La Industria Cafetalera de Puerto Rico, 1736-1969

LaindustriacafetaleradePuertoRico,17361969
por
LuisPumaradaO'Neill CentrodeInvestigaciones RecintodeMayagez UniversidaddePuertoRico (conunacolaboracindel Arq.RafaelPumarada)
parala
OficinaEstataldePreservacinHistrica 1990
FotodePortada:
Aficheitalianode1925anunciandocaf puertorriqueodela firmaexportadoraG.Llins&Ca.LosnombresYaucoyLli ns,escritosenlossacos,correspondenalosmejorestipos decaf exportadosporlafirma.Elhombrecilloconlossacos bajolosbrazoseraunsmbolodelacasa. (Cortesade G. Llins&Ca.,Yauco.)Enelfondosevepartedeunconduce de caf a la Ciudad del Vaticano exportado por la firma ponceaSobrinodeMayolHnos.
Este proyecto fue realizado con fondos federales, mediante una subvencin con fondos equiparados para el Ao Fiscal 198889,delDepartamentodeloInterior,ServicioNacionalde Parques por conducto de la Oficina Estatal de Preservaci n HistricadelEstado LibreAsociado dePuerto Rico,Oficina del Gobernador, conforme a las disposiciones de la Ley NacionaldePreservacinHistricade1966segnenmendada. Copyright 1990 Oficina Estatal de Preservacin Histrica
Autor:Dr.LuisPumaradaO'Neill, II
Director,Dpto.IngenieraGeneral RecintodeMayagez,007095000
III
INDICEGENERAL
NUESTROAGRADECIMIENTO... INTRODUCCIN ORIGENYCLASESDECAFE ELEMENTOSDELSISTEMA DEMERCADEO
V 1 5 9
TRASFONDO HISTRICO DE LA EXPORTACIN CAFETALERA 12 CAFEPARACONSUMOLOCAL: LASTORREFACCIONES 85
CONSIDERACIONES ECONMICAS SOBRE LA INDUSTRIA CAFETALERA 90 LASHACIENDAS LASTAHONAS CONCLUSIONES GLOSARIO BIBLIOGRAFA APENDICES 102 139 165 178 183 199
CONSIDERACIONESENCUANTOALAPRESERVACIN172
IV
NUESTROAGRADECIMIENTO...
AlosamigoshistoriadoresEdwinAlbino,MarioCancely Juan Rodrguez Cruz, y a los expertos en caf Sal Hernndez Gay y Santiago Vivaldi, por su estmulo y sus valiosascrticasysugerencias alaprimera versin manus crita. A los dueos de haciendas y tahonas que nos permi tieron la entrada a sus propiedades y por su gentilidad y atenciones, en especial la Sucesin Massini por habernos permitidopernoctarenlaHaciendaMara.Tambinalosan tiguos dueos y sus descendientes por el acceso a informacin,fotografasydocumentossobrelashaciendasy aun las vidas privadas de sus antecesores, en especial a: Salvador Oliver Llins y Jorge Llins, Manuel Durn, Jos Enseat, Jos Pietri, Francisco Lluch Mora, Juan Ferriol Vicns, Antonio Frontera, Bartolo Frontera, Elena Natali, Gualberto Busig, Jorge Frau, Enrique Jimnez y Hans Sanders. A mi primo Rafael Pumarada por su iniciativa y est mulo, su anlisis arquitectnico de las estructuras y por habernos permitido usar sus fotografas. Al piloto Luis Herrera,quinnosllev aapreciaryfotografiarlashaciendas desdeloalto. AlartistafotogrficoHctorMndezCaratini por mostrarnos luego desde otra perspectiva las mismas haciendasquehabamosvisitadojuntos. AlaamigahistoriadoraMaradelosAngelesCastropor suayudaparalocalizarfuentesyaGervasioGarcaporhaber publicadoArmarlahistoria,sincuyalecturastaobranohu bierasidoaceptable.AlProf.FernandoAgrait,expresidente de la Universidad de Puerto Rico, por habernos permitido usar las fotos del Inventario de Ingeniera e Industria de PuertoRico.AlamigoIsraelTorresPenchiporsucuidadosa labor de impresin de fotografas de negativos algo maltrechos.
A los estudiantes colegiales que trabajaron con noso tros:MaraHeal,AlmaRiveraEnseat,Josu yMildredBan dasymihijaTamara. Al Arq. Mariano Coronas Castro, Maritza Ramrez y Flix Julin del Campo (QEPD) de la Oficina Estatal de PreservacinHistrica,yalDr.Jos LuisMartnezPic,ex Rector del Recinto de Mayagez y dueo de la Hacienda Oliva,
VI
Nuestroagradecimiento... porsuestmuloyentusiasmoyelapoyomaterialbrindadoa estaobra. AmipadreLuisPumaradaRibas,porhabermedadoel ejemplodesuamorporlaproduccinagrcola.Amiesposa ElenaymihijaYeseniaporsupaciencia,compaayayuda.
DEDICATORIA
AlosCentrosJuanAntonio CorretjerenEstadosUnidos,y aaquellosboricuasquea pesardeestarausentesnos handadoleccionesde puertorriqueidad.
VII
INDICEDEILUSTRACIONES
Diagramas:
FOTO 1 Casa Grande sobre correderas de madera................................ 2 FOTO 2 Cuarto de Escogedoras de la Tahona de G. Llins & Ca., Yauco, c.1925........................................................................................................6 FOTO 3 Mquina tahona de fuerza animal o de sangre..........................16 FOTO 4 Almacn con techo poco usual..................................................22 FOTO 5 Despulpadora de rollo manual en uso....................................... 27 FOTO 6 Antiguo Cepo de Esclavos (?)...................................................30 FOTO 7 Casa de Agregado......................................................................35 FOTO 8 Casa Grande de hacienda en la altura....................................... 39 FOTO 9 Fachada principal de antigua Tahona........................................42 FOTO 10 Recua de mulas frente a tienda de raya, 1940.........................47 FOTO 11 Hacienda fundada c.1912........................................................ 61 FOTO 12 Tostadora de caf antigua........................................................87 FOTO 13 Tienda de Raya o Cantina....................................................... 97 FOTO 14 Casa de una hacienda pequea................................................102 FOTO 15 Casa Grande y de Mquinas y Almacn................................. 103 FOTO 16 Cuadra de Mulas......................................................................104 FOTO 17 Cuartel de Peones.................................................................... 106 FOTO 18 Detalle de una Casa de Gavetas.............................................. 107 FOTO 19 Vista area de una gran hacienda............................................ 109 FOTO 20 Hacienda con varios materiales: madera, mampostera, hojalata, zinc acanalado y tejaman. La Casa Grande est a la izquierda y el Almacn y Casa de Mquinas a la derecha. Hacienda Margarita, Lares, 1988...........................................................................................................111 FOTO 21 Interior de Casa Grande...........................................................112 FOTO 22 Casa de Mquinas con tubera para turbina............................ 113 FOTO 23 Casa Grande y de Mquinas....................................................115 FOTO 24 Aparejando una mula de hacienda cafetalera..........................120 FOTO 25 Medidas de almudes de uno, 1/2 y 1/4 de almud....................122 FOTO 26 Despulpadora de rollo............................................................. 123 FOTO 27 Tanque de fermentacin en madera........................................ 125 FOTO 28 Gaveta, correderas y rastrillo de madera.................................128 FOTO 29 Sistema de secadora de bombo............................................... 129 VIII
FOTO 30 Malacate de fuerza de sangre en madera................................ 131 FOTO 31 Represa para fuerza hidrulica................................................ 132 FOTO 32 Rueda hidrulica......................................................................134 FOTO 33 Mquina de vapor vertical.......................................................136 FOTO 34 Parte del Cuarto de Mquinas de una Tahona........................139 FOTO 35 Casa urbana de hacendado cafetalero..................................... 142 Figura 3: Procesos de elaboracin............................................................ 144 FOTO 36 Piladora Engelberg.................................................................. 147 FOTO 36A Mquina tahona movida por fuerza hidrulica....................148 FOTO 37 Mquina venteadora................................................................ 151 FOTO 38 Mquina clasificadora tipo tambor......................................... 153 FOTO 39 Clasificadora tipo Monitor...................................................... 156 FOTO 40 Mquina \.................................................................................157 FOTO 41 Mesa doble para escoger caf a mano.....................................160 FOTO 42 Plantilla para marcar sacos de caf......................................... 162 FOTO 43 Interior de Cuartel de Peones: camotes...................................165 FOTO 44 Hacienda abandonada en Jayuya. Las puertas y ventanas abiertas admiten lluvia y vndalos, acelerando su deterioro. U.P.R., 1978. ...................................................................................................................173 FOTO 45 Vista de una hacienda c.1938..................................................175 FOTO 46 Casa de Mquinas de G. Llins & Ca., Yauco......................211 FOTO 48 Vista del local de Mayol Hermanos........................................ 224
Fotografas:
FOTO 1 Casa Grande sobre correderas de madera................................ 2 FOTO 2 Cuarto de Escogedoras de la Tahona de G. Llins & Ca., Yauco, c.1925........................................................................................................6 FOTO 3 Mquina tahona de fuerza animal o de sangre..........................16 FOTO 4 Almacn con techo poco usual..................................................22 FOTO 5 Despulpadora de rollo manual en uso....................................... 27 FOTO 6 Antiguo Cepo de Esclavos (?)...................................................30 FOTO 7 Casa de Agregado......................................................................35 FOTO 8 Casa Grande de hacienda en la altura....................................... 39 FOTO 9 Fachada principal de antigua Tahona........................................42 FOTO 10 Recua de mulas frente a tienda de raya, 1940.........................47 FOTO 11 Hacienda fundada c.1912........................................................ 61 FOTO 12 Tostadora de caf antigua........................................................87 FOTO 13 Tienda de Raya o Cantina....................................................... 97 FOTO 14 Casa de una hacienda pequea................................................102 IX
FOTO 15 Casa Grande y de Mquinas y Almacn................................. 103 FOTO 16 Cuadra de Mulas......................................................................104 FOTO 17 Cuartel de Peones.................................................................... 106 FOTO 18 Detalle de una Casa de Gavetas.............................................. 107 FOTO 19 Vista area de una gran hacienda............................................ 109 FOTO 20 Hacienda con varios materiales: madera, mampostera, hojalata, zinc acanalado y tejaman. La Casa Grande est a la izquierda y el Almacn y Casa de Mquinas a la derecha. Hacienda Margarita, Lares, 1988...........................................................................................................111 FOTO 21 Interior de Casa Grande...........................................................112 FOTO 22 Casa de Mquinas con tubera para turbina............................ 113 FOTO 23 Casa Grande y de Mquinas....................................................115 FOTO 24 Aparejando una mula de hacienda cafetalera..........................120 FOTO 25 Medidas de almudes de uno, 1/2 y 1/4 de almud....................122 FOTO 26 Despulpadora de rollo............................................................. 123 FOTO 27 Tanque de fermentacin en madera........................................ 125 FOTO 28 Gaveta, correderas y rastrillo de madera.................................128 FOTO 29 Sistema de secadora de bombo............................................... 129 FOTO 30 Malacate de fuerza de sangre en madera................................ 131 FOTO 31 Represa para fuerza hidrulica................................................ 132 FOTO 32 Rueda hidrulica......................................................................134 FOTO 33 Mquina de vapor vertical.......................................................136 FOTO 34 Parte del Cuarto de Mquinas de una Tahona........................139 FOTO 35 Casa urbana de hacendado cafetalero..................................... 142 Figura 3: Procesos de elaboracin............................................................ 144 FOTO 36 Piladora Engelberg.................................................................. 147 FOTO 36A Mquina tahona movida por fuerza hidrulica....................148 FOTO 37 Mquina venteadora................................................................ 151 FOTO 38 Mquina clasificadora tipo tambor......................................... 153 FOTO 39 Clasificadora tipo Monitor...................................................... 156 FOTO 40 Mquina \.................................................................................157 FOTO 41 Mesa doble para escoger caf a mano.....................................160 FOTO 42 Plantilla para marcar sacos de caf......................................... 162 FOTO 43 Interior de Cuartel de Peones: camotes...................................165 FOTO 44 Hacienda abandonada en Jayuya. Las puertas y ventanas abiertas admiten lluvia y vndalos, acelerando su deterioro. U.P.R., 1978. ...................................................................................................................173 FOTO 45 Vista de una hacienda c.1938..................................................175 FOTO 46 Casa de Mquinas de G. Llins & Ca., Yauco......................211 FOTO 48 Vista del local de Mayol Hermanos........................................ 224
CREDITOSPORLASFOTOGRAFIAS:
Lasfotosnmeros 5,6,7,12,13,15,16,17,18,20, 23,24,25,26,27,28,31,35,36,37,39,41,42,y47sonde RafaelPumaradaSnchez. Lasfotosnmeros1,4,9,14,21,33,34,40y43son deLuisPumaradaO'Neill. Lafotonmero19esdeLuisHerrera. Las dems, copiadas de colecciones o de particulares, estnidentificadasensusrespectivoscalces.
XI
INTRODUCCIN
Laindustriacafetalerahasidolaactividadindustrialy agrcolamsimportanteennuestrahistoriadepueblo. Sin embargo,talvezporhabersedesarrolladocasiaespaldasde nuestra ciudad capital, la magnitud de su contribucin histrica y cultural no ha trascendido a nuestras genera cionespresentes. Alaindustriacafetaleranosolamenteselehamenos preciado, sino que se le ha llegado a achacar un impacto ambientalysocialmuynegativo.Alosexportadoresdecaf, espaolesyeuropeoscasiexclusivamentehastaladcadadel 1930, y a los grandes comerciantes y hacendados, en su mayoracorsosymallorquines,seleshapresentadocomosi su inters principal hubiera sido el explotar al mximo al elementocriolloentodaslasfasesdesusrelacionesecon micas. Nuestra perspectiva, estudios y modelos, sin embargo,noshanllevadoamodificaresasinterpretaciones. El pueblo puertorriqueo de hoy desciende tanto de aquellos criollos y esclavos que cultivaron, cosecharon y elaboraron tan cuidadosamente el caf como de los comer ciantes y hacendados mallorquines, catalanes, gallegos, italianos,alemanes,corsosyfrancesesquelofinanciaronylo mercadearon en el mercado europeo, estableciendo su extraordinariafama. Pretendemosdivulgaraqu elsignificado,lahistoria,las imgenes,lascontradiccionesylosremanentesfsicosdela actividad productora y exportadora de caf desde sus comienzos,atravsdelosaosenquefueelprincipalsostn denuestraeconoma,ydurantesuocasohastaqueces la exportacinen1969.
MOTIVACINPRESERVACIONISTA
Esteescritosobrelaindustriacafetalerasehahechoen vsperasdequesepierdanaldeterioro,alvandalismo,ala 1
ignorancia y a los desastres naturales muchos de sus menguados y escasos remanentes: haciendas, mquinas, Tahonas, 1 etc. Hemospodidoaprovecharaqu informacin inferidadeesosremanentes,ascomotestimoniosdemuchas personas an vivas y lcidas que contribuyeron al xito internacionaldeesaindustria.
Foto
86
FOTO1CasaGrandesobrecorrederasdemadera.Bajola casa se conservan los cajones o gavetas que rodaban sobre esascorrederasyqueseusaronenestahaciendaparasecarel caf. LaCasaGrandedelahaciendacafetalera pod aser grandesloencomparacinconlascasasdelosagregados,y
1 Estamos usando el vocablo "Tahona" (con mayscula) significando el establecimiento comercial dedicado a la compra, elaboracion y exportacin de caf crudo. Su maquinaria principal era la mquina tahona. [Ver FOTO 36.] 2
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 generalmente integraba elementos funcionales. Hacienda Pietri,Bo.Naranjo,Yauco.U.P.R.,1978. Noshamovidoarealizarestapublicacinlaurgenciade queseconserveparanuestrasfuturasgeneracionesunaserie bienplaneadaderemanentesfsicosdeestaindustria.Debe preservarse y hacerse accesible al pblico un conjunto de remanentes que comunique una imagen bastante completa delfuncionamientodelaindustriaydelaformadevidade los trabajadores, los hacendados, los comerciantes y los exportadoresquedesarrollaronymantuvieronestaindustria contra viento y marea por tanto tiempo. Para percibir esa imagen estanimportanteverfuncionar unamquinacafe taleratpica,entraraunacasadeagregadoyojearlasentra dasdelLibrodeCablegramas deunexportador como esel apreciarlaCasaGrandedelosdueosdeunahacienda. Como un paso en esa direccin pretendemos crear concienciaenelpuebloy,msimportantean,enlosdueos de propiedades con remanentes cafetaleros, del significado del caf para todos los puertorriqueos y de la urgencia y necesidad de preservar una muestra representativa de sus mquinasyestructuras.
CONTRIBUCINHISTRICA
Intentamos traer nuevas perspectivas y fuentes a la historiadelaindustriacafetaleraenPuertoRico,aspectosde lacualhansidoestudiadosporPic,Bergad,BuitragoOrtiz, Campbell,BaraltyDazHernndez.Estamosenfatizandolas fases de elaboracin y exportacin del caf. Se incluyen datosyanlisisreferentesalsiglo18yprincipiosdel19,as como del siglo 20, complementando las investigaciones que hastaahorasehabanconcentradoenlasegundamitaddel siglo19. Con informacin arqueolgica y de nuevas fuentes oralesymediantelaaplicacindeconocimientostcnicosy demodelosdegeografaeconmicayestrategiaempresarial, elaboramos y exponemos hiptesis que buscan extender y reinterpretarlainformacinreveladaenestudiosanteriores. 3
LUISPUMARADAO'NEILL Esperamos que esta obra estimule estudios ulteriores queextiendanocorrijanhiptesisaquexpuestas.
ORGANIZACIN
Este escrito comienza con el origen del caf y explica someramente el sistema de produccin y mercadeo que enfrentnuestraexportacin. Continaconuntrasfondohistricodelaindustriadel caf enPuertoRicodesdesuintroduccinhastaqueces la exportacinen1969.Estetrasfondoofrecehiptesissobreel rol pionero de lascompaas comerciales ylos inmigrantes franceses del siglo 18. Se discute el efecto del cambio de soberanaylosaltibajosdelaindustriaenelsiglo20,hasta eldecaimientoposterioral1928,elcualculmin conladesa paricindelaexportacin. Le sigue un anlisis de algunos componentes de la industria en sus fases de produccin y financiamiento. Analizamoseldesarrollodelashaciendasysusestructurasy los elementos que afectaban sus decisiones de localizaci n. Presentamos los procesos y maquinarias utilizados en las haciendasylasTahonas.Sesugierenhiptesissobrelaim portanciadelaindustriaysusignificado,ysobreelimpacto desudesaparicin. Se ofrece una serie de consideraciones y recomen dacionesconrespectoalapreservacindelosremanentesde estaindustria. Tambininclumosunglosariodetrminos cafetaleros. En los apndices se citan referencias a Puerto Rico tomadas de obras sobre la industria cafetalera a nivel mundial,ysenarranbreveshistoriasdealgunasempresas exportadorasquetuvierongranrelevanciaenlaindustria.
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969
ORIGENYCLASESDECAFE
ElcafetoesunaplantaoriginaldeAfricaoriental. Su frutocontienecafena,ysehavenidousandocomoestimu lantedesdetiempoinmemorial.Lleg aEuropadesdeArabia durantelaEdadMedia.Afinesdelsiglo17secomenzarona popularizar en las capitales europeas los cafs, estableci mientosquepreparabanyvendancafprocedentedeYemen. Paraesapocalosholandesescomenzaronaproducircaf en sucoloniadeJava.En1720elcafetofueintroducidoporlos franceses a sus colonias caribeas, primero a Martinica y luegoaHait,elcualseconvirtienelmximoexportadordel producto enlasegunda mitad del siglo 18. De all pas a Cuba, Santo Domingo, y, en 1736 a Puerto Rico [Baralt, 1988a,p.77;GilBermejo,1970,p.191]. Elcafesunabayadecscarablandaquenormalmente contiene dos semillas envueltas en una fina capa mucila ginosa,llamada baba enPuertoRico. Lafrutaacabadade recoger es llamada caf en uva o caf uva. Debido a la fermentacinespontneadelababa,elcaf uvaamontonado setornainservibleenunpardedas. Si el caf en uva se esparce hasta que se seca se convierteencaf collor,queesmsduradero. Elcaf collor puede pilarse (descascararse) para producir una forma inferiordecaf piladoocrudo(listoparatostarymoler).Un caf crudo de mejor calidad requiere descerezar la uva (despulpar) y remover la baba (mediante fermentacin y lavado)antesdesecarlo.Elcaf despulpado,lavadoysecose denominapergaminooencscarablancaporlaaparienciade la membrana que conserva adherida. Este caf tambin requiereserpiladoantesdetostarse. Si se pule el grano despus de pilado, se conoce entoncescomo caf lustrado, repilado, pulido o brillado. El caf seexportabacrudo,osea,sintostar,pueseralaforma enquemejorseconservaba.
LUISPUMARADAO'NEILL Unlitrodecaf uvapesa356gramos;unlitrodecaf pergaminopesa1520g.,yunodecaf pilado3080g. Una medidade65kg.decafuvacontiene:21.43kg.decscaray pulpa,8.92kg.delquido,y34.65kgdegranoverde. Este ltimo se descompone en 11.72 kg. de caf limpio y seco (pilado),3.5kg.decscarablancaopergaminoy19.43kg.de lquidoqueseevapora[Coln,1930].
Foto
17
FOTO2CuartodeEscogedorasdelaTahonade G.Llins& Ca.,Yauco,c.1925. Decenasdemujeresdetodaslasedades sentadas frente a mesas de escoger limpiando caf para la exportacin.CortesadeG.Llins&Ca. LaFIGURA1ilustralosprocesosylasclasesdecaf en el Puerto Rico de c.18801969 y sus respectivos mercados. El escoger y clasificar el caf de exportacin no parece habersepracticadoantesdel ltimocuartodelsiglo19. El
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 escogido a mano ilustrado en la FOTO 2 ces c.1940, y se sustituyporlalimpiezamecnica.
LUISPUMARADAO'NEILL
FIGURA1:Elaboracinyclasesdecafhasta1969.
ELEMENTOSDELSISTEMA DEMERCADEO ELCAFEPUERTORRIQUEOENEL MERCADOMUNDIAL

Segnelsabor,elmercadomundialdivideloscafsen tresuaves(mild)yfuertesobrasileos,tienendolos ltimos unpreciomsbajo.Segneltipodeelaboracin,elcaf se clasificacomolavadoonolavado.Elcaf lavadoesuncaf maduroquehasidodespulpadoylavadoantesdeserpilado. Elnolavadoescaf verdeomaduroquehasidosecadoen uva(cafcollor)yluegopilado. Elcaf boricuadeexportacineraun suavelavado,la combinacinmejorcotizadaenelmercadomundial.Sugra noeragrandeyuniforme,bienformadoydecolorentregris azulosoplidoaverdeazulosooscuro[Verlosapndicesuno y dos.] Sus tipos eran mundialmente reconocidos, y su presentacinoempaqueeraatractiva. 2 Elescogidoamano [VerlaFOTO2.]quesepractichastac.1940leasegurabaun buengradodepureza.Estacualidadsemedaenelmercado mundialabasedelnmeroporlibradegranosnegros,verdes o defectuosos, piedras y otras impurezas [Velzquez, 1957, p.149].
VENTAALCONSUMIDOREUROPEO
Lameta principal de laexportacin cafetalera boricua desdeelsiglo19,ymsanduranteelpresentesiglo,fuela ventaalconsumidoreuropeogourmet.Nuestroshacendados yelaboradoresseesmerabanenembarcarunproductocapaz decompetirventajosamenteenelmercadomsexigentedel 2 Un tipo era un patrn de calidad (tamao y uniformidad del grano, grado de limpieza, clase de pulido de la superficie, etc.) que la casa exportadora distribua bajo un nombre que haca las veces de una marca. 9
LUISPUMARADAO'NEILL mundo.Duranteelsiglo19elcaf corriente(decalidadinter media)tuvounbuenmercadoporeltratopreferentequese brindaba al producto boricua en Cuba y Espaa, pero la mayorrentabilidadsiempreestuvoenlosgradossuperiores. El importador europeo adquira el caf de grados superioressegnelpasyregindeprocedenciaabasede precio,delaconfianzaquetuvieraenlacalidaddelcaf yde la demanda de su clientela. El caf de cada procedencia tenacaractersticaspropiasdesabor,aromaycuerpo. 3 En muchospasesexportadoreselniveldecalidaddecadauno desusgradoslogarantizabaunaasociacindeproductoreso elgobierno.EnelcasodePuertoRico,lacalidaddelcaf la garantizaba cada casa exportadora a base de sus propios tiposdecaf.Dentrodelcaf decadaprocedencia,elgrano msgrandeyuniformelograbaunmayorprecio. Tambin aumentabaelpreciolalimpiezadelproducto. Elcaf gourmet sedetallabacrudootostadoengrano. Elclientepedaquelepesaranlacantidadquequerallevar delcafqueescogieradeentreunaseriedeenvasesabiertos, cadaunomarcadoconlaprocedenciayelpreciodelcaf que contena. Algunosconsumidoresdecaf tostadoocrudopreferan el caf de grano redondeado, llamado caracolillo. 4 Siendo ste relativamente raro y requiriendo un proceso adicional para separarlo de los granos comunes de forma achatada, podarecabarunpreciorelativamentemayor.Estegranono se poda clasificar con suficiente uniformidad como para mercadearlo por tipo, y se venda en forma genrica como "caracolillo puertorriqueo de la firma tal y tal". Segn Ferriol Vicns [entrevista, 1988], el caracolillo de la firma ponceaSobrinodeMayolHermanos obtenaunpreciointer 3 Al caf de Puerto Rico se le atribuan las siguientes caractersticas: Buena
taza, con mucho cuerpo y aroma [Coste, 1964, p.144]. Ver los apndices uno y dos.
4 El grano caracolillo se da en una de cada 50 60 uvas, la cual, en vez de

tener dos granos chatos, aborta y slo tiene un grano pequeo de forma elipsoide. En trminos de calidad y sabor, el caf que se cuela de ese grano es igual al obtenido del grano chato de su misma procedencia [Rochac, 1964, p.372].
10
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 medioentreeldesusdostipossuperiores, FlordeMayol y Boricua. Sin embargo, para aquellos exportadores que no tenantipostanreconocidoscomoelFlordeMayol,sugrano caracolilloobtenamejorprecioquesusmejorestipos. ElmercadodeEstados Unidos,elmayor consumidor de caf en el mundo desde el siglo 19, nunca adquiri cantidades significativas de caf puertorriqueo, pues su mercado estaba acaparado por el caf cosechado en Brasil por productores norteamericanos. En Estados Unidos se detalla elcaf pormarcas,molido,prepesado yempacado. Cadamarcaaseguraunsaboruniformecaractersticodela marca,elcualselogramezclandocafsdediversossaboresy procedenciasadquiridosabasedesabor,cuerpoyprecio.La mezcla promedio utiliza primordialmente caf brasileo y/o africanoconlaadicindeentre15% y50%decaf suave [Campbell, 1947, p.82]. Los torrefactores norteamericanos buscan el caf ms barato de cierto tipo de sabor, y no estabandispuestosapagarloqueenEuropaporlacalidady aparienciadenuestrocaf.
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LUISPUMARADAO'NEILL
T R A S F O N D O H I S T R I C O D E L A EXPORTACINCAFETALERA NACIMIENTODELAINDUSTRIA CAFETALERAPUERTORRIQUEA

LAINTERVENCIONDERAMREZDEESTENOZ
ElPuertoRicodemediadosdelsiglo18consistadeuna pequeacapitalamuralladaconunaguarnicinmilitarpaga dadesde elextranjero yel nico puerto autorizado para el comercio exterior, y un "resto de la isla" cuya escasa poblacin se concentraba en las costas y cuya principal actividad era la agricultura de supervivencia. En menor escalasecriabaganado,seproducamaderaysesembraba tabacoparaunescasocomerciodecontrabando.Unospocos trapiches pequeos producan melao para endulzar y licor. Peridicamentelospuertoseranvisitadosporembarcaciones que volteaban la isla, siendo sta la mejor transportacin internadisponible. Felipe Ramrez de Estens, militar espaol que haba resididoycontrado matrimonioenCuba, sehabafamilia rizadoallconelcultivoyelpotencialeconmicodelcaf.Al estarocupandoenPuertoRicoelpuestodeCapitnGeneral, us lospoderesdesucargoparafomentarelestablecimiento deunaindustriadeexportacincafetaleraquepudieratrans formar la precaria economa de la isla. El 20 de junio de 1755, Ramrez inform haber repartido semillas de caf a variosagricultorescoameosparalarealizacindesiembras experimentales [Rivera Bermdez, 1975a, p.12; Negrn Ra mos, 1965, parte 1, p.11]. Para 1757, ste fomentaba la demolicin de los hatos para incentivar, por medio de la posesindelatierraporpartedelagricultor,lasiembrade productos agrcolas destinados a la exportacin, especial menteelcaf[CabildodeSanJuan,1981,pp.231232].
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LAEXPORTACIONINICIADADESDESANJUAN
El desarrollo del caf como producto de exportacin coincidiconelestablecimientoen1758delaRealCompaa Barcelonesa paraelcomercioentreBarcelona,PuertoRicoy otrospuntosdelCaribe.Estacompaa,formadaporcomer ciantesdeBarcelona,tuvoensusagentesenSanJuanlos primeros exportadores de caf puertorriqueo, y en sus agenteslocalesenlospueblosdellitorallosprimeroscomer ciantes cafetaleros. Posiblemente la preferencia por el caf puertorriqueo habida en Catalua [Baralt, 1988a, p.81; SilvestriniyLuquedeSnchez,1988,p.197]ylaimportancia delapresenciacatalanaymallorquinadurantetodalahisto riadelaexportacindelcaf dePuertoRicohayantenidosu origenenestehecho. Para 1765 ya se informaba de ventas de caf de contrabando, principalmente por Guayama y San Germ n, porvalorestimadodeunos700pesosanuales[GilBermejo, 1970,p.191]. Paraesafecha,elcultivodelcafetosehaba extendidoalasregionessur,esteyoestedelaisla. Enesa poca, el quintal (100 lbs.) de caf vala 10 pesos, y sus mayorescompradoreserancontrabandistasdanesesconsede en las islas de San Toms y Santa Cruz [O'Reilly, 1981, p.258]. ReconociendoEspaaelpotencialeconmicodelcaf,el cualestabaimportandodepasesextanjeros,ofreci en1768 a los caficultores de sus colonias caribeas un perodo de gracia de cinco aos en el pago de contribuciones [Coll y Toste,1919,p.241].En1770yatendiendoalamismaReal Cdula que estableci la gracia contributiva, el coronel Andrs Vizcarrondo envi a las Cortes un informe sobre la produccinyelpotencialcafetalerodelasdistintasregiones de la isla, acompaado por 22 cajas conteniendo muestras del caf de esas regiones. Segn su informe, Coamo, GuayamayPonceprodujeronunas2/3partesdelos7,280 quintales que totaliz la cosecha de ese ao [Rivera Bermdez,1975a,pp.1213]. Para esa fecha la Compaa del Asiento de Negros , entidad comercial oficial que haba sustitudo a la Barce lonesa conlamisindeimportaresclavosnegrosyexportar 13
LUISPUMARADAO'NEILL productosdelpas,hacacontratosconagricultoresdedistin tas partes de la isla para comprarles la totalidad de su produccin cafetalera. Esta empresa pagaba a los agricul tores a razn de 7 pesos por quintal de caf, puesto en el puerto ms cercano [Gil Bermejo, 1970, pp.19296]. Toda exportacinsetenaqueoriginardesdeSanJuanpordecreto colonial, y la compaa posea un almacn general en esa ciudad[GilBermejo,1970,p.172].Variosdelosagricultores contratados eran esclavistas, lo cual concuerda con lo informadoenlaHistoriadelaesclavitudnegraenPuertoRico deDazSolersobreunaumentoenlanecesidaddeesclavos debido al desarrollo de la siembra del caf en la segunda mitaddelsiglo18[GonzlezMendoza,1982,p.18]. Puedehabersidoenesadcadayporesacompaaque secomenz aexportarlegalmentenuestrocaf aotrosdesti nosenEuropaademsdeEspaa. Elotroproductoimpor tantedeexportacindeesapocafueeltabaco. En 1775 haba en la isla solamente 5,581 fincas o estanciasdetodoslostamaosdedicadasadiversoscultivos, delascualesslounas87seclasificabancomograndes;no seclasific fincaalgunacomo hacienda [Pic,1986,p.155]. Para esa fecha la produccin informada aument hasta 11,162quintalesdecaf,elcualsevendaencscaraporno tener en esta isla molinos [sic] para limpiarlo [Abbad y Lasierra,1979,p.161].5 En 1778 se estableci finalmente, por decreto real, la propiedad privada de la tierra en Puerto Rico. Hasta entonces stahabasidopropiedaddelaCorona.Juntocon ese derecho se estableci un impuesto sobre la propiedad. Reconociendoelpotencialeconmicodelcaf,secomenz a permitirlalibresiembradelarbusto[DazHernandez,1983, p.79;Pic,1986,p.155].Apesardeesosincentivosydeque laposesindetierrasfacilitabalaobtencindecrditoalos agricultores, la produccin de caf de 1783 se mantena 5En esa poca se llamaba limpiar el caf a pilarlo, segn confirma Jos de Andino en 1820 [Gonzlez Vales, 1978, p.128]. Aunque entonces se utilizaba la palabra "molino" para denotar cualquier mquina agrcola, desde un molino de caa hasta una despulpadora de caf o una mquina tahona para pilarlo, enten demos por el contexto que la cita se refiere a pilar caf collor. 14
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 oficialmente en unos 11,262 quintales [Ormaechea, 1981, p.395],casiigualquelade1775.Enesafechahaba45,049 cuerdassembradasencaf,cifrasuperadasolamenteporel arrozyelalgodn[CadilladeMartnez,1938,p.651]. TrasladisolucindelaCompaadeAsientodeNegros , seform en1785la RealFactora. Estaempresa,creacin delinmigranteirlandsresidenteenSanJuanJaimeO'Daly, tenacomofinalidadoficialfomentarlaexportacindetabaco puertorriqueo a Holanda, pero tambin realiz exportacionescafetaleras[GilBermejo,1970,p.169].La Fac tora cont con un barco propio para el comercio con AmsterdamyunalmacnenSanJuanquehabapertenecido a la Compaa de Asiento de Negros, as como depsitos y agentesenlospuertosdellitoraldelaisla. La Real Factora parece haber introducido maquinaria para pilar el caf entre 1787 y 1788, fecha a la cual se informadeembarquesdecaf "limpio"(pilado)[GilBermejo, 1970, p.199].6 Esto convertira a esa entidad en el primer elaboradordecafparaexportacin.Esaelaboracin,llevada acaboprobablementeenelalmacndeSanJuan,consistira enpilarelcaf collorproducidoporlosagricultoresusando alguna mquina tahona hecha en madera e impulsada por fuerzaanimal.7[VerFOTO3.] Nuestros primeros exportadores cafetaleros, las compaas de Barcelona y de Asiento de Negros y la Real Factora, han de haber contado con una estructura de tamao relativamente mediano ogrande junto al puerto de SanJuanparaalmacenarelproducto,unbuentecho, glacil, 6 Gil Bermejo hace referencia a embarques de caf hacia Holanda de parte
de la Real Factora. Junto con el primer embarque de tabaco realizado por sta en 1787, se llevaron y vendieron a buen precio unas 2800 arrobas de caf en cscara (collor). Al ao siguiente se exportaron 1342 arrobas de caf limpio ( collor pilado) y slo 101 arrobas sin pilar. (4 arrobas = 1 quintal).
7No nos parece probable que para entonces se estuviera despulpando el

