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CONSULTORIA:

Potencialidad y Capacidad Productiva de las Regiones, Apurmac, Ayacucho, Huancavelica, Junn, Cerro de Pasco y Hunuco

Econ. Miguel Ordinola

NOVIEMBRE 2007

1.

IDENTIFIACION DE NUEVAS INICIATIVAS Los productos que se han seleccionados se caracterizan por su gran aceptacin en el mercado (interno y externo) y su gran potencial de produccin en las zonas identificadas. En total se han identificado 28 nuevas iniciativas, la cual no indica que sean las nicas por cada regin, sino que forman parte de una gran diversidad de productos que se puedan desarrollar acompaados de una propuesta tcnica y organizacional adecuada. Cuadro N 1 Productos Potenciales a Promocionar por Regin

En el cuadro se muestra los productos identificados por cada regin ubicando las zonas donde se podran desarrollar, siendo los productos: maz morado, tara, melocotn, palta, alcachofa, quinua, kiwicha, canola, lcuma, chuo, panela, holantao, lana de ovino lcteos, fibra de alpaca, maca y trucha todas ubicadas en 20 provincias.

2.

GENERAR VALOR PRESELECCIONADOS

AGREGADO

LOS

PRODUCTOS

En el siguiente cuadro se muestra el valor agregado que se le puede dar a cada producto. Esta agregacin se concentra a nivel del pequeo agricultor y el nivel es bsicamente primario. Para ello ser importante dotarle de nuevas capacidades y un apoyo para que puedan lograr un financiamiento bsico. Esto permitir centralmente que los agricultores mejores sus ingresos netos hasta en un 20%, en promedio. Cuadro N 2 Productos y Valor Agregado
PRODUCTOS VALOR AGREGADO Nivel - Productor Nivel - Industrial 1. Hojuelas 1. Acopio 2. Pur 2. Seleccin 3. Limpieza 3. Almidn 4. Chuo-artesanal 4. Etanol 5. Papa seca-artesanal 5. Alcohol 1. Polvo 1. Acopio colectivo 2. Goma 2. Seleccin 3. Colorante 4. Medicina 1. Polvo de lcuma 1. Acopio colectivo 2. Pulpa 2. Seleccin 3. Saborizantes 1. Biodiesel 1. Acopio colectivo 2. Ensilado 2. Aceite para consumo humano 3. Miel de abeja 3. Alimento para ganado 1. Yogurt 1. Acopio colectivo 2. Leche evaporada 2. Queso, manjar blanco-artesanal 3. Queso mozarela 1. Seleccin y clasificacin 1. Industria textil 2. Hilado-tradicional 1. Filete 1. Acopio colectivo 2. Ahumado 2. Seleccin 3. Eviscerado Pulpa 1. Acopio colectivo 2 Seleccin Corazones conserva 3 Limpieza Frescas congeladas 1. Limpieza 1. Industria textil 2. Hilado tradicional 3. Acopio y venta colectiva 1. Galleta de quinua 2. Choco quinua 1. Acopio Colectivo 3. Harina de quinua 2. Bolillo de quinua 4. Hojuelas 5. Chisitos 1. Acopio colectivo 1. Harina de chuo 2. Secado 2. Galletas 1. Galleta de kiwicha 2. Choco kiwicha 1. Acopio colectivo 3. Harina de kiwicha 2. Seleccin y limpieza 4. Hojuelas 5. Chisitos 1. Aceite 1. Acopio y comercializacin colectiva 2. Cosmticos- humectante 2. Seleccin 3. Semilla para marcar ropa 4. Crema de palta 1. Panela 1. Insumo repostera 2. Acopio y comercializacin 1. Acopio y Comercializacin 1. Harina de maca 2. Seleccin 2. Cpsulas

Papa

Tara Lcuma

Canola

Lcteos Lana de ovino Trucha

Alcachofa

Fibra de alpaca

Quinua

Papa deshidratada (Chuo)

Kiwicha

Palta Caa de azcar (panela orgnica) Maca

3.

COSTOS DE PRODUCCIN DE PRINCIPALES PRODUCTOS Lneas abajo se presenta los costos de produccin de los principales productos que se han identificado como nuevas iniciativas. Los datos obtenidos para la elaboracin de los costos se han tomado de las direcciones regionales agrarias y del MINAG que cuentan con informacin de campo. Produccin de TRUCHA El costo de produccin de 1 kg. de trucha es de S/ 4.48 el cual se muestra el desagregado en el cuadro, El kilo de trucha para la comercializacin es equivalente a 4 truchas de 250gr. cada uno (promedio). El consumo de alimento balanceado para obtener un kilo de trucha es de 1.2 kg. Su precio en el mercado actual es de S/.8.00. Cuadro N 3 Costo de produccin de trucha (1 Kg.)

