I

ivilisations

Le temps des peuples

30 Argentine
L'orgueil de la Pampa

La vie dans la Pampa, cette immense plaine herbeuse du centre de l'Argentine, a inspir
une abondante littrature au 19e et au dbut

liers, leur esprit d'indpendance et leur endurance physique. Aujourd'hui, avec

l'introduction du machinisme et des techni

du 20e sicle et fourni ses thmes une

ques modernes d'levage, cet ancien mode

grande partie de la musique populaire argentine. Les gauchos (gardiens de trou peaux) devinrent ainsi des personnages de lgende, rputs pour leur adresse de cava

de vie qu'a lev jusqu'au mythe la littra ture gaucho a considrablement chang. Cidessus, vaccination du btail de la Pampa contre la fivre aphteuse.

le Courrier
Une fentre ouverte sur le monde

Le Courrier du mois

Dcembre 1984
37e anne

MANGER ou repas se disent manger le riz dans un trs grand nombre de langues d'Asie, rgion o l'on

s'accorde

aujourd'hui

pour

situer

l'origine

d'Oriza

sativa, la principale espce de riz cultive dans le monde. Cette crale nourrit plus d'un tiers de l'humanit. De fait, le riz
constitue la moiti du rgime alimentaire de 1,6 milliards d'tres

humains et il reprsente encore, pour 400 millions d'autres, entre

le quart et la moiti du rgime alimentaire. Les neuf diximes du riz proviennent d'Asie. Les civilisations de
cette rgion du monde ont nou avec le riz des liens d'une tendue

et 'd'une profondeur sans gales. Certes, comme le rappelle juste

titre le gographe franais Pierre Gourou dans un ouvrage rcent
(Riz et civilisation), le riz n'a pas donn naissance ces civilisations

la chinoise et l'indienne, par exemple, avaient pris forme bien avant que la technique de la riziculture n'y acqut le rle qu'elle allait y jouer par la suite. Mais il n'en est pas moins vrai que le riz
a conditionn, voire faonn, les rites et les structures sociales de ces civilisations par ses exigences propres, notamment une forte dis

ponibilit de main-d'@uvre et une complte matrise du milieu. Le riz en est ainsi venu imprgner de sa prsence matrielle et spirituelle non seulement le vocabulaire, mais la vie quotidienne, les arts, les littratures, et jusqu'aux croyances de ces peuples d'Asie,
en une vritable symbiose qu'a dj souligne, l'anne dernire, le Symposium international sur les civilisations lies la riziculture dans les pays d'Asie, qui fut organis par le Centre for East Asian

Histoire d'une merveilleuse gramine

par Monkombu S. Swaminathan

Mythes et lgendes du riz

par Obayashi Taryo

Cultural Studies , en accord avec l'Unesco, et qui s'est tenu

Kyoto au Japon, du 6 au 10 juin. A dfaut de pouvoir passer en revue, dans ce numro du Courrier de l'Unesco, les divers aspects de ce rayonnement dans la totalit

14

Krushna le paysan
par Prafulla Mohanti

des pays d'Asie concerns

l'absence de certains n'est due qu'

nous avons tent de mon

16

Le Pongal
par Guy Deleury

nos contraintes de temps et d'espace

trer avec quelle force il a pntr dans l'esprit et la vie des hommes

18

Chine : 7 000 ans de riziculture

de ces rgions en choisissant quelques traits particulirement rvla

teurs, qu'il s'agisse, par exemple, de la notion fondamentale d' me du riz , de la fte tamoule du Pongal, de la pratique
agraire thae du kalapana ou encore du culte vietnamien de l'azolle.
20

par Hu Baoxin et Chang Shujia

Le dieu voleur de riz

par Obayashi Taryo

Tout en privilgiant ainsi l'univers coutumier et mythique, sans ngliger pour autant les implications socio-conomiques, nous
avons attir l'attention, travers l'article d'ouverture d au profes seur Monkombu S. Swaminathan (directeur de l'Institut internatio

22

Un engrais vert : l'azolle

par Dao Th Tun

24

Le gnie du foyer
par Lee Kwang-Gyu

nal de recherche sur le riz), sur les progrs effectus dans l'tude

gntique de cette plante, grce auxquels les rendements de la rizi culture ont beaucoup augment. N'oublions pas, en effet, que selon les prvisions de l'Organisa
tion des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production du riz doit s'accrotre de 3 % par an jusqu' l'an 2000

26

La cit des rizires

par Srisakra Vallibhotama

31

Ne mangez jamais de riz dans le noir...

par Samuel K. Tan

pour faire face l'augmentation de la population mondiale.

32

L'me du riz

par Zainal Kling

34

Connaissez-vous le plov ?
par Boris V. Andrianov

Noire couverture :

rizire de Bali (Indonsie). Photo Amos Schliack

36

La mesure de la vie

(E)

ANA, Paris

par Rafaralahy Bemananjara

38

Latitudes et longitudes

2
Rdacteur en Chef : Edouard Glissant

Le temps des peuples

ARGENTINE : L'orgueil de la Pampa

Mensuel publi en 28 langues par l'Unesco, Organisation des Nations Unies

pour l'ducation, la science
et la culture

Franais

Italien Hindi
Tamoul

Turc

Macdonien
Serbo-Croate

Une dition trimestrielle en braille

Anglais

Ourdou
Catalan Malais Coren Kiswahili

est publie en franais, en anglais,

Espagnol
Russe

Slovne Chinois

en espagnol et en coren.

Persan
Hbreu

Allemand
Arabe

Bulgare
Grec
ISSN 0304-3118 N 12 1984 - OPI - 84 - 3 417 F

7, place de Fontenoy,
75700 Paris.

Nerlandais

Japonais

Portugais

Croato-Serbe

Cinghalais

Histoire

d'une merveilleuse gramine

par Monkombu S. Swaminathan

LE riz, dont on pense qu'il est cultiv dans certaines rgions de l'Inde et de la Chine depuis plus de 7 000 ans, fait aujourd'hui partie intgrante de la vie
de millions d'individus dans le monde.

que de l'Ouest. A ct de ces deux espces cultives, on dnombre une vingtaine d'es pces sauvages.
Avec le temps, VOryza sativa s'est diff

ns ont pu tre produites. Il existait proba

blement plus de 100 000 varits de riz asia

tique avant que l'rosion gntique ne s'ins

talle au lendemain de la Seconde Guerre
mondiale.

Rserv presque exclusivement l'alimen tation humaine, il constitue la moiti du rgime alimentaire de 1,6 milliards d'tres

renci en trois sous-espces, appeles indica, japnica etjavanica. L' indica com prend les varits tropicales et sub

Bien que sa culture soit plus rcente et

humains et, pour 400 millions d'autres, il reprsente encore entre le quart et la moiti du rgime alimentaire.

tropicales de l'Inde et de la Chine, h jap

nica les varits grain court et rond du

qu'il soit moins diversifi que les espces asiatiques, VOryza glaberrima d'Afrique de
l'Ouest a suivi une volution semblable. Toutes ces varits de riz constituaient

Le riz est une gramine annuelle du genre Oryza qui peut se cultiver presque partout :
de 50 de latitude Nord 40 de latitude

Japon, de la Chine et de la pninsule corenne, et lejavanica les varits bulu ( barbes) et gundil (sans barbes) cultives en
Indonsie. Les riz d't, c'est--dire les

une rserve gntique d'une grande valeur, et il fallait donc absolument les recueillir,

Sud, et des altitudes infrieures au niveau

de la mer ou suprieures 2 500 mtres.

varits aus de l'est de l'Inde et du Bangla desh et les varits panicule longue et grain pais de l'Indonsie, trs proches la fois des sous-espces indica et japnica, appartiennent un type intermdiaire.
Des types particulier de riz se sont gale
ment forms dans des conditions climati

les rpertorier et les prserver en vue des

programmes d'amlioration en cours ou
venir.

Bien que cette plante semi-aquatique soit

originaire de la partie chaude et humide des

Carte schmatique des terres utilises

pour la riziculture dans le monde. La

tropiques, elle ne s'en adapte pas moins

toutes sortes de milieux naturels, des zones
arides aux climats frais.

ques extrmes, comme le riz des montagnes

Il existe deux espces cultives de riz :

V Oryza sativa, une espce largement rpan due dans les rgions tropicales et tempres,
et VOryza glaberrima, originaire de l'Afri-

et les riz d'eau profonde. Par le processus de la slection naturelle et artificielle, des
souches capables de s'adapter la salinit
ou l'alcalinit des sols et aux froids noctur-

dimension de chaque pays est peu prs proportionnelle la superficie (en mil lions d'hectares) des terres o l'on y cul tive le riz. Pour chaque pays est indiqu entre parenthses le pourcentage de rizires par rapport la superficie mon
diale consacre la culture du riz.

Asie de l'Est

39,6 (27,5 %)

Europe
0,4 (0,3 %)
Etats-Unis

URSS

Rp. pop, dm. Core

0,6 (0,4 %)

0,8 (0,5 %)
Npal
1,3 (0,9 %)
Chine

1,2 (0,8 %)

Afrique
du Nord

Asie de

34,4 (23,9 %l

l'Ouest
-Pakistan

0,4 (0,3 %)

0,6 (0,4 %) 2 (1,4 %)

Bangladesh
10,2 (7,1 %)

Rp. Core 1,2 (0,9 %)

Autres pays
2,1 (1,4 %

Japon
Afrique du Nord
et Asie de l'Ouest

Rp. dm. pop.

0,7 (0,5 %)

Lao

2,5 (1,7 %)

1,1 (0,7%)

Inde Birmanie

39,8 (27,6 %)
4,8 (3,3 %)
Brsil

6,2 (4,3 %)
Asie du Sud-Est

Thalande

Afrique
Occidentale

34,7 (24,1 %)

9,4 (6,6 %)

Afrique Amrique
Latine

2,3(1,6%)

Centrale
et Afrique
Orientale

Kampuchea dm
1,3 (0,9 %)

Philippines
3,5 (2,4 %l

8,2 (5,7 %)
1,8 (1,3 %)
Malaisie

Afrique
Subsaharienne Sri Lanka

0,7 (0,5 %)

Rp. soc. Viet Nam

5,4 (3,7 %}

4,2 (2,9 %)

0,8 (0,5 %)

Asie du Sud

54,1 (37,5 %)
Indonsie

8,9 (6,2 %)
Tableau Pour la science n 65, mars 84 Pour la science et Scientific American, tous droits rservs

Ocanie

0,1

(0,1

%)

Chants de travail dans une rizire de la

pninsule corenne. Le premier chan teur, debout, est accompagn au tam bour et les autres lui rpondent en
chlur. Ces chants accompagnent tout le

Peu aprs la Seconde Guerre mondiale, la plupart des pays d'Asie entreprirent de ru nir leurs cultivars (varits cultives), ainsi que certaines varits trangres, dans des
collections nationales. Nanmoins, ces col

Unis est passe de 6 000 varits en 1960

13 000 en 1981.

Au dbut des annes 50, la Commission

internationale du riz de l'Organisation des

cycle de la culture du riz, des semailles

la moisson, et leur excution, dans certai

lections taient dans l'ensemble pauvres en

Nations Unies pour l'alimentation et l'agri

culture (FAO) a tent de constituer trois collections rgionales de semences par esp

varits

provenant

de

rgions

difficiles

nes rgions, donne lieu un vritable

spectacle.

d'accs. Peu de varits sauvages furent prserves.

ces cogographiques :

indicas en

Inde,

Bien qu'aucune varit de riz ne soit ori

ginaire des Etats-Unis, le Department of Agriculture (ministre de l'agriculture) de ce pays a consenti des efforts considrables pour constituer une collection mondiale des varits de riz, et a galement financ des projets de collecte en Inde et au Pakistan. Il a par ailleurs cr l'infrastructure matrielle ncessaire pour en assurer la conservation en construisant en 1957 des installations rfrigres de stockage de moyenne dure Beltsville, au Maryland, et en constituant
en 1958 un dpt de semences, le National

javanicas en Indonsie et japnicas au Japon. Un autre jeu de semences de riz d'eau profonde fut conserv au Bangla desh. Les quatre collections runissaient au
total 1 344 varits de riz, mais faute d'ins

tallations rfrigres de stockage, les trois centres situs en zone tropicale ne parvin rent pas assurer une bonne conservation des semences. Parmi les pays d'Asie, le Japon est le seul disposer depuis 1965
d'installations de stockage de moyenne et longue dure.

Ds le dbut de ses oprations en 1961,

l'Institut international de recherche sur le

Seed Storage Laboratory, Fort Collins,

dans le Colorado. La collection des Etats-

riz (IRRI) a assum le rle de centre mon-

dial
La plante

d'change

et

de

conservation

des

semences. Il a russi acqurir un double de chaque collection nationale. Lorsque les

varits semi-naines haut rendement ont

commenc

de remplacer

rapidement

les

varits traditionnelles dans les rgions tro

picales d'Asie, il a lanc, avec la collabora

tion de 14 pays asiatiques, une opration de collecte systmatique couvrant les zones
menaces ainsi que d'autres zones cartes jusqu'alors inexplores. Cette action con
enveloppe

certe a permis d'ajouter 38 000 chantil

lons aux collections nationales et la collec

tion de base conserve I'IRRI. Les espces

pricarpe

sauvages en voie de disparition sont gale ment vises par les efforts de conservation de l'Institut. Par ailleurs, des oprations
analogues entreprises par d'autres centres
rgionaux ou dans le cadre de programmes

endosperme

nationaux ont enrichi les rserves gnti

ques mondiales de 7 700 chantillons de
embryon

varits africaines.

Depuis 1978, le Bureau international de prservation des ressources gntiques vgtales contribue ces campagnes en assurant une partie de leur financement. La
collection de I'IRRI s'lve actuellement
glumes

74 000 cultivars et riz sauvages. Ainsi, l'ef

fort commun de toutes les parties concer

nes n'a pas seulement permis d'viter un appauvrissement gntique du riz, mais a
aussi considrablement enrichi les rserves

gntiques disponibles pour son amlio

ration.

Peu aprs la cration de I'IRRI, l'action

de son service de distribution de semences et

l'identification par ses chercheurs de sour

ces gntiques prometteuses ont encourag

les responsables de programmes nationaux
de recherche sur le riz dvelopper leurs

projets d'valuation systmatique. Depuis

Le riz

1962, le Centre international de stockage de

gnotypes de I'IRRI a rpondu plus de trois mille demandes en fournissant prs de

100 000 paquets de semences des cher
cheurs du monde entier. Le nombre de ces

La principale espce de riz cultive dans

demandes permet de mesurer l'ampleur des

le monde, Oryza sativa

domestique
s'est

en Asie il y a plus de 7 000 ans

recherches exprimentales menes par les spcialistes du riz dans diffrents pays.
Les oprations d'valuation systmati
que de I'IRRI en vue de l'identification

diffrencie selon les zones gographi

ques, au cours des millnaires, en trois

sous-espces appeles indica, japnica

(ou sinica) ef javanica.

d'un grand nombre de caractres gntiques

recherchs ont t rationalises et dvelop

pes dans le cadre d'un programme d'va

luation et d'utilisation des gnes. Des qui multidisciplinaires ont t charges d'effectuer des recherches pour l'amliora
pes
tion du riz dans huit domaines diffrents :

les caractres agronomiques (et notamment

le rendement des grains), la rsistance aux
agents pathognes, la rsistance aux insec

tes, les qualits du grain et sa valeur nutri

tive, la rsistance la scheresse, l'adapta

tion de mauvaises conditions de sol,

l'adaptation aux eaux profondes et aux

inondations et la tolrance aux extrmes de

temprature. 30 50 000 chantillons de

grains sont fournis tous les ans par le Centre

international de stockage des gnotypes, ce qui tmoigne de l'importance de ce pro gramme. L'un de ses principaux objectifs
est d'accrotre les rendements et de stabili

ser la production dans de vastes rgions non irrigues, soumises au rgime des pluies, o les riziculteurs qui s'adonnent l'agricul ture de subsistance n'ont pas bnfici des varits de riz semi-nain qui prdominent dans les rgions irrigues. Ces dernires annes, divers pays d'Asie ont mis sur pied des programmes analogues l'chelon
national.

1. Labourage d'une rizire Sri

Lanka.

2. Repiquage mcanis dans une

rizire d'une ferme cooprative, en

Rpublique populaire dmocratique

de Core.

3. Repiquage manuel dans une rizire au Kampuchea dmocratique

4. Rcolte du riz la faucille dans la

valle de Paro, au Bhoutan.

5. Aprs la moisson du riz, ces villageois de Java (Indonsie) font

des meules.

6. Vannage du riz en Birmanie.

7. Pour corcer les grains de riz, au

Npal, on se sert d'un pilon de bois

appel dekhi. 8. Djeuner rapide autour d'un plat
de riz, au Pakistan.

Sur le plan international, les activits d'change grande et d'valuation grce ont pris une envergure au Programme

des engrais minraux et de leur mode d'ap plication, de l'action phytosanitaire et des

techniques de traitement des rcoltes aprs

moisson.

international d'essai du riz, lanc en 1976. Entre 1960 et 1980, les rendements

La ncessit de poursuivre l'amlioration

moyens de la culture du riz en Asie ont aug ment de 40 Io et la production totale de plus de 60 %, mais il ne faut pas oublier que, dans le mme temps, la population de
cette rgion s'est accrue de 55 %. L'amlio ration de la production s'explique davan

gntique ne fait aucun doute et il faut pour cela tirer parti de toutes les nouvelles possi
bilits qu'offrent les progrs de la techni

que, notamment dans les domaines de l'in gnierie gntique et des cultures tissulaires. L'Organisation des Nations Unies pour

tage par l'lvation du rendement l'hec

tare que par l'extension des terres cultives.

