CRA DE PORCINOS El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre

desde tiempos inmemoriales. Se considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms consumida en el mundo. El cerdo domstico lleg a Amrica proveniente de Espaa en el segundo viaje de Cristbal Coln. Al Per llega con la conquista y se afirma que la raza de dichos animales era la denominada raza ibrica. La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza domstica por ser un eficiente cosechador de gran variedad de materiales vegetales y consumidor de residuos domsticos que le sirven de alimento, representando en cierto modo una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar mayores costos por el tipo de alimentacin recibida. La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a la evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites vegetales. Taxonoma del Cerdo Clasificacin Reino Subreino Rama Filo Subfilo Superclase Clase Subclase Orden Familia Nombre Animalia Eumetazoa Bilateria Chordata Vertebrata Gnathostomata Mammalia Eutheria Artiodactyla Suidae Notas Animales: Sistemas multicelulares que se nutren por ingestin. Animales con cuerpo integrado por lados simtricos Cuerpo con simetra bilateral con respecto al plano sagital. Cordados Vertebrados Vertebrados con mandbulas. Mamferos: Poseen pelos en la piel. Mamferos Placentarios Artiodctilos Mamferos de Pezuas Pares Cerdos PRINCIPIOS La cra de cerdos a campo, evolucion notablemente en los ltimos aos, con la incorporacin de conceptos y equipos novedosos, simples y econmicos que

permiten alcanzar una productividad e intensificacin comparables a la obtenida en los buenos planteos en confinamiento. No se trata de proponer un antagonismo entre ambas modalidades, ya que cada una tiene sus ventajas y desventajas, sino de ofrecer una alternativa mejorada que permite obtener altos rendimientos con menor inversin en instalaciones a cambio de una mayor participacin del trabajo. Principales ventajas y desventajas de la cra intensiva a campo VENTAJAS Costo inferior de instalaciones (1/4 de confinamiento) Aire puro sin olores ni gases No hay trabajo de limpieza ni de eliminacin de deyecciones DESVENTAJAS Menor duracin de los equipos

Ocupa mayor superficie de campo.

Mayor prdida perinatal de lechones (mayor frecuencia de "nacidos muertos")

Trabajo ms agradable

Mayor mortalidad de lechones en lactancia por traumatismos (15%-20% de prdidas entre nacimiento y destete)

Bienestar de los animales; mansedumbre. Reducida incidencia del sndrome mastitis-metritis-agalaxia (MMA) y cistitis en las cerdas. Escasa o nula incidencia de diarrea en lechones lactantes. Mejor condicin y peso de los lechones al destete. Menos roedores Sin gastos de energa para calefaccin. Menores gastos en medicamentos (hierro inyectable, antibiticos y desinfectantes).

Necesidad de una buena cama de paja.

Trabajo a la intemperie. Ms mano de obra.

Mayor incidencia de parasitosis.

Labor tediosa en caso de medicar (manipular) lechones lactantes.

Las caractersticas de la cra intensiva a campo son las siguientes: 1. Partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3 partos por madre y ao. 2. Los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado. 3. La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es nmade, capaz de rotar con agricultura. 4. Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mnimo. 5. No hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de efluentes. 6. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las equivalentes en confinamiento 7. Se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en confinamiento, los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relacin armoniosa con el hombre. 8. La alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos, ya que el tapiz vegetal se toma slo como un soporte adecuado a los animales. 9. Se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera. 10. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. 11. Permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz segregado y la inseminacin artificial. PLANIFICACIN DEL PLANTEL La cra a campo se plantea tan intensiva como en confinamiento: partos continuos todo el ao, destete precoz, manejo todo adentro-todo afuera. En consecuencia, para optimizar la utilizacin de las instalaciones, el plantel se divide en grupos de cerdas a parir simultneamente, cuyo nmero define la cantidad de parideras y dems instalaciones, el nmero de padrillos y de piquetes. La cantidad de parideras depender tambin del largo de la lactancia; 3 4 semanas. Para un plantel de 100 madres se requerirn 20 parideras si el destete se realiza a las 3 semanas y 25 parideras si se efecta a las 4 semanas, considerando que a este perodo de ocupacin debe sumarse otra semana previa a la fecha prevista de parto. Es decir que en cada caso, la ocupacin de la paridera ser de 4 5 semanas respectivamente. La cantidad de parideras no vara ya sea que los servicios (destetes) se efecten cada 1, 2 4 semanas.

La dinmica de un plantel de 100 madres con destete a 4 semanas exhibira una composicin instantnea como la siguiente: Categora Padrillos 20 cerdas parto-lactancia Cerdas en servicio Cerdas en gestacin 1 fase (20-50 das) Cerdas en gestacin 2 fase (50-107 das) Cachorras de reposicin % 5 20 20 20 40 10

Esta composicin es slo orientativa, pues es difcil mantener el mismo nmero de cerdas en todas las tandas. Por lo tanto habr que disponer de algunas parideras de ms ya que la fertilidad no es constante, esperndose una marcada cada en verano, en tanto la proporcin de hembras de refugo es muy variable entre tanda y tanda. PARCELAMIENTO Son preferibles las parcelas abrigadas de los vientos, con suelos de buena permeabilidad, siendo ptimos los arenosos. Una parcela o piquete para alojar cerdas en parto-lactancia tendr entre 5 y 10 parideras en una superficie de a 1 hectrea, respectivamente, si es que se ubican juntas, dentro de un mismo piquete, sin divisorios entre ellas. Aunque esta modalidad est difundida en el extranjero, la experiencia local se inclina por instalarlas en piquetes individuales de 20 m x 40 m aproximadamente a fin de reducir el amamantamiento cruzado y la reunin de cerdas lactantes, hbito comn luego de 10 das post-parto. En el primer caso las parideras se distribuyen uniformemente, separadas 20-25 m entre si y a 10 m del cerco electrificado. La densidad de animales por hectrea depender de las propiedades del suelo y del rgimen de lluvias. Hay que prever la disposicin de calles suficientemente anchas entre las parcelas para la circulacin del vehculos utilizados en tareas complementarias: distribucin de alimento, recoleccin de lechones al destete, traslado de las parideras, etctera. Alambrados. Las parcelas de parto-lactancia y gestacin se separan con alambrado elctrico cuyo uso universal es en verdad la clave del desarrollo de este sistema de produccin de cerdos, por su efectividad, bajo costo y movilidad. En las esquinas o ngulos se colocan los postes de baja altura que pueden ser permanentes- y varillas cada 25 m para suspender los hilos. Para parcelas de partolactancia se recomiendan dos hilos: uno a 10 cm y el otro a 45-50 cm del suelo.

