TEMARIO CURRICULAR CON ENFOQUE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

PRIMER GRADO PROPOSITOS DEL GRADO: Conocer y practicar buenos hbitos de higiene y de preservacin de la salud, para la mejora de la calidad de vida. Conocer parte de la diversidad de plantas y animales que sirve de base para la alimentacin, los beneficios mutuos que proporcionan; as como la proteccin que debemos ofrecerle para su conservacin. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Practicar hbitos de higiene para la preservacin de la salud personal y del entorno. Conocer las normas bsicas de nutricin aplicndola a su vida. Proteger los alimentos de todo tipo de contaminacin.

TEMA N 1 Higiene del Cuerpo La higiene es parte importante de nuestro cuidado. La limpieza del cuerpo ayuda a conservar la salud. Las normas de higiene personal incluyen: baarnos todos los das, cepillarse los dientes y lavarnos las manos antes y despus de cada comida y despus de ir al bao o letrina. Pasos para el correcto lavado de manos: MOJARSE HASTA EL CODO JABONARSE BIEN LAS MANOS HASTA EL CODO FROTARSE LAS MANOS ENTRE SI Y ENTRE LOS DEDOS, CEPILLA BIEN LAS UAS

ENJUAGARSE BIEN DE FORMA QUE EL AGUA LIMPIA BAJE DESDE EL CODO HASTA LOS DEDOS, SIN DESPERDICIARLA

SECATE CON UNA TOALLA O PAO LIMPIO

TEMA N 2 Ambiente y Salud La salud es un estado de completo bienestar fsico mental y social y no solamente est referida a la ausencia de enfermedad. El entorno escolar limpio es importante porque nos ayuda a prevenir enfermedades. Mantener una buena salud va a depender de los hbitos que la persona haya desarrollado de manera permanente, de la informacin que tenga sobre cmo cuidar su salud, la higiene del entorno y la responsabilidad con la que se sume sobre su cuidado. Es recomendable tomar medidas dirigidas a controlar, reducir o eliminar la contaminacin para lograr una mejor calidad de vida.

Las medidas de higiene, deben incluir la limpieza del hogar, el patio y sus alrededores, evitando la acumulacin de basura que pueda atraer insectos, y otros animales domsticos.

Es necesario mantener los sanitarios o letrinas limpias dotadas de recipientes cubiertos con plstico y mantener la cocina limpia por ser el lugar donde se preparan, sirven y se consumen los alimentos. Los residuos slidos y la basura de la casa y la escuela se deben colocar en bolsas plstico y luego depositarlas en tanques tapados hasta su recoleccin final, para de esta manera evitar que se disperse y contamine el ambiente

TEMA N 3 Normas Bsicas de Nutricin Consumir alimentos variados de todos los grupos. Aumentar el consumo de frutas y vegetales. Consumir cantidades suficientes de alimentos para cubrir las necesidades nutricionales de energa y nutrientes de cada persona. Consumir alimentos seguros, es decir, libres de contaminacin por microbios, bacterias o sustancias toxicas. Consumir alimentos tres a cinco veces al da. Desayunar diariamente. Consumir de 8 a 10 vasos de agua diariamente.

TEMA N 4 Seguridad Personal y Colectiva Importancia de Proteger la Calidad y la Inocuidad de los Alimentos Para una buena nutricin, es importante que los alimentos estn frescos y limpios. Las bacterias y los mohos presentes en los alimentos pueden reducir el valor nutricional de stos y ocasionar enfermedades. Las bacterias, mohos y parsitos pueden contaminar un alimento de diferentes modos. A travs del suelo y el agua en que se cultivan. A travs de la manipulacin en el momento de la recoleccin o durante el procesamiento, la comercializacin o el almacenamiento. Por medio de las manos contaminadas con material fecal humano o animal, o debido a la presencia de moscas, ratas y otras plagas, o a travs de la contaminacin del aire o del agua.

Debemos proteger la salud de la poblacin promoviendo el cumplimiento de las normas para el control de calidad de los alimentos, los cuales pueden convertirse en las principales vas de incorporacin de sustancias dainas al ser humano.

