello amarrado, mascarilla y mandil. En esta clasificacin se hacia tambin el descarte de la cebolla: generalmente el descarte era por cebolla malformadas y por ataque de Oidium o por pudriciones Las cebollas eran limpiadas y etiquetadas par posteriormente colocarlas en su caja, de acuerdo al calibre en la caja especificaba la calidad, el calibre, el nombre de la empresa y a donde se exportaba. El material de la caja era de cartn corrugado Posteriormente las cajas se apilaban para luego ser colocadas en el camin frigorficos en donde ya estaba controlada la temperatura y humedad ambiental

Cebolla
La cebolla es de la misma familia del ajo (Allium sativum L.) y otras hortalizas de menor importancia como el cebollino y el puerro. La cebolla se considera como originaria de las regiones secas de Asia y tanto la anatoma como la fisiologa de la planta indican con claridad que este cultivo se desarrolla bien en condiciones de baja humedad relativa, alta insolacin y bajo suministro de agua. El inicio de la formacin del bulbo, est influenciado por el fotoperodo, aunque otros factores, tales como la nutricin mineral, temperaturas y daos severos al follaje modifican el efecto del fotoperodo. Por la condicin tropical de nuestro pas, los cultivares que se siembran son de da corto.

CLIMA Y SUELOS
La temperatura ptima para el desarrollo del cultivo est alrededor de los 13C y 14C con mxima de 30C y mnima de 7C. Se cultiva tanto en suelos arcillosos como en los francos con buenos resultados. El pH ptimo est entre 6 y 6,5 y no tolera suelos cidos. Se ha observado que la siembra en suelos muy pesados induce la formacin de bulbos deformes, pero no se tiene referencia de su efecto sobre el rendimiento.

VARIEDADES
En el pas existe un amplio nmero de variedades e hbridos disponibles. Los hbridos amarillos son los ms sembrados y los ms frecuentes son del tipo Yellow Granex. Se han obtenido muy buenos rendimientos experimentales (de 46 a 64 t/ha) con los hbridos Granex 33, Granex 2000 y Yellow Granex 429. En cuando a variedades, las de mayor uso son Bermuda Amarilla, Bermuda Roja y Red Creola C-5. De reciente introduccin esta la variedad Cladalan Brown. Como requisito para la importacin de semilla de cebolla, todos los materiales deben ser resistentes a la enfermedad conocida como raz rosada (PRR).

SIEMBRA
La cebolla es una planta tpica de trasplante pero se puede sembrar directamente. Para la siembra de una hectrea se requiere preparar alrededor de 200 m de semillero. Si el terreno ha sido convenientemente preparado y desinfectado, se requiere de 1,5 a 2 kg de semilla para sembrar una hectrea en la poca lluviosa y de 3 a 4 kg/ha para la siembra de verano. La siembra se hace en
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lneas separadas de 20 a 25 cm y la semilla se esparce a chorro seguido y se abona con 50 a 100 g/m de fertilizante 10-30-10. Durante la etapa de semillero, las plntulas se deben proteger contra el ataque de las plagas y enfermedades del cultivo. La cebolla tambin se puede sembrar directamente en el campo para lo cual se prefiere la semilla recubierta o peletizada. La siembra directa acorta la duracin del cultivo en el campo y se evita el costo del trasplante, pero aumenta los costo para el combate de malezas y la proteccin de las plntulas.
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En nuestro pas no es comn la siembra por bulbillos, aunque algunos agricultores lo practican. Para este mtodo, se preparan semilleros en los ltimos meses de invierno, una vez que las
plantas han formado bulbillos y el follaje se ha secado, se cosechan los bulbillos y se secan en el

campo; las cebollas as obtenidas se siembran en la siguiente estacin lluviosa. Este sistema permite ganancia de tiempo, ya que equivale a una "semilla adelantada". Para este sistema, las variedades deben tener un adecuado perodo de reposo. El trasplante se hace cuando las plantas tienen entre 10 a 15 cm de altura y an no se ha iniciado la formacin del bulbo. Esto puede ocurrir entre los sesenta a setenta das despus de la siembra, mientras que en las zonas bajas, debido a que las temperaturas son ms altas, el semillero est listo para el trasplante entre cuarenta y cincuenta das despus de la siembra. La edad de la plntula para trasplantarla es muy importante, ya que si se atrasa, los rendimientos se reducen notoriamente. El manejo del cultivo vara de acuerdo a la zona y poca de siembra. La siembra se hace en eras para favorecer el drenaje, con distancias entre plantas de 7 cm a 10 cm y de 20 cm a 30 cm entre lneas. En las plantaciones bajo riego, la siembra se hace en bateas de rea variable con lo que se facilita el manejo del agua, al inundar reas pequeas. En estas siembras la distancia entre plantas es de 7 cm a 10 cm y la distancia entre lneas se reduce a 10 cm o 15 cm. Se debe de tener presente que el follaje de la cebolla, es de poco desarrollo y no cubre bien el suelo, por lo que el suelo queda expuesto a la accin erosiva del agua y del viento. Es recomendable trazar curvas de nivel para proteger el suelo en el invierno y garantizar el adecuado movimiento del agua de riego en el verano.