Para parcelas de gestacin slo es necesario un solo hilo a 45-50 cm del suelo, al igual que para recibir cerdas o cachorras de reemplazo que no conocen el alambrado elctrico, cuyo perodo de acostumbramiento es indispensable. Provisin de agua. La instalacin de las lneas de agua se plantea con caos plsticos enterrados a escasa profundidad eventualmente sobre la superficie--, fuera del alcance de los cerdos, en las calles para impedir su destruccin por el hozado. La provisin constante de agua fresca de ptima calidad es de gran importancia pues una cerda lactante consume 30-40 litros diarios. Los bebederos de uso ms frecuente son del tipo chupete, fijados sobre postes a 50 cm de altura en la lnea del alambrado, cuidando que el goteo caiga sobre una pequea loza con pendiente hacia el exterior o sobre una pequea porcin de piso ranurado (de los empleados para lechones) encima de una reducida cmara cavada en la tierra. A fin de prevenir el calentamiento de los mismos en verano, lo cual impedir beber a los animales, es conveniente proteger el chupete de los rayos solares. Sin embargo, este modelo de bebedero no siempre entrega el volumen suficiente de agua a cerdas en lactancia por insuficiente caudal. Por ello en esta categora son preferibles bebederos de nivel constante con flotante. Tambin existen bebederos automticos de tipo tazn. SERVICIO Y GESTACIN Identificacin y anillado. Es norma elemental que todas las cerdas estn identificadas. El mtodo ms prctico sigue siendo el sistema de muescas en las orejas segn el cdigo conocido como australiano. Las caravanas se pierden con frecuencia pero son una alternativa si sus nmeros son grandes y visibles an con las orejas embarradas. Todos los reproductores deben estar engrampados con un anillo en el tabique nasal con el propsito de reducir el instinto del hozado. Alojamiento. Los piquetes que reciben a las cerdas prontas a tomar servicio deben ser contiguos a los que alojan a los padrillos, pues el estmulo de stos (olor, visin, audicin) ayuda a exteriorizar los signos de celo, cuya manifestacin inequvoca es el reflejo de inmovilidad a la presin en el dorso-lomo. La deteccin de celo es una de las actividades ms delicadas de la cra, pues cuando las cerdas y padrillos se alojan por separado, la deficiente deteccin de celo constituye una causa principal de cada de la fertilidad, que es a su vez un componente fundamental de la productividad. Por esto el diseo de las instalaciones no deberan escatimar detalles en pos de facilitar esta operacin y a conducir la cerda en celo hasta el padrillo.

Los piquetes de los padrillos, contarn con alambrados fijos los nicos fijos de todo el criadero- de la mejor calidad con puertas de fcil accin (una lnea interna de alambrado elctrico ayuda a preservarlos). Debern contar con un refugio para proteger a los animales de las adversidades climticas. Las medidas de los piquetes de las cerdas dependen del tipo de suelo y del rgimen de lluvias. Con orientacin puede calcularse alrededor de 500 metros cuadrados por cerda. La proteccin del calor en verano es de vital importancia, ya que alrededor de los 40C de temperatura ambiente existe riesgo de mortalidad por golpe de calor. La solucin ideal consiste en una cortina forestal que proyecte sombra a partir del medioda; los rboles tendran que estar fuera del alcance de los animales. En caso contrario, ser preciso formar charcos en los das de extremo calor, sin prejuicios. Refugios. Para las cerdas se prefieren los refugios mviles -con capacidad para albergar desde 6 hasta 10-12 cerdas- ya que si se instalan fijos, suelen formarse grandes hoyos en el terreno, que luego es trabajoso rellenar. Alimentacin. En la cra intensiva a campo se emplean idnticos principios que en confinamiento: raciones completas que aportan todos los nutrientes en cantidad y calidad a lo largo de las distintas etapas fisiolgicas y tamao de los individuos. Por ello se sugiere no dejar librado el aporte de nutrientes al eventual consumo de pasto, an cuando haya suficiente disponibilidad. Las raciones se pueden suministrar en bateas de cemento o madera dura o bien directamente en el suelo. En el segundo caso se asumir un desperdicio del 10.%. En algunos pases estas dietas se presentan en pellets gruesos de 10 mm de dimetro con el fin de disminuir las prdidas en el suelo. Es importante procurar reducir al mnimo las agresiones durante las comidas, alojando cerdas de similares tamaos cachorras aparte- y otorgar suficiente espacio lineal, de comedero o piso, por cabeza puesto que todas comen simultneamente. Tambin atender a que las cerdas con orejas pndulas, de menor campo visual, suelen ser sometidas por las de orejas erectas. Estos son motivos adicionales para no formar grupos muy numerosos. PARTO Y LACTANCIA Piquetes. Las cerdas son llevadas a los piquetes de parto-lactancia unos 10 das antes de la fecha prevista de parto. Si las parideras se disponen juntas dentro de un mismo piquete, sin divisiones, es esencial que las fechas de parto no difieran en ms de unos pocos das para evitar