Produccin de CHUO El precio de 300 gramos de chuo cuesta en promedio S/.2.90. Para producir un kilogramo de chuo se tiene como insumo 6 kilos de para fresca, siendo el costo por kilogramo de chuo S/. 6.90. Produccin de LANA DE OVINO El costo de producir 8,790 Kilos de lana anual equivale a S/. 1,000 (5,000 ovejas). El rendimiento por oveja es de aproximadamente 1.750 kg. Para este tipo de produccin se esta tomado en cuenta la crianza en tecnologa media dentro de una comunidad campesina., el precio que se tiene por un kilo de lana gruesa es de S/. 1.05 aproximadamente.

a) Cultivo de CANOLA

Cabe mencionar que se podr obtener ms ingresos, por venta de la broza obtenida (alimento para ganado).As mismo indicar que se esta considerando el terreno como propio y el precio pagado es por tonelada en chacra (precio promedio), el periodo vegetativo en promedio es de 180 das.

b) Cultivo de KIWICHA

El costo unitario por kilogramo de kiwicha es de S/.1.32, y su utilidad es de 0.88 por kilogramo vendido en chacra (S/.1.54 precio promedio). El periodo vegetativo de este producto es de 5 meses.

c) Cultivo de MAIZ MORADO

El costo unitario por kilogramo de maz morado de S/.0.97, y precio obtenido por la venta es de S/. 1.14 precio promedio en chacra. Su periodo vegetativo es de 7 meses y se considerado el terreno como propio.

d) Cultivo de TARA

El periodo vegetativo de la tara es permanente, el tipo de siembra es de nivel tecnolgico medio, y sus frutos se obtienen a partir del cuarto ao. El costo unitario por kilogramo de tara es S/. 0.45, y el precio de venta en chacra esta en S/. 2.20 por kilogramo.

e) Cultivo de QUINUA

El costo unitario por kilogramo de quinua de S/.0.94, y precio obtenido por la venta es de S/. 1.25 precio promedio en chacra. Su periodo vegetativo es de 185 das, este cultivo es en secano y se esta considerando el alquiler del terreno.

f) Cultivo de MACA
Costo de produccin: 1 ha de maca ( rendimiento 5.8 TM)
Rubro Costos directos 1. Insumos Semillas Semillas Fertilizantes Guano de isla Cal agrcola Materia orgnica Plaguicidas Fungicidas biolgicos Insecticidas biolgicos 2. Mano de obra Preparacin de terreno Limpieza Siembra Siembra Tapado de semilla Labores culturales Abonamiento y encalado Deshierbo y raleo Controles fitosanitarios Cosecha Extraccin Lavado y secado Almacenamiento 3. Mecanizacin Preparacin de terreno Aradura Pasada de rastra y nivelado Surqueo Otros gastos Alquiler de tierra Tarifa de agua Sacos Costos indirectos Gasto financiero Asistencia tcnica Administracin Costo total Ingresos Venta Ingresos Costos RENTABILIDAD Unidad de medida Cantidad por Precio unitario ha. Total S/. 1,225.00 300.00 300.00 635.00 375.00 110.00 150.00 290.00 188.00 102.00 1,365.00 26.00 26.00 182.00 104.00 78.00 312.00 104.00 130.00 78.00 845.00 260.00 390.00 195.00 450.00 450.00 200.00 150.00 100.00 128.00 100.00 0.00 28.00 173.61 110.25 47.52 15.84 3,341.61 Total (S/.) 3,828.00 3,828.00 3,341.61 486.39

Kg. Kg. Kg. Kg. Kg- L Kg- L

2 500 100 3,000 2 1

150 0.75 1.10 0.05 94 102

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

2 8 6 8 10 6 20 30 15

13 13 13 13 13 13 13 13 13

Da -yunta Da -yunta Da -yunta ha Riegos N % % %

4 3 2 1 0 40 9 1.5 0.5

50 50 50 100 0 0.7 1225.0 3168.00 3168.00

Kg. 5,800

Precio 0.66

El costo unitario por kilogramo de maca de S/.0.58, y precio obtenido por la venta es de S/. 0.66 precio promedio en chacra. Su periodo vegetativo es de 6 a 7 meses, este cultivo es en secano y se esta considerando el alquiler del terreno.

g) Cultivo de PAPA

El costo unitario por kilogramo de papa es S/.0.29, y precio obtenido por la venta es de S/. 0.44 precio promedio en chacra. Su periodo vegetativo es de 6 meses, este cultivo es de nivel tecnolgico medio y se esta considerando el terreno como propio.

h) Cultivo de ALCACHOFA

El costo por kilogramo es de S/.0.59. Por este cultivo se obtiene ingresos por alcachofas de primera y segunda los precios de venta es de S/. 0.96 y S/. 033 precio promedio en chacra de variedad sin espinas. Su periodo vegetativo es de 7 meses y se esta considerando el terreno como propio. Y para la variedad con espinas su costo es alrededor de los S/. 7,800.