Es de gran importancia poner atencin en una adecuada combinacin de alimentos a la hora de comer.

Se ha comprobado que los alimentos combinados correctamente favorecen en todo sentido la digestin, la asimilacin y el proceso de eliminacin , incluso combinar bien los alimentos ayuda a combatir enfermedades, a asimilar bien todos los nutrientes de cada alimento, a equilibrar todo el organismo y hasta a mantener el peso adecuado y perder el peso no necesario. La combinacin correcta de alimentos est ntimamente relacionada con el proceso de digestin. Una buena digestin equivale a una buena combinacin de alimentos . Digamos los jugos gstricos del estmago necesitan segregar cierta acidez para digerir cada grupo de alimentos. En cuanto recibe una mala combinacin de alimentos a la vez, el estmago tiene que hacer un esfuerzo tremendo por equilibrar los alimentos que se han ingerido. La digestin en este caso puede tardar mucho tiempo, sobre todo cuando se trata de carne combinada nocivamente. Si la combinacin es muy mala, el alimento puede llegar a fermentarse en el organismo sin haber sido digerido correctamente. Dicha fermentacin provoca que se produzca alcohol en el organismo y, aunque no hayamos consumido alcohol, ser como si lo hubisemos hecho. El estmago del ser humano est diseado para digerir un solo alimento cocinado (que ha sido sometido a alguna forma de calentamiento como las sopas, el arroz, los guisados, las pastas, verdura cocida, carne, papas, tortillas, etctera) a la vez. E s muy recomendable que las comidas cocinadas sean siempre acompaadas de un alimento con alto contenido de agua (alimento lquido), como las verduras crudas en ensaladas, de preferencia este alimento antes del concentrado. Combinacin de carbohidratos y protenas La combinacin de protenas y carbohidratos es qumicamente incompatible. Cuando comemos carbohidratos, el estmago segrega jugos gstricos alcalinos para digerirlos. Cuando comemos protenas, el cuerpo segrega jugos gstricos cidos. Un jugo gstrico alcalino impide la accin del cido. As que si combinamos alimentos de estos dos grupos en una sola comida, el estmago requiere jugos gstricos alcalinos y cidos respectivamente. En el momento en que los jugos se segregan, al momento se neutralizan. Entonces en el estmago ocurre una seal de emergencia porque los alimentos no pueden ser digeridos, el estmago entiende esto como una seal de que se necesitan ms jugos gstricos de cada uno, as que segrega ms jugos alcalinos y cidos. Al cabo de un rato de no poder digerir estos alimentos, se produce lo que conocemos como indigestin o acidez estomacal. Despus de que el estmago hizo un tremendo esfuerzo por asimilar estos alimentos sin conseguirlo, expulsar los alimentos que no fueron propiamente digeridos. Esto puede tardar horas, y el estmago acaba sumamente agotado, sin haber conseguido que el alimento realmente nutriera el organismo. Abajo damos una pequea tabla para que aprendas a distinguir los carbohidratos y las protenas y pongas atencin en como los combinas cuando cocinas. Combinar adecuadamente las frutas La fruta es un alimento lquido lleno de vitaminas, minerales y fructuosa, que es un azcar natural e indispensable para el cuerpo, en especial el pncreas y el cerebro. El lquido de la fruta atraviesa el intestino donde libera sustancias energticas y nutritivas, de manera que son el nico alimento que no nos resta energa sino que la aportan, purificando el organismo.

Sin embargo, comerla adecuadamente es indispensable para optimizar todas sus favorables reacciones. La nica condicin para comer una fruta es que esta se debe comer sola, sin combinarla con ningn otro alimento, y con el estmago vaco. Lo que indica que tampoco se debe comer inmediatamente despus de haber comido (esperar al menos una hora y media) ni inmediatamente antes (consumirla 40 minutos antes de comer). La razn para esto resulta obvia: la fructuosa de las frutas fermenta cualquier otro alimento que se mezcle con esta. Por lo que si las combinamos, por ejemplo, con una protena, sta ltima se pudre, y si la combinamos con el carbohidrato, esta se fermenta, lo que provoca lo que conocemos como empacho o dolor de estmago. Consumo correcto de agua a la hora de comer Si tomamos mucha agua a la hora de comer, esta diluye los jugos gstricos, de manera que al estmago se le dificulta su labor. Es necesario tomar lo menos posible de agua durante la comida, y evitar los refrescos o bebidas azucaradas, por los mismos motivos que el de las frutas (el azcar fermenta y pudre los alimentos). TABLA DE PROTEINAS: LEGUMINOSAS: alubias, chcharos, ejotes, garbanzos, habas, lentejas, etctera LCTEOS: queso, leche, yogurt, crema, etctera. ALGAS: agar-agar, arami, espirulina, wakame, etctera. SOJA Y SUS DERIVADOS: lecitina, leche, germinado, salsa, tof, etctera. OTROS: aceitunas, coco, hongos, polen, levadura de cerveza, nopales, germen de trigo.

TABLA DE CARBOHIDRATOS: PANES INTEGRALES: de avena, de centeno, de trigo, etctera. GRANOS: arroz integral, amaranto, centeno, cebada, avena, trigo, etctera. PASTAS INTEGRALES: fetuccini, lasaa, espagueti, etctera. TUBRCULOS: camote, betabel, papas, yuca, zanahoria, nabo, jcama, etctera. OTROS: frutas y aguacate.

Compensar la mala combinacin de alimentos El organismo dispone de mecanismos que, efectivamente, pueden compensar los efectos de inadecuadas combinaciones de alimentos. Durante milenios, el hombre ha sobrevivido y adaptado a su calidad de omnvoro. Sin embargo, el saber como funciona el estmago cuando est asimilando algo puede darnos una interesante propuesta para ayudarnos a una ptima armona alimenticia.

Ejemplo: 1. GRUPO A: Protenas: carnes, aves, queso, huevos, pescado, soja, yogurt

2. GRUPO B: Alimentos Neutrales: casi todas las verduras, todas las ensaladas, semillas, frutos secos, hierbas, nata, mantequilla, aceite de oliva. 3. GRUPO C: Almidones/hidratos, galletas, pan, tartas, avena, pasta, pasta, patatas, arroz, azcares, miel/dulces.

Forma de hacerlo:

Se puede mezclar cualquier alimento del grupo A con cualquiera del grupo B Se puede mezclar cualquier alimento del grupo C con cualquiera del grupo B No mezclar nunca alimentos del grupo A con los del grupo C Mezcle verduras o ensaladas con legumbres y que estos junto con alimentos no procesados formen la mayor parte de su dieta.