Autoevaluacin

Subraya la opcin que corresponda. 1. Es el tiempo que dura el ciclo de cultivo del chile. a) 100 a 180 das b) 90 das c) 60 das 2. Es el rango de altura sobre el nivel del mar donde se cultiva chile. a) 0 a 2 500 msnm b) Arriba de los 2 500 msnm c) 100 a 1 000 msnm 3. Son algunos tipos de chile que se cultivan en Mxico a) De gua y mata b) De enramada y rastreros c) Pasilla, serrano, jalapeo, manzano y habanero 4. Las semillas de chile se pueden obtener de: a) De proveedores locales b) Del mercado local c) De plantas sanas y vigorosas 5. Cuntos das transcurren para que la planta est lista para el trasplante? a) 10 das b) 15 das c) 18 a 28 das Respuestas a la autoevaluacin 1. a 2. a 3. c 4. c 5. b

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Sesin 82. Jitomate

Propsito Describirn el proceso productivo del jitomate y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su comunidad, experimentarn su cultivo. Generalidades. Es una planta herbcea perenne cultivada anualmente. Alcanza 1.2 a 2.5 m de longitud. Cuando las plantas son jvenes son erguidas y cuando son adultas necesita de tutores o espalderas para sostenerse, debido al peso de hojas, ramas y frutos. Su raz, constituida por raz principal, races secundarias y adventicias, se extiende en un dimetro de 1.5 m, y el 70% se localiza a 20 cm de profundidad. Requerimientos de clima y suelo
Fruto de jitomate.

Para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate requiere temperaturas en el da de 20 a 30 C y en la noche de 10 a 17 C. A temperaturas por encima de 35 C, el polen no madura y no hay fecundacin, hay aborto o cada de flor, afectando el crecimiento de los frutos. A temperaturas por debajo de 12 C se afecta el crecimiento de la planta; a superiores a 25 C o inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa y los pocos frutos adquieren una tonalidad amarillenta La humedad relativa ptima oscila entre 60 y 80% porque si la humedad est por encima del 80% el polen se apelmaza, incrementando la incidencia de enfermedades, y el fruto se agrieta. Si la humedad relativa se encuentra por debajo del 60% el polen se deshidrata, dificultando la polinizacin. El cultivo requiere de una buena iluminacin para su crecimiento, floracin, polinizacin y maduracin de frutos, y esto se logra manejando la densidad de siembra, el sistema de poda y tutorado, adems de labores de cultivo en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada. El jitomate puede cultivarse desde los 20 a los 2 000 m sobre el nivel del mar (msnm) en cualquier suelo de textura franco-arcillosa, rico en materia orgnica, ligeramente cido o ligeramente alcalino y con buen drenaje, ya que no soporta el anegamiento. En invernadero se recomienda hacerlo con la tcnica de hidropona, aunque tambin puede hacerse en el suelo, si ste rene los criterios sealados. Variedades cultivadas. Los jitomates cultivados varan en tamao desde la variedad cherry que tiene entre uno y 2 cm de dimetro, hasta los que alcanzan ms de 10 cm. La variedad ms cultivada tiene 5 o 6 cm de dimetro. Clasificacin de las variedades de jitomate por su hbito de crecimiento Etapas fenolgicas. El tomate presenta tres etapas fenolgicas.

Etapas fenolgicas

Siembra. Para elegir la fecha de siembra deben considerar lo siguiente. 259

1. Identificar las fechas de aparicin de los insectos plaga y retrasar, en lo posible, los periodos del cultivo para no coincidir con los insectos plaga. 2. Los periodos de heladas. 3. El periodo de lluvias. Si realizan el cultivo en invernadero o micro tnel, la siembra puede efectuarse en cualquier momento. Semilleros. Se recomienda sembrar el tomate en semilleros, asegurando plantas bien desarrolladas, revisen cmo establecer un semillero en la sesin 46 (pgina 141). Para el trasplante las plantas deben tener una altura de 10 a 12 cm lo que ocurre entre los 22 y 27 das despus de la siembra. Para tener xito sigan las siguientes medidas antes y durante el trasplante. 1. 2. Dos das antes del trasplante no rieguen con el objetivo de endurecer las plntulas. Si hicieron semillero pueden trasplantar a cualquier hora, siempre que el suelo y la planta estn hmedos. Humedezcan el suelo para que la planta no se deshidrate; si trasplantan en poca seca debern regar tres das antes, y durante el trasplante, para permitir que pegue la planta. Durante el trasplante las plntulas deben mantenerse hmedas y bajo sombra para minimizar la deshidratacin.

3. 4.

