APARATO DIGESTIVO I.

GENERALIDADES Est constituido por un tubo muscular revestido internamente, por una mucosa, y se extiende desde la boca hasta el ano. La funcin principal del sistema digestivo es la de reducir los alimentos en pequeas partculas o molculas que son capaces de atravesar la pared del tracto para entrar en la circulacin. Dicho proceso se desarrolla en cinco fases: 1. Ingestin 2. Fragmentacin 3. Digestin 4. Absorcin 5. Eliminacin de desechos En la ingestin y fragmentacin intervienen los labios, dientes, y la lengua, y estn facilitadas por la accin de enzimas que se encuentran en la saliva producida por las Glndulas Salivares: Parotdea, Mandibular, Sub-lingual, Cigomtica (Caninos), La saliva mas densa o mucosa ayuda a formar el bolo alimenticio y la saliva serosa humedece el alimento. Luego de la ingestin y la fragmentacin, se conforma el bolo alimenticio, el cual es propulsado desde la cavidad oral hacia el esfago mediante la accin de los msculos de la lengua, la faringe y del esfago (parte proximal). La onda de contraccin producida por el msculo voluntario del esfago (parte proximal) se contina con una onda de contraccin involuntaria realizada por la musculatura lisa del resto del tracto digestivo, que permite el desplazamiento del alimento de una manera progresiva hasta el ano. Esta onda de contraccin se denomina Peristalsis La contraccin peristltica y la secrecin de sustancias que ayudan al proceso digestivo son reguladas por el sistema nervioso autnomo y por la accin de unas hormonas segregadas, por clulas especializadas que se encuentran difusamente aisladas a todo lo largo del tubo digestivo; estas clulas no solamente intervienen en los procesos digestivos, sino que tambin tienen influencia en otros rganos del cuerpo del individuo, participando en diversos mecanismos metablicos. Luego de que el bolo alimenticio es deglutido pasa al estmago a travs del esfago. En el estmago se ha concluido la fragmentacin y se inicia el proceso de digestin. La digestin consiste en la reduccin del alimento en partculas o molculas que pueden pasar a la circulacin; por ejemplo las protenas por accin de los jugos gstricos son hidrolizadas a polipptidos los cuales a su vez son degradados hasta, pptidos y aminocidos, que pueden atravesar la pared del tracto gastrointestinal. En el estmago el alimento se constituye en un lquido semi-digerido que debe continuar un proceso de transformacin para luego ser absorbido a nivel del intestino delgado. En el intestino grueso se realiza la deshidratacin de los desechos para conformar el Bolo Fecal. II. PARTES DEL APARATO DIGESTIVO. El aparato digestivo est conformado por las siguientes partes: Boca, faringe, Esfago, Estmago, Intestino Delgado, Intestino Grueso, Ano y rganos accesorios; como son; Lengua, Dientes, Glndulas salivares, Hgado y Pncreas.

