Higiene, Boas Maneiras e Etiqueta por Rubem Queiroz Cobra.

ndice de assuntos: Higiene: Higiene pessoal Higiene ambiental Mesa: Roteiro de um jantar completo Lugares mesa Os talheres Boas maneiras mesa Ao restaurante Celebraes Noivado Casamento: agendamentos O casamento religioso O casamento civil Recepes Convites Recepo do casamento Homenagens aos noivos Recebendo para o Ch Coquetis Bebidas Escolher e oferecer vinhos Aperitivos, coquetis e licores Discursos e brindes Vesturio: Vestir-se bem Ambiente de trabalho Clima frio Combinao de cores Tipos e cores OUTROS: Conversao Deferncias e apresentaes Pronomes de tratamento Viagens Educao no trnsito NOTAS COMPLEMENTARES Anel de noivado Beijar a mo Canaps de caviar Convite para recepo de homenagem aos noivos Documentos para o casamento religioso Efeitos do vinho Fabricao do vinho Garrafas, rtulos e rolhas Menu servido francesa Menu servido em buf Lista para bagagem Ordem oficial de precedncia Ovos a la coque Pratos e vinhos Sanduche multicolorido Uvas brasileiras Uma lista bibliogrfica

Higiene: PESSOAL INTRODUO A base para as Boas Maneiras a auto-estima. Se a pessoa no se valoriza, ento ela no se cuida; se ela no d trato a si mesma e se a sua prpria figura e os seus mod os ofendem pela inadequao o sentimento de sociabilidade de seus semelhantes, cair por terra toda possibilidade de que seus gestos possam significar deferncia e respeit o para com os outros. Os cuidados consigo mesma, includa a higiene pessoal e a higiene d o ambiente pelo qual a pessoa responsvel, devem ser, portanto, nosso ponto de parti da. O Brasil tem ainda, no campo e nas cidades, muita gente de hbitos muito primitivos de higiene, o que me obriga, dentro do propsito destas minhas pginas, a abordar alguns costumes que as pessoas mais cultas acharo detestveis. No tomem como desrespeito e insensibilidade, pois desejo mostrar uma realidade a aqueles que podem, atravs do ensino, contribuir para que tais hbitos sejam mudados. Abaixo esto listados alguns tpicos relativos higiene do corpo e ao asseio ambiental, para ateno em relao s crianas e aos jovens, em casa e na escola, e a adultos assistidos. O CORPO Alm de fundamental para o intercmbio social, a higiene do corpo tambm importante para a sade. Inmeras doenas, principalmente da pele, dermatoses, impetigo, larva geogrfica e micose de praia, por exemplo, decorrem de falta de hi giene. Manter o corpo asseado e perfumado, e as roupas limpas, o primeiro preceito a se r ensinado s crianas e jovens, no lar e na escola, e um imperativo para os adultos. Cheiro do corpo. O cheiro do corpo pode afetar o relacionamento social, como o caso do cheiro de suor, a bromidrose, (suor malcheiroso) e do mau hlito, ou pode afetar apenas o relacionamento entre duas pessoas, como o caso dos odores em partes ntimas. Origem do odor. Como a maioria dos animais, o homem tem dois tipos de glndulas sudorparas, as glndulas ecrinas, que produzem apenas lquido refrescante para o corpo, e as glndulas apocrinas, cuja secreo transporta gorduras e protenas da s clulas para o exterior do corpo. As glndulas ecrinas esto distribudas por todo o corpo e abrem diretamente na superfcie da pele. Elas respondem prontamente a tenses ou ao calor. O suor que produzem um plasma filtrado incolor que 99% gua e 1% outras substncias qumicas como compostos de sdio, cloro, potssio, clcio, fsforo e cido rico. As glndulas apocrinas, ao contrrio, concentram-se em certas reas peludas: nas axilas, na parte cabeluda da cabea, e nas regies umbilical, pubiana e anal. O suor que produzem vaza para os folculos capilares (raiz dos cabelos), e no diretamente sobr e a

pele. A secreo das glndulas apocrinas alimento para as bactrias que esto na epiderme, e os produtos do metabolismo das gorduras e protenas secretadas, digeri das pelas bactrias, que produzem o cheiro desagradvel do suor. Raas. Nos estudos sobre caractersticas raciais, -uma das preocupaes mais fortes da sociologia em fins do sculo XIX e primeira metade do sculo XX -, indicar am que so os europeus e africanos que possuem maior quantidade de glndulas sudorparas do tipo apocrina. A raa mongol tem menor quantidade, e nas axilas, onde a concentrao normalmente maior nas duas primeiras raas, os mongois podem no ter nenhuma, ou ter muito poucas. Os japoneses quase no tem odor nas axilas. Ao tempo da escravatura, os negros africanos se queixavam do cheiro dos mercadores france ses que

iam comprar negros na frica: diziam que cheiravam a "galinha molhada". No entanto , algumas etnias negras tm odor mais forte que os brancos. Gentica. Alm da tendncia racial, a gentica individual faz variar a intensidade do odor entre membros do mesmo grupo tnico. Variam individualmente a distribuio, a quantidade e a intensidade da atividade das glndulas sudorparas. Algumas pessoas tm hiperidrose axilar, ou excesso de suor nas axilas, que deixa grandes manchas na roupa. Essas pessoas geralmente no tm bromidrose porque a sudorese das glndulas crinas lava as secrees produzidas pelas glndulas apcrinas que so as responsveis pelo cheiro forte de suor. Atividade fsica intensa. As pessoas de qualquer raa que caminham muito, ou passam muito tempo em ambientes quentes e fechados, adquirem cheiro de corpo; o suor se acumula sobre a pele e impregna as roupas, quando essas so pouco ventiladas ou muito absorventes, e as secrees rapidamente deterioram devido a alimentarem as bactrias que existem na pele. Alimentao. Outro fator a alimentao. O que a pessoa come como base de sua alimentao pode provocar cheiro do corpo. Eu prprio constatei, em uma rea onde a populao consumia muita rapadura, - embora no fosse uma regio canavieira -, que as pessoas tinham um intenso odor de aucar mascavo. Fungos. So causa do mau cheiro nos ps os fungos, que provocam fissuras entre os dedos ou se concentram em pequenos ndulos na base dos artelhos na micose conhecida como p de atleta. , no entanto, um cheiro diferente do cheiro produzido porbactrias a partir do suor. intil tentar resolver o problema com qualquer tipo d e talco. necessrio um bom fungicida, que um farmacutico experiente saber indicar. Vesturio. As roupas retm o calor do corpo e por isso favorecem o suor e a conseqente produo dos resduos bacteriolgicos que geram o mau cheiro. Mas o odor pode inclusive provir da prpria roupa, e no do suor. Alguns tecidos sintticos usado s em camisas ficam mau cheirosos quando aquecidos pelo calor do corpo. Tambm a roupa que lavada mas no perde todo o sabo, ou que demora a secar, principalmente na poca de chuva, adquire odor desagradvel. Outras causas . Alguns problemas de sade so causas menos comuns da bromidrose. SOLUES: O banho dirio utilizando-se uma escova para escovar as axilas com espuma de sabo e a aplicao de um desodorante comum ao local, aps o banho, talvez a melhor soluo para se evitar o mau cheiro axilar. Se no houve cuidados prvios, e j est formado um revestimento amarelado em cada pelo, ento necessria a remoo dos pelos com um aparelho de barbear. Os pelos que nascero depois se mantero limpos se forem tomados os cuidados acima indicados. necessrio distinguir entre desodorante e antitranspirante. O primeiro cobre ou absorve os odores sem limitar a transpirao. O segundo inibe ou restringe a transpi rao por reduzir as dimenses dos poros ou por obstruir e retardar sua secreo.

Hidroclororeto de alumnio o composto mais usado em desodorantes e antitranspirantes. O talco tambm absorve a umidade e o odor, porm com menor resultado. Existe tambm a soluo cirrgica, que consiste na eliminao de parte das glndulas sudorparas. Mau hlito. So apontadas causas variadas para o mau hlito. atribudo a refluxos do estmago que alcanam a garganta, inflamao das gengivas, simples presena de alimentos envelhecidos retidos entre os dentes, crie dentria e tambm as amgdalas que, mesmo que estejam sadias, em alguns casos tm uma estrutura que facilita a reteno de resduos (pequenos carocinhos branco-amarelados) e neste caso o

nico modo de eliminar o mau hlito definitivamente com a extirpao desses pequenos rgos. A pessoa deve ser encorajada a procurar junto aos profissionais em cada rea a possvel causa do problema. Na escola as crianas podem ser ensinadas a escovar os dentes de modo a deixar os interstcios limpos (comprimindo a escova e fazendo pen etrar seus fios nos espaos entre os dentes, ou usando fio-dental) e as gengivas (na par te superior e mais alta, ou na parte inferior e mais baixa) bem massageadas; a mest ra deve enviar um alerta aos pais, se o problema for persistente. Cabelos. O cabelo, independentemente do estilo, deve estar sempre limpo e bem cortado, e a barba feita. Barba e cabelos crescidos e sujos geram, alm de mau che iro, coceiras devidas foliculite e a parasitas do couro cabeludo. Aps um dia de suor e poeira, tomar um bom banho lavando bem a cabea. Prestar ateno permanentemente, principalmente quanto s crianas que freqentam a escola, para verificar se h contaminao por piolhos. O rosto. O rosto nosso carto de apresentao principal. Contem um grande nmero de informaes de interesse social. Uma pessoa sagaz, analisando os traos, os movimentos e o tratamento do rosto de algum, pode intuir muita coisa sobre a sua personalidade, de modo que suas respostas em relao ao outro sero influenciadas por esses sinais. No cabe aqui analisar essas mensagens porm apenas ressaltar os aspectos relativos higiene. Acne. Lavar bem o rosto (e esfregar as costas com uma escova macia) certamente uma medida eficaz para diminuir o nmero de espinhas ou acne, pois elim ina a oleosidade excessiva da pele, pode desobstruir os poros e evitar o crescimento e a disperso das bactrias na pele. Limpeza do Nariz e da Garganta. Este um tpico atroz, no que diz respeito aos hbitos da gente comum, pouco educada e por isso pouco respeitadora da sensibilida de alheia, da higiene pessoal em locais privados e pblicos. Ficou-me a lembrana de, a o me dirigir certa vez a uma seo no interior do prdio do Departamento dos Correios e Telgrafos para recolher uma encomenda especial, caminhando ao longo de um corredo r iluminado por vidraas de janelas altas, ver as paredes revestidas de escarros ressecados, at a altura de cerca de meio metro do cho. Os funcionrios, ao passarem diariamente por ali, displicentemente apertavam o nariz e o assoavam com violncia na direo da parede, e cada um l deixava a sua marca o que, ao longo dos anos, criou aquela crosta repugnante. Dava pena que isto acontecesse em um edifcio cujo exter ior, com sua imponente torre adornada por seu relgio, na esquina da avenida principal com a rua que beirava o largo rio, fronteiro a uma bonita ponte, era o carto postal pri ncipal da cidade. Infelizmente, seus funcionrios no ouviram da professora na escola primria q ue no se escarra no cho nem nas paredes. Essa inpcia com a limpeza do nariz somente dos brasileiros? Apesar dos

estrangeiros de regies civilizadas detestarem ver tal coisa no Brasil, tambm em ou tros pases o povo rude tem hbitos igualmente reprovveis, que podem persistir em uma pessoa mesmo depois de ela adquirir um verniz doutoral. Vi um professor universi trio, originrio de uma ex-colnia britnica, que limpava o nariz com as mos e esfregava os dedos na parede atrs da sua cadeira. Visto de frente no seu escritrio, ele estava sentado tendo por fundo uma aurola de pequenos dejetos petrificados. No menos repugnante aspirar ruidosamente o muco do nariz para o fundo da garganta e engolir, o que muitos fazem sem se importar onde esto, mesmo que estej am mesa das refeies! Outro pssimo hbito escarrar na pia do banheiro, cuja bacia, nos banheiros de restaurantes ou de locais pblicos, no raro mostram restos desses fluxos orgnicos. S e

j est dentro de um banheiro, a pessoa deve usar o papel higinico para assoar o nari z e lanar o papel usado no vaso e dar descarga. Desculpem-me chamar a ateno to cruamente para hbitos to chocantes, mas to comuns em nossa gente. Perdeu-se o hbito de as pessoas levarem consigo um leno de cambraia, que deveria ter sido substitudo modernamente pelo leno de papel mas que foi simplesmente esquecido. Deve-se ter leno de papel mo para limpeza do nariz e tambm para o muco da garganta que deve ser discretamente cuspido no papel , que ser suficiente para embalar a carga a ser lanada com segurana na cesta de lixo ou em um vaso sanitrio. No tendo lenos, folhas dobradas de papel higinico, ou mesmo guardanapos de papel, podem ser levados na bolsa ou no bolso, para as emergncias. Com certeza conta-se entre os gestos mais elevados de caridade ajudar a esse respeito s pessoas doentes e invlidas. Coriza. Se a criana ou o adulto est sempre de nariz escorrendo, isto sem dvida os prejudica no relacionamento social. Se a causa um resfriado, resfriados, nece ssita que seja includa em sua alimentao elementos fortificantes como clcio e vitaminas pri ncipalmente vitamina "C". O Ministrio da Sade distribui o p multi-mistura, rico em elementos nutricionais e vitaminas, para ser includo nas refeies. Mos e unhas. O aperto de mo quando esta est suada, suja e pegajosa e as unhas dos dedos esto crescidas e abrigam sujeira, causa repulsa. Desde muito cedo os meninos e as meninas devem ser ensinados a cuidar das unhas dos ps e das mos. Aos meninos basta aprender a usar um cortador de unhas e a mant-lo em sua caixinha ou gaveta pessoal, em casa. Os homens podem utilizar esse mesmo instrumento, simple s e barato, em lugar de tentar cortar as unhas com tesouras grandes ou ponta de faca ou canivete. Ter um cortador de unhas em casa conveniente mesmo para os que prefere m pagar o servio nas barbearias que oferecem manicuras para limpeza, corte, polimen to e verniz. As meninas e as mulheres, mais que os homens, atentam para o cuidado com as unhas, mas no deveriam esperar at que a pintura fique em muito mal estado para refaz-la. Esmaltes de cores claras contribuem mais para o aspecto de limpeza e elegncia das mos femininas, que os esmaltes de cores escuras. Defeitos fsicos que chamam ateno e por isso desequilibram o relacionamento pela averso natural que possam despertar nas outras pessoas, podem na maioria das vezes ser corrigidos pela cirurgia plstica. Os pais de uma criana que tenha nascid o com lbios leporinos, ou o jovem portador de algum defeito fsico hoje facilmente corrigv el pela cirurgia, devem ser encorajados e auxiliados nesse particular. O mesmo se a plica a verrugas e plipos. NOTAS: Dermatoses. A pele est sujeita a uma grande quantidade de doenas como

resultado da falta de asseio agravada por fatores ligados idade, ao sexo, ambien te de moradia, trabalho e transporte, e outras condies. Esses males, que constituem o gr upo das dermatoses, so principalmente as piodermites, que so infeces inflamatrias diretamente provocadas por bactrias nas diversas camadas da pele, alm de certas verminoses e micoses. Resultam de contgio e so transmissveis por contcto, sendo mais freqentemente incidentes durante a poca mais quente e mida do ano. Foliculites so piodermites representadas por folculos pilosos inflamados que produzem forte coceira na barba ou em qualquer rea pilosa da pele (bordas do cour o cabeludo na nuca, zona cabeluda do pbis, etc.). Pessoas mais sujeitas s foliculite s

devem lavar com mais freqncia os cabelos nessas partes mais susceptveis de serem afetadas. Impetigo. O impetigo, tambm conhecido por impetigem e salsugem, comum em crianas, contrado por contagio ao contacto da pele com superfcies contaminadas. Pode ocorrer em qualquer local da pele, porm mais freqente na face e extremidades e nas reas do corpo expostas a objetos engordurados pelo uso pblico, como os assento s no transporte coletivo (contaminao na curva interna do joelho). Formam-se na pele bolhas que do lugar a feridas planas, cobertas de um crosta tipicamente cor do me l. Larva geogrfica (Larva migrans) um verme cujos ovos so freqentemente encontrado nas fezes de ces e gatos, depositadas na areia ou na grama. Em ambient e quente e mido produzem as larvas que penetram na pele de quem se deita ou rola no s gramados ou na praia. As larvas se deslocam sob a primeira camada da pele, e pro duzem coceira. Os ps, as costas e as ndegas so as partes do corpo mais comumente contaminadas. Como preveno bom evitar caminhar descalo em terrenos e nas praias que se sabe freqentada por ces. Deve-se deitar no diretamente sobre a areia ou a grama, mas sobre uma toalha, quando no se estiver vestido. Um farmacutico experiente pode indicar uma pomada apropriada ao combate da larva e, caso no se obtenha o resultado esperado, recomendada a consulta mdica a um dermatologista. Micose de praia (epitirase versicolor). Esta uma micose muito comum em crianas e jovens que no vivem em condies timas de higiene. Apesar de ser conhecida como "micose de praia", apresenta-se tambm em outros ambientes. A causa est num desequilbrio da flora natural da pele, fazendo com que uma espcie de fungo acabe proliferando. Por isso, o problema no surge necessariamente na praia. A pel e contaminada pelo fungo apresenta manchas brancas arredondadas e ovaladas, nos braos, na nuca e base do pescoo, nas costas, no peito e no ventre. O tratamento fe ito com antimicticos de receita mdica. Evita-se com banhos dirios e secando-se bem o corpo, principalmente quando se vive em regies de clima quente e mido. Ministrio da Sade. O Ministrio da Sade mantm uma Coordenao de Alimentao Alternativa, sob a responsabilidade da notvel pediatra e nutrloga Dra. Clara Takaki Brando. Ela vem desenvolvendo, em vrios Estados do pas, um trabalho de recuperao de desnutridos atravs de alternativas alimentares, com excelentes resultados. Uma forma de minorar a desnutrio foi encontrada por Dra. Clara com a utilizao do p multi-mistura, fabricado a partir de fontes naturais de clcio e outros sais minerais, vitaminas e protenas, como a casca do ovo, as folhas secas de verduras de cor verde escura, sementes e gros. Utiliza produtos regionais para fabricar vrios tipo s do p, para serem acrescentados dieta como suplemento alimentar, portanto sem nenhuma mudana radical dos hbitos alimentares. As receitas esto no livrinho Alimentao Alternativa, cuja primeira edio foi feita pela Diviso Nacional de Educao para a Sade, do Ministrio da Sade, Braslia, em 1988. Parasitas do couro cabeludo. Os dois parasitas mais comuns das reas peludas docor po so o piolho e o chato. muito comum crianas de qualquer classe social serem infestadas por piolhos. Estes, assim como os percevejos, passam aos assentos dos

coletivos, s poltronas do cinema e s carteiras escolares e da so levados para contaminar as residncias. Basta que uma pessoa, que tenha os cabelos infestados, coce a cabea ou use o pente para que algum piolho caia por perto. Chapus e bons, escovas de cabelo, pentes, travesseiros, encostos de cadeiras, assentos de carros so as v ias de disseminao mais comuns. Os ovos do piolho, as lndeas, so branco amarelados e

colados firmemente aos fios do cabelo, e isso faz que, nas grandes infestaes, parea que a pessoa tem cabelos claros ou esbranquiados. Ao sugar o sangue da pessoa infestada, o piolho injeta saliva na pele, a fim de diluir o sangue da vtima no l ocal da mordida, o que provoca a coceira. Tal como os percevejos, os piolhos no transmite m doena: apenas causam tremendo incmodo pessoa cuja aparncia obviamente passar a imagem de desleixo e falta de higiene. Existem muitos medicamentos, sob forma de shampoos, eficazes na eliminao dos piolhos. Porm, onde no estiverem disponveis, a limpeza feita com o uso continuado do pente fino e a paciente eliminao dos ovos ou lndeas, praticamente fio a fio de cabelo, e troca freqente da roupa usada por roupa limpa. A criana que tem piolhos no deve ser levada escola antes que o mal esteja completamente debelado. Uma variedade do piolho, popularmente chamado "chato" tambm infesta as partes cabeludas do corpo. Localiza-se principalmente nos plos pubianos e nas axilas. Ca usam intenso prurido e pequenas inflamaes da pele nos locais infestados. Existem medicamentos capazes de eliminar o parasita prontamente P-de-atleta. Caracterizado pela coceira, um tipo de micose que se manifesta entre os dedos e propaga-se para a planta do p, na vizinhana das inseres dos dedos contaminados. Os sinais comuns so a descamao da pele formando placas esbranquiadas, manchas vermelhas e rachaduras que coam ou ardem. Em estado avanado de contaminao formam-se pequenos nichos circulares e dolorosos na pele, nos locais afetados. A contaminao em geral ocorre ao caminhar descalo por pisos midos, banheiros de hotis, de vestirios, ou em piscinas e saunas de clubes. Secar bem os ps entre os dedos, aps o banho, usar sandlias sempre que possvel, ajuda o combate ao fungo. O uso de talcos anti-spticos no parece dar resultado, e muitas v ezes at parece que, por absorverem o suor do p, pioram o mau cheiro. Chega-se a melhor resultado com um antimictico lquido, que geralmente remove o fungo e a parte super ior da pele afetada. Mas, isto que se sabe na prtica, na verdade precisa ser confirma do por um mdico. Higiene: O AMBIENTE Lembrando o aspecto da dignidade da pessoa, ao qual aludimos repetidas vezes, no digno do ser humano um ambiente para viver que no tenha seu desenho e condies marcados pela sua racionalidade e condizentes com sua dignidade. A casa deve ter uma arquitetura que lhe traga conforto e facilite o cumprimento de suas tarefas, inclusive a de bem abrigar e criar sua famlia quanto a todas as suas necessidades . A boa higiene marca dessa racionalidade e do empenho pela dignidade.. A casa. Os compartimentos da casa devem ser mantidos varridos e encerados, livres de animais que trazem parasitas, espalham plos e oleosidade mau cheirosa p or onde andam. Os sofs e poltronas, os carpetes e tapetes, e o assoalho devem estar limpos com produtos de limpeza adequados, de modo a que restos de comida, cabelo s, gordura e clulas deixadas pela epiderme humana no alimentem os caros e no retenham a poeira que contem fezes desses minsculos e invisveis artrpodes.

O quarto de dormir. O conforto para um bom descanso no depende s de como o quarto de dormir est equipado, mas principalmente de que seja um ambiente limpo e isento de insetos parasitas. Um costume que est muito difcil de ser aceito no Bras il a

telagem das janelas dos quartos. Nem a indstria se empenha em produzir materiais adequados e baratos para esse fim, nem o Ministrio da Sade liga a mnima importncia questo. No entanto, faz uma diferena enorme um quarto telado, cuja porta d para um corredor que tenha a porta sempre fechada, se apenas as janelas dos quartos fore m teladas (O ideal que a casa tenha todas as janelas e portas teladas). A diferena est em no ser a pessoa incomodada pelos mosquitos (muriocas) enquanto descansa ou dorme. Se o hbito fosse implantado, a mais modesta famlia no teria dificuldade em adquirir um metro quadrado de tela e quatro sarrafos aproveitados de um caixote de madeira para telar a janela do seu barraco. No se trata de evitar doenas como fila riose, dengue, malria, e outras transmitidas pelos mosquitos, embora a tela na janela po ssa diminuir os ricos da picada desses insetos transmissores; trata-se do conforto p ara dormir. Alm da tela na janela, o quarto precisa ser mantido limpo. No havendo tempo pela manh para arrumar a cama, melhor que os lenis, cobertas e cobertores sejam apenas dobrados e deixados sobre a cama para serem postos mais tarde, num horrio em que a pessoa possa fazer a arrumao com calma, examinado o colcho e tambm agrade d o estrado da cama procura de insetos. comum a pessoa trazer do transporte coletivo e dos cinemas percevejos e pulgas. Arrumar a cama com cuidado, colocand o inseticida se necessrio, fundamental para a higiene do quarto. Ao varrer o quarto preciso evitar levantar poeira. Para isso varre-se levemente as partculas maiores que estejam no assoalho diariamente e pelo menos uma vez por semana passa-se pano mido no cho e flanela mida nos moveis. Nas frestas do cho e dos mveis abrigam-se os caros, as pulgas, as midas mariposas que se transformam em traas, e as aranhas que se alimentam daquelas. Borrifar inseticida caseiro se notar que os cuidados acima no foram suficientes. Banheiros. Banheiro se usa de porta fechada. Os rudos inevitveis devem ficar abafados entre as quatro paredes do banheiro, por mais ntimos que sejam os morado res, e mesmo que esteja em casa apenas o casal. Os homens normalmente se esquecem desse cuidado e, com a porta aberta, deixam ressoar pela casa o rudo de grossas vertentes sobre a gua do vazo da privada. Em banheiros no centro do apartamento, ou de casas pequenas, mesmo necessrio dar descarga no vazo ou abrir a torneira para dissimular outros rudos. Se a pessoa est s em casa e precisa deixar a porta entreaberta para ouvir o toque da campainha da rua ou do telefone, deve certific ar-se de que a porta de entrada da casa est trancada e no ter a surpresa de algum que entre inesperadamente. O banheiro deve estar sempre impecavelmente limpo. No o lugar para acumularroupa suja em sestas, pois d mau cheiro. necessrio que haja pelo menos um tapete, preferencialmente de cor clara ou branca, ao p da pia. Alguns frascos de louo ou colnia bem desenhados podem ser deixados sobre o balco, dispostos esteticamente, mas vidros comuns devem ser mantidos dentro do armrio. A escova de cabelo com cab o de prata pode fazer parte da decorao do balco, mas uma escova comum prefervel que seja guardada numa gaveta; em um e noutro caso, no entanto, deve estar absolutamente limpa, sem um nico fio de cabelo. O mesmo se aplica aos pentes, cuj

as hastes tambm precisam ser limpas do resduo de poeira oleosa que retiram dos cabelo s. Havendo uma banheira, esta precisa estar limpa daquela leve ptina gordurosa que se forma ao nvel da gua, quando usada. O mesmo com a pia, que no deve ficar com manchas de dentifrcio e espuma seca de sabo, ou com fios de cabelo espalhados na bacia. O sabonete tambm deve ser lavado aps o uso, para no ficar com manchas de sujo, nem odores de partes ntimas em que tenha sido usado. O tubo de dentifrcio deve ser bem fechado e deixado no armrio, como tambm a escova de dentes; no so peas para ficar em exibio.

Ao terminar de usar o banheiro, corra os olhos pelo ambiente e veja o que pode s er limpo e reposto nos lugares. O tapete deve ser deixado bem estendido, o vaso san itrio limpo, com a tampa baixada. Os banheiros pblicos. Os donos dos banheiros pblicos so aqueles que deles se utilizam, e que devem, no seu interior, ter o mesmo cuidado e o mesmo respeito p elos outros que tambm iro us-lo, tal como fariam em suas prprias casas. Mas h uma dificuldade compreensvel para o usurio do banheiro pblico: a averso natural que se tem em utilizar instalaes que foram usadas por estranhos e o seu receio de se contaminar com alguma molstia contagiosa. As pessoas ento recorrem a posies acrobticas para evitar o contacto com qualquer pea no banheiro, e no querem tocar sequer no boto ou alavanca de descarga. Porm, se no falta papel higinico, ele pode ser utilizado na soluo do problema. Um pedao de papel permitir pessoa abrir a torneira da pia ou apertar o boto de descarga sem tocar diretamente no metal. Se h um mnimo de limpeza no banheiro, pode inclusive forrar com a fita do papel higinico o assento do vaso e utiliz-lo com mais conforto. Ateno, porm, para no exagerar no uso do papel, deixando pouco ou nenhum para quem vier depois. Se voc esgotou o rolo d e papel, avise o responsvel ou o atendente a fim de que seja reposto. Se voc encontra um banheiro sujo, com o boto ou alavanca de descarga que no funciona, ou faltando gua, papel higinico, pia e sabo para lavar as mos, voc no deve reclamar com o proprietrio nem com a administrao local. Isto jamais funciona, e voc corre o risco de sofrer um desacato. Voc deve telefonar para o Servio de Fiscalizao da Prefeitura, e denunciar a irregularidade. O nmero desse telefone deve estar afixado, por Lei, de modo bem visvel no interior do banheiro e se no estiver , essa mais uma irregularidade que voc, como um bom brasileiro, deve denunciar prontamente. Quando todos os brasileiros aprenderem a ter higiene e a ter sua pe ssoa respeitada, o nosso pas certamente vai mudar de rosto. NOTAS: caros. Esses minsculos animais artrpodes, os caros, tm sido, recentemente, objeto de muitas referencias nos meios de informao, principalmente em relao a doenas alrgicas. Seu papel no desencadeamento de reaes asmticas atravs da poeira tem sido muito difundido. So invisveis vista desarmada, devido ao seu taman ho quase microscpico, tendo apenas cerca de 0,3 mm de tamanho. Os nomes cientficos de algumas espcies mais comuns: dermatophagoides farinae, blomia tropicalis e dermatophagoides pteronyssinus. Os caros no so diretamente responsveis por qualquer doena, porm o so indiretamente; o que integra a poeira e causa as alergias respiratrias so as suas fezes. Alimentam-se de farelos de comida retidos nos cantos e gretas dos sofs e poltrona s, nos carpetes e tapetes, gretas do assoalho e dos rodaps; de clulas da epiderme humana retidas nas cobertas das camas, tatames, em brinquedos como ursinhos de pelcia, e nos

forros dos assentos; e tambm de fungos que se desenvolvem no interior das residnci as. Algumas pessoas so particularmente afetadas pela poeira que contem os micro excrementos de caros, e em conseqncia sofrem de surtos de asma e rinite crnica, entre outros males. Os caros so combatidos eliminando-se a poeira do piso, dos mveis, dos tecidos e tapetes, e o mofo em paredes e armrios. Existem vrios produtos anti-caros, inclusive capas especiais para colches e travesseiros e almofadas. No parece que seja muito eficiente o aspirador de p, uma vez que, devido ao seu tama nho minsculo, os caros podero no ficar retidos no filtro e assim voltar ao ambiente. Passar pano mido no assoalho talvez seja a melhor soluo, o que permite a adio de produtos acaricidas.

Percevejos de cama. Os percevejos fazem uma mordida capaz de deixar um sinal na pele e mesmo causar inflamao por vrios dias. So arredondados e tm uma carapaa crnea, sendo do tamanho de at meio centmetro de dimetro. Foram uma grande praga na Europa e mesmo hoje, podem ocorrer em hotis pouco higinicos ou de alta rotatividade, e mesmo em dormitrios de internatos; viajando nas malas e nas roupas das pessoas, passam aos assentos dos coletivos e so da levados por elas para contaminar suas residncias. Nos ambientes onde o forro de madeira ou de trelia, os percevejos podem morar no teto e descer noite para as camas. Porm mais comum que fiquem nas frestas e nos engates das laterais da cama, na prega das costuras do colcho, etc. Ficam escondidos durante o dia e noite saem a procura de um hospedei ro. Escondem-se com grande rapidez. Porque costumam subir pelos ps da cama, picam principalmente na perna da pessoa que dorme, junto ao tornozelo, ou na regio de pescoo. Apesar de sugar o sangue da vtima, no se detectou doena da qual o percevejo seja o transmissor. ROTEIRO DE UM JANTAR COMPLETO O roteiro de um jantar segue prescries prticas, e por isso mais um bom exemplo de como as regras da Etiqueta tm fundamentos que se pode dizer so "tcnicos", como sustento no meu livrinho de Definies (*). Efetivamente, nosso corpo precisa de uma variedade de nutrientes, nosso paladar exigente, e nosso sistema digestivo tem l suas peculiaridades. Para harmonizar tu do isto so necessrias certas regras como as que se aplicam a uma refeio completa: ela variada, e essa variedade consumida numa ordem segundo a natureza do alimento e em consonncia com os estgios fisiolgicos sucessivos que se desenvolvem no organismo ao longo da refeio. Os pratos so escolhidos conforme o ensejo, sendo um cardpio mais adequado a um jantar a dois, outro prprio para uma celebrao como uma recepo de casamento, dependendo ainda de que seja um almoo ou jantar. Quanto ao que se bebe, tem que haver uma combinao correta, por exemplo, entre pratos e vinhos, ou que outra bebid a for a preferida. Salgadinhos e aperitivos. A refeio completa tem incio e tem fim com uma etapa de descontrao, e nesta fase inicial, em que os convivas se renem e se conhecem, so servidos os petiscos que chamamos "salgadinhos", os amuse-gueule dos franceses, como os canaps, pequenos sanduches, biscoitinhos salgados ou po de queijo revestidos com algum pat, e que so acompanhados de whisky, champanhe, vinhos aperitivos, coquetis como o Martini, suco de laranja, etc. Hors-d'oeuvre. o estgio preparatrio; em portugus ou italiano: o antepasto. Do antepasto no se espera que seja particularmente nutritivo, mas que excite o apare lho digestivo, que o torne exigente, e que aguce o apetite. Por isso no antepasto se rvem-se alimentos de aspecto atraente, que excitam o apetite, que estimulam as glndulas salivares e gstricas: folhas de alface, tomates, limes fatias de ovos, escargots, pezinhos, que so precedidos ou acompanhados de pequena dose de aperitivos: caipirinha, Campari com suco de laranja (se vo alm de uma pequeninsssima dose, os aperitivos fazem efeito contrrio: anestesiam e paralisam as glndulas digestivas, embotam o paladar e matam o apetite, e causam dor de cabea!...).

A sopa. - A refeio propriamente comea com uma pequena quantidade de sopa que continua o trabalho de preparao iniciado com o hors d'oeuvre: destina-se a dil atar, com seu calor, os vasos sangneos da boca e estmago, e a estimular as glndulas e, principalmente, fornecer o volume de lquido que o processo digestivo ir consumir. Um caldo quente, o consomm, tem o mesmo papel e finalidade da sopa, mas requer utenslio prprio para ser servido: uma chvena larga de fundo plano e provida de duas alas. Nela se toma o consomm (essencialmente caldo de carne fervido com alguns ingredientes depois filtrados que podem lhe emprestar diferentes sabores) com um a colher ou simplesmente levando a chvena boca com as duas mos, segura pelas duas alas. Nas regies mais quentes do Brasil no se tem l grande necessidade de um caldo quente para as finalidades acima indicadas, e esta uma etapa do menu que geralme nte saltada sem que isto signifique que a refeio no foi completa. Entre: Etapa da refeio entre o hors d'oeuvre e o prato principal. Tudo preparado para a degustao e a digesto do alimento, apresentado o "primeiro prato" ou entre, que consiste de alimento um pouco mais leve que o do prato principal, que se lhe haver de seguir. Carnes mais leves como souffl, peixes e aves, ostras, siris, servidos com alcachofras, aspargos, etc. Este prato acompanhado de um vinho mais leve que o v inho que depois acompanhar o prato principal. Geralmente servido vinho branco seco, nunca vinho doce, nem mesmo os suaves. H mesmo quem prefira o vinho verde, para aguar ainda mais o apetite para o prato principal. Po branco e manteiga pode ser p arte do acompanhamento. Em longos jantares de cerimnia podem ser servidas duas ou trs entradas. NOTA: H duas observaes que precisam ser feitas a respeito da Entrada. A primeira o emprego da palavra entremets. Em seu livro de 1940, Der Mensch gesund und krank ("O corpo humano", Cia Ed. Nacional, S. Paulo, 1949) muito popular na dcada de 50, Fritz Kahn, ao explicar detalhadamente as propriedades dos alimentos refe re-se a "entremets" como a etapa na srie salgada entre a sopa e o prato principal. At ento o termo correspondia ao que hoje a "Entre". O emprego mudou, principalmente na Frana: entremets passou a constituir a etapa de frutas e doces aps o prato de quei jos, ou seja, sobremesa. A segunda observao que, curiosamente, os restaurantes americanos servem a Entre j como o prato principal e dele passam diretamente sobremesa. O prato principal. - O prato principal (le plat de rsistance ou plat principal, p ara os franceses e "entre" para os americanos) o que representa realmente a refeio, ou seja, contem o alimento que ir ocupar de modo integral todas as funes digestivas do organismo e do qual este ir obter os principais nutrientes de que necessita: carb ohidratos, protenas e gorduras (As vitaminas j adquiriu com a alimentao mais leve e estimulante dos pratos precedentes). O prato principal em geral base de carne

vermelha (carne de gado) ou carne de porco e de animais de caa, que fornecem protenas completas. Podem ter por base carnes de aves mais densas, como a de pato , ganso e peru. As carnes so acompanhadas de legumes como arroz, batata e feijo, e verduras mais consistentes como a couve: farofa com passas e castanhas ou pastei s de carne so outros tantos acessrios. O prato principal acompanhado de um vinho mais denso (incorpado), geralmente vinho tinto, que alguns preferem que seja bastante rascante. Queijos. Aps o prato principal vem o prato de queijos (le plateau de fromages). O s cheiros e sabores fortes do prato principal precisam ser dissipados e os queijos se prestam para isso. Duas ou trs variedades podem ser oferecidas para atender as

preferncias de cada um. As variedades mais consistentes so preferveis porque precisam ser mastigados fortemente e formam um bolo um pouco spero que limpa a lngua e tambm a garganta ao ser deglutido. Ainda de quebra, seu poder nutritivo no deixa de enriquecer a alimentao. Para quem no aprecia queijos ou est proibidos de com-los, algumas frutas podem substitu-lo muito bem na sua funo. Trs a quatro uvas, ameixas ou morangos, meia ma ou pra, e nozes, tm bom efeito. A sobremesa. Removidos os vestgios da fase salgada da alimentao, esta prossegue com a fase doce, que tem lugar ainda mesa da refeio: a sobremesa (le dessert). Compotas, sorvetes, mousses, etc. Caf, licores e cognac. Fora da mesa de refeies, no living, so servidos o caf, os licores(em geral so oferecidas pelo menos duas variedades), e o cognac, cuja f uno ajudar a digesto das gorduras e cortar a sonolncia uma refeio tende a causar. Podem ser servidos ainda mesa da refeio, quando se deseja abreviar o encontro social ensejado pela refeio, o que geralmente acontece quando se trata de um almoo. No caso do jantar, porm, mais freqente o propsito de prolongar o encontro, estimular a conversao e por esta razo o living ou uma biblioteca ampla ser o local mais prprio para o caf, os licores e o cognac exercerem seu poder de estimular a conversao e excitar a imaginao. Saber se servir adequadamente quando uma refeio completa servida importante questo em Boas-maneiras mesa LUGARES MESA Pela sua complexidade, a disposio dos lugares mesa um dos principais problemas do cerimonial oficial ou privado. Em sua soluo esto envolvidas trs disciplinas: Etiqueta, Protocolo e Boas-maneiras (*) e, indiretamente, tambm a Hi stria. A Etiqueta faz a qualificao da posio dos assentos. Diz, por exemplo, que as cabeceiras da mesa, devido a terem vista de todo o salo, por estarem no meio de u m numero igual de assentos de um e outro lado; e por contarem com espao mais amplo e melhores condies para serem servidas, e um maior nmero de interlocutores, so os lugares mais importantes ou mais valiosos ...... e ......; a partir destes, qual ifica os demais assentos em ordem decrescente de importncia. O Protocolo determina ...... e ..... . como assentos cativos dos anfitries .. os promotores do evento .., e aos demais, ..lug ares de honra.., para convidados. Verifica ento a hierarquizao da importncia das pessoas par a distribu-las corretamente de acordo com o valor correspondente dos assentos. Em eventos oficiais, essa hierarquia determinada por um Protocolo criado por decret o, ou pelo Protocolo que segue algum critrio naturalmente reconhecido entre os membros de um clube, funcionrios de uma empresa, e objeto de um estatuto interno.

Em eventos no oficiais, Boas-maneiras poder, por um motivo sutil para o qual o protocolo tecnicamente cego, deslocar um convidado e coloc-lo em mais evidncia que seus ttulos justificariam. Por uma deferncia segundo os seus sentimentos, o anfitrio poder ceder seu lugar a um convidado que ele queira reconhecer de modo especial, (por exemplo, um general, uma autoridade civil, um prelado) o qual pod er aceitar ou no a deferncia - mas a troca jamais ser uma obrigao do anfitrio. Historicamente, duas disposies de lugares se consagraram, a inglesa e a francesa, ambas mostradas na Fig. 1. A primeira disposio, a inglesa, tem A e B nas cabeceiras; na segunda, francesa, A e B se confrontam no centro da mesa. A dispo sio inglesa .. o chefe da famlia ocupando a cabeceira da mesa, "A", e sua mulher, "B" .. tradicionalmente observada no Brasil desde a poca colonial. Foi adotada em Portug al, cuja corte teve intimidade histrica com a corte da Inglaterra .. pas que chegou a ter uma rainha portuguesa .., e depois se deslocou para o Brasil. Mas em um almoo com mui tas pessoas em uma mesa longa, pode ser mais conveniente a etiqueta francesa. Neste caso, ningum senta nas pontas da mesa. regra tambm da Etiqueta que os assentos sejam alternadamente para homens e para mulheres, evitando-se um homem sentado ao lado de outro, ou uma mulher ao l ado de outra, e tambm que um homem seja colocado frente a uma mulher. Essa regra s quebrada quando o grupo no corresponde idealmente a um nmero de casais completos. Devido a essa alternncia obrigatria na ocupao dos assentos, resultar que o anfitrio ter uma mulher sua esquerda e outra sua direita, e a anfitri ter um convidado de cada lado. Ambos devem colocar sua direita o convidado ou convidada mais importante, e sua esquerda o convidado ou convidada que sejam os segundos e m importncia. Se, em mesas retangulares, para a observncia dessa regra for necessrio, a anfitri deve ceder sua posio B, a fim de manter a alternncia a partir do anfitrio em A, e a disposio frente a frente do mesmo sexo. Este problema surge quando o nmero de casais em uma mesa retangular par. Se ocorreu a necessidade da anfitri ter o seu lugar deslocado, ela deve ocupar o extremo lateral direito, de modo que o convidado de honra .. que o mais importan te .. ficar sua direita ao ocupar a cabeceira B. A anfitri que recebe sozinha, o Protocolo a coloca no lugar ...... pois este o ma is adequado para supervisionar o evento e coloca o convidado de honra na posio B. Se h mais de uma mesa, o convidado de honra ser mantido direita da anfitri, no assento direita de ....... O anfitrio que recebe sozinho proceder do mesmo modo, colocando o convidado de honra em B, no caso de se tratar de uma nica mesa. No caso de mais d e uma mesa, colocar o convidado de honra na sua prpria mesa, prximo de si, porm no nos dois lugares imediatamente ao seu lado, os quais sero ocupados pela mulher de primeira importncia sua direita, e pela segunda em importncia, sua esquerda, como dito acima. A anfitri a primeira a sentar-se, e ser seguida pelas demais mulheres. Antes de se sentarem, os homens devem ajudar a senhora sua direita a se sentar, posiciona

ndo e empurrando convenientemente a cadeira, a fim de que ela possa ter as duas mos livres para acomodar o vestido enquanto se senta. Feita esta gentileza, devem ag uardar que o anfitrio se sente para ocuparem seus lugares. Alguns dos homem talvez tenha m que ajudar a duas senhoras, primeiro sua direita, depois sua esquerda. Se mais de uma mesa so usadas na recepo .. como em geral ocorre em um Ch, ou em jantares de homenagem e jantares do ensaio, por exemplo .., os lugares cativos A e B (reservados anfitri e ao anfitrio) so os lugares extremos que se olha m de cada uma de duas mesas diagonalmente mais afastadas no recinto (A e B na fig. 2). Lugares de honra so direita de cada um, e outros, de importncia secundria, em cada

uma das demais mesas, a partir da posio mais privilegiada, em cada uma delas, em relao viso do ambiente, proximidade dos servios, etc. ("a" na fig. 2). Os lugares cativos so, portanto, os que tm condies mais privilegiadas, esto em oposio e so destinados aos anfitries. Situam-se nos extremos da mesa retangular, quando se segue a etiqueta inglesa, ou no centro de seus lados opost os, quando se segue a etiqueta francesa. O assento principal A estar mais prximo da entrada de servio da copa que o assento B. Os membros de um casal e os amigos no so colocados juntos, mas separados e preferencialmente em mesas diferentes, havendo vrias mesas Cabe aos anfitries, preferencialmente anfitri, a indicao dos lugares aos convidados segundo seu conhecimento dos valores de cada assento e sua sensibilidade para a hierarquizao d a ocupao deles conforme um critrio de importncia dos convidados que tem. Cartes com o nome da pessoa qual o lugar est reservado muito prtico, quando h um grande nmero de lugares (mais de seis pessoas). Os dizeres devem reduzir-se a dua s ou trs palavras que so o sobrenome do convidado ou convidada precedido de Sr. ou Sra. O primeiro nome ou o nome do meio pode ser acrescentado quando for necessrio distinguir entre homnimos. No utilizando cartes, o anfitrio ou a anfitri convidam as pessoas a sentar, acompanhando-as aos lugares que lhes cabe. A pessoa que convida amigos para uma refeio, seja em sua casa, seja em um restaurante, no deve fugir da prtica de sugerir os lugares mesa; e os convidados devem, tambm, aguardar que a anfitri indique os lugares em que deseja ver cada um deles. De um modo geral a prioridade dada de acordo com a importncia social ou poltica do convidado, e por isso as regras do Protocolo precisam ser lembradas. P orm, nas reunies no oficiais, Boas Maneiras leva em conta fatores individuais a serem respeitados, e no apenas uma fria hierarquizao de precedncias baseada em determinado Protocolo. Por isto, a disposio de lugares pode considerar o grau de cultura, colocando-se frente e frente, ou na mesma mesa, pessoas de mesmo nvel cultural, ou que se sabe terem afinidades ou interesses comuns. Os mais velhos p odem necessitar de algum ao seu lado que lhes d assistncia; a surdez unilateral de um convidado precisa ser levada em conta; um membro da famlia que tenha estado fora do pas ou uma pessoa que tenha coisas para contar que interessam a todos precisa de uma posio mais privilegiada; um visitante estrangeiro precisa ter prximo de si algum que fale sua lngua, etc. Deve-se, no entanto, respeitar o mais possvel as determinaes da Etiqueta quanto a importncia dos lugares, - inclusive a regra de distribuio alterna da de homens e mulheres, - e do Protocolo, quanto graduao para sua ocupao. Saber o lugar que lhe cabe ocupar mesa, quando os assentos no esto marcados e o anfitrio no cuidou de indic-los, prova de um bom conhecimento de Boas maneiras mesa. Ao final da refeio, ao tempo do caf e licores, as pessoas naturalmente se libertaro para conversar em grupos de conhecidos que tm interesses comuns.

OS PRATOS E OS TALHERES Os talheres variam em tamanho e forma segundo suas finalidades, e so dispostos numa certa ordem sobre a mesa, junto ao prato da refeio (fig. 1). A ordem simples, apesar de que so dois sistemas. No Brasil: correspondentes s mos que vo utiliz-los na mo esquerda, retm a pea que cortada a faca, ela passada levemente na borda do garfos e facas ficam nos lados para cortar, no para comer. O garfo, seguro com a faca segura na mo direita. Utilizada garfo, para que fique limpa, e deixada

descansando sobre a borda superior direita do prato (fig. 3) e o garfo volta par a a mo direita, para levar o alimento boca. Quando for cortar novamente uma poro, a pesso a volta o garfo para a mo esquerda e utiliza a faca com a mo direita. O procedimento acima descrito, dito ..ingls.., prprio do nosso pas desde a poca colonial, pois era usado em Portugal, que teve profunda ligao histrica com a Inglaterra, qual apoiava em suas guerras contra a Frana. Nos pases de cultura francesa, porm .. e na prpria Frana .., o garfo usado na mo esquerda no apenas quando se corta a carne ou outro alimento, mas igualmente para comer, e com uma particularidade a mais: mostrando grande habilidade, os franceses conseguem equi librar a comida sobre o que, para ns, o lado contrrio do garfo. Para levar a comida boca, ajeitam um montinho dela nas costas do garfo seguro pela mo esquerda, com o auxlio da faca, segura pela mo direita. Portanto, para imitar os franceses, no basta come r com a mo esquerda: preciso tambm saber utilizar o garfo com o lado convexo para cima. Ao prepararem a mesa, os franceses colocam sobre a toalha o garfo com os dentes voltados para baixo, e nessa posio tambm ele deixado sobre o prato, ao final da refeio. Em nosso sistema, os dentes so voltados para cima. A diferena explicada por vrios autores como modo de exibir as armas da famlia: os franceses faziam a gravao nas costas do garfo, enquanto os ingleses as imprimiam no lado oposto. O uso no Brasil do garfo na mo direita, embora tenha sido renegado ao final do Imprio pelo neo-colonialismo francs de nossas elites , um trao original da cultura brasileira que ainda predomina, tem fundamento histrico importante, e deveria ser .. por que no? .. adotado por todo bom brasileiro como um valor cultural autntico e corre to de brasilidade. A disposio dos talheres junto ao prato, e a posio dos copos e do pratinho de po seguem o esquema da figura 1.

