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Tradicionales aplicaciones de la pulpa de caf Ensilaje, composteo, lombricomposteo, produccin de hongos, extraccin de cafeina Nuevo enfoque para la utilizacin de la pulpa de caf: En busca de nuevos compuestos con alto valor agregado: cidos hidroxicinmicos Propiedades de los cidos hidroxicinmicos de la pulpa de caf Estrategia Produccin de enzimas por hongos filamentosos por fermentacin en medio slido Extraccin enzimtica de cidos hidroxicinmicos Biotransformacin de cidos hidroxicinmicos Estudios de mezclado en bio-reactores a nivel laboratorio y planta piloto
La pulpa de caf representa el 40% del caf cereza tratado por va hmeda (Mxico, Amrica central, Colombia). En Mxico, una produccin de 3 760 millones de toneladas de pulpa de caf fueron reportadas en 2008. La pulpa de caf contiene 30-47% de azcares fermentables y 10% de protena en peso seco. Las cantidades reportadas de AH en la PC son variables dependiendo la variedad, temporada y la metodologa de anlisis empleada por ejemplo: c. Clorognico: 3.6 2.7 g/Kg PC c. Cafeico: 1.6 -3.1 g/Kg PC c. Ferlico: 100 - 240 mg/Kg PC 80 mg/Kg PC c. p-cumrico: La cantidad total de compuestos fenlicos vara de 32.6-37.9 g/Kg de PC, casi el 50 % son de AH.
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Eisenia foetida
Los beneficios econmicos de estas tecnologas estn limitados por los rendimiento de produccin y el valor de los productos obtenidos.
Bsqueda de nuevos compuestos con alto valor agregado: Los cidos hidroxicinmicos (AH)
cidos hidroxicinmicos
H3CO HO CO O H HO HO CO O H C OO H HO H3CO HO O CH 3 CO O H
cido ferlico
cido cafeico
cido p-cumrico
cido sinpico
Los cidos hidroxicinmicos presentan propiedades anti-cancergenas, antiinflamatorias y antioxidantes, son de gran inters para la industria agroalimentaria, farmacutica y de cosmticos. Adems, algunos de estos compuestos son precursores de aromas.
(Thibault y col., 1998).
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Los ferulatos estas esterificados a los arabonoxilanos en las monocotiledneas: como en los cereales
La mayor parte de los AH estn unidos covalentemente a la pared celular y pueden ser liberados por extractos enzimticos especficos, dependiendo del tipo de sub-producto (Mono o dicotilednea). 5