Elle a permis de rduire le prix rel du riz la consommation dans plusieurs pays
forte densit de population.

l'alimentation et l'agriculture (FAO) a estim que, pour faire face l'augmenta tion de la population mondiale, la produc tion de riz devra s'accrotre de 3 % par an jusqu' la fin du sicle.
Grce la mise au point de varits pr coces, il est possible aujourd'hui d'obtenir deux trois rcoltes de riz par an, avec une bonne irrigation et un apport adquat d'l
ments nutritifs. De fait, dans les rizires

Comment les

agriculteurs du

Bangla

desh, de la Birmanie, de la Chine, de l'Inde,

de l'Indonsie, du Japon, des Philippines et d'autres pays d'Asie ont-ils accompli le pro
dige d'augmenter davantage leur produc tion de riz en ces vingt dernires annes que

exprimentales de I'IRRI, la production est

durant les cinq mille ans qui les ont prc

des ? Leur succs s'explique en gros par les

continue et le rendement suprieur 20 ton

nes l'hectare par an.

cinq grandes innovations suivantes :

/. L'introduction de varits modernes

Dans ce systme de culture intensive,

l'hectare est divis en 13 parcelles, car la

semi-naines rendement lev

varit de riz qui y est cultive mrit en 13 semaines compter de la plantation. En

chelonnant la plantation des parcelles, on

Les riz traditionnels qui poussent en hau

teur ont tendance la verse, c'est--dire se

coucher sous l'effet du vent, de la pluie ou du poids des grains. Ceux-ci pourrissent ou sont dvors par les rats. Les varits
produire modernes semi-naines peuvent

obtient une rcolte tous les lundis. Aprs la

moisson, la parcelle est laboure pour tre

plante nouveau le vendredi suivant. On

obtient ainsi autant de rcoltes qu'il y a de
semaines dans l'anne. C'est l une manifestation vidente de

cinq tonnes ou plus l'hectare, car leurs

tiges, l'instar de celles des lignes chinoi
ses dont elles descendent, sont vigoureuses,

1' nergie verte des tropiques, o l'im portance de l'ensoleillement permet aux
plantes vertes de produire des aliments par photosynthse tout au long de l'anne.

portent solidement les panicules, et assurent

plus efficacement l'absorption des lments

nutritifs, de l'eau et de l'nergie solaire

pour la formation des grains. Prs de 20 % de la superficie mondiale consacre la cul

ture du riz est plante aujourd'hui de vari
ts semi-naines. Bon nombre de celles-ci

Nanmoins, ce systme de production con

tinue a pour grave inconvnient de rendre

les plantes sensibles aux maladies et de pro

voquer l'appauvrissement des sols. Il doit

possdent des facteurs intrinsques de rsis

donc s'accompagner d'une action phytosa

nitaire et d'une fertilisation rationnelle des
sols.

tance plusieurs insectes et agents pathog

nes. Par exemple, grce aux gnes d'une souche d'Oryza nivara originaire du nord

de la partie centrale de l'Inde, la progres

Une ancien dicton chinois illustre bien

sion du virus du nanisme herbac a pu tre

enraye. 2. La mise au point de varits cycle

cette nergie verte des rizires : Un

champ peut tre successivement dor, noir
et vert dans une mme journe . La cou

leur dore est celle du riz mr que le paysan

court peu sensibles la longueur du jour

(qui varie selon les latitudes) Des quipes de chercheurs ont introduit

et sa famille moissonnent au petit matin. Le

mme champ sera noir vers midi, quand la famille du paysan aura labour la terre pour
prparer la prochaine rcolte, et il sera vert

slectivement ces caractres gntiques dans

les nouvelles varits de riz, afin de permet tre aux riziculteurs de produire deux ou

en fin d'aprs-midi quand elle aura repiqu les nouveaux plants de riz. Il n'est pas tonnant que des millions d'tres humains de par le monde consid rent que le riz est un don du Ciel.

trois rcoltes l o ils n'en produisaient auparavant qu'une seule, et de cultiver des
varits
latitudes.

suprieures

de

riz

diffrentes

3. La culture des hybrides

Avec plus de sept millions d'hectares consa

crs la culture de varits hybrides, la

MONKOMBU SAMBASIVAN SWAMINA THAN est un homme de science indien de

Chine fait figure de pionnier dans ce domaine. Le rendement des varits hybri
des est suprieur d'environ 20 7o celui des
varits semi-naines ordinaires.

renom qui a jou un rle de premier plan dans

la rvolution verte en Asie et a ralis ces
trente dernires annes de nombreux travaux

dans le domaine de la gntique des plantes et de la recherche-dveloppement agronomique. Depuis avril 1982, il est Directeur gnral de
l'Institut international de recherche sur le riz

Pays de rizires, la rgion deltaque du Bangladesh (constitue par l'embou chure conjugue du Gange et du Brahma poutre) est soumise de brusques lva tions du niveau de l'eau qui compliquent d'autant plus la riziculture que l'endiguement y est encore peu dvelopp. Aussi y pratique-t-on la culture du riz flottant qui s'allonge aussi vite que montent les eaux (il peut atteindre une hauteur de six mtres).

4. L'amlioration de l'irrigation et de l'amnagement des eaux Un meilleur approvisionnement en eau per

Los Baos (Philippines). Auparavant il a exerc

met aux riziculteurs de produire au moins deux rcoltes annuelles de plus pour la
mme surface cultive.

les fonctions de Directeur gnral de l'Institut indien de recherche agronomique (19721979), de Vice-Prsident du Groupe consulta tif sur les protines et les calories du systme
des Nations Unies (1972-1977) et de Secr

5. L 'introduction de nouvelles techniques

agronomiques
L'accroissement des rendements et la scu

taire d'Etat l'agriculture du Gouvernement

indien (1979-1980). Il est l'auteur de quelque 200 articles scientifiques publis dans des
revues spcialises internationales.

rit des revenus agricoles ont pu tre assurs

grce l'amlioration du matriel agricole,

MYTHES ET LGENDES
DU RIZ
par Obayashi Taryo

Sa ILS diffrent par leur histoire, leur culture et leur organisation so

Ci-dessus et ci-dessous, danses populai res lies la moisson, au Gujerat, Etat du

nord-ouest de l'Inde.

sacrifice d'animaux domestiques comme le

buffle ou le cochon. Certains peuples ta

ciale, tous les pays de l'Asie de

l'Est et du Sud-Est ont nanmoins un dno

blis dans les plaines, par exemple les Lao,

sacrifient aussi le buffle. Ce rite s'explique

minateur commun : le riz. Il ne s'agit pas

simplement de la culture du riz, au sens agricole du terme, mais bien de l'ensemble

vre d'une jeune fille : du riz sort du nom

de plusieurs manires. En change de la chair de l'animal qui leur est prsent, les
dieux offriraient une rcolte de riz abon

bril ; des branches de cocotier poussent

hors de la tte et du sexe ; des fruits mrs

des coutumes, rites et mythes qui ont t forgs autour de cette crale et qui tissent
entre ces peuples des liens troits. Cet

dante.

En

outre,

la

puissance

magique

pendent ses mains et d'autres fruits tom bent de ses jambes pour aller mrir sur le
sol. Chez les Manggarai de l'le de Flors,

(mana) contenue dans le sang animal favo

riserait la croissance des plantes.
La mort tant considre comme une pr misse de la vie, le sacrifice animal se rappro

apport culturel, civilisateur, du riz est un

aspect fondamental du patrimoine commun

de ces rgions. Les mythes racontant l'origine du riz sont

on dit que le riz et le mas sont ns du cada

vre d'un enfant assassin. D'aprs le classi

che des mythes qui lient l'origine des vg

taux aux cadavres. Dans les les de l'Asie du

que

japonais

Kojiki

( Chronique

des

multiples. Certains prsentent des similitu des avec les mythes lis d'autres plantes
cultives. L'un d'entre eux, qui est trs

temps anciens ), rdig en l'an 712 de notre re, Susanoo tua la desse des nourri tures, Ohogetsu-hime. De la tte de celle-ci sortirent alors des vers soie, de ses yeux
des semences de riz, de ses oreilles du millet,
de son nez des haricots, de son sexe du bl

Sud-Est, le mythe et le sacrifice sont sou

vent associs. Sur la pninsule, cependant,

bien que le sacrifice animal soit rpandu, les mythes selon lesquels le riz nat de cadavres sont quasiment inexistants.
Un autre groupe important de mythes
relatifs la culture du riz sont ceux qui ont

rpandu

en

Indonsie

et

en

Malaisie,

raconte comment des plantes sont nes du

cadavre d'un dieu ou d'un homme assassi

ns. Les mythes de ce type associent souvent l'origine du riz celle d'autres vgtaux.

et de son postrieur du soja.

Dans les montagnes de la pninsule et des
les de l'Asie du Sud-Est, nombreuses sont

pour thme le vol des semences. Ces mythes

se retrouvent non seulement dans l'est et le

D'aprs

certaines

versions,

racontes

Java, des plantes fruits ont jailli du cada-

les communauts qui ont pour rite agraire le

sud-est de l'Asie, mais sont aussi trs rpan-

**PH*u

**

&
C*J^

Stif

Japon, ces interdictions et cette croyance sont plus particulirement rpandus dans les les Amami. Mais ils ne sont pas cou rants dans les rgions septentrionales. L'un
des traits particuliers de l'me du riz, telle

qu'on la conoit dans de nombreuses com munauts, est sa sensibilit et sa fragilit.

Cette me s'enfuira rapidement si elle est
blesse. On retrouve cette ide aussi loin

l'ouest
centrale.

que

chez

les

Muda

de

l'Inde

Au Japon, un exemple de lgende qui fait

intervenir l'me du riz figure dans un crit

du 18e sicle, leBungofudoki( Rpertoire de la province de Bungo, Kysh ). Une rgion nomme Tano tait autrefois vaste et
fertile. Les paysans y cultivaient un grand
nombre de rizires aux rcoltes abondantes.

Un jour, ils firent des mochi et s'en servi rent comme cibles pour lancer des flches.
Les mochi, blesss, se transformrent en un

oiseau blanc qui s'envola vers le sud. Cette

anne-l, les paysans moururent et leurs

champs, laisss l'abandon, dprirent.

Le thme de la fuite de l'me du riz est

aussi rpandu chez les Khmers, peuple qui

pratique la riziculture sur terrains inonds.

Un de leurs mythes veut que, dans les temps anciens, lorsque le riz arrivait maturit, il

s'envolait dans le ciel puis allait se reposer

dus chez les agriculteurs de l'Afrique et des Amriques. Loin d'tre exclusivement lis
la culture du riz, ils concernent aussi la cul

ture du sorgho en Afrique et du mas en Amrique. Au Samoa, les mythes de l'ori gine du taro entrent aussi dans cette catgo

Dans un village de Birmanie, une gerbe d'pis de riz est donne en offrande au gnie protecteur de la communaut. Celui-ci a pour montures sacres de petits chevaux de bois articuls.

dans un grenier. Point n'tait besoin, par

consquent, de le rcolter. Mais, un jour,

un homme jeune et sa femme, qui vivaient prs du grenier, firent un bruit dsagrable qui drangea le dieu du riz. Puis, il murmu rrent des paroles inconvenantes qui offen srent le dieu. Celui-ci partit alors se rfu gier dans une crevasse troite de la monta gne. En son absence, la famina gagna tout le pays. Plusieurs tentatives furent faites pour ramener le dieu enfui, mais en vain. Enfin, un missaire fut dsign pour aller

rie. Dans certaines parties de l'Asie de l'Est,

parmi les communauts montagnardes de Taiwan par exemple, ce thme du vol se retrouve dans les mythes relatant l'origine
du millet.

vesce divines. Un mythe de la rgion de

Minhassa, dans l'le de Sulawesi, raconte

comment un homme monta au ciel, puis

redescendit sur la terre avec du riz non

dcortiqu cach dans une blessure de sa

On raconte que les anctres des Miao du Sichuan, en Chine, faute d'avoir la graine qu'il leur fallait pour ensemencer leurs champs, lchrent dans le ciel un oiseau vert qui s'envola vers le grenier riz du dieu du
ciel et en revint avec la semence du riz et la

jambe.
Une caractristique frappante des rites
relatifs la culture du riz en Asie de l'Est et

persuader le dieu de revenir, ce qu'il russit

faire au prix de maintes difficults.

du Sud-Est est la prsence frquente de

Plusieurs animaux apparaissent dans les

mythes lis la culture du riz. La lgende

1' me du riz. Les Lamet, peuple de la

Rpublique dmocratique populaire de Lao qui pratique l'agriculture itinrante sur br
lis, conservent en matire de culture du riz

dans laquelle c'est la grue qui apporte le riz

est trs rpandue au Japon. Les mythes o

un oiseau est porteur du riz sont galement

nombreux dans la pninsule et dans les les
de l'Asie du Sud-Est ; les contes o c'est un

Aprs les avoir coups, cette femme de Java (Indonsie) assemble les premiers pis de riz pour former une gerbe qu'elle habillera de vtements de coton imprim. Puis, le portant dans les bras comme un bb, elle ramnera le riz ainsi par jusqu' la maison.

des coutumes anciennes assez reprsentati

ves cet gard. Leurs rites s'accompagnent de tabous chaque tape de la culture et leur conception de l'me du riz ressemble celle qui prvaut dans de nombreuses com
munauts des les de l'Asie du Sud-Est.

chien qui joue ce rle font partie de la tradi tion orale depuis la Chine du Sud jusqu' l'Assam. L'un de ces rcits lgendaires,
venus des Chinois han du Sichuan, se situe
au lendemain d'une terrible inondation. Les

L'me du riz est investie d'une impor tance tout fait particulire au moment de

SUITE PAGE 13

la

rcolte.

Les

coupes

se

font de telle

manire que l'me du riz ne s'enfuit pas, mais se trouve peu peu repousse vers l'angle de la rizire. Elle vole de champ en
champ et parvient finalement dans une

rizire sacre prs d'une hutte. Cette rizire

sacre est ensemence avant les autres et

rcolte en dernier. Dans les autres rizires,

Page en couleur
En haut, un champ de riz mr sous un ciel d'orage au Npal. Plante semi-aquatique cultive au dpart dans les rgions humi des des tropiques, le riz peut pousser dans toutes sortes de climats, qui vont des dserts torrides du Pakistan, de l'Iran et de l'Egypte aux hautes montagnes de l'Inde et du Npal.
Photo Marc Riboud Magnum, Paris

les grains sont simplement presss entre les doigts pour en extraire le riz non dcorti
qu. Dans la rizire sacre, en revanche, les

tiges de riz sont coupes avec douceur et

assembles en gerbes o est enclose l'me

du

riz.

C'est dans ces gerbes que sont

recueillis les grains non dcortiqus qui ser viront ensemencer le champ sacr l'anne suivante. Si l'me du riz s'enfuit, le riz ne

fructifiera pas.
Les tabous en matire de culture du riz et

Ci-contre, des ouvriers thalandais ensa

la notion d'me du riz apparaissent trs fr

quemment dans les formes archaques des
rites de la riziculture en Asie du Sud-Est. Au

chent du riz dans un godown (entrept fluvial) de Bangkok.

Photo Mike Yamashita Rapho, Paris

10

StT-

#VI

Le jour du Nouvel An, le chef d'un village lisu du nord-ouest de la Thalande jette du riz sur les villageois assembls, leur accordant ainsi les vertus spirituelles tra
ditionnellement attaches au riz.

Page en couleur
En haut, deux femmes de la caste des

SUITE DE LA PAGE 10

lorsqu'ils descendent dans les rizires. A

l'automne, aprs la rcolte, ils regagnent les

survivants ont perdu toutes leurs rcoltes et cdent un profond dsespoir, lorsqu'ils

montagnes, o ils passent tout l'hiver.

Ce thme des alles et venues des dieux au

Harijans et leurs enfants devant la faade de leur maison, qu 'elles ont orne de mo tifs la pte de riz pour accueillir Lakshmi, la desse de la Fortune. Les motifs re

aperoivent un chien qui sort en rampant

des champs inonds. A sa queue sont accro ches des semences de riz grce auxquelles ils vont pouvoir recommencer cultiver

gr des saisons est essentiel pour compren dre les croyances japonaises en matire de
culture du riz. On ne trouve, semble-t-il,

prsentent des inflorescences de riz.

Photo Prafulla Mohanti, Nanpur, Inde

leurs champs. Leur sentiment de gratitude

l'gard de ce chien est tel qu'ils partagent
avec lui leur premier repas aprs la rcolte.

rien d'analogue dans les lgendes rpandues

dans les autres pays de l'est et du sud-est de

l'Asie, encore que dans une lgende lao il

D 'aprs la lgende, le premier riz qui par vint au Japon tait du riz rouge, dont on
cultive encore une varit dans les rizi res sacres des sanctuaires de Takuzu et

Dans l'Est et le Sud-Est asiatiques, les

rapports entre l'me du riz et les dieux sont

soit dit que l'esprit des serpents hante les champs et les mares pendant la saison des pluies pour passer dans les rizires la sai
son sche.

trs divers. A Java, par exemple, la desse

du riz, Sri, est oppose au dieu mle Wisnu
ou Sedana. Au moment de la rcolte, on
clbre les noces de ces deux divinits.

de Homan, dans les lies de Tsushima et

Mais les temps changent. En Asie de l'Est

et du Sud-Est, les rites de la riziculture qui

Tanegashima. La photo en bas gauche a t prise au cours d'une crmonie

clbre lie au riz rouge de Tsushima. Dans le village de Tsutsu Tsushima,

Quand les bourgeons de riz apparaissent,

taient

on dit que le riz est gros . Lorsqu'il est rcolt, la desse du riz et son poux sont
amens dans le grenier o ils passent leur nuit de noces sans tre drangs. Ainsi, une

pratiqus dans de nombreuses rgions et les lgendes familires sur l'ori

gine du riz disparaissent peu peu, victimes

de la modernisation et de l'volution des

quinze vieilles familles se chargent tour

de rle de cultiver le riz rouge sacr et d'lire un matre de crmonie parmi
leurs membres. Tous les ans, un tanemo-

nouvelle rcolte abondante est prpare. En

Thalande, en revanche, la divinit du riz est conduite sous une remise, o elle est con

techniques agricoles. La mort d'un ancien sonne le glas d'une lgende et signifie qu'un vnement annuel de plus tombera dans
l'oubli. C'est aux anthropologues et aux

midawara, un ballot tress avec le pre

mier riz rouge rcolt, est suspendu dans

la maison du matre de crmonie. Au

trainte de rester jusqu' l'anne suivante.

Chez les Muong du Viet Nam, le riz est offert aux anctres et aux esprits vnrs au
moment des ftes du Nouvel An (tt). Puis,

folkloristes de ces rgions qu'incombe la

tche essentielle de rpertorier ce riche cor

milieu de la nuit du 10' jour du premier

mois de l'ancien calendrier, le tanemomidawara est dcroch, recouvert d'un

pus de traditions lies la culture du riz et de le transmettre aux gnrations futures.

habit de crmonie et conduit en proces

sion de la maison du matre de crmonie

le riz est consomm et galement offert au riz lui-mme, si bien qu'il devient double
ment sacr.

OBAYASHI TARYO est professeur d'anthro

de l'anne prcdente celle de son suc cesseur. Les villageois se tiennent le long du chemin de la procession et s 'agenouil lent au passage de l'objet sacr, devant lequel marche un porteur de flambeau.

Tous les dieux, comme le dieu du riz,

pologie culturelle l'Universit de Tokyo au Japon. Spcialis dans l'histoire culturelle de l'Asie de l'Est et du Sud-Est, il a consacr plu

l'me du riz et le dieu des champs sont trs prsents dans ces lgendes. Au Japon, les
dieux associs la culture du riz ne demeu

sieurs ouvrages la mythologie, l'ethnogra phie et l'histoire culturelle de l'ancien Japon. Il

a contribu aux recherches menes dans le

rent pas en gnral dans les rizires. Ils n'y

En bas droite, des gteaux prpars partir de riz blanc et de riz rouge.
Photo The Asian Cultural Centre for Unesco, Tokyo

viennent qu'au moment o le riz pousse.

Les dieux de la montagne deviennent les

cadre du projet d'Etudes sur la culture du riz et ses aspects culturels en Asie, ralis entre 1978 et 1 983 par le Centre for East Asian Cul
tural Studies Tokyo en collaboration avec
'Unesco.

dieux

de

la

campagne

au

printemps,

13

KRUSHNA

par Prafulla Mohanti

KRUSHNA Jena est mon ami d'en fance. Nous allions l'cole ensem

permettre aux agriculteurs de runir leurs

cours d'eau dbordent. Si l'eau s'accumule

parcelles, mais la tche est ardue, car toutes

dans les rizires pendant une semaine, ses effets sont bnfiques car elle dpose un limon qui limine les mauvaises herbes et

ble, mais il abandonna ses tudes

l'ge de douze ans pour aider son pre aux

les terres ne sont pas irrigues et les parcelles proches du canal ont plus de valeur que les
autres.

champs. Il appartient la communaut des cultivateurs de mon village, Nanpur, qui se

trouve dans l'est de l'Inde et dont la princi pale production est le riz paddy.
Krushna habite une maison en torchis

stimule la croissance du riz. Mais lorsque les

crues se prolongent au-del d'une semaine,

Vers le milieu du mois d'avril, qui mar que le dbut de l't et de la nouvelle anne,

le riz est entirement perdu.

