UNIVERSIDAD DE LA SABANA INGENIERA DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL OPERACIONES UNITARIAS AGROINDUSTRIALES TALLER 1 OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE CALOR Conduccin onduccin estacionaria,

conduccin no estacionaria

1. Una marmita de 60 cm de dimetro exterior est hecha de acero inoxidable, de 3 mm de espesor. Si la temperatura interior de la marmita se mantiene en 85C. 85C a) calcular las prdidas de calor hacia un ambiente a 20C con ho = 60 W/M2K. b) Calcular el porcentaje de disminucin en las perdidas de calor cuando la marmita se recubre con una capa de aislante fibra de vidrio de 4 cm y 2 mm de foil de aluminio. c) Comparar el perfil de temperatura en los dos casos. d) Evaluar el ahorro ro en costo de oper operacin acin de la marmita con los dos diferentes aislantes. Que puede conlcuir? k acero = 54 W/m C k fibra = 0.04 W /mC k alumnio = 204 W/mC 2. Se desea esterilizar conservas envasadas en recipientes de vidrio, mediante un autoclave, para lo cual se requiere que la temperatura a una distancia de 2 cm de la superficie de los frascos sea superior a 81C. Los frascos son cilndricos, tienen 8 cm de dimetro imetro y 20 cm de altura y se encuentran inicialmente a 20C. Si se exponen a vapor saturado a 120C, con un coeficiente convectivo de 40W/m2 C, en cuanto tiempo se alcanzara la temperatura de esterilizacin? Calcule la cantidad de calor transferida en ese e momento momento. . Las propiedades de los frascos con las conservas se pueden asumir constantes y son:

k = 0.48 W/ m C Cp = 4200 J/ kg C Densidad = 950 kg /m3 3. Ejercicio 4.127 Transferencia ansferencia de calor . J.P. Holman.

Profesor: Leonardo Moreno leonardo.moreno@unisabana.edu.co

UNIVERSIDAD DE LA SABANA INGENIERA DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL OPERACIONES UNITARIAS AGROINDUSTRIALES 4. Una fruta esfrica de radio 15 cm inicialmente a 5C, es sumergida en agua caliente (80C). a) Determinar el perfil de temperatura en el centro de la fruta durante los primeros 20 minutos de calentamiento. Seleccione el intervalo de tiempo adecuado para el anlisis. b) Determinar la temperatura a 5cm de la superficie 10 minutos despus de sumergida la fruta. . Las propiedades fsicas de la fruta se presentan a continuacin: Cp = 3.5 KJ/Kg K k = 0.8 W/m K densidad = 800 Kg/m3 h = 30W/m2 5. Se construirn tres aletas triangulares de 3 de ancho y 2 de alto en acero inoxidable adheridas a una pared plana de 1 de alto y 3 de acho del mismo material cuya temperatura se mantiene en 800 800F. El ambiente en n el que se encuentra est a 80F 80 y el coeficiente convectivo es 10 BTU/h ft2 F. Determinar minar el calor transferido hacia el ambiente. (k acero 60 BTU/h ft F )

Profesor: Leonardo Moreno leonardo.moreno@unisabana.edu.co