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ALIMENTOS NATURALES Y PROCESADOS LOS ALIMENTOS Podemos decir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.

Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los glcidos, las protenas, los lpidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas cantidades, determinando el tipo de alimento. Hoy en da a pesar de contar con una tecnologa de la alimentacin, la educacin nutricional se encuentra carente de valor. Los nutricionistas o mdicos especialistas ven fracasar diariamente un estilo de vida alimentario, por multiples causas. En un sentido estricto, el calificativo "natural" slo es aplicable a aquello que se produce espontneamente sin la intervencin de la mano del hombre. Desde el comienzo de la agricultura y la domesticacin de animales, las especies vegetales y animales han sido objeto de distintos mtodos de cultivo y crianza con objeto de aumentar su productividad y de hacerlas ms apetecibles, es decir, han sido manipuladas. Estos hechos van del todo unidos al proceso de civilizacin por lo que es absolutamente impensable que la humanidad vuelva a alimentarse en estos momentos con las plantas que crecen espontneamente y de animales salvajes. Y no estar de ms sealar que antes del comienzo de la agricultura, la duracin de la vida de la mitad de la especie humana no pasaba de los 20 aos y que el 90% de los que pasaban de dicha edad no llegaban a los 40 aos. Hoy en da la expectativa de vida para la mujer supera los 80 aos y para el hombre los 73 (INE, 1993) lo que demuestra, en contra de lo que se nos quiere hacer creer, que el hombre primitivo distaba de vivir en condiciones ideales. El procesado y conservacin de los alimentos es un conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de produccin, transporte, venta y consumo realizados con el objeto de garantizar la vida e higiene de los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos tratamientos para que sea posible su conservacin. Gracias al procesado de alimentos disponemos de muchos productos que, de no ser por esta tcnica, no podramos consumir. Sin lugar a dudas, sin este mtodo, no tendramos a nuestra disposicin la gran variedad de productos alimentarios que encontramos en el supermercado y las tiendas. El procesado de alimentos nos permite adquirir alimentos de temporada durante todo el ao. Algunos ejemplos son las frutas, las verduras y los productos crnicos congelados y enlatados. El procesado alarga la duracin de los alimentos durante su almacenamiento. El pescado en conserva y la leche U.H.T. constituyen dos ejemplos de alimentos procesados nutritivos y de fcil adquisicin. Esta tcnica tambin mejora la seguridad de los alimentos mediante diversos mtodos. As, los tratamientos a temperaturas elevadas destruyen las bacterias nocivas; algunos aditivos impiden que las grasas entren en descomposicin (se vuelvan rancias) o que se desarrollen hongos y bacterias dainas; y el envasado ayuda a prevenir la manipulacin indebida de los alimentos. Otra gran ventaja de los alimentos procesados es su comodidad. Muchos alimentos procesados son tan nutritivos como los productos frescos que han

estado almacenados, o incluso ms, si se emplean determinados mtodos de procesado. Las verduras congeladas suelen procesarse a las pocas horas de haberse cosechado. El proceso de congelacin implica una prdida muy reducida de los nutrientes, de manera que las verduras congeladas conservan un alto contenido de vitaminas y minerales. En cambio, las verduras frescas se recogen y, posteriormente, se transportan al mercado. Pueden pasar das e incluso semanas hasta que llegan a nuestra mesa, lo que implica una prdida progresiva de vitaminas independientemente del cuidado que se tenga al transportarlas y almacenarlas. Ciertos mtodos de procesado pueden provocar la prdida de determinados nutrientes, es el caso de algunas vitaminas y minerales que se quedan en el agua de coccin o en las partes del grano que se eliminan para elaborar la harina. Sin embargo, el procesado de alimentos tambin puede aportar beneficios nutritivos adicionales. CUENTOS ABDULA Y EL GENIO All donde las arenas doradas del desierto lindan con el profundo mar azul viva una vez un pobre pescador llamado Abdula. Pasaba horas y horas en la playa echando su red al agua. La mayor parte de los das tena suerte y pescaba algo. Pero un da la suerte le volvi la espalda. La primera vez que lanz su red recogi un paquete de algas verdes y viscosas. La segunda, un montn de fuentes y platos rotos. Y la tercera, una masa de pegajoso limo negro. "Un momento", pens mientras miraba el fango que chorreaba de la red. "Tambin hay una vieja botella. Me pregunto qu contendr." Abdula intent sacar el tapn. Al fin, despus de tirar de l durante un rato, lo consigui y una bocanada de polvo se escap de la botella. El polvo se convirti pronto en humo y tom diversas coloraciones que empezaron a dibujar una forma: primero una cara, despus un cuerpo... La figura creci y creci. En pocos segundos un enorme genio se elev por encima del aterrado pescador. Al fin libre! -rugi una voz ms potente que el trueno-. Libre despus de tantos aos! Ahora voy a devorarte! Abdula apret la cabeza entre sus manos y grit: -Por qu? Por qu? Qu os he hecho? -Te cortar en pedacitos! -exclam el genio, al tiempo que mataba una bandada de pjaros que pasaba volando por encima de su hombro. -No lo hagis, Seor Genio -suplic Abdula. cayendo de rodillas- No quera molestaros. Por favor, no me matis! -Te har trocitos y te arrojar a los peces! -vocifer el genio, que desenfund una enorme espada curvada con la que roz la nariz del pescador. -Tened piedad! -llor Abdula-Qu dao os he hecho yo? -Silencio! -tron el genio. Grit tan fuerte que el eco de su voz hizo entrar en erupcin un volcn cercano-. Cllate y te dir por qu voy a matarte! Y sin retirar su espada del rostro de Abdula, el genio comenz su historia... -El Gran Sultn Soleimn me encerr en esa botella para castigarme por los maleficios que realizaba en su reino. Me comprimi en esa horrible carcel de vidrio como una ballena prensada en un huevo. Luego la arroj al mar. He permanecido durante siglos en el oscuro fango. Lo nico que oa era mi propia respiracin. Lo nico que senta eran los latidos de mi corazn. Mi nica esperanza era ser pescado y liberado por un pescador.