lactancias cruzadas, es decir que los hijos de una cerda mamen de otras madres y desplacen a los ms pequeos, cosa que puede ocurrir despus de los 10 das de edad, pues hasta entonces permanecern junto a su madre con poco desplazamiento. Se adopta as el principio de manejo denominado todo adentro- todo afuera. Parideras. El modelo de paridera inicialmente ms difundido en el mundo, es el llamado arco. Algunas modificaciones que se han adoptado son: elevar la altura a 1,2m eliminar el palco y reemplazarlo por una simple tabla de 20 25 cm de altura que atraviesa la entrada y agregar una ventana en la pared posterior para ventilar en tiempo caluroso. Los materiales originales son chapa y laminado fenlico en el frente y fondo. Las parideras se ubican con el fondo hacia los vientos dominantes, generalmente con la puerta hacia el norte, cuidando sellar los bordes donde asientan para impedir las filtraciones de aire. Cama de paja. Un ingrediente bsico que, puede decirse, condiciona el xito de la cra a campo, es la paja de la mejor calidad (de trigo, por ejemplo), vital para que la cerda construya su nido, mullido y trmico, que es la clave para reducir la mortalidad de lechones por aplastamiento o enfriamiento. Unos 2-3 das antes del parto se coloca un fardo a la entrada de la paridera y se deja que la cerda por s sola construya su nido, un comportamiento muy caracterstico de la especie que ocurre 8-24 horas antes del inicio del parto. A lo largo de la lactancia es necesario ir aadiendo pequeas cantidades de paja, lo que insume alrededor de 1 fardo por semana; esto es 3-4 fardos convencionales en todo el perodo. Este ingrediente representa un costo extra del sistema. Manejo. Si se aloja un grupo de cerdas en un nico piquete conteniendo las parideras, por lo general cada una escoge una paridera; rara vez la ocupan dos y es excepcional que el parto se desarrolle fuera de su refugio, salvo que la cerda encuentre alternativas ms confortables, como ser sombra en verano. El procedimiento recomendado es dejar en completa tranquilidad a las cerdas antes, durante y por lo menos 24 horas posteriores al parto, lapso en que las madres suelen permanecer casi inmviles administrando a su camada el vital calostro. Slo se las vigila y se acta en las raras ocasiones en que se presenta alguna dificultad. Las cerdas quedan solas y el parto no se asiste en absoluto procurando mantener un clima de completa tranquilidad. Una vez concluido o al da siguiente, se cuentan los lechones nacidos vivos, se eliminan aquellos nacidos muertos y los restos de placenta mediante acciones silenciosas sin disturbar a la cerda. Los cordones umbilicales no se tocan, dejando que se sequen por si solos. La idea es intervenir lo menos posible en los primeros 3 das post-parto.

El tiempo fro no constituye obstculo alguno para la supervivencia de los lechones, s en cambio el calor. Cuando la temperatura ambiente se aproxima a los 40C existe riesgo de que las cerdas mueran por golpe de calor, en cuyo caso no habr ms remedio que formar charcos. Luego del destete la paridera se desplazar dentro del piquete hacia un lugar limpio y se eliminarn los restos de cama o se los quemar. Al cabo de una o dos temporadas se recomienda mover toda el rea de parto-lactancia hacia un terreno nuevo, que antes no haya alojado cerdos. RECRA Instalaciones. Los cajones de recra consisten en un pequeo recinto como rea de reposo o dormitorio de adecuada aislacin trmica, libre de corrientes de aire, seco, en el que los lechones se esconden y encuentran una zona confortable que es calentada con el calor corporal que ellos mismos generan y que se conserva, resultando suficiente para satisfacer sus necesidades sin calefaccin, aun en las pocas ms fras. Tambin es un refugio que los protege del sol, de los vientos y lluvias. La eleccin de los materiales es crucial; adems de las propiedades trmicas, deben resistir a la intemperie, a la luz solar y a la actividad de los lechones, ser limpiables, transportables y durables. Algunos materiales usuales son el sndwich de laminado fenlico y telgopor, paneles de PVC, chapas revestidas con poliuretano, entre otros. Los cajones de recra admiten dimensiones variables. El diseo ms difundido y probado aloja 1518 lechones en todo el perodo. El patio es de piso ranurado de plstico, material insuperable ya que otros como varillas de hierro o madera no son adecuados. Sus lmites son de alambre, mallas de hierro, o cualquier otra material prctico, con una altura mnima de 90 cm ya que los lechones son muy saltarines. Otra alternativa ms econmica de instalacin para recra consiste en refugios anlogos a los anteriores, pero que se colocan directamente sobre la tierra, con un patio externo ms amplio, tambin de tierra. El recinto cerrado es de paredes de chapa galvanizada lisa recubierta externamente con poliuretano expandido para conferir aislamiento trmico. El techo rebatible, de chapa galvanizada acanalada revestida en la cara interna con el mismo material aislante. Los tabiques divisorios internos pueden ser de madera o de chapa metlica sin aislante. En el frente, del borde superior pende un panel rebatible de 0,5 m de ancho para regular la ventilacin, mientras que en el la parte inferior se coloca

