Volumen 23, N 3, Pginas 21-29 El aporte de la qumica en estudios arqueolgicos: El pukara de San Lorenzo, 21 IDESIA (Chile) Septiembre - Diciembre

2005

El aporte de la qumica en estudios arqueolgicos: El pukara de San Lorenzo, valle de Azapa, Norte de Chile1
The contribution of chemistry in studies of archaeological sites pukara OF San Lorenzo, Azapa valley, North, Chilean
Ivn Muoz O.2; Javier Cruz Z.3
RESUMEN El estudio qumico en los pisos de espacios domsticos arqueolgicos tiene como propsito inferir actividades humanas especficas con base en la presencia de compuestos que alteran el estado natural del suelo. Las actividades humanas generan un gran volumen de basura y residuos, tales como restos de comida, huesos de animales, fragmentos de utensilios y derramamiento de lquidos, la mayora de los cuales se integran a la matriz de tierra de los pisos arqueolgicos. En el caso del los asentamientos del valle de Azapa, lugar donde se ubica San Lorenzo (AZ-11)), se observan un conjunto de factores que prometen la obtencin de informacin confiable a partir del anlisis qumico de los pisos de los conjuntos domsticos: a la excelente preservacin de las estructuras, reas de actividad y artefactos, permite realizar una interpretacin casi etnogrfica del registro arqueolgico, lo cual ayuda a una confiable interpretacin de las reas de actividad de tipo domstica con base en las concentraciones qumicas reportadas por ellas. Adems el tiempo de ocupacin est determinado por un nmero reducido de estratos, lo cual facilita la identificacin de actividades vinculadas a distintos periodos prehispnicos en el sitio San Lorenzo. Las muestras para anlisis qumico, fueron tratadas a travs de diversas tcnicas, como determinacin de fosfatos, carbonatos, niveles de acidez o alcalinidad (pH), color, residuos proteicos y cidos grasos. Resultado de este anlisis ha permitido identificar reas de preparacin y consumo de alimentos que se caracterizan por altas concentraciones de potasio, manganeso y fsforo, especialmente en los fogones (donde se prepara la comida) y altas concentraciones de aluminio, hierro y magnesio en el rea contigua destinadas al consumo de los alimentos Otras reas se relacionan a lo ceremonial e intercambio. Palabras clave: perodo precolombino, desierto de Atacama, sitio arqueolgico, asentamiento estratgico, restos orgnicos. ABSTRACT The chemical study of floors of domestic archaeological spaces has as purpose to infer specific human activities through the presence of compounds that change the natural condition of the ground. Human activities generate a big volume of rubbish and residues, such as food remains, animal bones, fragments of utensils, and liquid spilling. The majority of these integrate into the ground forming a matrix of compounds in the floors of archaeological spaces. In the case of the settlement at the Azapa Valley, where San Lorenzo is situated (AZ-11), a group of factors are observed that promise the obtaining of reliable information, starting from a chemical analysis of the floors of domestic groups, to the excellent preservation of the structures, areas of activities and appliances. Such information meant that the study was able to carry out an ethnographic interpretation of the archaeological register. This helped us to create a reliable interpretation of the activities done in domestic areas based on the chemical concentration reported by them. The time period in which the areas were occupation is determined by a reduced number of strata, which facilitates the identification of activities linked to different pre-Hispanic periods in the San Lorenzo site. The samples for chemical analysis were treated by means of different methods, like the determination of phosphate, carbonates, levels of acidity or alkalinity (pH), colour, proteinic residues and fatty acid. With this information a map of lines was made up that permitted us to illustrate and define the different activity areas generated in the living space.

