Gallina Blanca 2011

Recetario de cocina exprs

Gallina Blanca 2011

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con recetas de la restauradora Ada Perellada

Indice de recetas
- Salteado de verduras - Arroz con calabaza - Espaguetis picantones - Crema de calabaza y jamn york - Patatas al horno con queso y bacn - Sopa de castaas - Solomillo a las cuatro pimientas - Filete de avestruz con salsa de championes - Merluza al horno - Huevo frito de oca con pur de patata y sobrasada - Salmonetes con huevos a la mallorquina - Redondo de atn asado - Huevo a la cazuela con jamn cocido - Dados de espinacas - Albndigas con curry - Filete de pollo gratinado con setas, manzana y coco - Garbanzos salteados con dtiles - Hojaldre de atn con dtiles y sofrito de verduras - Suprema de dorada con purs de verduras y gambas

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Salteado de verduras
10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Verduras

Ingredientes
- Surtido de verduritas (2 zanahorias, 1 calabacn, 1 pimiento rojo) - 3 dl. de Caldo de Pollo Gallina Blanca - 1 dl. de aceite de oliva virgen - zumo de limn - aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso

Rociar las verduritas muy picadas con aceite de oliva virgen y cocer durante 6 minutos en el microondas a mxima potencia, (tambin pueden saltearse por separado en sartn).

Calentar El Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar reducir hasta obtener 1dl (1/3 parte). Fuera del fuego montar la salsa con ayuda de una batidora incorporando el aceite de oliva virgen, la pimienta, el zumo de limn a la reduccin del Caldo de Pollo, como si se tratara de una mayonesa. Regar la verdura con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salteado-de-verduras.aspx www.gallinablanca.es

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Arroz con calabaza

10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Verduras

Ingredientes
- 1/2 L. de Caldo de Verduras Gallina Blanca - 500 gr. de calabaza - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 220 gr. de arroz de grano redondo - 4 vainas de cardamomo - 1 cucharada de aceite de oliva sabor suave - pimienta blanca - sal - 50 gr. de parmesano rallado

Preparacin paso a paso

Tritura la cebolla y el ajo pelados y en trozos, 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la esptula, aade el aceite de oliva y cocina 5 minutos, a 100, velocidad 1. Vierte en este momento el Caldo de Verduras Gallina Blanca en el vaso, junto con el arroz, la calabaza pelada y en trozos, el cardamomo, un poco de sal y pimienta blanca. Programa 18 minutos, a 100, velocidad cuchara con giro a la izquierda, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. El grano debe estar cocido pero no demasiado, para que no se abra. Aade el queso parmesano rallado y remueve con una cuchara. Sirve caliente al momento. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-calabaza-2147.aspx www.gallinablanca.es

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Espaguetis picantones
10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de espaguetis - 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - aceite - 3 dientes de ajo - 1 guindilla - organo - 1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal - azcar

Preparacin paso a paso

Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo. Escurrir. Regar con un poco de aceite y reservar. Sofrer en el aceite, los ajos machacados y la guindilla. Agregar el Tomate Frito Gallina Blanca y dejar frer. Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzado y espolvorear con organo. Mezclar con la pasta reservada y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/espaguetis-picantones.aspx www.gallinablanca.es

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Crema de calabaza y jamn york

10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca - 1 kg calabaza - 1 patata grande - 3 cucharadas aceite - 3 yemas huevo - 1 yogur natural - 100 gr jamn york calidad extra o (*) - ------------------------------------------------------------- (*) Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE

Preparacin paso a paso

Cortar la patata y la calabaza -quitando las pepitas- y rehogarlo en aceite a fuego lento hasta que cambien ligeramente de color. Regar con el Caldo de Cocido Gallina Blanca, y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Pasarlo por la batidora, colarlo e incorporar el yogur y las yemas de huevo. Una vez en el plato, echar por encima jamn york a tiras.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-y-jamon-york.aspx www.gallinablanca.es