una tabla de 0,15 m para retener la abundante cama de paja que es preciso proveer. Se colocan 2 comederos en el interior del recinto, que los hay muy buenos de PVC. Los cercos del patio consisten en bastidores, todos de idnticas dimensiones, de alambre tejido o malla de hierro, que se encastran entre s y definen un rea de 2 m x 3 m , que de esta manera, se puede ampliar. Los bebederos tipo tazn se disponen en la cabecera del patio, en el rea ms sucia, por lo que se atender a evitar desperdicio de agua, que sumado a las deyecciones, la podran convertir en un lodazal, especialmente en tiempos lluviosos y suelos pesados. Justamente en stos sera imprescindible la provisin de paja en el patio. Para abaratar conviene construir unidades de 4 corrales juntos (o ms) que comparten los divisorios, no obstante todas las partes son desarmables ya que se trasladarn a un terreno limpio luego de pasar una tanda de recra. Cada corral aloja 15-18 lechones desde el destete hasta los 30-40 kg. Y sta es una de las diferencias con los cajones, pues as los cerdos estn en condiciones de ir directamente a una instalacin de engorde convencional. Esta instalacin, como la anterior, permite la prctica del destete precoz segregado y facilita la adopcin del principio de manejo todo adentro-todo afuera. Tambin se han obtenido buenos resultados de recra en parideras arco con patio externo. Ubicacin: se pueden ubicar en el medio del campo sin ningn reparo adicional, todo el ao, con el fondo al sur. Las deyecciones caen directamente en el suelo y tras una tanda se los corre a un terreno limpio. Tambin se los puede colocar fijos, al aire libre o bajo un tinglado o cobertizo, en cuyo caso es preciso construir un piso de concreto que recolecte las deyecciones hacia una canaleta que las recoja y elimine. El rea donde se ubiquen estas instalaciones estar suficientemente alejada de donde se encuentren otras categoras de cerdos reproductores o en crecimientoterminacin, con el propsito de reducir el riesgo de transmisin de agentes infecciosos. Funcionamiento: Tratndose de lechones sanos, el rea de reposo es siempre respetada como limpia, sin que jams orinen y defequen dentro de ella. Errores de manejo, como insuficiente o excesiva ventilacin o la aparicin de diarreas pueden alterar este patrn normal de comportamiento por el que los animales respetan su rea de reposo. Cuando as no ocurre es porque algo anda mal.

Durante las noches fras y si los lechones son pequeos, el techo permanece cerrado, pero por la maana es preciso ventilar de acuerdo a su tamao para eliminar la excesiva humedad generada por el agua exhalada con la respiracin DISEO DE LA PARIDERA "ARCO" Una de las claves que ha posibilitado el logro de resultados satisfactorios en la cra intensiva al aire libre es un modelo de paridera, denominado "arco", de diseo y construccin sencillos, donde se aloja individualmente cada cerda durante el parto y toda la lactancia. Este modelo ha sido utilizado exitosamente en cientos de miles de partos en Gran Bretaa y Francia y aunque no se descarta la introduccin de algunas variantes, se cree que sus dimensiones deben ser imperativamente respetadas. El interior carece de barras escamoteadoras o cualquier otro elemento. En el exterior se adosa un patio al frente que impide a los lechones salir durante los primeros das de vida.

MATERIALES Una de las propiedades bsicas que deben poseer los arcos, es una relativa capacidad de aislamiento trmico, para proporcionar confort a la madre y su camada, tanto en invierno como en verano. Para ello, el material ms til utilizado es la madera en tablas de 3 cm de espesor, semi-machimbradas o calafateadas. Los tirantes de la base del armazn, que toma contacto con la humedad del suelo, sern de madera dura, pero en las tablas esta condicin no es indispensable. La mayor capacidad trmica se precisa en el techo; por ello no es recomienda aqu a las chapas metlicas, tan populares en el medio rural. En cambio, pueden usarse tablas de madera recubiertas con una membrana para evitar las filtraciones de las lluvias, ya sea polietileno o de aluminio pero tal vez lo mejor sera emplear una lmina de terciado fenlico. Seguramente cabe aplicar una diversidad de materiales para la construccin de los arcos: fibra de vidrio, arcilla expandida, etc. pero siempre habr que pensar en su capacidad de aislamiento trmico y en relacin a la zona donde sern utilizadas. El peso, como se ver, es otro rasgo importante de los arcos. UBICACIN Los arcos deben ubicarse en terrenos no anegadizos, orientados de "espalda" a los vientos fros dominantes -sur- y su base ser sellada con paja para impedir las corrientes de aire. Cada arco se coloca separado unos 15-20 cm de los restantes y despus de finalizada la lactancia se corren a un espacio limpio y los restos de cama se queman. Ocasionalmente se movern a una parcela descansada. Por ello importa el peso de los arcos, ya que si es elevado, dificultar su movimiento y si son livianos podran ser desplazados por las cerdas o volados por los vientos, en cuyo caso habra que fijarlos al suelo con una estaca, lo que agrega una complicacin. CAMA DE PAJA Una cama profunda de paja de buena calidad es un ingrediente esencial para obtener resultados satisfactorios al aportar un medio mullido y trmico a los lechones.

Antes del parto se coloca un fardo a la entrada del arco dejando que la cerda por si sola construya su nido, lo que ocurre una 8-24 horas antes de su inicio. Luego es necesario ir aadiendo pequeas cantidades de paja a lo largo de la lactancia, lo que insume alrededor de 1 fardo por semana. Por lo tanto se estima que cada partolactancia demandar un total de 3-4 partos. Este ingrediente representa un costo extra del sistema, pero hay que asumirlo como indispensable. MANEJO El grupo de cerdas se introducir en la parcela conteniendo la cantidad adecuada de arcos una semana antes del parto. As se irn adaptando y lo normal es que cada una escoja un arco exclusivo. Las cerdas tienen que ser engrampadas. Si bien se realizan observaciones para detectar prematuramente la presentacin de algn problema, las cerdas quedan solas y el parto no se asiste, procurando crear un clima de tranquilidad. Una vez concluido, se cuentan los lechones nacidos vivos, se eliminan aquellos muertos, los restos de placenta y se transfieren los lechones para uniformar el tamao de las camadas. Si el parto se desarrollara afuera se cubrir el nido una vez finalizado. Se interviene lo mnimo posible, al menos durante los 3 primeros das postparto. Aunque en otros pases en este momento se descolmilla, castra y se inyecta hierro, nosotros no efectuamos ninguna de estas operaciones. Eventualmente se los seala, dejando la castracin para ms adelante. Pasado este perodo crtico, en el que suelen ocurrir casi todas las muertes por aplastamiento, no se practica ninguna otra intervencin hasta el destete. Un hecho notable es la excelente salud de las lechigadas y la virtual ausencia de diarreas, que es la patologa ms frecuente en las maternidades en confinamiento. An en semanas de intenso fro no suelen observarse problemas. Tal vez en climas clidos puedan aparecer dificultades, aunque en este caso se cree que la provisin de sombra mediante una cortina forestal los suprimir. ALIMENTACIN Se adopta un rgimen alimenticio idntico al aplicado en maternidades, con raciones completas.

