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UNIDAD DE CATEDRAS LIBRE EL BUEN VIVIR

EL ANCESTRAL BLEDO EN EL BUEN VIVIR DE NUESTRA UNIVERSIDAD SOCIALISTA UPTAEB LARA

COMPONENTE DOCENTE

PRLOGO

Tiene

una

composicin

mucho

ms

equilibrada

que

los

cereales convencionales y sobre todo mayor cantidad y calidad de protenas.Ms all de poseer un 18% de protenas contra un 10-14% de los cereales convencionales, lo que importa es el valor biolgico de estas protenas. Este ndice sedefine en base a la presencia de los distintos aminocidos que permiten construir las protenas, que luego son utilizadas por el organismo.Esta calidad de aminocidos favorece incluso el aprovechamiento proteico de los cereales convencionales cuando se consumen juntos. En su intuitiva sabidura, es lo que hacan mayas y aztecas, combinando estos granos con maz. (*) En nuestras familias, en nuestras comunidades estamos consumiendo Bledo. Gracias a nuestra Profesora Carola, por estar despertando siempre ese poder investigativo que todos tenemos, por las cosas que hacen crecer a los seres humanos para vivir mejor y compartir todas las creaciones de la Pachamama, hoy podemos decir, que estamos conociendo el Bledo, multiplicando ese conocimiento con mucho amor; amamos al Bledo, los invitamos a que forme parte en sus vidas.

Nota: * Informacin extrada de la direccin web: http://spcolostrum.blogspot.com/2012/08/quinoa-pira-bledo-caracas-y-amaranto.html

COMO PREPARAR LA HARINA DE BLEDO, PARA UTILIZARLA EN LA DIETA DIARIA DE LOS VENEZOLANAS Y VENEZOLANOS. Autores: Mara Ins Bravo de Coronel Erick Ballesteros

Esta planta crece en cualquier pedazo de terreno, no requiere riego continuo, ni grandes cantidades de abono. 1. Puede sembrarse esparciendo semillas o por trasplante de una planta joven, en jardines o en macetas. 2. Para la preparacin de la harina de bledo es necesario recolectar las semillas, se puede hacer sin necesidad de arrancar la planta, solo corte las ramas donde estn las espigas. 3. Sumergir las espigas recolectadas, en suficiente agua para su lavado, sacar y colocar en un escurridor o colador. 4. Transcurrido el tiempo suficiente para que las espigas hayan escurrido el agua del lavado, se colocan en una bandeja, o cualquier recipiente, preferiblemente de metal ya que permite transmitir mejor el calor. 5. Tapar con una gasa, o con el mismo escurridor o colador para evitar que insectos o animales puedan contaminarlas. 6. Poner a secar en el sol, es un proceso que puede llevar varios das; pero es ms amigable con el ambiente y su economa, pues no se hace uso de hornos, que emplearan electricidad o combustibles para su funcionamiento. 7. Las espigascambian su color al estar secas,se muestran de color marrn claro y al manipularlas se desprenden las semillas fcilmente, desechamos los palitos secos, reservamos las semillas y as obtenemos la harina de Bledo, 8. No es necesario triturar ni moler, estn listas para aadir a cualquier alimento de nuestra preferencia, o consumirla sola. 9. Para realzar su delicioso sabor, puede tostarlas y al degustarla apreciara el sabor parecido al maz con olor a nuez, excelente para aadir a bebidas, 4

saborizar ensaladas, sopas, cremas, carnes, comer sobre tostadas, aadir a la masa para hacer ricas arepas, en tortillas, huevos fritos, tortas, galletas, helados, y todo alimento que prefiera. 10. Para su mejor conservacin almacene la harina de Bledo, en lugares frescos, utilizando frascos reciclables de vidrios, con tapas, que deber esterilizar previamente. 11. El proceso de esterilizacin es muy sencillo, los frascos y tapas previamente bien lavados con agua y jabn colquelos en un recipiente con agua y djelos hervir por 10 minutos. En la manipulacin, para la preparacin de la harina de Bledo es importante que, se cumpla con las normas para la higiene y adecuada manipulacin de los alimentos.