Fertilizacin
En todos los casos, es preferible hacer un anlisis qumico del suelo para evaluar la fertilidad. Se ha encontrado que en muchos suelos hortcolas del norte de Cartago no es necesario recurrir a frmulas altas en fsforo. En suelos con contenidos de fsforo superiores a los 20 mg/ml, no se obtendr respuesta al fsforo. En este caso se recomienda aplicar 150 kg N, 20 kg P2O5, 60 kg K2O y 25 kg de Mg O por hectrea; en la siembra se puede fertilizar con 500 kg/ha de la frmula fertilizante 18-5-15-6-1,2 y hacer dos aplicaciones con 112 kg/ha de nitrato de amonio, a los treinta y sesenta das despus del trasplante. Se ha encontrado que cuando se aplica un tercio del nitrato de amonio diez a quince das despus de la siembra y los otros dos tercios a los treinta y sesenta das despus del trasplante, se obtienen mejores rendimientos.

Combate de malezas
Debido a que la planta de cebolla no compite eficientemente con las malezas y al alto costo de mano de obra, lo ms aconsejable es manejar las malezas mediante herbicidas como linurn, trifluralin o la mezcla de oxifluorfen con linurn, de acuerdo al tipo de maleza predominante y
siguiendo las indicaciones sobre la maleza afectada y el momento de aplicacin, que aparece en la

etiqueta.

PLAGAS DE LA CEBOLLA
Insectos dainos y su combate Trips o Thrips tabasi Lindeman (Thysanoptera: Thripidae) piojillo de la cebolla El trips es un insecto diminuto, de cuerpo angosto que se oculta en las vainas de las hojas en el centro de la planta. Es raspador chupador y raspa las hojas y chupa la savia. Las condiciones de baja humedad favorecen su ataque, por lo que su incidencia es ms fuerte en las pocas

secas. Causa lesiones plunteadas en las hojas las que evolucionan y causan el amarillamiento del follaje. Cuando se observan plantas de cebolla con las puntas de las hojas amarillas y secas, es conveniente revisar las vainas de las hojas para detectar la presencia de la plaga y proceder a su combate. El combate qumico puede realizarse con diazinon (Diazinn 60% CE, 1 l/ha), (Nuvacron
60% CE, 1l/ha), acefato (Orthene 75% PS 1 kg/ha), malation (Malathion 57% CE; 1,5 l/ha), formation

(Anthro 1-1,5 k/ha), tiometon (Ekatine; 0,75-1,0 l/ha), dimetoato (Perfektion; 0,75-1,5 l/ha). Debido a la cerocidad de la hoja, las gotas de agua no penetran hasta los escondites de estas plagas, por lo que es de suma importancia aplicar un humectante que reduzca la tensin superficial de la gota de agua para lograr una eficiente penetracin del insecticida. Como medida cultural se recomienda destruir los residuos de cosecha. Tambin se debe recordar que la severidad del ataque disminuye, en perodos de lluvia.

COSECHA
La duracin del perodo entre el trasplante y la cosecha vara de acuerdo al cultivar de que se trate y a las condiciones del sitio de siembra, tal como temperatura, humedad y brillo solar. Investigaciones recientes han mostrado que en siembras bajo riego los cultivares ms precoces fueron el Granex 33 con noventa y seis das despus de trasplante (ddt) y Galil ( 96 ddt), seguidos de Granex 429 (105 ddt) y de Yellow Granex (105 ddt); en otras zonas el perodo del cultivo en el campo se alarga a 125 ddt para Granex 33, 115 ddt para Galil y de 120 a 125 ddt para el cultivar Yellow Granex. El punto ideal de cosecha es cuando el falso tallo de la planta se dobla y las hojas se postran sobre el suelo, este sntoma indica que la planta ha alcanzado su mximo desarrollo y la madurez del bulbo. Los agricultores acostumbran cosechar cuando al menos 50% de las plantas se han doblado. La investigacin ha mostrado que esta prctica reduce el rendimiento del cultivo. Si el
estado del tiempo lo permite, es aconsejable retrasar la cosecha hasta que el porcentaje de plantas

