Ficha / 30 / UE

Esprragos

Generalidades Familia: Liliaceae. N. cientfico: Asparagus officinalis. Descripcin: Planta herbcea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, y desde el punto de vista de vida econmicamente es rentable. Lo conforman tallos areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas garra. De los brotes jvenes, se obtienen los esprragos. Variedades Botnicas: Esprrago blanco (obtiene al evitar la exposicin de las plantas a la luz mientras crecen); Esprrago morado (se caracteriza por un alto contenido en azcar y bajos nivele de fibra); Esprrago verde o negro (Crece en contacto con la luz del sol) Rendimiento por Ha: Alrededor de 23 TM en el segundo o tercer ao. De 46.5TM en el cuarto ao. Zonas de Produccin: Quetzaltenango, Suchitepquez, Guatemala, Sacatepquez, Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa. poca de produccin: Se produce durante todo el ao. Es importante tomar en cuenta la variedad.

Caractersticas de los Esprragos:

Los esprragos son nativos del Mediterrneo. La planta tiene un rizoma o tallo subterrneo, el cual emite tallos areos continuamente. A este rizoma se le conoce con el nombre de corona o garra, al cual al serle cortado sus tallos areos que emite constantemente, produce nuevos brotes de tallos, los cuales en estado tierno son los turiones o esprragos. Los esprragos se adaptan a suelos bien drenados y con alto contenido de materia orgnica. Los suelos deben ser profundos y no tolera capas freticas ni capas de suelos compactados. Los suelos francos y franco arenosos son los ms adecuados para su desarrollo y con un pH de 6.8 a 7.5. Requiere de una temperatura ptima que vara de 1525C. A temperaturas arriba de 35C, se abre muy temprano el turin tierno para formar follaje, evitando que sea posible su uso como alimento. Si la temperatura baja de 10C, el desarrollo de la planta ser muy lento y de bajo rendimiento. El rango de altitud adecuado en nuestro medio se encuentra entre los 300-2000 msnm. La siembra puede ser directa (1.5-1.8 m. entre calles y 5-20 cm. entre plantas), por transplante de plantillas y en bolsas de coronas o garras. La cosecha se inicia a los dos aos de iniciada la plantacin.

Esprragos Fich / 30/UE

Produccin de Esprragos Nivel Nacional: Principalmente en los departamentos de Quetzaltenango, Suchitepquez, Guatemala, Sacatepquez, Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa.
Caractersticas de la Industria de Esprragos: En la actualidad existen 7 empresas exportadores de esprragos. (Mayor informacin consultar las empresas agremiadas a la Cmara de Comercio y a la Asociacin Guatemalteca de Exportadores)

Clasificacin Arancelaria: De acuerdo al SAC (Sistema Arancelario Centroamericano) el pago de arancel de importacin a terceros pases sin trato preferencial es del 15%.

Dinmica Comercial de los Esprragos

De acuerdo al Internacional Trade Center UNCTAD, las exportaciones de Esprragos totales del mundo para el 2006 fueron de US$676,09 miles de
Grfica No. 1: Total de importacione Extra-Regionales UE de Esprragos perodo 2002-2006 (% de participacin acumulado)

