UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA ESCUELA SUPERIOR DE ENFERMERIA MOCHIS UNIDAD REGIONAL NORTE

ASIGNATURA: NUTRICION Y DIETOTERAPIA TEMA: PERSPECTIVAS DE LA NUTRICION EN MEXICO

DOCENTE: LIC. ENF. REYES BARRIVAS LAURA ELENA

ALUMNO: CARRAZCO COTA CARLOS ROSARIO CUADRAS GUTIERREZ MARTHA LORENA FLORES RODRIGUEZ SARATIEL GASTELUM BARRIOS JOSU JHOVANY GAMEZ AGUILAR ALENYS NIXZAEL GARCIA FUENTES NORA ALICIA

GRUPO: 1-2

LOS MOCHIS SINALOA. MARZO DE 2011

PERSPECTIVAS DE LA NUTRICION EN MEXICO El presente ensayo muestra de manera sencilla y general el estado nutricional en que se encuentra la poblacin mexicana. La informacin de este contenido le permitir al lector hacer un autoanlisis sincero de su estado nutricional y su parecer del mismo. Este escrito ofrece datos aplicativos de gran importancia que el lector podr individualizar y compartir si lo desea. Se enumera coherentemente la situacin real de Mxico en cuanto a disponibilidad de los alimentos. En nuestro pas se han adoptado dietas por parte de la poblacin por lo que veremos su clasificacin y lo que incluyen, se presentara informacin de los programas de apoyo a la poblacin en este aspecto de la vida. Y lo que nos ocupa en particular y como objetivo del presente, es la perspectiva de la nutricin en Mxico. En el pasado, la informacin disponible para conocer la situacin alimentaria y nutricia de la poblacin mexicana estaba ms enfocada a grupos de poblacin especficos en zonas predeterminadas, identificadas por su alto grado de marginacin. El padrn alimentario mexicano en los albores del siglo XXI presenta tres rasgos bsicos; vara entre regiones y grupos sociales por depender de la desigual distribucin del ingreso en el pas, se encuentra en un estado de transicin latente ,ya que se enfrenta a cambios cada vez ms rpido en la calidad, cantidad y forma de preparar alimentos y, tercero, tiende a ser desequilibrado, a pesar de superar los requerimientos calricos mnimos, sobrepasando las recomendaciones nutricionales en algunos alimentos, mientras que en otros es suficiente. Por lo que el padrn no est determinado por el mosaico cultural de las diferentes regiones del pas, sino por la desigualdad social y los factores inherentes a la liberacin de la economa mediante la industria alimentaria. En 1988 se levant la primera Encuesta Nacional de Nutricin (ENN 1988). La edad, era la esperanza de vida al nacer. Porque a medida que las poblaciones viven ms se presentan con mayor frecuencias las enfermedades de tipo crnico y de lenta evolucin. La desnutricin por su parte, era un asunto de insalubridad y malas condiciones de la vida en general.
Segn encuesta nacional de salud 2000 casis 2/3 partes de la poblacin tena un IMC por arriba de lo normal, es decir, presentaba sobrepeso u obesidad. Por lo que hasta el ao 2005 se disponan de 22 programas de alimentacin y nutricin para la poblacin mexicana con el programa de oportunidades como el de mayor cobertura con el 97.7% en 2004.

En la actualidad Mxico cuenta con suficientes alimentos para garantizar su disponibilidad a toda la poblacin, pero la distribucin de los recursos no es ptima y existen sectores de la poblacin que carece de acceso suficiente en los alimentos. Es importante decir que seguridad alimentaria no solo debe asegurar el abasto de alimentos sino que tambin estos lleguen a las mesas de todos los mexicanos. C.C. Campbell sostiene que la seguridad alimentaria de la unidad domestica no es un mero asunto de acceso a los alimentos, sino que implican tambin que estos cubran requerimientos nutricionales e higinico adecuados y que la forma de producirlos y adquirirlos sea socialmente aceptable. Por lo tanto no basta con hacer un anlisis regional o comunitario para conocer el acceso a los alimentos por una poblacin dada, sino que es necesario, adems, estudiar la dinmica familiar en relacin al acceso y buscar la relacin de inequidad y control de los recursos (propiedad, ingresos, sistemas sociales de apoyo), ya que esta determina en gran medida las formas en son distribuidos los alimentos y, en consecuencia, el estado nutricional de hombres, mujeres y nios. La dieta mexicana promedio es equilibrada y valiosa, y resulta ms recomendable que la de los pases de gran desarrollo industrial, siempre y cuando se d en condiciones de suficiencia y diversidad. Incluye cereales y leguminosas, con abundancia y variedad de frutas y verduras y la adicin de pequeas cantidades de alimentos de origen animal. Sin embargo, en el 2005 los principales cambios alimentarios que se presentan en Mxico en la actualidad, destacan un menor consumo de tortilla y frijol, una mayor ingestin de pan blanco, pastas, arroz, azcar, sal, aceite y grasas, golosinas, refrescos embotellados y comida rpida, dieta que pierde fibra y almidn, a la vez que incrementa su aporte de sodio, sacarosa, colesterol y cidos grasos, en particular los saturados. La antropologa de la nutricin se enfoca al anlisis de los alimentos como una forma de comprender procesos sociales y culturales mediante hbitos, costumbres y prcticas que rigen el qu, cundo, dnde, cmo, con qu y para qu se come, independientemente de las caractersticas de los alimentos. Esta perspectiva resalta los cdigos culturales que se forman en torno a ellos; por ejemplo, sus cualidades fras o calientes.
Vargas 1993 seala: la comida es causa y consecuencia del modo de vida, refleja los sentimientos y pensamientos ms profundos de las personas y las comunidades. La mala nutricin que resulta del consumo excesivo de alimentos-o de energa-conduce a la obesidad (Encuesta Nacional de Nutricin 1999).