En otros pases, las raciones son presentadas en grandes "pellets", de unos 2 cm de dimetro, que se esparcen directamente sobre el suelo sin que haya desperdicios, pero en el nuestro donde las raciones se elaboran en la propia granja, esta posibilidad nunca ser prctica. Entonces, el alimento se suministrar en bateas largas o simplemente en cubiertas de tractor partidas. Es ideal administrar el alimento a voluntad en comederos tolva durante toda la lactancia. Como los lechones se destetan a las 3-4 semanas, no es necesario que reciban ni racin ni agua. PROBLEMAS El traslado de las cerdas al fin de la lactancia puede ser engorroso, ya que pese a que el alambrado haya sido retirado se oponen a franquear sus lmites. Una de las soluciones propuestas es introducir un carro o "triler" con alimento dentro de la parcela, procurando que los animales suban y despus ser transportados. De lo contrario, es preciso contar con "lienzos" apropiados. Se dice que por su inexperiencia las cachorras muestran en mayor porcentaje ciertos comportamientos indeseables y que al compartir el terreno con las adultas, aprenden de ellas. As, un 5-10% de las cachorras experimentan algn tipo de problema al parto. El ms comn es que el parto se lleve a cabo en dos o ms arcos. Entonces es conveniente administrar un tranquilizante y junto con sus lechones ser introducida en un arco, cerrado su salida durante 24 horas. En otras condiciones una cachorra abandonar su camada, recomendndose seguir el mismo procedimiento. A veces dos cachorras paren en un mismo arco. Es preferible dejarlas tranquilas hasta su finalizacin y retirar despus a la que se agreg -si se la conocecon la mitad de los lechones a otro arco vaco, aplicndose un tranquilizante y encerrndola por 24 horas. EQUIPO PARA DESTETE PRECOZ El destete a 3 4 semanas de edad es una prctica ineludible para aumentar la eficiencia global de la cra de cerdos pues permite incrementar en un 20-30% la produccin de lechones a la vez que se ahorran instalaciones y entre 200 y 400 kilos

de racin por madre y ao que, de otra manera, seran destinadas a la prolongacin de las lactancias. En la "cra al aire libre" llevada a cabo en otros pases la etapa de recra generalmente se conduce en salas especiales, calefaccionadas y con humedad y ventilacin controlada. Como alternativa, la EEA INTA Pergamino ha desarrollado con xito una pequea unidad prototipo, denominada "cajn de recra", que es porttil, se coloca a la intemperie y no requiere gasto de energa para calefaccin o ventilacin. DISEO La idea bsica sobre la que se concibe este tipo de instalacin es la provisin de un "micro ambiente" como rea de reposo para los lechones con suficiente capacidad de aislamiento trmico para que el calor corporal generado por ellos sea suficiente para satisfacer las necesidades de temperatura ambiente sin calefaccin, an en las pocas ms fras del ao. Tambin es un refugio que los protege del sol y el calor en verano y de los vientos y las lluvias. La unidad de recra puede alojar por unidad entre 15 y 20 lechones a lo largo de toda la etapa de recra, es decir entre el destete y la 8 10 semana de edad. MATERIALES Las paredes del cajn propiamente dicho, que determina el rea de reposo, consisten en un "sndwich" de madera en el exterior, telgopor de 2 cm de espesor en el medio y una lmina interna de "chapadur". Para la lmina interna sera preferible emplear otro material que rena dureza, superficie completamente lisa y que pueda lavarse para desinfectar entre tanda y tanda de lechones. Todas las caras del cajn tienen esta composicin, excepto el piso que es slo de tablas de madera, cuyas uniones dejan una pequea ranura que facilita el desagote del agua cuando son lavados. Adems el techo cuenta con una cubierta de plstico para impermeabilizarlo. El piso ranurado del patio es de varillas de madera dura. A veces los lechones suelen rascarlas, sobre todo en la zona hmeda debajo de los bebederos, pero en general no agreden a la madera. Por esto podra pensarse en pisos enrrejillados de hierro o de plstico -importados-.

Es claro que toda la instalacin admite una gran diversidad y combinacin de materiales para su construccin, como fibra de vidrio, terciados fenlicos, paneles de arcilla expandida, etctera. Cualesquiera que sean, la condicin esencial es que provean un adecuado aislamiento trmico. FUNCIONAMIENTO Los cajones de recra se pueden ubicar en el medio del campo sin ningn reparo adicional, todo el ao, con la "espalda" al sur. En los meses ms calurosos convendra colocarlos a la sombra de rboles. Tambin se los podra ubicar debajo de un cobertizo o tinglado. Se los va desplazando en el terreno a medida que se acumulan deyecciones debajo del piso ranurado o bien se los deja en un lugar fijo, para lo cual habr que construir una fosa de mampostera impermeabilizada para la coleccin de las deyecciones. Una cama de paja o viruta en el recinto cerrado siempre agrada a los lechones. Salvo raras excepciones y tratndose de lechones sanos el rea de reposo es siempre respetada como limpia desde el destete, sin que orinen o defequen dentro ella. Errores en el manejo, como la insuficiente ventilacin en verano o la aparicin de diarreas perturbaran tal patrn normal de comportamiento. Durante las noches de helada el techo del cajn permanece completamente cerrado, pero por la maana es preciso iniciar una moderada ventilacin levantando la tapa lateral que se halla por encima del comedero o incluso levantar el techo segn el tamao de los lechones y las condiciones climticas. Los animales permanecen ene esta instalacin hasta un mnimo de 4 semanas posteriores al destete, cuando se espera que hayan alcanzado un peso cercano a los 18 kg, ya estn perfectamente adaptados a consumir vidamente una racin estndar y se hayan desparasitado. Entonces podrn derivarse a instalaciones convencionales dndose por finalizada la etapa de recra. El trabajo de limpieza es mnimo, se limita a eliminar -con manguera- las deyecciones acumuladas en el patio, pues normalmente el rea cerrada permanecer impecable. Concluida la recra y desocupada, la instalacin se lava y desinfecta.