Uma refeio completa compreende vrios pratos e esta a razo de tantos talheres, e de eles variarem de forma e tamanho, como mostra a figura 1. Na figu ra esto dispostos os talheres para um almoo ou jantar informal de quatro pratos: a ostra como aperitivo, uma sopa ou caldo como entrada, o primeiro prato e o prato principal. Os copos so para gua e duas qualidades de vinho. A ordem dos talheres e dos copos a mesma em que os pratos sero servidos: os primeiros talheres a serem usados so os mais afastados do prato. O pequeno garfo de trs dentes (1) o usado para comer ostras; a colher (2), para a sopa; a faca e o garfo mais externos (3 e 4) sero para o primeiro prato, geralm ente uma carne branca como peixe ou frango. Se for peixe, esse jogo de talheres ser tr ocado pelo que prprio para comer peixe. A faca e o garfo mais prximos do prato (5 e 6) so para o prato principal. Os demais talheres e utenslios so a faca de manteiga (7); o guardanapo (8); o sous pl at ou prato de servio (9); o prato de po (10); e os copos, o de p maior (11), para gua;. o copo mdio (12) para o vinho tinto que acompanha o prato principal;. e o copo de p menor (13), para o vinho branco que acompanha o primeiro prato. O prato de servio ou sous-plat (pron. supl do francs, significando "debaixo ou sob o prato") funciona como uma bandeja para os pratos de refeio. Em geral utiliza do apenas em ocasies formais e nos bons restaurantes, era originalmente apenas de pr ata, mas hoje os materiais variam, sem perder sua caracterstica de robustez. Sobre ele colocado o prato de sopa e, na seqncia, o primeiro prato e o prato principal. remo vido junto com este ltimo, antes da sobremesa. A taa da sobremesa ter seu prprio prato de servio por baixo. Neste caso, a colher, ao final, deixada sobre esse prato de servio, e no na taa em que a sobremesa foi servida. O talher usado nunca deixado sobre o forro da mesa. Nos intervalos em que no est a ser usada, a faca deixada obliquamente em dois pontos de apoio sobre a bord a do prato em uso, na posio da corda de um arco, a ponta para o lado mais afastado d o prato e o cabo na borda direita. Se voc descansa ambos os talheres por algum motivo, como para usar o guardanapo, partir o po, etc., o garfo colocado fazendo um tringulo com a faca, es ta na posio oblqua j descrita da corda de um arco de flecha, e o garfo direcionado para a frente, com o cabo voltado para voc (Fig. 2). Durante uma troca de pratos, ou se a pessoa estende o prato para facilitar ser servida, ou se vai ao buf servir-se uma segunda vez, os talheres usados no devem s erdeixados sobre a toalha da mesa. igualmente ruim sujar o sous plat ou prato de servio com alguma partcula ou gordura dos talheres. Existem vrios tipos de descansos para

talheres, em metal e mesmo esculpidos em gata, para serem usados nesses momentos (fig. 3). Se no houver descansos para talheres, a pessoa deve ret-los consigo,

segurando-os juntos, na mo esquerda., em posio horizontal ao nvel da mesa, e no na vertical. O que nesse caso se aplica aos talheres, aplica-se tambm aos pauzinhos, na comida japonesa. Porm, como os pauzinhos so redondos, o descanso cncavo, na forma de lua crescente; para os talheres ele pode ser horizontal, mas o modelo a rqueado mais seguro para evitar que as peas caiam sobre a toalha. Ao terminar uma refeio, a pessoa deixa o garfo e a faca unidos em paralelo, dentro do prato, com os cabos apoiados na borda do lado direito, aproximadamente na direo 4:20 horas. A etiqueta recomenda que o lado cortante da faca esteja voltado para o interior do prato e o garfo com os dentes para cima (Fig. 4). considerado repr ovvel deixar os talheres inclinados, com as pontas apoiadas nas bordas, do lado de for a e de cada lado do prato, como as asas abertas de uma ave. Os talheres de sobremesa so trazidos mesa junto com o prato de sobremesa. Mas podem tambm ser deixados sobre a toalha desde o incio da refeio, colocados logo acima do prato de servio, linearmente entre o pratinho de po (ou de manteiga) e os copos. Os cabos da colher e da faquinha de sobremesa so voltados para a direita e o cabo do garfo para a esquerda. A taa da sobremesa ter por baixo seu prprio prato de servio. Neste caso, a colher utilizada deixada, ao final, sobre esse prato de servio, e no na taa em que a sobremesa foi servida. Escolher e utilizar corretamente os talheres fundamental para as boas-maneiras mesa. BOAS MANEIRAS MESA: algumas observaes No se servir antes do anfitrio Ao sentar-se mesa no lugar que lhe foi indicado, o convidado pode logo tirar o guardanapo do prato e coloc-lo em posio, mas no pode comear a se servir antes do anfitrio ou da anfitri, e antes que os convidados j estejam em boa parte servidos. Em uma mesa de menos de dez pessoas, espera at que todos estejam servidos para comear a comer. Tratando-se de longas mesas com vrias dezenas de convivas, espera que perto de dez estejam servidos, para comear. Tomar assento Durante uma refeio podero surgir vrias oportunidades para os homens demonstrarem ateno e deferncia com as senhoras presentes. Uma delas est no momento de tomar assento mesa, quando devem auxiliar as senhoras a sentar-se, afastando a cadeira para lhes dar espao e depois ajudando-as a encontrar a posio mais cmoda borda da mesa. Como o anfitrio prestar essa gentileza convidada de honra sua direita, o homem que est no assento seguinte tambm auxiliar a senhora sua direita, e o mesmo faro os demais. Algumas observaes pertinentes a deferncias e apresentaes esto em minha pgina desse ttulo.

Posio mesa As cadeiras mesa do jantar j facilitam a postura certa para a pessoa sentar-se mesa: elas tm encosto reto, e assento curto. O convidado deve sentar com o tronco na vertical, descansar os ps sobre o piso sem apoi-los nas travas frontal ou laterais da cadeira, por uma perna sobre a outra, e jamais afastar a cadeira para cruzar as pernas colocando o tornozelo de uma sobre o joelho da outra, ou balanar a cadeira inclin ando-a para trs. Propriedade no uso dos talheres Ao ver o grande nmero de talheres colocados na mesa junto ao prato, a pessoa pode recear se confundir. Mas h uma regra geral bem simples. O talher a ser usado o que est mais afastado do prato. Alguns talheres podero ser retirados pelo garom ou substitudos por outro de modelo diferente, e isto depender do prato escolhido para a refeio. Porm ele os colocar na mesma ordem. Apesar dessa regra simples, conveniente a pessoa procurar conhecer os vrios tipos de talheres e a quais prato s seu uso se relaciona, a fim de poder proceder com mais desembarao. Quanto ao seu mane jo e posies de descanso, falo disso um pouco na minha pgina Os talheres, a qual em breve pretendo ampliar e completar. Conversao mesa, converse tanto com seu vizinho da esquerda quanto da direita, e com os convivas sua frente, e participe preferencialmente do interesse geral pelo que d izem o anfitrio e a anfitri. Conserve uma atitude atenta sem ser tensa ou ansiosa. Cuidad o com os efeitos das bebidas e do caf. Veja ainda minha pgina sobre Conversao. Os cotovelos No colocar os cotovelos sobre a mesa um preceito bastante conhecido. Cotovelos sobre a mesa enquanto mastiga, principalmente com o garfo e a faca nas mos, compem uma pssima postura mesa. Apenas as mos e os punhos podem apoiar-se sobre a mesa enquanto a pessoa come. Ao utilizar a faca e o garfo para cortar, mantenha os cotovelos prximo do corpo, para evitar tocar o vizinho de mesa Aps os discursos e brindes, se houver, ou se no, a partir da sobremesa, durante o cafezinho e os lic ores, tolervel uma postura menos formal e a atitude pode ser um pouco mais vontade. Falar enquanto come necessrio saber falar enquanto se est comendo. No falar com a boca cheia, e no mastigar com a boca aberta, e no mastigar ruidosamente so preceitos bastante conhecidos. Poucas palavras e frases curtas quando se tem comida na boca, e inte rromper a refeio quando tiver que ser mais extenso, deve ser a regra. Falar enquanto come pode

induzir a pessoa a engolir muito ar, resultando dores no estmago e no peito, alm d e outros inconvenientes. A pessoa deve manter os talheres na mo: garons inexperiente s costumam retirar o prato de quem descansa os talheres enquanto fala. Repetir pratos Nas refeies informais e no caso do buf, no h restrio para se repetir um prato. Porm, quando esto previstos vrios pratos na ordem prpria de uma refeio completa servida francesa, somente se repete um prato se o garom oferecer uma segunda vez. Caso contrrio, no se pede para repetir a sopa ou qualquer dos pratos. Em uma refeio completa um prato completa o precedente, de modo que a fome no ser aplacada com o primeiro deles, mas somente ao fim da refeio, includa a sobremesa. Servir-se no buf O buf, seja em um restaurante seja em uma recepo, permite pessoa servir-se na mesma ordem dos pratos de uma refeio completa servida francesa (Os bufs tm as entradas, sopas, os comestveis do primeiro prato e do prato principal). Quem no se apercebe disto, enche o prato de comida misturando todos os sabores, quando pode ria ir

ao buf as vezes necessrias para comer na ordem prpria de uma refeio completa, cuja seqncia a mais apropriada digesto, evitando tambm o exagero de um prato transbordante de comida. Remoo de resduos Est obviamente despreparada para comer em companhia de outras pessoas aquela que mete o dedo na boca para limpar entre os dentes com a unha, limpa o n ariz no guardanapo ou a boca no forro da mesa, e comete outras imprudncias repulsivas mesa. No se pega indiscriminadamente com os dedos nem se cuspe no guardanapo partes no comestveis do que foi levado boca. A regra geral : do mesmo modo que se levou um alimento boca, retirada da boca qualquer sobra dele que seja necessrio remover. Se uma fruta comida com as mos, sem uso de talher, ento o caroo dessa fruta, ou qualquer parte indesejvel que tenha que ser retirada da boca, ser apanha da com os dedos. O que se leva boca com um garfo (por exemplo, a carne), retira-se (por exemplo, um pedao de nervo ou de cartilagem) passando da boca ao garfo e deste a um canto do prato; se h o que retirar da boca que foi levado com a colher, retira-se passando para a colher. Em qualquer desses casos busca-se proteger o gesto fazen do-se concha com a outra mo. A espinha de peixe uma exceo: pode ser apanhada entre os lbios com a mo. O caroo, a cartilagem, casca, etc., retirados da boca so deixados em um canto do prato em que se come, e no no pratinho de po, nem no "sous-plat". Acidentes de deglutio gua, saliva, farinha, bebida alcolica forte, fragmentos de comida, so as mais freqentes causas de engasgo. A espinha de peixe um problema especial. Ela no causa de engasgo, mas de leses na deglutio. preciso assegurar-se de que a poro a ser levada boca esteja livre de espinhas. Justamente por isso a faca para peix e no uma faca para cortar, mas para separar. A reentrncia do talher de peixe na forma de esptula, serve para separar com cuidado a carne das espinhas ou dos ossos. Uma espinha de peixe pode inclusive ferir a boca e, como dito acima, pode ter que se r retirada com os dedos. Se sentir necessidade, a pessoa deve ir ao banheiro para cuidar ma is vontade do problema; basta pedir licena aos que esto prximos, levantar-se e sair (no necessrio dizer que vai ao banheiro), e retornar to rpido quanto possvel. Ao levantar-se, deve deixar o guardanapo sobre a mesa direita do prato, e somente s air com o guardanapo protegendo os lbios se isto se fizer irremediavelmente necessrio. Se o caso for mais srio, assim como tambm em casos de engasgo com risco de ficar sufocada, a pessoa no deve hesitar em pedir socorro. Bebida alcolica O copo de coquetel ou drinques aperitivos no so levados para a mesa de refeio. Igualmente no se solicita bebida destilada (whisky, cognac, etc.), nem bebi das alcolicas doces (licor, vinho do porto, etc.) como acompanhamento dos pratos prin

cipais. O acompanhamento em um jantar formal sempre foi principalmente o vinho. Deve-se beber apenas o que oferecido como acompanhamento a cada estgio da refeio, no momento oportuno. O anfitrio oferecer bebidas destiladas quando forem exigidas por pratos especiais (sak, para comida japonesa, cachaa para feijoada e churrascos gordurosos, etc.). Brindes e discursos Uma pessoa educada capaz de proferir palavras de saudao, brinde ou discurso quando solicitada a faz-lo em um almoo ou jantar, ou quando percebe que oportuno e esperado que tome tal iniciativa. O brinde por isso um tpico de Boas-maneiras mes a, tanto quanto postura para o gesto de brindar como quanto ao modo de responder ao brinde. Tenho algumas observaes a respeito em minha pgina Brindes e discursos.

Agradecimento Aps participar de um jantar ou festa a que foi convidado(a), sempre envie no dia seguinte uma mensagem de agradecimento ou telefone para comentar e cumprimentar a anfitri pelo que voc puder elogiar do evento. Sal e pimenta No coloque na comida sal, pimenta leo ou qualquer tempero que estiver na galheta sobre a mesa, antes de prov-la. Aps usar a galheta de leo, sal e pimenta, recoloque frente ao seu lugar, no meio da mesa. Por favor, obrigado(a) Ter palavras gentis para as pessoas que o servem ou lhe do alguma ajuda mesa uma mostra de considerao indispensvel. Deve-se agradecer ao garom que remove o prato usado ou a cada momento que serve a bebida ou um novo prato. Empregue "por favor", ou "por gentileza" antes do pedido para que algum lhe passe a cesta de po, uma travessa de comida, a galheta, etc. e agradea com ateno, olhando a pessoa. Salvados No pea para levar um pouco do que sobrou de um jantar ou almoo, ou um pratinho de doces, ou pedao de bolo. Ter olhos para o que possa sobrar de uma fes ta mostra de muita necessidade econmica e, embora a comparao possa parecer muito rude, um papel de esmoler. Despedida Em considerao aos anfitries, despea-se na hora oportuna, sem prolongar demasiado sua presena. Permanecer muito tempo aps o servio de jantar, ch ou coquetel obriga a anfitri, certamente j cansada, a pensar em algo mais para oferec er. Higiene pessoal Cabelos presos para no carem pontas sobre o rosto e o prato, unhas limpas ao segurar os talheres para comer, pouco batom para no manchar os copos nem deixar marcas notrias no guardanapo, so cuidados que se deve ter ao participar de uma refeio, ainda que seja informal ou da rotina diria, e inclusive no lar. Comida cada do prato A pessoa que deixa cair um pouco de comida do seu prato sobre o forro da mesa, deve recolher a poro cada com o mais apropriado de seus talheres e coloc-la na margem do prato em que come. Vestimenta A roupa que a pessoa est usando deve ser a apropriada para o evento de que participa. Nunca se usa bon, chapu ou camiseta sem mangas mesa da refeio. Mesmo em um quiosque na praia a pessoa que tem um mnimo de considerao com seus amigos e amigas coloca uma blusa ou camisa leve para uma refeio mesa. O mesmo vale para a refeio com a famlia, no recesso do lar.

Rudos Soprar a sopa quente, ou tomar ruidosamente qualquer lquido reprovvel. Se faz involuntariamente qualquer rudo (tosse, regurgitamento, etc.), a pessoa no precisa fazer mais que pedir desculpas aos seus vizinhos de mesa. Telefones celulares devem se r desligados e religados somente aps a pessoa deixar a mesa. Se precisa manter seu aparelho ligado, a pessoa deve, de preferncia, deix-lo na bolsa ou sobre algum pon to suficientemente prximo da mesa para que escute a chamada, e pedir desculpas e levantar-se quando precisar atend-lo.

Ao restaurante entrada Usualmente o chefe dos garons, o maitre, recebe o casal e vai frente para mostrar a mesa que ocupar. Segue-o a mulher, e o homem que a acompanha fecha o cortejo. Quando h mais de um casal, o casal anfitrio o primeiro a seguir o garom chefe, pois dever indicar os lugares para seus convidados. Se uma pessoa solteira anfitri, ela se antecipa aos casais do mesmo modo, e com a mesma finalidade. Espe rar pela indicao de uma mesa pelo maitre ou por um garom obrigatrio em muitos restaurantes, principalmente no exterior. No sendo recebido entrada pelo maitre, nos estabelecimentos em que a escolha de lugar livre, o homem assume a liderana e mostra mulher as opes de mesas vagas, convidando-a a escolher a que ocuparo, e ento ela segue sua frente at a mesa escolhida. No entanto, poder estar previsto um coquetel aperitivo, com a finalidade de reunir os convidados, ensejar que sejam apresentados pelo anfitrio, ou que conver sem um pouco enquanto estimulam o apetite para o jantar. As bebidas tm carter de aperi tivo (martines, usque, etc.) e so acompanhadas por salgadinhos leves, como castanha dec aju, amendoins, fatias de torradas com manteiga, azeitonas, etc. servido, no bar entrada do restaurante, ou no terrao, e os convidados al permanecero at serem chamados para a mesa do jantar. importante voc saber um pouco sobre os profissionais que vo atend-lo em um restaurante. Maitre No que diz respeito ao restaurante, como se ele fosse um anfitrio para os clientes. Deve distinguir-se por sua educao, suas boas maneiras e sua cortesia. El e supervisiona e controla todo o trabalho executado no restaurante, garantindo a q ualidade do servio. Cabe-lhe recepcionar o cliente na entrada do restaurante, observar e i ndagar do cliente, durante a refeio, se tudo corre a seu gosto, atender a uma reclamao. Despede-se do cliente sada deste, ao trmino da refeio. Sommelier o que apresenta a carta de vinhos e sugere ao cliente, na faixa de preos desejada , qual poder ser o melhor para acompanhar o prato que foi escolhido. Cabe-lhe dirim ir dvidas e atender as reclamaes pertinentes bebida. Assiste degustao do vinho pelo anfitrio e serve as taas depois daquele aprovar a qualidade do vinho escolhido. Se o sommelier apresentar-se com a tastevin (Veja na pgina Escolher e Oferecer vinhos) , o anfitrio pode pedir que ele experimente e aprove o vinho, em seu lugar. Garom

Acomoda o cliente, inclusive juntando mesas ou providenciando cadeiras, ajudado pelo commis. Anota os pedidos dos clientes (a notinha chamada "comanda") e serve ospratos escolhidos; quem apresenta a conta quando solicitado, ao final da refe io. parte do trabalho do garom esclarecer o cliente sobre os pratos constantes do men u. O cliente no deve recear pedir informaes sobre cada item que lhe interessar, seja um prato, seja um vinho ou coquetel. Commis o auxiliar do garom no servio aos clientes, principalmente na sua acomodao, na chegada. Limpa as mesas vazias, troca as toalhas, junta mesas para grupos mai ores de pessoas, transporta a comida da cozinha at o guridon (mesinha ou carrinho

colocado junto ao cliente para facilitar o servio). como auxiliar do Commis que o pretendente carreira de garom e maitre inicia seu aprendizado. Servios H vrios tipos de servio de restaurante. A refeio pode ser servida a la carte ou seguir um menu preestabelecido, como o que combinado para uma recepo, ou o cardpio semanal de hotel que inclua refeies na hospedagem. Na modalidade a la carte, cada cliente examina o menu, escolhe o prato, e o indica ao garom. Alm dess a distino, os servios tambm variam no modo como o alimento chega ao prato do convidado ou cliente. O servio mesa, tanto em um restaurante quanto em uma recepo, pode ser Russa, Inglesa, Francesa ou Americana. Servio russa. A comida a ser servida ao cliente vem da cozinha pronta ou com alguma parte a ser completada diante do cliente. As travessas so colocadas sobre fogareiros ( rchauds) em uma mesinha (guridon) junto mesa a ser servida, vista das pessoas sentadas. A comida mantida quente e o garom, terminados os preparativos, faz o prato de cada pessoa e o coloca diante dela. Carnes, crepes, etc. so flambados a chama alta. Esse modo de servir costuma ser um flamejante espetculo, estimulante do ape tite pelos vapores e o cheiro de temperos que espalha, e pelo seu exotismo. Em seu vo para o Oeste, pousou primeiro em Paris. Essa a razo porque, esquecida a sua verdadeira origem, muitas vezes chamado erroneamente servio francesa. Servio inglesa. Neste servio o garom leva uma bandeja com a comida desejada ou de acordo com um menu fixo. Ele mantm a travessa na palma da mo esquerda enquanto com a direita, segurando juntos dois talheres que funcionam como uma garra, serve cada um dos convivas. Em um jantar em casa, para poucas pessoas sentadas inglesa (V. Mes a, lugares), o procedimento tem importante variao chamada Servio do Anfitrio, em que, antes de serem servidas, as carnes so cortadas ou trinchadas pelo prprio anfitrio. Servio francesa. O servio francesa, semelhante ao ingls. O garom leva uma bandeja com a comida desejada ou de acordo com um menu fixo (e a apresenta ao cliente, no prim eiro caso). Os cabos dos talheres de servir ficam voltados para o cliente ou convidad o, e este serve a si prprio. Nas modalidades francesa e inglesa o garom, depois de servir a primeira vez, deixa a bandeja na mesa, e tanto pode voltar para refazer o prato como cada pessoa poder se servir. Servio Americano. O servio americano completamente diferente do russo, do ingls e do francs. A comida colocada em pratos individuais na cozinha, e estes so levados pelo garom ao respectivo cliente. Porque o prato j vem pronto, ele colocado diante do cliente p ela direita (o mesmo lado em que as bebidas so servidas e os pratos usados so retirado s). Esse o modo de servir que d ao Chef a melhor oportunidade de apresentar a sua art e culinria, inclusive dentro de um designe que contribui para a atratividade do pra to tanto quanto o seu cheiro e o seu sabor. Por esse motivo, o sistema mais adequado quan do

se trata de uma refeio formal, com a sucesso de vrios pratos, em que no conta a quantidade de comida, mas a qualidade. Ao fim de cada estgio os talheres usados so removidos junto com o prato, e novos so trazidos para o estgio seguinte. Obviament e, o prato individual servido dessa forma no pode ser confundido com o chamado ..prato feito..

ou ..prato do dia.., que os restaurantes eram obrigados, por uma lei de interess e social, a oferecer como prato accessvel aos clientes mais pobres. Excetuado o americano em que o lado direito facultado porque o prato j vem feito, nos demais servios o cliente servido pelo lado esquerdo do assento, e os p ratos so retirados pela direita. Servio com buf. O buf um modo bastante prtico: no restaurante, a comida preparada previamente evita a longa espera que acontece quando o prato solicitado a la car te. Muitos restaurantes funcionam com esse sistema, outros combinam o buf, que tem preo fixo, ao atendimento a la carte. Em uma recepo, o modo mais prtico quando o nmero de convidados grande. Permite tambm oferecer uma variedade de pratos que correspondero aos estgios de uma refeio completa. O cliente ou convidado pega a loua na pilha em um dos extremos da mesa, ou no lugar que lhe foi destinado nas m esas no salo. Pega tambm o guardanapo e os talheres, que segura por baixo do prato enquanto se serve. Em uma recepo realizada em um restaurante ou salo, em geral a loua encontra-se nas mesas onde os convidados iro se sentar, juntamente com os talheres e o guardanapo, em lugares marcados. Com seu prato na mo, o convidado se dirige ao buf, com o cuidado de observar o trajeto a seguir, para no ir de encontr o a outras pessoas ou passar frente indevidamente. O servio de buf no dispensa inteiramente os garons. Alguns estaro junto ao buf servindo os pratos mais concorridos, outros serviro a bebida ao cliente depois que este toma seu lugar me sa. Embora isto seja pouco comum em restaurantes, o buf pode ser dividido em dois ou mais centros, em pontos diferentes do recinto, por exemplo: um para os rechauds dos pratos da Entrada; um segundo para os rechauds do Prato-principal, e um terceiro para a Sobremesa. O maior incomodo do buf est em que, para fazer sua prpria sucesso de pratos, passando do prato de entrada sobremesa, o convidado estar obrigado a algu mas idas e vindas s mesas do buf. Ao faz-lo, deixa os talheres sobre a mesa que ocupa, se houver descanso para talheres. No havendo, e o mais comum que no haja, leva-os consigo, uma vez que no deve deix-los sobre o forro da mesa nem sobre o sousplat. Sopas. Sopas j no prato so servidas pela direita do comensal. Porm quando servida mesa pelo garom, a partir de uma terrina, o servio pela esquerda. Na pgina Roteiro de um jantar completo est detalhada a seqncia de pratos de uma refeio completa. O restaurante em geral oferece todos os pratos que integram u ma refeio completa. Mas, nos almoos ou jantares formais, comum o nmero de pratos limitar-se a dois, os chamados primeiro e segundo pratos, precedidos por um serv io de salgadinhos como azeitonas, fatias de po com pat ou manteiga, etc. Nos restaurante s mais sofisticados, a quantidade de comida de cada prato menor, prevendo-se que o cliente pedir a refeio completa com sua seqncia de pelo menos dois pratos. Os pratos so preparados levando em conta a qualidade, no a quantidade, e so verdadeiras criaes artsticas do Chefe da cozinha. O garom anota o pedido dos dois pratos como primeiro e segundo, e os apresentar na seqncia, o segundo depois de retirar e repor a loua e os talheres utilizados no primeiro. Somente depois de fr eqentar

um restaurante um certo nmero de vezes, o cliente descobrir o que ele tem de melho r a oferecer e como fazer seu pedido. Em geral, no Brasil os pratos so preparados em quantidade que vale por uma refeio, prevendo-se que o cliente pedir apenas um prato e no um curso de dois. Neste caso, um casal pode solicitar que o prato seja servi do uma metade para cada pessoa, e organizar sua sequncia. O primeiro prato pode ser uma massa, por exemplo, ignoc. O segundo prato, por exemplo, escalopinhos ao molho madeira com arroz grega.

 uma boa norma perguntar ao seu anfitrio que prato ele recomendaria. Conforme o que ele recomendar, voc ficar sabendo quanto ele pensa despender e poder escolher o indicado ou qualquer outro na mesma faixa de preo. grosseiro pedir um prato caro sem que o anfitrio encoraje voc a faz-lo. Se ele no sugerir nada, o convidado procura entre os pratos de preos mdios. No salta prontamente para um prato de lagosta, por exemplo, sem que lhe seja recomendado. Os talheres esto postos pelo garom na ordem em que devero ser usados pelo cliente em uma refeio completa. As facas e colheres, direita do prato que marca o lugar; e esquerda, os garfos. A colher a ser usada com a sopa, que constitui ou parte d a entrada, estar na posio mais afastada, direita. Depois de usada ser deixada dentro do prato de sopa vazio que ser retirado pelo garom. O talher seguinte ser a faca ma is externa, a que antes tinha a colher ao lado. Ser usada juntamente com o garfo mai s externo no lado esquerdo do prato, para o primeiro prato. Se o primeiro prato fo r peixe, o garom trocar esse jogo de talheres pelo que prprio para peixe. Depois de usados, esses talheres sero deixados sobre o prato, na posio que indicada na figura que est na pgina Pratos e Talheres. Com os talheres para o segundo prato, que podero ser u m pouco maiores, o procedimento o mesmo. Os talheres para a sobremesa so normalmente posicionados na frente do prato, do lado oposto ao da borda da mesa. Os demais talheres e utenslios so a faca de manteiga sobre o prato de po, o guardanapo, e o prato de servio ou sous plat. O pratinho para o po colocado esquerda, acima dos garfos e do guardanapo. Sobre ele colocada uma faca pequena para manteiga ou outro revestimento que seja servido. um erro deplorvel a pessoa apropriar-se do guardanapo e do pozinho que esto sua direita, e que no so os seus, porque os que lhe cabem esto do lado esquerdo. O prato de servio, quando corresponde ao tamanho dos pratos maiores mais conhecido por sous-plat (do francs, significando "debaixo ou sob o prato"; pronun cia-se "supl"). Funciona como uma bandeja para os pratos da refeio, e retirado ao final, para dar lugar ao prato de servio pequeno, prprio para a taa de sobremesa. O talher da sobremesa, depois de usado, deixado sobre esse pratinho e no dentro da taa. Se o restaurante francs, ou em um pas colonizado pela Frana, deve-se respeitar o uso do garfo na mo esquerda, com os seus dentes voltados para baixo. Se o restaurante em um pas colonizado ou influenciado culturalmente pela Inglaterra, o uso do garfo na mo direita e com os dentes para cima; trocado para a mo esquerda apenas no momento de cortar a carne. No Brasil, pessoas que esto sob a influncia d o neo-colonialismo francs do final do sculo XIX usam o garfo na mo esquerda, como os franceses. A maioria dos brasileiros, porm, segue o hbito herdado de Portugal .. q ue por sua vez o assimilou atravs de seu relacionamento com a Ingleterra .., de usar o garfo na mo direita, excetuado no momento de cortar a carne (Veja mais sobre o assunto na pgina Pratos e Talheres). A utilizao dos copos segue a mesma regra dos talheres, quanto ordem em que so usados. O primeiro direita, que tambm o menor, ser para o vinho branco que acompanha o primeiro prato (geralmente carnes brancas). O do meio, de tamanho mdi o, para o vinho tinto que acompanha o prato principal (geralmente carne vermelha),

e o terceiro e ltimo, o maior dos trs, para gua. Mas a ordem em que so cheios pelo garom um pouco diferente, porque o primeiro servido o maior esquerda, o copo para gua , e depois, acompanhando o primeiro prato, servido o menor, que o primeiro direita. O garom, - ou o somellier nos restaurantes que tem esse profissional -, apresenta o vinho ao anfitrio voltando-lhe o rtulo da garrafa. Confirmado que o vinho deseja do, a garrafa aberta e lhe apresentada a rolha. Ele deve conferir se a rolha tem cheir o diferente do vinho (cheiro de vinagre ou cheiro de mofo, dois fortes indcios de q ue o vinho est estragado). Aps a aprovao quanto a esse aspecto, um pouco do vinho

vertido em sua taa e ele far discretamente o teste do aroma (se diz buqu para os vinhos tintos) e a prova do paladar (degustao). Se o vinho satisfaz, autoriza o ga rom a servi-lo a seus convidados. A propsito desse ritual, o leitor encontrar mais detal hes na pgina sobre escolha do vinho e na pgina sobre garrafas, rtulos e rolhas. Em um restaurante de boa categoria, o cliente servido pela esquerda, e os pratos so retirados pela direita. Este um procedimento padro. As senhoras so servidas antes dos homens, primeiro as convidadas de mais importncia, direita e esquerda d o anfitrio, a anfitri por ltimo. Os homens so servidos por ordem a partir do convidado de honra o qual estar sentado direita da anfitri, o anfitrio por ltimo. Para cada novo prato a ser servido, deve ser colocado um prato limpo diante do cliente. O jantar formal para vrias pessoas em um restaurante deve ser combinado previamente com o gerente da casa. imperativo ter um contacto prvio com o maitre, ouvir suas sugestes e discuti-las, escolher quais pratos constituiro a seqncia a ser servida, os vinhos para cada etapa, as sobremesas, aperitivos e licores; verific ar o melhor posicionamento para a mesa nica, se for o caso, e providenciar as flores p ara sua decorao. oportunidade tambm para se combinar a colocao dos cartes indicadores do lugar de cada convidado, assunto da pgina Lugares mesa. Esta indicao pode ser uma boa medida, para evitar que o anfitrio precise definir na hora onde cada convidado dever sentar-se. medida imprescindvel nos jantares altamente formais, para evitar ferir susceptibilidades. Finalmente combina-se o modo de pagar, para que o acerto seja feito de mododiscr eto, depois da sada dos convidados. uma boa idia oferecer previamente aogerente um a parte do pagamento guisa de cauo. provvel, no entanto, que ele no aceite, mas o fato de ter sido feita a proposta positivamente j ser motivo de maio r confiana para ele adiantar providncias como o tempero prvio de grandes pores de carne, de legumes, etc., de modo a reduzir o tempo de espera do servio de mesa. Gorjeta. O costume no nosso pas uma gorjeta de 10 % da despesa efetuada nos restaurantes e bares. Em geral essa percentagem vem indicada ao final da nota e na maioria das vezes j est includa no total a ser pago. Porm, 10% parecer irrisrio, se a despesa foi relativamente pequena (um chope e um pratinho de salgados, ou mesmo apenas um cafezinho e uma gua mineral) e o cliente foi servido com eficincia e cortesia,. Em tal situao seria justo gratificar com um pouco mais, pelo menos 20%. Em outros pases a gorjeta mnima comumente de 15% ou 20%, e mesmo que no esteja includa na nota da despesa, seu pagamento esperado pelo garom e constitui quase uma desonestidade deixar de pag-la. NOIVADO O noivado dificilmente chegar a ser um acontecimento to bem planejado quanto pode ser um casamento. Acontece de uma maneira cheia de imprevistos, romantismo, muita esperana e s vezes um pouco de medo. Por isso h pouca coisa a colocar sistematicamente a respeito do noivado, seno que tradicionalmente o namorado prope

o casamento namorada e, se aceito, providencia alianas para ambos, ou um anel par a a noiva, ou ambas as coisas, para logo se entregarem ao planejamento do casament o e da futura vida em comum. As alianas tero gravados os nomes do noivo e da noiva, cada um dos dois usar aquela com o nome do parceiro. A data do casamento ser gravada mais tarde. O anel do noivado, de uma pedra preciosa ou semipreciosa, natural ou artificial, de cor cl ara ou no

muito escura (a partir do diamante at o topzio passando por uma variedade de cores que inclui a gua-marinha) no receber gravao alguma. uma tradio que acrescenta certo valor moral ao casamento, e uma emoo a mais nos seus preparativos, o ..pedir a mo da noiva... Nesse particular, no se seg ue hoje o mesmo rito de antigamente. Na verdade, o que se faz uma participao respeitosa aos pais, da deciso do noivado tomada pelo casal de namorados. Essa participao esperada no somente por cortesia, ou porque enseja noiva receber para si e para o seu futuro companheiro as bnos dos pais, ou porque seja uma questo de etiqueta, etc., mas por razo de coerncia. Porque, se os namorados decidem se casar, isto que r dizer que eles prezam a instituio da famlia e, portanto, para serem coerentes com e sse sentimento, espera-se que mostrem amor por suas prprias famlias. Como prova, faro que seus pais sejam os primeiros a saber do seu projeto, antes de participarem a deciso a quaisquer outras pessoas.. Tomada a deciso do noivado, tudo geralmente comea por uma visita informal da namorada famlia do namorado (mais tarde haver outra visita que ser formal), o qual apresenta aos seus pais ..a moa com quem deseja se casar... Outras visitas no mes mo estilo informal podero ser feitas aos avs, tios, casais amigos do noivo e, reciprocamente, pelo lado dos parentes e amizades da noiva, aps se decidirem a no ivar. Note-se que o noivo e a noiva somente devem tomar essa iniciativa s vsperas do noivado, quando as pessoas possam perceber qual o verdadeiro propsito da visita, embora no se possa ainda pronunciar a palavra ..noivado... Caso contrrio, a visita ser inoportuna, porque permeada pela dvida do que realmente ir acontecer... e dvidas assim causam constrangimento nas famlias bem constitudas. Na primeira vez que o namorado visita a me de sua namorada, ele ser levado naturalmente a cumpriment-la com carinho e respeito, ao lhe ser apresentado. Para expressar esses sentimentos, talvez ele deseje lhe beijar a mo .. um modo de cumprimentar enfaticamente condenado pelas pessoas de costumes mais avanados, modernamente chics e charmosamente espontneas. Porm esta forma de cumprimento pode se tornar irresistvel quando realmente se deseja mostrar de modo especial o afeto por uma senhora, no caso a me da pessoa amada. A fase entre as apresentaes prvias e o noivado propriamente dito extremamente importante. ocasio para se discutir com as famlias aspectos como religio (se a de uma diferente da religio do outro), recursos (com que rendimentos contam para a vida de casados), cultura (em que dificuldades pode implicar difer enas de nacionalidade), e outros possveis tpicos que possam preocupar a uma ou outra famlia em relao ao noivo ou noiva. Embora os noivos j tenham amadurecido questes dessa natureza antes da deciso do noivado, ainda assim ser bom para eles ouvirem a opinio de pessoas mais velhas, ou daqueles que tenham vivido situaes semelhantes em que se encontram. Mesmo que um conselho no mude nada, poder trazer uma viso nova da situao e habilit-los a tratar ainda melhor com o problema. Caso um dos noivos ou ambos tenham filhos, comunicam a eles a inteno do casamento, e conduzem com habilidade as crianas a simpatizarem com o futuro padrastro ou madastra. O "consentimento" deles ser o mais delicado e difcil de obt er,

uma vez que sentiro que algo lhes imposto, e as reaes podero variar dependendo da idade que tiverem, e de inmeros fatores psicolgicos influentes em tais circunstncias. Se apenas um dos noivos tem filhos, poder ser melhor no os envolver nos encontros informais prvios ao noivado. Porm, se ambos os tm, e so de pouca idade, um convvio prvio entre eles, conduzido no sentido de quebrar quaisquer preconceitos, poder dar muito bons resultados. Aps esse curto prembulo de encontros informais, o ..pedido.. ou comunicao oficial das intenes do casal j ser esperado pelos pais da noiva. Estes podero preparar um almoo ou jantar para a ocasio e inclusive convidar os pais e irmos do

noivo para que estejam presentes, alm dos seus prprios parentes mais prximos, e alguns amigos mais chegados da famlia.. Mesmo que seja uma recepo muito simples, ela obviamente formal, uma vez que ensejar o ritual de formalizao do noivado. No modo mais simples, com carter apenas de uma visita formal, os pais da noiva, como anfitries nesse encontro, podero reservar uma garrafa de champanhe para um brinde, aps a esperada comunicao. Se existem convidados na ocasio, o modo como o anncio da inteno do noivado feito aos pais da noiva pode ser reservado .. os noivos dizem aos pais d a noiva que desejam conversar com eles sobre o futuro do namoro e so levados a um local m ais reservado (o escritrio do pai, se houver), ou o noivo pede a palavra e diz sua in teno frente aos presentes. Em qualquer dos casos, os pais podem responder com um pequ eno discurso (dizer o quanto se sentem felizes com a escolha da filha, por exemplo) ou simplesmente abraarem o rapaz significando com isto que o aceitam como filho. Tradicionalmente, depois de receber a aprovao do pai da noiva, os noivos se colocam mutuamente suas alianas, e em seguida o noivo oferece noiva o presente do anel de noivado. Ao fim desse encontro, ao despedir-se o noivo, os pai da noiva despede-se dele com um abrao e a me da noiva o atrai para si e despede-se com um beijo no rosto. O beijar a mo j estaria fora do contexto. Ele pode tomar a iniciativa dos beijinhos de despedida, que ser o modo mais apropriado de cumprimentar a sogra da em diante. Noivado antes matria de notcia circulante que de participao formal s pessoas. A notcia pode ser dada pelos prprios noivos ou por seus parentes e .. se so pessoas conhecidas .., atravs da coluna social dos jornais. Mas h um cuidado a tom ar: muita propaganda pode levar a um nmero excessivamente grande de pessoas a convidar, e gerar problemas na escolha de quantos e quais recebero o convite espe cial para a recepo aps a cerimnia. Um segundo jantar de noivado oferecido pouco tempo depois pelos pais do noivo (que renem seus parentes mais prximos e os amigos mais chegados) aos pais e parentes mais prximos da noiva. No uma festa, mas uma recepo com a mesma formalidade que teve o evento em que se deu o noivado, e pode ter uma presena mai s restrita de pessoas. Trata-se agora de celebrar o projeto de unio das duas famlias , que ir concretizar-se mais tarde, com o casamento. Os pais do noivo mostram aos pais da noiva as dependncias de sua residncia, um gesto que tem o significado de integr-los no seu convvio. Esta no uma ocasio para convidar parentes da noiva alm dos muito prximos, nem suas amigas ou amigos de seus pais. Apenas os parentes mais prximos e os amigos mais chegados presenteiam os noivos por ocasio do noivado, e geralmente o fazem com artigos de custo mais mode sto, uma vez que esperam a proximidade do casamento para presente-los com algo de maio r valor. Em geral, so objetos para a decorao da casa, equipamentos para o bar (balde para gelo ou para garrafa, um abridor com um designe original, copo misturador,

etc.), ou artigos para o enxoval da noiva. Por serem os mais chegados, podem consultar a n oiva, quando a escolha do presente recai sobre artigos de cama, mesa e banho, onde as preferncias dela precisam ser conhecidas. ocasio um pouco prematura para presentes como o custeio da viagem de npcias, ou mquinas em geral, geladeiras, freezers, etc., que so mais apropriados como presentes de casamento. Os cursos para noivos, ministrados praticamente por todas as denominaes religiosas, proporcionam momentos de reflexo sobre muitos temas relativos ao casamento, cujo conhecimento com certeza ser muito til aos nubentes. Rompimento A revogao da inteno anunciada de casamento, ainda que por deciso unilateral, tem algumas implicaes que afetam a ambos os ex-noivos. A questo da

devoluo dos presentes e o ressarcimento de despesas relativas aos preparativos do casamento so as principais causas de litgio, muitas vezes levadas justia para soluo. O fundamento do questionamento judicial que o anel de noivado e outros presentes trocados entre os noivos testo vinculados ao compromisso do noivado e, se este desfeito, os bens devem retornar aos doadores, independentemente de qual de les tenha tido a iniciativa do rompimento. O noivado no existe para os que j moram juntos, pois no faz sentido anunciarem que pretendem realizar uma unio que j vivem h muito tempo. Por isso a maioria dos casais nessa situao faz a opo por um casamento discreto e uma comemorao familiar de carater informal e ntimo. CASAMENTOS: A agenda do Casamento A grande celebrao que o casamento, inserem-se vrios eventos como festas de despedida, coquetis, jantares de homenagem, e as cerimnias do casamento propriamente dito, civil e religiosa, mais a recepo principal no dia das bodas .. coquetel, almoo ou jantar. A cerimnia do casamento civil, no cartrio, normalmente de reduzidas propores. O casamento religioso, porm, em geral uma cerimnia em que o nmero de convidados grande e os detalhes a atender so muitos. A recepo que a ela se segue constitui um complemento que requer no menos cuidado em sua preparao. As corporaes militares agregam certas homenagens cujos particulares necessrio que os noivos colham nos respectivos cerimoniais. A fim de tornar mais fcil o acesso s informaes do Site referentes a Casamentos, criei esta agenda onde esto inseridos os links para as pginas respecti vas. Em assunto to importante quanto o casamento, aconselho o leitor a consultar tambm outros Sites sobre o mesmo tema, para cotejo de opinies e inclusive obter a complementao indispensvel, quando no encontrar aqui as respostas que procura. A agenda um mapa ou esquema de planejamento com a finalidade de dar uma seqncia lgica e eficaz s festividades que constituem a celebrao do casamento, facilitar o levantamento de custos, e orientar os convidados em relao cada evento previsto. Ainda que seja contratada uma assessoria de festas, que se encarregar d e todo o planejamento de acordo com o gosto do casal e estar presente em todas as etapas da celebrao para orientar os noivos, pais padrinhos e convidados, ainda assim um agendamento til, a fim de que o trabalho da consultoria seja acompanhado e checad o em toda a fase de preparao da celebrao e da recepo. Uma lista para esse fim contaria com os seguintes items: (1). Arquivo ou pasta para manter anotaes e primeiro esquema geral de planejamento e estimativa de custo. Em planejamento, melhor esquematizar antes o que se pretende fazer como ideal, para depois calcular os custos e adaptar o esquema realidade financeira. Partir de uma verba fixa para programar, cria mais impasses e dificuldades. indispensvel um caderno ou fichas para anotar endereos de residncia, de e-mail, de web sites, de firmas, dos nomes de convidados, etc. (2) Contratar o consultor de eventos ou cerimonialista. Chega-se a um profissional de boa reputao geralmente por indicao de um cliente dele que ficou satisfeito com os seus servios. Porm importante verificar s e esse cliente que ficou satisfeito tem as mesmas exigncias de qualidade que o casa l de noivos a quem ele est passando a referncia e se a recepo que fez teve as mesmas dimenses que a festa pretendida pelo casal. Ainda que seja contratada uma assesso ria

de festas, que se encarregar de todo o planejamento de acordo com o gosto do casa l e estar presente em todas as etapas da celebrao para orientar os noivos, pais padrinh os e convidados, ainda assim um agendamento til, a fim de que o trabalho da consulto ria seja acompanhado e checado em toda a fase de preparao da celebrao e da recepo. (3) A escolha dos padrinhos e a lista de convidados. uma das primeiras tarefas preparatrias de toda cerimnia, porque o nmero das pessoas que iro comparecer um elemento fundamental para os clculos do espao, custos, estilo do ritual e da recepo e, sobretudo, para a confeco dos convites. No casamento, a lista ser constituda de amigos dos pais e de amigos dos noivos. Se fo r o caso de atender a um arranjo entre duas geraes muito afastadas, as festas no podero ter carter extremamente conservador, nem ser muito ousadas. A presena de crianas haver de requerer uma ou duas babs para cuidar delas durante o jantar darec epo (alm de uma rea onde possam ficar concentradas, ou possam dormir). fundamental ter o registro de todos os convidados com seus nomes corretos para expedio dos convites e para o momento de indicar as mesas e os assentos que devero ocupar na recepo, para registrar o presente que enviar. Pessoas s quais o casal solicita favores, precisam ser includas na lista de convidados. Por essa ra zo, melhor pedir conselhos e cooperao apenas queles que j se pretende convidar. As pessoas que foram convidadas pelos noivos ou seus pais para o jantar do noivado, devem ser lembradas para receberem tambm o convite de casamento, ou a participao posterior, se for o caso. Porm, se houve festa para o noivado mas o casamento ser mais ntimo e com menos convidados, ou se a comemorao do noivado foi junto com a comemorao do aniversrio de algum parente, no existir essa obrigao. (4) A escolha das damas de honra e pajens. (5) Documentos e reservas de data e horrio dos eventos e cerimnias. O casamento civil depende de abertura de processo com 30 dias de antecedncia. Para o casamento religioso so requeridos pela Igreja alguns documentos que podem ser demorados para se obter e cuja validade expira a prazos certos. "Correr os banho s", ou seja, a leitura da notcia de que o par deseja se casar, obrigatria e consome por v olta de um ms. Casamento fora da parquia do noivo ou da noiva, casamento no exterior, so casos sujeitos a demora da licena ainda maior. Se o casamento com pessoa de religio diferente, o clrigo (um pastor, rabi, etc.) da outra religio poder ser convi dado para fazer uma orao ou prdica com uma participao menor no casamento catlico porm suficiente para que o no-catlico seja considerado casado tambm em sua prpria religio, na mesma cerimnia. Este um arranjo que tambm requer tempo para ser concertado. Para que o casamento seja celebrado fora do templo, necessria uma licena do Vigrio Geral da Diocese. Finalmente h tambm um curso para noivos, que obrigatrio. As igrejas mais procuradas requerem que a reserva de data para o casamento seja feita com at mais de um ano de antecedncia. Na Igreja Catlica, Os locais para recepo costumam ser igualmente concorridos e requererem reserva muitos meses antes. (6) A impresso dos convites, seu endereamento e postagem.

Alm do convite principal, e do convite especial para a recepo que seguir como anexo, podero ser impressos na mesma encomenda cartes para lugares mesa e para lembrancinhas, e inclusive um pequeno mapa indicando como chegar ao local dos eventos, que poder ser necessrio incluir no envelope. (7) O planejamento, da viagem de npcias, reservas de passagens e hotel. (8) A colocao da lista dos presentes em uma ou duas lojas. (9) Preparo do local, ou aluguel do salo ou clube para a recepo. (10) A contratao da recepo,

Pedido de propostas a firmas de promoo de eventos e discusso dos detalhes, tais como referncias comprovadas e checadas da firma, opo entre refeio servida francesa ou buf, bebidas, o menu que ser servido na recepo o preo por pessoa, nmero de garons, decorao do salo, funcionrios da segurana para evitar intrusos no recinto da recepo, etc. Em alguns locais o costume que o champagne, o wiskey e os vinhos fiquem aos cuidados do pai do noivo, fora do contrato da recepo que normalmente custeada pelos pais da noiva. (11) A contratao de uma floricultura e (12) Contratao de um fotgrafo, (13) Contrato do canto e msica para a cerimnia religiosa e para a recepo. (14) Providncias respectivas aos trajes, (15) Planejamento e reservas para acomodao e transporte de convidados. maquiagem Hospedagem reservada e previamente caucionada, bem como transporte, para certo nmero de dias, para os convidados que confirmem sua vinda de outras cidades . (16) Planejamento do almoo ou jantar do dia do ensaio na Igreja, para os participantes do ensaio. (l7) Planejamento, reservas e passagens para a Lua de mel. OS EVENTOS (18) Jantares de homenagem. Os jantares de homenagem no so oferecidos por amigos dos noivos, mas por amigos dos pais da noiva ou do noivo. So portanto mais formais e refinados. ficam melhor situados se realizados na prpria semana do casamento, integrando-se bem celebrao elegante e festiva do evento; nestas festas no prprio dar presentes. (19) Festas de despedida. Na grande celebrao do casamento inserem-se vrios eventos, compreendendo, alm dos jantares de homenagem, do casamento civil e religioso, e o coquetel, almoo , ou jantar que constituir a recepo principal, tambm festas de despedida. A chamada "despedida de solteiro" e o "ch de panelas" so reunies de carter mais ou menos ntimo entre o noivo e seus amigos, ou a noiva e suas amigas, que acontecem poucos dias antes do casamento. (20) O ensaio da cerimnia religiosa e o almoo ou jantar do ensaio. Indispensvel, para que fiquem bem gravados os detalhes e peculiaridades da cerimnia religiosa, variveis de religio para religio, e tambm de acordo com outros fatores ditados por protocolos especiais como o dos militares, da nobreza, etc. Aps o ensaio, os pais do noivo oferecem um almoo ou jantar aos participantes do ensaio. Participaro do ensaio os noivos e seus acompanhantes, a me da noiva, o pai da nova ou quem o substitua, o prprio sacerdote ou quem o substitua (por exemplo, o mestr e de liturgia), o organista, o maestro do coral ou a solista, se houver, e cada um ap rende sua parte no ritual. Os pais do noivo no assistem ao ensaio, porm aguardam os convidad os no local do "jantar do ensaio... Os participantes viro para o ensaio com a roupa que usaro no jantar, se este tem lugar logo a seguir (21) Casamento civil no cartrio. Aprovada a habilitao matrimonial, realiza-se no Cartrio de Registro Civil o casamento civil, do qual os noivos levaro um certificado a ser acrescentado ao pr ocesso do matrimonio religioso. (22) o casamento religioso, (23) A recepo.

Depois da prpria cerimnia do casamento, o ponto alto da celebrao a recepo que um jantar, almoo ou coquetel oferecido pelos pais da noiva aps a cerimnia do casamento civil ou religioso.