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Patatas al horno con queso y bacn

20-40 min Media Para 4 personas Primer Plato Verduras

Ingredientes
- 1 kg. patatas - 2 cebollas - 150 gr. bacn en lonchas no muy finas - 1/4 kg. queso manchego tierno - 1 pizca sazonador Avecrem Caldo de Pollo - 3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra - pimienta negra recin molida

Preparacin paso a paso

Lava las patatas y cucelas, sin pelar, en agua salada durante unos 25 min. Escurre y deja templar. Luego, plalas y crtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas en pequeito. Corta tambin el bacn en tiras.

Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofre las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurre bien el aceite y rehoga el bacn, en la misma grasa, durante 2-3 min. Retira antes de que empiece a tomar color.

Agrega las rodajas de patatas. Deja dorar ligeramente y sazona con una pizca de sazonador Avecrem Caldo de Pollo. Incorpora el bacn y las cebollas y remueve con cuidado. Precalienta el horno a 220 y engrasa una fuente apta para horno con unas gotas de aceite.

Dispn la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en lonchas o en trozos. Hornea durante 20 minutos hasta que el queso se funda y srvelo bien caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-al-horno-con-queso-y-bacon.aspx www.gallinablanca.es

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Sopa de castaas
10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purs

Ingredientes
- 400 gr. de castaas sin piel - 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca - mantequilla - sal y pimienta

Preparacin paso a paso

Cocer las castaas con agua y sal (o en un caldo ligero).

Cuando estn cocidas triturarlas y pasarlas por el colador xino.

Ponerlas en una cazuela con un trozo de mantequilla y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, dejar cocer unos minutos y servir calientes, con picatostes de pan frito o tostado.

Informacin nutricional
Energa Grasas Hidratos 70.7 % Protenas 3.4 % { 234 Kcal. / 979 26.0 % Kjul. }

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-castaas.aspx www.gallinablanca.es

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Solomillo a las cuatro pimientas

10-20 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Carnes

Ingredientes
- 4 medallones de solomillo - 2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca - 1 Copita de Jerez seco - pimientas variadas blanca, negra, verde y roja - 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - 1 cucharadita harina de maz - 2 dl. de crema de leche - aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Limpia el solomillo de nervios y grasa. Saznalo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dralo al fuego con un poco de aceite de oliva.

Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartn con el Jerez y despega bien los restos de carne.

Aade el Caldo de Carne y la harina de maz diluida en un poco de agua fra, cucelo hasta que espese. Psalo por el chino y aade la crema de leche y las pimientas de colores, deja cocer 5 min. Sirve el solomillo baado con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-a-las-cuatro-pimientas.aspx www.gallinablanca.es

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Filete de avestruz con salsa de championes

10-20 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Carnes

Ingredientes
- 2 filetes de avestruz - 200 gr. de championes frescos fileteados - 1 cebolla - 1/2 cucharada de salsa de soja - 1 pimiento rojo asado al ajo - 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado - pimienta - 8 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Corta cada filete en otros dos ms finos. Sazona el avestruz con sazonador Avecrem Pollo Granulado y asa los filetes en la parrilla o en una sartn. Reserva al calor.

En el mismo aceite cocina los championes fileteados junto con el sofrito de cebolla, a fuego suave.