ALIMENTACIN Se administran raciones completas para lechones durante todo el perodo. En los primeros das siguientes al destete a veces es recomendable restringir el consumo de racin, a razn de 100-150 g por cabeza y por da divididos en dos tomas, hasta que el aparato digestivo de los lechones se haya adaptado a los nuevos nutrientes, reducindose as el peligro de presentacin de diarreas, dichas cantidades pequeas de racin se las suministra en una bandeja sobre el patio. A partir de unos 10-14 das posteriores al destete se brinda la racin a voluntad en el comedero interno. Reproduccin En las cerdas, la capacidad fisiolgica para reproducirse (pubertad) aparece entre los 4 y 5 meses de edad; sin embargo al no haber an completado su desarrollo anatmico, no estn suficientemente preparados para afrontar una concepcin prematura. Las hembras preadas a temprana edad disminuyen sensiblemente su capacidad reproductiva, lo cual se pone de manifiesto en camadas poco numerosas y de bajo peso al nacimiento. La vida reproductiva de las futuras madres debe iniciarse a partir de los 7 u 8 meses de edad y con un peso vivo de alrededor de 130-135 kg. En la cerda, el celo se presenta con una periodicidad de 19 a 21 das y tiene una duracin de dos a tres das. Los sntomas visibles de la hembra en celo son los siguientes: excitacin, emisin de gruidos caractersticos, tumefaccin y enrojecimiento de la vulva, disminucin del apetito, cambio de comportamiento hacia otras hembras (tendencia a montarse entre ellas) y bsqueda del macho e inmovilidad ante su presencia. Precisamente este ltimo sntoma es el que permite determinar con exactitud el momento ms oportuno para realizar el servicio ya que coincide con la aceptacin del macho. Se comprueba ejerciendo presin con ambas manos sobre el lomo de la cerda ante la presencia del padrillo. Servicio Natural Como norma se realizan dos saltos por cerda. El primero a las 8-12 horas de haber detectado el celo y el segundo 12 horas despus.

En la prctica, es conveniente hacer la deteccin de celo a la maana temprano y en las primeras horas de la tarde. Las hembras que presentan el reflejo de inmovilidad a la maana debern recibir el primer servicio a la tarde del mismo da y el segundo servicio a la maana del da siguiente. Las hembras detectadas a la tarde se sirven a la maana y a la tarde del da siguiente. Esta tcnica, donde el servicio se hace en forma individual llevando una cerda por vez al padrillo se denomina usualmente servicio dirigido o controlado. Otra alternativa en los sistemas al aire libre es el servicio colectivo, donde varias hembras son servidas por dos o ms padrillos. Inseminacin Artificial La inseminacin artificial es una tcnica que permite incorporar germoplasma de alto valor gentico a un costo relativamente bajo al mismo tiempo que reduce el riesgo de introduccin de enfermedades en el criadero. Seleccin de las cerdas a inseminar El estro es ms fcil de detectar en cerdas que en cachorras y al igual que la monta natural, la fertilidad es mejor en las primeras Reagrupar los destetes permite sincronizar los celos pospartos concentrando los das de siembra. Para lograr buenos resultados, las cachorras deben haber manifestado celo y tener al menos 7 meses de edad, 125-130 Kg. de peso y doble inmunizacin contra parvo virus y leptospirosis. La presencia del padrillo mejora los resultados de la inseminacin artificial. Deteccin de celo El momento ptimo para inseminar depende de la aparicin del celo. Reflejo de inmovilidad A la maana A la tarde

1 inseminacin A la tarde del 1 da A la maana del 2 da 2 inseminacin A la maana del 2 da A la tarde del 2 da Recordar No inseminar inmediatamente cuando aparece el reflejo de inmovilizacin. Esperar 8 a 12 horas de comenzado el mismo. Siembre por segunda vez 8 a 12 horas luego de la primera inseminacin. En trminos generales siguiendo este esquema se logran buenos resultados. En todos los casos, una tercera inseminacin a las 12 horas de la 2 siembra, si persiste el celo, puede ser realizada. Sin embargo, los resultados obtenidos entre una y dos siembras son muy diferentes, no ocurriendo lo mismo entre dos y tres siembras. Tcnica de siembra La misma puede ser realizada por el productor o mdico veterinario. Por cada servicio se efectan no menos de 2 siembras. Por lo tanto, se manejarn dos dosis inseminantes por hembra. Dependiendo del tipo de envase (frasco, sachet, tubo), cada dosis inseminante contendr entre 80 y 100 ml con un nmero mnimo de espermatozoides de 3.000.000.000. Las mismas deben ser conservadas a 15C y al abrigo de la luz. Deje a las cerdas tranquilas en su lugar de alojamiento habitual. No olvide que la presencia del padrillo desencadena en la hembra los reflejos de la monta natural va occitocina, facilitando la siembra. 1) Presione la grupa de la cerda. Tome de la caja de poli-estireno expandido solamente la dosis de semen a utilizar y colquela en el bolsillo, al abrigo de la luz. La misma puede ser calentada a 34-35 durante 10 minutos. 2) Limpie la vulva con gasa y agua destilada, abra los labios vulvares e introduzca el catter previamente lubricado con unas gotas de semen.