(24) Gratificaes. No necessrio dar gorjeta a todos os fornecedores e profissionais (conjunto musical, florista, fotgrafo, etc.) contratados para a organizao dos eventos na celebrao do casamento. No entanto, costume gratificar-se o pastor ou sacerdote, e dar gorjeta ao motorista quando alugado um carro especial para o transporte da n oiva, e aos garons. Porm, necessrio examinar as contas apresentadas e ver se j no incluem as gurjetas, a fim de no pagar duas vezes desnecessariamente. FECHO (25) A partida do casal para a Lua de mel.. (26) Pagamentos restantes s firmas contratadas. (27) Os agradecimentos dos presentes. O CASAMENTO RELIGIOSO Na Igreja Catlica, a cerimnia pode compreender dois rituais: a missa e o casamento, ou apenas o ritual do casamento. Este consiste essencialmente em trs etapas: a entrada do cortejo pela nave, a liturgia, a sada dos participantes. As oraes tm algumas partes tradicionais mas o ritual romano permite uma grande liberdade d e adaptao, complementao e acrscimos liturgia do matrimnio. Por isso, se os noivos vo imprimir o texto para distribuir entre a assistncia, trataro do assunto com o celebrante. O texto um se o casamento celebrado em meio a uma missa, e outro se a celebrao sem missa. Cortejo de entrada Os convidados devem estar presentes antes de a noiva entrar porque, juntamente com o sacerdote eles representam a Igreja que recebe o casal para a beno matrimoni al; devem se lembrar desse papel e de que esto assistindo a uma solenidade, e evitar muita curiosidade e rudo de comentrios entrada do cortejo, e guardar a postura distinta e compenetrada que a cerimnia exige. Do lado esquerdo do corredor central, os bancos so destinados aos convidados da noiva; do lado direito da entrada, aos convidados do noivo. Porm, lados contrri os podem ser preenchidos na medida em que isto se fizer necessrio para que todos ten ham assento. Algum da famlia da noiva pode ficar encarregado de receber os convidados entrada e orient-los quando ao lado que devem ocupar, indagando se so convidados d o noivo ou da noiva. Lugares podem ser reservados com uma etiqueta, para acomodao de convidados mais importantes ou mais velhos. O cortejo comea com a entrada dos casais de padrinhos, guardando entre eles a distncia de aproximadamente um quarto do caminho a percorrer. Alternam-se os padrinhos do noivo e os padrinhos da noiva, sendo de padrinhos do noivo o primei ro casal a entrar. Os casais, a mulher esquerda do homem, se dirigem respectivamente para o lado direito do altar, lado dito do noivo, ou para o lado esquerdo do altar, dit o lado da noiva, e tomam lugar nas cadeiras especialmente dispostas para eles, ou ocupam o

primeiro banco dos que ficam reservados aos padrinhos, na primeira fileira. Ao final da entrada dos padrinhos, aps a pausa suficiente para que o corredor fique livre, entram a me da noiva de braos com o pai do noivo, e se colocam prximo do altar, do lado esquerdo, voltados para a assemblia. Novamente livre o corredor ce ntral, entra o noivo, de brao esquerdo dado sua me. Chegados ao altar, voltam-se para a assistncia, posicionados direita do corredor central do templo, simetricamente e

mesma altura em que esto o pai do noivo e a me da noiva - a me um passo atrs e mais prxima do altar que o noivo -, e passam a aguardar os demais participantes. O sacerdote aparece e assume seu lugar tendo s costas o altar e frente o genuflexrio para os noivos. costume, aps a entrada do noivo e sua me, que a porta de entrada do templo seja fechada por um instante, para caracterizar que toda a Igreja est pronta a re ceber a noiva. Pai e filha esperam que seja aberta a porta do templo e o rgo anuncie a tod os que a noiva est entrando. Reaberta a porta, a noiva entra de braos com o pai (Vide abaixo o subttulo De que lado entra o pai da noiva?) A entrada da noiva marcada pela marcha nupcial, e deve caminhar a passos lentos, coincidentes com os acordes que terminaro ao mesmo tempo de sua chegada ao altar. Crianas com vestidinhos longos de seda e brocados, terninhos ou fraque infantil, que caminham frente da noiva e seu pai como damazinhas e pagens, geralmente cria m simpatia e descontrao na assistncia. Podem levar uma almofada ou uma cestinha com as alianas, a menina um buqu para entregar a noiva, se esta desejar, aps a beno nupcial, depositar flores em um dos altares laterais, geralmente aos ps de um qua dro ou escultura de Maria, me de Jesus. As crianas substituram as jovens casadoiras (as clssicas demoiselles d'honneur),e os jovens pajens imberbes (garons d'honneur) que antigamente faziam esse papel. Ao aproximar-se a noiva, o noivo beija sua me como despedida, e avana um ou dois passos para receber a noiva. Diante do noivo, o pai da noiva tambm se despede da filha, beijando-lhe a testa depois de alar levemente o seu vu, e em seguida cumprimenta o noivo. Faz um gesto discreto de entrega da filha, e encaminha-se para onde est sua esposa. O noivo apresenta o brao esquerdo noiva e a conduz ao altar. O casal se posta diante do genuflexrio e do sacerdote. O pai da noiva junta-se a sua esposa, ficando no lugar em que estava o pai do noivo e este passa discretamente para o outro lado, tomando lugar direita de sua mulher, que havia ficado s quando o filho encaminhou-se para encontrar a noiva. O s dois casais encaminham-se para os respectivos lugares que podero ser cadeiras colocada s ao lado do altar, ou os dois primeiros assentos do lado do corredor central, o h omem na ponta externa e a mulher do lado interno junto ao marido, no primeiro banco do l ado da noiva e no primeiro do lado do noivo. De que lado entra o pai da noiva? Nos casamentos de minhas trs filhas (dois nos Estados Unidos e um na Europa), os vigrios colocaram-me direita, dando eu o meu brao esquerdo noiva. Esta tambm a posio do pai da noiva em vrios casamentos que assisti, mas parece que no h uma regra a respeito. Em vrios outros vi a noiva entrar em posio contrria, direita, o pai dando-lhe o brao direito. Tambm nos livros especializados encontrei as duas formas, e uma pesquisa na Internet com certeza revelar a mesma divergncia. Como decidir? Vou apresentar as razes que me levam a preferir a posio do pai no lado direito da noiva, dando-lhe seu brao esquerdo. 1) tradio nas Igrejas onde as mulheres ocupam um lado da nave, e os homens o outro lado (ainda assim em algumas localidades mais tradicionalistas e princip almente

na Europa), que fique reservado aos homens o lado direito da nave, e s mulheres o lado esquerdo. Esta disposio j foi norma do Direito Cannico, hoje em desuso. Essa com certeza a origem desse costume de os convidados do noivo (predominantemente homens) se sentarem no lado direito e os convidados da noiva (predominantemente mulheres) no lado esquerdo da igreja .., mas hoje j no importa o sexo e um casal convidado no se separa por essa razo. Se no casamento essa tradio for respeitada (geralmente algum da famlia orienta os convidados a esse respeito, na entrada do

templo), ento a noiva pode sorrir para suas amigas e amigos, e ser melhor vista p or eles se entra do lado esquerdo de seu pai. No cortejo de sada vir pelo mesmo lado, esta ndo direita do noivo; 2) Tendo a noiva sua esquerda, o pai tem o brao direito livre para cumprimentar o noivo ao alcan-lo junto ao altar. Como visto acima, o pai, ao chegar prximo do no ivo, volta-se para sua filha, afasta o seu vu e beije-lhe a testa, e em seguida se vol ta para o noivo e o cumprimenta, e depois faz um discreto gesto de apresentao ou entrega da filha, afastando-se aps esse procedimento. Nos casamentos mais simples, em que es te detalhe (de cumprimentar o noivo) no faz parte do protocolo, ento o pai pode perfeitamente entrar pelo lado esquerdo da noiva, se esta for a preferncia do cerimonialista ou dos prprios noivos. Porm essa cordialidade para com o noivo me parece um gesto simptico, como sinal de que o pai est feliz com a escolha da filha . 3) Me parece pouco respeitoso o noivo aguardar a noiva dando ele as costas ao altar ou ao sacerdote, de modo a estar de frente ao pai da noiva e cumpriment-lo, quando o pai vem pelo lado esquerdo. O seu lugar, como visto, de p frente ao prim eiro banco direita, e observa a aproximao da noiva posicionando-se obliquamente ao corredor central, sem chegar a dar as costas para o altar ..o ponto mais sagrado do templo .., ou postar-se frente do celebrante, que a figura mxima da liturgia. Muitos autores importantes como Amy Vanderbilty e Emily Post colocam o pai da noiva no lado esquerdo do cortejo, porm no explicam "como" o pai cumprimentar o noivo, que estar aguardando do lado oposto. Vrios outros autores, no entanto, colo cam o pai do lado direito da noiva (Por exemplo Marcy Blum, duas vezes apontada "a m elhor planejadora de casamentos" pelo New York Magazine). Os cerimonialistas que adota m o pai e o noivo direita da noiva, no cortejo de entrada e no altar, reconhecem as excees obviamente necessrias como, por exemplo, quando o pai, ou o noivo, um militar ou um prncipe, e carrega uma espada do lado esquerdo. Neste caso o noivo fica do lado esquerdo, e no cortejo o pai tambm entra pelo lado esquerdo e d o brao direito filh a, e so feitos arranjos para adaptao a essa particularidade. Com certeza estar mais ao gnio do brasileiro a liberdade de organizar sua festa de casamento inteiramente ao seu gosto, livre de tradies e de regras, e de acordo com sua prpria imaginao ou segundo a criatividade do cerimonial contratado. Por concord ar com essa liberdade .. que inclusive pode produzir algo belo e impressionante .. no aponto regras mas to somente declaro a minha preferncia pela tradio bem fundamentada. Nada impede .. nem a Igreja recusar, acredito .., quaisquer variaes, desde que o rito religioso seja encaixado na cerimnia de modo respeitoso e conten ha as palavras de f e compromisso indispensveis. Aps o encontro com o noivo, a noiva se afasta, levada por ele .. que lhe d o brao esquerdo .., e seu pai deve procurar seu lugar no lado esquerdo da nave, reservado, como dito, famlia da noiva e seus convidados. Um vestido de noiva de cauda longa pode requerer dobrada ateno por parte do pai da noiva, quando passa da

direita para a esquerda. Ele deve aguardar que os noivos avancem para o altar, q uando a cauda do vestido da noiva poder estender-se at a altura onde se achava o noivo e o nde ele o cumprimentou. Deste modo o vestido longo da noiva no impedir a passagem para o lado esquerdo onde ir sentar-se. Porm, se o espao entre os bancos e o altar for muito pequeno, ou a cauda muito longa, provvel que o avano dos noivos no seja suficiente para deixar livre o caminho. Neste caso o pai no pula a cauda do vesti do da noiva mas a contorna, ou o casal faz a opo de entrar o pai pelo lado esquerdo, desistindo-se do cumprimento ao noivo. Liturgia Os noivos ficam de p frente ao sacerdote, ou de joelhos em um genuflexrio geralmente adornado disposto frente ao altar. Os pais e os padrinhos ocupam cade iras

dispostas esquerda e direita do genuflexrio ou simplesmente o primeiro banco do lado esquerdo, lado da noiva e seus convidados, e lado direito, lado do noivo e seus convidados. O sacerdote d incio parte litrgica com palavras de boas vindas e enaltecimento do valor do matrimnio. Quando o rito do matrimnio est inserido no ritual da missa, um padrinho do noivo faz a primeira leitura. Pode fazer-se acompanhar da esposa, e os dois se alterna ro na leitura dos pargrafos. Concluem em unssono : "Palavras do Senhor". A segunda leitura feita de igual modo, por um padrinho ou casal de padrinhos da noiva. O sacerdote l o evangelho e faz a prdica. Terminado o seu sermo, anuncia o ritual do casamento. Algumas frases que o noivo e a noiva devero pronunciar na parte litrgica, eles precisam decorar ou pelo menos familiarizarem-se com elas, a fim de poderem repe ti-las em voz alta, ouvindo o sacerdote sussurrar-lhes como um ponto de teatro. Depois que os noivos pronunciam seu compromisso mtuo, o sacerdote solicita as alianas. A damazinha ou o pagem que as trouxe aproxima-se para entreg-las ao sacerdote. Depois de abeno-las, o sacerdote as passa aos noivos para que as coloquem respectivamente no dedo anelar. Aps colocadas as alianas, o padre convida os noivos a que se beijem como indicao do seu amor. Reinicia-se a liturgia da missa, com o credo e a orao universal, que um padrinho ou amigo escalado para tal. Aps a comunho, se o casal deseja levar flores a um altar lateral, podero faz-lo, sendo breves nesse gesto e na orao que desejem fazer em seu ntimo. Uma das madrinhas ou uma damazinha lhes traz o ramalhete. Retornam ao seu lugar junto ao genuflexrio para receberem a beno final do matrimnio. Assinaturas e fotos Terminada a missa, so assinados os papeis pelos noivos e pelos padrinhos, sobre o altar ou sobre uma mesinha disposta lateralmente, numa das pequenas naves late rais. Segue-se uma breve sesso de fotos, compreendendo o momento da assinatura e um posicionamento dos recm-casados, a ss e com seus pais diante do altar. A assistncia permanece em seu lugar, aguardando o cortejo de sada. No o momento para fotos com parentes e amigos, o que ser feito mais tarde, na recepo. Cortejo de sada Terminadas as fotos com os pais diante do altar, o noivo toma a noiva, dando-lhe o brao esquerdo e descem ambos do altar, atravessando o templo rumo porta principal . A ordem em que os participantes deixam o altar inversa da ordem de chegada. fren te caminham pela nave os recm-casados. Logo se lhes seguem os pais da noiva, os pais

do noivo e os casais de padrinhos, que deixam os bancos da esquerda e da direita , alternadamente, e se encaminham, bem prximos uns dos outros, para a entrada principal. Como o pai da noiva agora est livre para fazer par com sua esposa, e a me do noivo tambm, no h mais a necessidade da cortesia feita entrada, quando o pai do noivo conduziu pela nave a me da noiva. Recebendo os cumprimentos Os convidados precisam de uma oportunidade para cumprimentar os recmcasados e estes, e seus familiares, precisam de uma oportunidade para agradecer a presena de todos na cerimnia. As alternativas para isso so, (a) receber os cumprimentos na igreja, posicionando se em uma "fila de cumprimentos" tanto os que recebero os cumprimentos quanto os

que iro apresent-los; (b) receber os cumprimentos sem fila organizada, dentro ou f ora da igreja, e isto vai melhor quando se abre mo do cortejo de sada; ou (c) deixar p ara receber os cumprimentos e efetuar os agradecimentos na recepo, desde que esta no seja um coquetel servido de p (as pessoas ficariam sem ter onde deixar salgadinho s e copos que tivessem nas mos quando os recm-casados se aproximassem para a troca de cumprimentos). A fila de cumprimentos pode ser disposta ainda no interior da igreja, prxima porta, ao final do corredor central, caminho de sada dos convidados. Desde que os integrantes da fila, tanto os que recebem como os que apresentam os cumprimentos , estejam conscientes de que devem usar poucas palavras, a fila de cumprimentos se move sem problemas e no se torna aborrecida para ningum. Tradicionalmente, esta a ordem em que se dispe os noivos e seus familiares: a me seguida do pai da noiva, a me do noivo seguida do pai, a noiva e o noivo.. Esta ordem reflete o fato de que os convites para a cerimnia foram feitos pelos pais da noiva e do noivo, e portanto em todos os eventos da celebrao abrangidos pelo convite eles que so os anfitries, -com prioridade para os pais da noiva - e portanto so os primeiros a receberem os cumprimentos, e no os recm-casados. O pai da noiva e o pai do noivo podero no participar da fila de cumprimentos, a fim de que esta flua mais rapidamente, quando na igreja ou, se os cumprimentos so na entrada da recepo, porque sua presena no salo pode ser necessria como anfitries para os convidados que j esto a buscar os seus lugares e so servidos de aperitivos. Neste caso estar primeiro a me da noiva, depois a me do noivo, esta seguida da noiv a e do noivo. No entanto, pode ser dispensado o cortejo de sada na igreja e assim fica dispensada tambm a linha de cumprimentos. Neste caso os recm-casados recebero ainda ao p do altar os cumprimentos de seus pais e padrinhos. Os presentes abandonam seus lugares para cumpriment-los e seus familiares, sem no entanto monopolizar sua ateno com uma conversa prolongada, a fim de dar vez a todos. O CASAMENTO CIVIL Para o casamento civil, os noivos comparecem ao cartrio duas vezes. A primeira para a habilitao que consiste na formao do processo e anlise dos dados. Nessa ocasio pagam a taxa de 79 reais(*). A segunda vez, trinta dias depois, para a cer imniapropriamente. preciso atentar para esse prazo quando for marcar o casamento na Igreja, porque o casamento religioso s pode ter lugar simultaneamente ou depois d o casamento civil. Isto quer dizer que a entrada dos papeis no cartrio civil deve s er feita trinta dias antes da data escolhida para o casamento religioso. O casamento civil realiza-se no Cartrio de Registro Civil (No a mesma coisa que "Cartrio de Notas"). Mas, na maioria das vezes transcorre como se fosse a

assinatura em cartrio da escritura de um negcio qualquer pelas partes interessadas . O casamento poder ser um contrato de Comunho Universal de Bens: todos os bens, adquiridos pelos noivos ou que venham a ser adquiridos aps o casamento, pertencero igualmente a ambos; Comunho Parcial: sero bens comuns os que forem adquiridos aps o casamento; contrato com Regime de Separao dos bens: os bens nunca sero comuns e somente pertencero ao titular do documento de sua aquisio. Os documentos requeridos so cpia autenticada da certido de nascimento dos nubentes, da Carteira de Identidade, do carto do CPF e de um comprovante de residncia de cada um (luz, telefone, etc.). As testemunhas tero que exibir apenas

Identidade e CPF. Se um dos noivos vivo, certido do casamento anterior e certido de bito do cnjuge falecido, e se divorciado, certido do casamento anterior com a averbao do divrcio. Sendo menor um dos noivos ou os dois, necessrio o consentimento paterno com firma reconhecida. O casamento no cartrio Alguns cartrios criam uma distino para a celebrao dos contratos matrimoniais e tm uma saleta como local especial onde os noivos e as testemunhas (apenas duas) so recebidos para a cerimnia de assinatura. Alguns juizes chegam a fazer um pequen o discurso sobre o significado da cerimnia e terminam por desejar felicidades ao ca sal. Os pais dos noivos em geral comparecem. O traje o social completo, a noiva no usa vestido de noiva. Podem ser convidados os parentes prximos, e amigos mais chegado s, mas em geral o espao pequeno. O casamento Civil precede sempre o religioso. A Igreja no pode, segundo a lei, efetuar a cerimnia religiosa sem que antes tenha sido realizado o casamento Civil ; este pode ser realizado na vspera ou no mesmo dia, horas antes. Se estiver previsto casamento religioso, os noivos no vo residir juntos antes que este se realize. O casamento civil fora do cartri Se os noivos desejarem fazer uma cerimnia mais solene, o casamento poder ser na residncia dos pais ou mesmo em um clube. O juiz comparecer ao local para efetua r o casamento, mediante a taxa de 280,19 reais (*). Feito no mesmo local da recepo (almoo, jantar ou coquetel), montado um local para a cerimnia civil, em geral dent ro do prprio salo, com uma decorao prpria que ter uma mesa por trs da qual se posiciona o juiz, tendo sua frente o casal de noivos, cada um ladeado pela sua testemunha. Feito os pronunciamentos legais de praxe, o juiz proclama o casal ma rido e mulher. Pode haver palmas, o que no seria comum se o casamento fosse religioso. A s duas testemunhas so as primeiras pessoas a cumprimentar o casal. Depois os pais, primeiro os pais da noiva, depois os pais do noivo. A me da noiva pede aos convid ados que tomem lugar s mesas. Em tudo o mais, a recepo tal como a que se segue a um casamento religioso. Durante a recepo os convidados cumprimentaro os noivos quando estes circularem entre as mesas. (*) Preo em um cartrio de Braslia. CONVIDANDO E ACEITANDO CONVITES Em Boas-maneiras, o convite uma forma de se distinguir uma pessoa, comunicando-lhe que a sua presena em um evento social de nossa iniciativa nos causar prazer e nos deixar honrados e felizes. Se forem dois ou mais os anfitries, isto com certeza ser verdade pelo menos para um deles. No mundo oficial, no entanto, o cerimonial tem critrios polticos e o conceito de convite nesse meio no leva ..felic idade.. em considerao. Por isso no adequada ao convite oficial a expresso ..tm o prazer de convidar.., preferindo-se ..tm a honra de convidar.. ou simplesmente ..convida m... necessrio ressaltar, inicialmente, que a redao de certos tipos de convites obedece a regras de etiqueta e de protocolo bastante complexas, o que torna imprescindvel a consulta a um cerimonialista experiente e conceituado. O que tent o fazer nesta pgina passar os dados que me parecem mais elementares, para ajudar aquelas

pessoas que, por algum motivo, no tm acesso a uma consultoria de festas e

cerimnias, mas so capazes de discernir o que se aplica ao seu caso dentre as norma s e os exemplos apresentados. Tipos de convite Embora no exista tal classificao nos livros que tratam do assunto, acho conveniente, para melhor situar a matria desta pgina, classificar os convites pelo seu grau de formalidade e tambm em referncia sua procedncia.. Pela sua formalidade, ou seja, pelo rigor de sua redao dentro de um padro solene de tratamento, seriam ..formais.. e ..informais... Considerada a autoria do convite, os formais seriam ..oficiais.. em que uma autoridade anfitri, ..corporativos.. se o anfitrio representa uma entidade privada; e ..pessoais.. quando os anfitries convidam na categoria de simples cida dos. Um convite oficial necessariamente formal. Mas o convite corporativo pode ocorrer nas duas modalidades: ele informal, por exemplo, se o gerente de uma emp resa quer receber seus subordinados, informalmente, para um churrasco, e faz o convit e pessoalmente aos funcionrios de cada setor da empresa, ou mediante um convite no quadro de avisos. Os convites pessoais so formais para a maioria dos eventos mais significativos na vida das pessoas, e costumam ser informais para jantares ntimos , aniversrios, etc. A lista de convidados uma das primeiras providncias no planejamento de um evento social para o qual se deseja um comparecimento seleto de pessoas. O nmero dos que comparecero um elemento fundamental para os clculos do espao, dos custos e, sobretudo, para a quantidade de convites que se mandar fazer. Convites formais Estes so escritos na terceira pessoa, impressos com tinta preta em carto dobrado branco, ou bege plido (carto cru), e letras em tipo conservador. Devem ser entregues em dois envelopes; o envelope interno no leva cola. Os convites formais, independentemente do grau de importncia da cerimnia, devem ser feitos com antecedncia de no mnimo vinte dias, e mais tempo se implicam o deslocamento do convidado de algum ponto distante. Quando feito com menor prazo, dar a impresso ao convidado de que foi lembrado de ltima hora, ou porque foi esquecido inicialmente ou porque foi chamado para ocupar o lugar de outro que de clinou aceitar. A encomenda grfica deve ter antecedncia de uns trs meses. importante examinar com muita ateno uma prova dos convites antes da impresso. Em um convite formal se escreve quase tudo por extenso, inclusive o dia , ms e ano da data, o nome do Estado, etc. Porem, so em algarismos os nmeros de endereo tais como nmero do prdio, o cdigo de endereamento postal (na solicitao R.S.V.P.), etc. Todos os dados, excetuadas as informaes sobre o traje e o R.S.V.P. , so colocados em pargrafos distintos, centrados, cuja quebra funciona como ponto ou vrgula, como entre (e), (f) e (g) no exemplo abaixo. Se uma pessoa usa apenas a inicial do nome do meio, busca-se conhecer esse nome e cit-lo ou, caso contrrio, omite-se a inicial no convite e no endereamento. Convites formais, principalmente aqueles contidos em envelopes maiores que o comum, devem ser entregues em mo. So muitas as variaes em cada item de um convite formal, para sua adaptao

natureza dos eventos, a certas peculiaridades de um ou outro caso, ou ainda para lhe conferir uma maior ou menor formalidade. O mesmo sucede com o preenchimento do envelope que levar o convite. Exemplificando: Nossa preocupao e a matria desta pgina dizem respeito apenas aos pessoais formais e informais. Porm a fim de dar uma idia de todos os elementos de um convit e completo, comeamos com o modelo de um convite formal corporativo.

(a) O Presidente e a Vice-Presidente da Associao dos Ex-alunos da Faculdade de Direito da Universidade Provincial de Verona (b) Senhor Marco Antnio Sneca e Senhora Vinicius Gracco (c) convidam o (d) (manuscrito:) Excelentssimo Senhor Professor Grgias Leontino e Excelentssima famlia (e) para o coquetel (f) em comemorao dos vinte e cinco anos de graduao da... (g) com a presena do Magnfico Reitor Monsenhor Lucius Virglio (h) quinta-feira, vinte e um de julhos dezoito horas e trinta minutos (i) no Restaurante Clube Verons (j) Via Santa Ceclia, n. 50 (k) (Servio de manobrista disponvel) (l) Traje a rigor (m) Associao dos Ex-Alunos da Faculdade Rua Direita do Forum, n. 100 (n) R.S.V.P. Modelo 1. Convite formal. Os elementos mais comuns aos convites formais so: (a) os ttulos dos anfitries; (b) os nomes dos anfitries; (c) o convite; (d) os nomes dos convidados e seus ttulos; (e) o tipo de evento social; (f) a razo do evento; (g) autoridade ou pessoa importante presente , (h) indicao da data e da hora; (i) ponto; (j) local; (k) aviso ou advertncia; (l) traje reque rido; (m) Nome e endereo da entidade patrocinadora (n) pedido de confirmao de presena; (o) endereo par a resposta escrita pelo correio ou fax. Esses dados so colocados em pargrafos separa dos, centralizados no carto (menos o (l), colocado direita, e (m) e (n), esquerda). Em (a), os anfitries usam o seu ttulo melhor relacionado ao evento para o qual convidam. No convite oficial (no confundir com ..formal..), indicado o cargo ou f uno pblica do anfitrio. Em (a) e (d), o nome de um militar de alta patente precedido d o ttulo, mesmo que esteja reformado. Nos convites formais no oficiais no existe a obrigatoriedade dessa indicao e os nomes dos anfitries podem ser precedidos apenas de ..Senhor e Senhora...... A norma antiga era nunca referir-se a uma senhora pelo seu primeiro nome, em um convite formal, o que ainda hoje considerado uma intimidade indevida. No se mencionam os ttulos de uma mulher, pelo simples fato de que ela referida como ..Senhora.., junto a ..Senhor.. antes do nome do marido. No entanto, se a mulher conserva seu nome de solteira, ento seu ttulo precede seu primeiro nome. Exemplo de um casa l: ..Doutora Lvia Augusta e Senhor Alexandre Macedo... Se a mulher tem o nome do marido, o que mais comum, uma soluo citar juntos os dois ttulos, o do marido e o da sua esposa, e colocar abaixo respectiva mente ..Senhor e Senhora.. seguido do nome do marido, como em a e b no exemplo do Mode lo 1. Se os anfitries forem mais de um casal, seus nomes so includos, igualmente centrados e um sob o outro, e "Senhor e Senhora" para cada casal antes do nome d o marido. Nos convites de casamento, porm, so colocados simetricamente direita e

esquerda (Vide Modelo 2) Convites no do expressamente o estado civil dos anfitries ou dos convidados tais como ..viva de.., ..divorciada.., ..segunda esposa.., etc. Em (b) sempre o n ome

legalmente usado pelos anfitries, e se coloca ..Senhor e Senhora.. apenas para ca sados (ainda que no vivam juntos). Se a unio legal no existe o casal anfitrio coloca separadamente os nomes em vigor no estado civil de cada um. Uma senhora viva, nos convites formais continua com o nome do marido falecido, por exemplo: "Senhora P aulo Emlio Lpido". Solteira sem filhos, ..Senhorita..; solteira com filhos, "Senhora"; homem casado ou solteiro, "Senhor". Em certos casos acrescenta-se ..seus pais e sogros .., ..seus filhos.., ..esposa, filhos e netos.., etc., onde couber. Em (c), escolhe-se a expresso mais conveniente: ..convidam.., ..tm a honra de convidar.., ..desejam o prazer da sua presena.., ..tm o prazer de convidar.. so as principais opes (Veja detalhes em (c), abaixo, sob o ttulo Convite de Casamento. Em (d), alm dos nomes do convidado e seus ttulos, pode ser includo ..e famlia.., ..e esposa.., ou ainda "e acompanhante", neste ltimo caso para que a pessoa ou o casal convidado leve consigo algum que se sabe estar em sua companhia sem ser da famlia, um rapaz ou uma moa leve o noivo, o namorado, ou um amigo. Porm, ao fazer o endereamento, no envelope externo no mencionado esse convidado extra. Senhor e Senhora Coriolano Corleone.... convidam Senhorita Letcia Sanches e acompanhante para o jantar.... No caso de convite a um homem solteiro: convidam Senhor Virglio Arquipa e sua convidada para o jantar... Embora se deva evitar colocar o primeiro nome de uma mulher em um convite formal, no me parece correto que se coloque ..Senhorita Sanches.., porque poder ha ver vrias ..senhoritas Sanches.., irms de Letcia, no mesmo endereo. Em (e), se diz o tipo de evento social para o qual se convida: um coquetel, um c h, um jantar, etc. Em (f) se diz que o evento comemorativo ou em comemorao de alguma coisa. Porm, f pode estar contido no tipo de evento e, como, por exemplo, ..para a solen idade de lanamento da pedra fundamental do.... ou ..para a cerimnia do casamento de seus filhos Sabina e Marco Antnio... Em (g) se anuncia uma autoridade ou pessoa importante presente. Em (h) so indicadas data e hora. Preferencialmente se coloca o dia da semana, o dia do ms, o ms, e o ano e depois a hora e minutos. No se usa ..meio dia.., mas ..d oze horas..; ..meia hora.., mas ..e trinta minutos... Na maioria dos casos a indicao d o ano desnecessria porque no se fazem convites para o mesmo ms do ano seguinte. Porm, indicar o ano considerado indispensvel nos convites de casamento, lanamento de pedras fundamentais de edifcios, e em todos os eventos que se transformaro em data s histrias ou marcos na vida das pessoas.

Em (i), indica-se o ponto ou o espao em que se dar o evento, por exemplo, uma igreja ou templo, um clube, o salo de recepo de um hotel, o auditrio de um teatro, e tc. Em (j) indicado o endereo do ponto referido: rua e nmero, bairro e cidade. Em um convite formal evitam-se expresses como ..ao lado de.., ..prximo de.., etc. Mas poder ser obrigatrio us-las, quando o prdio ou local no tem numerao; por exemplo: ..na capela de So Tom na rua de Santa Engrcia, junto ao nmero 20.. O item (k) tem natureza de esclarecimento complementar, como a disponibilidade de um servio de manobrista quando se deseja, em uma festa de gala, poupar aos convidados qualquer caminhada. Esse item pode ser deixado vazio, e se fazer um pequeno carto com a informao respectiva, o qual ser preso por um clipe ao convite principal. No item (l), colocado no lado direito do convite, indica-se o modo de vestir que obrigatrio ou desejado para o evento: traje passeio completo, uniforme para os convidados militares, traje a rigor, etc. Mas este item pode ser omitido quando se sabe que ser bvio para o convidado. Em (m) indica-se o nome e endereo da entidade patrocinadora. Em um convite de casamento, figuram os endereos dos anfitries, no lado esquerdo os patrocinadores d a noiva, no lado direito os do noivo. Se residem na mesma cidade, o nome do municpi o e do Estado so colocados no centro da folha, por serem, no caso, um item comum. (n) O R.S.V.P., so as iniciais da consagrada expresso francesa Respondz S'il Vous Plait, que significa ..Responda, por favor.. Saber quantas pessoas estaro pr esentes recepo fundamental para o planejamento do evento (contratos com empresas de buf se baseiam primeiro no nmero de convivas esperados). Por isso importante que os convidados confirmem a sua presena at a data limite indicada. s iniciais R.S.V.P . adiciona-se o endereo para resposta escrita pelo correio, se for diferente do end ereo da entidade patrocinadora ou dos anfitries, ou um nmero de telefone ou de fax. No entanto, mesmo que aquelas iniciais no estejam no convite, ser uma atitude simptica acusar o recebimento e confirmar ou recusar, obedecida a norma para o convite fo rmal. Uma resposta ao R.S.V.P. de um convite formal normalmente no uma impresso grfica, mas feita escrita (mecnica ou manuscrita) e se usa a terceira pess oa. Repete-se, no que couber, os itens do convite recebido, na mesma ordem. Para ace itar, o convidado (d); aceita o convite (c); para um certo evento social (d); realizado por algum motivo (e); menciona a data (h). No necessrio repetir o ponto (i) e local (j), nem obviamente, (k) a (n). Para recusar, o convidado coloca, em lugar do aceite, a expresso na terceira pessoa "lamenta no poder aceitar o convite com que foi honrado" ou "lamenta no pod er aceitar, em razo de compromisso assumido anteriormente" ou ainda "por motivo de viagem", evitando-se "por motivo de fora maior" ou "por motivo de doena". Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide aceitam com prazer (aceitam honrados) o convite do Senhor e Senhora Demetrius Corleone....

para o ...

Se um dos membros do casal aceita, mas o outro no pode atender: Senhora Antnio Bonna Fide aceita com prazer o convite de Senhor e Senhora Demetrius Corleone.... para a ... Senhor Antnio Bonna Fide lamenta no poder aceitar devido a compromisso inadivel. A um convite formal que no seja oficial se pode dar uma resposta informal, desde que escrita com mostras de ateno e agradecimento: um telegrama, uma carta, em que se lamenta no poder comparecer e se inclui uma mensagem com os cumprimentos e votos que forem oportunos. Convites de casamento O contedo do convite de casamento varia pouco em relao ao convite formal para qualquer cerimnia. Alm do preto ou cinza, sua impresso pode ter cores discretas (verde musgo, vinho, azul, marrom, spia, etc). No caso d o convite de casamento, o mais distinto que seja entregue pelos prprios noivos ou p or seus pais em uma breve visita ao convidado. (a) (Vazio) (b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide (c) convidam (d) (vazio) (e) para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos Domitila e Apio Augusto (f) (vazio) (g) a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa (h) s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois m il e trs (i) na Capela de Santa Genoveva (j) na Via Flaminia, junto ao n. 100 (k) (vazio) (l) (vazio)

(m) Via Solrio, n. 100 Via Tiburtina, 100 Ardeatino Cervara (n) (vazio) Modelo 2. Convite de Casamento. Como em todos os convites formais, os dados so colocados em pargrafos distintos, s em ponto e sem vrgula; os de a e b so centrados ou simtricos, e os restantes, de (c) a (k) so centralizados no carto; (l), colocado direita, e (m), esquerda). Em (a), nos convites pessoais (que distinguimos dos oficiais e dos corporativos conforme esclarecido acima), ordinariamente no se colocam os ttulos dos anfitries. Em (b),como anfitries em geral figuram, os nomes dos pais da noiva, na parte superior esquerda; e os nomes dos pais do noivo, simetricamente, na parte superi or direita (Vide Modelo 2). Usualmente so ambos considerados anfitries, ainda que a promoo da recepo principal e a cerimnia religiosa sejam de responsabilidade da famlia da noiva, outros eventos e providncias integrados na mesma comemorao so responsabilidade dos pais do noivo, como, por exemplo o jantar do ensaio (Veja). Mas podem figurar o nome do pai e o nome de sua nova mulher, ou o nome atual da me co m seu novo marido, ou um casal de pais divorciados que se unem, na condio de patrocinadores do noivo ou da noiva para toda a cerimnia. Incluir nesse local do convite o nome de um progenitor falecido acompanhado da expresso in memoriam, questionvel, porque aquele no um dos anfitries, nem a cerimnia apropriada para homenage-lo, ainda que o seu falecimento tenha ocorrido recentemente. Desejando-se maior formalidade, em lugar dos nomes completos de cada um dos pais, coloca-se a frmula "Sr. e Sra.": (b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide (c) convidam ... Se, tratando-se de um novo casal, os dois cnjuges promovem a festa de casamento da filha ou filho de apenas um deles, e o fazem juntamente com o outro progenitor, o nome deste pode ser acrescentado abaixo do nome do novo casal (trs anfitries). Porm os trs anfitries no podero declarar, abaixo, em (e), que o noivo ou noiva so seus filhos. Veja como fica, em (b) e (e) a disposio nesses casos. Senhor e Senhora Lucius Longino SenhorFluvioGaldino Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide convidam ... O mesmo acontece, se a festa promovida pela madrasta da noiva, o nome desta aparecer isoladamente esquerda.Abaixo, em (e) se dir: ....

Convidam para a cerimnia religiosa do casamento de Dulcina filha dos falecidos Senhor e Senhora Valrio Mesala com Senhor Salvio Rmulo Augusto sbado vinte de.... O texto propriamente do convite centrado, como a norma nos convites formais. Em (c), a expresso convidam pode ser substituda. Nos convites para casamento relig ioso ou civil, por exemplo, emprega-se ..convidam.. ou ..tm a honra de convidar.., ou sentir-se-o honrados com a presena de, etc. Para um jantar: ..desejam o prazer da sua companh ia... Se entre os convidados estiverem includas pessoas gradas, convm melhor a expresso "tm a honra de convidar para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos..."; ou apenas "convidam para a cerimnia religiosa do casamento de seus fi lhos". Emprega-se ..o prazer de convidar.. ou ..o prazer de sua presena.. apenas para ev entos no oficiais e os realizados fora de um templo religioso. Porm, se o convite inclui r explicitamente uma recepo como um coquetel, almoo, ou jantar (sem utilizao de pequeno convite anexo), ento pode-se empregar ..tm o prazer de convidar... Seguemse os nomes da noiva e o nome do noivo, lado a lado, no centro, ou o da noiva acima do nome do noivo (o nome da noiva sempre precede o do noivo). Se os anfitries so os pais, basta em d a expresso ..casamento de seus filhos Agripina e Graco.., por exemplo. Porm se um dos membros de qualquer dos dois casa is de anfitries no o pai, ou se o pai ou a me de um deles falecido, o nome da noiva ou do noivo ser seguido de expresso filho do Senhor e Senhora.. .. ou filho ou fil ha da Senhora ... se apenas o nome da me conhecido (no importa que aqui se repita o nome de um dos anfitries j mencionados em (b). Em um convite muito formal o nome do convidado includo escrito a mo e o noivo tratado por Senhor, e seu nome constar completo, mas a noiva apenas pelo primeiro nome. Exemplo: O Senhor e Senhora Grgias Leontino tm a honra de convidar para a cerimnia religiosa do casamento de sua filha Virgnia com o Senhor Marco Antonio Gracco sbado, ... Se ambos os casais de anfitries so divorciados e casados segunda vez: Senhor e Senhora Marco Antnio Sneca Senhor e Senhora Vinicius Gracco

convidam para a cerimnia religiosa do casamento de Ceclia filha do Senhor Marco Antnio Sneca e (sua ex-esposa, atualmente:) Senhora Atlio Rgul o com Epaminondas filho do Senhor Anaximandro Ventura (ex-marido da atual:) e Senhora Vinicius Gra cco (Os textos entre parnteses so explicativos e no entram no convite.) No convite de casamento, em (g), vai o nome do celebrante, quando este da alta hierarquia religiosa. Por exemplo: ..... convidam para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos Domitila e pio Augusto a ser celebrada pelo Cardeal Dom Tarcisius Garaffa s vinte horas em vinte e um de ..... O texto prossegue com a indicao, em (h) do dia e hora (por extenso) em que ser realizado o casamento. Um outro pargrafo (i) esclarecer onde, aps a cerimnia, os noivos recebero os cumprimentos. A aluso a uma recepo no convite significar que ser realizada para todos os convidados, o que geralmente acontece quando tem lugar em um salo anexo ao templo, como o caso do salo paroquial, ou salo em que realizado o casamento civil. No convite de casamento (k) pode conter o aviso ..os noivos e seus pais recebero os cumprimentos na Igreja.. ou ..Recepo aps a cerimnia.. seguido da indicao do local, que pode ser o salo de eventos da prpria igreja, ou o de um clube, ou de um hotel, etc. (a) (Vazio) (b) Senhor e Senhora Demetrius Corleone Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide (c) convidam (d) (vazio) (e) para a cerimnia religiosa do casamento de seus filhos Domitila e Apio Augusto (f) (vazio)

(g) a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa (h) s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois m il e trs (i) na Capela de Santa Genoveva (j) na Via Flaminia, junto ao n. 100 (k) (vazio) (l) (vazio) (m) Via Solrio, n. 100 Via Tiburtina, 100 Ardeatino Cervara (n) (vazio) Modelo 2. Convite de Casamento. Como em todos os convites formais, os dados so colocados em pargrafos distintos, s em ponto e sem vrgula; os de a e b so centrados ou simtricos, e os restantes, de (c) a (k) so centralizados no carto; (l), colocado direita, e (m), esquerda). Na parte inferior do convite, a nivel de (m), so impressos os endereos dos pais ou anfitries por parte da noiva, no estremo esquerda, e por parte do noivo, no es tremo direita. Os convites devem ser entregues em mos com uma antecedncia de 45 a 30 dias. Caso voc tenha que envi-lo pelo correio, coloque-o em um outro envelope, mas no deixe de telefonar avisando. Atualmente existem empresas especializadas que fa zem a entrega protocolada. uma forma de se driblar a parte mais trabalhosa dos preparativos. Casos especiais No casamento entre militares da ativa as patentes do noivo e da noiva podem ser mencionadas, se desejado. Porm, no caso das profisses civis como mdica, juza, etc., os ttulos da noiva ou da anfitri no so normalmente mencionados. O noivo e a noiva podem convidar para o seu prprio casamento, sem que figure o nome dos pais. Se os noivos esto eles prprios dando a festa de seu casamento, ou s e a festa financiada por um parente, na ausncia dos pais, ento o prprio casal deve conv idar: Apio Augusto Bonna Fide e Domitila Corleone convidam para a cerimnia religiosa do seu casamento

a ser celebrada pelo Arcebispo Dom Tarcisius Garaffa s vinte horas e trinta minutos de quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs (i) na Capela de Santa Genoveva na Via Flaminia, junto ao n. 100 Via Solrio, n. 100 Via Tiburtina, 100 Ardeatino Cervara Existem casos mais complexos, por exemplo, quando os noivos preferem utilizar dois convites, cada um convidando em separado, ou se um deles convida por si, enquanto os pais do outro fazem um convite parte. Porm, esses casos podem ser solucionados sem muita dificuldade, desde que se tenha em conta: 1) Considerar que os anfitries so os que promovem a cerimnia, e se distinguem (apesar de que podero ser as mesmas pessoas), dos responsveis morais pela noiva, representados por aquele que a apresenta ao noivo diante do altar (este pode ser um irmo mais velho, na ausncia do pai). 2) Se os pais de um dos nubentes, ou de ambos, no figuram como anfitries, ento no se diz, em (e), casamento de seus filhos e sim casamento de (nome da noiva ), filha do Senhor ... e Senhora (nome dos pais) com (nome do noivo) filho do Senho r ... e Senhora ... 3) Sejam includos no convite todos os itens prioritrios (a a n no Modelo 1) que sejam cabveis ao caso.O projeto para a grfica deve incluir os cartes das "lembrancinhas", mas o mapa de orientao pode ser uma meia folha ou folha de cpia xrox. Para convidados que vm de fora, junta-se tambm uma folha indicando opes de hospedagem. Um convite especial para a recepo, impresso em tamanho menor, colocado dentro do mesmo envelope, preso ao convite principal por um pequeno clipe, chama ndo apenas alguns convidados para a recepo aps a cerimnia (quando necessrio, companhado de um mapa indicando o trajeto para o local). Em tese, somente os convidados qP.ue receberem esse impresso adicional sabero da recepo e podem comparecer. Devem ser discretos a respeito, pois a existncia do anexo indica que, por convenincia dos anfitries, nem todos os convidados para a cerimnia o foram tambm a recepo. O R.S.V.P. deve ser colocado nesse anexo e no no convite principal. importante que os convidados atendam a esse pedido de resposta pelas razes j referidas (vide (m), acima). Datas da famlia As festas de bodas de prata, bodas de ouro, aniversrios avanados como 70 e 80 anos so, em geral, promovidas pelos filhos em homenagem aos pais. Senhor e Senhora Coriolano Corleone Senhor e Senhora Augusto Bonna Fide

convidam O Excelentssimo Senhor Cardeal Dom Tarcisius Garaffa para o jantar em comemorao do aniversrio de setenta anos de seu pai e sogro Senhor Demetrius Corleone em sua residncia quinta-feira, vinte e um de julho s vinte horas e trinta minutos Via Solrio nmero 100 Ardeatino. R.S.V.P Via Tiburtina 100 Cervara Confeco dos convites Ao encomendar os convites, prepare-se para escolher o tipo de letra, tipo e qualidade do papel, cor da tinta, tamanho do carto e do envelope interno e envelo pe externo. recomendvel pedir a orientao da grfica neste particular, se o cerimonialist a no dispuser de uma coleo de modelos para sua escolha. A encomenda a uma grfica de convites muito elaborados deve ser feita com dois a trs meses de antecedncia porque, havendo problemas quanto ao material ou a qualidade dos servios, haver tempo para uma soluo. Para atender eventual necessidade de substituir convites, ou de envi-los a pessoas posteriormente includ as na lista, conveniente a encomenda de uns vinte por cento a mais de exemplares. Se q uer guardanapos de papel impressos com monograma, ou planeja uma recepo com lugares marcados, ou dar ..lembrancinhas.. em uma recepo de casamento, aproveite para faze r a encomenda dos cartes respectivos junto com os convites, a fim de baratear os cu stos e garantir homogeneidade esttica de estilo e de aparncia do material. A escolha do modelo e a impresso dos convites so itens importantes na Agenda do casamento.O convite pode ser uma folha nica de cartolina fina, ou uma folha dobrada, usualmente de tamanho no mximo pouco maior que uma meia folha de papel do tamanho ofcio e o envelope cerca de 18x25 cm. Na grfica que for consultada have r com certeza uma variedade de modelos variando a cor e textura da cartolina, opes d e tinta colorida, envelopes com forros coloridos, monogramas em ouro ou prata, sin etes e lacres, e cartolinas artesanais, etc O texto colocado simetricamente, na metade esquerda o que diz respeito noiva, e na metade direita, ao noivo. Convites informais Feitos em geral com grande simplicidade, os convites informais podem ser escrito s na terceira pessoa, como os formais, porm omitindo-se os pronomes de tratamento e ntre anfitries e convidados, e o endereo, se j conhecido. Exemplo:

Coriolano e Maria Pia pio Augusto e Domitila convidam Petrnio e Clara para o jantar em comemorao do aniversrio de setenta anos de seu pai e sogro Senhor Demetrius Corleone quinta-feira, vinte e um de julho s vinte horas e trinta minutos Via Solrio nmero 100 Ardeatino. R.S.V.P. Tel. 9287-2798 Note-se que, mesmo nos convites informais, o nome do marido sempre precede o da mulher, como cabea, que do casal, nos domnios da etiqueta. O convite para o jantar de ensaio em geral informal, e feito pessoalmente no loc al do ensaio, uma vez que, normalmente, apenas as pessoas diretamente envolvidas na cerimnia (os padrinhos, os noivos e seus pais, e o celebrante) participaro. Para a lgum mais que se deseje incluir, um convite prprio nos moldes para uma recepo ( no o do casamento) usado, e segue o modelo de convite para um jantar; em (e) e (f) const ar ..para o jantar do ensaio em homenagem a Fulano e Fulana, que ter lugar..... etc. , ou outro mais informal. Aos convites informais, a resposta em geral dada no momento mesmo do convite, ou, se o convite no foi feito pessoalmente, pode ser respondido por tele fone ou por e-mail, mesmo que tenha sido feito por carta ou carto manuscrito. Para o convite informal, a entrega deve ser de pelo menos uns oito dias antes, m as com maior antecedncia, quando se tratar de evento importante, para que a pessoa possa reservar o dia para esse compromisso. Lembretes muito recomendvel a troca de lembretes entre os anfitries e os convidados, chamados pour memoires quando feitos por escrito. Como o nome indica, tratam de lembrar ao convidado um convite feito verbalmente ou por correio eletrnico, e que pode ser esquecido pelo convidado. Esse esquecimento bastante comum no caso de jantar es informais entre pessoas muito ocupadas, ou por que tenha se passado muito tempo ou ocorrido adiamentos. O convidado tambm pode tomar a iniciativa de fazer um lembrete por telefone, no mesmo dia do evento, porm com boa antecedncia de horas, a ttulo de confirmao do local e horrio, assegurando-se de que o convite est mantido e que no est enganado quanto data. Esse cuidado pode evitar decepes e aprontos de urgncia bastante desagradveis.