Cuando los championes estn cocinados, aade unas gotas de salsa de soja y condimenta con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Incorpora los pimientos asados y sirve junto con la carne.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/filete-de-avestruz-con-salsa-de-championes.aspx www.gallinablanca.es

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Merluza al horno
< de 10 min Media Para 4 personas Segundo Plato Pescado

Ingredientes
- 4 FILETE DE MERLUZA - 2 GRANDES CEBOLLAS - UN POQUITO ACEITE DE OLIVA - UN POQUITO DE CADA SAL Y HARINA - UN BOTE TOMATE FRITO GALLINA BLANCA

Preparacin paso a paso

Primero: se unta una bandeja para el horno con el aceite, y se pone repartido el bote de Tomate Frito Gallina Blanca, mientras con los filetes de merluza los enharinamos y fremos un poco en una paella y reservamos, en otra sartn se sofre la cebolla cortada en juliana muy lentamente, cuando va cogiendo el color dorado, ya preparamos la bandeja para horno, primero calentamos el horno a temperatura media, y mientras ponemos encima del tomate los filetes de merluza, y encima de ellos la cebolla, que cubra todo el pescado, diez minutos al horno y ya estar listo para comrselo. Lidia. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-al-horno-9846.aspx www.gallinablanca.es

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Huevo frito de oca con pur de patata y sobrasada

10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Huevos

Ingredientes
- 4 huevos frescos de oca (o de pato) - 750 gr. de patatas - 300 gr. de sobrasada - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo - mantequilla a temperatura ambiente - perifollo - 200 ml. de aceite de oliva - bastones de pan tostado

Preparacin paso a paso

Hervir las patatas peladas, cortadas a trozos y sazonadas con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurs, aadiendo mantequilla y algo de agua de la coccin, hasta conseguir una textura adecuada. En una sartn antiadherente poner el aceite y calentarlo sin llegar a humear. Aadir el huevo con cuidado y frerlo bien. Poner el pur en el fondo del plato, el huevo encima, la sobrasada caliente (salteada en una sartn) al rededor, las hojas de perifollo y un par de bastoncitos de pan. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevo-frito-de-oca-con-pure-de-patata-y-sobrasada.aspx www.gallinablanca.es

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Salmonetes con huevos a la mallorquina

10-20 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Pescado

Ingredientes
- 8 salmonetes - 2 huevos - 2 patatas - 100 gr. de sobrasada - 50 gr. de mantequilla - Caldo de Pescado Gallina Blanca - sal - aceite de oliva virgen extra

Preparacin paso a paso

Retirar las escamas y las tripas a los salmonetes. Retirar la espina y la cabeza dejndolos dos lomos pegados por un lado. Podemos pedirle al pescadero que lo haga. Salarlos y ponerlos en una bandeja de horno horizontalmente. Reservar. Pelar y cortar las patatas a dados de 1 cm de lado. Derretir la mantequilla en una sartn, aadir la patata y cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer mientras evapora el caldo. Cuando este se haya derretido quedar la mantequilla que dorar las patatas. Saltear la sobrasada a trocitos en una sartn y poner a punto de sal. Aadir los huevos un poco batidos y retirar rpidamente del fuego. Trabajar la mezcla y reservar. Cocer los salmonetes al horno a 180C. Ponerlos en un plato, encima poner los huevos con sobrasada y, por los lados, unas patatas. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmonetes-con-huevos-a-la-mallorquina-.aspx www.gallinablanca.es

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Redondo de atn asado

10-20 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Pescado

Ingredientes
- de 1 kg y 1/2 1 lomo de atn - 2 dientes de ajo - 3 cebollas medianas - 2 tomates maduros - 2 hojas de laurel - 2 ramitas de canela - 300 ml de vino rancio - aceite y pimienta - 2 pastillas Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso

En una cazuela poner a calentar el aceite. Una vez caliente aadir la cebolla cortada a juliana fina, los dos dientes de ajo, el laurel y la canela con un poco pimienta. Dejar que se vaya dorando. A media coccin aadir el lomo de atn, los dos tomates y sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Dejar cocer a fuego vivo dando vueltas al atn para que se cueza uniformemente. Cuando tenga un color homogneo aadir el vino, dejar cocer unos 5 minutos girando la carne. Retirar el atn de la cazuela y dejar el resto cociendo en la cazuela a fuego moderado para que se cuezan y el vino evapore. Pasar la salsa por un colador chino y cocer hasta conseguir textura de salsa. Servir el atn fro o caliente cortado a lonchas y baado en la salsa. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/redondo-de-atun-asado.aspx www.gallinablanca.es