millones; y alrededor de 250,773 miles TM. El crecimiento 2002-2006 fue de 9%. Los principales exportadores son: Per (28%); Mxico (19%); EEUU y Espaa (12%); Grecia y Holanda (6%); Tailandia (4%); Francia (3%); y Australia (2%). Guatemala se encuentra en la posicin 29 en el ranking mundial. Sin embargo, la produccin mundial est concentrada en otros pases, que no necesariamente exportan su produccin, sino lo utilizan para consumo interno. Segn un reciente anlisis, en el 2005, China produjo 587,500 toneladas, con una ocupacin de 45,000ha. Le sigue Per, con una concentracin del 14.7% de la produccin total mundial (190,000 toneladas). Otros pases en importancia son Alemania, EEUU y Mxico (Fuente: Secretaria de Agricultura, Ganadera y Alimentacin de la Argentina: 2006) Las importaciones de Esprragos totales del mundo para el ao 2006 fueron de US$ 848,540 miles de millones; y alrededor de 257,685 miles de TM. El crecimiento anual entre 2002-2006 fue del 11%. De esta cuenta, los principales pases importadores son EEUU (40%), Alemania (12%); Japn (8%); Canad (7%); Reino Unido, Francia, (5%), Holanda (3%); Espaa, Blgica e Italia (2%). Del total de las importaciones de Esprragos en el 2006 a nivel mundial, Europa tiene el 41% del mercado. Durante el 2002 Europa import de terceros pases 46.7 millones, y para finales del 2006 este haba aumentado en 93.4 millones, lo que nos da un aumento de ms del doble en un lapso corto de 5 aos. Los principales pases en desarrollo que proveen a la UE estn: Per (80%); Tailandia (6%); Morocco (4%); Mxico y EEUU (2.4%); Argentina, Chile, Sur Africa (1%). No obstante, Guatemala ocupa la posicin No. 12, con el 0.20% del mercado UE . (Participacin acumulativa desde el 2002-2006). Para Guatemala, los principales mercados de exportacin de esprrago son: Estados Unidos, El Salvador, Inglaterra, Honduras en este orden respectivo.
79.54%

0.20%

1.07% 1.23% 1.32% 2.35%

2.47%

3.65%

6.72%

Guatemala

South Africa

Argentina

Chile

United States

Mexico

Morocco

Thailand

Peru

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin de ExportHelp 2007

Grfica #2:
Total de exportaciones Guatemala de Esprragos Unidades US$ Perodo 2002- Oct 2007*
50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 ,0 , , , , , , , , , 00 000 000 000 000 000 000 000 000 000
445,700

368,157 361,365

369,456 324,136

305,232

2002

2003

2004

2005

2006

Oct 2007*

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de BANGUAT

Pgina 3

Esprragos

Elaborado por:

Licda. Heidy Linares

Demanda del Esprrago en el Mercado Europeo

Consumo:
En el 2005, el total de importaciones de vegetales de la UE fue de 9,800 miles de millones; representando un volumen de 10.5 millones de toneladas. De este total, Alemania representa el mayor importador de vegetales frescos de la UE, representando el 26% del total monetario de las importaciones, y 24% en volumen. Despus de Alemania, el Reino Unido, ocupa la segunda posicin en importancia. Los pases en desarrollo son una fuente importante de abastecimiento para UE. Solamente durante el 2005, se import 1,000 miles de millones de vegetales frescos (en volumen fue 955 miles/TM). De esta categora, se import durante este mismo perodo 74 millones de Esprragos, equivalente a 23 mil toneladas. Para fines del 2006, la cantidad aumento a 93 millones. (Fuente: The Fresh Fruit
and Vegetables market in the EU/ 2006)

importa producto, solamente fuera de temporada (es decir, en contraposicin a la produccin de la UE). La calidad y el empaque, juegan un papel determinante para el consumidor europeo.
(Fuente: Reporte especial de Banco Wiese Sudameris)

la calidad intrnseca y la garanta en la trazabilidad del producto. En este caso, lo importante para el consumidor europeo es el origen, la calidad, y la seguridad alimentaria.

Usos del Esprrago: es uno

de los alimentos ms nutritivos, porque tiene bajas caloras (carencia de grasas e hidratos de carbono) lo que lo hace ideal para dietas para adelgazar. Aparte de eso, contiene vitaminas y antioxidantes. Tambin es propicio como diurtico. Pueden ser preparados hervidos, ensaladas, pudn, pastas, canelones, lasaas; depender de la regin de la UE. Las conservas son otra opcin. Las presentaciones ms habituales son en lata o bote de cristal para esprragos enteros, cortos y yemas.