Durante los primeros mil aos grit: Sultenme! Sultenme! A quien me haga salir le otorgar la realizacin de tres deseos. Pero nadie me oy y nadie me liber. Durante los mil aos siguientes grit: Sultenme! Sultenme! Quien me haga salir recibir Arabia entera como recompensa. Pero nadie me oy y nadie me liber. Durante los mil aos siguientes qued quieto y pens para mis adentros: Si logro salir alguna vez de esta horrible botella, matar al primer hombre a quien vea. Y despus de l a todos los que me encuentre! -Pero el Sultn Soleimn muri hace casi tres mil aos! -grit Abdula. -Exacto! -replic con brusquedad el genio-. Te sorprende que est de tan psimo humor? Profiri un gran grito y el agua se puso a hervir en torno a sus tobillos. Levant su gigantesca espada, que centelle al sol, y cort una nube en tiras encima de su cabeza. Luego mir hacia abajo para disfrutar por ltima vez del espectculo del rostro aterrado del pescador. Pero Abdula no slo no estaba asustado sino que permaneca de pie, con los brazos en jarras, la cabeza ladeada y la cara iluminada por una sonrisa. -Vamos, vamos, genio -dijo tranquilamente- Deja de tomarme el pelo y dime, de verdad, de dnde has salido. El suelo tembl cuando el genio inspir profundamente. -Qu? T, gusano! T, inmundo bicharraco! Preprate a morir! -Oh, vamos! T bromeas. Menudo cuento. Dime la verdad. Yo estaba distrado vaciando esa vieja botella y no te he visto acercarte. -Qu? T, hormiga! T, tijereta! Yo he salido de esa botella! Y voy a matar a todo el mundo! -Pero amigo mo, amigo mo -suspir Abdula- Tu madre nunca te ense a decir mentiras, sobre todo gordas. Basta ver el tamao de esa botella y las dimensiones de tu cuerpo: t has salido de esa botella tanto como yo. Entonces, Abdula, con grandes aspavientos, hizo como que intentaba meter el pie por el estrecho cuello de la botella. -T, cucaracha! T... t... El labio inferior del genio empez a temblar. -Te digo que he salido de esa botella! -Puafl -se burl Abdula- Entonces demustramelo. Los pelos del pecho sucio del genio empezaron a erizarse y levant el puo hacia el cielo con rabia. Luego, tras quedarse unos instantes pensativo, se fundi como un pedazo de mantequilla, en todos los colores del arco iris. Despus los colores se diluyeron y un chaparrn de humo y ceniza se desplom sobre la botellita y se qued encerrado dentro. -Lo ves? -dijo una extraa voz cavernosa desde el interior-No te lo haba dicho? Rpido como un relmpago, Abdula sac el tapn de su bolsillo y lo introdujo en el cuello de la botella. Lo enrosc y lo apret hasta que qued bien ajustado. -Eh! T, gusano, djame salir! Djame salir inmediatamente! -Oh, no!- dijo Abdula con una sonrisa- Ah te puedes quedar otros mil aos si vas a ser tan desagradable. -No! Por favor, no! Te prometo realizar tres de tus deseos si me dejas salir otra vez. Abre esta botella ahora mismo, hormiga! Abdula tom impulso y con todas sus fuerzas arroj la botella al mar tan lejos como pudo. -Te regalar Arabia entera! -chill el genio mientras la botella

volaba por los aires. Hizo "plop" al caer al agua. No se oy nada ms, salvo el ruido de las olas que llegaban suavemente a la orilla. Ms tarde, aquel mismo da, Abdula regres a la playa y coloc un letrero que deca: "Cuidado con el genio de la botella. No pescar." Y se fue con su red bajo el brazo a instalarse en otro lugar de la playa.

BAMBI rase una vez un bosque donde vivan muchos animales y donde todos eran muy amiguitos. Una maana un pequeo conejo llamado Tambor fue a despertar al bho para ir a ver un pequeo cervatillo que acababa de nacer. Se reunieron todos los animalitos del bosque y fueron a conocer a Bambi, que as se llamaba el nuevo cervatillo. Todos se hicieron muy amigos de l y le fueron enseando todo lo que haba en el bosque: las flores, los ros y los nombres de los distintos animales, pues para Bambi todo era desconocido. Todos los das se juntaban en un claro del bosque para jugar. Una maana, la mam de Bambi lo llev a ver a su padre que era el jefe de la manada de todos los ciervos y el encargado de vigilar y de cuidar de ellos. Cuando estaban los dos dando un paseo, oyeron ladridos de un perro. Corre, corre Bambi! -dijo el padre- ponte a salvo. Por qu, papi?, pregunt Bambi. Son los hombres y cada vez que vienen al bosque intentan cazarnos, cortan rboles, por eso cuando los oigas debes de huir y buscar refugio.