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Huevo a la cazuela con jamn cocido

10-20 min Fcil Para 1 personas Primer Plato Huevos

Ingredientes
1 huevo 1 loncha de jamn cocido 1 pimiento rojo asado y pelado aceite de oliva 10 g de queso rallado una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Preparar 1 cazuelita de barro pequea. En el fondo de la cazuelita colocar unas tiras de pimiento rojo, una cucharadita de aceite de oliva y unas tiras de jamn cocido. Encima del pimiento y del jamn cascar el huevo. Sobre el huevo crudo espolvorear una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado Gallina Blanca y un poco de queso rallado. Introducir la cazuelita a 200 C en el horno durante 10 minutos. Sacar del horno cuando la clara est cuajada pero la yema lquida. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevo-a-la-cazuela-con-jamon-cocido.aspx www.gallinablanca.es

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Dados de espinacas
10-20 min Fcil Para 1 personas Primer Plato Verduras

Ingredientes
80 g hojas de espinacas frescas 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de harina de pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Hervir las espinacas y triturarlas. En una sartn, poner el aceite y rehogar las espinacas junto con el Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca desmenuzado. Incorporar el huevo batido y la harina y formar una tortilla. Dejar enfriar. Una vez fro, cortar la tortilla a dados grandes y servir. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/dados-de-espinacas.aspx www.gallinablanca.es

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Albndigas con curry

20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Carnes

Ingredientes
- 1 Base de Pollo Gallina Blanca - Para las albndigas - 500 gr de carne picada - 1 huevo - 1 rebanada de pan de molde - 1 chorro de leche - 1 puado de perejil - Sal y pimienta - harina - aceite - Para la salsa - 150 ml de nata lquida - 100 ml de vino blanco - 1 cucharada de caf colmada de curry - 200 gr. de cuscs precocido - 1 cucharada de mantequilla

Preparacin paso a paso

Empezamos por las albndigas. Mojamos la miga del pan de molde en leche. Mezclamos en un recipiente la carne picada, el huevo, la miga empapada de leche y el perejil picado. Salpimentamos. Amasamos bien y hacemos bolitas, las rebozamos con harina y las fremos en abundante aceite caliente. En una cazuela, ponemos la Base de Pollo Gallina Blanca, un chorro de vino blanco, la nata y la cucharada de curry, vamos disponiendo las albndigas fritas y dejamos que el conjunto hierva hasta que reduzca la salsa. Mientras ponemos a calentar el agua del cuscs (suficiente para cubrir). Cuando el agua est hirviendo, vertemos sobre el cuscs y dejamos que lo absorba. Cuando ha absorbido el agua, salpimentamos y ponemos una cucharada de mantequilla. Con un tenedor vamos separando los granos de cuscs. Servimos las albndigas al curry con el cuscs Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-con-curry.aspx www.gallinablanca.es

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Filete de pollo gratinado con setas, manzana y coco

20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Aves

Ingredientes
- 2 pechugas de pollo - 1 Caldo de Pollo Gallina Blanca - 200 gr de championes - 1 manzana - 1 puado de nueces - 200 ml de leche de coco

Preparacin paso a paso

Si las pechugas son muy gruesas, las fileteamos. Las asamos en una sartn, a fuego fuerte, procurando sellar la carne para que no se escapen los jugos y no quede seca. Encendemos el gratinador del horno. Lavamos y cortamos los championes. Los salteamos en una sartn, con un chorro de aceite, hasta que pierdan el agua. Aadimos la manzana, limpia, sin pelar, a dados, un poco de sal y salteamos a fuego medio. Vertemos 150 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejamos cocer lentamente, un par de minutos. Aadimos las nueces picadas, que trabaran la salsa y, finalmente, la leche de coco. Damos un par de vueltas para conseguir textura de salsa, o que se vea jugoso y lo traspasamos a un plato. Mientras, habremos puesto un poco de queso en la pechuga y le daremos un toque de gratinado. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/filete-de-pollo-gratinado-con-setas,-manzana-y-coco-27100.aspx www.gallinablanca.es