Existen distintos tipos de catteres: pipetas descartables tipo "tirabuzn" o "esponja" y de goma llamadas pipetas de Melrose. La limpieza del material debe ser realizada con agua. No deben usarse jabones, detergentes ni desinfectantes. 3) Desplace suavemente la pipeta hacia delante y arriba dirigindola hacia la columna vertebral.

4) Cuando el mismo toque el crvix uterino rote la pipeta en el sentido contrario a las agujas del reloj para que el extremo del mismo quede trabado en los pliegues del cuello uterino, que se encuentran turgentes y facilitan el sellado perfecto del catter. Acople el frasco al extremo libre del catter introduciendo lentamente el contenido.

En las cerdas destetadas el contenido desciende fcilmente por gravedad. En las cachorras, en cambio, a veces es necesaria una ligera presin. Vaciando el contenido y teniendo cuidado de no introducir aire, desacople el frasco, gire la pipeta en el sentido de las agujas del reloj y retire el catter suavemente. La duracin de la siembra debe ser entre 5 y 10 minutos.
No introduzca nunca aire en el tracto vaginal. Si observara prdida de semen, desacople el catter y comience nuevamente. Por cada siembra utilice 1 catter. La tcnica de siembre rpida (1 minuto) da resultados pobres. Cuando trabaje con pipetas de Melrose lvelas inmediatamente al finalizar la

siembra, y esterilcelas. No use nunca productos qumicos. al lugar donde realizar la siembra nicamente las dosis a utilizar. Anote cada siembra realizada (da, nmero de macho, raza y s hubiese alguna observacin, por ejemplo sangre en el extremo de la pipeta). Dirija siempre la pipeta hacia la columna vertebral para evitar el ingreso a la uretra. Luego de la siembra, la cerda debe permanecer tranquila.
Transporte

Cualquiera sea la metodologa utilizada, la siembra debe ser atraumtica, higinica y lo ms parecida a la monta. PLAN SANITARIO MNIMO Las siguientes son las prcticas sanitarias ms comunes a aplicar en un criadero de cerdos.

Lechones En lactancia: A los 2 das de vida: Administrar hierro dextrano segn indicacin del laboratorio (1-2 cc intramuscular-nicamente en confinamiento). Descolmillar. Sealar. Pesar (opcional). A partir de los 7 das: Castrar. Al destete: Desparasitar con 0,5 cc de ivermectina doramectina inyectable. Otra alternativa es administrar antiparasitario en el alimento (febendazole, oxibendazole, mebendazole) de acuerdo a la dosis recomendada por el laboratorio. Cachorras de reposicin Desparasitar con ivermectina o doramectina inyectable (3 cc cada 100 kg de peso vivo) antes o conjuntamente con la vacunacin contra parvo virus-leptospirosis. Vacunacin contra parvo virus-leptospirosis:
1ra.

dosis: no antes de los 6-7 meses de edad y con ms de 100 Kg. de peso vivo. 2da. dosis: 20-30 das antes del servicio. Cerdas Desparasitar con ivermectiva o doramectina inyectable (3 cc cada 100 kg. de peso vivo) al ser llevadas a las parideras. Vacunar contra parvo virus y leptospirosis a la semana de paridas.

Padrillos o Verracos Desparasitar dos veces por ao con 3 cc cada 100 Kg. de peso vivo. Vacunar contra parvo virus - leptospirosis a los 6 meses de edad y repetir a los 15 das. Luego una vez por ao. CARACTERIZACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN PORCINA EN VENEZUELA La produccin porcina en Venezuela, presenta ndices que permiten considerarla de buena productividad. Su alimentacin se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya, rubros que no rinden adecuadamente en el pas, presentando un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformacin de las dietas, haciendo la explotacin susceptible a cambios de precios y polticas econmicas nacionales e internacionales. El ao de mayor produccin fue 1988, registrndose una produccin de cerdos de 148318 t, sostenida con 1141748 t, para un consumo per cpita ao de 7,9 Kg/persona ao. Como consecuencia de lo anterior, los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios, para evaluar alternativas de produccin de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que puedan competir en produccin de biomasa por sus ventajas agroecolgicas y de aceptable calidad. Entre otros, yuca, batata, ocumo chino, plantas acuticas, rboles forrajeros, harina de pescado, palma africana, arroz etc. que permitan generar un producto asequible a las grandes mayoras de la poblacin. Los estudios realizados sobre rendimiento, valor nutritivo y pruebas zootcnicas, demuestran que las races y tubrculos pueden ser incorporadas como fuentes energticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos. En Venezuela, la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayora de la poblacin no existe hbito de consumo, por lo cual su produccin no tendra alta competencia. Actualmente, ms del 90% de la produccin de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con ms de 3000 animales/granja, con alimentacin a base de dietas balanceadas, y aplicacin de alto nivel de tecnologa. Situacin que no necesariamente, es la ms conveniente ni adecuada para el pas. Hoy da, existen en produccin cerca de 2500000 de cerdos que consumen alrededor de 350000 t de alimento balanceado y envan al matadero al ao alrededor de 1500000 cerdos, con destino fundamentalmente a las industrias crnicas (alrededor del 80%) que generan un consumo per cpita/ao de 4.5 kg (Gonzlez, 1994).

