El Aceite

S E P
j*'S,
EL ACEITE
OBRA P O R ESCRITA
D .
D E
CNSUL DE SU MAQESTAD
CATLICA
DE
1804.
DEDICATORIA
A L EXCELENTSIMO SEOR D. PEDRO CEVALLOS CONSEGRO DE E S T A D O DE s. M. , G E N T I L 'HOMBRE D E ' CA MAR CON E G E R C I C K ) , PRIMER SECRETARIO; < ..DE E S T A D O Y DEL DESPACHO UNIVERSAL., CA VALLERO G R A N C R U Z DE L A R E A L V . DISTINGUIDA ORDEN DE CARLOS TERCERO , SUPERINTENDENTE ; '
GENERAL DE CORREOS Y POST A S EN ESPAA E INDIAS
&c. &c. &c.
EXCELENTSIMO
SEOR.
Ucho ha lisonjeado mi amor propio .la aprobacin de las Sociedades yjca*
11
dem%as "fofa 'lt fiUlrftcaaon de mi. Obra

K
intitulada
EL
ACEITE
. Me confirma esta
v-andad el que en el acto que la estol estumpjtfdo quieren los inteligentes de este Pais traducirla al Italiano
y
y seguida-
mente en Francs ; pero nada completa mas mis sMisfacciones ^quanto el que V.E.
se haya puesto a su frente para escudar* la. Es su publicacin en bien de la hu?
manidad
sus producios son en favor

3
de los . infelices Presos de las Crceles
estimulo j que ha movido mas el compa' sivo coraron de V.E., que las aprobacio-
nes de todos los que aseguran la bondad de la Obra, De un golpe confirma V>, E. kPnUi'o su gran talento vastu inttrkc3
tftm -'y <s>mta Cartead. Dispngase V.

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E.
111
a vivir largos y felices aos en su situacin aBual del govierno de la Monarqua como asi se halla dispuesta toda la cin d pedrselo al Str Supremo
}
Napues
que en ello experimenta tan grandes ventabas y yo mas que todos ruego boca
3
llena porque soi de V. E. el mas obligado y eternamente reconocido Servidor,

x
Q, Br L. M, de V. E.
ALBERTO DE MEGINO.
* i
PROLOG
O,
INJunca he tomado la pluma para escribir sobre asan*tos dbiles, y superficiales. Mi carafter firme, ' y sosten nido siempre ha abrazado las ideas mas' interesantes la Sociedad He despreciado k los pusilnimes , que han consumido el tiempo en manifestarnos materias de poco momento, y envidio los .talentos sublimes, que nos proporcionan colosales obras , que aunque difciles, y algunas casi inexequibles, alientan sus succesores adelantarlas , y yo he visto llegar muchas su debido fin siempre que el sabio Gobierno las ha dado la mano. No es nada menos til la materia, de que voi tratar. Es uno de los principales ramos de la Agricultura. i Ai Agricultura 1 Ai dulce y deleitable Agricultura , sabia Maestra de todas las Artes y Ciencias! Porque? ( decia HD Doflo Milord Ingles) porque, mis espaciosos y bien cultivados Jardines no han de gozar de otro Cielo mas benigno? Entonces si que corresponderan los efetos mis ensayos. Yo procuro precaver con el incesante trabajo las faltas, que van anexas este dursimo clima, pero la Maestra Naturaleza, muchas veces minora mis ideas, y las trunca,.y las aniquila, y as desvanece . Dichosos aquellos, prosegua, que con menos afanes , ven corresponder sus experimentos, y pueden dar
VI
a los hambres lecciones en la interesante y deleitable Ciencia de la Agricultura. i Con qn solidos fundamentos podemos llamarla Maestra , y debe ser el blanco, y primer obgeto-de todas nnesteas atenciones basta el extremo, de .que se nos llamase verdaderos Idolatras. Los Egipcios lo verificaron adorando Osiris como una Deidad bien-hechora , qtra le9 habia enseado el Arte de cultivar la tierra , y hacerla producir, pues veian , que en ello consista su subsistencia. Lo* Griegos se portaron del mismo modo con .Ceres, y con "su hijo Triptolemo. Los Latinos levantaron Jano uno de sus Reyes, y n se contentaron basta; colocarlo entre los Dioses por un servicio, que habia hecho su Patria. Los Romanos nuestros Maestros consagraron Numa , y finalmente Romulo quiso adquirir la mayor gloria coronando sus Sacerdotes con espigas de trigo por pareceiie, que nada havia mas apreciableMe hallo poseido de iguales sentimientos, juro hacer los mismos sacrificios y ofrecer los mismos inciensos al que en bien de la Agricultura desplegue sus conocimientos, aadiendo qu nosotros no debemos llorar lo que el referido Milord. Prodiga la suerte nos proporcion suelo ventajoso, cielo hermoso, y membrudas fuerzas naturales j y solo repetir lo que Columela dixo k sus compatriotas. " No me parece que debo atribuir la escasez, -que se experimentadla intemperie del air', sino nuestro descuido. Hemos abandonado el cultivo de nuestras tierras. ( como si fuesen culpables de algunos [grandes crmenes ) , viles Esclavo*, mercenarios criados , guando nnestros antepasados se gloriaban de labrarlas por si mismos: He visto escuelas para ensear lasAte
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VI
fas Facultades, y las Ciencias, pero jams he encontradoMaestros, qu enseen la Agriculturaj Que Prado tan hermoso se me presenta! Quisiera extenderme pero veo que mi tratado, aunque muy interesante, es. solo uno de los-ramos que la constituyen con precisin. Si acaso me extiendo alguna cosa perdneme el Lefor, y sepa, que no e& por la gloria; de manifestar nociones y conocimientos, sino por parecerme que con mis repetidas proposiciones causar emocin k\ los pudientes aletargados,, cuya indolencia es la ruina del estada - ' Si en la tierra d Saturno Tos Dioses- tenan cuidado de ensear la Agricultura sus- hijos. Si los Romanos supieron aprovecharse de la opinin publica ( la qual ha sido mas fuerte siempre que las mismas leyes) para animar la Agricultura,. obligando . las .cabezas de familia de cada- Curia , que tu-vieran-segurr su clase cierto numero de jornales* de 280 pies quadrados de tierra, y dos, 'tres aquellas, mas pobres. Si los. Chinos- no p u e den obtener empleos de distincin, sin que tengan tantas yugadas de tierra cultivadas anualmente por si mismos: si para la adquisicin de la nobleza en todos tiempos ha sido oficio,, que condecora el de labrador porqu tanto descuido? Porqu un total abandon, en trminos de que se verifica aquel, aunque^ antiguo, cierto nuestro Proverbio, Hacienda tu amo te \rea? Hemos encontrado: el medio de empobrecernos-,, enriqueciendo .. nuestros Administradores j los que^ despus, de chupar la sangre de los Colonosson inflexibles enjutar sus lagrimas;, estos maldicen su vasallage,. y el: estado en general lejos, de experimentar, y gozar adelantamientos, sufre su decadencia . t ;
VIII
Todo el tiempo que la Repblica Romana cuid efe la bella , y dichosa agricultura vivi la Italia en el seno d l a abundancia: aquella r a l a tierra de promisin: sus corazones tranquilos disfrutaban de la verdadera felicidad : los placeres rodaban al contorno de sus materiales y suaves trabajos. Se sigui la codicia de mayores intereses y los deseos de obtener cargos pblicos en corto tiempo obscurecieron y olvidaron .las.simples costumbres, el apego la agricultura y el amor la frugalidad , de forma que se- puede decir, que ya no subsistieron despus del ao de 625 de su fundacin , pues todo se ha cambiado en Guerras, y desgracias, desconsuelos, y lamentos, y hambres infelicidades. S i , amados Ciudadanos mios; al campo ^ vamos sentir las dulzuras de la vida rural. Unamos nuestros intereses coU los del bien comn. Las mayores cosechas nos proporcionarn mayores comodidades'. La vida.affciva fortificar nuestros nervios y sern nuestros aos largos, y poco achacosos. Los ratos de quietud, y descanso harn que demos la Patria los conocimientos de nuestros adelantamientos.
t y
\ Con que gusto me dedicara yo escribir unas lecciones de agricultura, que pudiesen servir de mtodo instrufivo los jvenes y; los que no lo. son.' Que. til sera en Espaa este establecimiento ; Dejlo por, ahora^ y me voy tratar de mis aceites,.,que. es sobre lo que me he,propuesto-dar uar obra, que aunque na enteramente acabada , quando. menos est llena . d buenas noticias, y es.u'til . tod.gener de labradores ..Pro^ curo hacer ver, estos, sus ventajas,,; y .aunque conozco-, su .tenacidad en despreciar las novedades espero de.los. mas expertos pudientes, que con su persuasin ,y egetrt*;
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po lograr "sacarlos ele suignoraricia. en estamparte abandonando la praftica inconcusa de su mal aprendida ru^ tina. Los Olivos y su fruto son el primer obgeto de mi obr rita. Trato del conocimiento de sus muchas especies; de sus; nombres mas: comunes; de las tierras i mas, propias su planto; del modo de cultivarlos:; de sus enfermedades y curacin; de como se extrae su aceite, y como se conserva muchos aos sin enranciarse; y finalmente de los mejores usos aplicaciones, que^de este se debe hacer, ;eomo mejor se detalla en el ndice de. todos los Captulos' , qu comprende, puesto en seguida; aadiendo los otros frutos de que tambin se puede sacar aceite con proporcin su utilidad. He colocado sin alteracin las Memorias de M. Sieuve de Marsella sobre la enfermedad de la Oruga, y su curacin (aunque en esto el Autor la dej imperfecta pues no manifest el secreto ) : sobre el modo de deshacer la aceituna por medio: de un molino domestico; y como re conserva el aceite muchos aos sin enranciarse con el auxilio de una esponja preparada ( cuya preparacin tana-, poco nos dice .el dicho M.'.Sieuve j . Todos sus Capitulos tienen muchas adiciones:, que he puesto separadamente, por no truncar 'el orden V con. que l Autor-escribi; las. referidas Memorias, y solo las., he intermediado con anas pequeas notas, que me han parecido precisas para su mejor inteligencia. Tambin, en esto ha tenida:parte.mi amor propio, pues, he querido hacer ver que no solo me* he contentado con la mera traduccin de M. Sieuve, en la qual aunque se .trata de tres, asuntos mu.yprincipales, los dos de ellos se hallan muy defectuosos. He procurado adquirir la composicin de la liga , betn , alquitrn ,
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ingrediente untura, de que (a) M.Sieuve tice, se ralia para impedir, que la Oruga atcase la aceituna pero pesar de haberlo preguntado la Provenza, y aun los. individuos de l misma Academia de Ciencias de Marsella no me ha sido posible rastrear la, mas pequea noticia asegurndome todos,, que este especifico selo guard el referido Siuve para hacer con l una especulacin mercantil, y aun me aaden que no han visto ponerlo en egecucion.
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Esto no es querer decir, queno lo h a y a a n t e s muy al contrario, y solo siento, que no hayan correspondido los efectos . mis. desvelos,. y en prueba de ello dir lo acordado: aqui por los, mas acreditados, quimicos,. y botnicos de esta Corte sobre este- asunto.. Me dicen: estos, que las soladas ( que son las heces * poso del aceite ) puestas, al rededor de qualquier rbol impiden el que sea atacado por qualquierinsefto, y que muy bien puede ser, que el Goudron Xiga d. M.xSieuve se compusiese de estas, heces;,, mezclando- alguna otra parte de ceniza . tierra para unirla y compactarla conel fin de que se agarrara y mantuviera.en. el Olivo; y siendo el mayor, enemigo- de su. fruto- la Oruga,, como el mismo, demuestra tan prolijamente , es regular que haya querida concretarse l solo, dejando los. dems como pequeos, obstculos y como- qu si dada quedan, remediados con* sola la untura de las; heces.. Me aaden: estos-sabios, Profesores, que aunque c o n vienen: e a estas ventajas, acia sa fruto no saben si sern!
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J) Lase la advertencia que: est, alfiodel Prologo i.
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compensadas coa el detrimento, qe padece ei rbol^ pues desde Taego aseguran, que estas cintas son unas ligaduras, que oprimen, y estrechan el tronco, no d e jando, que la epidermis, piel se extienda,.por lo que la savia, jugo nutricio "circula con violencia, se 'encrasa la medula y enferma; se enjuga y seca la albura, y por fin son corto los aos del rbol (a). Para estas comprobaciones quisiera tener"lugar, pues se necesita algn tiempo, mas espero de los labradores amantes del bien comn, que me las ;darn exactamente ensayadas , dejndoles 3a gloria de estos adelantamientos, xjue quisiera haver descubierto y o , segn los grandes deseos, que tengo de servir la Patria^ pareciendome que el ramo de" la agricultura es el primero, es el may o r , es el mejor, y es el exe del estado. El solido fundamento del Estada, -su prosperidad, y duracin consiste en la agricultura j como bien lo comprueban innumerables hechos, y.citas d l o s mas verdicos autores. El Emperador T a i Zan le dijo una tarde paseando su hijo el Principe, viendo unos labradores trabajando Repara nijo mi n el" afn, que estos po bres padecen todo, el ao para que tu y yo tengamos , que comer; por so cuido mucho de favorecer esta honrada gente, sin cuyo sudor y callos no hay Irape rio para m i , ni para t i .
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(a) Respc&o . la composicin de la esponja para que en diez anos no se enrancie el aceite trato mas circunstanciadamente en el Capittrio sobre enfermedades ; aunque M. Siuve tambin se reserv el manifestarla, tfendo este descubrmentb poco esencial quando bay un quid pro qo, como se dir.
XII
, No me ha costado menos desvelos la [adquisicin de las noticias, que anteceden y subsiguen la dicha memoria , y en todo he procurado valerme de los trminos -mas significativos, y del lenguage mas sencillo, pues conozco, que ir parar manos de muchos, que necesitan .saber su contenido, y para comprenderlo se verian precisados buscar Comentadores, cuya falta, si lo e s , pido al letor me la disimule., y admita solo si he, satisfecho el fin primario del. ramo de agricultura respecto :al aceite, principalmente al de aceitunas, sobre cuya materia me he propuesto tratar, habiendo procurado adquirir las mejores nociones, y conocimientos. ; Son muy tiles las noticias, que doy sobre los dems frutos conocidos--yde los quales se puede sacar aceite , no porque ninguno llegue la calidad, y bondad del de aceitunas, pero si puede aventajar en lucro respeto la.mayor cosecha y menos gasto en su cultivo, y elabor racin, como sucede en el ssamo Ajonjol, cacahua^ te., y otros &c. Cito obras desconocidas pero ciertas , que me han subministrado muy buenas noticias como se ver en las de varios Viageros, que se estn concluyendo para darlas al Publico , quienes me remito para sus comprobaciones,, Si mi obra fuese bien admitida no dejar de dar luz unas lecciones cursos de agricultura en general, sobre cuyo asunto aunque muy vasto, tengo acopiados algunos documentos, que aunque no sirvan para modelo de una obra maestra, sern principio, y buenos deseos para que otro mas instruido la lleve la perfeccin. Por ahora admite, dulce Patria mia,la que te presento como ofrenda de un corazn codicioso de tu bien y prosperidad,
XIII
advertencia
que se debe leer precisamente*
Elstando ya paradarse al, publico, esta obra tube noticia de que se habia encontrado la Receta, para precaver la aceituna del insecto llamado Oruga. La solicit y consegu inmediatamente y la he adicionado al Capitul o , que trata de las enfermedades de los Olivos y su curacin . Para no atrasar su publicacin he. dejado correr los Captulos del Prologo, y dems que tratan de todo quanto se reserv Siuve el manifestar el secreto^ y las dificultades , que he vencido para, su consecucin, que ahora manifiesto con tanto gusto mo todo el mundo lisa y claramente, proporcionando los labradores el que ea sus casas hagan esta composicin con mucha facilidad,, y poco coste
v
Odo de plantar los Olivos y de cultivarlos . . . . . . . . . . . . . . Tierra propia para el planto de Olivos . . . Modo de plantar y colocar los Olivos . . . Del planto de estaca * . . . . . . . . . Cultivo de las Estacas . . . . . . . . Planto de Rama y su cultiva . . . . . . . Planto de Palos y su cultivo . , . . . Tratado sobre el conocimiento de IQS Olivos y sus clases. Conocimiento de los Olivos y sus clases nombrndolos segn Columela . . . . . . Reflexiones del Autor . . . . . . . .
Paginai 3 5 7 9 12 ig^
15 1$
Aragn.
Tratado sobre las especies y cultivo le los Olivos en este Reyno. De las especies de Olivos mas conocidos en este Reyno . . Hoyal Negral . . . . . . Sevillano .. . . ... . , Racimillo Uba . . . Azebuche . Picudillo Manzanillo - . . -. . . . . . . . Verdillo .. . , . . . . . ...!; , -i., Cirujal * Largai . . . . . . . . . Empeltre Zueque.cilla- ,. * :.
v
Reyno de
Andaluca.
" V
Reflexin del Autor sobre los Olivos que se encuentran desde Aragn Sevilla
Reyno de Sevilla.
Conocimiento de las especies de Olivos y modo de cultivarlos en este Reyno . . . .
De los Olivos llamados, \vjf;iY\ Zorzaleos . . . . Manzanillos . -i' Canibanos . . . . . Cordovies Cordobeses y JOvHO -i. Picudinos . * . 'Vkf.wnp-P.. Flnfio general"err este-Reyno . . . on Motlo de deshacer la-aceitna en este Reyno-.
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Fagina
36
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ou c,lV!
12
'Reyno' de 'Valencia,- ' '
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'U oi.-ri.;>

Tratado sobre fel Conocimiento de las especies o :r d Olivos'y modo de cultivarlos _en -este o i :y..-, Ryno 4-' Especies de'aceitunas conocidas eta -îfctfynS 6. s;;,:" q-r de Valencia i\t Modo de sacar, el a c e i t e . - > ' . . . . . 42
1
Imperio de la China .
eoviO sol Particular modo de coger la aceituna en la China . . . SviUv; V-t V V < .:sV.*\ >'. ' 43
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E.
Pagina. 8
Traduccin de Jas Memorias de M, Sieuve
Tratado primo de la segunda parte de la Obra en general,

Prologo del Seor Sieuve r-. . . . . Explicacin de la: aceituna ; .(,...-, -..; ' r! Quantas especies, de. aceituna hay y las diversas calidades. de. aceite que ellas producen . Diversos males, los-qules la aceituna est sgeta . . . . . < > ' .' . ,.l Observacin obre la forma y calidad del gusano que pica la aceituna , Observacin del modo con. que el gusano, penetra y se manifiesta en la aceituna , . Observacin sobre e l modo, con que el gusano se precauciona: en su concavidad Observacin obre la industria de la ^hormiga para apoderarse del gusano encerrado en la aceituna * . . . . . ,;.
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4$ 47 48 .50 i' 52 54,7
.55
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Experimento sobre las aceitunas picadas del

gUSano .. '. . 7 . . i . . . . . ,
Experimentos sobre las aceitunas picadas y Observacin sobre el gusano cambiado en Crislida dentro de la aceituna . . . . . Observacin sobre, la crislida cambiada en, mariposa, mosca, su forma, y calidad . Observacin sobre la distribucin de las mosr
SI 58 59
XVli
cas provenidas del gusano de la aceituna, y del parage, que ellas escogen para depositar los huevos . . . . . . . . . Observacin sobre el numero, el color, y la figura de los huevos depuestos por lasmosObservacin sobre el tiempo, en que los huevos comienzan abrirse, y los diversos grados de acrecentamiento de los gusanos hasta su entrada en la aceituna . Experimento sobre las cortezas hendidas , abiertas del Olivo y sobre los; huevos, que en ellas se hallan adheridos . . . . . Experimento sobre la metamorphosis del g u sano en la aceituna .. . . . . . . . . ,. Observacin sobre la cantidad de moscas mariposas producidas por las 18 docenas de gusanos . . Observacin sobre el estado ele las aceitunas picadas despus que las moscas han salido. Experimentos y observaciones sobre la cantidad de aceit absorbida por los gusanos en las aceitunas picadas . . Resoltado de todas las observaciones y ex-^ perimentos contenidos en esta i. parte Remedio propio para preservar las aceitunas d la picadura de los gusanos . . . , Modo de servirse del preservativo ;. . . . . Experimentos hechos en Provtza y en dife* rentes parages . . . . . . . . . .
Tratado segundo segund parte de U traduc'wn de Skuve. '

Modo de moler las aceitunas, de extraer su aceite, y de conservarlo. . . . . . . Tiempo en que se debe coger la aceituna . Observaciones sobre los grados de la aceituna, y los distintos colores, que ella adquiere hasta su perfecta madurez . . . . . . Conclusin de todas las observaciones manifestadas . . . . . . . . . . . . Modo de deshacer la aceituna. . Experimentos hechos con cincuenta libras de aceitunas . . . . . . . . . . . . Experimento sobre las diferentes calidades de aceites extrados de la carne, dla almendra, y de la madera del hueso de a aceituna Experimentos sobre la propiedad de los aceites xtrahidos de las almendras y dla madera de los huesos . . . . . . . . . . Causa inherente de la rancidez de los aceites sacados segn el antiguo mtodo . . . Observacin sobre la fermentacin del aceite y sobre los medios de conservarlo . . . Medio para conservar los aceites en los transportes . Experimento sobre la evaporacin de los aceites Pagina 8
79 81 8r 82
84
86 88 89" 91 <|
Tratada tercero \ h bercera parte de la* traduccin

v
. ..'
i ~v' .
Descripcin d'e los antiguos molinos . . . Descripcin del molino nuevo. . . . . Observaciones êxperimentos sobre elprodueto del nuevo-molino comparado con el de los antiguos . . . . .. . . ~" ... Tratado quarto. 'Explicacin de: fas Laminas-,
Lamina primera - . - . . Lamina segunda: Fig. i. . .. . . . - . Elevacin err perspectiva del molino para deshacer lias aceitunas- . . -.. - . ,. . ... Plano d la Caja -Fig. a.' . El Corte del embudo : Fig. Figura 4. * . . , . ... ... . y .
Figura 5* ' - . . Lamina 3. Fig.-6. .." _ . . . . . . . .. Elevacin geomtrica de tdala maquina, visita por la parte opuesta -la clavija, que es. la. dsl operario* Fig. .. .....
XXI
< E R C E R A
P "A R
T>M
Tratado sobre las enfermedades de los Olivos y su curacin . " Precisa advertencia para entrar tratar de las enfermedades de los Olivos y su curacin Enfermedades de los Olivos y su remedio . . De la Oruga . . v . -. . - '- Adicin este articulo . . . . . . . Receta para precaver la aceituna del insecto llamado Oruga De la Hormiga . v . - . . . . ' - De la opilacin agua-nuea . . . . . . Remedios. '-'De la sangra . . . . .. . . . Del cauterio . . . . -. . . . . . . De as tablillas y ligaduras . . . . Varios remedios sueltos " . . . . . Sobr el modo <le conservar e> aceite sin enranciarse . . . . . . , . . . . . De los modos de ingertar, engeriar, 6' ingerir . . . . . . . . . . . . . . Diferentes modos de adobar las aceitunas ..
! :
Pagina
og 114 115 116 11% xi8 11$ J*3 124 *a51&6 if 130 156
XXII
U A R T A
P A R T E
De la Obra,,
Tratado sobre los abonos y mezcla de tierras y estircoles. Sobre el aceite-. jdl ssamorllamado comn,Pagina mente alegra ajonjol 155 Sobre el aceite del cacahuate man . . . . 145 Aceite de nabos, y de col, berza silvestres llamado comunmente.de colza, especie de Brasica . . . . . . . . . . . . . 158 Aceite de adormideras, amapola ababol . 161 Aceite de Lentisco . . . . . . . .-. . 103 Aceite de Palma chrisli, o higuera infernal . te% Aceite de onopodon Pata de Asno conocido en Espaa por cardo borrical borriqueo . . . . . . 164 Aceite del granito, 6 simiente de la uba . 166 Aceite de Haya llamado comunmente de Obe, tabuco, jabuco . . . . . . . . . ..' 16& Aceite de Miagro . .. . , ... . . '. . . . iS$ Aceite de simiente de Lino llamado comunmente de Linaza . . ?.. . . . . . . . . *7l
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NT
P A R T
>e ta ObraTratado de los aceites particulares, y modo de cultivarlos. Tierras Que cosa es tierra . . .
175 176
x x m
De Del Del Del Del a mezcla'd la tierra con cal . . I . beneficio con los barrenos abono con Marga . ' . . . . . . abono con yeso . . . benefici con carbn y cenizas, y holln .
1
Pagina 179 i8t 184 *8f 188
De los estircoles.
Que se entiende por estircol . . Del estircol de excremento humano . . . Del estircol de aves -. . . . . . . Del estircol del cerdo . Del estircol caballar . . . . . * . . Del estircol vacuno . . . . . . . . . Del estircol ovejuno . . ^ . . . ^ . Del estircol de trapos Del estircol de cuerdas . , . . . . .
;
191 jp4 195 196 398 199 J99 20Z 201
SEXTA,
T ULTIMA De la Obra.
PARTE
Traslado sobre Molinos. Reflexiones sobre estircoles De los molinos en general . Descripcin en grande de algunos molinos . Molino de repeticin que cita el Abate B.ozier Causas, que he tenido para preferir el molino, que en seguida se'propone y explica. Comprobacin de la utilidad deL molino de Villarejo de Salvans . . . . . . .
< 103 205, 205 ao?

2
E^lkacion .del Plan del molino de 'aceitis construido en .Viljarejo de Salyans -..JE-ri.? .pensas de su comendador el SerenissifnoSe-j yior Infante D. .Fernando Marja .Luis'fD&r que de Pamia, plasencia y, Guasf-ala enje|" ao.de 1798 y despus Rei de Etruria Fig. 2. . . . . . . .... . Fig-3'Fig. &
j? i g . Y* . .
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F i g . 8 . Prensa de' Fachada . .' .. . Fig. jj. Partes en 'grande . ' . . k . . . Fig. 10. Planta d la Prensa . . . .. . . Fig. 11. y 12. Partes en grande' ' . . " V " . . Fig. 11. Perfil del" Torno . , . . . . Fig. 12. Perfil de"a"Prensa . . '. ' . Fig. 13. Perfil partes e grande . . . Fig. 14. Frente . .. . . . . . . . Fig. 15. Partes en grande . ."' . . . . Fig. 16. Corte por el centro - . . Fig. 17. Fachada de los Trujales Campanas . . . . . . . . . . . . . Fig. 18. Partes en grande . . . . ' . . . . Fin de toda la,obra y protesta del autor . ndice de varias cosas dignas de anotarse .
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Augotes, que se. han tenido presentes para la formacin de esta ,obra
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P L A N T A R :
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::r ".v' c. ro .. r.ci ?:' ?,- ,-..< I JL /Irtn queuh rbol es lo mismo'vque;otro ^ u e s e planta del mismo mdoy y s cultiva d la o misma manera, pues que asi nos io ha enseado la naturaleza:. Es verr dad , -que todas las plantas producen, su fruto; en el estado natural sin oque l arte las:, ayude.r-Tambietirsabemos:, que en l mas inculto monte nace un* Olivo poryla casualidad de haver arrojado un hueso r& una aceituna -descuidadamente j . pero no hemos .dejado de . expeiirent a r , que despus los ensayos, de los hombres hian. pror porcionado reglas piara sugetar estas i casualidades- 4cfrujej5r tro gusto y deseor Nacan' los rbolesXRrJontaneamtentejj, y ni de ellos, -ni de su fruto, sabiamos hzer las scorespondientes aplicaciones . L a . curiosidad yrlClux, harA.s.ir do los descubridores~dev sxis verdaderos usos: Quieren mur -chos, que sea l necesidad,;mas .siembre 'h ivist en las poblaciones pobres muy atrasadas las artes y nunca el pobre labrador ha consumido.el tiempo, y sus cortos ahorros en descubrimientos, ni ensayos. Viviramos muy contentos en ei estado natural, si no huyiesemos, tocado los dulces placeres, que el arte nos ha proporcionado.
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2 Los crticos acts^ps v^^ran/"q\e esleas el estado de la molicie, y ere la corrupcin^ percr-yer digo, que la virtud se_halla con frecuencia en medio de las comodi^ d e s V .t ! .S^ B cjO r dû^<T|pa]/fsrovl C|rige*fafe todos los males. La vida natural nos d margen emplear gustosamente el tiempo, yynos proporciona gratas comodidades . Un labrador rico vive en el seno de su familia lleno de glat^res senGyjllt^ ,j yral |njsjmo; ti^nô sus facultades le dan margen hazer buenas obras: socorre los pobres, y alimenta los caidos, y su corazn se glora de tener tan buenos sentimientos. Pisemos la tierra con deseo y amor , labrmosla , ester--coTejmeslay; y regumoslas con cerdea y -eficacia), parJimosnde ella; lo que de laiblandic (^ra^NoscquejarrioS) d e tjue nuestro campo nb crios, rinde.! tan buenas "cosechas como el del Vecino, pero no observamos,. que, este lo ega "mucho mas con -suapropio sudor.;, Sarosr labradores, y 'i elj Sol'i'&triya casi alLinedio de su carrera, quandd- o hemos an sacudido el. perezoso sueo :' fememos la- -Intemperie^ y fiamos .; los (.mercenarios criados el ade> lhamentoide:nuestras.!casas>^:La actividad y vigilancia -#W4o pfmrbisjdnstFumenttsjque .d^be tener 'el; labrad&f-'&nrmwis -lp:: contrario es molicie y corrupcin .(a>v ''Ya 'tenemos^ la tierra^ en que queremos-hazer Ta plantacin de Olivo? aunque j todos pudiesen plantarse de 4a misma forma y quiero' dividirlos Bpor liases.. -para contentar .'f's ietbradores'jsque-Harlcomunicado- sus;-obser; r r :
v.acjpnj?s|$fcno-.idttJo}* ggdi.n.jnivicharqraz.on. princi* p^JmeriteÛlJngwleo^lo^jô dos &rtr efc'iejg$$s, -domo <sad el^Negtair: i Roy^l;,r,Emp;ehre/, y^Sevilfen;-que; para mejor ^rjteiigeiie'ia rSe llama:, Plapt-io- &$rZueca. , i Estova % o Paloy,;?a'Ho como0Sje; .deduoir dlo que diremos ten todo este capitulo; pe.r anes: quiero;-sealar;i qual .es la tierna, rfl&sbprppqsito para el .planto de, .todo.;gen.ero.de Olivos, y asi interpondr el corto capitulo siguiente. u\
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L ^ A tierra. ;mas proposito .para ,pl planto de; Olivos es la, que ,disfruta de ua,-raite,-. ternpiado .. J^gs mui; rias no son ntile,s;prine:ipalm;e.n;te > en asr que rl*cnieye.se man-., tiene, mucho tiempo i pues haxe nrjbrir Ia-t-planta j y aunque algn Olivo ya hecho aguntase/estacrudeza,': no; es fcil llevarlosv n|lplantarlos quandoi.yaiitenganj/dsce catorce arjos,.; Lo-mismo sucede.jgnote*lte.rr.as. W$ c a Tlorqsas;, pues,- .ien.-estas > no,rrreAna:;algon.de .anjbiepte.,: no habra Olivo, que aguante los rigores del. Julio y Agosto . Entre los dos extremos este es el que, mas se- debe aventurar v^rêjH^êaaJla-M^VfqrJ.iAijdexar^ .algn ,c|ia de templarse el calor en dichos meses, ya por los aire,s,
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del sur y a por las tronadas , que el vapor d la admosfera suele originar.-Yo he visto en Pis bstante fri! molerse ren'el diez y seis d Julio un viento de medio d i a , y dexar toda la parte por donde tocaba los Olivos lo mismo que si les huvieran aplicando una tea encendida s caian las hojas y aun las ramas al dia siguiente' enteramente secas, abrasadas por;el viento;del dia ante '>'>":.: \. ; '<'' i:-:-) rior "
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" La tierra mejor es la templada, procurando siempre qSie aunque haya ventilacin , haya algo de abrig para, en el caso/de que en el invierno, reinen vientos recios,, 00 se desgrrenlas ramas y ni se abran los trficos. En los parages secanos es la mejor tierra para el planto de Olivos ( excepto los Empeltres y la cascajosa , y de guija , la que tiene pizarrillas chicas y negras; perotodas han d tener algo de tierra gruesa , suelta y suav e . En la negra, y arenisca se crian muy pronto los Olivos La mayor parte de los terrenos te regado son buenos,. con tal que tengan ventilacin. En las tierras exceptuadas entran las muy fuertes, y deabarro -grueso, las- humecta s, pantanosas, y salitrosas, -que ni aun hirba^prdu-' ceh : las de los pr-of<unds barrancos, valles j pues, no ventilndose bien-, estn expuestas que seles queme te flor, quando est en cierne.
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Est experimentado, que puestos los Olivos- enparage, qu 'fot rile anfiteatro como en> los costados, - laderas delas Vga , dannq'-no tan gf<uso cmo eh -lo llan o , mas abundante fruto, mas puro , y mas sazonadoy por consiguiente un aceite superior, atribuyndose todo esto la ventilacin,; que les proporciona su- cola?? 15
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j DE d :por sentado', '.qtie l' 'mejor- of defi d colcar ios OIivs' es n lneas' recias iguales V fomahd b trnguros . Este mtodo se llama' marca reiTj tresbolillo, y de el resultan las ventajas de la ninguna incomodidad en la direccin de los surcos al tiempo de labrar, y lo mismo* al regar j la ventilacin , que pasa por las calles , que forman j y no se interrumpen con otro rbol interpuesto , y finalmente la proporcin en el aseo al tiempo de la recoleccin de su fruto. La distancia, que debe haber de una hoya otra debe ser proporcinada^ los Olivos, y las tierras: es d e cir , que en el planto de estacas, como que sus arboles llegarn ser mayores, deber haver quando menos doce pasos siendo la tierra buena mas si la tierra no es tan frtil, el Olivo es mas pequeo,, se pondr onze pasos j y diez solo quando la tierra es dbil, mayormente si el rbol es Empeltre, porque es chico y ocupa poco tetreno, y por consiguiente debe colocarse menos distancia por todos lados . eb guardarse la misma proporcin en las diniensios, que ha de tener la hoya l a opinin mas comn.
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es que^debe ser^de/seis tpies de yi^mbre- ^regul*| j(qfy de ancho y otros "seis d largo ^fcVman^n-^âflr-, y cinco de estos mismos pies de hondo ; esto e s , en las tierras planas, pues en las pendientes de cuesta , hondas , deben tener seis pies de profundidad, guardando igual distancia ...en, longitud -y .latitud.. La. razn principal de ser las hbyVs V q"e~ estn n lo Valles^'mas profundas , es porque tardan mas en ventilarse , cuya circunstancia es muy precisa para Ja plantacin de todo genero de Olivos; por lo qual convendr muchsimo, que las hoyas estn abiertas mucho tiempo antes de colocar .el. rbol., y que dentro se queme qualquiera cosa ,, qua dex ceniza, y mucho mejor, si esta es. de. calidad, ,porque. con esto la tierra se purifica de toda, maleza, y con esta ceniza se haze una especie de liga a l tiempo, de poner el Olivo, y agarra este mucho mejor ... ij
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(a) Me he valido de la medida de pies regulares porque es la mas inteligible y pronta para qialquier labrador, aunque no dudo que 'bavr agrimensores 'qe entiendan de "todas medidas .
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llama planta de estaca por la configuracin que .tiene .'Es un palo del grueso d una mueca y de unos doce pies de largo (a) liso, y con su Zueca, Zepa verdosa, < muy sana, y que lleve, si es posible, algunas pequeas rizes, cortndolas siempre lo; masbap'artdo del tronco, que sea posible, pues aun .de este modo no dexa d sentirlo mucho el rbol (6). Se, coloca perpendicular e su hoya, formando en lo profundo una segunda concavidad hoya pequea de la figura de la zepa para que^ asiente mejor j y-se le ir echando -tierra menuda todo al redHorl apretndola bien, mas ton cuidado, para que no quedenhdeco alguno, pues sino est expuesto enfermedades. Se ha de procurar mucho .el que todo este palo est muy sano, principalmente toda la Z e p a , para lo qual antes de meterla, en la hoya j 'se mirar si tiene debaxo del asiento madera mohosa <podrida , y : s i la tuviese, se le quitar hasta encontrar ^madera sana, procurando, que miren los cortes al Sol saliente. Se ir echando tierra poco a poco, proporcionando la mas sua ve al rededor del tronco, y apisonndola bien, para que
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(a) Sigo en todos la misma medida de pies regulares por ser esta ]a mas pronta y comn para Ja mayor inteligencia. (fi). Para la curas de estas heridas se da remedio al. tratar de las enfermedades.
s no queden grietas j pero sin herir la corteza ea parte aigun."' " " ^ Todos los agrnomos estn de 'acuerdo en que segn la tierra asi se e ha e elir el rfego.-4Jos dicen que es bueno regar la estaca apenas se planta; otros quieren que pase algn tiempo, pero urisVy otros vienen parar en que si el agua no se filtra con facilidad es mepester hazerle unos desaguaderos ' fin-de qu no se. qSede nvakada;, y enferme el Olrvof pues aunque/ este quiere humedad, ha de- ser unida con la ventilacin./Siendo como lo es muy cierta esta poderosa razn , no encuentro dificultad en adoptar, para la plantacin de estacas la regla de poner piedras y aun estas debaxo del,asiento de la estaca para que el agua c a i g a , , y s separe con facilidad, sirvindole esto de coladero, como, manifestar r en el capitulo, en que trate de los Empeltres.
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En el mismo capitulo har ver la variedad :de opinion e s , que hay sobre dexar las hoyas de los Empeltres'sin cubrir un palmo antes de llegar la dems superficie, de igualarla con el resto del terreno, o de formarle unos tambores al rededor del tronco. En esta plantacin de estaca hay las mismas dudas, y aunque yo he sido muy afeflp la formacion de los tambores, cedo las razor nes de los clasicos Autores , y ltimos observadores, qu .me persuaden con razones, que la hoya de la. estaca, despus de plantada esta, .no se debe cubrir del todo* hasta despus de haver pasado el verano, pues con su calor se solea y purifica la tierra; mas yo no s si esta misma fuerza ser perjudicial al rbol, que recibe tan descubiertamente, y hasta tan abaxo, los ardentsimos rayos del Sol en el tiempo de su mayor fuerza; todo esto 16 dexo la pra&ica mas-aprobada , que se siga, encada pas.
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JU jA' estaca n -se 'ha de ingertar paasetrjor , seguii la opinion comn. A los- quinze das de puesta , quando la i tierra est en sazn, se ha de arar el campo, profundizando -bien; los surcos^':paxaitntar 4el,odoWa yr&a' y ' toda" sftiilla^ y .!d.-esita, tnodo es- .mas i til i&t^lbr, procuiando/no tocar,- e rbol^ ni con e l arado, "ni con las- yuntas , pues es perijudicialisimo, como be manifestado ya. EP planto de estaca puede hazerse. desde'principios de Enero .hastarnes^de. Abrilii Herrera, ! y algunos ytftros; quieren.. >Tu.e se haiga sesta - plantacin/siempre e l creciente, pero, las observaciones /de -muchos .nos comprueban, que'-en. lo -que se ^debe poner mayor cuida-do es en que la hoya est bienohecha, que la estaca sea buena, y est ben.:asegradar,vy no bazer.caso del .creciente - menguante^ pus d:un.-modo y r d e otro/han visto-igualdad en el'tiempo de sus producciones y en su fruto; pero yo en esto no quiero dar mi opinion, porque he isto efeflos en contrario, rno en. la; plantacin de vaibolesf sino n elfcore de madejas,.y;pues o he. heoho -por tai'la; obsevva&oa'ttol-qoiero' decidir i aunque estoy convencido, de-que la luna no influye en-el rbolquarir do muere ,* y menos quando 'ncei H visto en los cortes demaderas en las Huertas^,, y en. los Jardines los cortadores^ '[ inKertdoresiguardar laomayor escrupulosidad en sus Operaciones obreelocreciente,! Uenp,i y menguante
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de la luna pero eSta riraffca puf de tat vz^tener lugar en algunas cosas mas bien por rutina, que por expe nencia. / t r " M ('" Llegado el mjss de Junio se arar "segunda v e z e l cam po de las estacas, y entonces se llevar uno mas peo nes , que con una azada estrecha vayan cavando al rede dor de la estaca muy superficialmente con el fin solo 4e iWatar la dbil y e r b a q u e eri este dorto tiempo h. po dido nacer en la hoya. Esta segunda operacin de cavar al rededor d la estaca s bolver hazer k prirreros d Septiembre^ pfdfwdizando xm pocd mas., p u e s t a ; l rbol est I mas a ga rrado, y medrados del i i mismo bms, figurar por: tercera vet* poxtatado: qu sea cadiasse' r e n o 6 Y p e s si haze mucho fro forma la tierra corteza i s le abren grietas y es muy 'perjudicialv;S seguir ste mtodo en los quatro aos > primeros; de est plantibr, pues en adelante n' S3 necesita masiy.nque. ararlos una vez en Marzo y otranen Junio < niendo ; sta ultima labor la de llevar peones para cavar al rededor; del r bol, y en muchas tierras, pasados algunos aos, no es precis esteoultimo cultivo de.lavazada.c . nwd Se regarn cobjproporcin &qs tierras, yslu necesidad en losvaos snccsivosestercolndolas lo mas" mema'do que se pueda, procurando que no haya mas que tres aos de intermedio, puescsff puede decir.y que ste es 'si" preciso alimento. Paral echar el:estiercol essmeteter Cavar al rededor del tronco j formando .unak) zanjas paso fundas'y donde 'ss echar en cada rbol; una cargarle ca ballera mayor embblviendole con la misma: tierra, q u i tando las'yerbas yl raize* para que vaya la? sustancia al fonHoV cuya rnanrobra'se hanr <engel învierna ,,{ procaraft do que no y ele v ni haga nruchol.viento. ;S! .havde ener
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presente la calida4 de la tierra; pues si esta es muy calia? se ba de abonar, mezclar con cieno de to, or de: azequia ; y si para elio, no hoviese proporcin se pro curar, que el estircol sea solo de caballeriza muy finov y pdridp ; mt si fuese fra xo el jde ganado menor ,v con gallinaza, ceniza, y si fuese templada, .'algo, humada cpn< estircol de caballeriza mezclado con l cuno : conael lanar;.atendiendo en; lam2'eta! la^tern?* peratira del clima;, y la mas, ;menos aUvidad de. lamisma tierra ElcQKvobsa .ha de' podar i y por consigliente. estan ca!, proporsionaiida en e^sta/ias,' horcas, iiiha'altura. regur; lar, esto es, que ni las coman * niroan & caballerasy dexandolas muy baxas* ni tan altas , que se imposibilite mas la recoleccin de su fruto."'Deben dexarse'rf l" estaca tres, quatro, y lo mas cinco horcas,, que naz can del tronco separadas unas de ia,s otras,, qu formen una campana buelta al revs, pues siempre se ha de procurar el que quando llueva se lave bien y el que tenga la mejor ventilacin. La poda en las tierras calidas se har en Enero , y en las dems, en todo Febrero cuidando, que sea en dia sereno, pues la mucha agua y duro yelo acarrea grandes atrasos. No se debe confiar la poda sino labradores, ex pertos inteligentes,, porque solo se debe quitar la ma dera vieja y seca , y la que nace, descarriada de las bar; cas principales,, y muchas, vezesscede=. que debe q u i : tarse un bstago de una pulgada de diametro, y se de, be dexar una ramita de una linea. El Olivo d el fruto en el renuevo y si este est, mas immediato al tronco recibe con mas facilidad la sustancia. Debe podarse:coa herramienta delgada, y pocas vezes golpe,]pues
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12estropea- eli rbol^procurando' dar l golpe de' soslayo.^ yt no de plano y pues) asixrespide mejor elfcagae^ y^rioo cria.; en el- corte mphoj scareb j que; horajda. û?spx>nja6 y ;Kaze mucho dao, al'Oli Va, :cuyos males 'acontecen' alagunas vezes, aunqaandosseahielceore -obliquo,'< dia-* gonal. '.' . :"' h v . :.. [,r no 5
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El Frulode ita estaca es: i abundante y: iiuero ,nyjsolbj*e*' sta saber elrnodonde cogerle^ Spara que:s>u cosechas* sean> iguales todos los aos;/no, debiendose;atribiTr la calidad;: del Olivo el que una^sea buena, la siguiente rhal-a y;la.otra mediana-, : sitio atmodo de cogerle Ij pera de/festo;ya trataremos : al hablar del: tiempo.-,? y. modob -de., cpgejr to> aceituna:. prosigamos. ' . . ! < o-;,-: ;
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Ambien- trae la plantacin-de rama su denominacin* del modo de hazerse y colocarse - La plantacin de rama se haze desgajando una rama del Olivo;, que sea* nueva, sana y?> lisa' del dimetro de < un peso-duro , -, poco menos, y ponindola enseguida.en la tierra,' que estar prevenida en la misma forma que para la estaca advirtiendo solo que r esta - rama/se ha de arrimar, y apretar mucho la tierra, dexandola que salgan poco encir ,ma de ella, pues como no-tiene cepa, est njyexgoe.-
sta* a u x r u cel jvient larorjeviafyîioagiitnintoncsotar facfeehtei;i Quando xnxajhrez bayaj-ênîffl la?: ir amasse* segniti esiqloiiWicesiMsajifijMism sardpa|!Tjjetclor^ q n en fa istaaot'antaeen s iego G O D I O en s u poda", y . deSfigrcultiro s ' " - ' p <
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taiq pa?o$ ^'fd'shir dp'aZo ."-Eln plantan ; palo se re-?. dulcP cgr una rarna de -Olivo" imeva. j 3y sana ,'-.y.. desr pues' de dexarla lisa cri punta, y en figura d estaca *, meterla en tierra fuerza de brazo hasta dexar quatro seis dedos fuera de ella. Esta estaca debe tener cinco quartas de largo y pulgada y media de grueso j y la tierra, en que se ha de clavar ha de ser suave, y menuda, pues en siendo dura y pedregosa se abre con f a cilidad e f p a l o , y se troncha La cabeza de estaca ha de tener nudos, para que por ellos brote con mas faci lidad cuidando de regarla , menudo, y siguiendo era lo dems el mismo metodo que en fo. estaca, aunque siempre este planto es mas aventurado: el rbol no estan grueso, tarda mas dar fruto, y no es tan buena la calidad de su aceite. La postura de palos se reduce coger una rama de
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GvxHdel gruesa de una\muiieca; 7tres Lpaltnx>s ddlargor lisa y muy rêsdey kaziendo J r a z ^ j a ? l conjo.! para lps;mpelrres. .)Q se <vaiieolfajcaa'db3j:i*ncpres daidistaticia d uno* otros, dejndolos, fuera der.la tierra j como- unos quatra dedos ,. procurando, que lo. qu.queda encima tenga nudos,, para que pueda brotar mas. fcilmente. S" h W d p l a ^ WSif para que agarren, mejor, cuidando de. regarlos muy menudo. Se puedeti' inxenr, o enxertx), y trasplantarse del mismo, mo.do que la zuequezilla , empeltres; mas nunca llega esta plantacin ser tan buena,, aunque es. bastante segura,.. pues, el empeltre es. sobre, todas;, en la dems, sigfle sil ordfcn, .lurjque- rej fruto <pp s. t|utfino. Las plantaciones de rama y palos, deben, hacerse en los dias. quietos, y apacibles de los. meses, de Marzo y Abril', cuidando, de que la tierra lesp. sazcriadaj,. y j j o k muy mojada, ni co,mucho. yeIo . En, quanto .las apir' niones ;de los crecientes, y ^menguantes,-de-iona ya.Jifi: manifestado mi sentir al. hablar del cultivo, de estacas..
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C o i ume&j cenL diei especies deblvosy qiti son Patt ata, ylZgia, Zitciniana, Sergia, TTaevia, Culminiana, Orchis Regia., Circites y Murtes. Describe igualmente sus propiedades, y pareciendome no ser 'del caso el traerlas qtti'porqne ya:nsei conocen ?cantalesnombre?,,.me p i tar 1 describirolas:ruases -as:dos quevnel. dianeklaari:n anual cidtivc, .pues<mi 3r*ces'3mrimr&}lasflalKad9ty y nospfussaritsticonc'espeqies;, que nada Jes aprovechen , y quesole conspiran:i; rnnifstar êrudicin en Jos ai tdfes y poqas Venta j as j en Jos oqueula*.reciben ;'.pues > huyiese' de procde:r' de citraahWerai^seTi mi obra te na]' porque 1 debera: ir tna^festaiido ix& nombres y^cir** cunstancias, con que Jas apellidan tros titpchos" autores Plastees . D e todas* estass especies ^resulta e sus efe:clos, quepducBOitrnutêite fti&w^mediano;,$ wao^r.y b aqu: l fgl*d deUodei'jqifantcj baviera ..padidoideCr
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sin o ( r a ( ^ J ^ ^ ^ I [ a | ^ i | a g ^ ^ g p ^ r d a d d e l objeto , de que me he propuesto tratar. Bnia-orefesre nr9; % erWiempa d&TarouinioÎ antiguo no s conoc! aun 'ei Olivo enaltara: Hbs RtonarfbJ sacaban el aceite de aceitunas todas las Provincias del Imperio, y su calidad le hacia mirar como el mas exquisito y apreciable pero en el dia en casi toda la Italia tiene el acege Hingoljfc f,t|erjE, y $ g&sto muy desagradable. No me detengo manifestar la causa de estas diferentes pocas, aunquejdesde luego se dexa conocer, que es por haver los hombres separado su atencin d e ^ ^ ^ c j i l t ^ y ^ g r ^ ^ o ^ objetos brillantes, mas lucrativos*
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da*, y aunque yo he procurado hzerme entender del mas. rustico labrador, no quisiera, que este llgase dudar de la cosa mas mnima. Siendo este el principal objeto no se me debe graduar de nimio, ni pesado , porque me he valido en algunas voces de la repeticin de sinnimos. . oi . Este Apndice se reduce dar unas nociones de las especies de Olivos,, que sei conocen en Espaa mas generalmente. Seria un proceder infinito, y sin duda llegara causar confusin el que yo quisiese describir menudamente las clases de Olivos, que en cada pueblo se conocen; aunque haviendo visto los mejores autores y examinado los labradores mas expertos, -inteligentes de muchas Provincias de Espaa he venido deducir que es sola una la especie verdadera de Olivo, que la naturaleza nos ha proporcionado- ; . Dura pareqe esta proposicin $ pero quisiera, que muchos la juzgasen despus -de haver hecho sus experimentos. La casualidad en -los primeros Olivos hizo variar su especie, tanto en favor como en contra . E l cultivo des^ pues en-los ensayos se-ha aproximado conocer en que consisten estas diferencias; pero falta, mucho para demostrar asertivamente como se cambia la clase y la calidad de la aceituna , ya sea en la mezgla de tierras, ya en Ja plantacin del rbol, ya en el clima., y ya en el modo de cultivarle.
Cada parte de estas influye extremadamente-, constituyendo distinta especie, y habindola variar en configuracin , dimensin, clase, calidad, y gusto, como lo demuestra bien la trasplantacin de varios Olivos llevados indistintamente desde el Reyno de Sevilla al de Aragn
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y Valencia, y desde estos al de Sevilla, Murcia &c. J cuyo froto devuelto los parages, de dnde havia salido la planta, ha sido desconocido por los nlismbs sujetos, que la havian remitido, haviendo hecho el cotejo exato con aceitunas de los arboles, cuyos hijuelos se havian embiado. Aunque esta; observacin no fuese costosa', y todos f u * diesen hazer su ensayo, restara 'l qu unnimes d i xesen, y sealasen la causa, que la motiva. Unos lo atribuiran lo que perdia el rbol en su (trasplantacin;: otros la mejoraran por el clima, o por la tierra: otros la cambiaran por el modo de cultivarlos, ya n instrumentos, estacin, riegos & c y cada' uno querra que prevaleciese su opinin: pero lo cierto e s , que l aceituna mudara de especie, y la que aqu fue mas gorda seria all mas chica, la que all mas dulce y suave aqu mas spera y dura, y asi por el contraro &c. Quiero solo, que observe el labrador mas indolente un mismo campo, y un mismo Olivo en distintos aos, y encontrar diferencia en la especie de la aceituna, no en el todo, mas si en parte; y aun me atrever decir que sicorre con escrupulosidad el rbol hallar ramas., que dan fruto de distinta configuracin, y de distinto gusto, y por consiguiente seria distinto el aceite si se sacase con separacin.
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- Si siendo la naturaleza en los hombres la mas perfe ta y cumplida, vemos que los hijos de unos mismos padres varan en construccin, accin, y costumbres> sin que nadie haya descubierto el. modo de que sean iguales en todo porque.no habernos de confesar, que obra del mismo modo en otras cosas, aunque nos parezcan mas comprensibles
No es mi fin probar, que es til la mezcla de todas las aceitunas, antes muy al contrario, quisiera fuese dable la separacin de, cada rbol quando se diferencia su fruto en la-cosa' mas mnima (a). Mi objeto se dirige tres puntos. El primero hazer conocer, que el clima y cultivo influyen mucho en' la degeneracin de la aceituna. En el segundo persuadir, que, aunque generalment un Reino sea, apfoi pjjra Qyokj, i y muchos pueblos , y en todos muchos parages que no lo son j y en el tercero y mas principal manifestar que aunque las aceitunas se conocen en varios Reinos de Espaa, y fuera con distintos nombres'.y clases , es precis conocer bien el terreno donde se ha de hazr la plantacin, para despus hazer la eleccin de la especie del -,rnto guardando en to&a el mayor arreglo , y uniformidad . Con este objeto he querido dar por mayor una idea de los nombres de los Olivos, que mas comunmente se conocen en Espaa con particularidad en las capitales, previniendo, que el quererlos describir por menor, rae causara un trabajo improbo, sin que lograse: el fin de" aclarar la verdad, pues la aceituna, que en tm pueblo se llama A , en. el immediato se llama B , sin que haya mas razn que al uno las llev Fulano A , y al otro Z u tano B , de cuyos nombres, apellidos, motes traen su denominacin: asi puesta esta nomenclatura siempre seria confusa . *
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(a) La causa principal de que en Espaa no haya Vinos ixquiskos es la mezcla de distintas especies de U v a s .
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D E L A S E S P E C I E S
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M A S
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TAL.
JL Odas las aceitunas- se nombran del' mismo modo, que* los Olivos, que las producen,, y asi el royal d unas, aceitunas redondas muy parecidas , las guindas silvestres, quando aun no estn en sazn: su aceite es- de hermoso olor, color, y sabor ; su. rbol grande , sus bar stagos poco espesos; y su corteza cenicienta. Se divide en royal de segundatercera ,. y quarta especie: distin* guiendose en que el rbol no es tan crecido proporcin de su clase, que su. hoja es mas V menos rayada, y mas , menos verde: su aceituna no es tan esfrica, y proporcin, son mas delicados, en la florescencia ; cierne o.
DEL
N EG
L.
T JOS Negrales son tambin de dos, tres,. y mas espj eles: la mas fina tiene su aceituna larga y gruesa, dura de piel, negra quando ya ha sazonado, su aceite aun que obscuro es muy agradable, su rbol tiene la corteza lisa, y verdosa, poca rama,. y la hoja con venas. Las demas especies se diferencian enque la aceitunaes ma* chica, y mas larga: sus arboles cargan mas de fruto su aceite degenera en todo aunque con corta diferencia Todas estas especies de aceitunas negrales permiten mo vrseles el hueso con los dedos, y ponindolas en una va sija vidriada con algn adobo, d con solo sal se mantie nen largo tiempo, y Son suaves, y"gustosas para comer * Ib qual consiste en .dureza de su pielv
T
DEL
SE
VI
L L A N O .
J-LtL Sevillano se divide en dos especies fino y basta*. El fino se subdivide en sevillano de aceitunas gordas y ehicas. Los dos tienen; su aceituna redonda de piel, muy
22 suave, y de hueso pequeo^ ,1a corteza de color de l i mn, la hoja angosta y larga", el aceite dulce y hermoso. Se diferencia el uno del otro en ser mas chico el rbol, hoja,y fruto, mas su aceite es igual, y.aun mas suave, que la segunda especie, que es el primero. El basto tiena la aceituna muy gruesa, y remata en punt a , su piel con escamas, o herrugas, el hueso grande, su hoja lisa y en lo dems, del.rbol semejante,al fino $ aunque, por lo. regular suele ser mas crecido
DEL
RACJALLO,
BA:
3 E L Olivo, liba, 6 v R%c'milla - se llama asi, porque ea los cabos se espesan, mucho las aceitunas y se asemejan los racimos, de la l i b a , su hoja mediana, .muy verde y lisa: es rbol,. qu se agarra poco la tierra, carga bastante de fruto, cuya colocacin,. y la espesura de la hoja le haz,e muy bonito su aceite es de mediana calidad. ... s-
DEL
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J E L Acebnche es de dos especies; la primera d. sus Siceitunas chicas, y redondas , y- se puede asegurar q u e
s aceite es 1 mejr por su d u l z u r a , y suavidad': su, rbol"'esitofadfc la hoja'grande y verdes* ktop. mucha vena'larg y ditas menores, 1 corteza vinolenta";;^la segunda especie s diferenciaren: ser la ceiftfna 'rny chica, y l hueso ms" grande,' la hoja mas pequea, y no tanta, por lo qual carga mas de fruto: su aceite no es tan bueno. ""-': r t
D E L
~t~e~&-B
O,
L Picudill tiene su fruto!d-figora d bellota, abultada por el pezn y' delgada! por \i putfta'i' sil'- hueso guarda la misma 'configuracionc: s 1 -fruto, >que mas se mantiene en adobo y y aun en agua clara: su carne es la mejor para'.'comer y desdlego"dar el mejor aceite , si se extrae separndolo del hueso su rbol ^s verd e , y espeso poir las apuntas: tiene vrfs^ 'por ltronoo y ramas. '' ' -''
1 f :
D E L
M A N Zj-W-
LIO.
HUV Manzanillo e ddoa especie* la ^ r o m r a Q f e l e