Pasaron los das y su padre le fue enseando todo lo que deba de saber pues el da que l fuera muy mayor, Bambi sera el encargado de cuidar a la manada. Ms tarde, Bambi conoci a una pequea cervatilla que era muy muy guapa llamada Farina y de la que se enamor enseguida. Un da que estaban jugando las dos oyeron los ladridos de un perro y Bambi pens: Son los hombres!, e intent huir, pero cuando se dio cuenta el perro estaba tan cerca que no le qued ms remedio que enfrentarse a l para defender a Farina. Cuando sta estuvo a salvo, trat de correr pero se encontr con un precipicio que tuvo que saltar, y al saltar, los cazadores le dispararon y Bambi qued herido. Pronto acudi su pap y todos sus amigos y le ayudaron a pasar el ro, pues slo una vez que lo cruzaran estaran a salvo de los hombres, cuando lo lograron le curaron las heridas y se puso bien muy pronto. Pasado el tiempo, nuestro protagonista haba crecido mucho. Ya era un adulto. Fue a ver a sus amigos y les cost trabajo reconocerlo pues haba cambiado bastante y tena unos cuernos preciosos. El bho ya estaba viejecito y Tambor se haba casado con una conejita y tenan tres conejitos. Bambi se cas con Farina y tuvieron un pequeo cervatillo al que fueron a conocer todos los animalitos del bosque, igual que pas cuando l naci.

Vivieron todos muy felices y Bambi era ahora el encargado de cuidar de todos ellos, igual que antes lo hizo su pap, que ya era muy mayor para hacerlo. EL ENANO SALTARN Cuentan que en un tiempo muy lejano el rey decidi pasear por sus dominios, que incluan una pequea aldea en la que viva un molinero junto con su bella hija. Al interesarse el rey por ella, el molinero minti para darse importancia: Adems de bonita, es capaz de convertir la paja en oro hilndola con una rueca. El rey, francamente contento con dicha cualidad de la muchacha, no lo dud un instante y la llev con l a palacio. Una vez en el castillo, el rey orden que condujesen a la hija del molinero a una habitacin repleta de paja, donde haba tambin una rueca: - Tienes hasta el alba para demostrarme que tu padre deca la verdad y convertir esta paja en oro. De lo contrario, sers desterrada. La pobre nia llor desconsolada, pero he aqu que apareci un estrafalario enano que le ofreci hilar la paja en oro a cambio de su collar. La hija del molinero le entreg la joya y... zis-zas, zis-zas, el enano hilaba la paja que se iba convirtiendo en oro en las canillas, hasta que no qued ni una brizna de paja y la habitacin refulga por el oro. Cuando el rey vio la proeza, guiado por la avaricia, espet: Veremos si puedes hacer lo mismo en esta habitacin. - Y le seal una estancia ms grande y ms repleta de oro que la del da anterior. La muchacha estaba desesperada, pues crea imposible cumplir la tarea pero, como el da anterior, apareci el enano saltarn: - Qu me das si hilo la paja para convertirla en oro? - pregunt al hacerse visible. - Slo tengo esta sortija - Dijo la doncella tendindole el anillo. - Empecemos pues, - respondi el enano. Y zis-zas, zis-zas, toda la paja se convirti en oro hilado. Pero la codicia del rey no tena fin, y cuando comprob que se haban cumplido sus rdenes, anunci: - Repetirs la hazaa una vez ms, si lo consigues, te har mi esposa Pues pensaba que, a pesar de ser hija de un molinero, nunca encontrara mujer con dote mejor. Una noche ms llor la muchacha, y de nuevo apareci el grotesco enano: - Qu me dars a cambio de solucionar tu problema? - Pregunt, saltando, a la chica. - No tengo ms joyas que ofrecerte - y pensando que esta vez estaba perdida, gimi desconsolada. - Bien, en ese caso, me dars tu primer hijo - demand el enanillo. Acept la muchacha: Quin sabe cmo irn las cosas en el futuro - Dijo para sus adentros. Y como ya haba ocurrido antes, la paja se iba convirtiendo en oro a medida que el extrao ser la hilaba. Cuando el rey entr en la habitacin, sus ojos brillaron ms an que el oro que estaba contemplando, y convoc a sus sbditos para la celebracin de los esponsales. Vivieron ambos felices y al cabo de una ao, tuvieron un precioso retoo. La ahora reina haba

olvidado el incidente con la rueca, la paja, el oro y el enano, y por eso se asust enormemente cuando una noche apareci el duende saltarn reclamando su recompensa.

- Por favor, enano, por favor, ahora poseo riqueza, te dar todo lo que quieras. - Cmo puedes comparar el valor de una vida con algo material? Quiero a tu hijo - exigi el desaliado enano. Pero tanto rog y suplic la mujer, que conmovi al enano: - Tienes tres das para averiguar cul es mi nombre, si lo aciertas, dejar que te quedes con el nio. Por ms que pens y se devan los sesos la molinerita para buscar el nombre del enano, nunca acertaba la respuesta correcta. Al tercer da, envi a sus exploradores a buscar nombres diferentes por todos los confines del mundo. De vuelta, uno de ellos cont la ancdota de un duende al que haba visto saltar a la puerta de una pequea cabaa cantando: - Yo slo tejo, a nadie amo y Rumpelstilzchen me llamo Cuando volvi el enano la tercera noche, y pregunt su propio nombre a la reina, sta le contest: - Te llamas Rumpelstilzchen! - No puede ser! - grit l - No lo puedes saber! Te lo ha dicho el diablo! - Y tanto y tan grande fue su enfado, que dio una patada en el suelo que le dej la pierna enterrada hasta la mitad, y cuando intent sacarla, el enano se parti por la mitad. EL REY RANA En aquellos remotos tiempos, en que bastaba desear una cosa para tenerla, viva un rey que tena unas hijas lindsimas, especialmente la menor, la cual era tan hermosa que hasta el sol, que tantas cosas haba visto, se maravillaba cada vez que sus rayos se posaban en el rostro de la muchacha. Junto al palacio real extendase un bosque grande y oscuro, y en l, bajo un viejo tilo, flua un manantial. En las horas de ms calor, la princesita sola ir al bosque y sentarse a la orilla de la fuente. Cuando se aburra, ponase a jugar con una pelota de oro, arrojndola al aire y recogindola, con la mano, al caer; era su juguete favorito. Ocurri una vez que la pelota, en lugar de caer en la manita que la nia tena levantada, hzolo en el suelo y, rodando, fue a parar dentro del agua. La princesita la sigui con la mirada, pero la pelota desapareci, pues el manantial era tan profundo, tan profundo, que no se poda ver su fondo. La nia se ech a llorar; y lo haca cada vez ms fuerte, sin poder consolarse, cuando, en medio de sus lamentaciones, oy una voz que deca: Qu te ocurre, princesita? Lloras como para ablandar las piedras! La nia mir en torno suyo, buscando la procedencia de aquella voz, y descubri una rana que asomaba su gruesa y fea cabezota por la superficie del agua. Ah!, eres t, viejo chapoteador? dijo, pues lloro por mi pelota de oro, que se me cay en la fuente. - Clmate y no llores ms, replic la rana, yo puedo arreglarlo. Pero, qu me dars si te devuelvo tu juguete? - Lo que quieras, mi buena rana, respondi la nia, mis vestidos, mis perlas y piedras

preciosas; hasta la corona de oro que llevo. Mas la rana contest: No me interesan tus vestidos, ni tus perlas y piedras preciosas, ni tu corona de oro; pero si ests dispuesta a quererme, si me aceptas por tu amiga y compaera de juegos; si dejas que me siente a la mesa a tu lado y coma de tu platito de oro y beba de tu vasito y duerma en tu camita; si me prometes todo esto, bajar al fondo y te traer la pelota de oro. Oh, s! exclam ella, te prometo cuanto quieras con tal que me devuelvas la pelota. Mas pensaba para sus adentros: Qu tonteras se le ocurren a este animalejo! Tiene que estarse en el agua con sus semejantes, croa que te croa. Cmo puede ser compaera de las personas? Obtenida la promesa, la rana se zambull en el agua, y al poco rato volvi a salir, nadando a grandes zancadas, con la pelota en la boca. Soltla en la hierba, y la princesita, loca de alegra al ver nuevamente su hermoso juguete, lo recogi y ech a correr con l. Aguarda, aguarda! gritle la rana, llvame contigo; no puedo alcanzarte; no puedo correr tanto como t! Pero de nada le sirvi desgaitarse y gritar cro cro con todas sus fuerzas. La nia, sin atender a sus gritos, segua corriendo hacia el palacio, y no tard en olvidarse de la pobre rana, la cual no tuvo ms remedio que volver a zambullirse en su charca. Al da siguiente, estando la princesita a la mesa junto con el Rey y todos los cortesanos, comiendo en su platito de oro, he aqu que plis, plas, plis, plas se oy que algo suba fatigosamente las escaleras de mrmol de palacio y, una vez arriba, llamaba a la puerta: Princesita, la menor de las princesitas, breme! Ella corri a la puerta para ver quin llamaba y, al abrir, encontrase con la rana all plantada. Cerr de un portazo y volviese a la mesa, llena de zozobra. Al observar el Rey cmo le lata el corazn, le dijo: Hija ma, de qu tienes miedo? Acaso hay a la puerta algn gigante que quiere llevarte? - No, respondi ella, no es un gigante, sino una rana asquerosa. - Y qu quiere de ti esa rana? - Ay, padre querido! Ayer estaba en el bosque jugando junto a la fuente, y se me cay al agua la pelota de oro. Y mientras yo lloraba, la rana me la trajo. Yo le promet, pues me lo exigi, que sera mi compaera; pero jams pens que pudiese alejarse de su charca. Ahora est ah afuera y quiere entrar. Entretanto, llamaron por segunda vez y se oy una voz que deca: Princesita, la ms nia, breme! No sabes lo que Ayer me dijiste Junto a la fresca fuente? Princesita, la ms nia, breme! Dijo entonces el Rey: Lo que prometiste debes cumplirlo. Ve y brele la puerta. La nia fue a abrir, y la rana salt dentro y la sigui hasta su silla. Al sentarse la princesa, la rana se plant ante sus pies y le grit: Sbeme a tu silla! La princesita vacilaba, pero el Rey le orden que lo hiciese. De la silla, el animalito quiso pasar a la mesa, y, ya acomodado en ella, dijo: Ahora acrcame tu platito de oro para que podamos comer juntas. La nia la complaci, pero vease a las claras que obedeca a regaadientes. La rana engulla muy a gusto, mientras a la princesa se le atragantaban todos los bocados. Finalmente, dijo la bestezuela: Ay! Estoy ahta y me siento cansada; llvame a tu cuartito y arregla tu camita de seda: dormiremos juntas. La princesita se ech a llorar; le repugnaba aquel bicho fro, que ni siquiera se atreva a tocar; y he aqu que ahora se empeaba en dormir en su cama. Pero el Rey, enojado, le dijo: No debes despreciar a quien te ayud cuando

te encontrabas necesitada. Cogila, pues, con dos dedos, llevla arriba y la deposit en un rincn. Mas cuando ya se haba acostado, acercse la rana a saltitos y exclam: Estoy cansada y quiero dormir tan bien como t; conque sbeme a tu cama, o se lo dir a tu padre. La princesita acab la paciencia, cogi a la rana del suelo y, con toda su fuerza, la arroj contra la pared: Ahora descansars, asquerosa! Pero en cuanto la rana cay al suelo, dej de ser rana, y convirtise en un prncipe, un apuesto prncipe de bellos ojos y dulce mirada. Y el Rey lo acept como compaero y esposo de su hija. Contle entonces que una bruja malvada lo haba encantado, y que nadie sino ella poda desencantarlo y sacarlo de la charca; djole que al da siguiente se marcharan a su reino. Durmiron se, y a la maana, al despertarlos el sol, lleg una carroza tirada por ocho caballos blancos, adornados con penachos de blancas plumas de avestruz y cadenas de oro. Detrs iba, de pie, el criado del joven Rey, el fiel Enrique. Este leal servidor haba sentido tal pena al ver a su seor transformado en rana, que se mand colocar tres aros de hierro en tomo al corazn para evitar que le estallase de dolor y de tristeza. La carroza deba conducir al joven Rey a su reino. El fiel Enrique acomod en ella a la pareja y volvi a montar en el pescante posterior; no caba en s de gozo por la liberacin de su seor. Cuando ya haban recorrido una parte del camino, oy el prncipe un estallido a su espalda, como si algo se rompiese. Volvindose, dijo: Enrique, que el coche estalla! No, no es el coche lo que falla, Es un aro de mi corazn, Que ha estado lleno de afliccin Mientras viviste en la fontana Convertido en rana. Por segunda y tercera vez oyse aquel chasquido durante el camino, y siempre crey el prncipe que la carroza se rompa; pero no eran sino los aros que saltaban del corazn del fiel Enrique al ver a su amo redimido y feliz. EL ZORRO GLOTN Un buen da, un zorro encontr una cesta de comida que unos granjeros haban dejado en el hueco de un rbol. Hacindose tan pequeo como pudo, pas por el estrecho agujero para que los dems animales no le vieran zampndose aquel rico banquete. EL ZORRO GLOTN El zorro comi, comi, comi... y comi todava un poco ms. No haba comido tanto en toda su vida! Pero cuando termin todo y quiso salir del rbol, no pudo moverse ni un centmetro. Se haba vuelto demasiado gordo para salir por el hueco! Pero el zorro glotn no cay en la cuenta de que haba comido demasiado y pens que el rbol se haba hecho ms pequeo. Asom la cabeza por el agujero y grit: -ISocorrooo! iSocorrooo! Sacadme de esta horrible trampa.

En ese mismo momento, una comadreja pas por all y, al verla, el zorro exclam: -Oye, comadreja, aydame a salir. El rbol est encogiendo y me est aplastando.

-A m no me lo parece -ri la pequea comadreja- El rbol es igual de grande que cuando lo he visto esta maana. Quiz t hayas engordado. -No digas tonteras y scame de aqu! -le chill el zorro Me muero, en serio. A esto la comadreja replic: -Lo tienes bien merecido por comer demasiado. Lo malo es que tienes los ojos ms grandes que el estmago. Tendrs que quedarte ah hasta que adelgaces... y entonces podrs salir. As aprenders a no ser tan glotn. El pobre zorro tuvo que quedarse dos das y dos noches en su triste encierro. Nunca jams volvera a comer tanto! LOS 3 CERDITOS Al lado de sus padres , tres cerditos habian crecido alegres en una cabaa del bosque. Y como ya eran mayores, sus papas decidieron que era hora de que construyeran , cada uno, su propia casa. Los tres cerditos se despidieron de sus papas, y fueron a ver como era el mundo. El primer cerdito, el perezoso de la familia , decidio hacer una casa de paja. En un minuto la choza estaba ya hecha. Y entonces se fue a dormir. El segundo cerdito , un gloton , prefirio hacer la cabaa de madera. No tardo mucho en construirla. Y luego se fue a comer manzanas. El tercer cerdito , muy trabajador , opto por construirse una casa de ladrillos y cemento. Tardaria mas en construirla pero estaria mas protegido. Despues de un dia de mucho trabajo, la casa quedo preciosa. Pero ya se empezaba a oir los aullidos del lobo en el bosque. No tardo mucho para que el lobo se acercara a las casas de los tres cerditos. Hambriento , el lobo se dirigio a la primera casa y dijo: - breme la puerta! breme la puerta o soplare y tu casa tirare!. Como el cerdito no la abrio, el lobo soplo con fuerza, y derrumbo la casa de paja. El cerdito, temblando de miedo, salio corriendo y entro en la casa de madera de su hermano. El lobo le siguio. Y delante de la segunda casa, llamo a la puerta, y dijo: - breme la puerta! breme la puerta o soplare y tu casa tirare! Pero el segundo cerdito no la abrio y el lobo soplo y soplo, y la cabaa se fue por los aires. Asustados, los dos cerditos corrieron y entraron en la casa de ladrillos de su otro hermano. Pero, como el lobo estaba decidido a comerselos, llamo a la puerta y grito: - breme la puerta!breme

la puerta o soplare y tu casa tirare! Y el cerdito trabajador le dijo: - Soplas lo que quieras, pero no la abrire! Entonces el lobo soplo y soplo. Soplo con todas sus fuerzas, pero la casa ni se movio. La casa era muy fuerte y resistente. El lobo se quedo casi sin aire. Pero aunque el lobo estaba muy cansado, no desistia. Trajo una escalera , subio al tejado de la casa y se deslizo por el pasaje de la chimenea. Estaba empeado en entrar en la casa y comer a los tres cerditos como fuera. Pero lo que el no sabia es que los cerditos pusieron al final de la chimenea, un caldero con agua hirviendo. Y el lobo , al caerse por la chimenea acabo quemandose con el agua caliente. Dio un enorme grito y salio corriendo y nunca mas volvio. Asi los cerditos pudieron vivir tranquilamente. Y tanto el perezoso como el gloton aprendieron que solo con el trabajo se consigue las cosas JUAN SIN MIEDO Erase una vez, en una pequea aldea, un anciano padre con sus dos hijos. El mayor era trabajador y llenaba de alegra y de satisfaccin el corazn de su padre, mientras el ms joven slo le daba disgustos. Un da el padre le llam y le dijo: - Hijo mo, sabes que no tengo mucho que dejaros a tu hermano y a ti, y sin embargo an no has aprendido ningn oficio que te sirva para ganarte el pan. Qu te gustara aprender? Y le contest Juan: - Muchas veces oigo relatos que hablan de monstruos, fantasmas, y al contrario de la gente, no siento miedo. Padre, quiero aprender a sentir miedo. El padre, enfadado, le grit: - Estoy hablando de tu porvenir, y t quieres aprender a tener miedo? Si es lo que quieres, pues mrchate a aprenderlo. Juan recogi sus cosas, se despidi de su hermano y de su padre, y emprendi su camino. Cerca de un molino encontr a un sacristn con el que entabl conversacin. Se present como Juan Sin Miedo. - Juan Sin Miedo? Extrao nombre! - Se admir el sacristn. - Vers, nunca he conocido el miedo, he partido de mi casa con la intencin de que alguien me pueda mostrar lo que es, - dijo Juan - Quiz pueda ayudarte: Cuentan que ms all del valle, muy lejos, hay un castillo encantado por un malvado mago. El monarca que all gobierna ha prometido la mano de su linda hija a aquel que consiga recuperar el castillo y el tesoro. Hasta ahora, todos los que lo intentaron huyeron asustados o murieron de miedo. - Quiz, quiz all pueda sentir el miedo, se anim Juan. Juan decidi caminar, vislumbr a lo lejos las torres ms altas de un castillo en el que no ondeaban banderas. Se acerc y se dirigi a la residencia del rey. Dos guardias reales cuidaban la puerta principal. Juan se acerc y dijo:

- Soy Juan Sin Miedo, y deseo ver a vuestro Rey. Quiz me permita entrar en su castillo y sentir a lo que llaman miedo. El ms fuerte le acompa al Saln del Trono. El monarca expuso las condiciones que ya haban escuchado otros candidatos: Si consigues pasar tres noches seguidas en el castillo, derrotar a los espritus y devolverme mi tesoro, te conceder la mano de mi amada y bella hija, y la mitad de mi reino como dote. - Se lo agradezco, Su Majestad, pero yo slo he venido para saber lo que es el miedo, le dijo Juan. "Qu hombre tan valiente, qu honesto", pens el rey, "pero ya guardo pocas esperanzas de recuperar mis dominios,...tantos han sido los que lo han intentado hasta ahora..." Juan sin Miedo se dispuso a pasar la primera noche en el castillo. Le despert un alarido impresionante. - Uhhhhhhhhh! Un espectro tenebroso se deslizaba sobre el suelo sin tocarlo. - Quin eres t, que te atreves a despertarme? Pregunt Juan. Un nuevo alarido por respuesta, y Juan Sin Miedo le tap la boca con una bandeja que adornaba la mesa. El espectro qued mudo y se deshizo en el aire. A la maana siguiente el soberano visit a Juan Sin Miedo y pens: "Es slo una pequea batalla. An quedan dos noches". Pas el da y se fue el sol. Como la noche anterior, Juan Sin Miedo se dispona a dormir, pero esta vez apareci un fantasma espantoso que lanz un bramido: Uhhhhhhhhhh! Juan Sin Miedo cogi un hacha que colgaba de la pared, y cort la cadena que el fantasma arrastraba la bola. Al no estar sujeto, el fantasma se elev y desapareci. El rey le visit al amanecer y pens: "Nada de esto habr servido si no repite la hazaa una vez ms". Lleg el tercer atardecer, y despus, la noche. Juan Sin Miedo ya dorma cuando escuch acercarse a una momia espeluznante. Y pregunt: - Dime qu motivo tienes para interrumpir mi sueo. Como no contestara, agarr un extremo de la venda y tir. Retir todas las vendas y encontr a un mago: - Mi magia no vale contra ti. Djame libre y romper el encantamiento. La ciudad en pleno se haba reunido a las puertas del castillo, y cuando apareci Juan Sin Miedo el soberano dijo: "Cumplir mi promesa!" Pero no acab aqu la historia: Cierto da en que el ahora prncipe dorma, la princesa decidi sorprenderle regalndole una pecera. Pero tropez al inclinarse, y el contenido, agua y peces cayeron sobre el lecho que ocupaba Juan. - Ahhhhhh! - Exclam Juan al sentir los peces en su cara - Qu miedo! La princesa rea viendo cmo unos simples peces de colores haban asustado al que permaneci impasible ante espectros y aparecidos: Te guardar el secreto, dijo la princesa. Y as fue, y an se le conoce como Juan Sin Miedo. PINOCHO

Hace mucho tiempo, un carpintero llamado Gepeto, como se senta muy solo, cogi de su taller un trozo de madera y construy un mueco llamado Pinocho. Qu bien me ha quedado! exclam. Lstima que no tenga vida. Cmo me gustara que mi Pinocho fuese un nio de verdad. Tanto lo deseaba que un hada fue hasta all y con su varita dio vida al mueco. Hola, padre! salud Pinocho. Eh! Quin habla? grit Gepeto mirando a todas partes. Soy yo, Pinocho. Es que ya no me conoces? Parece que estoy soando! Por fin tengo un hijo! Gepeto pens que aunque su hijo era de madera tena que ir al colegio. Pero no tena dinero, as que decidi vender su abrigo para comprar los libros. Sala Pinocho con los libros en la mano para ir al colegio y pensaba: Ya s, estudiar mucho para tener un buen trabajo y ganar dinero, y con ese dinero comprar un buen abrigo a Gepeto. De camino, pas por la plaza del pueblo y oy: Entren, seores y seoras! Vean nuestro teatro de tteres! Era un teatro de muecos como l y se puso tan contento que bail con ellos. Sin embargo, pronto se dio cuenta de que no tenan vida y bailaban movidos por unos hilos que llevaban atados a las manos y los pies. Bravo, bravo! gritaba la gente al ver a Pinocho bailar sin hilos. Quieres formar parte de nuestro teatro? le dijo el dueo del teatro al acabar la funcin. No porque tengo que ir al colegio. Pues entonces, toma estas monedas por lo bien que has bailado le dijo un seor. Pinocho sigui muy contento hacia el cole, cuando de pronto: Vaya, vaya! Dnde vas tan deprisa, jovencito? dijo un gato muy mentiroso que se encontr en el camino. Voy a comprar un abrigo a mi padre con este dinero. Oh, vamos! exclam el zorro que iba con el gato. Eso es poco dinero para un buen abrigo. No te gustara tener ms? S, pero cmo? contest Pinocho. Es fcil dijo el gato. Si entierras tus monedas en el Campo de los Milagros crecer una planta que te dar dinero. Y dnde est ese campo? Nosotros te llevaremos dijo el zorro. As, con mentiras, los bandidos llevaron a Pinocho a un lugar lejos de la ciudad, le robaron las monedas y le ataron a un rbol. Grit y grit pero nadie le oy, tan slo el Hada Azul. Dnde perdiste las monedas? Al cruzar el ro dijo Pinocho mientras le creca la nariz. Se dio cuenta de que haba mentido y, al ver su nariz, se puso a llorar.

Esta vez tu nariz volver a ser como antes, pero te crecer si vuelves a mentir dijo el Hada Azul. As, Pinocho se fue a la ciudad y se encontr con unos nios que rean y saltaban muy contentos. Qu es lo que pasa? pregunt. Nos vamos de viaje a la Isla de la Diversin, donde todos los das son fiesta y no hay colegios ni profesores. Te quieres venir? Venga, vamos! Entonces, apareci el Hada Azul. No me prometiste ir al colegio? pregunt. S minti Pinocho, ya he estado all. Y, de repente, empezaron a crecerle unas orejas de burro. Pinocho se dio cuenta de que le haban crecido por mentir y se arrepinti de verdad. Se fue al colegio y luego a casa, pero Gepeto haba ido a buscarle a la playa con tan mala suerte que, al meterse en el agua, se lo haba tragado una ballena. Ir a salvarle! exclam Pinocho. Se fue a la playa y esper a que se lo tragara la ballena. Dentro vio a Gepeto, que le abraz muy fuerte. Tendremos que salir de aqu, as que encenderemos un fuego para que la ballena abra la boca. As lo hicieron y salieron nadando muy deprisa hacia la orilla. El pap del mueco no paraba de abrazarle. De repente, apareci el Hada Azul, que convirti el sueo de Gepeto en realidad, ya que toc a Pinocho y lo convirti en un nio de verdad. RAPUNZEL Haba una vez una pareja que desde haca mucho tiempo deseaba tener hijos. Aunque la espera fue larga, por fin, sus sueos se hicieron realidad. La futura madre miraba por la ventana las lechugas del huerto vecino. Se le haca agua la boca nada ms de pensar lo maravilloso que sera poder comerse una de esas lechugas. Sin embargo, el huerto le perteneca a una bruja y por eso nadie se atreva a entrar en l. Pronto, la mujer ya no pensaba ms que en esas lechugas, y por no querer comer otra cosa empez a enfermarse. Su esposo, preocupado, resolvi entrar a escondidas en el huerto cuando cayera la noche, para coger algunas lechugas.

La mujer se las comi todas, pero en vez de calmar su antojo, lo empeor. Entonces, el esposo regres a la huerta. Esa noche, la bruja lo descubri. -Cmo te atreves a robar mis lechugas? -chill. Aterrorizado, el hombre le explic a la bruja que todo se deba a los antojos de su mujer. -Puedes llevarte las lechugas que quieras -dijo la bruja -, pero a cambio tendrs que darme al beb cuando nazca. El pobre hombre no tuvo ms remedio que aceptar. Tan pronto naci, la bruja se llev a la hermosa nia. La llam Rapunzel. La belleza de Rapunzel aumentaba da a da. La bruja resolvi entonces esconderla para que nadie ms pudiera admirarla. Cuando Rapunzel lleg a la edad de los doce aos, la bruja se la llev a lo ms profundo del bosque y la encerr en una torre sin puertas ni escaleras, para que no se pudiera escapar. Cuando la bruja iba a visitarla, le deca desde abajo: -Rapunzel, tu trenza deja caer. La nia dejaba caer por la ventana su larga trenza rubia y la bruja suba. Al cabo de unos aos, el destino quiso que un prncipe pasara por el bosque y escuchara la voz melodiosa de Rapunzel, que cantaba para pasar las horas. El prncipe se sinti atrado por la hermosa voz y quiso saber de dnde provena. Finalmente hall la torre, pero no logr encontrar ninguna puerta para entrar. El prncipe qued prendado de aquella voz. Iba al bosque tantas veces como le era posible. Por las noches, regresaba a su castillo con el corazn destrozado, sin haber encontrado la manera de entrar. Un buen da, vio que una bruja se acercaba a la torre y llamaba a la muchacha. -Rapunzel, tu trenza deja caer. El prncipe observ sorprendido. Entonces comprendi que aquella era la manera de llegar hasta la muchacha de la hermosa voz. Tan pronto se fue la bruja, el prncipe se acerc a la torre y repiti las mismas palabras: -Rapunzel, tu trenza deja caer. La muchacha dej caer la trenza y el prncipe subi. Rapunzel tuvo miedo al principio, pues jams haba visto a un hombre. Sin embargo, el prncipe le explic con toda dulzura cmo se haba sentido atrado por su hermosa voz. Luego le pidi que se casara con l. Sin dudarlo un instante, Rapunzel acept. En vista de que Rapunzel no tena forma de salir de la torre, el prncipe le prometi llevarle un ovillo de seda cada vez que fuera a visitarla. As, podra tejer una escalera y escapar. Para que la bruja no sospechara nada, el prncipe iba a visitar a su amada por las noches. Sin embargo, un da Rapunzel le dijo a la bruja sin pensar: -T eres mucho ms pesada que el prncipe. -Me has estado engaando! -chill la bruja enfurecida y cort la trenza de la muchacha.