AGUA REFRESCANTE DE BLEDO Autores: Mara Ins Bravo de Coronel Erick Ballesteros INGREDIENTES 1 litro de agua 1planta de bledo mediana

PREPARACION Lavar bien el bledo, poner a hervir en una olla, por 15 minutos en un litro de agua. Deje reposar y enfriar, pase por un colador, y envase en botellas que llevara a su nevera, tome como agua comn cuando le provoque. Si prefiere puede aadirle zumo de limn, endulzar con papeln, azcar, o miel. Le recomendamos probarlo sin endulzante, y su paladar podr saborear mejor el agradable sabor del bledo. Sirva bien frio.

GALLETAS DE BLEDO CON AJONJOLI AUTORAS: AMRICA, ROSAURA, MARA INS INGREDIENTES: 2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE. 250 GRAMOS MARGARINA, MANTEQUILLA O ACEITE DE AJONJOL. TAZA DE AZCAR MORENA. 1 CUCHARADITA DE VAINILLA. AJONJOL AL GUSTO (SEMILLAS). 3 HUEVOS. 1 TAZA DE HARINA DE BLEDO.

PREPARACIN: BATIR LA MARGARINA CON EL AZCAR Y LUEGO AADIR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. AMASE HASTA QUE TODO COMPACTE. FORME LAS GALLETAS A SU GUSTO.

LA PRESENTE RECETA DE GALLETAS DE BLEDO, TIENE COMO FINALIDAD, INCORPORAR AL BLEDO COMO INGREDIENTE PRINCIPAL, LO QUE HACE QUE ESTAS GALLETAS MAS QUE UN DULCE SEAN UN ALIMENTO QUE TODOS LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA NUESTRO

PROVEE

ORGANISMO.

BUEN PROVECHO!

Una de las propiedades principales de la planta del bledo es que oxigena el cerebro... ya los astronautas la toman en cpsulas

TABULE CON BLEDO AUTORES: CARMEN ALICIA GONZALES JHOSEPH LOPEZ

Ingredientes: 10 hojas de bledo 3 ramasde apio Espaa Manojo de perejil 4 tomates pintones 2 cebolln 1 cebolla mediana morada 1 pepino 1 taza de trigo N 2

Para el aderezo: Salsa de yogurt, vinagre o limn, aceite de oliva y sal al gusto

Preparacin: Lavar los ingredientes verdes, pasarlos por el procesador hasta que queden bien picado (no licuarlos), picar en trocitos pequeos los tomates la cebolla y el pepino, agregarle el trigo previamente hidratado en agua por 1 hora, aadir el aderezo.

Acompaar con casabe o pan de pita Dado el alto contenido de protenas, vitaminas, micronutrientes y fibra, aporta lisina, cido flico, hierro, calcio y vitaminas A, B2 y C, de lisina, aminocido esencial para el crecimiento y el funcionamiento general del organismo, as como el fsforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre que contiene el bledo se recomienda consumir esta ensalada tres veces a la semana, para acompaar las comidas diarias (almuerzos y cenas). 8

ENSALADA DE BLEDO AUTORES ROBERTO REVILLA BETANIA DE REVLLA

INGREDIENTES: 250g de bledo 150g de cilantro 150g de cebolln 1 lata de maz en grano Sal al gusto 1 y media cucharada de mostaza 2 cucharadas de mayonesa 1 Pltano salcochado rallado

PREPARACION: Una todo en un recipiente, y listo para ser servida. Puede acompaarla con tostadas de pan o galletas de soda, excelente para una rica merienda.

CHICHA DE BLEDO Autores: Jess Amado Araque Carrero Ana Gregoria Rosendo Oropeza.

La chicha es una bebida dulce, una especie de batido fro con azcar, vainilla y leche. Comnmente, es hecha con arroz y/o maz, pero esta receta es una variante que sustituye el arroz por pastade mediana a baja calidad (smolay harina de trigo) que le dan una consistencia mucho ms cremosa. Adems, tiene un aditivo superimportante que le da valor agregado a esta deliciosa bebida aportndole grandes beneficios nutritivos. Este aditivo es harina de bledo. Ingredientes: 150 gramos de pasta larga (espagueti). 7 tazas de agua. 2 o 3 cucharadas de harina de bledo. 3/4 taza de azcar. 3/4 taza de leche en polvo. 1 cucharada de esencia de vainilla. Agua bien fra, en cantidad suficiente para completar 2 litros de chicha.

