Flores comestibles y

Recetas que se pueden elaborar con ellas.

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Flores comestibles y Recetas que se pueden elaborar con ellas.

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IMPORTANTE:
- Las flores de floristera no se pueden consumir, ni tampoco las que estn tratadas qumicamente con sulfatos y pesticidas. - Consumir slo aquellas flores bien identificadas y de procedencia segura. - Es necesario saber que tambin existen flores txicas que recogeremos en otra tabla al final del documento.
Flores comestibles EN GENERAL Pases productores

Enlaces -

Indicaciones

Propiedades - Ricas en protenas, grasas, aminocidos, varios minerales - Conservacin: 1 semana en frigorfico - Es la flor del naranjo. - Sabor cido, similar al limn. - Sugerencias de consumo: Ensaladas, con nata montada dulce, cremas, quesos, baadas en chocolate, cristalizadas - Conservacin: 2-6 grados en frigorfico.

Cultivo

Amapola Azahar Begonia blanca

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Begonia roja

- Sabor cido, similar al limn. - Aromtica (sorbetes, helados) - Conservacin: 2-6 grados en frigorfico - Ver Monarda - Las flores se consumen enteras: crudas, en ensaladas saladas o de frutas o en cubitos de hielo para vinos. - (La planta se suele consumir como verdura cocida). - Se cocina rellena con carnes y verduras Sabor delicado y dulzn Para tamales, tortitas y sopas Cocidas en guisos y sopas Fritas, despus de pasarlas por una pasta como la de los buuelos - Se dan durante todo el verano Planta anual Se siembra sola. Germina en otoo. Florecen durante meses en invierno y primavera. - Colores: Azul, rosada, blanco. -

Brasil

Bergamota silvestre Borraja

Calabacn (flor de) Calabaza

Calndula

- Cicatrizante (pomadas)

- Sabor algo amargo. - Junto con las hojas=Aromatizador de bebidas. - Flores crudas en ensaladas dulces o saladas, con comidas o postres que contengan huevo - Para postres, carpaccios y ensaladas

- Abundantemente en invierno y primavera.

Camomila Campanilla -

- Ver Manzanilla

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Canillero Capuchina (Taco de reina)

- Ver Saco - Preservan a los perros de piojos y parsitos. - Sabor de ptalos algo picante. - Crudos en ensaladas o se rellenan con bolas de queso, sal, pimienta y cebollino, combinan bien con perejil. - (Hojas comestibles) - Anual y perenne, trepadora. - Color: anaranjado intenso y otros llamativos. - Siembra: todo el ao - Germina en 14-20 das, a 15 C - Floracin: primavera, verano, otoo. En 7-10 semanas tras la siembra. - Demasiada sombra inhibe la floracin - No heladas, temperaturas -1 C - Suelo bien drenado, aunque sea pobre. Per, Ecuador, Colombia

Carretn Cebollino Clavel y Clavelina (Dianthus)

- Ver Trbol Anestesia bucal - Sabe totalmente a ajo - Ensaladas de frutas y mezclados con crema. Perennes Climas fros, regiones montaosas Pleno sol No se dan bien en zonas clidas. Florecen en primavera y verano

Clavel chino (Tagete, Copete, Clavel de moro, Claveln africano,

- Consumo: Salvo la parte blanca se le quita, para acompaar arroces.

- Floracin: Larga, meses clidos. - Colores: Crema, amarillo, naranja, marrn, bicolores. - Pleno sol.

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Claveln de la India, Claveln, Claveles de las Indias, Rosa de la India, Clavel chino, Damasquino, Damasquina, Clavel de China, Clavel turco) Clavel de China Clavel de moro Clavel turco Claveles de las Indias Claveln Claveln africano Claveln de la India Conejitos - Ver Clavel chino - Ver Clavel chino - Ver Clavel chino - Ver Clavel chino - Ver Clavel chino - Ver Clavel chino - Ver Clavel chino - Para mezclar con ensaladas de escarola o radiccio

Copete

- Ver Clavel chino

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Coqueta ( Bellis perennis)

- Se come cruda en ensaladas. - Se usa para decorar.

- Comn en jardines de invierno y primavera. - En climas fros: perenne - En otros climas: Anual - Pleno sol y suelos drenados. - Perenne. - Florecen en otoo. - Gran variedad de formas y colores

Crisantemo

- Consumo: Crudos en ensaladas, y con naranjas.

Damasquino, Damasquina Escorzonera Flor de tigre Flor de un da (Flor de tigre, Tigridia) Flor elctrica Geranio

- Ver Clavel chino - Ver Salsif - Ver Flor de un da - Se consumen enteras, como pimpollos. - O marchitas, en guisos y sopas. - Tambin salteado, servido con verduras - Aportan diferentes fragancias a tortas y pasteles. - Usar flores muy frescas, pues pierden rpidamente el aroma. - Perenne. - Pleno sol. - Floracin: Fin del invierno a fin de otoo.

Gladiolo Hinojo Jazmn

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Lavanda Malva Manzanilla (Camomila)

- Infusin digestiva (gastritis, espasmos). - Combate flatulencia de digestiones pesadas. - Inflamaciones de la garganta, catarros, sinusitis. - Estimulante del apetito - Uso externo: Antiinflamatorio (Reumatismos, heridas, irritaciones oculares) -

- Ensaladas dulces o saladas - Almacenamiento de la planta seca para infusiones: 1 ao (sin humedad, etc) - Propiedades antiulcerosas y anticidas. - Usada tambin para cosmticos, licores - Planta anual - Floracin: Fin del invierno y primavera. Al finalizar: recortar la planta para que recupere fuerza. - Mejor a pleno sol. - Suelo bien drenado. - Resiste la caliza y sequa. - Riego moderado. - Reproduccin: semillas o esquejes enraizados.