No-convidados Uma advertncia que vale para convites de recepes e cerimnias em geral: no se levam parentes e amigos consigo a um evento social (mesmo um simples churrasc o informal), se eles no estiverem explicitamente includos no convite formal, ou no c onvite informal feito por telefone ou por escrito. Para um evento, principalmente um al moo ou jantar, ningum est automaticamente includo no convite feito a outra pessoa ou casal , e quem convidado no pode comparecer acompanhado de amigos ou parentes no mencionados no convite feito pela anfitri. Os anfitries sempre tm suas razes para a escolha de seus convidados, ou para limitar o nmero deles. Claro que um convite feito a voc e sua esposa precisa espec ificar "e famlia", para que voc possa levar, alm da mulher, tambm os filhos; mas no esto includos no "e famlia" os seus irmos, nem seus pais, nem seus avs ou tios, nem seu maior amigo considerado por voc mesmo como da famlia. "Tirar proveito" de um convi te para levar mais pessoas, alm da falta de respeito, prova de imaturidade e desprep aro social do convidado. Mas voc pode tambm insinuar aos anfitries, quando o convite informal, que incluam algum mais, dizendo, por exemplo: "Tenho um problema para aceitar o seu convite. Estou com um sobrinho em casa (ou um amigo), que veio me visitar, e no p osso deix-lo s. Agradeo o seu convite, esperando ser lembrado por voc em outra ocasio". A pessoa que lhe faz o convite ter ento que decidir se simplesmente aceita suas desculpas, ou se insistir em contar com sua presena, autorizando-o a levar seu sobrinho ou amigo. Tratando-se de convite formal, no entanto, a soluo ser atender a o R.S.V.P. dizendo que no poder comparecer, ou ento desculpar-se com seu hspede e organizar um programa alternativo para ele, enquanto voc atende ao convite. Tambm se evita colocar vrgulas, substituindo as por quebras de linha do pargrafo, como entre (e), (f) e (g). do exemplo acima. Jovens maiores de 18 anos que no vivem com os pais recebem convite prprio, e o convite para seus pais, se no h filhos menores, no dir ..e excelentssima famlia.. Participao Se no houve convite para a cerimnia, os pais, casados ou divorciados so os que comunicam o casamento de seus filhos atravs de uma ..participao... Senhor e Senhora Antnio Bonna Fide Senhor e Senhora Demetrius Corleone tm o prazer de participar o casamento de seus filhos Maria Pia e Coriolano celebrado quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs na Capela de Santa Genoveva O prprio casal pode fazer a participao:

Coriolano e Maria Pia comunicam o seu casamento realizado quinta-feira, vinte e um de julho de dois mil e trs na Capela de Santa Genoveva Endereamento Os envelopes devero ser subscritos, de preferncia, mo por um calgrafo. Mas existem tipos para a impresso em estilos muito semelhantes aos dos calgrafos. A co r da impresso externa deve ser a mesma ou combinar muito bem com a cor da impresso interna. No endereamento do envelope interno para o convite formal, inclusive os de casamento, o ttulo (Doutor, General, Major, Coronel, Reverendo, Rabino, Pastor, Professor, etc.) e o nome e sobrenome das pessoas devem ser grafados completos, embora no seja necessrio incluir todos os sobrenomes quando estes forem muitos. O ttulo pode ser precedido de ..Senhor", ..Senhora.. . Exemplos: Para enviar a um homem use "Senhor Atlio Rgulo"; para emderear a senhora Pio Gracco sem incluir seu marido, use o seu primeiro nome: "Dona Cornl ia Gracco"; para enviar a um casal coloque "Senhor Clio Metelo e Senhora"; para famli a com filhos pequenos ou ainda jovens, "Senhor Clio Metelo e famlia"; se os filhos f orem pessoas maduras, recebero convites individuais. Se conhecida apenas a inicial do nome do meio do convidado, melhor omiti-la. Tambm por inteiro palavras como ..rua.., ..avenida.., ..estrada.., ..apartamento. .. Mas o nmero da residncia e o do cdigo postal so colocados em algarismos. O envelope interno pode ser fechado com um selo de laca ou cera, ou uma imitao de selo real ou com armas, ou algum tipo de imitao de armas e brases. Mas no fechado com cola. No envelope externo so usadas abreviaes: "Sr," "Sra.", ..Srta.... O custo do correio de um convite pode ser calculado e acrescentado ao balano geral de previso das despesas. Poder ser necessrio que, dentro do envelope externo, o convite seja acompanhado de um mapa indicador do trajeto para o local do evento, e tambm de um a listagem de opes de hospedagem. O convidado de outra cidade espera no apenas a indicao de como chegar ao local, mas que seja tambm orientado sobre sua acomodao, principalmente quando escolha do hotel, se for o caso. No providenciar essas informaes seria prova de pouca ateno e considerao dos anfitries.

A RECEPO DO CASAMENTO Por tradio, uma recepo festiva oferecida pelos pais da noiva aos convidados, logo aps a cerimnia religiosa ou civil do casamento. Isto vincula a hora do casame nto hora em que se pretende realizar a recepo. Quando se deseja oferecer um jantar melhor que o casamento seja noite; quando se pretende oferecer um almoo aos convidados, que o casamento seja ao final da manh., e quando se pretende oferecer um ch ou coquetel, que seja entre o meio e o final da tarde. Do ponto de vista do br ilho da festa, o horrio noturno mais favorvel; do ponto de vista prtico os horrios da manh e da tarde podem conciliar melhor o embarque para a Lua de mel, e do ponto de vist a econmico o horrio da tarde permite recepes menos caras. Um coquetel oferece a possibilidade de convite a um maior nmero de pessoas porque mais fcil de servir, e pelo mesmo custo de um jantar pode incluir um nmero dobrado de convidados. Por esta razo pode ser preferido quando no se deseja gastar demasiado com a recepo, mesmo que o casamento seja no incio da noite. O coquetel no salo da Igreja, consistindo do tradicional bolo com champagne, pode ser ainda mais conveniente. O jantar o mais oneroso, tanto para os anfitries quanto para os convidados, porque as despesas com a recepo ficam maiores e os trajes de noite so mais formais e caros. As recepes mais dispendiosas so oferecidas, em geral, somente a um grupo seleto de convidados, e por isso muitos amigos do noivo e da noiva, colegas de t rabalho, pessoas conhecidas que lhes tm estima, etc., podero receber apenas o convite geral para a cerimnia religiosa, sem o convite para a recepo. Este dir: "os noivos recebero os cumprimentos na Igreja". Quando for o caso, o convite para a recepo, impresso parte, ser enviado no mesmo envelope, e indicar o local onde ter lugar aps a cerimnia civil ou religiosa. As pessoas menos prximas entendero o motivo de no serem contempladas, mas a limitao por natureza difcil e deixar algum fora da lista poder nunca satisfazer aos noivos ou a seus pais. Como os presentes so enviados aos noi vos com antecedncia, a relao dos que presentearam o casal poder ser uma importante ajuda para a escolha, embora no deva ser absolutamente "um critrio". A antigidade d o relacionamento, o nmero de pessoas da famlia dos noivos nele envolvidas tambm so outros tantos elementos que podem ajudar na deciso de quem convidar. A recepo no um simples ch, coquetel, almoo ou jantar, mas uma cerimnia integrada em uma celebrao e esta vinculao se manifesta na prpria presena dos noivos, nos brindes, na decorao, msica, etc. Ainda que realizada de maneira muito simples, espelhada em folclore regional, a cu aberto e com muita dana e alegria, s e o esprito da festa for respeitado, todos tero dela apenas recordaes agradveis e felizes . Festa no interior Nas fazendas do serto, devido a maior dificuldade com a iluminao noturna, geralmente os casamentos so pela manh, com o ritual inserido no ritual da missa.

Apesar de que muitas vezes o casamento religioso se realize em uma simples capel inha, ele deve obedecer ao Protocolo, com organizao do cortejo de entrada e de sada. A recepo, que sempre um almoo o mais prdigo que os pais da noiva possam oferecer, ter tambm sua organizao impecvel, dentro dos recursos disponveis. Sem maiores dificuldades poder ter o menu de uma refeio completa que ser servida em buf ou francesa por garons ou por empregadas da casa. Se for uma s mesa para todos ( comum nesses casos montar-se uma mesa comprida sobre cavaletes), conveniente que ningum se sente em suas pontas, mas se observe a disposio francesa dos lugares mesa, ocupando os recm-casados o centro (na recepo do casamento os noivos sentam-se juntos), a noiva direita do noivo, a me do noivo esquerda deste, seguida do pai, padrinhos e convidados seus. O pai da n oiva

 direita da noiva seguida da me, padrinhos e convidados seus. Como o padre certamente participar do almoo, ele se senta no lugar de honra que o centro da mes a oposto aos pais da noiva. De cada lado do padre as esposas das pessoas mais grad as. Para que haja sempre uma alternncia homem e mulher, as filhas e filhos dos anfitr ies intercalam-se com os convidados mais importantes de sua famlia, na parte fronteir a a seus pais, e as irms e irmos do noivo intercalam-se com os convidados mais grados a partir da posio central, no lado fronteiro aos pais do noivo. Uma pessoa da famlia da noiva que tenha uma boa caligrafia poder fazer cartezinhos com o nome de cada convidado indicando o seu lugar. Nas cidades, onde os anfitries podero dispor de mais recursos, as opes so maiores. Ch O ch pode ser uma alternativa ao coquetel para as pessoas que no desejam beber ou oferecer lcool em suas bodas, e tambm no oferecero almoo ou jantar como recepo. Em um ch no so servidas bebidas alcolicas, o que levanta um problema quanto ao brinde, tradicionalmente feito com o champagne. O casamento d eve realizar-se de modo que a recepo se inicie entre as 16:30 e as 17 horas. Havendo o casamento religioso conveniente que seja um ritual mais breve, sem a missa (no c aso da Igreja Catlica.). O bolo do casamento com certeza deve ser cortado no incio, e servido para acompanhamento do ch. Apesar de no representar uma recepo dispendiosa, o ch completo est longe de ser uma coisa simples: requer muito cuidad o com a montagem do ambiente, os utenslios indispensveis, o comportamento das pessoas, etc., a fim de se manter como um evento altura da celebrao. Coquetel O Coquetel festivo e fica bem entre as 18 e 20 horas mas pode comear um poucomais cedo, quando se deseja incluir dana no programa.. talvez a forma mais prtica de dar uma recepo, inclusive porque pode comear enquanto os noivos e seus pais ainda esto entrada do recinto, na fila de cumprimentos. Os comestveis no coquetel sero to finos e variados quanto for possvel. Bandejas mais caras como camaro grande, cavia r, e outras iguarias finas, acompanhadas de um bom usque evidentemente faro que o coquetel seja lembrado por mais tempo, mas tambm ficar muito bem apenas com pezinhos, pats e torradas, empadinhas, um bom vinho nacional, refrigerantes, e gua mineral. Aps o servio de bebidas e salgadinhos, -e de um prato quente, se houver , so servidos os doces. Os noivos cortam o bolo e serve-se o champanhe. Depois que a noiva joga o buqu, a festa pode ser dada por terminada. Almoo ou jantar Refeies servidas com os convidados sentados, implicam mais despesa principalmente por requererem dependncias mais amplas de apoio ao servio e maior nmero de garons. Porm, servidos em buf ou francesa (sentado), o almoo ou o

jantar devem aproximar-se de uma refeio completa No salo estaro dispostas as mesas para os convidados, convenientemente revestidas e ornamentadas, com a loua, os cristais e a prata do servio, e em geral um pequeno vaso de flores, alm de um b alde de gelo para o vinho branco. Haver tambm uma mesinha isolada para o bolo e a mesa de lembranas. Nestas ltimas estaro os pacotinhos com presentes alusivos s bodas, com um cartozinho de agradecimento ao convidado pela sua presena. Os pais da noiva recebem os convidados e estes buscam as mesas que lhes foram designadas, ou escolhem onde sentar respeitando a mesa destinada aos noivos e se uspais. logo servido um coquetel com salgadinhos finos, usque e vinhos aperitivos , que transcorre enquanto os anfitries transitam pelas mesas cumprimentando seus

convidados, se j no o fizeram postados entrada do salo. Quando os noivos chegam, so recebidos com palmas, e se dirigem para a mesa que lhes est reservada. No caso do almoo ou jantar servido no buf,. alm das mesas para os convidados, esto dispostos no salo uma mesa longa para o buf, geralmente com rica ornamentao, na qual estaro dispostas as travessas e rchauds (rechs) com os alimentos. A loua, os talheres, os guardanapos podero estar em um extremo do buf, mas contribui muito para um melhor efeito de conjunto que estejam j distribudos na s mesas dos convidados. Em caso de um nmero maior de convidados, podem ser dispostos dois bufs iguais, o que evitar duas coisas: que as bandejas de alimentos tenham que ser constantemente substitudas e que se forme uma nica e longa fila de comensais (exemplo de menu de almoo com buf). Alm do buf, e das mesas menores das lembrancinhas e do bolo, haver uma mesa de doces e outra de licores e caf. As mulheres usam longos com brilho e jias mais ricas noite. Em um almoo, usam roupas sem reflexos, chapu e jias mais discretas. Os homens roupa escura de qualidade, no almoo ou no jantar, e nas recepes de maior requinte, traje a rigor. A refeio tem incio quando os noivos se dirigem ao buf, onde tero seus pratos feitos, de acordo com sua escolha, por dois garons, um que acompanha o noivo, out roque acompanha a noiva, e esta vem em primeiro lugar. uma praxe que, aps feitos os dois pratos, posem para uma foto o garom da noiva, postado sua direita, e o garom do noivo, postado sua esquerda, ambos com o prato na palma da mo esquerda. Aps os noivos, servem-se os pais da noiva e em seguida os pais do noivo, seguidos pela fila dos convidados. Ao deixar a recepo, cada convidado toma uma das lembrancinhas (Podem ser desde saquinhos com amndoas com cobertura, bombons, etc., envoltos em um tule, at pequenas jias, com um pequeno carto no qual os anfitries agradecem a presena dos convidados) que esto na mesinha decorada prxima da sada. Aps o corte do bolo os noivos brindam entre si e com seus pais. Seguem-se discursos e brindes. Um conjunto contratado e que se apresente vestido convenientemente para o evento, toca msica de fundo durante toda a recepo, e aps a sobremesa e os brindes, animam a dana. Os primeiros a danar so os noivos. Depois entram na pista os pais da noiva e do noivo. Os casais, aps algumas poucas voltas pelo salo, trocam de par. A noiva dana com seu pai e o noivo com sua me, depois a noiva com o seu sogro e o noivo com sua sogra, enquanto o pai da noiva dana com a me do noivo e a me noiva com o pai do noivo. feito um intervalo que um momento de suspense: a noiva joga o seu buqu para o grupo de moas s suas costas e uma delas conseguir peg-lo. Nem sempre a noiva consegue jog-lo precisamente para aquela que deseja que o pegue, apesar do estudo dissimulado que faz para o arremesso da coisa, e quase sempre a disputa l eva a alguns encontres, que, se as jovens no se refrearem convenientemente, podero resultar em queda embaraosa no salo. Aps o lanamento do buqu a festa est encerrada: os noivos se retiram para

embarcar para a Lua de mel, ou para passar a noite de npcias em um hotel ou em su a nova moradia. Os convidados podero ainda ficar enquanto durar o contrato dos msico s para tocar. Os pais da noiva somente se retiram aps o ltimo convidado e, ajudados por seus familiares, cuidam de todas as providncias que se tornarem necessrias com respeito aos estoques, pagamentos, e o que mais tenha que ser cuidado de imediat o para fechamento do salo.

HOMENAGENS AOS NOIVOS Jantar de homenagem Nas proximidades do casamento amigos mais chegados podem homenagear os noivos promovendo jantares e coquetis em suas casas, em um clube, ou em uma ala o u mesmo em todo o salo de um restaurante reservado para um jantar ou almoo. Os amigos dos pais dos noivos podero desejar fazer uma homenagem ao casal por ocasio do matrimnio, e isto geralmente feito nos dias da semana que antecede as bodas. Estas homenagens so eventos que integram a celebrao do casamento, assim como as despedidas de solteiro(a) que os amigos e colegas promovem para um dos noivos. Dois ou mais casais amigos podem assumir juntos a promoo. Naturalmente, o primeiro passo consultar os noivos, diretamente se a amizade com eles ou com um deles, ou atravs dos pais, se os los de amizade so com a famlia do noivo ou da noiva . Junto com o assentimento, os noivos precisam tambm aprovar a data, pois sua agend a andar cheia nas datas prximas ao casamento. Os promotores cuidaro do planejamento da festa para a data marcada, e informaro aos noivos ou suas famlias o local escolhido para a homenagem. Aps, cuidaro de todos os acertos a fazer, conforme o tipo ou local de recepo que promovero. Cuidaro ento da impresso e remessa dos convites, os quais indicaro os patrocinadores da festa, os homenageados, o local, dia e hora da homenagem, e pe dem a confirmao da presena do convidado, como nos dois modelos de convite que dou como exemplo. Ser providenciada tambm a impresso do cardpio para o almoo ou jantar sentado, que ser posto em cada mesa. O cardpio dispensvel caso se trate de almoo ou jantar com buf. O CH O ch um evento social familiar ou aberto a convidados, que tem como caractersticas o seu horrio e o consumo do ch e de bebidas quentes ou refrescantes no alcolicas, servidas junto com alimentos leves. Geralmente acontece em casa, sen do timo quando se tem uma boa varanda ou um jardim amplo e fora da viso dos transeuntes de uma rua pblica. Horrio e durao

O Ch, que pode tambm ser o Caf da Tarde, tem o seu horrio prprio no roteirodas refeies dirias. tradicionalmente um lanche consumido ao fim da tarde at o por do sol, e termina antes da hora em que ser necessria a iluminao artificial. As duas primeiras horas do anoitecer, quando j necessria a utilizao de iluminao artificial, so as horas prprias para os Coquetis, no mais para o Ch. Hoje mais difcil o Ch como evento social, porque o lanche da tarde feito no trabalho, ou nas proximidades dos locais de compras das pessoas. O ch foi um hbito cultivado pelas pessoas que viviam de rendas e pelas mulheres, quando as donas d e casa e suas amigas no trabalhavam. Dessa forma o Ch adquiriu caractersticas mais apreciadas pelas senhoras. Com a entrada das mulheres no crculo dos negcios, a

preferncia passou a ser por coquetis, mais ao gosto dos homens, que geralmente apreciam mais as bebidas alcolicas, e vo acompanhados das esposas. O Ch melhor servido em salo bem ventilado e claro, ou em uma varanda, com mesinhas, ou no gramado do jardim. A razo o ch ser um "suador", ainda mais eficaz

que o caf e o chocolate quentes. Por isso, bastante favorvel ao conforto dos participantes que seja servido em local bem ventilado. Em uma grande recepo externa para Ch, tambm so armadas barracas geralmente brancas, para abrigar o buf e usam-se grandes guarda-sis sobre mesas com cadeiras para os convidados. Os convidados devem usar roupas mais claras, leves e frescas, observando-se modelos e cores prprios para a tarde, menos formais que as que usariam em um coquetel ou jantar. Em poca mais fria, o tailleur ou o conjunto de duas peas. Um c hapu pequenino um acessrio muito prprio para a ocasio. Maquiagem leve, poucas jias, resumidas a um pequeno clipe de brilhantes ou de pedras semipreciosas. Decorao A decorao deve ser simples, a fim de criar um ambiente acolhedor e alegre, primaveril, e isto pode ser conseguido com folhagens em vasos suspensos na varan da, ou um ou dois vasos no cho, junto ao buf, e um pequeno arranjo sobre a mesa do buf. Normalmente, a luz artificial s usada no salo do Ch se o dia escurece mais cedo, como no meio do inverno, ou se o dia se tornou chuvoso e escuro. No entant o, as luzes da sala ou do salo podem ser acesas no por necessidade, mas como elemento decorativo. O espao para os convidados deve ser proporcional. A impresso de sucesso vem de uma relao ideal espao-ocupao. Espao muito amplo d a impresso de que muitos convidados deixaram de comparecer, mesmo que todos estejam l. Ambiente pequeno e com muita gente passa a impresso de despreparo e m organizao. Se o espao grande para o nmero de convidados, a decorao abundante com flores e plantas contribuir para melhorar a impresso de uma relao adequada. Mesa do buf A mesa principal, que servir de buf, deve ser coberta por uma toalha farta, de modo a pender em cada borda da mesa porm mantendo-se as pontas a no mnimo uns 20 cm do cho. A toalha da mesa de ch uma pea mais delicada que as toalhas para jantar. Nas recepes luxuosas preferido o linho branco bordado e com rendas. Nos chs ntimos, menos formais, a toalha pode ser de cor, lisas e ou em xadrez de estil o ingls. Mesmo que o evento seja um Ch, so tambm servidos caf e chocolate. Por isto so dispostos sobre mesa do buf, alem do servio de ch propriamente, um servio de caf e chocolate. Existe grande variedade de servios de ch e caf, e de bandejas. Os servios nas recepes luxuosas, so tradicionalmente em prata que deve ser bem polida. No ch ntimo, o servio pode ser em outros materiais, mas o design e as cores das peas deve m ser de bom gosto. Mesinhas Mesas menores, geralmente desmontveis ou dobrveis, so dispostas para os convidados tomarem lugar. O nmero de assentos em cada mesinha deve permitir que

fiquem vontade, com espao para os utenslios de que vo se servir. Os enfeites das mesas devem ser reduzidos a dimenses convenientes para no impedir o vis--vis das pessoas e para dar lugar aos apetrechos como xcaras, pires e pratos de ch. Bandejas As bandeja do servio de ch deve brilhar e no coberta por toalhinhas; nem guardanapo, nem toalha, nem pano bordado sobre a bandeja. Ela deve conter o bule de ch como as jarras de refrescos e os copos; tudo deve ser trazido e mantido na ban deja

sobre a mesa principal, e no em um carrinho de ch. Somente os pratos e talheres so colocados sobre a toalha. Uma bandeja de luxo de prata macia, mas pode ser utiliz ado qualquer tipo, mesmo uma bandeja esmaltada de agradvel aspecto esttico. As vasilha s contendo as bebidas quentes seriam preferencialmente aquelas equipadas com um pequeno fogareiro, para manter a temperatura ideal das bebidas. A bandeja do ch. -Se o ch no foi previamente coado na cozinha, necessrio um coador e um recipiente para colocar as folhas de ch. - Um bule com a infuso do ch. - Tambm um bule de gua deve ser mantida bem quente, para os que gostam de diluir o ch ou o caf. -Uma tigela de torres de acar, com pinas, ou um aucareiro com colher (deve haver tambm um substituto do acar, de baixa caloria). -Um pequeno pires com fatias de limo e um garfo pequeno. Bandeja do caf: Na extremidade da mesa oposta bandeja de ch, fica a bandeja de caf. - Uma cafeteira com o caf quente. -Uma leiteira com chocolate quente - Um leiteira com leite quente. -Tijelinha de torres de acar ou aucareiro Fora das bandejas Ficam diretamente sobre a toalha do buf as xcaras, os pires e as colherinhas de ch e de caf (a xcara de caf tem o lado reto, e menor que a de ch), os pratinhos de sobremesa; colheres, garfos, guardanapos e pratinhos com rodelas de limo, alm das bandejas com os comestveis; Os guardanapos, geralmente brancos, so colocados a seu lado em pequenas pilhas, ou podem ser dobrados e colocados um guardanapo em cima de cada prato da pilha, alternadamente, como um bolo em camadas, at uma altura qu e no comprometa nem o equilbrio nem a esttica. Uma grande bandeja, ou vrias bandejas com diferentes comestveis, depsitos de manteiga e gelia, e respectivas faquinhas para serem passadas nas torradas ou no po. Orquestra A msica proveniente de som, ou de um conjunto musical preferivelmente s instrumental, com ritmo ou clssica, escolhida para alegrar e descontrair. O siste ma de som ou o conjunto musical ficam onde possam ser ouvidos por todos, em um canto d o salo ou na varanda. Comestveis Bolos, o tradicional pozinho mido francs, com manteiga; queijo cremoso biscoitos creme-cracker, biscoitos de aveia e mel, torradas com marmelada, gelia de laranja; sanduches variados de pat de foie gras, de requeijo ou de maionese, canaps de caviar. O sanduche multicor feito com po de forma laminado com camadas de

recheio em cores variadas, alm de ser muito saboroso, tambm enfeita o buf. Modos de servi H pelo menos trs maneiras de servir o ch; variam conforme o caso; a) se os convidados ficam em uma mesa com a anfitri; b) se h buf com mesinhas; c) se h buf, mas no h mesinhas e apenas cadeiras, ou os convidados ficaro de p.

a) Para o ch ntimo para pequeno nmero de pessoas, pode ser sentado, e todas as regras de servir aplicam-se aqui. Se h poucos convidados, com lugar para todos em uma mesa longa, ento os convidados so dispostos conforme indicado no item "Lugares mesa" e cada um ter diante de si o seu pratinho, a xcara, talheres, guardanapo, poder servir-se ou ser servido em seu lugar. b) Para o ch com muitas pessoas, monta-se uma mesa larga que funciona como um buf semelhante ao de uma recepo de casamento. Quando h mesinhas para os convidados, cada pessoa dirige-se ao buf onde pega o prato com um guardanapo, seleciona e coloca no prato o que deseja comer, passa manteiga, pat ou mel previamente no que desejar, e serve-se da bebida que preferi r. Depois de se servir, traz para a mesinha em que estar assentada o pratinho com os comestveis que escolheu e sua xcara cheia. Pode buscar a companhia que lhe aprazer , se no foram antes designados os lugares para cada convidado. Ao servir-se, o convidado coloca primeiro o quanto deseja do ch ou do caf, depois completa com o leite. Para um caf com leite claro, coloca pouco caf na xcara e completa com maior quantidade de leite. O mesmo para o ch. Porm, se a anfitri colocou bules e leiteiras em certa ordem de servir, essa ordem deve ser seguida naturalmente, para que ningum faa seu caminho na contramo dos demais. c) No havendo mesinhas, mesmo que haja cadeiras, ser difcil ter nas mos o pires com a xcara e ao mesmo tempo um pratinho com os comestveis. No havendo cadeiras, seria um malabarismo arriscado tentar, de p, equilibrar nas mos a xcara e o pires, com o guardanapo, a colherinha e um sanduche ou uma fatia de bolo na beira do pires. Se no h mesinhas, melhor que a anfitri mande servir os convidados, e que os comestveis dispensem o pratinho e o garfo, e possam ser comidos seguros por um guardanapo de papel. O papel da anfitri deve ser o de procurar a cada convidado e estimul-lo a se servir e ficar vontade. No pode estar excessivamente envolvida na tarefa de servi r os convidados e, em um ch formal, sequer poder faz-lo. Ajuda anfitri Em um ch menos formal, porm com grande nmero de convidados, logo que decidir oferecer um Ch, a anfitri deveria selecionar duas amigas que tenham maneir as sbrias e gentis, e boa vontade para colaborar, para que a ajudem a cuidar dos convidados e servi-los junto ao buf. No uma tarefa para adolescentes, mas se tiver filhos nessa idade, poder pedir-lhes para passar as bandejas de comestveis, mesmo que haja mesinhas. Isto d um toque especial de graa ao encontro. Mas as meninas, o u mesmo os rapazinhos que ajudem, no devem parecer estar a executar uma tarefa alm de suas foras. Se h muitos convidados, ou as bandejas so grandes demais, ou a

quantidade de mesas a servir dentro da casa, na varanda e no jardim grande, ento ser melhor que tenha adultos para servir. uma boa idia escolher amigos que conheam alguns convidados ou a maioria deles. O papel da anfitri mais importante que o do anfitrio, seu marido, cuja ausnc ia inclusive, no se tratando de um ch em homenagem a algum, ser perfeitamente desculpvel. A prpria anfitri servir o ch auxilia por uma filha ou por uma amiga. Isto no impede o convidado de dirigir-se ao buf para servir a si prprio, mas o que no aconselhvel ir at copa ou cozinha buscar o que deseja, ou procurar servir-se na mesa de apoio para o servio dos empregados. Cozinha Sanduches nunca tm a casca do po de forma, nem so servidos como fatias inteiras. Tambm no podem ter excesso de manteiga ou de maionese. Por isso, espalha -se

manteiga apenas no lado voltado para dentro de uma das fatias. Sobre a manteiga coloca-se o recheio e juntam-se as duas fatias. Em seguida cortada a casca nos quadro lado s das fatias, e estas, por sua vez, cortadas em "X", para dar quatro pequenos sanduches . Modo de fazer o ch. Ch em saquinhos s para um evento no planejado. O procedimento mais prtico levar o ch j pronto e coado no bule de ch. A quantidade de folhas modas por litro deve ser mantida todas as vezes que novas quantidades f orem preparadas. O bule deve ser previamente aquecido com um banho interno de gua quente da torneira ou da chaleira. Preparar o ch fora da cozinha, sobre a mesa do buf exige vrias providncias extras. Ter que manter uma chaleira de gua fervente no buf, sobre um fogareiro a lcool. Tambm a densidade do ch ir variar, tornando-se mais forte se as folhas permanecem em infuso no bule. A certa altura ser necessrio adicionar um pouco de gua quente infuso, para dilu-la e traz-la novamente ao ponto. Trs colheres de sobremesa de folhas trituradas de ch mate, deixadas em infuso abafada em um litro de gua quente (logo aps a fervura) por cinco minutos, do um bom ch. Ao cabo desse tempo mexa o lquido e ele estar no ponto de ser servido. Se a gua derramada sobre a s folhas no estiver fervendo, provvel que a bebida fique fria e sem sabor. Modo de fazer o caf. O caf, devido ao seu efeito fortemente estimulante, no bebida que combine com o ch, e est presente na recepo para aqueles que no conseguem dispens-lo e substitu-lo pelo ch. Veja na pgina O Caf como prepar-lo e servi-lo. Convites e posturas A quem e como convidar, ou como responder e atender a um convite para um evento social, constituem questes para um captulo prprio em Boas Maneiras e Etiqueta. No vamos abordar o assunto aqui seno de modo breve. Um convite nunca feito de modo mal definido, impreciso, ou em termos muito gerais. A anfitri convi da apenas amigas e amigos seus, e o Ch poder no o evento prprio para incluir convidados que incluiria, por exemplo, em um jantar ou coquetel. Para um ch no se convida, evidentemente, pessoas que iro sentir falta da bebida alcolica; o certo preparar para elas um coquetel, outro dia qualquer. Na verdade, a anfitri no precisa juntar todos os amigos e amigas em uma s oportunidade. Pode, por exemplo, prometer um convite futuro, quando reunir as crianas, por exemplo, e sugerir que aos pais desta vez compaream sem os filhos ou esperem pela oportunidade em que podero traz-los. Os Chs muito formais, como festa para homenagear algum, requerem convite escrito, na mesma forma, embora no nos mesmos termos, que para uma festa ou janta r de cerimnia. No caso de um Ch ntimo para reunir amigos, o modo de convidar o prprio para eventos ntimos, ou seja, o telefone. Durante o Ch, a anfitri no se prende a suas amigas, mas circula pela sala e procura dizer uma palavra a cada convidado, sempre certificando-se de que todos esto sendo bem servidos e se sentem vontade. No incio, deve circular mais prxima entrada para que aqueles que chegam possam cumpriment-la em primeiro lugar, como

devido, sem terem que atravessar o salo em meio a conhecidos que no podero saudar sem antes cumprimentar a anfitri. H certas deferncias que precisam ser observadas. Quando h um convidado de honra, este deve permanecer ao lado da anfitri junto entrada da sala, a fim de que ela possa logo apresent-lo a todos os convidados, medida que forem chegando. Ao final, despede-se primeiro da anfitri, agradecendose o convite, e depois despede-se do convidado de honra. Feitas estas despedidas obrigatrias, no se percorre o salo ou o jardim despedindo-se de todos. Ao contrrio, deve-se deixar o recinto o mais discretamente possvel.

A permanncia em chs breve, pois os anfitries e os convidados podem ter outros compromissos logo no incio da noite, como um coquetel ou um jantar. Em mdia , o tempo de permanncia dos convidados gira em torno de uma hora, a uma hora e meia , a partir do momento em que o ch servido. O Coquetel A palavra ..coquetel.., alm de designar um tipo de recepo, tambm empregada com o sentido de mistura de bebidas, existindo coquetis famosos como, por exemplo , o Martini e o Manhatan. Tambm a primeira etapa de um almoo ou jantar, durante a qual so servidos aperitivos, um coquetel de abertura, ou de entrada, ou ainda um coque tel de aperitivos (vide abaixo). O coquetel clssico um evento autnomo. uma recepo com caractersticas muito prprias, a comear pelo horrio: o coquetel geralmente marcado para as 6 ou 7 e encerra-se s 8 ou 9 horas da noite. uma caracterstica do coquetel clssico que as pessoas circulem, que os anfitries dem ateno a cada um com algumas palavras ou breve conversa, e que o encontro seja limitado em torno de duas horas; no uma recepo sentada, e no se colocam mesinhas e cadeiras. Mesas de centro que tomam lugar so removidas, e os moveis dispostos de modo a deixar maior espao central, permanecendo no entanto os assentos que houver normalmente na sala, os quais, remanejados, serviro para brev e descanso dos mais velhos. Neste caso, melhor que formem pequenos conjuntos nos cantos, por no ser muito esttico disp-los todos em fila ao longo das paredes. uma das caractersticas do coquetel a de reunir um nmero grande de convidados em um espao no qual, em outro tipo de recepo, no caberia mais que um tero. Mas essa concentrao no pode chegar ao ponto de impedir a movimentao das pessoas, porque parte do clima do coquetel que seja movimentado, a conversa animada, grupos se formando e se dissolvendo. uma recepo essencialmente dinmica, os assuntos girando em torno das notcias do dia, ao contrrio do Ch, por exemplo, que uma recepo de ritmo mais lento e ntimo, mesmo quando muito concorrido. A msica importante: discreta, apenas como fundo musical que estimula, mas no perturba, a conversao., resumindo-se a um violonista ou um violinista, ou pianis ta, ou a msicas no danantes em aparelho de som. A dana no parte do coquetel clssico e sim dos coquetis festivos ou danantes, como um tipo de recepo de casamento, por exemplo (Vide abaixo). Os salgadinhos so servidos por empregados, mas podem tambm estar dispostos em um buf. Caso no haja garom para servir a bebida, um amigo ou amiga dos anfitries poder ajud-los nesse particular. As bebidas disponveis mais comuns so o usque, o gim, o vodca, o rum, o vermute, o vinho e o champagne, alm da cerveja e de sucos de frutas, refrigerante s, gua mineral gaseificada ou no, gua tnica, e soda, para a preferncia dos que no tomam lcool e tambm, em parte, para a feitura dos coquetis. Primeiro so passadas as bebidas, em seguida os salgadinhos. Juntos, so distribudos os guardanapos, que no podem ser muito grandes: so menores do que os usados em jantares. Os salgadinhos vo de empadas a outros petiscos, de preferncia secos. A introduo de camaro e caviar d um nvel mais refinado ao evento, e este pode ser servido em canaps, uma forma menos dispendiosa e mais prtica de satisfazer a u m nmero maior de convidados. Mais para o final, aps circularem os salgadinhos e a be bida,

pode ser oferecido um prato quente, para ser comido de p. Em seguida so passados o s doces, que tambm podem ser colocados em bandejas decoradas sobre uma mesa. Em recepes residenciais, no necessrio um bar completo e equipado para se promover um coquetel. Dificilmente um bar de sala de jantar, que mais para uma f uno decorativa que para a verdadeira funo de um bar, poder ter espao suficiente para toda a atividade bsica de um coquetel para muitas pessoas. O mais provvel que o garom prefira a mesa da copa para preparar as bebidas em lugar do balcozinho, e te r uma grande caixa de isopor na rea de servio para conservar a bebida gelada em luga r da geladeira do bar que, s mais das vezes, tem pequeno volume. Evidentemente, necessrio dispor dos utenslios essenciais como baldes de gelo, pinas, saca-rolhas e abridores de garrafa, coqueteleiras, medidores, misturadores, copos adequados be bida que ser servida e prprios para os coquetis especiais planejados, espremedores de limo, juntamente com as frutas de uso previsto para as misturas e adorno dos copo s, como fatias de limes, cereja em calda, azeitonas, etc. Por todas essas caractersticas que tem o coquetel clssico, impossvel que ele seja transformado em um jantar ou que possa fazer as vezes de jantar. Se o horrio for o do jantar, e o servio for o de um coquetel, o que estar acontecendo ser, na verdade , um jantar mal servido, insuficiente, do qual os convidados sairo mal satisfeitos. E se houver um buf farto e estiverem dispostas mesas e cadeiras, por que no dizer que u m jantar servido ao modo de buf? O coquetel clssico prprio para lanamento de livros (vernissage), para homenagens a pessoas, para o encerramento de ciclos de palestras ou de seminrios. O convite para o coquetel menos formal, poder ser feito inclusive atravs de telefone mas. Mesmo que o coquetel tenha sido realizado com fins promocionais, o convidado no d eve deixar a festa sem falar com a pessoa que lhe fez o convite, embora no seja neces srio despedir-se dela quando decidir sair. Se o homenageado, deveria ser o primeiro a deixar a recepo, mas no deve se preocupar se alguns dos convidados tiverem motivos para sair antes. Por isso melhor dizer que o convidado de honra deve despedir-se do anfitrio enquanto ainda houver um bom nmero de convidados presentes. Coquetis festivos so outra categoria de coquetis, comuns para comemorao de formaturas e mesmo como recepo de casamentos realizados tarde. Em geral so contratados com firmas especializadas. So dispostas mesas e assentos para todos o s convidados, que recebero convites formais, por escrito, com todas as indicaes de praxe. Conjuntos musicais e mesmo orquestras, dana, brindes e discursos podero faz er parte do evento. O convite para coquetis de formatura e de casamento em geral est includo no convite respectivo comemorao, mas tambm podem ser impressos em

separado e serem enviados apenas a um nmero mais restrito de pessoas. O coquetel aperitivo. Enquanto o coquetel clssico e o coquetel festivo pressupem que o convidado ter um jantar mais tardio em outro lugar, o coquetel vinculado a um jantar, ao contrrio, no pressupe nenhum hiato entre os dois eventos. Por isso mais frugal, e sua finalidade de reunir os convidados, e as bebidas tm carter de aperitivo, com o fim de prepararem os convivas para a refeio maior. Fatia s de pes e pat so mais prprios para o coquetel de aperitivos, juntamente com castanha de caju, amendoins, pes de queijo e outros salgadinhos mais finos e leves. O horri o de incio tem a ver com a hora marcada para o jantar, antecipada em no mnimo uma hora, afim de permitir um folgado e prazeroso coquetel aperitivo. servido, no bar ent rada do restaurante, ou em local fora da sala de jantar (em uma saleta anexa, ou na sala de estar, ou no terrao) da residncia.

Escolher e oferecer VINHOS A cermica, a roda e o azeite esto, - mais o linho, o trigo e o vinho -, na raiz da civilizao. Antigamente, e ainda no incio da poca Moderna, o vinho era produzido nas lagarias, com que muitas casas .. das pessoas mais abastadas .. eram dotadas. Era guardado em jarros de cermica ou em tonis de madeira e, como ainda no havia garrafas nem rolhas, era levado para a mesa de refeio em barriletes e pequenas nfor as. No havia conhecimento suficiente para uma padronizao dos vinhos, nem conhecimento dos fatores do solo que contribuem para melhorar a qualidade das uv as. Com a tecnologia de ento, somente nos pases que reuniam condies muito especiais era encontrado o bom vinho. Mas, apesar de todas essas dificuldades, saber oferecer um bom vinho a um convidado, e elogiar com conhecimento um bom vinho que era oferecido, sempre foi uma prova de civilidade, e algo que hoje se inscreve legitimamente nas BoasManeiras. matria que interessa principalmente s boas-maneiras mesa, ao planejamento e agendamento das providncias para o casamento no que diz respeito a jantares de homenagem e recepo, aos brindes, e perfeio de uma refeio completa. Vinho brasileiro e vinho estrangeiro Contribuiu para que o vinho se tornasse acessvel ao brasileiro o desenvolvimento relativamente rpido da indstria vincola no Brasil durante o governo militar, na ond a da grande expanso da agricultura, da agroindstria e da pesquisa agropecuria que ocorre u naquele perodo. O vinho, durante muito tempo produzido apenas no Sul do pas por imigrantes europeus, ganhou produo moderna em grande escala, hoje inclusive no Nordeste e com produtos de qualidade crescentemente melhor. Por esse motivo a pessoa de menos posses no precisa se preocupar com os altos preos dos vinhos estrangeiros que v nas prateleiras dos supermercados. mesmo conveniente lembrar que a Europa somente manda para o Brasil o que no consegue colocar nos Estados Unidos e no Canad e vende aqui por 5 a 10 Euros a garrafa, um produto que l no venderia nem por um nico dlar. Acrescente a isso at 140 % de imposto de importao e outros, e o comprador estar pagando uma exorbitncia por um vinho ordinrio, apenas por que importado. Outro aspecto o da honestidade. Se uma vincola estrangeira substitui parte de seu equipamento, ou reforma o local onde esse equipamento funciona, as primeiras partidas de vinho da produo seguinte ter por destino, com certeza, os supermercados de um pas tido por "menos exigente". E o mesmo acontece quando o clima, sempre problemtico nos principais pases produtores, provoca diferenas na qualidade do vinh o e causa uma safra ruim. Podemos nos orgulhar da nossa indstria vincola e da competncia dos tcnicos da EMBRAPA e de outros organismos de pesquisa e controle do vinho no Brasil. Se os brasileiros adquirirem os conhecimentos necessrios para serem consumidores exigentes, as empresas nacionais sem dvida estaro altura da demanda. Medo do vinho Os bons efeitos do vinho so proverbialmente conhecidos. Recentemente pesquisas na rea de sade indicaram uma nova propriedade benfica, na preveno da obstruo arterial. Porm, o vinho pode despertar reaes orgnicas adversas, se tomado impropriamente, tal como vinho doce com comida salgada, vinho deteriorado , etc.

Provado e tomado corretamente, praticamente no existe prejuzo algum para quem o consome. Existem tambm pessoas alrgicas, e outras que tm problemas de sade, para as quais o vinho prejudicial. "Vinho d dor de cabea" ainda uma frase comum. "Ele passou mal por causa do vinho", outra. Essas frases deviam ser modificadas para "Vinho d dor de cabea, quando no se sabe escolh-lo e como e quando tom-lo". A

pessoa perder o medo dos efeitos do vinho se buscar, e puser em prtica, os conhecimentos bsicos sobre essa bebida e com certeza, se adotar o costume de consumi-lo, se sentir recompensada com o novo hbito. Vinho e gua Pode-se dizer que a regra nmero um para se tomar vinho que ele bebido alternadamente com a gua. Onde houver uma garrafa de vinho, deve haver uma jarra de gua preferencialmente bem fria ou gelada, para ser tomada moderadamente, a espaos, ao longo da refeio. A principal razo para isso que o vinho pode ser refrescante, ma s no hidratante. Ao contrrio, o lcool que ele contm um diurtico, ou seja, provoca a eliminao da gua do organismo e a conseqente quebra do balano de lquidos do corpo, principal causa da dor de cabea e da ressaca. Outro motivo querer remover com a gu a o sabor da comida na boca, a intervalos durante a refeio, quando se deseja gozar separadamente o sabor de um vinho muito especial. O anfitrio ou o garom oferecero o u enchero primeiro os copos de gua, e s depois enchero o copo de vinho. Quando voc dispe a loua, os talheres e os copos na mesa de refeio, deve colocar no mnimo dois copos: um maior para gua e outro para o vinho. Servir o vinh o mesa sem esse cuidado indicar falta de conhecimento do assunto. Vinho e comida O vinho integra a refeio como se fosse um dos molhos servidos, e por isso existem vinhos mais adequados para cada tipo de prato. O vinho secundrio refeio, e por isso a Etiqueta tem por regra que no se leva o vinho boca logo aps levar a comida. Esta precisa antes ser mastigada, para em seguida receber o vinho que en to semistura a ela e faz seu trabalho de enobrecer o paladar do que se come. bvio que o vinho servido mesa no se destina a ser apreciado isoladamente. Por isso o vinho s poder ser elogiado depois de aferido o seu desempenho junto comida, e no logo aps uma degustao isolada. A pgina Os pratos e os vinhos contem o que comumente aconselhado sobre quais pratos e quais vinhos fazem boa combinao. So excees o vinho especial para o qual a comida um acompanhamento, e os vinhos aperitivos qu e tm a funo estimulante de criar a fome e a sede que sero satisfeitas com a refeio e as bebidas mesa. Que um "vinho bom". bom o vinho que tem um paladar agradvel, no amargo nem cido, nem queima a boca como o lcool ou trava a lngua com seu tanino ( macio ou redondo); exala um cheiro (tem aroma, nos vinhos brancos, ou buqu, nos vinhos tintos) semelhante ao cheiro de uma fruta ou da uva da qual foi feito ( fr utado e quanto melhor o vinho, mais duradoura a sensao olfativa); e medianamente encorpado (tem densidade, grossura, corpo, espessura, perceptveis ao paladar em g rau comparvel ao do caf forte). Porm a acidez pode ser aumentada no vinho utilizando-se uvas verdes. Esse um costume principalmente portugus, a fim de ter um vinho que acompanhe bem o bacalhau, o chamado Vinho Verde. Os portugueses tambm aumentam o tanino e consequentemente a adstringncia do vinho, fermentando a uva com casca. A bebida assim preparada apreciada por algumas pessoas para o acompanhamento de carnes muito suculentas e gordurosas.

Que um "vinho ruim A falta das qualidades acima indicadas faz que o vinho queime a mucosa da boca c om sua acidez ou grau alcolico elevado, anule o paladar com sua adstringncia (efeito do tanino da casca da uva) ou seu gosto amargo, e ofenda o olfato com cheiro de vinagre, d e lcool ou de qualquer natureza estranha (de ervas, de cortia, ranoso, etc.), ou que ele seja , ao contrrio, aguado e sem aroma algum, e de pouco ou nenhum sabor. O lcool prprio do vinho no domina os outros elementos de modo que o seu cheiro predomine sobre o bu que.

Quando isto acontece, com certeza houve adio de lcool ou de cachaa ao vinho, um procedimento que no proibido, mas que faz diferena para a sade de quem toma. Escolhendo o vinho O dono da casa deve oferecer um vinho escolhido com o mesmo cuidado e apreo que tem sua esposa ao cuidar dos pratos para um jantar que o casal oferece a ami gos. Os elogios pela refeio sero para ela, os elogios pela boa qualidade da bebida sero para ele. A escolha do vinho para comprar (sem que voc possa prov-lo antes) envolv e basicamente quatro fatores: a confiabilidade do produtor, a uva utilizada, o sol o da regio onde cultivada, o ndice pluviomtrico dessa regio no ano da colheita .. sem levar em conta o preo. O vinho "honesto" o vinho corretamente fabricado, de modo que um resultado ruim que eventualmente ocorra no ser por culpa do fabricante, mas por problemas imprevistos quanto qualidade da uva, pela ao bacteriana menos eficaz na fermentao devido a alteraes do clima, e outros fatores que possam ocorrer alheios sua vontade. Escolh er o vinho de um fabricante tradicional e respeitado uma garantia de que o vinho no far mal ao consumidor, ainda que, em uma determinada partida ou safra, venha a ser p ouco saboroso. Portanto, vinho honesto no quer dizer que ele seja bom, mas que provavelmente o ser, porque seu fabricante tem reputao de honestidade. Escolhendo pela uva A uva precisa ser doce, para dar um bom vinho. Quando pouco doce, necessrio acrescentar acar ao mosto (uvas amassadas e postas a fermentar), a fim de fomentar a fermentao e ter um vinho de bom paladar. Os chamados vinhos suaves ou doces so obtidos de uvas muito doces.A pesquisa agropecuria no Brasil adaptou ao nosso clima e condies do solo muitas variedades europias que deram certo, e conservam seus nomes europeus. Para escolher um vinho com chances de acertar fundamental conhecer pelo menos as principais variedades de uvas. O conhecimento sobre a qualidade das safras (ano em que os vinhos de uma certa regio tiveram mel hor qualidade por influncia de fatores favorveis do tempo) e o terroir (relao entre qualidade dos solos das regies vinculas e os tipos das uvas que l so produzidas) geralmente para consultores e especialistas (sommeliers e enlogos) O que indicam a garrafa e o rtulo Embora no possa indicar os vinhos bons, o formato da garrafa poder ser um sinal de que ele no dos bons. Existem basicamente dois tipos clssicos de garrafas: a que reta e cilndrica, chamada Bordalesa .. cujo formato facilita reter a borra de positada pelos vinhos .., e a chamada Borgonhesa, que tem a parte superior cnica, sem nenh um ressalto entre o bojo e o gargalo, e utilizada para vinhos que no deixaro resduos. Garrafas cuja forma no a do modelo tradicional para aquela linha de produto (de formato quadrado, com goteira, dotadas de alas, torcidas, etc.), podem ser uma te ntativa de atrair o consumidor inexperiente. O rtulo da frente e o de trs precisam ser lidos com cuidado. Eles indicam se o vinho vem de uma seleo (mistura de uvas), ou se de apenas um tipo de casta ou cepa ), ou se a combinao de duas ou trs castas (o corte). Indicar o fabricante e tambm qual

o aditivo para conservao do vinho que foi usado. Vinhos de pouca produo e boa qualidade geralmente no precisam de conservantes, mas no so encontrados em supermercados. Alguns detalhes a mais esto na Nota garrafas, rtulos e rolhas, .

