`` AO DE LA INVERCION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIEMENTARIA ``

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

TEMA: Los minerales

CATEDRA : Enfermera Bsica I CATEDRATICO : Mg. Nelly Roman INTEGRANTES : ARANGO CONTRERAS, Alexander CARBAJAL AQUINO, Araceli Naysha. CURI LUCAS, Luce Edluzmela. FELIPE DE LA CRUZ, Jessica. . CICLO : III A HUANCAVELICA PERU 2013

DEDICATORIA

Queremos dedicarle este trabajo A Dios que nos ha dado la vida y fortaleza para terminar este trabajo monogrfico, A nuestros Padres por estar ah cuando ms los necesitamos; por su ayuda y constante cooperacin

AGRADECIMIENTOS

Un agradecimiento especial al Profesor Carlos velasquez, por la colaboracin y paciencia.

INTRODUCCIN Los minerales tienen numerosas funciones en el organismo humano. El sodio, el potasio y el cloro estn presentes como sales en los lquidos corporales, donde tienen la funcin fisiolgica de mantener la presin osmtica. Los minerales forman parte de la estructura de muchos tejidos. Por ejemplo, el calcio y el fsforo en los huesos se combinan para dar soporte firme a la totalidad del cuerpo. Los minerales se encuentran en los cidos y lcalis corporales; por ejemplo, el cloro est en el cido clorhdrico del estmago. Son tambin constituyentes esenciales de ciertas hormonas, por ejemplo el yodo en la tiroxina que produce la glndula tiroides. Los principales minerales en el cuerpo humano son: calcio, fsforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo, flor, zinc, cobalto y selenio. El fsforo se encuentra tan ampliamente en las plantas, que una carencia de este elemento quiz no se presente en ninguna dieta. El potasio, el sodio y el cloro se absorben con facilidad y fisiolgicamente son ms importantes que el fsforo. Los seres humanos consumen azufre sobre todo en forma de aminocidos que contienen azufre; por lo tanto, cuando hay carencia de azufre, se relaciona con carencia de protena. No se considera comn la carencia de cobre, manganeso y magnesio. Los minerales de mayor importancia en la nutricin humana son: calcio, hierro, yodo, flor y zinc. Algunos elementos minerales son necesarios en cantidades muy pequeas en las dietas humanas pero son vitales para fines metablicos; se denominan elementos traza esenciales. OBJETIVOS

1. Conocer los minerales que permiten mantener un buen estado de salud.

2. Identficar las principales fuentes de minerales.

I. 1.-Definicin:

LOS MINERALES

Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin de tejidos, reacciones enzimticas, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin sangunea. Los minerales deben ser suministrados en la dieta mediante diversos alimentos, siendo los principales proveedores de minerales las plantas. 2. Funciones de los minerales: La funcin de los minerales en el organismo es tanto estructural como reguladora. Constituyen tejidos como hueso y dientes, regulan la transmisin neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectroltico y el equilibrio cido-base. Asimismo, participa en procesos tales como la accin de los sistemas enzimicos regulando el metabolismo, contraccin muscular, sistema nervioso, coagulacin de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentracin normal de minerales en los lquidos corporales es vital para el individuo. Los minerales, o microelementos, desempean un importante papel en el buen funcionamiento tanto fsico como mental del organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy pequeas, sin embargo, su deficiencia puede ser el principio de un sinfn de enfermedades. Quienes toman cantidades suficientes de hierro, calcio, yodo, ofrecen ms resistencia a enfermedades ordinarias que los dems, ya que sienten menos fatiga y conservan sus facultades fsicas y mentales incluso en edad avanzada. 3. Clasificacin nutricional de los minerales: Segn la bibliografa consultada existen varias formas de clasificar los minerales, una de ellas es la que los clasifica segn su medicin, que se dividen en tres grupos de Minerales:

Macroelementos: su medicin se realiza en gramos. Microelementos: su medicin se realiza en miligramos. Oligoelementos: su medicin se realiza en microgramos.

Otra forma de clasificarlos es la que sigue a continuacin y se basa en dividirlos en dos grupos, un primer grupo que engloba aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 100 mg/da y que son denominados macrominerales. Y un segundo grupo cuyas necesidades slo precisamos en muy pequeas cantidades, se llaman microminerales, oligoelementos o elementos traza.