caf porque: 1) la produccin de la mayora de los agricultores era pequea, 2) no poda haber personas comprando el muy perecedero caf en uva a los productores pequeos para despulparlo por las dificultades que planteaba la transportacin, y 3) habiendo necesariamente caf collor, no se establece que se estuviera exportando ms de un tipo de caf sin limpiar.
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LUISPUMARADAO'NEILL batey o cieloraso pararesecarcaf (oaccesoaalgnlugar pblicoparecido,talcomounaplazaoatriodeiglesia),unoo msbotescosterosparatraeraSanJuanelcaf collordelos pueblos del litoral, un agente comprador y un dep sito en cadaunodeesospueblos,contratosconlosagricultoresque lessuplanelcaf,yunmecanismoparalaventadecaf,que podraserunbarcopropiocomolotuvolaRealFactoraoun contactocomercialpermanentecomolotendranenEspaa lasdemscompaascitadas.
Foto
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FOTO3 Mquinatahona defuerza animal o desangre. Laruedapiladoradeestamquinaenmaderatiponoria era movida directamente por una mula. Las tahonas parecen haber sido las primeras mquinas cafetaleras usadasenPuertoRico. HaciendaMorell,Camuy. U.P.R., 1978. 16
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Esas compaas establecieron un patrn de exporta dores que eran a la vez importadores, diversificados en cuanto a los renglones que exportaban, que variaban las proporcionesdelosproductosquefomentabanycompraban enlaislasegnlasgananciasquerecibanporlasventasde cada uno, y que se aseguraban un abasto contratando de antemano con los agricultores la compra de su producto. Probablementetambincomenzaronlaprcticadeadelantar dinero y mercanca (refaccionar) a los agricultores para fomentarlaampliacindelassiembras. Estepatrnconti nuexistiendohastaentradoelsiglo20. En la dcada de 1780, el caf rebas al tabaco como nuestro principal producto de exportacin [Pic, 1986, pp.16061]. El cronista Ledr inform que para 1797 se estabasembrandocaf entodoslosmunicipiosque lhaba visitado,siendolamayoradelosagricultorescafetalerosde la poca campesinos pobres. Se deca entonces que la produccin cafetalera de Puerto Rico era mayor que lo que poda absorber el mercado espaol [Gil Bermejo, 1970, p.200]. Ese caf boricua de fines del siglo 18 se venda a un preciomsaltoqueelusual,pueseraconsideradocomode calidadsuperiorypreferidoentreloscafsdeAmrica[Abbad yLasierra,1979,p.233]. Enesa poca,enlacualyahaba comerciolibreentrePuertoRicoyEspaaysepermitaco merciarconpasesextranjeros,lamayorpartedelcomercio extranjero era a travs de los comerciantescapitalistas de SanToms[Scarano,1984,pp.2425].Afinesdelsiglo18se exportabacaf,tantocollorcomopergamino,mayormentea Espaa,Holanda,SanTomsyotrasislasdelCaribe. Duranteel ltimocuartodelsiglo18,laindustriacafe taleraprodujounabonanzaque estuvo acompaada deun granaumentoenlatasadecrecimientodelapoblaci nyen laproduccinpercpitadeproductosalimenticios,ndicesde quemejorabaelniveldevidadelasmasas.Incentivadospor laexcencincontributiva,lapropiedadprivadadelatierray la existencia de un mercado capaz de absorber toda la produccin a precios rentables, agricultores de todas las
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LUISPUMARADAO'NEILL escalas produjeron caf exitosamente para el mercado mundial. Trasesteperodoembrionarioqueprob larentabilidad del cultivo de exportacin en nuestra isla, el capital y la concentracindetierrastransformaronlaorganizacinsocial delaisla. Dehabersidounasociedadrelativamenteiguali tariabasadamayoritariamenteenunaagriculturadesubsis tencia, sta se convirti en la siguiente centuria en una caracterizadaporlaestratificacinylosconflictosdeclases [Scarano,1984,pp.45;Bergad,1981,p.144].
DESARROLLOENLAREGIONOESTE
NUESTRASPRIMERASHACIENDAS
Comoresultadodelarevolucinhaitiana,enladcada del1790comenzaronasubiranivelmundiallospreciosdel azcarydelcaf,puesparaentonceslacoloniafrancesade St. Domingue (Hait) era el mayor exportador mundial de ambosproductos.Para1809lospreciosdeambosproductos habanaumentadoenaproximadamentedosterceraspartes [Irizarry,1981,p.357].Esto,unidoalareduccinenelcosto delatransportacindebidoalaautorizacindeotrospuertos para la exportacin adems del de San Juan, estimul grandemente la produccin de ambos renglones en Puerto Rico. ElgobernadorMelndezBrunaatribuy en1810alos inmigrantesfrancesesprovenientesdeHait laintroduccinde mejorasalaindustriacafetalerapuertorriquea[GilBermejo, 1970, p.201]. Puerto Rico ha de haber sido un destino preferido por los empresarios cafetaleros que emigraban de Hait,dadalafamaqueyatenaelcaf boricuaaunsinel beneficiodeuna ptimaelaboracin,yeloesteeralaregin quelesquedabamscercana.8 8Mientras que hay menciones histricas del rol de los franceses en la tecnologa cafetalera [Crdova, 1981, p.383, adems de la citada arriba por Gil Bermejo], no parece haber habido paralelo en la industria azucarera aunque hubo varios grandes hacendados azucareros franceses a principios del siglo 19 [Luque de Snchez, 1986, pp.56-58]. En la isla no se ha encontrado fogones para evaporar 18
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Comoelcaf exportadosevenda limpio (pilado)desde antes,lasmencionadasmejorasalaelaboracinhanderefe rirsealainstalacindemquinasdespulpadoras,tanquesde lavadoyglaciles.9Lainstalacindeestasfacilidadesenuna finca cafetalera la transformaba de estancia, productora de cafcollor,enhacienda,productoradecaf lavado.Ocurrido probablementehacialadcadadel1790,lafundacindelas primeras haciendas cafetaleras [Ver FOTO 4] ha de haber aumentadosignificativamenteelvalordenuestraproduccin decaf,pueselcaf lavadoesdemayorcalidadyprecioque elcafcollor. Loscafetalesdefinesdelsiglo18yprincipiosdelsiglo 19estabanlocalizadosprximosalospuertosyalospueblos del litoral.10 La mayor parte de la produccin de entonces tenalugarenestancias,peroyasecomienzaamencionarla existenciade"molinos"decaf. SegnGonzlezVales[1978,p.130]para1820yahaba algunas haciendas que producan caf pilado, pues tenan mquinas tahonas. Porsuubicacinvecinaalospueblos costerosyelgradodeelaboracinquedabanasuproducto, el caf de algunas de estas haciendas puede haber sido exportadodirectamenteporelhacendado.11
guarapo de la forma conocida en Cuba como "tren francs"; slo la forma conocida por "tren jamaiquino" [Ver: Moreno Fraginals, 1976; Universidad de Puerto Rico, 1978].
9 De hecho, el vocablo glacil es de origen francs. Puerto Rico es el nico productor importante de caf de habla hispana donde se llama as al patio de secar caf [Rochac, 1964, p.367]. 10 Segn Abbad y Lasierra [1979, pp.142-43], en el Ponce de fines del Siglo 18 las haciendas cafetaleras poblaban toda la tierra que se extiende a lo largo de la costa. 11 Este puede haber sido el caso de algunos hacendados que inmigraron a fines del siglo 18, varios de los cuales tendran contactos comerciales con impor tadores europeos. Antonio Marciani, italiano con hacienda de caf junto al santuario de Hormigueros, tena un barco propio en el puerto de Cabo Rojo con el cual se dedicaba al comercio exterior [E. Albino, comunicacin oral, 1990]. La tradicin familiar an llama tahona a la Casa de Mquinas situada junto a la antiqusima Casa Grande [Hacienda Margarita (Casa Mrquez)]. 19
LUISPUMARADAO'NEILL Enunaeconomadesprovistadeformasadecuadasde mercadeoyconinsuficienciadedinerometlicocomolaque existi enelPuertoRicodelsiglo18yprincipiosdel19,los productosagrcolasensumayoraerancanjeadosporotros productosoaceptadossegnalgunafrmulapredeterminada comopagopordeudasderefaccin.Elcaf,sinembargo,por su gran demanda en el mundo exterior, era eventualmente convertido en efectivo por los exportadores. Los comercios quelocanalizabanhacia stoslopagabanenesaformaylo aceptabanenpagodedeudas[Bergad,1983,p.79].Poresa razn,yporpoderseproducirencualesquieracantidadesy condicionesenlaisla,elcaferaeldinerodelpobrequetena acceso a algn predio de terreno, y en esa poca haba terreno disponible para quien estuviera dispuesto a establecerseenlugaresremotosyvivirdelatierra. Flinter[1834]describi elcultivodelcaf porpartedel pequeoagricultordec.1830quesloposeaalgunoscafetos. De stoscosechabasuficientecaf collorcomoparaadquirir acambioenelcomercionecesidadesquenopodasatisfacer por medio de sus dems cultivos y crianzas Segn la referencia,estospequeosagricultoresestabanproduciendo entotalcincovecesmscafquelashaciendasdeentonces. Segn Scarano [1984, pp.4041], la llegada de inmigrantesconcapitaloconaccesoacrditodelmercado internacionalysuxitoenelcultivodelcaf,juntoalaforma pocoequitativaenquesecondujolareparticindehatosa fines del siglo 18, dieron lugar a que la sociedad islea se fuera dividiendo en clases desde bastante antes del auge azucarerodelosaos1820.12
LAEXPORTACIONSECONCENTRAEN MAYAGEZ
Para1812,lasactividadesrelacionadasalaexportaci n de caf y azcar dominaban la economa puertorriquea. 12 El azcar se fue convirtiendo en una exportacin importante a principios del siglo 19. Desde principios del siglo hasta la dcada del 1830 esta indus tria tuvo un desarrollo ascendente paralelo al del caf, pero siempre concentrada en llanos cercanos a puertos por su excesiva dependencia en el costo de la transportacin. 20
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Nuestro caf se exportaba a las principales ciudades de Europa a travs del comercio de San Toms [Pic, 1986, p.161;Bergad,1983,pp.2324].Elcultivodelcaf sehaba venido extendiendo hacia el oeste, y para entonces los municipios de mayor produccin eran Ponce, San Germn, AascoyMayagez.Eseaoseprodujeron16,760quintales de caf, alcanzando el valor de la exportacin los 512,261 pesos[Bergad,1983,p.16]. LaCduladeGraciasde1815permitilaentradadeun mayornmerodeempresarioscatlicosextranjerosquereci bierontierrasdelacoronasegnelnmerodesusesclavos. Tambinpermiti laimportacinlibredeimpuestosdema quinaria e implementos agrcolas, y el comercio libre con Espaa y directo con naciones extranjeras [Pic, 1986, pp.13233]. Estareglamentacintuvounimpactopositivosobrela produccin cafetalera, y an mayor sobre el azcar, cuya produccin requera ms capital y mano de obra esclava. Debidoa stayalasanterioresmedidas,alestmulodelos aumentosenprecioyalcrecimientopoblacionaldelaisla,la produccin cafetalera pudo alcanzar los 131,372 quintales para1830[Dietz,1989,p.34].
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Foto
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FOTO4Almacncontechopocousual.Laparedrellenacon adobe y la forma del techo hacen del almacn de esta hacienda de tamao mediano cercana a Mayag ez una es tructura nica en su gnero. Posiblemente pertenezca al perodo cuando hubo gran influencia francesa. Hacienda Roln,Maricao.U.P.R.,1978. Segnelcensode1817habaenlaisla56"molinos"de caf [Gonzlez Vales, 1978, p.105]. Podemos suponer que cadaunodeesos"molinos"hadehabersidounamquina despulpadoramovidaamanooporfuerzaanimal[VerFOTO 5],pertenecienteaunahaciendaquetendraunreamnima de entre 4 y 10 cuerdas sembradas en caf. Ese ao la produccindecaftotaliz48,460quintales[Dietz,loc.cit.]. En 1820 el economista criollo Jos de Andino catalo gabaunahaciendacafetalerabiendesarrolladadela poca 22
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 como teniendo unas 80 cuerdas mayormente llanas, una CasadeMquinasyAlmacntechadaenpaja,un"molinode descascarar" (despulpadora), un "secadero" (glacil) y una "taonadelimpiar"(sic,mquinatahonaparapilar)[Gonzlez Vales,1978,p.130].Ormaechea[1981,p.396]inform dela existenciade79"molinos"decaf en1824,377en1832,y 334en1834. Lamayora de,sinotodas, estas m quinas han de haber sido fabricadas por "maestros carpinteros" criollos,puesnoaparecenenloslistadosdeimportacionesde lapoca. Debidoalafacilidadconlacualelagricultorpobreysu familia podan cultivar un predio baldo para alimentarse y obteneralgndineroacambiodelcaf collorquepudieran producir,nohabasuficientestrabajadoreslibresdisponibles paralashaciendascafetalerasdelaprimeramitaddelsiglo 19. Poreso,lashaciendasdescritaspordeAndinotuvieron quedependerdemanodeobraesclava.Bergad[1983,p.57] sealaquepara183050enMocaseproducacafenhacien dasqueusabanabundantemanodeobraesclava.Losdatos sobreladistribucindeesclavosenlosbarriosdeMayagez en1849informadaporAguil [1986,pp.3031]indicanque este fenmeno tambin se di en ese municipio. Crdova [1981, p.383] destac que para c.1830 aumentaron las haciendas cafetaleras en Fusmas (sic),13 siendo ese barrio uno de los que informaron mayor nmero de esclavos en 1849. Para1827Mayagezsehabaconvertidoenelprincipal puertodeexportacindePuertoRico[Bergad,1983,pp.16 13 Ha de ser el barrio Furnias, hoy parte de Las Maras. Crdova tambin
menciona a San Sebastin como lugar donde se establecieron haciendas grandes para esa fecha. Hubo otros barrios cafetaleros de Mayagez en los que se informaron ms de 100 esclavos: Naranjales, Bateyes, Ro Caas Arriba y Anones (este ltimo tambin parte de Las Maras en la actualidad). La escasa presencia de personas de raza negra hoy da en la altura de Mayagez, Moca y Las Maras puede deberse, adems de a la mezcla racial, a que al haber habido mano de obra libre disponible en esa regin en la segunda mitad del sigo 19 a la vez que escaseaban los esclavos y suban sus precios, se hayan vendido muchos de los esclavos cafetaleros a las haciendas azucareras, donde debido a las condiciones de trabajo la ventaja en su productividad comparada con la del trabajador libre ha de haber sido ms significativa que en el caf.
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LUISPUMARADAO'NEILL 17]. El lugar al que arribaron muchos refugiados de Hait entre1790y1810sehabaconvertidoenelpuertodemayor pujanza comercial en la isla. Su comercio tena buenos capitales que empleaba en el trfico directo con mercados europeos.Para1847,apesardehabersidoafectadoporun desastroso incendio slo seis aos antes, el comercio mayagezano contaba con barco y muelle propios y comenzaba a rivalizar con el de San Tom s [Ormaechea, 1981,p.435]. Cercanoalamayoradelashaciendasbienmontadas de entonces,14 el comercio de Mayagez poda adquirir un caf mejor elaborado, por lo cual el caf que exportaba se considerabaelmejordelaisla[Ormaechea,1981,pp.43435] ymejorabalafamaadquiridaporelcaf boricuaduranteel sigloanterior[Crdova,1981,p.383].
LAINDUSTRIASEDESPLAZAYSETRANSFORMA
En la dcada del 1830, debido a cambios en la estructuradelospreciosanivelmundial,laexportacinde caf comenz aquedarrezagadaconrespectoaladelazcar [Scarano,1984,p.5].NarraCrdova[1981,p.383]quepara entonces hubo una gran baja en los pedidos, y fueron abandonadaslaspequeashaciendasyalgunasdelasmejor establecidas. Elvalordelasexportacionesdecaf en1836 baj alamitaddeloquehabasidoen1828comoresultado delareduccinenelpreciomundialysuefectonegativoen lacantidad exportada [Bergad, 1983, p.16]. Laproduccin cafetalera en 1827 fue de unos 130,000 quintales; baj a 104,387 en 1832, y tuvo un recobro parcial en 1834 con 115,965quintales[Ormaechea,1981,p.397].15 14Aguil [1986, p.31] cita un informe del 1847 el cual menciona 92
haciendas de caf entre chicas y grandes y 250 estancias de caf y frutos menores que haba en Mayagez.
15 No hay concenso entre los historiadores sobre el desempeo de la industria cafetalera de esos aos. Bergad [1983] y Pic [1986] dan versiones algo conflictivas sobre perodos de depresin y crecimiento entre c.1825 y c.1850. La merma en las cantidades exportadas informadas ha de deberse a corto plazo a que un precio bajo hara que no fuese rentable el bajar a puerto el caf de los luga res ms remotos debido al alto costo de su transportacin, y a mediano plazo a que en
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Enesa pocaelaltocostoylopsimodelatransporta cinconjuntamenteconlospreciosrelativosdelazcarydel caf determinabanquetantolosterrenosdemayoraccesibi lidadcomolamanodeobraesclavafuerangeneralmentems rentablessisededicabanalaproduccindeazcarapesar de
esos lugares se abandonaran las haciendas cafetaleras y se dejara de cosechar el caf de las fincas familares.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 FOTO 5
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Despulpadora de rollo manual en uso. El cilindro de madera tachonada o rollo retiene la cscara de la uva adherida y la deja caer por una chorrera hacia afuera, mientras que los granos despulpados, de color blancuzco, caen hacia un tanque. El marco de esta mquina est construdo en madera con tarugos, pero las piezas mecnicassondemetal.Bo.DueyAlto,SanGermn,1988. 27
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quesuproduccinrequeramayorinversindecapital.16 Comoresultadodesto,lasprimerashaciendasdecaf, quesehabanubicadoenlavecindaddelospueblosybahas dellitoral,sefuerontransformadoenhaciendasazucareras. Las manchas decaf enlasfincasfamiliaresvecinasfueron cediendoantelasiembradepastos,pltanosy"frutosmeno res"parasatisfacerlademandadealimentosparalosbueyes y los esclavos de la caa [Baralt, 1988a, p.20]. En las dcadasde1820y1830,mientrasocurraeldespeguedela industriaazucarera,elcultivodelcaf lleg apuebloscomo Moca yAasco yaun hasta Utuado [Cubano Iguina, 1981, p.81]. Sin embargo, en esas regiones se ha de haber concentradoenaquellas reascuyocostodetransportacin hastalospuebloscosteroseramenorporquedaradyacentes agrandes ros (Culebrinas, Grande deAasco yGrande de Arecibo)queoeranparcialmentenavegabesotenancaminos llevaderos en sus valles. 17 As las cosas, la hacienda cafetaleraesclavistapudosobrevivirsloenlamedianaylos vallespluvialesdeloestedelaisla,aunquelaproduccinde caf collorapequeaescalaporagricultorescriollosabase de mano de obra familiar mantuvo una base geogr fica amplia. 16Si no hubiera habido fuentes de financiamiento adecuadas el azcar no hubiera podido desplazar al caf, y las haciendas no hubieran podido existir. Los hechos histricos contradicen la versin tradicional de una perenne escasez de financiamiento para haciendas azucareras en el Puerto Rico de la poca. Aunque para algunos ms que para otros haya sido difcil de obtener, el crdito siem pre estuvo ah. El azcar se vi mucho ms limitado por la escasez de tierras contiguas o unidas por caminos carreteros a puertos, fondeaderos o ros nave gables, ya que stos constituan su nica opcin econmica de transportacin. La relativa escasez de esclavos en la isla no ha de haber sido una causa sino un efecto de la escasez de haciendas azucareras en Puerto Rico, pues en Cuba, donde hubo ferrocarriles conectando puertos y haciendas desde 1837 [Oostindie, 1988, p.25] hubo esclavos en abundancia. La gran diferencia entre el desarrollo azucarero de Cuba y el de Puerto Rico ha de haberse debido a que la topografa de Cuba se presta mucho ms al establecimiento de la transportacin econmica (ferroviaria) que requiere la caa. 17 La antigua regin cafetalera de Moca quedaba en las cercanas del Ro Culebrinas. Cerca del pueblo lleg a haber un embarcadero [Ramn Vale, entrevista, 1990]. 28
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 A partir del 1832 estuvo vigente en Puerto Rico el CdigodeComercioespaoldel1829,elcualestableci las obligacionesyderechosderivadasdelosactosdelcomercio. Esto fortaleci el comercio y permiti el establecimiento de sociedades mercantiles [Cubano Iguina, 1981, p.84]. Este cdigoeventualmentepermitiqueelcomerciodePuertoRico sedesarrollarayseindependizasedeldeSanToms. Fueduranteesa pocadecrecimientoenlaagricultura comercial del azcar y el caf y del comercio establecido alrededor de su exportacin que se di el desplazamiento masivo de criollos de esas actividades econmicas hege mnicas [Bergad, 1983, p.19]. Los inmigrantes con cone xiones con el mercado europeo, fuente primaria del crdito tan necesario para desarrollar la agricultura y adquirir o producirlosproductosparalaexportacinyparaviabilizarla importacindemercancas,desplazaronaloscriollos,esca sosdecapitalycrditoyfaltosderelacionescomercialesen elexterior.Estosinmigrantesmantuvieronsulugarprepon derante mediante su prctica de traer familiares y compa triotascomodependientesymayordomosparaluegodejarles sushaciendasynegocios[DazHernndez,1983,p.21]. TABLA 1: Volumen de exportaciones de caf, 1828 a 187018 Perodo 182832 183337 183842 184347 184852 185357 185862 186670 Quintalesexportados 125,176 97,802 104,687 101,188 106,990 116,381 129,801 186,723
Coneldesplazamientodelaproduccincafetalerahacia lamedianayelsurgimientodecasascomerciales(exporta doresycomerciantesdetallistas),lademandaporcaf para 18[Fuente: Dietz, 1989, p.36.] 29
LUISPUMARADAO'NEILL exportacinfueextendiendogeogrficamenteunainfraestruc turacomercialdenegociospequeosquemanej lacompra del caf producido en fincas familiares en el interior [Pic, 1986,pp.7879]. Lospequeosagricultorescomprabancon caf oporrefaccinlosalimentosyartculosindispensables enla pulpera mscercana,yaquesufaltaderecursosles impeda transportar su caf hasta la ubicacin del comer ciantequemejornegociolehiciera.
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FOTO6 AntiguoCepodeEsclavos (?). Estaestructura de mampostera de orgen desconocido es parecida a otras que quedanenhaciendasenlaregincercanaaMayagez. En regionescafetalerasdondenohuboesclavitudodonde stano alcanz eldesarrolloquetuvoenlasmontaasdeloesteno existen en estructuras parecidas. Hacienda Buena Vista (Frontera),LasMaras,1988.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 El pulpero de la mediana ha de haber bajado el caf adquiridodelospequeosagricultoresutilizandolasmismas mulasquesubanlasprovisionesparasupulpera.Esecaf le ha de haber servido al pulpero para pagar por las provisionesalcomerciantecapitalistadelpueblo,quienasu vez las habra adquirido de igual forma de parte de los exportadoresqueeranalavezimportadoresymayoristasde mercaderasyprovisiones.19 Entrec.1830yc.1840,elcaf producabastanteriesgo y pocos beneficios debido a que su precio en el mercado mundialsemantuvobajoyfluctuante.Sinembargo,esono alej desucultivoalpequeoagricultor.Estenecesitabaun productoquepudieraconvertirenefectivo;lacaarequera unosrecursosyunaescaladesiembraquenoestabanasu alcancey,comoensufincatenasiembrasdesubsistenciay noeratantoelcafquesembraba,losbajonesdeprecionolo afectaban mucho. Para 1844 la produccin estimada de 170,000 quintales [Ormaechea, 1981, p.398] super por mucholade1827. Durante la primera mitad del siglo 19, las frtiles, abundantes y baratas tierras de la altura no se pudieron utilizar por la hacienda cafetalera debido a que el precio vigenteenelmercadonopodacubrirelcostodeproducirlo all,transportarlohastalospuertos,recuperarlainversinen lacuantiosamanodeobraesclavaquesehubierarequeridoy ademsbrindarbuenasexpectativasdeganancias. Mientras que la mediana aledaa a los llanos azuca rerosdellitoralproducacafyvveresparaloshacendadosy susdotacionesdeesclavos,laalturasemantuvohastabien entradaladcada del1840 comouna frontera subdesarro llada, un lugar de asentamiento para unas pocas familias refugiadasdelascostasquevivanenfincasconcultivosde subsistencia y sembrando algn caf que utilizaban como artculodeintercambio[Bergad,1981,p.145]. La Tabla 2 muestra que para 1877 Mayagez se mantenaalacabezadelaexportacincafetalera.Lasnicas 19 Ver una discusin sobre las ventajas de esta combinacin en Cubano
Iguina [1989, p.130-132].
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LUISPUMARADAO'NEILL fincasqueUbeda[1878]clasific entoncescomo"haciendas" estaban en Mayagez y el vecino Maricao. Este ltimo municipio y Las Maras posean el mayor nmero de "estancias",yMayageztenaunmayornmerodemquinas tahonas(ndicedelnmerodeexportadores)queningnotro puertodelaisla.
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TABLA 2: Distribucin de haciendas de caf en 1877 20

Pueblo Establecimientoscaf Comentarios
Adjuntas 76estancias Aguada 6estancias Aasco 50estancias Arecibo 6estancias Barros(Orocovis) 10estancias Caguas 1estancia Camuy 1estancia Cayey 40estancias Ciales 42estancias Coamo 12estancias Guayanilla 49estancias Isabela 6estancias JuanaDaz 6estancias LasMaras 150estancias Maricao 164ests.;70hds. Mayaguez 8ests.;11hds. Moca 6estancias Peuelas 38estancias Ponce 4estancias Quebradillas 6estancias SabanaGrande 18estancias SanGermn 6estancias SanSebastin (noseinforma) Utuado 40estancias Yauco 17estancias
6,000qq./ao
conmsde10cds.
4mquinastahonas 2mquinastahonas
8,000qq./ao
20 Fuente: Ubeda, 1878. Clave: qq. = quintal (100 lbs.); cds. = cuerdas; hds. = haciendas; ests. = estancias. A juzgar por los nmeros, el trmino estancia parece referirse aqu tanto a estancias que producan caf collor en glaciles en cantidades significativas como a haciendas pequeas. Los comentarios implican que los criterios utilizados variaron de pueblo en pueblo. Las mquinas tahonas de Ponce y Mayagez han de corresponder a igual nmero de elaboradoresexportadores urbanos (Tahonas). 33
LUISPUMARADAO'NEILL
LACULMINACIONENPONCEYYAUCO
LAHACIENDACAFETALERASEESTABLECEENLA ALTURA
Hastamediadosdelsiglo19,aquelloshacendadosque no tenan esclavos haban podido conseguir trabajadores medianteelagrego,cediendoelusodeunacasaoboho[Ver FOTO7]yhastacincocuerdasdeterrenopertenecientesala haciendaparausufructodelobreroysufamiliaacambiode que el agregado realizara a jornal los trabajos que se le pidieranyqueparticiparaconsufamiliaenlacosecha[Ber gad,1981,pp.16970]. As loshacendadoscedanpartede surecursoabundante,baratoyenparcialdesuso,latierra,a cambiodelrecursoescaso,lamanodeobra. Tambinutili zaban,aunqueporperodoscortos,eltrabajoajornaldepe queos agricultores vecinos, propietarios algunos y ocupantesdetierrasrealengasotros,que buscabanempleo empujadosporalgunanecesidadmomentnea. ElReglamentoGeneraldeJornalerosde1849,elcual clasificaba como jornalero a todo hombre sin propiedad, arriendolegalniprofesin,leexigaastequesemantuviera empleado. El historial de trabajo, conducta ymovimientos porlaisladeljornaleroerananotadosenlibretasque stos debanportarentodomomento[Bergad,1981,p.160]. Elrgimende"lalibreta"oblig atodoelquenofuera propietarioaemplearseconalgnpatrono,aestablecerun contratodearrendamientooacomprartierra.Estocre un crecientemercadodetrabajo,propici elfindelaocupacin deprediosendesusoosinpropietario,limit laagricultura de subsistencia, foment la legalizacin de la tenencia de tierras, hizo aumentar el precio de la tierra, hizo crecer el nmerodefincaspequeas,increment lasimportacionesde vveres,lasexportacionesdeproductosdelpasyelcomercio y estimul el desplazamiento de familias trabajadoras a regionesdondeporsermsescasalamanodeobrapodan 34
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 obtenerse mejores condiciones de trabajo [Pic, 1981b, pp.187204;Bergad,1981,p.160].
Foto
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FOTO 7 Casa de Agregado. El cuerpo central de la casa corresponde a la estructura original. Se cocinaba en una estructura independiente. Ni esa estructura ni la letrina aparecenenlafoto.HaciendaSantaRosa(ElMuerto),Ad juntas,1988. Enladcadade1850laproduccinyelmercadeode caf sehicieronatractivosalcapitaldelascasascomerciales graciasaunpreciomundialmsaltoyestableyalacrisis del azcar iniciada en la dcada anterior. Estas firmas comenzaron abrindar crditoapequeos comerciantes ya productoresestablecidosenregionescafetalerasparaquese ampliaran las siembras y se mejorara la elaboraci n. Inmigrantes con recursos entraron al comercio cafetalero,
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LUISPUMARADAO'NEILL financiando el establecimiento y la expansin de haciendas enlosterrenosvrgenesdelinterior. Entre1850y1870,favorecidaporprecioscadavezms rentables,laaperturadecaminosyladisponibilidaddemano deobra,laproduccindecaf sefueexpandiendohaciala altura. Lareparticindetierrasbaldasylospreciosbajos que debido a esto tuvo la tierra durante esos aos favo recieron la concentracin de las tierras de esa regin en manosdeunospocoshacendadosconcapitaloconaccesoa crdito. Casi 30aosdespusdesumigracindellitoralala mediana,sedi enlaalturalaculminacindelahacienda cafetalera. Hubo algunos barrios de la altura occidental, tales como Jayuya Arriba, Ro Prieto, Toro Negro, Bartolo, Guayo, y las Indieras, en los cuales las haciendas grandes abarcaronlamayorpartedelastierras. Laexpansindelassiembrasacostadeloscultivosde subsistencia,elrgimendetrabajosemiforzado,losdesahu cios de los sinttulo de los terrenos baldos, el enrique cimiento de los comerciantes cafetaleros, la expansin de haciendaspormediodeejecucionesdehipotecasylapresi n puesta por un comercio vido de lucro sobre unos hacendados grandemente endeudados en su afn de aumentar su produccin crearon unas condiciones que propiciaronelcrecimientodelunmovimientorevolucionario que aflor en el Grito de Lares de 1868 [Bergad, 1983, pp.13444]. Paralos1880,traslavirtualdesaparicindelastierras realengas y la consecuente disminucin en los cultivos de subsistencia, junto con la migracin de trabajadores de la caapropiciadaporlacrisisqueatravesabalaindustriaazu carera,laproduccinparalaexportacincomenz aconcen trarseenlashaciendasgrandesdelaaltura. [Ver FOTO8.] Sinembargo,estosprocesosnofueronuniformesatrav sde laisla. Enlamayorpartedelamedian aoccidentalyenla mitadestedelaisla,lugaresdondeelgranonoeradetanta calidad,laproduccincafetalerasemantuvomayormenteen manosdepequeosymedianosagricultores. 36
LOS EMPRESARIOS CAFETALEROS SE MULTIPLI CANYSEEXPANDEN

Los frtiles terrenos vrgenes de la altura eran ms productivos y su suelo y clima propiciaban un grano de mayor tamao que tena ms demanda y consegua mejor precio en el mercado europeo. Esto impuls a los exportadoresdelasegundamitaddelsiglo19aclasificarel granoportamaoyalimpiar steamano, 21produciendoun caf demximacalidadenunapocaenqueelcaf comenz asubirdeprecioanivelmundial. La creciente rentabilidad del caf estimul a los inte grantes del sistema de mercadeo local (la red de exporta dores, comerciantes, pulperos y pequeos agricultores del interior) a expandirse verticalmente buscando absorber las ganancias generadas en otras funciones del sistema. Las firmas con ms capital o crdito abarcaron funciones que combinaban comercio con produccin, financiamiento o exportacin. Ese proceso desplaz y margin a los menos capitalizados, los pequeos agricultores y los pulperos, especialmenteenlaaltura. Impulsadosporlaespiraldepreciosquecomenz lenta c.1845 y aceler c.1870, los exportadores ms exitosos se convirtieronengrandessociedadescomercialesqueestable cansucursalesenelinteriorpararefaccionarahacendados y almacenistas y asegurar su abasto del cada vez mejor cotizadograno.Estosaumentosenelpreciomundialfueron productodeacontecimientosyprocesosocurridosenCuba, Brasil y Java, los tres mayores exportadores cafetaleros de mediadosdelSiglo19.En1853,elquintaldecaf sepagaba a 6 pesos, y en 1868 haba subido al doble; entre 1870 y 1872 subi hasta los 17 pesos por quintal [Bergad, 1983, p.83]. Elcrditoconcedidoporlosexportadoresaloscomer ciantesdelaregincafetalerapermiti questosinvirtierana suvezenaumentarsuinsumototaldecaf ylaproporcion 21 Es posible que estos procesos se hayan estado haciendo desde antes, pero no conocemos menciones anteriores a la dcada de 1880 de mquinas clasificadoras o de mujeres escogedoras de caf. 37
LUISPUMARADAO'NEILL decaf deprimeraabase deestimularmedianteelcrdito refaccionariolafundacinylaexpansindehaciendas.Este financiamiento se brind preferentemente a personas con cierto conocimiento cafetalero que tuvieran la confianza del prestamista,locualsefacilitabaparaquienfuerasupariente otuvierasumismoorigennacional[Bergad,1983,p.152]. Las haciendas expandieron la produccin de caf me diante la sustitucin de los cultivos de subsistencia que habanmantenidosusantiguosagregadosyaquellosagricul tores cuyas fincas hubieran sido absorbidas por su propio crecimiento.Porotrolado,mejoraronlacalidaddelproducto mediantelainstalacinomejoramientodemaquinaria. En lasregionesenlascualeshubohaciendasdemayorescala, sucreacin22 desplaz yproletariz alospequeosagricul toresquehabanestadosupliendolamayorpartedelcaf al sistemaatravsdelaspulperas. Bergad[1983,pp.8788] comentaqueparac.1885lospulperosyanotenanfuncin econmicaenelmercadocafetalerodelaregindeLares. Entre 1880 y 1896, las mayores haciendas aprovecharonlaconcurrenteexpansindelcrditoymejoras en lainfraestructura (transportacin, servicio de ingeniera, mercadeo, comunicaciones) para aumentar su inversin en maquinaria, estructuras y nuevas siembras. Estas inver sionesrequirieroncapital,cuya nicafuentedisponibleeran losexportadoresy,ensegundainstancia,loscomerciantes. El xitodelasprimerasgrandeshaciendasdelaaltura hizo que algunos hacendados azucareros y comerciantes utilizasen su capital para fundar o adquirir haciendas de buen tamao en las ms altas yfrtiles tierras del interior msremoto.Losgrandeshacendadosdelaalturaresultaron ser, en su inmensa mayora, inmigrantes de la metrpoli o corsos[Bergad,1983,pp.14893].23
22 Los procesos de adquisicin de tierras empleados por algunos

hacendados se han documentado en las obras citadas de Daz Hernndez, Carro Figueroa, Baralt, Bergad y Buitrago Ortiz. Estos incluyeron la inversin de ganancias provenientes principalmente del comercio en la compra de haciendas, el embargo de fincas o haciendas por deudas de refaccin o consumo, la reparticin de terrenos baldos en la altura, y otros.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Hubovariasformasdeexpansinverticaldentrodela industria cafetalera: comerciantesrefaccionistas de pueblos delinteriorqueabrieronsucursalesenbarriosdelaaltura; comerciantes del interior establecieron sucursales para ex portacin ubicadas en puertos; comerciantesexportadores con sucursales en pueblos del interior; comerciantes hacendados, hacendadosexportadores, pulperos hacendados,ycombinacionesdestos.
Foto
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FOTO8CasaGrandedehaciendaenlaaltura.Laprimera planta serva de taller y almacn agrcola a esta hacienda propiedaddecorsosycercana alCerroGuilarte. Hacienda Tomino,Guayanilla.U.P.R.,1978. 23 De los 24 caficultores con ms de 50 cuerdas en caf en el municipio de Yauco en 1899, slo 6 eran criollos [Bergad, 1983, p.189]. En la regin de Castaer, localidad donde ocurrieron los ltimos repartimientos de baldos a gran escala correspondientes a la Sierra de Guilarte, la proporcin de inmigrantes fue an mayor. 39
LUISPUMARADAO'NEILL Aunquenohubounaformadeintegracindominante, losempresarioscafetalerosdemayor xitointegrabanverti calmentevariasfunciones.LosmayoreshacendadosdeYau co, Lares yMaricao, Domingo Mariani, J. M. Pietri, Ramn Frontera Pons, Natali Hermanos y Bartolomei Molini & Ca., tenanalmacenesenelpueblodedondeexportabanelcaf que elaboraban en sus haciendas. Castaer Hermanos, G. Bernat & Ca., Solivellas & Ca. y Antonio Mattei Lluveras eran hacendadoscomerciantes: importaban provisiones y mercaderas;compraban,producan,elaboraban yexporta ban caf, y refaccionaban a otros productores. [Ver: Daz Hernndez, Castaer, ynuestroapndicesobre G.Llins& Ca.] Algunospulperosconcapitalocrditoseexpandieron verticalmenteadquiriendotierraspordeudasrefaccionariaso porcompradirecta.All sembraroncaf einstalaronmaqui naria,pasandoaserhacendados.As sucedi con Castaer Hermanos, G. Bernat y Ca. y Domingo Mariani [Buitrago Ortiz,1976,p.96;DazHernndez,1983,p.18].Losdueos dehaciendasgrandesyaisladas,lomscomnenlosbarrios demayoraltura,eranalavezpulperos,puessustiendasde rayaservanacomunidadesdedecenasdefamiliasvecinasy arrimadas. Ademsdeeso,enlahaciendahuboexpansin horizontal (a actividades fuera de la industria pero con alguna interaccin positiva con sta), abarcando la produccindecarbn,corteyaserradodemaderasyprodu ccindealimentoparalatiendaderayaylostrabajadores En el ltimo cuarto del siglo 19 en las ciudades de Ponce, Mayagez, Yauco, Lares, Arecibo y Aguadilla proliferaron las firmas dedicadas a la exportacin de caf, atradas por las grandes ganancias que se estaban produciendoeneseramo. Prcticamentetodasestasfirmas dedicadas alcomercio con Europa, Cuba yEstados Unidos eran propiedaddemallorquines,catalanes, francesesoale manes; ninguna de las que hemos podido documentar fue propiedaddecriollos.Algunasdeesasfirmashabanexistido desdeantes delaugecafetalerodedicadasmayormenteala exportacindeazcar.Algunasde stasprovenandelaisla
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 deSanToms,fuentedelamayorpartedesucapitalinicial [Baralt,1988a,pp.1213]. Elsectorexportadorparecehabersidosiempreelms slido de la industria y no parece haber estado muy interesado en integrar otras fases de sta excepto por la refaccin,lacualeraindispensableparapoderadquirircafy vender provisiones a los hacendados y comerciantes cafetaleros. Los exportadores preferan expandirse horizontalmenteaotrosnegociosrelacionados,talescomo:la importacin de vveres, mercaderas, maquinaria de hacienda,materialesdeconstruccinyproductoseuropeosy mallorquines;larepresentacindelneasdevaporesycasas deseguros;venta degirosinternacionales, ylaexportacin deotrosproductosdelpas. [Verlosanunciosincludosen Ballesteros Muoz, c.1892 y en Blanch, 1894.] Eso les permitatenercapitalenelextranjeroysacarpartidoalos cambios de divisas [Baralt, 1988a, p.83], protegerse contra losriesgosclimticosdelaagriculturayunasfluctuaciones depreciosqueconocanmejorquenadie,ytenerunnegocio que produjera todo el ao en vez de por temporada. Los exportadores que fueron a la vez productores haban sido productoresdesdeantesdeentraralnegociodeexportacin.
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Foto
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FOTO9 Fachadaprincipaldeantigua Tahona. Estelocal perteneci a la firma exportadora propiedad de alemanes Fritze Lundt & Ca. [Ver Apndice sobre Esmoris & Ca.] Tieneunaentradavehicularaunpequeopatiointeriorpor laparte trasera, dondeexiste tambin unasegunda planta. SucesoresdeEsmoris&Ca.,PlayadeMayagez,1988.
AUMENTA LA EXPORTACION Y EL PRECIO DEL CAFEPUERTORRIQUEO