B
irofo^redndoy4fso'V y por la ojtfn&vofe p a ^ g t o , * de
micho ImesA* -su aceite. ;es.,mediano. y lo, d en rmedia? ma: :esarboJbpreqidOv, -decorteza ;spera:, y .hoja,corta4a segunda especie., êodiferencia -de. la .primera ,en .gue el fruto es, mas grande, de piel, virolenta,- y el hueso inas crecidos-el' aceite [que d , e* poco, y mediano-.; : >
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L O .
,tl L Verdillo es de dos especies: la primera tiene su. fruto muy verde, y bastante grueso; su corteza spera: u tama-'.espesa ;y^-porcias;, puntas caida :> su hoja verde,: no:es bueno, para apeitecj pues^lp d malo, y si. .puede valer: fparajjCpmerê :crudo , es menester ayudarlo con el adobo de Picholini con otro particular. La, segunda especie, se diferencia,, en;que su fruto, y hoja es mas pequea , y de ijerde mas^l^p;.;ambas especies tardan roncho<en sazonarse, y por consiguiente nunca probara bien este rbol en tierras muy frias. ,.
; :n }j r ? V f Y
pD E L Q I W ] A L O L . A K A L .
IjOS Cimjaks Lrgales, 6 tambin aceituna crêlfa,

l Bodoquero, el Mar-tero el carrasqueo ^Plivo carra?
sco, son especies, que traen su denominacin del rbol, & del fruto: su aceite en, todos no pasa cde mediano, y por consiguiente no debe mirarse como til su propagacin, y mucho mas quando en lugar de estas especies tengo nombradas ya otras, que s pueden ad aptar, segn el clima y calidad de la tierra ., y desde luego ase?guro, que producirn mayores ventajas, mas con todo dejo su comprobacin que la experiencia lo acredite los Agrnomos, que quieran hazer por si estos curiosos ensayos , igualmente deseara saber, si haban quedado p no satisfechas mis observaciones (a).
:
E .
I V I E resta que tratar del Olivo de Zuequecilla conocido comunmente por Empeltre, cuyo rbol y fruto es apreciabilisimo por todas circunstancias. Es rbol peque-
(a) Sobre las circunstancias y present la Real 'Sociedad
observaciones de todos que en el ano del Vicente
estos 785.
Olivos es muy apreciable una C a r t a , Cura^-Parroco de Inoges en el mismo
Aragonesa D .
Martnez
R e y n o , Cuyas noticias
sern siempre estimadas entre Labradores y Literatos.
2 o, y por consiguiente fcil de coger su fruto, que suele ser abundante, :y en todos aos igual, k 1'osMtrsnanos de su trasplantacin suele ya conmpensar sts trabajos. Es muy verde y hermoso j sns ramas se dirigen; con delicadeza y poco cuidado parece rbol de Jardn, encontrando utilidad el labrador en este misino aseo. Se llama Zueqecilla por la postura moldo de plantar este rbol, aunque verdaderamente en sus principios no tiene configuracin de rbol. Se toma un hacha, destral, y quitando con cuidado al Olivo royl unos trozos de madera verdosa, sana, verrugosa, firme, y del grandor de dos puos de la parte , que tiene desde el tronco la raz ( y tiene la forma de la mano de un viejo, en que se levantan y descubren las venas y nervios, ) y se pondrn en una hoya, zanja, surco,.qu se tendr prevenida anteriormente Esta zanja tendr dos palmos de profundidad en una tierra sustanciosa, y muy suave , pues debe quitrsele toda mata, piedra para que una, y al mismo tiempo ro impida subir l 'tronquito, que procura salir fuera de la superficie. En esta zanja , se pondrn los pedazos del Olivo un pie separados unos de otros j con la precisin de que la corteza vaya acia a r riba: se cubren con medio pie de tierra, se riegan muy menudo, y se cuida de que no entren cerdos ni otros animales, que escarben, levanten , huellen el parage , donde estn colocados. El tiempo para cortar stos trozos es el mes de Marzo, no sacndolos sino de Olivos viejos royales, y que no sean muchos de un rbol mismo, pues debe guardarse la prudencia de no debilitar al qu tal vez aun est con fuerzas para dar abundantes cosechas. Se procurar poner los trozos en lineas rectas, y que la tierra, que los cubra por encima forme un lomo de
27
medio pie de alto, buscando siempre el parage plano 4 fin d; que el agua no se, embalse, deshaga las zanjas, y descubra los trozos. Se seguir el riego cadaochodias hasta que ,los-tallos, se vean salir fuera de la tierra, cuidando entonces, mas que nunca, de que el agua no los cubra: de entrecabar , y quitar toda yerba, semilla, y. de no herir tocar con la azada, otro instrumento los brotos, tallos; antes al contrarise arrimar con la mano muy suavemente tierra menuda al rededor de los tronquitos, pero que no cubra el broto. Se seguir despus el orden de regar., segn lo exija la prudente necesidad , intermediando lo menos quinze dias en e v e rano, y muy pocas vezes' en el invierno, mayormente si fuese hmedo. Luego que estos tronquitos lleguen la altura de tres quartas sobre poco mas menos ( que esto acontecer en unos parages los dos aos y en.otros los tres, segn la calidad del terreno, y esmero en el cultivo ) se inxertarn de cautillo, no fiando esta operacin , sino hombres inteligentes, y expertos, pues aunque ella por si no es de las mas intrincadas, lo es de cuidado, y delicadeza para no herir los viveros, y desgraciar el fruto, tal vez haz.er perecer el rbol (a). Despus de dos aos de injertados los empeltres,
(a) En el R c y n o de A r a g n , y principalmente en Zaragoza se hallan hombres prcticos, y muy inteligentes en esta maniobra, que por un moderado jornal van adonde Luis hizo en Arenas: me ha parecido vertencia . se les llama como Infante D. sucedi en la plantacin que el Serenissimo Seor
til publicar esta ad-
d a
2$ antes, si sus t-ronquitos han engruesado como-el dimetro de media -pulgada ( cuyo adelantamiento guardar las mismas proporciones del clima , terreno , y- cultivo ) se trasplantarn al parage , que se determine. Se pondr cuidado al tiempo d sacarlos de no herirlos, ni troncharles la* raizes, procurando que estas se pegue un poco de tierra , & fin de qu conserven humedad todo el tiempo, que durare el llevarlos', pues no-importa un camino de ocho dias con tal que se metan en unos seroncitos, que no suelten la tierra, la que se cuidar de humedecer cada dia. Las hoyas para su colocacin deben ser de una vara en quadro tanto en su boca como en su profundidad, y lo menos ha d haber ocho varas de distancia de unas otras, tiradas en linea reta en figura d tresbolillo, marca real-, para.su mejor figura y direccin en los surcos y riego-, < Se echar en el fondo de la hoya una buena porcin de piedras, (a) se colocar encima la zueca del empeltre- se cubrir, y se procurar atacar la tierra con- cuidado por todos lados fia de" que quede seguro- el rb o l , ' y que se levante perpendicularmente sin cortarle ra-^ ma alguna grande chica, que quede fuera de la tierr a , pues qualquiera hendidura -, herida, que se le haga es bastante para hazerle . morir, quan-do menos para que prospere poco, y viva achacoso. El echar las piedras y cuernos debaxo de la Zueca es para que el agua: se filtre s pues conservando las raizes frescas,. se liberta*
; ; 1 ?
(a). Mejor serviran los cuernos principalmente dos 6 tres cerc a r e la zueca, come se medades de lo* Olivos.. dir, al tratar- e la. plantacin y- enfer
* 9 l rbol .de^laf^fermcaadcdlqimadarpflac&mi, !'6 a$na#
nuez,,'* que, d iot^.|0aV^B>$almetfgdâiscioteê jrfiad. quand despus *se res2cure l o i haie'vivirjplidfljs^sy; s: fruto'degenera; Varan las" opiniones en quanto la altura , que ha de quedar :1a tierral'junto aPempeltre;;?runos qhieiee ,que. qudenla hoya ?; palmo d honda:,:.otros labdejan .igual ' la dems superficie y y muchos aseguran el arrimar cada tronco cierta porcin sri muy til de;tierra ^ f o r
mando un tambor , y esto lo apoyan! en que mojndose el tronco, l"sol le.abregrietas'y se introduc., elogusa n o N o variar drv queomediocsechai de escoger jcpuesTtpuede algo segun.iel clrma, la estacin ,' y e i terreno ;
pero prevengo que l'empeltre quiere frescura, mas. no mucha humedad: por lo qual me parece , que se .podr admitir la formacin de los tambores ,,pues de este mo do nunca queda embalsada e l ' a g u a .jiunto.j al: tronco., . se filtra con facilidad, za del flexible, quedan frescas las raizes, la corte
y tal vez libre Se regar
de padecer
la enfermedad
aguanuez.
los doce, catorce dias,
procurando siempre unir la tierra de la hoya con lo de~ ms del campo, para que el Sol no penetre .por las agrie tas, yccon.este:objeto: s escardar, al rededor ligera y superficialmente. Asegurado ya el empeltre cin, se poda en seguida, en la tierra .de su planta procurando, dejarle tres
quatro brazos, que han de salir .del tronco
un palmo
mas arriba del suelo sobre poco mas menos. Se cubren estos brazos con tierra, y quedan asi por espacio de un mes; se buelven regar, y luego que la humedad de
la tierra permite andar por el campo, se descubren estos brazos podados, y en pocos dias se les v brotar con lo>
a
aara. <E1
Se riegan tiempo d^r/ismplntaionrieiaen Febrero .[y en Abril;,. : antes,; segtm. i a primavera^ya?: suelen) ârrojar,.* despus: todos: bs meses:, eh. tel eranct y . cada segn, los. climas y a sedos en el invierno mas esto vara
asi se seguir, el mtedo .que exija la humedad
goedad
de la-misma tierra": S e cuidiar d cabar. bien la*
rasas, lindes del ii^stao, rbol,;quitando,;las raizes. de tdasrsemillas que? nazcan ai:contorrio.SK'f.'los.' meses 'd M a r z o , Junio, y Setiembre, y por espacia te- diez -aos, se arrimar tierra menuda , los. empeltres, todo al rededor con. el obgeto, que llevo significado, hablando: de los, tambores.. Se caban una . dos vez.es al a o , aunque y ararlos, otraj. pero esto es. mejor sera, cabarls u n a , dirigir con acierto, y
muy dificil, respefto que las. caballeras .no se pueden entonces, las patas, y el mismo, , bastante, arado, lejos, de ser beneficioso,, fuerte , y crecido . sera perjudicialisimo est
y asi se debe esperar hasta que* el.rbol Se- estercolarn
cada tres aos, con con mezcla y aunque y produ-
buen estircol, y en su defecto, se abonar
de otra tierra si puede ser de mejor calidad, sea de igual,, siempre har, un. buen, maridage cir buenos efeflos (a)..
Siempre dir que este es. e l planto,
q u e en. los O l i quei tiene y est
vos se debe seguir por las muchas, ventajas, te fcil de coger su fruto: ocupa poco compensado con el mayor numero
sobre los. dems:, su rbol es pequeo, y por consiguienterreno, la. grandeza de los.
{a) Asi lo aconsejan Puni, L i n e i , Columela, y-otros, y- la comprueban las muchas esperiencias , que se han hecho, yalu.amente se hazen.. .......
crecidos^ y >corpMeTitosc$liyosI: ses; moyorhermoso ansj y l t & nn
en
el
color y eoisfiôiacipirt drraDbdaktes cf jHiifif 'todos los aceieodjs nsuperir calid&i onvicortos tres despus exceden en Oliaos pagan los gastos de-srcicuiltiy, y efet probado, q*ie en llegando un terci vos ( a ) . * H e dicbo alprifecIpiLJEle ste jjratado. Jqueste rbol era de Jardin , y por esta razn necesitando m e pjecej.q^jrioj de agua , parages retrado diez aos, cada ratosecba " S ^ o i ^ t a s dems especies -de
&r3p4nt3,CqM "prospere '>er*
secanos. Esta poderosa causa ser la que habr
los labradores de hazer sus ensayos, pues hasta ahora no s que se haya hecho plantacin de empeltres en terreno montuoso j y principalmente abandonado, la rcasualidad de las lluvias del cielo. N o encuentro dificultad en creer que se criarn los empeltres en parages secos siempre que la casualidad les proporcione agua el primer se mu* ao- fin de que. puedan agarrar antes de que
ranj.. pero si en lo succesivo no se les ayuda con este beneficio T O O d u d o , "q-ue perdern de su fruto en cantidad y calidad, quando no lleguen morir: su aceite se extrae del mismo modq< que/ el de las como se dir .al hablas de los Molinos. Veo- que me he esendido bastante sobre este punto; pedems aceitunas ,
a) Es muy digna de veTse la carta de D . Diego d Torres Secretario de la Sociedad de Zaragoza, que sobre la plantacin y cultivo de Empeltres puso continuacin de las MaiorSas , que-present el Gura de Inogs en el ano de 1^785. JEsta carta sirve i e apoyo todas mis reglas y demuestra los beneficios con nsayos hecbos por el mismo 1 - .;
32
Ve tambin conozco ; que lo. exige, por s i , pues es uno d e los r a b o s ;|sriaipffles',i;i el'di3rik
r
importatola en el cul
tivo d e ' los Olivase. Deseqrj&utpropiigacion:, y, i si se v e r i fica , todos m dartif l a s i g r a c i a s

; .f
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;n<y.;"
A : ; C E L i T U r , 4 A . S '
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DE LOS R E Y N O S A N D A L U C A ,
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S - ' " P i- c<
PRINCiPALMENT
D E ' E* S E V I L - t A . '
Aso 'desde A ragn
'A ndaluca, porqu no'encuentro'

:
en el camino cosa, que l l m e l a atencin en este "ramO , ni merezca que me detenga: pues "aunque se hallan pa rages, donde y el se coge cultivo aceituna, de son cosechas de corta y la elaboracin
cantidad,
los Olivos\
del aceite, no dan margen sino para hablar' muy contra sus operaciones: mas yo espero que desde hoy los buenos Agrnomos se aprovecharn de mis lecciones, y en b r e ves aos experimentarn sus utilidades; pues el temor
en algunos no les deja conocer sus intereses, aunque en muchos Pueblos les haya dadola,naturaleza proporciones. En ninguno de los Pueblos de la Mancha, A lcarria , las mejores
Castilla , A ndaluca, y aun del resto de Espaa vara la especie de los Olivos, sino en sus nombres; pues el que
aqu se U&mQ A 'tli s llama B , y asiSfo les ciernas &c. Es lo mismo su plantacin , y cultivo, el modo de deshacer l\ aceiffina y T sachar l a c e i t e , cipalmente pues errjtodorte sipringue una practica inconcusa difcil"de desarraigar,
entre los labradores ancianos, que se hallan \ty bue^.QS..J5'? P

( r
imbuidos en las maniobras, que aprendieron de sus A b u e lossWvtiempp-, 7eiV3êî -f conocia de Agricultura , ya es otro ni habia quien
s
los supiese
leer.
Pero
tiempo j ^desmayarla , si no supiese, .que los con c u i -
hijos de estos han aprendido leer y escribir
dado ; que les gustan las novelas, y comedias, y que han abierto algo los ojos IaraZon. Con que gusto los-veo ya ornar sf libro, y despus de leerle con reflexin comprobar muchos Captulos con sus plantaciones ,--y p o nerlos en planta para ver si corresponden ellos sus e n sayos! Quisiera que pasado el correspondiente tiempo me digsen que nuevos efeftos joras. havian observado i y mucho ms" si havian hecho enmiendas", y por consiguiente'me:
'
'
' n
r:)">"
:s
;,.(;",
N o haviendo cosa particular que pueda detenerme, p a so al Rey no de Sevilla describir sus especies vos y su cultivo , pues el modo de extraer manifestar al hablar de los Molinos. de Oli-? s aceite lo
34
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fon
Conocimiento dt l's'tsptcks deÔllws .y modo

" Cultivarlos.
'-> -v-v
V AKa
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en poco la speeiej-diel Olivo, del Rey no de e - ;
villa de la ''antigua del d e ; , A r a g ^ a i f r i l o Jei?rt- la #fefenca en el tamao de la aceituna, pues et la calidad apenas se encuentra novedad, pues vemos, que las que se traen la Corte, sino.son tan hermosas por lo grue;
sas tietteri tatrbueno
cV mejor gusto
y, aunque esto- se
debe muchas vezes los adobos, no puede atribuirse en, los aceites, que no tienen composicin, ni mezcla alguna \ y siempre son mejores, peo es porque se siguen tantf&ien las regias aprendidas-ei el tiempo; de los-Abencerrages; mas no suceder asi dentro de diez aos, pues yo conozco muchos Sevillanos, que ven la ignorancia de sus antepasados, y algunos de ellos estn resueltos poner en practica mis exemplos, haviendome manifestado el atraso en este ramo. Quien dir que se sigue ^todava en el Heyno de Sevilla derribando la aceituna fuerza de palo? Se puede decir que los mismos amos son los verdugos de esta tilsima fruto, planta, que la castigan quanto mas que abunda en y asi sucede, al ao siguiente de su mejor
cosgbs(
11
d\
wjgi>c|*t4jr--
extenuada, pijes no procura
el rbol 6no es curarse de las graves heridas, que le han hecho en el ao anterior. Bien patentemente se comprueba ,en los Olivos, que dan el mas hermoso,, fruto con .destino
2.-:.- v u
>,
delicado, de toda
tV-i -t
las. .mesas mas principales

r-;:i.7-\k,'<.}i.' . i
Espaa; esta aceituna,se. c^ge ..a^rnapp y con cuidado de no estrujarla , con l o que el rbol queda sano, sin que le falte ningn b r o t o , ni renuevo, y at siguiente ao d igual mayor cosecha, sin que haya esta alternativa tan mal entendjd^deajao ueno,, krnlp} mediano N o se tiene que ir buscar en otra parte la causa, y sino obsrvese como se-pasa-jdel-aa-bueno al malo , y de este al mediano, segn llevo dicho. Es el Reyno de Sevilla el mas proposito para el cultivo de los, Olivos-,: pues su clima- teniplado, .y tierra d >aceittna p c u y o cCOHocimentoi'dexo
!
siaa ve;; proporcin a vlag. mayores ventafs- "prncipalnente en cierta especie la inspeccin de los prcticos y cuidadosos labradores
del pais, que desde luego con meaos observaciones- tendrn mayores- adelantamientos que y o , aunque, haya estudiado- mucho esta materia,: porque no* puedo- d a r reglas fixas para un planto-general,-'qgndo en* uia mismo Pua>blo, y en un mismo campo hay mucha "diferencia pues con decir en el terreno. M e contentar las especies de
aceitunas ,,i cfue mas-comunmente se conocen en el R e y n o ' d e Sevilla, sus calidades- y modo de cultivarlas; pues del modo de molerlas y de sacar> et aceite hablar en . el capitulo
molinos
aunque no hay cosa particular, puest
se haze. siguiendo^ la practica general -
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/ o COROVESES
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I G U
D O S .
S o N los Zorzaleos, MRzaniZAtt
Ferdafes , Cmbanos *
Gordales, Cordohites, Cordobeses,: y Picudos las siete

especies de Olivos, que; mas generalmente-, se conocen en el Reyrio de Sevilla, y aunque estas se dividen, y sbd i v i d e n d i s t i n g u i n d o s e ; solo en. el nombre, se diferen:
cian nvu,y poco, en clase,,, y calidad, y e s meramente,por ha verles; dado ios Pueblos otros, nombres.,,.; segm pasa en todos los Reynos. de Espaa y aun fueira .
;
yJi estos arboles
' . Sera alargarme
mucho si me entretuviese describ*
k s particularidades con que-; se distinguen
y sus frutos, y porque tambin sera, repetir, lo que,-muy circunstanciadamente llevo manifestado en el,'tratado c o r respondiente .al;R.eyno de: A r a g n , cuyos nombres varan muy poco,. y mucho menos su clase, configuracin , y quanto gusto, y solo me detendr .raanife&tar algunas partica* laridades, que haya notado tanto en su cultivo, en lo dems, objeto.. que conduzca satisfacer _ tan importante-
REYNO
DE
SEVILLA.
: c
o'' fchîi:^sun obV;,.;.'::; f-np -cL:.'>- :n '\* L planto,-que mas" eomonmente s ha osado: hasta i;
s
aqu en el Reyno de Sevilla es el de estaca'",'y
procf
ran , que esta sea ya demasiadamente crecida qundo -la plantan; Esto.'tine suqpifo y sia;;cntfaj pites'' u n q W es
1
cierto, que cuanto mas grande se ^plante"tanto mas prow* lo dar fruto, tambin lo es que se "deteriora mucho nas el rbol de donde e s t a ^ r a m a > e b a xortadoi.varas y ;media de largo ,' la colocan tienen tierri;encima e ; " . Esta'?estaca/, qu, nichosi quieren que sea"de hasta tres e" sus hoyas , q : u ^
;
quand mas una '.vara en quadro',
arrimndole con ella /seres
su superficie y; y formando
una pirmide, que cubre este tronco de donde suelen e m p e z a r . las- ramas.
hasta muy
Muchos, des'hazea
esta .pirmide por el mes de J u n i o , y otros .la conservan hasta .eLde Noviembrey procurando siempre echar algunos cantaros de
agua cada quinz veinte das, para

generalmente por dos para que rio los
que agarre e l ' r b o l , y se mantenga.fresco: la operacin d e formar. l a pirmide:; la repiten

:
fcfcresr aos icen el fin d tja los^gandosoneo les rpan la corleza^ y brotos,; y bn especialidad
3 t
tronchen j.vpojesrae:
suelen
recps|a!rôreT|s.
e$t$qaf dbien la
les, que no. tienen fuerza para sostenerlos Se ha pu^sto ôcQ; cuidado Jbasta. el dia de,- hoy de tierras; pero lo ha suplido en mucha parte direccin dJas fias ' distancia d> Jos arboles, y eleccin el frtil juterreno , y" hermoso clima-ye ff A n d a l u c a , que con e,sf paite? h|iâlg|n5|s cultura
sticia se puede llamar tierra d promisin. De pocos aos
pr^^rios^f ^Mjf % agri-
que conociendo en que consisten sus verdaderos y con mucho acierto,,
intereses , se dedican ^fornentar este importantsimo ramo de los Olivos por principios, y aceites,'sea-a noce,. ;. .\J no d u d o , que tomando, mis. consejos lograrn que ,susembidiados,, ;aun en ;l.a misma : ... -. v Proven z a \ que -se' co:
que es donde .sin disputa se.r0oge-el mejor,.
-; :v~ :-: .>
...
>-.>has estercolan: y riegan -conaprjoporcion ^&.lo-:Tmas!menos: calido- d e i d i m a y quant la. labranza terreno,. fyttlo, mismo.'Sucede en los aos,, y aunque rnêsoi generalmente se
sigue la. practica d darles dos rejas- todos
e cuida; niuy poco en desyerbarlo cabar al rededor del Olivo, cuyas yerbas o. seraillai eopjefjuddcar, en extte-*
r
mof,.perp confio en .que -das.hoy en- adelanten senhanu de desterrar estas y otras reglas" tan; perjudiciales, estableciidas por la ignorancia de los primeros cultivadores,, y observadas, por la indolencia de sus, succesores.. .
i Quat alhueo me. sera el que se' propagase el: planto, de .Qlvos respetivo/ 4 la xlase -jdeiEmpeltresj ingertos,. como muy por menor llevo explicado,. hablando del Rey^ no de Aragn!. Estoy vivamente .persuadido ,. que dentro de. pocos aos muchos Sevillanasi rafeaban .Lendair.fesograi*cias;^ûet conocfirn: g qu
SQ|S
desefc fcaasido^qu-frien?menosi :terena s&pfcm-
cnJeatrert sus mayores; Ventajas
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tari m a ^ a r l & t e s j : ^
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da mfts abun
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danlestrcoesfe?) ode*ljtelna&s : >y B.I^7<8^fa*.j|aip , yrpojficarfeigviierie elrscejr
m!^$tiof $r
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cjHlfcjy^rn^^ exjatÂ cêl, que siensrpre
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&\k<.<eolcj(iwre.!
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rbol ; sufrir queliosterrible* p a l o s , ;
han estado sugetos los Olivos estacas , pues* sen; muy ele^ vados, y rara vez alcanzan las escaleras y dems a n d a mise
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;
deshacer
la aceituna! esel Reyn denSfeviâH y n toda; todosi yi generales, d e . E s p a a ?susfunciones? y con
la rdalci'. Los molinos* esfcatf ccxnsraidSs fcomo los mas comunes
son las mismas que observaron'nuestros! abuelos, y aun que hay algunos pudientes, que han reedificado struido variar: aflguna pequea, parte, haviendo rarla , pero no se han determinado para perfeccionarle en el todo. de nuevo sus molinos, no han hecho m a s , ;que procurado m e j o uno nuevo ^ formar
Suponiendo, que no hay en el Reyno d e Sevilla: cosa particular, que anotar, y que sus exemplos espero^ se
tomen
dntW
"daesao' ( pues p r i e&tienen' las

r
m e j o r a prcfbr'Sts ')P paso si^matfSap qato:eti#' o^sobrt Ryno d e V a l n d i p ^ e s

r
n^s^g^^rnieilosr
estimaM su trgnoY, ctiiS&

r f
t$ feimaôs"EequMfos;
r
Reates ," que? cada ^ se no presllatiy"y on^tanta ra>
ID/CVIcAdL E ' N
7iH
CJIIA M
Conocimiento de las especjis de Olivos, cultivarlos.
modo de i
r
jINIo
hallan
s debe pasar por alto el manifestar en el R'eyno de Valencia, para los empeltres,
aunque
por
mayor las especies de Olivos
que> mas .generalmente se. y su modo de cuUi= lo demuestra l a Llegaran
varios. Es un Clima suave, y su tierra muy propia prin cipalmente y bien dulzura de sus aceites, los quales aunque no de mucha consistencia son muy gratos y muy hermosos. perfeccionarse, ;si huviese un.poco; de cuidado en la; s e ^ paracion de la a c e i t u n a y n:et modo de molerla; espero, que en lo succesivo ' se allanen de" la \ < , estos descuidos, originados en todas acontece.
.pero
pequeos^
praftica antiqusima, como
ESPECIEN B E
5.;sor>r.s.'. ri}
?
AdEIÛNS
v
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^?' ^fcWerff ^s
r
c;bn:-iia supcq tv. en in
,. oiat'g Y b^Vi-j,-r
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:
nasuti :r :- 'T) V A L
-b E
: '!;'' N C I
-v. rr.;A .
D E
,JJAB'"especies mai cticiarti e l leyn " Valencia son' con l o s nombres siguientes Sollonznc,^ '^MtifareWf <GrossCargas y ^rtudd&tS&eillP, "ffioh^feaa^ Cuqudles,. Mollars, y por ifB8g solo en AI verqW -hay '
:
;
una especie, que llaman
blancas. coaic^Wdes3rtol y aun

i
A "na me parece,"' qu' puede
por menor las, calidades, de cada una d_, estas, clases de aceitunas, quando'habr en'una mrma lierectad, demostradas. Los Valencianos aplicados la agricultura porcionar que mas bien fructifican, y asi es que
T
en un mismo campo las diferencias, que claramente llevo saben p r o -
a -su "blando 'suelo jy dulce -clipa Jos :jivs, en el dia no se han dado los ' ....., ,.
haze un planto , que r7o seaTde" Zuequecilla , Empeltre; porque

4
mas
i
del exemplo, que les

i
Aragoneses
hani |^xperimentMo;; ôr.--s^:ias...co.rid^rables
ventajas., que, hay^ de estps, K los,.derlas, de, e m p e l t r e s c u y a configuralo,

t
-En corto tiempo, v e r g e l êyno,; de., Valencia cubierto y colorido.le ,hêai tarv demostrado,, rbol, propio de Jardn, .por cuya. razon no me parece del caso detenerme hablar,-de .un âsunto
r
y repetido. Las aceitunas blancas de Alberique tienen la misma
4**
coagat&ipn/- qêjla^jdern^s: j j o r j i c e ^ r g ^ b n e j ^ ^ o r su
claridad y gusto, y tienen la falta Sin duda ser no s porque siendo tan hermosas ,-adobo aunque la vista no s ^ p r u e b a ^ l ^ c ^ e ^ l a s porque entonces, mudan
de que su hueso es algo mas crecido. de ...color,._y j e

1
pierden^ pero en ste caso puede buscrseles - un adobo, que no las altere ni marchite. Le faltan al Re y no d Valencia muchos Olivos para tener el aceite necesario su consumo; mas espero q u e dentroi.de pocos- aes tendr^ el; suficiente ya$a, sobninê
:i
segn l a aplicacUm^rde ;ôs, labradores plantarlos con honrosos, y crecidos premios,, , nîeUL
y tos.
estmulos de. la cefpsa Saciedad, .qflejrcada, da, los nfâ; \hi;"?
M, O
E I T
iSAda d particular
ofrece T riiodo d âcar e'acite

r
en Valencia. H a y molinos grandes y costosos', pero son de comunidades, propios^ particulares-'pudientes-,'que nada aventajan Tos dems,''.nPs
:
diferencian si to s
;i : c i
en. e l ' n a m'no n^tor^W%rfens'a's ,; mfos' i que ha costado "su o8'struccion.

0 !
?~W if b -'t5 '

i t U a
'
0 ? s
43
MODO
PARTICULAR
DE COGER LA ACEITUNA
*
32s digna de algn aprecio la particularidad diez de coger la aceituna en la China, A l l se conocen mismo aceite. Quando los Chinos quieren cogerlas learlas , y en lugar de apapor lo code quebrantar . sus narrias ( como especies
de aceitunas, mas no las estiman, y hazen de todas r
mn se ha hecho en todas partes hasta aqui ) abren un agujero en el tronco del rbol, en el qual meten sal, y le tapan, y al cabo de muy pocos d i a s , Quisiera ensayo, haver tenido proporcin para y vezes de horas, se desprende el fruto y se cae por si mismo ( a ) . verificar este el resultado examen de pues y haver podido decir con certeza
de esta sencilla operacin;
pero la dexo al
los Agrnomos celosos de la prosperidad, quienes p r e vengo, que la hagan en corta cantidad de Olivos, dudo mucho, que el rbol no se resienta de quando no se verifique la caida del fruto. ella aun
'J
(*) Confucio en la Jl^st. Chinesca pag. 8j.
M . Y
^blhmo
_.. , Y
;
DE
OiESERVACIQ
E N T O S -
NE$'
E X
P E R I M
Sobre los medios
de precaver las Aceitunas de" ta '
picadura de los'Ynseco's.
^ NV
Para ; ; extraer
O
mas
M T O D O
abundante y mas fino ' j .-ni:-...
un Aceite
sirvindose de un nuevo Molino domestico; y modoi de libertarlo de toda rancidez.
Es Grita en francs,
y presentada a * /a. academia
de Zas ciencias de Taris en a j . d Enero
del 3?Gg. POR M. SIEVE DE MARSELLA.

R
j.
Olmas
vd'tb'm Oleo,
H mmbur^ qua defluent
f W ^ W ^ ^ ^ t ' ^ n &* perlbuht

r
tingeris
Deut.
cap. z8. v. 40..
Si
el Autor de la naturaleza, priva alguna vez a l hom-
bre' de>uW osAs &VfeîSlaae- piSrS au9

frutos por. su negligencia ..
1 !
fciAoida*
vez
L a Provehza t W frtil e . Olivos* ros d i l g u n a mo tiempo, que nos . deleitamos' con esperanzas,
cosechas abundantes.^muchas.,yezes cortas;,, pero al, mis;
las. mas lisongeras,
tenemos la pena de ver nuestras, aceitunas
picadas de )gusanojS ^sSarse ên e l ^ r i ^ I ^ c a ^ r s l ^ y - producirnos un aceite escaso, y de mala, calidad. EL particular flora su. advrsidad-jv.el: puiblrco s e queja ^3eW3omerciJ sufre, y entretanto: noubay nadie, ;que s ocupe?en-.descubrir eL priacipiio aaatural de/esfe ^rk^], fin de poder proporcionar el. remedio, mas conveniente. A estos males, que haz tiempo son muy considerable^'^, erefariVAtros, que merecen igualmente nuestra atencin ; como es la espera nociva de las. aceitunas en los. Molinos, y el mal modo, de molerlas ; de donde, resijUa que el. aceite de mejor "calctad" est'' expuesto enra'nclrse , y no t pirea
de guardar largo tiempo, sin corromperse. Sobre estos objetos tan esenciales, y tan despreciados por otra parte,, he puesto, durante muchos aos toda m i atencin, y espero, que se juzgar de la exactitud de^ mis indagaciones por la Memoria,, que presento.. L a he
dividido entees}",paites, y eny-ellas maiiifiesto mis observaciones y experimentos. efe la aceituna, Entela primera explico la naturaleza que hay para precaverlos. Efr Var-segunda. establezco el -verdadero, modo- de, moler,
5
sus diversas especies, sus diferentes males, y los medios,
la aceituna a a de sacar aceite exquisito , y. los medios para conservarte largo tiempo-^ En la tercera, despus -de manifestar la insuficiencia que
7
actual de los molinos pblicos,, y los inconvenientes, que resultan de su u s o , propongo uno domestico, cada particular podr tener para su .consuma, con el qual despegar la carne del hueso sin-quebrantarle y solo "sacar -el aceite de ella
A
A , P . R
,,
P R I M E R
T E .
L a aceituna es un fruto pequeo, mas menos oblongo , segn las -diferentes especies y diversos, climas;. a m a r go por su naturaleza: su carne^Tnediante algunas preparaciones llega ser buena para comerla,, y ( Fg. A.J encierra en, su centro un hueso surcado^ que contiene una almeudra . La carne d l a aceituna, se compone de unas partes aguosas, celdillas pequeas, nichitos llenos, de son en mucha mas abundancia. El hueso de la aceituna mas immediato ala cierra un aceite -sulfreo y ftido. , L a almendra del hueso contiene , aceicarne, en-
aceitosas, acidas, alcalinas , y sulfreas; pero las, oleosas
tambin xugos
tosos, pero custicos y corrosivos. Mis experimentos i n sertados en la segunda parte de esta memoria, justificarn lo que digo de la calidad de estos diferentes xugos.
D E
L A S
E S P E C I E S
LAS DIVERSAS CALIDADES DE ACEITE, QUE P R O D U C E N ;
J t j N Provenza de aceitunas.
i.*
soto se conocen en el di
seis especies ' ' _ "
D e planta silvestre, llamada D e planta de Aigueres. D e planta de Saurn. D e planta d Slbn. '
Petotier.
2.a 3.a j..a 6.a
D e planta de . A i x , Capital de la Provenza.
" '
1
D planta de Aganlau . en muchos Cantones
^' d de-
Ests seis especies d aceituna son ferentes denominaciones
conocidas bao
d la Pro-
venza , y los Antiguos las llamaban a s i . Las de planta Silvestre Las de planta de i x . Las de planta d e Aiguiers. Las de planta de Saurn. Las de planta de Saln. Las de planta de Agantu.
: U O . Licininas.
Sargias. Of chites.
Parisianas
T
Agiaras. Nevi'anas ; ..I
(") Que so" ls nombres, con que corta diferencia las distingue, y seuala el famoso Coltilnela. ' ' T
Adems <Jgjest te)jB^^^|(ôno.eie|ot_c^ras q u a r o , que en se han dexado perder en Provenza ; de peles son conocidas Venafri en* el B.eyno haxo; fyas nombres
de comunias, confias , murtlenas y culmlnianas ( a ) . Las Fausianas de plantas silvestres producen el A c e i te mas fino y mas l i g e r o ,
!
pero
en corta
cantidad,
esto haze , que se apliquen poco Las Llcinianas, de planta
cultivarlas. Es muy de A i x , dan un aceite
raro el r b o l , que llega dar cosecha mucho tiempo. abundante y n o , pero menos ,que las primeras. ' Las' Sergias de plantas L d Aiguires dan tambin un apeite r f i n o - y meros
: ;
abundante, :. .
pero rirjferior
A ; lbs
dos pri^-
v:
;'!' i '.. Se guardan la* mas: gordas para
-,-jL/.a* Ofc7ifes - de planta. d.Sarin son aceitunas, que rinden menos aceite. Las adobarlas, segn el-metodo de Pieholini Q).
;
Îglanas.jji de .planta* e Salon producen un aceiperfecta',
te abundante el.quai sin ser de .una calidad ta de AX. Las : -: , r.

!
se acerca al d e . l a planta d a A i g u i r e s , r al de la plan.
Nevlanasy
.
,r :
de planta de Aglantau
producen.un planta defSa-
aceite m u y bueno, y>casi igual al de la
Ion.
-,
.i
d) A cuyas especies da tambin el mismo nombre Clumela con rruy"poca diferencia. () Pieholini es el nombre de un particular, que ha inventado -el-mtodo de preparar estas aceitunas . Vase'el Capitulo, qu trata de la manera. de .preparar las aceitunas-para comeras. '
DE LOS DIVERSOS MALES

A QU E E S T E X P U E S T A f
LA
A C El TU N A ;
JL-iL u s o , que se haze de los diferentes aceites de que acabo de hablar; sus diversas que trae al comercio,
r
calidades, y la utilidad ,
tan conocidas, qu
son ventajas
sera intil detenernos demostrar su importancia. PT este fruto precioso est sujeto rkiicfosJrtfals y^dsoiros experimentamos con- bastante frecuencia sus pertficS efectos. Los mas comunes son quatido en una gfari sequa se desprende la-aceituna def r b o l , do con las grandes yor dao y- se ' c a e nts^de
;
haver llegado al punto de su madurez: -y tambin qa-
lluvias d& muy poco aceite
aunque
la
le prometa en abundancia ; en fin se experimenta el m a quando el gusano embiste la aceituna, roe, y le quita la mejor parte d e su substancia T r a -
tar ligeramente de los dos primeros daos , que no son accidentales, para detenerme particularmente en este u l t i m o , porque es el mas esencial, y el que nos importa conocer eficaz. Digo en.primer lagar, que en tiempo vado , que no es solo la sequa que reinan seco la aceituna se desprende del rbol antes de madurar. He obserla que la haze "caerse, lluviosos. Estos sino aun mucho mas los Vientos del Sur y del Sud-Oeste, comunmente en los tiempos bien a fin de poder dar un remedio seguro y
Vientos ocasionan , en. el rabillo ra B. / una buelta, que sobre
la aceituna
( le
Figu*
haze
no ser natural,
destilar un licor verdoso y claro, (a)
que corrindose
lo largo de l v terminar precisamente al sitio <?nde se empalma el pezn y encuentra una cavidad en f&*a de ombligo. El licor, que aqu se detiene se buelve tan corrosivo, que penetra hasta el hueso del fruto, jera , y ataca la almendra , que enegrece. Quando- la aceituna Estas aceitunas son no puede recibir le agupor el por en breve se corroe y y se cae . tanto y N o se la a l -
pezn el xugo nutritivo, cede los Vientos, absoluamentes intiles, secarse quanto por no haver llegado mendra corroda.
madurar.
encontrar una que no tenga el hueso picado,
Si la sequa y los vientos del Sur y Sud-Oeste daan la aceituna, como acabo de observar, no le son menos contrarias las grandes lluvias (6) al acercarse de su madurez. el tiempo Ellas hazen adquirir la aceituna una
abundancia de lquidos, que se dilatan con fuerza en las celdillas, y la hazen engordar: aparece entonces mas hermosa, pero debe su extraas de su hermosura < las de partes aguosas resulta mucho son y verdadero x u g o , donde mume-
chas vezes, que las cosechas de aceite
nos abundantes en estos aos, que lo que prometen. A estos males accidentales de la aceituna se sigue un tercer mal, y parece tanto mas destinado nocivo:quanto es mas ordinario.^ la que se liberta maldi-* deteriorarnos
de los Vientos, y de las grandes lluvias. Este
(a) Vanse enfermedades de los O l i v o s . () Vase el Capitulo sobre enfermedades de los O l i v o s .
mana
de
la
picadura
de
un
gusano,. que nicamente ':
ûsta de las aceitunas, y qe es necesario conocer .para poderle combatir.
S.
Q.'R
C A L I DA D D E L
G U S A N O
UE
PIC A LA
A C El
TUNA;
E L
gusano-, que pcala aceituna es conocido por ( Fig. de E r u c a , flaco, de
C.)
algunos, antiguos baxo el nombre Es de una figura bastante fea; gusano pequeo del q u e s o S u de dos a tres lineas Est dividido flexible,
Oruga.
l a r g o , y como un color . blanquecino.
cuerpo por l o comn es anillos ? de naturaleza
de largo y
en. cinco- pequeos
que entran unos en otros, quando el insecl se cabeza.acaba
m u e v e , y sus intervalos forman una especie ,de ternilla labrada con diversas. lineas diagonales.: Su color castao bastante obscuro. en una especie de trompa acompaada de dos pinzas de
J3
S O B R: E VE L I Q 0 Q PENETRA C O N Q U E EL G U S A N O
J a
< 5
SE INTRODUCE EN JLA ACEITUNA ":1
XFig.2> JLJE'eitift os"'prjzB^"srrv'el gnisnSpala

:
'abrir brecha n l aceituna | y pof sta brech*, bonita

p
' a y u d a de su trompaV chupa y constfm' fcxiigofiniis" v e cino"^' y'forma una c a v i d a d p q h a f c ^ e irteduce.
A l i i , guindosej''dirjgdasej
Sgtfnecsitapara afi
mentarse de la caren ^di''aceituna , . haze obrar su trom pa como le parece jkfgandolv;^ eneogiendolaj^seguin los divess Bstelcd'^'ê^yetrertf^dBt
n r>
resltadoade
tda sta *mniobf es'; que absorbe la;,substancia

1 ;
ppose
la f a
encuentra e'r poeosiidis a3ojdx5?muy esp'adbsqiente:. E l trabajo le es despus menos penoso , y adquiere
cilidad de roer la aceituna recorrindola toda por medio de da circuios muchas y caracoleos, de forma, que el hueso q u e la acei
vezes aislado, y no est pegado
tuna mas que por las dos puntas 6 emisferios.
S
O
E
;
B R E !E L - M '>
c
Q10
>': .
' -
D E
PRECAVER si
EL
GUSANO
/
wjc &
D.
H E en
agui una observacin
muy singular
sobre la. i n -
dustria de este gusano -i Despus crementos acia;la abertura,
d e haverse introducido siempre^ sus e x que toma,
la aceituna tiene cuidado de echar
que ha hecho a l , e n t r a r
fin de taparla. Esta es la nica, precaucin,
y^que l e es dada por su instinto contra los asaltos de la h o r m i g a , que es su? inortl enemigo. En efecto estos excrementos son bastante solidos para formar una defensa contra las hormigas y , demasiadamente 'porosos para que el a i r e penetre, y refresque la habitacier* d e l gusano
sf.
O B S E: R
DE
" ~'
V.
A G I O N
1
z h n m f &bwyg$ %k o?,
LA
:"; -''
H O R M I G A
' , .' .' "' H
PARA APODERARSE DEL GUSANO ENCERRADO A C E I T U N A .
EN LA
Z ^ Q .pidiendo la hormiga atrapar el gusano?, : de, que. gasta r-Tttoho.,. a causa; d e "las ste&ns, qae/opone) ifiSUr' vof? racidady/viy v i e n e ton. cuidado indusfcia * ( f f g . o E . j se la v andar
por -todosjl'osi ilsdosi derSlaofaceiluala
CSQQ
a v i d a d , hasta que descubre una nueva abertura, r a d a los.jrugos-..-vecinos.-!-necsidad,

-
que
e l gusano se v> obligado & hazer despus d haver apuque inm&fbtwros.4 este inseclo * .La razn. es'evidente. (No pudiendo";:hacer esta'abertra >smoc. encima ade ?su>cabeza?, c 1 es imposiblel taparla/ oorr los: excrementos y por al i d entrada la hormiga.
!
-'"-'^.
sta se aprovechad.dd .^sCTbrimentogirfienetra e n . l a aceitu-na con egursdd, flaca el^gu-sanac-esir su gu-aridal* le obliga h u i r v l p P i g
e r s u e
7 l e agarra y
r
lelleva don-?
de estaii sus corfipaferas para partir con ellas su- presa. Qando digo que eL gusano de l aceituna es un manjar muy delicioso! para laibormiga s porque, estoy- ser guro de ello. El manejo d e estos dosinsecTros
,r
es qual
acabo de describir; pero si las observaciones, que acabo de exponer huviesen cerme. podido dexarme alguna acabado de d u d a , los convenexperimentos siguientes huvieran
y. VE X & EiE IVM JE NEUTRO d
S O B R I "'Ks
A D I
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tnAs
,1 3
('i
P I C A D A S
D E L
G U S A
N O .
C ' O I o q n sobre un Cartn muy fuerte ( Fig. F.
)upa
campana de cristal, baxo de l que met cierta cantidad de" hormigas f; y una treirtena! d aceitunas picadas foeg ias^qtlfes'estaba u e l ' g u s a n o . Despus d; urfntert valo de"Cuatrosdias> las^hortfigasUitfqaiqtas;nv- semtii sa presa encerrada en las aceitunas, sin poder penetrarlas, no cesaban de agitarse. Cansadas dess vueltas intiles, tas vi detenerse vezes:sobre; las aceitunaspermanecer inmobiles'pordos 'O trs minutos, esperando.el feliz mo? ment: j en que los ^gusanos aprisionados in tentasen! hazer
f
algunas nuevas aberturas j pero impacientes , y hambrien tas tomaron por fin el partido de abrir brecha ellas mis mas en el paragetj que havin crido" mas dbil j fcil de' penetrar "para encontrar luego felgusano .Despus de est hazaa entraron;lasj:ihorm%as^qy: penetraronf;|sta l interior, y alarmaron y obligaron los gusanos, salir qua mas pronto. Las hormigas ,s que estaban esparcidas sobre la superficie de las > aceitunas] agarraron los gusanos, que iban h'uyendo'jByos deôraron ':
:,
,.:... x
p E "RIME'
N T
O S
-W^'r. ;-(>j/;: A C E
::7 r.q : : > ; " ' i *;o:rnin '.y/Km I T 2;-.girR'.'.;.f! U N A
if.',o<" Ib in < orbs. .b 3
csl' -;c-; ,:o&irroD S
'z>z r, cbz-
$$w&t:
OiO'.RrfJiOlo:" ! j que havia p u e (
D i | t i e r i i e este^rin/r e x f e r i r j p t a ^ c r deber ("razer

otro. Substitu las aceitunas picadas, rto baxo la, vcarnpana TjleQvidfioj, ctamente do sto sanas y met bastante qtras acejtgnas porcin perfe-
de hormigas. y se conal sexto
Atacaron immediatajniente las aceitunas pero conocienque no ha vi a la campana: gusanos las abandonaron , murieron tentaron con morder d ^ c a r t n s p b r e faltas de alimento el qual havia pue-
d a ^ y ts a ^ i t u ^ a s pejnmanecieipDn sanas jintaSas^fp). Estos dos experimentos me han demostrado, que todas las aceitunas picadas-tienenûsanos y que estos son nicamente los que buscan las hormigas, pues estas no ataSera %sv*Ho eer/oa-ib . V , - V . J(..$ .sft) toenojpafûe|fra^ a'ce^tunas û| ,las hprriâs
3 S
se apoderasen
fe ^HyBW!
que haze
q ^ B ^ ^ i ^ S ?
tafljos, males., en opie$erjuiical propprcjpnandon^
en ellas. Este i n s e G o ,
Mras^xarj ÎQ ^.JjgOS ^rejpararia

r
DIPRRPARAJ dfistruir ^ r o j ^ s e ^ j ^ i a ,
nueras
(a) Esto comprueba lo que se dice en esta obra que la hormiga ' r i e v ' t e s contraria ta aceftuuVase' al -Capitulo' de las enfer:
medades .
-".oM b
r
?ioqr8M
w v :;d
fe
;.;rt,-. o;'-:;-> ;;
/1?
M,
cosechas dg acfeift[ êro
1*
naturaleza qo â dado
ni
el derecho, ni el poder ninguna especie para aniquilar otra, y i perece ung parte rde los gusanos
r
destinumero
nados ser comidos
por las hormigas,
mayor
escapa desgraciadamente.- sus pesquisas, y se conserva en te* aceituna hsti' el tiempo de su metamorfosis, trasformacion. ^
"
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1 7
G tJ S ' ^ ' N - C '

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[ A ^ ^ E ^ ^ ^
N' "A<*
( F i g . G . ) E j L gusano despus dehaver estada ^ e r r & d d
^ l a a c e i t u n a ^ s de Msil ^'dehve^s iffenado crFsus mS'Sdôîi' mii&W su

r ;
1
x u g o s T
r
rris
prmon y pasa crislida ây;'? iiehto; y
"
0 ! :
"Entonces cesa^loos^ los frafijr y queda

1
11
sinaccotf
3
sin
mvi-
dfc&WW'itii
^fiemBre^peco
mas_ menos hasta el 15. de Diciembre immediato.
(a)
Crislida ise llama el .cstflo de.la&joruga y. otros inse\qs \,.

iy
en su capullo antes de bolverse Mariposa M o s c a .
S9
E '/ . S O^JtVE R L A V A O
l;0
_;;.
J :
N ,
C R I S L I D A
FOR M A Y- G A L I D A D
~hv:i;
su
fcb. ci'-i? I R O H
-ii.p rr-g^rr /-OLINT
IR'a;.' '(Oiteni
C'r.-.WRRI ?3i> Y
2 AL -A
r cblriis
, r.riCO . 1 ^
(jFig".ff.Y.) JLliL gusano en estaultima poca y convertido ya crislida , toma una nueva figura * y se trasforma, en Mosca. Estas moscas son pequeas y delgadas-. S u cuerpo:: .velludo y de; colora dorado cas como;el -de ana abeja nueva: tienen: seisipatas, y idos, alas muy delicadas, y transparentes. Las quatrb patas ;mas romeditas la cabeza tienen dos articulaciones, y tres las dos de atrs. Sus.trompas son, m u y parecidas.. las de nuestrasmoscas comunes, - pero mas cortas, y/ /menos torcidas', y terminan en.una especi de flecoi de la figura de una esponja, que - les sirve" para chupar da comida^ que les
A
conviene.
;;.'>
<<.-..
.'
C Fig. K. ) Este alimento i segn, he podido observary consiste en una especie de serosidad, xqae se crift ;enfel exterior de l a aceituna, y que parece que se: coagula, quando esta ba llegado al punto de su perfecta saaon., . Los machos^ de estas .moscas s o n ; mucho mas grandes qu las hembras, y. mas guarnecidos :de vello, dorado; peroiestas f ;aunquemas pequeas, vos , y brillantes. ' . ! .
tienen-colre.-aa vi?
-r,...-. .. = '; c;> ;
W @ > B S O E
R ; V
mm&mo
DE ~L~ MOSCA S
Y Jj^p coge sus
22
SOBRE
1
mK-W K
p(tra\jdefosltar
r
Jfc,v* $rfyiacMi3 / w hembras fi 5_J"AS

i fj
huevos.
J 7
4 A # <* / \ '.
moscas nueva *-5 ûego~que Jian salido de sm c r i gozan largo tiempo del alimento ,r cjtie
slida , y del interior del fruto, dnde yse ha obrado su ttasbrmacieKpna eacuentran'sobre lo exterior de .la _ac'eituna, y c m o d a vida,es. d^ corta .duraciene/sag;rapr.Qvfhande*!losprimer
s
ees imoinentsr.deotigo parbapasearse,;; hziendolo al da siguiente ^ a d g i n a yezi enaeiz mkrnq da,. qiue?sa!lens de 4d interior de la* aceituna. ;>..! > < <r :): , ' ' c.'Las' hembras porûn instinto natural de la conserva cin de su especie, se introducen por las grietas, ; aber turas' eri das^cavidades, .qoe forman: las cortezas) secas , cpie fe despegan delctrdhcoi Estas cavidades se :acun t4an siempre debaxb de:lai.cruces del Olivo, y presen tan al insaflo para depositar sus huevos un abrigo tran' quilo,;donde el. aguarnoipuede penetrar. ;
-JSe'ha observado
u mas, y
es que . el tiempo., en es en la estacin aficionadas . salir de ellos las hormigas salir de menos
qu Jas^rnoscas depositan
sus huevosv sern
avanzada, quando. ya no pueden su r e t r e t e , y acaso tambin
ios huevos, que los gusanos que deben
al v menos ^'si alguna vez hay hormigas errantes, parece* que no andan muy solicitas por los huevos, y muy: r a
ra p &z @ lag v|'.^>en^rar\n sino es para fin de alojarse en ella abrigo de muchos
abfcjtrgB, [griejas ,
del rbol con el al
pasar 4 la mayor cavidad

v
Pero aunque .las,grietas, basten a poner .los huevos inconvenientes,
con todo H pueden que quanto mas
muchas vezes libertarlos del rigor del fri, mayormente quando es excesivo: asi he observado, crudos son los inviernos tantas menos -aceitunas y quera mayor jparte perece en las grietas. ' -1 Esterrsolo inconveniente , que es muy casual
1
picadas
h a y : esto prueba , que los huevos temen mucho el fri, baxo un basta asilo tan
Cielo' tan templado para destruir
como el d la Provenza, de un
no
el insecto y desalojarle
cmodo, y propio para sus ideas. L a hembra entra aqui como en un lugar segnro, deposita toda su generacin , y despus.de; haver cumplido;c@n todos los deberes, que lal naturaleza; le ha. prescrito , muere , y empolla los huevos con sus''cenizas. Estoy convencido de este hecho, porque despus de:haver quitado del Olivo muchas vezes cortezas secas h notado en su reverso una moscas, muertas, cuyos cadveres estaban infinidad de exactamente tam-
colocados encima de sus huevos, y he reconocido medio de los de las hembras.
bin muy particularmente algunos cadveres--machos en
<2
O B S E R V A
SOBRE EL NUMERO, EL . D E LOS H U E V O S
C I O N
Y LA FIGURA MOSCAS.
COLOR,
QUE PONEN LAS
D E S
ues de haver examinado- bastante bien la c o n d u -
cta de estos insectos, y de haverles seguido la vida hasta la muerte, me he credo con.derecho a examinar la succesion, y por mejor decir de hazerles. inventario; .pero como las partes,. de que estos fetos, se componen, son de muy pequea construccin me ha sido preciso valerme del recurso del microscopio. H e reconocido, con este, que cada hembra ( Fg. L.). havia^ tenido., cuidado, d e hazer separadamente su. postTai sobre de cinco, siete, el reverso, d e las
cortezas, que < el numero, de huevos de cada una erasiem pre impar , como nueve,, onze &c. y detrs de otros: me forma natu-f que estahan colocados en fila unos han parecido de color pardusco, ramente ferios . H e credo atribuir redonda aunque
y . d e una ' '

:
aplastados: por los dos emis-
esta forma p l a n a , no i.: la n a t u r a -
leza de los huevos, sino al modo con que la hembra los pone,, porque segn he observado, la hembra en. el.tiempo de su postura tiene necesidad de colocar en fila unos detrs huevo se apoya en lo interior de la grieta es consiguiente, que esta primera sus huevos de otros de manera , que el primer baxo la c o r -
teza m i s m a , y como esta corteza forma una resistencia , superficie de este priel insecto p u e mer huevo deve aplastarse , por haverle
<3
80 debaxo: el que; Ie sucede, oenfiaandp
T
coa eiprimero todo* hasta el
d e b e , a c a m a de la opresin, aplastar sa seganda superficie, a p l a s t n d o s e : ^ - Lo; que -coiafirma en-esta suya, opinin y ultimo deben: tomar l a misiva forraa> es , que el ultimo el ultimo aisla. encontrado . .' huevo puesto no presenta, forma plana sobre
emisfetia,: y que los hiaevos-, que he donda . , ' .
dos; , t & fajera, d l a , en las cortezas-, eran de .-figura re-
O B S E R V A
Sobre el tiempo,
GION
en que lo? huevos comienzan a
abrirse y los diversos grados de acrecentamiento de los gusanos hasta su entrada en la aceituna .
JOS-huevos de estas moscas colocados asi en las aberturas de la corteza del Olivo se conservan hasta ment, que la naturaleza les ha prefixado para que por lo regular es en los primeros dias M a y o . Los gusanos muy dbiles a u n , del ermoabrirse, mes de
para salir de sus
cascarones, reposan y quedan como dormidos en las grietas ^durante u n mes . E s t e gusano *ale los primeros dias
!
deT mes d J u n i o , para subir arrastrndose^ balita las rar rrias^del rbol.V ; ? -""
: ! :
ft
1
observado V qu l gusano permanece osa
de tw
rnesi B?
l''Qlfrii
anteFde'atacar el fruto con la p e -
caucin de fxrse exactamente en la hoja ( Figr L, ) qual le procura tres ventajas, facilidad los xugc-s, qnd tenga muy d u r a , pues es qundo nace:
;
la primera encontrar con'
ncesiddJ paraiû? ali-2

la segunda resguar-
ment, y no puede chuparlos de la aceituna'porque est darse d e la -lluvia.: y ;la tercera-libertarse d e la. hormi-
ga con l materia -borrosa , ; y glutinosa j de que-la hoja> s halla, cubierta en est, sazn; pues la hormiga Se<ex*'
:
pondra perecer si se atreviese atacarla. Por exacto, que haya andado hechas en el campo, tanto en mis sobre las
investigaciones y gjusanos, der\h'&
aberturas de las
cortezas del Olivo , quanto sobre los huevos que abrigan, scuido ) repetir mis observaciones currir * l a e x p e r i e n c i a
: 3 i n ; n
le credo ^deber C.-temosd^ d e i a l g * m ..lavnh h
en el gabinete y re-
E X P E R I M E N T O
Sobre las cortezas hendidas, y heridos, o abiertas del Olivo,; hallan'ad,
t
sobre los huevos que ên ellas ' si

, ... . . ; - - /
; r 7
, j
.Ecogetv el.mes.de Abril dado,

y
diferente^. UqzQSudeôi^
; (
z.a sgca. de; Olivo flue arranqu .,d,el tjronqo ^t^ye, qu, que fuesen de las hendidas, y agrjgfdas;,f,y,las
u
,q.ue congeur,. que podan.,.cprjteqer>.,Jûey;o^êlHS ?W? * 4aKlley^ mi casa;, y qpn-laâyuda

: : 3
4^;rflipro9gpJ10gtuf
o*
be la satisfaccin de ver sobre el reverso de estas corteaas una multitud de.huevos apretados unos contra* otros y colocados del mismo modo, que he manifestado en , caxas dede Ja Prilos gusanos los huevos que se Jiallahan mis primeras observaciones', - Cerr estos mismos carton, no dudando, alli agarrados trozos en unas grandes que
deban abrirse en el principio en que
mavera ; no me enga, pues haviendo abierto estas caxas en el .mes de Junio ( tiempo , empiezan verse sobre los Olivos ) mis cortezas cubiertas antes de huevos., no me ofrecan m a s , que una multitud innumerable de gusanos amontonados, y como enlazados unos con otros. Entre ellos encontr Olivos, - Les me pareci que algunos los que en las havia caxas estaban muertoslos. sobre los dia en con pues de-muchos dias: examin los que iguales pero cerrados estaban vivos, y
reconocido
perecan de que
da por falta d e alimento . di entonces hojas de Olivo, no desmenuc los dedos, para que pudiesen extraerles la sustancia; con mas facilidad. Esta precaucin por este medio conserv la vida mos, y lo atribu al me fue intil,; muchos de estos inmuchisique ser t a m y que
sectos , no - todos; porque moran diariamente no tenia la p u r e z a , que l del campo. Puede ra y los xugos nutricios, que reciben
aire estancado de las caxas,
bin, que las hojas perdiesen en el transporte -la frescu* del rbol, se alteran se exalan pronto. Sea lo que fuese, lo cierto e s , <jue por medio de* estas hojas renovadas consegu conservar cierto numero de gusanos , hasta que llegando ser mas gruesa, y nutritiva la aceituna les pudo ser-
vir
de alimento," pnes
no les
di otro mas solido hasta en que los diez y
fines de Septiembre. Entonces saqu mis gusanos de las caxas, y ocho caxas, los quales formaron ocho decenas de gusanos. Coloqu en cada una de estas caxas catorce aceitunas de las mas sanas, pero apenas estuvieron dentro de en el espacio d e una noche: las Caxas quando los gusanos se apoderaron de ellas, y se ocultaron yo no not su huella, sino las picaduras, que haban hecho para introducirse en la aceitunaSe extraar acaso el que yo esperase fines de Seha viendo ptiembre, para dar aceitunas 4. mis gusanos, dos de Julio; pero se observar al mismo un havia conservado, y los repart por docenas eri otras diez total de
observado, que estos insectos atacan este fruto mediatiempo, que como en este mes no han adquirido aun bastante consistencia para conservarse; las <jue hu viese cogido entonces se huvieran secado pronto, y huvieran hecho perecer mis gusanos: lo que no sucede sobre los arboles, en donde la aceituna no cesa de crecer, y de adquirir x u gos pesar d e la sustancia, que el gusano absorbe precisamente .
B SOBRE
X LA
O LA
METAMORFOSIS C E I T
DEL, G U S A N O E N A . '
U N
JL
A r a reconocer el trabaj de estos gusanos alojados saqu las; aceitunas d las diez
asi
eri estas aceitunas^ ( Fig. N..) mas facilidad,
y observar su conducta con y ocho
caxas, y las met en seis botellas de cristal y grueso,, que tap con? un delgado
desuello
pergamino-,vêrforado
1
con una aguja, en diversas partes, para que pudiera i n troducirse^ mas fcilmente el aire. Cada botella quarenta y dos aceitunas picadas. Estas- botellas ofrecieron nada d nuevo en dos meses ; Noviembre no comenzaron presentarme contenia no me
y hasta fin de el espectculo en m o s to-
d la m e t a m o r f o s i s D e s d e entonces, v cada dia salir de las aceitunas, estos mismos- gusanos, convertidos do" el interior de estas seis botellas dte este- nuevo* i n s e c t o r e c o n o c que que havia me parecieron- mas flacos,, alimento, que cas ,, y en los primeros dias del' m e s - de' Diciembre eran los
se encontr; vestido mismos diferencia, no haver '
observado sobre el Olivo*;, con la y mas respecto
pequeos. Cre
deber
atribuirlo al mal
podido, dar aceitunas mis gusanos hasta fin { ^ S e p t i e m bre,, necesitndolas, desde Julio.
6
O B S E R V A C I O N
Eoire la cantidad de moscas producidas por las diez, y ocho docenas de gusanos-
A r a que conocer
nada
faltase
mis. observaciones
quise re?;
el.numero
de moscas,,.? y saber si ,era, igual & Como las aceitunas p i c a el
Jas. diez y., ocho docenas da gusanos,( F i g . O. ) . , que ha<jtia>. criado con- tanto esmero. me impedan hacer una das y las , < otras- immundicias, que havia en las botellas., numeracin. exata .tom partido de pasar las, moscas de las -seis botellas, en, .que estaban , /plrasr seis vacias, y hien limpias. Para hazerlp .con- mejor xito fui calentando ligeramente.: las ;bptellas,' Ln donde estaban; estas moscas , -; y las obligu, todas
: 1 ;
epn el; calor desalojar y pasarse las botellas nuevas,, -quedes present Etespues, de esta operacinmet las b o tellas, njevas; en .agua hirviendo, y. las.|)iize; morir en el . ijomnito * Encontr; doscientas diez moscas doscientos yi diez yb seis gusanos,, que habran su muerte perecido, en las al mal mayor alimento, razn eti lugar de puesto en atribu q u e havia
la's^ diez y ocho^ botellas, y no faltndome mas, que seis, aceitunas que mismas, les havia dado.De aunque y
esto infiero, que deben morir muy-pocos, en el c a m p o , con tanta quanto son estos gusanos, pequeos por su naturaleza, fuertes y robustos, en esta parte
si no se multiplican mas es por los muchos, que se comern las hormigas, las que estar agradecidos. debemos
B S E
:
- R
A^PiI--pjN+ despus' qug
Sobre el estado de Jas. wtHhat^cadas.
D ' E s p u e s de haver contado; exactamente
estas
moscas,
n' me reataba mas que el estado' de; las aceitunas., q u e hvia'ri banaoaado;:.Earadbazrres ta; operacin vaci e n j
teramente mis pVmgrs mismas estaban aceitunas sanas, secas;
boteIfs-;,: rfconoQfe' rque

: vr
estas
y cogidas hvia
con tanto
cuidado,
que su carn
sido devorada , los que
xugos absorbidos, y que los huesos aislados se sostenan: apenas por las dos; puntas .ejn js%io.|* El. .[hueco
: v
Jos rodab estaba lleno de excrementos de los gusanos, y de los despojos j que. las-crislidas ' ' sufren este havian dexado en su metamorfosisciaban casi
T a l era el estado de mis aceitunas> que no ;se diferennada de las ;que n el campo m a l , despus que Jas moscas han. salido,, en igual poc a . Si las del ampp::resisten'mas, ;es por el xugo nutricio , que continuamente reciben de los arboles, mas n o quedan menos lastimadas y corrompidas -por el gusano,. L a demostracin masxompletarjde aceite, que producen^;; i estofes.eliPOCp,y,mal -J^-A
7&
E XP E l M EN
ffiostrvacwnefisQ&rt
M
T O S
picadas..
cantidad' de aceite ahsorBidh
por h $sdfcsP9dftwetmar.
IÂra
conocer hasta que punto llegaba' este menoscabo
en. Jas. aceitunas, picadaspor los. gusanos, y la cantidad de aceite , que estos podan: absorber f recurr al e x p e r i mento, siguiente.. Tom est efe&o dos medidas, igua les, que llen, la una. de: aceitunas, sanasr y la otra de
aceitunas picadas. ( Fig P. y

Pes estas, dos. cantidades d aceitunas separadamente;, y las picadas pesaron treinta y cinco li bras , y trece onzas mas. en. limpio . . 35 L., 13, , oa.. Las saas:pesaron quarenta y dos libras. 4 2 , Se sigue de estos dos diferentes pesos una disminucin de seis, libras y tres,
onzas en las aceitunas picadas mente : las: aceitunas'sanas
relativa y
CDnio^
. ,
fltava para la exactitud de mi. e x p e r i ment'una igualdad en: el peso, quitlas; seis librad, y tres onzasexcedentes, en el! 'peso, d'las aceitunas sanas. . . .. ..
6*,,,
3;.,,;
v >
Reduxe pues el peso, de las aceitunas, sanas, al de las picadas , que era de
treinta y cinco libras y trece onzas .. Hize moler a mi presencia
. 3 5 , , . 13
y separa
damente cada porcin: las treinta y cinco libras y trece onzas de aceitunas sanas,
me produgeron doce libras, y tres onzas de aceite

%
'
. > '
- *
. iz
,Ti
L a s treinta y cinco; libras y, -trece onzas de aceitunas picadas produgeron solo siete libras, y una onzia -f De aceite lo qual resulta en el producto una de . . . de % . i ,
v
disminucin las aceitunas . . /5 ,, a
de peso de cinco libras y. dos onzas
picadas, y sube este respeto el mayor producto de las aceitunas sanas i En seguida hize moler las seis libras
tres onzas de-aceitunasrestantes, que ha* va quitado, de la medida de las aceituas sanas piar saber el peso que^scenr dia esta medida$ y las seis libras y tres onzas produxeron una libra y catorce onzas de aceite . . . . . . . . . ... 1 14 ^
Resumen..
L a total medida de las aceitunas sanas en limpio m e produjo una onza de aceite , catorce libras . . . y . ':.
\A saber.
Las treinta y L a medida xa de aceite cinco libras trece onzas a z . . . 1 me . "3"} 14 j * *4 Las seis libras y tres onzas
de aceitunas picadas
produjo en limpio siete libras y una onr

7 x n
7%
D e toda esta demostracin resulta, qula medida de aceitunas picadas eri-el
r
: ^ rj vi para no 7 ,,
producto de su aceite comparado con el y que sale de igual'-meVidaB de aitunas^"
sanas* ofrece! una perdida real de Siete lis:: 7 bras de aceite absorbido por los gusanos Esta prdida era muy interesante y esencial, novar, y confirmar.este'xpeflmento:
dexar de emplear todas las-precauciones posibles $ y. r e en feftq le. reiter quatro, cinco,' y -seis-veces- en diferentes aos / y en diversos parages, y siempre encontr la misma disminucin con diferencia de onzas mas, menos, tanto en el peso de las aceitunas, como en el-aceite producido. N o debe aceitunas tampoco sorprender, si el mismo peso picadas por los gusanos; no" d tanto y : de
aceite, deposi-
como otro igual de sanas ; pues es menester ver que los g u sanos han absorbido una parte -de.los xugos, tado en seguida en el interior de la aceituna tidad de excrementos, que no producen sino el aumento del peso, quando se ha sacado el como tambin los huesos de las mucho lados mas gruesos, en lo interior aceitunas que los de las aceitunas de la aceituna, una canheces para aceite , y son sanas, y
picadas,
se encuentran descarnados por los gusanos, [y como aisreciben para ellos pueden comunicar mismos los xugos nutricios, que no
su fruto.
73
Pe todas las observaciones y experimentos conti nidos en esta primera parte.
f^gun que; esta
todas
estas observaciones de gusanos
aparece con
claramente y el nombre su malel reme-
especie
conocidos
Ewca> Oruga causan laAmayor prdida de aceitunas , la cortedad de nuestras ^cosechas >de aceite. y y
f
sima calidad. Dir pues el modo de
procurar
dio un mal tari grande. Para poder llegar est punto he ^trabajado incesantemente por espacio de ocho aos cOBsecutivosipero} mi trabajo no ha sido infructuoso; porque una multitud de experimentos reiterados ire . ha
convencido del buen xito de mis investigaciones.
Para preservar las aceitunas de la picadura de Jos gusanos,
.fcjSte remedio importante ( cuyo conocimiento ctos; ) es de, los mas sencillos, menos
me r e -
servo manifestar, asegurando su eficacia, y buenos e f e costosos, y mas
2 b
7*
faciles e n . un de poner en .pra&ica; de suerte , que puede dia , recorriendo su campo , qualquier si solo meao: del labrador con un poco de inteligencia nos a cien pies por
aplicarle lo durante un
de Olivos sin temer , que una aceituna de gusanos,
siquiera se hall* pitada dr la satisfaccin
usando de este remedio, y renovndole anualmente tende ver sus Olivares preservados " insecto, que devora los frutos, y absorbe la mayor p a r te de nuestro aceite. de este preparativo cuyo dispendio ascender sobre poco
: ; > : :
Digo- el menos dispendioso, porque valuando el costo mas menos quarent reales por ao. para cada cien pies de Olivo, ser' compensado, y con mucho exceso', manifestado con el aumento de aceite, que producirn - las aceiluns sanas, como se ha vilo por ei experimento anteriormente, calcular. y sobre el qual cada particular podr
DE SERVIRSE DEL PRESERVATIVO.
J E s t e preservativo consiste en la de las horcas de todo pie de Oli vo.
composicin
de una
especie de b r e a , alquitrn, que debe aplicarse debaxo Voy : .explicar, el modo de ponerlo en practica. \ Se tomar una cierta cantidad de
esta b r e a , alqui-
kan
proporcioriaa al numler# di Olivos k quien se quevidriado pqr
ra aplicar. Se echar^,en una Vasija de barro tro est
densta
cantidad d b r e a , que 'se har calentar-'," f
operacibn se ha de hiazer siempre que se haya de aplic a r , para que pegue. En seguida se tomara un poco d sta brea con una brocha de blanqueador, y se dar al rededor del tronco
del Olivo,: debaxo d e las- horcas, formando un circulo e* figura de-cinta de-seis dedos de ancha,, de suerte, que, s i u n rnisml troncotiene dos;horcas,
0 ;
secarn -
dos cir-
culas , y sitiene 'tres se^ formarn .tres las figuras ( I. R. S. ) . Se tendr mucho cuidado con limpiar
come- aparece de por encima la.

1
parte donde se deba aplicar la b r e a ,
para que la tierra en el tronco j: de Abril se proy
y polvo menudo no impidan , que- agarre Conviene observar, que solo en el mes
y se le aplicar, en un tiempo seco , sin niebla , ni roci debe aplicar'este remedio, como-el tiempo- mas posito , para evitar que se desenbuelvan los insectos., y que es menester renovarle
los huevos de cada ao,
siempre que se pueda aplicarle en el mismo parage. Esta, brea, s- conserva mucho tiemporîn alterarse.
7*
E X P E R I M E N T O S
:tc\os e'n :'

y
Frovenza y en ' oros diferentes Parases.
j L e g el dia diez de Abril' de 176*2 n ampo comA
puesto de sesenta pies de Olivos. Apliqu mi brea los cincuenta en esta forma. Dex diez esparcidos entre los me sirvied e m s , sbrelos qualsno hize nas que una seal, tanto para conocerlos este ao, como para qu sen en rimento. Luego que las aceitunas de este campo llegaron madurar-, fui reconocerlas y-observ, que todas las "de los cincuenta Olivos, quienes habia aplicado mi brea , hvin ' permanecido sanas, intactas, mas gordas, y mas otros diez de 1765, que fue'el ao siguiente, restantes, casi sobre todas picacoloradas, y qu las de los das de gusanosEl 12 de Abril
et siguiente con el fin de hazer un nuevo expe-
los qales no la hvia aplicado estaban
pas este mismo campo, y apliqu mi brea solamente los diez Olivos, que havia exceptuado el ao anterior, y fueron los nicos, cuyas aceitunas quedaron preservadas de la picadura de tos gusanos. Observ m a s , y fue puede hazer uso otros arboles primeros dias de ella para de que esta brea tiene la propiedad de auyentar las hormigas del Olivo, y asi se precaver los naranjos, y insectos, aplicndola frutales de estos del mes
en los
M a r z o del mismo modo, que los Qlivos'j pero slo pue
ele ser, til para, fctaarboj&c ak*a?P & pues
qnmd
estn>
en espalderas-, sus r4;ma; estn tocando con las paredes, y es dificil poder iterceptarj4oclos lospcaminos, rjjue las
n
ramas esparcidas de este modo presentan las hormigas,, H e renovado estos experimentos durante seis aos con-, secutivos en muqhos campos de Olivos
, :
de
diferente exque han
tensin y-tfen--divers o--paragesy ^qtie-rj'ieito-, por no cansar mis Leflores, y los efectos, constantes, producido, me han demostrado completamente la infalibilidad de mi remedio, que de otro modo no anunciara
"AVt&Tmf^&Jmmyj
s&iew.
frite
quedarn bien pronto convencidas de ello. Despus de haver encontrado el. medio de precaver las aceitunas de gusanos , voi examinar el modo de molerlas para extraer un aceite de perfecta calidad, abundante y propio, pri conservarse .largo tiempo.. Las observaciones y experimentos, que ^he,hechp cpn .este objeto.., y. que van llenar, la, segunda.,parte d e esta sern menos instructivas, las que acabo d referir *
i' ' .'"".
memoria,; no_ que .;.
ni menos interesantes ,
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De moler las aceitunas, de extraer su aceite, y , ., > , tide conservarlo* ,

r : <
4- A r a moler la aceituna con rias fin de extraer
las
precauciones n e c e s a de perfefta
un aceite abundante
calidad , > y q ^ n ; s t & ^ ^
7*
j ;
medios esenciales , < i n d i s ^ d"teti)|8f>i feaoqs s< debeîgr $ se^^'jnei''mod'&^^'^fraer'el ro j elmedio^dcnserv*t T'.5''
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aceit;, y en el ? "
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EN QUE SE. DEBE COGER LA A CEITUNA ;

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11
.
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-'' f : r; (. '; > - rt ' " " ' .'viu',;;;.:;:.,";.;
- ., * -- ', r i - ,
1
V ^ O m e n z a r : por el
tiempo
en que se debe st
coger la
aceituna , a d v i r t i n d q u e
v :
articul ; merece uar
atencin particular, porqe esêf pfinHipio de "â buena mala calidad, de' los. aceites", ''y^de'' s rrrayr , menor'
1
abundancia . E l t i e m p p e r i q u n b s ' i m p o r t a
! !; 1
cogerla s
;
en el de la madurez, , sazn d* la ': aceituna ,;: pues an tes es. impedir , que el. fruto adquiera todos los; xugos,
necesarios pra^ Har'un^brir aceite, ~ y ' dxar pasar su tiempo es exponerse recoger pocos, xugos , y desustan ciados. En la Provenza
y
, .;"
.1J inconveniente,
caen en este ultimo
esperando fcasitodo i ^ s ' d e
Diciembre, y algunasvfe en
zes de Enero para coger las '8611105538 ,. que estn
tonces tan floxas,. que por poco que se daera, el llevar las al molino, se enmohecen y pudren enteramente.. D e aqui resulta el olor fuerte, y desagradable, que exalan qttVjlf
r
y a>malar calidad de xugos, y la poca sustancia oleesa^
aC0Hs4g^> -' -'1 .

;
:
3i.>
r-lj : i r.rx
79
r-'e-r.fers Sobr
;:l e hfo'.QE
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f.-f r i cbi:!c.rf:o::
ocas de % aceftuHfi'y'fs dsttttsîobres^ que adquiere hasta.shiferf0a Madurez.

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- :>S!f -.! nc'.
I T A r a destruir un mtodo tan perjudicial blico, y para:no engaarme mi m i s m o ,
al bien p u buscando el
punt; ifix"prde la madurzs?de labaceituna j bigiexftniaiadb este fruto en todos ;ûsopregresos,: desde sii nacimiento hasta despus de su, madurez Desd -fines de: Junio e m pieza la aceituna f o r m a r s e a p a r e c e luego baxo el c o pasa succelor: de.un verde muy obscuro, desde donde trino , color/de. limn
sivamente otros -qnatro colores).distintos, :que son c e roxo purpureo , y roxo- vinoso, y . fines de .Noviembre; toma un roxo negruzco- . Infiero, de los diferentes colores, que '.sealan , otros tantos grados d e acrecentamiento *en el
;
fruto ,
y el
ultimo debe ser mirado -Como la. seal infalible .de~isu perfe&a madurez . Pasado'' este t i e m p o -se obscurece, se arrugar^ se seca , ,-se :etimohecbt,- y ' por 'fin'- se" padte.. Las
;
observaciones particulares , que he -hechosobreveste asunto , han acabadp de convencermeA fines de Noviembre cog cierta cantidad de Olivas^ poco tiempo de haver llegado este color roxo n e enceny agradagruzco , y quando juntaban sus carnes bles , cre deber -que havia abrirlas para examinarlas tiempo antes. roxas
didas cierta consistencia, que las hacia dulces
al Microsco-
p i o ; pero apenas pude distinguir los nichos celdillas, visto poco Los xngos estaban
So
tan abundanjts, que hazian dsapace \ no encontrando, c^b'stacujb^p^'g&lft, |$dl|as. El licor comprimido hasta aqui por la piel de la aceituna , se..-e|5^Bia^..^ de los mismos Su superficie sin la me? para no "fuerza, y cada celdilla formaba una fuenteN o sucedi lo misrrrb con las que cog sura, ni la brillantez, que las primeras. floxa, arboles veinte dias despus, porque no tenan ni la t e r estaba arrugada, y su carne tan
;
que
n or fuerza:, las estrug, y deshize entre mis dedos*. Con todo juzqu La carne; de que convnia estas abrirlas con cuidado daar su interior, y poder observarlo con mas facilidad.; aceitunas puesta al microscopio me muy ridas si conservaban, se perciban vezinas al dexaba ver que i todas las celdillas!' estaban para poder destilar xugos oleosos, .y que algunos, estaban quasi coagulados. Apenas
entonces vestigios de licor en las carnes mas
hueso. He aqui.pues la diferencia que not entre estas dos calidades de;aceitunas cogidas de los mismos arboles j las primeras en fines de Noviembre , y las fines de Diciembre De ello se puede juzgar rian, las aceitunas cogidas en Ener, segundas en lo que se-
que es mes y me-
dio despus de su perfecta madurez . A s i , debe sorprender el que produzcan^ lquidos, y que se reduzcan ente^ ramente muchas vezs 4 una especie d sedimiento v i s coso, que oleosa. no tiene mas que una sustancia dbilmente
Toris
LA S S S E R V A C ! O N E ^ A N F E S T A D O S ;
J \ . E s u l a pues;,'que ei punto xojde ;la aceituna, y el tiempo propio, n que se despus bl
-miufatfz de debe coger,

de que
la es
que ,el color roxo negruzco,
ha
anteriormente. Exceptu de esta regla 4a aceituna de planta silvestre,
pausianu, que segn loa experimentos, que tengo he chos., .puede cogerse un poco antes^desu madurez pero b e reconocido j que entonces, si "no padece" su calidad, Se T r i i n o r a p o . r l o m e r i o s . s u abundancia.
DE
D E S H A Z E B
L A
ArtEITN,A .
I ^ A s e m o y a al modo de deshazer las aceituna*. dar al aceite ua calidad dulce, limpia, y que
Para jams
est expuesto enranciarse $ se debe tener l a precaucin de separar la carne del hueso, y d e no extraer solo el
aceite de la primera. Est mtodo nuevo y
desconocido
hasta ahora parecer extrao impracticable; pero antes de demostrar la execuoio^ es muy del caso probar su
utilidad, y .hisp; ver,,' que el mtodo , " q u e ^
s e
practica'
actualrnerite es por "si msmcT"vicioso',"y"perjudicial

A
nue^ti-Qs- aWf<f , ^ e ^ dJ*>jf$!jf?rjPF> | j ^ P ^ i ^ > l t Q ? siguientes.
ooeeeoeeooeeooeeeooooeoeeeodeeoeoood
,i - ^p^RlTOE N T OS
HECHOS C O N C I N C U E N T A LIBRAS D E A C E I T U N A S .
<N el dia 22 de N o v i e m b r e ' d e , 1 7 6 ^ coa;r cincuenta libras de aceitunas m u y sanas,, y que estaban en l punto fixo de madurez, como he sealado. Mi primera precaucin fue,,separar Ja,came- cî hueso.,,,y .pesarlas, cot
?
distincin. L a carne ascendi
treinta y ocho libras y
n a onza, y los huesos onze^libras^ las quinze onzas, que faltaban para completar laVcinqentalibras, se perdieron en el por menor .de, la operacin. ' Puse n la Prensa mis 38 lbri's y"'ritra^ tfzW-de âipne de aceituna, y me rindieron en limpio 10. libras y 10. onzas de aceite de un color cetrino, de limn , muy dulce, l i m p i o
}
y de un gusto agradable. 3 libras
Dos di as despus hize quebrantar. las 11, libras de huesos para sacar lasqralnendras. y me produgeron y subi . 7j,libras \onzasarEstbs y 2 onzas. Pes.en seguida l a ' madera d e estos huecos, dos, ltimos.; pesos , se diferesciaron del primero en panzas qMe s perdieron igualmente;en el por ;mrior.de la operacin. Puse < | n la prensa ylas tres libras y siete onzas.de al-
mendras, ; y. me randire-C u?ia libra i; yrcarorce onzas de

r
aceite de excelente calidad,
casi
tan
claro como et pero de \;

, ;
primero extrado de a carne. de las aceit.uuast, un ,olor mas fuerte y d un gusto muy acre. Pas en seguida por la muela da pasta, y puesta en la prensa libras, y catorce onzas de aceit, scuro , y estaba cargado suifures'u las siete
libras
y dos tres
onzas de la madera de los huesos. Esta materia r e d u c i me rindi aun pero no tan claro ni ftidas,, y
tan exquisito como los dos anteriores; tenia un color o b de partes viscosas, .'"ih ^ ;;
Resumenr
cuenta-'.libras de a c e i t u n a s s a b e r . . [ carne han producido :Las dras Id. * . . . '. . . . . ... . , -
;
'
Z
cin-
Resumen de los aceites, que han producido Las treinta y ocho libras y una onza d;
las
10 L, j pn. I;.-, 3. Ify < J 14 ."<
tres libras y siete onzas de almen ' . .... . . . , V dos! .onzas d e la madera . . J . ^ , .
Las siete libras de los huesos Id.
Total de los aceites extrados de las cincuenta libras de aceitunas i Se v por tunasf ,.; ... . . .16 .6; cantidad
esta demostracin e l
total .derla sus
de aceite,' que he sacadode las cincuenta libras deaceipero es menester examinar diferentes cali dades y propiedades, porque ;de. esto .resultar el convencimiento
dr e r r o r , '
en qu, hasta
eliA&; se ha vivido y
a
de moler la aceituna con su hueso para sacar el aceite*
Sobre las * diferentes calidades, de aceites ' extrados de la carne de la almendra, y. de la madera . : del hueso ., p
K Fig. V . ) ~ A r a conocer distintamente las calidades
y-
propriedades de estos tres diferentes aceites, tom/cinco botellas . E n la primera puse cinco libras, y cinco onzas, extrado nicamente de Ta carne. ( Fig. X. ) En la segunda quinze onzas de cado d e la almendra aceite producido por la madera del hueso. ( Fig. 7/.^ En la quar-ta hize en seguida quinta de de estos tres aceites por iguales partes ( Fig. &c. ) Finalmente llen la un aceite cada bueno sacado segn el mtodo antiguo. Cerr exactamente las cinco botellas, tuada al medio' d k : marcando n a con-su-numero . Las coloqu sobre una las dex all tres.aos la fermentacin tiempo de o b r a r , ventana sipara daf . una.mezcla aceite sa-
( Fig. Y. ) En la tercera-una libra y quinze-onzas d e
- fin de conocer por de que podan ser
sus-efeQcs las-diferentes variaciones,
susceptibles toda estas calidades de aceite. Pasado e l tierripo.referido juzgu.- ya oportuno-exami^ na ras. . . . las cinco libras,, ; . Empez por la botella, que contena tuna * " ' '. ' u.
y cinco onzas de aceite extrado de la carne de UV a c e i -
Este aceite: estaba i n t a S o , de ( C o l o i d e l i m o , de olor dulce,' y sabor agradable , y qual yo le'havia puesto en la botella, sin-haver "dexado poso . Pas la segunda botella, que contenia las quinze y no estaba onzas de aceite [extrado de las almendras,
ni tan bello, ni tan l i m p i o ; se havia buelto de un color amarillo , y de un gusto tan picante -, y . corrosivo ,: q u e haviendolo probado, me ocasiona ulcerillas en- la boca, que rae cur con leche de cabras, (a) libra y quinze onzas .de < aceite sa ' ' la. madera Fui en seguida la tercer botella, que encerraba una extrado.;de del hueso, y lo hall desnaturalizado: su materia viscoy
se havia espesado, y su color obscuro se havia buel-
to negro. A l abrir la botella exalaba un olor tan fuerte, que no le podia sufrir. Las diferencias, la madera que havian padecido estas dos, u l t i bastante la mas calidades de aceite, sacadas de las almendras , y de de los huesos, me anunciaban suerte de mi quarta botella , qu contena la m e z c l a ,
t
que havia, hecho de las tres calidades, N o - m e enga bio , obscuro, de un color raricio, f u e r t e y . .Luego si el aceite sacado nicamente
pusque qund hize l examen encontr este aceite turdesagradable, y haba tambin formado un poso considerable. de la carne de la aceituna, y puesto separadamente en mi primera b o tella no haba padecido alteracin, ni haba perdido na? da mi de sus buenas quarta calidades, resulta, que el aceite de de l a botella, aunque extrado igualmente
(a) Este aceite tiene mucha semejanza con el qu se saca de U corteza de la nuez, del anacordo, que es un rbol de America..
carne de la a c e i t u n a ? '
1
00
se haBia
corrompida,.
siho p W
:
la mezcla., que havia ; hecho eonlbâceites ' Eii'fin
extrados "d ^'
las almendras, y de la madera de los huesos?.
dfestapmiJ quinta
botella , que contena- el acei&
te 'skeadb segn el- antigua mebd-i,. y/ le encontr tan crYcmpida -como el de mi qaa^ta b b t e l l f q u e r e n i a mezcla de las tres calidades arriba dichas. y ; - '<-v:-'
. Este experimento nos haze conocer, que M almendra,. la madera del hueso- es Jo que n general haze nuestros aceites defectuosos.M3a sido, bstante decisivo para no necesitar reiterar mas v-ezes; el ensayo sobre lasf dif-
1
rentes calidades^ de aceite. ctos , y los mismos efectos.
H e encontrado
siempre
unas y otras segn sus proporciones- los mismos produ-
Sobre la propiedad de Jos aceites extrados de las almendras j de la madera de los huesos
(
Âfa
1 1 1
ctcer mejor, la - propiedad" del aceite extrada de sus-;
d ; las almendras de la'aceituna y de l madera Ifttesos hrz' el xferfmen o siguiente..

s
T o m una plancha de acero bien limpia,. sobre la q u a l puse por un lado algunas gotas esparcidas de aceite e x gorjea* trado de las .almendras, y por el otro.algunas gotas del de la madera d los' huesos, y las dex reposar
f>aca <jfeferdatalluras.v JiaoracajrnfnoHôesi >yTeooneo, ûe.lodassaasngotay dvoieiteide almendra chabia "enne grecido toda la.parte ^ q 6 cha, y que aun habian habian t &upaaol n Iaplfnfc cavidades, que podan
hecho
g&Gv3xteG
de aceite mas, de la
r
que Jas gotas madera de los huesos no pares de la haban hecho sobre
qie ^^yej;er ^
plancha.,
que haban estado. D e este experimento y de otr,os muchos de este g e n e

t
ro , q u e prodxron "los mismos .efectos sin que
se debe
creer,
sorprenda j que "hay muchas personas, que no presumir, por
pueden soportar el uso jde nuestros aceites, y que nuestros estmagos en general pueden
daarse
las partculas causticas y corrosivas, que contienen. ; Es verdad:, que mi

(
cido a m o r t i g u a d o ' y
embuelto
*en la mucha cantidad d e xugos cde la. carne , puede s e r , q u e no nos haga un efe to pronto;; pero .aunque sea muy lehto, no dexara ode ser verdadero , y pernicioso,
TP-.-.
I Creo haber probado; bastante quan; nocivo ês' el

!
anti pre
cue, metoda.de moler
las aceitunas!, y quan
til,
cioso, y saludable :ser. .el que propongo. Este proporcio nar un aceite mas abndane, mas peafelo,, y ainos
expuesto enranciarse: unvaceiite^que por JSU dulzura y pureza ser por esto mas anlogo la salud, yernas para to / cer*
propio para la conservacin de los pescados, y dos los usos; medicinales.
i' No, es menos til; para l a reloxeria , cuchillera

r
rajeacia; &c. quienes no conocen, sus ventajas, porque .ja ms le han usado. En quanto A los aceites extrados de laalmendra, d e la madera del hueso n o estar epatados del dexarn de y
ser o t i l e s , por y
xugo ide la carne 4 e 'la aceituna ,
$8
aunque sean podridos
y corrosivos . siempre sus

servir ya
r
propiedades particulares para
en? las luces
ya en las fabricas de xaboh &c. Scc 8cp.' - b- : ,%
I N H E R E N T E
De la rancidez de los aceites sacados segn l antiguo mtodo.
Unque los aceites extrados de los la aceituna, sacados,
nicamente
de la carne tiempo, que
se conserven mucho mas
segn
el: antiguo' mtodo^ no" pueden sin todo lo aniquila , sino
embargo se usa
resistir al tiempo, que
de ciertas ; precauciones , no solo para libertarles sino para conservarles las parte*
de que se enrancien,
espirituosas, que los hazen agradables. .Los aceites sacados por el antiguo mtodo contienen
en si mismos, como lo hemos visto , el principio de su ran cidez , y de su corrupcin,. y necesitan , que se tome sin la qual el con
alguna precaucin suave por su naturaleza,
llegaran perderse. Por esto cuesta tanta pena servarlos sanos durante dos aos,
como sucede en casa
de todos los p a r t i c u l a r e s p u e s se vn obligados hazer cada dia su provisin , aunque beres no sea por falta de. ha estn des
Los aceites extrados segn mi mtodo
pojados de los vicios, que les comunican la madera del hueso: y sino se libran
la almendra y en un todo, de
ste mal \ *s-guaEda lio-menos i b . aos, porque nen-solamente las partes puras finas; y sanas.
tie-
Pero como entre estas"paites haya algunas nas sutiles y mas espirituosas por su relacin intima , en algn inVoi modo constituyen la esencia del aceite, y son aun e principio de un olor dulce, y de un gust agradable j fluyen; tambin'para preservarlo de toda alteracin. manifestar los medios de esto.
M$00@9s@@@@de^@eeeôG90@eeee@oooo
O B S E R V A C I O N
Soln
la fermentacin del aceite, y sobre los medios di conservarle ,

- : '
partes mas crasas del aceite s dilatan y y rarefapartes ocasionan 'entonces
JSL-jAS
cen con el calor de la atmosfera, mas sutiles sobrenadan ze, que no queden de toda en por
una fermentacin , t3 un combate , en el qual las del menor conducto para evaporarse. destituidas floxedad elasticidad, y
su ligereza y. s aprovechan Esto es lo que 'ha* pobres y expuede aqu proviene la durante todo los granen
el aceite si no partes
de todos los lquidos, quando -se dexan

v
stos al aire , sobre todo en el verano des calores. que los aceites Se v por sto, que se debe aponer
cuidado en
estn en para ge s frescos , y y
vasijas preo-
bien tapadas; porque los mejores aceites son susceptibles de evaporarse como los mejores vinos, tellas en otras vasijas'. i es una cupacin valerse del aceit para conservar l vino en bo-
Este aceite, que ocupa la
superficie,
estando por
su
naturaleza sugeto enranciarse, puede fia. Anteriormente pensaba del mismo
por su fermenm o d o , pero despara desen-
tacin , y putrefaccin corromper el licor, que se le conpus la experiencia diaria ha sido suficiente gaarme de un uso tan comn como falso Siguiendo este principio opino que se debe desaprobar la costumbre grandes> de poner el aceite en tinajas de boGas poner como la dificomo las que usan en Provenza muy Ventajoso blanda para para almacecorcho, que
nar sus aceites: sera
el poderlos preparada, por
en vasijas de vidrio bien cerradas, no con es muy poroso, sino con cera la que emplean los gravadores
abrir sus-laminas.
Si no se puede evitar el servirse de tinajas
cultad de hallar vasijas de vidrio bastante grandes, ser preciso hazerlas fabricar nuevas con las bocas mas angostas, y en el fondo de ellas se pondr una esponja creto me reservo ) dar virtud la esponja fina, pero preparada. ( Fig. F. ) Esta preparacin, ( cuyo separa atraer que el y retener las partes crasas, aquosas, y viscosas, aceite adquiere siempre por su fermentacin. Se tendr cuidado de trasegar, mudar tinaja cada ao despus del verano, de la liente . fermentacin y no puede 150. obrar mas de libras de aceite , que es de lavar la esponja el aceite de eKtiempo en agua c a -
Se observar, que esta esponja que en una vasija de envida y que no puede dr el liquido conservar su
virtud,
sino por espacio el
de tres aos. A s i , pasada esta poca, se renovar y tencon toda su limpieza conservndose aceite por mas de diez aos, y durante este estar jams menos bueno, ni menos puro. tiempo no
j-MAEfXJ
I O
W
LOS
A RA
<:
S # & V! A R ; (h O S - A C E; I T E S E N T R A N S P O R T E S .
P A r a transportar el aceite'ise deben"emplear barricas, toneles de roble, porquequalqoier otra madera le ser, daosa* en estas barricas se pondr uria esponja preparada/ pero como los transportes de aceites, n se hacen comunmente si no en Invierno, : y se hallan la mayor parte quajados, es intil la precaucin d esta esponja, porque no podr atraer las partes crasas y viscosas. Para suplir esto se cuidar, quando estas barricas lleguen s destino, de colocarlas en;un parage templado, para que el aceite pueda liquidarse. Despus se dexar reposar lo menos quinze diasantes de trasegarle, fin de que- tenga lugar esta esponja de depurarle: mediante estas precauciones se logran en las Provincias mas lejanas aceiteJ perfectamente limpios. : Concluyo este articulo con un experimento, que he hecho sobre la evaporacin, prdida, qu padecen los aceites en general de sus partes espirituosas, quando las vasijas, que los contienen no estn exactamente t a padas, cuyo ensayo acabar de demostrar la verdad de los principios, que he establecido.
(a) En Espaa se transporta.el aceite en pellejos, y parece no puede hazerse uso de la esponja preparada, la que solo podf servir quando se huviese de erobarcar en barricas.
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SOBfVE M^-EVAPRAeit)N D
^FTES-'i. ?
^ B u s q u el 8 de Agosto d 1762. dos tubos de cristafc perfectamente' iguales y los llen de un aceite, fino. Cor. loqu estos -tubos ] que teman dos. pies de longitud, y quatro. lineas:de diamtroLsobre una plancha, en la -qual pegu; un? <hoja d papel dividida m pulgadas,, y lineas, en vforma: deibarbmetro. t ; : 1 ., 4. , 'El.primer. tubo estaba cerrado con un tapn de corcho, fino, y el -otro- con otro? de cera blanda.preparada como dixe arriba-.. Estas dos columnas, de .aceite: de una misma calidad^, cerradas asi en restos dos* tubos,,: tenan diez, y echo - pulgadas de elevacin iS'Eascoserjv cuidadosamen-> te por espacial' de quatro 5aos hasta que un- accidente, imprevisto hizo: que s quebraran . Haba tenido cuidado, de examinarlas dos columnas de aceite en su poca , que fue cada ao en el- dia 8 de Agosto.. ; El primer tubo,:;que estaba cerrado;con. un?-tapn,de oofcho, perdi en el primer ao tres lineas de elevacin , en : el' segundo una linea T otra en el tercero ,,y en fin media en eKquartof lo :quab compuso un total de cinco, lineas y jmedia deprdida que?;-no. puede atribuirse., , la condensacin del liquido^,:porque ha-va hecho mis. ohservaciones, quando el calor le obliga dilatarse. El segundo tubo cerrado con cera blanda no manifest ninguna variacin durante estos mismos- quatro. a o s y ' el aceite ; estaba a'un las diez : ; y ocho pulgadas de-elevacion, quandi5 el tubo se quebr". ^ :! ;!
; u
P3
Resulta de este experimento que Jos tapones asi- de corcho, como de otros cuerpos porosos, con que se cierran las vasijas, en donde se guarda el aceite, no impiden enteramente la evaporacin de sus partes voltiles, y espirituosas. Despus de haber tratado en mi primera parte de la naturaleza de las aceitunas, de los males, que. estn sujetas y. del remedio, que se les puede aplicar: en la segunda del modo,, con que deben molerse para sacar de ellas un aceite excelente y los medios para conservarle: rne resta tratar .de la insuficiencia de los molinos actuales , de sus inconvenientes, y
:
de las ventajas del que ..
propongo^
Parte
Tercera*
Sfira de los
intil especificar
aqu todos tos inconvenientes'
molinos pblicos, que hay que recurrir para que propongo-,
deshazer la aceituna . L a exposicin sola de su mecanismo incompatible con el nuevo mtodo, y defectuoso por si mismo en todas sus partes, bastarpara demostrar la necesidad, que hay de un nuevo mol i n o , y'para que se pueda juzgar mejor, las aceitunas ea el uno y en el otro.: : . voi dar en< seguida la descripcin del mi cot el modo de deshazer
Descripcin de los molinos antiguos.
L mecanismo d los antiguo s molinos consiste en dos; partes. La primera es un plano circular hecho de piedra seca levantada de tierra la altura de dos pies t su figura es. concava, figurando una: especie de mortero, y en medio de esta concavidad se levanta un; rbol, que d bueltas perpendicularmente sobr& un quicio.. A est rbol se une un exe,, que atraviesa una muela por su centro , y descansa en; la concavidad., La segunda parte consiste en la prensa . Para extraer el aceite de las aceitunas segn la costumbre actual es preciso principiar por echarlas, en el' mortero y por medio de un caballo , s que haze dar bueltas verticalmente la muela sobre las aceitunas llegan, machacarse con. sus huesos y formar una pasta. Se pone esta pasta en espuertascapachos, capazas: estas espuertas son de junco, de esparto fuerte, y se colocan unas sobre otras en; forma de columna, baxo unas prensa ,. d donde se extrae el primer- aceite: pera como, esta pasta se compacta luego, para extraer el aceite,, que aun tiene, es preciso rociarle con agua hirviendo, la qual en. efecto; desprende en. una segunda, prensada todo el aceite,, que queda, y le arrastra consigo a las. pilas, 4 receptculos dispuestos al rededor de la prensa. Como este aceite es necesariamente inferior al primero ,. para hazerle de mejor calidad, es menester sacarle con muchas precauciones, y mezclarle con el extrado de la primera prensada llamado vulgarmente aceite vir-
gen. Hay algunos particulares, que le separan, pero el mayor numero lo mezclan todo. Adems en este mtodo esta bien patente, que el agua hirviendo , que se echa sobre sta pasta, no podr menos de dar al aceite, que se extrae, un nuevo principio de alteracin, independientemente del trae adquiere despus por el de los huesos, que est, confundido con el de la carne. Este es en pocas palabras el modo de deshazer la aceituna, y de xtraer l aceite en los molinos actuales.
Descripcin del molino nuevo.
VOY hazer la descripcin de un nuevo molino, igualmente manifestar el mtodo de moler las aceitunas, y de extraer el aceite. Su mecanismo consiste -en una maquina, que contiene una caxa, sostenida horizontalmente, equilibrada por un exe transversal colocado debaxo de la caxa para poderla inclinar segn sea necesario. Esta caxa est dividida en dos partes por una tabla horizontal; la primera se destina para recibir las aceitunas, y la segunda los xugos oleosos, que resultan de su trituracin. La superficie superior de la tabla es acanalada, estriada, de medias caas en lineas derechas paralelas al exe. Estas medias caas estn agujereadas de trecho en trecho para dar salida los xagos oleosos la parte inferior de la caxa, y retener al mismo tiem-
po todos los.huesos: al un extremo de esta caxa s cor loca un embudo por donde, los xugos oleosos se van soltando, y filtrando.por tredio. d una manga d bayeta unida al extremo del embud, haxo de la qual se coloca un cubo para; recibirlos ~. > Esta caxa tiene dos aberturas; la primera en uno de sus extremos, debaxo de la tabla, para poder limpiar con un hurgn la parte inferior de la caxa, que recibe los xugos oleosos: la segunda abertura al costado debaxo de la tabla, para llevar por medio de un rastrillo los huesos de las aceitunas y vaciarlos en una pila puesta debaxo de la abertura: una y otra se cierran con una trampa, compuerta. Por cima de estas caxas hay un 'fuerte tabln grueso estriado por baxo ( que nombrar deshacedor ) y que encaxa con mucha facilidad en la parte superior de la caxa. Al uno de los extremos de este deshacedor hay un hueco, que forma un medio circulo con declive tomado en el grueso del dicho deshacedor para recibir las.aceitunas de una tabla, colocada por cima de la caxa, como se ver en la serie de esta descripcin. Este deshacedor est levantado por los dos extremos de su espesor de dos botones fin de que los impulsos, que se le darn al quebrantar las aceitunas, no quebranten los huesos, que se podan encontrar entre, el grueso de deshacedor, y las paredes interiores de la caxa. Este deshacedor est suspendido por una cnerda que pasa por un tal trabesao superior del edificio y va dando vuelta con una cabria . Esta cabria esta fixada en una rueda denteada, gato, cuyos dientes reciben un linguete , que suspende el trabajo quando se quiere.
27 Slf*s ii - , L ttid 'tirffl$W>- quijdrb' porLunaiide^ss ewfrmiidad&Jpfa frfciB?r ?in ddeie .acanalado:; en forma ; de polea, sobre la <qul hay una cuerda; rodeada dando muchas vuelsS El cabo rde-' estas cuerda sirve' para hazer dar-vuelta al torno,, y por este medio se puede, baxar, ^levtftr e l - d e s h a c e d o r . c ^ j -i ; ^bricifna de ro de los dosoextremps i.de ;la caixa hai una tolva, en laqul se-;echan las aceitunas,, sostenida por dos pilares del armazn. Su parte inferior termina con ti'a'vlvula, eri. cuyo cabo agugereado entra una clavija 7 plntala sobre el deshacedor y por el o impulsa, qesed estese'sabre yîse acierra alternativamente la vlvula^ cuya âccin abastece* succesivament de "aceitu; , . ,..-.: nas, la caxa-' r < j-r > n-*.:'i Entendido e mecanismo de este nuevo molino me ser, 1 fcil mostrar su uso-. ; Se comenzar por "echar-agua.caliente: sobre "todas las. partes del molino f que 'sirvenpara xleshazer la aceituna y recibir el aceite. Esta preparacin^ tiene idos objetos, la limpieza , y la- economia; la limpieza , porque el aceite no toma ninguna mala impresin: la-economia, para que la madera no .chupe bsxugos-oleosos dla"aceituna . Despus d esta operacin expondr funa ^capa de aceitunas de quatro cinco dedos de espesor. sobre la tabla agujereada y acanalada ; : z , .: ^ ; Se baxar en seguida'el -deshacedor .sobre esta capa de aceitunas, desforma que 'elirnpulsv r que. se le fd '\ puedarhazer rodar .las aceitunas : sobre" las canales, y desprender los huesos. ''-''>'> Se mantendr siempre. la tolva llena de aceitunas v para que por ste- medio las vaya subministrando al molerlas; : p o K l a s a ^ de; la, Tvalyula. ' ; Y n
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Se dispondr tinajas, vasijas de boca pequea, en las quales se depositarn los aceites por medida ,, filtrado^ por la manga,- y que.caen ensl cubo. o: ., P Se depositarn en estas vasijas por espacio de quince dias por lo menos. Se mudarn despus A nuevas tina-* jas, que se taparn con cuidado, y en surfondo se rfler> ter una esponja: preparada para mantener su limpieza , del modo , que he dicho anteriormente), i - : . :;: Como lxame d l a s aceitunas forma una casca orujo, que contiene aun muchos xugos oleosas, que es interesante extraer, se recoger esta casca, se meter en sacos de bayeta de dos pies enquadro, se cerrarn,, y se colocarn en.seguida cada uno de por si baxo una prensa, de forma que la abertura del saco est siempre; acomodada baxo el tabln superior de la prensa. , Para extraer con mas facilidad el aceite deestacasca,. y ahorrar al mismo tiempo los sacos, que se pueden abrir con tina opresin tan pronta, se pondr cuidado de no extrujarlos, sino es de quatro en quatro minutos. Se observar tambin el no emplear jams agua caliente para esta operacin, pero si de colocar la prensa como, igualmente el molino en vino para je. templado,, paraque el aceite na se pueda condensar y se filtre con mas facilidad. : ,O Este segundo aceite no se diferenciar n nada de la calidad del primero,, y asi ambos se debemmezclar. Pero Como el aceit extrado de la casca puedeconiener algunas partes crasas9 se tendr: la precaucin antes de mezclarle de dejarle reposar mucho mas R.tiempo hasta que se halle enteramente:despiojado de ests..partculas. Goteo l aceite, que sevdebe sacar de los huesos, es muy til, ya sea para qfoemsar,. ya para?las fabricas de
" s>9
xabon, y otras, a o hay dtoda,' qtoe aldesbazer/lasiaceif* tunas t&? debe cuidar* deiireogr los; fueses, ;arn d x* traef su aceite. Paira ste efeftp se apondrn baxoi u n a pequea muela fin de triturarlos y ireducirlos: pasta* Esta pasta se pondr e n sacos de tela gruesa , y se tendr cuidado de mojarlos jantes d e . t o d o E n seguida se colocar cada uno en particular baxo la prensa, y siguiendo el antiguo mtodo, se rociarn con agua hirviendo, y s llegar por Ua opresin extraed su "aceite. Se depositar este aceite en vasijas particulares para dejarle reposar durante un mes, despus delqual se rhudar a otras. . ^ t ^ , ~ i !, Es bueno observar, qu l viento nz cer de los arboles muchas aceitunas, quando ya estn muy cerca de madurar. Estas aceitunas son muy buenas para deshazerlas; pero como el aceite que producen no sirve sino para las luces, para las manufacturas, rao ,se..7doen deshazer sino en la muela:, y julanjet con loshuesos'. El uso, que he hecho del molino, que acabo de describir no ha desmentido jams mis primeros experimentos. Sin contar con la ventaja.,i que tiene sobre los antiguos , de separar la carne del hueso, medio, que decide absolutamente la calidad buena del oeitei, y su abundancia, cada particular podr tenerlo con poco gasto , y sacar en su casa su aceite con la misma facilidad que haze sus vinos. Su fruto quando irienos.ino tendr que esperar para que lo muelan, cosa que lo deteriora mucho, y a q u e es necesario sujetarse en los molinos pblicos por la imposibilidad, que hay de satisfacer a l a vez todos los que llevan ellos sus frutos. El particular no expondr su aceite que reciba-ds impresiones del que le ; ha precedido,-cuya calidad puede, ser inferiora
1
16 o
l del syo. Lo ms interesante es aun, que cada .particular puede librarse.dei la&oinfidelida'des, cjli; son muy frecuentes ry excesivas lo- qêfffacil&ente conocer, quando por; si mismo, llegue: . hazer su a c e i t e ,
Y experimentos sobre' t produBo del nuevo molino or, -.comparado con el de los antiguos ".' '[] "'
l/i-'ad'o aqu ks< bbservaciones ,.- yêxperirneitos', que ne-hecho-; sobre eiiprducW del aceit de los. antiguos molinos comparado cori' el del molino , domestico,: "que propongo, para que de el resultado de ambos se acab de demostrar- la gran ventaja ,i que dei este resultar al bien
"ptibliCO..' . :
-OV-VX I : - . - >
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Escog;seis quintales de aceitunas bien sainas, que divid en dos parte?: me reserv una de trescientas libras, divid la otra en- tres pactes iguales de cien libras cada una embi estas ultimas. i tres . diferentes molinos pblicos, y fui yo mismo coa ellas para hacer extraer el aceite mi vista. . . o: . : > ' El primer quintal me produxo treinta 'y ocho libras y ocho onzas de aceite 38 ,L. 8 ONZ. B^::$egurô;4reBtayjseis,libras yjtfece: >. L;..
lo
El tercero treinta y siete - J i f e r a s - y n t r e s i WK.-^ onzas - 37 }> j'i-'.',. Total del producto en aceite d los tres quintales de aceituna ., . . . . 112 , . 8
:
j-En seguida hizedesbazer mi presenciad en>mi;molino las trescientas librasV;qwerêphabia reservado,.. La carne de las aceitunas me produjo noventa y s e i s libras y s e i s onzas . . 96 L. 6 onz. Los cbu'sbs? pasados por la muela ordinaria n-rproduxeroriaparenta y.-una li- : , ; bras^y siete 'onzas" . * . : . ii - 7 Total del producto en aceite de los tres quintales de aceitunas . . . . . . . . . 137 1 3 ,
Comparando estos; dos productos resulta que las aceitunas deshechas por mi molino han dado de beneficio veinte y cinco libras y cinco onzas de aceite mas, que las aceitunas molidas en los molinos pblicos. * He reiterado este experimento durante muchos aos, tanto en las aceitunas sanas, como en las picadas de gusanos, y con corta diferencia siempre be encontrado Ta misma proporcin, y asi no me queda duda de las ventajas de mi molino domestico, cuyo plano se encontrar al fin de esta memoria. Determino presentar en las principales ciudades, cuyo terreno es mas proposito para cultivar Olivos, un modelo igual al que tuve el honor de presentar la Academia de ciencias de Paris. Rstame decir solamente , que viendo el diseo referido,
podr hacerle poca costa el propietario, proporciotjaiidole &la extensin, de sus Olivares. K "fe-ereeria -muy feliz , s huviese podido lograr el fin, que todo ciudadano debe proponerse, de empl&r su tiempo, sus investigaciones y sus experimentos en utilidad desu patria: -y tendria entonces algn derecho lisongearme de los afanes : que acaba ,de. exponer encesta memoria, que me han conducido primeraujente al secreto de libertar la aceituna de la picadura de los gusanos por la composicin de una brea alquitrn: en seguida el modo cierto de procurar mi patria por medio de un molino de nueva invencin un aceite abundante, fino, y sano t en fin encontrar la manera de conservarle en toda su pureza mediante la preparacin de una esponja. La utilidad publica, que siempre me ha guiado, y es el objeto en que se ocupa esta ilustre Academia, me proporciona la confianza de presentarle el fruto de mis trabajos. Su aprobacin ( si me atreviese esperarla ) sera la primera y mas gloriosa recompensa.
D E L
A S L A
M I N A
S,
Lamina primera '?
C . D . . F . G H . .
. K. . L .
fH .
longitudinal iy transvefcsaV.de la acei tuna, en los quales se perciben las celdillas^ que contienen el aceite. . La aceituna prxima caerse del rbol por torcrsele el pezn . E l gusano. f; . La aceituna taladrada por el gusano. . Las hormigas persiguiendo al gusano. . La campana de cristal, que contiene las hor migas y las aceitunas. . Aceituna, en cuyo interior/ se convierte el gu sano en crislida. . Metmoribst del' -^nBwîeftde':4icli -''9ea de su crislida,, . La mosca. . La mosca tomando su alimento sobre el exte rior de la aceituna. , .Z ; Corteza de Olivo, en cuyo reverse depositan sus huevos las moscas. . 'Gusanos,, que se alimentan de/ las hojas de Olivo.
:
G/Ortes
1J>4
. " irlell';, 'q'ie^'serjSîejfi^ ^'ceiVQ^S "vi<pas de fos gusanos hasta que estos se transforman. O . <Bote|las-, qNue j f Y P a r 4 1*.. enumeracin.... de las moscas P . . La medida. Q R S . Olivos, que manifiestan el parage, en donde se debe aplicar la brea. , Y . . Vasijas de boca' pequea. V . . Botella, que contiene el aceite de la carne de la aceituna. X . . Botella, que contiene el aceite de las almen... dras de las 'aceitunas, i : - \ O , y . 1 . . Botella que contienerel aceite de. la.madera de los huesos. i., ;. :.. " :: Z . . Botella que contiene la mezcla del aceite. < &c.. . Botella que contiene el aceiten comn. A A Barmetro de aceite.
s V E N
Fig,
i .'Lamina
segunda. ;
Elevacin
en perspectiva las
del molino aceitunas.
para
deshaztr
Atines, Bases, Asientos. Los quatro ^montantes o pilares,ide .la rnaqui, na , edificio-fuidos urioso coa'' otros rpor I.K L.M 1 t ... . .. , , l . \_ medio de travesanos de madera. . , ;,: N O . Torno. . VO
. ' La. rud% d e ^ a ^ r a ^ y ^ e ?at\ altado el extremo de una cuerda. P . . Polea, de-Ja~j3.ue.esijLsusp.en.did0 el deshacedor. % . . Extremidad d l a cuerda, en la qual se reu. , r nei los quatro cordones del deshacedor. R. S . E l deshacedor colocado en su caxa. ,~ S . . Clavija fixada en el deshacedor para xomunjcar el mqvimento a la vlvula, de, la tolva. il . . Empunadera , o manezuela para meêr y sacar .el deshacedor eq su caxa. ^ T . . La tolva . ' . r VV U . La caxa, en la que entra la tb^"'^c^nalada V r V X . El embudo, que termina en la manga.' Y . . La manga. N . . Puerta de trampa, por la qual se hazen caer los huesos r la Pit". ' d . Pila para recibir los huesos > r ~ b c
ivt
"Plano de la caxa. Fig. 2.
F H
k M . y a . VV u . V . .
dos montantes pilares al lado de la clavija que es en el que.se coloca el operario, Los otros -S.oi% que,esta la tov e x e del hierra, qesbstiena^ caxa en equilibrioLa caxa, en cuyo interior se v ta tabla acanalada E l embudo. ,
? r
IjOS
. . . . . .
....
.. -
V"
El corte det embudo, Fig. j .
V . ; X . . Y . . Fig. 4 .
E x t r e m i d a d de la caxa. 1 embudo; La manga. El urgon para limpiar el espacio, que est debaxo de la tabla . Fig. 5 . Rastrillo para retirar los huesos y hazerlos salir por la abertura de la trampa b. c. de la figura primera.
Lamina
tercera i
Fig. 6 . C^jtte vertical, 7 longitudinal del molino por el medio de su anchura. B H L M Dos de los quatro montantes pilares. N O . El torno. P . . L a Polea. O P Q La cuerda. / R S . El deshacedor suspendido por dos cordones por encima de la tabla canalada. VV V . La caxa. . . El rbol de hierro, que mantiene la caxa en equilibrio. V X .. El embudo. Y . . La manga. T . . . La tolva. Z . . El cubo.
S
""""
Fig.. .7. Elevacin geomtrica de toda la maquina vista por la parte opuesta . la clavixa que e la del operario.
x A
C D T B
P A t i n e s pies. La tolva.
O
I K L M Dos montantes 6 pilares. V. . . . Su tapn vlvula..

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Foi S . ; El V . La X . . El Y . . La Z. . . El IOC Qnli cm deshazedor colocado en su *

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embudo. manga cubo..
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Ntes ele meterme tratar de
enfermedades, ,y
dolencias de los Olivos, y .su curacin quief manifestar m u y por menor las p a r t e s ; d e que se' compone . un O l i v o , " su configuracin exterior, y su organizacin interior,, desarrollo, multiplicacin y: fecundidad y muerte. Examinndole y sus progresos
cotejndole, ..se hallar q u e sernejanza,
los seres del Reyno vegetal tienen, una; gran y analogia con. todos los del Reyno. animal . ,
' E l rbol entre todos los: vegetales es, e ! viviente
mas
perfeo y corpulento. .Los Botnicos han hecho infinitas separaciones ya:.de los arboles mismos, y ya de.las de ms plantaddel Reyno, vegetal.;,.;y ..siendo el Olivo unq
deUs :que se .hallan, colocados;, en prirne.r 'grado por con currir ;en l las particularidades, que constituyen arboles, merece muestra atencin.. los
....:_;..,;,;
Todo Olivo tiene, nacimiento, v i d a , y muerte ; y tres partes p r i n c i p a l e s s i n las quales no es perfecto, que
sen tronco, raizas,. y hojas: goza de una vida propia , ,
IIA
independiente i respira^ ppr medio de un mecanismo particular: discurre buscar el sustento mas ..sano anlogo su clase, y constitucintiene una voluntad libre y un movimiento espontaneo/ y el ruido, en el tambaleo nos demuestra el sentimiento, maquinal de su construccin,, que sin duda proviene de ta irritabilidad de sus fibras. Sus pies,, cuerpo, brazos, y cabeza son otros tantos objetos,, que se nos. presentan para que seamos unos incesantes, admiradores, y descubridores, de la sabia naturaleza.. Las raizes, que son los pies, y pierna* siempre pre cisadas vivir en la obscuridad,. son las. que quanto mas sanas, y mas bien, aseguradas ,, cimientan,. y pro-^ porcionan mejor el desarrollo, de esta, planta y su larga duracin. El tronco tiene- sus. capas, corticales,.. las, que cubre la epidermis, , pielj que preserva, los xugos. de la intemperie. Las ramas, son los b r a z o s e s t o es, las* laterales, pues las que suben perpendicularmente se pueden llamar la caheza: y todas las. cubre: la misma, epi-, dermis , aunque mas flexible que en el tronco: por medio de ella, el rbol aspira, respira y traspira, de: la manera que lo hazen los pulmones, en el. cuerpo humano.. Esta epidermis es una. piel flexible y suave, llena de poros, por donde aspira y respira el Qlivo: es tan sutil, y trasparente, que toma el color del texido celular^ que cubre. Que infalibles seales, nos d i esta epidermis de la situacin , en que se halla la salud del Olivo , principalmente quando engruesa mas de lo que pide su. complexin, pues en este caso se rompe la. epidermis , y presenta, unos girones, muertos,, por. donde no dexa de hacer impresin el aire y el sol, y para que no llegue este caso es. menester no violentar demasiado)
///
les arboles, principakaerite hasta que lleguen la edad 1 r de la adolescencia. Las hojas son una parte esencialisima del Olivo, pues son unos conductores, que reciben y dan el xugo los botones, donde llega la savia, que es la sangre, que circula por todo el rbol, principalmente la savia descendente, âtrayendo de la atmosfera los principios * de que se forma, y unindoles el gas acido carbnico;, que separan del aire vital. Aunque el Olivo traspira por todas partes, y expele todo lo que le es intil, lo haze con mas facilidad por las hojas. Estas se pueden llamar raizes aereas, pues aunque'es corta su duracin , Son muy tiles aun despus d muertas, porque reducidas i>tierra, forman l mantillo, que es el mejor abono para el rbol. Las raizes son las que dan al rbol los xugos, que forman la madera: bien creo que esta no llegara k perfeccionarse si le faltasen qualesquiera de las partes r de que hemos hablado, como lo comprueba evidentemente el que las raices de qualquiera rbol pueden bolverse ramas, y las ramas raizes (a) mudando de constitucin . Las raizes por el da embian los fluidos al resto del Olivo, y por la noche le buelven recibir, y hacen de los sobrantes las equivalentes secreciones, que son siempre con proporcin las raizes. Sobre toda su superficie hay un sin numero de mamilas por donde se introducen en el Olivo los xugos, que le van nutrir.
{4 M . Hales lo confirma con e n s a y o s , y lo mismo M . r D o ^ hamel y o r o s .
YT2
La
%kvia
,
& i m p o n e t -d* 'q&Boa pede
Wfvfa^deîiaS
inmrito al O l i v o . Los mas de los autores la-;dividefl en ^ndeni '"''y '-^

: e s g f i l &
^ ^ ^ ? ^ primara: que ôbrao de 'da ,

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y -la segunda de noch. S i la savia se d e r r a m a ;

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esrimperfecta i ' y ' l o mismo-' io rser qundoa tfonchatdo una rama del arijo!kalâtoqhumor* blanquecino, trios-'.-- ;> '
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6om prender* i la-s'.'

1
J'foss ,oq uk
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i c'bieW-nnSai otras,>eff;don<de 'la - me*

1
fibrv las o k a q o i arterias , ?et ' t e x i d o . <;:/::?:; assirc .lasqfaise \con*
celular, l linfa y la albura., que prqvere' de dula?,; q u e ' i el'i-cota'zon del O l i v o t . tanca^Reh .-iiLa-'j-buvapesKin-a^rria'd'eta
vierten las rcapas internas qm&iesWti idebMnvttd; iainj>i* d e r m i s , c o r t e z a , y esta es la causa, p o r que'e'b Olivo
1
vapengruesando todos- los. ads. uf- . - ' r:o*. S s i n as, medianas^

;
- I
T o d o rboli tiene rtres-respesesfdsarr*as qaeson.^ginuei

y M c h i c s i :
eba se^bdiviHa 'm^tsmas\ ; y ;ramas
madera j T a m a s f f u t o , . r a m a s de:.'madera falsa

; :
mamonas $ chupona s, golosas .r H a y tres genero den rasmas-golosas v qeoso; naturales^.jsilvestres.,f Idas,-y otambienioMosfi dos .gneros ;de
l a s perpendiculares:^ y * l s nd
fce&s
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y>.'rrtdi#" fcanWs
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de-::MontrevilahkEett':.Bna? .ii!uev dist ribttc 0rB*.'ift
ramas' llamndolas ranrasirradrs; de 'piime'roYdflV y sott solo dos, que p a r t e n - ; u h a . l a . d e r c h a " ' y tr' k (lW i z q u i e r d a , formndomela a r b o l a r i a gundo orden son las ascendientes V p abiertaLast -dPs'* y descendientes, que
(a)' Vase * Malpfghi vi su tratado ce la albura.' l Conde de Bufn hizo grandes ensayos sobre la albura.
W3
son las que s Jbnian de J|sia^'itHdiliUtHiiajbre las dos madres. Aqui pido el mayor cuidado de los poda dores(:anxe.rtadores , pues/en cello, consiste^la felicidad, fruificacon , y duracin del Olivo. Observando todasestas reglas se conocer qundo l Olivo est en su fuerza y lozana: llegado este caso con,!' srvale con ma arreglado metodo^pus ? ^ tivo, abono, ; tal vez la falta de esto * hace que en* ferme, y entonces.bay que procurar su remedio: y quan db serrviefce^qictecncf!tieneyeura,^que susanosisort' dios ,Iy 'querya :no recompensa el.trabajo ,nc, tesefinmef diatamente, y no se d; lugar que la .falta de resolu cin perjudique losi intereses., manteniendo ' un rbol acbacoso, viejo, en el lugar, en que s podra colocar uno: joven y fru&ifero. : ; - f , ; : : ; 'Todo tiene* su; plazo sealado, y solo las enfermedades le adelantan .JTdo pasa velozmente, y es precis, que nosotros mismos'abandonemos el puesto , que hoy ocupa mos , para que en, seguida le. ocupen ^nuevos, s e r e s T o do tiene su. metamorfosis , ; trasmutacin. ; Despus' de muerto un.Olivo, no:se,:sdar mas de l., que un poco de gas carbnico, aceite, flema, tierra y sales, esto e s , si' se haze elanalisis qumicamente,, pusiide'otroniodo solo servirn sus residuos para aplicaciones en madera:, para, dbiles, y tristes cenizas.
DE LOS O L I V O S Y SU HEMEDIO.
es tan dura la ;maert corno el pasar el volador tiempo de esta vida entre; dolencias y: sinsabores, La sabia naturaleza nos ha criado con ests obligaciones: de la primera nadie fhareserv^do^perosi. -algunos de la Segunda y ya sea por' casualidad, -ya porque el. arte sea superior sus fuerzas. Las cosas tienen sus pocas, y vicisitudes, guardando entre todas una grande conexin, y analoga. Los ôbjetos 1 nuestra vista mas insensibles siguen este orden5 nacen y m aeren, y la mayor parte viven llenos de'accidenles V' que despus' de hacerles llevar ua vida penosa, insufrible, les ayuda cortar l breve, y sealado plazo. No son de otra naturaleza los Olivos} nacen y perecen , y sufren enfermedades : vamos .4 estudiarlasy & ver si conocindolas pedemos recobrarlas^ aplicndoles' el aremedib.,. ; : Son muchas las; enfermedades, que padecen los Ol* vos, y el detallarlas sera escribir un gran volumen de Medicina, Cirujia, y Botnica: asi, solo tratar de las mas generales, mas.grandes, mas interesantes, y mae difciles de curar; pues las de corto momento, originadas de algn pequeo descuido, las remedia el mas atrasado labrador con corto trabajo.
ISo
II f
D E M O R U G A ,
no se padezca algunos aos este contagio. La oruga es~ nn gusano roedor", que carcome e fruto j- lo deteriora r y lo destruye T como bien claramente lo demuestra jM.^ Sieuve en sus; prolijas,. y exactamente comprobadas observaciones ,. que traducidas- presento r por lo qual no quiero ser molsto,, repitiendo los gravsimos; perjuicios , que este gusano ocasiona, y son tan conocidos .M.r Sieuve se guard el conocimiento de la composicin de la liga , - brea , que, dice, se d debaxo de las horcas-: de 01ivo> sin* duda por precisar al. Publico 4 que acudiesen su casa por ella- para su mayor ganancia causa de ser el unico vendedor; pero yo, que no trato de hacer especulaciones mercantiles, sino es. de sacrificar mis haberes, ; y. conocimientos eh favor d la; cau* sa. comn-, quiere repetir lo! que ya bien' claramente'He-r vo> manifestado* eo% mi Prologo,, y e s q u e pesar de mis indagaciones por todas partes, no hepodido dar con? el tal remedio, ni su composicin, pues ni aun lo tiene la misma Academia de ciencias de Marsella. Algunos qumicos y botnicos, me han- dicho, que na de las partes , : de que sin duda se' compondra la brea & liga de M..r Sieuve, sera del: poso -hezesr delmisma aceite, por*que estas precaven todo rbol de que suba toda especie, de insecto^;, pero- at mismo, tiempo me aseguran- que dichas heces; tienen- la particularidad de ceirse y agar asse- en tal extremo al rbol, qne no dexan correr sus.
JSJ"o' hay Provincia err Espaa ni aun
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xgos coa libertad, "y que desde luego "te hacen perecer mucho antes. Suplico encarecidamente . los amantes del bien comn, que si llegasen descubrir y comprobar este secreto , que me lo manifiesten abiertamente, ofreciendo satisfacerles bien pronto y err! sumo grado esta noticia, para tener la complacencia de poderla, dar todo Agri^ cultor libre y generosamente1, pues ?me lisongeo de sarcnficarme con mucho gusto*en su fomento.
Adicin a este Articulo.
ICstaud para darse luz esta obra, y ya sin ninguna esperanza de poder encontrar la composicin , liga, para preservar los Olivos de la Oruga, que tanto mal causa las aceitunas, ha venido en el semanario de Zaragoza'de i. de Agosto de ;i799. la noticia de que en eadiz se vendia en Casa de D. Ramn Patrorr dicha* composicin;. -Los Editores, del referido semanario zelosos del bien - comn han procurado . saber, los ingredientes, de que se compone esta especial receta, y seguros- de su verdad la insertan con las palabras, que copiar despus Aseguro ciertamente, que fue uno de los das, que he tenido de mayor complacencia. Por un lado me llamaba, el honor de acabar la obra completamente, y por otro me esplayaba al contemplar mis labradores afanosos en el manejo de esta medicina, justamente esperanzados d su prosperidad, y grandes ventajas/ Corr mis amigos, para queme facilitaran dicha com-
posicin? /-y-lvieridltfaflfuricl $ fgt,q%@ losPfofesre qumicos de esta corte hizieran su anlisis y que ha correspondido -exactamente con las partes de que consta la r receta v que'esnOs\;habia anuhciado .'î" i -^ ' Viene muy autenticada, respecte "los"buenos' efectos pero-cmo para su' comprobacin se necesita'' un ao por lo menos, no he tenido lugar para cerciorarme, y poder hablar con firmeza, y asi espero, que los Agrnomos me comuniquen los efectos' de sius- ensayos, que - los cre muy faVorables. i . .
Para
pr'(caber
la-' Aceituna Oruga.
del mst&o
"}\amd&
X rnense dos iguales cantidades de pez negra (a) y desevo, y puesta la pezen"n vasija-dehierro- embarro ( y nunca de cobre ) arrmese al fuego hasta que se haya deshecho y entonces se le unir el sevo hecho pedazos: hchense tambin tres dientes de ajos jpor cada libra de alquitrn y sevo, los que se tendrn dentro un corto espacio cmo cosa deun.minuto., sacndolos inme-*
(a) L o todos por
mejor sera alquitrn eo''og*r dîefcH-'efb

,:
^mto'
:
diioil-, 'y ; costoso el encoritrarlo
y^sa-s ri sl pfrtit'rdo- k
los perjaicios-, que pietfenflFjesutta
teh :rrA-v
ftatotfte! Qoando est bien liquida-el 'mfi--y. &:pai* tlqvetfl deL l^go--y;-.d%eft:enrir#-'-^ v r Aurifte | f Sienve; djcfc. etimodo*de rtfsJKodeb tatfr-jn* ceta, me ha: parecida JQ|fejttBno> i$elrj&.aqrii* ferjevejaett-r lecpte lk inayocfficiload*-)! t sbe^:ra;.:; 7::;,; W * / -En roes.de Ahtill' se-nalfi' rhace*? estar operacin , egiendo . una. brocba> y: limpiando bienv el tronca del Olivo por la parte mas inmediata las horcas - crnzes y con?.otra, brocha- se untar'.heVcorti.el: ingrediente de la composicin- ( que se habr' antes-caln ta dbw) formando una. cinta faxa de- quatro. dedos-. Esta operacindebe hacerse todos los- aos. Su- coste para- cada Olivo, no pasar de seis quartos, y desde luego se beneficia latercera parte, mas-de la cosecha.
:
JLOdos,, eriaroos que la hormiga; era- uno d los m a yores contrarios^, que tiene la aceituna, pero M:r Sieuvenos afirma. con experimentos hechos ante sus ojos, que l a horm%a,.nunca; penetra lasâceitunassino es quando est- oradda^delgusano'oruga pues/em bailndola, sana no. hace-mas. que ;vagar/poc encima de e l l a y eu cono* ciendo frustradas sus. esperanzas se buelve sin haver. causado perjuicio. No hallo dificultad en. creerlo,, y aun? quandp. las hormigas puedan causar algn; menoscabo, en lps,; Olivos^ ; es muy fcil, corregir, este ; dao,, ponindb> al rededor del, tronco la cinta de las: .heces del. aceite
quebprepongiapQa emedi en! ei tapifctthi aartSedefntfe* 'mjorrrsmh la r brea de i l . * Steuv, y; aun^qMncb no sea de la misma especie ser asante qualqiera mate- riaglutinosay pegajosa, que- les pueda impedir* el paso, porque deeste ; modo mo, pueden subir las ramas, no ser' que el~lOEVO; esM focando 00xttt rbol * con alguna pared* -/ ..'n:p. . ;,;; ' ,; i .
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A G U A - N U E Z,
JLtfSta enfermedad del agua-nuez conocida tambin por opilacin es muy comn en Ios-Olivos de las tierras ;de regado, principalmente si son gruesas y hmedas, se riegan mucho: entonces se infartan hinchan "losOlivos,, y de-consiguiente -enferman por el 'demasiado -humor , y xugo, que reciben, y no les; es faicii/deîngunainanera el expelerlo # eracuarl!., 35sta; -enfermedad /consiste en una concavidad como un huevo, que se les hace por lo general en la unin de las horcas con $1 tdncp -en -figura de nuez, hnevo, la 'qal por, la continuacin llenarse de agua y deirserle inuy diisijiel>;*xpeler|a 'sB; llega- corromper, y hacer mucho sa&i, gra&de su- *ex* tensin. Tambin se lei suele hazer a el Irqnc ^pues depende de encontrar el agua madera esponjosa por den tro, y dura por fueraj y llegando all no "puede salir, Amanda, un,-srpeeie dfr bolsa > que perjadiei atlch ^
s? 2 a
rbol l Bi|rr demuestran1^ los Olivossesfean^rm^Hadte su semblante i'.pii^s- luego qu sfe les:' v formunidoals bolsa,' pierderi mucho decsu color, volvindose .el verde muy obscuro, claro,.y 'aun ceniciento ^ sus, hojas spor uennamarillas y i Jas aceituna se arruga, ^sesetayeseccae.:*: Si no s aGude; pronto ai remedio Ccmosef dir ; ) llega esta bolsa hacerse muy grande, y entonces, es muy; difcil de curar sin deteriorar el rbol, tal vez hazerlo' perecer.' Ojiando ya el Olivo no puede aguantar mas la extensin de esta bolsa se abre por el paraare mas dbil,que..sule~ser era iHronco' por lar i. paite ms Inmediata la tierra, y por alli destila un humor amarillo, y negro, acre IfeUdo y hediondo^ y .corrompido. Para curar al Olivo de esta enfermedad bastar solo al principio, quando ella indica, abrirle al rededor una zanja, que profundize mas que las raizes, y se llenar de escombros de edificios; -de;piedras, :y arena mixturada -con* cal muerta; y si la tierra, que circunda" el Olivo fuese muy hmeda ninguna cosa curar esta enfermedad , como el hacerle por muy abaxo unos caos, 6 conducios para qu el agua pueda tener su'salida', y. si esto' fuese muy costoso, bastar llenar la dicha zanja de Cuernos, cuyo remedio es equivalente^ y;aun superior segn algunos. Si por indolencia, por falta d conocimiento en el Olivo j es menester acudir saxrlo por lparte'que seala^ est-operacin no;debe confiarse; :todos' porqu suelen resultar de su ctra mayores perjuicios. No consi-ste n ms que en abrir-el rbol,; hacerle'salir el agua, que encierra en la bolsa / y rrascrla-tda.ella^l rededoi? hasta quitarle toda la madera mohosa, y dexar sus paredes limpias y sanas ..Si i bolja estuviese en una d
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lasijfercasV es el m'>cil pronto, y 3egx.ro;remedio cortar tbda la rama por ms abaxo de donde se halle, aunque sea muy gruesa, pues adems de que esta rama nunca dar fruto 'sazonado," puede extenderse el mal al trotjcO, y contagiar a l a s dems ramas. ' En los Empeltres sucede, que esta bolsa se -cra en el tronco en el paraje de donde parten las, horcas1! y es menester mucho conocimiento, y mucha pra&ica para saber por que parage se ha de abrir, y qul es la rama que se debe cortar por estar mas daada, pues de lo contraria; suele perecer el rbol causa de ser demasiadamente: delicado para andarle con instrumentos fuer-> tes y y hacerle graves heridas Siempre que-no se toque la albura del Olivo es fcil su curacin, y tambin en el caso de no poderse evitar, con tal que no se interiorize mucho, pero en todas ocasiones se debe aplicar el remedio , y aun en la muy dbil con^mucha atencin, y cuidado, pues quahto mas de esto falte tanto mas tiempo tarda en. reponerse el arbol;, y por consiguiente en dar fruto por aquella parte ; ' i . /. Se dar por supuesto \ i que l rbol se "ha de abrir, y cortar por donde seale tener la bolsa 6 apostema; que el instrumento, ha de ser fino, y bien acondicionado , que de el se ha de usar pocas vezes golpe , y siempre que se pueda cortando poco poco la manera de que se valen los Mariscales para despalmar una caballera;; que la herida ha de ser lo menos grande que se pueda, esto es hasta encontrar la madera sana, y que el remedio se ha de aplicar seguidamente para no dar lugar que el Sol, y el aire influyan en trminos de que tardando en ponerlo, no llegase surtir !buen efe &o
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Este remedio consiste en una parte de boiga estircol vacuno y que ser mejor del que arrojan jos- Bueyes en el mes de Mayo, el qualse guardar, y llevar quando se vaya hacer esta operacin. Llegado el caso, se toma una parte de sta boiga j y se arnasa con dospar- tes de tierra del mismo campo, procurando se compare bien, y en seguida se ir aplicando quaritas heridas, incisiones se hayan hecho, apretando bien este emplasto contra l rbol, fin de que no se separe, ni abran grietas. :t Muchos quieren poner encima un trapo, pero si este no est bien atado daa mas, que beneficia, pues -secndolo el aire, suele soltarse, y llevarse tras si el emplasto, y el trapo solo puede servir para quando se inxerta de aguja, quando hay un empalme en una fractura. Esta composicin es experimentada y aprobada por todos los Agrnomos-, y Jardineros, de la qual se valen tanto en: la poda de los arboles, como en la, fractura, 6 tronchamiento de ellos, causa de ser impelidos por los vientos por qualquier otro motivo, que asi los perjudique, guardando solo la aplicacin del trapo citado para quando se inxerta, y alguna vez es precisa en el empalme, pero rara en la sangra, de cuyo remedio dir enseguida, aunque el Olivo poco la necesita, respe&o de que sus accidentes no producen causas, que sea aplicable esta medicina.
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S A N G R I A,
S i en el cuerpo, humano s llama sangra una incisin y por la que se destila el mas precioso licor, esto mismo es en el Olivo, pues se le hace una abertura, por::donde flpyen los; jugos buenos, y" malos, como sucede en todo animal: y saliendo, no solo la sangre viciada orna* l a , sino tambin mucha parte de materias puras y espirituosas., es* menester; mucho tino para saber hacer estas incisiones, observando antes la enfermedad, complexin, clima, estacin, tiempo, y paraje, pues qualquiera de estas circunstancias es bastante para hacer morir el rbol, quando menos para dejarlo sin fructificar . Esta incisin sangra (o) se ha de hacer en.los Olivos siempre en linea recta, y nunca transversal, pues esto producira muy contrarios efectos. La abertura no debe ser mas que de dos tres pulgadas , metiendo con mucho pulso, y Cuidado la poda** dra, pues es muy daoso el herir el meollo, alma
(a) Algn' autor distingue la sangra de la incisin, porque esta se puede hacer en las ramas, en las raizes , y hasta.en las hoja*, guardando proporcin n rkfidirlas con la puata de la po dadera; pero siempre ser una herida que llamaremos sangra.
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del rbol,;>cudiedo*luego* connel Cuento desarboles, que he manifestado y a , para evitar'*r derram general de la goma, procurando hacerla en primavera, pues de ello resultarn grandes ventajas. Se ha de obWvarEqu3esJ4ot*\la enfermedades, que exigen sangra, y en que paraje. Quando se note que el Olivo est demasiadamente- vigoroso, y que la corteza est amarillenta y fcil de hendirse, entonces reconvendr; la sangra , observando los efeoos .tanto en lo que sigue engruesando el Olivo-, quanto en el semblante que ponga, y fruto que diere,, par* en - el caso que sea preciso aplicarle otraremedio , (a) repetirlaisangria en la primavera del ao siguiente ' Quando el Olivo es demasiadamente viejo se ha de premeditar mucho la sangra, pues, guarda, como llevo dicho, la mayor analoga con,('nosotros,, y con razn se -llama el rbol animal quieto j inmobil^ -
EL cauterio en los Olivos no se d con fuego, ni se emplean los tpicos, como en la cirujia, pero me valgo de este nombre porque asi lo han hecho varios autores. (a) Vase el capitulo ,sobre et estircol y abono-de tierras; pues qualquiera de estas dos cosas, segn la manera de aplicarlas es iih remedio eficacisirno para la mayor .parte de las enferai edades.
-lêa^ triotnatigWBBtaafine'.mflerafj fuerte,;,que i? s, irrrc-dc 'suaves- golpes; en quales'qiefca"parte, delOU-r, vo, despus de haverle hecho una pequea incisin con la'ût-'d l podadera A<hs dosantres ,djas s,e> quita la^cdaitaî!.pise limpia'laiheiida.neoun" trgpp2dej-todo, el humor que rallifca/;facudid0r.!EsaiCiriLsftj repite cada, tercer dia,. hasta -que se. conoce que el Oliyjp se;halla purgado completamente "del humor 'resinoso-, que le impide la circulacin de los- r jugos-.- Llagado .;esjeucasc->:..aequitasla cuita, s;limpiaJa^llaga ybjsei tapa confunguento^desarbolis, y. al cabo deidos. rmesjes-se halla;reictriza& âunquedsiempre'/qued^ >seal .*.?:.n r--b i,J Esta operacion.se egecutar.por ios .rneses.cde..Mayo.y Junio, quando se haga en el tropeo, ramas gruesas; pero en las delgadas^, en las a-raes.-.,: rse. pacJioat;por JVarza?,' rAhrilEs un remedio, >r q& aplieadpp con-observacin s y :Jinq puede restaurar un arbojl moribundo , y no dejara de producir iguales ventajas en los Olivos, que padecen opilacin, agua-nuez, aplicando la cuita por debajo de la parte donde est la bolsa, y s ev* taria ^tnjrj^gue .romper lasjar|ias;, ^q^^l\de 4tro modo es indispensable para encontrar el dao.
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DE LAS T A B L I L L A S
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S i e m p r e que un rbol se, troncha, se le frattura una rama es menester acudir las tablillas, ligaduras, ybenr
ags, por'qu de acabar de desgajar la parte res)tts quedar el rbol defeffcuoso, y propenso padecer rnucbas enfermedades. n cfualq-uiera detestes casos se prncurari unir lo ^n? teS qu se pueda 1$ partcactufadcîse colocarn al re--! dedor uas tablillas para' mantenerla 'ni' su estado natu* ral, ligndolas de forma, que no se meneen, y que nodaen la corteza: encima se'pondr ungento de arboles cubierto con un trapo, y en breve tiempo se encontrar unida y cicatrizada: esta parte, en disposicin que susramas den en lo suceesivo tanto y tan buen fruto cmelas dems, Basta que esta parte est bien consolidada y firme ser preciso, si fuese rama , unirla la que est mas inmediata, ponerle una estaca que la sostenga? y si fuese- el tronco, rodearle varios palos en forma de horcas, que con ellas-pueda aguantar el movimiento que le imprima el aire, procurando siempre, que; no se re-? sienta la parte herida, dislocada, fracturada
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REMEMOS t i
SUELTOS,
XX A Y varios otros remedios: como el de lavare! tronco, estregarle on-'u4^ cepillo p a J preservar l fruto de los pulgones r echar agua caliente,. y quemar paja en los hormiguers- para iWataQ las"1 hormigas^ y ; la mezcla de varios estircoles para el colorido, y abundancia (a)
fay^si
g-e-rHe . tarremos- torr'Tras'extenston 'erf' l C^tM^stO n ^ r p' .:d:J v. u v.;;. ,;>i. - ; . , / . . : :: ;.rr '
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12? y , respeto 4dXPQ ME <FSAAAKP;i satisfecho 4; quaao op fabrdorrpuede DESE&I sobre ciiujia;, y madiojo ^ seguiIVNI ABR con el capitul sobre abonos de tierras , , y estircoles $ que es rnuy anlogo y . consecuente al de jas enfermedades y su qufaeion i, cea dnde .estcimentada toda la^cieria^de la agriciultora;. Un; OB. V'r.uio:
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rrocccro , i-itir.'A ir, ,: C2 - 2.>:C;C-r~DEL O L I V O ^SfK&ecA :
INFBRMED ADES
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Olivo de ramaj estaca, quaiqiera que sea est -sujeto todas las enfermedades, que se demuestran y curan, y solo la del agua-nuez , opilacin es la que ataca con preferencia los empeltres por las causas que llevo manifestadas.
Sobre el modo d$ conservar el aceite sin enranciarse^ .
A u n q u e H .'Sieove.no quiso manifestarnos la composicin de la esponja para conservar el aceite largo tiempo sin enranciarse, os demostr por prolijos ensayos,
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que gttadn dofobin * tapado no.se vaporaba., Con; .cuyo prijacipi y :onfel>; de tenerlo <tr buenas cuevas;,' y tro en despensas- ^fnde prevenir'el'{desarrollo bfesa~dl âire fixo , bien desaire ipjpincipictj'jpodreniOjs Replicar-.costil smantener sel aeeitfe mucho >itiempoenvrnyib'mm esta? do contribuyendo infinito;hell la elidads deseada; uo-, la qual consiste en la especie del fruto, y en su elaboracin. " > V ' Para precaver este mal aconsejan todos la frecuencia de trasegarlo, pero ei^ tempr d pfderj, -Ja ^varcia , la pereza, y las preocupaciones, salen al frente, oponindose- la xccion deAeste sengilb niedi-a Q j 3 ci . El sabio Rozier nos aconseja el uso de una esponja moxada en una pasta un poco liquida-, formada de dos partes de alumbre en polvo, y una de creta. La esponja ha de ser mas ancha>s que ,alta ^ y ' d e b e ocurja^ unja gran parte del fondo de la, vasixa ...Cada ,vez.qu,se trasiegue el aceite se sacaran, estas esponjas cargadas de heces, , se. lavarn, se limpiarn y se prepararn de nuevo, colocndolas en el fondo como llevo dicho. Hay otros vanos mtodos pero mas costosos, y no tan seguros.. La mezcla^de ..mucib^g^ûjêri^.âyor .cantidad, que el que tienen los aceites, es tambin un preservativo de la rancidez; seis onzas de, azcar son .bastantes para cien libras de aceite, previniendo, que este no hade tener nada-de rancio, pues en este caso le seria muy perjudicial. Quando ya el aceite ha llegado adquirir mucha rancidez, y un olor por consiguiente muy desagradable,-es muy difcil volverlo ki m^mex estado Vâuagitaeion de esteacite en espiritu. deayino ponindolo alo misino tiempousobr ceniuas .ctimtei*sin-que~>llegare-'sher-vtacg
mefceiatfdolo--' leipifcss cdt lina agt*ai ligfew fie <tJ ,syjsa-
eandt>lo po;r destilacin h, corrige feasifcdfeleqo lsroprtesi que^lo constituyen rancio" VDcp:.fSeffer?t7Iqueoquisdo -ser teme que el aceite ranci se corrompay debe lavarse con agua aladar, y dexarle quieto; se separar el aceite, y
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se echar sobre ',l ôv:unafiega; hechanê ceniasf^giajKe-* ladas', ^ ocho di e; i gotas; de" aceite pde taf ta*o cp$rh<a> da libra del aceitera que."all-tsfei hallen' s- agitar, est, mezcla fuertemente con una; esptula de madera, y de-: jandola reposar por Veinte y quatro horas se lavar despus > todos-ocon agua- 'tibia y.:spurayhastar 'que exponga blanquecina: enseg3iila seêcHar-una-sustahciarsusceptible de fermentacrcn cida j como- son las--manzanas rrde reineta , las guindas ^ las fresas, las ciruela*, y las frambuesas , hacindolas pedzos\ y reducindolas; 1 -pasta, despojndolas antes1 de rsusrKesos f di pepitas,. Advierte, el mismo Sieffert', que s i s e emplean fresas-, .frambuesas conviene aadirles un poco de imel: yo- no' s-si admitirn esta adicin los dems cidosv Oetinger dice qu el medio, que le parece merecer la preferencia sobre una infinidad de otros, qu ha empleado, para procurar poner el aceite rancio en buen .estado, es el de una l e ga a hecha con una parte d sal comn, y tres d- cal viva. . " ' . Y ' . ' " '
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Hay otros varios mtodos para quitar al aceite su rancidez, pero la mayor parte son muy-complicados, difciles de poner en practica, y mucho mas de producir buenos efeflo. Algunos quieren;, que el aceite destinado para las frituras se conserv siempre para este us-,' aadindole una porcin , quando se vaya frer quaiqiera cosa . Esta praftica siguen las comunidades^ que comen siempre de viernes, y creo que< rio <lo yerran . r
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Ya 'se> sabe ^ u * ta ; hrz de aceite' es preferible 4 to*t las dems, ûitatbole el defe&o de humear * y-fdeefca-, lar mal olor Para sto'haysirio* ren>edios>)rC^mc son el lavarle en agua, en qae se ha y i disuelto alumbre, los tobos de cristaj; pero el mas sencillo es echar en una vasija de barre agua de pozo fuente, y una corta cantidad de sal para qne no parezca alterada el aguar quattdo la sal se disuelva: mgese en agua salada la torcida, ydgese *eca# antes de ponerla en el veln; chense despites en una botella iguales cantidades de aceite, y de esta agua, agtese y dgese reposar la mezcla: hecho esto se pueie echar en el veln , y dar mucha luz sin hamo, ni olor5 con cuyo mtodo se consum mucho menos cantidad: todos los aceites,: que hay para aluotr, brar, admiten esta correccin. Si adems de esto se usa d ios nuevos velones conocidos con el nombr de velones de Proust, por haverlos perfeccionado este Sabio Qumico, se lograr una luz clara y sin vibracin, ni humo , con cerca de una mitad de ahorro de aceite.
J)e las modos de ingerar, engerar o ingerir.
ITgertar , engertar , > ingerir es el arte de multiplicar y conservar sin alteracin los individuos de las
especies preciosas .obligando un rbol silvestre adoptar una rama , los rudimentos de un rbol cultivado. No sabemos quien fue el mortal feliz ( c o n propiedad
lo llama asi el Abate Rozier )ripe. iMOtiMm-BiitP**el primero en practica el ingerto, < pofrvcuyo 0 ^s$in>ri miento debera nuestra gatistvgi>rer/igi<^le sma- estatua para eterna memoria. Sabemos de que frtos se alimentaban los Celtas y los Gaas, como taimbien el tiempo, en que se traxo et abnenduo k*jp&lc9ntd&;Sfasfe?-t el" albaricoque de Armenia, el ictessoâde :Ta&uritay el membrillo de Grecia,: &c. Pero no podemos faseguraar quien se debe el arte de perfeccionar las frutas pcy? el ingerto. 'Los Romanos parece que no lo conocieron; y esfe descubrimiento se babri hecho*err.las Paise* esfierile yfcips j pues los vivificados por el sol producenfnaturalmeiarte frutos sabrosos con la. industria del; hombre. : , '{ Es en la sublim y deleitable ciencia de la -Agricultura el ejercicio* mas til, mas delicado,, y mas agradable. El erudito Galbo. s:-?sir^tradôion^4elM:P*-'yanie--' re dice con elegancias . O ; ; : ! . ? 0 ,2 J r ?' .^Y.- No hay en la Agricultura otro, egercicio, ;.; Que cause mas agrado y beneficio,, Que el arte de ir%er;tar.lo9 ,vegetabte$,,;, . :i Pues, convierte ensiabrcbst;y .a^radablfes.LNO.'; > :.
Los frutOS pOE a B & I R O B ; f f e F S B . S l f ifeJgS*;. ...
Y haze qualquier terreno eonducibles '[ Los arboles, de suerte . Que el Cerezo y Alberchigo,, que filte O , Y seco lo apetecen;, -,OS ^,^ Q En el hmeda crecen!' ;G; , R Q Si el tronco en que se ingerta bien los lleva * Y el ppral, que se . ekiral. , . < 2 M sus R A M O S : en puna prolongados i; v i Los d muy mejorados^ n o -.--; .):?,: .
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'a5ra4bfcara eibiaf rA-scH S J M h he cm sil ' ' ^'?fafes V<q3ria" J''^nt )j BDifitK? H S ot .]'ir -^PtefzgasMBb *e&tg&fiogerifcsc'n .ii- <! h o i. 'BF%gace^%lsty^Hopro'^cabiesto':; ,;hc;;;5 ' a* puBfeoTd**r erizado velo 7) 2 Ai v riL ; s : ;a Afsi^m^nz-anaS^levars l cr'uelojb 4* -.,xs ; se tr.p t ie Y^P^ E W-*e<-Spica '9 , M ( I V : : > A .-.L viip.o:.'id. Hata el tfttftmi tambtenlle. .^mwnifl e ^ d i r Asi el^mnzano alsauce? se conforma, r Y en fecundo de estril se transforma: . Asi la "'Cambronera, .;.,-] e r o .;^.-V:01 r;,J i ^Que: de otra suerte sdlo> espinas diera, : ;,I ]r , '/ -^';A^s^mpb.rflQrceV>*q \. -.-si -A :A; ?-,! Y sus ramos con mucho- fruto ofrecej s? J '-<foi*e-OlOTo se^-tuestfa..toaA-frotido8i; ^ Y bellotas arroja dadivoso , ; u .t ;-;u f ~-'-'JAsFef5la'relade- -'hayas rae <ab'sjSenei, j;.. 13 . : c.s Y en vez de eso cerezas nos previene/,, b n o ro: > Y si al moTr^^'fc-?droise-afiinaaf^/. r. .. \ - ' >4 ;; :1 Soberbio con la .alianza ' x <^-AA ! De flores blancs-hermoseadoqued->fi -'lis > o; p Y de donde" abosaste de^la/sda no i r i v n r . i Daban sustento 'las rctehas>"anitesii coi.iv Dorados frutWceegewo ^jaodawtes^lopf ;:;j> : -, Trayendo su retorno ;>''- > ,r : Candidos ratillte'porogajr-'nÂ y osrr -3 d o;-9 De a Mi donde antes solo hojas c o g i a * i - s y-A'-t V Que en crecidos canastos conducan:: rmid ;> :i Y aai^rotluo tradafWl^^raentev a ; A Muchos frutos de especie diferente.. ; -I.-; Se dividen en vafciôfespe d e s e o s , ^modos-i de ingerir jue se clasifican en tres quatr$i<$!EJU seu n r r 'J OJ
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i Irigetto por 'simple aproximacin^ que- es 'la reanidn, incorporacin de dos troncos, dos ramos, que s juntan con. fuerza por'uno muchos puntos de contact; este mtodo es fcil de poner en practica con tal qu se encuentren patrones plantados en la inmediacin i .
'ingerto d cachado , mesa pie de cabra^ que consi-
ste-en introducir una' rama pequea con dos 6. tres yemas en una hendidura qualquira; que se. haya abierto en una rama gruesa, en l tronco del Olivo. Tiene este-imetdof varias menudencias, que describir, que.las -paso! por-alt" por n o prcerme-sef el mas" propia..!pata el beneficio y conservacin'- d los O l i v o s 1 . 1 ' Ingerto de escudo escudete, que consiste en escoger una rama del ao anterior, y cortarle un.pedazo de corteza con una yema manera de un escudo de la cerradura de un armario, y haciendo con la navaja^ de Ingertar. en el patrn una insicion - manera de T , se; intro^ duce el escudo en'esta abe'rtur! cuidando deque la corteza de.) la parte superior del escudo se junte la que se ha; cortado en 1 . a parte transversal' de sta-Ttemplando el. ungento y 4igadWasy que-deben -hibers'e preparado de antemano, siendo en estas las d] lana- \ algodn preferibles por su elasticidad. Se divide este mtodo en de o/o velando , y de 'ojo durmiendo, cuyo mecanismo flfi.ise: difgrencifl^y-'solo es con respeo al "rbol, que os quando este principia estar en savia, quando.se halla ya en savia plena. > -<
,-JIngerto por: justa posicin de canutillo. Aunque todos
los..ingertos se hacen por jwsta posicin, esta denominacin .conviene mas particularmente este mtodo por la eâfta proporcinj que-guarda en todas las partes, que asi lo-constituyen. : ...... :.
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.Se ctee que. un juego, de nios, h^da/lo.Yla piqaera idea de este modo, de -'ingerta?:.; mas ao es esta ra;zo*> para que yo le prefiera y le adopte para la prosperidad de los iOliiwos y . si no; la comprobaciois de los mas curiosos observadores y'aun \i> propia experiencia. Para iwgertar de canutillo- se escoger una rama muy sana y del ao anterior si-puede ; ??r; que se; cortar ; distancia de algunas, pulgadas, del tronco, ad-virtjenda, que la fuerza y grueso de la rama, han de decidir del sitio por donde debe cortarse con la podadera:. se hierjr de la corteza , ^dejndola coIgad% -manera; de cintas, que se despegan, de la madera sin lastimarla. Mientras uno haze esta operacin otro prepara el anillo,. cilindro , canutillo^,, que ha de tener ^na j mas yemas, y ha de ser de un. dimetro igual la parte desnuda, y en seguida se introduce el canutillo en ella, hasta .que su 4iase toque en-, el: nacimettto de las cintas, correas de corteza, y si despus de introducido se v que guarda con l ana proporcin igual, y que le llena, todo , se te cortan las. cintas, . correas por debajo del canutillo, y uniendo lasados, cortezas^' se cubre toda esta parte con -u : ungenta de ingeridores.. Tambin se egecuta esta operacin! conservando ls torreas de la corteza, cubriendo otra vez con ellas el. canutillo-,, dejando, libres las yemas, y^Hagetandol todo con ligaduras que puedan quharse quando la. netesicUfd. lo exija.. i Es difcil encontrar un ciiindeo , que guarde una proporcin esafta con el bstago desnudo hasta el nacimiento de las correas, pero se remedia este inconveniente sajndole de atriba abajo, si es muy estrecho per l lado opuesto la yema, y aplicndole en. este estado al
tronco hecho, e#& se levante Ha correa. tefesponde 4 la parte defectuosa del canutillo, en ra qual se aco moda cortndole de ancho y larglo necesario, para que cubra la parte descubierta en el tronco, y despus se levantan, y se sugetan las 'dems correas como heator dicho. Si el canutillo e* muy ancho, se corta de xnodo que quede en proporcin con la parte desau&a, se unen f sugetan sus dos labios, para que se toquen en toda extensin, como sino se utiese cortado el canutillo, se >aelve * cubrir todo las correas, El sabio Cabanin llama este modo 4e ingerir por inoculacin No se puede fijar el tiempo deingertar los Olivos, p*f que es preciso observar el clima) y la variedad de las estaciones en cada ao: solo dir, que l mas propo sito es el templado j y sereno, cuidando de que no sea muy lluvioso, y mucho menos, que sea seco, procuran do hacer esta operacin ?mas Sbien 30 la maana,que por la tarde, y nunca al medio dia Los labradores con muy poco traba jo , y en corto tiem po pueden dar la ultima mano la hermosa operacin del ingertar: yo he adoptado el mtodo del de canutillo por ser mas anlogo los empeltres & zuequecilla ( cuya plantacin deseo vivamente que se propaga> pee considerarla ventajosa.
(a) El ingerto , que conviene al Olivo, y 10 mismO a Y los d ms arboles, depende desu tamao muchas vezes. En los tron cos delgados y ramas se puede emplear el de canutillo, y WCr <lei*, y cachado, y en los tpeacos gruesos el dermes* .
*3<> Diferentes modos de adobar las aceitunas. til ,

U'ITF'
LAY varias opiniones sobre la eleccin de las aceitu-; as para adobo. Unos quieren que seaailas mas. gruesas*; otros las .;raas .finas ; .ofros las :xle JiuesQjaas rchied, y asi cada uno piensa reJafcivamenteci;;Jas que;.producen, sus Olivos, puede proporcionarse con mas facilidad;, Lo cierto es que las nas gruesas .cuestan mas caras, aunque su calidad no sea superior'. , !.-.;: .; Dejo estas divisiones para las especulaciones d crner-, ci.,- y tratar solo desproporcionar. allabradorJos medios de tener en sus sencillas mesas los apetitos, ;que le-faci-! litan sus afanes. , t El mtodo de Picho!ini, que cita Sieuve en 'sus memorias, y otros muchos practicados por varios qumicos' ensayos particulares se vienen reducir las reglas y distinciones siguientes. . Aceitunas machacadas. Se cogen del rbol qu'ado comienzan hincharse para mudar n morado su color verde , y madurar: se machacan-y, se echan en una vasija con agua, que se renueva una vez l dia, dos, si se emplea caliente, hasta que salga clara , y sin sabor amargo. Luego que estn dulces se les echa pimentn,, pimientos colorados machacados con ajos, y organo hasta sazonarlas, y las veinte y quatro horas podrn usarse. Si se han de gastar pronto, se les aade un poco de vinagre y naranjas limones agrios hechos pedazos; pero el agrio las ablanda, y solo podrn durar con este adobo veinte treinta di as: sin el se conservan algo mas i
11 Aceitunas rajadas. Se cogen err tel mismo estado, oque las anteriores, se * les haze cada tura tres,;* ' quatro rajas de arriba bajo, y se observa lo mismo: para en dulzarlas Se adoban despus con sal,: tomillo salsero, binojo, naranjas, limones agrios, y se le aaden, si se quiere, unas hojas de laurel, pero este las pone de nnr verde ; desagradable, y por esta , razn; lo omiten ea algunas partes. 'Las aceitunas preparadas d; este modo se pueden comer al segundo da de adobadas, y se con? servan por tres, meses. Aceitunas enteras. Se cogen en el estado,.que las. anr ieriors, y se; lavan si estn i sucias.. S pone e n e l f o n r do de la vasija "runa mueca con; espliego^ ;y unas hojas d limonero: agri, y se echan encima aceitunas hasta mediar la tinaja:se coloca otra mueca, y otra capa de hojas, "se acaban de echar las aceitunas, y se pone en cima una tercera mueca, y/nueva cantidad de i hojas En; este estado se desli en agua media libra de sal;,; mas para cada celemn de aceitunas,; y s echa est salmuera en la tinaja, de modo que as aceitunasque den enteramente cubiertas. En algunas partes conocen^ que esta salmuera est buena. para emplearse, en=que poniendo dentro un ^huevo.^d? gallina (sobrenada i; . ::,. Se tapan las aceitunas con un poco de estopa cardada, que solo sirve para que no les caiga porquera, y s dejan en este estado quatro, seis, ocho meses, pasados los quales ya ise podrn comer v Las aceitunas compuestas d estmodoseconservanunodos y tres aos sin deteriorarse> , Aceitunas secas ~ de sera. Se cogen quando estn per* fectamente maduras y se colocan por capas en una; ya* sija, poniendo entre una y otra una capa de sal y ore gano. Luego que est llena se les echa en vez de agua pequea'porcin desaceite. Se tapa perfe&arnente s
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la boca coa ^tn pellejo humedecido , para que n&se. le salga, el> aceite Hace rodar en todos, sentidos pata que se extienda; igualmente, y batbdas las aceituna;*; Se repite esta operacin de rodar la tinaja, dos vzes'al dia 4 y al cabo Ae quince podrn comerse. i Aceitunas de la. . Se cogen quando estn aun; verdes, pero prontas querer mudar de color; se sep ratelas magulladas y. las picadas de insectos, que no.sir ven para este uso!. Las que estn sanas se echan en la lega, que se prepara para hacer el jabn blanca, de ma nera, que pueden bien sumergidas. Sugetandolas e el fondd de la vasija por medio de una tapa de tabla , o des otro qualquier modo,, que no las lastime vporqufe si sobrenadasen , la parte que1 permanecisE??fueranrde l> lega, no llegara endulzarse, y se dejap nete esta* do doce veinte y quatro horas segn la fuerza de la lega;.. Pasado este tiempo se mudan:/ T otra vasijas, donde se lesecha de ti; eri tiempo agua hasta que la sueltan dulce y clarar.entonces ise es echa el adoba, que d%hnos; para las rajadas^ y las Veinte y quatro horas estn en disposicin de comerse. ' o Este mtodo tiene la ventaja d e acelerar la.operacin;? pues las treint^y seis , 0 .;quarenta r y .ocho.hsifraSb.de; baver cogido las aceitunassepuedenicomer, y,rds cbn seirrarles el verde hermas que tienen en el rbol, peio to duran tanto.como las enteras, de> que fiemos hablar* do: es:.necesario;'gastarlas en tresn; quatro msese! A b guriQs.cestumbran;'.deriar: ks acehunas.alguna btraihojai de lasque atoanppeggdas al pezson4I cogerlas,, lastradles, cjomiumearles ningqn'mal^gusto %' les dan mejar .vbal Gonv estos sencillos yrjdomestcosr medios se puede; tee* el gusto s disfrutar todo ed ao! .d esta. apet|tos frota j que asi nerece llamarse puesta tafoestadiov^...j; r>tw
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I_iA semilla del ssamo, llamada comunrnentealegria ajonjol es una de ..las que se puede.: sacate, u.n aceje guiar s. su cultivo^ ahorra m^cho trabajo,.. y f se puede creer, que es ramo en la agricultura que produce ventajas muy considerables. . \ . . iV No. dir yo que el terene; fra. swtfe)&bjr&; ha.. ijie zW precbameute en pais calido, i pues por ;ensayosbechQS .en esta corte y en climasdemasiadamente duros,. tse hayisr to que ha producido unos medianos efectos, pero siem pre se ha buscado la estacin mas fuerte del calor, pe* ser la mas favorable , su propagacin ,! y el fri.. su.. con trario la consume y destruye. El tiempo para su siembra ha de ser entrada la .pri mavera, y segn los parages, ( donde aun en esta suele hacer fri ) se debe esperar hasta el Mayo, y aun hasta el Junio. La tierra mas proposito es la negra, que en lo general es sustanciosa, y por consiguiente f e r a z y
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pingue ( aunque {o vara segn los; terrenos ) y sinotubiese la calidad de sustanciosa , se-deber' ayudar con estircol muy cocido x y fino, procurando siempre cubrirla con cascara de cacao, gallinaza, qualquiera otra cosa-*, uer la d* calor -y-la-liberte de, que^ se abran grietas . Aunque nacer el r ssamo en parage , que no tenga r-iego, es indispensable qu n para s"multiplicacin , y calidad se le d este abono , en cuyas dos partes se ha experimentado una notabilsima diferencia. [No dir y o , que sea tanto su aumento, que de uno salgan tres mil ochocientos"^y -quarerita*, com^- se. quisa probar en unas Memorias, que se presentaron la Real Sociedad^ Econmica de Madrid f porque fue con el deseo de alcanzar el premio, y porque su siembra se hizo en Andaluca, 'cuyo ; clima es de los mas proposito;: solo si< consenti* , que se multiplique desd ciento y veinte hasta setecientos veinte por uno. Asi lo comprueban varios ensayos- d'sugetos fidedignos, y porque tambin no es difi* cil de creer, que un grano que produce una mata con tres, quatro, cinco, y hasta doce capsulas, vainas, y en cada una lleva hasta sesenta granos repartidos ea quatro ordenes, se llegue- multiplicar hasta ochocientos, y aun hasta mil por uno, bien entendido, que se ha de unir el buen terreno con el blando clima , y mejor cultivo j en el qual entra el mucho riego, segn Golumela (a). Consienten todos en que para el terreno, que se necesita una fanega de trigo de sembradura, solo se nece-
( 4 ) Ssamaque rigantur maturius & c .
sita un Celem y quartiUo, rporqne tomando las lamas del ssamo tanto incremento,es preciso, procurar.sembrarlas separadas fin de. darles ventilacin, y de que no se desgranen si el aire las bate unas con otras. Para este efecto propongo un embudito capaz de la quarta parte d un Celemn de figura cnica, cerrado por<arriba, y. encima una asa manillera para la mayor seguridad y. comodidad j- este embudo rematar-t en una punta muy delgada, la que tendr ua agugerito capaz solo de que salgan la vez lo mas dos granos de dicha simiente* Para que no se acierre 7 la ,p,una.se pasar antes .ta simiente por; una rcriba-. espesa Y .fin dequitiairla; toda la. paja, tierra:, .porquera .quepueda impedir .su salida en los trminos que llevo; detallados^ . Algunos proponen sembrar el ssamo en unas zanjas, surcos estrechos-echndolo mano indiscretamente , y despus que est nacido, y manifestadasjsus ramas, transplantarlo parage mas anchuroso , dejando all, las matas, que se quiera m a s guardando en estas y.en las trasplantadas la distancia quando menos de un pie. Considero esta operacin por poco ventajosa, y aun, si cabe por perjudicial j-pues unquej es cierto ^ que las plantas puestas mano agarran mejor en la tierra, tambin lo es que mueren muchas , y que este.es un trabajo bastante prolijo, quando se trata de no contentarnos con ensayos, sino con cosechas que merezcan la atencin.. No se puede detallar el tiempo de su recoleccin, pues en unos parages estar sazonado el fruto fines de Agost o , y en otros tardar todo Setiembre, y en algunos llegar OQubre, Se conoce que el fruto est sazonado, quando el tronquito empieza secarse igualmente las capsulas vainas, las quales se abren con facilidad, y
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manifiestan 1a semilla <de un;co!or;rnjo(/igital al triga;: s* r muy del; caso ; arrancar las^ matas con srossiraiente. D esto salen algunas: vjentajas: la primera: l que son dos operaciones; ei coger las capsulas y luego arrancar arar las matas, y por consiguiente dos gastos: la segunda e s , cjue dejando-las matas en el campq producirn sus raices mucha mas hierba y tambin no s podr dar i las mismas.' matas, las tiles aplicaciones , que tienen (). Se debe siempre tener presente para su recoleccin que no estn muy abiertas las capsulas,, pues est poco aderido el grano, y se cae faQlmente.'En. esto, y en otras pequeas particularidades, y preparaciones omito el extenderme,, porque son de poco momento,, y conocidas por todos los Labradores, y mayormente quando esta semilla no, exige la mayor delicadeza , y las dexo que la misma experiencia les haga aprender una practica ru? tinal ,-cuyo detalle sera tal vez promover confusiones, y el que se me graduara de demasiado prolixc Ya tenemos en la era este fruto y sus matas, y aunque pudiera presentar Maquina con que hacer que caiga y se separe el grano, de la capsula vaina, con la mayor facilidad, no quiero que el labrador corto, de medios gaste en nuevos instrumentos, quando^se puede valer de los que se vale para el trigo, havas, judias &c. y tal vez este nuevo gasta le retraera de sembrar esta tan til, simiente,, como experimentar. Se ha de, tener mucho.cuidado en que no se moge en la era, y que no se
las
> (a) U n a de ellas es cocerlas, con- agria, y mismas capsulas y algo de
echando^ desjjues
tuviese de
esto
salvado Jas
come el.gaDado
n paes fros pata, el,rigor de la
njev* i..
cjala
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panga, en s ilos j t*oges^ cnefcas hunfda*, puefcftment a r y se pierde aoit-facilidad err ;s a Como es un ruto^ que no! tiene hueso*r fio puedo ptoi poner las reglas de M . Sieuve para molerlo y as s extraer su aceite por el mtodo comn y rgulatr hasta que su .propagacin; obligue algn' curioso, y bien ir** tencionado 4/que descubra; un muevo molino psporcionadbr lograr Tas mayores "ventajas. En el Tta; se expe-r rimenta , que hechala operacin de molerlo > y prensarlo bien, da de aceite la mitad de su peso; siendo este de unas'calidades apreciables' igual en todo sus-usos y aplicaciones al de Ta's; aceitntiasr < ^- . T : ?: Le Indios Orientales parece han sido los desctvbridores de - esta semilla , cuyo cultivo alE es tawr estenio: oirio aqui el de los Olivos r y hacen de su aceite un'comercio activo muy v e n t a j o s o . Desde aqu -paso el crodmientot del; s e s a i A o l a Italia y dondeb se llam aUgrzgay qae quiere decir alegra . S e ? estendi Moreia, de ddnete trae el nombre de ajonjol. Deaqui vino Espaa^ a l t * qne ailgunos vqaaiereh -que haya -sido de%* Italia, : as esto ~no esl importante "-Soks -si -que aqu ha tenido pocos progresos j t m o debindose atribuir* '& la caM dPtfctespecie j o n idelrterreintorv sindr<ies;-'.- ias ,;alteraîotte3S', q>be liar;padeida.:ss8slirauâgrcoltiira ..yr_ at ottasr variad rabones , que me estaas prajhibiidas masfestafr-', y c|jo a cot* prensin de los ntdiaDmeute ôlitic^: en ta my^r parte de [laaBP^vinbiaitlbbStfSa) m&keêomo *-%*t^-semilla, -ni awnK^poe: loarocsnbredfcvsariio, -alegtiC, jolijiy solo! por es-fe htbttKfi nonhbfe.en 1 jArJdalaei y; donde se bh hecho runos pequeos ensayos-1 iftranen?e por curiosidad, mas no han dejado de corresponder los efeflos con proporcin a los clculos y detalles, que propongo r
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Todos los autore clasicos d Agricultura hablan del sesamo con energia, como que coriocetr ser una materia; interesante.' Plinio, Columela, Vanier, Herrera , y otros 10 encargan : como uno d&sus principales ramos. Amato Lusitano afirma, que es el mejor aceite, que se extrae de: las semillas: y en el comentario Dioscocides dice, j, Sesaminum vero oleum ex sesami semine admodum 11 parvo confici tur, quo hodie universa Grascia maxime , i n i cibo/ & < iucernis titur ; post oleum autem ex Olij,; vis confectum sesaminum primas obtinet , corppraenim H incrasat &c. pag. 76. Comprueban estas autoridades los ensayos, y experimentos de algunos bien intencionados , ; q!ue aunque en pequeo se han hecho y hacen en el d i a , y corroboran las esperanzas y:qe tre; alientan, y me sern muy satisfactorias, quando vea qu el. labrador se halla completamente pagado de sus afanes y sudores, extrayendo d la semilla del ssamo, la mitad de su peso de un aceite a hermbso y por todos caminos muy apirer ciable. - :/ ;rp- : U . V : Mucho mas dira sobreest materia, pero me parece be dado bastantes nociones para el conocimiento y propagacin de este til f r u t , y voi tratar deôtros de esta especie-nada menos; interesantes,. aadiendo solo i que quisiera, que algn curioso me demostrase, si se poda hacer algn otro uso del ajonjol como se hace del cacahuate ( pues es un medio chocolate ) y en este caso se.:habra encontrado un equivalnte dentro-de la Pennsula, y no tomara tanto incremento el cacao n los tiempos., ; en que por. las casualidades de. los vientos de las guerras se retardan los Barcos llegar d las Amerieas. . 1 ^
Sobre el aceit */<?/ cacahuate b man.
cacahuate man, es una planta conocida hasta aqu; en la America meridional en grande abundancia^ pero en el dia ya tenemos en nuestra Pennsula parage donde se ha propagado, y experimentado sus utilidades, como dir insertando 4os Semanarios de Zaragoza : del i g r . y i d e Enero de 1-799 en los que se cita, un papel inpresq -en -Valenciaoe-.Noyiembjre-de 1758 con el titulo de Relacin .sucinta, -en que se explica sencillamente el nuevo descubrimiento de sacar el aceite del cacahuate man de America , y de lo dems que se sabe en el -dia de este f r - u t o , . r -.- ; r . ,-. Muchas, vezes la; casualidad (ha hallado grandes ...y, tiles inventosque tal vez jams huviera encontrado el estu? dio guiado por las medidas mas justas, y mejor y-mas sabiamente - combinadas.; tal ha sido el del aceite, de cacahuate, man. Haze ya mucho tiempo que varios sabios animados del deseo de contribuir al bien publico, por los premios de varios cuerpos cientficos,, se dedican en buscar vegetables .propios para dar aceite,, que sea capaz de suplir'por el de aceitunas, que no p e diendo cogerse en todas partes es tan escaso en algunos Reinos de Europa; y aunque al estudio de estos se ha debido la noticia de varias plantas oleosas, sus inventos no obstante quan inferiores no deben ser al del cacahuate man debido la sola casualidad? Esta planta indgena propia de la America meridional, hacia,ya algunos aos, que era conocida en lReiJLL,
no.cle-Valeqcia it)-f * a frut^ que ;omo despus~ yeremos es una simiente del tamao del garbanzo, lo consuman los Valencianos comindolo- como legumbre, bien tostndolo simplemente sobre las asquas. Estando uno de estos en el Enero del ao pasado * de 1798 haciendo est ultima operacin eonaIgus granos, l r Casualidad, qu hizo, qu' u deselles- s partJtege por medio Con la impresin' -'del1r faegb, Yle sugiri kl' l''idea d "qê^dri 1 tal tez hatersej chocolate coniste rruto. Para probarlo tostra porcin de grafitos $ y los1 machaco en un almirez, de cuya operacin result una rfaa muy jugosa, y parecida ai cOlabradopvisto e s t e l e mezcl la correspondiente cantidad de azcar, y canela, y luego formando do^p^tlfeg comola's del-chcolate, lo ech como es' costumbre-en una cgita de'papel , y lo puso en una ventana para que se enjugase. la maana siguiente vio que n solo no se havia qajdb todavia, sino que tanto las pastillas como el papel estaban todos impregnados y cubierto de un liquido mantecoso tS oleoso. Esta observacin le hizo pensar que abun-
(.1)' festa planta se introdujo par la primera -vez eri d E X C . , e III; Seor D . Francisco Fabin y
V<Hencia ciudad
'por los aos de 1 7 7 6 . , quando el Arzobispo de aquella
F u e r o , estableci
en la Villar de Pazol un Jardn Botnico con d fin >de poder o v e r en su Dicesi el importantsimo estudio, de la Botnica: entonces entre oirs varias simientes, qu hizo. traer-de,.Pases -extrangeros, vino de nuestros establecimientos de la rica Meridional el cacahuate man: esta en. grandsima abundancia, y los naturales del P a s , asi en su salud . -i Amecomo planta se cria ali
los extrangeros, que llegan l , la comen sn el menor perjuicio
dandortanto ste froto de svastalncia oleosa, podrjataL.vfiz producir, aceite: para averiguar esto , recqgi: .cotâ^cm^; tro>aoK2as;)de:granos, y los embi 4 un,J&oicario^para que. Ma manera,, que se saca e.aceite;:dealmendras dulces, sacase la sustancia de ellos; hecha, esta opera cin:; resultaron cerca de. tres, onzas; ed acejte . jr>rnedia tamente se prob si daba rjuz;^y, se j,quera; 4#fea m u J clara y sin el menor! tufo; ,'en seguida se .fî^fon., con l unos huevos en tortilla ^ y se vio, que este aceite cocih do era muy' suave ,: y mantecoso, y que aventajaba al
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derabejtunas;r).\ ^ . ^ o c './K. ... j . ;c; :.. d>m:b , Teniendo el que: estos experimentos .hlaclai pjocojf granos de cacahuate, determin sembrarlos para poder con su producto, hacerlos sobre mayor; cantidad. En efecto jas lo: hizo y. despus porquatro> vezes; distintassac6 de do c&.'onzas,de:iste 'frutO'; seis: de.aceite..:: <; . Aunque .lasTprimjferas- pruebas :, que:sport sj hizo *. le po dan haver coov/enejdo de que era. esteace i te bueno j?ara crner L .quiso no 'obstante que otros loexaminasen j^y todos: unanimemenle convinieron; en que era muy suave y. maolecosftj! y que ( aventajaba;.^ m.ucho al mejorad eehknasiylosj Med'iebsrj[.nq!nee)!examinôj|^êjrpri dji mismo:cditjnenj;ilo hallaron preferible alo :de aceitunas. > y aseguraron:^ qu el us de l no. solo no poda,, perju dicar; la salud, sino que acarrearla mil. ventajas arla economa animal. . .';. /.y- ..q ; . fu \ Convencidos ya ,deJa bondad.del aceite*, haviendose advertido que las heces residuos^ que quedaban despus de la extraccin, conservaban todava bastante sustack oleosa; se quiso ver si podan tal vez ser de alguna uti lidad. Se, bolyieron , pues machacar en . un almirez t y como estaban bastante secas, se pulverizaron) y. se
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'pasaron luego por an cedazo de [cerner harina: de êsfa "operacin resultaron Unos polvos b l a n c o s q u e mezclados en gul catitadad :coh harina ^de trigo ;fy:;su!corespon diente levadura V'dieran panes y ^ que cocidos al horno j rn tari hermosos ('asi 1 dice l relacin) como si fueran d 1 sol hariri del niejoi^ trigo "i' Visto" este ensaco ama? sarh otros panes sin mezcla : ningn*d harina de; frie go y s hallare* ser e todo iguales los u primeros; Estos panes s conservaron en a qrt durante treinta dias sin enmohecerse, ni agriarse^ lo r que dio justo fun* damento para congeturar, que podran hacerse, jgallets oVmejor calidad, que la'comn,'pero esto nws; dice>, : que 16 ensayasen.: >'' ' " : ' " i;.> ; -,h J ' Lo que s se ensay fue hazer con ello chocolate ',<: y como la primera vez que se intent se frustr por' la mucha sustancia oleosa que contiene este fruto, se de* termin emplear las heces que quedaban despus de; ex traer el aceite: ests heces" mezcladas^cdtf caracas; die ron un' chocolate ms suave, que 1 que' se' haza solo con caracas ; y aunque'tanto el chocolate, como el j pan conservaron algn gusto del fruto, no es por esto, di cen , desagradable; ; y debe atribuirse que siendo el fruto' recien cogido êstabaf demasiado hmedo todava?. Este es el origen de este tilsimo descubrimiento,^ y est; es l& relacin de los ensayos, que se han hecho con l (2^. Nadie puede dexar de conocer la grandisimaven
(a) Vase el papel en quarto impreso en'Valencia 24.. de Noviembre d W ano pasado'He 1798. con l ttf "de 'Relacin stiemea, en 'que/se explica sencillamente elrioevo descubrimiento de sacar el aceite de cacahuate man de A m e r i c a , y de ctmcs que se:sabe.'eq el dia :de. este fruto.* i :. .. j lo
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taja, que lleva esta planta: todas lass que i hasta.ahora s- i i han;/hallado /propias'par acidar aceite/; Los 'aceites .de estasoson menos -mantecosos/), quel elodeo aceitunas,'y tienen por lo cornujnj un gusto acre ; , y desagradable, que solo pierden aplicados al fuego; pero este' segn la relacin , -que de L hacen , -fes mas -mantecbso,.que el de âceitunas, y ; d e ûn gusto agradable: > aquellos:sno:sabemos que hayan 'sido axaminados^par ver*si podianiperjudicar la salud; y de este asegujan los; Mdicos;, que lejos" de perjudicar ella , puede acarrearle mas ventajas , que el da;aceitunastoquellS' jams han sido considerados sino comoicpaGesMeqsttplir la falta:idbde aceitunas ,:y este se ha. coriverr,rdo;.jque;lle*!a mucha Ventaja aun al mejor de ste;frut.:, finalmente las materias productivas de aquellos, son difciles de elaborar; conio el granillo de larba,r(a) cVson propios .solamente, de algunos PaisesLComorel Tabuco,. bsu'} rendimienq-noes cap zi deqmdemnizar d;?los gastos de su oulivo~ y -elaboracin i como.. el= del Card Borriqueo (b); pero: esta planta adems de cultivarse quando menos en qualquiera Paistemplado,;yode/ser> muy, fcil de elaborar;- Ja cantidadgde aceite qurindeb, yiloK-varios.usos.yajq.edes- pues-i desufiiH suaexlracEidn sppedeM aplicarse:,^la hace una: de las mas tiles, yode; las mas ventajosas. ? . : >
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Todas ests consideraciones, obligan que miremos el cacahuate como .un nuevo; tesoro yc-uu manantial de r i A
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(a) Vanse' algunos" _ ensayos
del aceite del'granillo de la uba -
en l . 33. de nuestro 'Peridico T o m . I. pag.ôi: '
(S) D e l del Tabuco
de Gardb* Borriqit^y- -otros ; Vase : ,.:p s ;;.;; T
nuestro Peridico n. 37. pag ;:j6i ;/
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cuezas oculto hasta ahora al genero humano, y hallado analmente cea nuestros .dks^parar.iipst|ra^']^muricifeli(^ dad vpor Jo: tato nocreof queasea^snecesarib' recomen? tar su cultivo- pues lasagraridesj ventajas-, oque necesa* riamnte ha de producir^ sonfi superiores * quantolpudnanios decir o,Yarias.rSugetos.:de esta ('ciudad sephan procurado simiente:. con; .fe) afageto*? de experimentan pote asi -miamos: laf utilidades-[que puede prodaciryyfesperarnos\ que sus ensayoi -sean* motivo, que anime a otros a l mismo, y logremos finalmente: .poreste 'medio conocer con entera ixSitud ; este- fruto: y - SUB utilidadesen los diferentes, usos que'se puede aplicar.. ,o . . J ' . ~ i- La Relacin: le. los,, ensalyosi/hechos! en- Valencia del grano del:cacahuate,. que .acabamos.' de; referir ,J es pocoexacta , lo que es peora son? 16s-;ensayos-. Quamf> .strata, d dar conocer: un nuevo dsc^bnmientb^ e s preciso c d e j a r lugar;, : dudas ,-oporqSe- stas* infiVyeru notablemente^, enique sea, . rro 3rcibidicRon.fcpcG.n:i. Para evitar, ique otros-conieta $asmistaasHnexatitudes las. advertiremos:. .-rr..r> r;;-- :''i'.n -,'<: :..En. el primer ensayo; quaro. onzas..pococ mas menos de fruto dieron cerca de tres (dsaceitegr e n : el sgndix d'oe onzas .dieron- seiscque t^f;. menostâ debiendo^ haver sido mas r puesto que*, en el pmer* ensayo hecho en Enero el fruto- que s e coge1 e n el m e s .'de Septiembre1, estara ms njutOy -queno el segundo^ que: s e debi.-hazer antes, del mes. de Noviembre Esto sin: duda habr, nacido" de d'efedto: en la 'prensa , que se emple, en el segundo ensayo,, puesto que se dice, que las heces quedaron impregnadas de aceite: no- debi de influir poco tambin el no hayerse^compptadcj Isticantidad .de;aceite, gqe e m bebera el pao,, en que se i puso, el frato despue'de-. ma-t
cbacad Si se tratase deatm&%ep xiitdad se rJUc|dqpo^ co .aprecio stotêsperacen.salas iez y ocho onsas; lores de mucbov S k l a prirriera prtrsada no ei suficiente para, sacar todol aceite^ debehacerse un ; segunda, valin dole del'agua hirviendo comose hace para sacar el de aceituoasj .coifc sto!y. cort ."computar si es\" pequea la cantidad , qoe ha ^podida embeber l pao, en que se embuelva, sertndr con exa&ilud el rsuttaodesu ren dimiento:, y se podra saber quanta e s la utilidad, que este fruto puede vdar. : ^ Se.'dicei^qae! lals "heces pulverizadas y cernidas dieron harina^pe !ro altasaberrquaRf)ay para ver s*>es fiamas til dexar en este estado l a s o h e c s , prensarlas mas; pero para tener est dato es preciso tambin saber la c a lidad del pan y quanta es su cantidad nutritiva Con r e laciona al. .trigo ye examinar asimismola diferencia , que hay entre el pan hecho, mitad con la 'harina de este fru to y mitad ^con la de trigo, y el que se haya hecho con sola la harina del man porque j a m a s podr persua dirme., como dice laRelacion y sque se hallaron ser igua les entrambos ;panes< Pero sobre todo lo que necesita examinarse muy fondo es la naturaleza de este aceite j para poder en e i examen razonado de sus principios deducir si puede no ser perjudicial la saKid j y si en la realidad es pre ferible, como se. dice, al de aceitunas: no basta que sea mantecoso y grato al paladar , n i que empleado en las luces luzca con mucha claridad, y no despida, pesar de ser mas mantecoso que el de aceitunas, tufo ninguno, como haze este: con todas estas Tentajas puede o obs tante no ser tan saludable y balsmico como el de acei tunas. Se dicfc que los Mdicos lo examinaron, y lo bal
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laron por todos ttulos preferible l p e r o ? quiz; esto'r Profesores no charian este-examen con todo el cuidado < y detenimiento debido: el publico lo menos desear siem* pre .saber si se hizo asi. No ? mrce examinarse con m e * os cuidado que efeoos puede producir empleado como alimento, y sino ser contrario la. ^salud'un pan, que consta de una materia tan oleosa, y si combinado con el trigo', con otra semilla,se le corregir , no n* caso que no; sea salutfero:, y en que razn deber haberse esta combinacin. Lo mismo sea dicho / si* se emplea en hazer chocolate: yo! opino;que la mezcla del cacahuate ha de embotar y extinguir'con lo oleoso de l la parte espirituosa del cacao> 'i- Este empleo del cacahuate en âlirnento debe eo n concepto - examinarse1 con la taayor atencin; los aceites son por su naturaleza laxantesj y. asi su demasiado uso suele privar de su elasticidad ,. y resorte las fibras del estomago, y de all alas restantes del cuerpo.;, y criarnos floxos y dbiles. Estas razones me obligan creer , que no puede ser salutfero empleado Como pan , y que ser siempre mas til procurar sacar de l todo el aceite po-r si ble. .' - Estas breves observaciones no llevan otro obgeto ^ que contribuir que este nuevo descubrimiento produzca todas las ventajas posibles , y de ninguna manera el de destruir el mrito debido al que nos ha dado las noticias de l con la relacin de sus primeros ensayos. S las dificultades, que se oponen para proceder en estas -materias con una rigorosa exactitud, y la falta de ellas, en este caso disimulable , no podr jams perjudicar la gloria debida quien primero los ha hecho, y tenido la gener rosidad y desinters necesario para descubrir con una
lteillz,1 que manifiesta7' sus? benficas-;intenciones ;ua descbnrnerito ,'iqe ocultado pudiera ;haverle acarreado n "tesro. -'A ''-[''' ' "i 'O- - ;: su-; Pata que todos- pues puedan aprovecharse de l, diremos brevemente lo que se ha escrito del cultiv de esta planta. --"JIVO " .: i . - : El cacahuate (a) es nina spianta muy'parecida â hava en "sus -hojas- y su tallo, bien que no es rtauala ; sus flores' son ; de color; i amarilla, ^y; duran .pco:'tiempo. .AI arranque del tallo principal, y en la parte superior de las raices produce una porcin-de filamentos, que.se me;?th*' dentro de la 'tierral, >y odentro? de-;ella oprpduceu su extremidad el frutb. uAdems*' ade , estos ifilainutas, eque salen del-talo, principal , produce otros por todos los ;nu* dos de l: stos, si el trama 'ge <est:, naturalmente ..por estudio inclinado: acia - tierra , se introducen tambin en ella, y producen -i semejanza^de los' .otros igualmente fruto. Este Consist en una vaina [ quando seca,? del .mie*! fno color-y teStuja- d las vainas agujas, en que;estn encerradas as- si-mientes' -de.;lasviolas y tras flores; ; s figura es la 'de una- calabaza de las que llamamos vjna* teras; bien que por lo comn no muy bien formada, y escabrosa, en su superficie ; su 3 longitud: es ie . algo mas de una pulgada .obre >pulgada t y media 1 de; circunferertr eia en la cavidad inferior, que es la mayor; dentro de
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(a) Es el Arachis bypogaea d e Linneo 1 0 4 0 . , e n quien 'pueden verse sus caracteres y diferencias, expresados con toda exactitud . El' Padre Terreros en su Diccionario de las ciencias y 'artes distingu el cacahuate del rrin, y de ':otra plahrVque llama cacahuete^'Quiz que estos' nnbres expresarn ai-versas '*spefciei de la misma:'plan't'.' 1 ' '""'"' - :'*. ' '- ' "'
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esta vaina se encierra en sus dos cavidades el fruto $ que son dos. granos muy parecidos en su figura al garbanzo^ aunque algo mas pequeo, y de superficie tan Jisa : como el guisante, y de color de fosa muy claro,, color de carne; el grano, que encierra la cavidad inferior, es por o comn algo mayor y de figura ovalada (a). El modo de cultivar esta planta segn la citada relacin es el siguiente: los granos se siembran de dos en dos una profundidad regular, y distante un palm unos de orosj pero si huviere poca simiente se pueden sembrar distantes una vara, inclinar la planta en tierra, para que, introducindose en ella los filamentos, que pro* duce por todo el tallo, d mas fruto , lo que deber evitarse si se siembran la distancia de un palmo, porque entonces el demasiado fruto se perjudicara a si mismo. La labor, que requirela tierra que los ha de producir, es la misma, que se d para las judas, y el tiempo, en qu se.siembra, desde el mes de Abril hasta el de J u nio , y se coge en los de Septiembre y Octubre La tierra mas proposito para su cultivo es la flox y arenisca para que puedan penetrar en ella los filamentos. En esto lo que principalmente debe averiguarse, es quaodo produce esta planta mas fruto: si. es quando lo dan solo los filamentos, que nacen sobre, las raices,
(a) Estos granos, s no se sacan de la vaina, que los contiene, pueden conservarse sin enranciarse ocho nueve anos. (b) Se ha averiguado, dice la Relacin impresa en Va'enca', que unos insectos conocidos con el nombre de gorr
trillos de S. Antn
se comen, este fruto dentro de la tierra; para evitar esto, dicen, se cuidar de no estercolar la tierra con estircol poco podrido. Vase el Capitulo sobre abono de tierras, con cal.
quando lo dan tambin los que nacen por todo el tallo; y en qual de los dos casos, siendo igual mayor la'cantidad de fruto i es de mejor naturaleza por la mayor parte; de materias oleosas que contiene, 6-por la mejor calidad de ellas. Yo opino, que si se hace, que todos los filamentos, que nacen del tall, produzcan: tambin fruto, ha de ser este el mas dbil, que no; si solamente lo producen los que nacen al arranque del tallo; pero esto no obstante, puede en el primer caso superar la cantidad" de fruto a la calidad de l en el segundo, 6 para todos: los usos que puede aplicarse, & solamente para algunos.. Esta averiguacin es de la mayor importancia , por lo mucho que puede influir en las utilidades de su cultivo : por lo que debern os que determinen este ao sembrar en Aragn cacahuate, hacerlo de los dos modos para averiguar por qual d ellos es mas til. > No ser de menor utilidad averiguar tambin , que diferencia hay ( si es que la hay ) entre el modo de cultivar las judias de Valencia, y el de cultivar en Aragn , porqu puede tal vez haver alguna, que influya notablemente en su cultivo. Desde luego opino qu no debe en efete Reyno sembrarse tan temprano como en Valencia , porque los fros son aqu mayores, y mas duraderos , que en aquel Reyno, y asi convendr sembrar-^ lo aqui un mes despus, el tiempo, que se juzgue conveniente, segn lo mas tardo, que son en este Reyno, respecto de aquel , algunos frutos comunes los. dos. Me he detenido en esto quiz mas de lo que debiera', porque querra, que los promovedores del bien publico r que hagan en Aragn los primeros ensayos, nos diesen unos datos fixos, que haciendo ver la utilidad de este nuevo ramo de Agricultura de una manera clara,ycieru a
-ta j - superasen las dificultades, que siempre' se ;oponen - -la introduccin de algunas., novedades. El Labrador; es -porj loreomu , por. la falta ;de,su instruccin , ; por -la; dermedib&cincpAz; de idetenerse,,en especulaciones,, y para que abraze una novedad, es preciso; demostrarle -prcticamente la utilidadi de ella de una .manera, que no pueda dejarle lugar de dudar. r : , Concluiremos con advertir que aunque los, primeros 'ensayos, .que;:- aqui se hagan,., no; .surjan lasr-,n>ismasi ujjjif dades, que en Valencia (a), no por eso se debe; desmar y a n la diversidad del clima; y otras varias causas pue-r den los principios originar una gran diferencia, que la practica ensear despus corregir . Asi mismo no se debe tampoco abandonar el cultivo de esta tilsima planta ?l. si acaso j como es de creer, no son sus utilidades tan grandes como se dice:. su aceite, por inferior que sea al de aceitunas, ser siempre de una grande utilidad para las luces, y para las fabricas ^ ramos en que se con? sume tan grande cantidad de l. .t . . . Me parece que no huviera. podido dar una idea .mas exacta de lo que esia planea .del cacahuate , man, aunque -buviera ido. entresacando las varias noticias.que he adquirido sobre esta materia. Estos Semanarios abrazan todos los puntos, y solo aadir, que en quanto la clase de la planta puedo atestiguar que la conozco y que es cmo s -detalla.. Tengo en. mi poder unas;semillas, que me: ha franqueado un amig;, que haz .siete -aos, que vinieron, de America - y no, se han ranciado por no
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aquel.Reyno ,
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^ I S 7 haver salido- de sus capsulas ; vainas: este,ao se hato sembrado y han nacido perfectamente. Siento no tener cantidad proporcionada para comprobar sus experimentos, -mas -no dud, que correspondan los efeftos segn las partes oleosas, harinosas, y embotantes, que componen este fruto mas con-todo siempre suplico los Agrnomos curiosos, que hagan sus ensayos , y> que me comuniquen-'las 'diferencia*/*''tae,-;en cpso,vÂn r ,'. contra hayan notado,..,
%
'Nota
del Autor de esta obra.
Me acaban de dar noticia* muy circunsiranciada'svde ensayos hechos en esta corte por sugets fidedignos, por los qual.es se autentica la bondad del cacahuate en todas; las partes, que quedan demostradas;, vy .no. dudo., que dentro de pocos aos se propague infinito esta planta pues tanto beneficia por todos caminos
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A C E I T E D E N A V O S
DE-.
COL
VE
R E S especie-
RZA
S I L V E S T llamado comunmente de de Brasica. la
clase
(a)
VÛaotofl labradores en Espaa l llegar leer este Capitulo se echarn reir, y me llenarn de improperios con lo que nos viene dirn algunos ? con aceite de col, berza, y travo? Vaya, qu es buena frescura: f que tendr substancia: gurdese sus lecciones^ para Galicia, donde los hay muy gordos, que aqui los que nacen nos los comemos, y son tan desustanciados, que para ayuda de pasarlos necesitamos condimentarlos con buen aceite,, y mucho mejor con fresca manteca. Mas con todo, luego que acaben de leer todo este tratado, creo que me han d juzgar con mas benignidad. No me pondra yo hablar tan abiertamente de^ urt: asunto aereo, imaginario, que, aunque no por experimentos propioslo veo. comprobado en; algunos- autores. No es mi intencin tampoco el extender con esmero el
(a) Brasica quiere decir Coi.
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cultivo ele los navos, y de: la col, principalmente en Espaa , donde el de aceitunas puede ser tan abundante, y grandioso, que o necesite del triste recurso de valerse de estas producciones. No s tampoco si en Espaa se han hecho sementeras de navos-, de coles, y de otras cosas, de que tratar, esto es en calidad de cosechas, pues con destino ensayos; qumicos y botnicos son muchos los experimentos, que. hemos hecho. Para que' no se 'confundan con la generalidad de las dems plantas de coles, y navos, estas dos, de que por ahora voy tratar , explicar sin dilatarme mucho quanto conduzca 4 la mejor inteligencia-, pues conozco., -que TO S - la Espaa a que ^necesita de valerse de estos ltimos recursos, porque su tierra generalmente fecunda, proporciona dilatadsimos planteles de Olivos-, con cuyo aceite nada tiene comparacin, y solo pudiera tener cabimiento en parages demasiadamente frios la siembra de la$ coles y de los mavosj pero pues he visto autenticado el uso de êstas producciones en la Suiza, Flandes, Alemania, y en algunas partes del Septentrin, no quiero pasarlas por alto sin dar unas ^nociones mis carsimo s labradores, suplicndoles, que si la curiosidad , ' la precisin les obligase poner en practica mis noticias, me hagan el gusto de comunicarme los efectos d e sus ensayos para comunicarlos al Publico-, manifestndole quienes son los que han proporcionado los -adelantamientos, si acaso lo tubiesen bien. Eacol, segn todos los autores, se distingue claramente de los navos, aunque muchos Agrnomos modernos Ingleses confunden una planta cun otra, y esto lo motiva las varias nomenclaturas que dan la col. Infinitos
i<fo
autores botnicos y Agricultores (a) las distinguen "muy particularmente, dividindolas en varias clases : cmo sS
berza'.colza
}
-corzaycolsa' colsat colzat, y subdivideri*
do: ests en. otrasf como son col-fria, col-blanca, y el'-rfavo> en Brasica-Navo, Navo silvestre d Buhuin , Navo d Dodoens, NavillO) y otros ckc. , 3 ,I >: .,:.:")
La confusin , que causara los meramente Agrnomos la especificacin de estas'clases de Col y de Nvo : la, dificultad de : falta de proporciones para traer estas semillas : la ninguna necesidad , que tenemos de "yalrnos de estos arbitrios:, y el no ser este aceite de la mejor calidad (p) .son las causas poderosas, que me obligan pftsar. por alio la explicacin, de su configuracin y culr tivo. Adems de que, si me huviera de detener -dernostrar. las varias clases, que tan prolixa y menudamente distinguen los autores , que han escrito sobre esta materia,; sera llenar un volumen;de especies, que no satisfacen el fin, que me he propuesto, que es el bien de
" (a)Von-Linnee
la nombra Brasica'olercea.
S'p. Pl. crira diez especies de col, que con la mezcla, y el trabajo las han 'llevado - lo-infinito, los Jardineros Franceses'. r,;filen/,la:llama :Braina.cwmpenris. ata,flore lutec. . . . . , -. ' . : . . : ;
:
. ' '
Laffng la carajfteriza con esta-frase Brdsical campeitris :perfo- .. ' Bahuin la dice Brt*ku arvensis. (b) Bien comprueban el mal olor y gusto,, que d el aceite sacado ele la col y del navo, las memorias que se presentaron :1a' Afideiffa decrentlas'de Paris en l ano ' d 1771-> pues.
1 J
stas sol'it dirigan

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medios 'd hazerlo de' vin

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gifitbdiilce y-de'uh lr 'gfffd&Ifev '
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" ' -v!'
los; labradores r con.; e l . fomente ; de : la, Agricultura., y l estos-les repito y repetir siempre, que,de estas plantas y de. otras, cuyas nociones no son hasta ahora exactamen*" te comprobadas, me comuniquen sus ensayos y resultados.
'"V"'"'A C E I f B :
Dt Adormidera , Amapola, o Ababol*
Ntes de entrar tratar del cultivo de la Adormid*ra., y de l elaboracin de. su aceite, quiero desimpresionar * algunos, que viven en la falsa creencia de que este aceite es narctico.y soporfero, y por. consiguiente muy nocivo la salud , deducindolo de qu se saca el opio de la cagilla , que encierra la grana. '.' En varia-s pocas ha sido en la Francia inspeccionado este aceite, y despus de haver hecho los rmas. escru>pu4 losos ensayos, y comprobaciones-, siempre !ha resultado por la aprobacin de los mas decios facultativos, el que en nada perjudicaba la salud su uso. Yaunque.,-s citaba el uso frecuente, que se haze en Alemania y en los Pases bajos de este aceite , se respondi con mucha gracia, que la.misma.; dosis, de -opio, que.espiritualizaba a ; un,;Turco, daba la muerê, 1 1 1 3 Francs .j { U i . ;.\ Hay varias clases de adormideras, amapolas: y: que. se diferencian en el color y en lo mas., menos!grandes , mas no en la sustancia. Esta planta aunque nace en.lo
se
1 2
campos mas estriles, siempre ser Ijaero proporciottaifte tierra de mediana bondad: aguanta rnucne el fro y pe esta razn dan mas grana las sembradas en Septiembre, y Octubre,. que no las de Febrero y MaTze, pnes se arraigan mejor en la fuerza del invierno. Quando se ha de separar la grana de las cagitas, es menester hazer esta operacin con algn mtodo, y proligidad, fin de no-perjudicarse, no desperdiciar mucha parte de aquellas, que con facilidad caer poj,'los agugeros"detestas, que nataralmente" tienen abiertos en la corona del cliz, Al tiempo de su recoleccin quieren' unos ir inclinan-^ do las cabezas de esta planta con la una mano, y con i a otra recoger su semilla en una vasija proporcionada. Otros s?egan las cabezas, y recogindolas en unos paos las,sacuden, hasta sacarles todo el froto. Los mas son de dictamen de arrancar ia planta quando ya est para madurar, y llevndola en hacecillos casa, quebrantar sus cagillas, quando se hallen perfectamente secas. En este y en todos los dems casos se cuidar de no mezclar parte alguna de las cagillas con la grana, para lo qual se tendrn cribas con unos agujeros proporcionados al grandor de Ja simiente. Las cagillas pueden tener el uso, que ya queda insinuado. En algunas de nuestras Provincias .Meridionales se han dedicado al cultivo de la Adormidera blanca , no con el fin de extraer aceite, sino con el de llevarlas U Feria de Becaria , y venderlas como Adormideras blancas de Levante, cuyo ramo de comercio no deja de ser considerable. Si modo de extraer el aceite de ia Adormidera es el omun y general, que e usa con las dems granas. B*
bueno para todos sos, y alguna vez se nota un poca de olor en el que se consume en las luces. Se conserva mucho tiempo sin enranciarse* He visto muchos elogios en favor del cultiv de esta planta y uso de este aceite: quisiera ver sus ensayos feliz y exactamente compro hados.
Leamco
L. aceite de la frutilla del' Lentisco es muy antiguo^,, Y conocido en varias partes, y ltimamente comprobad en Andaluca , y aunque los productos corresponden los trabajos respecto la cantidad r no en quanto a l a bondad, pues es un a c e i t e q u e solo sirve para las f a bricas de jabn y para las luces,, porque en el gusto* conserva! aspereza, hasta, despus . de haverlo- puesto ai ei fuego.. ' ' l"' -; :
~ J Q e
Palma
ChrXstl
fligitera
infernal
Ji Laceite de Palma Christi Hjg.ura. infernal, conocido tambin por aceite de ricino, es liquido, craso, sin olor, y eon poso sabor, muy parecido, al de la simiente de Camo", se puede emplear sol en el alumbrado, y mezclado con cal resulta una brea, que puede servir par-a-los Bageles}/y usndolo^ mdicamente prueba, muy bien para purgar suavemente, y con especialidad en los recien nacidos ,- yea-Jas- paridas mezclado con una yema de huevo , y con el man;, (a) mas siempre en corta cantidad.
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De Qnopodbn
A
por
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cardo borrical
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conpcido
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en Espaa*: ,
o- -pata di^ AsOy
o orriqueno,.
tSte aceite debe llamarse de cardo borriqueo por su configuracin , y por el gusto,, con que lo buscan, y (a) El Ricino tiene sus hojas como la 'figura de una mano abierta,:, su fruto es muy parecido al Rezno insecto, que infeSlu
comen los b&rricosjT Es fna pt|nta qjse na^| y crece en qualquier pairage con abundancia, "sin cuidado, ni cultivo alguno.. JD una.,porcin, grande de cabezas. que serecogen en el otoo, y despus de secas se apalean , para que dexen caer la simiente, que contienen, de la quat se saca el aceite del mismo modo que e de aceitunas. Se han hecho varios ensayos sobre la cantidad de ac(|ite?/:qte-;ri:de:k?sCTi;illa;$ay':ltqoeirafeasy banbeaeficlaoo ha sido d siete dos , yr-l: mayor: pa]r te de Iquatro .una. Este aceite-no se puede I sufrir jams? nen la comida porr ques/consfervat siempre bunapaspereza, que molestia mucho j pero:*es ;TB.yl util.-pairalflas,Beea'y;pbrqie^du:raomasr,'que el de! aceitunas %a)aebuedrJ-. c-iS so--.,- tiio V -. r. Respefto que estos cardos-prosperan aun en la tierra mas estril, no dudar, que sembrndolos en la menos mala" den con v corto trabajo en breve' tiempo abun* dante cosecha, y tambin que mejoren su aceite.
::.\.-.\ i,
O \'n a^-v. : , ^.:' ,!.;:-';Uh\'. nv:'.:'i. V i

. i'.'. ' , - . - W t v s
;los Perros, y ^Bueyes; crece abundantemente en J a America, Austral y en el frica , y tambin en las costas del..Mar de^ Catalua, en el Reyno de Valencia, Murcia, Andaluca ,\ y. Extremadura.' ' ' ' " - ~
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(v) Plinio, M . Durande", y-'M. Dijcn aconsejan' el tfikiv' d1 etos cados,* respeclO que^ gualquiera-'tierra-es buena; O J U S
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... . ^'.bij:? .lia , "b:f': '-;d'\ no? ->/>-'{,;<; ^ ' . . ^ ;;>

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Zte granito .*, sm'ietitt^df- la Uba... . Eri^;/';' ,

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l i granito & simiente "de preciamos, . quandomas lo dmjosr comer los Cerdos, y gallinas, nos puede;prod'Qcinun aceite,;que aunque no d superior calidad ,;~quando menos tendremos un suplemento, para el alumbrado,, fabricas- de Jabn,, betunes y otros usos &c; Su elaboracin, es como-el; de las. dems granas.
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De Haya llamado*
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comunmenteo
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de O v e
o Jabuco
Tabuco...
-JA naturaleza, que ha equilibrado, la prdida de unas: cosas, con el beneficio, de otras, ha. proporcionado en los pases frios . falra de: Olivo con la abundancia de la Haya.. Este rbol,, que: nace silvestrepues apenas habr; monte de maderas duras donde no se c r i e d a el fruto ? ,.que se llama ove, tabuco . jabuco.. Este fruto eonsiste eu dos abnendritas de figura triangular* que me--
tidas en su capsula * y divididas pdr su hllelo se prcientan blancas al principio, y despus de 1gun tiempo fe buelven amarillas, conservando siempre un gusto aceitoso. ; A pesar de 'que pudiramos hacer un uso muy beneficioso de esta libre produccin de la naturaleza, nos contentamos con que -se caiga espontneamente, y *lrv solo para pasto de los cerdos, aejndose mucha parte, y corrompindose en el suelo. : ::Si lea es:muy buena para las cocinas, y los Carpinteros trabajan esta madera con facilidad, mas yo quisiera que se -mirara este rbol como sagrado, y destinado mejores usos. El aceite de ove tabuco ha tenido algunos, que han hablado en contra de sus buenas calidades, pero la experiencia i a hecho ver en muchos pases,que ests-discusiones eran parcialidades. Lo cierto es que el aceite, ju d este fruto no tiene mal olor, y es --de un color claro, y de un gusto agradable en nada perjudicial i la salud,igual al de aceitunas en 1odas sus circunstancias y calidades, aunque hay quien pretende darle la preferencia. .. '!En lo que pudiera tener algn -mas aprecio el cultivo de la haya al del Olivo, es en -que sin tanto ^cuidado en las tierras fuertes d un abundante fruto, y tambin, en que de la pasta, que queda despus de extrado l aceite, se pueden âcar beneficios <de algn momento. Esta pasta, despus de prensada una,, dos, y tres ve*es, se tiende hasta :que se seque., se ^cierne j y se Imezcla cn otro tanto de ^ r i n a , y se hace un l*an muy bueno, quaitdo no se quiera h a c e r & a ola4a -harina rd,vi, 4 taibuco.. . :, . \
: , . . ; r . i : .
i fUt pasta recin salida; deila ^prensempapsndolauoa: teche, sazonndola?con sal y enmoldes, proporciona?aa quesothermoso' y delicada. Con la mezcla de esta harina'^ huevos y azcar se hacen unas tortas admirables."Se puede s;acar<de esta harina el almidn :,n y los polvos1de peinar. Si seencontrase el modo de' ingerta* l haya o dudo "que se mejorara mucho su fruto*. :>:':;: v Es. un pocomas prolijo el modo de preparar el ove tabuco para la extraccin de su aceite. Ante todas co sas;, .es menester recoger este ffruto en": el tiempo d su madurez:, que es quando la superficie de la capsular est mas: rubia: y'reluciente. En este estado se meneadlas ramas, y procurando no recoger del suelo los oves :viet jos que. se distinguirn por 1 su corteza obscura y.ne grizc ,. para que no dae los nuevos y recientes . S les ha de quitar la primera capsula, cuya operacin es .obra de'muchachos, y aun sera muy del caso el encon trar unatmaquina,: que lo facilitase. Para separar des pus la membrana peliicula , en que est embuelto el ove, se debe meter en agua tibia , con loqual se ablan da , y se despega . poco que $e rebuelva y frote. D e extraer el aceite con la capsula resulta ser aere, fuerte, estiptic, y aun nocivo. :i Todos son de sentir que el ove 'tabuco se debe guar dar dos tres; meses, despus de recogido* en parage, que ni sea fri, ni hmedo, estendiendole por el suelo, ^Jfevolviemdoie con frecuencia, , ; y la pulpa, que antes ra. blanca ^tiftenZa p"nrs amarilla , y ' manifestar loaceite;.Los roa* asienten3enû todo este tirnpb'de be estar (siftf's:c&Yie d" <scf,Yni"'ti*poco "'dela 'pel iicula hollejo r aun ^ deque s ha de hacer4 esta operacin despus de sacada del aguatibia
para heî- ,%ot<4ks'-%$\iAb&i> yoin^tflmrl*oam1lg $fontlfifte~1teegop q w f s r 41 de color atriktillo'. Laexpeiiffcia har ver >qualdev estos dos^metoda e el que se> debe 'adoptar.
biEflsûa'to Tal modo y forma d ' extraer"despus Su
%8*ifeYs'<e4l ? iy '^ndrafy qne^sesguirp in~ ses^pf^srifri '^mqumak ^ & facilten'niedios "(Gomodos para "qdelds ^^'costa, y'con! eort: stu fliofj' extraigan 'el adeit ' ! d este' y o t r o s ' f r u t o s y de tos ,"4que \i proporciono y propoirciohaY Con ; n i apli cacin y desvelos pues son ellos mi primer objeto*. V3.
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'JOf'ti: . f . ) ' o r. villero *:c.

1
De
Mi
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l/?21'?ne
ni) H , Ef.UJ C.;:,.i;ci:3b fin Cg.V.'k/b ?0 C/'l
JACabo de ver en la traduccin del AbMe'Rbzifer"d hUkSd%\del agef^'le SKi8g%o^|oB aWqife 1 ^ c^fffcfefif'te'^n%!r!atg^nesYbSaer?os % ^ b s 3 , sirvfnI
8|& t * f f 3 s j ^ i j K r a l M g t ^ t NFE A FEOBRLF'el^y R
no Palma Christi.
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El miagro es una planta de pie y medio dos pies de alto, sus hojas verdes, blandas, y un poco velludas, su flor amarilla, y su fruto en forma de pera encerrando >en esta capsula de diez doze semillas. Qualquiera tierra es buena para su cultivo con tal que est algo beneficiada. Se siembra en Mayo Junio
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y soa tres tnofes los de sa vegetacin. Se recoge el frut con cuidado, y para que ao se caiga la miente de ; las vainas, que es de lo que se saca el aceite. . . r, Este se extrae-como de las dems granas, y su uso, dicen, que es muy bueno para ablandar y suavizar las asperezas del cutis: se emplea tambin en lavativas por ser muy emoliente, y en las Boticas de Francia e veetr de bajo el nombre de aceite desmanganilla, nombre impropio, porque la manaarjilla no d -aceite se emplea l del miagro para las^ luces i para hilar J a s lanas, y . |ara los curtidos. Se cultiva ordinariamente sola la semilla del miagro,,. feto algunas vezes se msela con e l lino v aunque si es en mucha cantidad dicen que es perjudicial. Todos aconsejan que se siembre el miagro con alguna distancia-de una planta otra, pues ha havido una mata, que ha dado 3600 semillas. 0 ; ' ;. yr\ Se cultiva el miagro en Flandes, Alemania, Italia, Francia, y en otros Pases. No me detengo en detallarlo mas, ni en encargar su cultivo, pues bstanle doy entender las ventajas que pueden resultar . ^ Tal vez habr ,algn Botnico Qaimico que har esta especulacin, si hay quien gusta de suaviza* e l cutis, como llevo demostrado;, ,bien para pequeos Usos, que de nada aprovechan. r n0 ,
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De
simiente
de Lino
llamado
comunmente
de
Linaza.
provincias de Flandes y de Artois. haces un buen uso del aceite sacado de la simiente del Lino,,, llamad comunmente-Linaza.. Nosotros lo empleamos en los betu nes y javonerias , porque siempre exala urt oloe muy fuerte y un gusto acre, y nocivo ' / i ; q Dicen algunos que esto consiste en que lase maquinas para extraer los aceites de las granas: no esJan en toda aquella perfeccin y punto' que: se requiere. Los Oan: deses compran las linazas, en Pases, extrangeros, las llevan sus molinos, y despus vuelven vender su aceite los mismos, de quienes lo compraron, pagndolo i mucho mayor precio, que el qu ellos han elaborado, pero es por su mejor calidad. El cultivo del lino es bien coocido eu Espaa, y asi omito el describir su mecanismo. El so del aceite de linaza tratndolo mdicamente> es jugoso, glutinoso, y mucilaginoso, aunque hediondoes emoliente por excelencia bequica y antiflogstica El cocimiento de la linaza disminuye notablemente el ardor de la orina: ya sea por aplicacin de cantridas, por inflamacin del cuello, de la begiga , uretra, por acrimonia de la misma orina, por qualquiera otro motivo inflamatorio. El Mucilago de las simientes produce alguna vez buen efeo en la tisis pulmonar esencial, en la asma convulsiva, y en la tos catarral. Muchos Mey a
IjAS
dicos prepar&i el qpciminto dulcificado eo^miet blanca,: Interiormente'el M'ucilago mitiga loV^dolors hemorroidales, es-.nocivo en los tumores n ,y en las quemaduras rev cientes. El aceite de linaza por expresin ablanda en unturas-, los tegumentos, pero no cura los dolores de las articulaciones , los movimientos convulsivos, ni las manchas d^ fe.-piel* Interiormente matarlas;.-.lombrices-.tfscarjdesr, cucurbitceas,: yi Jas. comunes.,.: y clmalos clicos; causa,} dos'sporsubstancias.Venenosas-.^:corirb.la; m.ay^r^parê-djj \psrraceiles por expresin:. - -;. < -, Se prescribe la linaza molida* desde, media dracmaj haft sta inedia onza-jen cocimiento en,, ocho onzas de ag.ua. Etccede :se*;toma: interiormente ;desde dos,;hasta .-quatra nzs^ y-en.lavativa:! en; la ..dosis .de ochos ionza.s-,,, es -'[muy esencial.se.r.vijse/deiageieiretsienvsacd^.i :< ; -i:âra/Josx.nimales.es lav dosis: del aceite, de.; linaza de quairionzas en.tres_ libras^de cocimiento,; d e bebida.. .a'.'lihaza .molida.y reducida , harina es einplientej-y macerativa, y se usa para cataplasmas. .- , >a Me he ex tendido, ten manifestar con , alguna .proligidad las virtudes de la linaza y. de su aceite,.; no para .ense-, ar : los -facultativos j .puesvivo;bien;persuadido de ;qpe sabrn: ^baber ,de. ..ella - el- mejor -uso , sjno. para precaver, los daos,.que experimentamos. continuadamente- con. la. administracin de los que. 1 1 amamos, remedios icasejsasid
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SE PUEDE SACAR
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X_jS ya sabido que de casi todas las cosas, tanto vegetales , como animales y minerales se puede extraer aceite , principalmente de toda clase de almendras , de varios cardos, simientes y turbencos: de un sin numero de animales terrestres, voltiles, y aquaticos (a) y de algunos marmoles y tierras; pero me parece que son bastantes las clases y especies, que particularmente llevo detalladas en este Capitulo para que qualquiera pudiente afeito este sublime ramo de la Agricultura pueda hazer sus ensayos, y pasando gustoso y divertido, el tiempo enellos,. comunicar sus resultados y adelantamientos la causa publica que tanto interesa en estas materias . Bien creoque habr algunas otras plantas, principalmente en las Americas, que den un fruto,, del que se pueda extraer un aceite igual, y aun de superior calidad al de aceitunas, como sucede con el del ssamo ajonjol, y con el de cacahuate man ( cuyos ensayos, ya comprobados llevo ya bien extendidos y lo mejor que
(a) Es muy sabido que de todos los cetceos se saca abundante aceite conocido comunmente por esperma de ballena..
* 7 4
hf podido j3erastra0o* ) pero espeto p^ra' mirsott desconocidas, quisiera que los descubridores me faciliten estos y qualesquiera otros inventos de esta clase para insertarlos en los cursos generales de agricultura, quequedo e s c r i b i e n d o . .
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SOBRE LOS ABONOS , Y MEZCLAS DE TIERRAS Y ESTIRCOLES.
De las
tierras.
'EL conocimiento de las titerTas penden las bueas siembras y plantos, y las abundantes cosechas. Todas son tierras; pero resta saber qual es la buena, y qual es la mala, "una misma tiene las dos qualidades, segn el uso y aplicacin que de ella se haga. Muchos han -despreciado l estudio de la Agricultura por graduarlo de mecnico , y material; y se lian subido de un golpe a disputarles l buen orden a los Astros* y quererle dar nuevo -camino al Sol, habindonos dejado en. mayores tinieblas despus de habernos -enseado mil mentiras, producidas |as mas de aellas de *us fantsticas ilusiones. : Quiero, que -estos me graden de pobre de -espritu, y aun de mentecato, pues me contento con dar lecciones k mis amados labradores; y aunque is que hay mochos sabios, que apreciarn mi ntencin , me contentar con tener de aquellos la -recompensa de que solo digan gracias aqnel bc^bre que me dijo, como rni,estril tierra ime habia de producir una -cosecha tan abundante . i.XaLiAgriciat'ura -es un arte mecnico si solo nos |ara-r
mas- en la ^xterioriJ|ad depsu manejo,. si profundi zamos un poco mas, hallaremos, que es una ciencia su blime , imposible.de,,poseerse con_^perfeccin . En todo satisface nuestras costumbres ideas: la accin del , duradera *as operaciones nos pone en nuestra imaginacin el espe ctculo mas agradabie^_4ua_dsru.e.s.. se realiza con en tera complacencia nuestra . El labrador, quevae^.ya 1^ j s r a ^ a , que le han en seado sus Padres, debe dedicarse al conocimiento de las tierras de sus campos sin desanimar jnms, aunoue Jgft^yjea infruiferos y ; i j esêri^, g a e ^ . . c ^ > ,
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pess tdasrUienen -olor , - coloryy sabe* , ; y ;par d^cbutrario una, que contubiera laspartculas- acidas, sulfur reas:, alcalinas, vitriolics ,/hmedas, desecantes, viscosas, y todas las dems ,:que .mas: particularmente se;s, ata en c'adia una de por si... En-este caso no. dejara *le producir agrandes fenmenos, pero como tenemos, ,y abrar aarnbs" distintos 'principios,' es^ preciso, que-' sobre ellos fundemos nuestros ensayos, y no se yo si en la tierra, del todo desusanciada se pudiera poner una.planta , que por'vsif-Ja i:preparase y le proporcionase el poderla :hacr prosperar.Y . . ' ir.~jct - i i :i": c\ \ -uz h ijc. ' ;Qunto .mal -ha-; hecho, ta- {faltar, fder i conocimientos :.en esta - nvateria)!. ia:,p4*ttca:) general en casi toda nuestra pennsula ha sido, y es el 'dejar descansar ciertas porciones de tierras por dos tres,cosechas, ; causa,:dicen ios-labradores de;; que:: se -cnsala tierra,: como si; tbiera ir*ierribrqs en disposicin:-de rendirse al: pesp J, al; trabajo: ellos son' lsn^quease<: cansan cultivndolaccori; lapguidz*',! preiestandd:icn stas frivolas.proposiciones la:alta-, que notan en sus xosechs^'y u queriendo, afanarse*,para beneficiarla. en : cuyocasb hb veriau estar rindiendo con:tinuamentj^quanlomosmdjciflsec;lautilidad?, ny auna el capricho;- :i8 snp &SH eb ochan-! y. n-vaivtrio:.:.:} rij Recorramos las Americas, y encontraremos, .que en ub afiev,'yiren?.oaaa <misma (tierra s cogen ; ranchas-y distirtas>cosechas Esta ^proposicin;; siffve solor para demostrar ,:>queylat liafra:buerta.:etsQ8i:pr|e jdispupstanhpror
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^?menesleroinu(shoi'fiiabaCB^ #$Pitbo jjaliasriquando l cUma , la temperatura; c33yfl*dan; ms i jfteunQ ^juieio llevarla tal extremo, sino bacer ver, que proporcin que sea la tierra dar sus producciones, y ser mejor,
y i llegar la clase' de excelente, si continuamente se le ayuda con los correspondientes beneficios. . s;.-;f ; Nunca en los Paises donde la tierra es -frtil-, y el clima benigno,' se hacen ensayos sobre su mezcla , y mejora porque sus colonos.encuentran sin trabajo lo prer? cicpn aburrdanoia para subsistir, por cuya *azon.son sus naturales lacios \ lnguidos, ye poco aplicados las labores corporales. a Lo contrario sucede en los Paises fuertes, frios, y demasiadamente estriles, donde la necesidad de vivir obliga sus habitantes tomarla azada y el arado: trabajan con continuacin, y vigor y siempre estn pensando quales son los medios de mejorarlas cierras de sus campos, y de que pesar de su contrario clima les pague sus desvelos y sudores., >: .Asi aunque nuestra Catalua goza de un temperatura mediana, la precisin de .mantener su mucha poblacin obliga no dejar, inculto el!'mas escarpado monte, pe* sr 3e que muchas gentes no se descuidan -en'buscarss adelantamientos ya en las fabricas, y ya en el.comercio, pues de otro modo era imposible, que se mantuviesen en su recinto con sus mismaso producciones j no ser que encontrasen el medio de hacer que su suelo diese ; V doce cosechas-alano.: '; .^htr;!'. Los Ingleses han adelantado mucho estos- ensayos. -Su tierra es en extremo fuerte $ y su <clim a demasiadamente duro, pero pesar d estos principios, ly que para oprateloses"rnjsttr:jconstancia^ y trabajo, han llega'do fi. carijirjftcfea .iidad de^s>& tierras npuro mezclar' l a s , ty beneficiarlas con * ^ s abonos i ' v . ' s m s - j :r
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De;lmZjd
d la tierra
con
cal?
A cal por si sola, no producira planta ni semilla, alguna por las partculas alcalinas y sulfreas, que la constituyen; pero mezclada con tierra es uno de los mejores especficos, que la benefician . Debe ser la cal el primer obgeto, de que debemos tratar, por las muchas, y buenas^ calidades, que en si encierra. Los Romanos que, segn se dice, fueron los descubridores de esto hizieron de ella excelentes usos; y los Guipuzcoanos, Alaveses, y Vizcainos, han debido la cal'el restablecimiento de su agricultura, pues estaba en la mayor ruina por falta de materias con que beneficiar su a tierras. La siempre celosa Sociedad Bascohgada se ha dedicado con el mayor tesn fomentar'la agricultura, y ha prescrito el mtodo r con que de un siglo sta parte usan de la cal los labradores de aquel pais con prospero suceso. Ni la prescripcin de este mtodo, ni- otros; muchos ensayos, que en varias partes se han hecho, pueden servir de regla, porque segn la clase, y calidad de la tierra asi ha de ser la mezcla de la cal, pues las arcillosas , y las que se hallan extenuadas, y sin afiividad, es menester cargarlas demasiadamente de cal, y por el contrario las negras , podridas, vegetales, y sulfreas, cuya mezcla en todas queda al buen juicio del colono, que haga muchos aos, que las-cultive, y sepa su calidad y producciones. Siempre ha de ir la cal mezclada con estircol, y se z a
hace en esta forma*,' En. Diciembre, se saca el estircol' de los establos, y se deja podrir y solear; los dosmeses se le ecba laical con proporcin, esto es, por cada carretada de estircol' tres arrobas tres y media de cal ( pues tambin puede tener esta mayor actividad S / ) , S&irebuelverbie unconbotro, cuidando-de:eu el stieir sol no est rty; seco, pjes'es -muy- fcil .el/incqndiarst y se dx-a hasta pasados -otros dos tres meses y- y entonces' se buelve -menear bien y en seguida .se esparce esta mezcla por eb campo;.-yendo la yunta detrs .para que la tierre el arado-, pues sino se llevara,,mucha parte el aire qndo menos se- e'xalarian las partculas mas. ..espirituosas p qu tan buena unan hacen- con ,1a
tierra. '-.V; , .-;
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-.' Se necesita mucha, menos- cantidad de esta mezcla, que de estircol solo para beneficiar un campo, dejando aparate las grandes ventajas, qu se;logranen sus producciones, pues, segn el clculo comprobado coa-ensayos,. que es cqmoide 'cinco, seis ,; de 85, de mezcla io2> de estircol, -y,siempre es. cerca de un 17: por ciento de ventaja. Encierra tambin la cal la- virtudr de exterminar las tralas hierbas, y los insectos, que tanto perjuicio cau* mn ,.etf cuya clase deben entrar los caracoles,, qu (i pesar del gusto, con que algunos los buscan y comen.) debieran > por providencia mandarse extinguir, por lo perjudiciales : que son . JVIe parece , - que : producira, maravillosos efectos la mezcla d la cal. en la tierra en. que se haya de sembrar.; eb cacahuate 6 man^ para libertarlo de los inse-*tos, que se lo comen dentro de la tierra. , --Esta operacin se hizo, en Caracas para que prosperase
el entiv del Gaf, pues m% natriW sexhabrau Mstl] top'abatfdbnarlVMfoôdc-ôttarlai*iiifi d e ^xtirrh^ r'un i numero de-insectos ;,-'-qtf,uetrdraban^ly,l destruian todas ejstas saludables plantas, hasta ' que' un c & loso--y sabio Magistrado les ense elagrande? especifice de la rhezcla de fja^ cal con "el; estircol!^ 20 sn J :! ;!. Apenas Habr pueblo que rio tenga corta- distancia canteras de piedra de cal, pero por si esto sucediese , sr la tierra no adoptase este beneficio-, propondr otros , para que el labrador tenga donde echar mano > ' Y ; P o " porcione'i sus campos el que mas cuenta le tetgan; cornpensando siempre; los- gastos - con * las utlidra5d|s?:;i Y[> por ultimo le!-advierto, que sea l cal' su; primea fegtcr,5 pues el que asi lo hiciese ver los campos- donde siembre tri* go, -cebada libres de todas enfermedades.;
Del beneficio.
-on-Aov
Jârêms^. .
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J^LlSItes-de entrar tratar ;de otros abonos quiero manifestar uno muy sencillo para el que no se necesita ms que un instrumento n forma de barrena d media caa, con la qual se v abriendo y profundizando- la tierra hasta seis , ocho, 0 mas pulgadas segn la longi-7 tud del barreno y la resistencia , que pueda aguanta? con' la-fuerza , que hagan dos hombres agarrados la muleta d madera del mismo hierro, que tendr. dicho instrumento en su parte superior. ' I : , TR 7 Al saear este barreno se dar la buelta al revs ; para
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^ e ^ Q j e caiga la ferra, que haya agatraido en la me. dia caa, y asi se. pueda saber de que especie es laque se halla dnde ha llegado-el barreno sacndole antes dos 4 trea vezes, para ir notando las clases, y particularidadfft} que se encuentren en el intermedio, pues como- toda la tierra es una continuacin de capas;, sucede muchas; veces, que las dos: pulgadas de profundidad ya se encuentra otra muy diferente.. ..En todos estos casos es preciso analizarla con mucho cuidado ,t para lo qual es menester algn estudio con especialidad si se ha de hacer qumicamente - Los- propietarios pudientes y aplicados son los. que deben estudiar esta materia para instruir sus colonos, que harto harn los, pobres,. careciendo de principios,, en poner en practica las. lecciones, que les den , y mas quando sus continuos, sudores se aumentan coa las grandes gabelas, que les exige su seor* Aun quando estos, tristes, labradores no sepan por principios, hasta: que punto- han de profundizar la tierra con los barrenos,. les pido que vayan hacindolo poco poco por medio de ensayos,, esto es. en cortos espacios, profundizando en unos hasta dos pulgadas, en otrosquatro, en -otros hasta seis, y asi progresivamente hasta donde puedan, todo esto sobre poco mas menos, y luego la ufarn la tierra hasta el parage, que se hayan propuesto; y 4. su. debido tiempo sembrarn, plantarn, el fruto, que sea., mas anlogo, ai terreno, y al. clima.. Generaltente da tierra.- arcillosa > y gredosano admite el estircol ) y mezclada con arena produce unos efectos admirables ,prque lo, fuerte y compacto- de aquella se templa, y suaviza con lo ligero , y suelto de esta. : ..Por medio, de estos barrenos: se han llegado & eqcon-
tki (Bos {eôtos^va^nqaejBft dejca' ife*> sfitfr y^rrfuy_ gtiag> e ^ e bailar e l m e d i a ; d e que produz âr 0 l fiSrra^fmas
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estriles;, P*e&.apenas eneofltra na, tres capas, no contenga otra muy
que
& las do* cye
distintaen
c a s o , mezclndolas, quedarn en disposicine ac*rode
ellas los: mas opimos frutos, Tambin', s &an encontrado

por xnedio ''de estos barrenos manantiales: '^parf es' don*
de se desconfiaba 'de hallarlos! pop^rdoV^1 e s * s c a ^" sualidad hacer de un rido , y spero terreno 'Tin 'frondo
so Jardn, : .
- V. ~
'
- ' y:
'-
;, He dicho,; que: se^han encontrad' ticos Hesrtf^lyvdr daderamente h a : sucedido' as^qpoqe Wt&'tfpa' d e w s interregnos todo el mundo <iba & sepultar: su dinero y
alhajas en las mas ' intrincadas, ' inusitadas malezas?"y
tambin porque por esta casualidad muchas veces se descubierto los filones de la minas de sal, carbn, llo, cobre, plata, oro, y piedras preciosas.
han esta
Pero todo esto no es bastante para

salga de la rutina , que se observa en
que el labrador
el corto recinto
de su puebloj veces es tanta su tenacidad, languidez, y desconfianza , no s como llamarle , que. quiere mas su corta cosecha, qu el;ir : preguntar, u observad l l
v e c i n o , donde las v excesivamente duplicadas*.'"^ ? '
Bajo estos supuestos ,.es preciso se le lleve de la ruano, y : se le que le impiden ver sus: ventajas!, casi imposible, que por si:misp30
K ; :
que ,al lido labrador quiten la? telaraas;, pues .de otro modo es se aliente ) bace? en
sayos?, quando^no t i e n e tpds&q los conocimientos $;y tal v e z la f a l t a d o , estos sesja, calusaode ;<jue;Jn encuentre: rl frtitp de sus tareas , pegrt I de gaas bien iinteneionado
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afane *..y desvBk>s
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k j & i Seores,. la^CoBjanidades: yfnras .fiarroco^, y
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ijldps senr.los que,debejfc -pattimafi*stodasvesais .especiar dones* ;En esfosii Ûlala causa parfticula!r>, tyIftarJcmueS Ellos s o n los >irn mediatos, ,experimentar,.'SusTipenosififaT <$os,, y el public.o les dar;,gracjasaporque; asiv[se lcnha ôppr6Otfadp.;-ji,;:;ub a :fVf.:>?.;p r>.nohfi?,.j.j; i.;': . c;s? obysojras uJes Juntas; d' hombres benficos; t yolitera t^Bllamada^ iSpcJed:a;de8;,;Jsfiis,.lasiqrL podis illevr al les bien ^f^soiprj!M?ipQs>rtLb!acipremios',y :el' aprecio, qu"e., hpgais c!diilosi5ê;os' presenten adelantamientos, sern el agente mas eficaz. La Sociedad de Bretaa y e^..Espari^jiagPa^pga^rir.yok de (Zaragoza b'an.prcu aidoi) y procurandesempear sw-iirretilutofibaaiendose. di* g n a s j ^ jmayqrhelogio,; ms yresperoi, que todas i su imitacinf corran^ merecer y alcanzar: Jguals laureles *
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ZW; abono, con A-Marga.c

