Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Ingredientes para 4 personas: 2 cebollas pequeas 2 cucharadas de aceite de oliva italiano Luccese 1 lata de tomate triturado Nostia (425 ml) 2 cucharaditas de pulpa de tomate Sal marina Kania Pimienta Kania 1/2-1 cucharadita de azcar 1 cucharadita de caldo Kania (granulado) Pimienta de Cayena 4 mozzarellas Lovilio (de 125 g) 8 aceitunas verdes rellenas de pasta de pimiento Baresa Preparacin: Pelar y picar las cebollas, rehogarlas en aceite. Rebajar con el tomate y aadir la pulpa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, azcar y caldo granulado y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos. Hacer pur la salsa, condimentar al gusto con Cayena y dejar enfriar. Escurrir la mozzarella y cortar 8 bolas irregulares con una cuchara para helado. Hacer en cada bola un hueco con una cucharilla o un vaciador de fruta y colocar dentro 1 aceituna. Repartir la salsa de tomate en 4 platitos redondos y poner en cada uno 2 "ojos". Tiempo de preparacin: aprox. 30 minutos ms el tiempo de enfriamiento Dificultad: baja
Preparacin: Lavar y escurrir las guindas. Repartirlas una a una en una cubitera, llenar los huecos con agua y congelar. Mezclar el nctar de cereza, el zumo de naranja, el azcar de vainilla y la canela y dejar reposar en el frigorfico al menos durante 1 hora. A continuacin colar la mezcla en una ponchera con ayuda de un colador, aadir los cubitos de hielo y el lima-limn bien fro. Sugerencia: para los adultos se puede sustituir el lima-limn por cava Burg Schneck 00823. Suavizarlo previamente al gusto con licor de cereza Serenade 06715. Tiempo de preparacin: aprox. 15 minutos ms el tiempo de congelacin y reposo Dificultad: baja
TOSTADITAS DE SESOS
Ingredientes para 6 tostadas: 150 g de gambas 1 sobrecito de glaseado transparente para pastel Belbake Salsa agridulce Vitasia Tostaditas Snacky Cracky
Preparacin: Preparar el glaseado transparente para pastel segn la receta del envase aadiendo agua. Atencin: no aadir azcar! Mezclar las gambas calientes enteras, ya cocidas y peladas, con el glaseado y repartir en porciones en un recipiente aparte. Procurar que el glaseado transparente envuelva solo ligeramente los camarones para conseguir el aspecto caracterstico de los sesos. Con 2 cucharas colocar las gambas sobre una tostadita dndoles forma de sesos. Dejar enfriar las tostaditas de sesos durante una hora en el frigorfico. Servir: Aadir la "mucosidad" adornando las tostaditas de sesos fros con una salsa espesa de su eleccin (p. ej. agridulce) y servir. Tiempo de preparacin: aprox. 30 minutos (ms tiempo de enfriamiento) Dificultad: media
Preparacin: Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Tirar el agua, pasar los huevos por agua fra y dejarlos enfriar. Pelarlos y cortar un poco en ambos extremos de forma que puedan quedar de pie. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad. Salpimentar la superficie del corte. Poner puntitos de mayonesa en la parte exterior de los tomates y colocarlos sobre los huevos. Cortar los berros de huerto y distribuirlos alrededor de los huevos a modo de csped. Tiempo de preparacin: aprox. 25 minutos ms el tiempo de enfriamiento Dificultad: baja
Dificultad: media
CCTEL DE BRUJAS
Ingredientes para 4 ccteles: 1/2 taza de agua 1 manojo de menta 1/2 taza de azcar (aprox. 75 g) 1/2 litro de agua mineral Saskia 3 kiwis Mermelada de fresa Maribel Preparacin: Poner el azcar en un cazo y verter el agua hirviendo. Remover hasta que el azcar se haya disuelto. Dejar enfriar el almbar y meterlo en el frigorfico. Mezclar en la batidora el almbar fro con los kiwis pelados y las hojas de menta y batir hasta obtener una masa suave. Pasar la masa por un colador fino y mezclar con el agua mineral en una jarra. Dejar enfriar el cctel de brujas ya preparado en el frigorfico. Servir / decorar: Para hacer el borde sangriento poner un poco de mermelada de fresa en un plato. Sumergir el borde de cada vaso en la mermelada y dar la vuelta con cuidado para que la mermelada gotee por fuera del vaso. Llenar despus los vasos con el cctel de brujas. Tiempo de preparacin: aprox. 20 minutos (ms tiempo de enfriamiento) Dificultad: baja
Trucos y consejos: Tambin puede vaciar una calabaza grande y utilizarla como "sopera". La pulpa de calabaza que sobre puede utilizarla, p. ej. para hacer confitura o aadirla rallada a unas verduras salteadas. Las calabazas pequeas quedan an mejor si se tallan antes de servir la sopa. Para ello hay que dibujar una careta y recortarla con un cuchillo pequeo y afilado procurando desprender solo la cscara sin agujerear la calabaza. Tiempo de preparacin: aprox. 85 minutos Dificultad: media
FRETRO DE PASTEL
Ingredientes para aprox. 15 unidades: 75 g de chocolate negro J.D.Gross para la masa 200 g de mantequilla blanda Milbona 200 g de azcar 1 pizca de sal yodada ChanteSel 4 huevos camperos Gut Frielingshof 200 g de harina ecolgica Biotrend, tipo 550 2 cucharaditas de levadura Belbake 1 cucharadita de cacao 1 cucharadita de canela Kania 1/2 cucharadita de nuez moscada Kania 75-100 ml de leche Milbona Grasa para el molde 300 g de chocolate negro J.D.Gross para la cobertura 25 g de azcar glas Adems: papel de aluminio, bolsa para congelar Preparacin: Rallar los 75 g de chocolate negro y derretir al bao Mara. Dejar enfriar un poco. Mezclar la mantequilla, el azcar y la sal y remover hasta obtener una masa cremosa. Incorporar los huevos y el chocolate que se ha enfriado y mezclar bien. Mezclar la harina, la levadura, el cacao, la canela y la nuez moscada e ir agregando alternadamente esta mezcla a la anterior a la vez que se liga con la leche. Verter la masa en un molde rectangular (30 cm de largo) engrasado, precalentar el horno y hornear a 175 C durante aprox. 50 minutos. Al final del tiempo de coccin es conveniente taparlo con papel de aluminio para que la superficie no se tueste demasiado. Dejar reposar durante 5 minutos en el horno apagado, extraerlo despus y dejar enfriar. Sacarlo del molde. Cortar los bordes dando forma de sarcfagos.
Rallar el resto de chocolate negro y derretir al bao Mara. Recubrir con el chocolate los pasteles y los recortes ms grandes y dejarlos secar. Tamizar el azcar glas, mezclar con un poquito de agua hasta obtener un glaseado espeso e introducirlo en una bola para congelar. Cortar una esquina de la bolsa y dibujar una cruz sobre los pasteles. Los recortes se pueden utilizar a modo de lpidas escribiendo p. ej. "RIP" u otras letras. Una vez secos se pueden unir al pastel. Tiempo de preparacin: aprox. 110 minutos (ms tiempo de enfriamiento) Dificultad: media
PAN ENMOHECIDO
Ingredientes: Baguette o chapata (pan blanco) Sirope de asprula Sirope de grosella negra Preparacin: Cortar la baguette o la chapata en rebanadas. Untar por un lado con un poco de sirope de grosella y de asprula. Entremezclar los siropes con una cuchara. Tiempo de preparacin: aprox. 10 minutos Dificultad: baja