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Garbanzos salteados con dtiles

20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 400 gr. de garbanzos hervidos - 4 cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca - 300 gr. de championes - 1 diente de ajo - 2 huevos - 2 dtiles carnosos por persona - unas hojas de cilantro - 1 puado de nueces

Preparacin paso a paso

Hervimos unos huevos, en agua fra, 10 minutos, a partir de que rompa el hervor. Lavamos y cortamos los championes. En una sartn, con un chorro de aceite, ponemos los championes y el diente de ajo picadito, cocemos a fuego fuerte hasta que los championes pierdan el agua. Echamos unas nueces troceadas groseramente y unos dtiles cortaditos. Sacudimos la sartn. En este momento, aadimos las cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, y salteamos rpidamente. Aadimos los garbanzos, sacudimos el conjunto y pasamos al plato. Servimos con los huevos duros, unos dtiles, unas nueces troceadas y unas hojas de cilantro. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/garbanzos-salteados-con-datiles-27103.aspx www.gallinablanca.es

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Hojaldre de atn con dtiles y sofrito de verduras

20-40 min Media Para 4 personas Aperitivos y Canaps Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 tarro Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca - 1 lmina de hojaldre - 1 taco de atn rojo - 8 dtiles - 1 puado de avellanas - 500 ml de vino tinto - 50 gr. de azcar

Preparacin paso a paso

Estiramos el hojaldre, lo cortamos a rectngulos de unos 15 cm x 10 cm, lo pinchamos con un tenedor para que no suba y lo pintamos con huevo batido. Cocemos el hojaldre en el horno, a 200C, quince minutos. Reservamos. En una sartn ponemos el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca y cocemos lentamente, junto con los dtiles y las avellanas picadas. Cortamos el atn a tacos. Mezclamos el vino y el azcar y lo cocemos lentamente, en una sartn, hasta que adquiera textura de jarabe. Montamos el hojaldre. Sobre el hojaldre ponemos una base de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, dtiles y avellanas. Encima ponemos los tacos de atn, salpimentamos y cocemos cinco minutos al horno, precalentado a 250C. El atn tiene que quedar dorado y crudito por dentro. Servimos acompaado de la reduccin de vino tinto. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hojaldre-de-atun-con-datiles-y-sofrito-de-verduras.aspx www.gallinablanca.es

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Suprema de dorada con purs de verduras y gambas

20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Pescado

Ingredientes
- 1 Caldo de Pescado Gallina Blanca - 4 supremas de dorada - 8 gambas - 1/2 brcoli - 1 zanahoria - Para la mayonesa - 1 huevo - 150 ml de aceite de oliva - un chorrito de vinagre - sal

Preparacin paso a paso

Empezamos por los purs. En una cazuela, hervimos el brcoli cubierto con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Trituramos bien hasta que quede una crema fina. Aadimos un chorrito de nata para dulcificar. Procedemos de la misma manera con la zanahoria. Reservamos los dos purs, a temperatura ambiente. Preparamos la mayonesa, batiendo todos los ingredientes hasta emulsionar. Cocemos la dorada, salpimentada, en una sartn bien caliente, por la parte de la piel, unos cuatro minutos. Cubrimos con la mayonesa y le damos un toque de gratinado (un minuto). Mientras la dorada se est gratinando, asamos unas gambas en una sartn bien caliente. Servimos los purs de verduras, encima la dorada gratinada y terminamos con las gambas asadas. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/suprema-de-dorada-con-pures-de-verduras-y-gambas.aspx www.gallinablanca.es

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