cidos nucleicos Son biopolmeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monmeros, denominados nucletidos.

El descubrimiento de los cidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmn, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y un porcentaje elevado de fsforo. A esta sustancia se le llam en un principio nucleina, por encontrarse en el ncleo. Aos ms tarde, se fragment esta nucleina, y se separ un componente proteico y un grupo prosttico, este ltimo, por ser cido, se le llam cido nucleico. En los aos 30, Kossel comprob que tenan una estructura bastante compleja. En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional de uno de estos cidos, concretamente del cido desoxirribonucleico (ADN).

ARN o cidos ribonucleico o RNA

A.- ESTRUCTURA
Est formado por la unin de muchos ribonucletidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces fosfodiester en sentido 5-3( igual que en el ADN ). Estn formados por una sola cadena, a excepcin del ARN bicatenario de los reovirus.

ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ARN

Al igual que el ADN, se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucletidos.

ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ARN

Alguna vez, en una misma cadena, existen regiones con secuencias complementarias capaces de aparearse.

ESTRUCTURA TERCIARIA DE ARN

Es un plegamiento, complicado, sobre al estructura secundaria.

B.- CLASIFICACIN DE LOS ARN.

Para clasificarlos se adopta la masa molecular media de sus cadenas, cuyo valor se deduce de la velocidad de sedimentacin. La masa molecular y por tanto sus dimensiones se miden en svedberg (S). Segn esto tenemos:

ARN MENSAJERO (ARNm)

Sus caractersticas son la siguientes: - Cadenas de largo tamao con estructura primaria. - Se le llama mensajero porque transporta la informacin necesaria para la sntesis proteica. - Cada ARNm tiene informacin para sintetizar una proteina determinada. - Su vida media es corta. a) En procariontes el extremo 5posee un grupo trifosfato b) En eucariontes en el extremo 5posee un grupo metil-guanosina unido al trifosfato, y el el extremo 3posee una cola de poli-A

En los eucariontes se puede distinguir tambin: - Exones, secuencias de bases que codifican proteinas - Intrones, secuencias sin informacin. Un ARNm de este tipo ha de madurar (eliminacin de intrones) antes de hacerse funcional. Antes de madurar, el ARNm recibe el nombre de ARN heterogeneonuclear (ARNhn ).

ARN RIBOSMICO (ARNr)

Sus principales caractersticas son: - Cada ARNr presenta cadena de diferente tamao, con estructura secundaria y terciaria. - Forma parte de las subunidades ribosmicas cuando se une con muchas proteinas. - Estn vinculados con la sntesis de proteinas.

ARN NUCLEOLAR (ARNn)

Sus caractersticas principales son: - Se sintetiza en el nucleolo. - Posee una masa molecular de 45 S, que actua como recursor de parte del ARNr, concretamente de los ARNr28 S (de la subunidad mayor), los ARNr 5,8 S (de la subunidad mayor) y los ARNr 18 S (de la subunidad menor)

ARNu
Sus principales caractersticas son: - Son molculas de pequeo tamao - Se les denomina de esta manera por poseer mucho uracilo en su composicin - Se asocia a proteinas del ncleo y forma ribonucleoproteinas pequeo nucleares (RNPpn) que intervienen en:

a) Corte y empalme de ARN b) Maduracin en los ARNm de los eucariontes c) Obtencin de ARNr a partir de ARNn 45 S.

ARN TRANSFERENTE (ARNt)

Sus principales caractersticas son. - Son molculas de pequeo tamao - Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no hay bases complementarias adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trebol. - Los plegamientos se llegan a hacer tan complejos que adquieren una estructura terciaria - Su misin es unir aminocidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar proteinas.

El lugar exacto para colocarse en el ARNm lo hace gracias a tres bases, a cuyo conjunto se llaman anticodn (las complementarias en el ARNm se llaman codn).

C.- SINTESIS Y LOCALIZACIN DE LOS ARN

En la clula eucarionte los ARN se sintetizan gracias a tres tipos de enzimas: - ARN polimerasa I, localizada en el nucleolo y se encarga de la sinteis de los ARNr 18 S, 5,8 S y 28 S. - ARN polimerasa II, localizada en el nucleoplasma y se encarga de la sntesis de los ARNhn, es decir de los precursores de los ARNm - ARN polimerasa III, localizada en el nucleoplasma y se encarga de sintetizar los ARNr 5 S y los ARNm.

Sopa huachana
Una exquisitez al paladar es la famosa Sopa Huachana. Este plato tpico de la ciudad de Huacho, le permite deleitarse con la mezcla de sus ingredientes ideal para consumirlos en temporada de invierno por su alto valor proteico.

Ingredientes para el Pollo a la olla * pollo * 1 cebolla roja grande cortada en cuadritos * 1 pimiento rojo cortador en cuadritos * 1 tomate sin pepas y sinc ascara cortado en cuadritos * 2 cucharaditas de ajo * 1 chorrito de vinagre * 1 chorrito de sillao * 1 cucharada de aji panca molido * 1 cucharada de aji amarillo moilido * aceite * sal * pimineta * ajino moto (glutamato monosodico, sazonador) Preparacin del Pollo a la olla En un recipiente colocamos 1 cucharadita de ajo, los ajies, el vinagre y el sillao. Sazonamos el pollo con sal pimienta y ajino moto y lo colocamos en la preparacin anterior. Dejamos macerar por 30 minutos aproximadamente. En una olla colocamos el aceite. Una vez este bien caliente agregamos el ajo, el tomate y el pimiento. Luego de unos minutos aadimos las presas de pollo ya maceradas y dejamos sudar a fuego lento por 8 minutos. Agregamos la cebolla y el restante de la maceracin. Damos vuelta al pollo y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos ms, a fuego lento. Ahora si esta listo nuestro pollo a la olla

Receta de Ensalada rusa (4 personas) 2 beterragas cocidas y cortadas en cuadraditos 2 papas blancas grandes cocidas y cortadas en cuadraditos 250 gramos de vainaitas cocidas y cortadas en cuadraditos 250 gramos de alverjitas cocidas 2 huevos cocidos 4 hojas de lechuga 1 taza de mayonesa casera Preparacin Se juntan todos los ingredientes en un bol, y luego se le aade la mayonesa, se sirve en un plato sobre una hoja de lechuga y medio huevo cocido.