Galletas de Quinua

Ingredientes: -300g de harina de quinua (grano molido) de comercio justo -1 cucharadita de esencia de vainilla de comercio justo -1/2 sobre de levadura en polvo -120gr azcar mascobado de comercio justo -100g de mantequilla -1 huevo Preparacin: 1-En primer lugar calentaremos la mantequilla hasta que quede bien derretida. 2-Mezclaremos el azcar, con la harina y el huevo. Aadiremos el medio sobre de levadura y la cucharadita de vainilla. 3-Iremos echando poco a poco la mantequilla derretida e iremos amasando bien, hasta obtener una masa homognea. 4-Guardaremos en la nevera bien tapado durante aproximadamente 1 hora. 5-Estiraremos la masa hasta que quede bien fina y con un molde iremos haciendo las galletas redondas. Dibujaremos tambin el motivo que queramos. 6-Pre-calentaremos el horno. Cocinaremos las galletas a 160C, unos 10 minutos aproximadamente.

REFRESCO DE QUINUA Ingredientes : taza de quinua, limpia y lavada varias veces (para que no resulte amarga) 1 litro (6 tazas) de agua 4 ramas de canela de cucharadita de semillas de ans 1 cucharadita de vainilla Azcar al gusto Preparacin: Colocar en una olla la quinua bien lavada con el agua , la canela y el ans y llevar a hervir, a fuego fuerte, de 40 a 45 minutos hasta que la quinua reviente. Retirar la olla del fuego y colar la preparacin en una jarra. Dejar enfriar y agregar 1 cucharadita de vainilla y azcar al gusto.

Rinde 1 litro

Chaufa de quinua Ingredientes *Cuatro huevos *Una cucharadita de mantequilla *Dos cucharadas de aceite *Un cuarto de cucharadita de kion rallado *Una taza y media de pechuga de pollo, en cubos *Dos salchichas de pavo, en rodajas *Un cuarto de taza de sillao *Una taza de cebolla china, parte verde picada *Dos tazas de holantao en tiras cocido *Dos tazas de frejol chino *Seis tazas de quinua cocida, graneada *Sal y pimienta Preparacin Echamos los huevos en un bol y lo sazonamos con sal y pimienta, los batimos ligeramente con un tenedor. En una sartn derretimos la mantequilla a fuego medio y vertimos los huevos batidos y doramos por cuatro minutos, volteamos la tortilla y terminamos la coccin. Retiramos del fuego y cortamos la tortilla en cubos y reservamos. Calentamos el aceite a fuego alto, aadimos el kion, el pollo y la salchicha. Sazonamos con sal y pimienta, salteamos por unos cinco minutos. Agregamos el sillao y la cebolla china, saltear por unos cinco minutos ms. Agregamos el holantao, el frejol chino y la quinua, removemos y retiramos del fuego. Aadimos la tortilla en cubos y mezclamos bien. Servir caliente.

Pan de quinua Ingredientes 200 gramos de harina de quinoa o quinua 500 gramos de harina de trigo 0000 1 cucharada sopera al ras de levadura de cerveza (unos 15 gramos) 20 gramos de manteca 40 gramos de azcar 1 cucharadita de sal 1 huevo mediano 2 tazas de agua tibia Semillas de ssamo blanco peladas y cha para decorar el pan Instrucciones Primera parte Prender el horno a 160 y dejar que tome temperatura mientras preparamos la masa Mezclar en un recipiente alto y ancho (mejor de vidrio) los 200 grs de harina de quinoa con 300grs de harina de trigo y agregar el azcar (no es un pan muy dulce, se pueden agregar otros 20 gramos, pruebe y decida) Diluir la levadura en agua tibia con la sal Derretir la manteca Hacer un hueco en el centro de las harinas, agregar juntos la levadura, el huevo y la manteca e ir revolviendo o mezclando primero con un tenedor, incorporando de a poco el harina de los costados. Tapar el recipiente con un repasador seco y colocarlo sobre la cocina (que como tiene el horno prendido estar muy clida y ayudar a que la levadura haga su proceso) Instrucciones Segunda parte Ms o menos a los 50 minutos ya debe haber levantado bastante, pero todava se ver algo lquida, en ese momento agregar en dos o tres tandas los 200 gramos de harina de trigo restantes, colocndola alrededor de la masa y mezclar apenas con las manos, incorporando el harina suavemente con movimientos desde afuera hacia adentro, cuidando que no se seque demasiado, el pan sale ms esponjoso si la masa es blanda. (Talvez termine agregando menos de los 200 gramos, el secreto es hacer una masa blanda, cuando tiene algo de forma consistente deje de agregar harina) Dejar levantar nuevamente otros 50 minutos sobre la cocina Volcar en un molde enmantecado (tipo budn ingls pero ancho) directamente del recipiente donde descans, sin darle forma ni manosearla, volcarla directo, acomodar apenas un poco en las puntas del molde con los dedos humedecidos (si no tiene el molde adecuado use dos de budn ingls) Salpicar por arriba con semillas de cha y ssamo blanco pelado Llevar al horno a 160 grados durante 45 minutos Apagar el horno y dejar el pan dentro 10 minutos con la puerta abierta (no ms para que no se seque) Retirar, dejar enfriar y disfrutar con el desayuno.