Para servir: Hielo picado Canela en polvo. Leche condensada.

Preparacin: Cocine la pasta en una olla con 6 tazas de agua hirviendo, hasta que est bien blandita, casi sopa. Cuando est lista baje del fuego y deje reposar unos 10 a 15 minutos. Aparte ponga una taza de agua a hervir con la harina de bledo, deje cocer por 5 minutos, baje del fuego y deje reposar por 5 minutos ms. Licue las dos preparaciones anteriores y agregue el resto de los ingredientes, incluyendo agua suficiente para completar 2 litros. Meta en el refrigerador hasta que est bien fro. Sirva con hielo picado y agregue leche condensada, canela en polvo o cualquier otra especia para postres de su preferencia y disfrute esta nutritiva bebida.

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Helados con Bledo Autora: Carola de Rath Preparacin Se procede a colocar la pasta a su coccin sin sal. Luego lista la misma se introduce en la licuadora con el agua, Se le agrega azcar Se comienza a mezclar, Luego se le va aadiendo la leche condensada, la leche en polvo descremada, la vainilla y el bledo. Se deja reposar por unos 30 minutos. Luego se colocan en vasos medianos Por ltimo se introducen en la nevera para su congelacin. Luego de congelados estn listos para ser ingeridos.

Ingredientes:
Agua (la necesaria) Pasta kg Leche en polvo descremada Leche condensada 350 g Vainilla 2 cucharadita Azcar al gusto Bledo 80 g

10 cucharadas rasas

Nota: Para preparar helados con Bledo de diferentes sabores, se recomienda: Sabor a chocolate: Agregar 3 barritas de chocolate rallado. Sabor a Coco: Agregarle a la mezcla 6 cucharadas de coco rallado. Sabor a Fruta: Agregar 1 taza de frutas (a eleccin) picaditas. Caf: Mezclar 1 cucharada de caf instantneo. Dulce de leche: Reemplazar el azcar por igual cantidad de dulce de leche.

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CARAOTAS REFRITAS CON BLEDO Autora: Carola de Rath

1 - Sofrer en mantequilla o aceite: ajo, cebolla, aj dulce, pimentn, hojas y tallos tiernos de Bledo o semillas. Agregar las caraotas y sofrer durante unos minutos; mezclar bien y servir. Sugerencia: al momento de servir se le puede agregar una cucharadita de semillas de Bledo tostadas.

AREPAS CON BLEDO Autora: Carola de Rath Licuar una taza de hojas y tallos frescos de Bledo. Agregar sal al gusto y harina de maz. Amasar y hacer arepas fritas o asadas.

BUEN PROVECHO!

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CREMA DE BLEDO Autora: Carola de Rath Preparacin 1.- Lavar muy bien las hojas de Bledo. Sazonar al gusto y cocinar al vapor por 10 minutos. 2.- Escurrir bien las hojas de Bledo hasta que suelten toda el agua. 3.- Reducirla a pur. 4- Calentar la mantequilla, luego agregar el pur de Bledo, cocinar durante 5 minutos; agregar la crema de leche y mezclar bien, cocinar durante otros 5 minutos; rectificar la sazn en caso de ser necesario, y servir. Opcional: al momento de servir se le puede agregar queso al gusto.

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CROQUETAS DE BLEDO AUTORA: CAROLA DE RATH Ingredientes - 500 gramos de hojas de Bledo - 50 gramos de mantequilla. - 1 cebolla pequea. - 3/4 litros de leche. - 80 gramos de harina de trigo. - 3 huevos. - 1 limn. - 150 gramos de pan rallado. - Perejil, pimienta, nuez moscada y sal. - Aceite para frer. Preparacin 1.- Lavar bien las hojas y ponerlas a hervir durante 5 minutos, escurrirlas para retirar el exceso de agua. Picarlas en trozos pequeos y saltearlas en una sartn con una cucharada de mantequilla. 2.- Colocar otra sartn al fuego con el resto de la mantequilla y la cebolla finamente picada, al comenzar a dorarse la cebolla agregar la harina, removerla y agregar la leche recin hervida, aadindola en pequeas porciones. Mover la mezcla con una paleta de madera hasta que adquiera espesor. 3.- Agregar la pira a la mezcla, sazonar con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada. Remover durante unos minutos. Aadir 2 yemas de huevo, previamente mezcladas con jugo de limn. Volcar la mezcla en un recipiente hasta que enfre. 4.- Una vez que la mezcla est fra, batir el huevo restante ms las 2 claras. Formar las croquetas, pasarlas por pan rallado, luego por el huevo batido y pasarlas nuevamente por pan rallado. 5.- Frer en aceite bien caliente yBUEN PROVECHO