Densidad de poblacin. El marco de siembra empleado en periodo de lluvias es 1.5 m entre surcos y 0.5 entre plantas, en verano usen el marco de 1.20 x 0.50 m. Cultivos intercalados. Pueden intercalar el cultivo de jitomate con cempaschil, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, cebolla, perejil, esprrago y zanahoria. Poda, tutorado y deshojado. Recuerden que la poda debern realizarla a los 15 o 20 das despus del trasplante, y que el tutorado permite mantener la planta erguida, mientras el deshojado facilita la aireacin y mejora el color de los frutos. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos. El despunte y aclareo de frutos se practica para aumentar tamao y calidad del jitomate. Fertilizacin y deshierbe. Recuerden para aportar los nutrientes que para el desarrollo y fructificacin del cultivo se recomienda sembrar en cama biodinmica o aportar composta al sustrato, debiendo mantener el cultivo libre de malezas, principalmente cuando la planta de jitomate es pequea. Cosecha. Esta actividad se realiza cuando la fruta tenga un color verde o el fruto presente un rayado color naranja. Recolecten desprendiendo el fruto del racimo cortando el tallo que lo sostiene con ayuda de tijeras. Cosechados los frutos se colocan en recipientes con superficies lisas para evitar daos por abrasin y compresin.

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Autoevaluacin
Contesten las siguientes preguntas. 1. Por qu se debe tutorar el cultivo de jitomate? ____________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Cules son las formas del fruto y cul es su peso promedio? ________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Cul es el sistema de produccin que se recomienda si se cultiva jitomate en invernadero? ____________________________________________________________________________________ 4. Cul es la clasificacin del jitomate, de acuerdo a su hbito de crecimiento? ____________________ ____________________________________________________________________________________ 5. Cules son las etapas fenolgicas del jitomate? Descrbelas brevemente. ______________________ ____________________________________________________________________________________

Respuestas a la autoevaluacin 1. Para sostenerse, debido al peso de hojas ramas y frutos. 2. Esfrica o alargada y su peso es de 120 a 300 g. 3. Hidropona. 4. Determinado e indeterminado. 5. Inicial, vegetativa y reproductiva.

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Sesin 83. Tomate de cscara

Propsito Describirn el proceso productivo del tomate de cscara y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su comunidad, experimentarn su cultivo. (Conocido en diferentes regiones como tomatillo, tomate verde o tomate de frazada) Requerimientos. Se cultiva en tierras que disponen de riego y reas con humedad residual, de textura franca y rico en materia orgnica, con un pH de entre 5.5 y 6.8 (ligeramente cidos) En cuanto a las temperaturas, stas deben ser de templadas a ligeramente clidas, con un rango ptimo de 20 a 25 C para el periodo de germinacin y de 22 a 26 C para las etapas de crecimiento y cultivo. Las temperaturas superiores a los 32 C provocan el aborto de los frutos. rea de produccin. Crece prcticamente en todo el territorio nacional, en alturas que van desde los 10 a los 2 600 m sobre el nivel del mar (msnm), siempre y cuando se cumplan los requisitos de calidad del suelo y temperatura. Variedades sembradas Rendidora. De fruto grande y crecimiento erecto. Milpero. De fruto pequeo y crecimiento rastrero. Salamanca. De fruto grande y crecimiento rastrero. Puebla. De fruto grande y crecimiento erecto. Ciclo de cultivo. Dependiendo del mtodo de siembra, ste ser de 85 a 90 das (trasplante) o de 120 a 140 das (siembra directa). Multiplicacin. Se realiza con una planta en cepelln, obtenida en semillero. Trasplante. Se hace a los 30 o 40 das despus de la siembra, cuando la planta tiene cinco o seis hojas verdaderas y 8 cm de altura. La planta de tomate florea entre los 17 a 20 das despus del trasplante y produce 125 flores en promedio, de las cuales slo 40% (14 o 15) producen fruto. En lo referente a la forma de crecimiento de las plantas de tomate de cscara ste puede ser de la siguiente manera. Rastrero. Conforme se desarrolla la planta, los tallos se extienden sobre la superficie del suelo. Erecto. Tiene aspecto arbustivo por un crecimiento casi vertical. Semierecto. Las variedades nuevas en su mayora son de este tipo de crecimiento. La plntula crece 1 cm por da; a los 25 das acelera su crecimiento y a los 55 se estabiliza. En este periodo alcanza 90 cm de altura. La planta sigue creciendo a los 70 das y puede alcanzar poco ms de 1 m. El tomate silvestre es de fruto ms pequeo que el cultivado y suele encontrarse asociado de maz, frijol y calabaza, y se comercializa en los mercados porque su valor es el doble que el cultivado; por ello, se siembran especies de fruto pequeo que se comercializan como silvestres. 262

Planta de tomate de cscara.