OUI IEQv Clase 1 y 2 Intro Fund

OBJETIVOS
de la
ASIGNATURA
PRODUCCIN DE AZCAR

EXTRACCIN jugo crudo
CLARIFICACIN jugo clarificado
CONCENTRACIN jugo concentrado
SEPARACIN cristales hmedos
SECADO azcar

Industria de Procesos
OPERACIONES UNITARIAS I Profesora Elsa Contreras Villacura
Departamento de Ingeniera Qumica
Inventario de materiales y energa
Etapas de transformacin fsica de la
materia.

Extraccin molienda

Concentracin evaporacin

Separacin centrifugacin

Secado
Operaciones Unitarias
Gestin de las aguas de proceso
Torre de enfriamiento de agua
Q
AIRE
AIRE
Agua evaporada
Agua evaporada
Fenmenos de Transferencia
Los fenmenos de transferencia involucran
un flujo de alguna propiedad: materia, energa
y momento.

La magnitud del flujo depende de la fuerza
motriz que lo origina y de la resistencia del
sistema, segn:
Fenmenos de Transferencia
sistencia Re
motriz Fuerza
Flujo =
Todas las operaciones pueden ser
catalogadas de acuerdo al fenmeno de
transferencia involucrado.

Transferencia de cantidad de movimiento.

Transferencia de calor

Transferencia de masa
Sistematizacin de las Operaciones Unitarias
Seleccionar y dimensionar equipos de
acuerdo a los requerimientos del proceso
para operaciones asociadas con el
transporte de fluidos, la separacin
slido- lquido y la transferencia de calor.

Objetivos
El tamao del secador, largo del tnel de secado, debe
asegurar que el tiempo de contacto entre el slido
hmedo y el aire es suficiente para reducir la humedad del
slido de acuerdo a los requerimientos del proceso.
Ejemplo: operacin de secado
Para un largo determinado del tnel, la velocidad de
avance del slido en su interior es decir, la velocidad
con que se mueve la cinta transportadora o las
vagonetas, determinaran el tiempo de secado disponible
para la operacin.
Si se cumple que el tiempo disponible es igual al tiempo
requerido establecido mediante estudios de la cintica
del proceso, es posible cumplir con los requerimientos.
De lo contrario hay que realizar ajustes en la velocidad
de avance del slido en el tnel.
Analizar el efecto de las variables de
proceso en la capacidad de los equipos con
el propsito de establecer las mejores
condiciones de operacin.
Objetivos
Si no es posible lograr
operar con un adecuado
tiempo de residencia del
slido en el secador,
entonces hay que modificar
la cintica del proceso.

En este caso el tiempo
requerido responde a
variables de operacin tales
como:
Velocidad del aire
Temperatura del aire
INTRODUCCIN
Transferencia de cantidad de movimiento
Transporte de fluidos
Arrastre de slidos
Transferencia de cantidad de movimiento
El soplador debe tener la capacidad de
transportar el aire con una velocidad tal
que mantenga el lecho en condicin de
fluidizacin, sin arrastrar las partculas
fuera del equipo.

El recorrido de las partculas (L) debe
ser suficiente para lograr el tiempo
requerido de contacto aire- partcula.
Separacin slido lquido mediante Filtracin
La bomba debe tener una
capacidad compatible con la
del filtro y debe desarrollar
una presin suficiente para
impulsar la suspensin y
vencer las resistencias del
sistema.
Filtro Prensa de Placas y marcos
Resistencias a la
circulacin del filtrado:
Medio filtrante
Torta
OPERACIONES

Calentamiento
Enfriamiento
Condensacin
Vaporizacin

Mecanismos
Ejemplo: Concentracin
El vapor vivo proveniente de
la caldera proporciona la
energa suficiente para
mantener en ebullicin la
solucin a concentrar.
El solvente se evapora desde
la solucin, obtenindose como
producto una solucin
concentrada.
S la solucin concentrada se
satura el soluto cristaliza.
Intercambiador Multitubular

Operaciones :
calentamiento
enfriamiento
condensacin
Adsorcin
Secado
Lixiviacin
Humidificacin
Absorcin
Destilacin

Transferencia de masa
Elaboracin de Azcar
Diagrama de Flujo de Proceso
Cmo se transportan los fluidos
desde un equipo de proceso a otro?