Desdeladcadade1870hastael1894lospreciosdel caf anivelmundialfueronaumentandodeaoenaocon pocas excepciones, alo cual contribuy elhecho de que la Guerra de los Diez Aos acab con las exportaciones de Cuba.ElcafdeprimeradePuertoRicosubia17pesospor quintalen1884ya32pesosen1894[Baralt,1983,p.37]. Enladcadadel1870 elmayormercado para elcaf puertorriqueoeraCuba[Baralt,1983,pp.22627],dondese 42
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 vendamayormenteelcaf degranomedianoconunmenor gradodeelaboracinyapreciosinferioresalosdelcaf que salahaciaEuropa. Segn Jos Ramn Abad [1885], para 1882 se clasificabaelcaf ...entre primera, o hacienda, producido al mayorgradodeelaboracinenlashaciendasms grandesydedondeseescogaelcaf caracolillo, segunda, producido por los hacendados ms pequeos y los comerciantes que beneficiaban el caf dehaciendasmedianasypequeas,ytercera, el caf collor producido por los pequeos caficultoressinmaquinariaalguna. 24 En 1876, Estados Unidos, desde entonces el mayor importadordecafenelmundo,abritotalmentesumercado alcaf deBrasil, elmayor exportador cafetalero. Eso oca sion una escasez en el resto del mercado mundial, por lo cualaumentaronsustancialmentelademandaylosprecios delcaf puertorriqueo. En1876PuertoRicoexport 1.25 millones de pesos en caf, con el 75% de eso destinado a CubayEspaa.En1881,cuandocomenzaronaproducirlas nuevas siembras motivadas por el alza en precio ocurrida cinco aos antes, la exportacin boricua alcanz los 6.4 millones de pesos, con un 40% destinado a la Europa no espaola[Bergad,1983,p.227]. Laproduccin decaf yelvalor desus exportaciones crecieron aceleradamente. Tras cinco dcadas de haber estado detrs del azcar en cuanto al valor de sus exportaciones, en 1879 el caf pas nuevamente a ser la principal exportacin de Puerto Rico, sitial que mantuvo hasta terminar el siglo 19. Para 1890 Puerto Rico era el cuarto mayor exportador cafetalero en Amrica Latina [Bergad, 1983, pp.14748]. En Ponce, nuestro principal puerto exportador de fines de siglo, haba once negocios 24 La clasificacin que informa Abad ha de haber sido para el mercado interno y segn el grado de elaboracin: primera ha de corresponder al caf pilado; segunda al caf pergamino. 43
LUISPUMARADAO'NEILL dedicados a la elaboracin o exportacin de caf en 1897 [Neumann,1987, p.87]. Losmayores importadoresdecaf boricua a fines del siglo 19 eran Espaa, Cuba, Francia, Alemania,eItalia[Bergad,1983,p.227].
ELDESARROLLODEINFRAESTRUCTURA
Elexportadordefinesdelsiglo19tenaqueubicarseen algnlugarquefueraaccesibletantoalashaciendasdela alturacomoaalgnpuertodeexportacin(Aguadilla,Areci bo,PonceoMayagez),yqueademstuvieracomunicacin cablegrfica,yafueradirectamenteopormediodeltelgrafo, tantoconelcompradorenelextranjerocomoconlosrepre sentanteslocalesdelascompa asdevaporesElfenmeno de la proliferacin de exportadores y el establecimiento de almacenes urbanos por parte de los grandes hacendados exportadores recibi elestmulodelainstalacinenPuerto Ricodeltelgrafoydelcablesubmarinoentre1870y1873 [PumaradaO'Neill,1980,p.s.n.]. Ese desarrollo tecnolgico permiti la exportacin directa de caf procesado segn las especificaciones del importador europeo particular (facilitado por el establecimiento de los tipos) a un precio negociado instan tneamente. Esto aument los mrgenes de ganancia del exportador y benefici indirectamente a toda la industria cafetaleraboricua. El aspecto ms rezagado de la infraestructura puertorriquea era la transportacin. Cita Cruz Monclova [1970, II, 2da parte, p.815] al gobernador Despujol Dussay diciendoen1885queelacarreodeunquintaldecaf desde elinteriordelaislahastaelpuertomscercanocostabams fletequedesdePuertoRicohastaEuropa. Siendo el caf un producto de un valor relativamente altoporunidaddepesoyvolumen,loscaminosdeherradura que haba en la altura eran capaces de sostener la produccincafetalera,pueselcostodelatransportacinno pasabadeserunafraccinnomuygrandedesuprecio.Los caminos reales, oficialmente demarcados, eran mantenidos por los hacendados vecinos. Aunque accidentados y peligrosos, servan para el paso de los trenes de mulas, 44
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 cargadas cada una con dos sacos de caf de aproxima damente un quintal cada uno. Tambin usaron estos caminoslosvendedoresambulantesylostrenesdemulasde los pulperos que canjeaban mercanca por caf uva y caf colloralospequeosproductoresdelaaltura. Loscaminosdeherradurabajabandesdelashaciendas delaalturahastalaspoblacionesdelinterior,desdedonde haba caminos carreteros hasta los puertos de exportacin. Algunos hacendados construyeron ellos mismos caminos carreterosdesdepoblacionesdelinterior.25 Elcafetaldelaalturaquedabaataldistanciadelpuerto quenoeraconvenientetransportarelcafenmulasportodo el trayecto. En los pueblos hasta donde alcanzaban los caminoscarreterossedescargabanlasmulasparatrasbordar lossacosacarretones. Muchoscomerciantesrefaccionistas seaprovechabandeestasituacinubicandoenesospueblos susalmacenesparaconsignacinycompraventa decaf y brindando servicio de transportacin a puerto. La mayor parte del caf que llegaba a estos comerciantes era caf pergamino.Algunosdeellosinstalaronmquinastahonasy seconvirtieronenelaboradoresyexportadores.Estospodan enviar hacia el puerto caf pilado, ms liviano y duradero queelcafpergamino,alavezqueaprovechabanlacombina cindelalmacenajeyeltrasbordo.Encasitodoslospueblos de la regin lleg a haber firmas dedicadas a la refaccin, compra,elaboracinyventadecaf. Algunospulperosdelaszonasruralesadquirancaf en uva y lo procesaban para revenderlo en pergamino a los comerciantes urbanos. Muchos comerciantes solamente compraban, almacenaban y vendan, sin llevar a cabo proceso alguno, exceptuando las ocasiones en las cuales algn caf se recibiera hmedo o mojado (por cualquier incidenteoaguaceroocurridoenelviaje)encuyocasohaba queresecarlo.Esosehacaenunpatioosobreeltechodel almacnohastaenlaplazadelpueblo. 25El magnate cafetalero Eusebio Prez ensanch el antiguo camino de herradura entre Jayuya y Utuado para dar mejor salida a la produccin de sus dos gigantescas haciendas jayuyanas, las haciendas Gripias y Santa Brbara. 45
LUISPUMARADAO'NEILL Lospueblosquequedabancercadelaalturaytambin contabancontelgrafoybuentransportealospuertostenan granventajacomopuntosdetrasbordo,comercioyalmace naje. Laabundanciademulerosprocedentesdelashacien das en busca de provisiones para las tiendas de raya y de efectos importados para los hacendados provea un buen mercadoparaelcomercio,ymejorvariedadypreciosparalos hacendados. Muchos grandes hacendados establecieron almacenesenesospueblosparamercadearmejorsucaf en treloscomerciantesdelpuebloylosexportadoresdelpuerto. Lapeorfasedelproblemadeaccesibilidaddelaaltura eralatransportacindemaquinariahastalahacienda. Sin embargo,lossuplidoresdemaquinariacafetaleraempacaban a sta en piezas de forma que las mquinas desarmadas pudieransertransportadasalomodemula[MarcusMason, 1910,p.2].
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Foto54
FOTO10Recuademulasfrenteatiendaderaya,1940.Las sogasqueaparecenenlafotoeranusadasparaamarrarlas mulasen"trenes". Porlovariadodelacargasededuceque lasmulashanllegadodesdeelpuebloconprovisionesparala tienda,lacualaparecealfondo.Estahaciendaenparticular, situada junto a un cruce de caminos, tena un componente comercialmuysignificativoysutiendaesmsgrandedelo comn.HaciendaDelfina,Maricao.CortesadeG.Llins& Ca. Enlosprincipalespuertosdeexportacinhabarepre sentantesdefabricantesdemaquinaria. Lamayorpartede lamaquinariacafetalerausadaenPuertoRicoproven adesde Estados Unidos e Inglaterra. En laregin cafetalera haba maestros carpinteros que hacan, instalaban y reparaban despulpadoras, tahonas, engranajes y ruedas hidrulicas. Enlospuertosdeexportacinhabaingenierosytalleresque fabricaban, reparaban einstalaban sistemas ymaquinarias mscomplejas,talescomoturbinas,bombosdesecar,taho
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LUISPUMARADAO'NEILL nasenmetal,calderasymquinasdevaporypiezasdemetal talescomoengranajes,ejesychumaceras. Para1883sedecaque si bien algunos hacendados cafetaleros usan mquinas bastante adelantadas para secarlo, descascararlo y prepararlo para la venta, no puededecirseque(sushaciendas)constituyan verdaderos establecimientos agrcolas pues ni bajo este punto de vista ni bajo el de la agricultura renen condiciones para ello [Cruz Monclova,1970,II,2daparte,p.773]. Pero para los 1890 sedeca que latecnologa cafetalera de PuertoRico estaba alapar con lade los ms adelantados pasesproductores[CruzMonclova,III,3raparte,p.289.] 26 Para fomentar la tecnologa agrcola se fundaron dos estacionesagronmicasen1888enRoPiedrasyMayagez [CruzMonclova,1970,III,1raparte,p.280]. Paraservirlanecesidaddeunaeducacindeexcelencia para los hijos de hacendados, comerciantes y mayordomos ubicadosenlaalturasefundaronescuelasenlaaltura. La msconocidade stasfueelColegioSanJuanBautista,del ProfesorJaner,ubicadaenlasIndierasdeMaricao,cercadel crucedeloscaminoshaciaYauco,LaresyMaricao.[Snchez Rosado,1986,pp.4647].Estaescuelaprivadaofrecatodos los grados hasta el bachillerato en agrimensura, farmacia, francs e ingls [Rodrguez Cruz, comunicacin personal, 1990].
26 Esta diferencia en percepcin en tan poco tiempo puede deberse en parte a un cambio en el modelo de comparacin adems de al cambio ocurrido en la tecnologa como producto del establecimiento de haciendas exportadoras en la altura. En los 1880 todava prevalecera en las partes norte y este de Puerto Rico el modelo altamente mecanizado de la hacienda azucarera a vapor, junto al cual la mejor hacienda cafetalera poda parecer primitiva. Eventualmente ha de haber trascendido el hecho de que la tecnologa cafetalera era diferente de la del azcar, y que en las ms grandes y avanzadas haciendas boricuas de fines de siglo se usaba la mejor maquinaria disponible en aquel momento en el mundo. 48
IMPORTANCIADELAINDUSTRIACAFETALERA AFINESDELSIGLO19
La ubicacin de la mencionada escuela confirma el crecimientodeladensidadpoblacionaldelaaltura. Afines del siglo 19, la migracin interna en busca de los jornales cafetaleroshabahechoalaalturacentrooccidentallaregin demayorpoblacinruralenlaisla[Bergad,1978,p.72].Los desajustessocialesdelamigracin,eldominiodeextranjeros sobre la industria cafetalera, la tirantez entre deudores y acreedores, las ejecuciones de hipotecas, las cuentas insal dablesenlastiendasderaya,losdesahuciosyotrassitua ciones conflictivas, magnificadas por las fortunas que se estaban haciendo en medio de la pobreza del cafetal, causarongranrebelda.Estaculmin enataquesnocturnos ahaciendasycomerciosentre1885y1891,ynuevamenteen 1898 y1899 [Daz Hernndez, 1983, pp.5657; Pic, 1987, pp.3639ypp.81144]yenlaabortadainsurreccindel1897 conocidacomolaIntentonadeYauco[CruzMonclova,1970, III,3raparte,pp.4151]. Loseventosrevolucionariosdelsiglo19estuvieron nti mamentevinculadosapersonajesdelaindustriacafetalera. Fueron hacendados, como Rojas, Pol y Brugman, junto a trabajadorescafetaleroslosquefraguaronelGritodeLares; fueron comerciantes, productores y trabajadores cafetaleros (entre ellos el exportador Antonio Mattei Lluveras) los que conspiraronen1897hastasercontenidosporunproductory comerciantecafetalero(FranciscoLluchBarrera,cataln)que servaentoncescomoalcaldedeYauco.Erauncomerciante cafetalero(LucasSolivellas,mallorqun)quienagasajabaala oficialidadespaolacuando stavisitabaaYauco,yunpro ductor cafetalero (Antonio Rodrguez, asturiano) quin hos ped en esa misma ciudad a los oficiales norteamericanos quecomandabanlainvasin. SegnelCensode1899,el41%del reacultivadade PuertoRicoestabadedicadaalcaf. Lasaproximadamente 197,000cuerdascafetalerassedistribuanen21,693hacien das y estancias pertenecientes a casi el mismo nmero de personas. Las fincas, promediando 9 cuerdas cada una, pertenecan en sumayora apequeos agricultores. Supo 49
LUISPUMARADAO'NEILL niendo un trabajador por cada 5 cuerdas de las 100,000 correspondientesalasfincasmsgrandes(laspequeasno usaranmsmanodeobraquela familiar),habra20,000 personastrabajandopermanentemente,agregadosoajornal. A base de las 5.3 personas por familia que documenta el referidocenso,habraunas220,000personas,dependiendo total o principalmente del caf. Al sumar a los 200,000 recogedores de caf (uno por cuerda), a las personas que trabajan en la fase industrial y comercial del caf, a los muleros, trabajadores de muelles, etc. que dependen en buenamedidadelcaf podemosestimarqueelcaf sostena total o significativamente a la mitad de la poblacin del Puerto Rico de fines del siglo pasado. Las cosechas de 600,000quintales que seobtenan significaban, arazn de unapagapromediode1.5pesosporquintal,900,000pesos quesedistribuanenlaregindurantelosdosotresmeses deduracindelacosecha.27
ELDOMINIODEPONCEYYAUCO
El Yauco del ltimo cuarto del siglo 19 combinaba la mejor accesibilidad al excelente caf de la altura sudocci dental con conexiones relativamente buenas al puerto de Ponce y con una comunidad empresarial fuerte y variada compuestaprincipalmenteporinmigrantesdeCrcega,Ma llorca,Catalua,FranciaeItaliaysusdescendientes.Lama yor parte de las cuerdas cafetaleras de los barrios de esa alturapertenecanparaentoncesaresidentesdeYauco:las familiasPietri,Lluch,Amill,Castaer,Natali,Olivari,Olivieri, Llins,Mariani,Pieraldi,L'Artigaut,Cessari,Agostini,Barto lomeiyMolini. Elcaf desushaciendasoseelaborabaen Yaucoosemercadeabadesdeall. GraciasaunexitosoesfuerzodemercadeoenEuropa porpartedeexportadoresconsedeenYaucoselogr queel magnficocaf producidoenlaaltura"satlite"deYauco,la cual comprenda partes de Maricao, Lares, Guayanilla y Adjuntas,quedaraasociadoalnombre"Yauco"enlasmentes de muchos importadores y consumidores europeos. Seg n 27 Esta seccin se basa en y ampla razonamientos expuestos por Van
Leenhoff [1904, pp.1-3]
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Baralt [1983, pp.3031], fue la gestin de mercadeo en FranciaeItaliadelasociedadagrcolaycomercialyaucana Fraticelli,BartolomeiyAgostini laquelemshizoparatraer famaalcaf deYauco.Aunanivellocalvemoscomoenun nmero del 1888 de la Revista de Agricultura, Industria y Comercio [1888, tomo 2(oct.), p.129] seusa lafrase "caf escogido de Yauco" para referirse a caf puertorriqueo de calidad superior. El exportador yaucano que parece haber alcanzadomayorrenombreafinesdelsiglo19lofueelcorso Pieraldi[Noyes,1925,p.198]. Elaugedelaalturahizoqueelgruesodelaexportaci n cafetalera se desplazara hacia Ponce, por donde se embarcabaelcaf provenientedeJayuya,Adjuntas,Villalba ydelbarrioToroNegrodeCiales,as comoelprovenientede Yaucoysureginsatlite.Ponce,quehabasidolasedede varias firmas exportadoras grandes surgidas durante el anterioraugeazucarero,manejabapara1885el36%delas exportacionesdecaf,desplazandoaMayagezcomonuestro principal exportador [Bergad, 1983, pp.17, 73]. En 1897, msdel50%delasexportacionescafetalerassalierondesde Ponceysloun25%desdeMayagez[Bergad,1978,p.90]. La exportacin cafetalera, base principal del comercio y la industriadelPoncedefinesdesiglo,llev aesaciudadaser la ms grande, poblada y rica de la isla. Cuando eventualmentedecay elcaf,lomismosucedi alaciudad seorial.28 ElnmerodemquinastahonaslistadoenlaTabla3 comparado con el de la tabla anterior confirma el liderato exportadordePonce.Enlamismatablavemosquelaregi n oeste, representada principalmente por Mayagez, San Sebastin,LasMarasyMaricao,yanodominababalapro duccin,puesseinformancifrassimilaresomsgrandesque las suyas en Utuado (que para entonces inclua aJayuya), Adjuntas,Yauco,Ponce,JuanaDaz(incluyendoaVillalba)y Lares.
28 Escribe Eduardo Neumann en 1913 [1987, p.83]: En verdad ha aos

era Ponce un emporio en la isla [...] Hoy se halla Ponce casi muerta.
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LUISPUMARADAO'NEILL Exportadoresdeotrasplazassevieronobligadosaesta blecer tipos conelnombre Yauco. Elcaf cosechadoenlos barriosyaucanosmsaltos,comoFrailes,Rubias,RoPrieto yAguasBlancas,erasimilarencalidadyaparienciaalcaf cosechadoenlasIndierasdeMaricao,enJayuya,enBartolo y Ro Prieto de Lares, en Guayo y Guayabo Dulce de Adjuntas,etc.Todosestoscafsformabanpartedeloslotes tipoYauco
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 TABLA 3: Fincas y Tahonas cafetaleras, 1899] MunicipioHcds. o Mqs.Cuerdas MunicipioHcds. o Mqs.Cuerdas estncs. (tahonas) caf estncs. (tahonas) caf Adjuntas 68 2 8,809 Aguada 1 310 Aguadilla 0 2 33 Aguas Buenas 0 1,311 Aibonito 5 2,618 Aasco 22 2,768 Arecibo 1 2 1,596 Arroyo 1 1 244 Barceloneta 3 149 Barranquitas4 1,206 Barros (Orocovis)9 3,743Bayamn 0 332 Cabo Rojo 0 93 Caguas 0 303 Camuy 2 853 Carolina 0 28 Cayey 5 1 3,348 Ceiba 0 62 Ciales 35 1 3,992 Cidra 0 938 Coamo 6 1,580 Comero 1 1,064 Corozal 2 860 Culebra 0 0 Dorado 1 136 Fajardo 0 279 Guayama 7 1,286 Guayanilla 15 2,028 Gurabo 0 220 Hatillo 0 540 Hato Grande 0 823 Hormigueros1 106 Humacao 0 20 Isabela 0 332 Juana Daz 28 3,551 Juncos 0 74 Lajas 1 11 Lares 116 3 6,098 Las Maras 59 10,969 Las Piedras 0 198 Loza 0 370 Luquillo 0 1,559 Manat 1 368 Maricao 94 8,662 Maunabo 0 78 Mayaguez 90 3 6,050 Moca 11 1,860 Morovis 5 1,409 Naguabo 0 181 Naranjito 1 896 Patillas 2 1,032 Peuelas 8 1,787 Ponce 11 8 6,259 Quebradillas 3 476 Rincn 0 44 Ro Grande 0 424 Ro Piedras 0 189 Sabana Grande 4 768 Salinas 0 232 San Germn17 1,486 53 [Coll y Toste,
LUISPUMARADAO'NEILL San Juan 0 4,158 Santa Isabel 0 Toa Baja 0 Utuado 156 Vega Baja 0 Yabucoa 0 1 0 San Sebastin Toa Alta 0 Trujillo Alto 0 Vega Alta 0 Vieques 0 Yauco 29 50 3 76 40 147 0 4,452
2 15 3 15,075 104 198
NOTA: Al parecer, las "haciendas o estancias" de la referencia corresponden a haciendas grandes y medianas. El nmero de "mquinas tahonas" ha de corresponder al nmero de exportadores. que salan hacia Europa tanto desde Ponce, Aguadilla o Mayagez como desde el propio Yauco [H. Sanders, Oliver Llins,FerriolVicnsyM.Durn,entrevistas,1988]. Tanto el cultivo como el comercio cafetalero eran actividades lucrativas. Todo el que tena tierras propicias sembrabacaf paralaventa,ytodocomercianteconmedios delasregionescafetalerascomprabayvendacaf yprestaba dineroparaadquirirhaciendasyestancias,ampliarsiembras oinstalarmaquinaria.Mientrassemantuvieranlospreciosy lademandaynohubieradesastresnaturales,tantoelcomer ciantecomoelproductorveranrealizadassusproyecciones. Peroentre1895y1899esascondicionesfuerondejandode darse.
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COLAPSOYRECUPERACINPARCIAL
BAJAELPRECIOMUNDIALDELCAFE
En 1896 el precio mundial del caf comenz a bajar comoconsecuenciadelaextraordinariaexpansi nquehab tenidolaproduccincafetalerabrasileadesde1880[Abreu Sodr, 1988]. En 1895, el precio en el mercado de Nueva York haba estado en $14.60 por quintal; para 1898 haba bajadohasta$6.50[Bergad,1983,p.205]. Debidoaladrsticareduccinenelpreciodelcaf ya lainestabilidadpolticaocurridaenPuertoRicoproductode laGuerra deIndependencia de Cuba, enlacual hubo una significativaparticipacinboricuaycuyosobjetivosincluan la liberacion de Puerto Rico, se redujo la capacidad de los hacendadosparapagarsusdeudas.Laprdidadevalordel caf,yporendedelascosechasylastierrascafetalerasque respaldabanlosprstamosderefaccin,produjoen1897un episodio de pnico financiero que llev a la suspensin del crditoylastransaccionesehizodesaparecertemporalmente elmetlico[DazHernndez,1983,p.31].Sinembargo,como el mercado se haba recuperado de bajas anteriormente, muchos comerciantes y hacendados cafetaleros se mantu vieronoptimistas.
EFECTOS DEL CAMBIO DE SOBERANA Y SUS MEDIDASECONMICAS

Trasunaleverecuperacinenlospreciosyenlaindus triaquecoincidiconlainstauracindelaAutonoma,sobre vinolacrisiseincertidumbredelbloqueonorteamericano,el bombardeoaSanJuanylainvasinde1898,seguidospor frecuentes ataques e incendios a haciendas grandes y comercios urbanos por parte de partidas sediciosas [Pic, 1987,pp.81144]. En1899pas sobrelaislaeldesastrosohuracnSan Ciriaco,queafect siembras,suelos,estructurasycaminosy redujolacosechaamenosdelamitad.Siendolacosechala 55
LUISPUMARADAO'NEILL formadepagarlosprstamosderefaccin,elpasodelhura cnenlosmesespreviosa stadejaloscaficultoressinme diosparacumplirconlaamortizacindesusdeudasycon grannecesidaddetomarprestadopararealizarreparaciones, restablecerlassiembrasymantenerseoperandohastalapr ximacosecha. Pero sushaciendassemidestrudas enuna pocadepreciosbajosvalanmenosdeloqueseadeudaba,y noservandegarantaparaprstamosmayores. Comoconsecuencialosexportadoresycomerciantesse vieron privados del pago que deban haber recibido por las mercancasyelefectivoquehabanvenidoadelantandoalos hacendados durante el ao, as como de sus ganancias en forma de intereses. Pero si ejecutaban las hipotecas y se apropiabandelashaciendas,desvalorizadas,improductivasy semidestrudas, en pago de las deudas, perderan siempre partedeloquehabanprestadoydetodasformastendran que invertir y trabajar para ponerlas a producir. Como resultado,muchosexportadores,comerciantesyhacendados se retiraron del negocio, y las haciendas y regiones ms fuertementeazotadassetomaronaosenrecuperarse. Por su parte, los trabajadores que recogieron lo que queddelacosechade1899/1900vieronsuingresoporeste conceptoreducidoamenosdelamitad,pueslamayorparte delacosechasehabaperdido.Esasituacinayudainiciar unxododefamiliasytrabajadoreshaciaotrasregionesdela isla. La imposicin de la soberana norteamericana y los decretosdelgobiernomilitarafectarongrandementelaposi cin competitiva del grano boricua. La arbitraria y desas trosa medida del rgimen militar de 1900 imponiendo la monedanorteamericanaauntipodecanjemuydesventajoso paraPuertoRicovinoaempeorarunasgananciasmenguadas porunpreciomundialbajoycontribuyaunacrticaescasez decapitalyefectivoenmomentosenque ms faltahacan para conjurar los efectos del huracn. El tipo de cambio redujo el circulante en un 20%, produjo gran inflacin y escasezdeefectivoydepreci valores.Estasyotrasmedidas decretadasporlanuevametrpoliprcticamenteobligarona muchos agricultores a vender sus tierras a los nicos que 56
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 estabanenposicindecomprarlas,losinversionistasnorte americanos[DelValle,1981,pp.56366;Bergad,1978,p.75]. En 1901 le fue impuesta a Puerto Rico la aduana de EstadosUnidos.Esobenefici parcialmentealtabacoyala caa de azcar,29 que ya estaban pasando a manos de corporacionesnorteamericanas.Peroenelcasodelcaf,eso motivalospaseseuropeos,incluyendoaEspaaquehaba venido consumiendo el 30% de la exportacin cafetalera puertorriquea, a aumentar los aranceles aplicables a un caf que se haba convertido en exportacin de Estados Unidos. ElgobiernoprovisionaldeCubaaument paraen toncesencuatroveceselarancelalcaf importadoparaesti mularunamayorproduccinlocaldecaf,tornndosecasi prohibitivo el precio del caf puertorriqueo all. El enca recimiento de nuestro caf en sus mercados tradicionales como consecuencia de esos aranceles hizo disminuir el intersdelosimportadoresen ste,porloqueredujeronsus ofertas de crdito a los exportadores de Puerto Rico en el momentoenquemssenecesitaba stegraciasalhuracn. Porotrolado,alreducirseelcomercioconEuropa,seredujo elnmerodebarcosdisponiblesparaestefin,dificultandoy encareciendolosembarquesdecaf [DazHernndez,1983, p.102]. Comoresultadodeestoseventos,laexportaci ndecay desde 579,000 quintales en 1898 hasta 122,000 en 1901. Muchos de los principales exportadores, comerciantes y hacendadoscafetalerosdenacionalidadespaoladejaronla islaentre1899y1902,llevandoconsigocapitaleimportantes contactos comerciales. Algunos se fueron por temor, otros por haber perdido los privilegios que les daba el antiguo rgimen colonial, otros aprovechando la coyuntura para retirarse a disfrutar del capital acumulado, y otros arruinadosporlosefectosdelhuracn,elendeudamiento,las medidas econmicas del nuevo rgimen y la reduccin del preciomundial.[Ver:MayolAlcover,Islas.]
29 Estados Unidos se protegi de la competencia de los productos de Puerto Rico limitando la entrada de azcar refinado y sin refinar e imponiendo tarifas al ron. El producto de esta tarifa se devolva al gobierno de la isla. 57
LUISPUMARADAO'NEILL
NUEVOS ALTIBAJOS PARA UNA INDUSTRIA EN DESVENTAJA

Durantelacosechade1900/1901,elpreciodelcaf se recuper hastaalcanzarunos$10a$12porquintalparalas clasessuperiores,unacantidadapenassuperiorasucosto de produccin. En 1902, en virtud del tratado de reciprocidadfirmadoporCubayEstadosUnidosalmomento delaindependenciadelprimero,seaplic alcaf dePuerto Rico una rebaja de 20% en derechos de importacin, pudindoseas recobrarpartedelmercadocubano.Durante el perodo de escasez y laissezfaire de principios de siglo hubo importaciones a Puerto Rico de caf brasileo trado desde Estados Unidos a precios por debajo del costo de produccin del caf puertorriqueo. Ese caf se consumi localmenteytambinsemezclconcaf puertorriqueopara su fraudulenta reexportacin como caf boricua [Baralt, 1988a,pp.11213],locualfueeventualmenteprohibido. La slida fama internacional del caf puertorriqueo pudoconservarsuficientedemandaapesardehaberestado prcticamenteausentedesusmercadostradicionalesdesde 1900hasta1902. Aunquelospreciosaumentarondespus de esa fecha, se mantuvieron muy inferiores a los que prevalecieronantesdel1897;aunas pudieronsosteneruna recuperacin de la industria. Sin embargo, la actividad cafetalera se vi confinada a la altura centrooccidental, donde se produca el grano mejor cotizado. All competa ventajosamente por la tierra con el tabaco y la caa de azcar,productosqueseexpandanmuyaceleradamentepor la proteccin de la aduana, las inversiones millonarias de corporaciones norteamericanas y el desarrollo de una infraestructuradetransporteyfinanciamiento. Laprecariasituacinsurgidadurantelosaosde1897 al1902alter laestructuradelaindustria. Elnmerode exportadoresseredujo.Muchosdeellosnosobrevivieronla crisisyotrosseretiraronymarcharonasuspasesdeorgen. Algunoshacendadosperdieronsuspropiedadesamanosde acreedores. Algunas haciendas crecieron a expensas de pequeosymedianosagricultoresvecinosquetuvieronque venderpedazosdesusfincasparapodersobreviviropagar 58
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 deudas. Muchos hacendados diversificaron su produccin agrcola, produciendo y mercadeando cantidades significa tivasdetabaco,ctricos,carbn,madera,pltanosyguineos. Fuera de la regin centrooccidental, la mayor parte de las tierrasdealturaymedianaestabaenmanosdepequeosy medianosagricultoresquesustituyerontodaogranpartede suproduccincafetaleraporladetabacoycaadeazcar. En Cayey, Barranquitas y Aibonito, que haban sido importantes productorescafetalerosafines delSiglo19, se fueabandonandoelcultivodelcaf poreldeltabaco,elcual se presta tambin para explotacin en fincas pequeas y topografaagreste.Comoresultado,laagriculturacafetalera sevi reducidaaunamenorextensindeterreno,perocon unamayorconcentracindetierrasengrandeshaciendas. Debidoalaaduana,elcanjedemonedaylasleyesde cabotajeimpuestosporEstadosUnidos,loscostosdeproduc cindelashaciendasaumentarongrandementeentre1898y 1902. Esosaltoscostos,encombinacinconunosprecios que hubo que deprimir para compensar por las tarifas impuestas a nuestro caf, redujeron sustancialmente los mrgenesdegananciasenlaindustria.Lasfluctuacionesde precios,reflejadasenlaTabla4,mantenanlaindustriaen gran incertidumbre y dificultaban el financiamiento. El mercado para el caf de grados corrientes haba estado mayormente en Cuba y Espaa, por lo cual fue el ms afectado. Los exportadores que haban operado en lugares comoArroyo,SanJuanyCayey,lejosdelaalturaysugrano superior,dejaronelnegocio.Losexportadoresrestanteshan de haberse concentrado en escoger y elaborar un grano de mximacalidadquepudierareclamarunospreciossuficien temente altos como para dejar ganancias que merecieran mantenerse en el negocio. Se hizo mandatorio emplear la mejor maquinaria y escoger el caf a mano para asegurar mximacalidad. Handehabersobrevividolosexportadores msmeticulosos,conmejormaquinaria,mejorlocalizados,y conmejoresrelacionesconlashaciendasdelaalturayenlos mercados. Las exportaciones directas de haciendas fueron desapareciendo, pues por su menor escala de operaciones stasnopodancapitalizartantolaelaboracin.
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LUISPUMARADAO'NEILL TABLA 4: Precios del caf en Puerto Rico 1897-1911: 30 A o precio,pesosod lares($) 1897: 9.5,13,25,26,28.5pesos 1898: 9,13,18pesos 1899: 9.5,11,16pesos 1900: $612 1901: $1313.5 19021903: $1011.5 1910: $12.75 1911: $18.50 Tras el cambio de soberana, muchos hacendados pidieronquesedierauntratoprivilegiadoalcaf boricuaen elmercadonorteamericano[Carrol,1899]. Variosproducto res y exportadores se unieron para formar en Ponce la NationalCoffeeGrowersAssociation,organizacinquepropul s la percepcin de que nuestro caf se haba convertido desde 1898 en un producto norteamericano, merecedor de proteccintarifariadepartedelgobiernodeEstadosUnidos [Asoc.Nac.deProductoresdeCaf,1913,p.5].Sinembargo, debido al menosprecio colonial y al hecho de que hab a firmas norteamericanas con intereses en el caf brasileo, stonoselogr[Dietz,1989,p.117]. La industria se fue ajustando alas nuevas realidades hastaquepara1910elcafpuertorriqueohabarecuperado lamayorpartedesusmercadoseuropeostradicionales.Los precios obtenidos en 1911 devolvieron la rentabilidad a la industria [DazHernndez, 1983, p.104]. Esascondiciones estimularon nuevamentelafundacin[Ver FOTO 11]yam pliacindehaciendas[PumaradaO'Neill,1988b,pp.67]. Debidoalasgrandesprdidassufridasporlaindustria entre1899y1902yasumuybajarentabilidadhasta1910, los salarios pagados en el caf quedaron rezagados con respecto a las ahora florecientes industrias azucarera y tabacalera. Tomando en cuenta el canje de moneda y el 30[Fuentes: Del Valle, 1981, p.567; Daz Hernndez, 1983, pp.101-05 y
Bergad, 1983, p.205.]
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 aumentoenlospreciosdelosartculosdeprimeranecesidad, el nivel de vida de las familias trabajadoras de la altura aparentementeempeor enlosaossubsiguientesalcambio desoberana.Lapoblacindelaalturacontinu emigrando hacia las regiones caeras [Bergad, 1978, p.76]. Sin embargo,muchosregresabanarecogercaf enlapocadela cosecha,lacualcoincidaconelinvernazodelacaa. La posicin de los comerciantesrefaccionistas se debilit eneseperodoantelasmejorashabidasenlatrans portacin, el crecimiento de la banca comercial y la mayor metalizacin de la economa. El agricultor tena ms opcionesdecrdito que enelsigloanterior,aunquelaque ms se acomodaba a sus necesidades segua siendo la refaccin[Campbell,1947,p.60].
Foto67
FOTO11 Haciendafundadac.1912. SuCasadeMquinas escalonada aprovecha bien la topografa, y elimina la necesidad de dragas mecnicas al tener la maquinaria en 61
LUISPUMARADAO'NEILL plataformas escalonadas de manera que el caf caiga por gravedad de una mquina a la otra. Hacienda Burenes, Ponce.U.P.R.,1978. La mayor cantidad de caf exportada en el presente siglo correspondi al 1915, cuando sta sobrepas los 511,000 quintales. [Vase la Tabla 5.] Sin embargo, esta bonanzasevi afectadaporlaPrimeraGuerraMundial,que le quit a Puerto Rico el mercado alemn y redujo la demandaenFrancia,AustriaeItalia[Figueroa,1925,p.96],y redujo nuevamente los precios a niveles desastrosos. Muchoshacendadosyexportadoresabandonaronelnegocio durante esa poca. Fritze Lundt & Ca., exportador alemn consucursalesenPonceyMayagez[Ver FOTO 9],seretir del negocio cuando su pas qued en guerra con Estados Unidos.J.Turnbels,casaexportadorafrancesaubicadaenla PlayadeMayagez,vendi despusdelmaremotoqueazot esa ciudad en 1918. [Ver apndice sobre Sucesores de Esmoris&Ca.]LafamiliaAmill,quehabaestadoentrelos ms importantes productores cafetaleros de Yauco, entreg sus haciendas cafetaleras en pago de deudas entre 1916 y 1920 [A.G.Ll.,Escrituras deCompraventadelasHaciendas Collado,1917yJosefa,1918,yEscrituradeVentaJudicial delaHaciendaLaVega,1916]. Para sobrevivir con el nuevo bajn de precios se aument laproduccindepltanosyguineos,cuyosprecios habancrecidoacausadelaguerra[Campbell,1947,p.45]. An as muchos hacendados quedaron en quiebra, y como secuelaaument anmslaconcentracindetierras. 31Algu noshacendadosquesemantuvieronenelnegocioadquirie ronapreciomuybajograndeshaciendascolindantesyno colindantesconlassuyas.Estolespermiti sobrevivirlacri sis administrando varias haciendas como un sistema para reducirsuscostosunitariosenelbeneficiado.Aprovechando las mejoras habidas en la transportacin, concentraron la elaboracin del grano de varias haciendas en una sola. 31En 1969, a pesar de haber habido ya algunos repartimientos de
haciendas en parcelas, ms del 50% de las tierras agrcolas del municipio cafetalero de Maricao estaba repartido entre slo 28 fincas, y el 5.5% de sus fincas tenan 260 cuerdas o ms [Del Ro y Mendoza, 1973].
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 NataliHermanos [Ver FOTO 35],unodeesoshacendados, procesaba el caf de sus haciendas de la altura en una hacienda azucarera de su propiedad ubicada en una medianainmediata,dondecontabaconmsmanodeobray mejorclimaparaelsecadoalsol. G.Llins&Ca. traael caf despulpado y lavado de varias haciendas de su propiedadasecarseenla CasadeGavetas[VerFOTO18]de suHaciendaDelfina.[VerelapndicesobreG.Llins&Ca.] Enesapocasecontinuabaachacandoaloscomercian tesrefaccionistas elpsimo estado financiero de gran parte deloscaficultores.Sedecaquedehaberfuentesalternasde crdito agrcola tales como los bancos agrcolas federales habraunagranmejoraenlasituacindelosproductores. Sin embargo, algunos expertos no parecan compartir esas ideas.SegnEarle[1922,p.5]: "Haprevalecidoextensamentelaimpresin de que la culpa era de los intereses comerciales; quetrafi
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LUISPUMARADAO'NEILL TABLA 5: Exportacin de caf desde 1870 hasta 1928 Ao 1870 1871 1872 1873 1874 1875 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 1884 1885 1887 1888 1889 1890 1891 1892 1893 1894 1895 1896 1897 18981900 quintales 174,168 208,223 183,551 258,405 177,692 261,627 208,264 158,439 170,515 305,279 218,329 471,820 294,354 370,942 257,566 471,055 272,812 504,899 387,198 433,009 411,302 467,045 485,419 498,037 396,832 579,613 510,978 640,730 Ao 1900/01 1901/02 1902/03 1903/04 1904/05 1905/06 1906/07 1907/08 1908/09 1909/10 1910/11 1911/12 1912/13 1913/14 1914/15 1915/16 1916/17 1917/18 1918/19 1919/20 1920/21 1921/22 1922/23 1923/24 1924/25 1925/26 1926/27 1927/28 quintales 121,572 269,064 352,071 343,300 168,497 222,903 387,568 352,565 284,892 452,098 339,370 401,464 407,742 502,119 511,256 321,443 396,151 376,186 278,978 327,768 267,316 234,021 168,219 218,592 237,810 263,302 193,536 78,378
cantes sin escrpulos explotaban a los cosecherosyseaprovechabandesusurgentes necesidades [...] sin embargo mi temor es que estaayuda[delosbancosfederales]solamente sertransitoria.[Nopuedesalvarse]laindustria cafetera mientras el promedio de produccin decafporcuerdaseade[23quintales]." 64
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Durante esos aos algunos exportadores quebraron y otrosseretirarondelnegocio;ningunocreci ynohubonue vosingresosalnegocio.Deesasituacinpodemosinferirque losexportadoresestabansufriendotantocomoloshacenda dosyagricultoreslacrisisdelaindustria.Lapercepcinde loscomerciantescomo"pulposexplotadores"msall delo quesepuedaveracualquieracreedorentiemposmalosha de haber tenido races histricas y estado reforzada por el hechodequefuerancasitodosextranjeros. Nuestrosmercadoscafetaleroseuropeos,muyvariables e impredecibles durante la mayor parte del presente siglo debido a guerras, tratados comerciales con otros pases exportadoresdecaf,alianzasyrivalidadespolticasrespecto a Estados Unidos, la Depresin, etc. [Rodrguez Gonzlez, 1926,p.29],fueronaumentandosudemandasegnsesobre pusieronalosefectosdelaguerraylospreciosvolvierona subir. Para1920serecobr larentabilidaddelaexportacin: eseaoseexportaron327,768quintalesporunos9millones dedlares,unacantidadmayorqueelvalordelos511,000 quintalesdel1915[Bergad,1978,p.84].Entrelacosechade 1923/24 y la de 1924/25, el precio promedio del caf exportadosubidesde$21hasta$27.70porquintal. Esosaltibajossirvieronparademostrarlafragilidadde laindustriacafetalera,lacasitotaldependenciadelapobla cindealturaoccidentalensta,ylacarenciadealternativas paraelcaf quefueranviablesenlaagrestetopografadela alturaybajolascondicionespolticasyeconmicasvigentes en la isla. Desde entonces, los gobiernos insular y federal modificaronsuanterioractituddeabandonarlaindustriaa su suerte y comenzaron aintervenir en su favor [Mel ndez Ortiz,1949,p.194]. En 1920 se aprob una ley insular para incorporar y regular sociedades cooperativas de produccin y consumo [Ortiz, 1975, p.25]. A su amparo se organizaron varias cooperativasdecaficultoresdeseososdemercadearsupropio caf sindependerdeloscomerciantesyexportadores.Estas organizaciones noprosperaron debido talvezasupeque a
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LUISPUMARADAO'NEILL escala,ainsuficienciadecapitalylacarenciademecanismos refaccionariosquesustituyeranalcomerciantecafetalero. En1922seestableci enPuertoRicounaoficinalocal del Federal Land Bank of Baltimore , dedicado a conceder prstamoshipotecariosalosagricultores,yen1923seesta bleci unadel FederalIntermediateCreditBank,dedicadoa financiar la produccin y el mercadeo agrcola [Melndez Ortiz, 1949, p.194]. La mayor parte de los ms de $6 millones prestados por ambos bancos ensu primer ao de actividadestrasiniciarsusoperacionesen1924seutilizaron por los agricultores para pagar deudas viejas que haban estado garantizadas por hipotecas con intereses altos [Figueroa, 1925, p.96]. Estos bancos fomentaron el establecimientodecooperativasagrcolasydesegurospara lascosechas,ylograronbajarlosinteresesdelfinanciamiento hipotecarioyrefaccionario.Esteefecto,sinembargo,nofue tantocomopodraparecer,puestoqueelagricultortenaque pagarsobreeltipodeintershastaun3%porunaprimade seguroobligatoriayaqueelbanco,contrarioalcomerciante refaccionista,noasumariesgosencasodehuracn. En 1925 se puso en vigor una ley que mejor la del 1920, estableciendo formas de organizar cooperativas de produccinymercadeodeproductosagrcolas[Ortiz,1975, p.25].Aprovechandoestosmecanismosylaexencincontri butivabrindada enesamisma fecha aestetipodeinstitu cin, varias de las cooperativas existentes se fundieron en una,entrandoas enfuncioneslamayordelascooperativas cafetaleras, la Cooperativa Cafeteros de Puerto Rico [Cruz y Jimnez,1938,p.90]. EstaorganizacintuvosedeenPonceysucursalesen casi todos los pueblos productores de caf. Formada por hacendados cafetaleros de todas las escalas, la cooperativa adelantaba a sus socios la mayor parte del valor del caf pergaminoque stoslesuplanpormediodeprstamosal5 1/2%del BaltimoreBankforCooperatives . Laorganizacin, cuya produccin totalizaba originalmente el 20% de la de todoPuertoRico,clasificaba,elaborabayexportabaelgrano de clasificacin superior y venda el resto localmente a torrefactoresycomerciantes.Susprimerasexportacionesse 66
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 hicieronaconsignacinmediantelosserviciosdemercadeo de la firma poncea Sobrino de Mayol, pero bajo los tipos establecidos por la cooperativa [Ferriol Vicns, entrevista, 1990]. Cafeteros le liquidaba anualmente a sus socios el balancedelvalordelcaf suplidosegnsucalidadyelprecio promediodeesacosecha;susliquidacionessuperabanalos precios promedios pagados por los comerciantes [Cruz y Jimnez,1938,p.93],aunque stospagabanenseguida,por locualnodescontabaninteresesporadelantos.Adems,en combinacin con la Production Credit Association, depen dencia del Farm Credit Administration, la cooperativa conceda crdito refaccionario con intereses relativamente bajos a los socios que posean seguros contra huracanes [Cruz y Jimnez, 1938, p.92]. Para 1940, Cafeteros manejabael40%delcaf dePuertoRicoyeranuestromayor exportador, llegando a emplear unas cien mujeres en el escogido de caf en su Tahona de Ponce [Cruz y Jimnez, 1938, p.98; Campbell, 1947, p.77]. La cooperativa integr eventualmenteunaseriedeserviciosalosagricultores,tales como crdito, seguros, equipo agrcola y venta de gallinas ponedorasysualimento. Posteriormente se fundaron otras dos cooperativas menores pero importantes, las cuales estaban compuestas mayormente por hacendados grandes de la altura: la CooperativadeCosecherosdeCafdePuertoRicoconsedeen Ponce[LiquidacionesdelaCooperativadeCosecherosdeCaf de 1942/43, ASMRUM], la cual tuvo a Sobrino de Mayol como administrador [Ferriol Vicns, entrevista, 1989], y la CooperativaAgrcoladeMaricao,administradaporelhacen dado yaucano Antonio Natali. Esta ltima, compuesta por hacendados del Barrio Indiera Alta (Maricao) y partes limtrofes de otros barrios de la altura, logr establecer un beneficiado de caf regional a donde los socios llevaban diariamentesucafuva. En 1926, la exportacin cafetalera se desglos de la siguiente manera: Cuba 40%; Alemania, 19%; Italia, 14%; Espaa, 14%; Holanda, 6%; Estados Unidos, 2%; Francia, 2%;otrospases,3%[RodrguezGonzlez,1926,p.29].Pero ese mismo ao Cuba detuvo la importacin de caf para 67
LUISPUMARADAO'NEILL impulsarelcrecimientodesupropiaindustriacafetalera.El mercado cubano haba venido consumiendo lamayor parte delasexportacionesdecafsdepreciosintermediosygrano mediano,porlocualelmercadodeexportacindecaf crudo se vi limitado desde entonces casi exclusivamente a los granosdemayortamao. Larelativaestabilidadquehabacomenzadopara1920 terminen1928conelHuracnSanFelipe.Estecaus una devastacinsinprecedentesalaalturacafetalera;destruy la cosechaqueseestabamadurando,as comocafetos, rboles de sombra, caminos y estructuras y afect los suelos por mediodelaerosin.Larecuperacintraselsiniestrosevi obstaculizada por el advenimiento de la Depresin y del HuracnSanCiprinen1932. EnlosaossiguientesalpasodeSanFelipeseimple mentunaseriedeprogramasdirigidosaremediarlapsima situacin enquehaba quedado laeconomacafetalera, as comoeldesempleoylanecesidadenqueestasituacinhaba sumido a la poblacin de nuestra montaa. La Cruz Roja Americanadi ayudaparaestablecerhuertosdeemergencia, medidaqueinclualalimpiezadefincasyelestablecimiento de semilleros de caf. La Porto Rico Hurricane Relief Com mission aport seismillonesdedlarespara laagricultura, cincodestosdestinadosalsectorcafetalero[MelndezOrtiz, 1949, p.196]. Este programa otorg emprstitos a agricultorescuyaspropiedadeshabansidoarrasadasporel huracn. La subsecuente escasez de caf entre 1929 y 1935 oblig a importar cantidades sustanciales e hizo subir su precioenelmercadolocal. Paraquelaimportaci ndecaf del extranjero no afectara la recuperacin de la industria local,elgobiernodeEstadosUnidosautoriz algobiernode PuertoRicoaimponerunatarifaalcaf importado.Estase fij en1931araznde$15quintaldecaf crudoy$18para el caf tostado [Negrn Ramos, 1965, parte 1, pp.1718], y logr que el caf puertorriqueo fuera sustituyendo las importacionessegnserecuperabalaproduccinlocal. Aligualqueentodoslosaosdeestesiglohasta1969, eneseperodotambinhuboexportacin.[VaselaTabla6.] 68
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Esacoexistenciadeimportacinyexportacinsedebi aque el caf puertorriqueo de grados superiores se venda a Europa a precios superiores a los que ofreca el mercado local, y muy por encima de lo que costaba el caf que era importadoalaisladeotrasprocedencias,cosaquenuncase permitibajolasoberanaespaola. Entre1928y1931secancel totaloparcialmentelos impuestos a la propiedad cafetalera. En 1932 se cre un Fondo para el Seguro y la Rehabilitacin Cafetalera. Por medio de un impuesto de entre uno y dos porciento por cuerda,sebrind elsegurocontrahuracanesrequeridopor los bancos agrcolasfederales, el cual ninguna aseguradora privada searriesgabaaofrecerdespesdeSanFelipe. En 1931,el
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LUISPUMARADAO'NEILL TABLA 6: Produccin, Importacin, Exportacin y Consumo: 1925-43 32 A o Producci n Importaci n Exportaci n Consumo 192526 36,334,570 21,653 26,332,756 10,023,467 192627 39,124,693 424 19,356,904 19,768,212 192728 32,393,259 1,205,823 7,837,800 25,761,281 192829 18,446,602 5,476,298 1,428,757 22,494,143 192930 5,351,599 10,247,035 433,901 15,164,733 193031 6,000,000 6,225,827 1,977,779 10,248,048 193132 10,090,219 2,062,493 589,602 11,563,110 193233 11,381,096 1,366,498 549,839 12,197,755 193334 9,000,000 16,499 2,969,505 6,046,944 193435 8,000,000 1,412,699 799,950 8,612,749 193536 20,000,000 18,948 2,465,133 17,553,815 193637 20,536,996 17,102 8,340,114 12,213,984 193738 16,639,200 6,078 592,807 16,052,471 193839 18,949,198 6,078 3,667,104 15,288,207 193940 23,498,000 8,560 3,644,385 19,863,175 194041 16,200,000 32,451 8,195,274 8,037,177 194142 29,593,000 12,279 7,633,681 21,981,598 194243 16,959,000 1,397 1,393,524 15,566,873 gobiernodePuertoRicoconcedi unprstamode$100,000a la CooperativaCafeterosdePuertoRico,cuyopagocondon en1937[MelndezOrtiz,1949,pp.19697]. Durante la Depresin hubo intentos de ayudar a la industriacafetalerapormediodelaPortoRicoReconstruction Administration (PRRA) y la Porto Rican Emergency Relief Administration(PRERA).Entre1936y1938,laPRRAayud al hacendado pagando a sus peones por trabajar en la rehabilitacin de la hacienda a cambio de unas pocas decenas de cuerdas para cooperativas o para "fincas de subsistencia"aserrepartidasporlaagencia[MelndezOrtiz, 1949,p.197]. Seestableci unafincapiloto 33 enlastierras quehabanformadopartedelasantiguashaciendasRbanos 32[Fuente: Campbell, 1947, p.118] Las cantidades estn en libras, base
pilado.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 (Castaer) y Guayo (Llins) de la regin conocida hoy por Castaer,yseform unacooperativadecosecherosdecaf parahacersecargodesta. En 1935 tom las riendas de una atribulada Cooperativa Cafeteros de Puerto Rico el joven Ramiro Coln Castao. Administrando esa entidad a manera de una empresayaprovechandoventajasdefinanciamientofederala bajocosto,excencincontributivalacooperativaysupoder poltico(laCooperativatenamilesdesociosyColnCastao lleg asersenadorporelPartidoRepublicano), steempren di nuevosnegocioscongran xito. Setrajode Sobrinode Mayol a Miguel Bauz Mayol; lo encarg de la compra, clasificacinyelaboracindelcaf,ycomenz aexportarde forma directa a Europa. Ese mismo ao estableci una modernatorrefaccin,completandoas laintegracinvertical yhorizontaldelaorganizacin,lacualcomprendadesdela produccinyelbeneficiadoenlafincahastaladistribucin localalpormayordelcaf molidoylaexportacindirectadel cafcrudo[CruzyJimnez,1938,pp.9496]. Durante la escasez de caf de 19291936, algunos comerciantes inescrupulosos haban vendido caf de otros pasesenEuropausandofraudulentamentelosnombresde los tipos de las firmas boricuas [Oliver Llins, entrevista, 1988]. Cuando las pocas firmas exportadoras que sobre vivieron a los estragos econmicos del huracn [Campbell, 1947,p.81]resumieronlaexportacin, stasnombraronsus tipos de forma diferente para eliminar dudas sobre su autenticidad. Mayol sac lostipos FlordeMayol, Boricua y Piraldini[Conducesdeexportacionesdecaf,196162;ASM RUM],yLlinslostiposLlinsNo.9yLlinsNo.7[Plantillas paramarcarsacos,TahonaLlins]. Durantelosaosenqueelcaf puertorriqueoescase marcadamente del mercado europeo a consecuencia del 33 Desde la crisis de principios de siglo hubo conciencia entre los
agrnomos respecto a la baja productividad de los mtodos tradicionales de siembra en la isla. En los nmeros de las primeras dcadas de este siglo de la Revista de Agricultura , rgano del Departamento de Agricultura, abundan los artculos sobre tcnicas agrcolas cafetaleras: poda, espaciamiento, sol vs. sombra, etc.
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LUISPUMARADAO'NEILL huracn, los importadores del Viejo Mundo contrayeron compromisosconsuplidoresdeotrospasesyestablecieron cuotassincontarconlaproduccinboricua. Porotrolado, algunos de los mercados tradicionales del caf puerto rriqueo, como Espaa y Alemania, estaban confrontando serios conflictos y problemas polticos y econmicos,34 mientrasqueCubahabapasadodeimportadoraexportador cafetalero. Debido a los altos costos que resultaban de operar dentro de la economa y el cabotaje de Estados Unidos, los exportadores boricuas no podan bajar sus precios para recuperar su mercado y contrarrestar los aumentos en derechos de importacin aplicados a las exportacionesnorteamericanas.Contrarioalosdemspases productores, Puerto Rico no poda entrar en tratados de intercambios comerciales, nica forma en la cual pases europeosendificultadeseconmicasestabanimportandocaf [Campbell,1947,p.84;CruzyJimnez,1938,p.94]. Como consecuencia,alllegarlacosechade1935/36enlacualla produccin pudo sobrepasar nuevamente el consumo inter no, los mercados tradicionales del caf puertorriqueo no pudieronabsorbermsquelamitaddelos50,000quintales deeseexcedente,yelmercadolocalvi suspreciosmarca damente deprimidos cuando seintent vender aqu ladife rencia[MenndezRamos,1937,p.52]. Comoremedioaestasituacinseintent mercadearen EstadosUnidoselcaf excedentequenopodavenderseenel ahora limitado mercado europeo, crendose en 1936 la Corporacin Cafetalera de Puerto Rico para subsidiar y mantener el precio del caf, promover las exportaciones y eliminar el excedente del mercado local. Se us una asignacin de $50,000 para adquirir caf excedente y venderlo, aunque fuera con prdidas, en Estados Unidos. Para entonces se estaba pagando en el mercado norteamericanoelcaflavadosuavedecalidad,incluyendoal de Puerto Rico, a razn de $15 el quintal, lo cual era casi igualqueelcostodeproducirloenPuertoRico;mientras,el 34 Alemania se encontraba en crisis tras haber salido de una hiperinflacin; Espaa estaba en guerra civil; la Depresin segua afectando a muchos pases y stos haban aumentado sus aranceles [Romn, 1957]. 72
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 quintal de caf boricua se cotizaba entre $20 y$25 en los mercadoseuropeos[Campbell,1947,p.85]. 35 Para1937selogr queelDepartamentodeAgricultura de Estados Unidos, manteniniendo consistencia con las ayudas rehabilitadoras y nuevotratadistas motivadas por la Depresin y el huracn, brindara un subsidio de cinco dlares por cada quintal exportado a Estados Unidos [Melndez Ortiz,1949, pp.19798]. Graciasaesesubsidio, losexportadorespudieronhacerventassignificativasdecaf crudoaEstadosUnidos. Paraaprovecharesesubsidio,la Cooperativa logr que selecondonaraen1938elprstamode$100,000quesele habaconcedidounosaosatrsparapoderinvertirloenla exportacin a ese pas de caf tostado y molido envasado localmenteenlatasalvaco.Esecaf semercade comocaf gourmet bajolamarca Caf Rico medianteunacampaade anunciosenlosprincipalesperidicosyrevistasnorteameri canas[CruzyJimnez,1938,p.100]. Unestudiodemercadohabademostradoqueelcaf de PuertoRico,debidoasualtocostodeproduccin,nopodra penetraresemercadosinoeraenformamolidayporinicia tiva de Puerto Rico. Los importadores norteamericanos de caf crudonuncapagarantantopornuestrocaf comolos europeos mientras fueran avenderlo ligado con otros cafs bajo sus marcas de caf molido; tampoco searriesgaran a crearunamarcadecaf molidopuropuertorriqueoporel riesgo de que un huracn cortara nuevamente las exporta cionesyseperdieratodalapromocin.Paraloscaficultores boricuas,sinembargo,elriesgosvalalapena[CruzyJim nez, 1938, pp.96100]. Desgraciadamente, el consumidor 35 En Estados Unidos se prefera una bebida ms amarga y con ms
cafena que la que produca la especie de caf que se sembraba en Puerto Rico (Coffea arbica) [Asociacin Nacional de Productores de Caf, 1913, pp.2-5]. Sin embargo, la siembra en gran escala en Puerto Rico de los cafs inferiores preferidos en ese pas (Robusta y Excelsa) no era factible porque esos cafs se podan obtener en el mercado mundial a precios muy por debajo del que hubiera sido su costo de produccin en Puerto Rico. Paradjicamente, el caf Robusta se est sembrando cada vez ms hoy da para el consumo interno y bajo la proteccin de una elevada tarifa de importacin--subsidiado por el consumidor boricua.
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LUISPUMARADAO'NEILL promedio norteamericano continu comprando caf unica menteabasedeprecioymarcasfamiliares,yladistribuci n delcaf boricuasevi limitadaatiendasde gourmet. Esto encareci tanto el costo de distribucin que a pesar de la existencia del subsidio deexportacin elesfuerzo no rindi losbeneficiosesperados. Laproduccincafetalerade1939,de189,490quintales, fue menos de la mitad de la produccin del 1921 en poco menosquelamismareadesiembra.Debidoalarenuencia deloshacendadosainvertirensusfincasdebidoalabajae incierta rentabilidad de la industria, la productividad por cuerda haba descendido a 1.5 quintales, y el costo de produccin fluctuaba entre los 12 y 14 dlares por quintal aunquesecontinuabapagandosalariosbajsimos. Apesar dequelaguerravolvaaafectarlosmercadoseuropeos,entre EuropayEstadosUnidosabsorbanelreducidoexcedentey laindustriamantenaunasituacinestableaunqueprecaria. En 1940 la industria cafetalera empleaba permanen temente a 25,594 personas, un 5% del total de la fuerza laboral puertorriquea. Ese ao se cre la Corporacin Estabilizadora del Precio del Caf en Puerto Rico con el propsito de mantener un nivel de precios que diera una ganancia razonable al agricultor mediante subsidios, impuestos,compraventadecaf yconveniosconelDeparta mentodeAgriculturafederal[MelndezOrtiz,1949,p.198]. La entrada de Estados Unidos a la Segunda Guerra Mundialhizoescasearysubirelcostodelamanodeobra. Comoconsecuenciasecomenz aquedarcaf sinrecogeren lashaciendasyhuboquedejardeescogerelcaf amanoen lasTahonas,locualafect sucalidadysudemanda. Con motivo de la guerra hubo que vender todo el excedente de 1942 en Estados Unidos a precios que no produjeron ganancias suficientes a pesar de la concesin de nuevos subsidios federales y del gobierno de Puerto Rico [Coln Castao, 1977, pp.3031]. Desde 1943 la produccin comenz a ser insuficiente para el mercado interno y tuvo que complementarse con importaciones [Melndez Ortiz, 1949,p.199].
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Estascircunstanciasmotivaronaquemsexportadores dejaranelnegocio,entreellosSucesoresdeEsmoris&Ca.,el ltimoexportadordeMayagez[M.Durn,entrevista,1988]. Quedaronslounospocos,incluyendoala CooperativaCafe terosdePuertoRico, SobrinodeMayolHermanos&Ca.,G. Llins&Ca.,yGeoSanders&Ca.[Vanselashistoriasde esasempresasenelApndice3.] Alterminar elcontrol depreciosquesehaba mante nidodurantelaSegundaGuerraMundial,muchosartculos comenzaronasubirdeprecioaceleradamente.Conelprop sito de regular los precios de los artculos de consumo de primeranecesidad,incluyendoalcaf,secre laOficinade Administracin dePrecios. Cediendo parcialmenteante los reclamosdelaindustria,en194647yen194748sedi al cafunsubsidiode5centavosporlibraparacubrirelalzaen sus costos de produccin [Melndez Ortiz, 1949, p.202]. Tambin en esos aos se condonaron $3.7 millones en balances atrasados que an adeudaban varios caficultores por concepto de los emprstitos de emergencia concedidos porlaComisinRehabilitadoratraselpasodelHuracnSan Felipe. Esto se hizo a pesar de que se deca que muchos agricultoreshabangastadoesosfondosen"caballoslujosos" (sic)yenpropsitosdiferentesalosdesignados [Campbell, 1947,pp.5960]. En1946secrelaComisinRehabilitadoradelaIndus triaCafetaleradePuertoRicoconelpropsitodeestimularel usodeprcticasmodernasdecultivointensivoydeconser vacindesuelos,aumentarlosrecursosdeloscaficultoresy mejorar las condiciones de los trabajadores del cafetal. Al aosiguienteesaagenciacomenz aimplementarsuProgra madeRehabilitacinCafetalera,medianteelcualsereembol sabaalagricultorporelusodeabonoqumico,lasiembraen terrazas y la reduccin del nmero de cafetos y rboles de sombra por cuerda [Melndez Ortiz, 1949, p.203]. Inicial mente, este programa tuvo un xito debatido y limitado [Vales, 1949, p.15; Oliver, 1949, pp.35, 37]; sin embargo, cre lascondicionesparaeldesarrolloquenoshapermitido alcanzar hoy rendimientos de decenas de quintales por cuerdaenmuchaspiezasyfincasdelaaltura. 75
LUISPUMARADAO'NEILL Laescasezdemanodeobramotivadaporlaguerraylos bajossalarioscontinuaronaundespusde stahabertermi nado. Los jvenes veteranos oriundos de la altura no regresabanalapobrezadelcafetal;emigrabanalasciudades yaEstadosUnidosbuscandomejorarsucalidaddeviday luegosellevabanasusfamilias[Rosetal.,pp.15760].Con los precios artificialmente bajos, costos altos y escasez de manodeobralaproduccinsemantuvobajaapesardelos subsidioseincentivos.Nosecubraelconsumolocaly sto no permiti el crecimiento de las exportaciones. La produccin por cuerda sigui descendiendo debido al descuido de los cafetales ms remotos e incmodos de la mayoradelashaciendas. SegnCampbell[1947,p.62],enladcadadel1940el caf eraunaactividadeconmicaquenodejabaganancias. Noesdeextraarpuesqueloshacendadosensumayora hayan seguido una estrategia de liquidacin en la cual se recoga caf en las piezas que producan suficiente, se abandonaba a la maleza las que dejaban de producir, se desatenda las haciendas y se evitaba toda inversin en cultivos,maquinariasyestructuras.Lasfincaspeque asde la altura se vieron menos afectadas por estas actitudes porque no valorizaban la mano de obra familiar, no necesitabandemayoresinversionesysusdueosnotenan otrasalternativasparageneraringresos. En 1950, como consecuencia de la ocurrencia de heladasenlaszonascafetalerasbrasileas,elpreciomundial aument vertiginosamente y lleg a superar el precio regulado local del caf puertorriqueo. Ese ao se estaba importando ms de una tercera parte del caf consumido localmente,aunquecontinuabalaexportacinencantidades limitadas. El atractivo precio mundial hizo aumentar las exportaciones,producindoseescasezdecaf enelmercado local. Laindustriacafetalera reclam que seaumentarael niveldelprecioregulado,propiciandounaagriacontroversia entre la industria cafetalera por un lado y la prensa y el gobierno por el otro [Ver: Coln Castao, R. Apuntes histricossobreelcaf:lahistoriaserepite ,y"Laverdadsobre lasituacinactualdelcaf",yMorell,M.,"Elpreciodelcaf".] 76
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Elgobiernoestuvoimportandocaf inferiorparapoder manteneralmnimoposibleelprecioreguladomientrasque lamayorpartedenuestrocafseexportabaaEuropayEsta dos Unidos. En 1953 seprodujeron 315,000 quintales, de los cuales se exportaron 205,000, y hubo que importar 73,000, lo que no fue suficiente para conjurar la escasez local. En 1954, ao en que el precio mundial alcanz su puntomximo,selleg avenderciertosgradossuperioresa $100/quintal en el mercado de Nueva York. Ese ao la Administracin de Estabilizacin Econmica (AEE), nueva agenciaencargadadeestabilizarycontrolarelpreciodelcaf, aument paulatinamenteelprecioalagricultordesde$54.50 elquintalenenerohasta$71.30enabril. Sinembargo,en septiembre se baj a $65 cuando el precio mundial cay debido a que la produccin mundial haba venido aumentando a un ritmo mayor que la demanda [Negr n Ramos, 1965, parte 1, pp.1315]. Eventualmente el precio mundial promedio de los cafs suaves baj hasta $41 en 1962. Mientraselpreciomundialsemantuvoalto,lasganan cias producidas por la exportacin estimularon la produc cin, y Puerto Rico volvi a ser un exportador neto. Las gananciasdeesosaosestimularonamuchoscaficultoresa renovarsussiembrasyapagarjornalesmsaltos.Muchos se acogieron a los incentivos que propulsaban el cultivo intensivo. Como resultado, en 195758 Puerto Rico experiment la mayor cosecha desde San Felipe: 350,000 quintalesdecaf.[VaselaTabla7.] La cantidad de caf exportado a Estados Unidos aument amediadosdelpresentesiglodebidoalesfuerzode mercadeodelosexportadoresdecaf crudoydecaf molido envasadoalvacoyalconsumodecaf molidoporpartede los puertorriqueos residentes en Estados Unidos. Entre 1957y1960,el59%delcafexportadoibaaEuropayel41% a Estados Unidos, aunque siempre con menor beneficio [Adm.deEstabilizacinEconmica,1961,p.17].
77
LUISPUMARADAO'NEILL
TABLA 7: PRODUCCION DE CAFE, 1940 A 1972 36 Ao Quintales D lares/quintal 1940 326,520 12.78 1950 224,500 35.95 1951 172,000 48.85 1952 300,097 49.15 1953 174,178 50.00 1954 315,000 52.00 1955 193,000 60.60 1956 309,000 54.79 1957 183,490 62.29 1958 350,000 56.80 1959 247,151 56.54 1960 345,000 57.59 1961 260,000 57.22 1962 350,000 57.94 1963 395,000 57.74 1964 315,000 57.79 1965 375,000 57.86 1966 300,000 57.59 1967 284,000 67.12 1968 325,000 66.91 1969 260,000 66.87 1970 200,000 66.97 1971 340,000 67.07 1972 240,000 66.64
FINDELAEXPORTACINDECAFE
En1957,laAEEfij unprecioalagricultorde$58.50 por quintal con el propsito de permitir un margen de ganancias que mantuviera viva a laindustria y alaregi n cafetalera. Con el precio mundial por debajo del precio regulado, la AEE estableci un subsidio para viabilizar la 36[Fuente: Curet Cuevas, 1976, p. 159] Los precios son "en la finca"
segn el mercado local.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 exportacin de la produccin excedente y as proteger el preciolocal.En1957elsubsidiofuede$13.50porquintal, elcualfuesubiendosegnbajabaelpreciomundialdelcaf [NegrnRamos,1965,parte1,p.17]. LaAEEhabacomenzadoacomprarcaf en1955para asegurarsedequeelbeneficiodelpreciosubsidiadollegara hasta el agricultor. En 1960 los agricultores vendieron el 20%desuproduccinalaAEE,el40%ala CooperativaCa feteros de Puerto Rico, y lo restante a traficantes, expor tadores y torrefactores [Adm. de Estabilizacin Econmica, 1961]. Debidoaquecontinuababajandoelpreciomundial, eseaoseaument latarifaaaplicarsealcaf importadoal doble de lo fijado en la dcada de 1930 (a $30 y $36 por quintalparaelcaf crudoyelcaftostadorespectivamente)y seautoriz alSecretariodeAgriculturaavariarsuimporte segn hiciera falta para proteger la produccin local. En 1962,conelpreciolocalanfijoen$58.50,lasexportaciones a Europa se realizaban a razn de $40 por quintal y a EstadosUnidosaraznde$36abasedeunsubsidioporla diferencia segn el precio mundial vigente [Negrn Ramos, 1965,parte1,p.18]. Paraesa pocalaagriculturacafetaleraempleabaunas 25,000personasdeformapermanenteymsde40,000du rante la cosecha. Esta se desarrollaba en una regi n que comprendael9%delapoblacinyel28%delreadelaisla. Apesardequeen1957habacomenzadounanuevafasedel ProgramadeRehabilitacinCafetaleraoriginadoen1947,la cualinclualarenovacindeplantacionesyuncomponente decrditoagrcolainsular,laproduccindecaf continu en descenso[NegrnRamos,1965,parte2,pp.4449].[Vasela Tabla8.] TABLA 8: VALOR DE LA PRODUCCIN CAFETALERA 37
37 [Fuente: De Jess Toro, 1982]