Ma vieille mre ne cesse d'implorer les dieux pour que ce qu'il faut de pluie tombe
au moment voulu .

avec un toit de chaume. Il est mari et pre

de cinq enfants : trois garons et deux filles.

Son pre est mort il y a cinq ans et sa mre,

Krushna commence labourer ses champs. La date du labour est fixe par l'astrologue du village. Sa charrue en bois, qui a t fabrique par le menuisier du village, est tire par des b Il n'a pas de tracteur,
et mme s'il en avait un, il lui serait malais

Vers la mi-juin, la terre est prte pour les semailles. Les cultivateurs sment le grain et

qui est ge de soixante-quinze ans, vit avec

lui.

de

s'en

servir

sur

des

parcelles

aussi

prient pour qu'il pleuve. Ils prennent trois jours de repos pour clbrer la fte popu laire du Raja. Personne ne travaille. Les vil
lageois festoient et se divertissent. Le Raja tait l'origine une fte paysanne clbrant
l'imprgnation de la terre, symbole mater

Krushna a cinquante ans environ, mais il fait plus vieux que son ge. Je me souviens qu'il avait un teint resplendissant, mais

modestes.

Pour cultiver le riz, il n'y a rien de tel que la charrue tire par des bgufs , dit
Krushna.

aujourd'hui sa peau est tanne et ride par

le soleil et les intempries.
Cultiver le riz est un travail trs dur,

explique-t-il.

travailler

la

terre,

on

devient terre soi-mme .

Le labourage est un art que son pre lui a enseign quand il avait dix ans. Mais en t, il fait si chaud que le sol se craquelle et devient difficile travailler. Quelques
pluies sont ncessaires pour amollir la terre.

nel, par les premires gouttes de pluie de la mousson. C'est la fte de la fcondit, un

Krushna a appris travailler la terre en

vnement particulirement attendu par les jeunes filles marier. Trois jours durant, elles vivent ensemble dans une mme pice, chantent des chansons populaires et jouent
la balanoire. Elles trennent de nouveaux

regardant faire son pre. Il passe pour un

bon cultivateur et quelques villageois lui

La culture du riz exige un apport rgulier d'eau, mais des pluies excessives risquent

confient

leurs

parcelles.

Traditionnelle

d'endommager les rcoltes. Il y a bien quel

ques cours d'eau, mais pas de systme d'ir

saris, se fardent la pte de santal et ornent

ment, le travail manuel est jug indigne

leur

chevelure

de

fleurs

tropicales

odorantes.

d'eux par les Brahmanes et les membres des

castes suprieures. De nos jours, il est gale
ment considr comme dgradant par tous
ceux qui ont reu de l'instruction. Leurs ter

rigation convenable.
Durant la mousson, qui commence en

Tous les jours, Krushna se lve avant

l'aube, se lave le visage et nourrit son btail

juillet et se prolonge jusqu'en octobre, ces

res sont donc donnes en location des agri

culteurs qui conservent la moiti des rcol tes pour prix de leur travail. Krushna possde un hectare un quart de

de foin, d'corces et d'eau de riz, que sa femme recueille rgulirement dans un rci
pient en terre cuite. Celle-ci nettoie la cour

Ci-dessous gauche, ces dessins la

pte de riz ornant un mur du village de

Nanpur, en Inde, reprsentent des l phants, des paons et des lotus. (Voir aussi la photo en couleur page 12). Cidessous droite, le Bouddha Mahlia, la

de la maison et prpare le petit djeuner de la famille. Krushna djeune d'un bol de riz l'eau assaisonn de chutney (condiment base de fruits, de lgumes et d'pices), qu'il accompagne d'oignons crus. Il dispose l'arrire de sa maison d'un jardinet dans lequel il fait pousser des piments et des lgu mes. Certains jours, sa mre prpare des gteaux de riz pour toute la famille.

terres qui lui appartiennent en propre mais

qui sont disperses : une parcelle se trouve

trois kilomtres de chez lui. Il loue aussi

ses services plusieurs familles. Il existe bien au gouvernement un projet de regrou pement et de distribution des terres qui doit

divinit tutlaire de Nanpur, avec son serviteur. L 'effigie est peinte de vermil
lon et couronne de fleurs.

14

que la tlvision a fait son apparition dans les campagnes, des postes rcepteurs aussi.
Si seulement mon fils pouvait trouver

du travail, tous mes problmes seraient

rsolus .

Son fils an, g de vingt-quatre ans, est

frachement diplm de l'universit locale.

Il n'a pas encore russi trouver un emploi
et reste la maison sans rien faire.

II m'est trs difficile de trouver de l'ar

gent. Nous mangeons tout ce que nous pro

duisons et il ne nous reste pas grand chose

vendre. J'ai donn une ducation mon

fils pour qu'il puisse trouver du travail en

ville et m'envoie de l'argent . La pluie, quand elle ne tombe pas en temps voulu pour faire germer le riz, fait le

dsespoir des riziculteurs, qui se voient con

traints d'acheter de nouvelles semences. Or,

celles-ci sont fort chres. Aprs chaque

rcolte, une certaine quantit de riz est rserve pour les semailles suivantes, mais il est frquent qu'une bonne partie soit man
ge par les rats et les insectes ou serve de nourriture aux paysans eux-mmes. faut commencer par faire germer des

plants de riz pour les repiquer dans les rizi res, une opration qui exige beaucoup de .
soins. Les semences sont tout d'abord arro ses d'insecticide et sches au soleil. Elles

sont ensuite mises tremper pendant vingt-

quatre heures dans l'eau, puis gouttes et

serres dans des paniers d'osier, o elles

sont recouvertes de paille et asperges d'eau tide. Des sacs de jute sont tendus sur les

paniers. Au bout de trois ou quatre jours, les graines commencent germer. Elles sont alors plantes dans des parcelles amnages
et fumes entre-temps par les cultivateurs.

Trois semaines plus tard,

les semis ont

atteint une taille de 10 cm et sont prts

tre repiqus. Pendant ce temps, les champs
sont nivels. Le sol doit avoir la consistance

de la boue. Les semis sont aligns en ran

ges, environ 15 cm les uns des autres. Ils doivent tre constamment irrigus et recou Nous mangeons du riz tous les repas,
verts d'une couche d'eau d'environ 3,5 cm de hauteur. Deux semaines avant la rcolte,
les rizires sont assches.

dit mon ami. Lorsque j'tais enfant, nous

ne mangions jamais de chapatis (galettes

fines) de farine de bl, et les puris (crpes

Krushna le paysan accroupi sur le pas de sa porte, son fils ses cts. A ses pieds, un sac de riz.

Quatre mois s'coulent des semailles

aux rcoltes, dit mon ami Krushna. Durant
rer. Krushna s'arrte de travailler midi et

frites l'huile) taient rserves aux jours

de fte. Mais aujourd'hui, le bl est moins

tout ce temps, les difficults ne manquent

pas. Si le vent souffle trop fort au moment de la floraison, le riz est endommag. Les
insectes dvorent les semis et je dois sans
cesse les arroser d'insecticides, ce qui me

cher que le riz et beaucoup de paysans com

mencent en manger au dner. A midi, nous
mangeons du riz bouilli, du dal (des lentil

rentre chez lui. En chemin, il se baigne dans la rivire, lave ses btes et s'entretient avec

ses amis des travaux des champs. Il dit ses prires avant de manger et prend du repos

les) et des lgumes. Aprs le repas, ma

femme reverse ce qui reste de riz dans un rcipient en terre cuite, o elle le recouvre
d'eau et le laisse fermenter. Ce mets succu

jusqu' ce que le soleil perde de son ardeur, vers trois heures de l'aprs-midi. Il repart
travailler aux champs jusque vers six heures du soir, heure laquelle sa femme allume la

cote cher. Mais je cesse de le faire une fois

que le riz est sorti .

Les rizires ondulent sous la brise, par courues de vagues d'un vert clatant. A

lent, que l'on appelle pakhala bhata, est trs apprci en t. Mlang du lait caill et du jus de citron, il fait un dlicieux accom
pagnement pour le poisson sch et l'pinard frit .

lampe huile pour accueillir la tombe de la

nuit.

Krushna tire de l'eau du puits, nourrit les

btes et les enferme dans leur enclos. Tout

mesure que le riz crot, leur couleur devient plus fonce et, lorsque les plants atteignent une hauteur d' peu prs un mtre, elle vire au jaune dor. La rcolte s'annonce bonne quand les pis ploient sous le poids des
grains.

Aprs le petit djeuner, Krushna se rend aux champs. Sidhia Malik, le Harijan (de la
caste dite anciennement des intoucha

en sirotant un verre de th saupoudr de

grains de riz grills, il raconte sa femme sa journe de travail et coute de la musique de film la radio. Parfois, quelques amis se

bles ), l'aide dans ses travaux. Sidhia ne

Le spectacle des champs couverts de riz mr me procure un immense plaisir, dit

Krushna. Je suis heureux d'tre en mesure

possde pas de terre lui et loue celle des

autres. Le lopin de terre sur lequel se trou vait sa maison appartenait rcemment encore un villageois de haute caste. Mais

joignent lui pour la veille, et il leur parle

du mariage de sa fille, qui a dix-sept ans et
sort tout juste de l'cole.

de nourrir ma famille d'aliments sains que

je produis moi-mme. Les aliments- que

nous achetons sont trafiqus. Les commer

le gouvernement vient de promulguer une

rforme agraire qui lui en donne la pro prit. Il a travaill dur, conomis quelque argent et achet deux buffles. Mais l'un
d'entre eux est mort subitement l'an der

Il n'est pas bon de garder une fille non marie la maison lui rpte sans arrt sa
mre.

ants mlangent de la sciure la farine et de

l'huile de paraffine l'huile de cuisson. En hiver, je fais pousser des lentilles, des pom mes de terre et des lgumes que je vends au march. J'aime les jours de march qui me
donnent l'occasion de rencontrer des amis

nier. Il n'a pas pu en acheter un autre et emprunte les btes de Krushna pour labou-

Mais il n'est pas facile de trouver un bon parti. Les parents des jeunes gens marier exigent pour dot des montres-bracelets, des bicyclettes, des ornements en or et, depuis

d'autres villages. Je fais galement pousser

15

une seconde rcolte de riz durant la saison sche .

Krushna ne sait pas ce qu'est la rvolu tion verte . Le gouvernement incite les riziculteurs employer des semences haut rendement, ainsi que des engrais et des insecticides, de faon obtenir une seconde

LE

rcolte. Mais celle-ci ne peut avoir lieu que de novembre mai. Seuls quelques arpents de terre irrigue sont cultivs et le reste est
laiss en friche. Nagure, le seul engrais connu des paysans tait la bouse de vache,

PONGAL
par Guy Deleury

dont les femmes du village utilisaient la majeure partie comme combustible. Au jourd'hui, les engrais sont vendus sur les
marchs sans restrictions. La plupart des cultivateurs en ignorent la nocivit pour les plantes et pour l'organisme humain. Les insecticides sont si toxiques qu'ils ont li min pratiquement toute la faune sauvage.

QUOI de plus quotidien, pour un pay

san ou un villageois du sud de

fte. Chaque pays indou clbre la sienne

Les chacals ont disparu et les grenouilles qui emplissaient l'air nocturne de leurs coasse
ments se sont tues.

l'Inde, que de faire bouillir son

riz ? Quoi de plus commun que le pot de

terre, pansu souhait, o les femmes de sa

propre o s'exprime son identit spcifi que : celle de Ganpati au pays marathe, de Dourga au Bengale, d'Onam au Krala, etc.
Le Pongal est la fte du solstice d'hiver :

Je rpands les insecticides en me cou

vrant le visage d'un linge, dit Krushna. Je loue une pompe au gouvernement. J'aime rais mieux en possder une, mais elles co
tent trop cher. Le gouvernement a introduit
de nouvelles semences dont le rendement

famille prparent chaque jour les repas ? Quoi de plus habituel que le soleil, entre l'quateur et les tropiques ? Pourtant ce sont ces trois ingrdients familiers qui cons tituent chaque anne le centre de la fte cos mique du Pongal, avec, bien sr, les vaches
et les bdufs.

le soleil se retourne pour reprendre sa course septentrionale et les jours vont

recommencer s'allonger. Mme si

aujourd'hui le solstice vrai se produit prs

d'un mois plus tt, autour du 21 dcembre,

l'hectare est suprieur aux ntres. Le riz est

le solstice rituel a conserv la date qu'il avait au 6e sicle, peut-tre parce que l'entre du
soleil dans la constellation zodiacale du

blanc et cuit bien, mais il n'a aucun got .

Je cultive diffrentes varits de riz,

Certaines civilisations se sont efforces

de sparer le sacr du profane et d'enfermer

la religion dans les sacristies. L'Indou, au

grain long ou court. Chacune a sa saveur

Capricorne correspond la rcolte du riz nouveau. Si la date permet de valoriser la

particulire et elles sont toutes propres

notre rgion. Ma mre s'obstine les faire pousser. Sinon, dit-elle, nous les aurons

contraire, labore ses liturgies partir des objets les plus humbles et des actions les plus quotidiennes. Le cosmos est un orga
nisme o le frmissement d'un brin d'herbe

relation du soleil et du riz, c'est le rite qui

l'tend l'homme et la socit. Le soleil

fait sortir de l'eau le riz qui devient nourri

ture et se transmute en vie pour l'homme.
Les outils de cette transmutation en deux

perdues dans quelques annes.

Lorsque je rcolte le riz en novembre,
le ciel est bleu et le soleil dor. Je moissonne

sur la terre chatouille les plus lointaines

toiles. Les castes gravitent autour du vil

lage comme des plantes autour d'un soleil,

temps sont les bbufs pour le travail des

le riz et le laisse scher quelques jours sur place. Je le lie ensuite en gerbes que je ramne chez moi en les portant sur la tte. Cela me remplit de fiert. Quand la rcolte est bonne, le village tout entier a le
sourire .

chacune sur son orbite propre. Le systme

des castes est un systme solaire, comme

rizires et le pot pour la cuisine du riz. La fte runit ces quatre acteurs de la vie nou velle : le soleil, le riz, le pot de cuisson, le

chaque atome du corps humain, le cycle des

saisons et des rvolutions lunaires.

bauf, et le cinquime, la socit du village.

La fte peut durer deux, trois ou quatre jours selon les rgions du pays tamoul. Le premier n'est proprement que la vigile, appele bhog , c'est--dire jouis
sance , comme la vigile du solstice d't,

Les ftes sont les niuds privilgis o Tous les jeudis, pendant la priode des
toutes les vibrations de l'univers se concen

rcoltes, ma femme fait le mnage la mai

son, badigeonne les murs d'une nouvelle

trent en un son porteur de sens. Le Pongal,

en pays tamoul, est par excellence une telle

couche de torchis et les orne de pte de riz pour recevoir Lakshmi, la desse de la For tune. Mes filles tressent des guirlandes d'pis de riz qu'elles accrochent dans toute

la maison. Ces jours-l, je reste chez moi. Ma femme compose une effigie de la desse
en plaant au centre de la maison un bol de

riz qu'elle dcore de pices de monnaie et de

fleurs. Le premier riz rcolt lui est prsent en offrande avant d'tre partag entre les membres de la famille. Cette nuit-l, je
peux dormir en paix, bien que mes probl mes soient loin d'tre rsolus. Ce que je tire de la terre suffit peine nourrir ma famille. Avec huit personnes ma charge, il
me faut acheter des vtements, des mdica

ments et payer l'ducation de mes enfants. Je n'ai pas les moyens de m'acheter une
nouvelle chemise. Les inondations et les

scheresses qui nous frappent priodique ment me privent du fruit de mon labeur .

PRAFULLA MOHANTI est un crivain et un

peintre indien. Ses peintures ont t exposes dans de nombreux pays, notamment en Euro pe, ainsi qu'aux Etats-Unis, au Japon et en In de mme. Son plus clbre ouvrage, My Villa ge, My Life (Mon village, ma vie - 1973), qu'il a consacr au village o il est n et a grandi, a t traduit en japonais, norvgien et danois. Son prochain livre, un portrait des Anglais vus
par un Indien, paratra en 1985.

Ifi

Le jour du Pongal des btes, au Tamil

Nadu, vaches et bnufs sont les reines et

les rois de la fte. En bas gauche, cette

femme du village de Mel Seval, dans le

district de Tirunelveli, cuit du riz qu'elle donnera manger aux bovins de la mai
sonne. Sur le sol, on reconnat les traits

du Kolam, un dessin propitiatoire trac, traditionnellement, avec de la poudre de chaux devant la maison (voir le Courrier
de l'Unesco, mars 1984, Tamouls : cul ture en vie). Ci-contre, une fois lavs et pars, vaches et blufs sont lchs dans les rues o ils se promneront en libert pendant toute la journe.

ou celle de Diwal (la fte des lampes). C'est

le jour de la grande lessive : on se nettoie de

l'anne coule. Les garons ramassent tous
les dchets de bois ou de vieilles vanneries

qui tranent, on badigeonne au lait de chaux

les murs extrieurs des maisons et des tem

ples. Dans l'aprs-midi, c'est le pongal de riz l'eau : parfois on clbre des sacrifices

Mariyamma, la desse des pidmies, plus gnralement des rituels pour honorer les mnes des anctres. On brise les vieux pots de terre, et le potier fournit titre de presta tion des pots neufs pour les familles qui sont
ses clientes. Comme avant la fte de Dourg
au Bengale ou celle de Ganpati au Maha

rashtra, les potiers ont travaill jour et nuit pendant des semaines pour modeler les poteries qu'on utilisera pour la fte. De plus en plus aujourd'hui on les achte au bazar : autrefois, chaque famille de potiers tait en relation de prestations rci
proques avec un certain nombre de familles

de paysans-producteurs du village selon le

systme appel jajmani. Le Pongal tait une

de ces ftes o se raffirmaient et se raffer
missaient les liens unissant les familles des

diffrentes castes du village entre elles.

C'tait le sens des clbrations du second

jour, appel jour du grand pongal, ou, par

fois, pongal des dieux. Chaque famille fai

sait bouillir son pot de riz et allait, selon les

rgles de prsance traditionnelles, en offrir
des portions sur des feuilles de bananiers
aux autres familles. Parfois les hautes cas

tes cuisaient leur pongal le matin et les

autres castes l'aprs-midi : on faisait aussi
bouillir le pongal communal devant les tem

Ce jour-l, ou le lendemain, on ajoute au crpi blanc des temples, qui reprsente

Et c'est sans doute cet aspect cosmique

qui donne tout son sens aux courses de tau

reaux qui se clbrent au quatrime jour du

Vishnou, des raies ocre-rouges qui repr

sentent Shiva. Mais le lendemain est essen

Pongal. Ces btes sont spcialement slec

tionnes pour leur agressivit et leur puis sance. On leur aiguise les cornes pour les

ples. Le pongal favori, ce jour l, est le pon gal sucr : toutes sortes de coutumes prsi
dent sa cuisson o entrent de la casson-

tiellement le pongal des troupeaux. Vaches et b sont les reines et rois de ce jour de fte. On les lave, on les bichonne, on dcore
leur robe, on leur noue au cou des colliers

rendre plus dangereuses, on accroche sur

leur front des mdailles d'or ou d'argent,

nade de canne sucre, de la noix de coco, des raisins secs, des lentilles frites, de la car

de paille de riz, on manicure leurs cornes et

l'on tend entre elles le cordonnet sacr fait

puis on les lche une par une sur un par cours soigneusement balis qui serpente au milieu du village : parmi de grandes cla

damome, camphre

du

safran

et

une

pointe

de

comestible.