Experimentando o vinho Quando, no restaurante, o garom apresenta ao cliente a garrafa do vinho solicitado, este tem alguns segundos para aprov-lo, e por isso bom que pea algum vinho que j conhea. Ento basta conferir se realmente se trata do produto que solici tou. No o momento para experincias. Em seguida ele dever testar o vinho daquela garrafa em particular e pode comear pela condio da rolha. Aprovada a marca, o garon abre a garrafa e apresenta a rolha ao cliente. A rolha d pistas para o estado em que est o vinho. Se ela est molhada (e manchada, se for vi nho tinto) no mximo at a metade, isto quer dizer que a garrafa foi mantida deitada, co mo devido, com a rolha sendo constantemente umedecida. Se a cortia estiver ressecada , provavelmente o sabor do vinho est alterado por oxidao, j que uma rolha nessas condies permitir a entrada de ar na garrafa. O ar carrega fungos e bactrias. Alguns fungos alojados na rolha passam ao vinho um cheiro de cogumelo, ou cortia, cheiro ranoso, cheiro de plantas, e outros. Alguns enlogos .. especialista que opina sobr e vinhos para fins comerciais .., referem-se a cheiros assustadores como "cheiro de rato" , de "suor de cavalo", de "queijo estragado", de gernios, etc. O cheiro de queijo causado pe lo ataque ao acar remanescente no vinho pela bactria da fermentao ltica. No havendo da parte do cliente objees aps o exame da rolha, o garom coloca um pouco de vinho no seu clice. Como visto na Pgina Ao Restaurante, cabe ao anfitrio, provar a boa condio do vinho antes que seja servido aos seus convidados. Evidentemente, ele no precisa seguir risca o ritual de um enlogo, assim como no imitaria um provador oficial de caf antes de tomar um cafezinho. Portanto, no vai meter o nariz dentro do copo para sentir o buqu, nem levantar o clice para olhar o vinho contra a luz, nem outro qualquer gesto espetacular de "entendido". Ao contrrio, no far mais que oscilar um pouco o copo para provocar maior exalao das essncias, e sentir o perfume, estimar a densidade ou corpo do vinho, e sorver um pouco dele para sent ir o paladar. Estes procedimentos, feitos com discrio, sero suficientes para o diagnstico . Por meio deles, verifica a limpidez do vinho, se est turvo ou contem impurezas; a valia se o vinho "macio" ou "redondo", isto , se tem um bom teor de glicerina natural. A presena do glicerol, cujo teor no vinho varia de 5 a 10g/L, ) -, indicada pela ad erncia e escorrimento de algumas gotas do vinho na superfcie interna do copo (s vezes crian do linhas verticais) depois que levemente agitado no movimento do teste. Feita a prova visual, o anfitrio volta ao o teste olfativo, j iniciado com o exame da rolha. Procura sentir e identificar o cheiro (se diz bouquet do vinho tinto, e a roma, do vinho branco) que o vinho libera com mais intensidade quando agitado levemente no clice . Alm dos cheiros j mencionados, o odor de vinagre (cido actico) indicar que o vinho foi oxidado e no serve para consumo; o cheiro de lcool indicar que no um vinho puramente de uva, mas que, na sua fabricao, teve adio de lcool ou de acar de

cana; a falta de aroma indicar que o vinho passou do prazo e est "morto". Algumas pessoas apreciam o aroma "foxado" ou aroma forte de uva. As variedades labruscas apresentam teor mais elevado de antranilato de metila, substncia que pr oduz esse aroma, por isso ele mais comum nos vinhos mais populares. Para um jantar fo rmal, um vinho fortemente foxado deve ser evitado, verificando-se a uva da qual foi fe ito. Finalmente, aps os testes olfativo e visual, o anfitrio faz a prova do paladar ou degustao. Verifica a acidez do vinho, se tolervel ou excessiva. Os cidos geralmente presentes no vinho so o tartrico, o mlico e o ctrico, que so trazidos pela prpria uva, e mais os cidos succnico, ltico, actico e pirvico que so produzidos durante a fermentao. O tanino proveniente das sementes, da casca e bagao mais forte nos vinhos tintos, mas so quase inexistente nos vinhos brancos. O excesso de tanino nos vinh os tintos torna-os de paladar desagradavelmente rascantes.

Os microorganismos sensveis ao vinho tendem a morrer quando o teor alcolico aumenta na fermentao, como o caso dos fungos: o problema que eles morrem, mas deixam gosto e cheiro de mofo no vinho. Filtros de diatomceas incorretamente utilizados pela indstria podem deixar no vinho o gosto de argila, que muito parecido ao gosto de cortia causado por fungos . Se o mesmo gosto estiver em mais de uma garrafa da mesma partida, possvel que o problema seja com o filtro, porque a contaminao com fungos tende a ser isolada. Como o restaurante pode nada ter que ver com a ocorrncia de algum desses problemas, quando o anfitrio os detecta ao fazer a prova do vinho, deve objetar a o garom ou somelier (o especialista responsvel por servir vinhos) o problema constat ado e pedir que ele prove para conferir se a reclamao procede. Ele poder argumentar em contrrio, se achar que o cheiro detectado prprio de algum aditivo usado pela marca de vinho pedida pelo fregus. No sendo esse o caso, o somelier reconhecer o problema e trocar a garrafa. , porm, uma serssima questo de boas-maneiras que esse entendimento seja feito com discrio, pois, como dito acima, muito provvel que o estabelecimento no tenha culpa, mas efetuar a troca, e haver de devolver toda a partida ao fornecedor. Quando uma senhora a anfitri, em lugar de fazer a degustao, ela geralmente solicita ao somelier para faz-la. Ele tem um copinho especial para essa tarefa. Ajuda do sommelie O empregado que lhe apresenta a carta de vinhos pode no ser um garom comum, mas o sommelier ou encarregado dos vinhos, chefe dos vinhos. Ele geralmen te se veste diferente do resto da equipe de atendentes. O sommelier pode ter uma pe quena taa rasa de metal, o tastevin ou tate-vin pendurada por uma fita ou uma corrente ao pescoo, a qual serve exatamente para provar o vinho e a sua ferramenta de trabalh o. Ele apresenta ao cliente o vinho solicitado, apoiando o fundo da garrafa na palm a de sua mo esquerda, enquanto levanta levemente o gargalo com a mo direita. O cliente pode solicitar prviamente ao sommelier que escolha o vinho para ele, e que o prove. A o faz-lo, deve indicar a faixa de preos que lhe convm, e isto pode ser feito apontando na ca rta de vinhos o preo conveniente que estiver ao lado de alguma marca, e dizer a ele confidencialmente: "nesta faixa de preos". Mas, ateno: somente pea essa ajuda depois de escolher o que vai comer, para que o sommelier saiba o que deve aconse lhar como combinao perfeita entre os pratos e o vinho. Temperatura do vinho O vinho mais agradvel ao paladar quando tomado em torno de 15 graus centgrados os tintos, e mais frio, entre 5 e 12 graus, os vinhos brancos. Nos pase s quentes como o nosso, deixar o vinho adquirir a temperatura ambiente (chambrer) que

geralmente alta, vai torn-lo desagradvel. Este um problema face a outra recomendao relativa aos vinhos tintos: a garrafa destes deve ser aberta pelo menos uma hora antes do consumo. Apenas o conhaque tomado na temperatura ambiente, e inclusive, nos climas frios, ele aquecido nas mos, motivo de seu copo tender para a forma esfrica e no ter p. Aperitivos, coquetis e licores Um mdico e sua mulher ofereceram vinho e queijo a um casal convidado, mas o anfitrio confessou que no dispunha de um saca-rolhas. Sua esposa providenciou uma

tesoura, cuja ponta fina ele utilizou para destruir a rolha, e o vinho pode ser servido. Sem dvida no tinham o costume de beber vinho, mas era difcil de entender por que no tinham um saca-rolhas, - um utenslio simples e barato -, uma vez que guardavam em casa um vinho caro e possuam cristais de boa qualidade. Apesar do vinho ainda no ter entrado de vez na mesa do brasileiro, que ainda no encontrou um modo de relacionamento confivel com os varejistas desse produto, hav er sempre uma ocasio, ainda que rara, em que uma garrafa precisar ser aberta. Outras bebidas tambm podero ser oferecidas. Respeitado o limite em que a bebida alcolica pode ser prazerosa e inclusive boa para a sade, ela pode e deve ser parte de um j antar ntimo oferecido a um casal amigo, de uma festa familiar, ou mesmo para momentos d e relaxamento da pessoa em seu lar. Por essa razo, mesmo que o dono no tenha interesse em montar um bar em sua sala, e prefira deixar para comprar a bebida n a eventualidade de ter a quem oferec-la, no deve faltar em uma casa um equipamento mnimo que seria: Coqueteleira (Shaker) de ao inoxidvel para agitar os coquetis. Copo alto, de ao inoxidvel ou vidro, para misturar ingredientes. Colherinha de cabo longo para ser usada com o copo alto, na mistura das doses; Socador de madeira para espremer casca de limo, indispensvel para preparar uma caipirinha, Saca rolhas. Os simples exigem mais fora e a ginstica de prender a garrafa entre os joelhos. Os articulados utilizam algum sistema que facilita o trabalho de rem over a rolha. No convm tentar saca-rolhas inovadores complicados. O de asas pode no ser o mais rpido, mas trabalha com eficincia. Abridor para tampa de garrafa de cerveja. Embora seja muito comum a tampa de rosca, pode ser mais rpido para o garom usar o abridor metlico. Espremedor de frutas para extrair os sucos para os coquetis. Taboa de cortar frutas, de madeira ou de plstico Faca de ao inoxidvel prpria para descascar e cortar frutas Macerador ou Raspador de gelo Descaroador de azeitona Um medidor de dozes (25 a 30 gramas ou 1 ona). Corresponde ao mximo de bebida alcolica destilada que as pessoas em geral podem consumir sem risco demale fcios. um equipamento indispensvel para medir as doses a serem misturadas em um coquetel. Muitos anfitries acham que devem servir doses "generosas" de bebida e no querem parecer sovinas, utilizando um medidor. Prefiro ver o medidor como um equipamento til virtude da moderao, e uma garantia de que nada vai sair errado. Balde de gelo para garrafa. Necessrio para manter mesa o vinho branco gelado,

que como ele deve ser servido. Balde de gelo para servir. o balde que contm os cubos de gelo que o garom vai utilizar, ou que fica disposio dos convidados para as bebidas tomadas on the rocks . Pina de pegar cubos de gelo, fica dentro ou ao lado do balde de gelo. Clices para usque, licor, xerez, conhaque, cerveja, coquetis, etc. Aperitivos: O usque, os coquetis secos (no doces), os bitters (Campari) e os vermutes, constituem os aperitivos mais consumidos. Abrem o apetite e predispem o sistema digestivo para o trabalho.

Estoque de bebidas: As bebidas alcolicas destiladas em geral no se alteram por longo tempo (e tambm os vinhos se guardados corretamente), e portanto, mesmo que no tenha um grande consumo, a pessoa pode t-las em casa para oferecer a uma visita: Conhaque ou Brandy -Destilado de uva. O nome conhaque origina-se da regio de Cognac na Frana. Contm de 48 a 54 por cento de lcool. Existem conhaques de frutas, como o de cerejas (Cherry Brandy). Gim ou genebra (do francs genivre) - a base mais utilizada em coquetis. um destilado de cereais e aromatizado com varios vegetais, principalmente bagas do junpero (zimbro). Os gins tm um teor alcolico de 40 a 50 por cento. Rum -Bebida alcolica produzida pela fermentao e destilao do acar de cana. A concentrao alcolica alcana 45 a 50 por cento. Os escuros tm gosto mais forte que os brancos. Vodka -Largamente consumido na Rssia. Produzido pela destilao de cereais diversos, como cevada, centeio, trigo, etc. ; No tem cor. Contm de 47 a 53 por cen to de lcool. Pode substituir o gim em qualquer receita de coquetel. Usque - produzido pela fermentao e distilao de cereais. O escocs fabricado com cevada; o americano, conhecido como Borbon, produzido da fermentao do milho. Vermute -Os vermutes no so destilados e sim fermentados. So vinhos aromatizados com ervas, e cada marca tem sua receita prpria. Existem os tipos tin to doce, branco doce e branco seco. Vinho do Porto - um vinho doce (desde meio doce at muito doce). Vinho branco doce e seco, e tinto seco. Champagne -Vinho de mesa efervescente. Ao ser aberto, desprende gs carbnico. O champagne obtido por uma fermentao elaborada de modo especial. Geralmente contm 10 a 15 por cento de lcool: existem champanhas doces e secas. COQUETEIS: Os coquetis so misturas de bebidas , a fim de Portanto, preciso muito cuidado na escolha das marcas de bebidas para Se obter um bom resultado. Os coquetis so misturas cuidadosamente dosadas, de bebidas destiladas com bebidas fermentadas, ou bebidas destiladas e sucos vegetais, ou fermentadas com fermentadas e destiladas com destiladas. O objetivo da mistura obterem-se sabores especiais que uma bebida isoladamente no poderia proporcionar. Como se Prepara um Coquetel Coloque sobre a mesa do bar (ou da copa ou cozinha) todos os ingredientes enumerados na receita, e mais os utenslios necessrios. As bebidas devem ser de boa qualidade e o gelo (quando indicado) bem lmpido. Coloca-se na coqueteleira, em primeiro lugar, o gelo picado (a maior parte dos coquetis preparada com gelo pica

do) e, a seguir, as bebidas, na ordem em que forem indicadas na receita. Quando fore m utilizados sucos de frutas, estes devem ser frescos, espremidos na hora e nunca enlatados. A no ser que a receita indique o contrrio, use acar ou xarope de acar para adoar. Agite bem o coquetel, pois disso depender o seu sucesso. Se for possvel , sirva-o em clices previamente gelados, a fim de ser obtido o mximo de frio, nos coquetis gelados. Sirva imediatamente; os coquetis no devem esperar, pois em geral o repouso prejudicial a qualquer mistura. Alguns coquetis mais comuns e apreciados:

Martini - uma mistura de destilado com fermentado. seco (dry gin) e meia dose de vermute seco. Agita-se quebrado na coqueteleira (shaker) e adiciona-se sumo copo de p de formato prprio para esse coquetel. Colocar . Vodka pode substituir o gim.

Misturam-se 1 dose de gim com raspas de gelo ou gelo de casca de limo. Servir em uma azeitona espetada no palito

Manhatan - tambm uma mistura de destilado com fermentado: uma dose de Bourbon (usque de milho tipo Jack Daniel's); meia dose de vermute doce e meia dos e de vermute seco. Algumas gotas de Angostura ou de Campari). Misturar com gelo e servir decorando a taa com uma cereja em calda ou servir em copo com cubos de gel o (on the rocks) Bloody Mary - duas medidas de vodka, uma latinha ou garrafinha de suco de tomate; uma pitada de sal. Agitar com gelo e servir em copo alto. Margarita -duas partes de tequila, uma parte de licor Cointreau e suco de limo. Misturar e servir em uma taa com bordos molhados com suco de limo e pressionada em sal. LICORES: So bebidas alcolicas, doces e perfumadas com algum ingrediente vegetal caracterstico. A fruta (pequi, genipapo, rosas, etc) deixada em infuso em lcool de cereais, conhaque ou usque. Tanto os licores quanto os coquetis em que estes entra m como base so apropriados para apos as refeio (depois do caf). Exemplos de licores: Anisette ou Licor de Aniz. Muito popular, e que alguns utilizam diretamente na xcara para adoar o caf expresso. Beneditino -fabricado pelos monges beneditinos de Fcamp, na Normandia, desde 1510. Tem base de conhaque, considerado timo digestivo. O mais suave tem no rtulo as iniciais D. O. M. que corespondem a "Deo Optimo Maximo", ou seja, "Para Deus o maior e melhor". Com as iniciais B e B a bebida tem maior teor de conhaque e o licor mais seco (menos doce). Cacau. Licor castanho escuro, feito de cacao, e aromatizado com baunilha e especiarias. Cointreau - originalmente fabricado pela famlia Cointreau. Alm de muito bom tomado puro, um dos poucos licores que agradvel tambm tomado com cubos de gelo (on the rocks). Presta-se tambm para saborosos coquetis, como o citado Margarita. Drambuie - O nome deriva da expresso celta "Am Dram Buidheac" ("a bebida que satisfaz"). Pelo sabor sabe-se que base de usque escocs com mel, mas a receita um segredo da famlia Mckinnon que a teria recebido do Prncipe Carlos em 1745, quan do essa famlia lhe deu abrigo em sua fuga da Esccia. Grand Marnier - parecido com Curaau tambm um licor de laranja com base de

conhaque; um ou outro podem ser usados indiferentemente nos coquetis. Chartreuse - fabricado pelos monges franceses Cartuxos. A frmula um segrdo. Existem 2 qualidades: amarelo, mais fraco, e verde, mais forte. Marasquino - de gosto forte, fabricado com cerejas e amndoas; ao mesmo tempo doce e amargo. Creme de Menta - geralmente excelente licor. O que vem em garrafa verde mais doce; o da garrafa branca mais seco. Note-se que crme significa licoroso ou uma bebida extremamente doce, quase uma calda com sabor de uma fruta, ou de leite, o u de caf, por exemplo. Mas o Crme de Menta um licor, e "crme" somente no nome e no tem a consistncia do creme nem to doce.

Strega - licor italiano com sabor ctrico e de ervas escolhidas. Alguns gostam de tom-lo com sorvete. Curaau -fabricado com casca de laranjas verdes; em Curaau.21; 255 e 228; direita: 255; 228; 201 NOTA: bom que o anfitrio apresente, ou que o garom leve na bandeja opes de licores, pelo menos um do tipo seco e outro do tipo suave, para escolha do co nvidado. BRINDES E DISCURSOS Nas celebraes - jantares comemorativos ou de homenagem, festas de noivado, etc. - os brindes e discursos so praticamente obrigatrios. O brinde tradicionalmen te erguido com champagne, vinho de mesa ou alguma bebida destilada. Por isso no se levanta brinde em um Ch, um tipo de recepo onde sequer servida bebida alcolica. H uma escala de precedncia para brindes e discursos que segue o protocolo, e muito poderia ser dito a respeito, o que iria alm do propsito destas pginas. Um conhecime nto bsico da questo pode, no entanto, ser colocado em poucas palavras, principalmente em relao a eventos tratados aqui: jantares de noivado, recepes de casamento, jantares de homenagem, etc. Em qualquer recepo, deve falar primeiro o anfitrio. Aps ele, fala o mais importante de seus amigos e s ento fala o convidado de honra, seguido de quem mais queira se manifestar em relao ao homenageado. Se o anfitrio nada diz , depois que o s pratos da refeio principal forem removidos (antes do incio da sobremesa) qualquer u m que deseje pode pedir licena ao anfitrio para solicitar a ateno dos convidados e propor um brinde, ou fazer um discurso. Brindes. Brindes devem ser feitos apenas aps a chegada dos convidados principais, ou da maioria deles, estando presente o convidado de honra e, eviden temente, o homenageado. Uma pequena introduo feita compreendendo o convite ao brinde, e a referncia ao homenageado e ao motivo do brinde. Aquele que vai brindar fica de p e convida os demais convivas a se porem tambm de p. No havendo esse convite - o qual geralmente no feito nas cerimnias ntimas -, todos os demais podem permanecer sentados e, terminado o discurso do brinde, apenas erguerem a taa antes de beber. No necessrio que se toquem as taas em recepes de cerimnia, estas podem ser apenas erguidas at duas vezes consecutivas, a primeira na direo daquele que prope o brinde significando concordncia com a homenagem, e a segunda na direo do(s) homenageado(s), se estiver presente. Mas pode cada convidado tocar a taa do que est sua direita e sua esquerda. O brinde um pronunciamento breve. Na verdade, um brinde de cinco minutos j muito. Um exemplo simples: Erguendo-se de seu assento, e no momento oportuno, vo c diz: "Desejo propor um brinde em homenagem ao casal X e Y, augurando-lhes uma vi da matrimonial sempre favorecida pela Providncia com uma plena felicidade e a realiz

ao de suas mais altas aspiraes. Sade!" Enquanto falar, divida seu olhar entre o homenageado e os demais convivas. O brinde a um casal por ocasio do noivado pode ser conduzido com as seguintes palavras: "Amigos", ou "Senhoras e Senhores". Vos convido a encherem os seus clic es (d tempo a que o faam), levantarem-se (espere que a maioria esteja de p) e beber

comigo um brinde a (nomes), pela sua felicidade na vida matrimonial que aspiram e que se prometem. Sade e muitas Felicidades!". Erguendo os copos todos dizem: "Sade!". A pessoa ou o casal, ou o grupo de pessoas que so homenageados com o brinde no se levantam nem bebem no momento em que os demais bebem em sua honra. Depois de dar tempo a todos que desejarem se manifestar, os homenageados ou um deles falando em nome dos demais pode pr-se de p e agradecer com algumas palavras, as manifestaes recebidas. Se homenageada uma pessoa idosa, basta simplesmente um gesto seu, como inclinar a cabea em agradecimento ao tempo de cad a manifestao, voltando-se na direo de quem a saudou e das pessoas que responderam ao brinde em ambos os extremos da mesa. Brindes e discursos descontraem os convivas quando so feitos em linguagem simples e objetiva, e so bem humorados - algumas pessoas tm especial talento para introduzir uma anedota no contexto de suas palavras -desde que no sejam demasiado longos. Ao contrrio, se fatos tristes so lembrados, o ambiente torna-se pesado e o brinde ao final fica bastante sem graa. Se voc faz um almoo especial para comemorar as boas notas de seu filho na escola, no levante um brinde "s boas notas" mas um brinde ao Joozinho, pelas boas notas que teve, porque o brinde em honra de pessoas, e no de coisas ou fatos. No bom que se repita um brinde ao mesmo homenageado, pelo mesmo motivoe no mesmo evento. aceitvel, porm, que se faa, se no primeiro brinde foi esquecido algum aspecto pelo qual o homenageado deveria tambm ser brindado. No sendo este o caso, seguem-se breves discursos cujo fecho so palmas, e no novos brindes. Por exemplo, aps as palavras do pai e o brinde na festa em homenagem ao Joozinho, porque naquele ano conseguiu ser o melhor aluno da turma, possvel que seu padrinh o ou um tio que o admira tambm queiram elogi-lo. Neste caso, no necessrio novo brinde. Palmas, iniciadas pelo orador aps as suas palavras, e seguidas pelos dema is convidados, substituem o brinde. Discursos so peas de oratria mais complexas que os brindes, no apenas quanto estrutura e extenso do seu pronunciamento, mas tambm porque exigem a observncia rigorosa de um protocolo. Ao iniciar, o orador deve citar corretamente as pessoas gradas e autoridades presentes, na devida ordem de precedncia, por exempl o, assim como tambm deve observar a ordem de importncia dos tpicos a que alude em sua pea. No caso do brinde isto dispensvel, e aquele que vai propor o brinde pode comear apenas com um pedido de ateno a todos os presentes, inclusive com o som do toque de um talher em um copo de cristal. Discursos longos so prprios para uma solenidade (cerimnia oficialmente promovida pela sociedade atravs de um seu representante, ou por uma instituio, um grupo ou uma corporao) Um discurso no muito extenso pode ter por fecho um brinde (discurso-brinde). Mas se o discurso longo, deve esperar pelas palmas e o brinde ser proposto separadamente, aps pequena pausa, se j no tiver sido realizado antes. Ao falar em pblico a pessoa deve de antemo saber como vai terminar seu discurso; precisa ter um fecho decorado, caso contrrio ficar sem saber como conclu

ir e poder ficar completamente embaraada, precisando que algum a socorra pronunciado o encerramento em seu lugar. Discurso-brinde. Um brinde no um discurso, porque breve, mas pode funcionar como fecho de palavras de elogios, curtas referncias biogrficas, breve h istria de um empreendimento ou de um projeto, conforme for o motivo da celebrao, incorporando, assim, caractersticas do discurso e do brinde. Se a inteno um discurso-brinde, aquele que vai pronunci-lo deve ter sua taa preparada, servida da chamapagne, vinho, ou outra bebida com que vai brindar. Porm, como dito acima, se o

discurso longo, deve esperar pelas palmas e o brinde ser proposto separadamente, aps pequena pausa. VESTIR-SE BEM As roupas que as pessoas usam se classificam em pelo menos seis categorias de luxo, elegncia, e conforme o uso e os cuidados que merecem: 1. O traje a rigor para os eventos em que solicitado (vestidos de baile, casaca, smokings, etc.) . 2. O traje social para cerimnias, por exemplo, nos casamentos. 3. O traje esporte fino para fazer compras em shopping e ir ao restaurante de classe ou a um cinema. 4. O traje de trabalho, se no um uniforme. 5. O traje esportivo informal, de praia e jogos, ou com que fazem as compras em supermercados; e finalmente, 6. As roupas de uso domstico, que trocam quando vo sair de casa. Estas categorias ainda se subdividem conforme as estaes do ano, em pelo menos duas, inverno e vero. Escolher as peas para esse elenco de categorias no pode ser fcil, mas a razo para que a escolha seja feita com cuidado bem simples: interessa nossa autoestim a, e mostra respeito pela autoestima dos outros, o modo como nos apresentamos. Essa r azo suficiente para que a matria seja objeto das disciplinas Boas Maneiras e Etiqueta . Reuni em algumas pginas o que me pareceu de mais interessante no assunto: a combinao de cores entre peas e acessrios nos conjuntos em Vesturio: combinao de cores na indumentria, sobre roupas para uso no trabalho na pgina Vesturio: ambiente de trabalho, como enfrentar o frio, em Roupas: viagens a pases frios, e conselhos sobre a escolha das cores de acordo com a aparncia fsica da pessoa na pgina Tipos e Cores. VESTURIO: AMBIENTE DE TRABALHO A adequao do traje de trabalho tem a ver com a atividade, com o local e o horrio em que ser usado. Se no for um uniforme obrigatrio, segue o que se recomenda para o traje em geral: considerar a idade e o fsico da pessoa, combinar com a cor dos seus cabelos e da sua pele. Mas neste caso a roupa de trabalho, sofre ainda mais algu ns controles: deve guardar uma certa harmonia de nvel entre os empregados no sentido de que algum deles no exceda em luxo aos colegas, e sobretudo ao chefe. Porm, no h medidas para o bom gosto. Este no depende de luxo nem precisa respeitar hierarqui as. No trabalho, considerado inadequado para a mulher roupas que so coladas ao corpo, curtas e sem mangas, com decotes grandes ou em tecidos transparentes ou brilhant es; a blusa deve ser opaca o bastante para esconder as costuras e alas do suti. Tecidos grossos demais, certos conjuntos de jeans, veludos, roupa de couro, parecem dimi nuir o dinamismo e facilitar uma aparncia de ineficincia. So mais prprias roupas fartas, dentro do seu figurino, evitando cores baratas (preto, marrom, ou coloridos ralo

s, de

pouca tinta), como tambm estamparia de desenho muito grado (grandes retngulos, grandes crculos, grandes folhas, etc.). Salvo quando a natureza do trabalho recom endar o contrrio, mais conservador e clssico o uso de saias, em vez de calas compridas. Melhor seguir a moda depois que esta estiver bem assente, ou bem aceita. Os capr ichos da ltima moda sempre parecem, inicialmente, extravagncia e mau gosto; por isso no uma boa idia para a mulher, ser muito vanguardeira em seus trajes de trabalho. As meias compridas so um acessrio importante para a elegncia, desde que no sejam espessas e chamem ateno como se fossem meias ortopdicas. Quanto a jias e bijuterias, no trabalho conveniente usar o mnimo em tamanho e quantidade. Brincos discretos e pequenos, cintos no muito largos, principalmente se forem de couro cr u ou cadeia de metais. Certa vez fui atendido em uma livraria nos Estados Unidos pela prpria dona da loja. Usava em uma das mos um anel com uma grande pedra, e na outra um chuveiro com cinco brilhantes de meio quilate cada um. Elogiei a beleza da ameti sta, mas ela respondeu secamente: um rubi. Abstive-me de comentrios sobre os brilhantes, m as pensei no quanto ela parecia ter vindo de uma grande noitada diretamente para su a livraria. Os sapatos nunca so de plataforma alta, ou de salto muito alto; melhor que sejam delicados e de salto mdio, e estejam sempre limpos, assim como a bolsa. Se a mulh er tem que caminhar muito entre o local onde estaciona seu carro ou desembarca do transporte coletivo, e o local do trabalho, no precisa estragar pelas caladas os s apatos de sua toilete. Pode utilizar um calado robusto, adequado para a caminhada, que no prejudique muito a sua elegncia, e levar em uma pequena sacola aquele que usar no trabalho. Porm, usar para esse trajeto um tenis e meias brancas e curtas .. como vi em Nova Yorque .., um contraste muito desagradvel de se ver. Roupa, sapatos e bolsa de cor branca devem ser evitados nos meses frios ou nos dias chuvosos. Para o homem valem recomendaes bem parecidas. O uso de palet e gravata praticamente obrigatrio como paramento da autoridade, tanto pblica como privada. O modo de vestir-se de uma autoridade sempre conservador. Os ternos so em cores escuras, listados ou no, a camisa branca, raramente azul claro, com punhos simple s ou duplos, sapatos clssicos, de lao ou de fivelas, meias escuras e gravatas conservad oras. Tanto no governo quanto em empresas privadas os funcionrios do alto escalo de chefia, podem usar blazer, mantendo a gravata. Em qualquer dos casos, a camisa a ser usada com o palet sempre de mangas compridas. O punho deve ultrapassar a ponta da manga do palet cerca de 1 a 1,5 cm, ficando cobertas as abotoaduras ou o boto d o punho da camisa. Esta, ao nvel das assessorias, pode variar a cor, mantendo-se o bom gosto da combinao; os sapatos podem ser mocassins com borlas. Fora do escalo das autoridades, pblicas ou privadas, e das suas assessorias, os homens comumente usam, no mximo, palet esporte de cor e padro discretos, com gravata. As camisas coloridas, com colarinho e punhos brancos, so um tanto pretensiosas e por isso o seu uso resvala para os limites do mau gosto. Jalecos usados em consultrios, hospitais, laboratrios e oficinas no interferem na

vestimenta, exceto por dispensarem o palet ou o blazer. Os homens usam o jaleco s obre a camisa com gravata, as mulheres usam diretamente sobre o vestido ou a blusa. A o sair do ambiente de trabalho, o jaleco ou o guarda-p deve ser despido, porque no parte do traje social e sua funo restrita ao local da atividade. Os suspensrios so pouco usados atualmente, e as calas vm com alas para os cintos. Se o homem prefere manter as calas em posio com o uso de suspensrios, deve usar um cinto folgado para ocupar as alas, ou ento mandar remov-las, ou encomendar calas a um alfaiate, sem esse detalhe Os jeans nunca deixam de trair suas origens; ficam melhor para o trabalho no campo, no quintal, ou no jardim e nas oficinas. Sequer para o trabalho em um ate lier de arte, um estdio de fotografia, balco de loja, ficam l muito bem.

No se usam meias claras ou brancas com sapatos escuros. As meias nunca devem ser de cano curto, pois deixam parte das pernas vista quando o homem se senta. Sapatos engraxados .. no se deve dar chance a que algum de saber de onde o outro vem, pelo barro nos seus sapatos .., roupas limpas e passadas, sem manchas , rasgos ou falta de botes, um mandamento bsico. Roupas: viagem a pases frios Nos pases frios, hotis, restaurantes, lojas, txis, nibus e trens tm aquecimento no inverno. Portanto, a pessoa que vem de uma regio tropical no tem que se preocup ar: se vai a um restaurante, poder vestir-se como se vestiria para ir a um estabeleci mento do mesmo padro em seu prprio pas. A questo como enfrentar o frio at chegar ao ambiente aquecido. Para isso conveniente possuir um casaco folgado, que permita por mais alguma pea de l por baixo, se necessrio. As mangas do vestido ou da blusa, ou da camisa, devem ser compridas. No vo bem mangas curtas no inverno, mesmo nos interiores aquecidos. A mulher deve evitar sapatos de saltos muito altos e pontu dos, e solas muito finas, principalmente se houver neve. O frio nas mos e na garganta no evitado somente pondo as mos nos bolsos ou levantando a gola do casaco. necessrio um par de luvas forradas (luvas apenas tecidas de l deixam passar o frio ) para proteger as mos, e um cachecol para proteger a garganta. No se senta mesa de um restaurante vestindo um casaco de frio. A guarda do casaco ser providenciada por um recepcionista logo sua chegada, e a blusa de l ou blazer que tiver por baixo dele poder ser tirada depois, e mantida no colo ou dei xada sobre um assento vago, se mais tarde sentir calor (V. Trajes de frio). No frio da rua, o estrangeiro chamar a ateno das pessoas se estiver mal agasalhado no inverno, tanto quanto chamaria se estivesse mal vestido no vero. Em pases tropicais , muitas vezes, difcil encontrar para comprar casacos de frio. Se f or o caso, a pessoa deve aparelhar-se provisoriamente o melhor que puder e comprar o casaco, as luvas e o cachecol logo que chegar ao seu destino. Felizmente para os desprevenidos, em cidades que recebem muitos turistas, como Nova York, Londres e Paris, de um modo geral repara-se pouco no que usado por uma pessoa, a menos que ela destoe fortemente do padro geral. (V. tb. Restaurante) Uma boa idia consultar a previso de tempo na Internet, para saber os fenmenos atmosfricos que ir enfrentar no perodo de uma viagem. Este um notvel recurso da tecnologia moderna que de grande ajuda no planejamento de festas, encontros e viagens, e que ainda no to utilizado quando deveria. Tipos e cores Nesta pgina indico cores para roupas e acessrios da vestimenta de acordo com a cor da pele, dos cabelos e dos olhos de quatro tipos fsicos distintos. Esses ti pos foram definidos com base em minhas prprias observaes, e em vrios autores que se preocuparam com a questo, principalmente no livro de Carole Jackson e Kalia Lulov , Color for Men, o mais completo e bem ilustrado que encontrei sobre o assunto (vi de bibliografia ao p da pgina).

Uma advertncia, que poucas pessoas se enquadram perfeitamente em um dos tipos descritos, e o interessado deve procurar o que mais se aproxima da sua apa rncia. Note-se que as cores sero indicadas no por ..combinarem.. com a cor da pele, ou a cor dos olhos, ou dos cabelos, mas sim pelo efeito que, - no se sabe bem porque -, exercem sobre a aparncia do tipo. Por exemplo, algumas cores criam um contraste favorvel que diminui a palidez da pele, outras do reflexos que reduzem o amarelado ou o rosado das bochechas, ou o acinzentado da pele escura, disfaram as sardas excessivas, etc. A advertncia principal, no entanto, que meu objetivo despertar n o leitor uma preocupao crtica com respeito s cores que escolhe para o traje. Para treinar essa crtica ele poder usar o espelho para ver se uma certa cor aumenta ou diminui sua presena, e observar se, usando uma cor determinada, tratado com mais ou com menos simpatia pelos outros, ou se notado de modo respeitoso ou passa despercebido. Esses sinais sutis so muito mais seguros e confiveis, e uma tabela d e combinaes servir apenas como comeo, enquanto ele no firma suas prprias definies. A Tipo oliva: Caracterizado por certa palidez; no tem uma cor viva, quente, na pele. O homem branco tipo Oliva no tem nenhum rosado, sua pele tende para amarela da ou azeitonada, e a do negro tende para uma aparncia acinzentada. Essa aparncia descorada intensificada por efeito dos cabelos pretos na maturidade e cinza na v elhice, e por efeito dos olhos com a ris muito escura, em contraste visvel com o branco do olho (crnea). Cores: Cores que contrastam com o descorado da pele devem ser preferidas. aconselhado que use cores frias porque estas avivam, por contraste, o calor na c or da sua pele, reduzindo a aparncia descorada do rosto. Para brancos e pretos, a cor p reta e as cores em tons escuros do um contraste capaz de avivar as cores do rosto. O cin za, o preto e o azul marinho podem cair muito bem. O azul vai bem quando profundo ou bastante vivo, e variedades de azul como azul gelo ou turquesa; o cinza azulado vai bem quando os cabelos embranquecem mas o azul marinho acinzentado deve ser evitado. Na linha do rosa, um rosa quente, ou mesmo o rosa choque. Mas, como este chama muito a ateno, prefervel o fcsia e o magenta, variando ao rosa gelo. Juntamente com o vermelho emprestam colorido ao rosto moreno plido. As cores past el no favorecem o contraste e reforam o descorado da pele, por isso devem ser evitada s. Evitar: O tipo oliva deve, tambm, evitar cores cujo reflexo aumentar o tom amarelado de sua pele e consequentemente ressaltar sua aparncia descorada: Evitar qualquer cor com subtom dourado como laranja, ferrugem, bronze, marrom, cqui, pssego, ouro, vermelho alaranjado. O amarelo no pode tender para ouro; se no quiser dispensar essa cor, deve preferir o amarelo limo e o amarelo gelo. Se quiser usar o branco, escolha o branco puro; o branco puro e vivo d um reflexo clido e vai bem, mas o mesmo no acontece com o branco marfim, que deve ser evitado. Evitar tambm o verde amarelado; mas em alguns o verde claro, pinho ou tom gelo, e tambm o verde esmeralda podem surpreender favoravelmente. O bege s vai bem se for muito claro e

suave, puxado para cinza; mas prefervel que seja evitado. B - Tipo rosado: Tem certa transparncia na pele, o que implica em um subtom rosado. Essa transparncia, nos pretos, traz um tom acinzentado com certo brilho, e a pele bastante clara. Mulatos tm um tom marrom rosado. Os olhos do tipo Rosado so em geral medianamente escuros. A ris castanha ou marrom rosada apresenta-se tambm azul-acinzentada ou esverdeada, e pode, curiosamente, mudar sua cor por reflexo da cor da roupa que o tipo claro usa. O branco do olho do tipo Rosado te m tonalidade creme em contraste suave com a ris (ao contrrio do tipo descorado, cujo s olhos tem forte contraste). Os cabelos so louros e lisos na infncia, mas escurecem e

ficam anelados na idade adulta; tornam-se predominantemente louro escuro a queim ado, e ao encanecer ficam branco prola. Cores. As cores no devem ser mais poderosas que sua cor rosada, por isso deve procurar cores suaves e pastel. Vo bem o branco suave, o bege bem claro, o cinza azulado, o verde azulado, o verde acinzentado escuro, o marrom com tom rosa, o a zul acinzentado, o azul marinho claro, o azul com violeta, orqudea, lavanda, malva e o amarelo limo claro. Evitar: O preto e o cinza devem ser evitados, e tambm cores com tons amarelos, como o laranja e o ouro, e amarelos com tom dourado, cujos reflexos reduziriam o rosado da face. C - Tipo dourado. O tom geral na aparncia desse tipo vai do pssego ao marrom dourado, passando pelo acobreado. Os cabelos com freqncia so ruivos e comum a pele ser marcada por sardas. So propensos a sofrer queimaduras ao sol. Os olhos so marrom escuro, marrom dourado, mbar, castanho e tambm verde oliva, e azul de ao. Os cabelos vo da cor de mel ou louro dourado, ao queimado ou marrom escuro, passando pelo avermelhado ou ruivo. Cores. Vo melhor no tipo Dourado as cores frias, mais que as cores quentes. No entanto, no tem uma aparncia que precise ser corrigida, dispensando contrastes e reflexos. Pode usar todas as cores pastel. So aceitveis e por vezes vo muito bem o branco de ostra, os beges quentes com tom dourado, o marrom autntico. O azul marinho, que vai bem praticamente com todos os tipos, tambm bom, e tambm os azuis claros, azul com tom violeta, o turquesa, a cor laranja, ferrugem, pssego, rosa salmo, vermelhos alaranjados, ouro, e amarelo ouro. O tom dourado deve ser presen te em todas as cores. Evitar: Contrastes e reflexos podem trabalhar negativamente. Por isso deve evita r a cor preta, a cor cinza, o branco puro, o prpura e o marrom avermelhado, rosas, vi nho escuro e cores com subtom azul.. D - Tipo louro. Difere do tipo dourado na cor dos cabelos e na cor dos olhos; a cor da pele parecida, porm com tons de mel e brilhante, enquanto que o tipo dourado t em tons de bronzeado a ferrugem. Pele cor branco marfim creme, marfim com pssego cla ro a rosado, bege dourado, marrom dourado. Tem sardas bronze e douradas, e bochecha s rosadas (ruborizam facilmente). Os olhos do tipo louro so, na maioria, azuis, ver des, azul esverdeado escuro ou aqua, s vezes to claros que parecem vidro, frequentemente com manchinhas douradas na ris. Alguns podem ter olhos de azul profundo que distancia parecem ser cinza ao ou azul ao. Os cabelos so louro cor de palha, louro amarelo, louro cor de mel. O tipo que apresenta sardas em geral tem o cabelo louro morang o ou

ruivo. Pode aproximar se do tipo dourado quando os cabelos tendem para ruivo, ma rrom dourado, ou queimado, mas a pele no bronze nem marrom dourada. Cores: Os louros necessitam cores com subtons amarelos, quentes e vivas, de medianamente escuras para claras: branco marfim, bege quente claro, beges creme, cinzas quentes claros a mdios; marrons dourados mdios, bronzeados dourados, azul marinho claro leve, azul marinho brilhante claro, azuis claros, turquesa esmeral da, aquas claras leves a brilhantes; verdes amarelados claros pastel a brilhantes; laranja s claros, salmo, coral brilhante, ferrugem claro, rosa pastel quente, rosa coral, rosa quen te brilhante claro, Salmo claro, vermelho alaranjado, vermelho claro brilhante, amar elo dourado brilhante. Evitar: Deve evitar o preto, o marrom avermelhado (borgonhs), o vermelho escuro, e o prpura, porque so muito fortes para sua cor de pele. Deve evitar cores com tom cinza mas pode usar um cinza claro, evitando o cinza mdio e o escuro.

CONVERSAO A conversao um tpico importante para ser examinado quando a preocupao o bom transcurso de uma recepo. Ainda que se trate de um simples encontro informal para beber e conversar, deve ser levada em conta numa certa medida. muito repetido que a conversao uma arte, e este dito deve ser levado a srio. Como arte, a conversao no julgada pela qualidade informativa, mas sim pela qualidade dos sentimentos que desperta, se eles aproximam ou afastam os interloc utores. Interessa evitar modos que criam antipatia, e descobrir e praticar os modos que, ao contrrio, induzem simpatia e felicidade no convvio. Neste sentido, existem coisas a serem evitadas na conversao, e coisas a valorizar e praticar: Ateno. Conversar falar e ouvir. necessrio saber ouvir com ateno, a fim de se poder dar uma opinio pertinente e rica como resposta. O bom ouvinte d ao interlocutor ateno mxima, embora acompanhada de certa ateno tambm para o que se passa em geral no ambiente. Tratamento. O emprego de "Senhor" no tratamento o mais certo, mesmo nas situaes mais formais, conforme explico em minha pgina sobre pronomes de tratamento. No Brasil no se chama uma mulher pelo seu sobrenome e portanto no se diz, por exemplo, "Sra. Torres", ou "Senhora Pinto". O olhar. Olhar uma pessoa um gesto que pode transmitir diretamente sentimentos; comunica dio, expressa amor, repreenso, advertncia, preconceito, encorajamento, etc . Fitar com interesse o interlocutor em uma conversa prova de considerao e por isso uma atitude que desperta simpatia. O olhar a garantia da ateno. Em um grupo, quem fala deve procurar fitar a cada um dos parceiros para distribuir sua ateno e com i sto assegurar, tambm, a ateno de todos para o que diz. Se voc ou seu grupo abordado por algum a quem voc no gostaria de dar ateno por algum motivo, esteja da mesma forma atento ao que essa pessoa disser. Ostentar falta de ateno e alheamento para forar o indesejvel a deixar o grupo seria uma grosseria intil, j que provavelmente no surtiria efeito Espere a oportunidade d e pedir licena e se afastar. Onde conversar. Para conversar, no se coloque nas portas e passagens estreitas. Se a sala-de-esta r pequena para o nmero de convidados, e voc no o convidado de honra, procure descobrir locais prximos em que possa ficar com seu parceiro ou seu grupo, porm nu nca de modo a perder contacto com os demais convidados e os anfitries.

Falar em voz alta. Moderar a voz mesmo quando a conversa est animada e o ambiente alegre pode ser difcil, e por isso a voz baixa e a conversa calma e pausada so as melhores pro vas de que uma pessoa educada e distinta. Alterar a voz para falar com quem est em ou tra mesa ou em outro cmodo um desrespeito para com os demais; incomoda os que esto por perto, e constrange e incomoda inclusive o parceiro distante e por isso uma das coisas a serem evitadas.

Namoro. No namore em uma festa. Seja atencioso com todos e d liberdade a sua namorada ou namorado para entrar em alguma roda de conversao que possa interessar a ela ou ele. Interrupo. Este um vcio da conversao muito comum, sem que as pessoas que o tm se dem conta de que so "interrompedoras" crnicas. O hbito de cortar o que o outro diz com um aparte que quebra a linha do seu pensamento deve ser evitado. Apartes simpticos so os que ajudam o outro a desenvolver com mais fluidez a sua exposio. Se foi interrompido(a), volte ao ponto em que estava somente se achar que vale a pena, e se o assunto lhe interessa de modo particular, e no para deixar claro que no gostou da interrupo forada. Participao na conversa. Obviamente, no bom conversar sobre assuntos que nem todos entenderiam. Se precisar abordar um assunto particular com algum do grupo, explique aos demais de que se trata. Do mesmo modo, para continuar uma conversa depois de interrompida pela ch egada de algum ao grupo, necessrio fazer, para o recm-chegado, um resumo do que foi discutido antes de sua chegada. H uma marcada diferena entre assuntos que interess am s mulheres e os assuntos que interessam aos homens, quando se considera a general idade desses interesses. H uma diferena ainda mais marcante, com respeito aos mais joven s, em relao s pessoas maduras e aos velhos. Porm um velho pode facilmente reter um jovem em uma conversao, por que sua experincia da vida pode ser fascinante para algum inteligente que deseja aproveitar todas as pistas para vencer na vida. Fale com uma me sobre os filhos dela, pois o assunto que as mes nunca desprezam. Crianas. Se voc visita uma casa que tem crianas, procure logo de incio despertar sua simpatia, pois as crianas so muito crticas e pregam peas ou fazem alguma coisa para atrair ateno que pode ter conseqncias embaraosas para voc. Assuntos desagradveis. Certos assuntos tambm devem ser evitados ou pelo menos abreviados. A conversa sobre acontecimentos desagradveis, quaisquer que sejam, deve ser evitada ou, se for inevitvel, que seja resumida. Conversar prolongadamente sobre alguma adversidade, alm de contribuir para um certo abatimento moral no ambiente, tambm pode acabar por fazer as pessoas tentarem relaxar usando de humor negro e piadas de mau gosto sobre o acontecido. Tambm deve ser resumida ao mnimo indispensvel a conversa sobre assuntos ligados profisso dos interlocutores: no falar de poltica co m um jornalista, ou de doenas com um mdico, ou de aes com um corretor da bolsa; de educao com um pedagogo, ou de filosofia com um filsofo.

Controvrsias. No levantar disputas e participar de discusses inflamadas. Evite levar adiante pontos de vista controversos. Temas religiosos e polticos so temas para proselitis mo, para plpito ou palanque, e no para conversa social. Evite tambm questes objeto de preconceito como a da homossexualidade, do racismo, origem familiar, sotaque reg ional, etc. Se algum enftico ao argumentar contra os seus pontos de vista, no diga nada; ou murmure uma palavra neutra; ou no mximo diga que est a se esforar por encontrar um ponto de acordo. No entanto, mantida a calma, pode ser uma boa oportunidade p araouvir opinies sobre suas idias e posies na matria. importante lembrar o efeito que tem o caf servido nas reunies: pode levar a pessoa a excitao no falar.

Sarcasmo. A pessoa espirituosa e bem humorada um tipo de convidado sempre desejvel. Porm, todo excitamento pode resultar desagradvel: h o risco de cansar os ouvintes com um excesso de ditos espirituosos. A pessoa bem humorada pode passar seu bom humor ao grupo, alegrar a roda de conversao e influir para o bom xito de uma festa. Mas, muita vivacidade inconveniente, pode levar a exageros; a espirituosidade facilmente deriva para a ofensa. Um dito humorstico pode atingir o amor prprio do interlocutor. No me recordo onde li essa expresso, mas concordo com ela: algumas pessoas so espirituosas compulsivas e preferem perder um amigo a perder a oportunidade de fazer uma piada. Inferioridade. Subservincia e rasgada manifestao de admirao devem ser evitados. Lembra Cavaleiro, no livro The laws of etiquette, by a gentleman (1836, p. 60) que Nil admirari, opreceito do estoicismo, o preceito para a conduta entre cavalheiros. desagradvel, para o prprio homenageado, um excesso de homenagens que partem de um indivduo insistentemente adulador. Superioridade. O oposto igualmente um erro: Conduzir a conversa com superioridade sobre o interlocutor, manifesto no pouco interesse por suas opinies, por no lhe dar oportu nidade de falar, e outras atitudes que inibem e constrange o outro. Frases enigmticas ou em outra lngua, muitos jarges estranhos, podem ser um expediente para afastar algum menos entendido do assunto, e fazer que deixe o grupo. Embora seja necessrio distinguir pessoas relativamente "mais importantes" em um evento social, a recpro ca no aceitvel, ou seja, que existam pessoas "menos importantes" que a mdia dos convidados. Ao perceber que no est no grupo certo, afaste-se sem rancor. Jactncia. Algumas pessoas no resistem a qualquer oportunidade de nomear as pessoas importantes que conhece ou com quem falou; outras desejam revelar quanto ganham no emprego ou no seu negcio, quanto a sua aposentadoria boa, e chegam a exibir seu contracheque para provar suas rendas. Para por um fim ao assunto sem ofender a pessoa, pode ser feita uma observao curta, como "Sua rea sempre foi bem paga!" e tentar mudar de assunto prontamente. Curiosidade. Em uma conversa, evitar excesso de curiosidade. No se pergunta pelo preo de nada que pertena aos interlocutores. Perguntas diretas como "O que voc faz desde q ue se aposentou?" "Seu filho j passou no vestibular?" "Qual a sua idade?", "Em que b airrovoc cresceu?", "Fez cirurgia plstica?" "Qual sua ocupao?" " casado?" "Solteiro p or opo?" "Quantos filhos tem?...Porque s um?" e outras semelhantes podem causar embarao e por isso nunca devem ser formuladas.. Uma pergunta mais elegante se disfarada em uma afirmao que `, ao mesmo tempo, tambm inquisitiva, como, por exemplo: "Espero que voc esteja satisfeito em conhecer Braslia".