constante, base 1962.
En millones de dlares de valor
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LUISPUMARADAO'NEILL 1940 18.9 1952 77.4 1957 10.6 1962 20.3 1967 1972 16.5 13.9
Semantuvoelsubsidioalaexportacinauncuandola produccin volvi a ser insuficiente para el mercado local parafacilitarelsostenerelprecio. Seargument quesise dejaba de exportar por uno o dos aos se comenzara a perder el mercado y se hara muy dificil reanudar esa actividadcuandohubieraexcedentesdecaf osivolvieraa subirelpreciomundial. Perosegnavanzabaladcadade 1960 el precio mundial se mantena bajo mientras que se comenzaba a perder la esperanza de que volviera a haber excedentes pues se estaban abandonando cada vez ms cafetalesporlaescasezdemanodeobra.[VaselaTabla9.]
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 TABLA 9: Importaciones y exportaciones de caf entre 1960/61 y 1970/71 38 A o Producci n Importaci n Exportacin Consumo 1960/61 260,000 7,951 3,139 272,832 1961/62 350,000 12,240 56,802 259,403 1962/63 395,000 7,674 46,924 264,115 1963/64 315,000 12,273 153,608 272,851 1964/65 375,000 10,323 150,292 289,821 1965/66 300.000 57,861 62,677 296,009 1966/67 284,000 88,727 31,113 293,930 1967/68 325,000 74,683 37,749 302,989
38 [Fuente: Junta de Planificacin, 1971]. Los nmeros se refieren a

quintales.
81
LUISPUMARADAO'NEILL 1968/69 260,000 30,612 326,995 1969/70 200,000 12,955 350,008 1970/71 340,000 4,407 368,292
37,869
132,298
63,418
Para1968lasituacindelaexportacineramuydifcil: elgobiernoestabaimportandocaf debajoprecioeinferior calidad para venderlo a sobreprecio mezclado con el producto local al consumidor boricua, y con la ganancia generadasubsidiabalaproduccindelosagricultorespuerto rriqueosylaexportacindenuestromejorcaf aEuropay Estados Unidos. Ese subsidio fluctuaba, segn el precio mundial,entre$20y$30elquintalparapodergarantizaral exportador una ganancia neta del orden de $3/quintal. Algunossectoresprotestarondeesasituacin,argumentando que"seleestabapagandoelcaf alPapacuandonohaba suficienteproduccindecafparalospuertorriqueos".39 Elmayorexportadoreraentoncesla CooperativaCafe terosdePuertoRico.LaCooperativa,siendotambinnuestro mayortorrefactor,habavenidoluchandoporaoscontrael gobiernoylaprensadebidoalcontroldelpreciodelcaf.Los dems exportadores, Sanders, Llins y Mayol, eran descen dientesdemallorquinesyalemanes,herederosdeloscomer 39 Entre las dcadas de 1950 y 1960 el gobierno del Vaticano compraba
peridicamente unos 15,000 quintales de caf a la firma Sobrino de Mayol Hnos. Aunque haba muchos ms compradores extranjeros, la prominencia del Papa haca que ste fuera tomado como smbolo de las exportaciones cafetaleras puertorriqueas. El caf adquirido por el Vaticano, el nico gobierno que compraba directamente nuestro caf, era del tipo Boricua, el segundo en calidad y precio producido por Mayol [Conduces de exportaciones de caf al extranjero, cosechas de 1955-56 y 1961-62, ASM-RUM].
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 ciantesrefaccionistasextranjerosalosquehist ricamentese habaculpadoporlosmalesdenuestrosproductoresdecaf. Con esa composicin, el sector exportador no pudo mover efectivamentelaopininpblicaasufavor. Hubo una campaa en la prensa hacia fines de esa dcadapidiendoelfindelsubsidioalaexportaci ndelcaf dePuertoRico.Seargumentabaqueseestabasubsidiandoa los extranjeros ricos que consuman nuestro mejor caf mientras que el consumidor y el contribuyente puertorriqueosetenaqueconformarconpagardemspor un caf importado inferior, pero no se mencionaba que la exportacion brindaba a los boricuas residentes en Estados Unidoslaoportunidaddesaborearelcafdesutierra. Enenerode1969advinoalpoderunnuevogobierno, aparentemente ms afn con los sectores enemigos de la exportacincafetalera,elcualelimin finalmenteelsubsidio quelahacarentable[FerriolVicns,entrevista,1988]. Imposibilitados de subir repentinamente sus precios a casieldobleporuncaf queyanoseescogaamano,los exportadoressevieronobligadosasalirsedelnegocio. Tras casi210aosdebeneficiosnetosanuestraeconoma,cesaba totalmente la exportacin del famoso y excelente caf de PuertoRico. Las firmas exportadoras continuaron existiendo por lo menosporalgunosaosms.LaCooperativacontinu enla produccinytorrefaccinparaelmercadolocal; Sanders se dedic dellenoaesemismonegocio,al cualhabaentrado enformalimitadaen1960.Mayolcontinuenlaimportacin dematerialesdeconstruccinyaserradodemaderas. G.Lli ns continu conlaproduccindecaf ensushaciendasy vendiendocaf piladoalostorrefactores,aunqueencantida descadavezmenores.[VerelApndice3.] La estructura de mercadeo producida por la intervencin del gobierno en el mercado local de caf por medio las compras locales y de su monopolio de las importaciones, junto al cese de la exportacin ha tenido el efectodeiruniformandolosprecioslocalesdetodocaf que noseacolloroRobusta.Sinelincentivodeunmejorprecio porunamejorelaboracin,la nicaformaquehaquedadoal 83
LUISPUMARADAO'NEILL productorparaaumentarsusgananciascorrespondientesal proceso de elaboracin es mediante la minimizacin de costos.Estohavenidoafectandocadavezmslacalidaddel caf que est a disposicin de los torrefactores y consumidores. TABLA 10: Ultimas exportaciones a Europa, 1968-6940 Destino(puerto) Cantidad(quintales) Valor($) Francia 77 3,185 Italia 9,824 417,437 Holanda 1,166 48,671 Gibraltar 66 2,880
40[Fuente: Junta de Planificacin de Puerto Rico, 1971.] 84
CAFEPARACONSUMOLOCAL: LASTORREFACCIONES
Desdefinesdelsiglopasadoseconocedelaproducci n comercialdelaharinadecafenPuertoRico.CruzMonclova [1970, p.290] menciona que las harinas de caf de las fbricasdeJosTapia,deMayagezyManuelRosa,dePonce eranconsideradasentrelasmejoresdelaislaenladcada del1890. GilBermejo[1970,p.205]incluyeunanunciodel 1895delafbricadecaf molidoLaVerdaderaEconoma,de A.Prez&Ca.ubicadaenSanJuan,lacualproducaharina decaf quesevendaaraznde dosochavos [sic]elpaquete en diversos negocios de San Juan y Ro Piedras. Estas fbricascomprabancaf crudo(pilado)degranopequeoylo tostabanymolan.Utilizandosuspropiosvehculosdetiroo carritos de madera empujados a mano, los torrefactores distribuancaf tostadoengranoycaf molido. Algunosde estos empresarios, como Miguel Ruiz y Tiburcio Jimnez, eran inmigrantes espaoles [Jimnez y Fernndez, 1987, p.s.n.]. Enlaprimeradcadadelsiglo20habatorrefaccina varias escalas: decenas de pequeas fbricas de harina de caf distribuanharinaycaf tostadoengranocasaporcasa y a almacenes, restaurantes y pulperas cercanas. Los almaceneslevendanalospulperosdelosbarriosruralesy los pueblos vecinos. Muchos pulperos, almacenistas y puestosdeplazademercadoelaborabanelcaf quevendan molidootostadoensuslocales. Laventaalpormayorde ambostiposdecaf eraenbolsasdecincolibras.Aldetal,el caf se pesaba y envolva segn la cantidad que pidiera el cliente.Laventadecaf molidoenpaquetesprepesadosde unaodosonzaserademenorescala[E.Jimnez,entrevista, 1990]. La harina de caf tuvo un mercado limitado hasta la dcada del 1930. Muchas familias derecursos compraban caf crudootostadoyleencargabanlapreparacinde stea su servicio domstico. Por otro lado, las familias de pocos 85
LUISPUMARADAO'NEILL recursostenanquecomprarelcafmsbaratoquepudieran conseguirnoimportacuantotrabajohubieraquepasarpara prepararlo. Desde la dcada del 1940, la harina de caf vendida en paquetes a base de marcas ha dominado las ventasalconsumidor[E.Jimnez,entrevista,1990].Enlas regionescafetaleras,sinembargo,persisti porvariosaos mslacostumbredeelaborardomsticamenteelcaf Hoy daestaprcticasehatornadoenalgoraroynoseconsigue cafcrudoenelmercado.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 FOTO 12 Tostadora de caf antigua. Las tostadoras de caf modernas funcionan con aire caliente y tuestan el caf en cuestin de minutos. Festival del Acabe del Caf de Maricao, 1987.
Fo to 83
Se dice que la primera marca de caf fue Yaucono, lanzadaalmercado en1914enmedio deuna campaade publicidad por Toms Prado, dueo de la desaparecida torrefaccin The Coffee Co. Otras marcas antiguas fueron GranodeOro yLuri,entoncespertenecientealatorrefaccin 87
LUISPUMARADAO'NEILL deJuanMariRamosenMayagez[Gaudier,1956,anuncio]. LafirmaJimnezyFernndez,creadoraen1918delamarca GranodeOro,adquiri enesemismoaolatorrefaccinde PradoylamarcaYaucono. Paraladcadadel1920sevendaharinademarcaen paquetes de 1, 2, 3 y 4 onzas y, en menor proporci n, de media y de una libra. Para entoces, la disponibilidad de vehculosmotorizadospermiti alasmayorestorrefacciones ampliar sus mercados hasta niveles regionales [Jimnez y Fernndez,1987,p.s.n.; E.Jimnez,entrevista,1990]. En 1926naci enCaguaslamarca Caf CremadeGarridoyCo. [Mundo Alimenticio, 1985], y en 1935 entr al negocio la Cooperativa Cafeteros de Puerto Rico con su Caf Rico. La Cooperativa, con sede en Ponce y almacenes en San Juan, integradaverticalmentedesdelafincahastaladistribucinal por mayor de harina de caf y horizontalmente con la exportacindecaf crudo,exentadelpagodecontribuciones yconlaayudadelasagenciascrediticiasfederales,estableci una distribucin a nivel insular y domin ampliamente el mercadodelcaf molido.Laempresalderhoyda, Jimnez yFernndez,nollegadistribuirsu CafYauconoatravsde todalaislahasta1973[E.Jimnez,entrevista,1990]. Dadoqueelcaf esunproductodefcilmanejoyalto valorrespectoasupesoyvolumen,elrenglnquemsafecta ladecisindeubicacindelatorrefaccinnoeslacercanaa lamateriaprimasinoladistribucindelproductoterminado. Por eso los primeros torrefactores ubicaron sus pequeas fbricasenlaszonasurbanasalascualesservan,ylosque mscrecieronfueronlosubicadosenocercadelmayormer cado, el del rea metropolitana de San Juan. Para 1942 habadecenasdetorrefaccionesdistribudasportodalaisla; muchasestabanubicadasenpueblosdondenoseproduca caf a escala comercial, como Cabo Rojo, Vega Baja y Ro Piedras. Estofueas hastaladcadade1960,cuandolas torrefacciones mayores ubicadas en los mercados ms grandes comenzaron a desplazar a las pequeas de sus propiospueblos. En 1956 haba 220 licencias expedidas para elaborar harina de caf en Puerto Rico [Romn, 1957, p.154]. Los 88
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 torrefactores privados compraban caf a traficantes, a agricultores,algobierno(desde1955)yaexportadores(hasta 1969).Losexportadoreslesvendanelcaf noexportable(el quenopodaabsorberelmercadointernacionalyeldegrano pequeoopartido).Lasmarcasestablecidasevitabanelcaf de tercera (collor, de especies amargas como Robusta y Excelsaomalolientepormalafermentacin). Los torrefactores distribuyen su harina de caf directamente alos mayoristas ydetallistas. El caf impor tado no atrae al consumidor boricua promedio, y paga un derecho de importacin tan alto que no afecta significa tivamenteelmercadodelproductolocal. Elpreciodelcaf , yaseapilado,enharinaoenpocillo,haestadoreglamentado enPuertoRicodesde1941. La firma Jimnez y Fernndez estuvo comprando caf caracolilloenpequeascantidadeshasta1969a Sobrinode Mayol[ASMRUM,Conducesdeventaslocalesdecaf,1957 1961].Esteseemple paralaventa,crudootostado,aper sonasdelreametropolitanaqueestabandispuestasapagar su mayor precio por preferencia o por adjudicarle valores curativosoespirituales[E.Jimnez,entrevista,1990].
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LUISPUMARADAO'NEILL
C O N S I D E R A C I O N E S E C O N M I C A S S O B R E L A I N D U S T R I A CAFETALERA MODELOS41QUESEHANAPLICADOALA HISTORIADELAINDUSTRIACAFETALERA

El sector de los comerciantes y hacendados de escala medianaypequea(criollosengranmayora),ensupugna conlosgrandescomerciantesyexportadores(principalmente espaoles y extranjeros), sealaban una conducta explota dorayopresivadepartedeestos ltimos,lacualachacaban alasdiferencias tnicas.Elboicotaloscomerciantespenin sulares y extranjeros propulsado por sociedades secretas separatistas a de fines del siglo pasado beneficiaba a sus desaventajados competidores criollos, muchos deloscuales formabanoapoyabanesassociedades[CubanoIguina,1988 89, pp.12633]. Bergad, en su escrito "Hacia el Grito de Lares"[1981],argumentadeformaparalelaqueesafueuna revuelta tipo economicista con retrica nacionalista. Los pitiyanquisdelasprimerasdcadasdelsiglo,comorespuesta alosnacionalistashispanfilos,hicieronecoalajustificacin tnicadelaconductaempresarialdeloscomerciantesespa oles. Las revueltas, conspiraciones, intentonas y partidas sediciosas de la segunda mitad del siglo 19 muestran des contento con una situacin social de desigualdad y desventaja para el criollo dentro de una situacin colonial opresivaycarentedeparticipacin,enmediodelacualun sector privilegiado se estaba enriqueciendo. Sin embargo, estas manifestaciones no parecen corresponder a una situacin desesperada de hambre, miseria y explotacin, al menosnocomopudieranhabersepercibidoesosfenmenos 41 Un modelo es una simplificacin aislada de una parte de una realidad
compleja. Se utiliza para analizar esa complejidad de manera inteligible.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 desdeelmarcodereferenciadenuestropuebloenesa poca, aunquealgunosescritosasloargumenten.PuertoRicobien puede haber estado ms empujado por la miseria y la explotacin hacia una revolucin durante la dcada del Lamento Borincano, cuando se encarcelaba al liderato del PartidoNacionalista,queafinesdelsiglo19. Hoydaseinterpretaqueloscomerciantesylosgrandes hacendados cafetaleros buscaban maximizar sus ganancias en perjuicio de los pequeos y medianos agricultores y los trabajadoresencadatipoderelacincomercialquesetuvie ra. Esta interpretacin responde a un modelo sumamente simplealcualpodramosllamardeexplotacin.Estemodelo puededescribirlascondicionesdelaesclavitud,peronoapli cabienenuncontextodemercado,dondeexistacompetencia yhayalibertadparacambiardepatrnodesuplidoryaun para emigrar. Enlaindustriacafetalera puertorriqueade finesdesiglo,unavezabolidaslaesclavitud,elrgimendela libreta yla obligacin detrabajarpara pagar deudas, ylo gradalarelativadensidaddehacendados,estancierosypul peros que hubo en la altura, puede decirse que reinaban unascondicionesparecidasalasdescritas.Porlotanto,las relaciones entre hacendados, comerciantes, agricultores y trabajadoreshabanderesponderamodelosmscomplejos. Losmodelosempresarialesexplicanlasrelacionesentre lossectoressocialesdelaindustriaentrminosdelosque ejercan el poder a travs del capital. Para entender la industria hay que entender las motivaciones de quienes la manejabandesdesupropiopuntodevista.
MODELOSECONOMICOSEMPRESARIALES
Bajo unas condiciones esencialmente de mercado, un empresarioconfinesdelucrotender aresponderdecierta manera a ciertas situaciones. Basndonos en modelos de estrategiaempresarialqueexpondremosmsadelante,pode mosinferirsituacionesabasedelaconductadelosempre sariosysepuedeexplicarentrminosdeeconomademer cadoalgunosdelosprincipalesrasgosdelaindustriacafeta leradelsiglopasado. 91
LUISPUMARADAO'NEILL La aplicacin de estos modelos supone que el empresario cafetalero era tpicamente una persona racional que buscaba maximizar sus ganancias totales a corto y mediano plazo dentro de un negocio (industria) en franco crecimiento y muy rentable que luego pas por etapas de estancamientoycontraccin. Algunasdiscrepanciasentrelosmodelosempresariales y el modelo de explotacin surgen por conflicto entre los objetivosalargoplazoylasmetasacortoplazo.Enlaindus triacafetaleradefinesdesiglo,elgranhacendadoyelcomer ciante necesitaban del trabajador y del peque o y mediano agricultor,porlocuallesconvenatenerlossuficientemente satisfechosconsusituacincomoparaquealalarganose buscaran otra cosa que hacer u otro lugar donde vivir, ya fuera en otra hacienda cafetalera o en la regin caera o emigrandoaCubacomoloestabanhaciendoalgunosjamai canosyhabitantesdeLaEspaola.Porotrolado,lamaximi zacindelasgananciastotalesdentrodeunaindustrianoes compatibleconlamaximizacinsimultneaycontinuadelas gananciasencadaunadelasrelacionesdecompraventaque puedandarsedentrodesta. Aunquelamayoradelosempresariossehayacompor tadoracionalmentelamayorpartedeltiempo,notodaactua cin hadehaberseajustadoalosmodelos. Eso noquiere decir que las conclusiones basadas en esos modelos sean menosconfiablesquelasbasadasenalgunasdelasfuentes escritastradicionales. Unadelasfuentesprincipalesdela historiaescrita,losProtocolosNotariales,incluyenunaalta proporcin de hechos que surgen cuando una situacin se saledelasnormasyexpectativassocialesodelaindustria, por lo cual son una muestra poco representativa de su sociedad contempornea. Otra fuente tradicional, los artculosypeticionescontemporneas,sonobradesectores sociales en pugna y estn permeados de posiciones adversarias, acomodaticias y oportunistas en las cuales la verdadnoafloramsqueamedias.Anlasestadsticasson pococonfiablescuandosetratadedeclaracionesderiqueza paraelpagodeimpuestos.
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MODELOSDEESTRATEGIAEMPRESARIAL:
Unempresarioinviertecapitalenaquelnegocioenelcualla expectativadegananciacompenseelriesgoenvuelto. Cuando se presta dinero para una actividad econmica, la tasa de inters se ajusta al riesgo a que se somete al capital. Cuandounnegociooindustriaesrentable(dejaganancias)y est encrecimiento,unnmerosignificativodepersonas conlosrecursosnecesariosintentanentraral. Cuandoungrupodominaunnegocioconelcualest satis fecho pero el cual no est en crecimiento, ste trata de limitarlaentradadeotraspersonasalnegocio(seg nel contexto,elmecanismousadoparalimitarentradapuede serabasedeprejuicio tnico,requerimientoslegalestales comolicenciasorevlidas,etc.). Cuandounaempresavabiendentrodeunnegocioencreci miento sta busca expandirse a otras fases dentro del mismonegocio(expansinvertical). Cuando una empresa va bien dentro de un negocio que muestra expectativas de decadencia, el empresario deja de invertir en esa empresa pero le sigue extrayendo ganancias, con las cuales invierte en otros negocios de expectativas rentables para los cuales l se sienta bien cualificado. Cuandounaempresaubicadaenunnegocioendecadencia va mal, el empresario racional liquida y se busca otra cosa. Ladistanciamximadesdeelpuntodeventadeunproducto alacuallaproduccinde steresultaserunaempresa rentabledependedelpreciodelproductoenesepunto,de sucostodeproduccinydelcostodetransportarlohasta all. Elpreciodeunpedazodetierraespecfico,conunaubicacin ycaractersticasparticulares,dadounconjuntorelativa menteampliodecompradoresyvendedoresconfinesde 93
LUISPUMARADAO'NEILL lucro,dependedelaexpectativadelagananciaque ste puedaproducirenelnegociooindustriamsidnea. Cuando se paga mucho al comprar o al arrendar tierra dedicadaaunnegocio,esporquehayexpectativasrazo nablesdegananciascuantiosas.
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ALGUNOSSISTEMASCLAVESDENTRODE LAINDUSTRIACAFETALERA
LAFASEAGRCOLA
LavariedadPuertoRicodelaespecieCoffeaarbica,el caf tradicional de Puerto Rico, requiere sembrarse a la sombra.Sufrutomaduramayormentedurantelosmesesde octubre, noviembre ydiciembre; amayor laelevaci n dela finca,mstardemaduraelcaf. Elcaf mejorcotizadocorrespondealquesecosechaa elevaciones mayores a los 1500 2000 pies. La regin cafetalerapuertorriqueaduranteelocasodelaexportacin estuvo definidaporsurelativa elevacin,baja temperatura, altaprecipitacinpluvial,suelosprincipalmentelaterticosy pendientespronunciadas.Esaregincoincideconlaquefue laprincipalproductoradecaf degradossuperioresafines delsiglopasado. Elcaf noproduceeconomasdeescalasignicativasen su fase agrcola, por lo cual puede sembrarse tanto en manchasdefraccionesdecuerdacomoenpiezasdedecenas de cuerdas, con unos costos por libra bastante parecidos. Aunquehaygastosfijosquefavorecenlasiembraenmayor escala,mientrasmayorsealadistanciadeloscafetalesalos establecimientos, ms rpidamente aumentan los gastos variables.42
42 Harn falta ms mulas, ms pastos, ms sabaneros (equivalentes a vaqueros, para pastar las mulas), ms muleros y ms recogedores de caf (reco gern menos caf al da por el tiempo que tardan en llegar hasta las piezas de caf ms distantes). Esto puede explicar la diferencia en tamao entre las mayores haciendas puertorriqueas (a saber, Gripias, Santa Brbara, Santa Clara y Margarita) y las mucho mayores haciendas brasileas, donde se recoga todo el caf de un arbusto, tanto verde como maduro, en un slo esfuerzo para el menos exigente mercado norteamericano. En Puerto Rico haba que visitar cada cafetal tres veces, y en Brasil slo una vez. 95
LUISPUMARADAO'NEILL Lamayorpartedelcaf puertorriqueoseproducacon manodeobrafamiliarenfincaspequeasjuntoconproduc tosdesubsistencia. Sin embargo,laproporcin mayor del caf de grados superiores provena de haciendas grandes y medianas,puesenlosbarriosdelaalturadondesedabaeste caf existaunaltsimogradodeconcentracindetierrasen unospocospropietarios,ensugranmayoracorsosymallor quines.
LATIENDADERAYA
Lasbayasdeuncafetonomaduranalavez. Cuando enrojecen las primeras, la mayora est an verde, y es necesario recolectar hasta tres veces de un mismo arbusto paraproducircaf delamejorcalidadposible.Poresolain dustriarequiri gran cantidad demanodeobra: aproxima damenteunapersonaporcuerdadurantelosdosmesesde cosecha,yunaporcadacuatrocuerdaselrestodelao. Una hacienda decientos decuerdas tena decenas de personasviviendoytrabajandodentrodesupermetro. Los trabajadores y sus familias necesitaran mercaderas y provisiones,peronocontabanconlosmediosdetransporte necesariosparapoderadquirirlasenlastiendasmscerca nas,situadasahorasdetransitarapieporveredasresba ladizas. Estohacanecesarialaoperacindeunatiendaen todahaciendaquefueraalmenosmedianamentegrande. Algunoshacendadosarrendabanunlocalauncomer ciante para que ste operara una tienda [Guaberto Busig, entrevista, 1988; De la Cruz Figueroa, 1986, p.36], pero la mayoralohacanellosmismos. Loshacendadostenanla ventaja de que la transportacin de la mercadera para la tiendaserealizabaenelviajederegresodelosmismostrenes demulasdesupropiedadquebajabanelcafalmercado. Lostrabajadores,carentesdegrannmerodeutensilios ymercaderasbsicasydeseososdeaadirharinadetrigo, bacalaoyotrasimportacionesasudieta,encontrabanbene ficioso el tomar mercanca a crdito en la tienda de raya desdeelmismodadesucontratacin. Esecrditobenefi ciaba al dueo delahacienda dedos formas: ledaba ms probabilidades de seguir contando con el trabajo de la 96
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 persona hasta que se saldara la deuda, y le reduca la necesidaddeusardineroenmetlicoparalaoperacindela haciendaalpoder"pagar"acreditandoabonosaladeudadel trabajador.
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FOTO13 TiendadeRayao Cantina. Enelmuroquedan indiciosdeargollas para amarrar caballosymulas. Estas estructurassedistinguenportenerdos,tresocuatropuertas de forma simtrica en su fachada principal. Hacienda Margarita,Lares,1988.
Todatiendasituadaenlaalturatenaquevenderapre ciosmsaltosquelosdelcomerciodelospueblosdebidoal altocostodelatransportacin.Otrosfactoresquelahacan subirlosprecioseran:elmenorvolmendeventas(debidoa lamenordensidadpoblacional)requeraquelagananciase realizaraenunnmeromenordeartculos,ylasdistancias 97
LUISPUMARADAO'NEILL grandes creaban un costo adicional al comprador que buscara un mejor precio en otra tienda. Esta situacin permita alhacendado tener precios rentables en su tienda sinnecesidaddevenderapreciosmsaltosquelosdelas pulperascercanas.Enesesentido,latiendaderayaeraun servicio a los trabajadores a la vez que beneficiaba al hacendadoyledabaunafuentesecundariadeingresos. Elhacendadoqueolvidaraquesuprincipalnegocioera elcaf ysededicaraamaximizarlasgananciasdesutienda derayaabasedeimponerpreciosmsaltosquelosprevale cientesenlastiendasdelareginsearriesgabaaenfrentar unareduccindebrazosparalaprximacosecha,puestoque siemprehuboescasezdemanodeobraparalarecogidaenla altura y el trabajador generalmente poda encontrar otra haciendadondetrabajar.
CREDITOREFACCIONARIOEINTERESES
Laproduccinocurreenunperodo detresmeses; el consumodecaf ocupatodoelao.Durantelapocaenque huboexportacin,lospreciosde stefluctuabanduranteel ao,siendomnimosdurantelacosechacuandohabams oferta. Porestoelalmacenajeayudabaarealizarunmejor precio, y haba trenes de mulas haciendo entregas de caf durante todo el ao desde los almacenes de las grandes haciendas. Laconstruccin deesasestructuras yelpoder aplazar laventadel caf trashaber incurrido loscostos de cosecharloyelaborarlorequerabastantecrditoocapital. Elrendimientoporlibradecaf aumentaconelgrado deelaboracinquealcancesuprocesamiento. Paraobtener mximo rendimiento haba que llegar hasta pilarlo y clasi ficarlo. Laconvenienciadealcanzargradosmayoresdeela boracinvarasegnlacantidadtotalqueseprocese,debido al gasto escalonado que representa la inversin en maqui naria. Pararendirlosuficientecomoparaacumularcapital parasudueo,unahaciendanecesitabaporlomenosunas
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 trescientas o cuatrocientas cuerdas produciendo caf y maquinariaadecuada,locualrequerabastanteinversin.43 Conlasprcticasagrcolasprevalecienteshastacasila mitad del presente siglo, los cafetos tardaban hasta cinco aosenproducirsuprimeracosechayochoaosenalcanzar su mxima produccin. Antes de poder vender la primera cosecha haba que talar elbosque, sembrar y acondicionar loscafetosylos rbolesdesombra,conseguirmulasparala recoleccinyabrircaminospara stas,establecerfacilidades parabeneficiarelcaf (estructurasymaquinariaparaporlo menosdespulparlo,lavarloysecarlo),yrecoger,beneficiary transportar el caf hasta el mercado para entonces poder convertirloenefectivo.Eramuchoelcrditoocapitalquese requeraparainiciaroaunparaexpandirunahaciendacafe talera. Debidoalagranescasezdefuenteslocalesdecapital, fue el comercio europeo y santomeo, en su empeo por aumentarsuabastode caf dePuertoRico,elqueprovey a los exportadores locales el crdito que stos pasaron al comercianteyalhacendadoparafomentarnuevassiembrasy mejorar la elaboracin. El alto grado de endeudamiento existenteenlashaciendasycomercioscafetalerosdelsiglo19 indica el mucho crdito que haba disponible para esa industria. Elaltopreciodelatierraenlaalturadurantela misma pocademuestraquelasperspectivasdequefueraa derivarsebeneficioapartirdeesecrditoeranbuenas. Durante el auge del caf, el principal negocio de la mayora de los exportadores y comerciantes que bregaban concaf girabaentornoaeseproducto.Elcrditorefaccio nario era un mecanismo para asegurar y aumentar su abasto. La importacin de provisiones y mercaderas, la exportacin de azcar y otros productos, la actividad financiera y otras o eran complementos de la exportacin cafetalera o eran secundarias al no producir tan altos rendimientos.Aquelcomerciantequeusarasusemprstitos e intereses fuera de las prcticas aceptadas y en claro 43 Basado en los tamaos de las haciendas de las familias ricas de Yauco a
fines del siglo 19. Ver los Catastros de Yauco y Maricao de 1890.
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LUISPUMARADAO'NEILL perjuiciodelhacendadocafetalerosearriesgabaaperderel patrocinio de los caficultores y ver perjudicadas sus exportaciones y su fuente de capital. Por otro lado, las prcticasaceptadastenanqueestarproduciendosuficiente rendimientoparaelagricultorcomoparaquelamitaddelas tierrascultivablesdelaislaafinesdelsiglo19seestuvieran dedicandoasucultivo. La prctica de contratar el precio del caf a ser entregadoenrefaccinalprecioprevalecientealmomentode hacerse elcontrato yno al precio existente almomento de entregarelcaf eramenosriesgosaparaelhacendadoyalgo necesario para el comerciante. Los precios fluctuaban de cosecha en cosecha, y aunque sabemos hoy que hubo perodosdecontinuoascensoenlasegundamitaddelsiglo 19,tambinhuboaosconbajonesdeprecios.Almomento de contratar siempre haba incertidumbre sobre los precios del prximo ao. El hacendado tena poco acceso a la informacin de los precios, no tena tanta capacidad de almacenaje,tenaquepagarsumanodeobraalmomentode lacosechayafrontaraunasituacinmspenosasituviera quesufrirlasconsecuenciasdeunposiblebaj ndeprecios. Porotrolado,sielhacendadohacaesetipodecontratoyse mantenaenelnegociodelcaf envezdeliquidar(vendero entregarlahacienda)ydedicarseaotraactividadagrcola,al comercio,alacarreodecarga,etc.,eraqueconsiderabaque el prstamo y sus condiciones le iban a dejar suficientes beneficios.Apartedelaexpectativadegananciaquetendra elexportadorrefaccionistadedarseunaumentoenelprecio mundial, a ste convena el contrato a precio prefijado porqueas elcaf seleentregaralomsprontoposibley l tena que cumplir con las rdenes que le llegaran del extranjero.Decontratarseabasedelprecioprevalecienteal momentodelaentrega,elhacendadotenderaaesperarpor alzasdeprecioparaentregarlo. Laproduccincafetalerafluctamuchodeaoenaoy dependeaunmsqueotroscultivosdelascondicionesclima tolgicasyloshuracanes.Elotorgarcrditoaunhacendado cafetaleroesriesgosoyporlotantolosinteresessonaltos. Losinteresesdelcrditoqueofrecaelcomercioeuropeoalos importadoresexportadores eran relativamente bajos ya que 100
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 por la diversificacin de sus negocios stos constituan un riesgo mucho menor que las haciendas. Los exportadores tomabanprestadoaintereses bajosyrefaccionaban ainte resesaltos,peroasumanelriesgo,significativoyreal,deque seperdieralacosechadelahaciendaynopudieranrecobrar esedinero. As pas trasSanCiriacoySanFelipe. Entre ambos huracanes enviaron a la gran mayora de los exportadoresalaquiebra. Los bancos federales pudieron cobrar intereses ms bajos que los exportadores porque slo aseguraban al caficultor que tuviera su cosecha asegurada contra huracanes,contabanconelrespaldoyelcapitaldelgobierno federal,nopagabancontribucionesynotenanfinesdelucro.
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LASHACIENDAS ESTRUCTURAS
SURGIMIENTODELASDIVERSASESTRUCTURAS
Cadaestructuradelahaciendasurgecomosoluci na un problema relacionado directa o indirectamente a la produccin.
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FOTO14Casadeunahaciendapequea.Ensusbajoshay unadespulpadoraderollopequeayuntanquedeferment acin.Elcaf medidoseechabadirectamenteenlachorrera delamquina.BarrioIndieraBaja,Maricao,1988.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 LaCasaGrandecomienzacomolaviviendadelagricul torenlaestancia. Lepermitea stevivirconsufamiliaen lastierras que sededicaacultivar. [Ver la FOTO14 y la FOTO8.] Las primeras haciendas han de haber surgido con la instalacin de mquinas despulpadoras y tanques en los bajos de la casa del agricultor (como vemos todava en algunas haciendas pequeas), en anexos a la casa, o en alguna estructura individual construda al efecto. [Ver la FOTO14.] As surgiran,respectivamente,laprimera Casa GrandeydeMquinasylaprimeraCasadeMquinas.Estas estructurasseubicabaninmediatasalglacilpara,encasode lluviainminente,realizarlomsprontoposibleelprocesode resguardardentrodeellaslastoldasdecaf.
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FOTO15CasaGrandeydeMquinasyAlmacn.Laparte izquierda es el almacn, el cual tuvo cajones debajo; sus puertasdabanaloscajonescuandoestosestabanenuso.Los 103
LUISPUMARADAO'NEILL bajosdeladerechasonelcuartodemquinas; elentrepiso eratiendaycuartodemedir;losaltoseranviviendaconcielo raso.HaciendaMercedes,Guayanilla,1988. Las cantidades de caf cultivadas y procesadas requi rieronespacioadicionalparaalmacenamientoenlashacien dasmayores. Esteespaciosesupli mediantelaconstruc cin de almacenes individuales o que eran parte de otra estructuraprincipal. As surgieron el Almacn,la Casa de MquinasyAlmacn, yla CasaGrandeyAlmacn. [Verla FOTO15.] Durante la segunda mitad del siglo 19 las haciendas ms grandes estaban aisladas y utilizaban mano de obra libre,porloqueincluanunelementocomercial:la Tiendade Raya(tambinllamadaCantinayDespachodePeones).
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FOTO16CuadradeMulas.Enlaesquinaderechaquedael bebedero.Colocadasalolargodelavigaperiferaldeltecho 104
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 hayunaseriedeplacasconlosnombresdelasmulas.Falta lacanaldemaderadelcomedero.Enestacuadraselleg a atenderhasta20mulas.HaciendaBalear,Adjuntas,1988.
Esasfamiliasvivanencasasobohosenterrenosdela hacienda.Esascasasdeagregadoseranconstrudasporlas propiasfamiliasoprovistasporelhacendado. Salvoalguna que otra ubicada cerca de los establecimientos, stas se hallabandesperdigadasporlosterrenosdelahacienda.[Ver laFOTO7.] Las haciendas grandes requeran de un buen nmero de mulas para traer el caf en uva desde las piezas ms lejanashastalos establecimientos. Enalgunashaciendas grandesyaisladaslleg ahaberhastatreintamulasoms. Estastambinservanparallevarelcaf alpuebloy,enel viaje de regreso, traer mercanca para la tienda de raya y parausoenlahacienda.Paratenerlas,seconstruyeronlas CuadrasdeMulas.[VerlaFOTO16.]Loscaballossetenan apartedelasmulas,enestablos.
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FOTO 17 Cuartel de Peones. Esta estructura se construy c.1950.Hastaentonceshab ahabidosuficientemanodeobra enlavecindaddeestahaciendaynohab asidonecesarioun cuartel.HaciendaMercedes,Guayanilla,1988. Cuando la hacienda fue aumentando sus cultivos de caf comenz anecesitarmanodeobraadicionaldurantela pocadelarecogidadelgrano.Paralahaciendaaisladaesto requiri laconstruccindeCuartelesdePeonesoBarracones paraalbergaralosrecogedoresquevenanatrabajarpordos otresmesesdurantelacosecha.[Verla FOTO17ylaFOTO 43.] Las haciendas grandes alejadas de los pueblos a menudotenanmayordomosquevivanenellastodoelao. El dueo viva tal vez en otra hacienda tambin de su propiedad,oenlaciudad,ohastaensulugardeorigensiera extranjero. En muchos de esos casos haba una Casa del MayordomoapartedelaCasaGrande,lacualusabaeldueo sloocasionalmente.
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FOTO18DetalledeunaCasadeGavetas.Suscorrederaso rieles son metlicos. Las compuertas en madera estn provistasdecandadosparaprotegeralcafcontralosrateros. Cuandohabamuchaproduccinypocosollasgavetasyel glacil de esta gran hacienda resultaban insuficientes, y se secabacaf hastasobreeltechodeestaestructura.Hacienda Margarita,Lares,1988.
El secado en glacil requera de varios hombres para moverlastoldasconcaf paradentrodelalmacntodaslas tardesycadavezqueamenazaballover.Muchoshacendados conglacilesgrandesconstruyeronalmacenespequeosjunto asusbordes(almacenesdeglacil)paraguarecerlastoldas, facilitandoyaligerandoelprocesoalreducirlasdistanciasde movimiento de las toldas. Otros construyeron sistemas de cajonesquepodanserrodadossobrerielesporunasolaper sona bajo un edificio o un techo propio. Las estructuras construdas exclusivamente para albergar estas gigantescas 107
LUISPUMARADAO'NEILL bandejas se llamaron Casas de Cajones o de Correderas o Secaderas.[VerlaFOTO18.]
TIPOLOGAARQUITECTNICA44
Launidadbsicadelahaciendatradicionalsecompone de la casa grande, la casa de mquinas, el almacn y un glacil.45 Sonestasestructurasprincipalesensurelacinal glacillasquebrindanlascaractersticasmsdistintivasdela haciendacafetalera. Haygranvariacineneltamaodelashaciendas.Las haciendasmuypequeasincluyen nicamentelacasadela familiaconunpequeocuartodemquinasocupandoparte delamismaestructuradelacasayunpequeoglacilobatey parasecarelcafalsol.Lasmsgrandescuentanconvarias estructuras incluyendo la casa grande, casa de mquinas, almacenes,cuadrademulas,establodecaballos,panadera, tienda de raya, y diversos establecimientos residenciales: casadelmayordomo,casasdeagregadosycuarteles.[Verla FOTO19.] La forma de la hacienda depende de la topografa del terreno, de la fuerza motriz utilizada, del grado de elaboracin dado a su caf, y de las etapas ocurridas a lo largodesudesarrollo.46
44 El resto de esta seccin sobre las estructuras de la hacienda es una

colaboracin del Arq. Rafael Pumarada.
45 El uso de correderas nunca lleg a ser muy comn, adems de que muchas de las haciendas que instalaron correderas tambin tenan glacil, probablemente por haberlo construdo con anterioridad. Generalmente, donde hay ambas cosas, el eje central es el glacil. 46Nuestras investigaciones de arqueologa industrial no indican nexo entre
el origen nacional de los dueos de la hacienda y su arquitectura.
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FOTO19 Vistaareadeunagranhacienda. Elglacilest al centro y la Casa de Gavetas a la derecha, con las correderasylospostesquelassostienenalfrente.Elcomplejo deestructurasincluye:CasaGrande,TiendadeRaya,Casa deMquinasconAlmacnyCuartel,yunpalomar.Ubicada en la cima de un monte junto a un cruce de caminos, esta hacienda de 1600 cuerdas funcionaba con maquinaria a vapor.HaciendaMargarita,Lares,1988.
Suubicacinrequiereun reallanaparaelglcilolas correderas. Cercanaaese readesecadoseestablecenlos edificiosprincipales,usualmentehaciaelnorteyaloestede staparaabrirlepasoalsolporelsur.Lasestructurasprin cipales se encuentran algunas veces aisladas y otras en formaconsolidada. Noesraroverunagranestructuraque agrupelaCasaGrandeyladeMquinaseincorporandoun espacio amplio de almacn [Haciendas Buena Vista (Fron 109
LUISPUMARADAO'NEILL tera),MercedesyMara],ounaestructuraquecombinedos de esas tres funciones junto a otra estructura aislada dedicada a la tercera funcin [Haciendas Santa Clara, AsuncinyMargarita].[VerlaFOTO15.] Lashaciendasdefuerzahidrulicaseveanobligadasa ubicarseenunpuntoqueposibilitaraeleficienteaprovecha miento de la energa, tomando en cuenta tambin la construccin de la represa y el canal hidrulico y la seguridadrespectoalascrecientes.Lasdefuerzadesangre requeranunespaciodeprimeraplantadeunos2030pies dedimetroenlaCasadeMquinasparala noria. Lasde vapor requeran un almacn para la lea cercano a la caldera.Estasltimastenanchimeneas,algunasmetlicas yotrasenladrillo.
MATERIALESTRADICIONALES
El material estructural principal de la hacienda cafetalerapuertorriqueasiemprehasidolamaderadelpas. Esta era normalmente obtenida en tierras de la propia ha cienda y aserrada rsticamente para formar los elementos estructuralesylastablasparalospisosyparedes.Lascone xionesentreesoselementosseefectuabapormediodepasa dores de madera, llamados tarugos. Estos evitaban la pu dricinquesedaenlamaderaalrededordelclavometlico. Lasestructurasselavabancadadosotresmesescongasy aceiteparaconservarlamadera[Vivoni,1975,p.11]. Originalmente,duranteelsiglo18ylaprimerapartedel 19, los techos se recubrieron en paja o teja [Hacienda Alemay]. Algunas paredes expuestas a los embates de la lluvia se protegieron con tejaman [Haciendas Buena Vista (Vives), Delfina y Margarita]. [Ver la FOTO 20.] Con la llegadadela planchadezinc enlasegundamitaddelsiglo pasado, sta se convirti en el elemento favorito de los hacendados para techumbre y recubrimiento de paredes exterioresporsufciltransportacin,pocopesoyvolumen, resistencia a los insectos y a la humedad y bajo requerimientodemanodeobra. Elbarroyalacalfueron usados mayormente en glaciles, tanques y cisternas, y ocasionalmenteenalgunosmuros.Debidoaladificultadde 110
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 aserrarpiezasfuertesdemaderayalagrandurabilidadde stas, fue muy caracterstico de las haciendas el reuso de piezasestructurales.
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FOTO 20 Hacienda con varios materiales: madera, mampostera,hojalata,zincacanaladoytejaman. LaCasa Grandeest alaizquierdayelAlmacnyCasadeMquinas aladerecha.HaciendaMargarita,Lares,1988.
ESTRUCTURASPRINCIPALES
CASAGRANDE LaCasaGrandeeslaestructurahechaparaalbergaral dueodelahaciendayasufamilia.Ensucondicinaislada staesunaestructuracomnmentedeunaplantalocalizada sobre una base que la separa del suelo [Haciendas Mayol, Rosario,BalearyEsperanza(Frau)].LaCasaGrandeseloca 111
LUISPUMARADAO'NEILL lizacercanaalaCasadeMquinasyalglacil.Siempreest acompaadadeunbalcnensufachadaprincipal;enoca siones ste rodea la casa por ms de un lado. El cuerpo principaldelacasasecomponedelasalacomedorycuatro cuartosflanqueandoesteespacio,dosacadalado. Directa mentedesdeelespaciodelasalacomedorseaccesaauna galeraqueconectaalasotrasfacilidadesdelacasa:cocina, baos,ymsdormitorios.
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FOTO 21 Interior de Casa Grande. Este comedorgalera llega desde el cuerpo principal de la casa hasta la cocina, dondeanseconservaunfogn.HaciendaMalatesta(Santa Clara2),Yauco,1988. Lascasasmsantiguastienen lacocinalocalizadaen una estructura aparte de la casa, unidas ambas por un pasillo.Estascasasensuscomienzostuvieronlaletrinaen unaestructuraaparteenelpatioposterior. DondelaCasa 112
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Grande tiene dos plantas, el espacio residencial ocurre siempreenlaplantasuperior. Seusalaprimeraplantade mltiples maneras: como almacn [Haciendas Fortuna (Massari) y Buena Vista (Vives)], como tienda de raya [Hacienda Constancia], como garaje [Haciendas Malatesta y Espino2], y en ocasiones como establo de caballos [HaciendasLlanadayFortuna(Massari)]ocomocuartel en pocadecosecha[HaciendaEsperanza(Busig)]. CASADEMQUINAS
Foto 102
FOTO22 CasadeMquinascontuberaparaturbina. El tubo en carga, el cual era alimentado por un acueducto ya desaparecido,bajahastaunaturbinaubicadaenelfondode unfosobajoelpisodelcuartodemquinas.Laescaleraexte riordaaccesodirectoalcuartodemedir. Hacienda Mayol (LuzdeLuna),Adjuntas.U.P.R.,1978.
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LUISPUMARADAO'NEILL LaCasadeMquinasesunaestructurarectangularcon techoadosaguasdondeseprocesaelcaf;usualmenteesde dos plantas o de una planta con un entrepiso [Haciendas DelfinayBalear],aunqueocasionalmentelleganatenerms dedospisos[HaciendasSantaRosa(ElMuerto)yFigueroa]. La Casa de Mquinas usualmente incorpora un rea de almacn que puede continuar un espacio de cuarto de mquinasencualquieradelasplantas[HaciendaEsperanza (Busig)], o estar adosado lateralmente a la estructura [HaciendaAsuncin],uocupar,juntoal reademedir,toda unaplantasuperior[HaciendaMargarita].[VerlaFOTO22.] GeneralmentelaCasadeMquinasseencuentrainme diatamentealladodelglacil. Enlapartebajasiemprehay uncuartodemquinas,elcualcomnmentesedivideendos reas: tanques de lavado y rea de mquinas. El rea ocupadaporlamaquinariavaradeacuerdoalosprocesos realizados en la hacienda, al tipo de fuerza motriz y a la usanzatcnicadelapoca.47Enlapartealtadelaestructura se encuentra el espacio para recibir, medir en almudes, contabilizar y vertir el caf en la tolva de la despulpadora, usualmentellamadocuartodemedir.Enalgunashaciendas, elcaf,ensusdiferentesfasesdeprocesamiento,revierteala parte alta para vertirse en la tolva alimentadora de alguna otra mquina, tal como el bombo o la piladora. La maquinariadefuerzamotriz,ladespulpadoraylostanques defermentacinylavadosonelementosdeplantabaja. En haciendasgrandespodrahabertambinenlaplantabajaun bombo y una mquina tahona. Las plantas superiores, cuandolashay,puedenalbergarcuartodemedir,almacn, cuarteles, tolvas alimentadoras para las mquinas de la planta inferior y cuartos de mquinas adicionales. Estos cuartosdemquinasadicionalespuedenestarocupadospor unamquinatahonauocasionalmenteunbombo,as como mecanismosdeelevadores(dragas)juntoalastolvasdonde stosdescargan. Loscuartosdemquinas,enlaconstante adaptacin a expansiones y nuevas tecnologas, muestran frecuentes transformaciones, especialmente enrelacin ala
47 Las mquinas y los procesos se describen ms adelante. 114
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 posicin de las columnas interiores y a la adicin y sustitucindemaquinarias. CASAGRANDEYDEMQUINAS En ocasiones la Casa Grande y la Casa de Mquinas ocupanlamismaestructura.Enlamayoradeestoscasosla CasaGrandeseencuentraenlasegundaplanta,ocupando tambinpartedeestenivelel readerecibirymedirelcaf. Laplantabajaseocupaporelcuartodemquinasyun rea dealmacn[HaciendasMara,Indiera,SantaClara,Jardines yBuenaVista(Frontera)].[VerlaFOTO23.]
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FOTO23CasaGrandeydeMquinas.Elextremoizquierdo corresponde ala Casa Grande; elespacio sin paredes enel centroeraelestablodecaballos. Lapartededosplantases Casa de Mquinas: arriba, estn la mquina tahona y el cuarto de medir; abajo estaban la rueda hidrulica, despulpadora y tanques. La chimenea perteneci a un tra 115
LUISPUMARADAO'NEILL piche que supla azcar o melao a la tienda de raya. HaciendaSantaClara,Yauco,1988.
ALMACEN En las haciendas de mayor produccin existe en ocasiones una estructura de almacn independiente de la Casa de Mquinas, aunque muy cerca a sta y al glacil [HaciendasEspino2,ConstanciaySantaClara].Laformade estaestructuraesusualmenterectangular.Suconstruccin es en madera, con techo de zinc a dos aguas. El interior minimizaelusodecolumnas;encasosdondenoexistecielo raso la estructura del techo es a veces una cercha entre paredypared,libredesoportesintermedios.Enocasionesel almacn se encuentra levantado del piso y tiene cajones (gavetas)ycorrederasensusbajos.
MAQUINARIASYPROCESOS
Laproduccindecaf collorhabapasadoasercasiex clusivadepequeasestanciasfamiliaresdesdeprincipiosdel siglo19. Elsecadoalsoldeestecaf,yaseaenglaciloen batey,tomaentrecuatroyochosemanas.Elproducto,aun cuandoeventualmentesepilaparaeliminarlelacscaraseca junto con elpergamino, resulta poco uniforme ycon sabor astringenteycido,porlocualsepagaamenorprecioqueel caflavado[Vivaldi,1957,p.143]. A continuacin resumimos los procesos industriales tpicosquetuvieronlugarenlahacienda,juntoconlafaceta agrcola ms ntimamente relacionada a stos, la cosecha. [VerlaFIGURA2.]48 Losprocesosbsicosdedespulpar,lavarysecar,llama dos en conjunto "beneficiado", se daban en toda hacienda, 48 Las mquinas y procesos de la cosecha y del beneficiado de fines del
siglo pasado son bastante parecidos a lo que pueden verse hoy en las pocas haciendas que se mantienen produciendo caf pergamino [Haciendas Balear, Esperanza (Frau), Mara].
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 aunque statuvieramenosde20cuerdasyusaraexclusiva mente mano de obra familiar. Es la ejecuci n de esos procesosenunafincaloquelaclasificancomo"hacienda"en vezdecomo"estancia".Estossonprecisamentelosprocesos quemsafectanlacalidaddelcaf[Vivaldi,1957,p.142].De ellos dependa tanto el precio que consiguiera el agricultor comoelbuennombredelcafpuertorriqueoenelexterior. Losprocesosdepilar,ventear,lustraryclasificarperte necenalaelaboracinparaconsumoyexportacin,yslose efectuaronenaquellashaciendasconmsde200cuerdasde caf queexportabanenformadirectagranpartedesupro duccin.Pornosertpicos,loscubriremosenotraseccin.
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FIGURA 2 Actividades relacionadas al beneficiado de caf : y sus requerimientosdemaquinaria,estructuras,energ a,manodeobra,etc.
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COSECHA(RECOLECCIN)
Durantelacosecha,losdascomenzabanalamanecer conelmayordomoasignandolaspiezasdecaf ylosrecoge doresaloscapataces.Alllegaralapieza,elcapatazasigna ba grupos de arbustos (llamados cortes) a los recogedores, buscandodejarlaspartesmsllanasalasmujeresynios. Losrecogedoresarrancabanlasbayasmadurasdelas ramasdeformaquecayeranenunacanastaquelescolgaba delcuelloocintura.Lasbayasverdessedejabanenlarama. Cadavezquelacanastasellenaba, sevaciabaenunsaco identificadoconalgunamarcaubicadojuntoalaveredaque llevaba a la pieza. Un mulero recoga peridicamente los sacosylosllevabahastalacasademquinas. Cadapiezadecaf eravisitadadosotresvecessegn progresabalamaduracindelasbayas. Enel ltimo pase, llamadoraspeoripio,serecogantodaslasbayasquequeda ran,incluyendolasverdes.
TRANSPORTACIN
Elmediodetransportacin decargamsusado enla hacienda era la mula. Los caballos se usaron primordial mentecomomonturasdedueosymayordomos.Lasmulas, conducidaspor muleros,traancaf desdeloscafetalesdela haciendahastasusestablecimientos,llevabanelcafhastael pueblo yregresaban cargadas demercanca. [Verla FOTO 10ylaFOTO24.] Loscompradoresdecaf delaalturaenviabanmuleros atraercaf uvadepequeosagricultoresvecinos.Unamula cargaba dos sacos de caf, cada uno de los cuales poda pesarcercade100libras[S.Vivaldi,entrevista,1990]. Juntoalascuadrasdemulashabaunhoyoenelcual serecogaelestircolylapulpadecaf parasuconversin encompostafertilizante.Los sabanerosllevabanlasmulasa pastaren pocasdepocotrabajo;delocontrarioselestena comidaenloscomederosdelacuadra. 119
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Foto5
FOTO 24 Aparejando una mula de hacienda cafetalera. HaciendaCrcega(Pericci),SanGermn,1989. A veces se recurra a alquilar la transportacin a personas dedicadas a ese negocio. Estos transportistas cobraban el viaje de ida y vuelta de sus mulas y muleros aunquehubieranmovidocargaenunasoladireccin. Una hacienda de 800 cuerdas tendra unas 20 30 mulas.Para1870,unamulacostabaunos70pesos,peroen 1888,conelaugedelcaf,suvalorhabasubidohasta200 pesos.En1920,secomprabaunaporslo50dlares[Daz Hernndez,1983,p.66). Para1940anhaba4652mulas en Puerto Rico, mayormente en la regin cafetalera; para 1972sunmeroeimportanciahabadescendidotantoque no se detallaban en las estadsticas [Curet Cuevas, 1976, p.43yp.149).
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Los "trenes" o "recuas" de mulas cargadas de caf pergamino o pilado salan de las haciendas al anochecer, viajabandenocheyllegabanalosalmacenesdelpuebloal amanecer. Iba un conductor por cada cinco mulas [Daz Hernndez,1983,pp.6566].Partanderegresocargadasde mercancasalatardeceryllegabanalahaciendaconelalba.
MEDIR,TRILLARYDESPULPAR
Lossacosdecaf uvacomenzabanallegaralacasade mquinasalrededordelmediodaysesuban alcuartode medir.Alleranvaciadosysucontenidomedidoenalmudes yfraccionesdealmud.49Eltotaldecadasacoseleacredita baalrecogedorcorrespondientesegnlamarcadelsaco.[Ver laFOTO25.] Segnsemedanlosalmudes, stossevaciabanenla tolvadelamquinadespulpadora.Latolvaesunaespeciede embudograndecuyaaberturainferioresreguladaendimen siones por una tabla que se desliza en unas ranuras, regulandoas lavelocidadconquecaelabayaala chorrera delamquina. Antiguamente,cuandounrecogedorentregabacaf con muchahojaocongranosverdes,selepagabamenosysele reprenda.Esecaf,aligualqueelverdeymadurodelraspe final,se trillaba (escoga)amanoenelcuartodemedir,en mesasosobretoldastendidasenelsuelo.Esetrabajogene ralmenteloejecutabanmujeres[J.Enseat,entrevista,1988; S.Vivaldi,entrevista,1990].Elcaf verdesesecabaenuva se venda como caf collor o se maduraba en un espacio especial [Hacienda Llanada]. A mediados de este siglo se recurri a la separacin mecnica ejecutada por despulpadorasmsmodernasoaprocesartodoelcaf verde ymadurocomocollor.
49 El almud es una medida de volmen equivalente a dos decalitros (20

litros), unas 28 libras de caf uva.
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Foto70
FOTO 25 Medidas de almudes de uno, 1/2 y 1/4 de almud. Su capacidad est certificada en una placa para evitar que se cometa fraude contra los recogedores de caf. Hacienda Santa Rosa (El Muerto),Adjuntas,1988. Elcaf debeserdespulpadoelmismodaqueserecoge ysetraealaCasadeMquinas.Enlashaciendasantiguas esteprocesoseextendahastalanoche. Despulpar, descerezar o romper el caf es romper la bayaysepararlosgranosdelacscarablandaylapulpaque los circunda. La mquina despulpadora antigua, la cual todava existe en algunas haciendas, es llamada "despulpadora de rollo" por una pieza cilndrica de madera consuperficietachonadaconclavosdebroncequegiraenun eje horizontal. Al girar, el rollo atrapa la uva dentro del espacio que queda entre cada cuatro tachones y la rompe contralacuchilla,unapiezaplanafijametlicaodemadera. 122
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 El rollo gira bajo un flujo de agua que facilita el proceso haciendoquelacscarablandaexteriorsequedeadheridaal rollohastacaerporunachorreraaundepsitoubicadofuera delacasademquinas.[VerlaFOTO26.]
Foto
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FOTO26Despulpadoraderollo.Ubicadajuntoauntanque defermentacin demampostera enlosbajos dela casa de unahaciendamediana.Bajolazarandadelamquinahay unachorreraquedirigaelcafdespulpadohaciaelfondodel tanque.Alamquinalefaltalachorrerapordondecaala cscara de la uva. Hacienda Cojoba Isleta, San Germ n, 1988. Elagua,losgranosyaseparados,algunascscaras,los granos con cscaras sin despegar y algunas bayas que no rompieroncaenaunazarandainclinadaubicadaenlaparte inferiordelamquina.Lasperforacionesdestadejanpasar el grano despulpado, pero no lo dems. Los granos bien 123
LUISPUMARADAO'NEILL despulpadoscaenauntanque,llamado"tanquedefermen tacin"o"tanquedelavado",sobreojuntoalcualestinsta ladaladespulpadora.Lodemscorresobrelazarandahasta caeraundepsito. Deall esrecogidomanualmenteopor medio de una draga para volverlo a despulpar, por lo que recibeelnombredecafderepaso. Lasdespulpadorasderollosefabricabanlocalmenteen maderaconejes,zarandasypoleasmetlicas. Unadespul padoraimportada,todaenmetalexceptoporelcilindrota chonado, poda costar entre $100 y $300 F.O.B. segn su capacidad y calidad [Marcus Mason, 1910, pp.535]. La utilizacincasiexclusivadelasdespulpadoraslocalesaunen las haciendas ms desarrolladas y capitalizadas parece indicarqueestasmquinasaventajabanalasimportadas.50
FERMENTACINYLAVADO
Elcafdespulpadoeradejadoapiladodentrodeltanque porlomenosdeundaparaotro,movindoloocasionalmente conpalasorastrillosdemaderahastaquelababasetornara soluble en agua mediante un proceso de fermentaci n natural.Parasabersisehabacompletadolafermentacin, se tomaban muestras de diversos sitios del montn. Los granos en su punto de fermentacion, frotados entre s, producen un ruido caracterstico parecido al del cascajo [Vivaldi, 1957, p.145]. Segn el clima y la elevacin de la hacienda,lafermentacinpuedetomarentre12y24horas, siendo ste el paso ms importante de la elaboracin en cuantoalacalidadfinaldelcaf,puesesmalotantoquese fermentedemscomodeformainsuficiente[Vivaldi,1957, p.144].Unavezsatisfechoelencargadodequetodala baba
50 En las pocas haciendas en las que hemos visto despulpadoras

importadas stas parecen haber sido usadas para el caf de repaso [Marcus Mason, 1910, pp.37-39], puesto que era la mquina local la que reciba de la tolva del cuarto de medir.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 sehaba cortado,seprocedaconellavado. 51 [Verla FOTO 27.] El lavado comenzaba llenando de agua el tanque y despumando,sacando losgranosdefectuososovanos ylas impurezas livianas que suban a la superficie del agua y quedaban flotando. Menebase entonceselcaf dentrodel tanque por varias personas utilizando rastrillos y palas de madera;stoserepetatresocuatrovecesenformavigorosa, cambindosele el agua entre lavados. Segn Ballesteros [1908],seconocequeelcaf est bienlavadoportornarseel granosperoaltacto.
Foto
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FOTO 27 Tanque de fermentacin en madera. Cruzado sobre ste hay un rastrillo de madera, usado durante el 51 Noyes [1925, p.199] informa que el afamadsimo caf del hacendado corso Pieraldi se dejaba fermentar en el tanque hasta 36 horas. Ballesteros [1908] menciona slo 6 horas de fermentacin. 125
LUISPUMARADAO'NEILL procesodelavadoparamenearelgranodentrodeltanquey desprenderlelapulpafermentada.Esteesel nicotanquede madera en buenas condiciones que conocemos. Hacienda Fortuna(Mattei),Guayanilla,1988. El caf recin lavado se sacaba chorreando agua del tanqueysetransportabaenuna parihuela (cajademadera de fondo perforado con varas laterales, cargada por dos hombresamaneradeunacamilla)hastael glacil,dondese esparcaysedejabaporunasdosotreshorasenloquese enjutaba o enjugaba (dejar escurrir el agua noabsorbida o superficial). En algunas haciendas se usaron mquinas centrfugasparaenjutarelcaf.Reclamabanlosfabricantes deesasmquinas,lascualesfuncionandelamismaforma queunalavadoraderopadomsticacuandoexprimegirando rpidamente, que su utilizacin poda reducir el tiempo de secado hasta un 20% [Marcus Mason, 1910, p.63]. Sin embargo estas mquinas nunca llegaron a ser muy populares.
SECADO
Elprocesodesecadoreducelahumedaddesdeel50% quehayenelcaf enjutadohastaelmnimode1013%que puedealcanzarsedeacuerdoconlahumedadexistenteenel ambiente. 176librasdecaf enjutadoproducen100libras decaf"seco"[Boyce,1961,pp.6465;Vivaldi,1957,p.154]. La forma ms sencilla de secar el caf al sol era esparcindoloenelglacilsobretoldas,sacosabiertosopeta tes.Peridicamentesemovaconunrastrillodemaderapara quesecarauniformemente.Cuandoparecaqueibaallover, cosa muy comn en la altura despus del medio da, se tomabacadatoldaporlascuatroesquinasentredoshombres ysellevabadentrodeunalmacn.Porcadadieztoldas,dos hombressetomaranunoscincominutos:demasiadotiempo ydemasiadoshombresenunahaciendadevarioscientosde cuerdasdecf ydecenasdetoldastendidasenunglacildel tamaodedoscanchasdebaloncesto. En algunas haciendas ubicadas en las Indieras de Maricao,lastoldasdecaf seestibabanenunapartealtadel 126
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 glacilyselescolocaba encimaun capote (techo porttilde maderayzinc)[J.Ribot,entrevista,1988]. Enotrashaciendasseusabaelglacilsloelprimerda para enjutar el caf, tras lo cual ste se esparca a secar sobre cajones, tambin conocidos por gavetas y secaderas. Esta especie de bandeja rectangular de unos seis por diez pies y seis u ocho pulgadas de profundidad, provista de ruedasycolocadasobrerieles(correderas)demetalomadera quepartendesdedebajodeuntechooestructura,puedeser movidafcilmenteporunslohombre,reduciendoeltiempo ylamanodeobranecesariaparaprotegerelcaf queseest secando.Elusodecajonesvinoaverse,segnCarrol[1899], afinesdelsiglo19.Estesistematambinaventajabaalglacil en cuanto a la apariencia del grano, pues se deca que la superficierugosadelglacillomagullabaylacalproveniente desuargamasalodesgastabaduranteelpulido[Noyes,1925 p.199].52[VerlaFOTO28.]
52 En Coamo, regin donde primero se sembr caf a escala comercial en

Puerto Rico, se usaba una estructura compacta de gavetas, la cual es recordada localmente por glacil. Esta estructura tena una plataforma de unos 6 pies por ocho pies ubicada a una altura de siete pies del piso. Un techo corredizo de zinc a dos aguas se mova para exponerla al sol o protegerla de la lluvia y el sereno. Debajo de sta haba unas seis gavetas montadas sobre correderas en tres niveles que salan hacia el frente y hacia los lados de la estructura [Hacienda Len, en Univ. de Puerto Rico, 1978, p.s.n.].
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Foto21
FOTO28Gaveta,correderasyrastrillodemadera.Bajoeste almacn se protegen dos niveles de cajones o gavetas. Los rieles son metlicos con soportes de hormign. Hacienda Jardines(Enseat),LasMaras,1988. Enmuchashaciendasseresecabacaf(secargranoque tiene muy poca humedad, caf a media seca) en el "cielo raso".Esteesunticoenelqueseaprovechabaelcalorque serecogebajoeltechodezincpararesecarelcaf sinpeligro de que se mojara con algn aguacero. En los almacenes, casasdemquinasyanenlascasasgrandesdealgunasde lashaciendascafetalerasexistentespuedeversecielosrasos deestetipo[HaciendasMara,IndierayLlanada].Loscielos rasostambinseusabanparaalmacenarsacosdecaf.
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Foto
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FOTO29 Sistemadesecadoradebombo. Sobreelbombo hay una tolva doble. El conducto insufla aire caliente impulsadoporelabanico.Lafotonomuestrala"caldera" quecalientaeseaire.U.P.R.,1978. Durante la dcada del 1880 algunos hacendados comenzaron a instalar secadoras mecnicas, llamadas bombos. Estos son unos cilindros metlicos grandes, horizontales,deparedesperforadasdondeseponaavoltear elcaf mientrasseleinsuflabaairecalientepormediodeun calentadordelea(conocidoporcaldera)yunabanicocentr fugo [Daz Hernndez, 1983, pp.8687]. Su costo era del rden de $1000 dlares para la popular secadora tipo Guardiola con capacidad de 45 quintales de caf escurrido (enjutado) con requisito de 3 caballos de fuerza para el tamboryelabanico[MarcusMason,1910,p.6481]. Segn nuestrasobservacionesalolargodelaregi ncafetalera,este tipo de secadora se encuentra en haciendas que produc an msde300400quintalesdecaf.[VerlaFOTO29.] 129
LUISPUMARADAO'NEILL Aunque secan una carga de decenas de quintales de caf encuestinde24horas,losbombosafectanlacalidad del caf por operar a temperaturas altas [Baralt, 1988a, p.91].53 Muchosgrandespropietariosdelareginnuncalos instalaron, o los utilizaban slo para resecar o en caso de largastemporadasdelluvia[HaciendasDelfina,Margaritay SantaRosa(ElMuerto)]. Losexportadorespreferanelcaf secadoalsol[OliverLlins,1988]. Segn Ballesteros [1908], se conoca cuando el caf estabasecoporelsonidodelpergaminoentrelosdedosypor eltonocolorcaramelotransparentedelgrano.Vivaldi[1957, p.145]ponecomoguaelcolorgrisceooscurodelgranoysu durezarelativaadelaua.Unavezalcanzadoelgradomni modehumedad,elcaf seamontonabaporunratoparaque se enfriara y se uniformara su contenido de humedad. Entoncesseechabaensacosysellevabaalalmacn.
ALMACENAJE
Sihaba deuda derefaccin,elcaf seentregabalo ms pronto posible al refaccionista al precio fijado en el pagar.Enestoscasos,unavezhubieracantidadsuficiente y estuvieran disponibles las bestias, se cargaban los sacos sobreellomodelasmulasysellevabanalrefaccionista.De locontrario,sepodaespecular,vendiendocuandosurgiera alguna coyuntura ventajosa en el mercado para lograr un mejorprecio. El caf se almacenaba ensacado aunque no fuera a transportarse enseguida. De almacenarse a granel en grandes pilas se formaran zonas de calor concentrado que causarandescomposicin.Paraevitarestomismolossacos almacenadossecambiabanperidicamentedeposicin.
53En la novela El Negocio de Zeno Ganda se menciona caf quemado por

haberse dejado demasiado tiempo en el bombo .
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FUERZAMOTRIZ
Enlashaciendaspequeashabadespulpadorasmovi dasmanualmentepormediodepalancasyvolantas,encuya propulsinseturnabandospersonas.Lasdespulpadorasde lashaciendasmedianaseranmovidasporanimales. Enlas haciendas grandes,lamaquinaria eramovidageneralmente pormaquinariadefuerzamotriz. FUERZADESANGRE
Foto56
FOTO30Malacatedefuerzadesangreenmadera.Laviga giratoria,delacualtirabaunamula,est alaizquierda.La mquina despulpadora que se mova por medio de este malacate quedabadetrs deltabiquedemadera ubicadoal fondo.HaciendaLen,Coamo.U.P.R.,1978. 131
LUISPUMARADAO'NEILL Lamaquinariadefuerzadesangreeramovidaporuna mula, caballo o buey. Para mover una mquina despulpadora se requera un juego de engranajes y poleas quecambiaralavelocidadyelplanodelmovimientoprimario, puesto que el animal se mova despacio y en un plano horizontalmientrasqueelrollotenaquegirarmsrpidoy en un plano vertical [Haciendas Len, Anita y Damiani, en Univ. de Puerto Rico, 1978, p.s.n.]. La maquinaria que transoformaba ese movimiento se conoca como noria, malacateocatalinaanimal.[VerlaFOTO30.]
Foto37
FOTO31 Represa para fuerza hidrulica. A laizquierda comienza el canal que conduce el agua hasta la Casa de Mquinas de la hacienda. Una compuerta colocada en ese punto controla el flujo. Hacienda Jardines (Ense at), Las Maras,1988.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 FUERZAHIDRULICA Losbombosysusabanicosnecesitabanmayorrapidez y no podan operarse por fuerza animal. Tampoco era suficiente sta cuando la produccin de caf totalizababa varioscientosdequintales. La fuerza hidrulica poda utilizarse mediante una ruedahidrulicadecangilonesomedianteunaturbina. 54El uso de esa energa se lograba desviando agua de un ro o quebradapormediodeunarepresayuncanal,acueductoo tubera hasta la rueda o turbina hidrulica, ubicada adyacenteodentrodelcuartodemquinasdelahacienda. Unatransmisindeengranajesyejesdepoleastransmitala fuerzaaladespulpadorayelrestodelamaquinaria.[Verla FOTO22,laFOTO31ylaFOTO32.]
54 Baralt [1988a, pp.29-41] brinda una magnfica explicacin y trasfondo

histrico sobre la maquinaria hidrulica.
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Foto96
FOTO32 Ruedahidrulica conrayosenmetalycuerpoen madera.Losengranajesylapoleatransmit anlarotacina unejedepoleassuperiorquenoapareceenlafoto.Hacienda Palmares,Maricao.U.P.R.,1978. Elusodeaguaderorequerapermisogubernamental, y era reglamentario que el agua fuera devuelta al cauce despusdehabersidoutilizadaparafuerzamotriz.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 VAPOR
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LUISPUMARADAO'NEILL FOTO 33 Mquinade vapor vertical. A la derecha se ve parte de la caldera con la hornalla; al frente, el aspa impulsora de un abanico centrfugo. Este sistema de vapor mova una
Fo to 10 4
despulpadorayunbombo,ysuvaporexhaustocalentabael
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 aire para el secado. Hacienda Crcega (Pericci), San Germn.U.P.R.,1978. Las mquinas y las calderas de vapor usadas en las haciendasdecaf notenanquesertangrandesypoderosas comolasdelashaciendasazucareras.Enlahaciendacafe taleraerasuficienteunacombinacindecalderaymquinaa vaporde15caballosdefuerzaquecostabapara1910unos $700F.O.B.[MarcusMason,1910,p.205].Esascalderaspo dancomprarseseccionadasdeformaquepudieranllevarsea lomodemula;ningncomponentepesabamsde150libras. Las calderas ms grandes eran horizontales y se instalabanenunafornalladeladrillo.Lascalderasverticales eran en metal, con el quemador forrado interiormente en ladrillo.[VerlaFOTO33.] Elcombustiblequeutilizabaneralea.Seaprovechaba eldesganchedelos rbolesdesombraquesehacaanual mente y se traan las piezas de mayor dimetro a un almacn. All se dejaban secando durante los meses que faltaban para la cosecha. Las haciendas que no usaban vaporutilizabanesaleaparahacercarbn,elcualsevenda en la tienda de raya y se distribua en las poblaciones cercanas. Lashaciendasavaporquetenanbombosdesecarusa banelvaporexhaustoquesaladelamquinaparacalentar elairequeseinsuflabaalbombo,porlocualnorequeran caloradicional. TRANSMISINDELAFUERZAMOTRIZ:ELEJEDEPOLEAS Normalmente en una hacienda mecanizada antes del advenimiento del motor de combustin interna se utilizaba unasolamquinadefuerzamotriz. Lamquinamotriz,ya fuerasuenergahidrulica,animalodevaporabasedelea, transmitasufuerzaporengranajesypoleasauneje. Este tena poleas para mover cada una de las mquinas de la hacienda.Eseejesecolocaba,exceptoporrarasexcepciones, bajoelniveldeplafndelcuartodemquinas.55 55En las Haciendas Arbela y Concepcin el eje corre bajo el piso. 137
LUISPUMARADAO'NEILL Unamquinadeunos10a15caballosdefuerzaconec tadaaunejedepoleaseracapazdemoverladespulpadora, el bombo, el abanico del bombo, un dnamo para producir energaelctrica,untrapicheyhastaunmolinodemaz,pero no en forma simultnea. Las diversas mquinas tenan mecanismosdeembraguequepormediodepalancaspasaba la correa sin fin movida por el eje de poleas del rodete conectado a la mquina a un rodete desconectado (rueda loca) y vice versa. Esto permita arrancar la mquina de fuerzamotrizsincargayluegomoversloaquellasmquinas queseestuvieranutilizandoenelmomento.
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LASTAHONAS
Lamayorpartedeloshacendadosvendansucaf en pergamino, al igual que hacan los caficultores de mediana escalayloscomerciantesdelinteriorquebeneficiabanelcaf delospequeosagricultores.
Foto
72
FOTO34PartedelCuartodeMquinasdeunaTahona.El motor elctrico mova la mquina tahona ubicada en la segunda planta mediante una transmisin de poleas y engranajes. El entrepiso daba acceso de servicio a dragas, tolvasytransmisiones. SobrinodeMayolHermanos,Playa dePonce,1988. La mayor parte del caf pergamino se elaboraba en negocios,llamados"Tahonas",loscualessededicabanacom 139
LUISPUMARADAO'NEILL prar, elaborar y exportar caf. Estas Tahonas eran gene ralmente parte de empresas que abarcaban otros negocios, talescomorefaccin,importacin,ventasalpormayor,agen cia de barcos y exportacin de azcar u otros productos. [VeaelApndice3.]
ESTRUCTURASCAFETALERASURBANAS
Las Tahonas estaban localizadas en zonas urbanas, donde tenan mayor accesibilidad. Arquitectnicamente, la estructuradelaTahonaeraigualaladecualquieralmacn urbano puertorriqueo nosanjuanero de la poca: fachada convariaspuertas, murosenmampostera oladrillo, techo de zinc sostenido por armazones de madera, y pisos, divi sionesycolumnasinterioresenmadera. [Verlas FOTOS9, 34,47y48.] AdiferenciadelasCasasGrandesdelashaciendas,las residencias urbanas de los grandes hacendados y de los exportadorescafetaleroseransuntuosas.Sinembargonose distinguendeaquellascasasdelamisma pocayclasesocial ubicadasenlospueblosdelamitadoestedelaislaquehu bieran pertenecido a hacendados azucareros o a comer ciantes que no mercadearan caf. [Ver a Alvarez Machn, 1988,pp.1822;ylaFOTO35.]
MAQUINARIAYPROCESOSDELA TAHONA
A continuacin presentamos los procesos industriales quetuvieronlugarenlas"Tahonas"deexportacin,as como su relacin con las dems facetas y negocios complementariosaestasoperaciones.56 56 Basado en las operaciones de los exportadores G. Llins, Mayol, Esmoris y Sanders en la dcada del 1930, segn entrevistas a Oliver Llins, Ferriol Vicns, M. Durn y H. Sanders entre 1988 y 1990. Por lo que se conoce de las tcnicas y procedimientos de fines del siglo 19, segn Baralt [1988a, pp.90-92], Daz Hernndez [1983, p.87] y Bergad [1983, pp.154-55], no parece haber habido diferencias significativas entre la maquinaria y los procesos antiguos con los descritos aqu. 140
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Estos mismos procesos, aunque a menor escala, se llevabanacabotambinenaquellashaciendasgrandesque producan caf pulidoyclasificadoyloexportaban directa menteoaconsignacin,talescomoEngraciadeLluchBarre ras,SantaMarade NataliHermanos,Indierade Bartolomei Molini&Ca.,BuenaVistadeSalvadorVivesySantaClarade DomingoMariani.
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LUISPUMARADAO'NEILL FOTO 35 Casa urbana de hacendado cafetalero. Casa Natali, Yauco, 1988.
Fo to 46
MUESTREOYAPRECIACINDELCAFE
AlllegaralaTahonalasrecuasdemulascargadasde cafpergaminotempranoenlamaana,stesedescargabay setraaauncuartorecibidor.All sepesabanlossacosyse
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 verificabaelpesoynmerodesacoscontralanotaquetraa elconductordelcargamento.
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LUISPUMARADAO'NEILL FIGURA 3: Procesos de elaboracin en una Tahona y sus respectivos requisitosentrminosdecapital,manodeobra,estructuras,etc. El comprador delaTahona calaba lossacosparaobte ner muestras del grano que contenan. Esto se haca mediante un utensilio hueco, llamado calador, en forma de conotruncadoalargado. Elextremomsfino,quetermina en un hueco, se introduca entre los hilos de yute de las paredes del saco, permitiendo la salida de algunos granos. Estosgranosdemuestrasedescascarabanentrelosdedosy seexaminabanconlavistayeltactoparajuzgarsucalidady grado de humedad. El comprador le pona precio segn percibalacalidaddesugranoyelcuidadoenlaelaboracin y de acuerdo con el precio de mercado o con el precio acordadoenelcontratoderefaccin,silohubiera. Enese caso, se acreditaba su valor a la cuenta del hacendado [Bergad,1983,p.79]. El caf procesado sin el debido cuidado puede traer muchamateriaextraa(hojas,grava,tierra,etc.),malolor, granospartidos,etc.Estopuedehacerquesugranonosea considerado como de primera, y, en casos extremos, ni siquieracomodesegunda.Estoscafseranrechazadospor loselaboradoresinteresadosenlaexportacinas comopor lostorrefactoresinteresadosenmantenerunbuennombre. Elcaf deciertashaciendasgrandesdelaaltura,comolas HaciendasSantaClara,GripiasyMogotes(Pieraldi),sepa gaba mejor por su renombrada excelencia, producto de su ubicacinysuexcelenteelaboracin. Sielcompradornoestabasatisfechoconlacalidaddel caf poda negarsearecibirlo. Siuncomerciantellegaraa crearfamadetomarelcaf apreciosqueestuvieranconsis tentemente por debajo de su verdadera calidad no iba a conseguir ms hacendados como clientes, pues haba otros compradores compitiendo en la adquisicin del preciado producto.Siunhacendadonoestuvieradeacuerdoconlas apreciaciones del comprador poda llevar su caf a otra Tahona. Sihubierapormediouncontratoderefaccin,el hacendadopodatomarunprstamoconotracasacomercial y saldar su cuenta con la del comprador en cuestin utilizandoelefectivoqueleadelantasen[Pic,1981a,pp.77]. 144
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Una vez entregado el caf, el conductor pasaba al despachodeprovisiones,dondeescogalamercancaqueiba a llevar consigo. Lo que no consiguiera con su mayorista refaccionista,saldraabuscarloaotroscomerciosdelpueblo.
RESECADO
Si el caf recibido no estaba perfectamente seco se le regaba en toldas y se pona a resecar al sol. Si no haba disponibleunglacilounbatey,lastoldassetendansobreel techodezincdelapropiaestructuradelexportador. Siera mucha la cantidad a resecarse o el grano estaba muy hmedo,stesesecabaenbombosihubieraunodisponible.
PILADO,VENTEADOYCLASIFICACIN
Enalgunashaciendasseus el piln(mortero)parapi larelcafamano[Carrol,1899];sinembargo,elusomsco mndeeseutensilioeraparaelcaf deconsumodomstico. Adems de requerir una gran cantidad de escasa mano de obra,elpilnmagullabaelgrano,desmejorandosuaparien ciaysuvalor[Baralt,1988a,pp.9091]. Enlashaciendas grandes y las Tahonas, los procesos estaban totalmente mecanizados,exceptoporeldeescogido. Unavezseco,severtaelcaf pergaminoenlabasede una draga quelosubaylodescargabaenlatolvadeuna mquinapiladora. Estamquinapuedeprocesartambinel caf collor,alcualarrancalacscaraexteriorylapulpaya secas,juntoconsupergaminoocscarablanca,peroesetipo inferiordecafnoeraadquiridoporlasTahonas. PILADORAHORIZONTAL Lapiladoradecilindrohorizontalconsistedeuncilindro rotativo con salientes que efectan el desgarrado del pergamino,oconunasuperficieonduladaenespiralqueim pulsa los granos contra una "cuchillla descascaradora" ajustable. En ambos sitemas, un abanico centrfugo succionaaireparallevarselapajadelacscarasegnestase pulveriza[Rochac,1964,pp.19397]. Una"descascaradoraperfeccionada Engelberg"de$350 F.O.B. en 1910, de un metro de altura y 1.5 metros de 145
LUISPUMARADAO'NEILL longitud, poda procesar 10,000 libras decaf pergamino o collor en doce horas consumiendo unos 10 caballos de fuerza.Otraspiladorasdeestetiporequeranslo2caballos defuerzaycostaban$175,concapacidadpara2,400libras decaf pergaminoen12horas[MarcusMason,1910,p.124 27].Estamquinaesrpidayeficienteperoafectalevemente lasuperficiedelgrano.[VerlaFOTO36.]
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 FOTO 36 Piladora Engelberg. El pequeo abanico centrfugo est adosado a la parte inferior de un soporte. A la derecha est la polea que reciba la fuerza motriz. Hacienda Buena Vista (Frontera), Maricao, 1988.
Fo to 25
Estetipodedescascaradorapodamontarsesobreuna plataformadedosotrespiesdealturaparaquedescargarael cafpiladoporgravedaddirectamenteaunsaco.Podareci birsufuerzamotrizdirectamentedelmismoejedepoleasque estuvierausndoseparamoverladespulpadorayelbombo, porlocualerarelativamentebaratayfcildeinstalar. 147
LUISPUMARADAO'NEILL PILADORATIPOTAHONA
Foto15
FOTO36AMquinatahonamovidaporfuerzahidrulica.Lasvigas giratoriassuspenden lasruedasenposici n fija.deformaque stas pilanelcaf porfriccincontralasparedesyelpiso,adiferenciadela mquinaprimitivadelaFOTO3,cuya nicaruedapilaalrodarsu pesoporsobreelcaf.HaciendaBuenaVista(Vives),Ponce,1989. La piladora mecnica ms antigua, usada en Puerto Ricoentreelsiglo18ymientrashuboexportaci ndecaf, fuelamquinatahona.Estamquinaproducaungranode mejoraparienciaquelaspiladorasmachacadoras.Consista deunacanalcirculardeunos10a15piesdedimetroenla cualseregabaelcaf pergamino,ydosruedasverticalesde unoscuatroacincopiesdealturaquevolteabandentrode sta y raspaban los granos contra s mismos y contra sus paredes,accin que descascaraba elgranoypulverizaba la cscara.[VerlaFOTO3ylaFOTO36A.] 148
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Algunas de estas mquinas se hicieron localmente en madera con ejes y engranajes metlicos. En la Hacienda TominodeGuayanillaquedabaen1982unamquinatahona que era impulsada por fuerza de sangre, hecha en madera conlosejesenmetal.Sucapacidadestabalimitadaporuna fuerza motriz menor de dos caballos de fuerza. Hubo mquinas similares en otras haciendas [Mercedes, Santa Teresa y Llanada]. En la Hacienda Santa Clara hay una tahonaenmaderamuybienterminadaqueeramovidapor fuerzahidrulica. Lastahonasdegrancapacidadquenecesitabaunacasa deexportacintenanmayorcostoquelasanteriores,ocupa banmuchomsespacio,requeranmsfuerzaocaballajey levantabanunamolestacantidaddepolvo.Lamayoradelas mquinas tahonas de mayor capacidad parecen haber sido importadas.Unade15caballosdefuerza,capazdeprocesar hasta 42,500 libras de caf pergamino en 12 horas, meda sobretresmetrosdedimetroyunosdosmetrosdealturay costaba $930 F.O.B. para 1910 [Marcus Mason, 1910, p.165]. Lamquinatahonavaciabaelgrano(ylapajaquesele quedabamezclada)oaunpisoinferioroaunadepresindel pisodedondelopudierarecogerunadraga. Lasmquinas tahonasdegrancapacidad,porsupesoyrpidomovimiento, requeranestructurasreforzadas. Adems,necesitabanuna complejatransmisindeengranajesparasufuerzamotriz. VENTEADORA El grano pilado en mquina tahona tena que ser venteado para removerlelapajilladelacscara.Para sto, en las haciendasexportadoras se usaba la mquina vente adora.Estasoplabaairepormediodeunabanicocentr fugo atravsdelosgranosdecaf quevenancayendodesdeuna tolvayelflujodeairesellevabaelpolvillo;tambineracapaz deextraerpiedras,granospartidosycscarasquehubieran quedadoenteras.Laspocasventeadorasquehemosvistoen haciendas, hechas en madera con ejes y poleas metlicas, hansidodefabricacinlocal[HaciendasRosario,Jardinesy Fortuna(Mattei)]. Unaventeadoraimportadaconcapacidad paraunos18quintalesporhorayrequiriendouncaballode 149
LUISPUMARADAO'NEILL fuerzahubieracostadopara1910unos$100F.O.B.[Marcus Mason,1910,pp.15863].[VerlaFOTO37.]
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 FOTO 37 Mquina venteadora. La pajilla delcafsala por la parte alta a la derecha, yel granopilado limpio bajabahacia el frente y caa a un saco. Se conoce de la existencia de slo tres de estas mquinasen la isla. Hacienda Jardines (Enseat), Las Maras, 1988.
Fo to 22
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LUISPUMARADAO'NEILL Paraobtener100librasdecaf piladoyventeadohace falta125librasdecaf pergaminoo560librasdecaf uva, cuyovolumenequivalea20almudes.
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Fo to 85
CLASIFICACINDELCAFE FOTO38Mquinaclasificadoratipotambor.Enelsuelose velasombradelaespiraldehojalataquemov aelcafconla rotacindeltambordealambre.Elespaciamientoprogresivo entre los alambres haca que granos de diferentes tamaos 153
LUISPUMARADAO'NEILL cayeranfueraendiferentespuntosalolargodeltambor.Una serie de chorreras colocadas bajo el tambor recog an los granosasclasificados.U.P.R.,1978. Latazadecaf queseobtienedeungranodetamao uniforme es superior, puesto que sus granos se tuestan al mismo punto. Al tostarse un caf que incluya granos de diversostamaos,olosgranosmsgrandessetuestanpoco o los ms pequeos quedan casi quemados [M. Durn, entrevista,1990].Poreso,paraobtenermejorprecioelcaf de exportacin se clasificaba. Esto consista en separar mecnicamente los granos segn su tamao mediante mquinasclasificadoras,lascualesademsleextraanalcaf impurezas,granospartidosygranosvanos. Algunas haciendas grandes como la Rosario de Yauco pilaron y clasificaron su caf hasta la dcada del 1960, ya queelmercadosemantuvopagandomsporestaformade caf[Campbell,1947,p.76];R.(Fay)Lpez,entrevista,1988]. CLASIFICADORADETAMBOR Las clasificadoras ms usadas en las haciendas que realizabanesteprocesoerandetambor.Estasalcanzabana tenermsdediezpiesdelongitudyhasta5piesdealturay podanseroperadasmanualmenteoporenergamecnicao animal. Consistan de un tambor levemente inclinado en rotacin con paredes de alambres paralelos y una espiral interiordehojalata. Podanclasificarcaf pergaminoocaf piladoventeado. Sucostopara1910eradelordende300 dlares F.O.B. para una mquina con capacidad para procesar 150 quintales de caf pilado en12 horas [Marcus Mason,1910,pp.13849].[VerlaFOTO38.] VENTEADORACLASIFICADORA Algunas haciendas tuvieron venteadoras provistas de dosotreszarandas. Estasmquinas,ademsdeventearel caf piladoloclasificaban,aunqueconmenosprecisi n. La AventadoraLenNo.1deMarcusMason[1910,p.161]erade esetipo.Concapacidadpara20quintalesdecaf piladopor horayrequiriendo1/2caballodefuerza, stacostaba$125 F.O.B.para1910. 154
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 CLASIFICADORATIPOMONITOR Las Tahonas clasificaban el caf en unas mquinas llamadasmonitoresquealavezloventeabanyleextraanla mayorpartedelasmateriasextraas.Losmonitorestienen abanicoscentrfugosqueextraanlapajaymateriaextraa livianaalcaf segn stebajabaporlapartesuperiordela mquina.Elgranocaaporunaseriedeocho zarandasque loibanseparandoporformaytamaohastadescargarlo,ya clasificado,porunadecincosalidas.57 Estasestndispues tasalrededordelabasedelamquinademaneraquepueda ponerseunsacoalpiedecadauna.Lapajilladecscarade cafextradaeraempujadaporelabanicoatravsdeuntubo dehojalatahastaundepsito.Eventualmenteesapajillase le aada al combustible de las calderas de vapor que frecuentemente seusaban para fuerza motriz, ose ledaba algnusoagrcola. Lamateriaextraapesadaylosgranos rotosomalpilados,latrilla,sedescargabaporotrasalida.
57Las salidas son para: grano chato grande, chato mediano y chato pequeo, y caracolillo grande y pequeo.
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Foto
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FOTO39 ClasificadoratipoMonitor. Elabanicocentrfugo paraextraerlapajaestarriba.Abajo,alcentroyalextremo derecho, se ven salidas para granos de diversos tipos y tamaos. Sobrelasbandejasestnlasdiferenteszarandas. TahonaG.Llins,Yauco,1988.
Unmonitormediano,dehasta2,600librasdecaf por hora,requiere2.5caballosdefuerza,ymide2.3metrosde alturay1por2metrosenplanta.Para1910costaba$450 F.O.B.[MarcusMason,1910,p.151]. No hemos encontrado que en las haciendas exportadoras se usara clasificadoras tipo monitor. Estas mquinas, las ms caras, precisas y de mayor capacidad, parecenhaberseusadoexclusivamenteenTahonas.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 SEPARADORADECAFECARACOLILLO
Foto
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FOTO40Mquina"separadoradelargos"paraelcafcaraco lillo.SucesoresdeEsmoris&Ca.,PlayadeMayagez,1988. Elcaf caracolilloquesaladelaclasificadorasepasaba por una mquina separadora de caracolillo para extraerle cualquiergranochatoquesehubieracoladoycuyapresencia pudieradisgustaralcliente.Tambinsepasabaporestam quina el caf clasificado pequeo para extraerle granos de caracolilloquepudieranvenderseamejorprecio.Lassepara dorasdecaracolillomscomunesconsistanbsicamentede unplanoinclinadoconvibracin.Losgranosredondosroda banms lejosyquedabanseparados delosotros,saliendo cada tipopordiferentessalidas.Estasmquinas,conelas pectoyeltamao deuna mesamediana,procesaban unas 2500librasdecafporhoraconslo1/8decaballodefuerza
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LUISPUMARADAO'NEILL y costaban $100 F.O.B. en 1910 [Marcus Mason, 1910, pp.15255]. En la estructura de la antigua Tahona de Esmoris en Mayagez queda una separadora de largos, una mquina anmsprecisaqueseusabapara"purificar"mejoralcaf caracolillo. Este tipo vala en 1910 unos $250 F.O.B. y requera 1/4 de caballo de fuerza [Marcus Mason, 1910, p.157]. Consistedeuntamborrotatorioinclinadodeunos tresmetrosdelargo;tiene1.8metrosdealturayunmetrode ancho.[VerlaFOTO40.]
PULIDO
Elcaf clasificadodegranopequeoopartidosevenda localmente.Lossacosdecaf degranomsgrandesealma cenabanhastaquellegaraalgunaordenporuntama oespe cfico. Al llegar una comunicacin cablegrfica de un repre sentanteenelextranjero,secotizabaprecio, tipoycantidad. Llegado a un acuerdo, el cual inclua fecha y puerto de entrega segn los itinerarios de los barcos, as como los trminosylaformadelpago,seprocedaaprocesarlaorden. Lacantidaddecaf ordenadasevolvaapasarporla mquinatahona. Estavezsinelpolvillodelpergamino,los granossepulanporlaaccindelamquina.Estomejoraba su apariencia, removindoles la pelcula plateada que los cubreaundespusdepilados. Elcaf pulido sinaditivos se conoca como repilado o pulido. Muchos agentes ordenaban caf que hubiera sido pulidojuntoconalgnaditivo.Losaditivosmsusadoseran talco,aildePrusia(decolorazul)yplombaginaografito[F. Bordallo,entrevista,1988]. Alcaf pulidoconaditivossele conocaporcaflustradoobrillado. Aunquehabamquinastahonasconruedasyparedes acanaladasqueseusabansloparapilar,lamayoratena ruedasyparedeslisasyrealizabaambasfunciones.Sedice quepara1882lafirmaRoses&Ca.deArecibopuladiaria menteunos300quintalesdecaf[Abad,1885].
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Enelsiglo20selleg ausarenalgunasTahonasunas mquinas piladoraspulidoras de cilindro horizontal, pare cidasenformaytamaoalastipo Engelberg. Esasmqui nas funcionaban por friccin entre un cilindro cnico y su camisillayproducanungrano conunacabadointermedio entrelapulidorahorizontalcomnylamquinatahona.
ESCOGIDO
Una vez pulido, el caf se trillaba o escoga a mano (procesodesacarlela trilla quelequedara:granospartidos, materiaextraa,granosennegrecidos,etc.).Estalaborlaha canmujeres. Antiguamentelas escogedoras trabajabanen elsuelo,sentadassobrelasmismastoldasenqueseregaba el caf pulido, pero hacia fines del siglo 19 se comenz a emplear mesas y sillas para facilitar este delicado trabajo. [VerlaFOTO41.] Laescogidadecaf puedehabersidoelprimer"trabajo de fbrica" (con participacin de decenas de individuos ubicadosenunmismoespacioenunamismatarea)habido en Puerto Rico; precursor de las fbricas de cigarros y despalilladosdetabacodelasprimerasdcadasdelpresente siglo.58 En el cuarto de las escogedoras, un obrero traa los sacos de caf pulido y los reparta por las mesas de las escogedoras,dispuestasenfilacomopupitresenunsalnde clases.[VerlaFOTO2.]Estasmesaseraninclinadas,con bordesparaevitarqueelcaf cayeraalsuelo. Lamujerse sentabafrentealextremoinferior,dondelamesaterminaba en una leve punta cuyo fondo tena una ranura. Segn bajaban los granos lentamente ayudados por la leve inclinacin de la mesa, las mujeres sacaban la trilla que hubiera pasado las mquinas, dejando caer los granos buenosporlaranurahastaunsacocolocadoalpiedesta.
58 En la coleccin de monedas del Banco Popular se encuentra una ficha

de la firma exportadora aguadillana J.T. Silva en la cual, correspondiendo a la denominacin, dice "escogida de caf ". Ese "ril" ha de haber servido para contabilizar los sacos que escoga cada empleada, ya que se les pagaba por saco.
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LUISPUMARADAO'NEILL Un obrero recoga los sacos segn stos se iban llenando y los vaciaba en un recipiente abierto, cuyo contenidoserevolvaperidicamenteparadarleuniformidad allote.Estoeranecesarioporhaberciertasdiferenciasenel color del grano debido a variaciones en los procesos y al rgimendesolaloscualeshabanestadoexpuestos.Elcaf revuelto,yalistoparalaexportacin,sepesabayseechaba ensacos.
Foto
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FOTO41Mesadobleparaescogercaf amano.Elganchoa laizquierdadecadabandejasostenaunrecipienteparaechar lasimpurezasqueseextrayesendelcaf.Elcafescogidocaa a un saco colocado bajo el orificio que hay en el extremo inferiordelamesa.TahonaG.Llin s,Yauco,1988. Cuando para el 1940 se hizo prohibitivo el costo de escoger elcaf amano,segeneraliz eluso delamquina catadora o separadora,lacualseparabalaspartculasmuy 160
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 livianas (granos vanos, pajilla y otras impurezas) y muy pesadas (piedritas) mediante una columna de aire ascendente.
ENSACADO
Unavezllenoyverificadosupesoenlaromana,elsaco se cosa a mano con un cordel de algodn, generalmente teidodealgncolordistintivodelafirmaexportadora.Los extremosdelcordelsesellabanconunaprecinta(undiscode plomodeldimetrodeunamonedadeuncentavo),lacuala menudotenaenrelieveunsmbolodelacasa.Estesistema impedaqueelsacopudieraserabiertoysucontenidoalte radosinquepudieradarsecuentaelcomprador.Elsacoera entoncesmarcadousandoplantillasdemetalconun tinte delcolordelacasa.Deesamismaformaselepon aalsaco elnombredelpuertoadondeibadestinado,eltipodelcaf,y elnombredelacasaexportadora.[VerlaFOTO42.]
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Foto
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FOTO42 Plantillaparamarcarsacosdecaf. Alfrotarse sobrelaplantillauncepillountadoentinte,sutextoquedaba impresoenelsaco.TahonaG.Llins,Yauco,1988.
FUERZAMOTRIZ
Laprimerafuerza motriz usadaparamover lamaqui nariadelaTahonahadehabersidola fuerzadesangre.En lasTahonasdeYaucodelos1880seestabanreemplazando malacatesdefuerzadesangrepormquinasdevapor:Joa qun Bac instal una mquina tahona movida por una mquinadevaporde6caballosdefuerzaen1883,aligual que Eugenio Rodrguez y Andrs Agostini; Lucas Solivellas, mallorqunestablecidoenYaucodesde1873,mont unade 10caballosdefuerzaimportadadeFranciaen1887[Baralt, 1983, p.20]. Ese mismo proceso ha de haberse dado en Aguadilla,Arecibo,Utuado,PonceyMayagezentre1880y 1895, con la diferencia que en Lares y Utuado se us bastantelafuerzahidrulicaporsudisponibilidad.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Las calderas de vapor quemaban pajilla de cscara blanca junto con carbn o lea. Las Tahonas que combi naban la importacin yaserrado de maderas con la expor tacincafetalera,como Mayol y Esmoris,utilizabantambin elaserrncomocombustible.[VerelApndice3.] Una planta devapor completa (caldera, mquina, chi menea metlica, accesorios y tubera) de 20 caballos de fuerza costaba unos $800 en 1910 F.O.B. [Marcus Mason, 1910, p. 205]. Su instalacin requera ladrillo y precisin profesional, lo cual aumentara el precio a unos $1200.00, incluyendoloscostosdetransportacin. Para1886enLareshaba3mquinastahonasavapor y3movidasporfuerzahidrulica[Bergad,1983,p.154].La TahonaCasellasenUtuadooperabaporfuerzahidrulica;en 1896seinstalaronall dosdnamosoperadosporesamisma fuerzamotrizparaservirleelectricidadalapoblacindurante las noches: la primera planta elctrica comercial de Puerto Rico [Pumarada O'Neill, 1980, p.s.n.; Hernndez Paraliticci, 1967,pp.2728]. Las mquinas tahonas movidas a vapor o por fuerza hidrulicatenanmuchamayorcapacidadypodanelaborar ungranodemejoraparienciaquelasimpulsadasporfuerza de sangre, pues volteaban a una velocidad mucho mayor. Una posible explicacin para la presencia de mquinas tahonasenhaciendasdegrantamao(e.g.:SantaClarade DomingoMariani, Engracia deLluchBarreras yRosariode OlivariMattei)cuyosdueostenancomerciosurbanos(en los cuales parecera ms lgico que estuvieran stas ubicadas)esqueenlahaciendahubierafuerzahidrulicao vapor ya instaladao Aunque el vapor poda instalarse tambinenunalmacnurbano,enlahaciendahabamayor disponibilidaddecombustible(lea)ylamismaenergapoda aplicarsetambinaladespulpadorayalbomboauncosto marginal muy pequeo; adems, el caf pilado era ms econmico para transportar, y en grandes cantidades la diferenciaeramuysignificativa. Paralaprimeradcadadelsiglo20yahabaelectricidad enlasprincipalesciudadesdellitoral.Estaformadeenerga result sermuyventajosa,yenpocosaossehizolanorma 163
LUISPUMARADAO'NEILL enlastahonascafetaleras.Cadamquinadelatahonatuvo supropiomotorelctrico:compacto,liviano,econmico,lim pio,ydeubicacinflexible. Eladvenimientodelaelectrici dadyelmejoramientodelosmediosdetransportacinelimi naronlasventajasdelahaciendacomolugarparalaelabo racindelcaf,yseimpusieronlasventajasdelalmacnur bano hasta el punto que no conocemos de haciendas que estuvieranelaborandocaf deexportacinparaladcadadel 1920 Enelalmacndelpueblohabamsrelacinconlas demsfacetascomercialesdelexportadorcafetaleroypoda trabajarse con mejor supervisin. En el pueblo haba ms mano de obra, y mejor comunicacin y transportacin al puerto, por lo que las rdenes podan ser recibidas y los embarquesprocesadosmejorymsrpidamente.
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CONCLUSIONES IMPACTOSAMBIENTALESYSOCIALES
Los males que algunos historiadores achacan al auge decimonnicodelcaf,cuandoestosfenmenosfueronverda deramentemales, sedebieron principalmente alointensivo de la agricultura, al crecimiento poblacional o al sistema polticoyeconmicovigente,ynoalaindustriacafetalerani alaraztnicadesusprincipalesempresarios.
Foto
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FOTO 43 Interior de Cuartel de Peones: camotes. Los hombres solos dorman juntos en esta habitacin sobre ca motes,literasestrechasycontnuas.Otrosdormanenham 165
LUISPUMARADAO'NEILL acastendidasentrelasliterasopuestas. HaciendaLlanada, Maricao,1988. Alcafselehaachacadoelhaberrebajadoaljbaroque vivaaisladoenlamontaacultivandoarrozymazycriando animales,aunamiserablevidadeasalariado.Diferimos,sin embargo, de que haya sido mejor para una familia haber vividoaislada,sinposibilidaddeeducarse,sinatencinm di caoespiritualysinherramientasparamejorarovariarsu forma de vida, simplemente porque se haya liberado de trabajarparaotro.Laindependenciaeconmicaesbuenaen cuanto sea un medio para alcanzar una seguridad y una calidaddevidaaceptables,peronocomounfinporelcualse debasacrificartodolodems. Unapersonapuedetrabajar para otro y tener suficientes ingresos, escuela, seguridad y saludparasufamilia. De haber habido realmente un deterioro neto en las condicionesdevidadeljbaroafinesdelsiglo19, 59 stoha dehabersedebido,noalhechodehaberstepasadoaserun asalariado,sinoaloreducidodelossueldosydelasexpecta tivasdela poca.Enunasociedadsinunionesobrerasque enalgunamedidacontrapesaranelpoderdelospatronos,el trabajadornopodaexigirmsquelanorma.60 59 Se citan dos pruebas para sostener la alegacin de deterioro en la salud
del jbaro de la montaa a fines del siglo 19 y su derivacin de la industria cafeta lera: unas cifras de expectativa de vida basadas en tres familias de Utuado y el con traste en las descripciones dadas por cronistas de ambas pocas. Las cifras de mortandad, aunque fueran confiables y resultaran representativas para la poblacin de la regin cafetalera, pueden haberse afectado por variables dependientes de la densidad poblacional y el mejoramiento de las comunicaciones (que aumentan la propagacin de las enfermedades contagiosas). Por otro lado, el contraste en las descripciones de los campesinos de fines del siglo 18 y fines del siglo 19 puede haberse debido al modelo de comparacin y a condiciones climatolgicas y raciales. A fines del siglo 18 haba bastante homogeneidad racial y econmica en la poblacin libre, y se describi a unos pobladores de la costa que estaban ms expuestos al sol. Un siglo despus, el cronista que tena como referencia al trabajador trigueo de la costa y como contraste a unas clases muy acomodadas, describa como plido al obrero del caf, mayormente de raza blanca y quien trabajaba mayormente a la sombra.
60 Las condiciones de los asalariados en las ciudades de los pases industrializados descritas por Riis en How the other half lives eran bastante peores. Las condiciones de vida de los jbaros que vivan en bohos remotos y aislados 166
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Lacalidaddevidaqueenaquelentoncesofrecalazona cafetalera al trabajador, aunque era suficientemente mejor quelaquehabadisponibleenotrasregionesdePuertoRico comoparaconvertiralaalturaenunatractivodeinmigra cin,apenasleasegurabalasupervivencia.Lossalariosdela industria superaban el nivel de subsistencia solamente en pocadecosechaodeexpansin,cuandohabaquereclutar mstrabajadoresencompetenciaconhacendadosvecinoso inducirlosavenirtemporalmentedesdelejos. En pocasde largascrisis,comolassufridasporelcaf durantegranparte del presente siglo, el salario ofrecido por el hacendado (mientrasnohuboayudadelgobierno)nisiquierapudobrin darunabuenanutricin.Estascrisispropiciaronlaspeores condicionesdesaludvividasporelcampesinodelamontaa en nuestra historia, sealadas por el periodista jayuyano NemesioCanalesymencionadasporPic[1981b,p.205]. Alcaf selehaachacadodesdeelperjuicioalambiente de la montaa hasta la erosin causada al talarse los bosquesparasembrarloyhacerlea,yaunlasobrepescade lasquebradas[Pic,1981b,pp.190206].Sinembargo,estos impactosnegativossedebieronalaumentovertiginosoenla poblacindelaislayalaintensaactividadagrcolaocurrida enlamontaacomopartedelaexpansincafetalera,perono alcultivodelcaf ens. Peoresefectoshabrahabidosiun crecientenmerodehabitantesemigrandoalaalturasehu biera dedicado a talar bosques para hacer lea, sembrar maz, yuca, pastos para reses y otras siembras de supervivenciaenvezdehabersesembradocaf alasombrae importadovveresconelproductodesuventa. Tampocofueculpadelcaflasubordinacineconmica, polticaysocialdelcriolloantelosgrandeshacendadosylos comerciantesprestamistas, mayoritariamente inmigrantes europeosopeninsulares,queconstituanlaclasedominante de la colonia. Ni fue cuestin de la etnicidad u origen nacional de los segundos. Los criollos lo hubieran pasado
cultivando tierras realengas o propias ayudados por la mano de obra de sus hijos menores de edad, aunque tal vez hubieran tenido una dieta ms balanceada y no hubieran etado sujetos a capataces, no han de haber sido percibidas como significativamente mejores, pues carecan de los artculos de consumo bsicos que el asalariado tomaba a crdito en la tienda de raya.
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LUISPUMARADAO'NEILL igual de mal si los componentes de la clase dominante hubieransidotambincriollos,eindependientementedecual hubierasidolaactividadeconmicaprincipaldelpas.Como reglageneral,elconjuntodeindividuosquecontroleelcapital dentrodeunasociedaddemercadoquenolimitesuejercicio depoderlomanejarprincipalmenteparasupropiobeneficio yusarlosmecanismospolticosysocialesasualcancepara perpetuarsudominioyeldesudescendencia. Conesefin intentar excluirhastadondepuedaalosdemsgruposde su sociedad. Dentro de las diversas realidades sociales y polticashabidasenlahistoria,sehaexcludopersonasose ha estratificado la sociedad a base de origen nacional, racismo,sexismo,clubesexclusivos,fraternidades,educacin privada, colegiacin o licencias profesionales, religin, ideologa o afiliacin poltica, prejucio social, etc. Esto ha ocurrido an en los pa ses socialistas a base de la no afiliacinalPartidoComunista. El dominio del comercio y la industria por parte de extranjeros e inmigrantes en una colonia en perjucio del elementocriolloes,comoestableceAlbertMemmiensu Re trato del Colonizado, producto de las relaciones de poder inherentesatodacolonia. La nicamaneradesocavarese dominio y asegurar que el elemento criollo no sea discri minado por ser criollo, brindndole as una mejor oportu nidaddeocuparlasposicionesdepoderensupropiopas,no esculpandoalaindustriaprevalecienteoalaetniadelinmi grante,sinotransformandoelsistemapolticoquelosostiene. Ese fue el camino que seal Ramn Emeterio Betances y queseintenten1868enLares.
IMPORTANCIAHISTRICADENUESTRA INDUSTRIACAFETALERA
Laindustria cafetalera ha sido laactividad econ mica que mayor importancia ha dado a Puerto Rico. Esta industriainicilatransformacineconmicadelaislaafines delsiglo18.Llegadesarrollarunaeconomadeexportacin anivelmundialafinesdelsiglo19,cuandolamitaddela poblacindelaisladependadirectaoindirectamentedeella 168
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 parasusustento.Dominmuchoseimportantesaspectosde lavidaenlamitadoestedelaislaymsanenlaaltura. Estuvo ntimamenteligadaanuestradefinicinnacionalya nuestrosmovimientosrevolucionariosdelsiglo19.Seconvir ti ensmbolodepuertorriqueidadysinnimodeljbaroen elsiglo20.Hasidomotivodeincontablespasajesliterariosy obrasgrficas.Sobretodo,elcaf puertorriqueohasidoen nuestrahistoriaelproductodeexcelenciamundial,motivode orgullonacionalyevidenciadeloquepuedealcanzarnuestro pueblo. En trminos de cantidad, llegamos a ser el cuarto mayorexportadorcafetalerodeAmricaenladcadade1890 a pesar de nuestra limitada geografa. Ese volmen de produccin no afect la excelencia en la elaboracin. Esta excelenciasemantuvotantoenlasTahonasyenlasgrandes haciendasdeexportacincomoenlashaciendasycomercios criollospequeos,deloscualesprovenalamayorpartede nuestrocaf. Entrminosdecalidad,elcaf denuestrasmontaas, propiamenteelaborado,continasiendounodelosmejores del mundo. An despus de haber estado ausente del mercado mundial por 20 aos, han venido empresarios japoneses a comprar nuestro caf. Elaborado por su exigenciasegnloscasiolvidadosmtodosantiguos,loestn pagando al doble de su precio local subsidiado y a cuatro vecesloquecuestaelmejorcaf colombiano[Montano,1990, p.11;HernndezGay,entrevista,1990]. Enel ltimoterciodelsiglo19,engranpartedelaisla la tierra se compraba a crdito para pagarse con caf; las deudassepodanpagarencaf otrabajandoenloscafetales; elcrditocomercialsegarantizabaconfuturascosechascafe taleras; se abran caminos para las carretas y recuas de mulasquetransportabancaf;seproponanferrocarrilesque subieran hasta las regiones donde ms se produca el aromtico grano; los exportadores de caf importaban mercancasacrditodesdeelextranjeroabasedesucaf; los mensajeros del telgrafo circulaban por las casas comerciales con las ofertas y contraofertas cablegr ficas de losagentesimportadoreseuropeos;lospuertospordondese 169
LUISPUMARADAO'NEILL exportaba el caf crecan y se enriquecan; las ciudades donde se concentraban los magnates cafetaleros se convertanencentrosurbanoscosmopolitasqueopacabana lacapital. A pesar de haber sido una colonia, desprovista de la soberananecesariaparaestablecerasuconvenienciatrata dos o emprstitos para infraestructura con otros pases, el PuertoRicocafetalerodelsiglo19fuecapazdecrecerecon micamenteaunritmomayorquemuchasrep blicas. Esto se debi a que pudo aprovechar sus valiosos recursos naturales y humanos dentro del amplio sistema econmico mundial.Losexportadorescafetaleroslograronimportardel mercado financiero europeo el capital necesario para el desarrollo de esos recursos. Aunque los mximos productoresyexportadoreserandenacionalidadespaolao europea,ensuinmensamayoraresidanenPuertoRicoysu descendencia es puertorriquea, contrario a los grandes empresariosdelpresentesiglo. Elaugedelcaf cedi anteelazcaryeltabacocomo secuelade lainvasin norteamericana de1898. Al quedar dentro del mercado norteamericano, nuestra economa fue distorsionadaparallevarlaaproducir,anentierrasinade cuadas, los productos tropicales que ms convenan a sus estrechos intereses. Mientras tanto, las haciendas cafetalerassetornabanpocoproductivasporinsuficienciade inversin y hasta se abandonaban, todo debido a la baja rentabilidadquetrajoaesaindustrialaincapacidadpoltica dePuerto Rico para funcionar enelmercadomundial yen defensa de sus propios intereses. De haber tenido la capacidadparaconcertartratadoscomercialescontodoslos pases hubiramos podido tener hoy una produccin cafetalera de exportacin tan altamente preciada y tan eficiente en trminos agrcolas que sera capaz de pagar buenos salarios y conseguir las divisas necesarias para importardelmercadomundialproductosapreciosmsbajos quelosqueestamospagandoactualmente. Laregindelaisladondemenosimpactotuvoelcaf fueSanJuan. Estehecho,juntoconlamayorvisibilidady proximidad eneltiempo delas centralesazucareras,hade 170
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 habersidomotivodelaerradaperogeneralizadapercepcin actual de una perenne preponderancia de la industria sacarinaenPuertoRico.
FINDELAEXPORTACIN
No nos cabe duda de que aunque hemos tenido que seguir importando caf, el haber dejado de subsidiar la exportacinhatenidounbalancenegativoparaPuertoRico. Hemos salidoperdiendoenlacalidad delcaf que estamos consumiendo, puesto que al no existir el incentivo de un preciomsaltoparaelaborarmejorelcafenlashaciendasy los beneficiados, la calidad de ste deja cada vez ms qu desear. Como puertorriqueos, perdimos una cosa por la cual se nos reconoca con respeto dondequiera que estuvisemos. Adems,nuestraislaperdi ungrannombre enEuropa,unafamadeexcelenciaquenosepuedelograr por ms millones de dlares que se gasten en promocin turstica e industrial. Se perdi un smbolo de puertorriqueidadqueseproyectabaaniveldeexcelenciain ternacional;seperdi unconocimientoyuncontactovitale inapreciableconelmercadointernacional;seperdi ungran anuncioparaPuertoRicoenlosmensdelosmejoresres taurantesycomerciosgourmetdeEuropa.
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C O N S I D E R A C I O N E S E N C U A N T O A LAPRESERVACIN
Basndoseeninformacindel1890[A.G.P.R.,Catastro deFincasRsticasyUrbanasdeYauco,1890;idem,deMari cao],enelestadodepreservacindelashaciendasvisitadas en1972,1977y1988[Dpto.deRecursosNaturales,c.1973; Univ.deP.R.,1978],puedeconclursequeenPuertoRicono quedaniunasolahaciendaquetengatodaslasestructurasy todaslasmquinasdela pocadelaugecafetalero. Aunla recientemente restaurada Hacienda Buena Vista, aparte de que no es una hacienda tpica ni en historia ni en arquitectura,notienecasasdeagregados,niventeadorani clasificadora.
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Foto
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FOTO44HaciendaabandonadaenJayuya.Laspuertas yventanasabiertasadmitenlluviayvndalos,acelerando sudeterioro.U.P.R.,1978. Basndonos en esa misma informacin se puede con cluir que de cada diez haciendas con estructuras antiguas significativassepierdenentreunaydosalao;comomnimo ysinque laregin cafetalera sea azotada por unhuracn. Enesecaso,podranquedardestrudasel8090%deellasen unashoras.
EL CONTEXTO DE LA DESAPARICIN DE LOS REMANENTESCAFETALEROS

Contribuyenaladestruccindelosremanentesdelas haciendasantiguas: 1. Elabandonototaloparcialdehaciendascafetaleras como parte de la crisis general de la agricultura en PuertoRicoydeldespoblamientodelamontaa;
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LUISPUMARADAO'NEILL 2. la falta de utilidad prctica de las estructuras y mquinasantiguasparalamodernaproduccincafe talera; 3. la limitada durabilidad y el alto costo de manteni mientodelasestructurasdemaderayzinc; 4. lainsensibilidaddealgunasagenciasgubernamenta les, reflejada principalmente en la reparticin de haciendasenparcelassindiscriminarrespectoalos establecimientosantiguos,dejandoestasestructuras, a veces con mquinas antiguas, en manos de personasquenotienenlosrecursosnilamotivaci n paradarleseldebidomantenimiento; 5. lafaltadeconcienciadepartedealgunosdue osac tualesydelapoblacingeneraldelvalorhist ricode lasestructuras,utensiliosymaquinariascafetaleras; 6. lafaltaderecursosy/odeexpectativasdebeneficios respecto a la posibilidad de mantener y restaurar remanentes; 7. lafaltadeunmuseouotraunainstitucinreconocida que recoja yconserve maquinarias yutensilios rela cionadosalcaf.
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Foto6
FOTO45 Vistadeunahaciendac.1938. Estahaciendase mantuvoenesteestadocasihastac.1986,cuandofueabando nada.Desdeentonceshasidobastantevandalizadagraciasa lapresenciadeunaccesopara jeeps. HaciendaSantaRosa (ElMuerto),Adjuntas.CortesadelSr.MiguelRamis.
MANERAS EN QUE DESAPARECEN LOS REMA NENTESDEESTAINDUSTRIA

Segnhemospodidodeterminar,lascausasinmediatas msfrecuentesdelasdestruccionesseran,apartedeunhu racn: 1.destruccinvoluntariadeunestablecimientomuyde terioradoporpartedesudueo,yaseadebidoaque porsudeterioroconstituyaunpeligrooparalevantar otraestructuraensulugar; 2.fuego,accidentalovandlico; 3.colapsopordeterioro,locualseaceleraenormemente sientraaguaportechos,puertasoventanas; 175
LUISPUMARADAO'NEILL 4.vandalismocuandohayabandono.[VerlaFOTO45.]
LOQUENOSTOCAHACER
Los puertorriqueos tenemos como antepasados a los criollosyesclavosqueconesmerosembraron,cosecharony elaboraroneltanafamadocaf dePuertoRico.Sinembargo, tenemos que aceptar que sus vacilaciones y conformismo permitieronelmismocoloniajedecuyasiniquidadeseinjus ticiastantosequejaban.Igualmentefueronnuestrosantepa sados la mayora de los espaoles y europeos que desde nuestro suelo dirigieron y financiaron esas operaciones y mercadearon el producto con tanto xito, aunque lo hayan hechoaexpensasdeltrabajodelosprimerosyaprovechando laventajosaoportunidadbrindadaporlacondicincolonial de la isla. Debemos agradecer a unos y a otros sus respectivas contribuciones a nuestra industria ms importante y hacer todo lo que podamos por preservar un conjuntorepresentativoderemanentesenmemoriasuya. Lehacorrespondidoanuestrageneracinvercmose deterioran las antiguas haciendas y se destruyen Tahonas abandonadas; cmo la enfermedad de la roya ataca los cafetales;cmootrasespeciesyvariedadesdecaf,amenudo inferiores,desplazanalaquenostrajo tan merecidafama; cmohaycadavezmenoscaficultoresymenostrabajadores gracias alaimplantacin ennuestraisladeunsistema de beneficencia concebido para un pas rico y de poco desempleo;cmodecaelacalidaddelproductoenunsistema demercadeoquenorecompensaelesmeroenlaelaboracin. Como puertorriqueos, debemos mantener activas y genticamente puras por lo menos algunas siembras a la sombradenuestrocaf tradicional(especie Coffeaarbica, variedadPuertoRico,enlasmayoresalturascentroocciden tales). Comodescendientesdeunasgeneracionesorgullosasde suslogros,tenemosquepreservarlosremanentesfsicosms significativosdeesaindustriaque,graciasaltardocambio derutadadoporelhuracnHugo,todavanosquedanenpie en1990. 176
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Lasfuturasgeneracionesnosloagradecern.
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GLOSARIO
agregado: trabajador asalariado al cual se le asignaba una casaubicadadentrodelosprediosdeunafincaacambio dequetanto lcomosufamiliaestuvierandispuestosa trabajarajornalpara eldueo cuandofuera necesario. En algunas pocas prevaleci la costumbre de darle permiso para sembrar o criar animales para consumo propioenelterrenocircundantealacasa. batea (secadora Wilken): secadora en la cual se usa aire calientesaliendohaciaarribaporunaplanchaperforada sobre la cual el caf es movido por unos "rastrillos" metlicosenmovimientocircular.Aunquesonuninven toingls,sedicequefueuncubanodeapellidoMestre quien instal las primeras que hubo en Puerto Rico, c.1960. batey:lugarplanoysinsombra,conpisodetierraograma. beneficiar: el conjunto de procesos de despulpar, lavar y secarelcaf. bombo: secadora que consiste de un tambor perforado que rotahorizontalmentemientrasseleinsuflaairecaliente. caf brillado(lustrado):granoquesepuleenlapresenciade algnaditivoqueleaademayorbrillantezocolorala superficie. caf"buchedepuerco":malolienteydepsimacalidad. caf caracolillo: grano de forma redondeada que ocurre al azarenunabayaenlacualunodelos vulosnosedesa rrolla y el que lo hace toma esa forma para llenar el interiordelafruta.Labayacomntienedosgranos,los cualessedesarrollanlateralmenteaplanadosparaconfor marse uno con otro. Para conseguir dos libras de caf caracolillo hay que pasar 100 libras de caf pilado por una clasificadora o por una separadora de caracolillo. Aunque la taza de ese tipo de grano tiene las mismas cualidades que la taza de granos aplanados o chatos, 178
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 muchasveceselcaracolilloalcanzapreciosmsaltospor surelativaescasez[Rochac,1964,p.372]. cafcollor:cafquesesecaestandoenuva. cafcrudo:cafpilado,listoparatostarse. caf derepaso:caf queseechaenlamquinadespulpadora porsegundavezpornohabersidobiendespulpadoenla primeraocasin. caf en cscara blanca (pergamino): grano que ha sido despulpadoysecado,elcualtieneparcialmenteadherida unacscaraduraytranslucente. cafenuva:labayadelcafsinprocesar,segnserecogedel cafeto. cafpulido(repilado):granoalcualdespusdepiladoseleda unacabadodesuperficiemsatractivo. cajones (secaderas, gavetas): especie de bandejas grandes rectangulares de unos seis por diez pies y seis u ocho pulgadasdeprofundidad,cadaunaequipadaconruedas quesedeslizansobrerieleso correderas lascualeseran usadasparasecarelcaf alsol;tienenlaventajadeque pueden ser fcilmente deslizadas bajo un techo o una estructuraencasodelluviayalanochecer. camino carretero: camino que puede ser transitado por carretones. camino real: camino carretero o de herradura demarcado perteneciente al gobierno, aunque a menudo su mante nimientoeraobligacindelosvecinos. cantina:vertiendaderaya. cieloraso:unespacioamaneradedesvnoticoenelquese aprovechaelcalorquesealmacenabajountechodezinc pararesecarelcaf. corredera:elrieldemaderaometalsobreelcualruedanlos cajones;vercajones. cuchilla: pieza plana fija, metlica o de madera, contra la cualserompelabayaouvadelcafenunamquinades 179
LUISPUMARADAO'NEILL pulpadora.Porelespacioentreelrolloylacuchillacabe ypasalacscaraexteriorblandaadheridaal rollo,pero noas losgranosdecaf,loscualescaenala zaranda; tambinsellamaas alapiezaequivalenteenunapila dorahorizontal. chorrera:canalabiertoinclinadopordondeelcaf sedesliza porgravedad. draga:mquinaparasubiryvertirelcaf enalgnpuntode unnivelsuperior;generalmenteconsistedeunacorreao cadenadecangilonesdispuestadeformaverticaldentro deuna"columna"huecarectangulardemadera. enjutar:dejarescurrirelaguadelcafrecinlavado. escoger:sacaramanolosgranosnegrosypartidos,materia extraa,etc. establecimientos:lasestructurasprincipalesdelahacienda. fuerzadesangre:abasedeunamula,caballoobuey. gavetas:vercajones. glacil(glcil,glacis):vocablodeorigenfrancsusadoexclu sivamente en Puerto Rico para referirse a un patio de hormign o argamasa expuesto al sol usado para secar granos,especialmentecaf;enCoamoseaplicatambina unaestructurademaderaintegradaporuntechomvily cajones. lustrado:verpulido malacate (noria,catalina animal):una viga giratoriaconsu juegodeengranajesypoleasparacambiarlavelocidady el plano de un movimiento rotativo, usados para transmitir la energa de un animal que haga voltear la vigaaunamaquinariaoejederotacinvertical. mquinacatadora:mquinaquelimpiaelcaf antesdeser ensacado,abasedeunacolumnadeaireascendente. mquinadescascaradora(piladora):mquinaqueremuevela cscarablancadelcaf lavadoysecoylodejalistopara tostarse. 180
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 mquina descerezadora (despulpadora, mquina de romper caf): mquina que rompe la uva del caf y separa la cscaraexteriorblandadelasdossemillasquecontiene. Eltipotradicionalesconocidocomodespulpadoraderollo (ver rollo) o "taquitaqui"; este ltimo mombre viene del ruido caracterstico que produce la vibracin de la zaranda(verzaranda). mquina tahona: mquina para remover la cscara blanca queconsistedeunaodosruedasverticalesquevoltean dentrodeuncanalcircular. mulero:conductordemulas. natural:acabadodelcafquehasidopulidosinaditivos. parihuela: caja de madera de fondo perforado con varas laterales, cargada por dos hombres a manera de una camilla, usada para transportar caf lavado hasta el glacil. pase:cadavezqueserecogecaf deunconjuntodecafetoso pieza de caf; normalmente se recoge slo el grano maduro(verraspe). petate: esterilla de palma u otra fibra vegetal usada para dormirocomotoldapararegarcafasecaralsol. piladora:vermquinadescascaradora. piln: mortero de madera dura usado para pilar el caf a mano. precinta:discoconorificioslongitudinalesporelcualpasan dos cordones, los cuales quedan atrapados al ser ste aplastado. precintadora: prensa manual para aplastar las precintas, imprimindolessimultneamenteundiseoalrelieve. pulpera:tiendapequeaquevendedetodo. raspe(ripio):el ltimopasequesedaaunapiezadecaf,en el cual se recoge todo el caf uva que queda en rama, aunquenoestmaduro. resecar:terminardesecaruncafqueestsecoamedias. 181
LUISPUMARADAO'NEILL rollo:piezacilndricademaderaconsuperficietachonadacon clavos de bronce que gira en un eje horizontal, la cual caracteriza a la mquina despulpadora antigua. Esta pieza, fundamento de la mquina despulpadora tradi cional,atrapalabayaouvadecaf ylarompecontrala cuchilla. romana:pesadebalanza. Tahona:negociodedicadoacomprar,elaboraryvendercaf, siendosuprincipalmaquinariaunamquinatahona. tarugo:pasadordemadera. tiendaderaya(cantina,despachodepeones):tiendaubicada enlahaciendaparaservirmayormenteasusempleados. tierrasrealengas:tierrassindueoonoregistradas. tipo:unpatrndecalidadgarantizado(tamaoyuniformidad del grano, grado de limpieza, tipo de pulido de la superficie,etc.)quelacasaexportadoradistribuabajoun nombrequehacalasvecesdeunamarca. tolda: esterilla usada para esparcir el caf que se pone a secaralsol,amenudoesunsacodeyutedescosido. trillar: separar el grano maduro del verde y de las hojas u otrasimpurezas;tambinsignificaescoger. turbina: mquina de fuerza motriz abase de un chorro de aguaapresin. zaranda (cedazo): un tamiz perforado inclinado con movi mientovibratoriousadoparasepararobjetosabasedel tamao uniforme de sus huecos o perforaciones. Los granos bien despulpados caben por sus huecos y caen debajo,mientrasdescargaporunextremolasdetamao mayor:algunascscarasylosgranosmaldespulpados.
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FUENTESMANUSCRITAS: (A.G.P.R.)ARCHIVOGENERALDEPUERTORICO: FondodeObrasPblicas Serie:Catastrodefincasrsticasyurbanas(1890) Subseries:MaricaoyYauco FondoMunicipal: Serie:Yauco Relacindecontribuyentesagrcolas,legajo130,exp. 10,ao18991900 Padrndefincasrsticas cajaprovisional23,leg.145,exp.9,ao1899 (A.M.M.)ARCHIVOMUNICIPALDEMAYAGZ: DocumentosHistricosdeMayagez: 1846, Volumen 2: Planillas de haciendas de caf de los barrios de Bateyes, Furnias, Sabanetas, Legusamo, Ro Caa Abajo, Anones,AlgarroboyPlayaGrande ARCHIVOSPARTICULARES: (A.M.F.) Archivo Particular de Mara Frontera Vzquez, Mayaguez: PlanodelaHaciendaDolores,1923 (A.G.Ll.)ArchivoParticulardeG.LlinsyCa.,Yauco: Licencia No. 8084 extendida por el Municipio de Adjuntas a Pedro Llins para establecer una tienda,24demarzode1870. Escritura de compraventa de estructura y rstica, 1893. PlanodemensuradelaHaciendaJosefa,1929. Escriturademodificacindela Sociedad MercantilG. Llins&Ca,1913. EscrituradecompraventadelaHaciendaJosefa,1918. 196
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Recinto Universitario de Mayagez.
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LUISPUMARADAO'NEILL CorrespondenciaconMarcusMason&Co.,Inc.,1953 1962. Recorddecablegramas,desdeDic.1923Ago.1925. CorrespondenciaconH.H.Gage(agenteenE.U.),1953. Correspondencia con C. Gasch (importador espaol), 195657). Librodecontabilidaddeferretera(maderasyvarillas), 19321933. Facturado a Sobrino de Mayol, Inc. en la rama de ferretera,192324. Libro de contabilidad de Ferretera Sobrino de Mayol, Inc.,19291930. Libro de contabilidad de Ferretera Sobrino de Mayol, Inc.,1922. Recibosdeentregasdecaf ala UninCooperativade ProductoresdeCafdeP.R.19361939. Libro de contabilidad de ventas miscelneas, Sept. 1915Abril1918. Conduces de exportaciones de caf, cosecha 1961 1962. Liquidacindesacosdecafencscaraentregadospor la Cooperativa de Cosecheros de Caf de P.R ., cosecha19421943. Diario de rdenes de exportacin de caf, cosecha 19611962. Librodecartas(temasvarios),mayo25,1925julio17, 1925. Miscelneos,junio30,1949ajunio30,1955. Conducesdeexportacindecaf alextranjero,cosecha 19551956. Diariodeoperacionescomercialesde ElExportadorde P.R.,Vicns&Co.S.enC.,Coamo,19251931. Librodecontabilidad,oct.1952abril30,1954.
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APENDICES APENDICE1: CARACTERISTICASDELCAFEDEPUERTO RICOSEGNAUTORIDADESMUNDIALES
Caf Verde: muybelloscafs"grags",grandeshabasalar gadas, regulares, de color verdeazulado, ms o menos plomizo. Caracteresorganolpticos:Buenataza,conmuchocuerpo yaroma.Calidadmuyapreciada. [Coste,1964,p.144]
Clasificacindelcaf: Losgranossongrandes,uniformes, conestilo;concoloresentreligeramentegrisazulyverde oscuroazulado;dantuestedefantasasinquakers. [Rochac,1964,pp.39597]
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APENDICE2: PUERTORICOENSUULTIMA DECADADEEXPORTACION62
Especiesyvariedadesdecaf: Secultivael Caf Arbiga, variedadesPuertoRico(91%),Columnaris(5%)yBorb n (5%). Lavidaeconmicadeuncafetosecalculaen10 aos. Sistemasdecultivo:Loscaficultoresgeneralmenteusanlos "placeres",osealosarbolitosquenacendelassemillas desprendidas de loscafetos viejos. LaEstaci n Experi mental proporciona semillas y arbolitos selectos. Ha ganado adeptos la prctica de hacer almcigos para producir plantas con semillas seleccionadas. Se siembranloscafetosadistanciasquevaranentre1.80y 3 metros. No est generalizada la poda, excepto para eliminarramasimproductivas.Elcultivoesbajosombra; se utilizan para este fin los siguientes rboles: Guava (Inga Vera), Guam (Inga Laupina), Moca (Andira Inermis)yBcaro(BerteroanaSp.). Areacultivada: Hayunos160,000acrescultivadosdecaf, quesignificanel17%delreacultivadadePuertoRico. Nmero de fincas: Hay unas 23,000 fincas de caf, de tamaopequeo.Eltamaopromedioes7acres.Cerca del94%sonde199acres;4%entre100y219;y2%de msde220.El90%sonposedasyestnocupadaspor susdueos. Elrestoestnoperadasporarrendatarios, dueosparcialesyadministradores. 62 [Rochac, 1964, pp.395-97] 200
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Zonas productoras: Utuado, Lares, Maricao, Las Maras, Adjuntas,Mayagez,Ciales,PonceyJayuya.Lamayora deloscafetalesestnenlazonamontaosadelcentroy occidentedelaislaaaltitudesquevaranentre1,000y 3,000pies.Elterrenoesmontaosoconlamitaddelos suelosengranpendiente.Enlaregincafetalerahay16 municipiosquecomprendenel80%delasfincascafeta lerasdePuertoRico.Aqu un60%delatierracultivable estocupadaencafetales. Comerciocafetero: PonceySanJuansonlosprincipales puertoscafetaleros.Haycooperativasycomerciantesque operanconloscaficultores. Muchosagricultorestienen despulpadoras.Lamayoravendesuproduccinalasco operativas. Los intermediarios intervienen activamente porcuentadetostadoresyexportadores.Lospocospro ductores grandes tratan directamente. El gobierno com pra caf para mantener los precios a niveles satis factorios.EstascomprassehacenpormediodelaAdmi nistracin de Estabilizacin econmica, dependencia in sularqueasuvezvendecafatostadoresyexportadores. Clasificacin delcaf: Los agricultores separan los granos negrosydefectuosos.Laseleccindelcaf lahacenindi vidualmentelosagricultores,loscompradoresylosexpor tadores. El Departamento de Agricultura y Comercio alientaelestablecimientodestandards.Loscafsdeesta islasonconocidoscomoPuertoRicos,correspondenalos tiposcomercialesdelavadossuaves. Exportaciones:PuertoRicoconsumelamayorpartedelcaf queproduce.Lascosechassonalternativamentebuenas ymalas. Enaosfavorables hay sobrantes apreciables paraexportar.
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APENDICE3: PERFILESEMPRESARIALESDEALGUNOS EXPORTADORESCAFETALEROS

ESMORIS&Ca.,MAYAGEZ
FUNDACIN: Jos yFranciscoEsmorisresidanenLaEstrada,villa cercana a Santiago de Compostela, Galicia. Vinieron muy jvenesaPuertoRicoen1840areclamarlaherenciaqueles dejarauntosuyoquehabasidosacerdoteenIsabela. All seestablecieron enelcomercio. En1860 setrasladaron a Mayagez, donde establecieron una tienda de provisiones bajoelnombredeEsmoris&Ca. El capital inicial de la firma consisti de los ahorros hechosporloshermanosdurantesuresidenciaenIsabela,ya queelmontodelaherenciahabaresultadosernfimo. GENEALOGADELOSDUEOS: Unos aos ms tarde Francisco muri de tifus. Jos trajoentoncesdeEspaaaotrohermano,Manuel,paraque leayudaraenelnegocio. Cercadel1896,Manuelregres a Espaaacasarseyestablecerseall.EntoncesJos trajode Espaaatressobrinossuyos,loshermanosJos,Francisco yManuelDurnEsmoris.JosDurnEsmorisvinoen1896; Franciscoen1897yManuelen1901. Jos Esmoris haba casado con la criolla Ramona Graa.Tuvieronunhijovarnyvariashijasmujeres.Como los esposos de sus hijas no se interesaban en seguir el negocio,ysu nicohijovarnhabamuertoen1898,Jos opt por hacer socios asus sobrinos, los hermanos Dur n Esmoris,pocodespusdeesafecha. 202
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 En 1908, Jos Esmoris redujo su participacin en la sociedad, pasando de socio gestor a socio comanditario 63. Tras su muerte en 1913, su viuda vendi su parte de la sociedad a sus socios, los hermanos Durn Esmoris. La firmacambi sunombreentoncesaSucesoresdeEsmoris& Ca. LostreshijosdeJos DurnEsmoris,el nicodelos hermanos que tuvo descendencia, se integraron eventual mentealafirma. UnodelostresfueManuelDurn,quien qued comopresidentedelacorporacincreadaen1958al retirarse Jos Durn Esmoris. Manuel haba entrado a trabajarcomoempleadoen1930,alaedadde18aos. DESARROLLODELAEMPRESAHASTA1940: La tienda de Esmoris & Ca. fue aumentando su volumendeventas;para1880comenz aprestardineroya importar provisiones de Europa. A fines del Siglo 19, su clientelaprincipaleranloshacendadosdecafdelaaltura. Durante el siglo pasado la empresa funcion con el capital que ella misma generaba. Ya entrado este siglo, utiliz financiamiento provisto por bancos comerciales ademsdesupropiocapital. Cercadel1910,enconjuntoconotrosempresariosde Mayagez,lafirmaestableci untranvaelctrico,el Maya gezTramway.EstetranvatenagarajesytalleresenlaPla ya de Mayagez (Calle Concordia 54), y su va nica iba desde la Playa al oeste de la zona urbana, hasta el sector Balboa,aleste.TodoeltrayectoeraalolargodelaAvenida MndezVigo. Para 1912,unnorteamericano llegado deHawaiiinte res alafirma enestableceruna enlatadoradepias. En conjunto con otros inversionistas mayagezanos, la firma estableci lafbrica,empleandoalnorteamericanocomoad ministrador. Estaseubic enunafincaquesesembr de 63 En una sociedad en comandita el socio gestor aportaba al capital de la
sociedad y participaba en la adminstracin del negocio, mientras que el socio comanditario aportaba capital y reciba dividendos (si los hubiera), pero no participaba en la administracin.
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LUISPUMARADAO'NEILL pias en el Bo. Plan Bonito, de Cabo Rojo, cercana a la Laguna Joyuda. Estuvo operando exitosamente hasta que cerr debido a la escasez de latas que se produjo como consecuenciadelaPrimeraGuerraMundial. Enlaprimeradcadadelsiglolafirmaentr alnegocio de laexportacin de caf. Primero se adquiri una clasifi cadora de caf tipo cilndrico y se empez a procesar caf para exportarlo a Espaa. El grano pequeo y el caf de segunda se venda localmente a pequeos y medianos torrefactores. DebidoalaPrimeraGuerraMundial,lafirma tuvo la oportunidad de adquirir el local de la Playa de Mayagez que haba ocupado la renombrada firma exportadorapropiedaddealemanesFritzeLundt&Ca. [Ver laFOTO9.]Juntoconellocalrecibieronlalistadeclientesy aprovecharon la oportunidad para expandir su negocio de exportacin. Lamudanzaen1917aestelocalfacilit sunegociode importacinyexportacin.Desdeallsededicaronalaventa de provisiones al por mayor, y vendieron la tienda al detal con la cual se haban establecido en Mayagez. En 1918, con motivo del terremoto y la gigantesca ola marina que arrop laPlayadeMayagez,selespresent laoportunidad deadquirirtambinelnegociodeimportacindemaderasy exportacin de caf propiedad de la familia francesa Turnbells, ubicado muy cerca del mar. Estas personas, impresionadas con elmaremoto que por poco lescuesta la vidaytemiendoqueelfenmenosefueraarepetir,vendieron parairse. El1920encontr unafirmaenunalmacndelpuerto, dedicada a la importacin de provisiones y maderas, a la operacin de un tranva, a la elaboracin y exportacin de caf,alafabricacindepuertas,ventanasymueblesfinosde madera,yalaventadeprovisionesalpormayor. Durante la dcada del 1920, se expandieron en el negociodeprovisionesalcomenzaradistribuirproductosde origen local. Cerca del 1924, se convirtieron en el distribuidorparaeloestedelazcarSnowWhite,laprimera producidaenlaislaporlafamilaSerralls.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Parael1920,compraronunagoleta,llamada"Chiqui mula", de parte de una firma que la haba venido usando para transportar maquinaria hacia Guatemala. Esa adquisicinlesignificalafirmauncrecimientoverticalenel negocio de la madera. El comprar y traer directamente la maderadesdeelsurdeEstadosUnidoslespermiti reducir sus costos y ampliar sus ganancias y sus ventas. Esto perdur hasta que la goleta zozobr, estando anclada en Miami durante una tormenta en 1928. Para esa misma fechaseliquideltranva. Unnegocioconjuntoconlosotrosgrandesimportadores de Mayagez ayud tambin a reducir sus costos de transportacin. En sociedad con las firmas Carreras, Mir Suau y Grau, Esmoris estableci una firma de descargar barcos por medio de barcazas y un almacn de carga. La MayagezDockandShippingCo.tenaochobarcazasquese arrimaban de cuatro en cuatro por ambos costados de los barcos anclados enlabaha. Mientras cuatro se llenaban, lasotrascuatrosevaciabanenelpequeoembarcaderode barcazas que tenan junto al almacn. Esta operacin era msrpidaquedescargardirectoaunmuelle,almenospara barcospequeosymedianos,perorequeramuchamanode obra. Cuandolamanodeobracomenz aescasearysubir deprecio,c.1940,lacompaadejdeoperar. ELCAFEDEESMORIS Lafirma SucesoresdeEsmoris&Ca. sehizoungran nombreentrelosexportadoresdelcaf dePuertoRico.Entre susclientescontabanconElVaticano,ylafirmaKellog,que usaba sucaf para mezclarlo con otros ydarle aroma ala mezcla.LaseoradelmillonarioJ.P.Morganerasucliente ms exigente; compraba todos los aos dos sacos de 200 libras cada uno de caf caracolillo, escogido dos veces a mano. En el edificio del aserradero (al lado oeste de la Calle Comercio, antiguo local de Turnbells), y movidas por la misma mquina de vapor que impulsaba las mquinas de trabajarlamadera,habatresmquinastahonasyunapila dorahorizontal. Unadelastahonas,conparedesyruedas acanaladas, era para descascarar. Las otras dos, con 205
LUISPUMARADAO'NEILL paredesyruedasforradasdemetalliso,eranparapulir.La cscara de caf que sala de estos procesos, junto con el aserrn y los desechos de la madera, se usaban como combustibleparalascalderasdevapor. En la primera planta del almacn de caf (ubicado al otroladodelacalle,enelantiguolocalde FritzeLundt)haba: unmotordieselyunatransmisindepoleas,unaclasifica doratipomonitor,laclasificadoratipocilindrotradadellocal antiguo,un reaparaensacarymarcarlossacos,unadraga y un rea de almacenaje. En el segundo piso estaban las escogedorasensusmesas,lamquinadesepararcaracolillo y la tolva donde se revolva y remezclaba el caf antes de dejarlobajarporunachorreraalreadeensacar. Los sacos de yute se compraban litografiados en azul conelnombredelafirmayunancla. Eltipodecaf yel puertoadondesedebadeentregarseescribanconplantilla encolorrojomorado. Deesemismocoloreraelhiloconel cual se cosan a mano los sacos, que se cerraban con precintas de plomo. Se usaban dos precintas, una del gobiernoyotradeEsmoris. Sus principales clientes estaban en Italia, Espaa, Portugal, Francia, Alemania, Austria, y, para caf inferior, InglaterrayCuba.ExceptoporKellog,quevinocasicuando se retiraban del negocio, y la seora Morgan, no haba exportacinaEstadosUnidos. Elcaf sevendaportipos:elEsmoris9eralustradode granogrande,yel Esmoris 6eralustradodegranomediano; Esmoris 7 era natural de grano grande, y el Esmoris 5, naturaldegranomediano. Elcafdegranopequeosevendaatorrefactoresloca lescomoFranco,Mari(Caf Luri)yPic Hermanos.Tambin sevendacaf aJimnez&FernndezdeSanturce. Elcaf desegundaselevendaapersonasquetostabancaf ensus casasparavenderloenbolsassinmarcaporlacalleyenlas plazasdemercado. Enesamismafecha,elhuracnSanFelipeprodujouna mermaconsiderableenlaproduccinylassiembrasdecaf, afectando considerablemente al negocio de exportacin por 206
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 los prximos cuatro aos. Cuando en 1939 comenz la guerraenEuropaynoseconseguanescogedorasparatrillar elcafamano,Esmorisseretirdelnegociodelcaf.
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LUISPUMARADAO'NEILL
G.LLINS&Ca.,S.enC.(G.BERNAT),YAUCO
FUNDACINDEG.BERNAT&Ca. Pedro Llins Bisbal se estableci en el comercio en el Bo. Guayo de Adjuntas en 1870 [A.G.Ll. Licencia..., 1870]. Muri detifusen1875alaedadde42aos[OliverLlins, entrevista,1988].Solteroysinhijos,Pedrodej dosterceras partesdesusbienesasumadre,FranciscaBisbal,ylaotra tercera parte a su sobrino Gabriel, ambos residentes de Mallorca.PedroLlinshabanombradocomoalbaceasalos mallorquines radicados en la altura Juan Castaer, Jaime Oliver yCristbal Magraner, quedando tambin este ltimo como tutor de la parte del joven Gabriel, de slo 12 aos [A.G.Ll.Testamento...,1875]. Gabriel Llins Oliver, oriundo de Soller, ciudad de Mallorca, era hijo del fabricante de muebles Jorge Llins BisbalydeCatalinaOliverPastor[LlinsMorell,entrevista, 1988]. En1876,alaedadde13aos,vinoaPuertoRico, donderesidadesde1869unprimosuyo,GuillermoBernat Oliver, nacido en 1854 [Cifre, 1964]. En 1878 los primos establecieronlasociedadencomandita G.Bernat&Cia. ,la cualpas aposeerlosbienesdelasucesindePedroLlins. Figuraba como socio gestor Guillermo Bernat y como comanditariosGabrielLlins 64 yFranciscaBisbal,lamadre de Pedro y abuela de Gabriel quien resida en Mallorca [A.G.Ll., Escritura de G. Llins..., 1913]. En esa poca, GabrielasistaalaescuelaenLares[OliverLlins,entrevista, 1988]. G.BERNATSEESTABLECEENYAUCO La firma ampli sus actividades, extendindose al cultivo del caf mediante la fundacin o adquisicin de la HaciendaSanAndrsenelBo.GuilartedeAdjuntas,yms 64 Gabriel Llins no poda ser socio gestor debido a su corta edad. Por esa
misma razn su nombre no poda aparecer en el nombre de la firma.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 tarde la Hacienda San Pedro en el cercano Bo. Guayo del mismomunicipio. Guillermo Bernat cas con Francisca Llins Oliver, hermanadeGabrielyprimasuya.Mara,laotrahermanade Gabriel,cas conJaimeFrau,radicadoenPonce,sociodela firmacafetalera Frau&Suau[FrauLlins,entrevista,1988]. Porsuparte,GabrielLlinscas conFranciscaArbona,tam binmallorquina.EstosmatrimoniosresidanenPuertoRico [OliverLlins,entrevista,1988]. JorgeLlinsOliver, nicohermanovarndeGabriel,se uni a steen1886[Cifre,1964].Estevinoatrabajarconla firmaG.Bernatalaedadde18aos,trashaberestudiadoen Tolouse, Francia [Llins Morell, entrevista, 1988]. Aprove chando su llegada, la firma expandi sus operaciones a Yauco, que se haba convertido en el principal centro de procesamiento y almacenaje de caf en Puerto Rico. Se estableciallunalmacndecafydespachodeprovisiones. SegnunanunciodeG.Bernat&C[sic]dec.1892[Ba llesteros Muoz, 1892], la operacin de Yauco estaba dedicadaalaimportacinyalcomerciodemercancasalpor mayoryaldetal,conespecialidadenartculosmallorquines, y a la compra y venta de frutos del pas. Segn Bergad [1983], G.Bernat comprabayprocesabacaf enYaucopara el1891. Sedesprendedeotroanunciosuyodela poca[Blanch, 1894] que la firma transportaba a Yauco el caf de sus haciendas en Adjuntas junto con el que adquira de otros agricultores,comprabacaf enYaucoaotroshacendados,y exportabadirectamenteopormediodeotrasfirmasdePonce o Yauco. Por otro lado, se despachaba provisiones al por mayorporrefaccinyalastiendasderayadelashaciendas SanAndrsySanPedro. Enesteperododeexpansinseuni alafirmaeltam binmallorqunJaimeCastaerGarau,nacidoenSolleren 1868.Castaer,quiennotenaparentescoconsushomni mos de Castaer Hermanos, haba venido a Puerto Rico c.1890depaseo,invitadoporunafamiliaMayol,dedicadaal negocio cafetalero en Utuado. Complacido con la isla, CastaerGarauregres deMallorcaunaomstardecomo 209
LUISPUMARADAO'NEILL empleado de Mayol para encargarse de la compra de caf. Estando en el ejercicio de esa labor, Castaer conoci a Guillermo Bernat y a Gabriel Llins, quienes le reclutaron para la encargarse de la fase agrcola de su negocio [Castaer,entrevista,1988]. En 1893, la firma se traslad a una propiedad que haba adquirido de parte de Pedro Antonio Maestracci Guilormini, quien a su vez la haba comprado en 1888 a Basilio Pietri Guidicelli, de Pietri Hermanos [A.G.Ll. Escritura...,1893]. Enunafincade11cuerdascolindante con la zona urbana de Yauco yubicada en la salida hacia Lares, Maricao y los barrios occidentales de Adjuntas, G. Bernat tena ahora una amplia estructura en la mejor localizacin de Yauco, punto de trasbordo, compraventa y refaccin que serva a gran parte de las mejores tierras cafetaleras de la isla. Una herrera situada frente a la entradadeG.Llinssebeneficiabadelgrannmerodemulas quellegabaallacargarydescargar. Laestructuraprincipalconsistadeunalmacndeuna plantahechodemamposteracontechode zinc,separadopor unzagundeunacasadeviviendadeconstruccinsimilar.
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Foto
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FOTO46CasadeMquinasdeG.Llins&Ca.,Yauco.La segundaplanta,dedicadaprincipalmentealescogidodecaf a mano, se le aadi c.1913. La parte trasera, ms alta, albergoriginalmentelamaquinariadevapor.1988.
Entre 1905 y1908, cuando losprecios mundiales del caf mostraban nuevamente una tendencia alcista y los cierres de algunas firmas cafetaleras haban reducido la competencia en la industria, G. Bernat adquiri una estructura de madera y zinc de una planta de parte de la familia Mayol de Adjuntas, la traslad a Yauco, y la erigi detrsdelalmacndemamposteraparaservircomoCasade Mquinas. En esta estructura se ubic una piladora horizontal, unamquinatahonayunaclasificadoratipomonitor,todo movidoporunamquinadevaporhorizontal.Habaunrea pararecibir,pesar,calarycontabilizarelcaf.Enelalmacn demamposteraquedaronlasoficinas,eldespachodeprovi 211
LUISPUMARADAO'NEILL sionesyelalmacndecaf.Elcaf quenollegababienseco se regaba en toldas a resecar al sol en un batey ubicado frentealaCasadeMquinas[A.G.Ll.,fotoantigua]. En1909,loshermanosGabrielyJorgeLlin sOlivery GuillermoBernatOliverconstituyeronlafirma Sucesoresde G.BernatyCa.,S.enC.[OliverLlins,entrevista,1990]. En1911,CatalinaLlinsArbona,hijadeGabrielnacida enYauco,cas conAntonioOliverDelgado,nacidoenLares depadresespaoles. ElpadredeAntonio,apellidadoOliver Castaer era dueo delaHacienda Buena Vista del Barrio Bartolo de Lares, el cual colinda con el Barrio Guayo de Adjuntas. Aunqueeratambinmallorqun,OliverCastaer no tena parentesco con sus homnimos de Castaer Hermanos, ni con Jaime Castaer Garau ni con los Llins Oliver. Su esposadeapellido Delgado era descendiente de canariosquehabanemigradoaPuertoRicodesdeVenezuela conmotivodeladerrotadelasfuerzascolonialesespaolas [OliverLlins,entrevista,1990]. FUNDACINDEG.LLINS En1913,conelretirodeGuillermoBernat,sefund la nueva sociedad comanditaria G. Llins & Ca., con Jaime CastaerGarauyGabrielLlinsOlivercomosociosgestores, ycomosocioscomanditariosGuillermoBernatyJorgeLlins Oliver, quien estaba falto de salud. Esta nueva sociedad tom posesin de losbienes yobligaciones de Scsrs. deG. Bernat & Ca., la cual quedaba disuelta. Antonio Oliver Delgadoentralafirmacomosociocomanditarioduranteese mismoao,pocosmesesdespusdefundadalanuevafirma Oliveraportuncapitalde$3,000,llevandoeltotaldecapital aportado por los socios a $140,000 [A.G.Ll. Escritura G. LLins...,1913]. Cuandolaindustriacomenz adeclinarcomoconse cuenciadelaPrimeraGuerraMundial,muchoshacendados se retiraron del negocio, liquidando sus desvalorizadas haciendasoentregndolasasusacreedores.Deestaforma, entre 1916 y 1921, G. Llins entr en posesin de las haciendasLaVega(1916,212cuerdas),Collado(1917,111 cuerdas), Delfina (1921, 600 cuerdas) y Josefa (1918, 207 212
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 cuerdas), ubicadas en el Bo. Indiera Fra de Maricao, las cualeshabanpertenecidoadiferentesmiembrosdelafamilia yaucanaycatalanaAmill,loscualessereplegabanaltabaco yalacaa. Tambinadquirieronenesemismoperodola Hacienda Candelaria (1921, 300 cuerdas, Bo. Frailes de Yauco). Excepto por la Hcda. Josefa, todas las dems fincas colindabanentres,locualaprovech lafirmaparacentra lizarsuadministracinypartedelprocesamientodelgrano. Elcaf delasHaciendasLaVegayColladosedespulpabay enjutabaenlaHaciendaLaVega(rebautizadaIberiaporlos Llins),ysellevabaasecaralaDelfina.Igualmentesehaca conelcaf delaHaciendaCandelaria.EnlaDelfina,porsu ubicacin, haba ms sol, ms obreros y mejores caminos haciaYauco.UnbomboquehabaenlaHaciendaCandelaria setraslad alaDelfina,dondeseusabaparacomplementar elsecadoalsolensendascasasdegavetas[Lpez,entevista, 1987]. En la Tahona, se le haba aadido una segunda plantaalaCasadeMquinas;all seubic elcuartodelas escogedoras. Laeficienciaylaintegracinverticallogradagraciasala posesinyadministracindeesashaciendasbastantecerca nas a Yauco le permiti a G. Llins sobrevivir durante el perodo de precios bajos que se extendi desde la Guerra hastaprincipiosdeladcadadel1920. JorgeLlinsOliver,quienhabacasadoenYaucoconla mallorquinaMagdalenaMorell,enfermyseretir aMallorca en 1917. Igualmente ocurri, para la misma poca, a GuillermoBernatOliver,muriendoambosen1920.Antonio OliverDelgado,quienhabaenfermadodeespr ysehaba ido a Mallorca con su familia por recomendacin mdica, muri comoconsecuenciadeesaenfermedaden1922[Oliver Llins,entrevista,1990]. GabrielLlins,muertossushijos,suyernoysuesposa yconsupropiasaludquebrantada,traslad suresidenciaa Mallorca poco tiempo despus. Sin embargo, regresaba a PuertoRicofrecuentementeaatenderproblemasdelafirma, lacualhabiquedadobajolaadministracindeJaimeCasta erGarau. Castaerseencargabapersonalmentedelaela 213
LUISPUMARADAO'NEILL boracindecaf enYauco,mientrasquelashaciendasesta banatendidasporadministradores[LlinsMorell,entrevista, 1988]. Enunviajequedi aPuertoRicoGabrielLlinsc.1923, stetrajoconsigodesdeMallorcaasusobrinoJorgeLlin s Morell.Estejovende18aoshabanacidoenYaucoperose habaidoaMallorcacuandoeltrasladodesufamiliamoti vadoporlafatalenfermedaddesupadre,JorgeLlinsOliver. Llins Morell continu hacia Philadelphia, donde se gradu de la Pierce School of Business Administration. Regres a PuertoRicoen1927,aproximadamenteparalafechaenque morasutoGabriel. SuhermanoJos,tambinnacidoen Yauco,arrib entoncesalaislaperocontinu haciaEstados Unidos para estudiar [Oliver Llins y Llins Morell, entre vistas1988]. Para 1927, la industria se hallaba nuevamente flore ciente. HabademandaybuenospreciosenEuropaparael caf dePuertoRico,yenmuchoslugaresexistagranprefe renciaporeldeYauco.G.Llinssehabaconvertidoenuna de las principales casas exportadoras de Puerto Rico, con representantes en Italia (Bertone), Alemania y Austria (Oldach), Espaa (Prez y Cabezas), as como en Suiza, Francia y otros pases europeos. Los aos difciles que habanprecedidohabanprecipitadoelcierredemuchasde las firmas exportadoras que haban dominado durante la dcadadel1890.Susmejorestiposdecaf, LlinsyYauco Superior, eran reconocidos por el consumidor gourmet europeo. 65 El caf de grano ms pequeo se estuvo exportandoaCubabajoeltipo Oro. Despusdeesafecha, ese caf de grano pequeo y el de segunda se venda localmentealostorrefactores. Algunoscompradoreslocales adquiran caf de los tipos de exportacin en cantidades limitadas.ElcafseenviabaportrenoporcaminaPonceo aMayagez,segnlositinerariosdelosbarcos.Deall ibaa Europa,directamenteovaNuevaYork.
65 El Tipo Llins se venda a un dlar por quintal ms que el Tipo Yauco,

aproximadamente un 3% 4% del precio.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 LAFIRMASESOBREPONEALHURACNSANFELIPE ElHuracnSanFelipede1928ocasion grandesdaos a las propiedades de G. Llins; arruin sus prximas cosechasdecaf ylasdeloshacendadosquelesadeudaban, dejandolafirmaalbordedelaruina. UnaseriedeiniciativasdeJorgeLlinsMorell,respal dadasporsussociosfamiliaresyposibilitadasporlaconfia nza del Banco de Ponce, pudieron sacar la firma adelante [LlinsMorell,entrevista,1988]. Lafirmacompletasepuso comogarantaalbancoparaobtenerfondosoperacionales,y se renegociaron los prstamos que haba. Segn se fue recuperando la productividad de las haciendas fue redu cindoseladeuda.Porotrolado,traseldesastreprovocado porelhuracnquedaronmenoscompetidoresenelnegocio deexportacin. En 1930 termin sus estudios en Estados Unidos y regres aPuertoRicoJos LlinsMorell,hermanodeJorge. Unao depus lleg desdeMallorcaSalvador OliverLlins, nietodeGabrielLlinsOliver,hijodeAntonioOliverDelgado y de Catalina Llins Arbona. Al igual que los hermanos LlinsMorell, stehabanacidoenYaucoysehabaidomuy jovenaMallorcaconsufamiliaporenfermedaddesupadre. Para1936,laHaciendaSanPedro(Guayo)deAdjuntas, gran productora de caf, pero lejos de Yauco y de las haciendasubicadasenlasIndierasdeMaricao,sevendi en $60,000parapagardeudasatrasadasalbanco[LlinsMorell y Oliver Llins, entrevistas 1988]. La Casa Grande de esa haciendapasaserelHospitalCastaer,ylastierrasfueron repartidas a pequeos agricultores. Esta estructura an existe,yesconocidaenelpobladoCastaercomo"elhospital viejo". Poco tiempo despus se pudo adquirir de parte del Banco Federal mediante hipoteca de $30,000 la Hacienda Mogotes, situada en los barrios Aguas Blancas de Yauco y Pasto de Guayanilla. Hasta poco antes propiedad de la familia Pieraldi, esta hacienda de unas 640 cuerdas era famosaporlaexcelenciadesucaf,consideradopormuchos elmejordeYaucoydePuertoRico[Noyes,1925]. 215
LUISPUMARADAO'NEILL Cuandolaproduccinpermiti reanudarlaexportacin decaf despusdeSanFelipe G.Llins estableci lostipos LlinsNo.9 y LlinsNo.4. Mientrasquelamayoradelos empresarios liquidaban sus propiedades cafetaleras, G. Llins ampli sus siembras mediante la adquisicin de dos haciendasmedianas: laSantoni,de81cuerdasylaBuena Vista,de98.AmbascolindabanconlaHaciendaDelfinayse integrarona sta.Para1941/42sedej deescogerelcaf a manodebidoalaumentoencostodelamanodeobraconse cuenciadelaguerra.Seinstalaronentoncesmquinas,lla madas catadoras, para limpiar elcaf de impurezas [Oliver Llins,entrevista,1988]. Para que la firma no dependiera de un solo negocio, especialmentedeunotansujetoafluctuacionesdepreciosy a fenmenos de la naturaleza como era el caf , los Llins entraronalnegociodelacaadeazcar.Primerosesembr caaenunapequeafincapropiedaddelafirmaenelBarrio JcanasdeYaucoparafamiliarizarseconesenegocio;luego sesembr caaenunafincaquetenanenJuanaDaz.Ms tarde, Salvador Oliver Llins y los hermanos Jorge y Jos LlinsMorellcompraronunaseriedefincasdecaaenAre cibo.Estasfincas,lascualesconstituyeronunagrancolonia caeraqueform parte dela Cooperativa de Colonos dela CentralLosCaos,lesrindieronbeneficios. Parac.1931lafirmaadquiri unafbricadechocolate ubicada en Yauco, lacual haba sido fundada por la firma cafetalera yaucana Solivellas y Ca. Al frente de Chocolate PerlasepusoaJos LlinsMorell.Lafbrica,queusabaca caotradoengoletasdesdelaRepblicaDominicana,fueam pliandosumercadohastaqueparala pocadelaSegunda Guerra Mundial abarcaba a casi todo Puerto Rico. La importacin demateriaprima,aligual que laobtencin de piezas de repuesto para las mquinas, lleg a presentar grandesdificultadesdurantelaguerra.Enesa pocalleg a habermsde60operarios,pueshabaqueestarentrenando personas segn aproximaba la fecha en que empleados de experienciaseibanaausentarporcausadelaguerra. Porcortotiempoyenpequeaescala,durantelosaos de guerra en que no se poda exportar a Europa, se hil 216
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 tabacoysemoli mazenlaCasadeMquinas. Eltabaco, producidoenunafincallamadaLaQuintadelBo.Sus ade Yauco que se haba arrendado para ello, se hilaba en el antiguo cuarto de las escogedoras. Esos negocios, sin embargo,noprosperaron. Esteconjuntodenegociosleprodujeronalafirmayal grupofamiliardelosLlinsunabaseslidaydiversificada. G.LLINSSETRANSORMAYSOBREVIVEHASTAHOYDA Para1950hubocambiosenlafirma,puesentraronco mo socios Salvador Oliver Llins y Jos Llins Morell y se retir JaimeCastaerGarau.Comoconsecuenciadeladivi sin debienes motivadaporeste retiro,suhijoJaime Luis Castaer, quienvenatrabajandoconlafirmadesdehaca algunosaos,pas aposeerlashaciendasLaVega(Iberia)y Collado, as como la colonia caera en Arecibo [Castaer, entrevista,1988]. Cuandosedi lasuspensinen1969delsubsidioque sostenalaexportacindelcafpuertorriqueo,lafirmanose vi muy afectada porque para entonces las exportaciones habanbajadoaserunafraccinpequeadesuproduccin total decaf. Alcesar las exportaciones seelimin la m quinatahona. Hoy da la firma ya no compra caf, pero sigue pro cesando el que producen sus haciendas y lo vende pilado, principalmentealafirmaJimnezyFernndez. VariosLlinsMorell,OliverLlins,FrauLlinsyotros descendientesdelosLlinsOliverresidenenMallorcayPuer toRico. El xito de G.Llins enun negocio cuyascondiciones recienteshanhechofracasaracasitodoslosdemssedebe, segnlosLlins,alacontinuidaddesupresencia,aabarcar losprocesosdeproduccin,ventayelaboracin,alcuidado dadoasussiembras,yalbuentratodadoasusobreros.De su xito como exportadores a pesar de no tener la mejor maquinariaprocesadora,dicenquesedebi asuubicacin en Yauco y a su selectividad en la compra de caf [Oliver LlinsyLlinsMorell,entrevistas,1988].
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SANDERS,PHILIPPI&Ca.,AGUADILLA
ORIGENYCRECIMIENTODELAFIRMA La empresa de exportacin e importacin Bultman & Kchler oper enelsectorLaMarinaAguadillaentre1875y 1890, aproximadamente. Entre sus actividades principales estuvieron la compra, elaboracin y exportacin de caf, el crditorefaccionarioylaimportacindemercaderaparala ventaahacendadosycomerciantes. Al retirarse Kchler y quedar disuelta la sociedad, Bultmanfund lafirma Bultman &Ca.,einst aveniren 1892desdesunativaAlemaniaaunprimosuyo,Geo(Jorge) Sanders, para que ste le ayudara en el negocio. Al poco tiempoBultmanenferm,liquid laempresaysemarch de PuertoRico. Sanders,anmuyjoven,seasoci conRobert SchnabelenlafirmaSchnabel&Ca.,lacualretuvoellocaly los negocios de Bultman. Sin embargo, Schnabel tambi n enferm ysedisolvi lafirma. Enmarzodel1902,Sanders se asoci con el alemn Otto Philippi, creando la firma Sanders,Philippi&Ca. Estanuevasociedadcontinu enel negocioquehabanconducidolasanteriores.Unosaosms tarde se les uni otro socio, apellidado Lienau, tambin alemn. Estasfirmasocuparonunaestructuraeregidaen1838 frentealaplayapordondeseembarcabaydesembarcabala mercancadelpuertodeAguadilla. Sanders,Philippi cons truy unanuevaestructurajuntoalaantiguacomoalmacn para sus florecientes actividades comerciales. La firma ex port caf principalmente a Alemania, Francia, Espaa y Cuba.Ademsexport aEstadosUnidosazcarytabacoen boliche, adquirido en Quebradillas e Isabela. Hasta 1915 oper lanchasdesupropiedadparalacargaydescargade los barcos anclados en la baha aguadillana. La firma represent en Aguadilla a las lneas de vapores Horn Line, Hamburg America y Waterman. y fue agente de seguros. Adems, continu conlaimportacinyventaalpormayor 218
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 demercancasytuvonegociodetransportacinterrestre.En esa poca de principios de siglo en que no haba bancos comercialesenAguadilla, Sanders,Philippifuerepresentante ydepositariodelAmericanColonialBank.
Foto106
FOTO 47: Vista del local de Sanders, Philippi & Ca., c.1910. Tomada desde la baha, esta foto muestra las lanchas utilizadas en la descarga de barcos. El edificio principaldelafirmaapareceenelcentrodelafoto. La estructuradelaizquierdaesunaampliacindeprincipios desiglo. La Tahona ocupabalapartetraseradeledificio principal. Cortesa de Geo. Sanders & Ca. , Inc., Aguadilla. Sanders,Philippi comprabacaf apequeosygrandes hacendados y comerciantes cafetaleros de los pueblos cer canos,yagrandeshacendadosycomerciantesdelaregin quecomprendaaLares,Castaer,LasMaras,Maricaoyla 219
LUISPUMARADAO'NEILL parte alta de Yauco. Entre sus suplidores se encontraban Mrquez&Ca.yAlcover&Ca.deLares,M.J.&S.Cabrero de San Sebastin, Ramn Frontera Pons de Maricao, Jos EnseatdeLasMarasySalvadorPonsdeCastaer.
GUERRASYHURACANES
HastalapocadelaPrimeraGuerraMundialestafirma estuvoentrelosmayoresexportadorescafetalerosdePuerto Rico. Ladevastacindelosmercadosylainterrupcindel comerciocausadosporesteconflictoafectatodoslosexpor tadoresboricuas,peroenelcasodeestafirma,elgobierno norteamericanoseincautdelcapitalcorrespondienteaPhili ppi,quiensehabaidoaAlemania,ydespusdelaguerrase lodevolvi a l,noalafirma. Conmenoscapitalyenfren tandounademandayunospreciosmuyreducidos,lafirma sevi obligadaadependerdeotrosnegociosparasobrevivir. Estuvolaimportacinyaserradodemaderashastaladcada del 1920. Entre 1918 y principios de la dcada siguiente fabric cajas para el embarque de ctricos y estuvo exportando frutas. A fines de 1921 hubo un devastador incendioquedestruy susalmacenesllenosdemercancae interrumpi los negocios. Sin embargo, la firma sobrevivi estasadversidades,ysereorganiz en1922consunombre actual:GeoSanders&Ca. Lanuevafirmacontinu comoagentedevaporesyenel ramodeimportacinyventademaderasymercanca,pero con menor intensidad. El caf le llegaba en carretones de bueyes y en camiones; hasta la dcada de 1930 tambin vena a lomo de mula. Raras veces hubo remesas por ferrocarril.Elcaf recibidoquecontenatrazasdehumedad seresecabaentoldostendidosoenlacallequeseparabaal localdelaplayaosobrelostechosinclinadosde zinc. La maquinaria cafetalera de Sanders inclua piladoras horizontales marca Engelberg y una clasificadora modelo Monitor de Marcus Mason. Haba dos tahonas de ruedas lisas. Para1937,untrabajadordelaTahonaganabaunos 25centavosporhora,yunaescogedorareciba50centavos porlimpiarunsacodecaf.
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LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 ComoconsecuenciadeloshuracanesSanFelipeySan Ciprin, la empresa sevi obligada aeliminar laoperacin quemscapitalconsuma:laimportacinyventaacrdito de mercanca al por mayor. Entonces la empresa se concentr enlacompra,elaboracinyventadecafeparael mercadolocalyenlaexportacindemieldeabeja,cocoseco yalgncacao.Eneseperodotambinimportfertilizante. La Segunda Guerra Mundial interrumpi nuevamente laslaboresdelaempresa.Porlahisteriadelaguerra,lama yoradelosalemanesresidentesenPuertoRicofueroninter nadosotuvieronquemudarsealinteriordelaisla.Apesar de eso la empresa continu operando, aunque en menor escala. LAFIRMASETRANFSORMAPARASOBREVIVIR Pasada la guerra, la firma resumi las actividades en que haba estado envuelta anteriormente. El caf, sin embargo,yanoseescogaamanopuesresultabamuycaro, yesaoperacinsesustituymedianteunamquinacatadora. Lamquina devapor fuesustituda por motores elctricos. Durante ladcada del 1940 sedej delustrar elcaf y se eliminaronlasmquinastahonas. Pocodespussedej la agenciadebarcosylaimportacindefertilizante,yaquelos vaporesdecargageneraldejarondehacerescalaenelpuerto de Aguadilla. Sanders export entonces su caf por los muellesdeSanJuan,hastadondeloenviabaencaminoen ferrocarril,elcual tenaun ramalalolargo delaPlayade Aguadilla. Despusdel1940 sehizo significativalaexpor tacinaEstadosUnidoseItalia.Lafirmavendi caf crudo enChicago,NewYorkyNewOrleans,siendosusagentesen estas ltimasdosciudades BalzacyBright&Co.respectiva mente. El caf de exportacin se venda bajo los tipos: Extra Fancy, FancyYauco y FancyYaucoSelecto,enordenascen dentedecalidadyprecio. Lafirmalleg aexportaracon signacin caf de la firma pepiniana Scsrs. de Laurnaga & Ca. Suestrategiacompetitivaenlaexportacindecaf se centrencompraruncafdebuenacalidadymantenerunos preciosunpocomsbajosquelosdemsexportadores,que estabanmejorlocalizados.Susantiguossuplidoresaadena 221
LUISPUMARADAO'NEILL eso el caballeroso trato que siempre recibieron de parte de GeoyHansSanders,suhijo,quiensehabaunidoalnegocio en1934 Elcaf quenoeraaptoparalaexportacinselevenda piladoafirmasgrandestalescomoJimnezyFernndez,Ga rridoyCa. y R.&O.,Betancourt . Unapequeafraccinse vendaaalgunospequeostorrefactoresaguadillanos. Debido a la disminucin del volmen de las expor taciones,en1960 lafirmaentr alnegocio detorrefaccin: tostado, molido, empaque y distribucin local de harina de caf. En1969laempresadej deexportarcaf. Alnoser necesario acaparar caf apto para exportar, y debido a las comprasdecaf porpartedelgobiernoaprecioscontrolados sedej derefaccionaralosagricultores. Desdeentoncesla casa se ha dedicado principalmente al negocio de torrefac cin,aumentandosudistribucinhastaabarcartodalaisla. Comoesenegociorequieremayoraccesibilidadyespaciode estacionamientoparalosvehculosquedistribuyenlaharina de caf, la firma, llamada entonces Geo Sanders & Ca. y administrada por Hans, abandon en 1976 el local de La MarinadeAguadillaysemud asuubicacinactual,cerca delacarretera,alBarrioCaimitalBajodeAguadilla.
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SOBRINODEMAYOLHNOS., PLAYADEPONCE
FUNDACINDEMAYOLHERMANOS Lacasacomercial MayolHermanos&Ca. sefund en 1879enlaPlayadePonce[FerriolVicns,entrevista,1988]. Estasededic alarefaccin,compra,elaboracinyexporta cindecaf,yalaimportacinyventadeprovisionesymate riales de construccin. Los socios de Mayol Hnos. c.1890 eranPedro,LorenzoyJos Mayol[MayoralBarns,1946]. 66 Para1892lafirmaseanunciabacomo"dedicadaalaimpor tacin, comisionista y agente de varias compaas de vapores" [Ballesteros Muoz, c.1892]. En 1894 haba otra casacomercialenPonceconelnombredeMayol: Jos Mayol &Ca.[Blanch,1894]. En 1905, un incendio destruy parcialmente sus establecimientos.Enlareconstruccinquesigui,lamaqui nariaoriginalimpulsadaavaporsesustituy pormaquinaria movida por motores elctricos [Ferriol Vicns, entrevista, 1988]. Para1913lafirmasehabatransformadoen Sucesores deMayolHermanos&Ca. [Asoc.NacionaldeProductoresde Caf,1913]. Susestablecimientosocupabanlamayorparte deunacuadraentrelasCallesComercioyMirasol,aunos 100metrosdelaaduanayaunos 200 metros delantiguo muelle para descarga por barcazas. La parte oeste de la manzana,conaccesoportrescalles,estabaocupadaporel almacndeprovisones,elcualsuplamercancaacrditoa loshacendadoscafetalerosyaotrosclientesalpormayor.La partecentralcorrespondaalaTahona,dondesecompraba, elaborabayalmacenabacafparalaexportacin.Enlaparte 66 En la junta directiva de la Feria Exposicin de Ponce del 1882 haba un Bartolom Mayol. Este era socio de la firma Pastor Marques & Ca . Entre 1894 y 1898 un Bartolom Mayol fue alcalde de Utuado (Utuado, 1974). 223
LUISPUMARADAO'NEILL esteestuvieronelaserradero,elalmacndemaderasyuna fbricadepuertasyventanas. Enladcadadel1920losnombresdelostiposdecaf exportadosporlafirmaeran:FlordePuertoRico,YaucoSubli me, YaucoSuperior,YaucoCorriente,YaucoExtra,YaucoEx traLargeyCoamo[ASMRUM:Rcorddecablegramas...].
Foto
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FOTO 48 Vista del local de Mayol Hermanos. La parte izquierdacorrespondaalalmacndeprovisiones;elresto,era aserraderoyTahona. LapartetraseradelaTahonaerael CuartodeMquinas; tenadosplantasyvariosentrepisos. Este local conserv toda la maquinaria en condiciones operacionales dentro de una estructura slida hasta que estandoselladoporlacortefederaldequiebrasen1989fue forzado, saqueado yvandalizado hasta quedarreducido, en cuestindesemanas,aserunmontndeescombrosrodeado porcuatroparedes.As perdi Ponce,sinsiquieradarsepor 224
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 enterado,el nicotestigoquequedabadesugranpujanzade antao.SobrinodeMayolHnos.,PlayadePonce,1988. Sucs.deMayolHnos.tuvounasucursalenelpueblode Ponce, mayormente dedicada al ramo de ferreter a y mate rialesdeconstruccin.Hubootrasucursal,ubicadaenCoa mo,dedicadaalcomercioyalacompradecaf.LlamadaEl ExportadordePuertoRico,Vicns&Ca.S.enC. , stacerr en1931.Cercadel1925existaunaramasimilarenYauco [ASMRUM:DiariodeoperacionesdeElExportador...]. TRANSFORMACINDELAFIRMA Sucrs. de Mayol Hnos. fue a la quiebra c.1930 como consecuenciadelHuracnSanFelipeysusactivospasarona lacortedequiebras. En 1932 se fund la firma Sobrino de Mayol Hnos. siendosusincorporadoreselnavarroAlejandroAzcorbeylos mallorquinesJuanVicnsMagraneryMiguelBauz Mayol. Este ltimoerasobrinodelossociosdelacasa MayolHnos. Antonio Vicns, hermano de Juan, tambin particip en la fundacindelafirma. LoshermanosVicnsMagranerha bansidolossociosdelafirma Vicns&Ca. quehastaun aoanteshabafuncionadocomosucursaldeMayolenCoa mo.[FerriolVicns,entrevista,1990]. SobrinodeMayolHnos.adquiripor$42,000lasestruc turas y la mquinaria de la operacin cafetalera que haba pertenecidoaSucrs.deMayolHnos. departedelacorte,yse estableci en el mismo tipo de negocio: la elaboraci n y exportacin de caf yla importacin y venta de maderas y materialesdeconstruccin. SobrinodeMayolHnos. elimin la tienda, que haba perdido su significado como comple mentoalnegociodecaf,yuseseespacioyelcontiguopara aserraderoyalmacndemadera,abandonandolafabricacin depuertasyventanasdemadera. Los nombres de los tipos usados por la firma entre 1950 y 1965 fueron Flor de Mayol, el de mayor calidad, BoricuayPiraldini: elcaf caracolillosevendasindistintivo detipo,aunpreciomenorqueel FlordeMayol. Sobrinode 225
LUISPUMARADAO'NEILL Mayol Hnos. supli 163 sacos de caf Tipo Boricua (el que seguaencalidadalFlordeMayol),directamentealgobierno delaCiudaddelVaticanoenmarzodel1962aunpreciode $46.00 por 50 kilos, C. Y.F. [ASMRUM: Ordenes de exportacin,196162]. Lafirmafungi comoadministradordela Cooperativa deCosecherosdeCafdePuertoRico .Fundadaen1939,esta organizacinreunaavarioshacendadosgrandesymedianos de Jayuya, Utuado, Adjuntas, Ponce y pueblos limtrofes. Mayol le tena alquilado un espacio y mercadeaba su caf. Anteriormente habatenido unarreglosimilar con la Unin CooperativadeProductoresdeCafdePuertoRico,precursora de la Cooperativa de Cosecheros [ASMRUM: Recibos de entregasdecafalaUninCooperativa...]. Casitodoelcaf vendidolocalmenteporlafirmaenlos aos50ibaalostorrefactores JimnezyFernndezyR.yO. Betancourt.(fabricantesdeCafYauconoyCafRioja,respec tivamente). Estos compraban caf "No. 1" y "Corriente", segnlaclasificacinusadaentonces.Losprimerostambin compraban cantidades menores pero significativas de caf caracolillo[ASMRUM:Conducesdeventaslocales...]. SobrinodeMayolHnos. sirvi deconsignatarioa Toral Hnos. deBarahona,RepblicaDominicana, 67vendiendoese caf atravsdesuspropiosagentesenEuropa.Estecaf se especificabacomodeorigendominicano,bajolostipos Mira sol, Sublime y Barahona. Mayol cobraba$2.00porcada50 kilosvendidoFOB(puestoenelpuertodeSantoDomingosin incluirseguroniflete)en$40.50.Eseprecioerahasta$5.00 (por 50kilos) menos que elcaf puertorriqueo apesar de queelproductodominicanoeraescogidoamano[ASMRUM: Ordenesdeexportacin...,]. 67Toral Hermanos perteneci a los hermanos mallorquines Manuel, Pablo y Benjamn Toral y a Juan Vicns Rodrguez, primo de los Vicns Magraner. Los Toral haban estado en Puerto Rico con la firma cafetalera yaucana Solivellas & Ca., la cual haba cesado operaciones como consecuencia del Huracn San Felipe [Ferriol Vicns, entrevista, 1990]. 226
LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 SobrinodeMayolHnos. comenz aintentarpenetraral mercadonorteamericanoconlacosechade193637,fechaen queseestableci unsubsidioparalaexportacinaEstados Unidos. Suprimeragenteall fuelafirmaneoyorquina Bal zacBrothers.Enlapostguerra,lafirmalleg atenervarios agentesenesepas,entreellosH.H.Gage,medianteelcual realiz varias ventas [ASMRUM: Correspondencia con H.H. Gage,1953]. De seis establecimientos de exportacin de caf que haba en Ponce en 1913, ste es el nico que se mantuvo operando hasta 1969. Los dems eran: Scsrs. de Ramn Cortada & Ca., Scsrs. de Fritze, Lundt & Ca., Carlos ArmstrongeHijos,Wantzelius,Oliver&Ca.yMorales&Ca. [Asoc.NacionaldeProductoresdeCaf,1913]. Unaraznparaladesaparicindelagranmayorade losexportadoresdelaciudaddedondemscaf seexport desdefinesdelsiglo19fueelestablecimientoall en1925de la Cooperativa Cafeteros de Puerto Rico. Esta mercadeaba ms del 40% del caf producido en todo Puerto Rico, y se constituy, gracias a ayudas gubernamentales, en un competidor privilegiado. Cuando la Cooperativa estaba inicindose export caf a travs de Mayol, que le cobraba unacomisinpordistribuiraEuropaatravsdesusagentes, elcaf tipo Rico [FerriolVicns,entrevista,1990]. Luegode que su tipo haba quedado establecido en el mercado europeo,lacooperativareclut suspropiosagentesypas a exportardirectamente.Comopartedeesamovidasereclut aBauz Mayol,de SobrinodeMayol,paraqueseencargara delacomprayelaboracindelcafdeexportacin. Despusdelfindelaexportacin,lafirmacontinucon elnegociodemaderasymaterialesdeconstrucci nhastaque quebr en 1988. A pesar de estar en desuso, sus dueos continuaron dando mantenimiento a la maquinaria cafetalera,esperanzadosdequealgndasepudieravolvera usar... Actualmentelaestructuraest bajolacustodiadeun sndico de la corte, lo cual no impidi que vndalos igno 227
LUISPUMARADAO'NEILL rantesdestruyeranysaquearan,convirtindola,encuestin desemanas,enunaruina.Seperdieronlamquinatahona, clasificadoras, piladoras, mesas de escogedoras, libros de contabilidad,correspondenciayotrosremanentesdegranva lorhistricoademsdelosmotoreselctricos,lostechosde zincyelinteriorenmadera.
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SOBRE EL AUTOR
LuisPumaradaO'Neill: Naci enRoPiedras,PuertoRicoen1943. Segradu de BachilleratoenIngenieraCivilenelColegiodeMayag ezdela UniversidaddePuertoRicoyluegotom unaMaestraenCien cias en Tecnologa Arquitectnica en Columbia University de NuevaYork. Trasdiezaosenladocenciauniversitariaenlas escuelasdearquitecturaeingenieradelaUniversidaddePuerto Ricomarch aNorthwesternUniversityenChicagoahacerun doctoradoenPlanificacindeSistemasUrbanos,elcualtermin en1986.ReintegradoalactedraenelColegiodeIngenierade laUniversidaddePuertoRico,actualmentesedesempeacomo DirectordelDepartamentodeIngenieraGeneral. Desde1977sehadedicadoademsalaarqueologaindus trial y a la historia de la ingeniera en Puerto Rico. En 1978 termin desupervisar,documentaryeditarelInventarioHist rico de Ingeniera e Industria de Puerto Rico, realizado por la Oficina del Presidente de la Universidad de Puerto Rico. En 1982sepublic sulibroBrevehistoriadelasobrasdeinge niera en Puerto Rico . Desde 1986 ha realizado estudios arqueolgicohistricos sobre los tneles de San Germn, las haciendasylaindustriacafetaleraylosferrocarrilesdePuerto Rico,entreotros. En1982cre ydict uncursosobrelaarqueologaindus trialdePuertoRicoenelCentrodeEstudiosAvanzadosdePuer toRicoyelCaribe.Durantesusestudiosdoctoralesseconcentr enlasdisciplinasdeeconomayestrategiadetomadedecisiones
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LUISPUMARADAO'NEILL enorganizaciones. Desdesuregresohacreadoydictadocursos sobresistemashumanosyestrategiaempresarial..
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LaindustriacafetaleradePuertoRico,17361969

LuisPumaradaO'Neill CentrodeInvestigaciones RecintodeMayagez UniversidaddePuertoRico (conunacolaboracindel Arq.RafaelPumarada)

NUESTROAGRADECIMIENTO... INTRODUCCIN ORIGENYCLASESDECAFE ELEMENTOSDELSISTEMA DEMERCADEO

TRASFONDO HISTRICO DE LA EXPORTACIN CAFETALERA 12 CAFEPARACONSUMOLOCAL: LASTORREFACCIONES 85

Nuestroagradecimiento... porsuestmuloyentusiasmoyelapoyomaterialbrindadoa estaobra. AmipadreLuisPumaradaRibas,porhabermedadoel ejemplodesuamorporlaproduccinagrcola.Amiesposa ElenaymihijaYeseniaporsupaciencia,compaayayuda.

LUISPUMARADAO'NEILL Esperamos que esta obra estimule estudios ulteriores queextiendanocorrijanhiptesisaquexpuestas.

LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 escogido a mano ilustrado en la FOTO 2 ces c.1940, y se sustituyporlalimpiezamecnica.

ELEMENTOSDELSISTEMA DEMERCADEO ELCAFEPUERTORRIQUEOENEL MERCADOMUNDIAL

4 El grano caracolillo se da en una de cada 50 60 uvas, la cual, en vez de

T R A S F O N D O H I S T R I C O D E L A EXPORTACINCAFETALERA NACIMIENTODELAINDUSTRIA CAFETALERAPUERTORRIQUEA

7No nos parece probable que para entonces se estuviera despulpando el

LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 Enesa pocaelaltocostoylopsimodelatransporta cinconjuntamenteconlospreciosrelativosdelazcarydel caf determinabanquetantolosterrenosdemayoraccesibi lidadcomolamanodeobraesclavafuerangeneralmentems rentablessisededicabanalaproduccindeazcarapesar de

Coneldesplazamientodelaproduccincafetalerahacia lamedianayelsurgimientodecasascomerciales(exporta doresycomerciantesdetallistas),lademandaporcaf para 18[Fuente: Dietz, 1989, p.36.] 29

TABLA 2: Distribucin de haciendas de caf en 1877 20

LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 obtenerse mejores condiciones de trabajo [Pic, 1981b, pp.187204;Bergad,1981,p.160].

LOS EMPRESARIOS CAFETALEROS SE MULTIPLI CANYSEEXPANDEN

22 Los procesos de adquisicin de tierras empleados por algunos

AUMENTA LA EXPORTACION Y EL PRECIO DEL CAFEPUERTORRIQUEO

28 Escribe Eduardo Neumann en 1913 [1987, p.83]: En verdad ha aos

2 15 3 15,075 104 198

EFECTOS DEL CAMBIO DE SOBERANA Y SUS MEDIDASECONMICAS

NUEVOS ALTIBAJOS PARA UNA INDUSTRIA EN DESVENTAJA

37 [Fuente: De Jess Toro, 1982]

En millones de dlares de valor

38 [Fuente: Junta de Planificacin, 1971]. Los nmeros se refieren a

40[Fuente: Junta de Planificacin de Puerto Rico, 1971.] 84

C O N S I D E R A C I O N E S E C O N M I C A S S O B R E L A I N D U S T R I A CAFETALERA MODELOS41QUESEHANAPLICADOALA HISTORIADELAINDUSTRIACAFETALERA

Todatiendasituadaenlaalturatenaquevenderapre ciosmsaltosquelosdelcomerciodelospueblosdebidoal altocostodelatransportacin.Otrosfactoresquelahacan subirlosprecioseran:elmenorvolmendeventas(debidoa lamenordensidadpoblacional)requeraquelagananciase realizaraenunnmeromenordeartculos,ylasdistancias 97

FOTO14Casadeunahaciendapequea.Ensusbajoshay unadespulpadoraderollopequeayuntanquedeferment acin.Elcaf medidoseechabadirectamenteenlachorrera delamquina.BarrioIndieraBaja,Maricao,1988.

FOTO16CuadradeMulas.Enlaesquinaderechaquedael bebedero.Colocadasalolargodelavigaperiferaldeltecho 104

LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 hayunaseriedeplacasconlosnombresdelasmulas.Falta lacanaldemaderadelcomedero.Enestacuadraselleg a atenderhasta20mulas.HaciendaBalear,Adjuntas,1988.

LUISPUMARADAO'NEILL bandejas se llamaron Casas de Cajones o de Correderas o Secaderas.[VerlaFOTO18.]

44 El resto de esta seccin sobre las estructuras de la hacienda es una

47 Las mquinas y los procesos se describen ms adelante. 114

LUISPUMARADAO'NEILL piche que supla azcar o melao a la tienda de raya. HaciendaSantaClara,Yauco,1988.

FIGURA 2 Actividades relacionadas al beneficiado de caf : y sus requerimientosdemaquinaria,estructuras,energ a,manodeobra,etc.

49 El almud es una medida de volmen equivalente a dos decalitros (20

50 En las pocas haciendas en las que hemos visto despulpadoras

52 En Coamo, regin donde primero se sembr caf a escala comercial en

53En la novela El Negocio de Zeno Ganda se menciona caf quemado por

54 Baralt [1988a, pp.29-41] brinda una magnfica explicacin y trasfondo

LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 verificabaelpesoynmerodesacoscontralanotaquetraa elconductordelcargamento.

Estetipodedescascaradorapodamontarsesobreuna plataformadedosotrespiesdealturaparaquedescargarael cafpiladoporgravedaddirectamenteaunsaco.Podareci birsufuerzamotrizdirectamentedelmismoejedepoleasque estuvierausndoseparamoverladespulpadorayelbombo, porlocualerarelativamentebaratayfcildeinstalar. 147

LUISPUMARADAO'NEILL fuerzahubieracostadopara1910unos$100F.O.B.[Marcus Mason,1910,pp.15863].[VerlaFOTO37.]

LUISPUMARADAO'NEILL Paraobtener100librasdecaf piladoyventeadohace falta125librasdecaf pergaminoo560librasdecaf uva, cuyovolumenequivalea20almudes.

58 En la coleccin de monedas del Banco Popular se encuentra una ficha

FOTO42 Plantillaparamarcarsacosdecaf. Alfrotarse sobrelaplantillauncepillountadoentinte,sutextoquedaba impresoenelsaco.TahonaG.Llins,Yauco,1988.

LAINDUSTRIACAFETALERADEPUERTORICO,17361969 habersidomotivodelaerradaperogeneralizadapercepcin actual de una perenne preponderancia de la industria sacarinaenPuertoRico.

EL CONTEXTO DE LA DESAPARICIN DE LOS REMANENTESCAFETALEROS

FOTO45 Vistadeunahaciendac.1938. Estahaciendase mantuvoenesteestadocasihastac.1986,cuandofueabando nada.Desdeentonceshasidobastantevandalizadagraciasa lapresenciadeunaccesopara jeeps. HaciendaSantaRosa (ElMuerto),Adjuntas.CortesadelSr.MiguelRamis.

MANERAS EN QUE DESAPARECEN LOS REMA NENTESDEESTAINDUSTRIA

APENDICES APENDICE1: CARACTERISTICASDELCAFEDEPUERTO RICOSEGNAUTORIDADESMUNDIALES

Clasificacindelcaf: Losgranossongrandes,uniformes, conestilo;concoloresentreligeramentegrisazulyverde oscuroazulado;dantuestedefantasasinquakers. [Rochac,1964,pp.39597]

APENDICE2: PUERTORICOENSUULTIMA DECADADEEXPORTACION62

APENDICE3: PERFILESEMPRESARIALESDEALGUNOS EXPORTADORESCAFETALEROS

FOTO46CasadeMquinasdeG.Llins&Ca.,Yauco.La segundaplanta,dedicadaprincipalmentealescogidodecaf a mano, se le aadi c.1913. La parte trasera, ms alta, albergoriginalmentelamaquinariadevapor.1988.

65 El Tipo Llins se venda a un dlar por quintal ms que el Tipo Yauco,

LUISPUMARADAO'NEILL esteestuvieronelaserradero,elalmacndemaderasyuna fbricadepuertasyventanas. Enladcadadel1920losnombresdelostiposdecaf exportadosporlafirmaeran:FlordePuertoRico,YaucoSubli me, YaucoSuperior,YaucoCorriente,YaucoExtra,YaucoEx traLargeyCoamo[ASMRUM:Rcorddecablegramas...].

LUISPUMARADAO'NEILL enorganizaciones. Desdesuregresohacreadoydictadocursos sobresistemashumanosyestrategiaempresarial..

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