As nossas receitas secretas!

EB1 de Jardim
2008/2009
 Índice – Bolos

Torta de chocolate ………………………………………………. Pág. 2

Bolo de chocolate …………………………………………………. Pág. 3

Bolo de requeijão …………………………………………………. Pág. 4

Bolo duque ……………………………………………….……………. Pág. 5

Bolo de aniversário ………………..…….………………………Pág. 6

Tarte de flan com maçã………………….…………………. Pág. 7

Bolo de coca-cola …………………………..………………….. Pág. 8

Bolo de bolacha ………..…………………………………………. Pág. 9

Bolo de cenoura .………………………………………………….. Pág. 10

2
 TORTA DE CHOCOLATE

6 ovos
200 gramas de açúcar
180 gramas de farinha

Bater muito bem os ovos com o açúcar, de seguida

envolver a farinha e levar ao forno em forma untada com papel
vegetal.

CREME

100 gramas de chocolate em pó

1 chávena de leite
Açúcar a gosto
1 colher rasa de sopa de farinha maizena

Envolver tudo e levar ao lume até ficar cremoso e deixe

arrefecer.

Depois de cozido o bolo, vira-se sobre um pano polvilhado

de açúcar, barra-se com o creme e enrola-se.

3
 BOLO DE CHOCOLATE

4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de leite quente
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

1 pacote de natas
1 tablete de chocolate de culinária
50 gramas de farinha
1 colher de sopa de farinha maizena

Preparação da massa

Bata as claras em castelo e reserve. Depois bata as gemas durante 2

minutos e adicione-lhe o açúcar aos poucos, mas sempre sem parar de bater.
Quando obtiver um creme fofo, junte a farinha aos poucos, alternando com o
leite quente batendo sempre o preparado. De seguida, acrescente o
chocolate em pó e o fermento e bata tudo muito bem. Por ultimo, misture as
claras em castelo delicadamente, com uma colher, coloque a massa numa
forma quadrada, previamente untada com margarina e leve ao forno até
cozer.

Preparação da cobertura

Junte os ingredientes todos num tacho e leve ao lume até se

dissolver tudo. Quando o bolo estiver frio barra-se com o creme e vai
ao frigorífico.

4
 BOLO DE REQUEIJÃO

6 ovos

500 gramas de açúcar

150 gramas de farinha

150 gramas de margarina

500 gramas de requeijão

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento Royal

Raspa de limão

Batem-se bem as gemas com o açúcar, junta-se-lhes a

margarina amolecida e o requeijão. De seguida adiciona-se a
farinha misturada com o fermento, a canela e a raspa de
limão. Por fim, envolve-se as claras em castelo no preparado
anterior. Levar ao forno em forma untada e polvilhada de
farinha.

5
 BOLO DUQUE

9 gemas

4 claras

500 gramas de açúcar

250 gramas de puré de batata doce cozida

250 gramas de miolo de amêndoa

2 colheres de sopa de farinha

55 gramas de manteiga

Mexe-se o açúcar com a batata-doce, junta-se-lhe a

manteiga e o miolo de amêndoa e bate-se bem. Adiciona-se à
massa as gemas e as claras. Por fim junta-se-lhe a farinha. Vai
ao forno em forma untada e forrada.

6
 BOLO DE ANIVERSÁRIO

1oo g de fécula de batata

100 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
6 ovos
1 colher (de chá) de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar e envolvem-se as claras em castelo e as farinhas

(envolvidas juntas) com o fermento.
Nota: também fica bem usar apenas 125 g de farinha de trigo e prescindir da
fécula; neste caso, costumo juntar um pouco de raspa de limão.

Recheio (creme de pasteleiro):

75 g de açúcar
30 g de farinha de trigo (1 colher bem cheia)
1 ovo inteiro + 1 gema
2,5 dl de leite
1 casquinha de limão
1 pau de canela

Ferve-se o leite com a casca do limão e o pau de canela e reserva-se; mistura-se muito bem
a farinha com o açúcar, junta-se-lhe os ovos e mexe-se bem; acrescenta-se então o leite
fervido, passado pelo passador, devagarinho, mexendo sempre. Leva-se então o preparado
ao lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau e raspando o fundo para não
pegar, até levantar fervura. Retira-se e usa-se.
Nota: Costumo regar ambas as metades do bolo com leite bem quente com ou sem açúcar,
antes de rechear com o creme para o bolo ficar mais húmido.

Cobertura: Creme branco

200 g de açúcar em pó
1 clara em castelo
Sumo de laranja ou limão q. b.

Envolver tudo até obter um creme adequado (que corre, mas que é grosso

Nota: também fica bem barrar apenas com chantilly e cobrir com coco colorido (dentro de um frasco de vidro juntar coco,
umas gotas de água e uma pitada de corante alimentar e agitar freneticamente o frasco; o coco fica muito bonito)

7
 TARTE DE FLAN COM MAÇÃ

Ingredientes:

Uma base de tarte massa quebrada

3 maçãs golden

3 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

200 a 250 ml de leite

Modo de Preparação:

Coloque a base da tarte numa forma e disponha as maçãs previamente

cortadas aos gomos. Polvilhe com açúcar (1 colher sobremesa).

Leve ao forno a 180ºC durante 5 min.

Bata os ovos e o restante açúcar até formar um creme. Adicione a

farinha e o leite.

Deite o preparado na forma por cima da maça. Deixe cozer até o Flan
ficar colorido (acastanhado)

Sugestão: Sirva com gelado de baunilha.

BOLO DE COCA-COLA
8
Ingredientes:

2 colheres de sopa de canela,

3 chávenas de fermento,
2 chávenas de açúcar,
1 chávena de coca-cola,
5 ovos,
1 colher de manteiga,
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar e a manteiga.

Junta-se a coca-cola e por fim a farinha, o fermento e

as claras em castelo.

Vai ao forno em forma untada.

BOLO DE BOLACHA

9
2 embalagens de bolacha-maria
4 gemas de ovo
2 claras
125 g manteiga
125 g açúcar
1 caneca café muito forte
coco ralado
bolacha-maria ralada

Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem, até a

mistura ficar cremosa. Bater as claras e juntar (podem não se

deitar tudo, apenas o suficiente para ficar o creme cremoso).

Fazer café forte e passar as bolachas, uma a uma pelo café,

não muito quente.

Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por

exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme.

Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas

em café e depois o creme, e assim sucessivamente.

Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com bolacha

ralada e coco ralado (facultativo).

BOLO DE CENOURA

8 ovos

10
8 cenouras
4 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 copo de óleo

Bater as claras em castelo. Cozer a cenoura, reduzi-la a puré,

escorrer bem e deixar arrefecer.

Bater todos os ingredientes juntos.

Adicionar por fim as claras em castelo.

Vai no tabuleiro ao forno untado com manteiga.

Parte-se o bolo aos quadrados.

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 Colaboradores:

Pais dos Alunos

Professoras da Escola

Auxiliar de Acção Educativa

Compilação: Junho 2009

EB1 de Jardim

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