Aj relleno de quinua (para 6 porciones)

Ingredientes :
3 cucharadas de aceite vegetal (45ml) 2 dientes de ajo picados finamente (4g) media cebolla blanca en cuadraditos (60g) 2 cucharadas de pasta de aj amarillo (30 g) 3/4 de taza de quinua cruda (165g) 3 tazas de caldo de pollo (720ml) 6 ajes amarillos grandes (300gr) 1 cucharada de vinagre blanco (15ml) 1 cucharada de azcar blanca (20g) Agua en cantidad necesaria Perejil picado finamente al gusto Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Caliente el aceite en una olla. Aada el ajo, la cebolla, y la pasta de aj. Dore durante dos minutos hasta que la cebolla est transparente. Agregue la quinua bien lavada y el caldo de pollo. Salpimiente. Deje cocinar hasta que la quinua est brillante, aproximadamente durante 20 minutos. Corte la punta de los ajes y retire las pepas con ayuda de una cuchara. Bloquelos, es decir, pselos por el agua hirviendo mezclada con vinagre y azcar durante 3 minutos; con esto quedarn blandos por el agua hirviendo mezclada con vinagre y azcar durante 3 minutos, con ello quedarn blandos sin perder la consistencia. Finalmente, rellnelos con ayuda de una cuchara. Esparza encima el perejil.

Ensalada de quinua

Ingredientes:
una taza de quinua 2 tazas de agua 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen jugo de 2 limones 2 cucharaditas de comino 2 cucharaditas de sal media cucharadita de pimienta roja taza y media de tomates cherry cortados en la mitad una taza de frejoles negros cocidos 3 cebollas cortadas finamente sal y pimienta al gusto 1/4 de taza de culantro picado

Preparacin:
Hierva la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego, tape y escura el agua luego de que hierva 10 a 15 minutos. Separe para que enfre. Vierta el aceite de oliva, el jugo del limn, comino y la pimienta roja en un bol. Combine la quinua, los tomates, los frejoles negros y la cebolla en el bowl. Eche la vinagreta y revuelva bien. Finalmente, aada el culantro y aderece con sal y pimienta.

Pastel de manzana y quinua

Para la masa:
1 taza de quinua cocida (ver la receta Cmo cocinar la quinua) 1 banano maduro 1 taza y media de harina de arroz

Para el relleno:
5 manzanas canela molida miel

Preparacin:
Precalentar el horno a 350F (180C), preparar el molde para pie / pastel (se puede enharinar un poco). En la procesadora de alimentos procesar la quinua con el banano. Agregar de a poco la harina y mezclarlo bien hasta obtener una masa suave, pero firme. Preparar el relleno: Tajar las manzanas. Agregar canela y endulzar segn su gusto. Partir la masa en dos partes iguales. Estirar la primera parte de la masa con el rodillo hasta que quede un poco ms grande que el molde (2 cm ms en todos los lados). Poner la masa en el molde. Es bueno estirar la masa en el papel para hornear o en una superficie antideslizante (individual de silicona). Despus voltear la masa estirada junto con el papel o el individual en el molde (para que la masa no se rompa). Quitar el papel / individual. Acomodar la masa bien en el molde y pincharla con un tenedor. Si se le rompe la masa en alguna parte, no se preocupe. Con un pedacito de masa (por ejemplo de la masa del lado que sobra) puede tapar el hueco. Si siente que la masa es muy suave y se rompe fcilmente, puede estirarla directamente en el molde con los dedos. Poner el relleno preparado en la masa. Estirar la segunda parte de la masa con el rodillo hasta que quede un poco ms grande que el molde (2 cm ms en todos los lados). Poner la masa en el molde, sobre el relleno. Acomodar bien la masa, pegarla a la masa que est abajo, pellizcarla en los bordes, pincharla con un tenedor. Hornear hasta que pastel se dore ms o menos 30 minutos. Enfriar un poco y servir a gusto