Chaque

famille

s'enorgueillit de sa recette propre et, pour

les enfants, cette friandise reste le centre de
la fte, avec les vtements nouveaux et la
canne sucre.

de fibre munja et tremp dans le curcuma jaune-rouge. Ainsi pares, on laisse les

meurs ou des silences angoisss, les jeunes

s'efforcent alors d'arracher aux btes leurs mdailles. Ce sont les taureaux du soleil

Aux enfants on offre en effet des tiges de canne surfine mcher. On sait que l'Inde a invent le sucre comme le mot franais luimme l'indique puisqu'il remonte au sansk

btes se promener en libert dans le village ; parfois on organise une procession solen nelle, o l'on respecte les rgles de pr sance des castes du village. Enfin on leur donne manger, elles-aussi, un pongal
sucr et parfum.
Selon la lgende, les bovins ne consenti

dont on excite ainsi la vitalit puissante

pour les lancer sur leur trajectoire septen trionale, le jour du solstice d'hiver, au pays
tamoul.

rit. Le pongal est aussi tout spcialement le jour du sucre : au Maharashtra o la fte s'appelle Makara-Sankrant (entre dans le Capricorne), ce jour-l on distribue ses ans et amis de minuscules drages au ssame en leur disant : Reois cette dou
ceur et dis-moi des douceurs . En offrant

rent quitter leur paradis pour venir aider

les hommes travailler la terre qu' la con dition qu'un jour par an, ils auraient cong et seraient fts. En les honorant, le village
reconnat sa dette envers les vaches laitires

GUY DELEURY est un crivain franais gui a

longtemps vcu en Inde et beaucoup crit sur
la pense et la civilisation indiennes. Parmi ses
suvres, on retiendra Renatre en Inde (1976)

et les bsufs de trait. Les castes des hommes

et Le modle indou (1978), un essai sur les

structures anciennes et actuelles de la civilisa

ou des btes (et c'est le mme mot de

tion indienne. Son prochain livre, L'Inde en fte, paratra en

tions Lidis, Paris).

et en recevant ces friandises, les gens du vil lage se promettent de mettre du miel dans

jati qui en distingue les espces ) doivent se prter assistance pour que tourne
le cosmos.

1985 dans le cadre d'une

encyclopdie des mythes et des religions (di

toutes leurs relations pour l'anne qui vient.

17

iHKiiu.t<'i.i.

"*

Chine: 7000 ans de riziculture

par Hu Baoxin et Chang Shujia

EN Chine, la culture du riz a une trs

loyer tait paye en nature, mais vers la fin de l'poque fodale, ce loyer se payait aussi en espces, c'est--dire en pices d'argent. En fait, le montant du loyer
tait fond sur une estimation en nature :

On entreprit alors de nombreux projets d'irrigation de grande envergure, tels le clbre Dujiang Yan Weir dans la pro
vince de Sichuan, le canal du Ling Qu dans la province de Guangxi, le canal du

longue

histoire.

Un

passage

du

Shijing (Le Livre des odes) o il est

dit que les dates sont cueillies en aot

et le riz rcolt en octobre pour en faire le

vin de printemps, afin de fter vos lon

la somme d'argent payer correspondait

au prix marchand d'une quantit fixe de grains. Le riz a toujours t, semble-t-il, l'ali

Shengguo

Qu

dans

la

province

de

gues annes de bonheur atteste qu'il y a dj trois mille ans, sous la dynastie des Zhou occidentaux, les Chinois de la pro
vince de Shaanxi rcoltaient le riz et en faisaient du vin. La culture du riz remonte

Shaanxi, et le canal du Zhangshui Qu du dpartement de Linzhang, province de Hebei. De nombreux systmes d'irriga tion plus modestes furent amnags dans le sud. Pour multiplier les sources de fertilisants, on mit au point de nombreu

ment principal des peuples asiatiques.

cependant un pass encore plus loi gn. En effet, les fouilles effectues en

Cela reste sans doute vrai aujourd'hui, mais pendant la longue priode fodale qu'a connue la Chine, seuls les riches et
les familles de la classe moyenne pou
vaient se permettre de manger du riz tous

ses faons de recueillir et de faire des composts, notamment par l'utilisation du

fumier de ferme, la dcomposition de diverses substances organiques, la fer

1973-1974 dans le village de Hemudu, dpartement de Yugao, province de Zhejiang, nous ont appris que le riz indica
tait cultiv dans la rgion de la baie de
Hangzhou I y a sans doute plus de 7000
ans.

les jours. Les paysans qui le cultivaient

taient obligs de tirer une maigre subsis tance du bl, de l'orge, de divers grains,
de pommes de terre et de taros. Aprs la mise en valeur des terres de la

mentation du fumier sch, le brlage

des excrments et leur passage au four. De nombreuses espces amliores de
riz furent cultives et slectionnes. La

Sous la dynastie Han (202 av. J.-C. 220) on tait parvenu faire une culture

trs intensive du riz. Le repiquage du riz

est mentionn dans le Simin Yueling

valle du Changjiang, on commena d'utiliser de nouvelles machines agrico

les, comme la charrue, la herse et le rou

mthode de slection des plus beaux pis fut utilise pour la premire fois sous la dynastie des Han occidentaux (202 av.

(Almanach du paysan),

rdig cette

poque, et au sixime sicle avaient dj paru un certain nombre de traits, excel lents et complets, sur la culture du riz. D'aprs Li Bozhong, l'alternance des cultures de riz et de bl fut pratique dans quelques-unes des rgions le plus dve

leau, et on adopta progressivement de

nouvelles techniques de culture qui

J.-C. -9) ; les paysans l'emploient encore

aujourd'hui. Par exemple, dans les

visaient surtout obtenir de jeunes plants de riz vigoureux. Le matriel agri

cole connut des amliorations considra

annes 1 940, Chen Yongkang, un riziculteur bien connu du dpartement de Song-

jiang, province de Jiangsu, russit faire

pousser une espce de japnica connue sous le nom de Lao Lai Qing, qui produisit des rcoltes d'une abondance exception
nelle.

bles, avec l'invention de charrues man

cherons recourbs, de broyeurs et de

concasseurs de terre. On utilisa de plus

loppes sous le rgne de l'empereur Gaozong et de l'impratrice Wu (650-704) de

en

plus pour l'irrigation des procds

la dynastie Tang (618-906). Elle fut sur tout en usage au dbut et au milieu de la
priode de la dynastie Tang, principale

hydrauliques : roues aubes, lvateurs

d'eau gigantesques, biefs de moulins
eau.

La Chine importa aussi de pays tran

gers des techniques avances et d'excel lentes espces de riz. Ainsi, le riz Zhan

ment dans le delta de Changjiang, dans la

plaine de Chengdu et sur les deux rives

du fleuve Changjiang . Pendant la deuxime moiti du rgne de la dynastie Tang, la valle du Huanghe subit de nombreuses guerres. Pour sub
venir aux crasantes dpenses de leurs

Semoir en bois de l'poque Han, datant

du 1" sicle avant J.-C.

Etats, les seigneurs fodaux dpendaient

de plus en plus des revenus en nature

qu'ils tiraient de la rgion mridionale.

Vint un temps o les neuf diximes des revenus de tout le pays provenaient de

cette rgion.

Comme la culture d'une

rizire y revenait de vingt trente pour cent moins cher qu'une culture en terre
sche d'une superficie quivalente, les

paysans prfraient la culture du riz pour

augmenter leurs revenus. Dans le systme fodal, l'exploitation

des paysans par les propritaires tait extrmement dure. Su Shi, un grand cri
vain de la dynastie Song (960-1279), a

dcrit comment le revenu tait partag en deux parts gales entre le propritaire et les paysans . La plus grande partie du

18

Le cycle du riz
Srie de gravures chinoises du 18' sicle illustrant les tapes de la production du riz : (1) aprs l'inondation de la rizire, le hersage permet de mlanger les eaux
avec la terre sche au soleil ; (2) de jeu

les assortiments de ptisseries, gteaux

Depuis des milliers d'annes, les cra

les constituent l'lment de base de la

et croquettes en vente dans les magasins de riz. Il y avait des centaines de varits ' de vins et de vinaigres fabriqus avec du
riz glutineux.
De savants mdecins chinois esti

nourriture

des

Chinois.

De

nos jours,

alors que le progrs matriel se dve

loppe rapidement dans le pays, les habi

tudes alimentaires des Occidentaux et de

nes plants de ppinire sont repiqus dans la rizire ; (3) on lve le niveau de l'eau mesure que les plants grandis sent ; (4) la moisson ; (5) les gerbes de riz
sont mises en meules ; (6) le battage, souvent fait sur des lattes de bambou ; (7)

maient que le riz pouvait pourvoir aux besoins du corps et le nourrir d'nergie , et renforcer la vigueur et produire de la
salive . De fait, la valeur nutritive et di

nouvelles notions de nutrition ont pn

tr en Chine. Les milieux acadmiques

chinois soulvent aujourd'hui la question

de savoir si le riz doit constituer un l

le riz est moulu pour librer les grains.

ttique du riz est bien connue. Le riz con tient de la lysine, un acide amin trs
riche en valeur nutritive, et sa richesse en

ment

majeur

ou

mineur
Si,

de

la

nourriture des Chinois.

cependant,

nous abordons cette question dans une

protines soutient la comparaison avec

celle d'autres crales. Pour les traite

perspective historique, quels que soient

les bouleversements qu'apporteront au

ments mdicaux, nos anctres ajoutaient

sicle prochain les sciences et la techno

Cheng, originaire du Viet Nam, tait dj

trs rpandu sous la dynastie des Song (960-1126) et finit par l'emporter sur tous les autres auprs de la grande majo
rit des riziculteurs de la Chine mridio

souvent du riz leurs ordonnances, afin

de protger l'estomac, soutenir ce qu'il y avait de bon et liminer ce qu'il y avait

de mauvais dans le corps .

logie aux habitudes alimentaires du peu ple chinois, il reste que la prosprit de la nation chinoise la plus peuple du monde est insparable de la contribu tion que lui apporte le produit agricole qui constitue son aliment principal.
HU BAOXIN et CHANG SHUJIA sont des

Pendant la priode de convalescence

nale. Sa rsistance exceptionnelle la

scheresse lui valut le nom de riz Vain

queur de la scheresse . Une autre de ses qualits tait son bref cycle de crois sance, qui permettait d'en faire la rcolte
avant l'arrive des grandes pluies
d'automne.

qui fait suite une maladie grave, alors que l'estomac, encore affaibli, doit rcu prer ses forces, des aliments lgers et
mous comme la soupe ou le gruau de riz
sont encore recommands.

agronomes

du

Service

de

l'agriculture

du

ministre chinois de l'Agriculture, de l'Elevage

et de la Pche.

Grce la plantation du riz sur une

Prs de Shanghai, dans une ferme coop

rative de la commune de Mar Lu, le riz est

grande chelle, la production alimentaire continua d'augmenter en Chine mridio

nale. Dans les basses terres du Chang

fauch l'aide d'un engin mcanique chi nois spcialement conu cet effet.

jiang et de la valle du lac Taihu, on pou

vait faire deux rcoltes de riz par an. La

production du riz Suzhou et Huzhou,

dans la valle du lac Taihu, atteignait une

importance nationale. Un dicton popu

laire disait : Une bonne rcolte Suz

hou et Huzhou nourrit tout le pays .

Bientt le riz prit une place dominante par rapport aux autres crales. Ainsi
s'instaura la coutume d'expdier de

grandes quantits de crales, et surtout

du riz, du sud au nord. Ce mode d'appro

visionnement en produits alimentaires se

maintint pendant des centaines d'an nes. Cette prminence du riz fut encore renforce par le fait qu'il tait
rcolt deux ou mme trois fois l'an. La

rgion productive de riz de la Chine mri

dionale acquit une importance croissante
dans l'conomie nationale.

Le riz se prtait plusieurs utilisations. Outre qu'il fournissait un aliment de base, il servait fabriquer une grande varit de produits : vins, gteaux, ptis
serie ou farine. Selon les Anecdotes de

Wulin (Hangzhou), livre crit par Sishui Qianfu sous la dynastie mridionale des Song (1127-1279), on trouvait Hangz hou, cette poque, toutes sortes de vins et de ptisseries. Une vingtaine de varits de ptisserie et neuf sortes de gruau de riz y taient rpertoris. On y
trouvait aussi des cuisines spcialement

amnages pour la prparation des cro quettes. Dans les Annales des Rves
craliers, crites par Wu Zimu, sont
numrs en dtail les varits de riz et

Le dieu

le premier riz et de le desscher avant mme

que les grains ne fussent mrs. Ce yakigome tait offert aux dieux et aux anctres, mais
aussi chang, en don rituel, entre les famil les des paysans du village.

voleur de riz
par Obayashi Taryo

Il fut un temps o, avec le hoshii'i

d'abord cuit la vapeur puis sch

riz
, le

yakigome tait une provision de bouche commode pour les soldats et les voyageurs. Mais il a perdu aujourd'hui son rle alimen taire et sert presque exclusivement des fins
rituelles.

En revanche, le mochi est rest un mets

populaire et important de la cuisine japo

naise. L'expression gteau de riz par

laquelle on traduit habituellement ce terme

est trompeuse, car le mochi n'est prpar ni

avec du riz ordinaire bouilli ni avec de la

farine de riz. Il est fait avec du riz glutineux

SELON une lgende japonaise de

servir chaud aprs l'avoir amolli avec de

Somegawa, prfecture d'Iwate, dans

l'eau. Depuis quelques sicles, le yakigome

est devenu essentiellement une nourriture

grain court qu'on cuit la vapeur jusqu' ce qu'il devienne mou ; puis on l'crase, chaud, dans un mortier jusqu' ce qu'il
forme une pte gluante dans laquelle on ne discerne plus les grains. Il y a ensuite mille

l'est du pays, l'origine il n'y avait pas de riz au Japon. Un jour, le dieu Inarisama vola a Kara (Chine) des grains de riz qu'il cacha dans un long roseau dont il avait
creus la tige. Aprs avoir bouch avec du

d'offrande qu'on donne aux dieux au cours des rituels qui ont lieu dans les rizires. Dans l'est du Japon, aprs les premires semailles, se droule la crmonie du mina-

faons de modeler et d'apprter cette pte.

Le mochi joue un rle particulirement

papier le bout perc, il retourna le roseau pour en faire un bton de marche et rentra au Japon o il apporta ainsi le premier riz.
Comme le dieu s'est servi d'un roseau

kuchi, pour bnir la vanne par laquelle entre dans la rizire l'eau du systme d'irri
gation communal.

important lors des ftes du Nouvel An.

Dans tout le Japon, on a coutume alors de

placer des mochi disposs par rang de taille

(osonae) dans l'alcve situe au centre de la

Au village de Muraoka, prs de la ville de

pice principale. Les mochi sont prsents aux dieux de la famille, puis consomms

retourn pour cacher les grains de riz, pn place toujours un roseau, la tte en bas, l

Fujisawa, dans la prfecture de Kanagawa,

on prsente aux dieux, lors de ce rituel, du

o du riz a t sem. Une fois que le repi

quage des plants a t fait avec succs, il est
bon de remettre le roseau l'endroit.

yakigome avant de le donner en partage aux enfants. Tout joyeux, ceux-ci en mangent et
en rpandent terre pour les corneilles et les

dans une soupe spciale ou o-zoni que prend la famille lqrs du premier repas rituel,
le matin du jour du Nouvel An.
Le mochi entrait aussi dans de nombreux

Lie ces rituels de repiquage du riz et au mythe d'Inari-sama (littralement, le dieu

moineaux. Ainsi, dit-on, quand les plants de riz poussent, ils sont protgs de l'apptit
destructeur des oiseaux.

autres rituels religieux. Mais aujourd'hui,

c'est un plat trs rpandu que l'on sert en

porteur de riz ) qui leur est associ, il existe

une trs ancienne faon de conserver le riz en le desschant. Le riz dessch, ou yaki-

Dans l'ouest du Japon, on offre aux

dieux du yakigome la fte de la moisson,

maintes occasions. Avec d'autres ingr dients, le sucre en particulier, il constitue

une friandise trs apprcie et il est devenu
un casse-crote trs populaire. Autre mets base de riz ayant un sens

lorsqu'on leur prsente, en action de grces,

gome, s'obtient en grillant les grains de riz

et en les dcortiquant. On peut le manger tout simplement sous cette forme, ou bien le

le premier riz de la saison, qui a t coup

la faux. Dans beaucoup de rgions de cette

partie du pays, on avait coutume de couper

rituel et traditionnel, le sekihan (riz aux

Le jour des semailles du riz au Japon ici, dans la prfecture de Aichi des fleurs sont dposes en offrande la divi nit de la rizire dans la vanne qui com mande l'irrigation des champs.

Aprs la rcolte, dans la rgion de Noto, le riziculteur accomplit le rite de /'aenokoto en honorant la desse de la rizire,

Pour assurer une bonne rcolte l'au

tomne suivant, cette famille paysanne de la rgion d'Akita reproduit au premier

mois du calendrier lunaire vers

figure par des ballots de riz.

fvrier les gestes de la culture du riz sur son champ enneig.

20

haricots rouges) est compos de riz glutineux grain court cuit la vapeur avec de
petits haricots rouges (azuki) qui donnent ce plat sa couleur caractristique et apptis

sante. Pour prparer le sekihan, beaucoup

de mnagres, aujourd'hui, font bouillir du

Le 24 juin, dans la rizire sacre du sanc tuaire d'Izawa, prs d'Ise au Japon, jeu nes gens et jeunes filles vtus de kimo nos rouges et blancs clbrent la fte du repiquage du riz, au rythme des tam
bours, des crcelles et des chants rituels.

autres des mochi, dont les fermiers dcorent

alors leur maison et leurs btiments figurent

la venue d'un riz abondant aux pis pleins de grains.

Le mochi et le sekihan, traditionnelle

riz ordinaire, au lieu de le cuire la vapeur,

et se contentent d'y ajouter des haricots

rouges.

Prsent

nagure dans

un

grand

nombre de rituels divers, il est maintenant

souvent servi lors de certaines ftes, entre
autres les anniversaires. Mais on le sert aussi dans des circonstances moins heureu

Ces chants reprennent le mythe shinto selon lequel le riz a t apport au Japon par une grue blanche et offert la desse Amaterasu, personnification du soleil.

ment, taient cuits la vapeur. Jusqu'au

Moyen Age, en effet, on ne faisait pas

bouillir le riz ordinaire, on le cuisait la

vapeur dans une marmite en terre ou en bois. Certes, quelques mnagres font encore bouillir leur riz dans une grande
marmite en fer lourd couvercle (kama) sur

un feu de charbon de bois. Mais depuis la liquide des petits haricots rouges avec du riz grain moyen, jusqu' ce que le tout prenne une consistance pteuse. Dans certaines rgions, la tradition veut que ce soit les hommes, et non les femmes, qui le pr
parent.

ses : dans le nord de la rgion de Tohoku, il figure dans les veilles mortuaires et les
enterrements.