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Eajfi mwly til. ed ilas tierras;el Jabono de Marga V c pero ante todas cossi quiero rxplicafi' las diferentes; clases*, Q u e n b a y djella:, ypque cffla(s comtfaMelrMfe 'ss%cibc3n , yjo.mbranjny son> marga asaliTa , arciHosa arenosa!. ? Lomarg&. caliza res de color, gris amarillvqs encifert* tra pocas vezteain 4a superficie del l'Rierra1^y ôr^ld leonyun 8defoJDon(poc6sI pieo,l eW 'ls <pendih'S denlos ftsaltJeftîyDi;. arlbs)p3eo62itos .Lasmtljo? fcl3 efctk*} y 1 m ,<^nBtasi3mianjttdeBtae ^llaiênueifer'at muchas îia^ chas, que entonces se llama marga con"ttflt3t'ine?5p!oca to; estei)ierrsa?f'ipuesT *afeqr'lg B'- vti^p&&&m
< )
ca y; l air y elPsl l a reduce polvo, el agala deshace , : y el fuego la"Vfrt en cal'. '; ' L a marga' arcillosa es( d color pardo , : amarillento,: y tambin- gris azulado'.' Es mas dura que la caliza, pegajosa, s agarra ala lengua , en el agua s deshace menos ; necesita mas : aire para deshacerse y ! l fuego la eridurce'-n forma d iin 'ladrillo -de mala' calidad. " - - La marga arenosa , conocida; por siick es d un color-rojo, y quarido s moja tira pardo monte: rara vez s compacta s muy flbxa, 'y:'suelta: se une muy binfc'n la aly y ! s " 'medio-pata unir la-caliza con ta arcillosa. ' -'-' ' co -.1 ohr ,-:i--> ests tres especies de marga s pueden reducir todas quants se encuentran y distinguen menudamente los qumicos entre los qual.es hayd variedad de opiniones 'Falta ahora saber hacer "sus aplicaciones" p^2ra; ; l qual; es menester conocer sus calidades, como igualmente .ls de 0 la tierra donde se ha de emplear. '''r/ He demostrado en el capitulo anterior,'1 qe: para sto es menester'hacer un'estudio particular, que no cabe en los labradores j- :maS 'con-tody1 para que -,;les pueda- sr*vir de gobierno sin causarles confusin , les' dir n breve qunto entiendo'fa : e\ iasunt.' , ' " > ' ; ! - " Unos quieren^que la marga se llev las inmediaciones del campo, donde s ha de echar, yPqu se'dege zVA-- algn tierrjpo" hst ;;qe- s' desprenda- -ceta l aire y <el -sol1 de;'feiertas- sales, q^- precisamente'2la? constituyen. EsTO-tiner machas centras ,'$ues tPirez estas mismas ârticulas salitrosas, y voltiles !Sn las que mas 1 necesita'1 el campo donde se ha de mezclar y aun; qundb-n'o^s necesite, le es forzoso al colono emplear una porcin de su terreno, 6 arrendar el del vecino en el caso de no
ca
i8 ser valdo, pues yo jamis âsentir en .que las tierras se han de dejar descansar, que es quando dicen, que se .ha.de llevar .la marga al 9rapo para que se evaporeEl mejor modo de hacer buen uso de la marga es, en las tierras arcillosas poner marga arenosa, en Jas areno* sas marga arcillosa, y en las arcillo-areaosas, esto es., Jas que tienen de arcilla y arena;,se debe usar con preir rencia todas de la marga pajiza . La marga guarda los mismos sntomas con corta difef enca, que la cal y por consecuencia la demasiada e n tidad de aqnella no dejar de ser perjudicial, y por el contrario la cortedad producir pocos efetos. Para encant a r la justa balanza entre estos dos opuestos extremos, me parece lo mas acertado el no echar en un ano mas que la mitad de ia marga hasta experimentar el resultado cpo la primera cosecha, y despus ir aumentando proporcin de lo .que parezca que lo necesita la tierra, advirtiendo, que no porque esta sea abundante se ha de dexar de beneficiar en la siguiente, pero no ha de ser con marga, sino con un poco de estircol, pues la tierra queda extenuada por la falta de sales tan precisas para la vegetacin. Es casi imposible, que se halle una heredad en parage donde no se encuentre su inmediacin un rio, un valle < quando no la oculte el mismo suelo ) en que no se hallen margas^ de todas las clases, que llevo descritas^ pero por si buviese la desgracia de too. haver cal, ni margas, ni .psoporqion de hacer barrenos, propondr tros abonqs para beneficiar .Jas heredades fin de que no, desmayen los labra.dprgs.. a
Del abon con yeso.
< -
Asta mas de la mitad de este siglo no se haba GO nocido el yeso por especifico para el abono de los Campos (>. Es el agente mas eficaz para acelera*; la\ putrefaccin de todas las sustancias, y por esta razn puede convenir mucho con la unin de varias yerbas, que arrancadas, porque perjudican los campos, pueden servir para hacer ua excelente estircol (6).. I Si por falta de operarios no se pudiese arrancar esta* yerbas nocivas, perjudiciales, se esparcir por êncima de la tierra,quando est bien seca, un poco de yeso, y en breve se pudrirn todas* - Se ha de hacer esta operacin al tiempo de espigar las yerbas, pues se consigue el que muera l plaa,: y no buelya reproducirse-, como tambin el que: sea ma fcil su putrefaccin. ' El yeso es una parte nutritiya.de todos los granosi, y por consiguiente ayuda mucho,V> su vegetacin , y bajo' este supuiesto vivo bien persuadido y que 5 causara; maravillosos efectos en los campos, donde se sembrase el cacahuate , man, pues es ana planta demasiadamente
(a):. . . El grande Mayen Clrigo A'emarr ha sido el primero, que en el ano de mil setecientos sesenta, y ocho present por, experimentos hechos la grande, nulidad del yeso empleado en beneficiadlas tierras
[b) Como se expresar en el tratado sobre estircoles.
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anloga elos. Me...lisongeo..de jcwe ni* estudio, y deseos producirn estas combinaciones, pero me sera de mas satisfaccin el poder ensayarlas,. y,.ver su excelente, y prospero resultado
Me i beneficio con Carbn, cenital
y hWin l
. j L abono de arBon para los1 campos lo conocen la jyo^ par-te-de; los labradores .'Saben que quemando- ios-, rastrojos,! yerbas y palos secos^ eri.slos -mismos campos * roma la tierra nuevo-vigor, yd sustancia qu.et k> engrasa y y dispone para fertilizar con feracidad . vNoPse ha prescrito-Jiastaah&.ra quant ca'tidadfde carbn se ha de echar^ nipdqu<,especi; ;-pues? sbre ; ser< muy idifoilp de averiguar-"con -respect v r la ^firza'dt carbn, y la necesidad de la tierra, sera - UIT gasto considerabley sin duda perjudicial el gastar la-la-en estosl usosBasta rajlos que "s quemen-; en- el mfemo campollos-despojos quepeste' diere", ;materia&'i m-rfetasp combustibles y-qae se hallen-en sit inmediaGionesV' cuidando' siempre; de que -no.ê levante mucha llama - por el- perjuicio , que puede causar los arboles,si los huviese, y porque- es mucho mejor el carbn, y-cenizas de fuego lento . Son d igual, y auns de- mayor provecho las cenizas,. por lo qual se procurar hacer estas quemas en dias de poco viento para que no se esparzan, y ventilen muchas partculas, que son muy precisas gara'la p'utrfaqiiqn'j,'
regando" en seguida por esta. razn , - si ' se; pudiere^ dy porqu se disuelva en el: agua el carbn m fin de que se introduzca, y mezcle en:la tierra con mas facilidad;.-J> Muchos creen que las cenizas de la^s iegas pueden servir de abono, pero se equivocan,: pues estas no conservan mas qu la materia- pulverulenta 3tin:jugo, y de^ sustanciada , y slo pude raprovecharb;qmahdd se.guarde el agua de la lega, que es labque'itiene!' Jas partculas alcalinas y sulfreas, extrahids de la'misma! ceniza, y de la inmundicia, que v unida la ropa, que se . . L .'r-.-y . ': \ cuela. ^- ;! Tambin -se puede' haceri'otra quema de cspedes:^ Estos se van cortando en quadros pequeos, y seoamon-; tonan todos una cara, por la qual se le pega fuego , quando ya estn secos, y luego con un cilindro , < maza se deshacen} y en seguida se ara eL.campo, y se riega para que esta tierra' se introduzca-, y mezcle;^ que sri unexcelente abono. . ' , ; . <,' , - No me detengo mas por que el uso de estas cenizas f y carbones es muy fcil y conocido: solo aadir, que en1 estas: quemas pueden entrar toda especie de arboles % yerbas, semillas, raices, huesos, uas, lienzos y.todft quanto ceda al fuego, menos las piedras, que no se deshacen, y los metales, porque no es justo, que sin uti= lidad se empleen estas materias, que tienen otras mas dignas aplicaciones. Puede entrar en este capitulo et~abono de hollin. Lo dividen en hollin de tierra y de lea , y hay varias opiniones en quanto su bondad. Mortimer dice,.que es mejor el de tierra, y Worlige quiere que le supere el de lea. Estos dos profesores han hecho sus ensayos, y se esfuerzan en que prevalezca su opinin. Otros muchos
t
tserrastares Tienen, k convenir en qu el hpUin de tierra es el mas anakgo,para los terrenos acillosos, y gredososy y el de lear para los cascajosos y arenosos * MI bolliri! y 3ai cal son los primeros abonos para la tierra, pero siempre mezclados con estircol * El bollin seLecba en e l mesud. Febero-pam que las aguas de la
primavera Id introduzcan-en?,la- tierra -,: y se regular...una,
fanega de holln, para cada* seis de terreno *f ;, Entre los hollines de tierra y de lea hay varias espe> eres, como son de turba, de estircol, de matas, de yerbas, de casca, de curtidos,, del piuelo., hueso de la aceituna, y de otros, que segn, su aUvidad en el fuego conservan despus su fuerza Me parece que son bastantes los abonos, d tierra que propongo , para que prosprnen abundancia los campos,: pues aunque pudiera, sealar otros-muchos los paso rt silencio, porque la mayor parte seran desconocidos, yporque no puede menos el labrador mas escaso de luces y mas corto de medios de encontrar muchsimos, de e l los en toda nuestra peninsula} y sol me resta hablar de; los. estircoles, cuya mezcla, y uniones tan precisa con casi todos los abones; citados " ' ;
IfiT
DE LOS ESTIRCOLES.
Que se mthne por estircol, (a)
J ^/tchos creern, que no es precisa la explicacin de esta palabra , pero como es mal aplicada , y las mas veces se d este nombre lo que no es, quiero antes de entrar '-tratar de sus qualdades, sealar lo que es en si, y lo que verdaderamente s debe llamar estircol. l Diccionario de la lengua castellana lo nombra excremento de bestias caballares y de qualquier ctro animal , y tambin inmundicia cosa podrida, parecida al estircol podrido. La mayor parte -de las gentes creen que el estircol es precisamente el excremento de los animales, pero este no llega serlo basta despus de mezclado con otra cosa, y enteramente podrido. Por esta razn muchos labradores estn en el crassimo error de que el mejor estircol es el que solo tiene puro excremento, y; esto perjudica sus intereses, y su salud al tiempo de manejarlo. El estircol de puro excremento es daossimo por todos caminos: debe estar muy mezclado, y podrido , y bien podrido j y entonces causa maravillosos efectos, usndolo con tiernpo, y tino
(<i) En Aragn, Valencia, 'Catalua , y en otras varias partes de Espaa s conoce entre ios labradores por Fiemo.
Ip2
El estar^mezclado* el xermen|o e,s.lp nico,? nafa la fcil descomposicin de sus cuerpos, como 1aexperiencia nos lo ha manifestado, y por el contrario aunque se dege un excremento 'solo } libr lirr?presidn'- del aire, y del sol hasta el extremo de podrirse enteramente conserva siempre una fortaleza, y acrimonia punzante, y perjudicial las tierras, que no la pierde sino con la mezcla.de otras materias ,,. ,TT | La paja es una mezcla ,. que abraza el excremento, y principalmente los orines. Algunos curiosos, y verdaderos inteligentes han. comprado,con,Reparacin- de. las caballerizas estircol, que se forma de los orines, ( y de la pa,ja^gruesa (llamada comunmente^ granzas), .queêtiende todas .Jas noches para., que se echen las caballeras con-especialidad los. caballos, y muas, que-Hamamps.de regalo. Uniendo esta, paja impregnada de.los" orines el excremento, forma una .esclente unin, deque resulta un, admirable estircol .. Lo mismo digo con l heno, yerba, que dan los bueyes, y con las caas, y hojas de maz, tablas, y leos viejosj pero esto, es querer exigir .mucho de los .bueyeros , que les dexan. rebolcar, y muchas veces dormir .en un fango- demedia vara.,,causando, mil perjuicios los bueyes, sus amos^ yâun -ellos mismos por la infeccin del ambiente, que toda la.noche respiran. , , Pe. tpdas las cosas, que admiten putrefaccin^ se( puede hacer buen estircol} tratemos ahora de sus calidades, para saber que aplicaciones se les debe dar. E^ estircol conduce la facilidad del cultivo ^ p u e s hace que se desprendan ciertas particulas, que unen la tierra,, y forman una union;difcil de quebrantar,,- s El estircol por si,solo no es capaz de producir]con
R
*?3
iguales ventajas como mezclado con tierra .; Y el:dema siado estircol perjudica' m a s a la tierra que l dejarla sin mezcla de l , y aun casi inculta. : ' ' v Se diferencia el estircol en tres clases: quando es de excremento pr; qundo mezclado con orines , y despus de bien' podrido. En cada una de ellasj tiene "diversas qualidactes ,' pues lasados : primeras siempre son daosa* rio aplicarlas" por vi de. remedio en alguna <que otra planta que se conozca bien su enfermedad', y se sepa basta que cantidad; y la tercera por lo general til, y provechosa, aunque es preciso saberla calidad del" estir col , y del terreno. " c El? estircol .de 4os animales., que se mantienen cen carne es muy diferente del de los, que comen yerba, y aun.esteexcremento.;sedistingue, quando la comen ver d e , seca (a) y por consiguiente es distinta su fermen tacin y distintos sus efectos La orina en todo viviente es mucho mas fuerte, que el excremento, y por si sola mata las plantas; de aqai viene el error d creer que es perjudicial. Muchas su stancias empleadas eri su estado natural son nocivas, per ro bien combinadas concurren notablemente su acnecert tamiento. >j ? ..(. La sal es tilsima en k agricultura principalmente en el cultivo de los campos, pastos &c. y la orinaioba por las sales, que contiene. La orina fermenta fcilmente, y esta facilidad de descomponerse le hace mudar d &ria
.() Los t e d e o s , ( recetan baos de eSiefc , 6 qual qie'fa W a cdsa^'en que^se'deba usar de d I Mis'tn'gfien,' di
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ciendo de que animales, y en qte tiempov
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turalz. Hay ^varias opiniones sobre si la orinar es buena para los arboles: algunos dicen, que puede servir de medicina, otros, que de veneno;-lo cierto es, que sola necesita mucho tino, y mezclada es un admirable abono'. r El agricultor j - que por medio de ensayos , que es lo mas seguro, por estudio que haya hecho, conociese la clase, y calidad de los estircoles, terreno, f clima, adelantar mas sus campos y cosechas en breves aos, que otro, que siga la rutina y practica de sus antepasados, dejndolo todo la casualidad, jque es lo que generalmente se achaca.
Del estircol de excrementos humanos.
J -JLevo dicho, que los excrementos de los: animales, qae comen carne, son mas fuertes . Los hombres la comen, y tambin materias muy sustanciosas y espirituosas, aadiendo una no pequea parte, que es la bebida del vi* n o , y licores, por cuyas razones su excremento; es demasiadamente'fuerte, j ir: "Nuestra orina es fuertsima, y aunque produce buenos efectos mezclndola con el excremento, con estircol de otras materias, lo producira admirable si se mezclase con tierra sola, y se dejase podrir enteramente. Tambin se puede- hacer esta mezcla con ceniza, ramas, 9 serraduras de madera, adviniendo, que se ha de dejar podrir mucho * pues sino sera mala para los
campos antea de llegar esasazon y perjudicara muchsimo los que la removiesen. En Flandes, y en Languedoc se guarda, y vende con separacin esta orina, pues tiene muchas otras aplicaciones muy utiles como son la platera, la qumica&c (ja.). No dir, que nuestros excrementos, y orina, cada cosa de por si', sea un provechoso abono, pero si lo ser unindolas, dexandolas podrir y mezclando algn otro estircol, tierra n cuyo caso formar un resultado admirable
Del estircol de
Aves,
J Odo estircol del excremento de las aves es en extremo fuerte, y espirituoso. Comunmente el dlas aves caseras se llama gallinaza, palomina; pues las gallinas y las palomas son las que mas abundan e ios corrales, y gallineros, palomares, aunque tambin hay pavos, patos, gansos &c. Antiguamente habia la preocupacin de creer, que los excrementos del pato, y del ganso eran nocivos las plantas, y aun se deca que las envenenaban, pero ya
(a) La orina tiene ciertas partes fosfricas muy precisas esta excelente clase de inventos unindole una porcin de algalia occidental. ,. . . , i
Ib a
etr etdiaJimas. civilizados.5 se ha vistpjporb ensayos prcticos , que estos y qualesquier otros excrementos des? pues de fermentados, y llegados al jpunto; de putrefaccin pierden;aquella amonia<jnqueacpuede;perjudicar., }q9 vegetales, y que solo se verificara er*:el caso de usarse confexcesoay> sin oportunidad. - ' ; K ; p l.'-h c- fca mezcla del estircol de aves convendr'hacerse siempre con aserraduras de madera,' y cop tierra blanda, mas nunca con ceniza ni con arena. En ciertas pequeas Islas de Noruega se ha exrieri mentado por excelente abono el que hacen la multitud de aves, que van lH hacer su ovacin y cria} porque despus de dexarles sus naturales muchos huevos,, y ricas plumas, les sirve su^ imnudicia ,. estircol, para que produzcan aquellos campos una lozana, y sustanciosa yerba, con la qual crian gordos sus ganados, y otras especies de animales (a). x
f
JDel
etfiercoX
del. Cerdo...
AJLAbierido tres, grados en el* estircol", puede entrar en el segundo el excremento, de los cerdos por su sustancia, y actividad.
(a) hos Escoceses-han hecho sobre esto.va-rias observaciones que- confirman lo mismo. M . Wordlige sobre la gallinaza;...
Hay muy poco; cuidado e^reqoge^ esteêstiercol. Por lo regular las pocilgas de los cerdos estn inmediatas las caballerizas, y no se hace el barrido con separacin, pues en el dia que toca se hace indistintamente, y se y\ junta todo Todas las pocilgas de Tos cerdos deben- estar muy biett enlosadas, y encima se les echar una capa de greda, de arena de un palmo de grueso por toda ella, y se* dejar hasta que se halle bien impregnada del excremento, y principalmente de los orines." despus se saca esta especie de pasta, se pone al sol y al' aire, y su debido tiempo .se echa en losJ campos,- mezclndola antes con otra tierra floxa, con un: estircol- poco sustancioso, y asi es un' admirable abono. En algunos parages se siembra trbol en los campos, que dejan~de descanso. Esta siembra se; hace muy por. encima, y muy clara luego que ya ha empezado salir se dejan entrar los cerdos, que gustan mucho de Fj: en cuyo terreno se rebuelcan y se mantienen mucho ra^ to , dexando alli sus excrementos , y es muy notado , que al ao siguiente se debe sembrar alli lo que al labrador le parezca, y puede vivir seguro de coger abundante co--secha, compensndole los gastos del trbol del ao! anterior sin contar con el aumento de los cerdos en cuerpo-,, y grosura..
i$8
Del
estircol
Caballar.
esta clase de estircol debe entrar el excremento del caballo > yegua mua, y burro, con sus respectivos ries, pues es casi imposible querer exigir la proligidad de separar estos animales , ya por el nimia trabajo, ya por la falta de medios, y proporciones en las casas de los labradores, que la casualidad, pocas, facultades les; facilita , y proporciona la unin de tres, cuatro caballeras, cada una de su especie Por esta justa razn no rae detendr manifestar las; calidades del estircol de cada uno de estos animales, pues aun este vara, diferencindose de unos otros, de machos hembras\, del tiempo de aderezo, del de preados , partos , y crias, estaciones, y climas,.. y dems. pocas, que guardan e influyen durante su vida. Solo dir que unidos todos sus excrementos,, y orinas, con las granzas de paja,, heno y dems yerba &c. despus de bien podrido resulta un estircol muy bueno, y aunque no de superior calidad, es. et. que mas lucro d al agricultor,, por su poco coste, y facilidad, que tiene de encontrarle- Este estircol debe emplearse-en las tierras fras, principalmente si fuese solo de caballos enteros por que la orina de estos conserva siempre musha actividad y fuerza.
ipp
Del
estircol Vacuno
EN esta clase entran los excrementos y orines del buey, vaca , toro, ternero-, y bfalo, y aunque se diferencian con proporcin lo que llevo dicho sobre el caballar, repetir lo mismo por lo que respecta su pro~ lija y difcil separacin, y solo dir, que el resultado e la unin de todos estos es un riquisimoestircol,,,y que obra pasmosamente en las tierras calientes , y se une muy bien con la cal. . . . . De la boiga de qualquiera de estos animales, y me.jor de la que arrojan los bueyes en el mes de Mayo se hace el ungento de arboles, como llevo descrito en el tratado de enfermedades al hablar del agua-nuez.
Del
estircol Ovejuno..
esta clase deben entrar el excremento de las ovejas, carneros corderos, y aun de y cabras, dando por causal las razones, que en los Capitules antecedentes del caballar, y
3
y ernes () los machos, llevo dichas vacuno.
O) En
varas
partes d Espaa se llama ste v , excrniento
chirle, sirle sirlia, y sirria.
'20 V
El estircol^ ovejuno es, tiiuj Buerdo mezclado con qua quier otro, pues sabe admitir y comunicar las partcu las, que lo constituyen para abono dlas tierras, y pro pagacin de los frutos. Tambin admite antes de su pu trefaccin la mezcla de tierra suelta y ligera, con lo 'tjuaf se'logla el qu coftserve ms la humedad, pufes de otro modo se seca ! muy'pronto^''sihac"e''u'na jpasta^ y se vett l: polvillo menudo'qe tieneen la superficie, cuya parte J suna de las rrias esenciales, y precisas. J Ek muy til los ganados darles en el invierno, guarido no puYdei^ salir de s apriscos,hojas de arboles, '6i:d; diferentes legumbres, ( como' est prescrito 'en los varios autores, que tratan sobre pastos/ pues sobr con "dfcir? ''tfi11 Hbt "a*fitaanWtf tfh&' f'%nst Suena unin con 'el excremento y orina, y forma un rquis 1 m ; estircol. ' .
1
ooooooooooooeoooooooooosooooooeooooo
Del
estircol de trapos.
I j O S trapos de lienzo tienen comunmente su aplicacin &Jljasn fabricas' de papel ^bl'no como fs d Ist?talegas', y alpargatas las d papel de estraza (a) . Aunque t5
Por esta misma razn de
aplicarse otros tiles indis
pensables usos, se omite hablar de las unas, huesos, patas, es
$ton9 rtt' *7.

s i
pieles" de casi; todos los animales que.to
do esto es un excelente abono.
201
dos estos quatq. m ^ S C S U C I P S s o r i rflejprjs para las tierras , N O quiero separarlos de su primer destino, porque lo considero necesario,-interin -TRO-TE fomente , propague Y perfeccione la invencin de hacerlo de udreras 3gd>e : malvass, Y-de:trosqvegetaIes ; *.r ;o , viiet/. - tratar ESOJ ^f deblosi trapos bde lana-,"-seda algodn ,-vy d e m s } Q F I no" ^ngapbapHacipn.sdas?.fa:brCS;arriiha -dicbasj,: :f^9oô%:mSh apjsopssiifcci LOS.-Sma;soirraiundoV', Y despjfgi&felesrs;.ri; s -hitz nehr.-q O A W 0 ) 2 ? k T-#-M ;:; Nunca. rproc*i,rari hacerlos menudos pedazos' S I L A suerte LO%depara.-.crecidos., pues S O N ' mejores quant, mas gr&ndes^Se-i introduce; jsn. L A N T I E R R U O D O K Q N A N F D CSE. puede p < $ ; M E D J O desuna, labor,-: que S E dar;en lomas Fuertejidel tiempo C A L R O S I A ^ Y ^ O J O Y I E N E moho este;, abono!. las. tierras arcillosas, Y -gredosas prefirindose entre estos gneros de trapo LOS de lana Y A 'por su, calidad " Y Y A por; la facilidad de . encontrar S E ? . - . RR..I..:,;,
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Del, estircol \ de. ? -G-ue^das ?.

l ' f 202oi?'->^ ao'iJo' -o t isa..; tsliz Qj5cabosoliejos decnerdas:? asi;dfe!eâmo,-C0rho,de lana:,. esparto &fc- .pue^den? enerar en. segunda: clase <;on lc5-frafo > s^ 1 1 8l^^.:.|dj^ft| f c e |i3q î mismos trminos, aunque:]nuncajjspn derAguajlj a$i\dadp que Jos trapos, no-ser aûeHascuerdas]icuerbayas a*>vidopen,.losnavios, ejj;.maquinas; donde. Jos, aceites, -, ingredientes les; qoi munican -nuevas su$taciasR| f f ! , 0 | : ' < ' . - .. -
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Reflexin sobr* estircoles.

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.Epito, que todo lo que admite putrefaccin se c o n en estircol,, y puede servir de ' un' buen abono
vierte
con proporcin susclse y~caHdd: y W del; terreno adonde se reche f ahora aado; cqte ciertas?!Wss" rites de llegar este caso pueden servir de un gran medicamento para las-plantas;, y tambin de na veneno, que las
1
deteriore, y
r
aniquile , como sucede aplicando p e r r o s ,

T c
gatos, qualquier otra carn muerta> las raices'de los arboles>, que "muchas Vezs/ sucede, que no necesitan de
sta ayuda y y s r les es preeisaYse le"'d -eqtt Cantidad jeque la demasiada sustanciar lar h a e n f e r m a r , y
aun morir* de apoplegia del mismo m o d o , que s experimenta en los cuerpos h u m a n o s q u la comida crasa y abundante impide la circulacin de la sangre , haciendo ' qn&%stlr "sea espesa y por consiguiente pesada .* ' *'
;
Para el manejo de todos Jos abonos tanto de tierras

como de estircoles contenidos'en los captulos del tratado antecedente,y de otros muchos, que se pueden usar, y que omito, porqueios~referdos son los mas triviales, t i l e s , y fciles d e tener , y los otros costosos,de luxo y> difciles de âdquirir , ; e nnester mucho^
;
fciddo- y
r
lino i teniendo f r s e n t e 'las reglas^, q u e lvo-' Manifestadas , y procurftdb %spe?al&htfe'~~ha'$a^tos'cowiftna'ieiles enlsayoSêrP'p^qufio i% el* terreno, qu= s n h a p e
7 r : :
abonad,'
;
qW'W WHIRIMW d e "llo^ puedan^prtf-
dcir'-')u;^bs efeôi mis Meditadas ?J nes, que tanto trabajo
observadas lecclo*
me han costado, aiielando siem-
pre el bien y la felicidad de los labradores
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P A R ' T E
SOBRE LOS
EN
MOLIMOS
G E N E R A L /
CgÛisier presentar los Labradores una maquina* til y poco costosa, en que pudiesen extraer su aceite1', porqueras maquinas no son buenas, sino en quanto abra zan estos dos extremos. Hay muchas / cuya utilidad es grande, pero es enorme ei gasto ent su plantificacin; otras .por el contrario, que s construyen'' poca costa, pero cuyo efecto es malo, y en- ninguna encuentro las ventajas, que yo quisiera para los afanados y nunca bien premiados agricultores.. ; M. Sieuve presenta un molino domestico, para sacar el aceite de J carne, de lacaceituna, y aunque en s i , y para el fin a que se dirige es sencillo, y cmodo, es defectuoso en quanto que para extraer el de hueso, y de la pepita es menester una segunda maquina, de la que nada dice , aunque conviene en que de estas dos ultimas cosas resulta casi tanta cantidad como de la primera , pero de muy inferior calidad. He procurado con todo esmero ver el modo de hallar otra maquina igualmente cmoda, y poco costosa para que todo labrador sin salir de su casa pudiese deshacer sus frutos sin el estipendio de mayores gastos, y sin que ce a
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le quede la zozobra de su: deterioracin, y, menoscabo como las mas veces sucede } quando tiene que andar con su aceituna de molino en molino para su elaboracin pues aunque no dudo que estos se manejarn con inte.*e\ puede ?remedrar^ el perjuicio | que suelen gridad causar la indispensable concurrencia de muchos, que se interesan en el pronto despacho. Me he querido proponer Fas Prensas, que llamamos d Rincn, que generalmente se usan para sacar el ultimo vino pero veo que el hueso de la aceituna necesita muchos mas grados de compresin, que el grano y raspa dg la huva. ' Tambin me ha ocurrido el presentar modelos de algunas maquinas, que hay para, moler el cacao, pero tambin este grano es mucho menos fuerte,' que el hueso de la. aceituna,; y creo-, que se frustraran mis ideas Era-preciso que se les diera k,los cilindros, y las soleras mayor consistencia, y que se simplificara la dems construccin. Quisiera, que los agrnomos ricos se esmerasen era haeer sus ensayos en sus casas por medio de molinos, prensas, maquinas. &tc buscando siempre la sencillez, y menos costo, pues no sabe el labrador quanto gana en qumplir con sus afanes y. labores en medio de sus hijos y criados.. . ... .
'20 y.
Descripcin en grande de algunos Molinos.
H Ar muy en grande y por mayor la descripcin de algunos molino, pues el quererme detener detallarlos seria escribir un libro de mecnica muchos no los citar sino de paso, y la mayor parte los pasar en silencio , no porque no merezcan la pena , sino por que no son del caso para el intento. oooooeooooooooooooooooooooooooooooooo
Del Molino de repeticin.
XL/Ntre otros muchos molinos, que para varios usos describe el Abate Rozier, hay uno, que se llama de re-; peticin (o) en el articulo aceite. Su construccin es grande, y suntuosa, y por consiguiente de mucho coste. Tiene alguna pequea falta , que poco trabajo se pudiera remediar, pero siempre tendra la de no adelantar mucho, aunque el aceite saliese enteramente perfecto, habiendo exprimido el ultimo jugo de la.aceituna. Siendo su obra tan costosa, aunque se llegue poner el molino en su ultima perfeccin , siempre ser reserv-
is) Asi lo nombra el Seor Alvrarez Guerra en su traduccin del Diccionario de Agricultura del Abate Ro2er, que est trabajando tan satisfaccin de todos.
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da su egecucion las personas mas pudientes coma son los Seores de Dominio directo,, las Comunidades,, los Propios -y Arbitrios, . fondos, comunes, de los Pueblos .. 'En el da se sacan de est molino muchas ventajas. La ; prdida en nuestras Provincias Meridionales d la gran cantidad, de aceite, qu se queda'.''en los. orujos,:, segn la masa general de lai cosechas, es increble} y este aceite pudiera extraerse con dicho, molino por medio de grandes, lavaduras y agitaciones}, pero en el da se queda pegado los huesos, los despojos de las, carnes , las pelculas &c. Desde luego me comprometo, y doy mi palabra d satisfacer cinco onzas, de oro. por premio al que ^presente un. modelo de una maquina para moler aceite, con las. particularidades y conveniencias, arriba expresadas,, que
son el poco costo de su. construccin,, facilidad, en su manejo, y abundantsima , y excelente: extraccin, de aceite,
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pues en no abrazndolas, todas, no se puede, ni debe llamar inventor el que la descubra,, porque hay infinitas, que se acercan recopilar, todas estas utilidades, pero, uinguna llega . unir el bien particular con. el del publico , que es lo que aspiro... Pido todas, las heneficas-Sociedades de Espaa, que lo, hagan presente en. sus. distritos,; contribuyendo por su parte estimular para, su logro, pues, en esto, y en otras cosas, semejantes;, consiste- el fomento, de la agricultura y artes,, que tan ahatidas estn en el dia. No es. imposible hallar una maquina , que pueda reunir todas las ventajas, que propongo,, buscando, por. todos medios la. utilidad de mis. Labradores. Las maquinas, de hacer el chocolate , que anuncio an~
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teriormente, pudieran servir con pocas variaciones para- moler la .aceituna *: pero- falta despus! la prensa. , Mientras - se logran mis esperanzas,, n puedo., cmo quisiera,, finalizar este capitulo completamente en esta parte; pero propondr un molino, que puede adoptarse en el caso de edificar uno, que haya deservir generalmente, para grandes .cosechas o u i : ; v . .-.E
o 0 oo^>oos>ooocoooeoooooooo
Causas que he tenido para preferir el molino que en seguida se propone explica. ;"
;
JL/OS molinos son una parte muy principal, que contribuye directamente la.perfeccin del aceite. Esta justa razn ha sido la que me ha obligado indagar qual era el que se hallaba mas inmediato la perfeccin, y despus de bien inspeccionados he hallado, que el de Villarejo de Svans" ek" el que en l di rene mas ventajas. Este pueblo se halla en el partido de la Encomienda mayor de Castilla,y el molino se ha construido expensas de, su.Comendador el Serenissimo Seor Infante Don Fernando Mara Luis Duque de Parma, Plasencia , y Guajstal& eri el!ab pasado de 1798. 1 Este Seor generalmente Instruido en las bellas artes , y amantisimo del bien de aus Vasallos, ha buscado 4 cojUde csiiis onocirriientos intereses el medio de pro-
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porcionar al. publico quantas ventajas dan; los descubrimientos; hechos: hasta;5 aqui\ -corri; bien clramn t lo ma* nifiestacel -molino,?q'ue~>voy describir^ cuyasaoorflprooacionesi quedan': Wed'has-j por' los interesados,:; que hri kup dido j.êsHacer sapaoeituna, y "* tambin por arquife@o$ conocidos - de sta Obrt en quanto L la exactitud^ de-sus piezas , y perfecto conjun:de: 8U bra d'-dnde?'fielmente se ha sacado el plano que acompao. -.No- se debe dlidr pantcv-de qe aun quando1-Redunde en beneficio particular', ha sido siempre preferido el general, pues recae en una persona de luces, de poder, y de tan alta gerarquia, .v,v v n Considero ser bastantes las razones, que llevo manifestadas, para haber preferido y dado por rgimen -y modelo el molino de Villarejo de Salvans entre todos los de Espaa y fuera de ella, y de quantos traen los autores, que sobre este asunto he registrado. : ; v-: .,; .;; r: ; so " .A' -i
;
:
Comprobacin de la utilidad del Aolino de Villarejo de Salvans ,
OR los testimonios autnticos sacados de las relaciones, d los cosecheros , que ' h a n ^ i d o ; elaborar fr* aceituna, y sacar el aceitera! Molino: de vTilfcfoejo; db'^SP vanes;-,propio del Sernissim Seor-Infante'* "Duque -de Parma* consta -que la diferencia, qu hay de estecmoli-: not al que habia ' antiguamente *en dicho Pueblo excede*
en c^t|dadjel & @ ccgô de| i f ^:i < 'exgdcv|; parte la buena calidad y la pronta elaboracin. , ; Lu^go,; que 0 en -este^moljno .estnv'cprr|enje&, terda94^ Prensas , P pues,ea,el-,dia^no.andan.:mas- 4^!. dos, se alaarn algunas .p^gu.erja^f faltas ,.que se advierten, como son la tardanza de la aceituna en los algorines, troges, almacenes para sis menda,yi y.eli menor, numero de caballeras y sirvientes. .f l e detndrrseu'eliprAmmrrJillasimaujobras-, que se practican en este molino para la extraccin del aceite, pues son las generales de agua caliente, capadlos, capazas;^c t porûecpn 1 Q despasmes la material construccin del molino quien rige, y gobierna. No d|an;) d tener-^%ch* ! %rf f n ofa*iv#ttajas la buena inteligencia y cuidadode^la elaboracin y la integridad , y--exactitud d los administradores l
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i CZ'Orte lineal por el centro, a Pieza de moler.*~ 3 Pieza principal .de las Prensas.
(<0 Parecer improprio el empezar explicar este Plan por J a Figura a. La razn, que Ak motivo i omitir Ja primera, y Molino, algunas otras ,es porque no comprenden sino lo material del Edi ficio accesorio independientemente de la maquina del y para nada sirve .su demostracin. Las otras se hallan exacta miente demostradas en el Plan General, que este Seor tiene en O Cuarto en el Real Palacio de Madrid.
22 4 Bbeda subterrnea djrf[e ^stan iSituada* tyt campanas > recipientes del aceite. 5 Registros del aqueducW 6 El Pozo. 2 El terreno cortado^g)
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i Pieza principal de U' &j&takk : l r - i v ' ' ^ l M l i b r r ' t ^ " ' 2 N N I ' ebtjob isci RNF.:-.'-'A tbcvo8 ?
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Escaleras para subir al segtnb5 P"lanovh c r o "" Pilastras de las Prensas. . .-.vUDBm.A . SarterfeS.V '.'bbri:."! b epsitit:- o? -.-icb - c-- 'i r-, Estancias. - uoa^.q t V e r A * t " ' " U 5 > :.'. i'p .ii.-pl-':" -o t nsnliO Z 8 Puertas 9 Pieza de moler,> r ; V\ 10 Registros del cquedutto. 11 EjL arnal.. -;<.,.:' , h. :,rl,ZlU !''-IÎI = IZ El Pozo.. '" , ; , o n , o ] v J j , ; ,. y ,: { 13 Estancia mediana.. ^ ~ , , RYR .g s 14 Fosos para las Pendo]^*., . . ^ ^ ;:>rfi:) , 15 La Bbeda. . i0.r;oc1 ao. r.r:q g.^nsmtri'J t , 3 4 (I
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1 Pavimento de madera enrasado para el' rrfanejo dPrensas y tornos. 0 S l L i " 1 2 5 4 5 6 7 8 Escaleras para subir y bajar. ^"-iLam aioarJ^H 51 Calderas para las aguas CALIERA - ; 3 ' Chimeneas para los hornos. .r .b3dc3 s J c Fabrica de los hornos. Cabezas * cogotes de los pies de Prensa. Obuses para las entradas de los husillos. Ineisuras, aberturas caladas, para manejo de lo& tornos..
9 K fi B 8 0 2 0 i 4X1
Por la misma la quarta..
razn qpe la primera figura se ha omitido
i Fachada del ^ MA ^VS z Pilastras, que llegan al segundo Plano.

3
5 6 7
Basas de Piedra. ^ .fcbfirbf.t M U S - A Empotrado del torniquete^r-î oh 3 q s Aspas del dicho. : J r : ; ? r Trinquete. n ) l B g ^ El hilo del hierro y Palanquilla para su rnaneJt^, ep
>
V
C ; ;
subida y bajada- ^ :. A ; ) H 0 8 Pendolo mole, de piedra . : 0 {j; r n .-/r r 9 Motones, Roldanas ^ ^ ^ ^ ^ ^ p ^ t e n c ^ i . ' . J O Cuerda embuelta por los motones y viene -alrrtorng"
. . ,
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i i Cilindro^^torno^rnay^r. a } ( | 9 j a 9 J i . , f i 2 n d Rueda de, cantot con proye&uxa para la. cuerda x que viene al Pendolo. . -, ,,.. .-, i ... 14 Esquadras V ^ J ^ ^ ^ ^ ^ p 9 q 15 Tornillos de T hierro v . , -,.t, , q -; 1 6 Puente para el encadenado de los tirantes. .j^v 3 7 Tirantes.
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Prensa de fachtidtil?*
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1 Prensa, de fachada.. a Pies de P r e n s a 3 Zarpa o. suela4 Sartn..

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1 Tornillos de
6 Hembra, del husillo..
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9 Rueda E N lugar de Palanca embuelta-.ensea5iin cabrestante , que atensa 1 t e r i p a r ^ e ' ! t o r n o . 1 lo C A N donde E N T R A la 'MUECA-' 'e.t.hus.lt^ para'qu,, su bajada sea perpendicular.. o k ' 1 ri Jabalcones los quatroladospara'Ia^^ 32 Pie qurttf'qe 3 'tra^ ^^''t "*" 1 ll 3 5 Puente D E enlaze donde apoya e. Jabacoa de en frente ' * *' - ^'"'^bon:; h v,xv.a i>iat-:/i cz
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Fig.. 9* ' Partes en grande.

x Calderas fuera del horno:. de perfil. 2 Tubo por donde se pasa el agua de una otra..
2 1 $ 3 Los tubos por donde se, toma el agua parmedb de una llave, aumentndole otra;hasta ebnducarla ;la preparacin de la pasta .:i> jq b f.?.H y 4 Las llaves* -.,;< < ? iv^ < o
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Planta de la Prensa+
i a 3 4 5 6 Pies de Prensa de madera de pino, Zarpas de dicho. 1 .'.V ,vl Sartn de piedra. Conducto por donde va el fluido, r : :1 ,.l Tornillos de fierro. o .i X Adonde se colocan los serillos con la moliendaTpara prensarla* ,c : >.! , y tvimu
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Partes en grande
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1 Aspas en que esta fixado el too 2 Esquadras de fortificacin. % R ^ d a palanca.
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4 Cuerda, que pasa por la roldana letra A 7 viene i ho I4 ttcrtorjesr que se, manejan por el aoniquele^ 5 Los Motones de las roldanas* . stnsb Cilindro del torniquete.
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]8AEbIBarall0de eagprc>23o s l o b n n t n s m r i r ,
.svdl nrm 9 Basa de piedra. .s,;*: i el rjobaiscciq 10 Pilastra con zapata. . sovr,I *d & 11 Tiranta empotrada en ambas fabricas. 12 Pie quarto cadena de, {a ar.jfi|dura. 13 Tablado del Pavimento del segundo Plano.
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Perfil de la~Premm>> : j.yn.s &

. ribiiq &b n 5. 1 Pie de la Prensa.pMuO: la r,v abnob toq oBcbaoD
2 Zarpa suela. . orru <ib aainoT ? :;: r ^'^cTarg*ta. ' yf t;u.r.x> ; > > . sbnb 0 4 Hembra del husillo. .has^ 5 Husillo. 6" Rueda p a l a n c a w ',\\ 7 Banco porttil para tornear el huso antes de echar el cabrestante al torno. , 8 Cabrestante." 3 ^ ~ \ s ^ " ' 9 Mueca del huso, que entra en el can letra E pa^ ra quTigarde ^ ' p e r i ^ a ^ direccin. SgPi 10 Jabalcones. 11 El horno: de Per$J>; a o;; u ,U9 a u p n a aeqaA 1
32 Puerta del horno. . ncin^rinrr s b ssibs 'rpjH 13 Llave de bronce para las aguas, .CrAlinessJbpag a
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Fig. Fartes en
1 2 3 4 5 2
1 3 *
Aro al de piedra. Rulos conos de piedra. Tolvas. Telar de armadura. ' ^ ; / Palanca y vigarra. Riostras. -: i- . Rueda con otra oculta de fierro que mueve: un resorte , que da salida1 la aceituna, que est en la tolva.
Frente.
Arnal de piedra. Rul 6 cono de piedra. ! : Ruedas con otra de fierro oculta. *" i. Tolvas. Bastidor de Madera, donde dependen los Engargantes de Rulos y ruedas. 6 Pigotes piones, que mueven un Gallufo, y facil1 a 3 4 5
ta la saca del agua, del Pozo por medio de un bombo al tiempo que se hace la molienda.
Partes en grande.
1 2 3 4 5 t
Arnal Tolvas* Obuses por donde sale la Civera. Telar de madera. Los Rulos vistos por encima. Los Pigotes, queOTueVeri?el GaMub del bombo. Palanca donde se engancha la caballera.
Fig.
' t '
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Partes en grande. Corte por el Centro.