con los tallos doblados sea lo ms alto posible lo cual tambin reduce las prdidas durante el almacenamiento. Cuando la cosecha se hace en la estacin seca, los agricultores acostumbran dejar las plantas cosechadas sobre el suelo para secar los bulbos. Se debe de tener presente que si los bulbos se exponen demasiado a los rayos del sol pueden sufrir dao que reduce su calidad e imposibilita su almacenamiento. El secado o curado en el campo permite que se seque el follaje y que aumente el porcentaje de materia seca en el bulbo, dura una a dos semanas y concluye cuando el follaje esta bien seco y cuando al rozar el bulbo se desprenden las escamas exteriores. Con un adecuado manejo de la temperatura y de la humedad relativa de la bodega, se puede guardar la cebolla sin prdidas significativas de peso o calidad por perodos ms o menos prolongados, segn el cultivar de que se trate. En condiciones de baja temperatura (-2C a 0C) y alta humedad relativa (80 %), el perodo de almacenamiento se puede prolongar hasta por ocho meses. Existen adems algunos tratamientos posteriores a la cosecha, que pueden ser utilidad para el sector agrcol, pues son de fcil manejo y aplicacin.

El Secado o Curado de la Cebolla de Bulbo

La mayora de los productos agrcolas deben ser sometidos a procesos de acondicionamiento, preservacin y presentacin para su comercializacin y consumo. En el caso de la cebolla cabezona, los bulbos deben tener un determinado contenido de humedad, de modo que interiormente sean jugosos, frescos y sin seales de deshidratacin, pero que no sea tal que favorezca el desarrollo de pudriciones o la brotacin de tallos y races en los bulbos, factores que demeritan la calidad comercial del producto. La humedad puede ser retirada de la cebolla mediante la exposicin de los bulbos al sol, cuando los factores climticos de las zonas productoras as lo permiten o, de lo contrario, aplicando procesos artificiales. Esta accin se denomina secado o curado y consiste en retirar un porcentaje determinado de agua de las capas ms externas del bulbo, el cual se logra con el secado completo del cuello del tallo. En este sentido en la gran mayora de pases productores se llevan a cabo procesos de secado o curado de manera que el bulbo puede permanecer largos perodos de almacenamiento sin perder la calidad

CEBOLLA:
Origen : El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterrneo,pues se trata de una de las hortalizas de consumo ms antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarroll en los pases mediterrneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.

Nombre vulgar: Cebollas Originaria probablemente del sudoeste de Asia, ha sido cultivada en climas benignos desde tiempos de los antiguos Egipcios i raramente aparece naturalizada. Caractersticas : Planta bienal de la familia de las liliceas de hasta 1m.. Hojas semicilndricas que nacen de un bulbo subterrneo provisto de races poco profundas. Tallo erecto que habitualmente se origina, en el segundo ao de maduracin de la planta, que lleva en su extremo una umbela de flores blancas o rosadas. Componentes activo principales: Aminocidos: cido glutmico, argenina, lisina, glicina Minerales: Principalmente: Potasio, fsforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio. Vitaminas: Vitamina C, cido flico, Vitamina E Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilalina, cicloalina...etc cido tiopropinico: Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar. Aliina, en menor cantidad que el ajo. Circulacin: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombbitas no formacin de cogulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulacin sangunea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes: arteriosclerosis, colesterol, hipertensin, angina de pecho y otras relacionadas con una mala circulacin como las hemorroides, perdida de audicin, etc. Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas. Tomar tres vasos al da

Diurtico: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de retencin de lquidos por reumatismo, gota e insuficiencia renal . 3 copitas al da de la maceracin de 50 gr. de cebolla machacada en un litro de vino Bactericida: La cebolla, junto con el ajo, es uno de los mejores antibiticos naturales. Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio ( gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc. Jarabe de cebolla: Decoccin durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua. A la preparacin resultante, se le aade 1/5 parte de miel y 1/3 de azcar. Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas al dial vahos de cebolla en agua hirviendo) La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera. Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la mezcla de cebolla con miel Digestivo: Favorece la digestin, al estimular el hgado, la vescula y el pncreas aunque debera evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria (acidez estomacal as como en estmagos delicados.

VALOR NUTRICIONAL Se trata de un alimento de poco valor energtico y muy rico en sales minerales. En la siguiente tabla se muestra el contenido de nutrientes en 100 gramos de bulbo crudo:

NUTRIENTES Agua Hierro Prtidos Manganeso Lpidos Cobre Glcidos Zinc Celulosa Yodo Potasio cido ascrbico Azufre Nicotinamida Fsforo cido pantotnico Calcio Riboflavina Cloro Tiamina Magnesio Carotenoides Sodio Caloras

CONTENIDO 86 g 0.50 mg 1.4 g

0.25 mg

0.2 g
0.10 mg

10 g
0.08 mg

0.8 g
0.02 mg

180 mg 28 mg 70 mg
0.50 mg

44 mg
0.20 mg

32 mg
0.07 mg

25 mg
0.05 mg

16 mg
0.03 mg

7 mg 20-35