Seconde Guerre mondiale, la plupart d'en

tre elles sont quipes de marmites lectri
ques ou gaz.

Bien que certains spcialistes ne soient

nullement satisfaits de cette explication, on

Les
tionn

nouvelles
le travail

techniques
rural.

ont

rvolu
est

La riziculture

voit dans le sekihan une tentative de repro duire, dans des circonstances exceptionnel les, une varit de riz rouge qu'on cultivait
une poque trs lointaine. Dans la rizire
sacre de Homan, situe dans l'le de Tane-

dsormais mcanise ; le nombre de famil

Ce plat est servi le quinzime jour aprs le jour du Nouvel An lunaire. Ce jour-l,

les japonaises qui s'y consacrent plein

temps a diminu de faon spectaculaire. Les rituels agraires traditionnels ont en grande partie disparu et les plats traditionnels base de riz ont perdu leur sens religieux et
leur valeur rituelle. Dsormais, les familles

qu'on appelle le Petit Nouvel An, on cl

brait autrefois de nombreux rites agraires.

gashima, prfecture de Kagoshima, est cul tive une varit de riz rouge qu'on offre au
dieu au cours de certaines crmonies. En

Typiquement japonaise est la coutume qui consiste garantir l'avance le succs des
rcoltes de l'anne en procdant ce jour-l
diverses rituels et crmonies, bien avant,

ne cultivent plus le riz dont elles ont besoin

car elles trouvent plus commode d'acheter

plusieurs autres endroits, on cultive le riz

rouge des fins rituelles et on retrouve

d'autres types de ce riz en Chine et en Asie
du Sud-Est.

donc, l'poque des semailles.

des produits alimentaires de

du Petit
industrielle ou artisanale.

fabrication

Deux

coutumes

importantes

La bouillie de haricots rouges, ou azuki-

Nouvel An sont des rituels qui reproduisent en fait des travaux agricoles : des danses
imitent le repiquage du riz, et les branches
OBAYASHI TARYO, voir note biographique page 13.

gayu, qui ressemble au sekihan, s'obtient en faisant mijoter dans une grande quantit de

d'arbres

garnies

de divers objets,

entre

21

L'azote et le riz
Pour l'observateur non averti, la masse

flottante de vgtation qui recouvre les

rizires au Viet Nam semble devoir touf

fer les jeunes plants de riz sur lesquels elle se dveloppe. Or, il s'agit l en fait d'un moyen naturel de fournir au riz un complment de cet lment essentiel qu'est l'azote, qui lui assure une crois
sance saine et accrot son rendement.

Fougre d'eau (Azolla)

Symbiose Azolla - Anabaena

Cette source naturelle d'azote rsulte de

l'association symbiotique d'une fougre aquatique du genre Azolla et de l'algue

bleu-vert Anabaena azollae. L 'azolle offre

l'algue bleu-vert dans les alvoles de ses feuilles un gte favorable, et celle-ci recueille en change une quantit suffi sante de l'azote de l'atmosphre pour
couvrir la totalit de ses besoins et de

ceux de son hte. Une partie de l'azote

ainsi fix est ensuite libre dans l'eau

de la rizire, o elle est absorbe par le riz. L'action de l'azolle est encore plus
efficace si on l'enfouit dans le sol en le Algues bleu-vert

labourant pendant la priode de jachre, car elle fait alors office d'engrais vgtal naturel ou engrais vert . (1) L 'algue bleu-vert Anabaena azollae. (2) L'azolle
est cultive dans des bassins en t et en

automne. Elle s 'y reproduit avec une rapi dit surprenante : sa masse la surface de l'eau double en une semaine. (3) Image trs grossie de l'azolle vue tra vers un microscope lectronique balayage. (4) Ce temple fut rig au 17' sicle La Vn, un village de la province
de Thai binh au Viet Nam, la mmoire du

moine lgendaire Khng Minh Khng, qui aurait mis au point le premier la technique
de la fertilisation l'azolle.

22

Un engrais vert : l'azolle

par Dao Th Tun

DANS

le

nord

de
li

la

Rpublique
une

res d'hiver. L, l'azolle, fougre flottante,

continue se multiplier et, vers le mois de mars, au moment o le riz est mr pour la "rcolte, elle finit par recouvrir toute la

mes et vulgarise auprs de l'ensemble

socialiste du Viet Nam, le riz est troitement l'azolle,

des agriculteurs. En employant, pour fer tiliser l'azolle, du superphosphate la

place du fumier et des cendres dont on se

fougre aquatique qui, en association avec l'algue bleu-vert Anabaena azollae,

a la capacit de fixer l'azote de l'atmos

surface de l'eau. Aprs la rcolte, cette

masse verte est laboure et enfouie dans

servait jusqu'alors, et en rpandant des

insecticides, on a amlior considrable

phre. L'azote est un lment indispen sable au dveloppement du riz et un fac

teur cl pour l'augmentation des rende ments de cette plante cultive. Depuis des sicles l'azolle, qu'on

le sol o, en se dcomposant, elle produit un riche engrais azot. Une couche

rizire d'azolle couvrant un hectare de

ment la technique de multiplication. Dans les annes 60 et 70, l'azolle a contribu une nette augmentation de la rcolte de riz dans notre pays. Depuis, avec l'apparition de nouvelles
varits de riz intensives, le mode d'utili

donne environ 10 tonnes de matire fra

che, ce qui quivaut 25 kg d'azote.

appelle un engrais vert , sert d'engrais

naturel pour le riz d'hiver. Ce terme dsi gne un groupe de varits de riz propre au

On ne sait pas exactement la date laquelle les paysans commencrent

d'utiliser l'azolle dans nos rizires. Selon

sation a chang. On fait se multiplier l'azolle dans les rizires avant le repi
quage du riz de printemps qui a lieu en

delta du Fleuve Rouge et cr par nos

anctres pour exploiter les rizires eau

une lgende populaire, un moine boud

dhiste gant du nom de Khng Minh

fvrier,
d'hiver.

un

mois

plus tard

que

le

riz

profonde
riveraine.

des

marcages

de

la

plaine

Khng, qui vivait sous la dynastie des Ly au 11e sicle, portait sur l'paule une
palanche laquelle taient accrochs deux gros paniers d'azolle. En passant
par le Fleuve Rouge, il laissa tomber son

Mais aujourd'hui, l'emploi de l'azolle se

heurte certains obstacles, car il

L'azolle du Viet Nam (Azolla pinnata),

assez rsistante au froid, est bien adap te au climat frais que connat le nord du

demande trop de travail humain. Le man que de superphosphate et d'insecticides

pays en hiver. Dans quelques village de la

province de Thai Binh, on en fait crotre un grand nombre en t et en automne

fardeau sur les rizires de quelques villa ges. C'est pourquoi le secret de la multi
plication de l'azolle n'est connu que des
paysans de ces villages. Reconnaissant

a aussi frein le dveloppement de cette

technique. Nous menons au Viet Nam des recherches pour rsoudre nos
problmes. Ces dernires annes, de nombreux

dans des mares pour produire des semen

ces ou inoculums. Ceux-ci sont ensuite

vendus aux autres villages pour que les paysans les rpandent, aprs le repi quage qui a lieu en janvier, dans les rizi

en Khng Minh Khng le gnie de l'azolle, on a bti au 1 7e sicle un temple en l'hon

neur du matre de cette technique. Dans une autre
attribue
l'azolle.

chercheurs de diffrents pays ont com

menc tudier cette plante intressante

lgende,
une

sa

dcouverte
la desse

est
de

femme,

pour la dvelopper dans d'autres pays. Nous esprons que les difficults que
soulve son utilisation seront rsolues et

Vers le dbut de ce sicle, les habitants

de trois villages, La Vn, Bung et Bich Du dans la province de Thai Binh, slection

que l'azolle contribuera l'augmentation de la production rizicole mondiale.

naient des plantes d'azolle sauvage dans

les rizires pour les lever en t dans des bocaux, puis dans des mares abrites du soleil par des haies de bambou. Les ino culums ainsi produits taient ensuite
DAO THE TUAN est Directeur de l'Institut

des sciences agronomiques au ministre viet

vendus aux agriculteurs de la rgion.

Dans les annes 50, cette technique

namien de l'Agriculture, Hanoi. Spcialiste de la physiologie des plantes, il s'intresse tout particulirement la physiologie du riz et de l'azolle dont il est question dans cet article.

traditionnelle fut tudie par les agrono

23

LE GENIE DU
par Lee Kwang-Gyu

FOYER

LA pninsule corenne est une rgion

au relief accident dont le cinquime

rapporte dans le Sam-guk-sa-gi, l'Histoire des Trois Royaumes de Core.

Sous la dynastie Koryo (918-1392) qui

enfants et aux personnes ges, avec ou sans accompagnement. Plus d'une centaine de

seulement est propice l'agricul ture. Le riz peut y tre cultiv, notamment dans sa partie mridionale, grce la cha leur qui y rgne en t et l'abondance des

ptisseries et de confiseries sont prpares avec de la farine de riz glutineux et non glutineux. Certains gteaux sont confectionns pour marquer des occasions particulires,
comme les vacances saisonnires, les servi ces rituels aux anctres, les anniversaires,
les noces et les ftes.
On en obtient aussi du vin en faisant fer

succda aux Trois Royaumes, le riz devint

la principale production agricole de la Core. La dynastie Choson (1392-1910)

pluies (de 800 1 000 mm par an), dont 60 7o se produisent entre les mois de juin et
de septembre.

dveloppa davantage encore l'agriculture et surtout la culture du riz, lequel en arriva

constituer un moyen de paiement, au mme

(Juand et comment la culture du riz a-telle t introduite en Core ? Des onze sites

titre que la monnaie et les toffes. Les fonc

tionnaires recevaient leur traitement sous

menter du riz tuv l'aide d'une levure

base de son et d'eau. Il existe trois sortes de

archologiques o des traces de riziculture

ont t retrouves, les deux plus anciens,

forme de riz, et des rizires leur taient attri

bues en fonction de leur rang dans la

hirarchie.

vins de riz : le Makulli, un breuvage opa

Naju dans le sud-ouest et Hunam-ri dans le centre de la pninsule, remontent une priode comprise entre les 11e et 13e sicles
avant Jsus-Christ, soit au dbut de l'ge du
bronze en Core.

que, le Yakju, une boisson claire, et le Soju,

une liqueur distille.

Le riz occupe toujours une place impor tante dans la Core contemporaine. Comme dans d'autres pays en Asie du SudEst, il y reprsente l'essentiel de l'alimenta tion. Mets principal des trois repas quoti diens, les autres plats ne font que lui servir d'accompagnement. Mme s'il est somp
tueux, un repas n'en est pas un si le riz ne

Les contraintes climatiques n'autorisent

qu'une rcolte par an. Au sud, on cultive en alternance de l'orge en hiver et du riz en t.

Pour certains archologues, le riz a t introduit en Core depuis le sud de la Chine,

Au centre de la pninsule, le cycle de culture

du riz commence avec le lavage des semen ces, une poque correspondant la fin de

et par voie de terre travers la Chine du nord, et par voie maritime travers la mer Jaune, dans le prolongement de la culture nolithique Lungshan du centre de la Chine. Une autre hypothse a t avance par des agronomes, qui affirment que le riz japnica et le riz de culture sche qu'on trouve aujourd'hui en Core proviennent
du nord de la Chine.

mars ou au dbut d'avril calcule d'aprs le

calendrier solaire. Les semences de bonne

figure pas au menu. Pour la prparation d'un repas ordinaire, le riz est soigneusement lav avant d'tre

qualit prleves sur la rcolte prcdente sont d'abord laves l'eau sale pour les dbarrasser de leurs balles, puis rinces nouveau pour faire partir le sel.

cuit gros bouillons pendant cinq minutes. On le laisse ensuite mijoter dix minutes, puis tuver hors du feu pendant cinq minu tes encore. II arrive qu'on le fasse cuire avec de l'orge, du soja, des haricots rouges ou du
millet.

La partie la plus ensoleille de la rizire est amnage en ppinire. On y creuse des

sillons d'un mtre de largeur qu'on recou

Anciennement, le riz tait cultiv sec sur

brlis. La culture irrigue ne semble avoir

fait son apparition qu'au premier sicle de l're chrtienne. La construction de grands

vre d'herbe et de cendre, puis qu'on laisse

On en fait galement de la bouillie, des

scher pendant deux ou trois jours. Les

grains de riz y sont ensuite sems, puis
abondamment arross de manire qu'ils

gteaux et du vin. La bouillie de riz est pr

pare avec du riz blanc poli et servie aux

ouvraees d'irrigation aux 2e et 3e sicles est

s'enfouissent dans la terre. Quinze jours

plus tard, la ppinire est draine pour per

Aire de battage et Paysans retour nant la terre , deux pisodes de la cul

mettre aux racines de se stabiliser, puis

arrose de nouveau. Cette opration est

ture du riz peints par Kim Hong-do, un grand artiste coren du 18' sicle. A gau che, des paysans battent les gerbes de riz sous l' de leur matre. A droite, binage et labour, des scnes que l'on peut

renouvele par deux fois avant l'pandage

du compost.

Environ un mois plus tard, les jeunes

plants sont repiqus dans la rizire, qui a t laboure au pralable, non plus avec la
charrue b d'antan, mais par des moyens mcaniques. Avant cela, il a fallu

encore voir de nos jours dans la campa

gne corenne.

niveler le champ, qui doit tre inond pour recevoir les plants. Les agriculteurs doivent
aussi consolider les diguettes qui le cernent et tendre de l'engrais. De nos jours, les

engrais chimiques ont remplac le fumier,

l'herbe et la cendre d'autrefois.

Les plants de riz sont aligns des inter valles rguliers, mesurs l'aide d'une corde portant des n uds quidistants. Fem

mes et hommes plantent en ligne. Le repi quage est fait manuellement la manire traditionnelle, la mcanisation de cette op ration n'ayant pas encore t mise au point. Dans le pass, les champs taient dsher bs trois reprises. Au sarcloir ou la main, ce travail tait long et fastidieux et on peut de nos jours en faire l'conomie grce
aux herbicides. Le riz doit tre rcolt au dbut d'octobre

dans un dlai de dix jours, ce qui impose un

24

Les joutes de traction la corde, qui ont

lieu traditionnellement en janvier dans

effort particulier aux riziculteurs. Une fois

sch, le riz est battu quelques jours aprs la
rcolte.

la pninsule, est plac dans la cour des mai sons. Dans d'autres rgions, il est conserv

les villages du sud de la pninsule corenne, sont prcdes, dans certai nes rgions, de combats trs anims que se livrent les quipes concurrentes avec
d'normes boucles formes l'extrmit

dans la pice centrale d'habitation.

Une fois l'an, les mres de famille offrent

Les villages sont gnralement situs proximit des rizires, toujours au pied d'une montagne. Les riziculteurs affirment

au dieu des gteaux de riz en rcitant des prires pour la prosprit de leur ferme et la sant de leurs proches. De nos jours encore, une mauvaise rcolte est un motif d'inquitude, bien que l'on sache pertinemment que toute pnurie peut tre vite par l'importation de riz. A
l'inverse, les gens sont heureux lorsque la
rcolte est abondante et se montrent enclins

des cordes de traction, longues de 100 mtres. Le jeu consiste pour chaque

que les plants de riz doivent tre surveills tous les jours, car s'ils taient ngligs, ils
s'tioleraient donns. comme des enfants aban

quipe mettre terre la boucle de l'ad versaire. Chevauches par les chefs d'quipe, les boucles gantes sont
tenues bout de bras, l'aide de longs

La

plupart

des

villages

ont

un

petit

orchestre de paysans qui joue aux rcoltes,

l'occasion des vacances saisonnires ou

btons de bois, par 50 80 joueurs de part et d'autre. L'ensemble voque l'af frontement de deux grands dragons.

aprs l'accomplissement des rites au dieu protecteur du village, qui se droulent le premier jour de pleine lune du calendrier
lunaire. A cette occasion, de nombreux vil

tre gnreux et oublier les torts qui leur ont t faits. En somme, malgr la moderni
sation et l'industrialisation, le riz reste un

lment essentiel de la vie conomique,

sociale et culturelle de la Core.

lages, notamment au sud de la pninsule,

organisent des joutes de traction la corde, une coutume qui est galement rpandue en
Asie du Sud-Est.

LEE

KWANG-GYU,

de

la

Rpublique

de

Core, est professeur la facult des sciences

sociales de l'Universit nationale de Soul. De

Mais surtout, le riz est vnr comme un

1976 1979, il a prsid la Socit d'anthro pologie culturelle de son pays. Il est l'auteur de
nombreuses tudes sur les structures familia

dieu domestique dont la prsentation la

plus courante est un petit vase rempli de riz qui, dans les villages agricoles du centre de

les en Rp. de Core et d'autres pays d'Asie.

OS

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Le wat (temple) de Mahathat se trouve au

cmur des ruines de l'ancienne cit de

Sukhothai, le berceau de la civilisation

thae.

Cette brique trouve dans des fouilles au

centre de la Thalande contient des balles

de riz, ce qui prouve que cette gramine

tait cultive dans l'ancien royaume de Dvaravati, qui prospra dans la rgion
entre les 6' et 13' sicles.

LA CITE DES RIZIRES

par Srisakra Vallibhotama

DANS l'histoire thae, l'importance du riz dans le dveloppement de l'Etat est lie une pratique agraire appele kalapana, qui consistait attribuer des terres, de la main-d' et des biens des monuments ou des objets
sacrs. Cette coutume a accru considrable--

d'eau potable. A chacun des points cardi naux se trouvait une des quatre portes prin cipales par lesquelles affluait la foule
lorsqu'on clbrait dans le centre de la ville certaines crmonies religieuses en hom mage au Bouddha. Sukhothai tait entou

de ruines de temples et de stupas qui mar quent le centre de villages agricoles. L'eau ncessaire la culture du riz provient essen

tiellement de la rivire Mae Lampan, qui longe la ville du nord l'est avant de se jeter dans le fleuve Yom quelque onze kilomtres
plus- loin. Sur les rives septentrionales et orientales se trouvent des vestiges de barra ges et de canaux d'irrigation, rseau hydraulique cr par l'Etat l'intention des

re de vergers et de temples la gloire du

grand Bouddha ; au sud et l'ouest se trou vaient les habitations des moines, au nord et

ment le nombre des communauts villageoi

ses produisant du riz pour leur subsistance.

Le kalapana s'explique par le fait que la

l'est les rizires et les villages. Thalande, pays peu peupl, avait un besoin urgent de bras pour assurer tant la scurit que la prosprit de l'Etat. Cette maind' pouvait tre obtenue de diverses manires. La solution la plus brutale tait
de faire la guerre et de lancer des attaques chez l'ennemi en vue de capturer un grand

Du temps du roi Ram Kam Haeng, le

Sukhothai tait un Etat prospre. Il reste de cette poque un dicton bien connu qui dit : Il y a du poisson dans l'eau et du riz dans
les rizires . Pour faciliter l'assimilation

communauts rizicoles constitues par le

kalapana.

