NOMBRE DE LA RECETA: desayuno para deportista Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: una sartn, un bowl y un globo, esptula,

tabla, cremeras Ingredientes Pan integral Manzana verde Banano Omelette Huevos Mantequilla Crema de leche Sal Pimienta Relleno para omelette Jamn Queso 60 g 1 und 1 und Cantidad

2 unid 7 g. 10 g. 3 g. 2 g.

1 loncha 1 loncha

Mise en place Lavar y desinfectar la fruta. Preparar su puesto de trabajo, revisar que ningn huevo este en mal estado.

Preparacin Incorporamos los huevos en un bolw con crema de leche, se sazonan con sal y pimienta, se mezclan con el globo hasta lograr que todos los ingredientes se integren En una sartn caliente agregamos la mantequilla, cuando la mantequilla este completamente derretida agregamos la mescla que tenemos en el bolw, dejamos cocinar hasta que la omelette tome una textura cremosa. Incorporamos el jamn y el queso, se deja cocinar un poco ms y con una esptula despegar las esquinas del omelette, hacer dos dobles hacia el centro y retirar del sartn, servir caliente. Por ultimo cortar la manzana y el banano para servir a la minuta.

NOMBRE DE LA RECETA: snak media maana Batido energtico Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: licuadora Ingredientes Banano avena cruda. leche. Miel Esencia de vainilla
Acompaamiento Galleta integral

Cantidad 1 und 30 g 50 g 7g 2g 20 g

Mise en place Preparar su puesto de trabajo disponer de toda la MP

Preparacin Incorporamos primero la leche y luego los dems ingredientes, Una vez que se mezcla perfectamente, verter en un vaso grande. Si se desea se puede agregar hielo acompaar con las galletas.

NOMBRE DE LA RECETA: entrada choux salados con aguacate Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: olla, cuchara de palo, bowl, batidora, manga pastelera, bandejas,cuchara Ingredientes Pasta choux Agua Mantequilla Sal Huevos Harina Relleno Aguacate maduro Sal Pimienta limon 250 ml 100 g 5g 4 und 150 g Cantidad

1 und 2g 2g 1 und

Mise en place Preparar su puesto de trabajo disponer de toda la MP. Engrasar y enharinar una bandeja, preclalentar el horno a 200c

Preparacin pasta choux En una olla poner el agua y la mantequilla, cuando la mantequilla se haya fundido y el liquido hierva incorporar de golpe la harina y la sal, poner a fuego lento he ir revolviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Bajar del fuego y pasar a la batidora dejar reposar unos minutos incorporar de a un huevo y batir. La masa debe quedar homognea y algo blanda. Pasar ala manga pastelera y hacer repollitas sobre la bandeja ya previamente engrasada llevar al horno por aproximadamente 15 a 20 minutos. Preparacin del relleno Cortar el aguacate en dos; deshuese y saque la pulpa con una cuchara. Incorporar a un bowl y machacarla junto con el jugo del limn la sal y la pimienta. Antes de servir, hacer una incisin en cada repollita y rellenar con la mezcla de aguacate.

NOMBRE DE LA RECETA: fuerte Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: sote, cuchara de palo, tabla ,bandeja Ingredientes Arroz Sal Cebolla blanca Curry Pimentn Aceite Salmn 40 g Filete 15 g Mantequilla 2 dientes Ajo 25 g Salsa de soja 8g Pimienta blanca 40 g 10 g 15 g 8g 15 g 10 g Cantidad

Mise en place Tener agua caliente y precalentar el horno Lavar y desinfectar los vegetales Preparar su puesto de trabajo disponer de toda la MP

Preparacin arroz En un sote incorporar el aceite y la cebolla sofrer por unos segundos incorporar el arroz y sofrerlo incorporando junto con el pimentn. Agregar el agua previamente caliente y sasonar con sal y curry. Dejar hervir hasta que se cueza el arroz cuando ya est algo seco tapar y terminar la coccin. Preparacin del salmon picar el ajo finamente. Derretir la mantequilla he agregarle el ajo reservar. Sobre el filete agregar una capa de la mantequilla con ajo, luego salsa de soya, pimienta y otra capa de la mantequilla por ambos lados del salmn. Por ultimo precalentar el sartn con aceite y sofrerlo por ambos lado

NOMBRE DE LA RECETA: postre Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: bowl, batidora, tabla, sote, molde Ingredientes Yogurt de melocotn Crema de leche huevo Leche condensada Melocotn en almibar Gelatina sin sabor aceite 250 g 150 g 2g 100 g 100 g 15 g 10 g Cantidad

Mise en place Batir la claras de huevo a punto de nieve. Disolver la gelatina. Engrasar el molde con aceite Cortar los melocotones.

Preparacin En un bowl incorporar el yogur, la leche condensada y la crema de leche mezclndolo, luego incorporar la claras a punto de nieve en forma envolvente, seguir mezclando y luego de incorporar la gelatina ya disuelta en forma de hilo. Por ultimo verter la mezcla en el molde y agregarle los melocotones picados. Llevar a refrigerar.