Se conducen a travs de circuitos de
transporte impulsados por mquinas
(bombas o sopladores) o la gravedad.
FUNDAMENTOS
del
TRANSPORTE DE FLUIDOS
Se analizar el movimiento de los fluidos y las
fuerzas que lo producen:

Las fuerzas que actan a distancia como el campo
gravitatorio.
Las fuerzas que actan sobre un fluido, presin y
esfuerzo cortante, proveniente de una transferencia
microscpica (molecular) de cantidad de
movimiento.

Se deducirn las ecuaciones que vinculen dicha
transferencia de cantidad de movimiento con las
fuerzas que la generan, utilizando balance
Macroscpico
Sustancias que son incapaces de resistir esfuerzos
cortantes.

Se deforman continuamente bajo la accin de los
esfuerzos cortantes, es decir fluyen.
Los fluidos al igual que el resto de la materia son discretos,
estn constituidos por tomos o molculas y espacios vacos.

En la actualidad no existen teoras que permitan modelar el
comportamiento de un fluido a partir de los movimientos
individuales de los tomos o molculas.

Sin embargo, si se supone que un punto es un elemento de
volumen lo suficientemente grande para que contenga un
nmero estadstico de molculas entonces las propiedades
de ese elemento de volumen corresponder a un promedio
del fluido.

El elemento de volumen debe ser lo suficientemente
pequeo para representar un promedio local.

Considerando una pelcula de fluido constituido por
elementos diferenciales de volumen
Transferencia Cantidad Movimiento
Reposo
Estado Transiente
Estado Estacionario
Estado Transiente (no estacionario)
Respuesta
instantnea
Respuesta
dinmica
Perfil de velocidades
) y ( f v =
En condiciones estacionarias, la fuerza
Fx necesaria para mover la placa
inferior con velocidad constante Vx
ser, de acuerdo con el modelo de
Newton igual a:

Desplazamiento del
fluido en direccin X
Transferencia de CM
en direccin Y
w
t
La aparicin de este esfuerzo de corte
debido a la presencia de un gradiente de
velocidad existe en cada plano del fluido y
es el responsable de la deformacin
continua del fluido haciendo que el fluido se
mueva, es decir fluya.

La prdida de energa debida a la friccin
corresponde a la energa que se utiliza en
vencer los esfuerzos de corte existentes en
la pared ( )
w
t
|
|
.
|
\
|
= t
r d
v d
En una conduccin cilndrica la transferencia de
cantidad de movimiento ocurre en direccin
radial, causando el escurrimiento en direccin
axial.
Friccin interna de un fluido.

Las fuerzas viscosas se oponen al movimiento
de un elemento de fluido respecto de otro.

Fluido viscoso tiende a adherirse a una
superficie slida en contacto con ella. Casi
siempre existe capa pegada a pared que se
mantiene en reposo...
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
0 2 4 6 8 10 12
Gradiente de velocidad
E
s
f
u
e
r
z
o

d
e

c
o
r
t
e

Fluidos Viscosidad
aproximada
(mPas)
Vidrio 10
43

Vidrio Fundido 10
15

Betn 10
11

Polmeros fundidos 10
6

Miel lquida 10
4

Glicerol 10
3

Aceite de oliva 10
2

Agua 10
0

Aire 10
-2

fluidos pseudoplsticos: disminuye al aumentar el gradiente de velocidad.
fluidos dilatantes: aumenta al aumentar el gradiente de velocidad.
plsticos de Bingham: es necesario superar un cierto valor umbral de
esfuerzos de corte para que el sistema comience a fluir.
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
0 2 4 6 8
gradiente de velocidad
e
s
f
u
e
r
z
o

