Sistemas de defensa antioxidante El sistema de defensa antioxidante est constituido por un grupo de sustancias que al estar presente en concentraciones

bajas con respecto al sustrato oxidable, retrasan o previenen significativamente la oxidacin de este. Como sustrato oxidable se pueden considerar casi todas las molculas orgnicas o inorgnicas que se encuentran en las clulas vivas, como protenas, lpidos, hidratos de carbono y las molculas de ADN. Los antioxidantes impiden que otras molculas se unan al oxgeno, al reaccionar-interactuar ms rpido con los radicales libres del oxgeno y las especies reactivas del oxgeno que con el resto de las molculas presentes, en un determinado microambiente -membrana plasmtica, citosol, ncleo o lquido extracelular (tabla 1). La accin del antioxidante es de sacrificio de su propia integridad molecular para evitar alteraciones de molculas -lpidos, protenas, ADN, etc.- funcionalmente vitales o ms importantes.30 Su accin la realizan tanto en medios hidroflicos como hidrofbicos.31 Actan como eliminadoras (Scavengers), con el objetivo de mantener el equilibrio prooxidante/antioxidante a favor de estos ltimos (tabla 2). Los antioxidantes exgenos actan como molculas suicidas, ya que se oxidan al neutralizar al radical libre, por lo que la reposicin de ellos debe ser continua, mediante la ingestin de los nutrientes que los contienen.

Tabla 1. Clasificacin de los antioxidantes segn el sitio donde ejercen su accin

Intracelular Superxido dismutasa Catalasa Peroxidasa DT-deafarasa GSH Protenas que ligan metales Sistemas proteolticos Vitamina C Membrana Vitamina E Betacarotenos Ubiquinol-10 Extracelular Ceruloplasmina Transferinas Lactoferinas Albminas Haptoglobinas Vitamina C cido rico Vitamina E

Tabla 2. Clasificacin de los antioxidantes, segn origen

Origen 1. Exgenos Vitamina E - Neutraliza el oxgeno singlete - Captura radicales libres hidroxilo - Captura O2 - Neutraliza perxidos Vitamina C - Neutraliza el oxgeno singlete - Captura radicales libres de hidroxilo - Captura O2 - Regenera la forma oxidada de la vitamina E Betacarotenos Flavonoides, Licopenos 2. Endgenos Enzimticos Superxido dismutasa (SOD) Catalasa (CAT) Cofactor Cobre, sodio, manganeso Hierro Neutraliza el oxgeno singlete Accin

Glutatin peroxidasa Selenio (GPx) 3. No enzimticos Glutatin Barreras fisiolgicas que enfrenta el oxgeno a su

paso desde el aire hasta las clulas Coenzima Q cido Tioctico Transportadores de metales (transferrina y ceruloplasmina)

Caractersticas de las enzimas antioxidantes32

1. Catalasa (CAT). Tiene una amplia distribucin en el organismo humano, alta concentracin en hgado y rin, baja concentracin en tejido conectivo y epitelios, prcticamente nula en tejido nervioso y se localiza a nivel celular: mitocondrias, peroxisomas, citosol (eritrocitos); presenta 2 funciones fundamentales: cataltica y peroxidativa y forma parte del sistema antioxidante CAT/SOD que acta en presencia de altas concentraciones de perxido de hidrgeno. 2. Glutatin peroxidasa (GPx). Es una enzima selenio-dependiente, cataliza la reduccin de perxido de hidrgeno a lipoperxido (L-OOH), usa como agente reductor el glutatin reducido (GSH) y se localiza en: citosol (eritrocitos), lisosomas (neutrfilos, macrfagos y otras clulas del sistema inmune). Existen 3 formas de GPx: GPx-c o forma celular, tiene mayor afinidad por el perxido de hidrgeno que por el lipoperxido; GPx p o forma extracelular, presenta afinidad semejante para ambos sutratos; GPx-PH, tiene afinidad especfica para los lipoperxidos. Las formas GPx-c y GPx-p no son capaces de utilizar los lipoperxidos. 3. Superxido dismutasa. Su distribucin es amplia en el organismo, est formada por un grupo de enzimas metaloides: Cu-SOD y Zn-SOD que contienen cobre y cinc en su sitio activo y se encuentran en el citosol y en el espacio inter-membranoso mitocondrial; MnSOD que contiene manganeso y se localiza en la matriz mitocondrial; Fe-SOD que contiene hierro y se localiza en el espacio periplasmtico de la E. Coli. Estas enzimas dismutan el oxgeno para formar perxido de hidrgeno y su principal funcin es la proteccin contra el anin superxido.

Indicaciones de los antioxidantes

Antecedentes hereditarios de enfermedad aterosclertica o tumoral. Tabaquismo. Hipertensin arterial. Prevencin primaria de dislipidemia, diabetes, obesidad, sedentarismo, estrs y menopausia. Prevencin secundaria de angina de pecho, afeccin vascular perifrica, enfermedad cerebrovascular, antecedentes de infarto, tcnicas de revascularizacin previas (bypass, angioplastia, terapias trombolticas), cataratas incipientes, displasias

mamarias, trasplante de rganos, cncer, infertilidad masculina y enfermedades neurodegenerativas.33 Existen algunas recomendaciones que mejoran la capacidad antioxidante como son:34

Ejercicio regular no extenuante. Supresin del mal hbito de fumar. Evitar dietas hiperproteicas e hipercalricas. Priorizar la ingestin de vegetales en las comidas. Evitar el estrs. Suplementacin con antioxidantes y oligoelementos.35,36 o Vitamina E: 100-400 mg. o Vitamina C: 200-2 000 mg. o Betacarotenos: 2-10 mg. o Selenio: 50-100 mg. o Manganeso: 1,5 mg. o Cobre: 1 mg.