Crocante de manzana y quinua

Ingredientes:
6 manzanas rojas 3 cucharadas de panela o azcar rubia 1 cdta de canela 1 cdta de esencia de vainilla Jugo de 1 limn (lima en Europa) 1 taza de hojuelas de quinua 1 taza de harina de quinua 1 cdta de polvo de hornear 1 taza de azcar rubia 100gr de mantequilla sin sal Preparacin: Engrasar un molde rectangular de 20cm de largo. Colocar las tajadas de manzana cubriendo el fondo. Espolvorear las manzanas con la panela, canela, jugo de limn y vainilla. En un tazn mezclar bien la avena, azcar rubia y harina con la mantequilla derretida. Colocar esta mezcla sobre las manzanas. Llevar al horno a 150C por 30 a 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Servir caliente y acompaado de helado de vainilla

Tarta de chocolate con leche de arroz y quinua

Para la masa:
2 cucharadas de leche de quinua 1 taza (140 g) de harina de quinua 50 g de mantequilla 2 yemas de huevo 1/4 taza (50 g) de azcar rubia

Para el relleno:
1/2 taza (100 g) de azcar rubia 1 taza (240 ml) de leche de arroz 1/2 taza (120 ml) de leche de quinua (ver paso a paso) 1/2 taza (70 g) de harina de quinua 3 yemas de huevo batidas 1 cucharada de extracto de vainilla 150 gramos de cobertura de chocolate bitter picada Frutillas picadas para servir

Preparacin
Preparar la masa. Pre-calentar el horno a temperatura media. En un bol colocar todos los ingredientes para la masa y mezclar con la ayuda de las manos hasta obtener una masa lisa y homognea. Sobre la superficie lisa expandir la masa entre dos rectngulos de papel plstico hasta dejarla de 0,5 cm de grosor. Retirar un papel plstico y colocar la masa sobre un molde para tarta de 16 cm de dimetro, cubrir el fondo y los bordes con la ayuda de los dedos y luego retirar el otro papel plstico, cortar los bordes sobrantes y hornear por 15-20 minutos o hasta que la masa est cocida. Retirar del horno y reservar. Preparar el relleno. En una olla colocar el azcar rubia, las leches y harina, mezclar bien y cocinar a fuego medio 5 minutos o hasta espesar, verter en forma de hilo las yemas batidas con la vainilla y retirar del fuego. Aadir el chocolate y revolver hasta derretir e integrar. Verter sobre la masa reservada y cubrir completamente, ayudndose con una esptula. Refrigerar hasta cuajar. Luego desmoldar y servir con las frutillas o frutas de su preferencia

Pastel de papa con quinua

Ingredientes: QUINUA
1/2 taza de quinua cruda 2 tazas de caldo de pollo 1 hoja de laurel

PASTEL
4 papas blancas peladas y en rodajas finas (1kg) 2 tazas de crema de leche o leche evaporada 2 huevos pardos 100 gramos de queso mantecoso Organo seco al gusto Nuez moscada al gusto Sal y pimienta al gusto

Preparacin QUINUAS
Lave la quinua en abundante agua fra y refriegue para quitar las saponinas hata que el agua est traslcida y no se forme espuma. Cuele en una olla, a fuego medio; hierva junto con el caldo y la hoja de laurel durante 15 minutos, hasta que el grano reviente.

PASTEL
Coloque las papas en una olla junto con la leche, lleve a fuego medio hasta que la papa suelte la fcula o hasta que espese. Salpimiente y agregue la nuez moscada. Mezcle y retire del fuego. Coloque la mitad de las papas en un recipiente refractario mediano y esparza la mitad de la quinua cocina, luego agregue la mitad del queso y cubra con papas nuevamente. Ponga encima los trocitos de queso y el organo. Lleve al horno a temperatura moderada (180/ 350F) durante 30 minutos. Sirva

Sopa de quinua

Ingredientes (porcin para 6 personas):

200 gramos de quinua perlada 2 papas medianas, cortadas en cubitos 6 tazas de agua 1 cebolla picada 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita de comino y pimienta 3 huevos 1 pimiento, picadito

Preparacin:
Prepara un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta y el comino. Una vez que haya dorado agrega las seis tazas de agua y la quinua lavada. Aade las papas. Sazona con sal. Antes de servir, agrega los huevos batidos y el pimiento. Y ESTA LISTO PARA SERVIR