Escolhendo as palavras. Os autores de livros sobre Boas-maneiras sempre insistiram em que uma pessoa educada, referindo-se a uma mulher, usar a expresso "senhora". Mas, ao falar da mulher, o marido dever cham-la "minha mulher", nunca "minha senhora" ou "minha esposa". No entanto, uma outra pessoa haver de referirse mulher do outro como tua ou "sua senhora" ou "esposa" evitando-se "mulher". So expresses demasiado simplrias e devem ser evitadas, mesmo na conversa coloquial, aquelas como "minha patroa", "minha velha". Para a mulher, o uso comum "meu

marido", ou teu ou "seu marido". Porm, no tratamento cerimonioso, devem ser observados os pronomes de tratamento adequados. Toda expressso de gria, palavras ou frases, deve ser evitada, principalmente aquelas que cheiram a velharia e pocas passadas: "venha passar mal comigo", empregada como convite para uma refeio, "mas que abacaxi!", referindo-se a um contratempo, "ele macaco velho!", e outras do gnero. Pontuaes da conversa como: T? Colou? T bom? Legal!... desagradam aos ouvidos, por no conterem um mnimo de respeito sensibilidade das pessoas. Observaes tais como "Puxa, voc est plido!" "Voc est com cara de doente!" Voc est derrubado! esfriam o animo do interlocutor. Palavres, piadas e anedotas de contedo moral discutvel deixaro o anfitrio ressentido, se ele investiu em receber se us convidados segundo o melhor padro cultural que pode oferecer. Algumas pessoas tm o hbito de elas mesmas levantarem dvidas sobre detalhes daquilo que esto falando. Detalhar um assunto j coisa que provoca tdio, e isto agravado por uma desnecessria procura de exatido no que diz ("Ser que estou certo? No, no foi bem assim. Ao contrrio, eu..."), torna a conversa insustentvel. Expresses como "Por que voc no...?"; "Sim, mas...!"; "Eu no sei o que fazer!" povoam as conversas sustentadas por um falso interesse das partes. muito importante a pessoa dispor de um elenco de frases para utilizar quando precisa ganhar tempo para pensar uma resposta, mas expresses como "Espera a...", "Como que ?", "D um tempo!", deveriam ser substitudas por outras menos rudes, como, por exemplo: " interessante o que voc diz, e merece reflexo". "Este um novo ngulo da questo; preciso examin-lo." Efeito dos elogios. Pontuar a conversa com elogios simples e inteligentes, feito s a cada um dos interlocutores, anima a conversao. Porm, lugar comum elogiar gravatas, blusas e vestidos, e isto influi relativamente pouco no nimo da pessoa elogiada. Elogio a vestimentas e adereos, s quando a pessoa est a ousar muito, o qu e significa que ela receberia com prazer especial a confirmao do xito de sua audcia. A o elogiar a comida, basta dizer que est saborosa; avanar para pedir a receita como p rova da sinceridade do elogio imprprio para o momento; pode ficar para depois, por telefone. Passar elogios a uma pessoa, que tenham sido feitos por terceiros, uma forma muito poderosa de estimular algum. Ao contrrio, nunca se deve transmitir indelicad ezas ouvidas de terceiros: voc de certo modo estar se incluindo na autoria da ofensa. S e voc a pessoa elogiada, receber a manifestao com evidente prazer, concordar e agradecer, porm de modo contido. Estar bem informado. Afirmaes inseguras sobre um fato importante de qualquer natureza, pontuadas por "parece que" ou "eu acho que", introduzem na conversa um momento de indefinio desagradvel, de falta de objetividade capaz de congelar a conversa e por isso afirmaes inseguras devem simplesmente ser evitadas. Outras impropriedades: So condenveis ainda e obviamente: a vulgaridade, a superficialidade, a nfase exagerada, comentrios indiscretos, a afetao, a repetio da mesma histria.

Psicologia. A conversao nunca apenas uma troca de informaes, uma vez que as pessoas reagem com emoo s informaes trocadas. Devido riqueza de emoes de um dilogo, os temas repetidos na conversao so um meio excelente para a pessoas conhecerem um pouco de sua prpria personalidade e daquelas com quem conversarem. A esse propsito, convidaria o leitor a uma visita minha pgina sobre Anlise Transacional.

Higiene. Na conversao a proximidade em que esto as pessoas torna importante que certos aspectos da higiene pessoal sejam cuidados, por serem fatores que podero i solar uma pessoa. O principal deles o mau hlito ou halitose. A limpeza e o cheiro da pe ssoa no so menos importantes e devem estar permanentemente cuidados. DEFERNCIAS E APRESENTAES Hierarquia social. O "mais importante" em Etiqueta o indivduo qualificado, em um evento social, a receber o mximo de ateno e considerao dos presentes. Uma velhinha que comemora seus noventa anos "a mais importante" na festa que for oferecida em sua homenage m: ela ser a convidada de honra. Tambm "mais importante" o detentor de um cargo pblico ou de uma patente cuja amplitude de ao ou de representao for superior dos cargos, posies e patentes dos demais presentes. Assim, embora todas as pessoas sej am iguais em sua liberdade, direitos, merecimento de respeito, etc., elas gozam de precedncia por fora da etiqueta e de acordo com um Protocolo que analisa e indica os valores de precedncia. Feito este esclarecimento, podemos examinar a questo com respeito s deferncias e apresentaes entre pessoas, em um evento social. Levantar-se. Todos devem dar imediata ateno a uma pessoa importante que entra no ambiente do evento social. Para isso necessrio estar "alerta", enquanto no se entende que todos os convidados j esto presentes. entrada de uma pessoa importante, todos, exceto as senhoras, devem se por de p e cada um aguardar a vez de ser por ela saudado, ou lhe ser apresentado. Uma senhora nunca se levanta, qu ando apresentada a outra senhora ou a um senhor, fazendo-o somente quando a pessoa a quem apresentada de tal categoria, que a isso obriga. Por exemplo: um chefe de Estado, um sacerdote de alta hierarquia ou uma senhora muito mais idosa. As solt eiras jovens e as adolescentes devem levantar-se para cumprimentar. No restaurante. boa norma cumprimentar de longe, quando o conhecimento no mais ntimo. Quando a aproximao inevitvel, os homens da mesa levantam-se para cumprimentar a senhora ou o senhor que chega. Esta ou este deve pedir que todos voltem a sent ar-se. Quando em um jantar uma senhora se levanta, todos os homens devem fazer o mesmo, repetindo o gesto quando ela regressar. Sendo um jantar grande, essa obrigao fica limitada aos vizinhos da direita e da esquerda. Precedncia. O filsofo Blaise Pascal, em duas frases depois publicadas no seu Penss (319, trad. de Srgio Milliet, Ed. Tecnoprint S.A., s/d), dizia que o reconhecimento da precedncia era necessria para a paz, e que, embora os homens fossem iguais, merecia a precedn

cia aquele que tinha quatro criados em relao ao que tivesse apenas um servial. A questo da precedncia importante nas apresentaes, como parte de boas maneiras mesa, no comportamento em recepes como o Ch, etc., e ser importante tambm em muitos outros tpicos. Ela consiste principalmente em dar passagem, dar entrada, ceder a vez, s pessoas mais importantes. Se, porm, a pessoa mais importante recusa a precedncia e quer que a outra, menos importante, a preceda, esta ltima no precisa repetir o ges to.

Depois de oferecer a precedncia uma vez, se ela for recusada, deve passar frente dizendo de forma respeitosa: "Com licena, obrigado(a)!". Havendo outra oportunida de a primeira pessoa provavelmente aceitar a precedncia ao primeiro gesto. uma cena comum, porta de um elevador, o ritual do "tenha a bondade, entre primeiro". Essa troca de gentilezas costuma levar a um impasse em que, para reso lv-lo, um dos envolvidos praticamente empurra o outro para dentro, sua frente. Mesmo en tre pessoas iguais, essa deferncia louvvel, porm basta que seja apenas um leve gesto, e a insistncia perfeitamente dispensvel. Aquele que oferecer a precedncia ao outro e receber como resposta um gesto de retribuio, passar frente e dir "Com licena, obrigado(a)!". Entre dois motoristas em um cruzamento de rua, ou na converso de pistas largas em pistas mais estreitas, a insistncia em oferecer a vez ao outro pode conduzir a um desastre. Nessa situao, no se pode deixar margem para dvida. Se um oferece a precedncia ao outro e este faz um gesto de retribuio, o primeiro deve aceitar e pas sar, acenando com a cabea ou fazendo algum gesto que indique que agradece e vai assumi r a dianteira. Apresentaes. Apresenta-se sempre a pessoa menos importante mais importante e a mulher , do ponto de vista das Boas Maneiras, mais importante que o homem. Assim, apresen tase um homem a uma mulher, algum a uma autoridade, uma pessoa mais moa a uma mais velha, etc. A pessoa mais importante estende a mo que lhe foi apresentada ou faz um aceno de boas vindas, e ela quem faz a primeira saudao: "Como est?", ou "Muito prazer" ou, entre os mais jovens, simplesmente um "Oi!". Fora de uma apresentao, quando um funcionrio encontra seu chefe, dele a obrigao de saudar, por exemplo, dizer ''bom dia'', ao superior. Estender a mo, porm, prerrogativa do chefe. Quem estende a mo o funcionrio mais graduado, o mais velho, a mulher - porque cabe a eles decidir se devem ou no ter a iniciativa. Essa regra pode permitir certas infraes compreensveis e tolerveis. Por exemplo: uma garota muito empolgada com seu namorado, talvez diga a ele: "Quero que voc conhea minha famlia. Esta minha me, este meu pai, esta minha av!" O homem sempre se levanta ao cumprimentar uma mulher, ou algum hierarquicamente superior. A mulher no precisa se levantar para cumprimentar a ou tra, salvo em trs casos: quando no diretamente convidada, para ser apresentada anfitri; se convidada, no decorrer do evento dela se aproxima a anfitri para saud-la; e a m ulher mais nova ao ser apresentada a uma senhora mais velha. Porm, mesmo entre jovens e at nas apresentaes mais informais, quando dito apenas um "Oi fulano!...Oi fulana!..." entre os apresentados, a primazia do sexo feminino

pode ser observada. Se o rapaz espera uma frao de segundo, poder dizer o seu "Oi fulana" depois da garota dizer o seu "Oi fulano". Esse infinitamente pequeno det alhe vai fazer diferena, mostrando que um indivduo sensvel a valores, e para quem todo conhecimento novo pode ser o incio de um relacionamento sincero e respeitoso. Alm disso, tomando-se o cuidado de observar essa regra, os cumprimentos nunca sero pronunciadas ao mesmo tempo pelas duas partes. Apresentaes entre iguais. Um grupo de jovens, ou quando nenhuma das partes pode ser considerada notavelmente "mais importante", ou ainda na auto-apresentao entre duas pessoas, o que deve guiar a apresentao o critrio de territrio, isto , o principal o que abordado, o que est parado. O que se aproxima diz quem , e aguarda que a pessoa abordada responda com cordialidade e aceitao. Este responder, dizendo o nome e estendendo a mo quele que o est abordando. Os mesmos critrios valem para o caso de um indivduo que se aproxima de um grupo. No entanto, geralmente algum se pe como interlocutor de um e de outro lado.

Este dir o nome das pessoas do seu grupo, durante a apresentao. O interlocutor do grupo que se aproxima se identifica e, depois de ser aceito por algum do grupo abordado, faz as apresentaes dos companheiros. Os do grupo abordado iro estender a mo e dizer as expresses costumeiras de simpatia e aceitao a cada indivduo apresentado pelo interlocutor. PRONOMES DE TRATAMENTO Ao fazer um convite, enviar uma carta, uma petio, um cumprimento, e na conversao em um evento social onde encontra autoridades, comum a pessoa se perguntar qual o pronome de tratamento que deve empregar, em meio s dezenas de expresses que se convencionou considerar as mais respeitosas. Definidos no mbito das Boas-maneiras, os pronomes de tratamento so palavras que exprimem o distanciamento e a subordinao em que uma pessoa voluntariamente se pe em relao a outra, a fim de agrad-la e ensejar um bom relacionamento. Porm, seu emprego abusivo poder afetar negativamente a dignidade da pessoa que os emprega; o que se chama sabujice. O Aurlio define os pronomes de tratamento como "palavra ou locuo que funciona tal como os pronomes pessoais". Os gramticos, por sua vez, ensinam que esses pronomes so da terceira pessoa, substituindo o "tu" da segundo pessoa. Isto fcil de entender. A base desses pronomes so certos qualificativos como: Excelentssimo, Reverendo, Magnfico, Eminente, etc. As formas pronominais diretas e indiretas respectivas a esses exemplos so: Vossa Excelncia, Sua Excelncia, Vossa Reverendssima, Sua Reverendssima, Vossa Magnificncia, Sua Magnificncia, e Vossa Eminncia, Sua Eminncia. Usando-as, no falo diretamente com a pessoa mas, estando em sua presena, eu me dirijo a ela representada por aquilo que ela tem de notvel; uma qualidade que tomada pelo substantivo (ou nome) respectivo. Por exemplo, a uma pessoa bela, eu diria "Vossa Beleza gostaria de sentar-se ao meu lado?" dirigindo-me sua beleza, como se dissesse "Ela, a tua beleza, gostari a de sentar-se ao meu lado?". Poderia tambm falar a respeito dela a uma terceira pesso a dizendo: "Sua Beleza j se foi!" ou "Sua Beleza est de mau humor". Quando reconheo na pessoa excelsas virtudes e excelncia moral, falo dela: "Sua Excelncia deu-me um a ordem" (A excelncia dela deu-me uma ordem). Mas a questo, do ponto de vista gramatical, um pouquinho complicada. Afinal, por que se diz "Vossa Excelncia" e no "Tua Excelncia" como segunda pessoa do singular? Ocorre que um modo de reconhecer ou afirmar com mais nfase empregar os pronomes no plural, substituindo "tu" por "vs", "tua" por "vossa", etc. Assim na prece "Vs sois o Todo Poderoso", em lugar de "Tu es o Todo Poderoso". Quando digo "Vossa Excelncia", eu estou a dizer que, alm de reconhecer na pessoa a sua excelncia moral, tambm reconheo a grandeza da sua virtude. Ento o significado "Ela, a tua excelncia" passa a ser "Ela, a vossa (grandiosa) excelncia ". O verbo fica na terceira pessoa do singular porque a concordncia feita com a qualid ade "excelncia" e no com o pronome possessivo "Vossa". Mas importante lembrar que, por hbito, "seu" e "sua" so empregados naturalmente em lugar de "teu" e "tua", e "vosso" e "vossa" em muitas regies do Brasil. Resulta disso uma certa tendncia ao

emprego incorreto da frmula mais suave de tratamento direto "Sua Excelncia", em lu gar de "Vossa Excelncia", como em "Sua Excelncia me permite?"

Voc. Ao tempo dos governos por "Direito Divino", os cargos eram considerados sagrados e toda autoridade representava a autoridade divina. Ento, o povo comum preferiu, de modo mais prtico, enaltecer uma qualidade nos poderosos que lhe interessava mais de perto: a "misericrdia" ou "merc" das autoridades. Da dirigir-se o povo s pessoas mais importantes por "Vossa Merc". O pronome "Voc" uma contrao da alocuo "Vossa Merc", e por essa razo que usado como terceira pessoa, pois a concordncia d-se com uma qualidade que representa a pessoa poderosa, sua magnanimidade ou "Merc". Respeito ao cargo. Penso que uma falsa idia considerar os pronomes de tratamento como necessrios para manifestar respeito pelo cargo pblico que uma pessoa ocupa. Esses cargos, em uma democracia, so conferidos pelo povo e nenhum deles representa autoridade sobre pessoas; representam apenas responsabilidade pelo cumprimento d a Lei no setor especfico da autoridade respectiva. Porm, quando a autoridade pblica tende a ser atrabiliria e aterrorizante, o medo , com certeza, um fator no inconsciente coletivo que leva ao excesso de frases e cumprimentos laudatrios em que a subservincia uma defesa e a sabujice uma estratgia. No Estado Moderno, onde existe verdadeiramente Justia e os funcionrios d o Poder so corretos, os cidados no precisam temer a arbitrariedade, e por isso o tratamento no enfrenta nenhuma barreira e pode dispensar perfeitamente estas form as fantasiosas e ultrapassadas de tratamento com origem nos crculos da tirania por d ireito divino e nos meios oficiais corruptos. O respeito pelo cargo de uma autoridade, ou pela autoridade mesma, ou pela pessoa que exerce a autoridade, consiste em respeitar a Lei por cujo cumprimento ela responsvel, e no em cham-la de "excelentssima". O emprego de "Senhor". Como dito, os pronomes de tratamento so expresses do distanciamento e da subordinao em que uma pessoa voluntariamente se pe em relao a outra, a fim de agrad-la e ensejar um relacionamento corts. O principal pronome de tratamento, consagrado universalmente e o nico que as pessoas comuns devem usar como necessria manifestao de respeito, no importa a quem estejam se dirigindo, "Senhor"/"Senhora" usando-se sempre o tratamento direto. A expresso "Vossa Senhoria", pela razo acima exposta j emprestaria uma nfase desnecessria superioridade e, no meu entender, deveria ser evitada. O homem comum, mesmo quando se dirige ao Presidente da Repblica, ou quando fala dele, no deve utilizar mais que "Senhor Presidente" e "O Senhor Presidente". Ento seria perfeitamente polido o tratamento na frase: "Senhor Presi dente, o Senhor pode conceder-me uma audincia?", e o mesmo vlido para o tratamento com qualquer autoridade, inclusive juizes, reitores, deputados e senadores. de notar, e isto eu acho muito importante, que tambm no tratamento que se d ao reitor de uma universidade pode ser obrigatrio o emprego daqueles anacrnicos pronomes de tratamento apenas para os professores e funcionrios da universidade,

que so seus subordinados, e para a burocracia, se a universidade for federal, estadua l ou municipal. No caso de se tratar de uma universidade particular, apenas se o seu Conselho Universitrio criar um Protocolo contendo tal determinao estaria o seu corpo docente obrigado a empregar o pronome "Magnfico Reitor" ou "Vossa Magnificncia". Portanto, nesse caso, se voc quer chamar o seu reitor de Magnfico com propriedade, apresse a aprovao do Protocolo da sua Instituio estabelecendo tal preciosismo.

Os alunos das universidades tanto pblicas quanto privadas, requerimentos ao Reitor, no esto obrigados a trat-lo por enderear sua petio "Ao Magnfico Reitor" uma vez que no apenas a freqentam. O tratamento que devem dar ao Reitor O emprego de "Doutor".

quando dirigem seus "Vossa Magnificncia" nem a pertencem Instituio, apenas "Senhor Reitor".

A palavra "Doutor" tem dois nicos significados e, consequentemente, deveria ser empregada somente nos casos a eles pertinentes: "mdico", por tradio, ou um determinado grau de estudo universitrio obtido em uma especializao alm do bacharelado. O emprego indevido de "Doutor" comum entre a gente mais humilde e sem instruo, e por funcionrios mal preparados, que associam a palavra Doutor a um statu s social ou a um nvel de autoridade superior ao seu. Essas velhas divises no so condizentes com a democracia. necessrio lembrar que no existe lei que obrigue uma pessoa comum a tratar uma outra por Doutor. Esse tratamento s obrigatrio nos meios acadmicos para aqueles que fizeram defesa (antigamente pblica) de tese. To pouco um tratamento discriminatrio desse tipo poder ser um dever de Civilidade ou de Boa smaneiras. Quando estabelecer um novo relacionamento, limite-se ao uso de "Senhor ", e no utilize "Doutor", exceto numa relao profissional, se assim desejar, caso esteja sob os cuidados de um profissional formado. Camarada, Companheiro, Irmo. Os crculos e organizaes privadas podem criar o seu protocolo para observncia entre seus membros, e assim acontece com a Igreja, com uma empresa, com partidos polticos, ou um simples clube esportivo. uma posio da filosofia socialista que toda s as pessoas so parte do Estado e por isso as formas de tratamento discriminatrias no so cabveis. O mesmo pode acontecer por parte de denominaes religiosas que desejam enfatizar entre os fieis a noo de igualdade perante o sagrado. Nesses caso s, o tratamento indireto parecido com os anteriormente vistos, mas no feito com base e m uma qualidade da pessoa mas com respeito sua condio de igual, expressa por substantivos como "Camarada,", "Companheiro", "Irmo", etc; por exemplo: "O Irmo es t satisfeito?", "O Camarada me permite?". Problemas do Cerimonial. Nos crculos fechados da diplomacia, do clero, da burocracia governamental, do judicirio, etc., ainda existe o emprego codificado (So obrigatrios por Lei) de pron omes de tratamento laudatrio, hierarquizados pela importncia oficialmente atribuda a cad a cargo (Maior importncia: Excelentssimo Senhor; menor importncia, Ilustrssimo Senhor, etc.). A Presidncia da Repblica Federativa do Brasil editou em 1991 um minucioso manual com todos os tons obrigatrios para o trato oficial em todos os nveis, feder

al, estadual ou municipal, com o emprego de "Excelentssimo", "Magnfico", "Santssimo" "Eminncia Reverendssima" ou, no mnimo "Ilustrssimo Senhor". Diz o manual que portrat ar-se de "tradio". claro ento que o manual est transformando essa "tradio" em norma a ser obedecida. Porm, essas normas no podem ser obrigatrias para o cidado comum, e devem ser entendidas como normas de Protocolo, obrigatrias apenas entre os prprios burocratas, e no trato oficial com autoridades estrangeiras e da Igreja, que muito as apreciam e exigem. Note-se que existem trs formas: a) Apenas o qualificativo, utilizado no endereamento. Ex.: Ao Magnfico Reitor da Universidade do Gama.

b) O tratamento direto, com nfase, como na frase: "Vossa Excelncia, o que me ordena?" ou simples: "Sua Excelncia, o que me ordena?" c) O tratamento indireto, quando falamos a um terceiro a respeito da autoridade: "Sua Excelncia o Ministro me fez portador dessa mensagem congratulatria". Alguns exemplos: Vossa Excelncia ( V. Ex. ).Emprega-se, no meio oficial para: Presidente da Repblica Vice-Presidente da Repblica Ministros de Estado Chefe do Estado Maior das Foras Armadas Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica Chefe do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Consultor Geral da Repblica Chefe do Servio Nacional de Informaes Presidentes e Membros das Assemblias Legislativas dos Estados Governadores de Estado e Vice-Governadores Prefeitos Municipais Secretrios de Estado Senadores Deputados Juizes do Trabalho, Juizes de Direito e Juizes Eleitorais Procurador Geral da Repblica Embaixadores e Cnsules Generais e Marechais Forma de endereamento:: Excelentssimo Senhor (Exm. Sr) e Meritssimo Senhor (MM) para juizes Vossa Senhoria ( V. S. ), emprega-se, no meio oficial para: Funcionrios graduados Organizaes comerciais e industriais Particulares em geral Forma de endereamento: Ilustrssimo Senhor (Ilm. Sr.)

Vossa Eminncia ( V. Em. ), emprega-se, no meio oficial para: Cardeais Forma de endereamento: Eminentssimo Senhor ( Emm. Sr. ) Vossa Excelncia Reverendssima (V. Ex.. Rev.ma), emprega-se, no meio oficial para: Arcebispos e Bispos Forma de endereamento: Excelentssimo Senhor ( Exm. Sr. )

Vossa Santidade ( V .S. ). emprega-se, no meio oficial para: Papa Forma de endereamento: Santssimo Padre ou Beatssimo Padre... Reverendo ( Rev.do.), emprega-se, no meio oficial para: Sacerdotes Clrigos Religiosos Forma de endereamento: Reverendo... Vossa Magnificncia, emprega-se, no meio oficial para: Reitores de Universidades Forma de endereamento: Magnfico Reitor... Vossa Majestade ( V. M. ), emprega-se, no meio oficial para: Imperadores Reis Rainhas Forma de endereamento: A Sua Majestade, Rei ....(ou Rainha) Vossa Alteza ( V. A.), emprega-se, no meio oficial para: Prncipes e Princesas Forma de endereamento: A Sua Alteza, Prncipe... (ou Princesa) O leitor que desejar, poder encontrar mais detalhes e exemplos no MANUAL DEREDAO DA PRESIDNCIA DA REPBLICA (1991) Concluso. sem dvida uma questo que interessa Filosofia Moral, o fato de algum, - por fora de lei ou de normas, ou simples tradio, - ser obrigado, ou de algu ma forma coagido a empregar expresses laudatrias como "Dignssimo", "Excelentssimo" "Ilustrssimo", ou a se ajoelhar ou se curvar, obrigatoriamente, diante de uma pes soa. Por significar uma discriminao, esse constrangimento afeta a igualdade de tratamento garantida na Declarao dos Direitos Humanos. A boa tendncia em Boas Maneiras guardar a tradio, porm, devido s novas formas de comunicao, o tratamento entre os cidados tornou-se bastante simples. O que Boas Maneiras prescrevem que se manifeste respeito com propriedade e simplicidade, sem exageros. Ir ao ponto de chamar algum de "Excelncia", "Meritssimo ", "Ilustrssimo" ou "Majestade" em qualquer situao, mesmo oficial, sem sombra de dvida um exagero ridculo. Porm, mesmo nas democracias mais liberais e cultas, enquanto houver pessoas que no se reconheam como indivduos comuns e acreditem que o tratamento cerimonioso que empregarem, com cuidadosa discriminao em vrios graus de adequao e propriedade, ser prova de seu refinamento e superioridade social

, o cacoete laudatrio haver de continuar.

VIAGENS So tantos os modos de viajar e to variadas as finalidades das viagens, que Boasmaneiras teria, com relao a viagens, uma lista infindvel de recomendaes e de normas a serem respeitadas. Seguem-se aquelas que julgamos merecedoras de ateno. Algumas notas curtas complementam esta pgina, relativas a viagens com crianas, viagens de grupo, viagens a servio, viagens s, viagens de npcias, bagagens e lista de artigos para a viagem. Preparativos O xito de uma viagem depende de mais coisas, muito alm de apenas o respeito s normas de Boas-maneiras, mas a contribuio deste item importante. O sucesso da viagem depende obviamente de um plano de viagem bem preparado e executado, do modo escolhido para viajar e das empresas de transporte envolvidas, e de vrios ou tros itens que dizem respeito a finanas, escolha de poca, etc. Estas no so questes diretamente afetas a Boas-maneiras, mas bvio que, em tudo, vo de permeio modos de tratamento e respeito que afetam os sentimentos de auto estima das pessoas integradas no programa, seja como viajantes, seja como anfitries. A auto-estima p essoal e o respeito auto-estima alheia o aspecto que tomamos como fundamental e razo de ser das normas de Boas-maneiras. De que informaes precisa? Para no passar aborrecimentos nem causar problemas a outras pessoas, uma das coisas importantes estar bem informado. Voc obviamente precisar incomodar as pessoas muito menos, se estiver bem informado e com todos os requisitos em ordem , como, por exemplo, se a sua carteira de motorista ter validade no pais para onde vai, a possibilidade de alugar um carro, uma noo geral da rede de metr e do traado das avenidas e ruas principais, localizao dos parques e shoppings, dos limites de valo r para entrada e sada de objetos que deseja levar ou que ir compra, o seguro para tratame nto de sade, as vacinas obrigatrias para o visto, etc. Relacione suas perguntas e proc ure o consulado do pas com antecedncia para solicitar as informaes que precisar. Lngua e costumes. A Internet tem uma abundncia infinita de informaes tursticas incluindo hotis, pontos de atrao turstica, as condies climticas, e mapas das ruas das cidades que voc poder copiar para levar consigo. Sempre h nas cidades agencias oficiais de turismo, que do informaes muito teis como pontos a visitar, dias da semana e horrios de visita, e muitas dessas agncias tm sites informativos na Web. Quando voc no fala a lngua do pas que visitar, nem fala uma lngua deconhecimento comum como o ingls na Europa e sia, ou o francs na frica, a questo da lngua passa a ser um item muito importante no seu projeto de viagem. Confiar e m dicionrios de bolso e livrinhos de frases feitas ilusrio. Tradutores automticos ain da so muito imperfeitos e induzem a erros crassos. Portanto, ainda que conte com um intrprete ou uma mquina tradutora, ainda precisar de uma noo da lngua e a memorizao de algumas frases. importante o cuidado com palavras no idioma

estrangeiro parecidas com palavras da nossa lngua, mas que tm sentido diverso, e e m alguns casos at um significado inconveniente. Lista de artigos de viagem. Qualquer que seja a finalidade da viagem, uma lista dos artigos e providncias par a a viagem um cuidado que permitir fazer as malas com rapidez e ajudar a evitar

dissabores para a pessoa que viaja, seus companheiros de viagem, e seus anfitries . Veja em LISTA. Passaporte e Visto. O tipo de documentao de entrada varia de um pas para outro. Em alguns, entrase apenas com a identidade, a maioria pede a apresentao do passaporte, e outros, exigem um visto de entrada no passaporte. Voc poder passar por maus momentos e ser motivo de preocupao e problemas para o seu anfitrio se no estiver com a sua documentao para viajar em absoluta ordem. No pas de destino voc deve respeitar o prazo de permanncia e as condies do visto relativas ao trabalho, estudo ou passeio. Tudo depende, como sabido, de uma reciprocidade entre pais de origem, pode ser esperado como exigncia tambm consulado do pais para o qual viaja lhe informar o que u pas com o outro, estabelece quanto a viajantes e imigrantes Agncia de turismo. Uma viagem pode ser mais prazerosa, segura e mais barata quando organizada por uma boa agncia de turismo. A agncia pode vender a passagem e indicar hotis, roteiro de passeios, transporte entre cidades, passagens de trem, e lhe passar informaes valiosas que evitaro perda de tempo despesas desnecessrias para voc. Os agentes recebem comisses das empresas areas e dos estabelecimentos que eles indicam; fazem suas reservas por e-mail e por isso suas informaes so passadas gratuitamente ao cliente. No entanto, a data exata da viagem uma questo chave par a que a agncia possa auxili-lo e fazer suas reservas, bem como o conhecimento de sua s preferncias quanto a localizao e preos de hotis, pousadas, restaurantes, etc. A agncia cuidar tambm do seu seguro de viagem, apresentando-lhe antes todas as opes. Algumas embaixadas aceitam que o visto seja solicitado por terceiros que apresentem o formulrio assinado pelo viajante, e o seu passaporte. Neste caso, es sa mais uma grande ajuda que a empresa de turismo poder lhe proporcionar. Escolhendo o meio. Em seu prprio pas a pessoa saber qual meio de transporte lhe servir melhor, mas quando viaja para o exterior, preciso saber qual ser, no pas para onde vai, o tipo de transporte mais conveniente para o trajeto que far, levando em conta vrios fato rescomo conforto, tempo, classe social que utiliza esse ou aquele meio de transp orte, etc. curioso mas pode ser mais rpido, confortvel, e econmico contratar um taxi para uma pequena viagem, que ir do aeroporto para uma estao rodoviria pagando taxi, lidar co m a bagagem ou pagar carregadores, e esperar horrios demorados para embarque no nibus, pagar a passagem do nibus, suportar as paradas a curtas distncias, e mais o taxi para o hotel no local de destino. Moeda e recursos para a viagem. Informe-se sobre os modos de garantir recursos para todas as despesas que dever fazer durante sua viagem. Voc no poder evitar levar na carteira uma certa quantia em dinheiro do pas que visita, ou de converter moeda logo que chegue ao estrangeiro, devido s primeiras despesas que far, como taxi, refeies, para gorjetas, os pases: o que exigido no do pais de destino. O o tratado bilateral, de se .

e outras pequenas despesas. As compras e o pagamento do hotel, voc poder fazer com seu carto de crdito, mas talvez no seja muito fcil obter moeda por essa via. H o sistema do traveller-cheque ou cheque de viagem, que voc leva e poder trocar nos bancos a fim de ir conseguindo dinheiro na medida que precisar. Cuide seriamente desse item nos preparativos da viagem. Porm, apesar de todas essas facilidades, ainda h pessoas que, alegando no gostarem de usar cartes de crdito, tambm pensam que

levando pouco dinheiro, estaro foradas a gastar menos. O resultado mais provvel que gastem sem restries e acabem passando pelo embarao de pedir emprestado a seus anfitries, ou provocar irritao em seus companheiros de viagem pedindo-lhes dinheiro ou para utilizar seus cartes. As despesas com a volta da viagem tambm precisam ser lembradas, e algum dinheiro do pas guardado para os gastos nas conexes, com taxi, etc. Verifique as determinaes da companhia area sobre o peso e o volume da bagagem. E veja mais informaes nas notas Viagens e Bagagens Roupas de viagem. As calas compridas parecem ser a melhor opo para a mulher e podem faz-la muito elegante. Para o homem fica bem cala e palet esporte em vos internacionais, e cala e camisa esporte de qualidade e bom corte nos vos domsticos. Devido ao longo tempo sentado durante a viagem, deve-se evitar usar roupas que se deixam amarrot ar demasiado, como as de linho, e preferir roupas de tecido que no pegue vincos com facilidade,. Bagagem. Modernamente viaja-se com o mnimo de bagagem: roupas escolhidas para ocasies as mais leves e simples, sem comprometer a elegncia, e algumas roupas para passeios, porm um nmero mais generoso de peas ntimas, que ajudam a preservar a roupa de cima, so de pequeno tamanho e quase nenhum peso. Um nmero restrito de pares de calados alivia muito o peso da bagagem, o que ser favorecido tambm por agasalhos mais leves, nas viagens do vero. Um par de sapatos resistentes e macios e um traje adequado para caminhadas fica bem durante o dia, mas em geral espera-se que o turista se vista com mais rigor noite, para seus passeios noturnos, restaurant e, teatro, etc. Alguns comentrios mais esto nas notas Viagens e Bagagens Providncias. So muito mais que se pensa, a quantidade de coisas que precisam ser feitas como preparativo para uma viagem que dure algumas semanas. Faa uma lista das coisas de que tem que cuidar antes de viajar, e outra das coisas que tero que ser feitas em sua ausncia.. Com certeza a primeira preocupao a segurana de sua casa, durante sua ausncia. Escolha com quem deixar as chaves da casa (empregado de confiana, amigo ou parente), o qual ficar tambm responsvel por vrias providncias durante sua ausncia. Organize para ela uma lista de providncias a tomar em relao casa, aos empregados; contas a receber e a pagar no perodo que vai estar fora. In clua nessa lista coisas como: condomnios, alugueis, salrios, INSS, provises, etc.; instr ues sobre o sistema de alarme, bem como nome e telefone do encanador (bombeiro), pedreiro e eletricista de sua confiana. Deixe com essa pessoa uma cpia do seu itinerrio de viagem e como contact-lo no perodo. Quanto viagem propriamente, h que fazer com a devida antecedncia a reserva, e comprar as passagens areas. Solicitar empresa area servios especiais, se necessrio (acompanhamento nos aeroportos de conexo e de chegada, comida de dieta, ajuda para cuidar de um beb, etc.) e fazer o seguro de viagem no seu Banco ou na

sua Agncia de Turismo. Finalize a lista com itens que no podem ser esquecidos, apesar de serem rotineiros: janelas e portas fechadas, carros trancados, registros que dev em ser desligados, etc. Inicie com antecedncia a compra de presentes e lembranas que pretende levar para amigos e parentes que ir visitar na viagem.

Embarque. Evite o dissabor de ter seu lugar ocupado por outro passageiro, apresentando-se cedo para o embarque. As companhias tm o direito de substituir o cliente que no comparece com a antecedncia exigida. As companhias sempre mantm um funcionrio na rea de chegada dos passageiros para ajudar aqueles que chegam atrasados e por isso no h razo para tentar furar as filas de embarque de outros vos. Outra coisa importante lembrar-se de confirmar seu retorno, ao final de sua permanncia, telefonando ou se apresentando no balco da companhia na cidade em que estiver, confirmando sua volta, principalmente em caso de viagem internacional. Se voc cumprir corretamente sua parte, a companhia ir compens-lo ou indeniz-lo caso no possa viajar por erro da empresa (por exemplo, venda de passage ns alm da cota: as empresas costumam fazer isso calculando que alguns passageiros deixam de se apresentar em tempo). Os passageiros que necessitam de ajuda por qualquer motivo -inclusive crianas pequenas, menores desacompanhados ou idosos - so chamados em primeiro lugar. Se estiver ao seu alcance, ajude o outro a acomodar seus pertences no compartimento para bagagens de mo acima das poltronas. Se o seu assento for de ponta, levante-se de boa vontade para que seu vizinho de assento passe para o corredor ou retorne ao seu lugar. Se costuma dormir na viagem, ao fazer sua reserva pea um assento que no seja junto ao corredor. Evite reclinar sua poltrona bruscamente, pois poder atingir a pessoa atrs de voc. O espao entre os assentos exguo, e se voc esbarra, ou empurra o encosto da poltrona sua frente, estar incomodando o seu ocupante, e se voc se move muito, incomoda o passageiro que est ao seu lado. No trajeto Faa sua parte para manter limpas as poltronas do nibus ou do avio. Abra o guardanapo no colo quando estiver comendo e depois dobre-o de modo que nada esca pe para o cho. As mulheres no fazem sua toalete pessoal, nem os homens penteiam os cabelos em seus assentos: devem ir ao toalete para isso. Se o meio de transporte o avio, voc pode escolher, dependendo do quanto quer ou pode gastar, entre a 1 classe ou a classe executiva, e a classe econmica. Muito do conforto que antes s havia na primeira classe ou na classe executiva (aparelho de vdeo, fones de ouvido, etc.) hoje se estendeu classe econmica. Se voc no corpulento e pode dispensar uvas, uma taa de champanhe no embarque, e uma poltron a reclinvel um pouco mais larga, pode ir perfeitamente bem na classe econmica. Esta tem mais espao para voc fazer uma caminhada, alm de um ambiente mais descontrado. Ao utilizar o toalete, deve procurar gastar pouco tempo ali, pois muitas pessoas precisaram us-lo, principalmente ao final de vos muito longos e noturnos. Aps usar o

toalete, certifique-se de que est deixando tudo limpo e enxuto, usando as toalhas de papel para secar e limpar, de modo a deixar o local limpo e arrumado. No se esquea de acionar a descarga. Refeies a bordo e nas paradas. No avio, no pea nada especial ou diferente da comida programada para ser servida porque no poder ser atendida. Os lanches e as refeies no so preparados a bordo, so embarcados no aeroporto de origem. Por isso, se deseja uma refeio de acordo com sua dieta, precisa especificar isto ao fazer a reserva. Algumas compa nhias chegam a aceitar pedidos de um cardpio diferente que ser servido para a pessoa no assento registrado, constante de pratos diferenciados ao gosto do passageiro, se isto for encomendado junto com a reserva.

Nos trens de longo percurso existe o vago restaurante e no raro tambm o vago panormico. Sobre o procedimento no vago restaurante, o que se tem que observar so as normas para os restaurantes e as refeies em geral. Gratifica-se o garom geralmente com o mesmo percentual que se d nos restaurantes comuns. No vago panormico no se deve demorar em demasia, porque muitas outras pessoas podero estar aguardando a vez de ocuparem um dos seus assentos. Portanto, ler jornal ou revista ali representar grande desconsiderao com os demais passageiros. Nas viagens de nibus pode-se contar com as paradas, geralmente feitas nos melhores restaurantes da linha. Aqui o cuidado deve ser com o prazo que o motori sta anuncia para o almoo, e no se fazer esperar. Chegada No ponto de destino o motorista do nibus se posta do lado de fora para assistir sada dos passageiros, e inclusive ajudar senhoras crianas e idosos a descer os degraus. O camareiro do trem faz o mesmo, mas este tem a expectativa de receber uma gratificao por ter arrumado sua cabine. A tripulao do vo normalmente posta-se junto porta para verem a sada dos passageiros. Nenhum membro da tripulao deixa o avio antes que saia o ltimo passageiro, por isso conveniente no demorar a sair ou caminhar displicentemente rumo porta. Ao passar pela tripulao, geralmente se diz "obrigado" Recebimento no aeroporto. Em viagens internacionais de avio, preciso levar em considerao o trabalho que tero para recebe-lo em um aeroporto muito distante, e optar por um aeroporto domstico prximo da cidade, como o caso da escolha entre Guarulhos e Congonhas, em So Paulo, Malpensa e Linate, em Milo, Dulles e Metropolitan, em Washington, Antnio Carlos Jobim e Santos Dumont, no Rio, Newark ou Kennedy e LaGuardia, em Nova York, etc. Neste caso, pode ser necessrio incluir no trajeto um aeroporto internacional onde se far a baldeao para um vo autorizado para o aeroporto domstico. O viajante estar, ento, assumindo o desconforto da troca de avio para evitar um longo percurso a quem dever aguard-lo no destino. As pessoas que aguardam parentes e amigos podem tornar a chegada do viajante inesquecvel para eles, mediante uma gentileza muito fcil de se fazer: dar-lhes um pequeno presente na chegada. Um buqu de rosas, ramalhetes de flores, at coisinhas mais sofisticadas (nada que seja volumoso ou pesado), como um leno de cambraia ou de seda que tenha impresso um pequeno mapa da cidade (um presente muito apreciad o, recebido em certa ocasio por minha mulher), ou com dizeres como "bem vindo a..", artigos que podem ser encontrados em lojas de souvenir. As crianas que chegam fic am menos tensas e mais amigas se recebem ainda no aeroporto brinquedos que prendem sua ateno e as deixam felizes. Os que chegam cumprimentam os familiares mais prximos e de que estiveram afastados mais tempo, e em seguida, por ordem de precedncia, as demais pessoas qu e os recebem, os mais importantes e os mais velhos primeiro. Alm de agradecer a recepo no se deve esquecer de, posteriormente agradecer, a quem for devido, tambm o transporte at o destino. aceitvel que algum faa a gentileza de empurrar o carrinho de bagagens de

quem chega, no aeroporto ou na estao de trem ou de nibus, mas o viajante deve assistir e ajudar a colocar as malas no porta-malas do carro, quando no h, ou no se deseja pagar, um carregador. A escolha de chamar um carregador e o seu pagamento do viajante, no de quem o recebe, a menos que seja viagem de negcios em que um representante vai receb-lo.

Se recorrer a um carregador no aeroporto, na estao ferroviria ou na rodoviria e tambm para o carregador na entrada do hotel -, a base de gratificao de um e meio a dois dlares por mala, o que eqivale em mdia a 8 a 10 dlares por hora de trabalho, a remunerao usual nos Estados Unidos. Em geral essa gratificao menor, nos outros pases.

Se voc no tem a indicao de um hotel, pode solicitar ajuda no balco deinformaes do Aero orto ou da estao ferroviria ou rodoviria. melhor que sair de taxi a esmo, ou depender da indicao do taxista. A informao gratuita e no h expectativa de gratificao. Voc dir ao funcionrio do balco quanto pretende despender com as diria e ele lhe dar algumas opes de hospedagem. Dir a voc tambm o custo do taxi at o hotel escolhido, como tambm poder sugerir algum modo mais econmico de chegar l. respeitar o pedestre na faixa. No se trata de respeitar a faixa para o pedestre, - uma imposio da Lei -, mas deres peitar o pedestre na faixa. respeitando a pessoa que entramos no domnio das Boasmaneiras, e uma boa ocasio para isto quando estamos ao volante do carro e percebemos que algum na calada deseja atravessar a rua nossa frente pela faixa do pedestre. Respeitar a pessoa significa reconhecermos e valorizarmos o seu sentim ento de auto-estima, o que tambm faz com que nossa prpria auto-estima cresa e com ela o orgulho de nossa cidadania. Em Braslia, DF, ficou demonstrado que esse item de Civilidade, que no resto do Brasil ainda praticamente ignorado, pode ser lembrado e posto em prtica por todo motorista. Pode-se dizer, sem perigo de erro, que 100 % dos motoristas do Distri to Federal tm gosto em observar essa norma e o fazem espontaneamente, sem a presena de sinal vermelho, sem fiscais de trnsito e sem controle eletrnico (veja, por favo r, as fotos abaixo). E penso que todos ns gostaramos que nos demais Estados do nosso pas acontecesse o mesmo. Ao respeitar a faixa de pedestres, no estamos apenas seguindo uma norma de Boas-maneiras no trnsito, mas tambm respeitando a Lei. Os artigos 70 e 71 do Cdigo Nacional de Trnsito dizem: Art. 70. Os pedestres que estiverem atravessando a via sobre as faixas delimitad as para esse fim tero prioridade de passagem, exceto nos locais com sinalizao semafrica, onde dev ero ser respeitadas as disposies deste Cdigo. Pargrafo nico. Nos locais em que houver sinalizao semafrica de controle de passagem ser dada preferncia aos pedestres que no tenham concludo a travessia, mesmo em caso de mudana do semforo liberando a passagem dos veculos. Art. 71. O rgo ou entidade com circunscrio sobre a via manter, obrigatoriamente, as faixas e passagens de pedestres em boas condies de visibilidade, higiene, segurana e sinalizao. Porm, os cuidados sempre so um encargo maior quando se pioneiro em alguma coisa. Mesmo no Distrito Federal, apesar dos motoristas estarem conscient es do dever de obedecer a essa norma, acidentes ainda ocorrem, por distrao, freios ruins

, pouca luminosidade, etc. Portanto, se deseja por em prtica essa norma, siga risca as recomendaes relacionadas abaixo. ATENO! Regras importantes!

1) Familiarize-se com os locais onde existem faixas para travessia de pedestres; 2) No dirija a mais de 60 km por hora em ruas que tenham muitas faixas para o pedestre; 3) Diminua a marcha bem antes da faixa, se for parar, com ateno no retrovisor para o carro que vem atrs; 4) Pare, se notar com antecedncia um pedestre na calada em um dos extremos da faixa em atitude indicando que pretende atravessar a via (observada a recomen dao 3, acima). 5) Deixe o pisca - alerta ligado enquanto estiver parado e no movimente o carro antes que o pedestre alcance a calada do outro lado (Estando parado voc atrair a ateno do motorista que vier na outra faixa para que tambm ele pare o seu veculo). Aos que aceitarem por em prtica essa norma de polidez, - o que significar tambm acatar a Lei -, peo que enviem uma mensagem para estas pginas de autoeducao, com o nome da cidade em que residem. As mensagens sero mostradas em pgina prpria. Se voc no deseja que sua mensagem seja publicada, por favor inclua, ao final da mensagem, a advertncia "No publicar". Se voc prefere fazer uma adeso silenciosa, por favor, clique em SIM para ver o contador de adeses. NOTAS COMPLEMENTARES Anel de presente de noivado O que faz que as jias sejam caras? Vrios fatores imponderveis contribuem para que o preo fique fora de qualquer parmetro. Pedras que tm a mesma natureza mineral podem variar de preo conforme seu tamanho, ou o desenho de lapidao que foi possvel adaptar pedra bruta, ou em razo de alguma impureza, ou de maior ou menor beleza em sua cor, ou ainda do seu poder de refletir ou refratar a luz. A rigor, no haveria duas gemas de mesmo preo, a menos que fossem cortadas de um mesmo cristal muito homogneo. Ao preo da pedra lapidada se junta outro fator: o design. O desenho da jia influente no seu preo, seja pela beleza da concepo artstica, seja pela fama do seu a utor. Conta tambm o local onde a jia negociada: joalherias em centros comerciais luxuosos, que atendem clientes abastados, tm motivos para cobrar mais caro que um estabelecimento modesto onde o joalheiro tambm o ourives, e faz as prprias jias que vende. Este, no sendo um designer, far apenas jias simples. Mas, se for um arteso experiente, poder copiar um desenho encontrado em uma propagada ou em uma revista , ou imitar uma jia que lhe for dada como modelo. Se a pedra escolhida for um brilh ante (diamante lapidado), a montagem de um ..solitrio.. relativamente simples. Diamant es pequenos podem dar uma aliana de brilhantes, que tambm de confeco padronizada. O diamante. Mineral originado de pores de carbono que, submetidas a intensa presso e calor no interior da terra, assumem uma estrutura cristalina transparente e com alto poder de refrao e reflexo da luz, alm de se tornarem no material mais resistente que se conhece: um diamante somente pode ser riscado por outro diamante. Estas qualidad es

fazem dessa pedra a mais valiosa das gemas; sua dureza impede que se torne embaad o pelo atrito, como ocorre com boa parte das pedras de menor valor. Porm, Seu poder de seduo, e a grande especulao que ocorre no mercado de jias e pedras preciosas, conduzem a muito engodo e muita explorao, e a preos alm do razovel, vista de sua abundncia. Seus preos so ditados pelo cartel De Beers Diamond Trading Company, de Londres, uma multinacional que controla o comrcio do diamante no mundo. Para que o diamante se transforme em um brilhante de qualidade, ele precisa ser lapidado em muitas facetas e ser branco. Ter poucas facetas diminui seu poder de refletir e refratar a luz, e se colorido, sua transparncia ser obviamente menor. Embora um leve colorido possa emprestar belos reflexos e tornar a pedra atraente e valiosa , ela no competir com outra de mesma qualidade que for inteiramente branca e transparente. Alm do corte, da cor relaciona diretamente pedra suficientemente limpo e transparente, dar um e da transparncia, conta no preo o peso da pedra, o que se com o seu tamanho. Um diamante redondo de um quilate uma grande para ter um corte de 58 facetas que, em um cristal magnfico brilhante.

O tamanho do diamante medido em quilates (200 miligramas), e um quilatedivide-se em 100 pontos. uma medida diferente do quilate de ouro. Este no se refere a peso, mas proporo de 1/24 de ouro em uma liga. com outro metal. Ouro de 14 quilates uma liga com 14 partes de ouro e 10 partes de outro metal, geralmente c obre; 24 quilates seria 0 de outro metal. O valor do diamante diminui se ele tem incluses, impurezas e riscos em seu interior, ou rachaduras e riscos na superfcie, ou se tem cor. A limpeza interna d e incluses pode ser feita com lazer (o caminho do lazer fica assinalado por um trao visvel apenas com uma lente), e rachaduras podem ser preenchidas com uma substncia vtrea identificvel apenas com grande aumento. Porm, devido diferena na refrao, o enchimento produzir reflexos distintos revelando a substncia estranha. Pequenas bolhas de ar tambm podem trair a existncia de um preenchimento. Muito metal em vol ta do diamante indica que ele tem alguma coisa a esconder. Quando o anel comprado em uma joalheria tradicionalmente conhecida, o cliente com certeza ser informado pelo proprietrio a respeito de todos esses detalhes. Qua ndo a compra em um grade magazine, ele receber uma carta descritiva da pedra ou certificado de sua qualidade. Os preos variam tambm com as datas de maior ou menor movimento no comrcio, e nos meses de promoes e liquidaes sempre haver descontos de at 50% sobre preos de tabela. Um diamante redondo, com certificado confivel de qualidade, montado solitrio em um anel em ouro branco, custa atualmente (ano 2006) cerca de 1700 dlares (preo promocional - catlogo da amazon.com) ou 3.700,00 reais.