2.1. BOCA. Es la primera porcin del aparato digestivo, la cual presenta los siguientes lmites: Anteriormente limita con los labios. Lateralmente limita con las mejillas. Dorsalmente el techo de la boca est constituido por el paladar. Ventralmente est constituida por el piso de la boca. Posteriormente est limitada por el Istmo de las Fauces. 2.1.1. LABIOS. Son rganos msculo-membranosos formados por msculo y recubiertos internamente por mucosa, se unen haca los lados para formar las Comisuras Labiales. Los labios tanto en equinos como en ovinos son muy flexibles y les sirven para aprehender el alimento, en las dems especies los labios son rgidos y se utilizan poco en la toma de los alimentos. La parte central del labio superior y el espacio comprendido entre los orificios nasales generalmente carece de pelo y recibe el nombre de Hocico. El animal sano lo tiene hmedo y fresco, mientras que el animal enfermo lo tiene reseco cuando presenta fiebre. 2.1.2. MEJILLAS. Constituyen la pared lateral de la boca, estn constituidas principalmente por el msculo Bucinador y el Cigomtico. En la cara interna se encuentra el orificio de desembocadura de la Glndula Salivar parotidea. El bovino presenta Papilas Cnicas en el interior de las mejillas. 2.1.3. PALADAR. Por su consistencia se divide en: a. Paladar duro: es la parte mas anterior del techo de la boca, formado por los huesos Premaxilar o incisivo y hueso Palatino. El paladar duro est dividido en dos partes por medio de una rafe central y cada mitad presenta una serie de de crestas curvas que se dirigen haca atrs. En el bovino delante de la primera cresta se presenta la almohadilla Dentaria o Cojinete Dental, dado que el animal no presenta incisivos superiores. b. Paladar Blando: Se encuentra posterior al paladar duro. En ste se halla una depresin llamada Seno Tonsiar donde se ubica la tonsila o Amgdala Palatina. 2.1.4. SUELO O PISO DE LA BOCA. Tiene como base sea el cuerpo y las ramas de la mandbula. Su parte anterior recibe el nombre de Parte libre del suelo de la boca, donde se halla la Carncula Sub-lingual, que es una protucin donde hay mltiples orificios que corresponden a la desembocadura de la Glndula Salivar mandibular. El resto del suelo o piso de la boca est ocupado por la lengua. 2.1.5. ISTMO DE LAS FAUCES. Es un orificio que comunica la boca con la faringe. 2.1.6. LENGUA. Est constituida por tres msculos, que son: a. Msculo estilogloso b. Msculo Hiogloso c. Msculo Geniogloso En ellos sus fibras se emiten en mltiples direcciones permitiendo la amplitud del movimiento

de la lengua. Ocupa buena parte del suelo de la boca y consta de tres porciones: Raz; Cuerpo; punta o Vrtice. En la parte dorsal de la lengua se presenta una serie de proyecciones de la mucosa al exterior llamadas Papilas Linguales, que reciben diferentes nombres de acuerdo a su forma as: Filiformes : Con forma de hilo. Son de funcin mecnica. Foliadas : Con forma de hoja. Son de funcin mecnica, Cnicas : Con forma de cono. Son de funcin mecnica. Caliciformes : Con forma de cliz. Tienen una funcin gusttil. Fungiformes ; Con forma de hongo. Tienen una funcin gusttil. Las Papilas Gustatiles permiten identificar el sabor de los alimentos. Las Papilas Mecnicas ubican el bolo alimenticio hacia un lado de la boca. 2.1.7. DIENTES. Son estructuras duras empotradas dentro de los alvolos dentarios de la mandbula y el maxilar para la aprehensin, la masticacin de los alimentos y para la defensa del animal. Los dientes se dividen en dos series: Temporales, desiduales, caducos o dientes de leche. Permanentes o Definitivos. Reciben diferentes nombres de acuerdo a la ubicacin, as: Incisivos Caninos. Premolares. Molares. 2.1.7.1. PARTES DEL DIENTE: a. Raz ; Dentro de sta en la cavidad pulpar se encuentra la Pulpa, la cual es un tejido conectivo blando que contiene la arteria Pulpar, La vena Pulpar el vaso Linftico Pulpar y la Raz Sensitiva del Nervio Pulpar. En los premolares y molares pueden haber tres o cuatro races. b. Cuello: Est recubierto hacia arriba por el esmalte y hacia abajo por el cemento. Los dientes del Equino presentan el Infundbuo que disminuye su tamao con la edad c. Corona. Todos los dientes presentan cuatro bordes: Borde Labial o Bucal. Borde Lingual. Borde de contacto: Permiten que los dientes adyacentes se pongan en contacto. Borde o Superficie Masticatoria: Tiene que ver con el alimento y se pone en contacto con los dientes de la otra arcada. Este borde tiene variacin de acuerdo a la especie o al tipo de alimento que consuma el animal. Los dientes a travs de la vida del animal sufren un desgaste denominado Razamiento de la superficie masticatoria del diente; con base en el razamiento y la erupcin de los dientes se puede calcular la edad de los animales. 2.1.8. ENCA O GINGIVA. Es la parte de tejido blando que recubre el alvolo dentario de los huesos y dentro de la cual se encuentra la raz del diente.

