Creme de Frango com Aspargo

Ingredientes * Xcara: 190ml *Copo: 185ml *Medidas rasas, salvo excees explcitas Para temperar o frango de vspera 1. 1 frango de 2kg cortado nas juntas 2. 3 dentes de alho espremidos 3. Sal a gosto 4. Pimenta do reino em p a gosto 5. Duas pitadas de coloral 6. 3 folhas de louro mdias cortadas ao meio Refogado do frango 1. 1 colher de sobremesa de leo 2. 3 dentes de alho espremidos 3. 1 cebola mdia cortada em rodelas 4. 1 pimento mdio cortado em rodelas 5. 3 tomates mdios cortados em rodelas 6. 1 copo de gua Creme 1. Caldo e refogado do frango 2. 1 copo de leite 3. 1/3 de xcara de ch + 1 colher de sopa rasa de farinha trigo (45g) 4. gua do aspargo 5. 60g de manteiga 6. 1 lata de creme de leite com soro 7. Frango desfiado 8. 1/3 de pacote grande de queijo parmeso ralado (35g) 9. 1 vidro grande de aspargos (330g)* Reserve a gua 10. 1/3 de pacote grande de queijo parmeso ralado para polvilhar (35g) Preparo 1. Na vspera: Tempere o frango com os ingredientes 2 a 6. Deixe na geladeira. 2. No dia: Esquente o leo e frite o alho at dourar. Acrescente a cebola e o pimento; frite bem. Por ltimo, frite os tomates at quase desmanchar. Acrescente o frango cortado nas juntas, refogue um pouco, adicione a gua e d uma mexida. Espere ferver e tampe a panela. Deixe cozinhar por 55 minutos aps comear a fervura, ou at o frango ficar macio. 3. Unte com manteiga um marinex retangular mdio de 30x20x4cm. RESERVE. 4. Retire os pedaos de frango com uma escumadeira, sem o caldo/refogado, ponha-os espalhados numa assadeira grande e deixe amornar. Desfie em pedaos mdios. RESERVE. 5. Enquanto espera o frango amornar: retire a gua dos aspargos e coloque num recipiente. Corte os aspargos em pedaos de 2cm usando uma faca bem amolada. RESERVE. 6. Aps desfiar o frango: descarte os 6 pedaos de folha de louro do caldo/refogado e ponha-o no liquidificador. Acrescente o leite, a farinha de trigo e a gua do aspargo. Bata bem. Peneire e ponha numa panela grande. Leve ao fogo alto at ferver e engrossar, mexendo sempre (veja

Dica, no rodap). Abaixe o fogo e deixe ferver 3 minutos para cozinhar a farinha de trigo, sempre mexendo. Apague o fogo. 7. Acenda o forno a forno a 250. 8. Acrescente a manteiga e o creme de leite com soro ao creme da panela. Misture bem. Adicione o frango desfiado e misture. Ponha o queijo parmeso, mexa bem. Acerte o sal, lembrando que ainda vai ter o queijo parmeso polvilhado. Acrescente os aspargos cortados e misture delicadamente para no esmag-los. Verta no marinex, polvilhe com o queijo parmeso e leve ao forno para gratinar por 20-25 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco e empado de queijo. Fica um trio muito harmnico. *Obs.: a boa qualidade do aspargo essencial para que o creme fique realmente saboroso. Dica: A espessura final do creme, na etapa 6 do preparo, depende do frango soltar mais, ou menos, gua: o frango resfriado solta mais gua, enquanto o congelado solta menos. Se voc achar que o creme est muito grosso, ponha um pouco mais de leite. E se estiver muito fino, acrescente um pouquinho de farinha de trigo.