SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE UNIDAD 3 CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA - ESPINAL REGIONAL TOLIMA

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE UNIDAD 3: CONSERVACIN Y PREPARACIN DE LA LECHE Y SUS DERIVA Datos Del Aprendiz Nombres y Apellidos Cdigo Curso Documento de Identidad LINA MARGARITA AMAYA PLATA

DOS

ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION

96091517270

Objetivo: Identificar los aspectos claves y fundamentales en la conservacin y preparacin de la leche, mantequilla y queso, as mismo establecer diferencias entre estos tres productos lcteos segn sus procesos productivos. Ponderacin: Este taller tiene un valor de 15 puntos. Forma De Envo: El taller debe ser enviado al Tutor desde el Icono ACTIVIDADES ACTIVIDADES UNIDAD 3 ENVO ACTIVIDAD 3, si tieneproblemas para esto lo invito para que revise el instructivo Informacin Del Curso. Descripcin De La Actividad De Aprendizaje Efectivamente, la alimentacin tiene importancia en el desarrollo individual y colectivo. A medida que evolucionan los conocimientos sobre la nutricin y ciencias paralelas analizamos que el desarrollo fsico, intelectual, social, la salud inclusive y la resistencia fsica, dependen, en gran

medida, de nuestra alimentacin. Es por eso que no debemos conformarnos con el hecho de comer para satisfacer una necesidad momentnea, sino hacerlo para satisfacer las necesi dades nutricionales y orgnicas que tenemos como personas. Por lo tanto, lo importante no es ingerir grandes cantidades de alimentos, sino volmenes apropiados y de calidad nutricional con e l fin de alcanzar el mayor nivel de desarrollo fsico e intelectual, logrando as una mejor calidad de vida Esta actividad de aprendizaje est compuesta por DO S PUNTOS a desarrollar, lo que se busca es aplicar los conceptos aprendidos en esta unidad en su hogar u lugar de trabajo.

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Las Actividades A Realizar Son 1. En la siguiente sopa de letras, identifica los siguientes trminos: Mantequilla Queso Crema de Leche Ordeo Nata Agria Kumis Nata Dulce Leche en Polvo Vaca Lactosa Yogurt Reques n Cuajada Derivad os Suero

D G O T U R D O M O N O

A E P S Y I I L L A J

S D F O H J U K R I M E D I R B A S V A J A G A N E R A E D R O H D E T U Y R T A A G O R O V

V L E

L Z

T O T U H A C A S R T Y D U A R O L W Z S D A S R I A A S C

P N E E H I X C V M A L C A L C A V L O U S T S I L O I W T E S M I C I N U O A D I K I A R D R A B I R I Y T L A T G

C R E M A D E L E C H E

E N R I N A L L T I P

L B O K A Z O E X P E C

S E U Q E R R L

E L U Z F O A W

L E H C A C M I

S U G X T A A Z

O H F O A T N E

F Z S A K S T R

R A S T D A E U

I K L F O I Q Y

O R A U I G B O J Y L O U I O P

O G U P R G L A

C A V I B L R P I F L U Y E I X K D L N U I A B I L S U T A B I L A V O L N D A J A U C

2. Elabora un Mapa Conceptual sobre la diversidad y tipos de leche, bien completo.

La leche es rica en calcio y vitamina D. El calcio ayuda a desarrollar huesos fuertes

B. LECHE PASTEURIZADA Esta leche ha sido sometida a la pasteurizacin para destruir los microorganismos que pueden provocar enfermedades .

d. LECHE DESCREMADA Y SEMIDESCREMADA. Esta leche es la que se le ha quitado una parte o e su totalidad la grasa no contiene vitaminas A y D pero si el total de protenas h. LECHE FORTIFICADA Es aquella a la que le han agregado vitaminas A y D u otros nutrientes .
e. LECHE EVAPORADA es leche lquida a la que se le ha quitado un tercio de agua. Este tipo de leche disminuye la vitamina C y alguna vitamina B, modifica vitaminas y el sabor.

f. LECHE CONDENSADA Esta leche se le ha extrado cerca de sus dos terceras partes de agua, una vez concentrada se le agrega azcar para modificar su sabor.

TIPOS DE LECHES
a. LECHE ENTERA O INTEGRA
Se le llama as porque contiene todos sus elementos presentes. Tambin se conoce como leche cruda .

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g. LECHE CUAJADA Esta leche entera se le agregan ciertos microorganismos especiales que producen un coagulo sumamente fino sin provocar la separacin del suero, se llama tambin leche fermentada.

c. LECHE EN POLVO Esta leche es la que se le ha extrado completamente el agua. Este tipo de leche se conserva en mucho ms tiempo que otros