LOS RABANITOS RABANITOS

El rbano (Raphanus sativus) es un alimento con un bajo aporte calrico gracias a su alto contenido en agua, y rico en fibra, lo cual ayuda al trnsito intestinal. Junto con las cebollas y los ajos, los rbanos parecen tener una importancia muy grande en la inhibicin de las clulas cancerosas. En su contenido destacan la gran cantidad de vitamina C y de cido flico. Mientras que la vitamina C tiene accin antioxidante e interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones, el cido flico colabora en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de

anticuerpos del sistema inmunolgico.

Los minerales ms abundantes en su composicin son el potasio y el yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayora de hortalizas. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Y el yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides. sta regula el metabolismo, adems de intervenir en los procesos de crecimiento. El magnesio tambin est presente, pero en menor proporcin, estando relacionado con el buen funcionamiento de intestino, nervios y msculos; adems, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Por su capacidad para aumentar la flora intestinal, favorece la digestin de alimentos incrementando aquellas bacterias que son necesarias en el tracto digestivo y neutralizando aquellas que son perjudiciales para la salud provocando gases, podredumbres y pesadez intestinal en general. Este papel regulador de la flora intestinal le confiere gran inters para personas que presenten tanto estreimiento crnico, como para aquellas con sntomas totalmente contrarios, como colitis o diarrea.

Por ltimo, destaca la presencia de compuestos de azufre voltiles de accin antioxidante, en parte responsables del efecto diurtico y digestivo de los rbanos, pues aumentan la secrecin de bilis en el hgado y facilitan el vaciamiento de la vescula biliar, y de su sabor picante caracterstico. Composicin de los rbanos por cada 100 gramos:
Agua: 94 g. Grasa: 0,54 g. Protena: 0,60 g. H. Carbono: 3,59 g. Fibra: 1,6 g. Potasio: 232 mg. Sodio: 24 mg. Fsforo: 18 mg. Calcio: 21 mg. Magnesio: 9 mg. Hierro: 0,29 mg. Cinc: 0,30 mg. Vitamina A: 8 I.U. Vitamina C: 22,8 mg. Vitamina E: 0,001 mg. Folacina: 27 mcg. Niacina: 0,300 mg. Vitamina B1, B2, B6..