2.2. FARINGE La faringe es un saco msculo - membranoso mixto que pertenece al tracto digestivo y respiratorio. Tiene forma de embudo, la mayor parte es rostral uniendo la boca con la cavidad nasal por la parte ancha y la parte pequea contina con el esfago. El aire y los alimentos pasan a travs de la faringe, por tanto su trabajo es dirigir el aire al aparato respiratorio y los alimentos al sistema digestivo, evitando direccin errada. 2.3. ESFAGO. Es un tubo msculo membranoso que va desde la faringe hasta el estmago. Es de aproximadamente 150 cm. en el caballo y de 90 en el buey, siendo en el cerdo muy corto. 2.4. ESTOMAGO. 2.4.1. Monogstricos: Equinos, Caninos, Suinos, cobayos y conejos. El estmago es una gran dilatacin del tubo digestivo que se halla ubicado detrs del diafragma y del hgado. El estmago est interpuesto entre el esfago y el intestino delgado. El estmago tiene forma de "U" o de "]" invertida. El estmago en su constitucin anatmica posee de dentro hacia fuera: una mucosa, sub mucosa, una pared o capa muscular constituida por fibras oblicuas, circulares, longitudinales y externamente est cubierta por la serosa. Las fibras musculares permiten al estmago realizar movimientos en varias direcciones permitiendo el batido de los alimentos para facilitar la accin de las enzimas en el proceso de la digestin. La capacidad del estmago depende del tamao corporal del animal 120 cc/Kg de peso, as: Equinos: De 3 a 15 litros. Suinos: De 5 a 8 litros. Caninos: de 3 a 3.5 litros. 2.4.2. Poligstricos; Bovinos. Presentan cuatro dilataciones que se denominan Estmagos de los Rumiantes, los tres primeros no son estmagos verdaderos y reciben el nombre de Proventrculos o preestmagos, llamados as: Panza, Herbario o Rumen. Bonete, redecilla o Retculo. librillo, librito, Salterio u Omaso. Cuajar, Estmago Verdadero o Glandular, abomaso, que es el nico desarrollado en el ternero. Dimensiones del Estmago: En el animal recin nacido solo funciona el Abomaso que est ocupando casi toda la parte izquierda de la cavidad abdominal. El Rumen y el Retculo Juntos tienen la mitad de la capacidad del abomaso. El Omaso no funciona, pues ste se halla retrado. Aproximadamente a los tres meses de vida, la proporcin se invierte, el Rumen y el Retculo presentan el doble de la capacidad del abomaso. A los cuatro meses, el Rumen y el Retculo tienen una capacidad cuatro veces mayor que el Omaso y el Abomaso.

Al ao y medio, el animal tiene los estmagos desarrollados y la capacidad de un animal adulto, con las siguientes proporciones: VACUNOS: Rumen: 80%, Retculo: 5%, Omaso: 7%, Abomaso: 8%. OVEJAS, CABRAS: Rumen: 71%, Retculo: 8%, Omaso: 2%, Abomaso: 19%. Los cuatro estmagos ocupan las tres cuartas partes de la cavidad abdominal. Un rumiante de talla pequea, puede contener entre 90 y 110 litros; uno de talla mediana, de 110 a 150 litros y uno de talla grande, de 150 a 230 litros.

1 Retculo 2 Rumen (saco craneal) 3 Rumen (saco dorsal) 4 Rumen (saco ciego dorsal) 5 Rumen (saco ventral) 6 Rumen (saco ciego ventral) 7 Omaso 8 Abomaso 9 Orificio retculo-omasal 10 Cardias 11 Pliege retculo-omasal 12 Pilar craneal 13 Pilar longitudinal 14 Pilar caudal 15 Pilar coronario dorsal 16 Pilar coronario ventral 2.4.2.1. EL RUMEN: Es un saco que tiene forma ovalada ocupando casi toda la mitad izquierda de la cavidad abdominal. El esfago desemboca en el Atrio Ventricular a nivel del cardias donde se origina el Surco Esofgico el cual al cerrarse forma la Gotera Esofgica. El Surco Esofgico es un canal longitudinal abierto de bordes contrctiles; verdadera prolongacin fisiolgica del esfago, sus bordes se cierran de manera refleja antes de que el lquido llegue al cardias. Este surco funciona durante la lactancia para que la leche pase directamente del esfago al abomaso sin permanecer en ninguno de los otros estmagos, adems presenta Papilas Cnicas de un centmetro aproximadamente donde se hace absorcin selectiva de sustancias nitrogenadas. Los pliegues no presentan papilas. El rumen en su parte interna o mucosa presenta papilas que nos permite distinguirla de los otros compartimientos: 2.4.2.2. EL RETCULO. Es el ms pequeo de los cuatro estmagos es el ms craneal de los estmagos. Es de forma redondeada. Su cara posterior se relaciona con el rumen. La mucosa del retculo presenta pliegues Transversos y Verticales que dividen la mucosa en numerosas celdillas en cuyos pliegues presenta Papilas Corneas conformando una superficie

spera que contribuye a la trituracin de la papilla alimenticia, A travs del Agujero Rumino-reticular el retculo se comunica con el rumen y a travs del Agujero Retculo-omasal se comunica con el omaso. 2.4.2.3. EL OMASO Se localiza casi todo a la derecha del plano medio, entre la sptima y la octava costilla. La superficie interna del omaso presenta lminas de alturas diferentes llamadas Lminas del Omaso a del librillo, las lminas de cada lado presentan papilas corneas agudas. La funcin del omaso es la maceracin. En su parte ms ventral presenta el Surco del Omaso que es continuacin del Surco Esofgico, el cual permite el paso de lquidos y alimentos finamente triturados directamente del atrio al abomaso. Se comunica con el retculo a nivel del Agujero Omaso-abomasal. 2.4.2.4. EL ABOMASO: Posee forma de pera. Se localiza en su mayor parte a nivel central en el piso del abdomen. Su parte ms anterior, Regin fndica, se localiza sobre el Cartlago Xifoides y su parte ms posterior a nivel del noveno espacio intercostal. Se comunica con el rumen, el retculo, el omaso y el intestino. La mucosa interna del abomaso presenta pliegues semejantes a los que presentan los estmagos de los monogstricos. 2.5. INTESTINO. Es un tubo que pone en conexin el estmago con el exterior. Se extiende desde el ploro hasta el ano. Se divide en Intestino Delgado y en Intestino Grueso. El intestino delgado presenta tres porciones: duodeno, yeyuno y el leon. El intestino grueso presenta cuatro porciones: ciego, colon, recto y ano. De una especie a otra hay una mayor variacin en el intestino grueso que en el intestino delgado. El intestino en todo su recorrido presenta cuatro capas, de dentro hacia fuera: a. Mucosa: Conformada por dos subcapas, el epitelio que es un tejido tanto de absorcin como de secrecin y por la lmina propia, que est conformada por la capa muscular de la mucosa. b. Submucosa; Esta formada por vasos sanguneos, arterias, venas, glndulas de secrecin vasos linfticos y nervios. c. Muscular: Encargada del peristaltismo, presenta dos subcapas: una circular que es interna y una longitudinal que es externa. d. Serosa: Presenta arterias, venas, nervios y vasos linfticos. 2.5.1. INTESTINO DELGADO Equino: longitud: 9 a 22 metros, dimetro: 7,5 a 10 cm., capacidad: 40 a 50 litros. Vacunos: Longitud: 40 metros, dimetro: 2 a 6 cm. Ovinos/caprinos: Longitud: 25 metros, dimetro: 2 a 3 cm. Porcinos: Longitud: 15 a 20 metros. Carnvoros: Longitud: 4 metros. 2.5.2. INTESTINO GRUESO: Al terminar el ileon se inicia el intestino grueso con una porcin que se denomina ciego, que se localiza en la porcin ventral derecha de la cavidad abdominal.

