OS ALIMENTOS COMO VECULO DE NUTRIENTES

Importncia dos alimentos

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver. Porque so to importantes os alimentos?

Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque: - Fornecem energia ao organismo - fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do nosso corpo - fornecem substncias que regulam e protegem o organismo
Nutrientes e as suas funes Protenas ou Prtidos

- Tm funo plstica, ou construtora. So importantes para o crescimento e para o desenvolvimento intelectual. (predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal )
Glcidos ou Hidratos de Carbono

- Tm funo energtica mecnica. Do-nos energia para as atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo. (predominam nos cereais, massas, arroz, po
Lpidos ou Gorduras

- tm funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura corporal. (predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho )
gua

- tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para regular a temperatura corporal. (existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais )
Minerais

- tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso. - existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais
Vitaminas

- tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo. (encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite)
Fibras

- tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do intestino grosso. (encontram-se nos alimentos de origem vegetal )
Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes Carncia (Falta) de protenas: atrasos de crescimento dificuldades de aprendizagem pouca resistncia s doenas

Carncia (Falta) de glcidos: perda de fora e energia emagrecimento Excesso de glcidos e lpidos Obesidade (excesso peso) Doenas cardiovasculares (doena do corao e vasos sanguneos) Diabetes (acar no sangue) Carncia de vitaminas (avitaminoses) xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais Desequilbrios no organismo Roda dos alimentos Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos fazer uma alimentao completa, equilibrada e variada. Conselhos:

escolher pelo menos um alimento de cada setor variar os alimentos de cada setor comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior rea

Hbitos alimentares corretos tomar pequeno-almoo completo no ficar mais de 3 horas sem comer fazer 4 a 6 refeies por dia aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes reduzir o consumo de gorduras, acar e sal fazer uma alimentao variada no comer em excesso

Conservao dos alimentos Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao: congelao pasteurizao salga fumagem adio de conservantes

Sistema digestivo dos humanos

Constituio do sistema digestivo humano Tubo digestivo: boca faringe esfago estmago intestino delgado intestino grosso nus

rgos anexos: glndulas salivares fgado pncreas

Digesto

Digesto - conjunto de transformaes que os alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo at ficarem em partculas muito pequenas. Sucos digestivos -sucos que decompem os alimentos e facilitam a digesto:

saliva produzida pelas glndulas salivares suco gstrico produzido pelas glndulas gstricas no estmago blis produzida no fgado e armazenada na vescula biliar suco pancretico produzido no pncreas suco intestinal produzido pelas glndulas intestinais no intestino delgado

RGO Boca Estmago Intestino

ENTRA Alimentos Bolo alimentar Quimo

AO MECNICA Dentes e lngua Movimentos peristlticos Movimentos

AO QUMICA Saliva Suco gstrico Blis, suco

FORMA-SE Bolo alimentar Quimo Quilo

delgado

peristlticos

pancretico e suco intestinal

Absoro digestiva e assimilao

Absoro digestiva passagem dos nutrientes para o sangue e para a linfa atravs das vilosidades intestinais existentes nas paredes do intestino delgado. Assimilao quando as clulas transformam os nutrientes na sua prpria matria. A parte do quilo que no absorvida vai para o intestino grosso onde se formam as fezes que depois so expulsas pelo nus.

Descrio do trajeto dos alimentos ao longo do tubo digestivo 1. Ingesto dos alimentos 2. Mastigao e insalivao Formao do BOLO ALIMENTAR 3. Deglutio, ou seja, passagem do bolo alimentar pela faringe at ao esfago. A epiglote evita que o bolo alimentar v para as vias respiratrias. 4. Os movimentos peristlticos do esfago empurram o bolo alimentar at ao estmago. 5. O bolo alimentar permanece no estmago cerca de 3 horas e sofre a ao do suco gstrico e que com a ajuda dos movimentos peristlticos vai-se formar o QUIMO. 6. O quimo passa pelo duodeno, que o incio do intestino delgado, onde recebe a blis e o suco pancretico. Permanece no intestino delgado de 4 a 6 horas e com a ao da blis, do suco pancretico, suco intestinal e dos movimentos peristlticos forma-se o QUILO. 7. Absoro, ou seja, os nutrientes passam para o sangue e para a linfa atravs das vilosidades intestinais. 8. O que no absorvido pelo organismo vai para o intestino grosso onde se vo formar as fezes que depois vo ser expulsas pelo nus.

Cuidados a ter com o sistema digestivo Conservar os dentes em bom estado Comer devagar e mastigar bem os alimentos No comer exageradamente para no dilatar o estmago e provocar uma indigesto Comer alimentos ricos em fibras e beber gua para prevenir a priso de ventre No ficar mais de 3 horas sem comer No tomar banho nem exerccio fsico depois das refeies