INTRODUCCIN

META DEL PROYECTO

MODELOS MOLECULARES.
Los modelos moleculares son representaciones tridimensionales categorizadas segn clasificaciones especficas, teniendo en cuenta aspectos diferentes de las molculas a las que representan.

BIOMOLECULAS
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayora de las clulas. Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas debido a que: 1.- Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad. 2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales CC C para formar compuestos con nmero variable de carbonos. 3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc. 4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes. Se pueden clasificar en: a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos nucleicos. Las biomolculas orgnicas forman cuatro grupos: Glcidos Los glcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacridos) son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales. La glucosa est al principio de una de las rutas metablicas productoras de energa ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los vertebrados.

Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidn. Algunos glcidos forman importantes estructuras esquelticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutcula de los artrpodos. Lpidos Los lpidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las clulas; por una parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipdica); por otra, los triglicridos son el principal almacn de energa de los animales. Los lpidos insaponificables y los isoprenoides desempean funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).Otros lpidos son el cido esterico, el cido oleico y el cido eladico. Protenas Las protenas son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia y/o actividad. Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metablicas de las clulas; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraos; los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; el colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. cidos nucleicos Los cidos nucleicos (ADN y ARN), desempean, tal vez, la funcin ms importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la clula. El ADN tiene la capacidad de replicarse, transmitiendo as dichas instrucciones a las clulas hijas que heredarn la informacin. Algunas, como ciertos metabolitos (cido pirvico, cido lctico, cido ctrico, etc.) no encajan en ninguna de las anteriores categoras citadas.

MOLECULA DEL AGUA

El agua pura no es posible encontrarla en la naturaleza, para obtenerla es necesario realizar un proceso denominado destilacin, se hierve el agua salada o dulce y luego se enfra, y lo que obtenemos es Agua Destilada, que no es apta para el consumo. El agua es el sustento de la vida sobre el planeta Tierra, la vida apareci y se desarroll en lo ocanos. Todos los seres vivos necesitan agua para vivir y estn formados por agua. Los seres humanos usamos y necesitamos el agua para vivir y para nuestras actividades, pero no toda el agua del planeta Tierra puede ser utilizada por los seres vivos. La molcula de agua est compuesta por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno unidos por un enlace covalente. Es decir, los dos tomos de hidrgeno y el de oxgeno se unen compartiendo electrones. Su frmula es H2O.

El agua es una molcula polar, pues tiene una parte o polo negativa y otra positiva, aunque el conjunto de la molcula es neutro. De este carcter polar derivan casi todas sus propiedades fisicoqumicas y biolgicas. En cuanto a las propiedades fisicoqumicas del agua podemos destacar la gran capacidad disolvente, su elevado calor especfico y elevado calor de vaporizacin, gran cohesin y adhesin, densidad anmala y reactivo qumico. La cohesin es la tendencia de dos molculas a estar unidas, y el agua tiene alta cohesin debido a sus puentes de hidrgeno. La adhesin es la tendencia de dos molculas distintas a unirse, y el agua tiene elevada adhesin hacia compuestos inicos y polares. El agua presenta tambin una elevada cohesin y adhesin.

DIXIDO DE CARBONO
El dixido de carbono es un gas inodoro e incoloro, ligeramente cido y no inflamable. El dixido de carbono es una molcula con la frmula molecular CO2. Esta molcula linear est formada por un tomo de carbono que est ligado a dos tomos de oxgeno, O = C = O. A pesar de que el dixido de carbono existe principalmente en su forma gaseosa, tambin tiene forma slida y lquida. Importancia: El dixido de carbono es uno de los gases ms abundantes en la atmsfera. El dixido de carbono juega un papel importante en los procesos vitales de plantas y animales, tales como fotosntesis y respiracin. A continuacin explicaremos brevemente estos procesos. Las plantas verdes transforman el dixido de carbono y el agua en compuestos alimentarios, tales como glucosa y oxgeno. Este proceso se denomina fotosntesis. La reaccin de la fotosntesis es como sigue: 6 CO2 + 6 H2O --> C6H12O6 + 6 O2 Las plantas y los animales, a su vez, transforman los componentes alimentarios combinndolos con oxgeno para obtener energa para el crecimiento y otras funciones vitales. Este es el proceso de respiracin, el inverso de la fotosntesis. La reaccin de la respiracin es como sigue: C6H12O6 + 6 O2 --> 6 CO2 + 6 H2O

Propiedades del dixido de carbono El dixido de carbono posee ciertas propiedades fsicas y qumicas. A continuacin las resumimos en una tabla. Propiedad Valor

Masa molecular Gravedad especfica Densidad crtica Concentracin en el aire Estabilidad Lquido Slido Constante de solubilidad de Henry Solubilidad en agua

44.01 1.53 a 21 oC 468 kg/m3 370,3 * 107 ppm Alta Presin < 415.8 kPa Temperatura < -78 oC 298.15 mol/ kg * bar 0.9 vol/vol a 20 oC

BIOQUMICA ELEMENTAL DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

Segn el nmero de molculas que tengan los glcidos se los puede dividir en cuatro grandes grupos: - Monosacridos que se subdividen Pentosas y Hexosas 1. Las Pentosas Xilosa Se encuentra como componente en la madera Ribosa Es un constituyente de los cidos nucleicos Arabinosa Forma parte de las gomas, mucilagos y pectinas (de este grupo, estas son las nicas que normalmente ingerimos dentro de mermeladas y dulces)

2. Las Hexosas (son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biolgica) D-glucosa aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales. Esta constituye el azcar del organismo, es muy soluble en agua, y es el carbohidrato que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos. D-manosa Siempre aparece combinado en la naturaleza. Nunca libre por tanto preferimos no enunciar ningn componente. D-galactosa Aparece en lpidos complejos. El hgado puede convertirla en glucosa y despus en energa. D-fructosa Se lo denomina azcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce. - Disacridos se subdividen en maltosa, lactosa y sacarosa Maltosa: Aparece en la malta o cebada germinada y es muy soluble en agua. Lactosa: Es el azcar de la leche y es poco soluble en agua.

Sacarosa: Es el azcar de mesa. Se obtiene de la caa de azcar y de la remolacha, y como todos saben, es muy soluble en agua.

- Oligosacridos: Trisacridos: La rafignosa se encuentra en las legumbres. Tetrasacridos: La esteaquiosa, el ms estudiado, se encuentra en las semillas de soja.

- Polisacridos: Almidn: Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maz, y dems cereales. Glucgeno: Se encuentra en los tejidos animales, donde desempea la funcin de reserva nutritiva. Aparece en el hgado y en los msculos. Celulosa: Cumple funciones estructurales en los vegetales. Inulina: Aparece en los tubrculos de dalia, en alcauciles, ajos y cebollas. Liquenina: Aparece en los musgos y lquenes. Mucopolisacridos: Cumplen funcin de sostn, nutricin y comunicacin intercelular.

Inicialmente solamente se les dio un papel estructural y energtico, pero se han reconocido nuevas funciones celulares como decir que son combustibles o reservas energticas celulares.

D-GLUCOSA
Es el hidrato de carbono simple ms importante. Presenta un aspecto cristalino y de color blanco y su frmula es . Se conoce tambin como azcar de la uva.

Importancia La glucosa aparece en las clulas y lquidos corporales siendo muy importante la manera en que el organismo regula sus niveles y su distribucin, lo que se conoce como glucemia o nivel de glucosa en la sangre, plasma sanguneo o suero. De esta manera la glucemia constituye un indicador de como el organismo regula el contenido de glucosa en la sangre. Propiedades fsicas y qumicas

Apariencia Forma: Color: Olor: Salud, seguridad medioambiental pH (25 C): Solubilidad en agua: Densidad (20 C) Punto de inflamacin Temperatura de ebullicin Punto de fusin e informacin Lquida Incoloro Inodoro

7,0 Muy miscible 1,012 g/mL no combustible aprox. 100C aprox. 0C

CELULOSA
Importancia: La Celulosa es la principal componente de las paredes celulares de los rboles y otras plantas. Es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es similar a un cabello humano, cuya longitud y espesor vara segn el tipo de rbol o planta. Las fibras de algodn, por ejemplo, tienen una longitud de 20-25 mm., las de Pino 2-3 mm. Y las de Eucalipto 0,6-0,8 mm. . De igual manera, el contenido de celulosa vara segn el tipo de rbol o planta que se considere. Desde el punto de vista bioqumico, la celulosa (C6H10O5)n con un valor mnimo de n = 200, es un polmero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacridos. La estructura de la celulosa se forma por la unin de molculas de -glucosa a travs de enlaces -1,4glucosdico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen mltiples puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, hacindolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactas que constituyen la pared celular de las clulas vegetales, dndoles as la necesaria rigidez. Su frmula es: (C6H10O5)n

PROTENAS
La definicin de protenas nos indica que estas son las estructuras que tienen la mayor cantidad de funciones en las clulas del cuerpo humano y del resto de los seres vivientes. Por una parte tiene la funcin de formar todas las estructuras bsicas de la mayora de los tejido como los msculos, tendones, uas, piel, algunos rganos, etc. y por otro lado tienen la funcin de transportar el oxgeno a travs del torrente sanguneo, asimilacin de los nutrientes y grasas aportadas por las comidas, tambin cumplen funciones metablicas y reguladoras, aparte de anular sustancias txicas entre tantas otras funciones.

ACTINA:
La actina es una familia de protenas globulares que forman los micro filamentos, uno de los tres componentes fundamentales del citoesqueleto de las clulas de los organismos eucariotas (tambin denominados eucariontes). La miosina es un ejemplo de protena que une actina. La actina se presenta en la clula en dos formas: como monmeros globulares denominados actina G y como polmeros filamentosos denominados actina F. Actina G Actina G (cdigo PDB: 1j6z). Se representan en el centro activo las molculas de ADP y el catin divalente. Actina F Actina F; representacin de la superficie de una repeticin de 13 subunidades basada en el modelo de Ken Homes del filamento de actina. Posee una estructura filamentosa de aspecto helicoidal cuando se observa mediante microscopa electrnica. Mediante esta tcnica se detecta un dimetro que oscila entre 7 y 9 nm. En cuanto a su estructura molecular, posee una apariencia globular al microscopio electrnico de barrido; mediante cristalografa de rayos X puede apreciarse que, est compuesta de dos lbulos separados por una hendidura Slo es funcional cuando posee ADP o bien ATP en su hendidura.

MIOSINA

La miosina es una protena fibrosa, ms abundante del msculo esqueltico. Representa entre el 60% y 70% de las protenas totales y es el mayor constituyente de los filamentos gruesos. Estructura de la miosina: La miosina hidroliza el ATP para formar ADP y Pi, reaccin que proporciona la energa para la contraccin muscular. La miosina es una protena fibrosa, cuyos filamentos tienen una longitud de 1,5 m y un dimetro de 15 nm, y est implicada en la contraccin muscular, por interaccin con la actina. La miosina es la protena ms abundante del msculo esqueltico. Representa entre el 60% y 70% de las protenas totales y es el mayor constituyente de los filamentos gruesos. La miosina est compuesta de 2 cadenas pesadas idnticas, cada una de 230 kDa, y 4 cadenas livianas de 20 kDa cada una. La molcula tiene una regin globular de doble cabeza unida a una larga cadena helicoidal de doble hebra. Cada cabeza se une a dos diferentes cadenas ligeras. Todas las miosinas tienen la secuencia: Gly - Glu - Ser - Ala - Gly - Lys - Thr Que es similar a la secuencia encontrada en el sitio activo de otras ATPasas. La lisina se une al alfa fosfato del ATP.