En Mxico existe el abandono y desprecio por los patrones tradicionales de alimentacin as como gran desinformacin y desorientacin entre la poblacin

acerca de lo que debe considerase una alimentacin correcta y, ms an la manera de lograrla. Es por eso que la dieta mexicana se ha clasificado en tres tipos principales. DIETA INDIGENA. Centrada en el consumo de maz, frijol, chile, pulque y algunas verduras (nopal, quelites), a los cuales se aaden alimentos como el azcar, caf y pequeas cantidades de carne y huevo. DIETA MESTIZA. (Consumida por la clase media), caracterizada por un incremento en el consumo de frijol, verduras, leche, carne, huevos y la adopcin cotidiana de algunos alimentos industrializados como pastas para sopas, harinas de trigo y refrescos. DIETA VARIADA. Propia de las poblaciones con mayor poder adquisitivo y que se caracteriza por aadir a la alimentacin mestiza productos ms variados y seleccionados, adoptando hbitos de pases desarrollados, con especial tendencia al consumo de alimentos industrializados. Es un hecho que, desde el punto de vista biolgico, existen diferencias en los requerimientos de energa y de nutrimentos entre hombres y mujeres; est claro que, en general y haciendo a un lado aquellos casos de mujeres que tienen una gran actividad fsica o que se encuentran en los periodos de embarazo y de lactancia, durante los cuales se requiere aumentar el consumo de energa y de algunos nutrimentos, los hombres necesitan comer ms. Sin embargo, adentrarse en las prcticas, hbitos, costumbres alimentarias y significados de los alimentos y del acto de comer de las familias, implica un abordaje tericometodolgico diferente al que se lleva a cabo en el campo de la nutricin. Los seres humanos comen alimentos y, como afirma De Garine, el terreno de la alimentacin es un campo de eleccin en el que se revela la estructura profunda de la sociedad. La comida y sus significados son un buen ejemplo de las diferencias (igualdades e inequidades) entre ambos sexos, donde los temas de autoridad y poder son cruciales. Concluir de manera acertada que la perspectiva de la nutricin en Mxico es de gnero es importante porque Las mujeres son el centro de atencin de gran parte de los estudios y programas aplicados de nutricin y alimentacin en Mxico, en tanto que se consideran uno de los componentes fundamentales de la salud infantil. Son el foco de inters en trminos de su reproduccin en el embarazo y la lactancia, momentos en que aumentan sus requerimientos de energa y de ciertos nutrimentos, lo cual, aunado a los cortos intervalos intergensicos, al intensivo cuidado de los hijos (reproduccin social) y a una mala alimentacin, hace de la poblacin femenina uno de los grupos con mayor riesgo. Sin embargo, cabe insistir en la perspectiva de gnero como otro elemento central en el anlisis de los datos sobre alimentacin, no slo de la poblacin femenina, sino tambin de la masculina porque este ltimo grupo en ocasiones hace el papel de madre y chef (jefe de cocina) o invita a la familia a cenar fuera de casa. Por lo que la perspectiva de Mxico es la promocin y prevencin de desordenes y/o patologas que se derivan de la nutricin inadecuada, y por lo tanto, un esforzar exhausto y constante para guiar a su poblacin a la alimentacin correcta y ayudarle a conocer cmo puede lograrla.

BIBLIOGRAFIA

Nutriologa Mdica. Esther Casanueva, et al. Sara Elena Prez Gil-Romo, Lic. en Nutr, Lic. en Soc., D en AntrI; Silvia Dez-Urdanivia Coria, Lic. en Nutr, M en Des Rural (Salud pblica Mx. v.49 n.6 Cuernavaca nov./dic. 2007)