La preferencia del consumidor europeo, depender mucho de la variedad de esprrago, as pues, liderando en este sentido el esprrago blanco (fresco, congelado o enlatado) siendo Alemania el mayor importador. Las estaciones para su exportacin son durante noviembre a marzo. La UE

El consumo del esprrago verde en Europa tiende a una segmentacin y a una especializacin. El consumidor se fija cada vez ms en el origen del producto a la hora de comprarlo, sobre todo por

Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del esprrago en Europa

Los requisitos de entrada de esprragos al mercado europeo, est dado bsicamente por: La Ley general de alimentos : Establece los principios y requisitos generales de la legislacin alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarn dados por: Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos. Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificacin, entre otros). En el caso de los esprragos la etiqueta deber de contener: a) Identificacin b) Naturaleza del producto c) Origen del producto d) Caractersticas comerciales: Calibre, nmero de manojos o de envases e) Marca de control oficial. Normas de Comercializacin de las Frutas y Hortalizas Frescas 1. Council Regulation (EC) 2200/1996 of 28 October 1996 on the common organisation of the market in fruit and vegetables, (OJ L-297 21/11/1996) 2. Commission Regulation (EC) 1148/2001 of 12 June 2001 on checks on conformity to the marketing standards applicable to fresh fruit and vegetables, (OJ L-156 13/06/2001) . Control Fitosanitario y de Seguridad: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la EU. Directive 2000/29/EC . Los productos orgnicos debern de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991). En el caso de la aplicacin de la regla de origen para el captulo 07 Hortalizas, plantas races y tubrculos alimenticios cumplirn origen, nicamente si son enteramente obtenidos y producidos en el pas de origen, en este caso de Guatemala. Dicho de otra manera, las normas de origen son los instrumentos jurdicos para determinar el lugar de fabricacin u obtencin de los productos a los cuales les sern aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias). El ingreso del esprragos procedente de Guatemala, este aplicar un ARANCEL DEL 0%. Esto porque Guatemala est dentro del rgimen del SGP+ (Sistema General de Preferencias) lo cual favorece a pases en desarrollo. En el caso de NMF (Nacin Ms Favorecida), tienen que pagar un arancel de entrada de 10.2%. As mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Factura comercial, Documentos de Transporte, Lista de Carga, Declaracin Aduanal, Pliza de importacin, Seguro de Transporte. Empaque: Dada la delicada naturaleza del esprrago destinado al mercado fresco, y su relativa corta vida til, normalmente se transporta por va area. Necesita una temperatura de 2C y una Humedad Relativa de 95-100% para 3 semanas de vida til. Una alternativa para largos viajes puede ser el transporte martimo en contenedores refrigerados de atmsfera controlada. Adems, debe ser empacado directamente en el contenedor .

Cuadro #1: Tipo de Empaque utilizado en Esprragos UE

Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales). Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido mximo de contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento No.396/2005: relativo a los lmites mximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. Condiciones microbiolgicas en alimentos: Regulacin EC No. 2073/2005 Residuos de pesticidas permitidos (MRL) Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)

(Fuente: Exporthelpdesk)

Esprragos

Elaborado por:

Licda. Heidy Linares

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Precios y Canales de Distribucin del Esprrago en Europa

Los Precios:
Los precios dependern tanto del pas de origen, como del receptor y variedad. la coordinacin de toda la cadena productiva agrcola. Desde el productor hasta el glan los temas concerniente al transporte para que llegue a lugar destino con las tiendas minoristas o industrias procesadora. Tiendas minoristas: En este canal, la decision de

Mercado

Origen

P-Bajo

P-Alto

Tipo

Tamao

Empaque

Moneda Local P-bajo P-alto

Blgica

Per

Dinamarca

Tailandia Per Tailandia

Per

Tailandia

Fuente: Marketing News Service 2007

Canales de Distribucin: La tendencia en la

concentracion de los canales de distribucin para frutas y vegetales en la Union Europea esta aumentando cada da. El contacto directo entre productores o exportadores y los multiples canales de distribucin son cada vez menos comunes, especialmente cuando los productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que algunos de los importadores se han vuelto sus propios proveedores en servicios como la logstica de transporte, los controles de calidad, y

consumidor final, los esparrgos son incursonados a la UE pasa por tres niveles de comercializacion: El Productor/Exportador: Producen y empacan el producto para enviarlo al Fuente: CBI The Fresh Fruit & Vegetable Market Survey UE / 2007 importador. Generalmente compra la tiene en consumidor final. Dentro de los venden a detallistas dentro de su misma rea local. canales convencionales de venta al menudeo de la UE Mayoristas: Locales de mayoristas y exportacin son las conexiones esenciales en la cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arrese encuentran los supermercados y las carretas de venta en la calle.

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