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Trabajo realizado en el marco del Proyecto FONDECYT 1040296 Universidad de Tarapac, Casilla 6-D Arica-Chile, E-mail: imuoz@uta.cl Universidad de Tarapac, Casilla 6-D Arica-Chile, E-mail: jicruz@uta.cl

Fecha de Recepcin: 03 Octubre 2005 Fecha de Aceptacin: 09 Diciembre 2005

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The result of this analysis has allowed for the identification of areas of preparation and consumption of foods that are characterized by high concentrations of potassium, manganese, and phosphorus, especially in the kitchen burners (where the food was cooked). High concentrations of aluminium, iron, and magnesium in the adjacent areas, which were designated to the consumption of foods, were also found. Other results are related to ceremonial areas and interchange. Key words: pre-Columbian period, Atacama desert, archaeological site, strategic settlement, organic residues.

INTRODUCCIN Los trabajos sobre asentamientos habitacionales han tenido un desarrollo gradual en lo que se refiere a enfoques y procedimientos en los valles del extremo norte de Chile y sur del Per, desde una etapa descriptiva en que se remarcan las evidencias culturales halladas en los recintos que conforman los asentamientos, pasando por estudios interdisciplinarios en que se enfatizan aspectos espaciales, econmicos, nutricionales, arquitectnicos, hasta llegar a la actualidad con estudios ms complejos como son los sistemas agrcolas (riego, campos de cultivo), incluido el paleoambiente. Sin embargo, a pesar de ese enfoque multidisciplinario, es necesario estudiar aspectos que analicen el grado de especializacin del trabajo familiar, preparacin y consumo de alimentos y la actividad social que se pudo generar en los espacios domsticos. Una contribucin importante de los estudios de patrn de asentamiento es la de abordar tpicos relacionados con la economa de subsistencia. Cada grupo humano emplea una serie de tcnicas especficas con el fin de aprovechar los recursos que le proporciona el medio ambiente. Cada tcnica est conformada por la combinacin de una tecnologa particular y el conocimiento necesario para hacer uso de ella. La combinacin que elija una poblacin determinada constituye su modo o estrategia de subsistencia. El concepto de subsistencia est asociado, por lo tanto, a los procesos de procuracin y produccin, pues afectan la organizacin social y econmica del grupo. Considerando este planteamiento, el presente estudio tiene como objetivo definir las actividades humanas entre ellas, la de preparacin y consumo de alimentos, que se dieron en las unidades habitacionales del sitio San Lorenzo. Para tal efecto se rastrearon dichas actividades a travs de un muestreo qumico en los pisos de ocupacin; la informacin que arroj dicho anlisis qumico permiti definir un patrn estructural y funcional de los espacios domsticos, elementos fundamentales para discutir el comportamiento cotidiano de las poblaciones que se asentaron en el pukara de San Lorenzo.

MATERIALES Y MTODOS Las muestras analizadas fueron tomadas del sitio arqueolgico Pukara de San Lorenzo (AZ-11), ubicado a 12 km de la ciudad de Arica, en la ladera sur del valle de Azapa (Figuras 1 y 2). Corresponde a un asentamiento prehispnico de agricultores y pescadores cuya mxima expresin cultural se sita entre el 800 al 1000 d.C (Muoz y Focacci, 1985). En este asentamiento se hall un conjunto de reas de actividad domsticas, lo que nos permiti obtener una informacin confiable en relacin a las muestras qumicas provenientes de los pisos habitacionales y que fueron la base para nuestros estudios (Cook y Heizer, 1965; Muoz, 2005).

Figura 1. Pukara de San Lorenzo.

Figura 2. Valle de Azapa.

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Las muestras fueron tomadas de los recintos R1, R5, R6, R13, R28, R29 y R43, los que contenan los mayores restos de composicin qumica de los pisos de ocupacin; stos se distribuyen a lo largo del asentamiento y en ellos adems se hallaron una serie de evidencias culturales relacionadas a actividades domsticas y ceremoniales. Entre ellas: fogones, cocinas, lugares de almacenamiento, de calentamiento, de alimentacin y ofrendas ceremoniales. Muestreo Qumico Para tomar las muestras se traz en cada sector domstico una cuadrcula con la orientacin propia para cada uno de ellos. Los cuadros fueron de 1 m por lado. Una vez establecido el tipo de cuadrcula, se procedi a recolectar las muestras de aproximadamente 100 gr de los cuadros seleccionados anteriormente. Cada muestra fue depositada en una pequea bolsa previamente etiquetada con todos los datos que permitan identificarlas en el dibujo de la planta del sector correspondiente. Procesamiento Inicial de las muestras El primer paso fue pulverizar cada muestra con la ayuda de un mortero, esto con el fin de obtener una cantidad de tierra de textura homognea de la cual fue posible extraer pequeas cantidades para cada tipo de anlisis. No fue necesario secar las muestras ya que el sitio arqueolgico est en un lugar muy rido, por lo tanto las muestras estaban libres de humedad (Middleton y Price 1996). Como la metodologa de anlisis es del tipo comparativo fue necesario realizar un muestreo que nos sirvi como patrn, donde se tomaron muestras de suelos aledaas a la excavacin no alteradas por las actividades propias generadas por las actividades domsticas de este sitio. Una vez recuperadas las muestras se llevaron a cabo los anlisis, siguiendo el proceso establecido por Barba, 1986; Barba, 1991; Barba et al., 1991.

fsforo en el extracto se determina por colorimetra mediante el mtodo del azul de molibdeno usando cido ascrbico como reductor. El instrumento utilizado fue un espectrofotmetro de absorcin molecular Modelo Gnesis 2. Carbonatos. La cantidad de carbonato presente en una muestra se estima a partir de una reaccin efervescente con cido clorhdrico. Se ha establecido una escala de 0 a 5 para diferenciar los niveles de intensidad de la reaccin, que se refleja en elementos audibles y visibles en forma de burbujas, ya que dependiendo de la cantidad de carbonatos la efervescencia es diferente en duracin e intensidad (Dent et al., 1981). pH. (potencial de hidrgeno). La prueba se realiza mediante procedimientos rutinarios para suelos (Dewis et al., 1970) y el pH se mide con un pH-metro modelo Extech. Para facilitar la representacin grfica, los valores obtenidos para las muestras se agruparon en intervalos (Barba y Crdoba, 1991). cidos grasos. En esta prueba se extraen los cidos grasos agregando cloroformo a la muestra, calentndola y haciendo reaccionar con hidrxido de amonio (25%) y con perxido de hidrgeno. La cantidad de cidos grasos est relacionada con la espuma producida en las reacciones. Se atribuyen valores entre 0 y 3, segn la cantidad de espuma producida (Barba et al., 1991). Residuos proteicos. El principio de este mtodo es la digestin de materia orgnica por cido sulfrico en la presencia de un catalizador, resultando en un producto de reaccin alcalino, destilacin y valoracin del amoniaco liberado. El clculo del contenido de nitrgeno y multiplicacin del resultado por el factor convencional de 6,25 resulta en el contenido de protena (Figueroa, 1999).

RESULTADOS DETERMINACIONES Fosfatos. La tcnica consisti en extraer el fosfato de la muestra por una reaccin con cido. El En las tablas se presentan los resultados de los anlisis qumicos de las muestras de los pisos del pukara de San Lorenzo.

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Tabla 1 Valores de los parmetros qumicos del Sector R43 Protenas (%) 4,12 4,44 3,75 3,06 3,06 2,75 3,06 3,06 0,68 2,37 2,06 1,68 2,37 1,37 1,68 1,37 2,06 1,37 0,57 Fosfato (ppm) 41,00 456,60 357,90 58,50 55,60 84,81 74,60 67,30 52,70 368,10 32,30 19,10 17,70 22,00 10,40 27,90 10,40 17,70 16,20

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 14 16 17 20 26 28 29 30

Carbonato 4 2 5 3 4 3 3 1 3 3 4 3 4 2 2 5 5 4 3

cidos grasos 2 3 3 3 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 3 1

pH 7,34 6,87 7,33 7,01 7,21 7,43 7,59 7,65 7,99 7,79 8,07 6,51 6,78 6,94 7,13 7,21 7,24 6,68 7,01

Tabla 2 Valores de los parmetros qumicos del Sector R1

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Protenas (%) 5,31 5,00 6,25 6,25 6,87 6,19 4,06 4,18 6,12 5,50 4,56 6,87 4,69 5,12 6,00 6,19 4,25 5,94 5,31

Carbonato 1 5 3 5 3 4 1 3 3 3 2 2 3 2 1 1 2 2 2

cidos grasos 2 2 1 2 3 1 2 2 3 2 3 1 2 1 2 1 2 2 2

Fosfato (ppm) 108,19 139,07 58,55 71,69 26,43 109,65 42,49 36,65 5,99 45,41 77,53 185,58 119,87 58,55 87,75 115,49 54,17 65,85 48,33

pH 6,18 6,99 7,11 8,47 6,83 7,50 7,23 6,43 6,46 7,14 7,52 6,62 7,18 6,52 6,33 5,70 7,09 7,65 7,60

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Tabla 3 Valores de los parmetros qumicos del Sector R5 Protenas (%) 5,31 6,25 7,56 6,06 5,94 4,87 7,19 3,94 3,81 6,25 5,34 5,25 5,06 4,06 Fosfato (ppm) 39,44 85,2 62,62 61,56 35,57 28,12 41,75 24,50 30,25 40,90 53,25 38,13 21,30 24,90

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Carbonato 4 4 5 5 2 5 3 2 5 5 5 1 1 1

cidos grasos 2 2 3 2 1 2 3 1 1 3 3 1 1 1

pH 7,40 7,79 7,30 7,63 7,33 7,66 7,19 7,02 7,12 6,86 7,48 7,14 7,52 7,20

Tabla 4 Valores de los parmetros qumicos del Sector R6 Protenas (%) 1,25 1.37 1,00 1,37 1,37 1,00 1,37 0,69 1,00 2,06 1,31 2,37 1,69 1,00 1,37 Fosfato (ppm) 10,37 5,99 16,21 11,83 19,13 7,45 1,61 5,99 4,53 11,83 13,29 14,75 5,99 16,21 7,45

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Carbonato 2 2 2 3 2 4 2 4 4 3 2 2 2 3 3

cidos grasos 2 1 2 2 3 1 1 2 3 1 2 2 2 2 3

pH 6,54 6,84 6,90 6,93 6,55 6,93 6,86 6,78 6,91 7,04 6,70 6,88 6,79 6,83 6,75

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Tabla 5 Valores de los parmetros qumicos del Sector R13 Protenas (%) 7,43 6,56 5,00 6,25 8,12 8,12 6,87 5,56 6,94 5,00 6,12 5,43 5,43 5,87 4,87 Fosfato (ppm) 17,67 36,87 19,13 39,57 19,13 23,51 29,35 22,05 30,81 24,97 23,51 19,13 20,59 22,05 22,05

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Carbonato 2 3 3 2 4 2 2 1 1 2 3 1 2 3 1

cidos grasos 2 3 2 2 2 1 1 1 2 2 1 3 2 1 2

pH 7,18 6,92 6,93 7,28 6,91 7,10 7,15 6,86 6,03 7,01 7,66 6,60 7,01 6,82 6,72

Tabla 6 Valores de los parmetros qumicos del Sector R28 Protenas (%) 7,62 6,00 4,81 5,37 5,56 6,25 6,81 6,25 6,19 6,12 6,87 6,00 5,37 5,75 5,00 Fosfato (ppm) 118,56 157,27 191,45 100,56 191,46 52,50 112,52 165,31 270,29 119,56 115,04 227,06 157,27 130,12 25,55