Cra de Cerdos a Campo y Cerdo Criollo La cra de cerdos a campo en Venezuela, se realiz principalmente con cerdas gestantes y verracos, como garanta de disminucin de daos podales y mejor comportamiento de los reproductores. Esta forma de manejo, prcticamente desapareci en la dcada de los aos 70, siendo sustituida totalmente por la cra a estabulacin completa, sin haberse realizado una evaluacin de los ndices productivos, que permitieran decidir sobre su permanencia justificar su desaparicin. Sin embargo, en algunos pases desarrollados y en vas de desarrollo, se est implementando nuevamente la explotacin a campo, gracias a las bondades que el mismo ofrece. La inclusin de los genotipos locales en los procesos comerciales de produccin es una opcin atractiva para su conservacin pero requiere de una adecuada caracterizacin previa. Difcilmente se puede considerar valioso un recurso que no ha sido caracterizado. El cerdo Criollo venezolano, como parte de esa variabilidad gentica, es una especie poco conocida, analizada y valorada en el territorio nacional y que se ha visto afectada por la dinmica del establecimiento de sistemas pecuarios. Su escasa valoracin econmica, falta de estrategias y mecanismos para la concertacin de polticas en el mbito nacional, ausencia de inversin financiera para su conservacin y utilizacin, as como la carencia de tecnologas para su caracterizacin y evaluacin, han sido factores que han influido para alcanzar su estado actual. Venezuela no escapa a la creciente demanda mundial de alimentos y tampoco a las limitaciones que los pases de Latinoamrica presentan para masificar la produccin de cerdos debido a que la dieta porcina est basada en formulaciones con materias primas principalmente importadas, de all que en este momento el cerdo Criollo constituye una alternativa de produccin. Origen y caractersticas generales Se ha demostrado que el cerdo Criollo desciende del cerdo ibrico y habita en Venezuela desde la llegada de los espaoles, en los tiempos de la colonizacin del "Nuevo Mundo". En la actualidad se puede decir que es el resultado de la herencia de las razas importadas de Espaa, que se adaptaron naturalmente en el pas y que degeneraron paulatinamente debido a la falta de aplicacin de mtodos de mejoramiento, observndose principalmente falta de seleccin y alimentacin adecuada; consecuentemente la consanguinidad ha marcado pauta, permitiendo en algunos casos ejemplares con semejanza a su ancestro (el jabal). Se encuentran en sistemas de produccin extensiva.

El cerdo Criollo venezolano pertenece a una poblacin muy heterognea, que de forma natural ha sobrevivido a distintas condiciones ecolgicas y limitaciones nutricionales. Como especie autctona representa un material de extraordinario valor cientfico, cultural, nutricional e industrial. Se considera como un reservorio de variabilidad gentica que puede enriquecer y refrescar en un futuro el germoplasma comercial del cerdo, principalmente por su capacidad de aprovechar los recursos naturales disponibles y diversos subproductos agrcolas. Adems, constituye fuente de alimento y de ingresos para productores de pequeas explotaciones de subsistencia y de traspatio (Hurtado y Gonzlez, 2001). stos se caracterizan principalmente por ser animales con un comportamiento idneo para desenvolverse en las zonas boscosas por sus facultades para hozar las races, aprovechar las semillas, e ingerir los frutos cados de los rboles. Por lo tanto, aquellos que se encuentran en amplias superficies pobladas de rboles resultan ser muy tiles dentro de ese sistema al aire libre, lo que nos podra permitir utilizar el calificativo de cerdo ecolgico, principalmente por el ambiente y el bienestar en el cual se cran. Ubicacin del cerdo criollo El cerdo Criollo se ubica principalmente en los estados llaneros de Venezuela (Apure y Gurico) que cuentan con una superficie de 141.486 km2 y una poblacin de 774.035 habitantes aproximadamente, donde el 20% es consumidora de carne de cerdo Criollo (Hurtado y Gonzlez, 2000). En estos estados llaneros, la explotacin del cerdo Criollo en el mbito rural constituye una importante fuente de ingresos en la economa familiar, esto es as debido fundamentalmente a su rusticidad, resistencia a enfermedades y a su capacidad para aprovechar recursos naturales y subproductos agrcolas; caractersticas todas ellas deseables para una agricultura sostenible con bajos insumos y para el logro de la seguridad alimentaria. Alimentacin del cerdo criollo La literatura reporta (Ly y Diguez, 1995; Ly et al., 1998), que los cerdos Criollos han evolucionado sin presin de seleccin alguna, por lo que manifiestan una habilidad evidente en la utilizacin de alimentos particularmente fibrosos, pastos tiernos, igualmente el consumo de los frutos de distintas leguminosas y algunos crustceos que se encuentran en las sabanas llaneras de Venezuela. Algunos de estos recursos alimenticios son los siguientes:

rboles: samn (Samanea samn);caruto (Spondias lutea); gusimo (Guazuma ulmifolia); chiga (Cassia grandis.

Palmas: palma moriche (Maurita flexuosa); palma maporilla (Denocarpus mapora) Vegetacin Hidroflica: bora (Eichorniaa azurea); platanillo (Thalia geniculata); lambedora (Leersia hexandra. Fauna: anguillas, cangrejos y caracoles

Situacin actual del cerdo criollo En la actualidad el 80% de la poblacin de cerdo Criollo se encuentra en explotaciones extensivas que se caracterizan principalmente por: ausencia de registros de todo tipo, monta natural, castracin una vez al ao, ningn plan sanitario, no cuentan con instalaciones especiales, alimentacin natural y la produccin es con destino familiar y comercial. La restante poblacin est bajo condiciones de ciertas prcticas de manejo que se realizan espordicamente como son: monta controlada, castracin dos veces al ao, desparasitacin dos veces al ao y la Suplementacin alimenticia con residuos de cocina y maz. Estos sistemas de produccin contribuyen en parte, a la proteccin del ambiente y permiten humanizar la vida de la poblacin rural principalmente porque el objetivo est encaminado a satisfacer necesidades alimenticias de la familia (autoconsumo), de la comunidad en ciertos casos y como alcancas (obtencin de recursos monetarios). stos cumplen un papel social muy importante. Su rusticidad y su forma de crianza permiten obtener animales con ingresos mnimos que se traduce en mejores precios para la comunidad. Finalmente, se puede sealar que en los sistemas de mnimos costos, donde el trabajo familiar est por encima de la tecnologa desbordante de insumos, los recursos genticos criollos podran ser una va de sostenibilidad.