Con un hechizo la bruja envi a Rapunzel a una tierra apartada e inhspita. Luego, at la trenza a un garfio junto a la ventana y esper la llegada del prncipe. Cuando ste lleg, comprendi que haba cado en una trampa. -Tu preciosa ave cantora ya no est -dijo la bruja con voz chillona -, y no volvers a verla nunca ms! Transido de dolor, el prncipe salt por la ventana de la torre. Por fortuna, sobrevivi pues cay en una enredadera de espinas. Por desgracia, las espinas le hirieron los ojos y el desventurado prncipe qued ciego. Cmo buscara ahora a Rapunzel? Durante muchos meses, el prncipe vag por los bosques, sin parar de llorar. A todo aquel que se cruzaba por su camino le preguntaba si haba visto a una muchacha muy hermosa llamada Rapunzel. Nadie le daba razn. Cierto da, ya casi a punto de perder las esperanzas, el prncipe escuch a lo lejos una cancin triste pero muy hermosa. Reconoci la voz de inmediato y se dirigi hacia el lugar de donde provena, llamando a Rapunzel. Al verlo, Rapunzel corri a abrazar a su amado. Lgrimas de felicidad cayeron en los ojos del prncipe. De repente, algo extraordinario sucedi: El prncipe recuper la vista! El prncipe y Rapunzel lograron encontrar el camino de regreso hacia el reino. Se casaron poco tiempo despus y fueron una pareja muy feliz. RICITOS DE ORO Erase una vez una tarde , se fue Ricitos de Oro al bosque y se puso a coger flores. Cerca de alli, habia una cabaa muy bonita , y como Ricitos de Oro era una nia muy curiosa , se acerco paso a paso hasta la puerta de la casita. Y empujo. La puerta estaba abierta. Y vio una mesa. Encima de la mesa habia tres tazones con leche y miel. Uno , era grande; otro, mediano; y otro, pequeo. Ricitos de Oro tenia hambre, y probo la leche del tazon mayor. Uf! Esta muy caliente! Luego, probo del tazon mediano. Uf! Esta muy caliente! Despues, probo del tazon pequeito, y le supo tan rica que se la tomo toda, toda. Habia tambien en la casita tres sillas azules: una silla era grande, otra silla era mediana, y otra silla era pequeita. Ricitos de Oro fue a sentarse en la silla grande, pero esta era muy alta. Luego, fue a sentarse en la silla mediana. Pero era muy ancha. Entonces, se sento en la silla pequea, pero se dejo caer con tanta fuerza, que la rompio.

Entro en un cuarto que tenia tres camas. Una, era grande; otra, era mediana; y otra, pequea. La nia se acosto en la cama grande, pero la encontro muy dura. Luego, se acosto en la cama mediana, pero tambien le perecio dura. Despues, se acosto, en la cama pequea. Y esta la encontro tan de su gusto, que Ricitos de Oro se quedo dormida. Estando dormida Ricitos de Oro, llegaron los dueos de la casita, que era una familia de Osos, y venian de dar su diario paseo por el bosque mientras se enfriaba la leche. Uno de los Osos era muy grande, y usaba sombrero, porque era el padre. Otro, era mediano y usaba cofia, porque era la madre. El otro, era un Osito pequeo y usaba gorrito: un gorrito muy pequeo. El Oso grande, grito muy fuerte: -Alguien ha probado mi leche! El Oso mediano, gruo un poco menos fuerte: -Alguien ha probado mi leche! El Osito pequeo dijo llorando con voz suave: se han tomado toda mi leche! Los tres Osos se miraron unos a otros y no sabian que pensar. Pero el Osito pequeo lloraba tanto, que su papa quiso distraerle. Para conseguirlo, le dijo que no hiciera caso , porque ahora iban a sentarse en las tres sillas de color azul que tenian, una para cada uno. Se levantaron de la mesa, y fueron a la salita donde estaban las sillas. Que ocurrio entonces?. El Oso grande grito muy fuerte: -Alguien ha tocado mi silla! El Oso mediano gruo un poco menos fuerte.. -Alguien ha tocado mi silla! El Osito pequeo dijo llorando con voz suave: se han sentado en mi silla y la han roto! Siguieron buscando por la casa, y entraron en el cuarto de dormir. El Oso grande dijo: Alguien se ha acostado en mi cama! El Oso mediano dijo: -Alguien se ha acostado en mi cama! Al mirar la cama pequeita, vieron en ella a Ricitos de Oro, y el Osito pequeo dijo: -Alguien esta durmiendo en mi cama! Se desperto entonces la nia, y al ver a los tres Osos tan enfadados, se asusto tanto, que dio un salto y salio de la cama. Como estaba abierta una ventana de la casita, salto`por ella Ricitos de Oro, y corrio sin parar por el bosque hasta que encontro el camino de su casa.