d
e

c
o
r
t
e

Dilatante
n > 1
Pseudoplstico
n < 1
n
y d
v d
k
|
|
.
|
\
|
= t
Circuito de Transporte
CIRCUITOS DE TRANSPORTE
Diameter
(inches)
Transverse Areas
(sq. inches)
Length of Pipe
(per sq. foot of)
Weight
Pipe
Size
(inches)
External Internal
Nominal
Thickness
(inches)
External Internal Steel
External
Surface
(feet)
Internal
Surface
(feet)
Volume
(Cubic
feet pr.
foot)
(pounds
per foot.
lb / ft)
(kg/m)
Number
of
Threads
per inch
of Screw
1/8 0.41 0.27 0.07 0.13 0.06 0.07 9.43 14.20 0.0004 0.24 0.36 27
0.54 0.36 0.09 0.23 0.10 0.13 7.07 10.49 0.0007 0.42 0.63 18
3/8 0.68 0.49 0.09 0.36 0.19 0.17 5.66 7.75 0.0013 0.57 0.84 18
0.84 0.62 0.11 0.55 0.30 0.25 4.55 6.14 0.0021 0.85 1.26 18
1.05 0.82 0.11 0.87 0.53 0.33 3.64 4.64 0.0037 1.13 1.68 14
1 1.32 1.05 0.13 1.36 0.86 0.49 2.90 3.64 0.0060 1.68 2.50 14
1 1.66 1.38 0.14 2.16 1.50 0.67 2.30 2.77 0.0104 2.27 3.38 11
1 1.90 1.61 0.15 2.84 2.04 0.80 2.01 2.37 0.0141 2.72 4.04 11
2 2.38 2.07 0.15 4.43 3.36 1.08 1.61 1.85 0.0233 3.65 5.43 11
2 2.88 2.47 0.20 6.49 4.79 1.70 1.33 1.55 0.0333 5.79 8.62 11
3 3.50 3.07 0.22 9.62 7.39 2.23 1.09 1.25 0.0513 7.58 11.27 8
3 4.00 3.55 0.23 12.56 9.89 2.68 0.95 1.08 0.0687 9.11 13.56 8
4 4.50 4.03 0.24 15.90 12.73 3.17 0.85 0.95 0.0884 10.79 16.06 8
5 5.56 5.05 0.26 24.30 20.00 4.30 0.69 0.76 0.1389 14.61 21.74 8
6 6.63 6.07 0.28 34.47 28.89 5.58 0.58 0.63 0.2006 18.97 28.23 8
8 8.63 7.98 0.32 58.42 50.02 8.40 0.44 0.48 0.3552 28.55 42.49 8
10 10.75 10.02 0.37 90.76 78.85 11.90 0.36 0.38 0.5476 40.48 60.24 8
12 12.75 11.94 0.41 127.64 111.90 15.74 0.30 0.32 0.7763 53.60 79.77 8
14 14.00 13.13 0.44 153.94 135.30 18.64 0.27 0.28 0.9354 63.00 93.75 8
16 16.00 15.00 0.50 201.05 176.70 24.35 0.24 0.25 1.2230 78.00 116.08 8
18 18.00 16.88 0.56 254.85 224.00 30.85 0.21 0.23 1.5550 105.00 156.26 8
20 20.00 18.81 0.59 314.15 278.00 36.15 0.19 0.20 1.9260 123.00 183.05 8
24 24.00 22.63 0.69 452.40 402.10 50.30 0.16 0.17 2.7930 171.00 254.48 8

TABLA DE ESPECIFICACIONES DE CAERAS ESTNDAR
ELEMENTOS DE REGULACIN DE FLUJO: VLVULAS
Un fluido se acerca a una placa plana con velocidad v

al llegar a x = 0
aparece la condicin de velocidad nula. Esto implica el comienzo de la
capa lmite.

Como la perturbacin impuesta por el slido va penetrando en el fluido,
el espesor de esta capa aumenta en la direccin x.
Capa lmite
El flujo adyacente a la pared se desacelera a causa de lo efectos
de la viscosidad. Por lo tanto, la velocidad del fluido es cero en la
pared.
A una distancia Le la capa lmite cubre toda la conduccin.
Capa lmite en una conduccin cilndrica
Centro viscoso Capa lmite

Longitud de entrada de desarrollo del flujo
Flujo completamente desarrollado

Centro viscoso

Capa lmite Centro viscoso

Capa lmite Centro viscoso

La longitud de caera entre la entrada y el punto donde se
logra un flujo completamente desarrollado se denomina
Longitud de entrada (Le).

La Longitud de entrada es funcin del nmero de
Reynolds (Re) segn:
Capa lmite en una conduccin cilndrica
Re .
D
Le
06 0 =
6
1
4 4 Re .
D
Le
=
Rgimen Laminar Rgimen Turbulento
El desprendimiento de la capa lmite
es un fenmeno no deseado desde
el punto de vista del arrastre, ya
que detrs del cilindro aparece una
zona de menor presin que en el
punto de estancamiento A
aumentando el arrastre.
El desprendimiento de capa lmite
es un fenmeno caracterstico de
sistemas en los cuales el fluido
circula con un gradiente de presin
adverso.
Desprendimiento de la capa lmite
Flujo sobre un objeto sumergido
LAMINAR
TURBULENTO
Re < 2100
Re > 4000
LAMINAR
TURBULENTO
La velocidad del centro de la conduccin es mayor
que en las paredes externas
El Perfil es Parablico
CORRIENTES DE REMOLINOS

velocidad de flujo es muy alta
superficie de la conduccin es rugosa
cambios bruscos en la direccin del fluido

=
D v
Re
V = velocidad
D = dimetro
= densidad
= viscosidad
Balance de Energa Mecnica

Deduccin
W Q v
2
1
z g V
p U
w
2

=
|
.
|
\
|
A + A + A + A
La ecuacin de Balance de Energa Mecnica (BEM) es una
particularizacin del Balance de Energa Total (BET), cuya expresin
corresponde a:
W
v
2
1
z g V
p U
2
=
|
.
|
\
|
A + A + A + A
w
1
Reordenando se tiene:
( ) W
v
2
1
z g V
p
2
A =
|
.
|
\
|
A + A + A
Considerando que:
Reemplazando se tiene:
V
p S
T U
A A = A
+ = A F
T
V
p F
A + = A

}
( ) W
p F
v
2
1
z g p V
p
2
A + =
|
.
|
\
|
A + A + A + A

S. irreversibles
Energa disipada
por friccin
W
v
2
1
z g V
p
v
2
=
|
.
|
\
|
A + A + A
La expresin se reduce a:
Obtenindose la expresin para el BEM:
W
v
2
1
z g
p
v
2
=
|
|
.
|
\
|
A + A +
A
ESTADO ESTACIONARIO DE MASA Y ENERGA
FLUIDOS INCOMPRESIBLES: Lquidos y gases a bajas presiones
Vlida en:

Aplicaciones
Las telas filtrantes utilizadas en la etapa de recuperacin de concentrado de cobre a partir de
las pulpas provenientes de las etapas de flotacin y decantacin deben ser peridicamente
reemplazadas por encontrarse ocluidas con partculas finas. Dado que el costo de las telas
nuevas es muy alto, recientemente se ha implementado un procedimiento para recuperar las
telas mediante un lavado cido de modo que, estas pueden posteriormente ser reutilizadas.

La solucin cida, cuyas propiedades son similares a las del agua, es alimentada desde un
recipiente de almacenamiento elevado hasta el estanque de lavado. La solucin turbia, ya que
contiene las partculas removidas desde las telas, es bombeada a travs de un filtro de
cartucho dnde se retiene el slido y posteriormente, es retornada al recipiente de
almacenamiento, de acuerdo al sistema que se detalla en el diagrama. Todas las caeras del
sistema tienen un dimetro interior de 4 centmetros.
La energa disipada por friccin en la lnea de retorno, incluyendo el filtro y la conduccin, es
igual a:

E v = 25 v + 3.75 v 2 en que: E v (m
2
s
-2
) v (m s
-1
)

Adems cada metro de caera de la lnea de alimentacin al estanque de lavado disipa una
energa por friccin por unidad de masa de fluido transportado proporcional a la energa
cintica por unidad de masa de fluido existente en el tramo, cuya constante de
proporcionalidad es de 0.75 (m
-1
).
Al respecto determine:

El flujo de solucin alimentada desde el recipiente elevado hasta el estanque de lavado.

La potencia que debe tener la bomba instalada en la lnea de retorno de la solucin para que
el recipiente elevado opere en estado estacionario.

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