un consulente

‘sostenibile’

‘Hotel Sostenibile’ è il nome di un’azienda lombarda che fornisce

servizi di consulenza e di organizzazione per il settore alberghiero,
con particolare attenzione al risparmio energetico
e alla compatibilità ambientale

n albergo sostenibile è HS, inoltre, porta avanti una “Hotel Sostenibile è un’azienda

U una struttura ricettiva che

adotta soluzioni innovative
di risparmio energetico e abbraccia
pratiche rispettose verso l’ambiente e
contro lo spreco; è un edificio costruito
con materiali provenienti dalla
bioedilizia, che forniscono la naturale
ricarica energetica perché eliminano le
emissioni tossiche presenti nei materiali
utilizzati dall’edilizia convenzionale.
Inoltre, un hotel sostenibile ha come
unica certificazione quella ambientale
fornita da Ecolabel Europeo.
Ma Hotel Sostenibile è anche il
nome di un’azienda che fornisce servizi
di consulenza e di organizzazione
aziendale per il settore alberghiero,
specializzata sui temi di risparmio
energetico e idrico, riciclaggio dei
rifiuti e sostenibilità.
importante attività di ricerca ed è
componente del Gruppo di Lavoro
su LCA - Life Cycle Assessment - dei
servizi Turistici della Rete Italiana
LCA, coordinato da Andrea Raggi
dell’Università degli Studi Gabriele
d’Annunzio di Pescara - Dipartimento
delle Scienze Aziendali, Statistiche,
Tecnologiche e Ambientali, e da Luigi
Bruzzi dell’Università degli Studi di
Bologna - Dipartimento di Fisica.
La società ha sede a Vimercate,
nell’hinterland milanese, e opera su
tutto il territorio italiano. Per capire
a fondo quali sono i suoi obiettivi e i
mezzi messi in campo per raggiungerli,
abbiamo intervistato Biagio Duca,
fondatore di Hotel Sostenibile,
direttore di hotel, formatore ed energy
manager Enea.
che nasce a seguito di esperienze e
conoscenze sul campo - ci spiega il suo
fondatore -. Ho lavorato sette anni in
hotel e resort in giro per il mondo in
qualità di receptionist, segretario di
ricevimento, sales e marketing manager
e direttore. Conservo tuttora il primato
del più giovane direttore d’hotel in
Europa di una struttura ricettiva
turistica 5 stelle lusso, a soli 31 anni.
Nella mia attività, ho sempre tenuto in
grande considerazione la possibilità di
applicare soluzioni per ridurre i costi
e rispettare l’ambiente, soprattutto
quando leggevo le bollette di gas,
energia ecc. che arrivavano in hotel”.
Da queste considerazioni è quindi
nata l’idea di costituire una società che
potesse operare nell’ottica del rispetto
ambientale. Ma come si porta avanti un

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un periodico on-line per gli operatori
alberghieri. “Il magazine - precisa
l’interlocutore - ha lo scopo di
sensibilizzare gli attori dell’ospitalità
italiana ai temi della sostenibilità e del
risparmio. Vuole essere un contenitore
di informazioni, assolutamente
semplice e senza tecnicismi, che
informa il collega albergatore sui
metodi per poter gestire al meglio la
sua struttura ricettiva”.
INDICARE LA STRADA
Tra le attività dell’azienda lombarda
c’è anche quella di assistere gli hotel
che richiedono il marchio Ecolabel,
mettendo a disposizione vari strumenti
che possano chiarire il percorso da
seguire e gli oneri che ciò comporta.
“Sono ancora poche le strutture
che fanno richiesta del marchio
Ecolabel - precisa Duca - sebbene
ci sia una tendenza all’aumento.
Purtroppo, nel settore vi è ancora
molta confusione sulle certificazioni
ambientali ufficiali per le strutture
turistiche ricettive, e il più delle volte
vengono paragonate solamente a
una voce di costo. Hotel Sostenibile
organizza seminari e incontri con le
Associazioni di categoria anche per
spiegare quando la certificazione non è
Biagio Duca
discorso del genere nel nostro Paese?
“Hotel Sostenibile - continua Duca
- è la prima società in Italia a occuparsi
di consulenza e formazione per
strutture turistiche ricettive interessate
ai temi di risparmio energetico, idrico,
riciclaggio dei rifiuti e sostenibilità
turistica. Il team di HS è composto
da un gruppo di professionisti che
comprende architetti, ingegneri,
albergatori e aziende con competenze
ed esperienze specifiche nei diversi
ambiti di intervento. Collaboratore
di riferimento per le attività di ricerca
e per tutte le soluzioni tecnologiche
legate al risparmio è l’ingegner
Umberto Sorbo”.
Farsi conoscere è, ovviamente,
uno degli imperativi di questa nuova
realtà, e uno dei mezzi per raggiungere
questo obiettivo è la realizzazione di
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MONDO HOTEL
essenziale per quella determinata realtà
che ne fa richiesta. La certificazione,
infatti, è un passo importante che
impone degli obblighi faticosi da
rispettare: se la direzione ritiene che
non sia fondamentale, allora è meglio
non perdere tempo e denaro. HS,
attraverso la sua consulenza, segue il
management e l’intera struttura nei vari
step: defi nizione dei criteri obbligatori
e opzionali, preparazione del
manuale tecnico, cioè del documento
contenente i moduli di verifica,
richiesta ed esame e altro ancora,
che porteranno all’ottenimento della
licenza per l’utilizzo del marchio”.
Ma in pratica, cosa significa essere
ecosostenibili?
“Una struttura sostenibile -
puntualizza l’imprenditore - è attenta
ai suoi dipendenti e alle pratiche che
migliorano le prestazioni gestionali
tutelando l’ambiente, come la
riduzione dei consumi energetici,
idrici, la diminuzione dei rifiuti e del
rischio di incidenti. Una struttura
ricettiva sostenibile è remunerata con
importanti ritorni che possono favorire
la vitalità economica dell’impresa
e la nascita di nuove opportunità
commerciali. Inoltre, l’immagine
ne beneficerà nei confronti dei tour
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SPA BUSINESS
operator, continuamente interessati
a nuove motivazioni di viaggio da
offrire”.
Hotel Sostenibile è una società di
recente costituzione, ma già in grado
di valutare le potenzialità dell’ambito
operativo in cui si muove.
“Nonostante il periodo economico
negativo, ma forse proprio per
questo - conferma Duca -, in media
riceviamo una dozzina di richieste
di informazioni alla settimana. La
maggior parte delle richieste proviene
da resort e hotel, soprattutto di
nuova realizzazione o in fase di
ristrutturazione. Non manca tuttavia
anche qualche richiesta da parte
di antiche dimore, dove però è più
difficile intervenire perché solitamente
soggette a vincoli artistici e storici”.
CONSULENZA E FORMAZIONE
Hotel Sostenibile non è in possesso
di una ‘ricetta magica’, ma mette a
disposizione una serie di servizi e
soluzioni diversificate, seguendo il
cliente dall’inizio alla fi ne del percorso
stabilito sulla base di un attento studio
di fattibilità.
“I servizi più richiesti dalle aziende
alberghiere ed extralberghiere - spiega
il fondatore di HS - sono quelli inerenti
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soluzioni di risparmio relativamente
a illuminazione, raffreddamento
e riscaldamento, in primis. Molti
hanno anche bisogno di sapere quali
tecnologie di risparmio e/o produzione
di energia/calore, solare, geotermia,
cogenerazione, infissi, applicare
agli edifici. Tutte queste soluzioni
vengono suggerite solo dopo un audit
energetico, che consiste nell’analisi dei
consumi e dei fabbisogni energetici del
cliente, per determinare i potenziali
interventi di contenimento dei costi e
di maggiore efficienza”.
Per quanto riguarda l’aspetto
formazione, HS ritiene che il successo
di una struttura ricettiva dipenda
dall’apprendimento delle competenze e
dagli strumenti che creano valore in un
contesto in continuo mutamento.
“Fiuto ed esperienze acquisite
nel passato, non sono più sufficienti
- sottolinea Duca -. Un management
lungimirante deve necessariamente
aggiornarsi, conoscere tutto quello
che il mercato offre, creando valore
per la sua azienda, per i propri
dipendenti e per i suoi azionisti.
Questo atteggiamento sarà la soluzione
per raggiungere gli obiettivi prefissati.
Hotel Sostenibile propone corsi
e seminari destinati ad aspiranti
imprenditori del mondo alberghiero,
associazioni e consorzi di albergatori,
aziende di promozione turistica,
hotel, motel, agriturismi, residence,
villaggi turistici, enti, amministrazioni
pubbliche e private, tour operator,
collaboratori e professionisti.
Attraverso gli incontri formativi
vengono utilizzate metodologie attive
atte a coinvolgere il partecipante
attraverso un’acquisizione concreta,
semplice e operativa di informazioni
utili allo sviluppo di una cultura
imprenditoriale. Hotel Sostenibile,
inoltre, fornisce supporti e contenuti
ai centri di formazione professionale.
I nostri incontri hanno durata
massima di un giorno e non sono
gestiti da docenti accademici bensì
da professionisti. Su richiesta di
enti, consorzi e associazioni di
professionisti, la formazione di HS
potrà prevedere ulteriori giornate
di aggiornamento per approfondire
argomenti specifici”.
È veramente importante per
un’hotel essere ecosostenibile, e quali
vantaggi economici ne trae?
“Essere sostenibili sarà il nuovo
business dei prossimi anni - risponde
senza esitazioni Duca -. Durante le
attività di formazione e di consulenza,
ricordo spesso ai clienti che è
dall’ambiente che operatori turistici
e alberghieri traggono benefici e
sostentamento. Qualcuno andrebbe
in località sciistiche dove non c’è la
neve, oppure dove il mare è inquinato
o dove i rifiuti sono l’unico spettacolo
da ammirare? Certamente no. Prevedo
che dopo il periodo di difficoltà
economica, la competizione tra
alberghi avverrà proprio sul tema della
sostenibilità. Si scatenerà la corsa a chi
lo sarà di più. Se le strutture ricettive
dimostreranno di esserlo veramente,
magari anche attraverso certificazioni
ufficiali, avranno più probabilità di
instaurare rapporti commerciali con
tour operator del Nord Europa o del
Nord America, già oggi molto sensibili
a queste tematiche e pronti a catturare
nuovi target di viaggiatori: i cosiddetti
green travellers”.
Anna Pelegrini
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