Monarda (Bergamota silvestre)

- Sabor fuerte. - Se utiliza la corola completa, para acompaar platos con carne de cerdo, pescado y pollo. - Para aromatizar salazones, aceites o salsas

Perenne. Lugares hmedos Sombra parcial Color: Blanco, rosa, bermelln, morado, prpura.

Olivarda Orqudea Pensamiento (Viola tricolor)

Sabor suave En ensaladas dulces o saladas. Irresistibles con quesos. Los de color violeta no huelen.

- Planta anual (otoo, invierno y primavera) - Se siembra en otoo. - Colores poco comunes como terracota, negro, violeta, morado, amarillo, gris.

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Pepino (flor de) Petunia Primavera

- Aditivo de ensaladas, remolacha y pescado blanco Para acompaar lminas de chocolate Para ensaladas verdes y para decorar. - Climas fros: Perenne. - Climas clidos: Anual - Muy comn en el jardn de invierno - Necesita sol de maana, sitios frescos y suelos ricos. - Se propaga por matas en otoo o por semillas. - Colores poco comunes: azul oscuro, terracota, morado, celeste, y en dos colores. -

Rosa

- Rica en vitaminas A, B y C - Con los ptalos se preparan dulces (rosa mosqueta de Bariloche), tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre. - Ingrediente para salsas de marisco.

Rosa de la India Rosa silvestre (rosa canina)

- Ver Clavel chino Medio de supervivencia natural en el campo (quitar pelos y semillas pues irritan la boca). Muy ricas en vitamina C. Para aromatizar ensaladas y pasteles. Puede caramelizarse (pasteles). Puede frerse con huevo (tortillas) (Los frutos, escaramujos, para elaborar mermeladas y siropes). - (Se hace t con las hojas jvenes secas - Aguantan en la planta durante todo el otoo e invierno

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y con las races). - Muy utilizadas en tiempos de guerra cuando faltaban frutas o verduras frescas.

Salsif

- Crudos en ensaladas dulces o saladas - (Las races son comestibles sabor a ostras!)

- Cultivo muy fcil. - Suelos ricos. - Pleno sol.

Salsif de Espaa Salsif negro Salvia Saco (rbol)

- Ver Salsif - Ver Salsif - ES NECESARIO CONTRASTAR INFORMACIN - ES TXICO? - Ver Capuchina - Ver Clavel chino - Ver Salsif - Ver Flor de un da - Consumo: Fritas, en forma de buuelos - (Las bayas son comestibles. Se pueden hacer confituras junto con moras) -

Taco de reina Tagete Tarinete Tigridia Tomillo

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Trbol (Trbol blanco enano, Trbol de coche, Trbol de Holanda, Trbol ladino, Trbol rastrero, Carretn) Trbol blanco enano Trbol de coche Trbol de Holanda Trbol ladino Trbol rastrero

- Consumo excesivo: Provoca hinchazn del vientre. - Puede provocar intoxicacin en herbvoros

- Flores secas y semillas para dar sabor al pan. - (Hojas tiernas en ensalada o cocidas) - Consumir con moderacin. - (Como csped es resbaladizo, ensucia la ropa.) - (Muy resistente al pisoteo)

- Perenne. - Fija el nitrgeno en el suelo (muy apropiado para suelos probres). - Protector contra la erosin. - Resiste suelos hmedos. - Soporta las bajas temperaturas. - Siembra: Se usan 10-15 gr/m2, principio del otoo.

- Ver Trbol

- Ver Trbol

- Ver Trbol

- Ver Trbol - Ver Trbol

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Tulipn

- Ensaladas, rellenos de atn y papas hervidas y cebollino (ciboulette) sobre colchn de hojas verdes. - (Los bulbos tambin se comen).

Violeta (violeta de olor, violeta dulce) - Infusin digestiva, anticatarral. - Las de color amarillo son muy laxantes. - (Planta: Emoliente, expectorante, laxante) - (Hojas: antirreumticas) - Suave sabor para ensaladas, postres, relleno para tortitas, para licor. Decorativo. - Se pueden comer frescas, secas y confitadas. - (Hojas crudas o cocidas: para espesar sopas) -

Climas fros. Colores: Mucha variedad. Altura: 30-60 cm Plantar bulbos: Profundidad: 10 cm, distancia: 3 veces el tamao del bulbo, su parte ms estrecha hacia arriba. Florecen en primavera o 3 meses despus de plantados los bulbos. Las flores duran 3 semanas. Pleno sol / semisombra. Suelo muy bien drenado. Riego abundante, sin encharcar. No plantar 2 aos consecutivos en el mismo suelo. Montaas de Espaa

Perenne de sombra/semisombra. Sus flores anuncian la primavera Suelo: frtil y bien drenado. Reproduccin: Expansin por estolones - Colores: violeta, blanco, celeste, rosa, morado o amarillo. - Altura: 10-15 cm - Si clima seco: Regar mucho.

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Flores TXICAS EN GENERAL

Enlaces

Indicaciones

Propiedades -

Cultivo

Pases productores

SNTOMAS DE ENVENENAMIENTO:
- Desde dolor estomacal hasta fallos cardacos y renales. En los nios se agravan ms los efectos.

Aconitum Adelfa Arveja dulce (Lathyrus) Azafrn de otoo Azalea Dedalera Dicentra

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Hiedra inglesa Flor del tabaco Glisina Iris Lantana Lirio o azucena del valle

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RECETAS
Smbolo

Smbolo
Mezcla:

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