J Arnal. 2 Perno fijo de fierro. 3, Pastor. 4 Pernos, puntoa de enejo eje de los Rulas 5 Tolva del lado opuesto.
Partes en grande* Fachada de tos grjales o Campana/,
t Trujales de barro loza para recibir lo que fluye la presin donde se liquida el aceite y se separan las aguas. . / 2- Llaves del agua , '
Fig.
lS.
Partes en grande~
1 Trujales. 2 Los tubos por donde hacen su liquidacin, quedando el aceite liquido en el primer trujal y las aguas del segundo, y desd allr siguen por si1 por un canal inclinado hasta la Balsa. 3 Canal por donde van las aguas. 4, Llaves para el aceite-
ee
220
Nota
No se demuestra en estos Planos lo correspondiente lo dems del Edificio, como son corrales, patios, y a c cesorios, pues esto no es preciso parala material y huena extraccin del aceite, como ya se ha dicho en a primera Nota de la explicacin de las figuras.
221
INDICE
PARTICULAR
l
De varias cosas dignas d anotarse' que ..., no"llevan titulo y van 'embebidas] ri los captulos de esta obra.
(-^Rigen del cultivo de los Olivos. Pag. i El luxo causa de su fomento. * 2 Comparacin de la cera con la tierra. ibid. De los dos extremos, preferible el Pais calido para la plantacin de Olivos. Z La medida en todo esta obra es- de pies regulares. 6* Dentro de las hoyas se ha de dejar purificar mucho la tierra. ' > ' . ibid. Cachiporra, que cosa se da este nombre. 7 Diferentes- opiniones en quanto al, riego de los Oli vos . - ; r" b -..-y ,.>-.,- . , 8 Nuevo modo de poner cuernos para que se filtre el agua. ' ^ ;. , jbid. Varias opiniones sobre dejar 6 quitar tierra junto los Olivos. ; ibid. En que tiempo se ha de ingertar:la estaca. > : 9 Sobre si influye en la plantacin?- de los Olivos el creciente menguante de la Luna. ibid; Configuracin, en que deben quedarse las estacas-- o
Bt podar* e ingertr "rio se ra
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personas muy inteligentes. ibicT. Se diferencia eli plantar palo y postura de patos, ifaid. Los meses de Marzo y Abril los mejores para las plantaciones de raxna y palos. 14 La diferencia de nombres & las aceitunas no contribuye - l mejora d'e los aceites . \ 16 El lenguage sencillo y repeticin de .sinonomos conduce la buena inteligencia .. 1 7 5 A pesar de los muchos nombres se prueba que- ha sido, una sola la- aceituna . ibid.. Los ensayos son la madre de los adelantamientos-, ibid. Segn el clima , terreno,, y cultivo vara la configuracin y el gusto de la aceituna. , ibid Se comprueba esâ proposicin con* las mas-pequeas-observaciones. ibid>Nunca es buena, la mezcla de varias especies de ; aceitunas. ' j8; Se parangona, con el vino resultado d la unin de muchas clases de ubas. ' 19? Conocimiento del terreno parala plantacin de Oli* vos. 3 . . ibid Difcil y. nada preciso; el: dar la nomenclatura de todas las aceitunas dentro y fuera de Espaa. ibidi N o haviendo un motivo particular para la preferencia,le ha parecido al autor-empezar por Aragn por apreciar l mucho ai su, Patria, 20 Se reencarga el fomento del Olivo empeltre porque est notablemente probado, que su utilidad es superior > todos los dems.. 25. 1 empeltre es rbol qu se debe tratar con delicadeza afii
22$
El em|>eJtrjB.eS"!eJ[;qB6 mas pronto pag* lastrbalos *: 30 Strata solo de los Olivos de Aragn, Sevilla % Valencia portihavef hasta el dia cosa digna de : anotar. 32 Pide el autor nuevos ensayos los celosos Agrnomos para la segunda Edicin* : ibid. En el Reyn de Sevilla es genefamjent1* aceituna: mas crecida que en el de Aragn. 34 Brbaro modo de derribar a. palos la, aceituna en el Reino de Sevilla* ; v ibid Por esta justa razn se deduce el pasar del ao bueno al malo y de este, al mediano. 35 Cortsima diferencia de las clases de Olivos del Reyno de Aragn al de Sevilla. ibid. El mas cmodo planto en Sevilla es la Estaca. 37 Hasta el da poco cuidado en Sevilla en la direccin de lasfilasde los Olivos. 36 Oran proporcin de Sevilla para el planto de empeltres, ibid. Nada particular en Sevilla sobre molinos, 5Hermoso clima, y terreno para los empeltres el de Valencia. 40 Nombres de las especies de aceitunas conocidas en Valencia* 41 Los Valencianos aplicados la agricultura con el exempl. de los Aragoneses , todos sus plantos son empeltres. . . . ibid. Las aceitunas Mancas de Alberique dan un aceite claro, mas no se adoban. ibid. Necesita plantar muchos mas Olivos el Reyriode Valencia para que tenga el aceite suficiente sn consumo. 41
;
Nada particular en el ReyhO de Valencia" >so>br el7 modo de sacar el aceit . . b i co-ibid. Modo particular, que tienenios Chinos - de recoger J a aceituna . 43 Hacen un agugero-fcn'el tronco,-14o--Heran de sal, 0-y lio tapan y se cae el fruto. ; * ' Y J - ; " 'ibid. Puede ser perjudicial al rbol este modo de coger > .1" ;>*la aceituna. , - Y . .\ H *: ibid,
3 ;
Segunda Parte de la *T r aduccin.

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V-Ônfirma Sieuve que con el continuo trabajo y ;. aplicacin todo, se perfecciona . y S z?j ; ci :a Descripcin de la aceituna y sus calidades. ?4? Nombres de las aceitunas conocidas, en, Provenza. 4? Los nombres de las; aceitunas traen su origen del Pueblo sngeto que las ha descubierto, primeramente cultivada ,.1 : .y;. ; i: bibd.1 La. sequedad y los vientos del sur hazen caer la . aceituna antes, de madurar;. ; ' .'. / 50. Es muy perjudicial la: mucha agua al i tiempo de madurar la aceituna. * 6 Instinto, del gusanofcorugreh precaucionarse con los . 1 .Jexcrementos . .xu.^jr. 0:1 . , 5 4 Campaa .de las hormigas^'conilos gusanos:jr;c,y ^55 Las hormigas no son contra las aceitunas : < ; 57 Que cosa es crislida. 5^
l ;
22 F
El gusano se; transforma y entonces se llama mosca .< mariposa. Pag.59 Las hormigas gustan de los gusanos y no de sus huevos. 55) Semejanza de estas moscas con el Fnix de que tanto nos han hablado y mentido. 6 Se han hecho muchos y tiles adelantamientos por medio del Microscopio. 6*2 Particularidad de ser siempre numero impar las filas" de los huevos. 6*2 Combinaciones del gusano para su utilidad. 62 El ayre del campo es mas puro. 63 Exaas comprobaciones de Sieuve. 63 Resumen de. estas comprobaciones. %x Se guarda Sieuve la explicacin de la liga para hacer morir la Oruga. 73 Se ha subsanado en parte esta falta de Sieuve con las noticias dadas al autor de la obra en general por los Qumicos y Botnicos de esta Corre. Las diez libras tornesas hacen 38 reales velln. 75 Sera muy til encontrar -el especifico segn la cuenta de Sieuve. , 73 Es muy prolijo el modo de usar de la liga , pero falta lo nas principal, que es ella misma. 73 Experimentos muy autnticos que comprueban ta ' exactitud y buen efecto de la liga. 76* Principal punto para el buen aceite saber el tiempo en que se ha de coger la aceituna. 78 El color rojo negrusco de la aceituna, seala el gra-- ' : do de su perfeccin. . i 80 Entre-los dos extremos siempre se ha de coger la aceituna anies de madurar. 80
:
226
Quiere el Seor Sieuve ser el primero en el descubrimiento del modo de sacar el aceite, separan- " > do-la carne del hueso. Pg .81 prueba con ensayos propios ser muy til este mtodo de estraer el aceite -: 82 Eli aceite de la carne riqusimo siempre i 84 El aceite de las almendras corrosivo endemoniado. 84 El del hueso se desnaturaliza, mas conserva un olor fuerte. 84 El aceite comn se llega enranciar, y diceSieu-ve, que es por l mezcla del hueso y la almendra con la carne. > 86 Comprueba Sieuve los grados de estos aceites con experimentos hechos en plauchas de acero. : ggsegura Sieuve, que el uso de nuestros aceites es nocivsimo. 87 Son malos tambin para la Relogeria, Cuchillera &c. 88 Los aceites extraidos del hueso y la almendra tiehen * muchas, aplicaciones. 88 Dice Sieuve que el aceite extrado segn su metodo no se enrancia, sino despus de diez aos. 88 Quiere Sieuve que se tapen bien las Vasijas para que no se enrancie. 90 Propone al .mismo, tiempo la composicin de una esponja dentro dlas vasijas, pero tambin se guarid da el secreto. go Para a conservacin de los aceites en los transportes ^tambin propone .la esponja . 90 En Espaga se Itransportan los aceites en pellejos. - - 9 1 En. el experimento de los dos tubos de cristal, tapador el uno con corcho y el otro con cera prue< ba Sieuve que evaporndose el aceite pierde mucho 92
Sieuve propone un nuevo molino- para la extraccin del aceite de sola la carne.. Pag. 93 Manifiesta los defectos de los molinos antiguos, mas no los corrige. 94 El molino de Sieuve es el mejor en su clase. 9% ; Tolva es la caja, que eti colgada'sobre la rueda " '\ c '>".; > 95 del moliflo.. r- "' " r Se ha dado el nombre de deshacedor por parecer el mas significante. -r/, -p^-. Crique Gato;, maquina que sirve para levantar qualquier"c'bs'a'de peso. : La Prensa, dice Sieuve,. es precisa para el segundoaceite , y para el de los ".'huesos debe ser" rniy fuerte . . 99 Los sacos de bayeta para los molinos son muy costosos . 1* ' 99 Se siguen del molino- de Sieuve muchas ventajas, mejor aceite, sacarlo en casa y q liando sequierey ' y portear' menos peso .los molinos pblicos,quando no haya arbitrio de tener igualmente una prensa 9 $ ; Estn muy bien detalladas las observaciones de Sieuve en quantb las.'ventajas de su molino; con los' antiguos,. 100 Huviera sido completa la memoria de Sieuve. si francamente huviera manifestado la composicin de la liga y Esponja, pues no siendo asi qudala justa duda de la verdad, y mas quando los ensayos no han sido pblicos, sino particulares 102.
22&
T E R C E R A P A R T E .
OEmejanza del rbol con'el hombre. Pa El Olivo es rbol perfecto y entra en los de primera clase. El Olivo guarda las pocas de nacimiento, vida , y muerte * Configuracin , eme guarda el Olivo con ios vivientes. La epidermis del Olivo muy trasparente. Las hojas tienen poros por donde aspira y respirael Olivo. Las raices son las Plantas. La Sabia es la sangre^ delOfivo. Debajo de la epidermis hay unas capas leosas, de donde dimanan muchas particularidades. El abono, albura es un* madera blanca. Las ramas.tienen sus nombres y divisiones. Tiempo en que; se ha de cortar el.rbol viejo, intil. Plazo sealado del QKvo y sus restos..
no j iano ni ni in ni
112
112
112 112 117
Enfermedades y su Curacin
22 p
I j A S enfermedades en los Olivos son Causa de inutilizarlos presto y de hacerlos perecer, Pag. i t 4 Se detallan las enfermedades mas difciles de curar. 114. La oruga es el mayor enemigo de la aceituna. 115 El remedio para su curacin parece ser una liga compuesta del poso, que son las hecos, sola-' ; . das del aceite. 115 La hormiga no es contraria la aceituna, y aun quando o sea bastar la cinta de las mismas heces, prescindiendo de otros mil remedios, que hay para la extincin de estos inseftos. 118 Satisfaccin del autor en el dia que encontr la Receta para precaver las aceitunas de la Oruga. 118 La enfermedad de la opilacin agua-nuezesuna bolsa llena de un humor claro, que generalmente se hace en los Olivos debajo de las horcas. 119 La sajadura es remedio eficaz para la opilacin /119 agua-nuez. El remedio de arboles consiste en boiga estircol vacuno amasado con tierra.. J22 El emplasto con trapo es buenoqando.se ingerta ( .de aguja. . : , , . < ; .122 Por la sangra sale la savia , sangre buena yma- ? > la como sucede en los cuerpos humanos. - 123 Algunos autores distinguen la sangra de la incisin, pero hay corta diferencia. 123 Observar antes qual es e) Olivo qu necesita sangra .f 123
El Olivo viejo necesita pocas-sangras* . \ Pag, 123El cauterio es una cuita de madera que se clava golpes suaves en el Olivo. 124, Tiempo y parage donde se ha de aplicar el cauterio. 125. Antes de aplicar las tablillas' y vendages seprocu- V i rara unir perfectamente el Olivo por donde se ' baila fracturado.. 126 Se atar la rama fracturada y ya compuesta otra. rama sana , una pared , . estaca. 12S" Varios ot*es remedios, pralos pulgones, hormigueros^; y colorido de los Olivos, que se omiten por ser conocidos todo labrador. 127 El: autor propone varios medios para conservar el aceite muchos aos sin enranciarse pesar de que Sieuve no, quiso manifestar la. composicin, de su esponja. ' 127 Esponja particular, que aconsejaRozier.. 128 El espritu de vino con alguna otra pequea mezcla causa maravillosos, efe&os para quitarla rancidez de los aceites. 128 El aceite destinado para las; frituras; se debe conservar siempre para, este uso .. 129 Las torcidas, mojadas antes en alguna salmuera dejndolas secar son muy buenas para la luz, y esta no hace humo con tal que el. mismo^ aceite est agitado con la dicha, salmuera . 129; No se sabe quien'fue el. primero que descnbrij el ;;satrte de ingertar. 130. Hay muchos modos de ingertar, que se reducen . tres, quatro ?y son por simple apro- l ..xjmacion^ de cachadomesa > pie d ; ca-
23 * , de escudo, escudete =y por justa ,posi* o" cion . canutillo. . . . /Pag* Jigo Este ultimo es el mejor , y un juego de nios li . - 3 la primera idea deteste modo de ingertar. 232 NQ se puede fijar el tiempo de ingertar los Oli vos : observe el labrador el terreuc*, clima, estacin*:. o,.;:, u'j 1 3 5 Todas las aceitunas son susceptibles los adobos.*) .U .M36 Estos se pueden hacer con las aceitunas rajadas . 1H machacadas, y enteras. ' 135 Hay aceitunas, que se adobancc aceite y . y ser . ; llaman secas de siera.: .i r 337 Las aceitunas que se llaman "de, la Rey na tienen . - C un mtodo pronto de adobarse, ! que admiten i tambin las dems aceitunas. 138
^ / NT
P A R
T:
Aceites particulares * Ssamo.
N ramo preciso en la {agricultura el cultivo * ; del ssamo, alegra, ajonjol. f'59 ! Produce; imas completamente^s'ta ^semilla e fes ' ; pases calidos. 139
;
2 3 2 No se ha? de sembrar tel. ssamo sino es muy eno^tradala Primavera. k Pag. 140 Es grande laVmulHplicacion del ssamo y la ges^neral opinin es- como de uno mil. 141 Para este* aumento debe regarse. 142 Para el terreno, ,que se, necesita una fanega de r^trigo de sembradura basta un celemn de se-" u^samo..-T: -'...'!' 143' El embudo' spara la siembra del ssamo es como -seala la vieta. 144 Causa perjuicios el sembrar el ssamo echndolo " iC con la mano y tambin el trasplantarlo. 144 Quando el tronco, y capsulas vainas empiezan secarse] es el [tiempo'de la recoleccin del: > ssamo. . . . 144 Estas capsulas escaldadas y rebueltas-con salvado .das come muy bien- el ganado. v r; ;, .. J 4 4 Si estn muy secas las vaynas al tiempo de la recoleccin, se-rcae. con .facilidad el grano.~ -144 Los labradores se valen de los mismos instrumentos, que para las judias , habas , &c. 144 Se extrae el aceite del ses/amo del mismo modo que el de los dems, pues hasta ahora no se ha descubierto mtodo particular. 144 Se prueba que sale la"mtad";d aceite del peso de su fruto. 144 Parages de donde vino Eipaa ,el conocimiento
del ssamo. 144
;
Autorescv45^ra'nde/;xDsiltbfapoyando:et- cultiyoc deh V. ..J êsamo. , i b p . y-, h .?':-' At; . c : 1 : ^ , : .-44 Comprueban;slos buenos^ftfeosn del ^ssamo vadoso;:, b '' . ensayos. . , ;-. 144
:
* 3 3 Se pide que s tea si el; ssamo tiene otras' apli^ - i d eaciones tiles. r ! ^ ?; Pag. 144
Cacahuate o Man.
r , . '' . ... ...
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P i A r a g e s de donde> ha venido . Espaa el caca>' > huate man;. ;c ..-.-<.; .; ; ; . - " ! R -' .i; 14$: La casualidad ha desfaibierta muchas ;\rezes qHUKts ^Q muy ufiles como -sucede conrel :caeahate ; R ; ' > R ;. ' 45 man. n:- Â,;:a Esta planta fue trada Valencia en l ao de : 1776 por -orden de su Arzobispo "el Seor Fa- ' ;1 ir. 14$ bian y.ijfaerb . B t.-'.VJls *C - X - R C : ' C F - ; C I R J - R ^ sta planta es propia deila America Meridional a i.ia a JB46 Su simiente es depla figura decun garbanzorry .se :-:O come cruda, o tostada sin perjuiciofde la- salud-. - 46 Casualidad : por ; la que se. descubri que de; estos .garbanzos se hace una pasta que , equivale al. i.
S
chocolate .la-
-.75 h c.!:ir.-/'-\- .\'-:RN s oJiujrr.Dfc^l
toa esta misma casualidad se vio que. podiahfsalicif> oh '; : aceite. . .' .' r.-L odnrc -'I '<! -'^4 El aceite del cacahuate es muy bueno, !y aun*. I :' quiere persuadir que excede al de aceitunas.1.,-0^1147 Sale la mitad del aceite dekipesojdel! garban ^cgrino:) del cacahuate:.!: v:V,a<J-> au-iS'.b ftr-tazz H E gc-naig $ 4 $ Varias pruebas del peso-yi (bondad* fi^ syi'> O C.!.x> ssM? Casualiddnque s e uJjsagUiiE-paracbnooer ifuetdel k;i?. T cacahuate-seA puede? hacer tco tpan ,oftaBto[por;U;;rrf $ como mezclado!Jco tr^gV I ^ -u> i-.'.zo wut<.Vfi
!
.\tidadqy por que dura mucho tiempo?sito)jco*ror.fio Pag. 148 romperse r El mejor modoyd,eique salga, buen ,chocolate es 149
153
Comparaciones de este aceite con los del Tabuco, f~ cardoborrc/oeo>y/& granito de"Itfjlfba r . t 150 g e s t a n haciendo ensayos actualmente .y>*e; s: . J. peraa agales ry/aun; mejores eQos i z ; ' . n 150 Causas < motivos porque en los; ensayos de Va f ciencia los resultados no han sido iguales en l a b ; : cantidad cy calidad. ; Z ' .T ' y 15'f. Se pidepae en losêrtsayds succesivo's ser exami" ; 1. riajen y comprueben todos los efectos de las susr * b ? tancias ;iqae; iprocuce 1; 'cacahuate^,âi|nqu.e se \ ; . Z cree $ue nos sedan m artos sespeQo' ylqtfe n^va* ' B;sos piss>se come coraornas aburidwClaqe >en ; Madrid las castaas, y no se ha experimentado perjuicio alguno. .-:rj i 152 El cacahuate es muy parecido elava en eluio ... do deicttltivrse.î' ? .::.!; i U. . . T U ir: S R O LJrio lo nombro Arachis hipogaca. ^.0153 El P. Terreros distingue el cacahuate del eaca> : . Tete. i ... "?53 Configuracl0iw%lcachtst. > !.:> I ; IR.; r, 353 t o * granos del cacahuate duran dentro de ilas va**; h)b Sfnas ocho diez aosf'*tenr}ncar;se1? ad:>oiq asijgty Tierra ^bmods> vl<imUivai!cps^|xfaito rwwspabiAlla ^/J malitwj llamados ^gorrimtlofe Seor Antn se . ; :'Sornen estos garbanzos debajo de tierra. y 4 154
f ; 1
Observacin , s que^ f ^ ^ b a z e R % a r ^ ^ ^ u l t i v o del cacahuate, comparando el de las judias de Aragn con el.de la^ de Valencia. Pag. 154 : i: : Una sola planta*s^n^^hfedu'cif ci^tt c 'ltiacitas. 154 Dice el autor , que tiene en su poder sin enranciarse calabacitas de cacahuate venidas de America hace ocho aos. Estimula ei autor los labradores raque cultiven : y fomenten el cacahuate manpor conocer-, ; r : r { que, de ello les resulta gran des?y^Htajass. . ; - . . , 1 5 5
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' 'Silvestre'.:
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JL^Sta. especie de plantas; se ltarna; comunmente:,.-- = , de la clase de Brasica . 158 Explicacin del navo y col, para aceite. ' J58 En Suiza, Flandes, -Alemania y n otros pases frios. se usa mucho este aceite." 59 Diferentes opiniones sobre la distincin de la col y el navo. lUrj Justas causas para no. detallar la: nomenclatura den J L 1 1 "estas plantas. ' ' -:. 16 El aceite de la col y navo da mal olor y gusto. 160
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Aceite de Adormideras,
;,;C:O;
, Atypbfa. a $abol..
r' , ' 1
J L L L aceite extrado de 'la
simiente de las ador : mideras 1 sin la mezcla de la piel cascara es ; ~ "bueno para todos ! usbsi 0 I ; o ' ' ; Pag; 10*1 Se hace ver que el aceite de adormideras no es narctico ni sppofero/eomo algunoshan-cêcido. 1&1 De la grana de las amapolas se saca el aceite y de la casilla el opio. i& In algunas de nuestras. Provincias Meridionales se han dedicado al cultivo de la adormidera con el fin de llevarla la Feria de Becaria ven~ ;,> diendlas como blancas de Levante . ' ' " - 162
Aceit .de Lentisco...
L antiguo aceite de Lentisco -no es bueno pai la. oomida , y solo para otras aplicaciones;
-",T io*
32ste aceite
se llama tambin de higuera ih< ;.t fernal-y-id' RcinoJ! es solo bnenof nara las luc , V ~ 1 y para3lbrai t V ; P .'<-(':. R. ; es O . , - Pag. 164 Semejanza del Ricino aL Resno y su infestacin los per.os.iy. bueyes . - V H A ' O I C R r. b -I{^n^ bu , . >
Cs conocida esta planta en _ Espaa por pata de asno, por cardo borrical borriqueo. Nace y crece con abundancia en qualquier- parte ; sin cuidado alguno.:* *-? V Su aceite es malo para la comida j pero excelente para hs luces:. b bônc :v i-' Plrio, Durande, y Dijon aconsejan el cultivo4 d estos C R D E S E ' IV ": ' I B V / , ~
16*4 : j 165165 -1' i'6
. Aceit de: liba..
DeL granito simiente deila buba se sacas un -.hJ.... 1 aceite bueno .para las: lucesvabricas-de jjabcm,betunes -.. b:ikllii viteoz bj V H M U - . - ' I O '
Aceite de ^&Maigii$\ttenf$t& tabuco o fabuco .
de Ove
."?"!''. ''.'\ eh st-Jffit ums e* 9 3o S:S,. 'JL L. aceite- i delfajao-pfaed'eoJawtiôBri-TldBiseslbml /\rtiuyi fros j por ser un rbol que se crdacisilife-ir-CT v stremente-en-l ios. speras mofitasi-bb \ b? rPagpi-Sig Esbmenester alguna proligidad paca-ubi:rcoieccioq del ove. 16*7 Si se encontrase. nê^Q..-.dîngettar,el.hayâ se mejorara mucho su fruto.. 168-
Aceite de Miagro..
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L aceite de miagro. es poco preciso^-pero pue-- : -; de causar buenos efeSos.-sirvindose de- el mes- >, dicinalmente como, sucede con el Ricino, j.-paj-f ma Cristi. -.;^yrs^.: nîQ * ,. V;.\.--)-B! . t6& Sirve el aceite de miagro. para suavizar la cutis* s o * * ^ -
Acei&, d&. Lma&d.
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uSite aceitese/saca> derla isimietjtebdefc Lino y J3bJL en Eâa es-mancomn esta planta^, i -b-.51.7.1 Tratando este aceite medicinalmente es jugoso* b
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glutinoso, mîgiiiosp,^y;ejrîerjîpbr exce lencia bejica, y antiflogstica. Pag. 171 El cocimiento de Li a ^~di &H uye~rjotablemente el ardor de la orina ya sea por aplicacin de cantridas ?; . pot^ mflamacipe^ d e l ^ 1 ^ ^ . d e , J a . ^ . I , M s $ ? ^W^lhî
'H$^ n&..M
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tprio. .. I ? 1 f Mucilago.. de las simientes produce buen '.efe .convulsiva, y en la tos" catarral., ,' 72 l'aceite de linaza por expresin ablanda en un cu.rai jlos jtegêrxto t ^ . de las articulaciones, los movimientos convul sivos , ni las/:manchas, de la^ piel </; , 172 Interiormente mata las lombrices ascrides, las cucurbitceas y las comunes. . 17a CalmaIos clicos causados "por austucias ' Vene nosas. 172 13e prescribe la linaza molida desde media dracma basta media onza en cocimiento de ocho onzas de agtta.5ar.!.. ni .nq?: op 1. iobs.i.1 h .';-!mi*M lk El;aceite se toma interiormente desderdos b a s t a n 3 Cuatro onzas .,vy f l er>ilavativa^ la dosii.de ocho u;T
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La linaza reducida harina es emoliente y mace o - : rativaj se&s%j>at..a^pkiaa>tdb sias h , ' - 7 . 1 7 1

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'E toaa âsjoâlrnn^ simientes, y rbencos se puede sacar aceite. Pagi. 173 De N todos' ios1 ' Cetceos5 s e 1 saca 1 abundante aceit ' ' 1 : ' 1 "conocido por esperma de Ballena. , 173 En America habr sin' duda otras, plantas de as, que se'podra sacar aceite ,' f que hasta ahora no * r J Ve cultivan en Espaa; '"' 1 1 74
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Stimular al labrador que sepa la clase de3r> tierra qu cultivtv 9la?m::rsini xriot 9 3 e:b:>fi- Todas lascitietta* i *oh diaifs J Y I son* (bins**5 *'> ' ; ' 'I3? 6 Laipreocupacion ha separado muchos del estu -E O dio de ia"agrictt'Era. ^ ^J . ; :I.V :.iJi|d a Etiautor de esta obra q^Setêralte 4 "re ^V 'rS't compensa con solo lo que le lisongea el bien de los labradores. 176 La ciencia de la agricultura es sublime. 176 No debe .el labrador aunque vea sus campos est riles desmayar por ningn camino. 176
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2JfT.
Todo es tierra.. , c' 2 J . P Todas las. tierras tienen po*color; y sabor./ * Una de las causas de la decadencia de la agricultura es 4a falta del conocimiento de las tierras. Es.un grande error el dejar descansar;las tjefcras*! Hay tierras, en America?,, que en n ao;dan dpr: ce cosechas. En los Pases frtiles nunca se hacen ensayos en bien de la agricultura. Al contrario en los Pases fros y demasiadamente estriles. Los Catalanes cultivan hasta la mas spera brea. Los1 Ingleses, han adelantado mucho la agricultura respeto su clima y terreno'.'
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J/N lJ cal sola hada producir. La cal s el primer-abono para las tierras .r Los Romanos la descubrieron y siguen 'en- su uso los Gipzcons j A'labesesy'Vizcaynos . : La Sociedad Bascongad ha prescrito el. modo de usar de la cal. ;' r,.j<:^ r-.'...; 1 No valen las prescripciones quando no hay conocimiento- de las tierras:' los ensayos en pequeo son la,verdadera reglan Tiempo y modo de -usar de la cal. La cal mezclada con estircol guarda la proporcin como de 5 &, esto es, de un 17 poa ico de ventaja.
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La cal mata las malas yerbas, los irsenos, los ^caracoles y losl goijr i millos de S, Antn que se^ ^ ' comen el cacahuate. Pag.iSd En caracas se coman varios insedos el Gaf, y " ' '-"Con laical s Textrmiinaron. i , i8 En casi todos los Pueblos hay canteras de cal. *$i
Barrenos.
A-JA configuracin del instrumenta barrena. 1815 Modo de servirse de ella. J-82 El autor estimula los Agrnomos pudientes que den sus lecciones los colonos. 182 De estos barrenos se harn ensayos en pequeo. 182 Por medio de los barrenos se han encontrado aguas, minas, dinero, antigedades &c. 183. Languidez de los colonos en; no procurar descu?.; brimientos, y muchas vezes consiste en B U falta de conocimientos. 183 Lfis. Seores, la* Comunidades losCurasPrrocos los Cabildos j y las. Sociedades son los- que pe-v, . ; ;,-den y deben ayudar y fomentar los muchos ra> : mos de la agricultura i ^ 4 La Sociedad..de Bretaa y en Espaa la Bascong^gada y la de Zaragoza se han, esmerado y es~ oSroerau en cumplir .<& ni institutor . . ; uc, *$4
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Marga.
X Res clases d marga; calcrea , arcillosa y arenosa. Pag. 184 Color y particularidades de la marga calcrea. 184 Hay una marga que se llama conchil. 185 Definicin de la marga arcillosa.. 185 Definicin de la marga arenosa -silcea. 185 Los Qumicos distinguen muchas especies de marga 185 Varias opiniones sobre el modo de usar de la) marga. ' i8 Union de las tierras con las margas. ^' La marga guarda la mismas proporciones que la cal en quanto al modo de usarla.: '! , $6 Apenas se encontrar un campo que: no. tenga facilidad de poderse abonar con una de estas- M y tres clases de marga. 186
Teso. '
.Asta mitad de este siglo no se haba conocido el abono del yeso. . %7 El yeso acelera mucho la putrefaccin. 187 Mayer descubri este abono en el ao de 1768. 187 Modo de servirse del yeso. 87 El yeso es una parte: nutritiva;para los granos. El tiempo, de. germinar :1o.nombran algunos labra- : dores diciendo espigar* .. 187
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Carhon
Cenizas, y Hotn*
-
Odos los labradores saben eVbeneficio de los f campos con carbn, cenizas y holln. Pag* 18$ No-se sabe q-uanta cantidad de estas materias se 1 ' ha de echar. 188 Bastar quemar en un campo- ios despojos, que el diere. : h 188 Las cenizas. son muy buenas por lo: que se harn las quemas en dias de poco, viento. 1.88 Las cenizas de la lega no conservan substancia alguna. ; - . 189 Los cspedes quemado* son- muy buen, abono-, c Modos de hacer esta quema:. . 1.89; En las quemas puede entrar toda materia eombu- stible .; s 1.89. EIj Holln que es un. excelente beneficio se distingue de tierra y lea. 189 El holln y la cal los primeros, abonos para la tierra. 190 Los hollines de tierra y _ lea se subdividen. en varias especies... 19-0
Estircoles..
J -jXplicacion de la palabra estircol El Diccionario de la lengua, castellana lo nombra eseremento de las bestias cavallares & c . :
19X
El excremento no llega ser e s t i r c o l hasta despus de bien podrido. Tag. 191 En varias partes de Espaa se dice fiiemo. 191 La mezcla de los escrementos conduce la fcil descomposicin de los cuerpos. tpi El escrerriento y ios orines^' se' une muy bien1 con - > J - . }or-<; -jcj2 la paja- '. * : ! Modo de echarles la cama los Cavallos, Muas, &c. = -tgz De todo.lo .que admite putrefaccin, se puedel sa-; <'"' c a r un buen estircol. ;; - " r ; ' 9 3 El estiercpl facilita'el cultivo * i ^ , 1 9 5 : El demasiado estircol''perjudica . ' U C J93 Se divide el estircol en tres clases: de excremento puror mezclado con orines:- y despus de bien podrido. x 193 Es diferente el estircol de los- animales, que se mantienen con carne del de los que comen yerba. 193 Los Mdicos quando lo' recetan lo distinguen . ""' 195 La orina en todos es mas fuerte que no el excremento. 1 ' ' 194 ; La orina obra por las sales. ^4. El conocimiento de los estircoles adelanta y aumenta" las : cosechas al labrador.. " ' ' 134
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2>0
Estircoles humanos-
TP /' X2jL excremento de las personas- s muy* fuerte, > y mucho mas la orina 'r pero mezclado todo con otras .materias produce muy buenos efefibos. Pag. 1941 En varias partes se guarda y vende con separacin la orina. ; n. 105, ]La orina es una de las partes mas-preciosas que constituyen formar un- Phsphoro. 195
: rrr
De
Aves..
J.L estircol de aves es muy fuerte y espirituoso. Antiguamente vivan en la preocupacin d que el excremento del Pato y Ganso perjudicaba las plantas. -.',,<.<, La mezcla del estircol de aves buena; .con serraduras de madera, y no con arena. Experimentos en Noruega sobre el beneficio de ciertas aves que van all- hacer su ovacin y cria. Ensayos- de los Escoceses que lo, confirman.
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*47
D^ Cerdo.
E . L excremento d e - ^ E F D 9 A E ^ t ^ l ^ . ^ W f V S J ^ ^ . ^ VX. do,parlo. :.V,a y. ^ a g . ? 9 7 Hay poco cuidado;,eri,recoger es,te estiercoLcon ( f n separacin. 9? Modo y forma con que deben estarlas pocilgas de los cerdos. <,:'< .19? Siembra de trbol para que lo coman los Cerdos y estercolen los c a m p o s ; : :R 9t
r a
Caballar.
D i f i c u l t a d en separar el excremento de los animales cavallares En esta clase entra el d Cavarlo, yegua-. Mua, Macho, y Burro. . Cada uno de por si vara en algo, pero de todo junto y bien podrido resulta un estircoladmi- b rabie., , .-. B
'9*^ *q8 : n$
24$ Vacuno*-
EN esta';clase:eri"fr' l dei-Buey ^y VacftV^Sro, : ! " Ternero, y Bfalo. -Pag 1 Tambin-cada u- tiene varas"-'' cafdasypero : juntos y podridos hacen un compuesto muy beneficioso.": ' ; ; '- : , : r ' '->^ . La : boiga buena para ungento de arboles como se dijo. ' .;':'-L- ' B l que se compone el almizcle.' 0 'Ovejunov
EN gsta; ^ra1 n f r ; ' e T d e ^ ^ - -corderos, y aun el de Machos y Cabras. ' 0 7 r En varias partes de'Espn'se'rmchrl", sirte , \ 1 1 ! -"sHrlia y sirria. ' El estircol ovejuno! admir l a mezcla' d btroV y la deilbfaerra'!ligrav f-!> ' >-'" h ^ r n i ; I ? 0 Para el mejor y mas abundante estircol ovejuno* es bueno darles los Ganados quando nieva hojas de arboles y de legumbres.
24*
>
De
Trapos.
X j O S trapos de lienzo stati destinados, para la* fabricas de papel Manco y los de talegas a l a * n ..de êstraza. Pag.aoo Los huesos, astas, tripas ,[pieles &c. tienen tiles : ; : aplicaciones* ,, ; 101 Los-trapos de lana rauy^baeno para los Campos . y mejor los sucios y gfandel*ot
De
Cuerdas.
T o d o cabo viejo de cuerda de lana, seda, pelo &c. es muy bueno para beneficiar Jas tierras.
201
Reflexin sobre estircoles.
fc5E repite que todo lo que admite putrefaccin es bueno para estircol. El echar carne muerta debajo de los arboles es muy bueno y es muy malo. Se omite la explicacin de otros varios estircoles por ser estos de mero lujto, difciles de adqoi- rir, y de poca utilidad. i
ttfit 2>2
202
Sexta y ultiiwa^fffe^&bre molinos,
ih autor.^qui&rerar/prfaporGonafy-ju& tmaq-qisna C OLJL
que abrazara- 'ipi extremas \dob>:fcfili dable.
rio êar-tdsi
.
.I.&g.&PZ
M. Sieuveijpresent &u ;bi0l -BFTVR âq |ftcaj 'a UDPG|a; U I ! A L
roaeeituna y el autor quiere dar otro de p o . ^ % F T C } - O I ~ R > ste paraneDhuesb> paranlasad-$mas ac^-tes> "y..X<TSA WS Las prensas llamadas de. rincon^son defeÛ-osas,-y-lo mismo las de -chocolate por falta de fuerza en la compresin203 Hay muchas maquinas y molinos que no llenan las medidas del aujpr 9 y. el detallarlos sera un proceder infinito. 203
>"1
." Molino. "qie" cita Rzr

t
U N O de los Moli nos que le parece al autor mas proposito es el que cita el profundo Ilozier : ;; en su Dicdionario de Agricultura ' 205 Js.te molino lo llama de repeticin el Seor Alvarez Guerra n su completa.traduccin. 205 nuestras Provincias meridionales padecen .. todos Y los -aos (segn un .calculo ) 406,000 ;r.s -v.- 1 de perdida por .el :mal modo de extraer el O aceite. v .zc6*
maneg cota facilidad;,y de -it; abniidaatry-ejtss sb clente cite-i';' -"J- f-:< :.r: aDrrfPaaK.âoff ausente los Artificies. - s -i' t '.Al I -b aairjif Las maquinas de chocolate tienen conexin con el molino que se solicita. El molino es una parte muy principal para la perfeccin del aceite. Villarejo de Satvans se halla en el Partido de la Encomienda mayor de Castilla. Su Comendador es el Serenissimo Seor Infante Don Fernando Maria_Xuis Duque, de Parma . Este Seor instruido en las bellas artes ha proporcionado sus Vasallos por medio de un molino de aceite quantas ventajas son dables este ramo. Por testimonios autnticos consta que este molino excede en calidad y en cantidad el aceite, que en l se extrae como de 12 13:^. En el dia no tiene este molino mas que dos prensas corrientes: luego que estn las dems se allanarn las pequeas faltas y se minorarn los gastos. Las maniobras de este molino son las generales de agua caliente, capazas &cSe debe tener el mayor cuidado en el tiempo mejor de la recoleccin del fruto para en seguida llevarlo extraer su aceite. Este molino se construy en l ao de 1798. ii Jo
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9 aso-
Se explican las 16 Figuras qe> oosBpfeagf la* planos de este molino.. Pag.aio Finalmente el autor presenta y ofrece- esta obra de agricultura y ramo de aceites franca,. y ge- -r C) leosamente protestando que su fin solo se .diri-; ge 'acriticaise< o! un todo, en, fa^pr. derla.; Religin det Rei , y de la Patria;, \ ' > ' 258
*S3
I N D I
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Que se han registrado para sacar las mejores noticias que sedan en esta obra con el fin derhanifestar su comprobacin, y de que todo deseoso pueda instruirse, pues la mayor parte d estos Escritores tratan sobre el punt o , que se han dedicado con: mayor individualidad y extensin. Se intermedian otras varias proposiciones, sentencias para confirmar <quan til es la aplicacin al interesante ramo d'la Agricultura.
CZ'Olumela.s Herrera. Plinio. Linneo. 1 Conde de Bufon, 1 Padre Vaniere . M.- Duhamel M. r Olivier de Sc'hrres, 1 Abate Rozier. Ms de la Quintinie-. ' M.r Hales. '' \ r ! M. Malphigi Malpighi.' ' ' ' ; ' r :- ' El Abate Roger de Eschalol sobre la Poda d arbols. M.r Bonet. ii S
*S4
M.r de Ville/Herve*,. . ,-j f: 1 / 1 1 El S.r Phelipe Mitte'r. ' M.r de Pluche. M.r Valmont de Bomar Diccionario de la Historia natural '
c
D. BartLme^Gardblfi.'I'
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O.
M. Lemery en su Pharmacopea universal y en el Dicr cionario de. Drogas simples. . Lapharmacopea 'de .Silvio :;,' ; M. r Goutie, conocimientos de las Plantas.' M.r Choml, Conocimiento db las Plantas usuales; La"nueva Casa rustica* ! > -. . Diccionario Enciclopdico sobre la Palabra Pavot. F' M.1 'Goffroy sobre;la' misma^palabra I> : .,;>.. - Cartheuser: Materia mdica . La Pharmacopea Witembergica.. M. r Parent 1 M / Mariote j " s o b r e l a s a v U Lucano sobre el jugo y linfa de las Plantas. ^ El Archiduque Leopoldo Josef, siendo gran Duque de Toscana, promulg una ley en favor de la agricultura . La Historia Conchinchinesca . El cultivador Americano. , r ., . ^ .... Las Sociedades Bascongada y de Zaragoza-. , : ? Memoris del Cura de Inogs. f Carta de D. n Diego de Torres Secretario de la Saciedad de Zaragoza. . , Varias Providencias en Olanda. :, Los Jardineros de Montrevil. ' Noticias particulares de Provenza-*r,:..r.rvr 0 j ..;--,!-. v r r , r
. , . , 7
; ;
De .mî> De Sevilla.
abo* si -y.dc-3 f o ti-'
Â.IH ,T T
2 S S De Valencia Semanarios de agricultura de Madrid. Los Labradores de Asturias. Observaciones en Balsain sobre el modo de ingerir. ^ Heladas de los aos.de 28 y 38 deeste siglo en el partido de Cuenca. En Crcega y n Italia no se podan jams los Olivos, f Hay muy buenas cosechas. Transacciones filosficas de Londres y experimentos hechos por M.r Rovert Marshan. .. Cesar y Antonio muy afefios la agricultura. Los Romanos sacaron de los Campos, para que los gobernasen , muchos j entre ellos Curio Dentato, Mario , Catn Censorino, Serrano, Camilo, Atilio, Quiricio, Cincinato, y otros. El Emperador de la China labra todos los aos un dia , y su imitacin los Grandes, Mandarines. Todos los Emperadores Chinos han tenido y tienen mucho cuidado en honrar y favorecer la - agricultura.: La sagrada Escritura sobre los Pastores, Patriarcas; Rebeca, Raquel, Jetro &c. Pater meus Agricola est. Genes. Deuteronom. &c. .&c. El descubrimiento de la Astrologia debido los Pastores, y la cierta aplicacin de los signos. Febo Apolo guardaron los ganados de Admeto Rey Lde Tesalia. Historia fabulosa &c. Quan deleitable y til es la vida del Campo, Horacio, Virgilio, Tito Lucrezio Caro, Aristide*,- Sophocles, Garcilaso, Lope de Vega, Cienfuegos, Melendez. , ; Quintana &c. & c el P. Juan Badon , M r . Titon de Fillet v Propercio, Ovidio, Tibulo. ./!
M.r de Lamoignon primer Presidente del Parlamento de Paris afectsimo la Agricultura. Columela dice que la tierra. ha recibido del Autor de la naturaleza una juventud perpetua. Heladas en Languedoc ao de 1709. El Olivo es el rbol que d mas utilidad. Neuton sobre el color de los arboles. M.r Berlan contra los Viageros poco exactos y aun falsos , que no cuidan de adquirir conocimientos y dan equivocadas noticias. D." Juan Antonio Sampil en su obra del Jardinero instruido sobre la semejanza del rbol con el hombre. Von-Cinnee sobre la Brasica olercea!. Sp. Pl. cuenta -diez especies de col.. Bien llama la col Brasica campestris* Lseffling expresa la significacin de la col con esta frase i
Brasica -campesiris perfoliata j?ore lteo.
Bahuin nombra la col Brasica arvenfis.. Las memorias presentadas .la Academia de ciencias de Paris sobre el mal olor y gusto que da el aceite de la col y del nave. M.r Durande sobre el cultivo de la pata de asno, cardo borriqueo. M.r Dijon sobre la misma materia. M.r Brand en su extracto aprueba el cultivo y uso del Tabuco. M.r Patulo sobre el beneficio de las tierras. El cuerpo de observaciones de la Sociedad de Bretaa sobre lo mismo. " Kircesan. ") ' Ath. Young. \ -Sobre abonos de fierras. Kiruan. \ !
El Dipwnwp Frarjc^v *^revj^do ge; yAgricuIturav sobre la voz Mame. ; f Mayor Clrigo Alemafr sobr "el descubrimiento del yeso para beneficio de la^tierra. ^ Los Escoceses experimentos sobre las Islas de Noruega M.r Wordlige sobre Gallinaza. |, VaTcarcel de Agrcultuiaen generis ^<", 6 , - : 0 f i" Francisca de la Torre > y Ocn sobre ecoHomi* gene*? ral de la Casa de Campo* Semanarios- de Zaragoza. . , A-\ '.: !! CoireoaKIeifcawtil de Madrid^ c!v
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Dmite, amadkrPjafaia^rak^ffadtin-ie ^tfesferilta^ eomo- ddivaA-jdel..Coraaor niaar-bien*.? intencionado^ H estudiado, y procurado adquirir,,. qbaaoJm Jia i sido dable, ios conocimientos, que terptesentS sribre3fiste3ut-8 l'isimo ramo de Agricultura ^riquel son ilosr/aêsv-iliis mas clasicos Autores, y los mejores ensayos de los mas inteligentes Agrnomos, han sido mi norma y pauta* Faltar! mucho para su- perfeccin J pero pido estos mismos ,. que me comuniquen sus nuevas comprobaciones, para manifestarlas en l'a Enciclopedia, 6 cursos de Agricultura , que quedo escribiendo. Todo tal vez faltar,, mas no el deseo vivsimo, de procurar el bien ala causa comn. Estos han sido siempre los dulces estmulos,, que he abrigado en mi pecho en favor de la Religin , del Rey, y de la Patria,por quienes sacrificar gustoso mis nociones , mis haberes, y hasta el ultimo aliento de mi vida..
. , N H F , 0 o-.ltn eguSvoW ' . I '
^t?//wia
3 :
Ranima

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S E P

GENERAL DE CORREOS Y POST A S EN ESPAA E INDIAS

&c. &c. &c.

Ucho ha lisonjeado mi amor propio .la aprobacin de las Sociedades yjca*

dem%as "fofa 'lt fiUlrftcaaon de mi. Obra

se haya puesto a su frente para escudar* la. Es su publicacin en bien de la hu?

sus producios son en favor

de los . infelices Presos de las Crceles

tftm -'y <s>mta Cartead. Dispngase V.

llena porque soi de V. E. el mas obligado y eternamente reconocido Servidor,

J) Lase la advertencia que: est, alfiodel Prologo i.

que se debe leer precisamente*

Conocimiento de las especies de Olivos y modo de cultivarlos en este Reyno . . . .

'Reyno' de 'Valencia,- ' '

Traduccin de Jas Memorias de M, Sieuve

Tratado primo de la segunda parte de la Obra en general,

4$ 47 48 .50 i' 52 54,7

Experimento sobre las aceitunas picadas del

Tratado segundo segund parte de U traduc'wn de Skuve. '

Tratada tercero \ h bercera parte de la* traduccin

Pagina 179 i8t 184 *8f 188

191 jp4 195 196 398 199 J99 20Z 201

< 103 205, 205 ao?

". ' . . " .

sidoa .39 'o'i-jl.sqros - fa sor/q < .'-i?-pt9a

E siSfe prnf$6 %e divide eh^dos' pai'fcsV-'saber L ,eapla^

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..fi o x ^ .,!.-.. .:< v. : e ^ u - U j i q

zA o-a uoo srK'r-irrrio

HUV Manzanillo e ddoa especie* la ^ r o m r a Q f e l e

irofo^redndoy4fso'V y por la ojtfn&vofe p a ^ g t o , * de

IjOS Cimjaks Lrgales, 6 tambin aceituna cr^elfa,

(a) Sobre las circunstancias y present la Real 'Sociedad

observaciones de todos que en el ano del Vicente

Olivos es muy apreciable una C a r t a , Cura^-Parroco de Inoges en el mismo

sern siempre estimadas entre Labradores y Literatos.

til publicar esta ad-

* 9 l rbol .de^laf^fermcaadcdlqimadarpflac&mi, !'6 a$na#

y tal vez libre Se regar

los doce, catorce dias,

quatro brazos, que han de salir .del tronco

asi se seguir, el mtedo .que exija la humedad

de la-misma tierra": S e cuidiar d cabar. bien la*

y asi se debe esperar hasta que* el.rbol Se- estercolarn

cada tres aos, con con mezcla y aunque y produ-

buen estircol, y en su defecto, se abonar

Siempre dir que este es. e l planto,

q u e en. los O l i quei tiene y est

crecidos^ y >corpMeTitosc$liyosI: ses; moyorhermoso ansj y l t & nn

&r3p4nt3,CqM "prospere '>er*

secanos. Esta poderosa causa ser la que habr

tivo d e ' los Olivase. Deseqrj&utpropiigacion:, y, i si se v e r i fica , todos m dartif l a s i g r a c i a s

S - ' " P i- c<

Aso 'desde A ragn

'A ndaluca, porqu no'encuentro'

entre los labradores ancianos, que se hallan \ty bue^.QS..J5'? P

tiempo j ^desmayarla , si no supiese, .que los con c u i -

hijos de estos han aprendido leer y escribir

Conocimiento dt l's'tsptcks de^Ollws .y modo

en poco la speeiej-diel Olivo, del Rey no de e - ;

danlestrcoesfe?) odeljtelna&s : >y B.I^7<8^fa.j|aip , yrpojficarfeigviierie elrscejr