On peut voir aussi proximit de l'angle

nord-est de la ville une large zone rectangu

des trangers dans son Etat, le roi fit cons

laire, dlimite par des remblais de terre, qui tait rserve la culture du riz. Tous ces vestiges d'anciens ouvrages d'irrigation
tmoignent encore aujourd'hui des efforts accomplis par les anciens souverains de
Sukhothai pour assurer la survie de la cit et

nombre de familles. Une solution plus pai

sible consistait offrir sa protection aux

truire des wat (monastres bouddhiques) auxquels il fit don des rizires, de la maind' et des biens qui devaient former la
base de communauts villageoises. Nous

rfugis

ou

convaincre marchands

et

voyageurs de venir s'installer dans le pays.

Pour intgrer ces individus d'origines diff rentes, il fallait d'abord crer une commu
naut laquelle ils pussent avoir le senti

savons que cette pratique s'est poursuivie pendant plusieurs annes, car de nombreu

de ses habitants dans une rgion touche

par la scheresse et aux sols de mdiocre

ses inscriptions,
retrouves

plus rcentes,

qu'on a
com

qualit.

SukbXrthai,

racontent

ment d'appartenir.

ment des membres de la famille royale et des

administrateurs ont continu l' com
SRISAKRA VALLIBHOTAMA est un histo

Dans cette perspective, le souverain fai

sait difier un monument religieux ou un
sanctuaire dans un endroit dtermin et,

mence par le roi et rpar ou construit les

routes, les ponts, les barrages et les canaux
ncessaires aux communications et la cul
ture du riz.

rien et un anthropologue thalandais. Profes

seur invit en 1980 l'Universit Cornell aux

Etats-Unis, il occupe depuis le poste de matre assistant en anthropologie l'Universit Silpakorn Bangkok. En 1977, il a t dtach en tant que sociologue principal au Projet de
dveloppement du parc historique de Sukho

pour assurer son entretien, il procdait au

kalapana, c'est--dire l'attribution de plu sieurs familles, d'animaux de trait et d'ob jets au site en question. En rgle gnrale,
ces familles taient amenes de l'extrieur.

La cit de Sukhothai est situe prs du

versant d'une montagne entoure, au nord

et l'est, de terres basses o l'on pratique

thai et y a travaill en collaboration avec

l'Unesco.

Elles dfrichaient les terres, transformaient les forts en rizires, se construisaient des
maisons et veillaient sur le monument reli

la culture du riz. Cette plaine est parseme

gieux. Ainsi tait cre une communaut

paysanne qui prenait place dans la collecti vit et, de surcrot, fournissait de la maind' l'Etat auquel elle appartenait.

Principale production agricole de la Tha lande et aliment de base de sa popula tion, le riz se place aussi au premier rang des exportations de ce pays.

Pour apprcier leur juste valeur la puis

sance et la longvit d'une ville ou d'un Etat

tha dans le pass, il faut donc considrer

non seulement sa taille, mais aussi le nom

bre de sites religieux associs des rizires

dans les environs.

L'histoire de l'Etat du Sukhothai, qui a vu le jour au 13e sicle et que l'on considre

gnralement comme le plus ancien royau me tha de Thalande, est particulirement intressante cet gard. Une inscription

rappelle que son plus grand souverain, Ram Kam Haeng, avait, avant de devenir roi,
fidlement combattu aux cts de son pre et de son frre an dans les guerres qu'ils livraient d'autres Etats et, qu'ayant cap

tur de nombreux prisonniers, ils ne les

avait ni torturs ni tus, mais avait fait

d'eux des citoyens de Sukhothai. Lorsqu'il devint roi son tour, il persuada des mar chands et des voyageurs trangers son
royaume de venir y commercer librement et de s'y installer.
La ville de Sukhothai s'tendait sur une

vaste tendue ceinte de trois ranges de rem

parts et tait quipe de grands rservoirs

27

',>

Les racines millnaires du riz Java

Le paysan qui trace laborieusement son sillon derrire une charrue tire par des buffles tait dj une vision fami lire Java (Indonsie) Il y a au moins mille ans, comme en tmoigne l'un des bas-reliefs (en haut) qui ornent par cen taines les murs du magnifique sanc tuaire bouddhique du 9' sicle de Borobudur, et dont beaucoup dcrivent avec ralisme des scnes de la vie quo tidienne (voir Le Courrier de l'Unesco de fvrier 1983). Sur un autre de ces bas-reliefs (en bas), on volt des hom
mes et des femmes fauchant du riz
Sri. De nombreux interdits le concer

dans un champ et le transportant en gerbes sur leurs paules. De nos jours, dans les plaines densment peuples de Java, o les villages mergent des
rizires inondes comme des lots de

verdure, les machines agricoles ten dent remplacer les buffles, mais les traditions anciennes et les croyances lies au riz restent aussi vivaces que par le pass. Associ la fertilit et la
fminit, le riz tait considr Java
comme l'incarnation de la desse Dewl

nant pesaient sur les hommes. En effet, il ne leur tait par permis de le cuire, et si la tche de la prparation de la terre leur incombait toujours, c'taient les femmes qui se chargeaient de sa cul ture et des soins lui donner. Chaque tape de la culture et du traitement du
riz tait une occasion de rendre hom

mage Dewi Sri et de s 'entraider. Le riz

tait jug plus noble que les autres

plantes alimentaires, comme le mas ou

le manioc.

Page en couleur
La rcolte du riz, par M. Runia (Bali).

28

4fc

LZ%

Proverbes philippins recueillis par

Samuel K.
Ne mangez jamais de riz. dans le noir :' vous attireriez un esprit' malin, momo (le fantme). Vous risqueriez mme de l'avaler
et d'appeler le malheur sur vous.

Tan
Ne mettez jamais l'envers la mesure riz

Professeur d'histoire l'Universit des Philip

pines, Quezon City (Philippines).

dans le rcipient o il est conserv. Cela

pourrait entraner de mauvaises rcoltes.

Il ne faut jamais prter ou donner du riz

Celui qui gaspille ou jette du riz verra sa

main se dformer et ne connatra jamais l'abondance ni la prosprit.
Si vous donnez du riz un mendiant,

la nuit ou au petit matin car cela porte mal heur. Par contre, on peut sans risque ache
ter du riz la nuit.

Arroser de grains de riz des jeunes maris

prsentez-le lui dans une assiette et jamais

dans le pangtakal (mesure riz), sinon vos
rserves de riz et de vivres diminueront.

apporte la prosprit tant au couple qu' la

personne qui le fait.

Le riz doit tre lav trois fois pour respec

ter la tradition.

Il vaut mieux planter le riz la pleine lune

Sur les fortes pentes des montagnes sep tentrionales de l'le de Luzon, au nord des

par une nuit claire et toile pour tre sr

d'avoir une bonne rcolte.

Philippines, les Ifugao ont difi d'ex

traordinaires rizires en terrasses. Grce

Il n'est pas bon de planter du riz le diman che, le lundi, le premier jour d'aot et les jours impairs. Le mercredi et le vendredi pairs sont les meilleurs jours pour le faire,
car il assurent une rcolte abondante et

leur ingniosit technique et au prix

d'un norme travail, ils ont ainsi cr le

paysage agraire le plus artificiel qui soit.

L'ensemble
20 000 km

du

pays

ifugao

compte

linaires de soutnements,

dont 7 000 de murs de pierres. Ci-dessus,

saine, surtout si on rcite des prires en

le village ifugao de Batad o a t photo graphie une effigie (ci-contre) de la

desse du riz.

mme temps.

Celui qui plante doit avoir le ventre plein,

car cela lui porte chance et lui assure pros prit pour des jours et des mois. Lorsqu'il
a fini sa journe, le planteui doit pousser un

Page en couleur
Une cuisinire prpare du riz pour
nourrir les volontaires qui creusent un

grand cri pour marquer son triomphe sur l'adversit et les imprvus. Le moment le plus attendu dans la culture du riz est celui de la rcolte, qui doit avoir

canal devant servir l'irrigation des rizires dans la province de Da Nang,

au Viet Nam.

lieu avant que n se lvent la brume et la ,

rose du matin pour amener une prosprit rapide."

31

L'AME DU RIZ
par Zainal Kling

EN Malaisie, on croyait traditionnel lement que le riz avait une me ou semangat padi (l'me du riz), selon

couvercle, geste tabou (pantang). L'aprsmidi, la marmite tait pleine de riz prt
tre consomm.

Cette conception anthropomorphe appa rat sous une forme encore plus accentue
par la suite travers toute la srie de termes

l'ide trs rpandue qu'un principe vital

habite et anime les choses et les tres vivants de ce monde. Cette me est le surcrot de

affectueux qu'employaient les Malais dans Un matin, la femme du paysan devant sortir pour aller la ferme, recommanda ses enfants de ne pas ouvrir la marmite de
leurs invocations et leurs incantations
adresses l'me du riz au cours de diverses

vitalit ou de vigueur qui complte le prin

cipe de vie (nyawa) des tres vivants ou la

force inhrente aux choses magiques et elle prend diverses formes : elle apparat tantt
comme la rplique rduite mais fidle de

riz en son absence. Aprs le dpart de leur mre, l'une des petites, pousse par la curio
sit, essaya d'ouvrir la marmite. A l'insu de

crmonies, en particulier l'poque de la premire rcolte (menuai sulung). Ils ado raient l'me comme un nouveau-n, lui
donnant des noms tendres, bb de neuf

l'tre humain dans lequel elle s'incarne , tantt sous l'aspect d'un insecte, d'un oiseau ou d'un animal. Toutefois, dans le centre de la pninsule malaise, les mythes font souvent apparatre une conception
anthropomorphe de l'me du riz :

Jadis, on ne rcoltait pas le riz dans les champs. Tous les matins, un grain de riz apparaissait au foyer du paysan et se glissait dans la marmite qui servait la cuisson du

ses grandes s elle se pencha pour regarder l'intrieur et aperut une petite fille qui soudain disparut en ne laissant der rire elle qu'un petit grain de riz. La suur ane, trs fche, gronda sa cadette. La mre, son retour, voyant qu'il n'y avait pas de riz dans la marmite, comprit que quelqu'un l'avait ouverte. Elle gronda sa
petite fille pour avoir enfreint le tabou et

mois , princesse rayon de soleil , ou princesse de cristal . Cette faon de trai

ter le riz comme un tre humain traduit la tendance naturelle des Malais considrer

l'humanit tout entire avec un respect, une

attention et une bienveillance extrmes. Ils

pour avoir dsobi. Mais rien n'y fit. Depuis ce jour-l, chacun doit travailler dur pour planter le riz, le rcolter et en engran ger tous les grains .

voyaient aussi en l'me du riz un petit homme ou un nain d'une trs grande sensi bilit, facile offenser ou blesser et qu'il fallait manier avec prcaution comme un nourrison fragile et vulnrable, ou, pour reprendre leur expression, comme un pla
teau rempli ras bord d'huile de friture .

riz. En principe, la femme du paysan faisait

cuire le grain de riz sans mme soulever le

Tous les ans au mois de mai, on clbre dans les

Ces traits humains sont un reflet symboli

villages des rgions de Kadazan et de Murut, en

Malaisie, la fte de la rcolte du riz. Cette manifes

tation traditionnelle, l'une des plus importantes du pays, commence avec le magavau, une crmonie rituelle qui consiste transporter l 'me du riz de la rizire au foyer de son propritaire. A cette occa sion, les bobohizan, qui sont les prtresses de la rgion de Kadazan, excutent au rythme des tam bours et des gongs le sumazao, une danse trs populaire. La premire prtresse, ci-contre, invo que les dieux pour qu'ils bnissent la rcolte de l'anne suivante. Les villageois rejoignent alors les prtresses dans la danse, tmoignant ainsi, comme le veut la tradition, leur gratitude au dieu crateur, Konoingan, qui a sacrifi sa fille unique, Huminodun, pour que les diffrentes parties de son corps se transforment en aliments pour les hommes affa ms. Le riz est l'incarnation de l'esprit de Huminodun.

que du caractre des Malais en gnral, peu ple sensible et modeste- qu'offensent et humilient toute parole ou tout geste de
violence.

A partir de ces attributs humains de l'me

du riz se dvelopprent des rituels et des

crmonies complexes d'une forte charge motive qui volurent par la suite en une sorte de culte ponctuant tout le cycle de la culture du riz. Depuis l'tape initiale du choix de la semence, en passant par la crois sance des plants, le repiquage et le sarclage, jusqu' la premire rcolte, I'engrangement
final et la premire dgustation, se cl
braient divers rituels destins montrer

combien il tait primordial d'obtenir une bonne rcolte pour pargner la commu-

32

naut la faim et la famine. On invoquait et on implorait donc l'me pour qu'elle restt
avec le riz et n'abandonnt ni son incarna tion dans la semence ni la communaut. Au dbut de la crmonie des semailles ou au

qu'elles croyaient

enclose

dans

les plus

monde culturel malais, jusqu' ce que la

beaux grains de la rcolte, les accompa

technique moderne les rduise l'tat de

gner jusqu' leur maison. Elles recueillaient les sept premiers pis de riz qu'elles emmail lotaient et plaaient dans une corbeille sp
cialement tresse cet effet le berceau de

simples souvenirs, de pratiques subcons cientes qui resurgissent, fugitivement, lors d'une rcolte particulirement mauvaise ou dans une priode aux conditions dfavora bles. Avec l'introduction des techniques modernes, la mcanisation, les engrais chi
miques, les canaux d'irrigation, les semen ces hybrides, la notion mme d'me du riz et les crmonies rituelles dans les champs

moment de couper les premires tiges lors

de la premire rcolte, le Pawang, qui diri geait le rituel, prenait dlicatement dans la main une poigne de riz. Tous ses gestes tra duisaient le dsir d'apaiser l'me et de la

l'me de riz. Puis elles rangeaient soigneu

sement cette corbeille dans la rserve riz

pour

les

semailles

de

l'anne

suivante.

Quelle que soit l'interprtation qu'on puisse

protger de toute profanation humaine et de toute destruction par des esprits malins. Les premires tiges de riz taient coupes l'aide d'une toute petite faucille de la taille de la paume pour viter de blesser l'me ten dre et fragile du riz ou de brutaliser les pis. Les femmes pawang, ou les mres de
famille, avaient coutume d'inviter l'me,

donner de ces divers rituels, ils voquent toujours nettement les rites de la fertilit,
les notions de la terre nourricire et de la renaissance dans la semence maternelle

apparaissent comme des vestiges irration

nels et inutiles.
ZAINAL KLING de Malaisie, est Chef du

(ibu benih), rceptacle de l'me du riz, assi

mile un enfant.

dpartement d'anthropologie et de sociologie de l'Universit de Malaisie Kuala Lumpur. Il

mne actuellement des recherches sur les

Pendant des gnrations, ces comporte ments et ces rites firent partie intgrante du

structures culturelles de la Malaisie.

33

*?'m

Vjfc
TV

Connaissez-vous le plov ?
par Z?om K. Andrianov

AVEZ-VOUS dj got le plov

ouzbek ? Non ? Alors, ne

jiks

et

d'autres

peuples

de

l'Asie

civilisation urbaine o convergent deux

centrale.

influences majeures : celle, l'ouest,

de Sumer et d'Elam et celle, au sud,

tardez plus le faire et vous

saurez aussitt pourquoi le plov est si

La culture du riz a t introduite en

des antiques civilisations indiennes de la plaine de l'Indus.

Il est certain que ces liens avec l'Inde

apprci, non seulement en Ouzbkis tan, o il est le plat national tradition

nel, mais dans beaucoup d'autres

Asie centrale partir de pays d'Asie plus mridionaux, o la pratique de l'ir rigation et la culture des crales appa
rurent aux 6e-5e millnaires avant

rgions

de

l'Union

sovitique.

Par

ont favoris l'apparition en Asie cen

fum, chaud, revenu dans la graisse,

notre re. Mais ce n'est que dans la

seconde moiti du 3e et au dbut du 2e

trale de la culture du riz irrigu. S'il est

impossible, l'heure actuelle, d'en pr ciser la date, faute de tmoignages
archologiques suffisants, il est nan

ml de carottes, d'oignons et d'ail, le riz est servi en montagne blanche sur

un immense plateau, accompagn de

millnaire avant notre re que l'ten

due des zones cultives s'est consid

petits

morceaux

de

mouton

ou

de

rablement largie. Selon les archolo gues, le sud de l'Asie centrale devient
partir de cette poque une aire de

moins vident que cette tape n'a pu

tre franchie qu' une poque o les peuples d'Asie centrale savaient dj

bnuf. C'est le plat de fte prfr des

Ouzbeks, des Kara-Kalpaks, des Tad

34

Ce

chef

cuisinier

d'un

restaurant

de

l'on servait toujours du plov : maria

ges, enterrements, fte du nouvel an
(navrouz).

de toutes les familles. Dans les rues, on

Samarkand (Rpublique socialiste sovi tique d'Ouzbkistan), en Asie centrale,

vend du plov que l'on prpare dans de grosses marmites et c'est un plat qui
est couramment servi dans les cafs, les cantines et les restaurants.

est un matre rput dans l'art de prpa

rer le plov, un plat de riz populaire dont on voit ici l'apptissant aspect.

De nos jours encore, chez plusieurs

peuples d'Asie centrale, le plov et les autres prparations base de riz demeurent des plats traditionnels que

Il existe plus de quarante recettes de

plov o entrent de la viande, des lgu

mes, de la salade, des raisins secs, etc.

l'on sert lors des mariages aprs qu'ils construire des rseaux d'irrigation vas
ont t cuisins chez la fiance et chez

L'art de prparer le plov se transmet,

avec fiert, de pre en fils. Si l'on est

tes et complexes essor li l'appari tion, dans les oasis cultives, d'impor
tants centres urbains et commerciaux.

le fianc. Les jeunes gens ont coutume

aujourd'hui de se rassembler par petits
groupes exclusivement masculins o

cuisinier professionnel, cette prpara

tion demande, outre l'habilet, force et

En Asie centrale, comme dans beau

chacun paye sa part pour se rgaler de

plov au cours de vritables piqueniques.

coup de pays de l'Antiquit o rgnait un climat aride, les frontires des pre
mires cits structures tatiques correspondaient, dans
une

endurance ! Les marmites peuvent contenir de 50 300 kg de nourri

ture... Pour chaque kilo de riz, en effet,

Le riz a jou et joue encore un rle

important dans la nourriture rituelle

il faut prvoir une quantit gale de viande, de carottes, d'oignons, sans

oublier les divers assaisonnements

large mesure, aux limites des terres irri

que l'on sert au repas de funrailles.

gues. Beaucoup de pays, la fin du second et au dbut du premier mill

naire avant notre re, suivirent ce

Celui-ci commence par le riz au lait, un

mets sacr selon l'ancienne tradition

pine-vinette,
coings, etc.

pices,

chtaignes,

qui donnent au plov son

religieuse, auquel n'avaient droit que

les serviteurs du culte, les khans

got spcifique. Et il faut aussi savoir

dcoupage : la Bactriane se dveloppe

sur le cours suprieur de l'Amou-Daria
et ses affluents, le Dakkistan sur

(chefs)

et

leurs

proches.