Um bom modo de saber o valor de um brilhante submet-lo avaliao de um banco ou casa de penhor. O avaliador dir por quanto receberia a pea em caso de pen hora. Essa avaliao costuma ser no mais de 80% do valor de mercado daquela gema. As alternativas para o diamante so poucas, quando se trata de anel de noivado. A primeira alternativa o diamante artificial, tambm conhecido por zirconio, GGG, Fa bulita, e Diamante Wellington. O mais popular o zircnio cbico, tambm conhecido por ZC ou CZ, porque mais resistente a riscos e fraturas que os outros sintticos. Possuidor es de grandes e valiosos diamantes usualmente mandam fazer um diamante artificial bara to de ZC para a exibio, enquanto o autntico mantido no cofre. H pouco tempo surgiu a moissanita sinttica, que se aproxima ainda mais do diamante legtimo e que quase to cara quanto ele. Um substituto ainda mais novo o prprio diamante sinttico, que o mesmo mineral obtido com alta tecnologia, mas a preos muito menores que o extraido das minasdo Brasil ou da frica.. Outras pedras. Embora exista uma grande variedade de pedras preciosas, a escolha limitada devido cor: so preferidas para o anel de noivado pedras de cores claras e com for te brilho. Por isso, excludo o diamante e suas imitaes artificiais, a escolha cai em p edras em pedras como a gua marinha (veja abaixo), a esmeralda, o topzio (veja abaixo) e alguma variedade de quartzo colorido.. As demais so pedras de cor mais forte (ame tista (veja abaixo), rubi, safira) e quando se apresentam claras no so espcimes autnticos. Um anel de agua-marinha em ouro branco de 14 quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 269 dlares (catlogo da amazon.com) ou 594,00 reais. Um anel de topzio azulado em ouro amarelo de 14 quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 199 dlares (catlogo da amazon.com) ou 440,00 reais. Um anel de ametista com pequenos diamantes, montagem em ouro branco de 14 quilates, com certificado confivel de qualidade, custa atualmente (ano 2006) 210 dlares (catlogo da amazon.com) ou 462,00 reais. A uma ou duas dcadas atrs, era bastante difcil ter um catlogo de jias, inclusive para os prprios joalheiros. Um ourives de Braslia me pediu, ainda nos an os 80,

que conseguisse para ele alguns catlogos na Europa. Hoje, porm, com a difuso dos negcios pela Internet, h uma grande variedade de catlogos na rede, que oferecem aos noivos infinitas opes de escolha para comprar ou encomendar suas alianas e anis. Beijar a mo. Modo de saudao respeitosa, de emprego no cumprimento a uma autoridade religiosa e na saudao a uma senhora. Nesses dois aspectos que interessam a Boas Maneiras e Etiqueta, o uso ainda permanece, porm hoje menos comum do que foi no passado. Nos dois casos as regras so parecidas. Prelados. A tradio prescreve que os leigos e o clrigo de nvel inferior, quando apresentados a um bispo, devem beijar sua mo, na verdade, o seu anel, smbolo da su a autoridade eclesistica. Em algumas situaes do cerimonial catlico, e principalmente quando se trata do papa, a pessoa flexiona um dos joelhos (genuflexo) para esse b eijo. Quando beija o anel estando de p, a pessoa precisa curvar-se profundamente, porqu e o prelado levanta o brao do anel apenas levemente. Devido a que no se beija uma mo enluvada, quando o dignitrio tem que us-las, ele coloca o anel no dedo por cima da luva. Evita-se o toque dos lbios na pedra ao beijar o anel. Quando o prelado vest e roupas leigas ou um traje clerical, provavelmente estar tambm sem o seu anel, e se r cumprimentado apenas com um aperto de mo. Se o leigo desejar mostrar seu respeito mesmo nessas circunstncias, e beijar-lhe a mo, deve refrear esse impulso se o loca l pblico e movimentado, ou se est no interior de uma loja, e limitar essa prtica ao r ecinto dos estabelecimentos religiosos. Senhoras. O homem cumprimenta dessa forma a mulher quando se trata de uma senhora, no uma jovem solteira. O beijar a mo uma forma de mostrar respeito e admirao porm com o distanciamento que esse mesmo respeito requer. um gesto rpido, iniciado pela senhora que estende a mo ao homem, pois a ela cabe a iniciativa do cumprimento. Seu emprego perde a razo de ser depois que se estabelece um conhecimento mais ntimo entre o homem e a mulher, quando substitudo pelo aperto de mo nas ocasies formais, ou se tornam admissveis os beijinhos na face e o abrao nos encontros informais. Obviamente, o homem no beija a mo de parentas prximas. No beijo de amor, mas expresso de admirao e respeito. Evita-se o toque dos lbios no beijar, porm sem afast-los mais que alguns milmetros: imita-se um beijo altura da articulao dos dedos com o dorso da mo. No se beija tecidos, por isso no se beija uma mo enluvada. Se a mulher se acha em uma recepo formal e usa luvas, ela as retira (pelo menos a da mo direita) para a eventualidade de ser apresentada a um homem. Essa forma de cumprimento no praticada em em local pblico aberto ou descoberto como estao rodoviria, na praia e em locais esportivos ou acampamentos,

em praa pblica, ou mesmo em uma biblioteca pblica. O anfitrio no beija a mo deuma visi tante ou convidada que est em traje esporte. uma forma de cumprimento prprio apenas para locais cobertos no pblicos, ou em recinto aberto porm ntimo, como o terrao da casa, um jardim fechado, ou um clube muito exclusivo em ocasio suficientemente formal para que o gesto possa ser apreciado. Contribui para quebrar o clima ter que cumprimentar um grupo de caso (ressalvado que as condies sejam as requeridas para esse obrigado a beijar a mo de todas. Pode escolher as das senhoras smo, as mais intimas, ou a que lhe est mais prxima, e aperta a mo senhoras. Nesse gesto) o homem no mais velhas ou, me das demais do grupo.

O ritual do beijar a mo requer que a mulher flexione o brao e eleve a mo (indica assim o modo como deseja ser cumprimentada) sem afast-la muito de si, e de modo q ue

o homem no precise mais que curvar a cabea para beij-la, salvo se ele for muito mai s alto que ela, que ala a mo no mximo at sua prpria altura. Como nos dias atuais esse cumprimento no muito esperado, a mulher em geral no oferece a mo a beijar, e o homem que, quando ela lhe estende a mo, pode levant-la altura de seus lbios para o beijo. Porm ele deve desistir se sentir resistncia da parte da senhora, e ento ap enas apertar-lhe a mo. Como toda forma de cumprimento, o beijar a mo acompanhado de algumas palavras, pronunciadas depois de efetuado o gesto, olhando-se nos olhos. Pode se r desde um simples ..Muito gosto em conhec-la, senhora.., at algum galanteio frances a, que pode estar fora de moda, mas nunca deixa de ser respeitoso. Canaps de caviar O caviar (originalmente apenas as ovas do peixe esturjo) vendido em supermercados e casas especializadas. Vem em latinhas redondas, como as de atum. A de 100 gramas de caviar de salmo, importada, pode ser encontrada em Braslia por menos de 20 reais. Nas receitas abaixo 100 gramas podem cobrir 64 ou 80 canaps. Canap de caviar com maionese Ingredientes para 4 pessoas (16 canaps triangulares): 4 fatias de po de forma, sem a casca 25 gramas de caviar 1 folha de alface 4 colheres de maionese 1 tomate maduro 4 azeitonas negras descaroadas 4 filetes de anchova 1 rodela de limo Modo de fazer: Picamos o tomate, o alface, as azeitonas e as anchovas. Misturamos os ingredient es com as 4 colheres de maionese. Untamos o po com essa mistura e cobrimos com caviar. Cortam os as 4 fatias diagonalmente, cada uma em 4 pedaos e adornamos com um pedacinho de limo descascado. Canap de caviar com creme de leite Ingredientes para 8 pessoas (20 canaps torrados redondos) 5 fatias de po de forma branco, consistente; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida; 2 a 3 colheres de creme de leite fresco ou de creme azedo (receita abaixo); 25 gramas (1 ona) de caviar Modo de fazer: Aquecer previamente o forno a 175 ou 180 graus centgrados; espalhe a manteiga der retida sobre o po e corte aproximadamente 20 rodelas de 4 a 5 cm de dimetro com um cortador redon do; coloque, com a manteiga para cima, as rodelas na bandeja para tostar em forno mdio por 7 a 10 mi nutos ou at dourar levemente. Tire do forno e espere esfriar completamente. Cubra cada rodela de po com o creme de leite fresco ou com o creme azedo (no usar muito para no prejudicar o sabor do caviar) e coloque em cima o caviar sem deixar falhas. Proteja com pelcula de plstico at a hora de servir, mas a espera no pode ser muito l onga para que

as torradinhas no fiquem amolecidas. Receita de Creme azedo: Bater 200 g de creme de leite com o suco de de limo e sal at obter um chantilly; deixe por algumas horas em local quente.

Tipos de caviar O caviar produzido principalmente a partir de ovas do peixe esturjo. um peixe encontrado nas guas temperadas do hemisfrio norte, comum no mar Cspio e criado abundantemente nos Estados Unidos. So peixes de valor devido sua carne, s suas ovas (caviar, cuja extrao no mata o peixe), e bexiga natatria da qual se produz uma gelatina usada como adesivo e como agente clareador (isinglass). As ovas de alguns outros tipos de peixe so hoje chamadas tambm caviar, porque o nome se estendeu a qualquer variedade de ovas de bom paladar. Note-se que algu mas ovas de peixe chegam a ser muito amargas, e dificilmente um mestre-cuca seria ca paz de torn-las palatveis. Mas encontra-se, cada vez mais, caviar feito de ovas de salmo e peixe branco. Por essa razo h o canap de caviar de arenque, de caviar de salmo e de vrias espcies de esturjo, e tambm referido pela cor: canap de caviar vermelho e negro, canap de caviar bicolor, e de caviar amarelo. O caviar de salmo tido por muito bom e uma pessoa poder no ser capaz de distingui-lo to facilmente do famoso caviar russo (como conhecido o do Ir e o do Azerbaijo). Caviar brasileiro (em futuro prximo?). Quando uma pessoa de posses oferece caviar russo que o mais caro, o preo do que ela est oferecendo est mais nos lucros das mfias, nos custos do frete, e nos mortferos impostos sobre produtos importados, que no caviar propriamente dito. Distoro semelhante acontece com os preos da carne brasileira na Amrica do Norte, na Europa, e no Japo, onde o preo do fil mignon proibitivo. A soluo o prprio pas produzir seus alimentos. Mas isto depende de ter condies (Criar gado no Japo!...). O Brasil pode criar os esturjes (beluga, osetra e sevruga) e popularizar o consum o do caviar no pas, assim como aconteceu a popularizao do camaro. Em boa parte do litoral brasileiro existem condies que se assemelham s dos mares do Oriente, em que vivem as espcies produtoras do caviar. So guas das zonas temperadas, como as das aquafarms nos Estados Unidos onde, principalmente na Flrida, essas espcies so criadas com sucesso. A carne do peixe tambm muito valorizada e faz parte da indstria. Em nosso caso, bastar que os tcnicos da nossa EMBRAPA -Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria introduzam as espcies nos nossos criadouros do Sul. E mais, que o SEBRAE - Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas contribua, estimulando pioneiros a se lanarem no negcio. Quem acompanha as atividades da EMPRAPA e do SEBRAE sabe perfeitamente que so instituies muito altura de projetos como esse. EXEMPLOS DE CONVITES PARA RECEPES DE HOMENAGEM AOS NOIVOS.

Peo mais uma vez encarecidas desculpas aos meus leitores por expor exemplos pesso ais, como estes convites para recepes de que participei: um coquetel noite em um clube nas vizinha nas de San Francisco, e um jantar sentado francesa em um restaurante no corao daquela metrpole , ambos para cerca de cem convidados, - homenagens de amigos da famlia do noivo minha fil ha Claudine e seu noivo Rdney, alguns dias antes do seu casamento, em 1999. R.Q.Cobra 02/10/2003

Documentos para o casamento catlico. Para o processo matrimonial que instaurado pela Igreja so requeridos os seguintes documentos. -Certido de habilitao fornecida pelo Cartrio de Registro Civil. -Carteira de Identidade, Ttulo de Eleitor ou Carteira Profissional). - Estado livre. Este requisito para demonstrar que os noivos no tm vnculo anterior que impea o matrimnio Atestado de bito do cnjuge anterior, quando se trata de nubente vivo; -Certido de batismo para fim matrimonial, de cada um dos noivos. O documento tem validade de 6 meses. Quando no se encontrar o termo do batismo, providencia-s e uma certido negativa. Neste caso, pede-se o testemunho sob juramento de pessoas d e confiana que conheam o(a) nubente. No havendo esse testemunho, o(a) nubente dever ser batizado(a) sob condio. -Comprovante de residncia na Parquia (geralmente contas mensais em nome do noivo ou da noiva, ou de seus respectivos pais). Porm, caso os noivos peam transferncia de Parquia para celebrao do casamento, esta no poder ser negada. -Certido do Curso de noivo ou Preparao Doutrinal, que curso de apenas alguns dias. O documento tem validade de 6 meses. -Recibo do pagamento da taxa de 672,00 reais (*), que pode ser paga 50% na reserva da data da cerimnia e 50% at quinze dias antes do casamento. 1. Os documentos para processo matrimonial devem ser entregues com at trs meses antes da data reservada para a cerimnia. A Parquia fornecer formulrio prprio, com seus respectivos requisitos e comprovantes. 2. Uma parte do formulrio preenchida pelo prprio Proco ou a outro sacerdote especialmente autorizado. 3. O processo matrimonial ser feito na Parquia ou da noiva ou do noivo, ficando livre a opo. A parquia escolhida solicitar outra a publicao de Proclamas que sero anunciados ou afixados em local de fcil acesso, durante duas semanas.. 5. Quando o casamento se realiza em uma terceira parquia, o proco desta solicitar s parquias do noivo e da noiva os respectivos documentos de transferncia. Liturgia do casamento sem missa. Nota: - O texto que se segue um exemplo do ritual que poder ser utilizado na celebrao do casamento sem missa, copiado de um Site da Igreja Catlica na Internet. Os noivos podero escolher outras leituras dentre um conjunto disponvel no cerimonir io dos casamentos (consultem o vigrio da parquia onde vo se casar). Podero igualmente enriquecer a cerimnia com alguns cnticos apropriados. RITOS INICIAIS Marcha Nupcial Terminado a marcha nupcial, sacerdote e fiis, todos de p, benzem-se, enquanto o sacerdote, voltado para o povo, diz: Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo.

O povo responde: Amen. Depois, o sacerdote, abrindo os braos, sada o povo, dizendo: A graa de Nosso Senhor Jesus Cristo, o amor do Pai e a comunho do Esprito Santo estejam convosco. O povo responde: Bendito seja Deus, que nos reuniu no amor de Cristo. O sacerdote faz uma admonio aos noivos e a todos os presentes, afim de disporos se us coraes para a celebrao do Matrimnio, dizendo estas palavras ou outras semelhantes: (nome do noivo) e (nome da noiva), a Igreja toma parte na vossa alegria e acolhe-vos de corao magnnimo bem como aos vossos familiares e amigos, no dia em que, diante de Deus, vosso Pai ides constituir entre vs uma comunho de toda a vida. O Senhor vos atenda neste dia de felicidade, derrame sobre vs as bnos do Cu e seja o vosso guia. Ele vos conceda quanto deseja o vosso corao e realize todos os vossos desgnios. Em seguida o sacerdote, de mos juntas, diz: Oremos. E todos, juntamente com o sacerdote, oram em silncio durante alguns momentos. Depois, o sacerdote, de braos abertos, diz a ORAO COLECTA. Atendei, Senhor, as nossas splicas, derramai benignamente a vossa graa sobre os vo ssos servos (nome da noiva) e (nome do noivo) que hoje se unem em matrimnio junto do v osso altar e confirmai-os no amor fiel e santo. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. No fim o povo aclama: Amen.

LITURGIA DA PALAVRA Em seguida, o leitor vai ao ambo e l a PRIMEIRA LEITURA, que todos escutam sentados. Leitura do livro do Gnesis: Disse Deus: "Faamos o homem nossa imagem e semelhana. Domine sobre os peixes do mar, sobre as aves do cu, sobre os animais domsticos, sobre os animais selvagens e sobre todos os rpteis que rastejam pela terra. Deus criou o homem sua imagem, criou-o imagem de Deus. Ele os criou homem e mulh er. Deus abenoou-os e disse-lhes: "Crescei e multiplicai-vos; enchei e dominai a terr a. Dominai sobre os peixes do mar, sobre as aves do cu e sobre todos os animais que se movem na terra". Deus viu tudo o que tinha feito: era tudo muito bom. No fim da leitura, o leitor diz: Palavra do Senhor. Todos respondem com a aclamao: Graas a Deus. O salmista ou cantor canta ou recita o SALMO, ao qual o povo responde com o refro. Refro: Feliz o que teme o Senhor e anda em seus caminhos. Poders viver do trabalho das tuas mos Sers feliz e ters bem estar Assim ser abenoado Aquele que teme ao Senhor. REF. Tua mulher ser em teu lar Como vinha fecunda Teus filhos em torno da tua mesa Como rebentos de oliveira. REF. De Sio te abenoe o Senhor, Para gozares da prosperidade de Jerusalm Todos os dias da tua vida,

E veres os filhos dos teus filhos, Paz para Israel. REF. A seguir faz-se a SEGUNDA LEITURA Leitura da Epstola do apstolo S. Paulo aos Efsios Irmos: Caminhai na caridade, a exemplo de Cristo, que nos amou e Se entregou por ns. Maridos, amai as vossas esposas como Cristo amou a Igreja e Se entregou por ela, a fim de a santificar, purificando-a no Baptismo da gua pela palavra da vida, para a apresen tar a Si mesmo, como Igreja cheia de glria, sem mancha nem ruga, mas santa e imaculada. Assim os maridos devem amar as suas esposas como a seus corpos. Quem ama a sua e sposa ama-se a si mesmo. Ningum de facto odiou jamais o seu corpo, antes o alimenta e l he presta cuidados, como Cristo Igreja; pois ns somos membros do seu Corpo. "Por isso, o homem deixar pai e me, para se unir sua esposa, e sero os dois uma s carne". E grande este mistrio, digo-o em relao a Cristo e Igreja. No fim da leitura, o leitor diz: Palavra do Senhor. Todos respondem com a aclamao: Graas a Deus. Segue-se o Evangelho O sacerdote dirige-se para o ambo, e diz: O Senhor esteja convosco. O povo responde: Ele est no meio de ns. Evangelho de Nosso Senhor Jesus Cristo segundo So Mateus O povo aclama: Glria a Vs, Senhor. A seguir proclama o EVANGELHO Naquele tempo, aproximaram-se de Jesus alguns fariseus, para O experimentarem ed isseram-Lhe: " permitido ao homem repudiar a sua esposa por qualquer motivo?" Jesus respondeu: "No lestes que o Criador, no princpio, os fez homem e mulher e di sse: 'Por isso o homem deixar pai e me para se unir sua esposa, e sero os dois uma s carne?'

Deste modo, j no so dois, mas uma s carne. Portanto, no separe o homem o que Deus uniu". Terminado o Evangelho, diz: Palavra da salvao. O povo responde com a aclamao: Glria a Vs, Senhor. Depois, segue-se a HOMILIA. Terminada esta inicia-se o Rito do matrimnio Noivos carssimos, viestes casa da Igreja para que o vosso propsito de contrair Matrimnio seja firmado com o sagrado selo de Deus, perante o ministro da Igreja e na presena da comunidade crist. Cristo vai abenoar o vosso amor conjugal. Ele, que j vos consagrou pelo santo Baptismo, vai agora dotar-vos e fortalecer-vos com a graa especial de um novo Sacramento para poderdes assumir o dever de mtua e perptua fidelidade e as demais obrigaes do Matrimnio. Diante da Igreja, vou, pois, interrogar-vos sobre as vossas disposies. Dilogo antes do consentimento Sac.: (nome do noivo) e (nome da noiva), viestes aqui para celebrar o vosso Matr imnio. de vossa livre vontade e de todo o corao que pretendeis faz-lo? Os noivos: , sim.

Sac.: Vs que seguis o caminho do Matrimnio, estais decididos a amar-vos e a respei tar-vos, ao longo de toda a vossa vida? Os noivos: Estou, sim. Sac.: Estais dispostos a receber amorosamente os filhos como dom de Deus e a edu c-los segundo a lei de Cristo e da sua Igreja? Os noivos: Estou, sim. Consentimento Sac.: Uma vez que vosso propsito contrair o santo Matrimnio, uni as mos direitas e manifestai o vosso consentimento na presena de Deus e da sua Igreja. Os noivos unem as mos direitas. O noivo diz: Eu (nome do noivo), recebo-te por minha esposa a ti (nome da noiva), e prometo ser-te fiel, amar-te e respeitar-te, na alegria e na tristeza, na sade e na doena, todos os dias da nossa vida. A noiva diz: Eu (nome da noiva), recebo-te por meu esposo a ti (nome do noivo), e prometo ser-te fiel, amar-te e respeitar-te, na alegria e na tristeza, na sade e na doena, todos os dias da nossa vida. Aceitao do consentimento Confirme o Senhor, benignamente, o consentimento que manifestastes perante a sua Igreja, e Se digne enriquecer-vos com a sua bno.

No separe o homem o que Deus uniu. O sacerdote convida os presentes ao louvor de Deus Bendigamos ao Senhor. Todos respondem: Graas a Deus. Bno e entrega das alianas Abenoai e santificai, Senhor, o amor dos vossos servos (nome do noivo) e (nome da noiva), para que, entregando um ao outro estas alianas em sinal de fidelidade, recordem o seu compromisso de amor. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. R. Amen. O esposo coloca no dedo anelar da esposa a aliana a ela destinada, dizendo: Esposo: (nome da noiva), recebe esta aliana como sinal do meu amor e da minha fidelidade. Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo. Do mesmo modo, a esposa coloca no dedo anelar do esposo a aliana a ele destinada, dizendo: Esposa: (nome do noivo), recebe esta aliana como sinal do meu amor e da minha fidelidade. Em nome do Pai e do Filho e do Esprito Santo. Orao universal Irmos carssimos, celebrando o especial dom da graa e da caridade, com que Deus se d ignou consagrar o amor dos nossos irmos (nome do noivo) e (nome da noiva), confiemo-los ao Senhor, dizendo: R. Ref. Ns Vos rogamos, ouvi-nos, Senhor.

Para que os nossos irmos (nome do noivo) e (nome da noiva), unidos em santidade pelo Matrimnio, possam alegrar-se com a salvao eterna, oremos ao Senhor. Ref. Para que abenoe a sua aliana, como se dignou santificar as npcias em Can da Galileia, oremos ao Senhor. Ref. Para que vivam num perfeito e fecundo amor, gozem de paz e proteco, e dem bom testemunho de vida crist, oremos ao Senhor. Ref. Para que o povo cristo progrida sempre na virtude e aos que vivem oprimidos por vrias necessidades seja concedido o auxlio da divina graa, oremos ao Senhor. Ref. Pelos parentes e amigos destes esposos e por todos os que lhes prestaram auxlio, oremos ao Senhor. Ref. Pelos jovens, que se preparam para o Matrimnio e por todos os que Deus chama a outra condio de vida, oremos ao Senhor. Ref. Para que todos os esposos aqui presentes sintam hoje renovada pelo Esprito Santo a graa do seu Matrimnio, oremos ao Senhor. Ref. Enviai benignamente, Senhor, sobre estes esposos o esprito da vossa caridade para que se tornem um s corao e uma s alma e nada separe os que Vs unistes e cumulastes com a vossa bno. Por Nosso Senhor Jesus Cristo, vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. R. Amen. BNO NUPCIAL Deus, Pai santo, que pelo vosso infinito poder fizestes do nada todas as coisas e, na harmonia primordial do universo,

formastes o homem e a mulher vossa imagem e semelhana, dando um ao outro como companheiros inseparveis, para se tornarem os dois uma s carne, e assim nos ensinastes que nunca lcito separar o que Vs mesmo unistes; Deus, Pai santo, que no grande mistrio do vosso amor consagrastes a aliana matrimonial, tornando-a smbolo da aliana de Cristo com a Igreja; Deus, Pai santo, que sois o autor do matrimnio e destes primordial comunidade humana a vossa bno que nem a pena do pecado original nem o castigo do dilvio nem criatura alguma pde abolir; Olhai benignamente para estes vossos servos, que, unindo-se pelo vnculo do Matrimnio, esperam o auxlio da vossa bno: enviai sobre eles a graa do Esprito Santo para que, pelo vosso amor derramado em seus coraes, permaneam fiis na aliana conjugal. Seja a vossa serva (nome da noiva) fortalecida com a graa do amor e da paz , imitando as santas mulheres que a Escritura tanto exalta. Confie nela o corao do seu marido, honrando-a como companheira igual em dignidade e com ele herdeira do dom da vida,

e ame-a como Cristo amou a sua Igreja. Ns Vos pedimos, Senhor, que estes vossos servos (nome do noivo) e (nome da noiva) permaneam unidos na f e na observncia dos mandamentos; fiis um ao outro, sirvam de exemplo pela integridade da sua vida; fortalecidos pela sabedoria do Evangelho, dem a todos bom testemunho de Cristo; recebam o dom dos filhos, sejam pais de virtude comprovada, e possam ver os filhos dos seus filhos, e, depois de uma vida longa e feliz, alcancem o reino celeste, na companhia dos Santos. Por Nosso Senhor Jesus Cristo vosso Filho, que Deus convosco na unidade do Esprito Santo. R. Amen. RITOS DE CONCLUSO O sacerdote abenoa os esposos e o povo dizendo: Deus Pai vos conserve unidos no amor, para que habite em vs a paz de Cristo e per manea sempre em vossa casa. R. Amen. Sede abenoados nos filhos, ajudados pelos amigos, e vivei com todos em verdadeira paz. R. Amen.

Sede testemunhas do amor de Deus no mundo, socorrendo os pobres e todos os que s ofrem, para que eles vos recebam um dia, agradecidos, na eterna morada de Deus. R. Amen. E a vs todos, aqui presentes, abenoe Deus todo-poderoso, Pai, Filho e Esprito Santo . R. Amen. Em seguida, de mos juntas e voltado para o povo, diz: Ide em paz e o Senhor vos acompanhe. O povo responde: Graas a Deus. (Do Site Catlico http://homepage.oninet.pt/207mfk/downloads/casamento%20sem%20missa.doc) Efeitos do vinho. Um dos possveis efeitos do vinho, devido ao seu percentual de lcool, a reteno de gua no organismo. O nvel alto de lcool no sangue causa a diminuio da eliminao de gua (urina); ao longo do tempo o corpo se adapta a esse excesso de gua, que se torna permanente. Assim, o alcool que pode at ter uma ao diurtica em pequenas doses e causar desidratao, tomado habitualmente com certo exagero causar efeito contrrio sobre o organismo. Alm dos efeitos do lcool, h a considerar os efeitos dos aditivos empregados nafabri cao do vinho . uma prtica universal a adio de sulfito ao vinho para ajudar sua conservao. Somente se no rtulo constar a afirmao "Sem sulfito" se pode saber que o vinho est livre desse produto qumico. Na opinio de muitos fabricantes, alm de comprometer a sade do consumidor, a ao esterilizadora dos sulfitos destroe a vitalidade do vinho tirando o seu aroma.

Algumas pessoas so mais sensveis ao sulfito que outras. As que no toleram essa sustncia qumica tm dor de cabea, enjos e inclusive reaes alrgicassignificativas. nsiderado o principal responsvel pela ressaca, que a dor de cabea e indisposio que sistematicamente atingem aquela pessoa quando toma vinho. A adio do sulfito importante para a indstria do vinho devido ao seu poder de matar bactrias e seu efeito anti-oxidante. No , no entanto, um produto inteiramente estranho ao vinho, porque no prprio processo de fermentao alguns sulfitos se formam em pequena quantidade, e por isso existem naturalmente no produto. Por esse moti vo no h, praticamente, vinho inteiramente livre de sulfitos. Pessoas que ao testarem vinho contendo sulfitos experimentam os sintomas prprios das reaes alrgicas, devem se abster de tomar vinho at que sua situao fique esclarecida, principalmente se uma pessoa sujeita a crises de asma. Vinhos que

contem mais acar necessitam doses ligeiramente maiores de sulfitos, e isto pode explicar porque algumas pessoas toleram melhor o vinho tinto que os vinhos branc os e os vinhos doces em geral. Um substituto para o sulfito como estabilizador do vinho o sorbato de potssio que tambm tem a propriedade de deter a fermentao, mas, na opinio de muitos, ele agrega cheiros desagradveis e gosto ruim ao vinho. O vinho pode provocar rubor facial em algumas pessoas, o que no representa alergia. A dor de cabea tambm pode ser causada por outras substncias alm dos sulfitos, e que tambm so produtos da fermentao, na fabricao do vinho. O acetaldedo formado durante a fermentao alcolica, considerado um possvel responsvel por dores de cabea quando presente em grande quantidade no vinho. Mas ele produzido em maior quantidade quando feita a adio de sulfito, quantidade que pode decair conforme o grau de aerao do vinho. Com o envelhecimento do vinho esses compostos podem ser neutralizados. Por isso, tomar vinho novo de certas uvas que requerem envelhecimento (praticamente todos os vinhos tintos e os da uva Chardon nay) pode ser causa de dor de cabea e ressaca. Mas a dor de cabea pode ser simplesmente devida propriedade de dilatao dos vasos sangneos que peculiar ao vinho. A mistura de bebidas, ou tomar vinho doce como acompanhamento de comida salgada, causa mal-estar e nuseas. O tratamento da dor de cabea e da ressaca pode ser um analgsico que no irrite o estmago (evitar aspirina), alguns copos de gua ou ento uma sopa (s vezes prefervel, por repor o sal e o potssio perdidos na desidratao), e um cafezinho expresso para contrair os vasos dilatados que causam a dor de cabea. Mas estes so conselhos caseiros e no substituem a opinio de um mdico. Para prevenir uma ressaca, no tome vinho com o estmago vazio, no o tome com saladas e sim com comidas ricas em gordura e protena, e sobretudo beba pouco. Fabricao do vinho. bastante simples em suas linhas gerais a fabricao do vinho e eu pude acompanhar uma experincia de fabricao domstica, feita por um conhecedor do processo, o agrnomo - e em outra poca viticultor -Dr. Alvacir Fedalto. O lquido produzido dessa forma rudimentar dificilmente alguma coisa de bom paladar, porqu e h muitos fatores que no podem ser controlados nessas condies. Mas a experincia valeu-me para a compreenso de muitas questes que se prendem qualidade dos vinhos e que at ento eram para mim apenas de conhecimento terico. O fabrico compreende cinco etapas: 1. As uvas, cerca de dois quilos, so esmagadas em um balde com as mos. A massa de miolo e casca deixada passar por uma decantao e uma primeira fermentao de uns 15 dias. Se o clima estiver frio, necessrio enrolar um cobertor no balde, para conservar a temperatura da fermentao. NOTA: Na fabricao de vinhos tintos as cascas das uvas vermelhas (roxas ou azuladas )

so mantidas por algum tempo no processo e assim emprestam sua cor ao lquido. Alm do s pigmentos da cor, as cascas cedem tambm o seu tanino, que d ao vinho tinto um pala dar adstringente. O vinho branco pode ser feito de uvas brancas ou, mais raramente, de uvas vermelhas, desde que separadas as cascas no incio do processo. Na industria, o es magamento feito em cilindros metlicos perfurados, onde ps giratrias em alta rotao criam uma pas ta de suco, cascas e sementes. Aps alguns dias, o suco ento separado. Os vinicultores ap roveitam o bagao (cascas e sementes) para produzir a graspa ou bagaceira. O processo consi ste em adicionar ao bagao gua fervida e acar, e deixar fermentar novamente, para depois des tilar. Mas isto nada tem a ver com o fabrico do vinho propriamente.

2. Aps a primeira fermentao no balde, o lquido estar separado, ficando as cascas em cima, e os caroos da uva em baixo. Inclina-se o balde, segurando o bagao das cascas e deixando vazar lentamente o lquido atravs de um funil para um garrafo. A rolha do garrafo tem um furo no qual fixada a ponta de uma mangueira fina. O ajuste tanto da mangueirinha na rolha como da rolha no gargalo do garrafo tem que ser perfeito, bem apertado. A outra ponta metida em um copo com gua. Os gazes que se formarem durante a segunda fermentao escaparo pela mangueirinha e faro a gua do copo borbulhar. Este processo simples permite o gs escapar sem que entre ar no interior do garrafo. Comea no garrafo uma segunda fermentao, agora protegida de contacto com

o ar (fermentao anaerbica). O lquido tem aspecto sujo, amarelado se a uva branca, avermelhado se a uva roxa. NOTA. A levedura (cultura de bactrias) intervm de modo fundamental na elaborao do vi nho. sem leveduras no existe fermentao, sem fermentao no h vinho. As leveduras se incorporam na massa do mosto no momento do prensado, transformando o acar do mosto , principalmente em lcool etlico e gs carbnico. A bactria responsvel pela fermentao mai comum a Saccharomyces cerevisae 3. Aps outros 15 a 20 dias de fermentao, necessrio remover o precipitado que o lquido impuro deixou no fundo do garrafo. A borra uma papa grossa da mesma cor leitosa a marrom clara. O lquido sifonado para um outro recipiente e o garrafo limpado da borra. Para sifonar, prende-se a ponta de uma mangueirinha a uma vareta, de modo que a abertura por onde entrar o lquido, fique uns trs cm. cima da ponta da vareta. Ret irase a rolha mergulha-se a mangueirinha no lquido, encostando a ponta da vareta no fundo do garrafo. A entrada da mangueirinha ficar mais alta, e no ir aspirar a borra que e st no fundo do recipiente. 4. A fim de tornar o vinho mais suave, uma poro do lquido aquecida em uma vasilha na chama do fogo, adicionando-se a ele um certo percentual de acar. Se a uv a muito doce, bastam 2% de acar (90 gr. para um garrafo de 4 litros e meio), caso con trrio, adicionar um pouco mais. de acar. Essa calda posta a ferver e d muita espuma que sobe na vasilha, sendo necessrio por esse motivo estar atento e controlar o fogo. 5. Misturada a calda ao vinho, este volta para o garrafo para a 3 fase de fermentao do mesmo modo que foi a segunda. Esta fase, porm, ser muito mais longa, e vai durar enquanto os gazes da fermentao formarem bolhas na gua do copo. Ao final, o vinho sifonado como da primeira vez, usando-se a vareta que tem uns trs centmetros mais que a mangueirinha, de modo que o sifonamento no atinge a nova borra que se formou. Um vinho muito rstico est pronto e pode ser provado. Se for necessrio torn-lo mais suave, pode ser adoado uma segunda vez, e passar por nova fermentao igual da 3 fase. Se estiver no ponto, tambm poder ser usado como vinho seco.

NOTA. O vinho que tomamos homogneo, translcido ou transparente luz. Para que tenha essa qualidade, ao sair dos barris de fermentao o vinho precisa ser filtrado . Partculas em suspenso, molculas de protenas e complexos metlicos o deixam turvo, opaco. Entre as formas atuais de clarificao industrial, encontram-se o uso, celulose, slica (diatom ito, rocha constituda de restos silicosos fsseis da alga unicelular diatomcea), PVP (polivinil ) ou casena (phosphoproteina isolada do leite). 6. Feita a filtragem, o vinho ficar lmpido e poder ser colocado nas garrafas.

NOTA: Os microorganismos sensveis ao vinho tendem a morrer quando o teor alcolico aumenta na fermentao. Mas alguns sobrevivem, e sero eliminados na pasteurizao, que consiste em aquecer o vinho at cerca de 80o C por algum tempo. A pasteurizao acaba com a fermentao por matar as bactrias restantes no lquido. Mesmo aps a pasteurizao, o vinho pode beneficiar-se do envelhecimento. Deixar o vinho descansar por algum tempo pode melhorar o seu sabor. A acidez diminui, e v arias substncias pouco solveis e que esto em finssima suspenso so precipitadas. Ocorrem reaes qumicas que afetam o sabor e odor. A isto se chama "envelhecer o vinho", o qu e na Europa feito em barris de carvalho. Da madeira passam para o vinho componentes q ue influenciam no bouquet ou no aroma final. Entretanto, nem todos os vinhos podem beneficiar-se do envelhecimento, o que depende do tipo da uva que foi utilizada na sua fabricao. Fabricao de vinhos especiais. Os Martines, o vinho do Porto, os champagnes ou espumantes, o xerez, o Campari e outros, so vinhos e aperitivos produzidos atravs de processos especiais de fermentao ou com utilizao de misturas. O vinho do Porto um Vinho Fortificado, o que significa que recebe a adio de um vinho velho ou de cognac. Esses aditivos desequilibram a fermentao normal, fazendo que boa parte do acar da uva deixe de fermentar. Apesar de parar a fermentao, o teor alcolico ser aumentado por esses mesmos aditivos. O resultado ser um vinho doce (devido ao acar residual) e de alto teor alcolico (devido aos aditivos alcolico s). Os vinhos espumantes, entre eles o Champagne, so produzidos principalmente pelo mtodo denominado Champenoise que consiste, grosso modo, em adicionar ao vinho acar, vinho velho ou conhaque (mistura chamada "licor de expedio") e fechar a garrafa com rolha de cortia amarrada com arame. Vinhos: garrafas, rtulos e rolhas. Alguns vinhos tm garrafas de bojo achatado em forma de um disco e com gargalo curto, alguns outros vm em garrafas de bojo quase esfrico e gargalo alongado, mas, a grande maioria, se apresentam nas duas formas tradicionais de garrafas, a Bordal eza, que longa, reta e cilndrica, e de gargalo tambm longo, e a chamada Borgonhesa, que tem a parte superior cnica sem nenhum ressalto entre o bojo e o gargalo. O ressal to que a bordalesa tem do bojo cilndrico para o gargalo facilita reter a borra depositad a pelo vinho, quando este servido. A borgonhesa, que no tem esse ressalto, utilizada par a vinhos que no deixaro resduos. O fundo da garrafa pode ser plano ou ter uma reentrncia curta ou profunda. Essa cavidade permite um apoio para o polegar, quando se segura a garrafa pela base. Em geral as garrafas desse tipo so utilizadas para vinhos de melhor qualidade, e ess

e detalhe pode sinalizar um contedo de melhor qualidade, em relao ao produto contido nas garrafas de fundo plano. Algumas garrafas apresentam uma goteira ao redor da boca, supostamente para evitar que gotas do vinho escorram pelo lado de fora do gargalo. Este recurso pa rece no aparecer nunca nas garrafas dos melhores vinhos. O rtulo principal, chamado de frente, e o rtulo de trs, este geralmente menor, trazem muitas informaes sobre o produto. Do rtulo principal consta o nome do produtor, a uva ou uvas utilizadas, a regio de origem e onde o produto foi engarr afado. Se no foi utilizada uma uva especfica, mas uma seleo de uvas, essa indicao poder no aparecer no rtulo principal, ficando para o rtulo de trs. O rtulo secundrio ou de trs conter mais detalhes sobre o fabricante e o endereo do importador, quando for o caso. Informar tambm sobre as uvas utilizadas, o aditivo para conservao do vinho, se algum tiver sido empregado.

A rolha na quase totalidade dos vinhos feita de cortia, sendo poucas as marcas que utilizam rolhas de material plstico que imita a cortia. Com certeza os fabrica ntes de bons vinhos preferir para estes o tipo tradicional, de cortia. A cortia para as rolhas produzida em Portugal. Ela a casca do sobreiro, uma manta to grossa quanto o comprimento de uma rolha., e que essa rvore renova a cada nove anos. A rolha tem impresso o nome do fabricante, possivelmente as armas da famlia, e alguns cdigos. Uma das coisas a examinar na rolha a correspondncia dos dizeres desta com os rtulos pois, no caso de vinhos caros, a garrafa rotulada poder ser reutilizada para um vinho barato em uma falsificao grosseira, mas a rolha, inutili zada da primeira vez que foi sacada da garrafa, teria que ser substituda. Por esse motivo o garom deve remover a ponta da capa do gargalo e abrir a garrafa na presena do cliente. Um problema com a rolha de cortia que elas ressecam, perdem a aderncia ao gargalo, e como resultado o ar penetra na garrafa oxidando e inutilizando o vinh o. Por esse motivo as garrafas no podem ser guardados em posio vertical, nas adegas. Porm as rolhas tambm reagem com o vinho e podem passar gosto de cortia para o lquido, quando a garrafa guardada por muito tempo na posio inclinada. Ao comprar uma garrafa de vinho conveniente fazer presso com o polegar sobre a rolha, para ver se ela est firmemente presa, ou se resvala alguns milmetros para dentro da garrafa, sinal de que a oxidao do vinho com certeza j aconteceu. As fissuras das rolhas, se a capa de estanho ou alumnio no est bem ajustada, vai abrigar microorganismos principalmente os fungos, responsveis pela contaminao que d ao vinho gosto de terra, ou de rolha (que pode ser confundido com cheiro semelhante provocado por fungos alojados na rolha). MENU DE UMA RECEPO DE CASAMENTO (almoo sentado, servido francesa.) Peo encarecidas desculpas aos meus leitores por desejar, ao escolher esta amostra de menu, homenagear pela sua bravura a minha filha Jeannine, que organizou com inteligncia e sensibilidade todos os detalhes da festa de seu casamento com Marco M., programa ndo uma belssima e inesquecvel cerimnia realizada na Catedral de Monza, e um almoo delicioso , servido francesa, no romntico Restaurante Passione, em Montevecchia. Menu COQUETEL: Pout-porri - pats - terrines - torradas SALADAS:

1. Salada de frutos do mar (camaro laguna, lula, polvo, marisco, alface americana, agrio, leo, vinagre, sal, pimenta e acar). 2. Salada verde com morangos (mastrcio, rcula, escarola, alface, cebolinha verde, endro, hortel, molho de iogurte, sal e pimentas). 3. Salada de cogumelo shtake com presunto de Parma (presunto, shtake, panquecas de ervas, sal e pimenta). 4. Salada de frango e gruyre (peito de franco, gruyre, alface lisa, agrio, salso, maas verdes, noz-moscada). QUENTES: 1. Peito de frango com ervas finas e molho de nata com champignons (arroz com amndoas e togliateli com o molho). 2. Filet mignon ao vinho tinto com batatas hassbak, mousse de salso e cebolas caramelizadas (batata assada com manteiga com fatias de avels ou amndoas - mousse de salso com nata e sementes de papoula, cebola caramelada com vinagre, acar e caldo de carne, tomilho, sal e pimenta). 3. Fil de linguado (molho de Madeira e laranja, molho de laranja, fumet de peixe, manteiga, cebola, alho-por, louro, vinho branco seco). 4. Camares ao molho curry, com couscous marroquino (molho: leo, cebolas, passas, trigo, caldo de galinha leite de coco. Creme: leite (nata), leo, tomate, cenoura, vagem, couscous, manteiga e sal). SOBREMESAS: 1. Sufl de tangerina (queijo ricota, mandarineto). 2. Creme de mascarpone com calda de framboesa. 3. Sorvete italiana (creme de caramelo - creme de chocolate - creme de caf). 4. Me d mais (sufl de damasco - caramelo de amndoas).. Mais uma vez me desculpo com meus leitores, pedindo-lhes tolerar exemplos escolh idos entre minhas lembranas pessoais mais caras e felizes. Neste caso, o menu acima fo i servido no almoo sentado com buf, na requintada recepo oferecida por Joo Paulo e Naime no casame nto de sua filha Maria Tereza com meu filho Daniel, no Salo do Hotel Maria do Mar, em Florianpolis, em abril de 2001.

PROVIDNCIAS PARA VIAJAR: ITENS DA BAGAGEM Bagagem de mo: Identidade Passaporte Passagem area/trem/nibus Habilitao de motorista Dinheiro Cheques Carteira e portanqueis Cartes de crdito Carto do seguro Cartes bancrios Jias Chaves da casa/chaves das malas Pasta de material de leitura ou trabalho a bordo Mapas e turismo (principalmente o guia para o endereo da hospedagem) Bloquinho de notas Caneta e lapiseira Calculadora Agenda com: 1) endereo e telefone do consulado ou da embaixada mais prxima do local para onde viaja, 2) endereo de referncia e telefone no local para onde viaja, se houver, 3) endereo de parentes e amigos para cartes postais 4) datas de aniversrios Computador laptop Cmara de filmagem Lanterna eltrica pequena tipo lapiseira Relgio despertador de viagem Tel. Celular/bateria extra/carregador Muda de roupa (para uma emergncia) Traje de dormir Artigos de toalete e higiene indispensveis Xampu e sabonete. Secador de cabelo e conversor de voltagem Leno/papel culos de grau ou lentes de contato sobressalentes. culos de sol. Colrio e remdios de hora marcada Analgsicos Pastilhas de anticidos e digestivos Band-aids/esparadrapo Pomada de antibitico Um carto de informaes de sade: tipo

sangneo, alergias, etc. Bagagem despachada: Vestimentas: Meias sociais Meias esporte Camisetas/blusas Calas sociais/calas compridas sociais Calas esporte/calas compridas esportes Blazers (conj. Simples) Cmara fotogrfica (no digital: flash, filme, etc)

Ternos/roupa para noite/ tailleurs Blazers (conj. Esporte fino) Camisas esporte Camisas sociais/blusas Blusas de frio Casaco de frio ou capa de chuva com forro de l destacvel Cintos Leno de bolso Gravatas/Lenos de pescoo para: ternos/tailleurs; conj. Simples; conj. Esporte fino. Roupas ntimas Robe de chambre Bermudas /Short Sunga/biquni para praia Sada de banho (praia e piscina) Roupo de banho Artigos Canetas Lapiseiras Tesourinha Faquinha de escritrio Frasquinho de cola Rolinho de durex Rolinho de barbante Chave de paraf. De culos Lquido p/ limpeza de lentes Bolsa "Necessaire" Agulha e linha (preta e branca); Alfinetes de segurana, Outros: Acessrios Capa de chuva Guarda chuva/sombrinha Sapatos p/ ternos p/ conj. Simples p/ conj. Esporte fino p/ caminhadas Caladeira Graxa para sapato, escovas e flanela Galochas Chinelo de quarto Outros: Asseio: Escova de dentes Escovinha de unhas Escova de cabelo Pente extra Chinelo de banho

Barbeador eltrico/depilador

Aparelho de barba/depilao Outros: Lminas de barbear ___________________ gua ps-barba ___________________ Desodorante ___________________ Shampoo Medicamentos Bronzeador Estoque de analgsicos e Vitaminas Pasta dental Cotonetes Fio dental Medicaes prescritas/receitas Saboneteira/sabonete Outros: Esponja deesfregar ___________________ Cortador de unha/estojo de unha ___________________ Material de higiene ntima ___________________ OBS: Proteja os frascos com lquidos colocando-os em sacos plsticos para o caso de romperem devido golpes ou variao de presso. Objetos pontudos e cortantes so atualmen te proibidos em bagagem de mo. Notas complementares de Boas-maneiras e Etiqueta O Decreto No 70.274, DE 9 DE MARO DE 1972, que aprova as normas do cerimonial pbli co e a ordem geral de precedncia pode ser visto no Site da Presidncia da Repblica, no en dereo http://www.planalto.gov.br. Transcrevo abaixo apenas duas, das trs listas de orde m de precedncia includas no Decreto, com a ressalva de que, devido a possveis erros involuntrios de transcrio ocorridos aqui, as listas devem ser procuradas no site original (agradeceria a n otificao de qualquer lapso que for observado): O PRESIDENTE DA REPBLICA , no uso da atribuio que lhe confere o artigo 81, item III , da Constituio, DECRETA: Art . 1 So aprovadas as normas do cerimonial pblico e a ordem geral de precedncia, a nexas ao presente Decreto, que se devero observar nas solenidades oficiais realizadas na C apital da Repblica, nos Estados, nos Territrios Federais e nas Misses diplomticas do Brasil. Art . 2 Este Decreto entrar em vigor na... ................. Art . 94. Em solenidades promovidas pelo Governo da Unio...