LPIDOS
Una definicin prctica de lpidos: formaciones moleculares que sirven como reserva de energa y son la base de las estructuras biticas. Los lpidos, un grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Estn constituidas bsicamente por tres elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O); en menor grado aparecen tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo (P) y azufre (S). Entonces, una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades biolgicas es la hidrofobicidad. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones: 1. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4,1 kilocalora/gr. 2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. 3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos. Entre los lpidos ms importantes se hallan los fosfolpidos, componentes mayoritarios de la membrana de la clula. Los fosfolpidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a travs de la membrana celular, permitiendo as a la clula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior. Las grasas y aceites, tambin llamados triglicridos, son tambin otro tipo de lpidos. Sirven como depsitos de reserva de energa en las clulas animales y vegetales. Cada molcula de grasa est formada por cadenas de cidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.

FOSFOLPIDOS
Los fosfolpidos, un tipo especial de lpido, son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura qumica podemos observar una molcula de glicerol, dos cidos grasos, un grupo fosfato y una base nitrogenada. Su frmula general se representa de la siguiente manera:

Los fosfolpidos estn formados por dos cadenas de cidos graso, una molcula de glicerol y un grupo fosfato que a su vez se une a una base nitrogenada. Su principal caracterstica es que son Anfipticos, es decir son hidrofobos e hidrfilos al mismo tiempo, esto se debe a que tienen una zona apolar o sin carga -que son las cadenas de carbonos- y tambin una zona polar -el grupo fosfato y la base nitrogenada-. Esto le da la capacidad de formar crear en medios acuosos "micelas" que son esferas en las cuales sus cadenas de carbono quedan adentro y los fosfatos en la superficie. O tambin "bicapas" en las que la parte hidrofbica se juntan en el centro y las hidroflicas se orientan hacia el agua. La importancia de estas dos estructuras es que las micelas pueden envolver otros materiales hidrfobos para dispersarlos en el medio acuoso, y las bicapas (junto con protenas) permiten crear membranas como la de la clula y de otros organelos. Adems estas dos son semipermeables para permitir una entrada y salida de materiales especficos.

COLESTEROL
El colesterol es una molcula compleja que generalmente se la ha asociado a los peores riesgos cardiovasculares, por formacin de ateromas o placas aterognicas en los vasos sanguneos. Si bien esto es verdad hay que tener en cuenta tambin la importancia biolgica que tiene en el metabolismo y por lo tanto en nuestra salud. El colesterol es la materia prima para la formacin de hormonas esteroideas, como testosterona estrgenos y otras. Por otro lado le da fluidez a la membrana celular, sin la cual muchas de las funciones celulares se veran seriamente afectadas llevndola a su destruccin. A partir del colesterol se forman las sales biliares, indispensables para

la digestin, tambin de vitamina D, fundamental para el metabolismo del calcio esencial para los huesos. Con estos ejemplos vemos que es fundamental el colesterol en nuestro metabolismo. La frmula qumica del colesterol se representa de dos formas: C27H46O, C27H45OH. Del colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el grupo hidroxilo y una cola o porcin apolar formada por el carbociclo de ncleos condensados y los sustituyentes alifticos Peso molecular Formula Apariencia Olor Solubilidad Densidad. pH Punto de ebullicin Punto de fusin Densidad de Vapor Estabilidad y reactividad. Productos peligrosos de descomposicin 148 C (Aire= 1) Estable bajo condiciones de uso y almacenaje Se puede formar Dixido y monxido de carbono cuando se descompone por calentamiento. No sucede Con oxidantes fuertes. Calor, llama, incompatibles. fuentes de ignicin, luz e 386,66 C27H45OH Cristales blancos. Casi inoloro. Casi insoluble en agua. 1,03. 360 C

Polimerizacin, peligrosa Incompatibilidad. Condiciones a evitarse