En el canino tiene forma de tres en el suino y en el bovino es relativamente pequeo, se comunica con el leon y el coln a travs de la valvula ileocecocolica. En los animales herbvoros no rumiante es necesario que el canal alimenticio tenga un buen desarrollo para que los alimentos toscos sufran la debida humectacin y fermentacin mediante la accin bacteriana o microbiana con el fin de facilitar la absorcin. En el caso del equino estas funciones se cumplen en el ciego y en el colon. El ciego es un rgano fermentativo que cumple una funcin defensiva contra agentes que pueden entrar al sistema digestivo a travs de la alimentacin, para lo cual presenta acmulos de linfocitos en forma nodular. En el equino presenta gran acumulo de microorganismos y bacterias cuya funcin principal es el desdoblamiento de la celulosa, por fermentacin bacteriana, adems absorber agua, iones y electrlitos, sintetizar vitaminas liposolubles como la A, D, E, principalmente vitamina C, vitamina K y Acido Flico. El ciego del equino tiene gran desarrollo, se localiza a la derecha del plano medio, tiene forma de coma con una longitud de 1,30 metros y la capacidad de 25 a 30 litros. El colon en caninos, suinos y bovinos es relativamente sencillo y consta de un colon ascendente, un colon transverso, un colon descendente. El colon descendente se contina con el recto al llegar al estrecho anterior de la pelvis. En el bovino debido al gran desarrollo de los estmagos, el colon se localiza en el plano medio de la cavidad abdominal. El colon del equino es mucho ms complejo que el de otras especies y est ms desarrollado. Recto, porcin final del intestino grueso que se extiende desde el estrecho anterior de la pelvis hasta el ano, antes de conectarse al ano presenta la ampolla rectal, sostenida por una porcin de peritoneo llamada mesorecto. Ano, ltima porcin del aparato digestivo que posee un esfnter doble de musculatura estriada voluntaria y musculatura lisa. A los lados del ano en el perro se hallan los orificios de desembocadura de las glndulas para-anales o adanales. 2.6. ANEXOS DEL APARATO DIGESTIVO: 2.6.1. GLNDULAS SALIVARES: Existen tres glndulas principales; la Glndula Parotdea, la Glndula Mandibular y la Glndula Sub-lingual. En el perro encontramos adems la Glndula Cigomtica. La Glndula Salival Partidea es de forma triangular, se halla bajo la oreja, entre el atlas y la rama vertical de la mandbula. El conducto de esta glndula desemboca en la cara interna de la mejilla, entre el nervio bucal dorsal y el nervio bucal ventral. La Glndula Salival Mandibular o Submaxilar: se extiende desde la parte ventral del atlas hasta un punto ms adelante del ngulo de la mandbula y ventral e internamente a la rama horizontal de la mandbula. El conducto de esta glndula desemboca en el suelo de la boca en una protrucin denominada carncula sublingual. La Glndula Salival Sub-lingual no se logra ver porque se halla en la mucosa de la parte ventral de la lengua y vierte su secrecin a la boca por numerosos conductos, que se ubican a lado y lado del frenillo lingual. La Glndula Salival Cigomtica se localiza en la fosa pterigopalatina, sus conductos desembocan detrs de la boca en el paladar blando. 2.6.2. HGADO.