SEGUNDO GRADO PROPOSITOS DEL GRADO: Conocer los diferentes tipos de alimentos, clasificarlos, valorar sus funciones en el desarrollo de los seres vivos y proteger las fuentes de donde provienen. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Reconocer que los alimentos nos proporcionan energa para mantener la vida. Identificar los tipos de alimentos segn origen y procedencia. Valorar los alimentos que se producen en su comunidad. Aplicar medidas higinicas en el manejo y consumo de los alimentos. TEMA N 1 Los Alimentos Reponen Energa y los Alimentos Perdidos. Las sustancias nutritivas o nutrientes que aportan los alimentos desarrollan mltiples y variadas funciones en el organismo, estas son: Las PROTENAS. Se necesitan para formar y mantener la masa muscular, la sangre, la piel, los huesos, as como otros tejidos y rganos y proporcionan los materiales necesarios para desarrollar y mantener el cuerpo. Los HIDRATOS DE CARBONO, y las grasas son la fuente principal de energa. Algunas grasas son necesarias para ayudar al cuerpo a utilizar determinadas vitaminas. Las VITAMINAS y las sales MINERALES son necesarias en cantidades ms reducidas que las protenas, las grasas y los hidratos de carbono, pero son esenciales para una buena nutricin y reforzar las resistencias a las enfermedades. Algunos minerales forman parte de los tejidos corporales, por ejemplo: los huesos y los dientes.

El consumo de alimentos que contengan FIBRAS y tomar AGUA, son necesarios para una buena alimentacin.

TEMA N 2 Los Alimentos de la Comunidad. Es importante promover la produccin local y el consumo de alimentos de la comunidad, la mayor parte de las familias consumen alimentos bsicos como la quinua, el arroz, fideos, la papa a los que lo aaden cantidades ms pequeas de vegetales o carnes. Esta produccin de alimentos nos garantiza alimentos accesibles, econmicos, frescos, de gran valor nutritivo, sanos y seguros; lo que contribuye a lograr una buena salud y crecimiento. Una de las ventajas de promover la produccin local y utilizacin de los alimentos de la comunidad, es que las familias mejoran la variedad de alimentos en la dieta, y que adems, generan ingresos, lo que fortalece la seguridad alimentaria de la comunidad. Debe de promoverse el consumo de los alimentos tradicionales de nuestra zona y del pas, los hbitos alimentarios y la forma de preparar, combinar y presentar los alimentos forma parte importante de la cultura y tradicin de nuestras comunidades y del pas.

TEMA N 3 La Cadena Alimentaria. Las plantas, los animales y las personas necesitan alimentarse para vivir. Las plantas necesitan aire, el sol, agua y de las sustancias del suelo, para desarrollar sus frutos. Los animales y los seres humanos obtienen sus alimentos de las plantas y de los animales. Hay animales que comen alimentos de origen vegetal, estos son herbvoros, como la vaca, otros como el zorro comen alimentos de origen animal, son carnvoros y los que se alimentan de vegetales y animales, son omnvoros como el hombre. Las personas necesitan aire, sol, agua, ejercicios, afecto y alimentos, EL SISTEMA QUE PROPORCIONA LOS ALIMENTOS COMPRENDE MUCHAS ETAPAS.

Cada una de estas etapas comprende numerosos procesos y consideraciones. Cada proceso puede involucrar muchas personas como agricultores, intermediarios agrcolas, conductores de camiones, manipuladores de alimentos, condiciones meteorolgicas, carreteras, estabilidad econmica y poltica. El nmero de las etapas y las condiciones depende de la situacin de la comunidad y de cada familia. ESTA RELACION ENTRE LOS SERES VIVOS ES LO QUE SE CONOCE COMO CADENA ALIMENTARIA.

TEMA N 3 Que Hacemos Para Mantenernos Sanos.

En los adultos, adems, controla la presin arterial, el colesterol, mejora su auto imagen, su estado de nimo y disminuye el riesgo de presentar diabetes y osteoporosis. TERCER GRADO PROPOSITOS DEL GRADO: Practicar hbitos y normas de alimentacin e higiene favorables a una vida saludable. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Reconocer que los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios para mantener la vida. Conocer las diferentes vitaminas y minerales que permiten una buena salud. Aplicar medidas higinicas en el manejo y consumo de los alimentos. Valorar los alimentos por su aporte nutritivo para una vida sana y activa. TEMA N 3 Los Alimentos se Transforman en el Sistema Digestivo Los alimentos proporcionan la energa y los nutrientes necesarios para el organismo. Para que el cuerpo pueda utilizar los alimentos que consume, estos deben ser transformados mediante un proceso en pequeos trocitos que permitan obtener la energa y los nutrientes; este proceso se llama digestin. La digestin se lleva a cabo en el aparato digestivo y va desde la boca hasta el ano. Los rganos que intervienen en este proceso son la boca, la laringe, el esfago, el estomago, el intestino grueso y el intestino delgado. Tambin el aparato digestivo requiere de algunas glndulas para cumplir con este proceso como son las glndulas salivales, el hgado y el pncreas. Es fundamental que los alimentos y bebidas que consumimos sean limpios e inocuos, para evitar las enfermedades de origen alimentario.