Considr

faire bouillir le riz de telle sorte que les grains ne collent pas ! Et chaque fte
runit autour du plov des centaines de
convives...

comme une nourriture aux vertus cura

l'Atrek, la Margine sur le Mourgab, la

Parthie la limite des contreforts du

tives, le riz au lait entrait dans le rgime

des malades de l'estomac ainsi que
La superficie des terres ensemen

Kopet-Dagh, la Sogdiane sur le Zarafchan, le Kharezm dans l'ancien delta

dans celui des accouches auxquelles il tait cens donner plus de force et de lait. Toutes sortes de croyances popu
laires s'attachaient donc au riz qui tait
considr comme sacr. Aussi tait-ce

ces s'est beaucoup accrue. D'un peu

plus de 150 000 hectares en 1913,

de

l'Amour-Daria.

L'historien

grec

elle dpasse aujourd'hui les 800 000

Hrodote (v. 484-v. 420 avant J.-C.)

hectares. Comme par le pass, les prin

cipales rgions rizicoles de l'URSS se
situent en Asie centrale. Mais de nos

mentionne un ouvrage d'irrigation sur

le fleuve Ak (Akes) conu pour l'arro
sage des terres situes notamment la

un

grave

pch

que

d'en

renverser

dans un endroit sale.

jours, grce aux diffrentes varits obtenues par slection, cette culture
centrale, le riz

limite du Kharezm, de l'Hyrcanie et de

la Parthie.

Autrefois,

en

Asie

s'est un peu tendue vers le nord :

dans le bassin du Kouban, au nord du

Sous la dynastie perse des Achmnides (68-4e sicles avant notre re),

n'tait cultiv que sur les terres des

riches et des notables. Mais partir de

la seconde moiti du 19e sicle, lors

qui

dominait

une
de

grande

partie
connut

de
un

Caucase, sont exploites de faon hautement mcanise les plus grandes

rizires du pays.

l'Asie centrale, l'agriculture, grce la

construction canaux,

haut niveau de dveloppement : la production de crales telles que le bl,

que la majeure partie de cette rgion fusionna avec la Russie, les paysans pauvres se mirent en cultiver pour la
vente sur les terres qu'ils louaient.

l'orge,

le

millet,

s'ajoutait

celle

de

Actuellement, grce la proprit commune des terres et de l'eau, grce l'utilisation des engrais, des machi
nes rcolter le riz et l'apparition de
nouvelles varits, le riz est entr dans

beaucoup d'autres cultures, partie. A l'poque o

dont la le

vigne. Peut-tre le riz en faisait-il aussi Alexandre

Grand (356-323 avant J.-C.) poursuit

ses conqutes en Inde, vers 327, le riz tait une culture assez rpandue en
Bactriane.

BORIS VASSILIEVITCH ANDRIANOV, d'Union sovitique, est un spcialiste des mthodes d'irrigation de l'antiquit. Il appar tient l'Institut d'ethnographie de l'Acadmie des sciences de l'URSS. Il a publi plusieurs tudes scientifiques et participe la rdaction d'une Histoire de l'irrigation en URSS, ouvrage
demand par la Commission internationale

chaque foyer : le plov et d'autres plats base de riz sont dsormais la porte

pour l'irrigation et le drainage (New Delhi),

conjointement avec 'Unesco.

Selon des sources chinoises, il tait

Runion de famille autour de la table d'un

largement cultiv en Asie centrale au

kolkhozien d'Ouzbkistan, la fois rizi-

2e sicle avant notre re. Le voyageur et diplomate Zhang Qian rapporte que
dans la Fergana et en Parthie, le mode de vie est sdentaire ; on prati que l'agriculture ; on sme le riz et le

culteur et producteur de coton.

bl ; on tire le vin de la vigne . Tmoi gnage que les fouilles archologiques,

en particulier dans l'ancienne Mar

gine, ont confirm.

Depuis ces temps reculs, le riz et les

divers plats qu'il permet de prparer

sont entrs dans la vie quotidienne de

nombreux peuples de l'Asie centrale.

Mais le riz restait surtout la nourriture

des riches : seuls ceux-ci pouvaient se

permettre de prparer du plov ou de la

bouillie de riz presque chaque jour. Au

dbut du 209 sicle encore, les familles

plov,

moyennement aises ne faisaient du au mieux, qu'une fois par semaine. Quant aux pauvres, ils n'en mangeaient qu'aux banquets donns par les riches lors des crmonies o

35

La mesure

la vie
par Rafaralahy Bemananjara

PARMI les civilisations dites du riz,

d'aot. Celle du repiquage, manetsa vary,

correspondait gnralement aux mois d'oc
tobre et de novembre. On se servait cou

le cas de Madagascar est particuli

rement intressant tudier. Connu

sous le nom de vary ou vare dans tout l'le,

le riz est la nourriture principale de ses neuf millions et demi d'habitants et occupe une
place de choix dans leur vie matrielle et leur, univers mental.
Le riz tait autrefois l'un des lments

ramment d'expressions telles que miterabary (littralement lorsque le riz enfante ) pour voquer la naissance des

pis, ou mena vary pour dcrire la priode

des rcoltes, o les rizires se couvrent d'un tapis jaune d'or, et on usait de nombreuses

dont se servaient les Malgaches pour se situer dans le temps et dans l'espace. On le
retrouve en effet dans tous les systmes tra ditionnels de mesure du temps, dont l'unit de base tait le temps de faire cuire du

formules pour signifier qu'un vnement se produisait avant, pendant ou aprs ces
priodes.

Le riz servait aussi l'talonnage d'au

tres grandeurs, et notamment de certaines

riz (indray mahamasa-bary), une dure

qui allait d'une demi-heure une heure

selon la nature du combustible, le rcipient

de cuisson ou la quantit de riz. Le riz inter venait aussi dans l'apprciation d'une dis tance. On disait par exemple qu'un lieu se

Vannage du riz au vent aux environs

trouvait une ou deux fois le temps de

faire cuire du riz .

d'Antananarivo, Madagascar. Cette opration intervient aprs que les gerbes de riz ont t battues sur une pierre pour sparer des pis les grains qui sont ensuite ramasss dans des paniers. La
paysanne qu'on voit Ici verse le riz d'un

units de volume relativement importantes, puisque le vary iray (littralement un riz ) correspondait peu prs 1,2 hl. La fraction la plus connue, fahefabary ou
fahefany, quivalait un demi-dcalitre de
contenance.

Des mots composs avec vary ont gale

ment servi dsigner des units montaires.

Le cycle de maturation du riz offrait aux

de ces paniers dans sa main, les doigts

carts, pour que les balles et les dbris de paille s'envolent. Les grains tombent
et s'entassent sur une natte.

Peu avant l'arrive des Europens Mada

gascar et surtout lors des premires tentati ves d'unification, c'est--dire vers la fin du 18e sicle, des marchs avaient t institus

paysans des points de repre durant toute

l'anne. La priode des semailles, mamafy ketsa, dsignait en gros les mois de juillet et

Mortier en bois clair utilis

pour piler le riz.

Mesure riz en bambou orne de dessins

pyrogravs reprsentant un cavalier, un bateau rames et un palais. Haute de

13,5 cm, elle provient de Fianarantsoa,

gros march agricole du plateau central de Madagascar, au sud d'Antananarivo.

A Vers la fin du 18' sicle Madagascar, on se servit, pour le paiement, de pices de monnaie trangres dcoupes en mor ceaux, comme ces fragments de pices d'argent trouvs Antananarivo. La
valeur de chacun de ces morceaux

dpendait de leur poids, et l'unit de rf rence tait le poids d'un grain de riz. La plus petite unit montaire tait le varifitoventy (le poids de sept grains de riz).

36

aux environs d'Antananarivo, la capitale, pour rgulariser les changes. On se servait en guise de moyen de paiement de pices de monnaie trangres coupes en morceaux, dont la valeur tait dtermine leur poids. L encore, l'unit tait le grain de riz. Le variraiventy ( un grain de riz ) valait la sept cent vingtime partie d'une piastre et
devait tre l'unit montaire de base. La

Une plante universelle

Dans presque tout le rgne vgtal, le riz est la plant la plus adaptable. Son habi tat d'origine est la partie chaude et humide des Tropiques. Mais la dispersion
naturelle et la slection due l'homme

'%l*11 n '\"

- ;._ .-. -

font que la culture du riz s 'est tendue au

monde entier. On cultive aussi bien le riz

plus petite valeur utilise tait le varifitoventy, qui correspondait au poids de sept grains de riz. Le mot variraiventy est rest
dans l'usage, mais il s'emploie dans un sens

dans les climats frais, en altitude, que

dans les dserts chauds. On cultive le riz

Jsf)Ar$

sur des terrains secs dans certaines par ties de l'Asie, de l'Afrique et de l'Amri
que latine, mais en Asie on le fait sur ter

ngatif :
sou .

tsy

am-bariraiventy
signifient

ou
sans

tsy
le

manam-bariraiventy

rain irrigu et mme, dans certaines par ties du Bangladesh, de Birmanie, d'Inde
orientale et du Viet Nam, sur des terres

L'emploi du mot vary n'est pas rserv

aux seules valeurs quantifiables. Il peut ser vir galement qualifier quelque chose ou quelqu'un. Ainsi, pour dcrire un geste ou un acte qu'il a beaucoup apprcis, un Mal
gache ne pourra pas se retenir de dire :

recouvertes de trois mtres d'eau (riz flottant). Les deux grandes espces de riz cultives sont Oryza sativa en Asie et

C'est vraiment du riz au lait napp de

miel , soit la perfection mme, tout ce
qu'on peut souhaiter de meilleur sur cette
terre !

Oryza glaberrima en Afrique occidentale. Selon les donnes archologiques, la domestication d 'Oryza sativa s'effectua d'abord en Asie, il y a plus de 7 000 ans,

Oryza glaberrima ayant t domestiqu

un peu plus tard en Afrique. L'homme
cultivait sans doute le riz vers 1 500 ans

o
o w

Sur le plan moral, les anciens avaient

retenu un dfaut essentiel du riz mr, qui lorsqu'il a t couch par le vent ne parvient plus se redresser, pour crer l'expression mivary lavo, jouer au riz couch , qui se
dit de quiconque se laisse aller ses vices.

avant J.-C. dans le bassin du Niger, puis 400 ans plus tard en Guine. En Afrique de l'Ouest, Oryza glaberrima est l'une des
plus importantes crales cultives dans

S
ai

o a:

O"

'c

les zones inondes des bassins du Niger et du Sokoto. De haut en bas, repiquage du riz au Sngal, en France et en
Colombie.

o .c

CL

Mais malgr cette fragilit physiologi

que , les Malgaches reconnaissent au riz

d'innombrables qualits, dont ils s'inspi

rent pour rgler leur conduite. Le riz lui-

mme est souvent personnifi. Juste avant

qu'il ne monte en pis, quand les tiges sont

gonfles, on parle de la grossesse du riz.

Et quand les pis se dtachent, on dit que le riz enfante . Les pis qui se dressent tout droit avant de se pencher rappellent aux Malgaches la vie de l'homme, plein de vigueur et de fiert dans sa jeunesse, qui finit par se courber sous le poids des ans,
gorg de maturit .

Le lien du riz avec l'eau a toujours t

considr comme le symbole d'une amiti

ou d'un amour toute preuve : Que l'amiti (ou l'amour) soit comme le riz et l'eau ; dehors ils ne se sparent jamais et la maison ils ne se quittent pas un seul ins tant . On dit encore, propos du mariage : L'amour est comme un jeune
plant de riz ; s'il n'est pas transplant, il ne
s'panouit jamais .

f * 'f* <
'^M^RaBB^^^"^MM

De

nombreuses

maximes

populaires

dcrivent le comportement de l'individu par rfrence au riz. Ainsi, pour encourager les uns et les autres s'exprimer dans une
assemble, on dira volontiers : Faites

comme le riz ; que chacun montre ce qu'il

a dans le c .

Enfin, le riz offre une infinit de thmes

pour animer les veilles au coin du feu, au cours desquelles on se pose des devinettes comme celle-ci : Il faut lui ter la vie pour

mieux le faire vivre. Qui est-ce ? Si vous

ne l'avez pas devin, il s'agit du plant de riz qu'on arrache de la ppinire pour le repi quer dans la rizire.

RAFARALAHY

BEMANANJARA,

de

Madagascar, est le responsable de l'Institut de

linguistique applique de son pays. Il a ralis des recherches sur l'enseignement des lan gues maternelles dans les pays du tiers monde et a publi de nombreux articles sur le dve
loppement des langues africaines.

LATITUDES

ET

LONGITUDES

Le prix Unesco de l'ducation

pour la paix 1984
Le Prix Unesco de l'ducation pour la paix
a t attribu en 1984 I' International

Physicians for the Prevention of Nuclear War . Cette association, qui a son sige aux Etats-Unis, est prside par deux

cardiologues,

Evgueni Chazov d'Union

sovitique et Bernard Lown des EtatsUnis, qui ont reu le montant de 60 000
dollars au cours d'une crmonie tenue

au sige de l'Unesco Paris le 30 octo bre. Le Prix de l'ducation pour la paix a pour de la but de promouvoir toutes les
actions visant l'rection des dfenses

paix dans

l'esprit des hommes,

comme le prconise l'Acte constitutif de

l'Unesco. Il est financ par un don d'un

million de dollars offert par les industries navales japonaises.

Mdaille de l'Unesco

pour Istanbul et Greme

Les cartes de vsux de

L'Unesco a dit une mdaille pour per

mettre au grand public de participer son

Une dition en cinghalais

du Courrier de l'Unesco
Nous avons le plaisir d'annoncer le lance

l'UNICEF
Les artistes et les muses de nombreux

action pour la sauvegarde des sites et

monuments historiques de Turquie. Sur

pays ont offert de nouveau cette anne

l'avers de cette mdaille est reprsente

la grande mosque Sleymaniy d'Istan

une grande varit de belles illustrations

pour la collection de cartes de voux du Fonds des Nations Unies pour l'enfance

ment d'une dition trimestrielle en cing halais du Courrier de l'Unesco, publie

par la Commission nationale de Sri Lanka

bul, une cit prestigieuse dont l'Unesco s'efforce de prserver les monuments et les quartiers historiques. Le revers porte
l'effigie d'une vierge l'enfant surmon
tant une vue stylise de la valle de

pour l'Unesco, ministre de la Justice,

(UNICEF), qui est maintenant disponible

tous les points de vente de l'UNICEF dans le monde. Grce au produit de la
vente des cartes de vdux, des cadeaux

Hulftsdorp, Colombo 12. Le premier numro de cette dition en cinghalais,

paru en aot 1 984, porte 28 le nombre

Greme, o l'Unesco mne une campa

gne pour la conservation des structures des glises creuses dans le roc. Cre

des langues dans lesquelles le Courrier de

'Unesco est dit.

et des articles pour la correspondance,

l'UNICEF est en mesure de financer des

programmes d'action sanitaire, d'duca

tion, de nutrition et d'hygine au profit de

milliers d'enfants ncessiteux des pays en dveloppement d'Afrique, d'Asie et

par l'artiste turque Handan Boruteene, cette mdaille a t frappe en or, argent
et bronze dans les ateliers de la Monnaie

Le nouveau prix du
Courrier de l'Unesco

d'Amrique latine. La vente d'une carte

de vnux permet elle seule de vacciner

de v Paris. Pour tout renseignement, s'adresser au Programme philatlique et

numismatique de l'Unesco, 7 place de Fontenoy, 75700 Paris.

La hausse continue des cots de produc

tion et de distribution nous contraint

4 enfants contre la diphtrie, la coquelu

che et le ttanos, ou de protger 10
enfants contre la ccit. Outre la collec
tion de cartes de format ordinaire et de

d'augmenter
l'Unesco.

le

prix

du

Courrier

de

Pour 1985, nos nouveaux tarifs sont les

suivants :

petit format et le papier lettres, est ga

lement en vente un agenda pour 1985,
consacr l'Anne internationale de la

Abonnement pour 1 an : 68 FF
Abonnement pour 2 ans (en France
seulement) : 120 FF
Prix du numro : 7 FF

jeunesse, prsentant des photographies

d'enfants et de jeunes de 57 pays. Cidessus, une carte reproduisant une

Reliure de classement annuel : 52 FF

Les agents de vente de l'Unesco (voir

composition intitule Oiseaux aquati ques , offerte par le peintre indonsien

Iwan Tirta.

liste

ci-contre)

communiqueront

aux

abonns le montant du prix de l'abonne ment dans leurs pays respectifs.

Ventes et distributions :
Unesco, PUB/C, 7, place de Fontenoy, 75700 Paris. Belgique : Jean de Lannoy,
Bruxelles 6

et les lgendes des photos sont de la rdaction. Enfin, les

Edition catalane : Joan Carreras i Marti (Barcelone)

frontires qui figurent sur les cartes que nous publions n'impliquent pas reconnaissance officielle par l'Unesco ou
les Nations Unies.

202, avenue du Roi,

Edition malaise : Azizah Hamzah (Kuala Lumpur) Edition corenne : Paik Syeung-Gil (Soul)
Edition kiswahili : Domino Rutayebesibwa
(Dar-es-Salaam)

Rdacteur en chef adjoint : Olga Rodel

Secrtaire de rdaction : Gillian Whitcomb
Rdacteurs :

Abonnement
1 an : 58 francs franais. 2 ans (valable uniquement en France) : 100 francs franais. Reliure pour une
anne : 46 francs.

Editions croato-serbe, macdonienne, serbo-croate,

Slovne : Vitomir Sudarski (Belgrade)

Edition chinoise : Shen Guofen (Pkin)

Paiement par chque bancaire, mandat, ou tCP 3

volets 1 2598-48, l'ordre de : Librairie de l'Unesco.

Edition franaise : Alain Lvque (Parisl Edition anglaise : Howard Brabyn (Paris) Edition espagnole : Francisco Fernandez-Santos
(Paris)

Edition bulgare : Goran Gotev (Sofia) Edition grecque : Nicolas Papageorgiou (Athnes) Edition cinghalaise : S.J. Sumanasekera Banda
(Colombo)

Edition russe : Nikolai Kouznetsov (Paris)

Bureau de la Rdaction :
Unesco, place de Fontenoy, 75700 Paris, France
Les articles et photos non copyright peuvent tre reproduits condition d'tre accompagns du nom de l'auteur et de la mention Reproduits du Courrier de l'Unesco , en prcisant la date du numro. Trois justificatifs devront tre envoys la direction du Courrier. Les photos non copyright seront fournies aux publications qui en feront la demande. Les
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Edition arabe : Sayed Osman (Paris)

Edition allemande : Werner Merkli (Berne)

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Edition japonaise : Seiichiro Kojima (Tokyo)

Edition italienne : Mario Guidotti (Rome)

Edition franaise : Neda el Khazen Edition anglaise : Roy Malkin Edition espagnole : Jorge Enrique Adoum
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Edition hindie : Rajmani Tiwari (Delhi)

Edition tamoule : M. Mohammed Mustafa (Madras)

Edition hbraque : Alexander Brodo (Tel-Aviv)

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Edition persane : Hossein Razmdjou (Thran)

Edition nerlandaise : Paul Morren (Anvers)

Maquettes : Georges Servat

Promotion-diffusion : Fernando Ainsa

Edition portugaise : Benedicto Silva (Rio de Janeiro)

Projets spciaux : Peggy Julien Toute la correspondance concernant la Rdaction

doit tre adresse au Rdacteur en Chef.

Edition turque : Mefra llgazer (Istanbul)

Edition ourdoue : Hakim Mohammed Said (Karachi)

^^^^^^^^^

Index du Courrier de l'Unesco 1 984

Janvier

1984. George Orwell (J. Charpler). Intervention et psychologie (A. Oppenheimer). La psychologie en Afrique noire (A.K. Tay). Radiographie du dsquilibre conomique (J. Sayinzoga). Pour un nouvel espace conomique (F. Perroux). L'angoisse et la dominance (H. Laborit). Dracinement et dlinquance (M. Rojas
Mix).
Fvrier

Cndido Portinari (A.C. Calado). Armando Revern (J. Calzadilla). Figurines de

pain de l'Equateur (J. Adoum). L'art populaire pruvien (M. Checa Solari). Les arti

sans du Mexique (A. Lanz de Ros). Quand la mort. danse... (M. Rojas-Mix). Les loas de Hati (R. Depestre). La peinture contemporaine (C. Rodriguez
Saavedra).
Aot

L'ALPHABETISATION. Un impratif moral (A. -M. M'Bow). Racines culturelles

de l'alphabtisation (M. Guerra). Le milieu et la volont (M. de Clerck). Les gar

diens du savoir (A. Ouane). Economie politique de l'alphabtisation (H. Gintis).
Tour d'horizon. Les analphabtes du quart monde (A. Hamadache). Le double

exil (S.A. Ramzi). Le monde et le mot (P. Freir). L'Unesco contre l'analphab
tisme. Prix d'alphabtisation 1 983.
Mars

ETERNEL CINEMA. Un art vulnrable (R. Borde). L'histoire en images de l'Afri que (P.S. Vieyra). Le patrimoine cinmatographique de l'Egypte (K. Osman). L'ul timatum du nitrate (R. Edmondson et H. Schou). L'lectronique et le cinma (K.H. Powers). Le retour de Napolon (R. Malkln). Avis de recherche (S. Kula). La chane des cinphiles II. Manzi). Inde : il n'est jamais trop tard... (P.K. Nair). Thalande : le prince et le cinma (D. Sukvong). Cuba : L'image d'un peuple (M. Pereira). Les
cinmathques (F. Schmitt). Une source de l'histoire (B. Matuszewski). La cin

LES TAMOULS (S. Ramakrishnan). La vie quotidienne (S. Ramaswamy). L'art

mathque suisse (F. Buache). Le Gosmofilmofond de Moscou (V.l. Dmitriev).

culinaire (T. Baskaran). Le porche des dieux (R. Nagaswamy). La danse de iva
(A. Rodin). Bharata Natyam. Les dieux de village. Le Sangam (F. Gros). Ecrivains d'aujourd'hui (S. Ramakrishnan). Les femmes et la modernit (CS. Lakshmi).
Trois grands savants.
Avril

L'Unesco et les images en mouvement (W. Klaue). La Fdration internationale

des archives du film (R. Daudelin). Septembre

VAINCRE LA FAIM (A. Dakour). La terre s'puise (L. Brown). Enfants en pril
(V. Ramalingaswami). Ravages de la malnutrition. Priorit l'alimentaire (P. Lunven). Afrique : la ceinture de la faim. La gntique de l'abondance (Y. Ovtchinni-

L'HISTOIRE DE L'UNIVERS. Le Big Bang (J. Gribbin). L'infiniment grand et l'in finiment petit (D. Nanopoulos). Y eut-il un Big Bang 7 (J. Narlikar). Dcalage vers
le rouge, effet Doppler et loi de Hubble. Galaxies et quasars. La ronde des toiles
(N. Henbest). Structure de l'univers (Y.B. Zeldovitch). Les canaux de Mars. For

kov). L'Interdpendance (P. Steidl-Meier). L'Unesco et l'enseignement de la nutri

tion (S. Van Der Vynckt). Guerre, faim et pauvret (L. Echeverra).
Mai

mation des lments. Le mystre de la vie (C Sagan). Le tlescope spatial (A.

Ducrocq).
Octobre

L'HISTOIRE DE L'AFRIQUE. (1) L'Afrique du 12 au 16* sicle : Echanges et

panouissement (D.T. Niane) ; If-Bnin : deux royaumes, une culture (A. Ryder) ; Secrets de Zimbabwe (B. Fagan) ; l'Afrique, foyer commercial. Djennjeno. cit bimillnaire. (2) La domination coloniale. 1880-1935 : le dfi colonial

LES TSIGANES. Un peuple fidle lui-mme (A. -M. M'Bow). Voyageurs sur
toute la terre (F. de Vaux de Foletier). Les Gaduliya Lohars de l'Inde (E. Cobas

Puente). Le renouveau tsigane (J. Charlemagne). Mtiers et errance (M. Tomka). Les traditions (R.T. Taikon Janush). La langue, le voyage (G. Soravia). Les Tsiga
nes victimes du nazisme (M. Novitch). De la tente la scne (N. Slitchenko). Le

(A.A. Boahen) ; Le partage (G.N. Uzoigwe) ; Un combat ingal (G.N. Uzoigwe) ;

Afrique du Nord : la longue lutte (A. Laroui) ; Afrique de l'Ouest : ils se battirent jusqu'au bout (M'Baye Gueye, A.A. Boahen) ; Afrique de l'Est : diplomatie et dfi (H. Mwanzi). L'hritage colonial (A.A. Boahen).
Juin

flamenco (F. Grande). Le chemin des Amriques (A. Vilas-Boas da Mota).

Novembre

SCIENCE ET SCIENCE-FICTION. Une double exploration de la ralit (A. Goswami). Comment j'cris mes livres (I. Asimov). Pas de science sans fiction (A.

LES ROUTES COMMERCIALES. L'aventure du commerce mondial (A.J.B. Lima Sobrinho). La route romaine d'Alexandrie Gibraltar (E.E. Schneider). La

Kazantsev). Le fil de l'imaginaire (M. Pereira). Les socits de l'espace. A l'cole de l'imagination (C. Boutzev). Toutes choses passes, prsentes et futures...

route de l'tain (H. Schwab). La route de l'ambre (W. Raunig). La route des Flan dres (P. Morren). La route des pices (Khoo Joo Ee). La route de la sole (Ma Yong). La soie et la mer (R. Tang, P. Colombel). Les routes caravanires d'Afrique orien tale (J.F. Mbwiliza). La traite des Noirs (A. Kdros). Le sillage des ptroliers (V.
Labouret).
Juillet

(R. Bradbury). Voyages fantastiques au cinma. Le Monde unifi (Kang You Wei).
Jules Verne (A. Ducrocq).
Dcembre

CIVILISATIONS DU RIZ. Histoire d'une gramine (M.S. Swaminathan). Les

ARTS D'AMERIQUE LATINE. L'art mso-amricain (J. Soustelle). L'art prco lombien du Prou (J.F. Garcia Ruiz). Peinture et sculpture coloniale (D. Bayn). La
vieille Havane (M. Pereira). Brasilia (B.E. Panitz Bica). Quatre artistes (E. Glissant).

mythes du riz (Obayashi T.). Krushna le paysan (P. Mohanti). Le Pongal (G. Deleury). Chine : 7 000 ans de riziculture (Hu Baoxin et Chang Shujia). Le dieu voleur de riz (Obayashi T.) L'azolle (Dao Th Tun). Le gnie du foyer (Lee KwangGyu). La cit des rizires (S. Vallibhotama). Proverbes philippins (S.K. Tan). L'me du riz (Z. Kling). Le plov (B. Andrianov). La mesure de la vie (R. Bemananjara).

Comment obtenir les publications Unesco

Les publications de l'Unesco peuvent tre commandes par l'intermdiaire de toute librairie. Dans chaque pays il existe un ou plusieurs libraires qui assurent le rle de distributeurs nationaux (voir liste ci-dessous). A dfaut, elles peuvent tre obtenues par correspondance, au Sige de l'Organisation avec rglement joint par chque libell en une monnaie convertible ou sous forme de mandat poste international ainsi que de bons internationaux Unesco.
ALGRIE. ENAMEP, 20, rue de la Libert, Alger.
RP. FED. D'ALLEMAGNE. Mr. Herbert Baum Deutscher Unesko-Kurier Vertrieb, Besaitstrasse 57 5300 BONN 3.
ARGENTINE. Librera El Correo de la Unesco EDILYR S R L.
Tucumn 1685 1050 Buenos Aires.

GABON. Librairie Sogahvre, Libreville, Franceville ; Librairie

Hachette, B. P. 3923, Libreville. GRCE. Librairie H. Kauffmann, 28, rue du Stade, Athnes ;
Librairie Eleftheroudakis, Nikkis 4, Athnes ; John Mihalopoulos
and Son, 75, Hermou Street, P O. Box 73, Thessalonique ;
Commission nationale hellnique pour l'Unesco, 3 rue
Akadimias, Athnes

PAYS-BAS. Keesmg Boeken B.V., Joan Muyskenweg, 22,

Postbus 1118, 1 000 B C Amsterdam.

POLOGNE. ORPAN-Import. Palac Kultury, 00-901 Varsovie,

Ars-Polona-Ruch, Krakowskie- Przedmiescie N 7, 00-068
Varsovie.

AUTRICHE. Gerold and Co., Graben 31, A-1011 Wien

BELGIQUE. Jean de Lan noy, 202, Avenue du Roi, 1060

PORTUGAL. Dias & Andrade Ltda

Carmo, 70, Lisbonne

Livrana Portugal, rua do

Bruxelles, CCP 000-0070823-13 ;NV Handelmaatschappij Keesmg, Keesmglaan 2-18,21000 Deurne-Antwerpen.

RP. POP. REV. DE GUINE. Commission nationale

guinenne pour l'Unesco, B.P. 964, Conakry.
ROUMANIE. ARTEXIM, Export/Import, Piata Scienteii n 1,
P.O. Box 33-16, 70005 Bucarest.

RP. POP. DU BNIN. Librairie nationale, B P. 294. Porto

Novo ; Ets Koudjo G. Joseph, B P. 1 530 Cotonou.

HATI. Librairie A la Caravelle, 26, rue Roux, B P 111, Port-auPrince.

ROYAUME-UNI. H.M. Stationery Office P.O

Box 276, London

BRSIL. Fundaao Getlio Vargas, Editora-Divisao de Vendas,

Caixa Postal 9.052-ZC-02, Praia de Botafogo, 188 Rio de
Janeiro RJ

HAUTE-VOLTA. Lib. Attie B.P. 64, Ouagadougou. Catholique Jeunesse d'Afrique . Ouagadougou.

Librairie

S.W 8

5 DT ; Third World Publications, 151 Stratford Road,

Birmingham 8 II IRD

HONGRIE. Kultura-Buchimport-Abt., P O.B. 149-H-1389,

Budapesc 62.

SNGAL. Librairie Clairafrique, B P. 2005, Dakar. Librairie des

Quatre- Vents, 91, me Blanchot-avenue Georges Pompidou, B P.
1820, Dakar.

BULGARIE. H emus, Kantora Literatura, bd Rousky 6, Sofia. Librairie de l'Unesco, Palais populaire de la culture, 1000 Sofia. CAMEROUN. Librairie des Editions Cl, B P. 1501, Yaounde ;
Librairie St-Paul, B.P. 763, Yaounde ; Commission nationale de la Rpublique-Unie du Cameroun pour l'Unesco, B.P. 1600,

IRAN. Commission nationale iranienne pour l'Unesco, 1 188

Enghlab Av., Rostam Give Building, Zip Code 131 58, P.O. Box
11365-4498, Teheran.

SUDE. Svenska FN- Forbundet, Skolgrand 2, Box 150-50,

S- 10465 Stockholm ; Wennergren-Wilhams AB Box
30004-S-104 25 Stockholm ; Esselte Tidsknftscentrale Gamla

IRLANDE. The Educational Co. of Ir. Ltd , Ballymount Road Walk insto wny Dublin 12. Tycooly International Publ. Ltd, 6 Crofton Terrace, Dun Laogheire Co., Dublin.

Yaounde ; Librairie Aux messageries , avenue de la Libert,

B.P. 5921, Douala ; Librairie Aux frres runis , B P. 5346,

Brogatan 26 Box 62-101 20 Stockholm. SUISSE. Europa Verlag, 5, Ramistrasse, Zurich, CH 8024.
Lbrame Payot, 6, Rue Grenus, 1211, Genve 1 1 . CCP. :

Douala. Buma Kor and Co., Bilingual Bookshop, Mvog-Ada,

B.P. 727, Yaounde ; Centre de diffusion du livre camerounais,
B P. 338, Douala.

ISRAL. ABC. Bookstore Ltd, P.O. Box 1283, 71 Altenby

Road, Tel Aviv 61000.

12.236. Librairie Payot aussi Lausanne, Ble, Berne, Vevey,

Montreux, Neuchtel et Zurich.

ITALIE. Licosa (Librera Commissionaria Sansoni, S p. A.) via

Lamarmora, 45, Casella Postale 552, 50121 Florence.

CANADA. Editions Renouf Limite, 2182, rue Ste. Catherine

Ouest, Montral, Que H3H IM7.

SYRIE. Librairie Sayegh Immeuble Diab, rue du Parlement, B P.

704, Damas.

JAPON. Eastern Book Service, Inc. 37-3 Hongo 3-chome Bunkyo-ku, Tokyo 113
LIBAN. Librairie Antione, A. Naufal et frres, B P. 656,
Beyrouth. LUXEMBOURG. Librairie Paul Brck, 22, Grande-Rue,

CHINE. China National Publications Import and Export Corporation, P.O. Box 88, Beijing. COMORES. Librairie Masiwa 4, rue Ahmed Djoumoi, B.P. 124,
Moroni.

TCHAD. Librairie Abssounout, 24, av. Chartes de Gaulle, B P.388, N'Djamena.

TCHCOSLOVAQUIE. S N T L , Spalena 51, Prague 1. Artia,

Ve Smekach 30, P.O.Box 790, 111-27 Prague 1. Pour la Slovaquie
seulement: Alfa Verlag Publishers, Hurbanovo nam. 6, 893 31
Bratislava.

RP. POP. DU CONGO. Librairie Maison de la presse,

B P. 2150, Brazzaville ; Commission nationale congolaise pour
l'Unesco, B.P. 493, Brazzaville

Luxembourg ; Service du Courrier de l'Unesco, 202 avenue du

Roi, 1060 Bruxelles - CCP 26430-46.

MADAGASCAR. Toutes les publications : Commission

RP. DE CORE. Korean National Commission for Unesco,

P.O. Box central 64, Soul.

TOGO. Librairie Evanglique, B P. 378, Lom ; Librairie du Bon Pasteur, B P. 1164 ; Lom, Librairie universitaire, B.P. 3481,
Lom.

nationale de la Rp. dm. de Madagascar pour l'Unesco, B.P.

331, Antananarivo.

CTE-D'IVOIRE. Librairie des Presses Unesco, Commission

Nationale Ivoirienne pour l'Unesco, B.P. 2871, Abidjan. CUBA. Ediciones Cubanas O'Reilly N 407, La Habana.

MALI. Librairie populaire du Mali, B.P. 28, Bamako. MAROC. Librairie Aux belles images , 282, avenue Mohammed-V, Rabat ; Librairie des Ecoles, 12, avenue Hassan

TRINIT-ET-TOBAGO. Commission Nationale pour l'Unesco,

18 Alexandra Street, St. Clair, Trinidad, W.l. TUNISIE. Socit tunisienne de diffusion, 5, avenue de

DANEMARK. Munksgaard Export, OG Tidssknftservice, 35

Norre Sogade, DK-1970 Kobenhavn K.

II, Casablanca ; Commission nationale marocaine pour l'Unesco

19, rue Oqba, B P. 420, Rabat Agdal.
MAURICE. Nalanda Co. Ltd., 30, Bourbon Street, Port-Louis.

Carthage, Tunis ; Socit chnfienne de distribution et de presse, Sochepress, angle rues de Dnant & St
Casablanca 05.

EGYPTE (RP. ARABE D'). National Centre for Unesco

Publications, N 1, Tala at Harb Street, Tahrir Square, Le Caire. ESPAGNE. MUNDI-PRENSA Libros S.A , Castell 37, Madrid 1.

Saens, B.P. 683,

MAURITANIE. Grahcoma, 1, rue du Souk X, avenue Kennedy,

Nouakchott.

TURQUIE. Haset Kitapevi A.S., Istikll Caddesi, N 469, Posta Kutusu 219, Beyoglu, Istambul.

Ediciones LIBER, Apartado 17, Magdalena 8, Ondrroa (Viscaya) DONAIRE, Aptdo de Correos 341, La Corua ; Librera AI-.Andalus, Roldana, 1 y 3, Sevilla 4. Librera CASTELLS,
Ronda Universidad 13, Barcelona 7.

MEXIQUE. Librera El Correo de la Unesco, Actipn 66, Colonia

del Valle, Mexico 12 DF.

U.R.S.S. Mejdunarodnaya Kniga, Moscou, 121200

URUGUAY. Edilyr Uruguaya, S.A. Maldonado, 1092,
Montevideo.

MONACO. British Library, 30, bd. des Moulins, Monte-Carlo. MOZAMBIQUE. Instituto Nacional do lvro e do Disco (INLD),

TATS-UNIS. Unipub, 1 180 Ave. of the Americas, New York,

N Y., 10036.

Avenida 24 de Julho, 1921 r/c e Ia ander, Maputo.

NIGER. Librairie Mauclert, B.P. 868, Niamey.

YOUGOSLAVIE. Mladost, llica 30/1 1, Zagreb ; Cankarjeva Zalozba, Zopitarjeva 2, Lubljana ; Nolit, Tereztje 13/VIII, 1 1000
Belgrade.

FINLANDE. Akateeminen Kiirjakauppa, Keskuskatu 1, 00100 Helsinki. Suomalainen Kirjakauppa Oy, Koivuvaraan Kuja 2,
01640 Vantaa 64

NORVGE. Johan Grundt Tanum, P.O.B. 1177 Sentrum, Oslo

1 ; Narvesen A/S Subscription and Trade Book Service 3, P.O.B.
6125 Etterstad, Oslo 6 ; Universitets Bokhandelen,
Universitetssentret, Postboks 307 Blindem, Oslo 3.

RP. DU ZAIRE. La librairie. Institut national d'tudes

politiques, B P. 2307, Kinshasa. Commission nationale de la Rp. du Zare pour l'Unesco, Ministre de l'Education nationale,
B.P. 32, Kinshasa.

FRANCE. Lbrame Unesco, 7, place de Fontenoy, 75700 Pans ;

et grandes librairies universitaires.

NOUVELLE-CALDONIE. Reprex SARL, B.P. 1572, Nouma.

Les semences de Vespoir

De 1960 1980, le rendement moyen du riz en Asie s'est accru de 40 % et la produc mieux de l'application de fortes doses de fertilisants et peuvent pousser en toutes saisons, indpendamment de la dure du

tion de plus de 60 %. Ces progrs specta

culaires s'expliquent en grande partie par
l'introduction de nouvelles varits de riz

jour ; b) possdent la capacit gntique de

rsister certains insectes et agents patho gnes et c) ont une croissance sensible ment plus rapide que les varits tradition

prsentant

d'importantes

amliorations

obtenues grce aux techniques de slection

mises au point par l'Institut international de

nelles. Ci-dessus, un spcialiste examine

une nouvelle varit de riz particulirement
rsistante aux insectes.
Photo Georg Gersier 'Rapho. Paris

recherche sur le riz Los Baos, aux Philip pines. Celles-ci ont notamment permis de
produire des varits de riz qui : a) profitent