................. Ordem Geral de Procedncia A ordem de procedncia nas cerimnias oficiais de carter federal na Capital da Repblic a, ser a seguinte: 1 - Presidente da Repblica

2 - Vice-Presidente da Repblica Cardeais Embaixadores estrangeiros 3- Presidente do Congresso Nacional Presidente da Cmara dos Deputados Presidente do Supremo Tribunal Federal 4- Ministros de Estado (*1) Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica Chefe do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Chefe do Servio Nacional de Informaes Chefe do Estado-Maior das Foras Armadas Consultor-Geral da Repblica Enviados Extraordinrios e Ministros Plenipotencirios estrangeiros Presidente do Tribunal Superior Eleitoral Ministros do Supremo Tribunal Federal Procurador-Geral da Repblica Governador do Distrito Federal Governadores dos Estados da Unio (*2) Senadores Deputados Federais (*3) Almirantes Marechais Marechais-do-Ar. Chefe do Estado-Maior da Armada Chefe do Estado-Maior do Exrcito Secretrio-Geral de Poltica Exterior (*4) Chefe do Estado-Maior da Aeronutica 5 - Almirantes-de-Esquadra Generais-de-Exrcito Embaixadores Extraordinrios e Plenipotencirios (Ministros de 1 a classe) (*5) Tenentes-Brigadeiros Presidente do Tribunal Federal de Recursos Presidente do Superior Tribunal Militar Presidente do Tribunal Superior do Trabalho Ministros do Tribunal Superior Eleitoral Encarregados de Negcios estrangeiros 6 - Ministros do Tribunal Federal de Recursos Ministros do Superior Tribunal Militar Ministros do Tribunal Superior do Trabalho Vice-Almirantes Generais-de-Diviso Embaixadores (Ministros de 1 a classe) Majores-Brigadeiros Chefes de Igreja sediados no Brasil Arcebispos catlicos ou equivalentes de outras religies Presidente do Tribunal de Justia do Distrito Federal Presidente do Tribunal de Contas da Unio Presidente do Tribunal Martimo Diretores-Gerais das Secretarias do Senado Federal e da Cmara dos Deputados Procuradores-Gerais da Justia Militar, Justia do Trabalho e do Tribunal de Contas da Unio Substitutos eventuais dos Ministros de Estado Secretrios-Gerais dos Ministrios

Reitores das Universidades Federais Diretor-Geral do Departamento de Polcia Federal Presidente do Banco Central do Brasil Presidente do Banco do Brasil Presidente do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Presidente do Banco Nacional de Habitao Secretrio da Receita Federal Ministros do Tribunal de Contas da Unio Juzes do Tribunal Superior do Trabalho Subprocuradores Gerais da Repblica Personalidades inscritas no Livro do Mrito Prefeitos das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes Presidente da Caixa Econmica Federal Ministros-Conselheiros estrangeiros Adidos Militares estrangeiros (Oficiais-Generais) 7 - Contra-Almirantes Generais-de-Brigada Embaixadores Comissionados ou Ministros de 2a classe Brigadeiros-do-Ar. Vice-Governadores dos Estados da Unio Presidentes das Assemblias Legislativas dos Estados da Unio Presidentes dos Tribunais de Justia dos Estados da Unio Diretor-Geral do Departamento Administrativo do Pessoal Civil Chefe do Gabinete da Vice-Presidncia da Repblica Subchefes dos Gabinetes Militar e Civil da Presidncia da Repblica Assessor Especial da Presidncia da Repblica Assessor-Chefe da Assessoria Especial de Relaes Pblicas da Presidncia da Repblica Assistente-Secretrio do Chefe do Gabinete Militar da Presidncia da Repblica Secretrios Particulares do Presidente da Repblica Chefe do Cerimonial da Presidncia da Repblica Secretrios de Imprensa da Presidncia da Repblica. Diretor-Geral da Agncia Nacional Presidente da Central de Medicamentos Chefe do Gabinete da Secretaria Geral do Conselho de Segurana Nacional Chefe de Informaes Chefe do Gabinete do Estado-Maior das Foras Armadas Chefe Nacional de Informaes Chefes dos Gabinetes dos Ministros de Estado Presidente do Conselho Nacional de Pesquisas Presidente do Conselho Federal de Educao Presidente do Conselho Federal de Cultura Governadores dos Territrios Chanceler da Ordem Nacional do Mrito Presidente da Academia Brasileira de Letras Presidente da Academia Brasileira de Cincias Presidente da Associao Brasileira de Imprensa Diretores do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Diretores-Gerais de Departamento dos MinistriosSuperintendentes de rgos Federais Presidentes dos Institutos e Fundaes Nacionais Presidentes dos Conselhos e Comisses Federais

Presidentes das Entidades Autrquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pbli cas de mbito nacional Presidentes dos Tribunais Regionais Eleitorais Presidentes dos Tribunais Regionais do Trabalho Presidentes dos Tribunais de Contas do Distrito Federal e dos Estados da Unio Presidentes dos Tribunais de Alada dos Estados da Unio Reitores das Universidades Estaduais e Particulares Membros do Conselho Nacional de Pesquisas Membros do Conselho Nacional de Educao Membros do Conselho Federal de Cultura Secretrios de Estado do Governo do Distrito Federal Bispos catlicos ou equivalentes de outras religies Conselheiros estrangeiros Cnsules-Gerais estrangeiros Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Mar-e-Guerra, Coronis-Aviador es) 8 - Presidente das Confederaes Patronais e de Trabalhadores de mbito nacional Consultores Jurdicos dos Ministrios Membros da Academia Brasileira de Letras Membros da Academia Brasileira de Cincias Diretores do Banco Central do Brasil Diretores do Banco do Brasil Diretores do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Diretores do Banco Nacional de Habitao Capites-de-Mar-e-Guerra Coronis Conselheiros Coronis-Aviadores Secretrios de Estado dos Governos dos Estados da Unio Deputados Estaduais Desembargadores dos Tribunais de Justia do Distrito Federal e dos Estados da Unio Adjuntos dos Gabinetes Militares e Civil da Presidncia da Repblica Procuradores-Gerais do Distrito Federal e dos Estados da Unio Prefeitos das Capitais dos Estados da Unio e das cidades de mais de quinhentos mi l (500.000)habitantes. Primeiros Secretrios estrangeiros Procuradores da Repblica nos Estados da Unio Consultores-Gerais do Distrito Federal e dos Estados da Unio Juizes do Tribunal Martimo Juizes dos Tribunais Regionais Eleitorais Juizes dos Tribunais Regionais do Trabalho Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de um milho (1.000.000) de h abitantes Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Fragata, Tenentes-Coronis e T enentesCoronisAviadores) 9 - Juizes dos Tribunais de Contas do Distrito Federal e dos Estados da Unio. Juizes dos Tribunais de Aladas dos Estados da Unio Delegados dos Ministrios nos Estados da Unio Presidentes dos Institutos e Fundaes Regionais e Estaduais Presidentes das Entidades Autrquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pbli cas de mbito regional ou estadual. Monsenhores catlicos ou equivalentes de outras regies. Ajudantes-de-Ordem do Presidente da Repblica (Majores) Capites-de-Fragata

Tenentes-Coronis Primeiros Secretrios Tenentes-Coronis-Aviadores Chefes do Servio da Presidncia da Repblica Presidentes das Federaes Patronais e de Trabalhadores de mbito regional ou estadual Presidentes das Cmaras Municipais das Capitais dos Estados da Unio e das cidades d e mais de quinhentos mil (500.000) habitantes Juizes de Direito Procuradores Regionais do Trabalho Diretores de Reparties Federais Auditores da Justia Militar Auditores do Tribunal de Contas Promotores Pblicos Procuradores Adjuntos da Repblica Diretores das Faculdades Estaduais Particulares Segundos Secretrios Cnsules estrangeiros Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-de-Corveta, Majores e Majores-A viadores 10 - Ajudantes-de-Ordem do Presidente da Repblica (Capites) Adjuntos dos Servios da Presidncia da Repblica Oficiais do Gabinete Civil da Presidncia da Repblica Chefes de Departamento das Universidades Federais Diretores de Diviso dos Ministrios Prefeitos das cidades de mais de cem mil (100.000) habitantes Capites-de-Corveta Majores Segundos Secretrios Majores-Aviadores Secretrios-Gerais dos Territrios Diretores de Departamento das Secretarias do Distrito Federal e dos Estados da U nio Presidente dos Conselhos Estaduais Chefes de Departamento das Universidades Estaduais e Particulares Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de cem mil (100.000) habita ntes Terceiros Secretrios estrangeiros Adidos e Adjuntos Militares estrangeiros (Capites-Tenentes, Capites e Capites-Aviad ores). 11 - Professores de Universidade Prefeitos Municipais Cnegos catlicos ou "equivalentes" de outras religies Capites-Tenentes Capites Terceiros Secretrios Capites-Aviadores Presidentes das Cmaras Municipais Diretores de Reparties do Distrito Federal, dos Estados da Unio e Territrios Diretores de Escolas de Ensino Secundrio Vereadores Municipais (*1) Vide artigo 4 e seus pargrafos das Normas do Cerimonial Pblico (*2) Vide artigo 8 das Normas do Cerimonial Pblico (*3) Vide artigo 9 das Normas do Cerimonial Pblico (*4) Vide artigo 4 1 das Normas do Cerimonial Pblico (*5) Considerem-se apenas os Embaixadores que chefiam ou tenham chefiado Misso di plomtica no exterior, tendo apresentado, nessa condio, Cartas Credenciais a Governo estrang

eiro. Quando

estiverem presente diplomatas estrangeiros, os Embaixadores em apreo tero precednci a sobre Almirantes-de-Esquadra e Generais-de-Exrcito. Em caso de visita de chefe de Estad o, Chefe do Governo ou Ministros das Relaes Exteriores estrangeiros, o Chefe da Misso diplomtica brasileira no pas do visitante, sendo Ministro de 1 a classe, ter precedncia sobre seus colegas, com exceo do Secretrio-Geral de Poltica Exterior. A ordem de precedncia, nas cerimonias oficiais, nos Estados da Unio, com a presena de autoridades federais, ser a seguinte: 1 - Presidente da Repblica 2 - Vice-Presidente da Repblica (*1) Governador do Estado da Unio em que se processa a cerimnia ....................... ....................... A ordem de precedncia nas cerimnias oficiais, de carter estadual, ser a seguinte: 1 - Governador Cardeais 2 - Vice-Governador 3 - Presidente da Assemblia Legislativa Presidente do Tribunal de Justia 4 - Almirante-de-Esquadra Generais-de-Exrcito Tententes-Brigadeiros Prefeito da Capital estadual em que se processa a cerimnia 5 - Vice-Almirantes Generais-de-Diviso Majores-Brigadeiros Chefes de Igreja sediados no Brasil Arcebispos catlicos ou equivalentes em outras religies Reitores das Universidades Federais Personalidades inscritas no Livro do Mrito Prefeito da cidade em que se processa a cerimnia Presidente da Cmara Municipal da cidade em que se processa a cerimnia Juiz de Direito da Comarca em que se processa a cerimnia Prefeitos das cidades de mais de um milho (1.000.000) de habitantes 6 - Contra-Almirantes Generais-de-Brigada Brigadeiros-do-Ar Presidente do Tribunal Regional Eleitoral Procurador Regional da Repblica no Estado Procurador-Geral do Estado Presidente do Tribunal Regional do Trabalho Prasidente do Tribunal de Contas Presidente do Tribunal de Alada Chefe da Agncia do Servio Nacional de InformaesSuperintendentes de rgos Federais Presidentes dos Institutos e Fundaes Nacionais Presidentes dos Conselhos e Comisses Federais Presidentes das Entidades Autrquicas, sociedades de Economia Mista e Empresas Pbli cas de mbito nacional Reitores das Universidades Estaduais e Particulares Membros do Conselho Nacional de Pesquisas Membros do Conselho Federal de Educao

Membros do Conselho Federal de Cultura

Secretrios de Estado Bispo catlicos ou equivalentes de outras religies 7 - Presidentes das Confederaes Patronais e de Trabalhadores de mbito nacional Membros da Academia Brasileira de Letras Membros da Academia Brasileira de Cincias Diretores do Banco Central do Brasil Diretores do Banco do Brasil Diretores do Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Diretores do Banco Nacional de Habitao Capites-de-Mar-e-Guerra Coronis Coronis-Aviadores Deputados Estaduais Desembargadores do Tribunal de Justia Prefeitos das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes Delegados dos Ministrios Cnsules estrangeiros Consultor-Geral do Estado Juizes do Tribunal Regional Eleitoral Juizes do Tribunal Regional do Trabalho Presidentes das Cmaras Municipais da Capital e das cidades de mais de um milho (1. 000.000) habitantes 8 - Juiz Federal Juiz do Tribunal de Contas Juizes do Tribunal de Alada Presidentes dos Institutos e Fundaes Regionais e Estaduais Presidentes das Entidades Autarquicas, Sociedades de Economia Mista e Empresas Pb licas de mbito regional ou estadual Diretores das Faculdades Federais Monsenhores catlicos ou equivalentes de outras religies Capites-de-Fragata Tenentes-Coroneis Tenentes-Coroneis-Aviadores Presidentes das Federaes Patronais e de Trabalhadores de mbito regional ou estadual Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de quinhentos mil (500.000) habitantes Juizes de Direito Procurador Regional do Trabalho Auditores da Justia Militar Auditores do Tribunal de Contas Promotores Pblicos Diretores das Faculdades Estaduais e Particulares Vice-Cnsules estrangeiros 9 - Chefes de Departamento das Universidades Federais Prefeitos das cidades de m ais de cem mil (100.000) habitantes Capites-de-Coverta Majores Majores-Aviadores Diretores de Departamento das Secretarias Presidentes dos Conselhos Estaduais Chefes de Departamento das Universidades Estaduais e Particulares Presidentes das Cmaras Municipais das cidades de mais de cem mil (100.000) habita ntes 10 - Professores de Universidade

Demais Prefeitos Municipais Cnegos catlicos ou equivalentes de outras religies Capites-Tenentes Capites Capites-Aviadores Presidentes das demais Cmaras Municipais Diretores de Repartio Diretores de Escolas de Ensino Secundrio Vereadores Municipais Ovos quentes Ovos a la coque, ou ovos quentes, ou ainda three minutes eggs, so ovos aquecidos em gua fervente, comidos moles, na casca ou em uma taa, geralmente com uma pitada de sal. So um excelente fortificante: dois ovos quentes pela manh considerado um timo reforo para curar uma gripe e de costume acompanham o caf da manh em muitos lares e hotis em Minas Gerais, junto com o caf com leite, po com manteiga, e o tradicional queijo mineiro. Mas, por alguma razo, o ovo a la coque pouco conhecido nos outros Estados do Brasil. O ovo quente toma-se aps as frutas e o suco, e antes do caf e outros eventuais complementos. Requer uma taa especial para ser servido. Este utenslio geralmente de loua, mas existe tambm em metal e madeira. A figura acima de um dos formatos mais simples e mais encontrados. Algumas taas so duplas, tm a forma aproximada de uma ampulheta, porm com bocas de dimetros diferentes (foto esquerda): a boca ligeiramente menor funciona como a taa comum e usada se a preferncia for pelo modo usual de comer o ovo na casca. Se a boca da parte mais bojuda for voltada para cima, funciona como taa onde vertido o contedo de um ou dois ovos para ser misturado com sal, pimenta, curry, etc. A taa dupla pode tambm proteger o ovo sob o bojo maior, para que no esfrie rpido, principalmente quando so servidos dois ovos, como na figura direita (catlogo da wdrake.com). Se este for o caso com uma pea de loua, o garom precisa, obviamente, avisar o cliente que h um ovo sob a taa. O ovo comido com uma colherinha prpria, parecida com a colher de ch, um pouco mais recurvada e estreita, e de cabo mais curto. Porm a colher de ch pode substitu-la precariamente. No se leva o ovo aberto diretamente boca para ser tomado de um trago. Para abrir uma "tampa" no alto existe o cortador prprio, como se v na foto esquerda (catlogo da superutil.co.pt). Basta apoiar este aparelho sobre o ovo e apertar as duas peas laterais coloridas. Ao ser suspendido, o cortador traz a calota cortada. Na foto, um porta-ovo com saleiro. A abertura pode ser feita tambm com a faquinha de po. D-se um pequeno golpe com a faca para iniciar o corte. Para fazer o corte em crcul o,

roda-se a faca presa em uma das mos .. ou gira-se o ovo preso taa com a outra mo (Cada um descobre seu melhor jeito para cortar). Retira-se a pequena calota e os fragmentos da borda, e tambm um pouco da clara, se necessrio. Coloca-se uma pitada de sal e, com o movimento prprio da colher no interior do ovo, procura-se destacar a clara da casca, em pequenas pores, e meche-se o contedo para misturar os fragmentos da clara mole com a gema e o sal. Come-se com a colher e no virando o ovo diretamente na boca. Para preparar: deixar a gua ferver, baixar o fogo, e levar o ovo ao recipiente com uma colher, e com ela retir-lo, aps trs minutos na gua fervente. Faa um teste para descobrir como chegar ao ponto de semi-cozimento de sua preferncia. Existe um porta-ovos de meta l, como o da foto ao lado (catlogo da cuisinstore.com), que pode ser imerso na gua fervente e depois levado mesa para servir. Pratos e Vinhos. Os vinhos so servidos durante a refeio e devem acompanhar com propriedade cada prato de uma refeio completa. Algum j disse que so uma espcie de molho parte; o vinho adequado valoriza o sabor da comida. Para alcanar esta combinao, os vinhos variam de acordo com o cardpio servido. A inadequao, ao contrrio, tanto tira o sabor da comida como tambm faz o prprio vinho parecer intil e fora do contexto, e pode, inclusive, produzir nuseas (vinho doce com comida salgada). A combinao de paladar e de propriedades digestivas , basicamente, que os vinhos tintos combinam com massas e carnes vermelhas, e o branco com peixes, frutos do mar e doces. Alm da combinao, necessrio respeitar tambm a sucesso dos vinhos: ela to importante quanto a combinao destes com o tipo de prato que acompanham. A regra geral : vinhos brancos, que so mais fracos ou delicados, so servidos (e traze m consigo o prato da combinao) antes dos tintos, que so mais fortes; e na mesma categoria, brancos ou tintos, primeiro os vinhos de menor valor. Exemplos de sucesso e de combinaes que so geralmente aceitas: 1. Os vinhos mais fracos (menos alcolicos) e de sabor mais delicado (menos rascantes ou cidos) so servidos antes dos mais fortes e densos (encorpados). 2. Entre vinhos brancos, tintos, secos e suaves, que acompanham uma refeio completa, servem-se primeiro os secos brancos, seguidos dos secos tintos e por lt imo os suaves e doces, brancos ou tintos. 3. Quando uma variedade de vinhos estrangeiros servida em uma refeio, desde que sejam observadas as regras de combinao e sucesso, no existe ordem com respeito a caractersticas de nacionalidade. No entanto, se a idia for servir u m vinho nacional e outro importado, prefervel que o nacional seja o branco, e o importado , pelo fato de se supor que to bom que no foi encontrado nenhum nacional que o substitusse -, seja o tinto, pois regra antiga, como dito acima, que, quanto suce sso, se serve primeiro os piores vinhos e depois os melhores. 4. O Champagne pode ser servido com todos os pratos da refeio: o chamapagne seco tanto como aperitivo como para acompanhar o primeiro prato e o prato princi pal, e o champagne meio seco (demi-sec) para a sobremesa. 5. Vinhos rosados podem acompanhar tanto os pratos que pedem vinho branco quanto os que pedem vinho tinto, na suposio de que o vinho rosado escolhido representa uma mescla das propriedades dos dois vinhos. Como tal fuso de

propriedades na realidade difcil de acontecer, na verdade apenas quanto ao aspect o

visual ficaro neutralizadas as regras de combinao e sucesso. Isto no admissvel em uma recepo, almoo ou jantar formais. 6. O vinho branco seco normalmente servido com peixes e ostras, e com as carnes brancas em geral, como carne de vitela, porco e frango. Carnes brancas qu e sejam produto de caa, no entanto, pedem vinho tinto. 7. O vinho tinto seco normalmente servido com carnes vermelhas (carne de gado) e com carnes brancas de animais de caa (marreco, lebre, etc.). 8. Os vinhos doces (preferencialmente os meio-doce ou demi-sec, aps a parte salgada da refeio completa) acompanham a sobremesa. 9. O vinho do Porto vai bem tanto com a sobremesa quanto com o prato de queijos, que intermedia entre os pratos salgados e a sobremesa. Pratos e vinhos. CARNES Carne refogada (Beef Stir Fry): Merlot, Sangiovese, Zinfandel Fil (Tenderloin): Pinot Noir, Merlot Carne moda (Ground Beef. Obs.: Hamburger pode ser mais gorduroso que a carne moda (ground beef) porque pode receber adio de gordura): Merlot, Sangiovese, Syrah, Zinfandel Perna de carneiro (Leg of Lamb): Merlot, Pinot Noir,Syrah, Zinfandel Costeleta de carneiro (Rack of Lamb): Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon Carne assada (ou bife) de cassarola (Pot Roast): Zinfandel, Merlot Bisteca de boi (Prime Rib): Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir Rosbife(Roast Beef - carne, preferencialmente fil, contra-fil sem osso ou alcatra, frita na panela ou assada ao forno, com a parte esterna bem tostada mas com o mi olo meio cru e sangrento): Merlot, Pinot Noir Salchicha (Sausage): Sangiovese, Zinfandel, Syrah Carne defumada (Smoked Meat): Zinfandel, Pinot Noir, Syrah Bife de lombo (New York Steak): Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah QUEIJOS Asiago: Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante, Sangiovese Brie novo (Young Brie): Sauvignon Blanc, Espumante Camembert: Cabernet Sauvignon, Syrah Cheddar: Cabernet Sauvignon, Zinfandel Chevre envelhecido (Aged Chevre): Cabernet Sauvignon, Sangiovese

Chevre novo (Young Chevre): Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah, Sangiovese Creme (Cream): Sauvignon Blanc, Riesling Feta: Sauvignon Blanc, Semillon, Sangiovese Gorgonzola: Late Harvest, Port, Syrah Gouda: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon Havarti: Chardonnay, Riesling Mozzarella: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sangiovese Parmeso (Parmesan): Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Espumante Port Salut: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Espumante Ripe Brie: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel Romano: Cabernet Sauvignon, Espumante, Zinfandel, Sangiovese Roquefort: Late Harvest, Port, Syrah, Cabernet Sauvignon Stilton: Late Harvest, Port, Syrah Suo (Swiss): Chardonnay, Riesling Tallegio: Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese Triple Cream: Cabernet Sauvignon, Espumante, Syrah

GALINHA caadora (Cacciatore): Sangiovese, Zinfandel Assada (Baked): Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier Churrascada (Barbecue): Chardonnay, Viognier, Zinfandel Defumada (Smoked): Riesling, Viognier, Espumante Frita (Fried): Chardonnay, Sangiovese, Zinfandel Grelhada (Grilled): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel Refogada (Roasted): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Viognier CAA Cabea (Pate): Late Harvest, Merlot, Pinot Noir Ganso (Goose): Sangiovese, Pinot Noir, Syrah Pheasant: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir Pato (Duck): Pinot Noir, Merlot, Zinfandel, Cabernet, Sangiovese Peru (Turkey): Gamay, Gewrztraminer, Sauvignon Blanc, Zinfandel Peru refogado (Turkey,Roast): Pinot Noir, Chardonnay, Sangiovese Quail: Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese Squab: Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese CAA Cabra (Goat): Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel Venison: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel, Sangiovese Wild Boar: Merlot, Pinot Noir, Sangiovese PORCO Bacon: Cabernet Sauvignon, Syrah Lombo (Loin): Chardonnay, Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel Pancetta: Sangiovese,Zinfandel, Riesling Porco refogado (Pork Roast): Chardonnay, Pinot Noir Presunto (Ham): Pinot Noir, Riesling, Light Zinfandel Presunto italiano (Prosciutto): Riesling, Sangiovese, Pinot Noir FRUTOS DO MAR Abalone: Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier Bass: Sauvignon Blanc, Viognier Camaro (Shrimp): Chardonnay,Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling Caranguejo (Crab): Riesling, Chardonnay, Viognier Ceviche: Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Espumante Mariscos/Mexilhes (Clams/Mussels): Sauvignon Blanc, Chardonnay, Espumante Halibut: Sauvignon Blanc, Chardonnay no envelhecido ("non-oaked") Lagosta (Lobster): Chardonnay, Viognier Ostras (Oysters): Sauvignon Blanc, Espumante Salmo assado (Salmon, Baked): Chardonnay, Pinot Noir Salmo grelhado (Salmon, Grilled): Pinot Noir, Merlot Salmo defumado (Salmon, Smoked): Chardonnay, Riesling, Gewrztraminer Peixe defumado (Smoked Fish): Gewrztraminer, Riesling, Viognier Peixe espada (Swordfish): Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel Linguado (Sole): Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante Lula (Squid): Sauvignon Blanc, Semillon Truta (Trout): Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Noir, Chardonnay Tuna: Merlot, Pinot Noir, Viognier, Chardonnay

OUTROS Coelho (Rabbit): Pinot Noir, Sangiovese, Viognier Ovos (Eggs): Sauvignon Blanc, Espumante, non-oaked Chardonnay Pizza: Sangiovese, Zinfandel Sushi: Sake, Sauvignon Blanc, Espumante Vitela (Veal): Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Sangiovese, Viognier Sanduche multicolorido: um po de forma cortado em fatias horizontais separadas por recheios de pat de cores variadas. , geralmente, apresentado inteiro sobre a bandeja, para os convidados se servirem de fatias cortadas a seu gosto, porm pode ser cortado previamente em fatias com espessura de dois centmetros, como se faz com um bolo, ou em pedaos quadrados pequenos, na proporo de um quarto de uma fatia normal. O sanduche de varias cores, deixado inteiro ou em quadradinhos, enf eitam muito o buf. Receita: Ingredientes: Um po de forma, prprio de sanduche, descascado e cortado no sentido do comprimento em seis fatias (mande cortar na confeitaria); duas mas cozi das e amassadas; 200 gramas de presunto passado na mquina e amassado com um pouco de manteiga; molho de maionese (o que baste para passar numa das fatias); pat de tomate (ver receita de Sanduches de pat de tomate) o bastante para passar numa das fatias; 200 gramas de queijo parmeso ou prato, ralado e amassado com um pouco de manteiga. Modo de fazer: Umedea bem um guardanapo grande e com ele forre uma travessa; coloque bem no centro desse guardanapo uma das fatias de po e passe sob re ela uma camada grossa do pur de mas; coloque bem em cima dessa camada de mas, outra fatia de po, ajeitando-a bem para que no fique torta; sobre essa segunda fatia de po passe uma camada grossa do presunto amassado; arrume em cima outra fatia do po com o mesmo cuidado; em cima dessa terceira fatia estenda uma camada grossa de molho de maionese; cubra esse molho com a quarta fatia de po sobre a qu al se estende uma camada grossa de pat de tomate; arrume em cima a quinta fatia de po e sobre esta passe uma camada tambm grossa do queijo amassado. Finalmente, cubra o queijo com a ltima fatia de po. Dobre por cima de todo o po, assim reconstitudo, a s pontas do guardanapo, de maneira que ele fique bem coberto e ponha em cima um pe so qualquer que tome todo o po, pois s assim as partes ficaro bem unidas. Este sanduche deve ser feito de vspera. No dia seguinte, pouco antes de servir, desembr ulhe com cuidado o po e corte-o em pequenos quadrados de mais ou menos trs centmetros. Esses quadrados altos e de vrias cores do um bonito aspecto mesa do lanche. Copiado de Comer Melhor, Dona Stella. Editora Civilizao Brasileira S. A., Rio de Janeiro, 1965 (Dona Stella a me do ilustre Frei Beto). Uvas brasileiras. Existem inmeras variedades de uvas para a elaborao de vinho em diferentes regies vincolas. Pode-se dividi-las em duas categorias princip

ais: a Vitis vinifera, que d vinhos superiores, encorpados, redondos, de agradvel bouquet , e a Vitis labrusca, que d vinhos comuns.. No Brasil, as variedades de uvas da espcie Vitis vinifera tm seu cultivo praticamente limitado aos Estados mais frios do pas, Rio Grande do Sul e Santa Catarina, e sua produo tem sido tentada tambm em Pernambuco, ao longo do rio So Francisco. As da espcie Vitis labrusca devido a sua rusticidade e resistncia, so cultivadas nos demais Estados onde a indstria vincola se instalou, como Minas, So Paulo e Paran. Os vinhos produzidos com esta espcie em geral so fortemente "foxs" ou "foxados", o que significa ter um forte cheiro da uva, o que prejudica sua qu alidade. Uma terceira espcie menos expressiva a Vitis bourquina, que, ao contrrio da labrus ca,

tem falta de aroma. As variedades dessa espcie so mais cultivadas em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. As principais variedades de uvas tintas e brancas que entram na produo dos vinhos nacionais so: BARBERA, Vitis vinifera. Uva italiana da rea de Piemonte; d vinhos um tanto rsticos, frutados e bastante cidos. Foi uma das primeiras uvas cultivadas pelos it alianosno Brasil. mais usada em combinao com outras (cortes). BONARDA, Vitis vinifera. Cultivada pelos italianos no Rio Grande do Sul. Tambm mais usada para cortes (combinaes com outras uvas). CABERNET FRANC, idem. Cultivada no Brasil, originria de Bordeaux, Frana, sua planta distingue-se pelas folhas verde-escuras, gros pequenos, esfricos e de c asca grossa. D vinhos de tima qualidade com aroma pronunciado. usada para combinaes com outras uvas (por exemplo, a uva Merlot, da mesma origem) no chamado "corte bordals" (mistura de uvas originadas de Bordeaux). Adaptou-se muit obem ao Rio Grande do Sul. a base de vinhos frutados (que cheiram a fruta devido presena de frutose, acar das frutas em geral, e que est presente tambm nas uvas), agradveis, e que dispensam envelhecimento prolongado. CABERNET SAUVIGNON. Cultivada no Brasil, oriunda de Bordeaux, Frana, tem cachos pequenos e cilndricos, frutos pequenos, esfricos e de sabor meio amargo. Produz vinhos bem encorpados (espessos ou densos), frutados, porm uma uva com alto teor de tanino e pode dar vinhos muito rascantes. Seus vinhos precisam de a lgum envelhecimento, para adquirir toda sua qualidade. CANAIOLO. Vitis vinifera cultivada no Brasil CONCORD. Processada no Rio Grande do Sul COUDERC. Processada no Rio Grande do Sul GAMAY. Cultivada no Brasil, de origem francesa (Vinhos Beaujolais, Borgonha), produz vinhos de vermelho intenso. HERBEMONT. Processada no Rio Grande do Sul ISABEL. Vitis labrusca cultivada no Brasil. a principal uva destinada ao processamento de vinho no Rio Grande do Sul. utilizada para elaborao de vinho tint o comum e para elaborao de suco de uvas. As duas espcies norte-americanas Fox grape (Vitis Labrusca) e Fox grape (Vitis vulpina) deram origem a certo nmero de variedades, entre elas a Isabel e a Concord, aqui listadas. Como em geral todas as variedades labruscas apresentam teor mais elevado de antranilato de metila, subs tncia que produz aroma forte de uva, esse tipo de aroma ficou conhecido por "foxado", ou prprio da Fox grape (foxy, no Webster's, 1966). MALBEC. Uva tinta, tambm compe o corte bordals. Presena marcante naArgentina, onde d origem a vinhos fortes, encorpados e redondos. pouco cultivada no Brasil, mas base de muitos vinhos argentinos consumidos aqui.

MERLOT. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Tem baixo teor de tanino, produz vin hos menos agressivos que os da Cabernet, razoavelmente encorpados, pouco cidos, mas d e cor intensa e agradveis ao paladar e ao olfato; dispensam envelhecimento. Entra e mmuitos cortes para atenuar produtos mais fortes. produzida na Serra Gacha. SAUVIGNON. Vitis vinifera muito cultivada e difundida no Brasil. Seus vinhos no precisam de envelhecimento longo. PERIQUITA. Chamada tambm "castel francesa", difundiu-se no Sul de Portugal, na regio da Arrbida, onde produzido o vinho do mesmo nome. Foram feitas algumas experincias no Brasil, cujo resultado desconhecemos. PINOT NOIR. Ainda pouco cultivada no Brasil, oriunda de Borgonha, Frana, tem o fruto ovalado com casca ligeiramente grossa; produz vinhos com aroma caracterstic o, meio cidos mas alguns relativamente bons.

SANGIOVESE. Vitis vinifera de alta qualidade, cultivada no Brasil, originria da Toscana, uma das uvas mais plantadas na Itlia. SAUVIGNON. Tinta, comercial, tem o amargo de limo. SEIBEL. Processada no Rio Grande do Sul SYRAH. Vitis vinifera pouco cultivada no Brasil, porm seus vinhos so um produto muito importado da Argentina. UVAS BRANCAS: CHARDONNAY. Adaptvel a diversos tipos de clima , tanto quanto a CabernetSauvignon, uma uva muito plantada no mundo inteiro, e importante no Brasil. oriunda da Borgonha, Frana, produz vinhos brancos "chablis" de intenso aroma e gosto persistente. Seu fruto esfrico e mido, e d em pequenos cachos de forma cilndrica. Seus sabores e aromas frutados variam conforme as regies, podendo lembrar frutas tropicais nas regies mais quentes. O vinho chardonnay geralmente rico e encorpado ; no entanto, pode tambm ter aromas menos agradveis, de terra ou de cogumelos, e possui acidez entre mdia e alta. COUDERC. Uva hbrida desenvolvida no Brasil processada no Rio Grande do Sul GEWRZTRAMINER. Uva aromtica, que se supe originria do norte da Itlia. da regio de Tramim. No Brasil, comea a ser produzida e j d bons vinhos. MALVASIA. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Uva bastante aromtica que entra em muitos brancos como Frascati, vrios vinhos doces e tambm vinhos tipo Champagne. Participa dos cortes para compensar uvas menos aromticas.. MOSCATO. Cultivada no Brasil, trazida pelos primeiros imigrantes italianos (Na Itlia base do Asti Spumante), apresenta cachos grandes e compactos. Tem vrias subv ariedades. usada na produo de vinhos brancos doces e aromticos. NIGARA BRANCA. Vitis labrusca cultivada no Brasil processada no Rio Grande do Sul NIGARA ROSADA. Vitis labrusca cultivada no Brasil processada no Rio Grande do Sul. PEREVELLA. Vitis vinifera cultivada no Brasil PINOT BLANC. Desenvolvida na Europa a partir da Pinot Noir. No Brasil, comea a ser plantada e est agradando. RIESLING ITLICA. Cultivada no Brasil, produz vinhos brancos entre razoveis e bons, frutados, agradveis, mas no muito aromticos. Aqui, a vinfera branca fina mais difundida, base de alguns dos melhores brancos nacionais. Na Europa, muito usada para cortes. RIESLING. Vitis vinifera cultivada no Brasil. Produz vinho com alta acidez, teor alcolico de baixo a mdio, levemente encorpados. SAUVIGNON BLANC. Tradicional variedade francesa, branca comercial, cultivada no Brasil, origina vinho branco de sabor um pouco amargo e aroma fino.

SEMILLON. Vitis vinifera cultivada no Brasil, bastante comum e produz vinhosbons , mas pouco expressivos. mais difundida no Chile e na Argentina, d origem a muitos brancos importados. TREBBIANO. Vitis vinifera cultivada no Brasil uma uva branca de qualidade mediana. muito espalhada em todo o mundo. Vinhos normalmente medocres.

BIBLIOGRAFIA DE BOAS MANEIRAS E ETIQUETA 1. Andrade, Elisabete Vieira Canha de - Etiqueta e protocolo para crianas: um con to. 2 ed. Texto Editora, Lisboa: 1999 2. Andrade, Elisabete Vieira Canha de - Gestos de cortesia etiqueta e protocolo. 6 ed . Texto Editora, Cacm: 1999 3. vila, Carmen D' - As boas maneiras. 11. ed., Civilizao Brasileira, Rio De Janeir o, 1958: 385 p. : il 4. Azevedo, Alda de - Como se escreve uma carta: o mais completo tratado de correspondncia e etiqueta epistolar. Livr. Civilizao, - Porto, 1981. 5. Baldrige, Letitia - Mais do que boas maneiras : um guia fundamental para educ ar e orientar crianas e jovens no caminho para a prtica do bem, do respeito, da dignida de e de outras virtudes (Ttulo original: More than manners!). Traduo Beth Leal e Ivo Korytowski. - So Paulo : Mandarim, 2000. 246p. ; 23 cm. 6. - New Manners for New Times - A complete guide to Etiquette. Scribner, New Yo rk, 2003. 709 p. il. 7. Baronesa X, (Adelaide Bramo) - Saber viver: regras de etiqueta, opinies e conse lhos. 5 ed . Soc. Nac. da Tipografia, Lisboa, 1944. 8. Bayat, Zubair Ismael - A etiqueta nas relaes sexuais: importante orientao islmica para marido & mulher. Verso portuguesa M. Yiossuf Mohamed Adamgy. 1 ed .- St Antnio dos Cavaleiros: Al Furqn, 1999. 9. Borghese, Alessandra .. Taxis, Gloria von Thurn und .. Noblesse Oblige .. Le nostre buone maniere della A alla Z. Trad. Para o It. De Giusy Valent. Ed. Mondadori Printing S. p. A., Itlia, 2003; 10. Branco, Graciete - Preceitos de cortesia e etiqueta. Edies Universo, Lisboa, 1 946 11. Brasil/Leis, Decretos, etc - Normas do Cerimonial Publico da Republica Feder ativa do Brasil e ordem geral de precedencia (decreto n 70274, de 9 de marco de 1972) , : Pres Repub., Braslia 1972: 61 p. 12. Brennan, Lynne ; BLOCK, David - Segredos da etiqueta empresarial. (Tt. orig.: The complete book of business etiquette) trad. Fernanda Branco. 1 ed . Dom Quixote, L isboa, 1995 13. Calder - Guia epistolar ou o novo secretario privado dos namorados: colleco de cartas amorosas... regras da etiqueta que se usam nos casamentos, a linguagem das flore s, e o emblema das cores / extrahido de vrios authores pelo livreiro Calder.- Porto: Typ . Constitucional, 1857 14. Calderaro, Martha.- Etiqueta e boas maneiras. - 7a ed. - Rio de Janeiro : No va Fronteira, 1989. 279p. ; 23 cm. 15. Calera, Ana Maria - Como viver na sociedade actual. Trad. Jos de Oliveira Cos me .Lisboa: Ag. Port. de Revistas, (D.L. 1960).- (Ler para saber, 1) . - Tt. orig.: E l libro de la

etiqueta y la cortesia 16. Carter, Stephen L - Civility: manners, morals, and the etiquette of democrac y. New York, 1998: 338 p

17. Carvalho, Marcelino de, - Guia de boas maneiras (capa e ilustraes de Dorca). 18a ed. So Paulo : Ed. Nacional, 1986. 217p. : il. ; 20 cm. 18. Castanho, Iracema Soares - Etiqueta social.- So Paulo: Edit. Universitria, cop . 1943 19. Castro, Arantxa Garca de - Manual de las buenas maneras. Grupo Editorial LIBS A, Madri, 2002. 319 p. 20. Castro, Claudine de - Etiqueta : um guia prtico e atual para as boas maneiras . - 2. ed. Rio de Janeiro : Ediouro, 1997. 138, (5)p. : il. ; 21 cm. 21. Castro, Maria Alice Soares de - Netiqueta : guia de boas maneiras na Interne t. So Paulo : Novatec, c1997. 22. 32p. ; 23 cm. - (Guia de consulta rpida) 23. Cavalheiro - Manual de civilidade e etiqueta: para uso da mocidade portuguez a e brazileira. Lisboa: Typ. da Soc. Propagadora dos Conhecim. teis, 1845 24. Ciarlo, Maria de Lourdes Cintra Silva Marcondes - As sete faces das violetin has : um guia de formao e boas maneiras para as adolescentes. Ilustrao de Andr Luiz Rosseto. - 19. ed., So Paulo : Scortecci, 2000. 194p. : il. ; 21 cm. 25. Cluny, Marie Louise de - Etiqueta e boas maneiras. Traduo, pesquisa e adaptao Ma gno Dadonas. - So Paulo : Global, c1988. 112p. : il. ; 21 cm. 26. Cobra, Rubem Q. - Boas-maneiras, Etiqueta e Cerimonial: suas definies e seu lu gar na Filosofia. Editora Valci, Braslia, 2002. 27. Cole, Babette - O livro das pssimas boas maneiras (The bad good manners book. Portugus). Traduo: Mnica Stahel. - So Paulo : Martins Fontes, 1998. (28)p. : il. col. ; 23 cm. 28. Cordeiro, Bellah Leite - Comunicao & boas maneiras para crianas. Ilustraes de Sandra Aymone. So Paulo : Edies Paulinas, c1988. (46)p. : il. col. ; 16 x 23 cm. (Fazendo histria) 29. Cristina Marques, Cida Chiconato. Boas maneiras. - 4v. (v.1). Em casa - (v.2 ). Na rua (v.3). Na escola - (v.4). Em lugares pblicos.: 19. ed. Todolivro, (Blumenau, SC) (2001?) 30. Curcio, Michle - Manual de etiqueta (Manuel du savoir-vivre aujourd'hui). Tra d. Eduarda Correia, il. Joo Maria Andrade Cabral .- Lisboa: Crculo de Leitores, imp. 1987 . 31. Dariaux, Genevive Antoine - O livro da elegncia. Trd. de Maluh de Ouro Preto. Distribuidora Record, Rio de Janeiro. 1965 32. De Graaf, Anne - O chefe das boas maneiras. Traduo Michele Rizoli, Ilustrado p or Evelyn Rivet. Campinas, SP : Crist Unida, 1996. 22p. : il. col. ; 16cm. - (Pequen as vitrias) 33. De Rose - Boas maneiras no Yga : Shishthchra Yga / Mestre De Rose. - So Paulo : E d. Uni-Yoga, 1995. 151p. : il. ; 21 cm. 34. Doxat, John - The book of drinking. Hamlyn Publishing Group Ld., Londres, 19 73; 144 p. il. 35. ....Urso, Valentina .. Le buone maniere. Ed. Il Mulino, Bologna, 1997, 122 p . 36. Espinheira, Baronesa - Tratado de boas maneiras de etiqueta e civilidade. Po rto: Editorial

Crisos, (195-) 37. Figueiredo, Alda de - Como se escreve uma carta: o mais completo tratado de correspondncia e etiqueta epistolar. Nova ed. refundida e aumentada .- Porto: Civ ilizao, imp. 1990 38. Gence, Condessa de, pseud. - Tratado de civilidade e etiqueta. 17 ed. atualiz ada e aumentada .- Lisboa: Guimares Editores, 1968

39. Gomes, Sara -Prazer em receber - manual para o anfitrio do sculo XXI. 40. Gonzlez, Toms Salvador -Todos de etiqueta: antologa de inditos / seleccin y prlogo de ... - Junta de Castilla y Leon, 1986.- (Barrio de maravillas, 5) 41. Harper, Timoty -Passaporte Reino Unido: o seu guia de bolso, negcios, cultura , etiqueta (Passport United Kingdom). Trad. Margarida Sousa Castro. 1 ed .- Lisboa: Texto, 1 999 . ISBN: 972-47-0989-2 42. Innis, Pauline; McCaffree, Mary Jane; e Sand, Richard M. -Protocol - 25 th A niversary Edition - The Complete Handbook of Diplomatic, Official and Social Usage. Durban House Publishing Company, Inc. Dallas, 2002. 457 p. il. 43. Jackson, Carole e Lulow, Kalia -Color for Men. Ballantine Books, New York, 1 987. 44. Jardim, Aurora -Etiqueta moderna. Ed. Adolfo Machado, Porto, (1961?) 45. Jensen, Patsy -Boas maneiras. Ilustrao: Miho Fujita ; traduo: Klaus H. G. Rehfel dt. Blumenau, SC : Eko, (1997?) (12)p. : principalmente il. col. ; 21 cm. - (Brinque e aprenda) 46. Joseph, Nadine -Passaporto Frana: o seu guia de bolso: negcios, cultura, etiqu eta. (Passport france). Trad. Simone Ribeiro. 1 ed .- Lisboa: Texto, 1999. ISBN: 972-4 7-0988-4 47. Kich, Roberta Carla -Boas maneiras, 12 vls (v1: Saiba o que vm a ser e por qu e us-las (44) p.; v. 2: Comece com voc mesmo (54) p.; v.3: Em casa (48) p.; v.4: Com amigo s (48) p.; v.5: Na rua (58) p.; v.6: Na escola (60)p.; v.7: mesa (55) p.; v.8: Em festa s (48) p.; v.9: Em viagens (44)p.; v.10: Ao telefone (35)p.; v.11: Saiba como usar as palavras ( 23) p.; v.12: Veja o que voc aprendeu (47)p.); Ilustraes ngela Fitareli. Edelma, Erechim, RS (1998?): il. col. ; 23 cm. 48. Leao, Danuza -Na sala com Danuza. 17. ed., Siciliano, So Paulo: 214 p. : il 49. Leo, Clia Pereira de Souza -Boas maneiras de A a Z : algumas dicas bsicas para um comportamento social adequado. 16. ed. - So Paulo : Ed. STS, 1998. 156p. : il. ; 21 cm. 50. Maia, Felicia -Etiqueta e boas maneiras : algumas dicas muito teis / Felicia Maia. Aparecida, SP : Ed. Santurio, 1986. 165p. : il. col. ; 21 cm. 51. Manuel, Jos da Cmara -Manual prtico de correspondncia familiar: contendo numerosssimos de todo gnero de correspondncia ntima e de etiqueta.... 10 ed .- Lisboa : Livr. Popular de Francisco Franco, (D.L. 1954).- (Biblioteca de livros teis e cie ntficos, 18) 52. Maria, Dora.-Aprenda as boas maneiras. -(2a ed.). - Rio de Janeiro : Tecnopr int, (1987) (impresso 1990). 152p. : il. ; 21 cm. - (A Vida no lar) 53. Martins, Ana Maria Santana -E o que eu fao com essa tal de boas maneiras?. 1. ed. - So Paulo : A. M. S. Martins, 1997. 29p. : il. col. ; 21 cm. 54. Melo, Eudes Jarbas De -Etiqueta: regras de comportamento: convivncia domestic a, cerimonias sociais, protocolo oficial. Thesaurus Braslia: 65 p. : il 55. Miranda, Jos Tavares de -Boas maneiras e outras maneiras. Bestseller Importad

ora de Livros S. A., S. Paulo, 1965 56. Nazar, Beatriz -Manual de civilidade e etiqueta: regras indespensveis para se freqentar a boa sociedade. 10 ed.,, rev. e not. aument.- Lisboa: Arnaldo Bordalo, 1919.( Enciclopdia Bordalo., Manuaes teis) 57. Nickol, Maria do Carmo -Mil regras ilustradas de boas maneiras. Ilustraes de E dmundo Rodrigues. - Rio de Janeiro : Ediouro, (1992). 253p. : il. ; 21 cm. 58. Nunes, Marina Martinez -Cerimonial para executivos: um guia para execucao e supervisao de eventos empresariais. Sagra , Porto Alegre 1996 ;148 p.

59. Orthof, Sylvia - Manual de boas maneiras das fadas / histria e rabiscos de Sy lvia Orthof. Rio de Janeiro : Ediouro, (1998?) (30)p. : il. col. ; 24 cm. 60. Parish, Peggy - Boas maneiras (My little golden book of manners). Ilustraes de Richard Scarry ; traduo de Vilma Vieira de Carvalho. - 9a ed. - So Paulo : Melhoramentos, 1 986. 24p. : il. col. ; 21 cm. - (Coleo Livro dourado) 61. Petta, Rosangela e Zaidan, Patrcia - Pequeno manual da etiqueta sexual : as b oas maneiras da mulher, na cama e fora dela. Rio de Janeiro : Objetiva, 1996. 199p. : il.; 21 cm. 62. Porto, L. de A. Nogueira (Luiz de Almeida Nogueira) - Manual de civilidades: boas maneiras. (S. l. : s. n.), 1989 (Rio de Janeiro : EBAL). 68p. ; 21 cm. 63. Post, Emily Price - Etiquette in society, in business, in politics and at ho me. Funk & Wagnalls, New York:, 1922. 627 p. il. 24 cm 64. Post, Emily Price - Etiquette: the blue book of social usage. 10. ed. Funk & Wagnalls , New York: 671 p. : il 65. Post, Peggy - Emily Post's Etiquette. Harper Collins Publishers, 16 th Ed. N ew York, 1997 66. Quirs, Brbara - El libro dde las buenas maneras. Editorial GATA, Madri, 1998. 1 27p. 67. Ribeiro, Celia - Boas maneiras & sucesso nos negcios: um guia prtico de etique ta para executivos. L&PM, Porto Alegre, 1993, 198p. : il. ; 21 cm. 68. Rito,Lucia - Surfando no laqu : boas maneiras para jovens. Ilustraes de Pojucan . - Rio de Janeiro : Rocco, 1998. 95p. : il. ; 21 cm. 69. Robinson, David - Etiqueta na vida profissional (Buniness etiquette). Lisboa : Pergaminho, 1999.- (Gesto & marketing) . . 70. Roosevelt, Eleanor - Book of common sense etiquette. New York 71. S, Maria Jos - Cdigo de etiqueta e de boas maneiras. Lisboa: M.J. S, (D.L. 1955) 72. Santos, Srgio de Paula. Vinhos. T. A. Queiroz, Editor, So Paulo, 1987; 260 p. 73. So Gio, Ana, pseud. - Etiqueta e boas maneiras: a arte de viver em sociedade. Colab. de Wendy Graa .- Lisboa: Edies 70, imp. 1992. 74. So Gio, Ana, pseud. - Etiqueta e boas maneiras: cortesia e civilidade na vida moderna. Lisboa: Crculo de Leitores, imp. 1993. 75. Scapardini, Flix - Manual de etiqueta ou arte de saber viver. Lisboa: Liv. Po pular de Francisco Franco, (1912).- (Biblioteca de livros teis e cientficos, 14) 76. Silva, Lea - Em sociedade: etiqueta social atravs da historia: 4. ed. F Basto s , Rio De Janeiro: 1962, 370 p. : il Silva, Geraldo Eulalio do Nascimento e - Diplomacia e protocolo. Record , Rio de Janeiro, 1969 298 p 77. Steigleder, Gertraude Schultz - Sntese de boas maneiras, em ordem alfabtica. I lustrado por Leon. EDICON, - So Paulo, 1984. 72p. : il. ; 22cm. 78. Sued, lbrahim - Nova etiqueta. Editora Top Promoes e Publicidade Ltda., Rio de Janeiro, 1978. 143 p. : il 79. Tuckerman, Nancy e Dunnan, Nancy - The Amy Vanderbilt Complete Book of Etiqu

ette (Enterely rewritten and updated). 50 th Aniversary Edition. Doubleday, New York, 1995. 786 p. il. 80. - O livro completo de etiqueta de Amy Vanderbilt (The Amy Vanderbilt Complet e Book of Etiquette) Trad. de Marta Rodolfo Schimidt. Ed. Nova Fronteira, Rio de Janeir o, 2000. 81. Turnaturi, Gabriella .. Gente perbene: cent..anni di buone maniere. SugarCo. Milano, 1988.

82. Unio Feminina Missionria Batista do Brasil -Boas maneiras (compilado por Celin a Veronese). - Rio de Janeiro, 1982. 12p.: il. ; 21 cm. 83. Uruguai/Ministerio de Defensa Nacional -Cerimonial naval. Edi. : Impr Milita r , Montevidu, 1947;49 p. 84. Vanderbilt, Amy -Amy vanderbilt's everyday etiquette - answers to today's et iquette questions. Bantam Book, 2a. edio revista, New York, 1974. 85. Velloso, Ana -Cerimonial universitario ed univ brasilia , Braslia 1999 212 p. 86. Visser, Margaret -O ritual do jantar : as origens, evoluo, excentricidades e s ignificado das boas maneiras mesa (Ttulo original: The rituals of dinner) Traduo Snia Coutinho. -1. reimpr. Campus, Rio de Janeiro:, 1998. 430p. ; 23 cm. 87. Weber, Mark e outros -Dress casually for success-for men. McGraw-Hill, New Y ork, 1996. 226 p., il. 88. Wood, John - Serres, Jean Charles -Diplomatic ceremonial and protocol: princ iples, procedures and practices. Columbia Univ Press New York 338 p.