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Carbonato 2 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 3 1 2 1

cidos grasos 3 2 1 3 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 2

pH 7,91 8,17 8,27 7,35 7,76 7,74 7,52 7,80 8,20 7,13 7,86 7,06 7,80 7,72 6,97

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Tabla 7 Valores de los parmetros qumicos del Sector R29 Protenas (%) 4,93 5,12 6,00 6,19 6,06 6,06 6,19 6,87 7,19 6,06 6,25 7,31 6,25 5,56 6,12 5,50 5,25 6,87 6,12 5,50 5,12 5,56 5,31 5,81 5,62 5,00 5,06 5,75 6,00 6,06 6,25 5,25 5,56 5,00 5,25 5,50 6,12 5,69 6,87 5,06 5,37 4,94 5,50 5,69 6,25 7,50 5,62 5,12 5,44 5,31 Fosfato (ppm) 155,44 135,08 143,51 149,47 150,32 123,06 72,61 125,61 112,40 69,88 150,32 39,80 46,36 51,14 85,22 160,55 132,43 83,18 74,14 128,68 32,30 272,70 81,81 112,92 112,06 49,60 111,21 107,80 63,58 42,61 168,73 61,53 94,85 87,61 101,41 143,17 145,73 56,33 142,49 62,21 97,15 119,31 91,19 85,01 103,97 72,10 98,00 112,49 85,22 132,94

Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

Carbonato 1 2 3 2 2 2 2 3 2 4 3 3 3 2 2 2 4 2 3 3 2 3 2 3 2 2 2 3 3 2 3 2 2 2 2 4 2 4 3 2 2 3 5 3 3 2 2 3 4 2

cidos grasos 1 2 1 2 1 1 2 2 2 2 3 3 2 2 3 2 3 2 2 3 1 3 2 2 2 1 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2 2 2 2 1 3 2 3 2 2 2 1

pH 7,68 7,61 7,46 7,22 7,50 7,66 7,25 8,15 7,94 7,63 7,32 8,10 7,79 7,84 7,66 7,51 7,70 7,93 7,59 7,69 7,65 7,78 7,43 8,1 7,39 7,92 7,69 7,54 7,50 7,71 8,00 7,69 7,73 7,80 7,76 7,54 7,43 7,55 7,25 7,63 7,66 7,31 7,20 7,70 7,39 7,97 7,31 7,29 7,33 7,01

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DISCUSIN Las cuadrculas seleccionadas de los sectores presentan algunas caractersticas qumicas en comn que podemos agrupar de la siguiente manera: Hay suelos con una alta concentracin de fosfatos asociados a bajos valores de pH, adems de residuos proteicos y cidos grasos. Estos no presentan una diferenciacin desde el punto de vista fsico y los encontramos cerca de algunos posibles fogones, En otras se aprecian asociaciones de suelos con una alta concentracin de fosfato con altos valores de pH, con algunos rastros de cido grasos y protenas, estos suelos son de color gris con restos de cenizas, sustancias carbonizadas y algunos fragmentos de cermicas, (Fig. 3). Otras en cambio son suelos con una alta concentracin de fosfatos asociados a bajos valores de pH, con rastros de cidos grasos y protenas, el color de estos suelos es caf claro, no se aprecia presencia de fogones cerca, adems al estudiar los suelos adyacentes encontramos un desplazamiento de las concentraciones de fosfatos, que van de mayor a menor a medida que nos alejamos de la cuadrcula, Asimismo hay suelos que asocian una baja concentracin de fsforo y altos valores de pH, con presencia de sustancias (semillas) carbonizadas, carbn y cenizas. Estos presentan color gris en sus diferentes tonalidades, Tambin encontramos suelos con altas concentraciones de fosfatos, residuos proteicos y cidos grasos, con evidencia de fogones,