Es la glndula ms voluminosa del cuerpo, interviene en casi todos los procesos metablicos. Se localiza todo a la derecha del plano medio. Su cara parietal se relaciona con el diafragma y la pared anterior y derecha del abdomen. Entre las cisuras que conforman los lbulos, se encuentra la Vescula Biliar, que es una estructura de tipo sacular. Esta no se halla en equinos, palomas y ratas. La funcin de la vescula es almacenar la bilis, las paredes de la vescula solo se contraen cuando hay contenido en el estomago, drenndose la bilis. 2.6.3. PNCREAS: Es un rgano lobulado y alargado. Esta constituido por mltiples glndulas alveolares muy ramificadas, cuyos conductos desembocan al (conducto Pancretico). Tambin se encuentran acmulos celulares de forma aislada denominados Islotes de Langerhans, que son clulas endocrinas que producen la insulina. La alcalinidad de la secrecin pancretica se debe a su gran riqueza de bicarbonato y est al servicio de la neutralizacin del quimo, que es cido cuando penetra en el intestino delgado, procedente del estmago. La secrecin pancretica se realiza de manera continua, aunque el ritmo est regulado por influencias hormonales y nerviosas. ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO DE UN MONOGASTRICO INTRODUCCIN Las funciones principales del aparato gastrointestinal y sus rganos accesorios son la digestin y la absorcin de nutrientes esenciales para los procesos metablicos del animal. La digestin de los alimentos es un proceso de transformacin en el que la mayora de sus componentes orgnicos, que estn en forma de grandes molculas, deben sufrir un proceso de digestin, para ser convertidas en otras ms simples que puedan ser transferidas a travs de la mucosa intestinal y pasar a la sangre. Este paso de los nutrientes a travs de la mucosa del aparato digestivo se denomina absorcin. Otra funcin muy importante asociada con la digestin y absorcin es el trnsito del alimento a lo largo de la longitud del aparato digestivo. El trnsito est regulado para que los productos de la digestin se expongan a la mxima superficie del epitelio intestinal para su absorcin. Esta es la funcin motora del aparato gastrointestinal. El proceso de digestin es realizado mediante diversas acciones que pueden agruparse en: 4 Acciones mecnicas, como son la masticacin y las contracciones de la musculatura del aparato digestivo. 4 Accin qumica, realizada por diversas enzimas elaboradas por las clulas de la mucosa intestinal y por las glndulas accesorias como el hgado y el pncreas. 4 Accin microbiana sobre el alimento, realizada por bacterias y protozoos, que son especialmente importantes en el proceso de digestinen los animales que ingieren alimentos forrajeros como los rumiantes. En los animales monogstricos tambin existe una cierta actividad microbiana que se desarrolla nicamente en el intestino grueso. PROCESOS DIGESTIVOS GENERALES Las regiones anatmicas del aparato digestivo son: Boca, faringe, esfago Estmago

Intestino delgado: duodeno, yeyuno e ileon. Intestino grueso: colon, ciego y recto. Glndulas digestivas, el hgado y el pncreas No todos los animales tienen exactamente una estructura anatmica idntica. Esta depende de la conducta alimenticia y la naturaleza del alimento que ingieren. Su aparato digestivo es una adaptacin a estos dos factores. El desarrollo relativo de cada zona anatmica es un reflejo de la predominancia de la digestin qumica o microbiana. En la tabla de la zona derecha se resume el porcentaje relativo de cada estructura anatmica en relacin al volumen total del aparato digestivo. Estomago I. delgado I. Grueso Vaca Cerdo 70 28 18 32 12 40 En las siguientes fotografas se puede observar las estructuras anatmicas del aparato digestivo de un cerdo.

Estmago del cerdo. Se puede observar el cardias, el fundus, el cuerpo y el antro pilrico. Intestino delgado. La imagen corresponde al yeyuno. Se observa el epipln o mesenterio como una tela que une las distintas asa intestinales. Insertado en el mesenterio discurren las estructuras vasculares. Intestino grueso. La imagen corresponde al colon del cerdo.