NOMBRE DE LA RECETA: snak media tarde Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: tabla, baso, plato Ingredientes Yogur mandarina Pera manzana verde naranja madura 500 g 1 und 1 und 1 und Cantidad

Mise en place Lavar y pelar todas las frutas. Preparacin Verter el contenido del yogur en un baso, y disponer de la fruta en un plato.

NOMBRE DE LA RECETA: cena pasta con pollo Numero: 1 Rendimiento: 1 porcin Equipos a utilizar: , bowl, tabla, wok, cuchara de palo Ingredientes Pechuga de pollo Aceite Sal pimienta Cebolla Ajo Vino blanco Azcar Perejil fresco Albahaca fresca
Spaghettis Queso parmesano Pasta de tomate Pan tajado integral

Cantidad

Mise en place
Cortar las pechugas en cubitos pequeos.reservar

Cortar la cebolla en bronouise y el ajo finamente. Picar el perejil y la albahaca finamente. Por ultimo poner a cocinar la pasta. preparacin calentar el wok con aceite incorporarle el pollo que ya tenamos picado dorar bien y retirar del wok,( reservar).

Agregar aceite en la misma sarten he incorporar la cebolla picada en bronoise junto con el ajo dejar dorar un poco luego incorporar el vino blanco dejar reducir un poco sasonar con sal y pimienta. Luego agregamos la pasta de tomate y el azcar bajar del fuego y dejar cocinar por unos minutos. Luego agregamos el pollo y dejamos cocinar un poco ms. Por ultimo agregar las hiervas ya previamente picada. He incorprasela a la pasta ya previamente lista.

Men N2 NOMBRE DE LA RECETA: desayuno crepes de frutas Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: sarten, tabla, licuadora,cuchara, espatula Ingredientes Harina Azcar Sal Huevos Leche Mantequilla Fresas Duraznos en almibar Cantidad

Mise en place Lavar las fresas Preparacin En la licuadora incorporar la leche sal,azcar, huevos luego incorporar la harina de apoco. por ultimo derretir la mantequilla en el sarten y verter la mezcla ya lista. Dejar dorrar por ambos lados y rellenar con fruta picada.

NOMBRE DE LA RECETA: snak media maana Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: licuadora Ingredientes Papaya Manzana roja Banano Melocotn enlatado Crema de leche Queso parmesano Cantidad

Mise en place Lavar y desinfectar todas las frutas Preparacin Picar toda la fruta pasarla a un bowl he incorporarle la crema de leche revolver

NOMBRE DE LA RECETA: entrada Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: olla, cuchara de palo, bowl, batidora, manga pastelera, bandejas,cuchara Ingredientes Huevo Tomate Cebolla atun Mise en place Sofrer la cebolla. Cocinar los huevos Preparacin Despus de cocinados los huevos quitarles la cascara. Aparte incoporar todos los ingredientes juntos el tomate, atun y la cebolla ya dorada mezclar bien; quitar las yemas del huevo y agregarle nuestro relleno Cantidad

NOMBRE DE LA RECETA: fuerte Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: wok, cuchara de palo, tabla , bandeja Ingredientes Arroz Salsa de soya Pimentn Apio Cebolla Zanahoria Carne de res Papas al horno Papas pimienta mantequilla Mise en place Lavar y desinfectar los vegetales Cocinar las papas. Precalentar el hono Cantidad

Preparacin arroz En un sote incorporar el aceite y la cebolla sofrer por unos segundos incorporar el arroz y sofrerlo incorporando Agregar el agua previamente caliente y sazonar con sal y salsa de soya . Dejar hervir hasta que se cueza el arroz cuando ya est algo seco tapar y terminar la coccin. Por aparte sofrer todos los vegetales y la carne de ltimo mezclar. Preparcion de la papas Despus de cocinadas las papas pelarlas luego picarla en cubitos mezclar en un sartn con mantequilla la cebolla, sal, pimienta y las papas. Luego sacar porciones con dos cucharas y llevar al horno

NOMBRE DE LA RECETA: postre leche asada Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: licuadora, salamandra Ingredientes Huevos Leche condensada Crema de leche leche Cantidad

Mise en place Precalentar el horno. Tener agua caliente para agregrsela a la salamandra Preparacin En la licuadora incorporar todos los ingredientes. Cuando este mezclado todo llevarlo al horno en la salamandra a bao mara.

NOMBRE DE LA RECETA: snak media tarde Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: tabla, baso, plato Ingredientes Pan tajado blanco Aguacate Tomate Huevo mayonesa Cantidad

Mise en place Cocinar los huevos. Reservar Preparacin Untar una capa de mayonesa en una de las tapas de pan agregarle una tajada de aguacate, luego poner otra tapa de pan agregarle mayonesa y ponerle una rodaja de tomate, de igual manera con el huevo

NOMBRE DE LA RECETA: cena Numero: 1 Rendimiento: 1 porcion Equipos a utilizar: tabla, palos de pincho Ingredientes Cordon de res Pimentn rojo Pimentn verde Sal pimienta Cebolla Pan integral Cantidad

Mise en place Cortar la verdura y la carne en cubos grandes reservar Preparacin ensalada

Insertar todos los ingredientes de forma que queden intercalados. Por ultimo tostar el pan