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JABON EXFOLIANTE A BASE DE BLEDO Autores: FLORES DE ANGULO ZOVEIDA JOSEFINA ALEXIS SEGUNDO VASQUEZ ORELLANA ZUIGA DE NUEZ EMPERATRIZ Ingredientes: 1 barra de glicerina para hacer jabn 3 tazas de semillas de bledo Aceite para nios Envase para calentar en microondas Microondas Colorante vegetal de bledo Moldes para jabones Alcohol en atomizador Pelculas transparentes plsticas o plstico envolvente Esencias Preparacin: Se pica la barra de glicerina en cuadritos el cual viene sin color y sin aroma es por esto que debemos agregrselo a nuestro gusto, se colocan en el envase para microondas, se mete en este con una tapa sobrepuesta esto es para evitar que se evaporen los alcoholes del cual est hecho por 30 seg en lapsos de 10 seg consecutivos, hasta que est totalmente diluido, al diluirse bien se le agregan las tres tazas de bledo en forma envolvente Antes de empezar a colocar la glicerina en los moldes se le debe colocar una pequea capa de aceite para bebe el cual sirve como desmoldante, para que el jabn de glicerina ano se pegue al plstico, se le retira una pelcula que se le hace se le agrega el color y gotas de esencia a su gusto. Y por ltimo se vacan en los moldes previamente desmoldados procurando que se desborden un poco en el lmite de las figuras para que se nos haga ms fcil desmoldarlo cuando ya est fra y lo vaciamos rpidamente para que no se nos enfre el jabn, al enfriarse se le hace hacen unas burbujitas en la superficie

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la cual se le quitan rociando el alcohol atomizado, se esperan unos 20 min para que nuestros jabones ya estn bien fros Para retirarlos del molde primeramente levantamos la pelcula que se qued en el desborde que necesitamos para ayudar a nuestro jabn a que se desmolde fcilmente, se recorta el excedente, al terminar de limpiarlos se deben envolver en pelculas transparentes plsticas el cual nos sirve para que el jabn de glicerina y bledo no sufra cambios con el ambiente. En el mismo orden de ideas, con respecto al bledo se realiza la recoleccin de las semillas directamente de las plantas ponindolas a secar en el sol por lo menos tres das consecutivos y se les hace el procesamiento

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SHAMPO NATURAL CASERO A BASE DE BLEDO Y SABILA Autores: FLORES DE ANGULO ZOVEIDA JOSEFINA ALEXIS SEGUNDO VASQUEZ ORELLANA ZUIGA DE NUEZ EMPERATRIZ Ingredientes: 2 Pencas de sbila 1 jabn neutro rayado 2 o 3 plantas de bledo 1 litro de agua 1 olla 1 colador 1 rayador de queso 1 embudo Colorante de bledo Preparacin: Se recorta la sbila en cuadritos quitndole solo las espinitas, se pone a hervir junto con las plantas de bledo, cuando estas hiervan se tapan y se deja enfriar, cuando esta ya este fra se cuela, se coloca en un envase en donde le vamos a agregar el jabn rayado y el colorante vegetal de bledo, mezclamos bien y

envasamos, este producto debe guardarse en la nevera ya que es 100 % natural.

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COLORANTE NATURAL A BASE DE BLEDO Autores: FLORES DE ANGULO ZOVEIDA JOSEFINA ALEXIS SEGUNDO VASQUEZ ORELLANA ZUIGA DE NUEZ EMPERATRIZ Ingredientes: Tres o cuatro tazas de hojas de bledo 2 cucharadas soperas de agua Envase de vidrio con tapa Un pedazo de tela limpia y seca Licuadora Preparacin: Se separa las hojas de las plantas, se colocan en la licuadora en donde se le agregan las dos cucharadas de agua, se licuan bien y se cuelan con un trapito limpio y seco, se coloca el lquido preferiblemente en un envase de vidrio.

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GALERA DE IMGENES:

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