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Rezepte Kochen Kochrezepte - kochbar.

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08.10.13 19:19

Empanadas de pino
Ein chilenisches Nationalgericht. Dazu kann man Pebre zum Dippen und Federweier (Chicha) zum Trinken reichen... Zunchst macht man den Pino. Dafr schneidet man die Zwiebeln in Wrfel und dnstest sie in einer groen Pfanne mit ca. 6 EL Sonnenblumenl an. Whrenddessen kann man das Rinderhack mit den oben genannten Gewrzen wrzen und kurz durchkneten. Wenn die Zwiebeln glasig sind bestreust du sie mit dem Zucker und gibst sie in ein Schssel. Anschlieend gibt man noch einmal 2 EL l in die Pfanne und brt das Rinderhack darin an. Man zerteilt es dabei wieder in kleine Klumpen. Wenn das Fleisch schn dunkel ist gibt man die Zwiebeln wieder in die Pfanne und vermengt alles gut. Das Selbe machst man dann mit den Rosinen. Stell die Pfanne vom Herd und schmecke das Pino noch einmal ab. Nun stellt man einen Topf auf in dem man die Eier dann hart kocht (aber nicht zu hart!). Im Anschluss gut abschrecken. Danach schlt und viertelt man sie und legt sie sich griffbereit hin. Den Backofen auf 180 Umluft vorheizen. Jetzt kann der Teig zubereitet werden. Fr den Teig gibt man Mehl, Salz und Fett in eine Schssel und vermengt es. Anschlieend gibst du nach und nach das warme Wasser hinzu und verrhrst es gut. Dafr kann man ruhig ein Handrhrgert benutzen. Wenn alle Zutaten eine Masse ergeben, fngt man an den Teig richtig gut durch zu kneten. Evtl noch ein bisschen Mehl hinzugeben, so dass der Teig zu einer glatten und leicht dehnbaren Masse wird. Nun kann man aus dem Teig 14 gleichgroe Kugeln formen. Danach die Arbeitsflche mit Mehl einstuben und die Kugeln zu 3 mm dicken Kreisen ausrollen. Diese werden jetzt mit einem Viertel vom Ei, einer Olive und ca. 3 EL Pino mittig belegt. Dann feuchtet man den Rand an und klappt sie zusammen und Auen fest drcken. Den Rand der Wlbung wieder Anfeuchten. Die Rnder in Form bringen, in dem man sie zur Mitte hin einrollt und noch einmal leicht andrckt. Jetzt sticht man die Wlbung mit einem kleinen Gbelchen einmal an, damit sie nicht platzen. Das Eigelb und die Milch verquirrlst du und bestreichst die Empanadas damit. Dann knnen sie in den Ofen.

Zutaten fr 18 Portion: Fr den Teig: 1800 g Mehl 9 TL Salz 360 g Pflanzenfett 6 Tassen Wasser, warm Fr die Fllung (Pino): 1500 g Zwiebeln 3 TL Zucker 1500 g Rinderhackfleisch Salz Schwarzer Pfeffer, gemahlen Cayennepfeffer Knoblauchgranulat 450 g Sultaninen 42 Schwarze Oliven, entkernt 12 Eier Des Weiteren: 3 Eigelb 3 EL Milch Rezept von: CoSiNiTa

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08.10.13 19:19

Wenn sich im Ofen eine schne Wlbung (Guatita) gebildet hat, sticht man sie nochmals an, um ein Platzen zu vermeiden. Wenn die Empanadas leicht an Farbe gewonnen haben und das Eigelb goldbraun ist sind sie fertig. Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel kJ/kcal p.P.: keine Angabe Werbung entfernen

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