A) MACROMINERALES: Los Macrominerales, tambin llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da. Entre ellos, los ms importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fsforo, Magnesio y Azufre. Calcio: Mineral que se encuentra en un 99% bajo la forma de fosfato en el tejido seo. Este se encuentra tambin en el lquido extracelular y en la clula. Interviene en la integridad de los nervios y msculos, en la contraccin cardaca, es mediador entre enzimas y hormonas, etc. Se encuentra principalmente en la leche y sus derivados. Fsforo: Este mineral es el segundo en concentracin en el organismo. Interviene en la metabolizacin del calcio. Su funcin principal est relacionada con el buen funcionamiento de la glndula paratiroidea. El fsforo se puede encontrar en alimentos como el pescado, hgado, avena. Arroz integral, soya, lcteos, etc. Magnesio: Este mineral se encuentra en los huesos y en los lquidos intracelulares, Acta como cofactor enzimtico, en la transmisin neuro qumica. Se encuentra principalmente en pescados, frutas secas, cereales integrales, verduras de hojas verdes, entre otros. Sodio y Potasio: Se los nombra juntos porque ambos minerales se encuentran interrelacionados en el equilibrio de los lquidos del cuerpo. El potasio se encuentra dentro de la clula y el sodio por fuera y entre ellos existe un intercambio que mantiene el buen funcionamiento del cuerpo.

B) MICROMINERALES: Los Microminerales, tambin llamados minerales pequeos, son necesarios en cantidades muy pequeas, obviamente menores que los macrominerales. Los ms importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio. Hierro: El hierro se distribuye en un 75% en hemoglobina, 5%mioglobina, un 25% se deposita en el hgado y el resto forma parte de enzimas. Es importante recalcar que slo un 10% del hierro consumido por los alimentos es absorbido y metabolizado por el cuerpo. El hierro es fundamental en el recambio de hemoglobina. A su carencia se la denomina anemia. El hierro se puede encontrar principalmente en carnes rojas, legumbres, ciertos vegetales y frutas secas.

Yodo: Mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroidea. Se encuentra en el pescado de mar, algas, etc. Zinc: Es un poderoso antioxidante. Se encuentra en el pescado, carnes rojas, legumbres, frutas secas, etc.

GLOSARIO DE TERMINOS:

a. ACIDO-BASE: Cuando en una solucin la concentracin de iones hidrgeno (H+)es mayor que la de iones hidrxilo (OH), se dice que es cida. En cambio, se llama bsica o alcalina a la solucin cuya concentracin de iones hidrgeno es menor que la de iones hidrxilo.

b. ANEMIA: Se define como una concentracin baja de hemoglobina en la sangre.

c. ANTIOXIDANTE: Es

una molcula capaz

de

retardar

prevenir

la oxidacin de otras molculas. La oxidacin es una reaccin qumica de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante.

d. COAGULACION: Proceso que hace que la sangre pierda su liquidez. Al coagularse, la sangre se vuelve gelatinosa y a continuacin se vuelve slida. En la coagulacin participan las plaquetas y unos enzimas del plasma llamados 'factores de coagulacin'. La coagulacin es un mecanismo para impedir que la sangre salga al exterior cuando se produce una herida.

e. ENZIMA: Sustancia protenica que producen las clulas vivas y que acta como catalizador de los procesos del metabolismo. Es especfica para cada reaccin o grupo de reacciones.

CONCLUCIONES:
Al llegar a comprender este tema entendimos que los nutrientes necesarios para poder sobrevivir son muy importantes, ya que ayudan en las necesidades del organismo, adems de proveer fuente de energa para muchos aspectos visuales en el cuerpo .

Bibliografia:

"La dieta perfecta. Gua para conseguir una alimentacin a tu medida"; Dr J. L. Cidn Madrigal; edit. Grupo Correo; coleccin "biblioteca de la salud"; 1996. "Gua de alimentacin para el deportista"; Alberto Muoz Soler y Fco. J. Lpez Meseguer; Edit. Tutor; coleccin "En forma"; Madrid, 2001. "Enciclopedia familiar Everest de la salud"; varios autores; Edit. Everest, Len (Espaa) 2000. "Invitacin a la biologa"; Helena Curtis, N Sue Barnes; Edit. Panamericana; Madrid, 1994. "Enciclopedia del cuerpo humano"; varios autores; Edit. Espasa Calpe; Espaa 2003.

"Alimentacin y nutricin, manual terico-prctico"; C. Vzquez, A. I. De Cos, C. Lpez-Nomdedeu; Edit. Diaz De Santos; Madrid, 1988

ANEXO: