Recette de base pour ptes

> Embase Pasta Fresca AT910

Pour 6 personnes Temps de prparation: 10 minutes + temps de schage Temps de cuisson: 5 minutes Matriel: robot mnager Kenwood Chef/Major, batteur K, embase Pasta Fresca AT910 1. Mettez la farine et le sel dans le bol. Ajoutez les oeufs et lhuile et laide du batteur K, mlangez le tout vitesse minimale jusqu ce que le mlange ressemble de la chapelure, tout en restant un peu humide. 2. Equipez lembase Pasta Fresca avec votre filire prfre (spaghetti, macaroni etc.), et avec le robot rgl la vitesse 1 2, mettez un peu de pte dans la chemine dalimentation. Laissez-la passer. Ne la remplissez pas trop. 3. Coupez les ptes la longueur dsire et laissez-les scher pendant 30 minutes avant de les cuire, ou laissez-les scher compltement. Utilisez-les ensuite dans les recettes de votre choix. Note: Le taux dhumidit de la farine est variable, aussi, si ncessaire, ajoutez-en un peu plus si le mlange est trop humide et commence former une pte, ou ajoutez en peu deau si le mlange est trop sec. En rgle gnral, compter environ 75 125 g de ptes par personne. Pour 4 personnes, mlangez 3 oeufs et rduisez la quantit de farine de 25 %. Variantes: - Ptes compltes: remplacez la farine par de la farine complte. - Ptes rouges: remplacez 1 oeuf par 75 g de pure de tomates. - Ptes vertes: remplacez 1 oeuf par 150 g dpinards hachs surgels, dcongels et presss pour ter tout excs shumidit. Ajustez la quantit de farine si ncessaire. - Ptes aux herbes: ajoutez 60 ml (4 cuillres soupe) dherbes fraches mlanges hachs aux ingrdients secs ltape 1.

Ingrdients 500 g 1/2 c.c. 4 1/2 c.c.

de farine de sel oeufs lgrement battus dhuile de tournesol ou dhuile olive

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Recette de base pour ptes

> Embase ptes AT970A / AT97xA
Pour 6 personnes Temps de prparation: 10 minutes + temps de schage Temps de cuisson: 5 minutes Matriel: robot mnager Kenwood Chef/Major, ptrin, embase ptes AT970A (appareil de base) / AT971A, AT972A, AT973A, AT974A 1. Mettez les deux sortes de farine et le sel dans le bol. Ajoutez les oeufs et laide du ptrin, mlangez le tout la vitesse 3 4 pendant environ 3 minutes. Le mlange doit sembler grumeleux mais humide. 2. Ptrissez le mlange grumeleux la main pour former une pte. Ptrissez-la jusqu obtention dune pte homogne, divisez-la en deux ou trois morceaux et emballez-les dans un film transparent. Laissez-les reposer entre 15 minutes et 2 heures. 3. Installez lembase ptes, faonnez un morceau de pte en forme de disque long et plat, et insrez-le dans les rouleaux en position 1. Saupoudrez les rouleaux de farine autant que ncessaire. 4. Pliez la pte en trois, faites-la tourner et rptez plusieurs fois. Passez-la travers les cylindres, en changeant progressivement de position, de 1 6 ou 7, ou lpaisseur que vous dsirez. Utilisez-la en tant que feuilles de pte ou utilisez une des filires. Laissez scher pendant 30 minutes, puis faites cuire ou couvrez puis rfrigrez pendant 24 heures.

Ingrdients 350 g 150 g 1/2 c.c. 4

de farine blanche fine de farine blanche riche en gluten de sel oeufs lgrement battus

KENWOOD SWISS AG - 6341 Baar - Lttichstrasse 6 - Postfach 351 - Telefon 041-766 87 27 - Fax 041-766 87 77 - www.kenwood.ch