Asimismo suelos con tan solo altas concentraciones de fosfatos, Y por ltimo suelos con una alta concentracin de carbonato (asociado al calcio), adems se encontraron una gran cantidad de residuos rotos que no guardan ninguna relacin espacial y los residuos proteicos y de cidos grasos es menor, El resto de suelos no entregaron una informacin que se pueda considerar valiosa; podemos destacar que los componentes qumicos estn en muy bajas concentraciones, en algunos casos inclusive no hay evidencia qumica de las especies analizadas. CONCLUSIN El rastreo qumico realizado en unidades habitacionales en el pukara de San Lorenzo arroj distintas actividades humanas generadas en el sitio; para establecer la funcin de estas actividades se consideraron otras evidencias complementarias, entre ellas las de carcter cultural, la funcin de los espacios y los restos botnicos. Esta informacin nos proporcion evidencias concretas de las reas de actividad que se generaron, arrojando la siguiente informacin: Muestras relacionadas al consumo de alimentos presentan concentraciones de fosfato altas y los valores de pH son bajos, hay presencia de cidos grasos y protenas. Estos elementos se hallan asociados a fogones (Fig. 4).

Figura 3. Restos de cermica.

Figura 4. Presencia de un posible fogn.

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Muestras vinculadas a la preparacin de alimentos: la concentracin de fosfato es baja, el valor de pH es alto y hay presencia de cidos grasos y protenas. Adems las caractersticas fsicas del suelo en cuanto a su color sugieren dicha actividad (color gris, con algunas evidencias de elementos carbonizados). Muestras relacionadas a un espacio donde se desarrollaron actividades de desechos (basurero), ya que el contenido de Ca (asociado al carbonato, Cop3) es alto, adems se hallaron residuos que no guardan relacin entre ellos y por ltimo los contenidos de cidos grasos y protenas estn presentes pero en menor grado. Muestras vinculadas al almacenamiento de alimentos, ya que la concentracin de fosfato es alta, el valor de pH es bajo y hay presencia de cidos grasos y protenas. Adems no hay evidencia de ningn fogn cerca. Muestras relacionadas a un espacio donde se celebraron acciones de culto, la concentracin de fosfato y el valor de pH es alto, adems hay presencia de cidos grasos y protenas. Desde el punto de vista fsico, el suelo presenta una coloracin gris, residuos vegetales y de pelo de animal (Fig. 5). LITERATURA CITADA
BARBA, L. 1986. La Qumica en el Estudio de reas de Actividad. En Unidades Habitacionales Mesoamericanas y sus reas de Actividad, editado por L. Manzanilla, pp. 21-39 IIA/UNAM, Mxico, D.F. BARBA, L. 1991. El anlisis qumico de pisos de unidades habitacionales para determinar sus reas de actividad. Antropologa y Tcnica 4: IIA/UNAM. Mxico. D.F. BARBA, L.; RODRGUEZ, R.; CRDOBA, J. 1991. Manual de Tcnicas Microqumicas de Campo para la Arqueologa. Cuadernos de investigacin, IIA, UNAM, Mxico, D.F. COOK, S. Y R. HEIZER. 1965. Studies on the Chemical Analysis of Archaeological Sities. University of California Press, Berkeley. 195-207. FIGUEROA, L. 1999. Manual de Anlisis de Suelos, Departamento de Qumica, pp. 31-34, Universidad de Tarapac, Arica, Chile.

Figura 5. Restos vegetales.

Figura 6. Restos de huesos.

DEWIS, J., F. FREITAS. 1970. Mtodos fsicos y qumicos de anlisis de suelos y aguas. Boletn sobre suelos N 10. 252 p. FAO, Roma, Italia. DENT, D. Y A. YOUNG. 1981. Soil survey and land evaluation. Allen and Unwin Ltd Londres. MIDDLETON, W. Y D. PRICE. 1996. Identification of Activity Areas by Multi-Element Characterization of Sediments from Modern and Archaeological House Floors Using Inductively Coupled Plasma-atomic Emission Spectroscopy. Journal of Archaeological. Science 23: 1-15. MUOZ, I. 2005. Ocupacin del espacio domstico y reas de actividad generadas en el asentamiento prehispnico de San Lorenzo. Revista Dilogo Andino, en prensa. MUOZ, I. Y G. FOCACCI. 1985. San Lorenzo: testimonio de una comunidad de agricultores y pescadores Postiwanaku en el valle de Azapa (Arica-Chile). Chungar 15: 7-30. Arica.